겨울 동안 흰 자두를 닫는 방법. 겨울용 자두

자두는 다른 과일과 마찬가지로 숙성 기간이 짧기 때문에 모든 주부는 가족을 기쁘게하기 위해 서둘러 겨울용 자두를 준비합니다. 맛있는 음식들길고 추운 저녁 식사 때.

오늘날 약 100종의 자두가 알려져 있습니다. 다른 크기, 색상 및 맛. 이러한 과일이 인체에 미치는 이점은 부인할 수 없습니다. 아침 식사 전에 자두 두 개를 먹으면 소화관 기능이 크게 향상되고 심장 긴장이 완화됩니다. 매실의 정기적 인 섭취가 강화됩니다. 신경계유용한 물질과 비타민으로 몸을 풍부하게하고 시력을 향상시킵니다. 의사들은 신장 및 비뇨기계 질환, 대사 장애, 비만 및 류머티즘 메뉴에 이러한 과일을 포함시킬 것을 권장합니다. 매실에 함유된 피토쿠마린은 혈전을 예방합니다.

매실은 식욕을 개선하고 빈혈 발병을 예방하기 때문에 어린이에게 유용합니다. 그러나 어린이 메뉴에는 신선한 과일을 대량으로 포함시킬 필요가 없으며 설탕에 절인 과일, 젤리 또는 과일 퓌레에 추가하여 가열하는 것이 좋습니다. 어린이와 성인이 다량의 신선한 자두를 섭취하면 설사(대변 장애)가 발생할 수 있습니다.

자두는 다음과 같이 적극적으로 사용됩니다. 민간요법, 가정 미용 및 전통 요리. 신선한 자두로 많은 요리를 준비하거나 냉동하거나 설탕으로 퓌레로 만들거나 잼, 설탕에 절인 과일 또는 소스 형태로 항아리에 넣을 수 있습니다. 우리는 겨울용 자두를 준비하기 위한 몇 가지 흥미로운 요리법을 선택하기로 결정했습니다.

겨울용 자두를 곁들인 Adjika

제품:

• 자두 2kg;
• 양파 3개;
• 칠리 페퍼 1개(작은 꼬투리);
• 피망 5개;
• 마늘 4쪽;
• 3 큰술. 엘. 식초;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 소금.

준비:

자두를 분류하고 씻어서 씨를 제거하십시오. 피망을 씻어서 씨와 꼬리를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다. 칠리페퍼는 씻어서 큰 조각으로 자르고, 껍질을 벗긴 양파는 큰 입방체로 자릅니다. 피망, 자두, 칠리 고추, 양파를 고기 분쇄기에 두 번 고운 체에 통과시킵니다. 모든 야채를 냄비에 넣고 항상 저어주면서 한 시간 동안 요리합니다.

혼합물에서 주스가 나오면 소금과 설탕을 넣으십시오. 0.5리터짜리 병을 차가운 오븐의 와이어 랙에 놓고 온도를 150C로 올린 후 15분 동안 병을 살균합니다. 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아 올리세요. 그건 그렇고, 준비의 매운 정도를 조정할 수 있습니다-칠리 고추를 다소 추가하십시오.

겨울용 Tkemali 노란색 매실 소스

제품:

• 노란 자두 5kg;
• 물 2잔;
• 칠리페퍼 1개 조각;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 개의 중간 마늘 머리;
• 2 큰술. 엘. 크멜리-수넬리.

준비:

노란 자두를 씻어서 과육과 씨앗을 분리하세요. 이제 자두를 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 불에서 자두를 제거하고 마늘 프레스로 짜낸 껍질을 벗긴 마늘과 잘게 썬 칠리 페퍼를 추가합니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 덩어리로 만듭니다.

이제 팬을 스토브에 다시 넣고 소스를 다시 끓입니다. 모든 향신료를 추가하십시오. 15분 동안 와이어 랙 위의 오븐에서 0.5리터 병을 소독합니다. 그런 다음 항아리에 소스를 채우고 말아 올리십시오.

두꺼운 매실잼

제품:

• 자두 1kg;
• 설탕 500g;
• 젤픽스(젤리 및 잼용 식물성 증점제) 25g.

준비:

자두를 분류하고 씻으십시오. 반으로 나누어 씨를 제거한 후 법랑팬에 옮깁니다. 젤픽스와 설탕을 섞어 자두 위에 붓습니다. 팬을 불에 올려 놓습니다. 자두를 끓여서 10분간 끓입니다.

그런 다음 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 덩어리로 갈아줍니다. 다시 끓여서 2분간 끓인 후 끄세요. 0.5리터 병을 끓는 물이나 오븐의 와이어 랙에서 15분 동안 소독합니다. 잼을 병에 나누어 밀봉합니다. 이러한 잼은 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

자두와 붉은 토마토를 곁들인 트케말리 소스

제품:

• 빨간 토마토 10kg;
• 자두 1.5kg;
• 칠리 고추 1.5kg;
• 마늘 350g;
• 건조고춧가루 50g;
• 5 큰술. 엘. 고수풀;
• 5 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 식초;
• 물 1리터.

준비:

토마토를 씻어서 네 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 켭니다. 끓여서 30-40 분 동안 중간 불로 끓입니다. 꼭 저어주세요. 그런 다음 껍질이 소스에 들어가는 것을 방지하기 위해 체로 문지릅니다. 토마토를 끓이는 동안 자두를 씻어 씨를 제거합니다. 고추를 씻어 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 마늘을 갈아줍니다. 이제 이 덩어리를 으깬 토마토에 넣고 향신료를 넣고 섞습니다.

소스를 다시 불에 태우고 끓여서 약한 불로 30분 동안 요리하고 계속 저어준 다음 식초를 ​​부어 저어주고 끄십시오. 차가운 오븐의 와이어 랙에 병을 놓고 150C로 가열한 후 살균합니다. 0.5리터 15분, 리터 20분. 완성된 소스를 병에 붓고 말아주세요.

시딩하지 않은 매실장아찌

제품:

• 자두 500g;
• 5 티스푼 바다 소금;
• 1 티스푼 겨자 씨앗;
• 1 티스푼 호로파 종자;
• 말린 고추를 맛보세요.

준비:

이 조리법에서는 잘 익었지만 너무 익지 않은 단단한 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 자두를 씻고 말리십시오. 그런 다음 씨앗을 제거하고 얇게 자릅니다. 이제 다진 자두를 깊은 그릇에 넣고 바다 소금을 넣고 가볍게 섞은 다음 최소 3시간 동안 그대로 두세요. 시간이 있으면 밤새도록 놓아두셔도 됩니다. 이 시간 동안 자두는 즙을 방출하여 소금물 역할을 하게 됩니다.

이제 마른 프라이팬 하나에 겨자씨와 호로 파를 살짝 볶고 (잘 말리도록) 다른 하나에는 마른 고추 꼬투리를 넣습니다. 향신료를 식힌 후 갈아서 가루로 만든 다음 자두에 넣고 저어줍니다. 접시를 30분 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 오븐에서 리터 병을 150°C에서 20분간 소독합니다. 자두를 멸균 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고에 넣습니다. 하루가 지나면 요리는 완전히 먹을 수 있습니다.

겨울용 매실 젤리

제품:

• 자두 1kg;
• 설탕 1kg;
• 레몬 주스 100ml;
• 펙틴 200g.

준비:

분류하고 흐르는 물에 씻은 다음 자두를 조금 말리십시오. 매실을 반으로 나누고 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 자두를 냄비에 넣고 레몬즙을 짜서 자두에 넣습니다. 젓다. 불을 켜고 자두 요리를 시작하세요.

끓여서 약한 불로 15분간 끓입니다. 이제 설탕, 펙틴을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 2분간 저어줍니다. 거품을 걷어내고 불을 끄세요. 젤리를 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오. 이제 젤리병을 소독해야 합니다. 뜨거운 젤리병을 끓는 물에 10분간 넣어주세요. 그런 다음 불을 끄고 물에 5분 더 담가둡니다. 그런 다음 병을 제거하고 수건으로 닦은 다음 식히십시오.

잼 "시럽에 담긴 자두"

제품:

• 자두 1kg;
• 설탕 500g;
• 물 1.5-2잔.

준비:

먼저 자두를 씻어서 씨를 제거해주세요. 자두를 그대로 유지하려면 연필로 씨를 제거하세요. 시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 설탕을 붓고 물로 채우고 불을 피우고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다.

이제 자두를 시럽에 붓고 끓여서 30 분 동안 요리하십시오. 준비된 깨끗한 병을 차가운 오븐의 와이어 랙에 놓고 온도를 150C로 높입니다. 20분간 살균한 후 약간 식힙니다. 뜨거운 잼을 멸균병에 붓고 밀봉합니다.

겨울용 매실 설탕에 절인 과일

3리터 병 1개용 제품:

• 자두 500g;
• 설탕 350g;
• 물 3리터.

준비:

자두를 분류하고 씻어서 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 연필을 사용하여 씨앗을 제거하십시오. 자두를 깨끗한 3리터짜리 병에 붓습니다. 자두는 항아리의 절반보다 약간 적게 차지해야합니다. 이제 물이 자두를 덮도록 끓는 물을 항아리에 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 이제 항아리의 물을 팬에 붓습니다. 물을 끓여서 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 몇 분간 끓입니다.

이제 시럽을 모든 병에 똑같이 붓습니다. 끓는 물로 부족한 양을 보충하세요. 병을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 그대로 두세요. 설탕에 절인 과일을 (배수구 없이) 팬에 다시 붓고 끓여서 항아리에 붓습니다. 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

매실무화과(마시멜로)

제품:

• 자두 3kg;
• ? 설탕 잔.

준비:

자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 이제 자른 자두를 위로 향하게 놓습니다. 오븐을 180C로 예열하고 자두가 들어 있는 베이킹 시트를 20분 동안 놓습니다. 자두를 제거하세요. 오븐식혀주세요. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기를 사용하여 자두를 퓌레로 만듭니다. 설탕을 넣고 다시 섞는다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 0.5cm 두께의 매실 혼합물을 붓고 모든 것이 하나의 베이킹 시트에 맞지 않으면 베이킹 시트를 두 개 또는 세 개로 나눕니다.

이제 당신이 있다면 시골 별장 지역, 무화과를 햇볕에 3일 동안 말릴 수 있습니다. 두 번째 옵션: 오븐을 70도까지 예열하고 무화과를 6-8시간 동안 요리합니다. 이번에는 무화과가 건조되고 부드러워지는 데 충분합니다. 이제 무화과를 조각으로 자르고 롤에 싸십시오. 제품을 먹을 준비가되었습니다.

자두 자체 주스

반 리터 병 1개용 제품:

• 자두 350g;
• 설탕 200g.

준비:

항아리를 씻고 말리십시오. 자두를 분류하고 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거하십시오. 자두를 각 병에 넣고 면이 아래로 향하도록 겹겹이 자두를 놓습니다. 먼저 자두를 촘촘하게 깔고 설탕으로 덮고 다시 자두 층, 설탕 층 등을 목까지 덮습니다.

이제 병을 뚜껑으로 덮고 물이 끓는 순간부터 15분간 저온살균하세요. 그런 다음 뜨거운 병을 즉시 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

매실 케첩

제품:

• 자두 1kg;
• 토마토 2kg;
• 양파 250g;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 설탕 200g;
• 0.5티스푼 고추 혼합물;
• 붉은 고추 2-3 조각;
• 베이 잎 2개;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 마늘 100g;
• 딜, 고수풀, 파슬리, 바질 맛;
• 0.5리터 캔 5개.

준비:

자두를 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거하세요. 토마토를 씻고 끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 찬물에 5분간 담가둔 뒤 껍질을 벗겨냅니다. 토마토를 4등분으로 자릅니다. 양파껍질을 벗기고 씻어서 네 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고, 고추는 씻어서 꼬리를 제거해주세요.

이제 자두, 토마토, 양파를 다져주세요. 결과 퓌레를 냄비에 붓습니다. 붙지 않는 코팅가끔 저어주면서 2시간 동안 끓인 후 요리하세요. 그 사이에 허브, 고추, 마늘을 고기 분쇄기의 고운 체에 통과시킵니다.

2시간 후 케첩에 마늘, 후추, 허브, 소금, 설탕, 월계수 잎, 고추 혼합물을 추가합니다. 이제 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 30-50분 더 저어주고 요리하세요. 병을 오븐에서 150°C에서 15분간 소독합니다. 케첩에서 월계수 잎을 제거하고 뜨거운 병에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 말아서 담요로 감싸십시오.

자두 콩피츄어

제품:

• 자두 1kg;
• 설탕 1.5kg;
• 레몬 0.5개;
• 계피와 스타 아니스는 선택 사항입니다.

준비:

이 조리법에는 잘 익은 자두를 사용합니다. 분류해서 씻어서 씨를 제거해 주세요. 그런 다음 자두를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이제 냄비에 붓고 설탕을 넣고 저어주세요. 불에 올려 약한 불로 45분 동안 끓입니다.

이제 불을 끄고 식혀주세요. 레몬을 씻고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 두 개로 자르고 한 개에서 주스를 짜냅니다. 콩피피에 레몬즙을 넣고 끓인 후 약한 불로 20분간 더 끓입니다. 이 단계에서는 계피 스틱, 스타 아니스와 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.

항아리를 오븐에서 150°C에서 15-20분 동안 소독합니다. 뜨거운 콩피츄어를 항아리에 넣고 향신료를 제거한 후 말아 올리세요. 매실 준비물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

자두를 말리고 자두를 요리하는 방법

제품:

• 자두 2kg;
• 탄 설탕 1컵;
• 물 1잔.

준비:

연필을 사용하여 잘 익은 자두의 씨를 제거합니다. 이제 물을 끓여 자두를 1분 동안 세 번 담그세요. 합판 시트를 종이로 덮고 자두를 깔고 하루에 여러 번 뒤집어 햇볕에 2-3 주 동안 건조시킵니다. 밤에는 자두를 집으로 가져오세요. 오븐에서 자두를 말릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 자두를 나무 격자 위에서 햇볕에 이틀 동안 말리십시오. 그런 다음 오븐에서 3단계로 건조시킵니다.

첫 번째와 두 번째 단계에서는 오븐을 40-50C로 예열하고 그 안에 자두를 와이어 랙에 놓습니다. 첫째 날과 둘째 날에는 매실을 5시간 동안 건조시킵니다. 세 번째 건조를 위해 시럽을 만드십시오. 탄 설탕을 물로 희석하십시오. 자두를 시럽에 담그고 베이킹 시트에 놓습니다.

자두를 10-12시간 동안 세 번째로 건조시킵니다. 완성된 자두를 선별하고 나머지는 말려주세요. 자두는 마른 병에 담아 뚜껑을 닫거나 건조한 곳에 보관하세요. 나무 상자들. 자두에 월계수 잎을 뿌려 자두를 곤충으로부터 보호할 수 있습니다.

매실 치즈

연구를 계속하자 오리지널 레시피오늘은 겨울을 위한 과일을 준비하고 단단한 매실치즈를 만들어요.

제품:

• 자두 – 2kg;
• 물 – 300ml;
• 설탕 – 1400gr.

준비:

먼저 매실 열매를 소량의 물에 넣어 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 그 후 과일을 체로 문질러 씨앗과 껍질에서 제거합니다. 매실 과육 1개로 치즈를 만들려면 의자 다리에 펼친 6겹으로 접은 천 위에 올려 놓고 그 아래에 용기를 놓아 즙을 빼내고 밤새도록 놓아두세요. 주스는 젤리를 만드는 데 사용할 수 있지만 과육은 체를 통과해야 합니다(사진 참조).

자두를 절여서 고기와 함께 먹을 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 그리고 우리가 확실히 공유할 고전적인 조리법인 유명한 조지아식 tkemali 소스도 이 놀랍고 다양한 과일로 만들어집니다. 매실주와 와인은 집에서 만들기가 매우 쉽습니다. 시작해볼까요?

계피를 곁들인 디저트 매실장아찌

계피를 곁들인 절인 자두는 독립 요리로도 좋으며 디저트에 탁월한 첨가물, 구운 식품의 충전재 및 샐러드 구성 요소로도 좋습니다. 어쨌든 항상 그 용도가 있을 것입니다. 2리터 병의 경우 자두 외에 다음이 필요합니다.

• 식초 - 80ml;
• 정향 - 10 개;
• 올스파이스 - 10개;
• 계피 스틱;
• 설탕 - 150g;
• 물.

매실장아찌

자두를 철저히 씻고 꼬리를 제거합니다. 요리하는 동안 과일 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 자두를 데쳤습니다. 뜨거운 물(끓는 물 아님) 몇 분 동안 끓인 후 흐르는 물에 식혀주세요. 차가운 물. 양념은 용기 바닥에 놓고 자두는 그 위에 단단히 놓습니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 액체의 양을 정확하게 계산하려면 과일이 담긴 병에 물을 붓고 냄비에 부으십시오. 끓여서 설탕과 식초를 넣으십시오. 몇 분 후에 매리네이드를 하세요. 과일이 담긴 항아리에 붓고 살균하십시오. 반 리터 항아리는 15 분, 리터 항아리는 20 분, 병은 30 분 동안입니다. 밀봉하고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다.

조언. 듀럼 자두 또는 약간 덜 익은 과일은 절임에 매우 적합합니다.

노란 매실잼

이 잼은 평소보다 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 맛은 놀랍습니다. 모습준비 시간과 번거로움을 정당화합니다. 노란색 과일 2kg에는 설탕 3kg과 물 4잔이 필요합니다.

과일을 그대로 유지하려면 아직 기술적 성숙에 도달하지 않은 자두를 섭취해야합니다. 그들은 잘 씻겨지고 여러 곳에 바늘로 뚫려 있습니다. 자두를 에나멜 그릇에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 부어 넣습니다. 하루가 지나면 시럽을 따라내고 끓여서 자두를 다시 덮습니다. 셋째 날에는 잼이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 완전히 식을 때까지 뚜껑을 아래로 하여 밀봉하고 담요 아래에 두십시오. 이 방법을 사용하면 과일이 그대로 유지되고 시럽이 투명하고 매우 맛있습니다.

자두 전체로 만든 겨울용 향기로운 설탕에 절인 과일

가족이 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 자두 전체를 선호하고 씨앗만 낭비된다면 이 조리법이 꼭 필요한 것입니다. 설탕에 절인 과일은 설탕을 넣거나 넣지 않고 만들 수 있습니다. 달콤한 음료를 원하시면 병에 설탕 2컵 정도를 넣어주세요. 일반적으로 자두 1kg으로 약 5리터의 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다. 따라서 우리에게 필요한 것은 물, 자두, 설탕뿐입니다. 준비 계획은 다음과 같습니다.

설탕에 절인 과일은 구덩이가 있든 없든 닫힐 수 있습니다

1. 자두는 철저히 씻어야 하며, 줄기와 부패한 표본을 제거해야 합니다.
2. 우리는 항아리를 소독하고 용기의 절반 정도를 자두로 채웁니다.
3. 항아리에 끓는 물을 채우고 자두가 따뜻해지면 15분 후에 냄비에 붓습니다.
4. 팬에 설탕을 붓고 완전히 녹으면 병에 시럽을 채우고 밀봉합니다.
5. 설탕에 절인 과일을 따뜻한 곳에서 식힐 수 있도록 거꾸로 뒤집어 담요로 덮으십시오.

씨 없는 자두 설탕에 절인 과일

보존 과정 자체에는 시간이 거의 걸리지 않으며 과일에서 씨앗을 제거하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 매우 풍부하고 향긋합니다. 6 리터의 물에는 액체 1 리터당 자두 1kg과 설탕 2 큰술이 필요합니다. 요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 과일을 씻고 구덩이와 줄기를 제거합니다.
2. 과일은 껍질이 위로 향하도록 병에 넣고 각 병을 약 절반 정도 채웁니다.
3. 설탕을 첨가하십시오.
4. 항아리에 끓는 물을 채우고 15분 동안 그대로 두어 과일을 데우세요.
5. 액체를 냄비에 붓고 병당 한 잔, 리터 용기당 2테이블스푼의 비율로 설탕을 첨가합니다.
6. 물이 끓고 설탕이 녹으면 시럽을 다시 자두에 붓고 밀봉합니다.
7. 완전히 식을 때까지 항아리를 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아 두십시오.

트케말리

Tkemali는 신맛이 나는 자두로 준비됩니다. 이 소스의 고향은 햇볕이 잘 드는 조지아입니다. 여기 tkemali가 제공됩니다 고기 요리생선, 감자, 파스타. 구스베리와 붉은 건포도로 만든 tkemali의 변형이 있지만 우리는 고전적인 조리법에 따라 소스를 준비합니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 신 자두 – 3kg;
• 물 – 0.5 l;

Tkemali는 신맛이 나는 자두 품종으로 준비됩니다.

• 붉은 고추 – 꼬투리 2개;
• 딜 우산 – 200g;
• 고수잎 – 250g;
• 마늘 머리;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락과 소금.

요리 과정은 간단합니다. 다음을 수행해야 합니다.

1. 자두를 분류하고 씻으십시오.
2. 냄비에 넣고 30분 정도 끓인다.
3. 체에 걸러 물과 함께 문지릅니다. 뼈와 피부를 제거하십시오.
4. 매실 퓨레를 사워 크림과 함께 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 지상 향신료를 추가하십시오. 그리고 10분 정도 더 끓입니다.
5. 소독된 병에 붓고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

조언. 클래식 레시피 tkemali에는 특별한 조미료 인 ombalo를 추가하는 것이 포함됩니다. 이 향신료는 요리 과정에서 소스의 발효 과정을 방지합니다. 판매중인 잡초를 발견하면 반드시 추가하십시오.

절인 매실 "유리 용"

우리는 테이블 위에 오이나 토마토를 간식으로 보는 데 익숙하며 자두도 향신료로 절일 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그런 겨울 준비누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 자두 1kg에는 다음 재료가 필요합니다.

• 올스파이스 - 10개;
• 후추 – 10 개;
• 사과 사이다 식초 – 12 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 9 개;
• 정향 - 10 개;
• 설탕 - 500 gr;
• 물 - 900ml;
• 코냑 7 큰술. 숟가락;
• 아니스 – 3 개

자두를 씻어서 말립니다. 에나멜 그릇에 넣고 층에 정향과 월계수 잎을 뿌립니다. 모든 재료 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮은 채 3시간 동안 그대로 둡니다. 매리네이드가 자두를 모두 덮지 않아도 괜찮습니다. 뚜껑 아래의 증기가 제 역할을 할 것입니다. 매리네이드가 따뜻해지면 물기를 빼고 끓인 후 매실에 다시 부어주세요. 이 작업은 한 시간에 한 번씩 세 번 수행해야 합니다.

자두는 향신료로 절일 수 있습니다

소금물을 가열할 때마다 잼을 만들 때처럼 표면의 거품을 걷어내세요. 3 시간 후에 매리 네이드를 다시 끓여서 전체 과일을 항아리에 넣고 살균해야합니다. 상한 매실은 제거하여 저녁에 먹는 것이 좋습니다. 끓는 소금물을 붓고 밀봉합니다. 담요 아래에 거꾸로 놓아두세요.

매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 물이 끓게 됩니다.
2. 불을 켜십시오.
3. 설탕을 첨가하십시오. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 식초를 첨가합니다.
4. 여기에 모든 향신료를 넣습니다.
5. 소금물이 약간 점성이 있고 갈색을 띌 때까지 요리합니다.
6. 코냑을 추가하세요. 자두가 모양을 잃는 것을 방지하고 매리 네이드에 풍미를 더할 것입니다.
7. 불을 끄고 자두에 붓습니다.

조언. 절임에는 단단하고 손상되지 않은 신선한 과일을 선택하십시오. 너무 익은 자두는 모양이 유지되지 않습니다.

수제 리큐어

잘 익은 과일은 집에서 만드는 음료, 바람직하게는 어두운 품종을 준비하는 데 적합합니다. 기술은 와인을 만드는 것보다 훨씬 간단합니다. 자두 2kg, 설탕 400g, 알코올 또는 보드카 0.5l가 필요합니다. 그리고 병.

과일을 철저히 씻고 구덩이를 제거합니다. 항아리에 과일을 채우세요. 시럽은 물과 설탕으로 준비됩니다. 물을 끓여서 과립 설탕을 녹입니다. 자두 위에 차가운 시럽을 붓습니다. 보드카가 부어집니다.

직접 만든 매실주가 향이 너무 좋아요

어둡고 따뜻한 곳에 2개월 동안 주입합니다. 이 기간이 지나면 리큐어는 완전히 투명해질 때까지 여과됩니다. 탈지면을 필터로 사용할 수 있습니다. 병에 담겨 있습니다. 3개월이 지나면 리큐어를 마실 수 있습니다. 음료는 2년 동안 보관됩니다.

안에 겨울 기간, 비타민이 긴급하게 필요할 때 매실 준비가 도움이 될 것입니다. 마법 같은 맛과 향이 여름을 생각나게 할 것입니다. 잼병을 열면 됩니다. 다양한 준비로 여러분의 가족이 기뻐하고 요리의 잠재력이 커질 것입니다.

자두 통조림 요리법 : 비디오

매실 준비 : 사진

대자연이 당신에게 매실 수확을 아낌없이 선물했다면 이곳이 당신을 위한 곳입니다. 다양한 방법으로 겨울용 자두를 준비할 수 있습니다. 다른 방법들, 친숙하고 특이한 것.

겨울용 파란색, 빨간색, 노란색 및 검은 색 자두는 잼과 잼에 이상적이며 매실 설탕에 절인 과일은 특히 풍부하고 맛있습니다. 매실 껍질에는 펙틴이 많이 포함되어 있기 때문에 매실 잼과 잼이 두껍게 나오고 소스에는 추가 증점제가 필요하지 않습니다.

매실잼

재료:
푸른 자두 1kg,
설탕 1kg (자두가 신맛이 나면 더 추가하세요),
바닐라 설탕 1팩,
½ 티스푼. 시나몬,
3 큰술. 엘. 꿀.

준비:
자두를 분류하고 깨끗이 씻어서 씨를 제거하세요. 믹서기에서 과일을 갈아서 결과 퓌레를 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 계속 저어주고 생성 된 거품을 제거하고 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 요리합니다(더 오래 요리할수록 잼이 더 두꺼워집니다). 요리가 끝나면 계피, 바닐라 설탕, 꿀을 넣고 잘 섞은 다음 몇 분 더 끓인 다음 불을 끕니다. 잼을 소독한 병에 넣고 끓인 뚜껑을 덮어 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
초콜렛 매실잼을 드셔보셨나요? 코코아를 아끼지 마세요. 그러면 보편적인 제품이 탄생할 것입니다. 빵에 바르거나 속재료에 넣어보세요.

재료:
노란 자두 1kg,
설탕 1.5kg,
1 큰술. 물.

준비:
이 잼을 준비하려면 잘 익었지만 쉽게 분리되는 씨가 있고 너무 익지 않은 자두를 선택하십시오. 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 뒤 반으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 구덩이를 제거하십시오. 물에 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 저으면서 설탕 시럽을 끓입니다. 점차적으로 매실 반쪽을 조심스럽게 옮깁니다 (시럽으로 완전히 덮어야 함). 잼이 익은 그릇이나 팬의 내용물을 일반적인 방법이 아닌 용기를 살짝 돌려 섞습니다. 원을 그리며. 끓여서 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식힌 다음 완전히 익을 때까지 요리하세요. 뜨거운 잼을 준비된 병에 넣고 말아주세요.

잼을 독특하고 독창적으로 만들고 동시에 맛을 잃지 않으려면 잘게 썬 것을 추가하십시오. 호두또는 약간의 생강 가루(그러나 이것이 모든 사람을 위한 것은 아닙니다).

재료:
푸른 자두 (귀하의 재량에 따라 수량).
시럽의 경우:
1 리터의 물 - 200g의 설탕.

준비:
잘 익은 자두의 씨를 조심스럽게 제거합니다. 압축하지 않고 작은 항아리에 반쪽을 맨 위에 놓고 물과 설탕으로 만든 끓는 시럽을 채 웁니다. 끓는 물을 채운 팬에 시럽을 채운 자두병을 넣고 20~30분간 소독합니다. 끓이는 동안 용기에 물이 들어가지 않도록 하세요. 절차가 끝나면 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.

이렇게 준비된 자두는 케이크와 패스트리를 장식하는 데 적합합니다. 항아리에 레몬 몇 조각을 추가하면 자두 향을 강조할 수 있습니다.

설탕없이 겨울을 대비한 자두

크고 잘 익은 자두를 씻어 물기를 빼고 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 잘린 면이 아래로 향하도록 자두를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 살균하십시오. 0.5 l - 25 분, 1 l - 40 분 후 말아 올리십시오. 병이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

자두 설탕에 절인 과일

재료:
자두 1kg
시럽의 경우:
1 리터의 물 - 1 컵. 사하라.

준비:
설탕에 절인 과일을 만들기 위해 신맛이 있고 약간 덜 익은 자두를 준비하십시오. 씻어서 말리고, 반으로 나누고, 씨를 제거하세요. 설탕에 절인 과일의 자두를 통째로 만들고 싶다면 먼저 이쑤시개로 자두를 찌릅니다. 소독된 병에 자두를 채우고 끓는 물을 부은 후 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 물 1 리터당 설탕 1 잔의 비율로 설탕을 첨가하십시오. 시럽을 끓여서 자두 위에 붓습니다. 즉시 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식힐 때까지 두십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:
잘 익은 자두 1kg,
설탕 1kg.

준비:
자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 잼을 만들기 위해 용기에 결과물을 설탕과 섞습니다. 약한 불로 잼을 요리하고 저으면서 거품을 걷어냅니다. 완성된 뜨거운 잼을 소독된 병에 담고 미리 준비해둔 뚜껑을 말아 올리세요.

레몬즙으로 절인 자두

재료:
자두 1kg
매리네이드의 경우:
4 큰술. 엘. 소금,
1.5 스택. 사하라,
½ 컵 사과 식초,
½ 컵 레몬 주스,
¼ 티스푼. 시나몬.

준비:
자두를 씻어서 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요. 냄비에 식초, 설탕, 소금, 레몬즙, 계피를 넣고 끓여서 몇 분 동안 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 약간 식힙니다. 매리 네이드에 자두를 넣고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 매리 네이드에서 꺼내어 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드를 끓여 자두 위에 부으십시오. 병을 소독한 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:
자두 1kg,
2-3 큰술. 코코아 가루,
버터 100g,
설탕 900g (더 많이 가능),
바닐라 설탕 1팩,
호두 50g.

준비:
자두를 껍질을 벗기고 자르고 설탕 600g을 넣으십시오. 밤새도록 두십시오. 아침에 남은 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 자두가 신맛이 나면 설탕을 더 많이 사용하십시오. 자두가 완전히 녹을 때까지 설탕으로 가열하고 첨가하십시오. 버터그리고 코코아 가루. 코코아 가루를 소량의 시럽에 미리 녹이거나 연화 버터와 섞는 것이 좋습니다. 저어 주면서 약 한 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 요리가 끝나기 약 5분 전에 호두와 바닐라 설탕을 넣고 저어주고 조금 끓여서 멸균 병에 담습니다. 롤업.

겨울용 자두는 과자 일뿐만 아니라 고기 요리에 훌륭한 추가품이기도합니다. 자두로 케첩이나 아지카를 만들어 본 적이 없다면 지금이 바로 시도해 볼 시간입니다.

매실 케첩

재료:
자두 2kg,
토마토 2kg,
양파 300g,
설탕 200g,
1.5 큰술 엘. 소금,
1 티스푼 붉은 고추,
월계수잎 2장,
카네이션 4개,
2 큰술. 엘. 식초 9%,
마늘 100g.

준비:
자두를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 토마토, 양파와 함께 잘게 다져줍니다. 1.5시간 동안 요리하세요. 그런 다음 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향, 압착 마늘 및 식초를 추가합니다. 20-30분 더 조리하세요. 뜨거운 케첩을 소독한 병에 넣고 말아주세요.

재료:
자두 10kg,
마늘 600g,
고추 6개,
1 티스푼 지상 계피,
카네이션 4개,
설탕과 소금 - 맛보기.

준비:
자두를 씻고 씨를 제거하십시오. 고추씨를 제거하고 마늘과 함께 다진다. 정향과 계피를 넣고 설탕과 소금을 넣어 맛을 낸 다음 저어주고 30분간 조리합니다. 식혀서 소독된 병에 담거나 유리 병스크류 캡과 함께 서늘한 곳에 보관하십시오.

트케말리 소스

재료:
1kg의 tkemali 자두,
물 50ml,
마늘 1개,
2 큰술. 엘. 말린 딜,
3 티스푼 녹색 고수풀,
1.5 티스푼 갈은 고추,
2 티스푼 말린 민트.

준비:
자두를 깨끗이 씻어 반으로 잘라 법랑 그릇에 담고 물을 넣고 껍질이 벗겨질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 씨앗을 분리하고 맑은 주스를 따로 빼내고 덩어리를 퓌레로 갈아서 다시 요리하면서 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 나무 숟가락으로 계속 저어주고 물기를 뺀 주스를 조금씩 추가합니다. 그런 다음 모든 가루 향신료를 두꺼운 덩어리에 넣고 소금을 넣고 10 분간 가열합니다. 준비된 멸균 병에 소스를 붓고 위에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름그리고 단단히 밀봉하세요.

새로운 준비를 위한 공간을 확보하세요! 자두는 겨울 동안 선반에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

많은 주부들이 돈을 모아서 풍성한 수확, 생각하고 검색하기 시작 유용한 정보겨울을 위해 자두를 준비하는 방법에 대해. 아름다운 자두로 수많은 요리를 준비할 수 있습니다. 우리는 가장 인기 있고 가볍고 간단한 요리법주부라면 누구나 준비할 수 있어요.

크레딧: www.winiary.pl

1. 건조 (건조) 자두

자두를 말리는 방법? 독특한 자두는 주방에서 항상 유용합니다. 말린 자두에는 많은 비타민, 다양한 미량원소 및 항산화제가 포함되어 있습니다. 조성물에 포함된 유익한 물질은 우식을 유발하는 박테리아의 성장을 예방합니다. 이 건강한 과일은 겨울에 꼭 먹어야 할 과일입니다.

자두가 제대로 잘 건조되기 위해서는 나무에서 떨어지거나 떨어질 준비가 된 가장 잘 익은 과일만 선택하세요. 모든 품종이 건조에 적합한 것은 아니며, 자당과 펙틴 함량이 높은 헝가리산 자두와 자두가 가장 적합합니다. 좋은 자두를 얻기 위한 중요한 조건은 과육이 촘촘하고, 눌렀을 때 뼈가 쉽게 제거되며, 펙틴과 설탕 함량이 높다는 것입니다.

건강한 자두를 선택하고 뼈를 제거한 다음 과일을 끓는 물에 1-2 분 동안 데친 다음 찬물에 담그고 꺼내서 약간 건조시킨 다음 냅킨으로 여분의 액체를 제거해야합니다. 자두를 빛나고 어둡게 만들기 위해 자두를 꿀 시럽(끓는 물 2부와 꿀 1부)에 3-5분 동안 담가둡니다.

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그 위에 말리시면 됩니다 옥외, 햇볕에 노출하거나 특수 건조기, 가스 또는 전기 오븐을 사용하십시오. 햇볕에 말리려면 크림을 쟁반이나 베이킹 시트에 한 겹으로 펴 바르고 가끔씩 뒤집어 주세요. 햇빛 아래서 보내는 시간은 4~5일이며, 밤에는 과일이 젖지 않도록 실내로 가져와야 합니다. 이슬이 마르면 다시 밖에 놔둡니다. 지정된 시간이 지나면 자두를 그늘에 넣어 며칠 동안(보통 3~4일) 건조해야 합니다.

자두가 준비되면 눌렀을 때 액체가 나오지 않아야하며 탄력 있고 손에 부서지지 않아야합니다. 기성품 말린 과일은 일반적으로 고기 요리에 추가되어 베이킹, 다양한 디저트 준비 또는 샐러드에 맛을 더하는 데 사용됩니다.

2. 과일을 올바르게 얼리세요

자두를 냉동시켜 겨울에 자연의 맛을 즐기거나, 조리법에 따라 설탕에 절인 과일을 요리하고, 맛있는 디저트를 보완하고, 파이를 굽는 등의 용도로 사용할 수 있습니다. 냉동에는 당도가 높고 껍질이 두꺼워서 속씨가 쉽게 분리되는 조밀한 품종이 사용됩니다. 헝가리 및 쿠반 전설은 냉동 시 우수한 품질을 나타냈으며, 해동 후에도 자연스러운 맛과 형태를 유지했습니다.

선택한 크림을 철저히 씻되 물에 과도하게 노출시키지 않은 다음 건조시키고 뼈를 제거하고 두 부분으로 자릅니다. 필요한 경우 겨울철 요리 목적으로 통째로 냉동할 수도 있습니다. 자두는 비닐 봉지 또는 용기에 한 겹으로 포장되어 냉동실로 보내집니다.

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한두 시간 후에 자두가 굳고 굳었는지 확인하고 장기 냉동을 위해 보관하고 모든 자두를 봉지나 플라스틱 용기에 담습니다. 사용 가능한 자두를 한 봉지에 담아 냉동보관하면 겨울에는 과일을 빼기가 어려워 과일이 쉽게 분리됩니다. 냉동실의 자두 보관 온도는 -16°...-18°C이며, 이러한 조건에서 제품은 최대 6개월 동안 보관됩니다.

3. 매실즙을 준비한다

주스를 만드는 방법은 매우 쉽고 초보 요리사에게도 문제를 일으키지 않습니다. 불용성 펙틴을 포함한 모든 유용한 요소는 매실 주스에 보존되어 있습니다. 매실 주스를 준비하려면 신선한 과일 2kg, 여과 된 0.4-0.5 리터를 섭취하십시오. 깨끗한 물과립 설탕 100g.

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잘 익은 자두와 잘 익은 자두만 섭취하십시오. 이 자두는 씻어서 움푹 패여야 합니다. 냄비에 자두를 넣고 물을 넣은 후 +75°...+80°C의 온도로 가열합니다. 불을 끄고 잠시 놓아 자두를 부드럽게 한 다음 체에 과일을 문지르거나 주서기를 사용하십시오.

과일이 두꺼운 농도로 들어있는 팬에서 물을 붓고 과립 설탕을 넣고 다시 스토브에 놓습니다. 주스가 +85 °C의 온도까지 가열될 때까지 기다렸다가 미리 준비된 용기(병, 유리병)에 붓고 말아 올립니다. 주스의 농도를 조절하려면 원하는 농도와 단맛을 얻기 위해 재량에 따라 물의 양을 줄이거나 늘리십시오.

4. 맛있는 매실 알약과 달콤한 마멀레이드 만들기

매실 마시멜로를 준비하려면 갓 딴 과일 1kg과 약간의 식물성 기름이 필요합니다. 먼저 매실 주스를 만드는 방법과 유사하게 액체 퓌레를 조리 한 다음 팬 (알루미늄이 아닌)에 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

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자두 덩어리를 식힌 다음 베이킹 시트, 쟁반 등에 놓고 이전에 기름을 바른 양피지로 금형 바닥을 덮었습니다. 덩어리의 층은 2cm를 넘지 않아야하며 형태로 포장 된 자두 덩어리는 내부 온도가 +80 ° ... +90 ° C 인 오븐으로 보내집니다. 중요한 점마시멜로를 준비할 때 오븐 문을 살짝 열어 두세요. 그렇지 않으면 결과 제품이 단순히 구워질 것입니다. 조리법에 따르면 오븐에서 마시멜로를 조리하는 데 걸리는 대략적인 시간은 3-4시간입니다.

퓌레가 충분히 걸쭉해지고 손가락에 달라붙지 않으면 매실 알약이 완성됩니다. 완성 된 마시멜로를 오븐에서 꺼내 넓은 조각으로 자르고 (양피지와 함께) 유리 병에 넣고 냉장고에 넣어 보관합니다.

자두 마멀레이드를 만들려면 자두 퓌레 1kg과 설탕 500-600g이 필요합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 퓌레를 넣고 약한 불에 놓고 덩어리가 바닥에 달라 붙지 않을 때까지 계속 저어주는 것이 좋습니다. 이 시점에서 조리 과정에서 부피가 절반으로 줄어듭니다.

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쫄깃한 캔디 농도가 될 때까지 결과 혼합물을 맛보십시오. 퓌레가 여전히 점성이 있고 먹기 쉽다면 필요한 점도에 도달할 때까지 끓입니다.

준비된 용기에 양피지를 깔고 매실 마멀레이드를 2cm 이하의 층으로 펴고 며칠 동안 건조한 방에서 식히고 건조시킵니다. 2~3일 후에 마멀레이드는 양피지에서 쉽게 분리되어 조각으로 자르고 설탕에 담가집니다. 집에서 만든 자두 마멀레이드는 밀폐된 건조한 용기에 보관해야 합니다.

5. 매실장아찌 - 요리에 맛을 더해보세요

모든 주부가 부엌에서 자두를 절인 것은 아니지만이 제품은 그다지 인기가 없지만 헛된 것입니다. 절인 자두는 명절 테이블의 요리를 장식할 뿐만 아니라 고기나 반찬에 특이한 맛을 더할 것입니다.

조리법에는 자두 5kg, 과립 설탕 1.5kg, 와인 식초 250ml, 20g이 필요합니다. 월계수잎, 정향 10g. 생강, 계피 등의 재료 또는 피망, 원하는 경우 레시피에 사용할 수 있습니다.

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자두를 작은 층으로 용기에 넣고 각 층에 조미료를 뿌립니다. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 와인 식초 250ml, 지정된 양의 과립 설탕 (두꺼운 농도에 놀라지 마십시오)을 취하고 섞은 다음 불에 태우고 재료가 완전히 녹고 균질 한 구성이 될 때까지 끓입니다. 획득. 뜨겁고 거의 끓는 시럽을 자두 위에 붓습니다. 자두가 완전히 덮히지 않을 수도 있지만, 시간이 지나면 매실즙이 그 빈 공간을 채워주니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 하루 동안 식히십시오.

24시간 후 자두를 매리네이드에서 조심스럽게 분리하고 절차를 반복합니다. 3개 이내 다음 날스토브에 올려놓고 끓인 후 다시 부어서 식혀주세요. 매리 네이드를 하루에 두 번 (아침과 저녁) 물기를 빼고 끓이는 것이 좋지만 조리법에 따르면 한 번만 할 수 있습니다.

5일 후, 과일을 미리 준비한 깨끗한 항아리(반드시 멸균)에 넣고 향신료를 추가한 다음 끓는 매리네이드를 항아리 가장자리에 부어 밀봉하거나 말아 올립니다. 매실장아찌는 다양화될 뿐만 아니라 축제 테이블, 그러나 손님에게도 맛있는 대접이 될 것입니다.

6. 온 가족이 즐길 수 있는 잼과 보존 식품을 만듭니다.

맛있는 자두 잼은 서리가 내린 겨울 저녁에 훌륭한 차를 마실 수 있을 뿐만 아니라 특히 사과, 초콜릿, 레몬과 함께 다양한 과자류의 즐거움을 채워주는 훌륭한 충전재 역할을 합니다. 자두를 수확한 후에는 꼭 두 병의 잼을 만들어 보세요! 잼 레시피가 꽤 많아서 집중적으로 살펴보겠습니다. 특이한 버전, 매우 향기롭고 맛이 탁월한 이 진미는 어린이와 어른 모두를 기쁘게 할 것입니다.

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조리법에 따라 초콜릿으로 자두 잼을 준비하려면 씻은 신선한 자두 2kg, 과립 설탕 1kg, 코코아 가루 40-45g 및 바닐라 설탕 40g을 섭취하십시오. 과육이 촘촘한 매실을 두 부분으로 자르고 씨를 제거한 후 설탕 0.5kg을 넣고 잘 섞은 후 으깨지 않도록 주의하여 서늘한 곳에 24시간 방치하여 즙을 낸다.

하루가 지나면 남은 설탕을 넣고 바닐라, 코코아가루를 넣고 약한 불에 올려주세요. 자두를 부드럽게 저어주고 50-60분 동안 요리하세요. 자두 종류마다 조리 시간이 다를 수 있으며, 과일의 익음도 과정 기간에 영향을 미칩니다. 익을수록 익는 속도가 빨라집니다. 매실 잼이 준비되면 제품을 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.

자두 잼은 다른 기술을 사용하여 준비되며 젤리 같은 구조를 가진 일관성이 잼과 다릅니다. 조리법에는 자두 1kg, 설탕 1kg, 2.5g이 필요합니다. 구연산, 정제된 식수 125ml. 자두의 뼈를 제거하고 4등분하여 법랑 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 그런 다음 계속 저으면서 아주 약한 불로 20분간 조리합니다.

그런 다음 과립 설탕을 조금씩 첨가하기 시작하고 35-40 분 더 요리하여 생성 된 거품을 제거합니다. 요리가 끝나면 레몬을 넣고 1분간 끓인 후 병에 부어 밀봉하세요. 잼은 맛뿐만 아니라 아름다운 무지개 빛깔의 색상도 다릅니다.

7. 특이한 매실주 - 테이블을 위한 호화로운 음료

매실주의 경우 움푹 들어간 자두 10kg, 과립 설탕 4.7kg, 여과수 1리터가 필요합니다. 2 부분으로 자른 준비된 과일을 유리 병 (병)에 넣고 물과 과립 설탕을 부어 따뜻한 방에 3-4 일 동안 방치하고 목을 거즈로 덮는 것을 잊지 마십시오.

신용: ogorodko.ru

발효가 시작되면 병에 물개를 끼우거나 옛날 방식대로 의료용 장갑을 끼고 손가락에 1~2번 구멍을 낸 후 25~30일 동안 발효시킨다.

한 달 후, 맥아즙은 조심스럽게 여과됩니다. 펄프는 철저히 짜내고 맥즙은 고운 체로 여러 번 여과해야합니다. 이제 와인을 깨끗한 용기(바람직하게는 유리)에 붓고 밀봉한 후 추가 주입을 위해 어둡고 시원한 방에 두었습니다. 2~3개월이면 맛있는 매실주를 맛보실 수 있습니다.

와인은 오래 보관할수록 더 맛있고 풍부해집니다. 매실주는 놀라운 향과 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 레시피에 따라 꼭 드셔보세요. 매장에서는 구입할 수 없습니다! 그리고 다른 과일과 열매로 만든 와인 중에서 매실이 눈에 띄게 돋보입니다.

겨울을 위한 노란 자두 준비 - 모든 비타민을 보존하는 잼, 설탕에 절인 과일, 소스를 위한 최고의 요리법.

이 과일은 두뇌 폭발을 일으킬 수 있습니다! 그것은 잼이나 보존 식품과 같은 놀라운 변형뿐만 아니라 훌륭하고 맛있는 소스도 만들어냅니다. 그 앞에서 전체 아시아 요리는 단순히 그 자체의 열등함에 눈물을 흘립니다.

노란 자두(미라벨)가 종종 체리 자두와 혼동된다는 점을 미리 주목할 가치가 있습니다. 따라서 이 글은 크게 두 부분으로 나누어진다:

노란 자두에 대하여

“미라벨 자두를 사세요. 순수한 포도당! 추운 아카시아나무 아래에서 건강을 위해 구매해서 드세요. 정말 혈관을 튼튼하게 해 주네요!” -Paustovsky의 문구는 실제로 매우 사실입니다.

이 자두에는 많은 비타민이 포함되어 있으며 면역 체계를 강화하고 뇌졸중 후 회복을 돕고 칼슘, 칼륨, 인, 철, 비타민 C, E, A, 항산화 제 및 기타 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 노란 매실은 신장을 치료하고 혈전을 녹이며 몸을 정화하고 에너지로 채워줍니다! 그것의 도움으로 그들은 안전한 (카페인과 달리) 신진 대사 촉진제로 사용하여 체중을 감량합니다.

그리고 가장 중요한 것은 섬유질 구조로 인해 겨울 동안의 우여곡절 속에서도 가장 유용한 요소를 보존할 수 있다는 것입니다!

이것 과일 나무많은 여름 거주자가 자신의 음모에 식물을 심습니다. 러시아에는 많은 수의열매를 잘 맺고 겨울 통조림 제조에 탁월한 기반을 제공하는 국내 품종 ( "Altaiskaya", "Medovaya", "Yubileinaya").

대부분의 사람들은 노란 자두로 잼과 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 하지만 실제로는 매우 맛있는 짠 소스도 만듭니다.

특정 조리법을 선택하기 전에 과일의 품질을 평가해야 합니다. 러시아에서는(비오는 여름에는 남부에서도) 이 과일이 항상 완전히 익지는 않습니다. 노란 자두가 달콤하고 과일이 부드럽고 익으면 자체 주스로 과일을 준비하거나 잼이나 잼을 만드는 데 적합합니다.

딱딱한 신 자두는 소스나 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 그들은 또한 이 과일로 인해 아주 좋은 포도주와 팅크를 만들지만, 이것은 또 다른 논의의 주제입니다.

그래서 겨울을위한 노란 매실 준비를위한 최고의 최고의 요리법입니다.

자체 주스로 겨울을위한 노란 자두는 구덩이가 있거나 구덩이가없는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션은 특별한 맛 때문에 많은 사람들의 관심을 끌지만 매실 구덩이는 청산을 방출한다는 점을 기억해야 합니다.

따라서 앞으로 두 달 안에 그러한 통조림 식품을 먹는 것이 더 낫습니다. 그러면 중독 될 수 있습니다. 첫 번째 옵션을 준비하려면 과일의 절반 정도를 돌과 함께 남겨두고 나머지는 고기 분쇄기에서 펄프 형태로 갈아서 두 번째 조리법에 따라 다른 모든 작업을 수행하면됩니다.

자체 주스로 노란 자두 전체를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 과일 4-5kg;
• 설탕 1.5-2kg;
• 바닐라 설탕;
• 레몬산.

비율은 간단합니다. 과일 2kg마다 설탕 1kg과 구연산 1/2 티스푼이 들어 있습니다. 바닐린 - 맛보기.

요리법:

• 과일은 씻어서 씨를 제거하고 말려야 합니다.
• 고기 분쇄기에 과일의 1/3을 통과시킵니다.
• 즙을 짜낸 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
• 주스와 설탕을 섞어 스토브에서 끓입니다. 마지막에 바닐린을 첨가하십시오.
• 결과 시럽을 움푹 들어간 자두 또는 움푹 들어간 자두 위에 붓습니다.
• 항아리에 붓고 살균하고 말아서 식을 때까지 따뜻한 담요 또는 모피 코트 아래에 놓고 뚜껑을 닫습니다.

그게 다야, 자체 주스로 겨울을위한 노란 자두를 준비하는 것이 준비되었습니다. 이 진미는 어두운 식품 저장실에 보관해야 하며 유통기한은 약 1년입니다. 구덩이가 있는 경우 - 최대 3개월.

잼

황매실잼은 압력솥의 자동기계로도 쉽게 만들 수 있어 겨울 별미로 제격이다. 그리고 또 다른 큰 장점은 설익은 과일이든 썩은 과일이든 어떤 과일로든 준비할 수 있다는 것입니다. 레시피는 정말 즐겁습니다. 시럽을 뱉어도 손님은 사랑하는 영혼을 위해 먹을 것입니다.

노란 자두 잼은 오렌지 껍질로 만들 수 있습니다. 이 세상의 설탕에 절인 과일처럼 매우 맛있습니다.

재료:

• 모든 품질의 노란색 자두 약 4kg.
• 오렌지 껍질(선택사항).
• 과립 설탕 4kg.
• 물 약 500ml.

요리법:

• 노란 매실을 씻어서 말리십시오.
• 씨앗을 꺼내서 잘라서 부드러워지면 짜내세요.
• 설탕과 물을 끓입니다.
• 자두를 추가하세요.
• 체나 무명천에 잼을 통과시키세요.
• 다시 끓여서 약한 불로 10분 동안 요리하고 껍질을 추가합니다.
• 항아리에 담아 소독하고 밀봉하세요.

그게 다야, 노란 매실 잼이 준비되었습니다. 겨울 내내 큰 대접이 될 것입니다. 올바르게 말아 올리면 오랫동안 보관할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일

과일과 유리 병이 많지만 설탕이 많지 않으면 겨울 동안 노란 매실 설탕에 절인 과일을 요리하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 과일은 휴일에 마시기 매우 좋으며 백만 가지의 비타민이 포함되어 있습니다. 이 음료는 준비하기가 매우 쉽습니다.

3리터 병의 재료:

• 노란 매실 – 1kg.
• 설탕 – 약 300-600g. 매실이 신맛이 나면 설탕을 더 넣으세요.
• 물 - 3리터, 조금 더 가능합니다.
• 매실 설탕에 절인 과일 요리법 :
• 자두를 씻어서 씨를 제거하고 자릅니다.
• 과일을 항아리에 넣으십시오.
• 시럽을 끓여서 자두를 항아리에 붓고 식히십시오 (과일이 설탕을 더 잘 흡수하도록).
• 열매를 남기고 모든 것을 용기에 다시 붓습니다.
• 다시 끓여서 붓고 말아 올리십시오.

일반적으로 설탕에 절인 과일을 딸기와 함께 냄비에 직접 요리할 수 있지만 그러면 딸기가 그대로 유지되지 않습니다. 설탕에 절인 과일을 만들려면 자두 전체를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가급적이면 벌레나 부패가 없는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 순전히 미학적 이유로 수행되며 처음에 과일이 그다지 아름답지 않으면 음료의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 노란색 자두의 설탕에 절인 과일에 묘미, 약간의 바닐라, 계피를 추가할 수 있습니다. 체리나 사과 등 다른 과일을 사용해도 좋지만, 조리법과 준비 방법은 동일합니다.

잼

겨울 준비용 황매잼은 잼과 어떻게 다른가요? 물을 전혀 첨가하지 않기 때문이죠. 열매는 주스를 주며, 이 주스는 끓입니다. 따라서 잼의 맛이 더 풍부해집니다.

그러나 특정 특징이 있습니다. 과일이 설 익은 경우 최적의 주스 양을 얻는 것이 매우 어렵습니다. 따라서 약간 익은 자두에서도 이상적인 잼을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 노란 매실 – 2kg.
• 설탕 1.5kg.

조리법은 매우 간단합니다. 노란 자두를 씻고, 분류하고, 말리고, 씨를 제거해야 합니다. 효과를 높이려면 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음이 모든 것을 설탕으로 덮고 냉장고에 9-12 시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 주어야합니다.

두 번째 단계는 노란 매실잼을 직접 요리하는 것입니다. 처음에는 딸기가 들어간 시럽을 약한 불로 끓여서 30 분 동안 끓인 다음 조심스럽게 거품을 제거해야합니다. 잼이 완전히 식은 후 약 20~30분 동안 다시 끓여야 합니다. 그 후, 결과 진미는 항아리에서 살균되고 말려져 냉각 기간 동안 무언가로 덮여 있습니다. 이러한 제제의 유효 기간은 최대입니다.

고기용 토마토 소스

노란 자두로 훌륭한 소스나 캐비어를 만들 수 있으며, 이 과일을 향신료와 소금과 함께 끓이면 훌륭한 베이스가 됩니다.

매실육수에 토마토페이스트, 마늘, 바질을 조금 첨가하면 케첩을 만들 수 있습니다. 그것은 밝혀 맛있는 소스고기의 경우 칠리 페퍼, 카레 및 기타 조미료를 사용하는 경우.

재료:

• 토마토: 1.2kg;
• 노란 매실: 1kg;
• 마늘: 10쪽;
• 고추;
• 설탕: 5테이블스푼;
• 소금: 2숟가락;
• 식초: 2스푼

요리 방법 레시피:자두에서 씨를 제거하고, 토마토를 자르고, 고추에서 씨를 제거하고, 마늘을 짜냅니다. 향신료, 식초를 추가하십시오. 그런 다음 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서기로 모든 것을 처리하고 불에 태우고 콸콸 울릴 때까지 10 분간 끓입니다.

이 소스를 겨울용으로 준비하는 과정은 잼을 만드는 과정과 비슷합니다. 열처리, 방부제로서의 소금, 항아리 살균-트위스트가 준비되었습니다. 그러나 물론 자두 바닥을 소금으로 말아서 신선한 마늘과 허브를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

이것은 최고의 요리법 인 노란 자두로 겨울을 준비하는 것입니다.

체리 펄에 대하여

체리 자두는 모양, 맛 및 영양소 구성이 노란 자두와 다릅니다. 그것은 많은 비타민 C를 함유하고 있으며 choleretic 및 면역 자극 특성을 가지고 있습니다. 독소를 배출하고 감기 예방에 도움이 됩니다. 자연에서도 체리자두는 더 강하고 해충이나 곰팡이의 영향을 거의 받지 않습니다.

에서 부정적인 측면– 산이 많이 함유되어 있어 요리에 이상적입니다. 새콤 달콤한 소스, 그러나 위장관이 약한 사람이 과도하게 사용하면 불쾌한 증상이 나타납니다.

아제르바이잔 출신에도 불구하고 러시아에는 "Zlato Skifov", "Kubanskaya Cometa", "Podarok", "Tsarskaya" 등 다양한 종류의 체리 자두가 있습니다. 여름이 따뜻하면 과일에 설탕에 절인 과일을 만들기에 충분한 설탕 함량이 있고 잼.

체리 자두 요리법

붉은 체리 자두 tkemali 그루지야 요리법

붉은 체리 자두 tkemali 그루지야 요리법겨울과 간식으로-가장 최고의 레시피모두가 'Suliko'를 부르며 즐겁게 신음하게 될 준비를 해보세요. 어떤 사람들은 소스라고 말하고 다른 사람들은 그것을 tkemali-caviar, 페이스트 또는 스튜라고 부릅니다. 일반적으로 이것은 고기 요리와 함께 테이블에 제공되는 매우 좋은 야채 요리이며 와인이나 강한 코냑과 함께 먹고 빵에 바르는 것이 훌륭합니다. 형언 할 수 없을 정도로 맛있습니다.

tkemali 소스의 주요 구성 요소는 조지아 조미료입니다. 말린 고기 조미료 한 봉지를 구입할 수 있지만 신선한 고수풀, 향기로운 딜, 고수 가루, 매운 고추가 필수입니다. 또한 체리 자두가 필요합니다.

접시가 신맛이 나기 때문에 너무 익어서는 안되지만 색상은 어떤 과일이라도 사용할 수 있습니다. 노란 체리 자두도 괜찮지만, 빨간 자두가 가장 인기가 있습니다. 매운 야채와 조미료와 잘 어울리는 향기의 꽃다발을 가진 사람은 바로 그녀입니다.

따라서 조지아 요리법 (정확히 오래되고 고전적인 요리법)에 따라 붉은 체리 자두로 tkemali를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 붉은 체리 자두 - 1kg;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 마늘 - 3개의 큰 머리;
• 고추 - 1 꼬투리 (맛에 따라);
• 실란트로, 딜, 고수풀, 베이 리프, 홉-수 넬리-맛보기;

스토브에서 tkemali의 단계별 준비 :

체리 자두는 씻어서 신문지에 펼쳐 말려야 합니다. 그런 다음 칼이나 손가락을 사용하여 씨앗을 자르고 향신료와 소금으로 부스러기를 갈아서 물 한 컵 (또는 조금 더 적게)을 추가하고 스토브에 올려 10 분 동안 요리하십시오.

두 번째 단계에서는 허브(고수와 딜)와 마늘을 추가합니다. 고기 분쇄기에서 이러한 재료를 간단히 갈아서 사용할 수 있습니다.

겨울 요리를 준비하는 경우 끓는 물에 허브와 마늘을 넣으십시오. 약 1분 동안 끓이면 tkemali를 멸균된 병에 붓고 말아올릴 수 있습니다.

붉은 체리 자두로 만든 tkemali의 경우 조지아 요리법에는 신선한 야채그리고 고품질 향신료, 그리고 더 좋은 것은 이 요리를 불 위에서 요리하는 것입니다. 맑은 공기- 약간의 연기 냄새가 나면 아주 맛있습니다. 조리법은 매우 간단하며 결과 드레싱은 파스타, 시리얼과 함께 사용하거나 수프에 추가할 수도 있습니다.

조지아인 – 똑똑한 사람, 따라서 tkemali는 항상 매우 인기가 있으며 여름 거주자가 체리 자두를 잃는 경우가 많다는 점을 감안할 때 이 조리법은 검소한 미식가에게 이상적인 솔루션이 될 것입니다.

느린 밥솥에 체리 자두 잼

체리자두잼은 노란자두잼과 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 하지만 가장 좋은 점은 시간을 절약하고 슬로우 쿠커를 사용하는 것입니다.

재료:

• 체리 자두 – 2kg;
• 설탕 – 1.5kg;
• 바닐린 - 맛보기.

요리법:체리 자두를 분류하여 씨를 제거하고 썩은 부분을 잘라낸 후 헹구세요. 설탕을 넣고 1~2시간 방치합니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 넣고 바닐린을 추가한 후 "잼" 또는 "스튜" 모드를 선택하고 40분 동안 그대로 둡니다. 두께가 충분하지 않으면 동일한 모드에서 체리 매실 잼을 여러 번 더 끓여야합니다. 다음으로 항아리를 살균하고 겨울 동안 모든 것을 일반적인 방법으로 말아 올립니다.

노란 자두와 체리 자두의 겨울 준비는 매년 새로운 요리법으로 보충됩니다.