겨울을위한 토마토 수확을위한 최고의 요리법. 숙련 된 주부를위한 토마토 블랭크의 독창적 인 요리법

모든 형태의 토마토는 항상 테이블의 휴일입니다. 자연은 그들에게 쾌적한 모양, 밝고 쾌활한 색상, 우수한 질감, 신선함 및 물론 우수한 맛을 부여했습니다. 토마토는 그 자체로도 좋고 샐러드와 스튜와 같은 복잡한 요리의 일부로도 좋습니다. 그리고 겨울 식사 중에 토마토는 항상 여름을 생각 나게합니다. 그들은 집과 손님 모두에게 사랑받습니다. 따라서 희귀 한 주부는 야채가 많은 계절에 미래를 위해 토마토에서 무언가를 요리하는 즐거움을 부인합니다.

집에서 소금에 절인 토마토 또는 절인 토마토를 만들고 훌륭한 파스타 또는 주스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 경험 많은 주부들은 확실히 이러한 사실을 많이 알고 있습니다. 우리는 특이한 제공 단계별 조리법 원래 방법통조림 토마토. 이것은 겨울 축제 기간 동안 요리 경험을 확장하고 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있는 좋은 기회입니다.

다양화하는 것은 언제나 즐겁습니다. 전통 조리법새로운 접근 방식과 솔루션. 꿀소금 본연의 맛을 내려면 잘 익은 토마토, 파슬리, 신선한 마늘그리고 매리 네이드. 그를 위해, 1 리터. 물 2 큰술을 넣으십시오. 소금 큰 스푼과 1.5-2 tbsp. 꿀 숟가락.

토마토는 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 마늘과 파슬리는 잘게 썰고 이 혼합물을 사용하면 줄기를 제거한 후 형성된 토마토에 구멍이 생기기 시작합니다. 매리 네이드에 필요한 모든 부품을 결합하고 끓입니다. 준비된 토마토를 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 10분 정도 기다렸다가 매리 네이드를 조심스럽게 배출하고 다시 끓여 항아리를 다시 채워야 합니다. 그 후 토마토가 든 공백은 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

마늘과 허브로 채워진 토마토의 맛은 매운 간식을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그리고 꿀의 섬세한 맛과 향은 그러한 준비를 저녁 식사로 집에서 가장 좋아하게 만들 것입니다.

사과와 소금에 절인 토마토

토마토는 다른 야채, 과일 및 열매와 함께 보존하는 것이 매우 편리합니다. 그들은 오이, 당근, 사탕무, 구스베리, 자두 및 포도와 잘 어울립니다. 음, 물론 토마토와 사과는 서로를 완벽하게 보완합니다. 그러한 산세를위한 사과 만이 맛이 더 단단하고 신맛이 나는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 마늘 몇 쪽, 신선하거나 마른 딜 가지, 베이 리프, 피망, 정향과 매리 네이드. 그를 위해 1 큰술을 가져 가라. 물 1.25 리터당 한 숟가락의 소금과 설탕과 슬라이드. 통조림 용 사과는 안주인의 재량에 따라 조각으로 자르고 코어를 제거하거나 통째로 남길 수 있습니다.

항아리 바닥에 모든 향신료가 먼저 놓여진 다음 맨 위에 토마토와 사과가 놓여 있습니다. 5-10 분 동안 내용물을 끓인 물로 붓습니다. 그런 다음 배수되고 항아리가 목까지 채워져 내용물이 삶은 매리 네이드로 넘칩니다. 그리고 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 그런 다음 항아리를 뒤집어 담요 또는 수건으로 싸서 식힙니다.

야채와 그린 토마토 샐러드

안주인의 손에 여름에 동시에 많은 다른 야채가있는 경우가 종종 있습니다. 그들과 녹색 토마토에서 겨울 동안 아름답고 맛있는 모듬 샐러드를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 달콤한 고추, 양파 및 당근을 사용하십시오. 신 사과를 추가할 수도 있습니다. 또한 마늘, 고수풀, 베이 리프, 딸기 및 후추가 필요합니다.

샐러드용으로 굵게 자른 야채. 당근 - 원, 양파 - 반 고리, 고추 - 스트립. 그런 다음 토마토와 잘게 썬 사과(어두워지지 않도록)를 섞어 소금에 절인 다음 40분 동안 그대로 둡니다. 이때 마늘, 향신료 및 허브는 항아리 바닥에 놓입니다. 그 후, 다진 야채의 나머지 부분을 그린 토마토와 사과에 넣고 모든 것을 섞고 항아리에 야채 혼합물을 채웁니다. 동시에 항아리의 야채가 약간 압축되도록 약간 흔들어야합니다. 숟가락이나 손으로 야채 혼합물을 특별히 짜서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채가 모양을 잃고 매리 네이드를위한 공간이 없습니다.

소금과 설탕은 끓인 물 (1 리터당 슬라이드가있는 1.5 큰 스푼의 비율)과 사과 또는 일반 식초 100g에 첨가됩니다. 토마토 샐러드 병 위에 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓고 뚜껑으로 닫습니다.

젤리 토마토

겨울을 대비하면 야채 통조림과 맛있는 젤리를 동시에 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 잘 익은 토마토 외에도 젤라틴 (1.5 큰술)과 100g의 식초, 소금 및 설탕 (각각 1.5 큰술)과 1 리터의 물을 사용하십시오.

젤라틴은 소량의 찬물에 희석하여 부풀게 합니다. 토마토는 반으로 자릅니다. 파슬리, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 고수풀, 딸기, 후추를 항아리 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 여기에 우산과 함께 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 및 딜 가지를 넣을 수도 있습니다. 그것은 모두 통조림 식품에주고 싶은 향기에 달려 있습니다. 토마토를 항아리에 담긴 채소 위에 놓고 잘린 면이 아래로 가도록 둡니다.

부은 젤라틴을 주입 뜨거운 물그리고 끓입니다. 거기에 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 젤라틴이 든 결과 매리 네이드는 토마토 항아리로 맨 위에 채워지고 뚜껑으로 밀봉됩니다. 겨울에는 서빙하기 전에 젤화된 토마토 한 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 합니다.

다른 옵션에 대해 가정 요리그녀의 비디오에서 젤리의 토마토는 Inna에게 말할 것입니다.

와인에 토마토

토마토는 와인 충전물에서 완전히 특이한 맛과 색을 얻습니다. 이 유형의 통조림에는 "크림"및 "검은 왕자"품종의 매우 큰 토마토가 적합하지 않습니다.

향기로운 준비를 준비하기 위해 먼저 채소와 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다.

토마토에 붓는 와인은 일반 통조림 매리 네이드와 마른 적포도주를 1 대 1의 비율로 혼합하여 준비합니다. 매리 네이드의 구성은 전통적입니다. 물 1 리터, 슬라이드가있는 소금 1.5 큰 스푼, 설탕 1.5 (또는 2) 큰 스푼 및 식초 100g. 와인은 삶은 매리 네이드에 부어지고 끓이지 않습니다.

토마토, 허브 및 향신료가 든 항아리에 와인과 매리 네이드의 혼합물을 부어 10-15 분 동안 뚜껑이있는 항아리를 + 90 ° C (끓지 않음) 온도의 물로 냄비에 보관 한 다음 그들은 뚜껑으로 막혀 있습니다. 겨울에 토마토를 먹을 때 남은 와인 속은 고기를 끓이거나 향긋한 매운 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

토마토 소스

이 조리법은 확실히 요리 후 토마토 맛을 좋아하는 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 그레이비를 준비하려면 잘 익은 토마토 3kg, 1kg이 필요합니다. 양파, 0.2리터 정제 식물성 기름, 설탕 100g, 4 큰술. 소금 큰 술과 고춧가루 1/2작은술.

양파는 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다. 식물성 기름을 팬에 붓고 양파를 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토, 설탕, 소금 및 고추가 양파에 첨가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 끓입니다. 원하는 경우 믹서기로 중단할 수 있습니다. 약한 불에서 육수를 15분간 더 끓인다. 이때 국물이 고르게 익고 타지 않도록 수시로 저어준다.

통조림의 경우 항아리와 뚜껑을 미리 씻고 멸균합니다. 뜨거운 국물이 항아리에 맨 위에 놓여 있습니다. 뚜껑을 감고 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오.

토마토 소스는 다양합니다. 이러한 신맛 첨가제는 고기와 가금류의 맛을 유리하게 그늘지게합니다. 또한 생선 요리, 시리얼, 파스타, 감자 요리에도 좋습니다.

토마토 통조림의 비밀

• 겨울을위한 수제 준비의 경우 펄프가 과도하게 익지 않은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 과일의 피부는 통조림 중에 터지지 않습니다.
• 매리 네이드로 채우기 전에 전체 과일은 이쑤시개 또는 뾰족한 나무 막대기로 줄기 측면에서 피어싱해야합니다. 또한 피부가 갈라지는 것을 방지합니다.
• 여러 캔을 보존하기로 결정했다면 항상 매리 네이드를 얼마나 준비해야하는지 알아야합니다. 항아리 당 얼마나 많은 매리 네이드가 필요한지 결정하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 이미 향신료와 토마토가 든 항아리에 물을 맨 위에 부은 다음 배수하고 결과 부피를 측정해야합니다. 캔 수를 곱하고 필요한 양의 매리 네이드를 얻습니다. 과일로 채워진 리터 항아리의 경우 0.25-0.3 리터의 액체가 필요합니다.
• 토마토는 섬세한 야채입니다. 모양, 탄력있는 질감 및 가능한 경우 유용한 비타민을 유지하려면 항아리를 물에서 오랫동안 살균할 필요가 없습니다. 통조림 토마토의 경우 항아리를 미리 씻고 예열 된 오븐에서 증기 또는 건조한 버전으로 살균하는 것이 좋습니다. 그런 다음 내용물을 끓는 물에 5-10 분 동안 부은 다음 삶은 매리 네이드로 배수해야합니다. 또는 항아리에 담긴 야채 위에 삶은 매리 네이드를 두 번 붓습니다. 이것은 뚜껑이있는 항아리를 닫기 전에 살균에 충분합니다.
• 파슬리, 딜, 민트, 셀러리, 양 고추 냉이 잎, 체리 또는 사과와 같은 토마토에 많은 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 각 조미료는 수제 준비에 특정한 풍미를 줍니다. 오크 잎, 예를 들어 통조림 제품의 색상을 어둡게 하고 토마토에 풍미를 더합니다. 통조림 식품의 많은 채소가 나쁘다는 의견이 있습니다. 항아리가 이것에서 "폭발"할 수 있기 때문입니다. 사실 통조림의 부패는 채소의 양에서 오는 것이 아니라 충분히 살균되지 않고 내부에 박테리아가 남아 있기 때문입니다. 그리고 이 박테리아는 채소, 토마토 자체, 그리고 안에 추가된 고추나 월계수 잎에서 찾을 수 있습니다.
• 토마토 한 병에 마늘 한 쪽을 통째로 넣으면 안의 ​​소금물이 투명하게 유지됩니다. 다진마늘을 넣으면 소금물이 탁해져서 통조림이 변질되어 "폭발"할 확률이 높아집니다.
• 암염은 마리네이드를 만드는 데 좋습니다. 그러나 소금물이 끓을 때 천으로 걸러내는 것이 좋습니다. 그러면 매리 네이드의 품질이 우수합니다.

토마토 시즌이 끝나기까지는 그리 오래 걸리지 않을 것입니다. 그러나 서리가 내린 겨울 날 미래를 위해 만든 수제 블랭크는 dacha, 휴가 및 여름 따뜻함을 훌륭하게 상기시켜줍니다. 당신은 단지 조금 시도해야합니다!

오늘은 겨울에도 마트마다 쉽게 찾아볼 수 있는 신선한 채소들. 유일한 질문은 유용할까요? 그렇기 때문에 대부분의 주부들은 텃밭에서 나는 채소를 더 좋아하고 쉬지 않고 일하며 겨울을 대비해 수확한다.

우리는 이 선택을 토마토에 바쳤습니다: 소금에 절인 것과 절인 것, 달콤하고 매운 것, 젤리, 사과 주스그리고 시럽에도. 많은 옵션이 있습니다. 선택은 귀하의 몫입니다!

1. 타임과 올리브 오일을 곁들인 토마토

• 체리 토마토 1kg;
• 올리브 오일 250ml;
• 마늘 4쪽;
• 3 예술. 와인 식초 숟가락;
• 1 레몬 주스;
• 검은 후추;
• 소금 한 스푼;
• 백리향 몇 가지.

레시피:

1. 토마토를 씻고 말리십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오. 90°C에서 3-4시간 동안 건조합니다. 토마토는 만졌을 때 부드러워야 하고 약간 오그라들지만 건조하지 않아야 합니다.
2. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내, 옆에 두십시오. 준비한 토마토를 마늘향유에 넣고 설탕을 솔솔 뿌려 2분간 카라멜라이즈한다. 식초를 넣고 열을 증가시키면서 증발시키십시오.
3. 유리병에 오일과 함께 토마토를 넣고 튀긴 마늘, 타임 줄기, 레몬 주스, 다진 검은 후추를 넣습니다.

2. 사과 주스에 절인 토마토

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 사과 주스 1.5리터;
• 1st. 소금 한 숟가락.

레시피:

1. 토마토를 씻고 여러 곳에서 포크로 줄기를 뚫고 멸균 된 항아리에 넣고 10 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 물을 빼십시오. 10분 후 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 물을 빼다.
2. 소금과 함께 사과 주스를 끓여서 토마토 병 위에 붓습니다. 말아서 뒤집어서 식히십시오.
3. 서늘한 곳에 사과 주스에 토마토를 보관하십시오.

3. 마늘과 딜을 곁들인 소금에 절인 토마토

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 딜 반 무리;
• 3 베이 잎;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 1st. 한 숟가락의 소금;
• 설탕 1티스푼.

레시피:

1. 토마토를 잘 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 딜과 베이 리프를 씻으십시오. 토마토, 소금, 설탕, 마늘, 딜, 월계수 잎, 향신료를 비닐 봉지에 넣습니다.
2. 가방을 흔들어 실온에서 2일 동안 둡니다.

4. 계피와 정향을 곁들인 매운 토마토

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 2kg;
• 1 마늘 머리;
• 딜 우산 4개.

매리 네이드를 준비하려면 필요합니다 (2 리터의 물):

• 4 베이 잎;
• 4 검은 후추;
• 4 정향;
• 0.5 tsp 간 계피;
• 설탕 100g;
• 소금 90g;
• 2 큰술. 보트 식초 에센스.

레시피:

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 재료(식초 에센스 제외)를 넣고 물을 넣고 끓이다가 7분간 끓입니다. 매리 네이드를 조금 식히고 에센스를 부으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 철저히 씻으십시오.
3. 멸균 된 항아리에 토마토를 넣고 향신료와 번갈아 가며 넣으십시오. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
4. 매리 네이드를 다시 끓여서 약간 식힌 다음 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 2kg;
• 타라곤;
• 마늘 5쪽;
• 1-2 칠리 페퍼;
• 건포도 잎;
• 벚꽃 잎.

소금물을 준비하려면 필요합니다(물 1리터당):

• 2 큰술. 소금 숟가락.

레시피:

1. 토마토를 잘 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 칠리 페퍼, 타라곤, 건포도 잎 및 체리를 철저히 씻으십시오.
2. 소금물을 준비합니다. 물과 소금을 섞어 끓입니다.
3. 준비된 멸균 항아리에 토마토와 향신료를 넣고 뜨거운 소금물을 부으십시오. 그런 다음 즉시 뚜껑을 말아서 뒤집어서 식히십시오.

시도하십시오 - 본연의 맛!

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 3kg;
• 6개의 딜 우산.

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다(물 1리터당).

• 설탕 100g;
• 9% 식초 100ml;
• 1st. 소금 한 숟가락.

레시피:

1. 토마토와 딜 작은 꽃을 씻고 잘 말리십시오. 그런 다음 멸균 된 마른 항아리에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.
2. 큰 냄비에 물을 버리고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 토마토 병에 붓습니다.
3. 항아리에 식초를 넣고 즉시 멸균 뚜껑으로 감습니다. 뒤집어 완전히 식히십시오.
4. 서늘한 곳에 보관하십시오.

훌륭한 간식!

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 1 딜 우산.

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다(물 1리터당).

• 2 베이 잎;
• 5 검은 후추;
• 5 정향;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 1st. 소금 숟가락;
• 1st. 식초 에센스 숟가락.

레시피:

1. 매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 베이 리프, 정향, 후추를 넣고 끓입니다. 약한 불에서 5분간 끓인다. 식히고 식초 에센스를 넣으십시오.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 토마토와 딜 우산을 씻고 잘 말리십시오.
3. 토마토를 준비된 살균 된 항아리에 넣고 향신료와 번갈아 가며 넣으십시오. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 부어 10 분 동안 그대로 두십시오.
4. 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓여서 약간 식힌 다음 토마토와 함께 항아리를 붓고 말아서 뒤집어 완전히 식히십시오.

8. 딜과 양파를 곁들인 젤리 토마토

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 2kg;
• 3 검은 후추;
• 딸기 완두콩 3개;
• 파슬리 가지;
• 1-2 베이 잎;
• 작은 양파 1개.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다(1리터의 물):

• 1st. 한 숟가락의 소금;
• 1st. 한 숟가락의 설탕;
• 2 큰술. 과립에 젤라틴 숟가락.

레시피:

1. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 이쑤시개로 토마토의 모든 면을 찔러주세요. 소독한 항아리의 바닥에 올스파이스, 후추, 월계수 잎을 넣는다. 토마토, 양파 링, 파슬리 가지를 겹겹이 놓으십시오.
2. 충전물을 준비합니다. 볼에 젤라틴을 붓고 찬물 200ml를 붓고 섞어 40분간 방치한다. 나머지 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 부은 젤라틴을 뜨거운 매리 네이드에 넣고 저어주고 끓여야하지만 끓이지 마십시오.
3. 완성 된 채우기로 항아리를 토마토로 채우십시오.
4. 멸균된 뚜껑으로 덮고, 큰 스튜 냄비에 항아리를 넣고 따뜻한 물, 물을 끓여서 10분 동안 살균하십시오. 살균 후 즉시 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 식히십시오.

이탈리아 요리에서.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다(1리터 병당):

• 작은 토마토 0.5kg(체리, 여성용 손가락);
• 화이트 발사믹 식초 1티스푼;
• 1 바닐라 꼬투리;
• 설탕 300g;
• 레몬즙 150ml.

레시피:

1. 토마토를 씻어 끓는 물에 30초간 부은 뒤 식힌 뒤 껍질을 제거하고 반으로 자른다.
2. 레몬 주스를 설탕과 함께 섞어서 스토브에 올려 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
3. 토마토를 시럽에 넣고 끓여서 즉시 열에서 제거하고 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
4. 바닐라 꼬투리를 자르고 씨앗을 분리하십시오. 토마토가 든 스튜 냄비를 불에 태우고 바닐라와 바닐라 씨를 넣고 끓여서 열을 줄이고 45 분 동안 요리하십시오.
5. 발사믹 식초를 데우고 양이 3배 줄어들 때까지 끓입니다(식초가 걸쭉해져야 함). 삶은 발사믹 식초를 잼에 넣고 10~15분 더 끓입니다.
6. 완성 된 잼을 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 식히십시오.
7. 서늘한 곳에 보관하십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 500g;
• 설탕 500g;
• 1 레몬의 주스와 풍미;
• 1-2 녹색 사과;
• 럼 50ml.

레시피:

1. 잘 익은 토마토를 껍질을 벗기고 껍질과 씨를 제거하고 믹서로 자르거나 자릅니다. 설탕 500g, 주스, 레몬 1개를 넣는다. 잘 섞고 밤새 냉장 보관하십시오.
2. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서 토마토와 섞습니다. 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 저어가며 요리합니다.
3. 약간 식힌 잼에 럼주를 붓는다. 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장하십시오.

상하기 시작한 토마토를 저장하는 방법. 작물을 팔 시간이없고 과일이 썩기 시작하면 이것이 버릴 이유가 아닙니다. 금이 간 피부를 가진 부드러운 토마토는 많은 요리의 기초가 될 것입니다. 우리는 조리법을 제공합니다 맛있는 간식그리고 너무 익은 토마토 소스.

소스

10분 안에 거부된 토마토로 생선이나 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 강판에 토마토 몇 개를 갈아서십시오 (피부는 버려집니다). 결과 죽에 다진 마늘, 파슬리 또는 바질 / 딜 잎 + 소금 + 후추를 넣으십시오. 혼합하는 것만 남아 있습니다. 준비가 되었습니다. 삶은 파스타, 생선, 스테이크와 함께 제공하십시오. 남은 소스는 일주일 동안 냉장고에 보관합니다.

샌드위치 페이스트

너무 익은 토마토에서 lecho와 같은 파스타를 요리 할 수 ​​​​있지만 요리하지 않아도됩니다. 과일을 반으로 자르고 줄기, 소금으로 정맥을 제거하고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 30분 굽습니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 으깬다(포크나 크러쉬 등). 소금, 마늘 페이스트 + 올리브 오일 + 허브(오레가노, 바질, 고수, 마요라나, 파슬리)를 추가합니다. 블렌더에서 더 잘 섞습니다. 피타 빵, 크루통, 빵에 완성 된 파스타를 바르십시오-맛있습니다!

토마토 오일

우리는 토마토를 오븐에 보내고 (10 분) 식히고 단단한 섬유를 제거합니다. 블렌더에 로드 버터, 토마토, 사용 가능한 허브(타임, 딜, 오레가노, 바질) + 후추 + 소금 - 비트. 결과 오일은 원하는대로 사용됩니다. 파스타, 쌀, 으깬 감자, 샌드위치, 토스트에 번짐. 사용하지 않은 오일은 냉장고에서 최대 2주, 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

샐러드 용 ​​소스

껍질을 벗긴 과일의 절반을 체로 통과시킵니다. 와인 식초, 겨자, 소금, 꿀을 넣고 털다. 블렌더를 끄지 않고 식물성 기름, 바람직하게는 올리브유를 천천히 붓습니다. 결과 드레싱은 샐러드, 야채 및 시리얼 반찬에 이상적입니다. 남은 음식을 냉장고에 보관하려면 사용하기 전에 15분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 철저히 저어줍니다.

잼

토마토에서 맛있는 야채 "잼". 잼의 경우 토마토가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금, 설탕, 레몬 주스, 고수, 계피에서 칠리 향료를 추가하십시오. 젤리 같은 덩어리가 굳을 때까지 요리해야 합니다.

토마토 수프

여러 종류의 양파(부추, 순무, 샬롯), 마늘을 식물성 기름에 볶습니다. 소금, 후추, 다진 토마토를 넣고 국물이나 물을 부으십시오. 30분 동안 끓입니다. 약간 식힌 수프를 믹서기로 갈아줍니다.

이탈리아 전채 또는 브루스케타

너무 익은 토마토에서 빠르게 준비합니다. 과일에서 결함이 있는 부분을 제거하고 5-7분 동안 굽습니다. 구운 빵에 마늘을 강판에 강판 또는 강판 치즈를 뿌린 후 구운 토마토를 넣으십시오.

살사

클래식 살사의 주재료는 다진 토마토입니다. 따라서 여기에서 손상되고 구겨진 과일을 사용하는 것이 가능합니다. 마늘, 좋아하는 허브, 향신료, 양파, 토마토를 섭취하십시오. 모든 것은 잘게 자르고 레몬 주스 또는 와인/사과 식초로 맛을 냅니다. 매운맛을 위해 칠리 페퍼를 사용할 수 있습니다.

가스파초

고전적인 스페인 요리는 만들기 어렵지만 으깬 토마토 한 덩이로 가스파초(차가운 수프)의 "집에서 만든 버전"을 만들 수 있습니다. 큰 토마토 6개를 각각 하나씩 가져오세요: 달콤한 고추, 신선한 오이, 적양파, 썩은 빵 두 조각, 마늘 두 쪽. 모든 것이 크게 자르고 빵이 부서지고 모든 것이 그릇에 섞여서 덮입니다. 한두 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 믹서기 + 와인 식초 + 올리브 오일의 모든 것, 그 다음 냉장고에 있습니다. 수프는 차갑게 제공됩니다.

토마토 오믈렛 또는 프리타타

이탈리아 오믈렛에 대한 명확한 조리법은 없습니다. 요리는 즉흥 연주에 편리한 것으로 간주됩니다. 어쨌든 주요 참가자는 토마토입니다. 결함이 있거나 너무 익은 토마토는 팬에 식물성 기름에 튀깁니다. 원하는 경우 달콤한 고추, 양파, 오이와 같은 사용 가능한 야채가 추가됩니다. 준비 재료에 계란 혼합물이 부어집니다. 뚜껑 아래 또는 오븐에서 준비하십시오.

홈 메이드 케첩

너무 익은 토마토로 만들었습니다. 토마토 5~6kg + 양파 2개를 자릅니다. 40분 동안 요리한 다음 모든 것을 체에 거릅니다. 다시 냄비에 + 설탕 반 잔 + 전체 st. 소금 한숟가락 + 다진후추 2작은술 + 머스타드작은술 + 고수 한꼬집. 두껍게 될 때까지 끓여서 마지막에 9 % 식초 반 컵을 부으십시오. 적절하게 양조된 케첩은 적갈색이 되고 부피는 1/3로 줄어듭니다. 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오.

얼다

없이 특별한 노력~을 위한 추가 사용토마토를 얼리십시오. 씻고, 썩은 곳을 제거하고, 말리십시오. 종이 타월. 플라스틱 랩과 냉동실에 넣으십시오. 해동 후 껍질을 벗기고 모든 요리에 사용하십시오. 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.

여름의 끝과 가을의 시작은 겨울을 위한 과일과 채소를 수확하는 전통적인 시간입니다. 이 기사에서 우리가 당신의 관심을 불러 일으키는 겨울 준비를위한 요리법. 건강상의 이점과 함께 겨울에 맛을 즐기기 위해 미래에 사용할 토마토를 선택하십시오!

펄프를 곁들인 토마토 주스
조리방법:

냉동 토마토
조리방법:

말린 토마토

소금에 절인 토마토
제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:



조언

마늘을 곁들인 토마토
제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

자른 토마토
제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

토마토 반쪽
제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

매운 맛이 나는 토마토
제품:

염수용
조리방법:

제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

제품:

염수용
조리방법:



조언

제품:

조리방법:

말린 허브를 곁들인 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 양파; 마늘.
매리 네이드의 경우
조리방법:

바질을 곁들인 달콤한 토마토
제품:

조리방법:

제품:

붓기용
조리방법:

토마토 속 토마토
제품:

붓기용
조리방법:

놀라운 토마토
제품:

붓기용
조리방법>:



조언

올리브 오일의 토마토
제품:

조리방법:

제품:

조리방법:

호스라다이스를 채운 토마토
제품:

매리 네이드의 경우
조리방법:

적포도주에 있는 토마토
제품:

조리방법:


3. 끓는 매리 네이드로 토마토를 붓고 말아 올리십시오.

제품:

붓기용
조리방법:

제품:

충전용
조리방법:

토마토 캐비아
제품:

조리방법:

토마토 잼
제품:

조리방법:

제품:

조리방법:




조언

맛있게 드세요!!!

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과일과 채소를 수확하는 가장 쉽고 실용적인 방법이 냉동이라는 것은 비밀이 아닙니다. 이것은 토마토에도 적용됩니다. 별도의 조리와 탈수 없이 과육만으로 토마토 주스를 만들 수 있습니다. 그것은 매우 편안합니다. 그리고 양배추 수프와 보르시, 야채 수프를 요리 할 때, 감자와 다른 야채를 끓일 때, 두 번째 코스를위한 소스를 준비 할 때이 주스를 ​​사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 토마토 주스뿐만 아니라 토마토 자체도 얼릴 수 있습니다.

펄프를 곁들인 토마토 주스
조리방법:
토마토는 "비시장성" 광산으로 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과했습니다. 그런 다음 주스를 200-300 ml의 가방에 붓습니다. 이 양은 양배추 수프나 보르시를 요리하거나 감자를 삶거나 소스를 만들기에 충분합니다. 그런 다음 패키지를 조심스럽게 포장하고 냉동실에 넣으십시오. 주스를 사용하기 전에 해동하는 것이 바람직합니다.

냉동 토마토
조리방법:
조각으로 자른 토마토는 단순히 가방에 넣고 냉동실에 넣을 수 없기 때문에 조리법은 약간의 시간이 걸립니다. 그러면 큰 냉동 토마토 덩어리가 생겨서 조각으로 나누기가 쉽지 않을 것입니다. 따라서 먼저 다진 토마토를 도마에 놓고 냉동실에 넣고 더 이상 서로 붙지 않고 "잡아"야 봉지에 넣고 냉동실에 보관하여 보관해야합니다.

말린 토마토
오믈렛, 샐러드, 스파게티에 적합합니다. 생선과 고기에 적합합니다. 이러한 토마토로 첫 번째 요리와 두 번째 요리를 모두 만들 수 있습니다. 큰 붉은 토마토를 반으로 잘라 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 자른 면을 위로 하여 놓고 소금으로 간을 합니다. 80°C의 오븐에서 3시간 동안 토마토를 말린 다음 뒤집어서 포크로 살짝 펴줍니다. 계속 건조 총약 10시간, 2시간마다 반씩. 말린 토마토는 냉장고에 보관하세요.

위의 토마토 준비 외에도 덜 맛있고 독창적 인 다른 요리가 있으며 그 요리법은 아래에서 귀하의 관심을 끌고 있습니다.

가장 중요한 방부제
토마토는 그들의 분류입니다. 하지마
한 병에 다른 토마토를 섞다
품종과 성숙. 필연적으로
통조림으로 만들기 전에 분류하고
토마토를 익은 녹색으로 나눕니다.
그리고 갈색으로 분류하고
크기 - 소형, 대형 및 중형.

소금에 절인 토마토
제품:
3리터 병의 경우: 2.5kg의 토마토; 2-3 전구; 1 마늘 머리; 고추 2-3개; 녹색 딜의 잔가지; 5-6 잎 검은 건포도그리고 체리; 1 베이 리프; 겨자의 잎, 줄기 또는 씨앗; 검은 후추 1작은술.
매리 네이드의 경우: 물 1.5리터 - 설탕 1테이블스푼; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 토마토는 깨끗이 씻어 줄기 부근에 찔러준다. 양파를 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.
2. 소독한 병 바닥에 양념과 양념을 모두 넣어주세요. 토마토를 얹고 양파와 마늘을 섞는다.
3. 물, 설탕, 소금으로 매리 네이드를 끓입니다. 준비된 토마토를 붓고 뚜껑을 닫으십시오. 2-3일 후에 소금에 절인 토마토가 준비됩니다.
조언: 같은 방법으로 오이를 요리할 수 있습니다. 오이만이 더 빨리 절입니다.

통조림에 가장 적합
가지고 있는 중소 과일
뛰어난 맛과 비주얼
자질. 보존에 사용하지 마십시오
큰 토마토는 주스를 만드는 것이 좋습니다.
중간 성숙도의 과일을 선택하고,
앞으로 깨지지 않을 것입니다.
터지지 않도록 제자리에 찔러
나무 바늘로 줄기 찾기.

마늘을 곁들인 토마토
제품:
리터당 병: 작은 토마토; 껍질을 벗긴 마늘 한 줌.
매리 네이드의 경우: 1 리터의 물 - 2-3 큰 스푼의 설탕; 1/2 티스푼 구연산; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 토마토를 4등분하여 소독한 병에 넣고 마늘 정향을 뿌립니다.
2. 매리 네이드의 경우 설탕, 소금, 레몬으로 물을 끓입니다. 스트레인, 마늘로 토마토를 부어 덮으십시오. 10분간 소독하고 감아 올리십시오.

자른 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 양파; 마늘.
매리 네이드의 경우: 물 1.25리터 - 식물성 기름 4테이블스푼; 설탕 2큰술; 식초 2큰술; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 준비된 항아리에 넣으십시오. 얇게 썬 양파와 마늘 정향을 얹으십시오.
2. 매리 네이드의 경우 식물성 기름, 설탕, 소금 및 식초로 물을 끓입니다. 끓는 매리 네이드로 토마토를 부어 20-25 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

토마토 반쪽
제품:
3리터 바이카의 경우: 과육이 촘촘한 큰 타원형 토마토; 당근; 피망; 매운 고추; 마늘; 우산과 딜 줄기; 양 고추 냉이 잎과 뿌리; 검은색과 딸기 완두콩.
매리 네이드의 경우: 3리터 병 1개 - 9% 식초 2테이블스푼; 설탕 2큰술; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 야채와 허브를 깨끗하고 건조하게 씻으십시오. 토마토를 반으로 자릅니다. 우리는 당근을 얇은 판으로 자르고 달콤한 고추를 조각으로, 쓴맛을 고리로 자릅니다. 마늘의 큰 정향은 조각으로 자르고 작은 것은 통째로 남습니다. 딜 줄기, 양 고추 냉이 잎 및 뿌리는 조각으로 자릅니다.
2. 무균병 바닥에 양념을 넣는다(양념량은 취향껏). 우리는 당근, 달콤하고 쓴 고추, 마늘과 함께 토마토 반쪽을 놓습니다.
3. 끓는 물에 야채를 채우고 항아리를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 채우기를 2회 더 반복합니다.
4. 세 번째 물을 붓고 나면 소금, 설탕을 넣고 끓이다가 식초를 넣는다. 끓는 소금물에 토마토를 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요에 거꾸로 두십시오.

검은 후추를 곁들인 토마토
제품:
3-4리터 병의 경우: 토마토; 3-4 전구; 마늘 3-4쪽; 딜과 파슬리; 지상 검은 후추.
매리 네이드의 경우: 2리터의 물 - 3테이블스푼의 식물성 기름; 9% 식초 3큰술; 설탕 7 큰술; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 토마토를 씻어 반으로 자르고 검은 후추를 뿌린다.
2. 각 멸균 된 항아리의 바닥에 양파를 고리 모양으로, 마늘을 얇게 썰고 채소를 씻습니다. 토마토는 자른 면이 아래로 가도록 배열합니다.
3. 매리 네이드의 경우 기름, 식초, 설탕 및 소금으로 물을 끓입니다.
4. 끓는 매리 네이드로 토마토를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 15-20분 동안 리터 병을 소독하십시오. 롤업하고 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

매운 맛이 나는 토마토
제품:
리터당 병: 토마토; 마늘; 붉은 고추; 식물성 기름 1작은술.
염수용: 1리터의 물 - 1/4 티스푼의 구연산; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 중간 크기의 토마토를 반으로 자르되 완전히 자르지는 않는다. 프레스를 통과 한 마늘로 반을 뿌린 다음 고추로 두 번째를 뿌립니다. 우리는 반쪽을 연결하고 1 티스푼의 식물성 기름을 부은 후 항아리에 단단히 넣습니다.
2. 물과 소금으로 소금물을 끓입니다. 소금물로 토마토를 붓고 레몬을 넣고 말아 올리십시오. 그런 다음 잘 싸서 완전히 식히십시오.

고추와 샐러리를 곁들인 토마토
제품:
3리터 병의 경우: 1kg의 토마토(크림); 달콤한 고추 500g; 1-2 마늘 머리; 녹색 셀러리 1 묶음.
매리 네이드의 경우: 물 2리터 - 설탕 8테이블스푼 식초 1/2컵; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 토마토는 씻어서 포크로 썰고 꼭지를 떼고 다진마늘 한 쪽을 넣는다. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 셀러리 채소를 자릅니다.
2. 멸균된 병 바닥에 샐러리의 절반을 놓고 토마토, 달콤한 고추, 토마토, 고추, 채소와 같은 층으로 놓습니다.
3. 물, 설탕, 소금으로 매리 네이드를 삶아 조금 식히고 토마토 위에 부어 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 배수하고 끓여서 식초를 넣고 토마토를 다시 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

체리와 셀러리를 곁들인 토마토
제품:
3리터 병의 경우: 토마토, 체리 자두 10-15개, 셀러리 줄기 2개, 당근 1/2개, 달콤한 고추 1개, 양파 1개, 고추 2-3개.
염수용: 물; 설탕 6큰술; 소금 1테이블스푼(더빙).
조리방법:
1. 셀러리 줄기는 조각으로, 당근은 원으로, 달콤한 고추와 양파는 4등분합니다.
2. 소독한 병에 준비한 야채, 토마토, 자두, 고추 원을 넣어주세요. 끓는 물을 채우고 20분 동안 그대로 두십시오.
3. 냄비에 물을 버리고 소금, 설탕을 넣고 끓인다. 끓는 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 말아 올리십시오. 우리는 식을 때까지 항아리를 담요로 감쌉니다.
조언: 소금물은 약간 신맛이 가미되어 어린아이도 마실 수 있을 정도로 맛있습니다. 체리 자두는 포도 또는 고급 트케말리 크림으로 대체할 수 있습니다.

포도와 후추를 곁들인 토마토
제품:
토마토 1kg의 경우: 포도 1송이; 1 달콤한 고추; 1 고추; 마늘 3쪽; 2 베이 잎; 검은 건포도 5 잎; 4 벚꽃 잎; 양 고추 냉이 1 장; 4 검은 후추; 파슬리와 딜; 설탕 1 큰술; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 멸균된 병에 마늘과 모든 향신료를 넣습니다. 포도, 다진 달콤한 고추, 고추를 섞은 토마토를 얹으십시오. 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 물을 빼고 설탕, 소금을 넣고 끓인 다음 토마토 위에 다시 붓고 말아줍니다.

말린 허브를 곁들인 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 양파; 마늘.
매리 네이드의 경우: 물; 식물성 기름 1 큰술; 9% 식초 1테이블스푼; 검은 후추 4-5개; 2-3 개의 베이 잎; 1 정향; 마른 허브 믹스 1/2작은술(오레가노, 바질, 고수) 1/4작은술 붉은 고춧가루; 설탕 2큰술; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 토마토와 양파는 큰 조각으로, 마늘은 조각으로 자른다. 우리는 준비된 항아리에 층을 쌓아 맨 꼭대기까지 채 웁니다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
2. 냄비에 물을 빼고 향신료, 허브, 설탕, 소금, 기름, 식초를 넣습니다. 10분간 끓입니다.
3. 끓는 매리 네이드로 토마토를 붓고 말아 올리십시오.

바질을 곁들인 달콤한 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 보라색 바질 가지 2개; 구연산 1티스푼; 설탕 6.5 큰술; 소금 1.5큰술.
조리방법:
1. 소독한 병 바닥에 바질 가지를 깔고 씻은 토마토를 채운다. 설탕, 소금, 레몬을 붓고 토마토를 바질 장식으로 덮고 끓는 물을 부으십시오.
2. 소독을 위해 채워진 병을 뜨거운 물에 담그십시오. 끓는 순간부터 10~15분간 살균한다. 롤업.

소금에 절인 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 파슬리와 딜; 4-5 후추; 겨자씨 2작은술; 선택적 베이 리프와 마늘; 구연산 1작은술.
붓기용: 0.8리터의 물; 설탕 2-3 큰술 (슬라이드 제외); 소금 1테이블스푼(더빙).
조리방법:
1. 토마토를 씻고 양쪽에 구멍을 뚫습니다.
2. 소독한 병에 딜, 파슬리, 후추, 겨자씨, 월계수잎, 마늘을 넣는다. 그런 다음 토마토를 넣으십시오.
3. 물, 설탕, 소금으로 소금물을 끓여 토마토 위에 붓습니다. 그대로 둔 다음 충전물을 배출하십시오. 다시 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 추가하다 구연산, 롤업하고 식을 때까지 "모피 코트"아래에 두십시오.

토마토 속 토마토
제품:
3리터 병 2개: 토마토; 후추 6-8개; 선택적 월계수 잎과 마늘.
붓기용: 토마토 3리터 - 설탕 3테이블스푼 소금 3 큰술; 식초 에센스 3작은술.
조리방법:
1. 토마토를 씻어 항아리에 넣으십시오.
2. 물을 끓이고 준비한 토마토를 끓는 물에 붓는다. 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼십시오. 검은 후추, 월계수 잎, 마늘을 넣으십시오.
3. 충전물을 준비합니다. 끓는 토마토에 소금, 설탕, 식초를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
4. 토마토를 토마토로 채우고 말아 올리십시오. 항아리를 담요로 덮고 밤새 완전히 식히십시오.

놀라운 토마토
제품:
3리터 병에: 토마토; 식초.
붓기용: 토마토 퓌레 주스 2.5리터 - 소금 2테이블스푼 설탕 4 큰술; 잘게 썬 마늘 1/4컵; 1/4 컵 강판 양 고추 냉이; 달콤한 고추 250g.
조리방법>:
1. 우리는 중간 정도의 익은 토마토를 선택하고 씻어서 항아리에 넣습니다.
2. 내 너무 익은 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 생성 된 주스 퓌레에 소금과 설탕을 넣고 저어 불에 태우십시오. 끓여서 즉시 고기 분쇄기를 통과 한 마늘, 양 고추 냉이, 달콤한 고추를 넣으십시오.
3. 토마토가 든 항아리에 뜨거운 야채 혼합물을 붓고 식초 (3 리터 항아리 당 9 % 식초 1 큰술)를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 즉시 롤업하십시오.
조언: 토마토는 끓는 물에 2번 부을 수 있고, 3번은 뜨거운 토마토 주스에 부을 수 있습니다. 그런 다음 병을 말아서 완전히 식을 때까지 잘 싸십시오.

올리브 오일의 토마토
제품:
토마토 크림 1.5kg의 경우: 정제된 올리브 오일; 마늘 3-4쪽; 작은 오레가노 1 묶음; 검은 후추 20개; 마른 바질의 큰 꼬집음; 소금.
조리방법:
1. 절구에 다진 마늘을 넣고 오레가노, 후추, 바질, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아준다.
2. 토마토를 반으로 자르고 씨가 있는 과육을 제거합니다. 깊은 베이킹 시트에 단면이 위로 오도록 한 겹으로 놓습니다. 그 위에 으깬 혼합물을 뿌리고 붓는다. 올리브유토마토가 기름에 2/3 잠기도록. 190°C의 오븐에서 약 3시간 동안 굽습니다.
3. 토마토를 항아리에 담고 기름을 두르면 익는다. 냉장고에 보관하십시오.

타바스코 소스를 곁들인 자체 주스의 토마토
제품:
리터 병당: 1.5kg의 토마토(크림); 셀러리 1줄기; 딜과 파슬리 5개; 타바스코 소스 3-4방울; 6 검은 후추; 설탕 1 큰술; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 토마토는 끓는 물에 담갔다가 소쿠리에 담아 껍질을 제거한다. 토마토를 항아리에 담고 나머지는 반으로 자르고 씨를 제거하고 과육을 잘게 썬다.
2. 냄비에 다진 토마토 펄프를 넣고 저어가며 끓입니다. 다진 셀러리, 다진 허브, 타바스코, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 약한 불에서 10분간 끓입니다. 우리는 체를 통해 뜨거운 덩어리를 닦고 다시 끓입니다.
3. 준비된 소스를 토마토 위에 붓고(소스가 부족하면 끓는 물을 병에 붓고) 뚜껑을 덮고 15분간 살균한다. 그런 다음 감아 서늘한 곳에 보관하십시오.

호스라다이스를 채운 토마토
제품:
3리터 병 4개: 토마토; 10 개의 달콤한 고추; 고추 1-2 꼬투리; 1 양 고추 냉이 뿌리; 마늘 머리 2개.
매리 네이드의 경우: 물 5리터 - 설탕 400g; 9% 식초 400g; 소금 200g.
조리방법:
1. 달콤하고 쓴 고추, 양 고추 냉이, 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕, 소금, 식초로 물을 끓입니다. 볶은 야채를 넣고 10분간 끓입니다.
3. 매리 네이드가 끓는 동안 씻은 토마토를 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 물을 두 번 부으십시오. 그런 다음 물을 배출하고 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오.

적포도주에 있는 토마토
제품:
3리터 병의 경우: 작은 짙은 붉은색 토마토 2kg; 레드 드라이 와인 1병; 꿀 150-200g; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 우리는 줄기 측면에서 토마토를 찔러 멸균 된 항아리에 넣습니다.
2. 매리 네이드의 경우 물 1/2리터를 끓이고 소금, 꿀, 와인을 넣습니다.
3. 끓는 매리 네이드로 토마토를 붓고 말아 올리십시오.

속을 채운 토마토
제품:
3리터 병의 경우: 약 1.5kg의 토마토; 3개의 작은 달콤한 고추; 10-15 마늘 정향; 1 양 고추 냉이 뿌리; 1 작은 쓴 고추; 딜 우산; 정향과 딸기 몇 조각.
붓기용: 약 1.5리터의 물; 2 큰 스푼의 소금; 설탕 4 큰술; 구연산 1티스푼; 보드카 또는 알코올 1테이블스푼.
조리방법:
1. 청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 안에 마늘 3~4쪽을 넣는다.
2. 준비된 항아리의 바닥에 양 고추 냉이 뿌리를 넣고 칼로 자르고 씨가없는 쓴 고추, 딜, 정향 및 딸기 완두콩을 넣습니다.
3. 내 토마토, 우리는 줄기에서 포크로 찌르고 향신료 병을 넣고 그 사이에 마늘로 채워진 고추를 넣습니다 (구멍이 위로). 딜 우산을 위에 놓으십시오.
4. 항아리를 3회 채우십시오: 처음 2회 - 끓는 물로 5-7분 동안 노출시킵니다. 그런 다음 배수 된 물에 소금, 설탕, 구연산을 넣고 모든 것을 끓여서 토마토를 부어 뚜껑 아래에 한 숟가락의 보드카 (알코올)를 부으십시오. 우리는 항아리를 말아서 뒤집어서 담요로 덮고 밤새 방치합니다.

그린토마토 최고급
제품:
3리터 병의 경우: 그린 토마토; 식초 에센스 1티스푼; 설탕 3 큰술; 소금 2큰술.
충전용: 양 고추 냉이; 파슬리와 딜; 마늘.
조리방법:
1. 채우기를 위해 양 고추 냉이를 청소하고 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘을 자르고 채소를 잘게 자릅니다. 모든 것을 연결합니다.
2. 토마토를 반으로 자른다. 컷에 충전물을 넣으십시오.
3. 항아리 바닥에 설탕과 소금을 붓고 토마토를 넣으십시오. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 30분간 살균한다. 항아리를 말아 올리기 전에 식초 에센스를 붓습니다. 완전히 식을 때까지 냉장하십시오.

토마토 캐비아
제품:
토마토 3kg의 경우: 달콤한 고추 1kg; 당근 1-1.5kg; 3 마늘 머리; 포드 1개 매운 고추; 식물성 기름 1 잔; 설탕 1컵; 식초 1큰술; 소금 4큰술.
조리방법:
1. 토마토, 씨를 뿌린 단 고추, 당근을 따로 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 토마토 덩어리를 냄비에 붓고 40-50 분 동안 요리하십시오. 식물성 기름, 설탕, 소금, 식초, 다진 마늘, 다진 고추를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다. 그런 다음 피망과 당근을 넣고 약 30분간 끓입니다.
3. 뜨거운 캐비아를 멸균된 병에 포장하고 말아 올리십시오.

토마토 잼
제품:
3kg의 토마토: 300g의 셀러리(뿌리와 잎); 파슬리 300g(뿌리와 잎); 부추 300g; 7 달콤한 고추; 1 컵 껍질을 벗긴 마늘 정향; 붉은 고추 1 꼬투리; 9% 식초 8테이블스푼(또는 식초 에센스 1테이블스푼); 설탕 1컵; 갈은 후추 1 큰술; 1/2 컵 소금.
조리방법:
1. 야채는 청소하고 씻고 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 설탕, 소금, 후추가루를 넣고 40분간 끓인다.
3. 식초를 붓고 10분 더 끓입니다. 우리는 멸균 된 항아리에 잼을 포장하고 감습니다.

매운 허브를 곁들인 말린 토마토
제품:
토마토 1.5kg의 경우: 파슬리와 바질 1 묶음; 3/4 컵 식물성 기름; 마늘 1쪽; 갈은 후추; 소금 1-2티스푼.
조리방법:
1. 토마토를 씻어 반으로 자른다. 채소를 잘게 자릅니다.
2. 호일로 베이킹 시트를 덮고 식물성 기름을 넉넉히 바릅니다. 호일에 반으로 자른 토마토를 놓습니다. 베이킹 시트에 허브가 흩어지지 않도록 주의하면서 소금, 간 후추, 허브를 뿌립니다. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다. 오븐에 트레이를 놓습니다. 토마토를 100-150°C에서 2-3시간 동안 건조시킵니다.
3. 그런 다음 오븐을 끄고 토마토를 밤새 그대로 두십시오.
4. 소독한 작은 병 바닥에 다진 마늘 한 쪽을 넣는다. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토를 단단히 놓고 정제 된 식물성 기름을 부어 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.
조언: 이러한 준비를 위한 토마토는 과육이 조밀한 작게 섭취해야 합니다. 가공 후에는 말린 과일처럼 씹거나 다양한 1차 및 2차 코스에 추가할 수 있습니다.

맛있게 드세요!!!

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