버터로 그린 토마토를 절이는 조리법. 겨울을 위한 그린 토마토, 맛있는 그린 토마토를 위한 간단한 요리법

01.12.2020

이 추운 여름에는 "상록 토마토의 나라"에 대한 슬픈 농담이 특히 관련이 있습니다. 그러나 경험 많은 주부들도 녹색 토마토를 사용합니다! 이 선택에서 작가 자신과 상트페테르부르크의 동료 여름 거주자, 도시 원예 클럽 및 전시회 참가자 모두가 테스트한 녹색 토마토 준비를 위한 독창적인 요리법을 찾을 수 있습니다.

그린 토마토 샐러드

오이, 녹색 토마토, 피망, 호박 또는 호박을 같은 양으로 섭취하십시오. 추가로 - 당근과 양파, 주요 야채보다 3배 적습니다. 맛에 소금과 설탕을 넣으십시오. 야채 튀김 용 식물성 기름, 9 % 식초 1-2 큰 스푼, 붉은 고추 한 꼬투리.

요리:

당근과 양파를 자르고 식물성 기름에 따로 볶고 에나멜 그릇에 넣으십시오.
오이, 애호박, 방울토마토, 피망을 썰어 같은 그릇에 담는다.
설탕, 소금 및 붉은 고추를 넣으십시오. 덩어리가 타지 않도록 때때로 저어 주면서 약 40-45 분 동안 저열로 끓입니다.
열에서 제거하고 식초를 넣고 잘 저은 다음 즉시 멸균 병에 넣고 즉시 말아 올리십시오.
뚜껑을 켜지 않고 담요 아래에서 식히십시오. 냉장 보관하십시오.

항아리를 봉합하기 전에 멸균하면 실온에서 보관할 수 있습니다. 또는 롤링하기 전에 덩어리 위에 보드카 한 스푼을 부을 수 있습니다. 그런 다음 추운 곳에 보관할 수 있습니다. M. Potkina의 조리법

그린 토마토 샐러드(다뉴브)

그린 토마토 3kg
양파 1kg,
피망 1kg,
당근 1kg
식물성 기름 1 잔,
설탕 1컵,
4 큰술. 소금 숟가락
4 큰술. 9 % 식초 숟가락.

요리:

모든 야채를 자르고 식초를 제외한 나머지 재료를 넣으십시오.
저어, 작은 불을 켭니다.
끓여서 5-7 분 동안 저어 끓입니다.
식초를 넣고 잘 섞어 항아리에 담습니다.
롤업하고 덮개 아래에서 천천히 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

특별한 도구를 사용하면 야채 작업이 더 쉽고 빨라집니다. 대형 온라인 상점을 통합하는 시장에서 선택하십시오. 선택.

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절인 그린 토마토

그린 토마토 2kg
피망 4-5 조각,
마늘 머리 2개
딜의 큰 무리 (40g),
2-3 큰술. 소금 큰 스푼 (맛보기).

요리:

딜, 마늘, 피망은 고기 분쇄기를 통과하고 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
토마토를 반으로 자르고, 절인 접시에 토마토를 썰은 면이 위로 오도록 얹고, 준비한 드레싱을 뿌린다.
드레싱을 토마토 조각으로 덮고 드레싱을 뿌립니다.
다시 토마토 층이 잘립니다.
토마토 위에 거꾸로 된 접시를 놓고 그 위에 압제를 놓습니다.
3-4 일 동안 산세를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 거품과 신 냄새가 나 자마자 억압을 제거하고 토마토를 항아리에 단단히 넣고 결과 소금물을 붓고 말아 올리십시오.

냉장고나 찬물에 보관하십시오. 토마토를 먹고 남은 소금물은 신 양배추 수프, 피클, 소금으로 간을 할 수 있습니다. 레시피 G. 오시포바

마늘을 곁들인 그린 토마토

작거나 중간 크기의 각 녹색 토마토에 대해 마늘 한 쪽을 가져갑니다. 소금물에는 1 큰술이 필요합니다. 물 1리터 위에 소금 한 숟가락.

요리:

토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 이 곳의 꼭지를 조금 잘라내고 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 과일 중앙에 붙입니다.
소금과 물을 소금물에 넣고 끓입니다.
멸균된 병에 토마토를 넣고 소금물을 붓습니다.
회전하지 않고 은행을 말아서 담요 아래에서 식히십시오. 실온에서 보관하십시오.

레시피 N. Azhotkina

그린 토마토 1kg
마늘 2-3개,
15개 피망,
파슬리의 무리,
민트 줄기 1-2개
소금 3작은술
9 % 식초 반 잔.

요리:

토마토의 꼭대기를 자르고 숟가락으로 핵심을 제거하십시오.
토마토, 마늘, 후추, 파슬리 및 민트의 핵심에서 다진 고기를 준비하고 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
토마토에 혼합물을 채우고 자른 윗면을 덮습니다.
박제 토마토를 항아리에 넣고 각 행에 소금을 넣으십시오.
모든 빈 공간을 채우고 내용물을 덮을 수 있도록 채워진 병에 식초를 추가합니다.
뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 서늘한 곳에 보관하십시오.

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겨울을위한 맛있는 녹색 토마토,숙련 된 주부가 우리 기사에서 공유 할 요리법은 음식에 거의 사용되지 않으며 대부분 통조림입니다. 검증된 간편함을 제공합니다. 조리법, 그린 토마토를 기본으로 합니다.

수확 겨울을위한 그린 토마토,우리는 신체와 면역 체계에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 다량의 비타민과 다양한 미네랄을 제공합니다. 또한식이 요법에 사용하면 악성 종양이 발생할 위험과 심장 마비가 발생할 위험이 크게 줄어 듭니다. 이 야채의 구성은 인간의 기분 조절제인 세로토닌 생성을 향상시킵니다. 또한 신경계의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

중요한!강한 녹색 토마토는 통조림에 적합하지 않습니다. 유백색 광택이 나는 가벼운 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 크기가 크면 더욱 좋습니다.

살균하지 않은 그린 토마토 샐러드 레시피

일부 여성들은 다음을 사용하여 다양한 조리법에 따라 토마토 통조림을 수행합니다. 항아리 살균.경험에서 알 수 있듯이 이 절차는 너무 번거롭기 때문에 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 맛있는 간식을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다 살균하지 않고.

먼저 빈 병을 철저히 씻고 말립니다. 그런 다음 멸균해야 합니다. 여러 가지 방법이 있습니다.

뚜껑은 몇 분 동안 간단히 끓일 수 있습니다. 이 경우 겨울용 제품을 준비하는 데 문제가 없습니다.

맛있는 요리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

그린 토마토 - 3kg.
당근, 피망, 양파 - 각각 0.5kg.
마늘 - 1.5 머리.
고추 - 작은 꼬투리.
식초(9%) - 각 100ml.
식물성 기름 - 100ml.
소금 - 1/4 큰술.
설탕 - 1/4 큰술.
물 - 필요에 따라.

요리:

샐러드 준비를 시작하기 전에 모든 야채를 잘 헹굽니다.
토마토와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.
나머지 야채는 비벼야합니다.
우리는 준비된 제품을 접시에 넣고 식물성 기름을 넣고 끓입니다.

조언! 요리하는 동안 야채에서 주스가 충분히 나오지 않으면 물을 추가할 수 있습니다.

끓인 후 소금, 설탕, 식초를 혼합물에 넣고 저열로 몇 분 동안 모든 것을 유지하십시오.
우리는 뜨거운 샐러드를 준비된 항아리에 빨리 넣고 즉시 감습니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을 위한 그린 토마토 샐러드

당신은 겨울 동안 녹색 토마토를 손가락으로 핥을 것입니다.

이 조리법에 따른 요리는 매우 쉽고 빠르게 만들어 지지만 매우 식욕을 돋 웁니다.

식료품 목록:

그린 토마토 - 3kg.
채소: 딜, 파슬리, 체리 및 건포도 잎 - 200g.
큰 전구.
마늘 머리.

마리네이드 제품:

물 - 3리터.
9% 식초 - 1컵.
해바라기 기름 - 3 큰술
검은 후추 - 5 완두콩.
Lavrushka - 2-3 시트.
설탕 - 140g.
소금 - 35g.

요리:

우리는 미리 준비된 3 리터 항아리를 가져 와서 위의 구성 요소를 놓기 시작합니다. 용기 바닥에 껍질을 벗기고 다진 마늘, 씻은 채소, 식물성 기름을 던집니다.
그런 다음 녹색 토마토와 양파를 조심스럽게 놓습니다. 매우 큰 과일은 두 개 이상의 조각으로자를 수 있습니다. 양파는 고리, 반 고리 또는 원하는대로 자릅니다.
레시피에 따라 매리 네이드를 준비하려면 설탕, 소금, 월계수 잎, 딸기를 물에 넣으십시오. 용액을 잘 섞어 끓입니다.
그런 다음 매리 네이드가 든 팬을 열에서 제거하고 식초를 붓습니다.
항아리의 내용물을 매리 네이드 (뜨거운 것만)로 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 이 형태로 용기를 작업물과 함께 20분 동안 그대로 두었다가 말아 올리십시오.

동영상을 시청하세요! 맛있는 그린 토마토 요리하기

상점에서 구입한 절인 그린 토마토

제품:

그린 토마토 - 600g.
딜 우산 - 20g.
마늘 - 1-2 정향.
Lavrushka와 후추 - 1 개

채우기:

물 - 1리터;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식초 9% - 30ml.

조언!딜을 우산 형태로 사용하는 것이 바람직합니다. 또한 그 씨앗은 이미 성숙해야합니다. 그들은 매리 네이드에이 식물 고유의 특별한 풍미를 줄 것입니다.

마늘은 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
항아리 바닥에 채소와 모든 향신료를 넣으십시오.
잘 씻고 말린 토마토는 줄기 부분에 이쑤시개로 피어싱해야합니다.
그런 다음 과일을 항아리에 단단히 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 따라서 약 5 분 동안 뚜껑으로 덮인 항아리를 잡고 있어야합니다.
이제 우리는 냄비에 물을 버리고 붓기위한 모든 재료를 넣고 끓입니다.
항아리에 적당량의 식초를 넣고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 단단히 닫습니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 절인 그린 토마토!

매운 속을 채운 그린 토마토

구성 요소:

토마토 - 3kg
당근 - 1kg.
1 치아의 비율로 마늘. 1 토마토.

급유:

물 - 4리터.
설탕 - 100g.
소금 - 50g.
딸기와 정향 - 3 조각.
검은 후추 - 6 조각.
식초 - 100ml.

요리법:

우선, 보존을 위해 항아리를 준비해야 합니다: 세척, 건조 및 살균.
토마토를 철저히 헹구고 십자 모양으로 작은 절개를하십시오.
당근은 2x2cm 크기의 큐브로 자릅니다.
모든 마늘 정향을 약 10 조각으로 자릅니다.
이제 녹색 토마토를 채우기 시작합니다. 숟가락이나 손가락으로 절개한 부위에서 과육을 한 숟가락 떠내고 여기에 마늘을 섞은 당근을 넣고 토마토를 유리병에 담고 끓는 물을 15분간 부은다.
15분 후, 물의 양을 알고 즉시 냄비에 붓기 위해 별도의 그릇에 물을 배출해야 합니다.
물 채우기를 준비하려면 필요한 모든 구성 요소를 놓고 섞고 끓입니다.
쏟아지는 그린 토마토 마늘과 함께그리고 10분간 그대로 두세요.
이제 매리 네이드를 냄비에 부어 다시 끓입니다.
요리가 끝나면 식초를 넣고 토마토 위에 다시 붓습니다.
은행은 빠르게 롤업합니다. 7주가 지나면 이미 이 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

동영상을 시청하세요! 허브와 마늘로 속을 채운 매운 그린 토마토

겨울을위한 절인 그린 토마토

그린 토마토는 절이면 아주 맛있습니다. 또한 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 그들은 배럴, 에나멜 또는 플라스틱 양동이에서 발효합니다. 우리는 절인 토마토 요리법을 제공합니다. 은행으로아, 3리터.

제품:

설익은 토마토 - 4kg.
마늘 - 머리 2개.
검은 후추 - 20 조각.
말린 딜, 양 고추 냉이.
딸기 - 16 조각.
고추 - 2 꼬투리.
카네이션 - 12개의 꽃이 핌.
월계수 잎 - 6 조각.
소금과 설탕 4 큰술. 엘.

요리:

항아리에 위의 재료를 담는다.
따뜻한 물로 모든 것을 채우고 뚜껑을 닫으십시오.
용기를 어둡고 서늘한 곳에 2개월 동안 두십시오. 그 후에 절인 토마토를 사용할 수 있습니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 절인 그린 토마토

겨울을위한 한국 그린 토마토

준비하기 쉬운 아주 맛있는 요리법.

재료:

그린 토마토 - 3kg.
달콤한 고추 - 6 조각.
9% 식초 - 150ml.
해바라기 기름 - 150ml.
설탕 - 150g.
소금 - 3 큰술. 엘.
마늘 - 머리 2개.
모든 채소, 고추.

요리 과정:

항아리를 처리하고 야채를 씻는 것이 좋습니다.
채소와 마늘을 갈고 그린 토마토를 조각으로 자릅니다.
피망을 스트립으로 자릅니다.
매운 고추는 원하는 만큼 덜어 먹는다. 큐브로 잘라야합니다.
우리는 모든 제품을 결합하고 소금, 설탕 및 기름을 섞어서 첨가합니다.
혼합물을 플라스틱 뚜껑으로 닫은 항아리에 넣습니다.
12-14시간 후에 요리가 준비됩니다.

상점 선반에 신선한 야채가 풍부하지 않은 겨울에 통조림 그린 토마토에 무관심한 사람은 없습니다. 준비하기 어렵지 않은 레시피는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

비디오 보기! 겨울을위한 그루지야 어의 그린 토마토

안녕하세요 친애하는 안주인 및 호스트입니다. 내 가상 간이 주방에서 따뜻한 안녕하세요! 🌞

오늘 가장 다양한 그린 토마토 레시피를 마스터할 준비가 되셨습니까? 좋아하는 정원이 있다면 계절이 끝날 때 많은 수의 녹색 토마토 형태로 문제 (또는 축복 - 보는 측면에 따라 다름)가 있습니다.

설익은 것을 제거함으로써 누군가는 자신을 공격한 phytophthora로부터 토마토를 구하고, 추운 날씨의 초기 발병에서 누군가를 저장합니다. 결과는 동일합니다. 많은 greenfinches가 있으며 긴급히 어딘가에 사용하고 어떻게 든 저장해야합니다. .

좋은 주부들은 능숙한 손으로 그린 토마토가 창턱에서 숙성되거나 "비킨스타인"을 위해뿐만 아니라 겨울 동안 맛있는 보존을 위해 간다는 것을 알고 있습니다. 이런 식으로 겨울에 먹기에 아주 좋은 맛있는 간식으로 변합니다. 그리고 오늘 우리는 그런 맛있는 간식을 만들 것입니다!

🚩 조금 더 일찍 레시피를 올렸습니다. 이 기사를 아직 보지 않았다면 빨갛고 잘 익은 토마토에 대한 매우 시원하고 간단한 요리법을 읽는 것이 좋습니다.

박스형 목차를 사용하여 레시피를 빠르게 탐색하십시오.

겨울을위한 그린 토마토 - 가장 맛있는 요리법

사실, 이 컬렉션에는 맛없는 요리법이 없습니다. 모두 훌륭하고 저는 모두 좋아합니다. 이 옵션은 내가 준비한 첫 번째 옵션이고 여전히 최고 중 하나라고 생각하며 시간 테스트를 거쳤습니다.

아래에는 더 많은 맛있는 옵션이 있으며 아마도 개인 연단에 다른 요리법을 올릴 것입니다. 그리고 그것도 좋을 것입니다! 😊

그린 토마토-얼마나 들어갈 것입니다.
딜 - 우산 2개.
블랙커런트 / 라즈베리 / 월계수 잎 - 2개
카네이션 - 3-4 개
설탕 - 1 큰술. 내가 슬라이드와 함께.
소금 - 1 큰술. l 슬라이드가 없습니다.
겨자 가루 - 1작은술
마늘 - 약 5-7 정향.
딸기 - 5 완두콩.
후추 - 5-7 완두콩.
아세트산 70% - 1티스푼. (식초 9%~3큰술)

이 조리법은 오래되고 잘 알려져 있으며 세 번 붓습니다. 할머니가 그렇게 굴려주셨어요. 그녀는 그린 토마토를 소금물에 데쳐 완전히 물기를 빼야 한다고 가르쳤습니다. 이것은 녹색 토마토에서 유독 한 솔라닌이 나오고 소금이 잘 뽑아 내기 위해 필요합니다.

누구나 기억한다면 같은 이유로 가지를 소금물에 담그는 것이 관례이며 솔라닌도 함유하고 있습니다. 뚜렷한 쓴 맛은 녹색 토마토를 포함한 야채에이 물질이 존재한다는 징후 중 하나입니다. 그리고 보존하기 전에 그것을 제거해야합니다.

솔라닌으로부터 자신을 보호하려면 소금물에 미리 담그거나(최소 2시간) 반복해서 데치십시오.

겨울 솔기의 경우 작은 둥근 또는 자두 모양의 토마토를 사용하는 것이 좋으며 항아리에 더 잘 맞고 매우 깔끔하게 보입니다. 그것들을 잘 분류하는 것도 바람직합니다. 우리는 손상되고 구겨진 것은 취하지 않고 온전하고 강한 것만 취합니다.

따라서 토마토를 잘 헹구고 날카로운 칼로 줄기를 자르고 각각에 마늘 한 조각을 넣으십시오. 이렇게하려면 하나의 치아를 여러 부분으로 자릅니다. 그들은 은행에서 아주 멋지게 보일 것입니다!

잘 씻은 라즈베리, 건포도 또는 벚꽃 잎 (그렇지 않은 경우 베이 리프 가져 오기) 깨끗한 항아리 바닥에 몇 조각과 딜 우산을 넣으십시오 (소독 할 필요가 없으며 끓는 물로 여러 번 채 웁니다. 어쨌든 이것으로 인해 살균됩니다).

마늘이 든 토마토를 맨 위에 조밀하게 올려 놓으십시오. 항아리에 소금 한 스푼을 붓습니다. 그리고 소금물에 예비 데치기를 진행합니다.

이를 위해 우리는 첫 번째 채우기를 만듭니다. 끓는 물을 거의 목까지 항아리에 부으십시오. 멸균된 뚜껑으로 덮되 말리지 마십시오. 이 상태로 20분간 둡니다.

지정된 시간이 지나면 항아리에서 소금물을 완전히 배출하고 (토마토와 잎만 남음) 그대로 두지 말고 버리십시오. 그것과 함께 토마토의 과도한 유해 물질이 사라질 것입니다. 토마토의 색이 약간 변하고 더 노랗게 변합니다.

우리는 절차를 두 번째로 반복하지만 소금은 사용하지 않습니다. 끓는 물을 채우고 20분 정도 기다렸다가 버리십시오. 이제 녹색 토마토가 이음매를 만들 준비가 되었습니다.

우리는 주요 채우기를 진행합니다. 항아리에 녹색 과일 바로 위에 후추, 딸기, 겨자 가루 (맛을 줄뿐만 아니라 방부제 역할도 함), 소금, 설탕과 같은 향신료를 뿌립니다. 병을 부드럽게 흔들어 토마토 사이에 향신료가 스며들도록 할 수 있습니다.

그리고 세 번째로 끓는 물을 부으십시오. 식초 에센스(일명 아세트산) 70%를 병에 한 티스푼 붓습니다. 나는 보통의 9 % 식초를 사용할 수 있다고 즉시 말해야하지만 에센스만큼 농축되어 있지 않기 때문에 3 큰 술을 더 많이 섭취해야합니다.

우리는 덮개로 공작물을 닫고 단단히 감습니다.

뚜껑을 뒤집어 그 아래에 일종의 수건을 놓으십시오. 새는 것이 있는지 확인하십시오. 우리는이 위치에서 항아리를 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 실온에서 그대로 두십시오. 그 후에는 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

아 그리고 맛있어요! 저는 이 레시피를 정말 좋아합니다. 👍

마늘이 든 그린 토마토 레시피 - 손가락을 핥아주세요.

맛있는 매운 토마토. 이 조리법은 이전 조리법보다 양념에 절이고 더 맵지만 그 외에는 비슷합니다. 채우기도 3배가 됩니다. 우리는 살균하지 않고 마늘로 절인 녹색 핀치를 예비 희게합니다.

조리법에는 복잡한 것이 없으며 모든 것을 단계별로 분석합니다. 조리법은 3 리터 병에 대해 제공됩니다.

3리터 병 재료:

그린 토마토-얼마나 들어갈 것입니다.
딜 우산 - 몇 개.
베이 리프 3개
마늘 - 3 정향.
건포도 장식 - 1 pc.
체리 장식 - 1개
후추 - 5 개
고수 - 1/2작은술
카네이션 - 2개
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘. 언덕으로.
식초 9 % - 3 큰술. 엘. (70% - 1티스푼)
끓는 물 - 1.2 리터.

토마토를 준비하고 씻고 분류하십시오. 통조림의 경우 더 많은 표본이 항아리에 들어갈 수 있도록 작은 표본을 취하는 것이 좋습니다. 그리고 더 큰 것은 익도록 두는 것이 가장 좋습니다.

병을 소다로 깨끗이 씻고 끓는 물을 붓습니다. 살균할 필요는 없으며 끓는 물로 여러 번 채우고 이러한 방식으로 필요한 살균을 수행합니다.

월계수 잎, 딜 우산, 마늘 정향, 체리 및 건포도 나뭇 가지 (또는 잎)를 각 항아리 바닥에 넣으십시오. 어린 것을 가져가는 것이 좋습니다. 우리는 아직 소금, 설탕, 식초를 넣지 않았습니다. 조금 후에 하겠습니다.

우리는 토마토를 맨 위에 놓습니다. 항아리에 얼마나 들어갈 수 있습니까? 우리는 냄비에 물을 끓여서 항아리에 소금 한 스푼을 넣고 끓는 물에 천천히 부어 온도 차이에서 맨 위, 뚜껑까지 터지지 않도록 천천히 붓습니다.

멸균된 뚜껑으로 덮고 10-20분 동안 그대로 두십시오. 그 후 우리는 첫 번째 베이에서 물을 완전히 배출하고 (구멍이있는 뚜껑을 사용하여이 작업을 수행하는 것이 편리합니다) 토마토와 잎만 내부에 남깁니다.

이것은 러시아어로 제품을 소독하고 특성을 개선하기 위해 준비에 넣기 전에 끓는 제품을 예비 데치는 것입니다(예: 더 큰 부드러움을 주거나 떫은맛을 제거하지만 우리의 경우 유해한 솔라닌을 제거해야 합니다. ).

소금을 사용하지 않고 두 번째 절차를 반복하고 토마토를 끓는 물에 10분 동안 그대로 둡니다. 물을 다시 빼십시오.

세 번째로 이것은 후속 솔기로 채우는 주요 채우기이므로 토마토 바로 위에 각 항아리에 소금, 설탕, 고수풀, 정향을 넣습니다.

끓는 물을 맨 위로 부은 다음 식초 에센스(또는 식초)를 붓고 돌돌 말아주세요.

여기서 식초에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 우리는 맨 마지막에 그것을 채 웁니다. 9% 식초 3테이블스푼은 1티스푼으로 대체할 수 있다. 식초 에센스 70%.

사용 가능한 것 중에서 더 편리한 것을 하십시오.

우리는 압연 된 항아리를 뚜껑 위에 뒤집어 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 포장합니다. 지하실이나 식료품 저장실과 같은 어둡고 시원한 장소에 보관하기 위해 냉각 된 공작물을 제거합니다.

맛있는 녹색 토마토가 준비되었습니다! 손가락을 핥아보세요 - 확인했습니다. 👍

살균하지 않은 항아리에 겨울용 그린 토마토를위한 간단한 요리법

나는 종종 요리와 살균없이 겨울을위한 녹색 핀치의 요리법을 요청받습니다. 내가 하나가!

이 절인 토마토는 매우 매운 맛, 적당히 매운 맛, 파삭 파삭하고 수분이 많은 완전히 폭탄 맛이 있습니다. 그들은 5 월까지 냉장고 또는 매우 시원한 지하실에 성공적으로 보관됩니다.

그리고 그것들은 너무 좋아서 한때 나는 그들에게 완전히 사로잡혔습니다. 나는이 조리법에 따라 다른 사람들에게 해를 끼치도록 요리했습니다. 나는 그것을 너무 좋아했습니다! 매우 쉽고 빠르기 때문입니다.

재료:

토마토 - 1.2kg.
불가리아 고추 - 300 gr.
고추 - 1/2 꼬투리.
마늘 - 1 머리.
파슬리 - 1 묶음.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술.
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
식초 9 % - 2 큰술.

그린 토마토는 미리 준비해야 합니다. 살균과 데치지 않은 조리법으로 소금물에 담가 해로운 솔라닌을 제거한다. 이를 위해 1 tbsp의 비율로 좋은 식염수를 만듭니다. 물 1리터당 소금.

각 토마토에서 우리는 줄기가있는 곳에 나이프 나 포크로 작은 구멍을냅니다. 그리고이 솔루션에서 우리는 적어도 2 시간 동안, 바람직하게는 밤에 그대로 둡니다. 소금은 우리에게 필요하지 않은 모든 것을 꺼낼 것입니다.

이 조리법의 나머지 야채는 뜨거운 물에 잘 씻고 수건으로 말립니다. 모든 접시, 모든 기구, 심지어 손까지도 수정처럼 깨끗해야 하고 항아리는 살균되어야 한다고 말하는 것은 불필요하다고 생각합니다.

우리는 토마토를 통통한 조각으로 자르고 줄기가 붙어있는 조밀하고 단단한 곳을 잘라냅니다.

불가리아 고추는 스트립으로 자른다. 빨간색 또는 최소한 주황색이면 더 좋습니다. 항아리에서 매우 아름답고 대조적이며 밝게 보입니다. 미학은 취소되지 않았습니다. 😄

파슬리도 잘게 썬다. 다른 채소는 이 레시피에 적합하지 않습니다. 물론 실험 할 수 있지만 내 취향에는 파슬리가 완벽하게 나왔습니다.

우리는 껍질에서 마늘을 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 언론이나 격자를 통해 누를 가치가 없습니다. 이제 고추 차례입니다. 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 우리는 씨앗을 먹지 않고 펄프만 섭취합니다.

여기에서 맛에 더 집중해야 합니다. 너무 매울 것 같으면 처음에는 덜 넣습니다. 그래서 주어진 양의 재료에 대해 중간 크기의 꼬투리 반을 취했는데 제 입맛에는 적당하고 적당한 매운맛이 나옵니다.

그래서 우리는 준비된 모든 재료를 하나의 깨끗한 그릇에 섞습니다(끓는 물에 미리 담글 수 있음).

소금과 설탕을 넣으십시오. 조각이 부서지지 않도록 조심하면서 부드럽게 섞는다. 향신료가 녹고 야채 자체가 주스를 방출하도록 10 분 동안 그대로 두십시오.

야채가 주입되면 식물성 기름과 식초를 넣으십시오. 다시 잘 섞는다. 향기는 이미 신성합니다!

매리 네이드에 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 바닥에 이미 약간의 주스가 있습니다. 이것은 우리가 공작물로 들어갈 유일한 액체가 될 것입니다. 더 이상 물이 필요하지 않습니다.

우리는 멸균 된 항아리에 공작물을 배치합니다.

이 요리법에 관해서는 살균하지 않고 방부제로 향신료와 식초 만 있으면 위에서 쓴 것처럼 절대적으로 모든 것이 깨끗해야한다는 점에 유의하고 싶습니다. 과정에 관련된 모든 기구.

이 레시피에서 작업물의 안전은 식초의 살균 특성에 의해 보장됩니다. 그리고 모든 조건이 충족되면 닫힌 항아리는 시원한 장소에서 최소 6개월 동안 완벽하게 서 있을 것입니다. 그러나 개봉한 것은 일주일 이내에 먹어야 하며 냉장고에만 보관해야 합니다.

그래서 우리는 야채를 항아리에 담그고 바닥에 남아있는 주스를 부었습니다. 이 양의 재료로 1 리터의 두 병을 얻어야합니다.

우리는 나사 캡으로 항아리를 닫거나 감습니다. 우리는 그것을 뚜껑으로 뒤집고이 형태로 즉시 이틀 동안 냉장고에 넣고 주기적으로 정상으로 되돌리고 주스가 야채 위에 잘 퍼지도록합니다.

이틀 후, 우리는 이미 정상적인 위치에 보관합니다. 바람직하게는 냉장고에서 차가운 지하실도 적합하며 물론 일광이 항아리에 떨어지지 않아야합니다.

이 공백, 적어도 몇 개의 캔을 시도하십시오. 당신은 그것을 좋아할 것입니다. 확신합니다!

한국 그린 토마토 - 가장 맛있는 요리법

나는 최근에 이것을 시도했고 그것을 사랑합니다! 이 영상에서 만드는 과정을 보실 수 있으며 조금 더 아래에서 편의를 위해 재료와 전 과정을 차근차근 적어보겠습니다. 그리고 나는 또한 이 조리법에 대한 나의 의견을 줄 것이다.

재료:

그린 토마토 - 1kg
당근 - 1개 (250g)
마늘 - 8쪽
양파 - 1 개
소금 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
고추 - 0.5-1 pc. (맛이 나다)
지상 고수풀 - 2티스푼 슬라이드와 함께 고수풀 씨앗을 만들 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다.
식물성 기름 - 7-8 큰술.
식초 9 % - 2 큰술.
파슬리 - 0.5-1 묶음

한국 당근 용 당근을 창살에 넣으십시오 (또는 칼로 얇게 자르십시오).
여기에 약간의 소금을 넣고 손으로 섞어 부드럽게 만듭니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
고추를 작은 조각으로 자르고 팬에 있는 양파에 보냅니다.
거기에 고수가루를 넣고 함께 몇 분 더 볶습니다.
양파가 튀기는 동안 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다.
마늘을 분쇄기에 통과시킵니다.
파슬리와 고수를 잘게 썬다.
우리는 재료를 섞기 시작합니다. 당근에 토마토를 넣고 마늘, 고추와 고수풀, 파슬리와 실란트로, 설탕, 소금을 곁들인 튀긴 양파를 넣습니다.
모든 것을 잘 섞고 5분 동안 그대로 두십시오.
식초 9%를 넣으십시오. 다시 한번 잘 저어줍니다.
접시로 덮고 냉장고에서 하루 동안 억압하십시오.
한국의 절인 토마토가 준비되었습니다!
우리는 즉시 먹거나 살균과 함께 겨울을 위해 닫습니다.

그것은 매우 맛있습니다! 이 당근과 토마토 자체가 너무 아삭아삭하고 마리네이드가 훌륭합니다. 비디오 작성자는 신선한 소비를 위해이 옵션을 제공합니다. 이 조리법을 높이 평가한 나는 다음에 할 때 겨울 동안 확실히 롤업 할 것입니다.

이렇게하려면 눈에 띄는 맛있는 주스와 함께 작업 물을 항아리에 넣고 15 분 동안 살균하고 말아 올리면됩니다. 소독하는 법을 모르는 사람이 있으면 내가 너희에게 말한다. 우리는 모든 항아리가 들어갈 큰 냄비를 가져갑니다. 우리는 바닥에 수건이나 걸레를 놓습니다 (이것은 가열 될 때 항아리가 팬 바닥과 직접 접촉하여 터지지 않도록 필요합니다).

우리는 모든 내용물이 담긴 항아리를 수건 위에 놓고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 냄비에 물을 모아서 "어깨 깊이"라고 불리는 항아리에 도달합니다. 그리고이 형태로 우리는 그것을 불에 붙였습니다. 물이 끓고 병의 모든 내용물이 15분 안에 완전히 살균됩니다(이번에는 1리터 병의 경우). 3 리터 항아리가있는 경우 30 분 이상 살균해야합니다.

살균 시간이 지나면 항아리를 꺼내서 감습니다. 그래서 우리의 맛있는 음식은 겨울 동안 보존될 것입니다.

그루지야 그린 토마토 - 가장 맛있는 요리법

채우는 매운 뜨거운 소금에 절인 토마토는 아무도 무관심하지 않습니다! 어떤 잔치에도 어울리는 슈퍼 스낵으로 항상 손님들의 관심을 끌고 절대 먹지 않습니다.

재료:

토마토 - 1kg
셀러리 - 1 묶음(대)
고추 - 50g
마늘 - 50-70g
물 - 1리터.
소금 - 2 큰술.

나는 토마토를 분류하고 전체적이고 아름다운 것만 가져옵니다. 유백색 또는 갈색이면 더 좋습니다. 저는 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)에 2시간 또는 밤새 미리 담가둡니다. 이것은 유해 물질, 솔라닌 및 질산염을 제거하는 데 도움이 됩니다.

우리는 토마토를 십자형으로 자르지 만 완전히는 아니므로 떨어지지 않습니다. 그들은 채우는 것을 단단히 잡아야합니다.

그리고 속은 마늘, 고추(씨를 그대로 두면 엄청 매워요🌶), 잘게 다진 야채, 줄기가 없는 셀러리로 구성되어 있습니다.

구멍을 통해 토마토를 채우십시오. 제대로 자르면 내부에 잘 고정됩니다. 자, 이제 소금물 준비로 넘어갑시다.

우리는 불에 냄비에 물을 넣고 소금 (물 1 리터당 2 큰 스푼의 비율)을 녹이고 끓입니다. 그것이 전체 피클입니다! 식초를 좋아하지 않는 사람들에게 이 레시피는 완벽합니다.

우리는 채우기 위해 셀러리의 꼭대기를 가져 갔지만 줄기는 소금물에 들어갈 것입니다. 채워진 그루지야 스타일 토마토를 항아리에 넣고 거기에 셀러리 줄기를 던지고 끓는 소금물을 부으십시오. 우리는 15 분 동안 추가로 살균하고 겨울에 감습니다.

엄청나게 맛있다!

겨울 동안 아르메니아에서 가장 맛있는 그린 토마토 요리법

최근에, 즉 작년부터 이 그린 토마토 레시피가 제 돼지 저금통에 정착했습니다. 그래서 통째로 다 먹을 때까지 들어갔는데 진정이 안 됐다. 매콤하고 마리네이드가 아주 맛있습니다. 테스트를 위해 하나만 닫은 것이 유감이며 더 필요합니다. 당신도 시도!

이 비디오 하단의 성분 및 간단한 단계별 설명:

재료:

그린 토마토 -1-1.2kg
달콤한 고추 - 1-2 개
마늘 - 머리 2개
고추 - 1/2 - 1 pc.

매리 네이드의 경우:

물 - 1리터
소금 - 1 큰술.
설탕 -2 큰술. 엘.
식초 9% - 100ml

준비에 대한 간략한 단계별 설명:

우리는 녹색의 길쭉한 토마토를 가져 와서 각각에 너무 깊지 않은 가로 컷을 여러 개 만듭니다.
부드러운 때까지 믹서기에서 달콤한 고추, 마늘 및 고추를 갈아서.
우리는이 매운 혼합물로 토마토를 작은 술로 채우고 채우는 것을 후회하지 않습니다.
우리는 검은 색과 딸기, 다진 파슬리, 셀러리 또는 실란트로를 항아리에 넣습니다.
다음으로 우리는 토마토를 넣고 나머지 재료도 항아리에 넣습니다.
매리 네이드의 경우 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 1-2 분 동안 요리하고 마지막으로 식초를 붓습니다.
뜨거운 매리 네이드로 토마토 항아리를 부으십시오.
별도의 팬에 수건을 두른 채 어깨까지 끓는 물에 15~20분간 소독한다.
롤업.
4주 후에 맛있게 드실 수 있습니다.

상점에서와 같이 겨울 동안 절인 그린 토마토

훌륭한 요리법, 나는 오래된 신문에서 그것을 찾아 내 요리책에 복사했습니다. 맛있는!

나는 그 안에 있는 양 고추 냉이의 존재가 마음에 들었습니다. 그것은 특별한 매운 맛 노트와 향을 줍니다. 항아리에 담아 팔던 녹색 토마토와 정말 비슷합니다.

3L 병당 성분:

녹색 또는 갈색 토마토 - 항아리에 들어갈 양.
베이 리프 - 2 개
양 고추 냉이 잎 - 1 개
양 고추 냉이 뿌리 - 40 gr.
딜의 우산 (또는 상판) - 2 개.
양파 - 중간 크기 양파 1/2개
마늘 - 3 정향.
검은 후추 - 5-6 개.
식초 9 % - 3 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 언덕으로.
설탕 - 2큰술

토마토를 씻고 분류하십시오. 살균된 항아리에 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 잎, 마늘, 양파를 바닥에 놓고 반 고리로 자르고 딜 우산 및 약간의 딜 그린을 놓습니다. 그 위에 토마토를 올려주세요.

물을 끓여서 항아리에 맨 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 이 형태로 20분 동안 그대로 둔 다음 토마토가 주입되는 동안 새로운 분량의 물을 끓입니다. 첫 번째 물을 완전히 배수하십시오.

항아리를 두 번째로 상단에 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리의 물을 팬으로 되돌리고 그에 따라 매리 네이드를 만드십시오.

이렇게하려면 젤리 물을 끓여서 설탕, 소금을 부어 완전히 녹을 때까지 저어주십시오. 솔기하기 전에 항아리에 후추를 넣고 식초를 부어 매리 네이드를 부으십시오. 코르크. 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

4주 후에 맛있게 먹습니다. 맛있게 드세요!

마늘과 당근을 곁들인 절인 그린 토마토

이 조리법에는 살균이 포함되며 식초로 준비됩니다. 그린 토마토는 당근과 마늘로 채워져 있습니다 - 매우 성공적인 조합입니다!

적당히 매운 훌륭한 매운 맛이 나옵니다. 더 맵게 드시고 싶다면 청양고추를 더 넣어주세요.

1리터 병 재료:

얼마나 많은 녹색 토마토가 들어갈 것입니다.
베이 리프 - 1-2 개
검은 후추 - 4 개
카네이션 - 3개
파슬리 - 3 가지.
칠리 페퍼 - 1-2 조각 (더 많을 수 있음).
마늘 - 1 헤드 (소용).
당근 - 1 개 (충전용).

1 리터 항아리에 대한 마리 네이드 :

물 - 500ml.
소금 - 3/4 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 내가 슬라이드와 함께.
후추 - 3 개
식초 9 % - 1 큰술. 엘.

먼저 항아리를 준비하십시오. 깨끗해야 합니다. 각각의 바닥에 lavrushka, 향신료, 칠리 페퍼 및 파슬리 두 개를 배치합니다.

우리는 토마토를 잘 씻고 약 2/3 깊이로 십자형 절개를합니다. 고정되어 떨어지지 않는지 확인하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 당근도 아주 얇게 썰어줍니다. 우리는 채우기로 야채 조각을 컷에 넣습니다.

우리는 이런 식으로 채워진 토마토를 항아리에 충분히 단단히 넣고 거기에서 놀지 않도록합니다.

매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 후추를 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 식초를 붓습니다.

매리 네이드를 항아리에 거의 꼭대기까지 붓고 뚜껑에 1-2cm를 남겨 두십시오. 우리가 감쌀 때까지 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 그리고 우리는 그들을 살균합니다.

이렇게하려면 바닥에 큰 스튜 냄비에 천을 넣으십시오. 얇은 수건이나 깨끗한 천이 될 수 있습니다. 우리는 그 위에 항아리를 놓고 (이것은 터지지 않도록해야 함) 냄비에 일반 물을 부어 항아리의 "어깨까지"가되도록합니다.

이 형태에서 공작물을 20-25분 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 은행을 꺼내 즉시 롤업합니다. 우리는 뚜껑을 뒤집어 두꺼운 수건이나 담요로 따뜻하게 싸십시오. 완전히 식을 때까지 "모피 코트 아래"에 그대로 두십시오. 그리고 항아리가 완전히 차가워지면 원래 위치로 되돌리고 시원한 식료품 저장실에 보관하기 위해 치워둡니다.

맛있는 것은 믿어지지 않는다! 토마토 자체가 절인 것뿐만 아니라 속을 채우고 겨울에 감자 튀김을 먹을 때 모두 함께 ... mmm ... 더 맛있는 것을 먹은 적이없는 것 같습니다. 온 가족이 사랑하는! 😘

절인 그린 토마토

배럴에서 발효하는 데 사용되는 대용량 요리에 탁월한 레시피입니다. 그것은 무언가였다! ❗ 식초 없이. 끓이지 않고 찬 염장.

배럴당 성분(버킷) 10리터:

그린 토마토 - 5kg.
딜 - 우산이 달린 나뭇 가지 무리.
셀러리 - 무리.
양 고추 냉이 잎 - 3-6 개.
타라곤 - 몇 가지 지점.
벚꽃 잎 - 10개
고수풀 씨앗 - 1 큰술. 엘.
마늘 - 머리 2개
겨자씨 - 1 큰술. 엘.
3 큰술의 비율로 암염. 내가 물 1리터당.
완두콩과 후추 혼합물 - 10-15 개.
베이 리프 - 5-6 개
물 - 5리터.

소금물 계산 : 3 큰술. 엘. 물 1리터당 소금.

이 방법은 많은 양의 염장에 이상적이며 전혀 힘들지 않으며 삶거나 살균할 필요가 없다는 점에서 흥미롭습니다. 손상되고 깨끗한 용기가 없도록 잘 씻은 전체 그린 토마토만 있으면 됩니다.

모든 용량의 플라스틱 양동이가 적합하며 바람직하게는 식품용으로 적합합니다. 이들은 시장에서 찾을 수 있으며 비싸지 않습니다. 에나멜 양동이 또는 큰 에나멜 팬을 가져갈 수도 있습니다. 그리고 더 적은 양의 유리 항아리조차도 여러 조각을 얻을 수 있습니다.

그래서 양동이 바닥에 샐러리, 딜의 여러 가지, 양 고추 냉이 잎, 타라곤의 작은 가지 (그렇지 않은 경우 괜찮습니다)와 같은 채소를 펼칩니다. 다음으로 월계수 잎과 벚나무 잎을 거기에 놓습니다. 우리는 치아로 마늘을 분해하고 바닥에 놓습니다. 고수 씨와 겨자, 후추 한 스푼을 붓습니다.

우리는 토마토를 맨 위에 뿌립니다. 각각은 줄기 부분에 포크로 뚫어야합니다. 가장 큰 것을 맨 아래에 놓고 작은 것을 맨 위에 두는 것이 좋습니다. 우리는 토마토의 한 층을 배치했습니다 - 딜, 양 고추 냉이 잎과 셀러리, 마늘 머리를 더 추가하십시오.

토마토를 다시 위에 올려 놓고 위에 억압을위한 장소를 남겨 두십시오. 이것이 우리의 모든 선함이 겹겹이 쌓이는 방식이며 소금물을 부어야 합니다.

우리는 물 1리터당 소금 3큰술의 비율로 소금물을 만듭니다. 약 5리터의 물을 10리터 양동이에 넣고 채소와 토마토가 빽빽하게 들어 있습니다. 우리는 5 리터를 계산하고 15 큰 스푼의 소금을 얻습니다.

이 양은 무첨가 암염용입니다!

여기서 모든 보존을 위해 가장 단순한 암염을 섭취하는 것이 좋습니다. 요오드화되지 않았거나 추가되지 않았으며 고결 방지 첨가제가 없습니다. 사소해 보이지만 맛은 같지 않습니다. 게다가 일반 암염은 고급 소금만큼 짜지 않습니다.

여전히 돌을 찾지 못하면 가지고있는 것을 가져 가십시오. 그러나 그 양은 물 1 리터당 1.5-2 큰 스푼으로 줄여야합니다. 그렇지 않으면 너무 짠 토마토를 얻을 수 있습니다.

따라서 우리는 단순히 차가운(깨끗한, 음용, 바람직하게는 여과된) 물에 소금을 녹입니다. 찬물에 천천히 녹이기 때문에 잘 저어주세요. 이 소금 용액으로 토마토를 맨 위로 채우십시오.

우리는 소금물 아래에 완전히 들어갈 수 있도록 일종의 접시 나 접시로 녹입니다. 그리고 우리는 압제를 최우선으로 합니다. 무게에 비해 물이 가득 찬 항아리일 수 있습니다.

이렇게 실온에서 발효시켜주세요. 일반적으로 발효의 요점은 무엇입니까 - 유산균은 토마토 표면과 물에서 번식하기 시작합니다. 이것은 유용한 박테리아 그룹이며 번식 할 때 쾌적한 냄새를 내고 염수가 흐려지고 거품이 생기기 시작합니다. 토마토는 신맛이 나기 시작하지만 우리의 세심한 감독과 통제하에 있습니다.

Lactobacilli는 완전히 유해한 미생물을 억제하고 그 덕분에 토마토가 잘 저장됩니다.

발효는 실온에서 이루어집니다. 토마토가 오래 서 있고 발효될수록 맛이 더 "날카로워집니다", 말하자면 더 포화 상태가 됩니다. 여기서 당신은 당신의 감정을 볼 필요가 있습니다. 누군가에게는 2주 만에 충분하고 맛이 완전히 만족되며 누군가는 "강해지기" 위해 5-7주가 필요합니다.

4주가 지나니 벌써 천천히 나르기 시작합니다. 충분하다고 판단되고 토마토의 맛이 만족스럽다면 발효를 중단해야 합니다. 이를 위해 우리는 양동이를 지하실이나 식료품 저장실과 같은 서늘한 곳에 놓고 억압을 제거하고 위에 2-3 층으로 접힌 거즈를 놓고 거즈 위에 겨자 가루를 뿌립니다.

겨자와 온도를 낮추면 발효 과정이 중단됩니다. 소금물이 투명해지고 겨자 가루 자체가 바닥에 가라앉습니다.

발효 중에 곰팡이가 발생할 가능성이 높다는 것은 말할 가치가 있습니다. 이것은 정상이며 놀라지 마십시오. 그녀는이 과정의 빈번한 동반자입니다. 상온 발효 중에 소금물 표면에 나타날 수 있으며 토마토가 다 익을 때까지 걷어내면 됩니다.

최적의 맛에 도달하고 겨자로 발효를 멈추면 곰팡이가 더 이상 귀찮게하지 않습니다. 겨자는 외모를 방지합니다.

그러나 비교할 수없는 맛있는 절인 토마토에는 특별한 맛이있어 문자 그대로 앉아서 점점 더 원합니다. 그러니 조심하세요. 통 그린 토마토는 중독성이 있어 어느 테이블에서나 훌륭한 에피타이저입니다. 😊

겨울을 위한 그린 토마토 샐러드

내가 가장 좋아하는 그린 토마토 샐러드 없이는 내 기사를 떠날 수 없습니다. 그는 정말 대단합니다. 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

그 안에있는 모든 절인 야채는 맛있고 겨울에는 감자와 함께 - 그냥 소름 끼치는 행복입니다!

1 리터 3 캔 재료 :

Greenfinch 토마토 - 1.2kg.
불가리아 고추 - 3-4 개.
양파 - 2-3개
마늘 - 1 머리.
고추 - 1 개
채소 - 딜, 파슬리, 실란트로, 바질.
설탕 - 슬라이드가있는 5 큰술.
소금 - 슬라이드가있는 3 큰술.
식초 9% - 100ml.
물 - 1.2리터.

토마토에서 줄기를 제거하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 양파 - 얇은 반 고리. 피망을 얇은 스트립으로 자릅니다. 고추 - 반 고리로 더 부드러운 것을 원하는 사람 - 씨를 제거하십시오. 모든 채소를 잘게 자릅니다. 언론이나 슬라이스를 통해 마늘.

큰 그릇에 우리가 자른 모든 것을 섞으십시오. 재료를 철저히 섞는다. 야채를 5분 동안 그대로 둔 후 준비된 멸균 용기에 야채를 꽉 채우십시오. 그동안 우리는 이것을하고 즉시 스토브에 물을 넣고 끓입니다.

샐러드를 항아리에 넣으면 물이 이미 끓을 것입니다. 소금과 설탕을 붓고 1분 더 끓입니다. 식초 9%를 붓고 맛있는 마리네이드를 만들어보세요. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 붓고 뒤틀리지 않고 뚜껑으로 덮으십시오.

우리는 소독용 항아리를 큰 냄비에 넣습니다. 그 바닥에는 천이나 얇은 수건이 깔려 있습니다. 우리는 즉시 따뜻한 물을 부으며 은행의 "어깨에" 도달해야 합니다. 중불로 끓여서 샐러드를 15-20분 동안 살균합니다. 그런 다음 겨울을 위해 즉시 문을 닫습니다.

우리는 뒤집어서 누출을 확인하고 감싸고 완전히 식힙니다. 그 후, 맛있는 샐러드는 어둡고 서늘한 곳에 보관하기 위해 치워집니다. 겨울에는 우리가 열어서 즐긴다! 😉

겨울용 토마토 페이스트에 그린 토마토

이 옵션을 시도하십시오 - 토마토에 그린 토마토, 이것은 추운 겨울에 아주 맛있는 스튜 샐러드입니다.

재료:

그린 토마토 - 1kg.
당근 - 3개
양파 - 2개
불가리아 고추 - 3 개
식물성 기름 - 150ml.
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
소금 - 1 부분. 미술. 엘.
설탕 - 3.5 큰술. 엘.
마늘 - 2 정향.
고추 - 1/2 - 1/4 꼬투리.
식초 9% - 1.5 큰술. 엘.

이 조리법은 살균이 필요하지 않습니다. 왜냐하면 우리의 모든 야채가 가공되기 때문입니다. 될 때까지 조림. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 우리는 그린 토마토를 조각, 양파, 당근, 불가리아어 및 고추로 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 마늘을 정향으로 나누고 얇게 자릅니다.

우리는 큰 냄비에 모든 야채 (마늘과 고추 제외)를 결합하고 주스가 흐르도록 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 약한 불에 올려 끓이다가 15분간 끓인다. 식물성 기름, 올리브 또는 해바라기 기름을 붓고 토마토 페이스트, 고추, 소금, 설탕 및 마늘 조각을 넣으십시오. 모든 것을 함께 섞고 10분 더 끓입니다.

마지막에 식초를 넣으십시오. 다시 섞고 조림 야채 샐러드를 멸균 된 항아리에 맨 위에 놓습니다. 우리는 일반 또는 나사 캡으로 닫습니다. "모피 코트"로 감싸서 식히십시오. 그런 다음 우리는 쓰레기통에서 청소합니다. 겨울을위한 맛있는 간식이 준비되었습니다! 😊

기름에 스낵 그린 토마토

이 이탈리아 요리법은 장기 보관을위한 것이 아니며 냉장고에 그러한 토마토가 있습니다. 나는 이 토마토를 샘플당 단 한 번만 만들었습니다. (특히 민트와 바질의 힌트) 좋아했던 기억이 납니다만, 평소에는 맛볼 수 없었고, 제 참여 없이 거의 그냥 먹었습니다. 따라서 맛을 더 잘 이해하려면 반복해야 합니다.

어쨌든, 나는 가상 돼지 저금통에 이 조리법을 기록할 것입니다. 당신에게도 유용할 것이라고 확신합니다.

재료:

그린 토마토.
마늘.
매운 고추.
민트.
바질 다크.
소금.
식초 6%(와인 또는 과일).
모든 식물성 기름.

그린 토마토를 얇은 원으로 자르고 냄비에 층을 넣고 소금을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 24시간 동안 둡니다. 이 경우 눈에 띄는 주스를 완전히 배출합니다.

조각을 와인이나 과일 식초로 부어 완전히 덮으십시오. 이 상태로 6~12시간 둡니다.

그런 다음 식초를 완전히 배출하십시오. 그리고 토마토 조각을 깨끗하고 살균된 병에 넣고 민트와 바질 잎, 마늘 조각과 고추를 뿌립니다. 이 모든 첨가제의 양은 귀하에게 달려 있지만 너무 많이 넣지는 않습니다. 그들은 단지 맛의 힌트를 제공해야 하며 방해하지 않아야 합니다.

우리는 항아리를 단단히 채우고 내용물을 올리브 오일로 붓습니다. 해바라기로 반이 될 수 있습니다.

우리는 그러한 공작물을 닫고 냉장고에 보관합니다. 나는 그것이 오랫동안 거기에 머물지 않을 것이라고 생각하지만 일반적으로 문제없이 3 개월을 지속해야합니다. 이러한 아름다운 토마토는 샐러드, 샌드위치에 넣어 간단히 간식으로 사용할 수 있습니다. 👍

야채 매리 네이드에 그린 토마토

이것은 절인 토마토를 모두 먹을뿐만 아니라 매우 맛있기 때문에 매리 네이드를 마시는 겨울 수확을위한 그러한 옵션입니다! 이 조리법은 살균되었습니다.

1.5 리터 2 캔 재료 :

그린 토마토 - 임의의 숫자
양 고추 냉이 잎 - 각 병에 1 개
병당 후추 8-10 개
당근 - 1개
불가리아 고추 - 2 개
딜과 파슬리 - 무리
마늘 6-7쪽
고추 - 1/2 -1 조각
설탕 - 150g
소금 - 100g
물 - 3리터.
식초 9% - 각 1.5리터 병에 35ml

우리는 당근을 청소하고 씨앗에서 피망을 청소하고 매운 고추를 맛보십시오. 통째로 따서 낟알을 빼지 않고 먹으면 적당한 칼칼함을 느낄 수 있으니 처음에는 반만 넣는 것을 추천한다. 특히 매운 것을 별로 좋아하지 않는다면 말이다. 마늘도 껍질을 벗긴다.

우리는이 야채를 믹서기 그릇에 넣고 갈아서 균질 한 퓌레로 만들지는 않지만 작은 조각이 남도록합니다. 파슬리와 딜을 자르고 다진 야채와 섞는다. 당신은 그렇게 아름답고 밝은 죽을 얻어야합니다.

각 항아리의 바닥에 시트를 놓으십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 먹을 수 있습니다. 또한 훌륭합니다. 그리고 우리는 완두콩 앞에서 던졌습니다.

우리는 바닥에 야채 죽을 놓고 위에 토마토를 올려서 혼합하여 항아리 전체를 채 웁니다. 큰 토마토가 있으면 반으로 자르고 작은 토마토는 통째로 남길 수 있습니다.

우리는 항아리에 채워진 야채의 양이 거의 같도록 고르게 분배하려고 노력합니다.

지금은 항아리를 따로 치워 두십시오. 그러면 마리네이드를 준비하겠습니다. 물을 데우고 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 양념이 완전히 녹도록 잘 섞어주세요. 몇 분 더 끓입니다.

그리고 우리는이 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 채 웁니다. 우리는 그들을 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 보냅니다. 이렇게하려면 뜨거운 물을 큰 냄비에 붓고 (항아리가 온도 차이로 인해 터지지 않도록) 수건이나 냅킨을 바닥에 놓으십시오.

우리는 항아리를 맨 위에 놓고 냄비의 물은 "어깨까지"여야합니다. 20분 동안 살균하십시오.

그런 다음 항아리를 꺼내 각각에 식초를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 켜서 견고함을 확인하십시오. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요나 담요로 감싸십시오.

놀라운 맛이 준비되었습니다. 그런 토마토는 축제 테이블에 올려도 부끄럽지 않습니다! 아주 예쁘고 맛있습니다.

마지막으로 맛있을 뿐만 아니라 안전하게 보관하는 데 도움이 되는 그린 토마토 요리에 대한 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.

녹색이 가장 적은 토마토를 선택하거나 통조림 전에 약간 익게 둡니다(갈색도 좋습니다).
솔질하기 전에 토마토를 소금물에 밤새 담그면 소금이 해로운 성분을 제거합니다.
껍질이 터지지 않고 염장이 더 빨리 진행되도록 토마토 줄기가 붙은 부분을 포크나 나이프로 찔러주세요.
그린 토마토를 미리 데치거나 삼중 포팅하여 안전하게 만드십시오.
방울토마토의 보존을 위해 식초 9%보다 식초 에센스(70%)를 사용하는 것이 더 편리합니다. 1티스푼 70% 에센스 = 3 큰술. 엘. 9% 식초.
블랭크 용 소금은 요오드화되지 않은 단순한 석재를 사용하고 추가 및 첨가제가 없습니다.

현재 내 Green Tomato Cookbook에 있는 모든 요리법이 있습니다. 여러분에게도 도움이 되었으면 하고, 겨울에는 설익은 토마토를 간편하게 비축해 두어 자연이 주는 어떤 것도 헛되지 않게 맛있고 맛있게 드실 수 있기를 바랍니다.

"둔한 시간, 매력의 눈 ..."그리고 정원사에게는 실망과 두통이 있습니다. 결국 조리법은 오랫동안 테스트되었으며 유리 병이 거의없고 인내심이 없습니다. 그리고 토마토는 여기서 멈추지 않습니다! 익을 때까지 기다리지 않고 겨울을 위한 그린 토마토를 준비하세요.

서리가 내린 날씨에는 맵거나 매운 스낵이 지루하지만 매력적인 가을 준비의 시간으로 돌아갑니다. 봄이 코앞에 다가왔음을 상기시켜줍니다.

토마토를 심다! 나는 내년 가을에 당신이 이 조리법에 따라 다시 공란을 만들고 싶어할 것이라고 확신합니다. 일하러 가십시오, 숙녀 여러분!

겨울을위한 그린 토마토 - 간단한 요리법

녹색 토마토가 익기를 기다리기 지겹습니까? 마늘과 후추로 조리법을 사용하십시오-갈색 야채가 조화롭게 인식되는 손가락을 핥을 것입니다. 깨끗한 리터 병을 소독하십시오.

각각에 대해 다음이 필요합니다.

과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘. 토플리스;
식초 9 % - 2 큰술. 엘.

또한 레시피는 다음을 사용합니다.

설익은 토마토;
당근;
순무 양파;
마늘 정향;
뜨겁고 향기로운 고추;
말린 월계수 잎.

요리 과정:

항아리 바닥에 두 개의 양파 링, 5-6 개의 당근 조각을 넣으십시오.
향신료를 추가하십시오 : 뜨겁고 향기로운 고추, 베이 리프.
토마토를 슬라이스합니다. 마늘 두 쪽을 각각 안에 넣습니다.
속을 채운 토마토를 유리 용기에 넣고 층을 압축합니다.
그 사이에 마늘과 당근 몇 조각을 넣으십시오. 채워진 항아리를 양파 원으로 덮으십시오.
끓는 물로 채우십시오. 철제 뚜껑으로 닫습니다. 균일하게 가열되도록 10분 동안 그대로 두십시오.
끓는 물을 별도의 그릇에 버리십시오. 그것에 설탕과 소금을 붓습니다.
고체가 완전히 용해될 때까지 염수를 저어줍니다.
스토브에 넣고 끓입니다.
식초를 각 병에 붓고 끓는 소금물을 붓습니다.
철 덮개 아래에서 굴립니다. 뒤집어서 랩을 씌워 서서히 식힙니다.

절인 녹색 토마토: 가게에서 파는 것과 같은 맛

옛날이 그리운가요? 예전에는 음식이 더 맛있었고, 태양은 더 빛나고, 머리카락은 더 굵어졌습니다! 우리는 지금 당신과 함께 적어도 하나의 문제를 해결할 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

설익은 토마토;
물 - 2리터;
소금 - 4 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 4 큰술. 엘.;
아세트산;
순무 양파;
마늘;
와사비 잎.

요리:

끓는 물로 깨끗한 리터 항아리를 데우십시오. 각 그릇의 바닥에 양 고추 냉이 잎, 마늘 정향을 놓습니다. 녹색 토마토를 단단히 접고 딜 sprigs로 이동하십시오.

그 위에 양파 링과 한 줌의 후추를 얹습니다. 양 고추 냉이 한 장으로 덮으십시오. 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 염수를 삶아 야채와 함께 항아리에 붓습니다.

삶은 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 20분 동안 그대로 둡니다. 병에서 약간 식힌 염수를 배출하십시오. 다시 끓입니다. 끓는 용액으로 용기를 토마토로 채우십시오. 그들 각각에 아세트산 한 스푼을 추가하십시오.

철 덮개 아래에서 굴립니다. 뒤집어 따뜻한 곳에 두어 천천히 식힙니다.

마늘, 고추, 양 고추 냉이, 허브 속

당신은 스릴을 추구합니까? 그러면 이 요리가 당신을 감동시킬 것입니다. 설익은 녹색 또는 갈색 토마토를 간식으로 사용하십시오.

그 외에도 다음을 비축하십시오.

매운 파프리카;
마늘 정향;
파슬리 가지;
딜 우산;
양 고추 냉이 잎;
검은 후추 완두콩.

매리 네이드 1 리터를 준비하려면 다음이 필요합니다.

소금 - 1 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
아세트산 70% - 1 tsp.

매운 스낵의 가벼운 버전 - 마늘 정향으로 속을 채운 토마토. 잔인하고 "뜨거운"을 사랑하는 사람들은 고추를 충전물로 사용하십시오.

요리 과정:

준비된 3리터 병에 파슬리 가지, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 및 한 줌의 후추를 넣으십시오.
각 토마토를 자릅니다. 안에 고추 링을 넣으십시오. 더 관대 한 전채 옵션을 원하십니까? 고추를 마늘 두 조각으로 교체하십시오.
항아리를 채워진 토마토로 채우고 각 층을 압축하십시오.
끓는 물로 꼭대기까지 채우십시오. 삶은 철 뚜껑으로 덮으십시오. 워밍업을 위해 10-15분 동안 그대로 두십시오.
항아리의 물을 다른 그릇에 붓습니다. 알갱이 설탕과 소금을 첨가하여 소금물의 기초로 사용하십시오.
식초를 토마토와 함께 그릇에 붓습니다.
끓인 소금물로 속을 채운 토마토를 덮으십시오.
철제 뚜껑으로 밀봉하십시오. 거꾸로 뒤집어 서서히 식힌다.

셀러리를 곁들인 그루지야 스타일의 매운 녹색 및 갈색 토마토: 나일론 덮개 제조법

시머로 장난치고 싶지 않으세요? 나일론 덮개 아래 설익은 토마토를 준비합니다. 전채는 적당히 맵고 아주 맛있습니다.

다음이 포함됩니다.

토마토;
마늘;
파슬리와 셀러리;
달콤하고 매운 고추;
소금 - 2 큰술. 엘. 물 1리터당.

요리:

마늘 정향을 자르십시오. 파슬리와 셀러리 가지를 잘게 썬다. 달콤하고 매운 고추 꼬투리를 작은 입방체로 자릅니다.

충전용 구성 요소를 연결합니다. 잘 섞다.

필요한 양의 소금물을 준비하십시오. 잘 저어 끓입니다. 속을 채울 토마토 준비: 큰 토마토는 십자형으로 자르고 작은 토마토는 한 컷이면 충분합니다.

토마토에 매운 소를 채우십시오.

사워도우 속을 채운 토마토를 담는 용기로 유리병이나 에나멜 제품을 사용하세요. 가장 녹색이 아래쪽에 오도록 속을 채운 토마토를 넣으십시오.

끓는 소금물에 붓습니다. 구멍이 있는 뚜껑으로 유리병을 닫습니다. 법랑 그릇에 공백을 만들고 있습니까? 모든 토마토가 소금물로 덮이도록 억압하십시오. 냄비나 양동이를 천으로 덮어 공기가 순환되도록 합니다.

약 5일 후에 가공물의 최상층에 있는 갈색 토마토가 먹기에 적합합니다. 덜 익은 토마토는 더 긴 발효가 필요합니다.

일주일 후 소금물 표면에서 흰색 플라크를 제거합니다. 간식은 보관을 위해 냉장고에 넣어두세요. 수확할 때 큰 과일을 사용합니까? 이 기간을 2주로 연장하십시오.

한국식 빌렛 - 맛있는 빠른 요리법

창 밖의 온도가 낮을수록 수요가 많습니다. 그들의 불타는 구성 요소는 혈액을 분산시키고 악천후에서 따뜻합니다. 특급 레시피에 따라 전채를 준비하십시오. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

설익은 토마토 - 2kg;
달콤한 파프리카 - 4 개;
고추 - 1 개;
당근 - 2 개;
마늘 - 7 정향;
파슬리와 딜 - 각각 1 묶음;
소금 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 3.5 큰술. 엘.;
식초 9 % - 2/3 큰술.

요리:

토마토를 거의 같은 부분으로 자릅니다. 작은 것 - 반으로, 큰 것 - 4개 이상의 몫으로 자릅니다.
파슬리와 딜을 자른다.
고기 분쇄기를 통해 당근, 마늘, 달콤하고 매운 고추를 전달하십시오.
다진 야채와 다진 허브를 한 그릇에 합칩니다.
소금과 설탕을 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 잘 섞다.

한국식 토마토 드레싱이 준비되었습니다!

토마토 조각 위에 붓습니다. 낮에는 냉장고에 보관하십시오.

살균하지 않은 덜 익은 토마토, 양파, 당근, 피망을 곁들인 바삭한 샐러드

계절이 끝날 때 남은 야채 침전물을 제거하고 싶습니까? 이 조리법은 소유권을 주장하지 않은 작물의 잔재를 모든 주부의 특징이 될 수 있는 군침 도는 요리로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다.

다음이 포함됩니다.

설익은 토마토 - 5kg;
피망 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
양파 순무 - 0.5kg;
껍질을 벗긴 마늘 - 1 큰술;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
설탕 - 1 큰술;
해바라기 기름 - 1 큰술;
식초 9% - 100g.

요리:

토마토는 약 1cm 두께로 썬다.
당근을 고리로, 양파를 반 고리로, 후추를 큰 입방체로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 마늘과 허브를 갈아서.
재료를 결합하십시오.
소금, 과립 설탕, 식물성 지방을 첨가하십시오. 잘 섞다.
불에 놓으십시오. 끓인 후 약한 불에서 30분간 끓인다.
요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오. 부드럽게 저어줍니다.
살균된 항아리에 뜨거운 샐러드를 준비하십시오. 롤업.

살균 된 토마토 조각의 맛있는 샐러드 레시피

정원에서 남은 작물을 수확하고 표준 이하의 야채를 소비에트 시대 헝가리식 샐러드와 같은 맛이 나는 놀라운 전채로 재활용하십시오.

이 조리법은 안주인의 취향에 따라 매리 네이드의 강도를 조정하고 구성을 변경할 수 있다는 점에서 좋습니다.

그 구성에서 :

녹색 설익은 채소;
당근;
사과;
마늘;
피망;
실란트로;
갈은 후추;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
식초 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 50ml.

요리:

채소를 제외한 모든 재료를 갈아줍니다. 조각의 크기와 모양은 중요하지 않으며 취향과 욕망에 달려 있습니다.
야채 혼합물을 소금에 절이십시오. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 주스가 나올 때까지 5시간 동안 그대로 두십시오.
불에 올려 끓입니다. 속도를 좀 줄이세요.
설탕을 붓습니다. 식초를 붓습니다. 맛보세요. 필요하다고 생각되면 샐러드를 소금에 절이십시오.
다진 채소를 넣으십시오.
살균된 항아리에 뜨거운 샐러드를 준비하십시오. 롤업하고 식히십시오.

플라스틱 양동이에 담근 절인 그린 토마토 - 배럴과 같은 맛

유산균이 제공하는 발효 과정을 사용하여 야채를 수확하는 러시아 전통 요리법은 항상 인기가 있습니다.

많은 성분이 필요하지 않고 노동 강도가 낮고 일관되게 우수한 결과를 제공합니다!

구현하려면 다음이 필요합니다.

녹색 채소;
딜과 셀러리의 가지;
양 고추 냉이, 체리 및 타라곤 잎;
마늘 정향;
겨자와 고수 씨앗;
베이 리프;
피망;
암염 - 3.5 큰술. 엘. 물 1리터당.

요리:

발효 용기 바닥에 딜, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이와 같은 향신료 몇 가지를 놓습니다. 체리와 월계수 잎을 추가합니다.
마늘 머리를 정향으로 분리하십시오. 껍질에 있는 사워도우 그릇에 넣습니다.
겨자씨와 고수씨를 각각 한 스푼씩 넣습니다. 고추를 얹는다.
녹색 토마토를 딜 산형형, 양 고추 냉이 잎, 셀러리 잎으로 배열하여 단단히 포장하십시오. 큰 과일은 접시 바닥에 놓고 작은 과일은 위에 놓습니다.
필요한 양의 소금물을 준비하십시오. 차가운 물에 암염을 희석하십시오. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
소금물에 토마토를 담그십시오. 멍에를 내려놓으십시오. 따뜻한 방에 2주 동안 두어 발효시킵니다.
저온실에 보관하십시오.