오븐에서 호밀 가루 빵 : 집에서 요리하기위한 요리법. 집에서 파는 것이 마트에서 파는 호밀빵보다 낫다! 효모가 있거나없는 효모와 케 피어 - 수제 호밀 빵 요리법

모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 거의 모든 곳에서 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 ​​원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 밀가루이지만 빵은 호밀 가루, 빵 옥수수 가루, 밀도 만드십시오- 호밀 빵. 빵을 보송보송하게 만들기 위해 반죽을 발효시킬 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 효모가없는 빵은 준비하기가 더 어렵지만 더 유용한 것으로 간주됩니다. 무교병사워도우를 사용하거나 탄산수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵을 위한 사워도우는 발아된 밀 곡물이나 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 치즈 빵 - 모든 종류의 빵은 셀 수 없습니다. 누군가는 흰 빵 조리법을 좋아하고 검은 빵을 좋아하는 사람은 호밀 가루로 만든 빵 조리법을 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 빵을 먹습니다. 살코기 빵을 구울 계획이라면 조리법에 계란과 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다.

우리 할머니와 증조할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들은 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "빵" 빵 껍질이 없는 사람은 향긋한 빵 껍질로 집에서 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만 당신은 당신의 손을 채워야 할 것입니다.

집에서 만든 빵이 가장 맛있다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어, 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사람들에게 사랑받는. 바삭한 브라운 크러스트를 곁들인 수제 호밀빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 그래서 많은 사람들이 호밀빵 굽는 법을 배우고 싶어합니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 될 것입니다.

집에서 만든 빵 레시피는 제빵사의 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 추가 재료 측면에서 상상력의 여지를 남깁니다. 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 집에서 만든 빵을 굽는 것은 오븐이나 특별한 빵 기계에서 할 수 있습니다. 말 그대로 누구나 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐에 굽는 빵 레시피는 사실 다른 빵 레시피와 별반 다르지 않다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 오븐의 빵은 180-250도에서 구워집니다. 한 시간 반이 지나면 오븐에서 빵 굽기가 완성됩니다. 그리고 빵 기계에서 빵을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 빵 기계의 빵 요리법은 어려움을 일으키지 않고 많은 시간을 절약합니다. 그것이 그녀가 제빵사인 이유입니다.

집에서 빵을 만들어보세요! 검은 빵 레시피, 밀 빵 요리법, 보로디노 빵 요리법, 프랑스 빵 요리법, 효모 없는 빵 요리법, 또는 누룩 없는 빵 요리법이 제공됩니다. 수제 빵 굽는 법을 아는 것도 빵 요리를 만들 때 유용합니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.

러시아에서는 항상 맛있는 빵을 식탁에 올려놓는 것이 관례였습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 덩어리를 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 그들이 말했듯이 경험 많은 주부들가정용 오븐에서도 그러한 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 동시에 놀랍도록 바삭한 크러스트와 함께 매장에서 구입한 것보다 몇 배나 더 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 호밀빵을 쉽게 찾을 수 있지만 아주 보기 드문 클래식 베이커리 제품입니다. 맛이 비슷한 것을 찾는 것이 가능하다면 가격이 상당히 높을 것이고 첨가제의 수는 그 양에서 놀랍습니다.

사실 이런 종류의 빵은 영양소가 가장 많이 함유되어 있어 통곡물처럼 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 빵을 먹고 싶다면 안주인은 호밀 빵을 선택해야 합니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

수제 사워도우 호밀빵

호밀 빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 독특하고 독특한 향이 나는 특별하고 조밀 한 빵 부스러기가 즉시 떠오릅니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한, 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 잡기가 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 3.5 컵;
• 설탕 - 1/3 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5 컵;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 기름 - 2 테이블. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

1. 이러한 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 준비하는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않기 때문에 일부는 얼릴 수도 있습니다. 사워도우 믹스 4 큰술. 엘. 밀가루, 설탕, 따뜻한 물을 사용하면 사워 크림과 비슷한 농도의 혼합물이 완성됩니다. 닫힌 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성되어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
2. 스타터가 요리되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 섞일 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 사워도우를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 재료는 버터인데 반죽이 달라붙지 않게 해줍니다. 반죽은 필요한 경우 밀가루 또는 물을 추가하여 원하는 일관성을 유지합니다.
3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에서 나오도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀 빵에 놀라운 신맛을 주는 재료는 단 하나뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 한 티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 150 gr;
• 호밀 가루 - 250 gr;
• 케 피어 - 200ml;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 tsp. 엘.;
• 소금과 설탕 - 1 tsp. 엘.;
• 올리브 오일 - 1 테이블. 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200kcal.

오븐에서 단계별로 케 피어에 호밀 가루 빵 조리법 :

1. 케 피어는 케 피어와 함께 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 용해될 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
3. 밀가루 언덕에 홈이 만들어집니다. 케 피어가 점차 부어지는 것입니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그 후 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오르게 됩니다.
4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 동안 더 굳힙니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀과 호밀 빵을 굽는 방법

지금까지 존재하는 모든 조리법 중 가장 고전적인 조리법에는 조리법의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 풍자가 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 즉, 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루가 사용됩니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 잔;
• 밀가루 - 1.5 잔;
• 따뜻한 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
• 자랍니다. 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp. 엘.

조리시간: 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222kcal.

1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것이 혼합되어 1/4시간 동안 방황하도록 놔둬야 합니다.
2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽합니다.
3. 반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽되어 금형에 배치되고 그 후에 30 분이 더 걸립니다.
4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 구운 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

1. 매번 사워도우 스타터를 만들고 싶지 않다면 이전 스타터 중 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 포화 상태가 될 것입니다.
2. 호밀빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료를 곁들이면 충분합니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
3. 호밀가루는 글루텐 함량이 훨씬 적기 때문에 밀가루보다 반죽을 제대로 반죽하는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
4. 호밀 빵은 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정으로 영양소의 저장고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해로울 수 있습니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 평생 동안 그 맛을 잊을 수 없기 때문에 영구적인 가사 활동이 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

소비의 생태. 음식과 조리법: 효모가 없는 호밀가루로 만든 빵은 당뇨병과 치료를 동시에...

패션에 홈 베이커리성장하다 지난 몇 년. 이것은 이를 돕는 장치, 즉 빵 기계의 등장과 건강과 건강한 생활 방식에 대한 사람들의 관심 증가에 의해 촉진됩니다. 따라서 오늘날 그 어느 때보다 질문이 중요합니다. 효모없이 호밀 빵을 굽는 방법?

러시아의 고대부터 - 수세기 동안 주요 음식 - 통밀로 만든 마른 빵. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 모든 비타민과 곡물 껍질이 더 많이 보존되는 것은 밀가루에 있습니다.

효모가 없는 호밀가루로 만든 빵은 당뇨병과 치료제가 동시에 사용됩니다.그것의 사용은 장의 운동성을 향상시키고 검은색(호밀) 빵을 먹는 사람들은 비만, 당뇨병, 암 및 심혈관 질환의 발병에 신체를 노출시킬 가능성이 적습니다.

검은 빵은 신체가 발암 물질 및 기타 여러 물질을 제거하는 데 도움이 된다는 점에 유의하는 것이 매우 중요합니다. 유해 물질, 동안 흰 빵할 수 없습니다. 의사는 신체에 해를 끼치 지 않고 하루에 최대 150g의 호밀 빵을 섭취 할 것을 권장합니다. 이것은 약 3-4 조각입니다.

소비되는 칼로리를 추적하고 싶은 사람들은 숫자에 즐겁게 놀랄 것입니다. 검은 빵 100g은 117kcal에 해당합니다.

집에 누룩이 적어도 빵을 남기면 온 가족이 확실히 더 건강해질 것입니다.속쓰림이 사라지고 혈액이 개선되므로 요리에 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 효모가 없는 건강한 호밀빵집에서.

뿌리로 돌아가기

효모없이 반죽을 만드는 첫 번째 조리법

재료:

• 물 - 800ml;
• 밀가루 - 300g(통곡물);
• 밀가루 - 700g(호밀);
• 소금 - 불완전한 디저트 스푼.

요리:

• 물을 붓다(실온 - 차갑지도 뜨겁지도 않은) 용기에 넣고 소금을 부어 섞는다.
• 우리는 다른 씨앗을 가지고- 예: 참깨, 아마씨, 해바라기. 씨앗은 팬에 약간 미리 볶습니다. 우리는 그것들을 용기에 붓습니다.
• 홈메이드 사워도우 2큰술을 넣어주세요.그리고 모든 것을 다시 섞는다. 홈 사워도우걸쭉하지만 잘 저어줘야 하며 손으로 녹일 수 있습니다.
• 통곡물 가루 섭취(이것은 매장에서 판매됩니다) 그 구성, 밀기울, 곡물의 중간, 그리고 표면이 보존됩니다. 밀가루는 실온에 있어야 합니다.
• 볼에 밀가루를 체로 친다(체질 과정에서 산소로 포화될 것입니다) 그리고 모든 불필요한 입자가 제거될 것입니다.
• 밀가루를 소량씩 넣고 섞는다처음에는 모든 것이 액체가 될 것이고 점차 더 두꺼워질 것입니다.
• 이 단계에서 반죽이 완전히 준비되지 않았습니다.그러나 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두어야하며 모든 구성 요소가 연결되어야합니다.
• 20분이 지나고 반죽을 뜯어보니 육안으로 변한게 없네요- 그러나 사실 밀가루, 소금, 물, 사워도우 및 씨앗이 하나로 결합되어 미래의 효모가 없는 호밀 빵이 되었습니다.
• 반죽은 두껍고 무겁고 쉬었습니다.우리는 보드에 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 그것을 꺼냅니다. 밀가루는 약 100-120 그램으로 보드에 부어집니다.
• 우리는 손으로 반죽을 반죽합니다.밀가루를 끌어당기고 과도한 공기 공극을 제거합니다. 2-3 분 동안 인간의 손이 따뜻해지면 기적이 일어납니다. 반죽은 균질하고 두껍고 탄력 있고 손에 달라 붙지 않습니다.
• 반죽이 공 모양으로그리고 또 다른 8-10시간 동안 용기에 넣었다. 반죽은 방의 따뜻한 장소에서 수건으로 덮인 시간 (2-3 번 접힌 것, 즉 천이 큼)으로 가치가 있습니다.
• 지난 몇 시간 동안 반죽이 부풀어 올랐다.베이킹 접시에 놓을 시간입니다.
• 모양은 다를 수 있습니다- 원형, 직사각형, 정사각형, 크고 작은. 굽기 전에 틀에 기름칠하기 식물성 기름그리고 밀가루를 살짝 묻혀주세요.
• 오븐에서 빵 굽기 180°C에서 약 60분. 오븐이 예열되어 있습니다.
• 오븐에서 빵 꺼내기식힌 다음 금형에서 제거하십시오.
• 지정된 장소에 배치물기를 짜낸 수건으로 잠시 덮어둡니다.

효모없이 반죽을 만드는 두 번째 조리법

재료:

• 밀가루 - 껍질을 벗긴 650-700g;
• 꿀 - 2 큰술 (대체 - 설탕);
• 식물성 기름 - 1-2 큰 스푼;
• 물 - 400ml;
• 사워도우 - 6-8 큰 술;
• 소금 - 2티스푼;
• 첨가제 - 다양한 (건포도, 말린 살구, 씨앗).

요리:

• 반죽이 반죽된다모든 성분 중 모든 액체 성분과 첨가제가 먼저 결합됩니다.
• 다음으로 밀가루를 넣고부분, 체질 및 혼합.
• 준비 반죽형태로 배치그는 따뜻한 장소에서 2 시간 동안 서있을 수 있습니다 (일어나십시오, 일어나십시오). 형태는 수건으로 덮여 있습니다.
• 2시간 후 반죽이 부풀어 오르고성형하고 구울 준비가되었습니다.
• 반죽이 아름다운 바삭 바삭한 크러스트를 갖도록위에서부터 잘 적셔져야 합니다. 이것은 실리콘 브러시나 스프레이 병으로 할 수 있습니다.
• 오븐의 빵 아래물통이 놓여 있습니다.
• 예열된 오븐에 굽는다오븐 온도 200°C에서 20분, 문을 열고 반죽 표면을 다시 물에 적셔주세요.
• 이제 온도를 낮추십시오. 180 ° C로 가열하고 40 분 더 굽습니다.
• 준비된 검은색(호밀) 빵아래에서 식다 물티슈그리고 틀에서 꺼냅니다.

사워도우가 없는 미네랄 탄산수에 효모가 없는 반죽을 위한 세 번째 레시피

재료:

• 2컵 - 미네랄 탄산수(차가운 것이 아님);
• 3-3.5 컵 - 전체 곡물 호밀 가루;
• ½ 티스푼 - 소금.

요리:

• 밀가루와 소금을 섞는다.
• 탄산수를 차곡차곡 넣어주세요그리고 잘 섞는다. 짧게 섞는다.
• 반죽이 탄력있게 생겼고,손에 달라붙지 않음. 이것은 물의 양으로 조절할 수 있습니다.
• 우리는 빵을 만든다(원형, 타원형, 덩어리 모양).
• 식물성 기름으로 윤활베이킹 시트.
• 베이킹 시트에 롤 블랭크 배치그리고 칼로 각 공작물에 평행 또는 셀 컷을 그립니다. 이것은 온도와 반죽의 상승의 영향으로 반죽이 "깨지지 않고" 균열이 형성되지 않도록 해야 합니다.
• 오븐은 예열되어 있습니다그 안에 베이킹 시트를 넣고 180도 온도에서 60분간 호밀빵을 굽는다.

제대로 구운 호밀이스트 프리 빵은 냉장고 없이 3~4주 보관,또한 그의 얼 수 있습니다이것은 저장 수명을 크게 연장합니다. 다시 가장 맛있는 빵더위에서 - 더위에서, 신선하고 식욕을 돋우는.

호밀 무교병 유제품, 야채 및 수프와 잘 어울립니다.. 그러나 고기와 육류 제품은 그렇지 않습니다. 최고의 조합, 위장에 빵과 고기가 동시에 존재하면 소화가 느려지고 속 쓰림과 무거움이 나타납니다.

효모가 없는 사워도우(두 번째 이름은 자궁)

이 사워도우의 기본은 밀알의 유산균입니다.발효 과정에서 사워도우에 비타민이 풍부하게 함유되어 빵에 들어갑니다. 준비를 위해서는 껍질을 벗긴 호밀 가루와 물이 필요합니다.

• 용량이 걸립니다(부피 기준으로 최소 2리터), 물 100ml와 밀가루 3-4테이블스푼이 들어 있습니다. 두꺼운 크림이 될 때까지 저어줍니다. 혼합물을 1 일 동안 어둡고 따뜻한 곳에 둡니다 (수건으로 덮음).
• 다음날 발효 과정을 관찰합니다.아주 기분 좋은 냄새는 아니지만, 올바른 과정그리고 우리가 필요로 하는 병원성 식물상의 스타터에서의 형성. 이 식물상은 유산균의 영양에 필요합니다.
• 사워도우 영양- 껍질을 벗긴 호밀가루 3숟가락과 따뜻한 물 약간을 5일 이내에 생산합니다.
• 다섯째 날- 스타터는 거품과 기분 좋은 냄새뿐만 아니라 올바른 스폰지도 있습니다. 이것은 박테리아의 심각한 발달과 스타터의 올바른 형성을 나타냅니다.
• 6일차에는 효모가 없는 호밀빵을 굽는 데 사워도우를 사용할 수 있습니다.
• 사워도우 보관:
  • 사워도우 1부와 물 2부의 비율로 사워도우에 물을 추가하세요. 보관 기간은 가장 시원한 선반에서 최대 12일입니다.
  • 효모에 밀가루를 넣고 층을 펼치고 건조하고 실온에서 오랫동안 보관하십시오.
  • 좋은 뜻으로 친구, 친척, 지인에게 베풀다(양보).

수제 사워도우는 효모가 없는 호밀빵에서 가장 중요하고 유용한 부분입니다.

유산균이 함유된 사워도우식물성 단백질이 풍부한 호밀빵을 발효시킵니다. 이러한 검은색(호밀) 빵은 체내에 90~95% 흡수되어 장기간(수년간) 저장됩니다.

어떤 요리법을 선택하든 결과는 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다. 호밀 빵 베이킹을위한 다양한 첨가제 - 비행 큰 수옵션과 다양성.출판

최근에는 수제 사워도우 빵을 굽는 것이 큰 인기를 끌고 있습니다. 누군가는 이 빵을 효모가 없고 매우 건강하다고 생각합니다(사실 효모는 사워도우에서 자랍니다). 나는 집에서 빵 굽는 것을 좋아합니다. 그리고 효모가없는 고품질의 맛있는 호밀 빵은 작동하지 않습니다. 효모를 넣은 호밀빵은 마치 굽지 않은 것처럼 끈적거리게 됩니다. 또한 집에서 아무도 당신의 상상력을 제한하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다. 선택적으로 말린 과일, 견과류, 커민 또는 고수풀을 추가하십시오. 시도해보십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다! 맛있고 흥미롭고 경제적입니다! 그리고 갓 구운 빵의 냄새는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 집안에 특별한 편안함을 선사합니다. 당신의 가족은 당신의 노력에 감사할 것입니다.

재료:

사워도우 - 50g
물 - 400g
호밀 가루 - 600 -700 gr.
소금 - 1 티스푼. (나는 1.5를 가져갔고 그들은 내 소금을 좋아한다)
식물성 기름 - 곰팡이 윤활용.

수제 호밀 빵을 위한 사워도우 스타터를 직접 만들 수 있습니다. 좋은 호밀 사워도우를 만드는 데 하루 이상이 걸리지만 페이스트리는 놀랍고 향긋하고 매우 맛있습니다. 그래서 우리는 물을 25 밀리리터, 최대 40도까지 가열하고 25 그램의 밀가루와 섞습니다. 사워도우를 준비할 반 리터 항아리를 즉시 가져갑니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮지만 단단히 닫지 마십시오. 집착 필름을 가져 와서 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 우리는 식탁에 그냥 둡니다.

다음 날, 밀가루 50g과 물 50ml의 혼합물을 사워도우에 넣습니다. 까지 다음날. 세 번째 날에 우리는 100 밀리리터의 물과 100 그램의 밀가루의 혼합물을 다시 따르고 모든 것을 섞고 다음날까지 다시 덮습니다. 넷째 날에는 사워도우 병을 냉장고에 숨길 수 있습니다. 그리고 3일 동안 밀가루 20g과 비슷한 양의 물을 섞습니다. 이 시간이 지나면 맛있는 수제 호밀 빵을 구울 수 있습니다.

수제 호밀 빵 만드는 법

1. 먼저 물, 밀가루, 사워도우로 반죽을 반죽합니다. 물은 따뜻하게 섭취해야 합니다. 밀가루 약 300-350 gr. 일관성은 소박한 두꺼운 사워 크림과 같습니다.

2. Opara는 실온에서 9-12 시간 동안 적합합니다. 부피가 2~3배 증가하고 표면에 거품이 발생해야 합니다. 반죽을 밤에 두는 것이 매우 편리합니다. 예를 들어 밤 12시에 반죽하고 아침에는 이미 준비되어 있습니다. 완성 된 반죽에 소금, 나머지 밀가루 (300-350g)를 넣으십시오. 나무 주걱으로 편안하게 저어줍니다.

3. 반죽이 매우 두꺼운 것으로 판명되어 혼합하기가 조금 어렵지만 주걱은이 작업에 성공적으로 대처합니다. 앞으로는 프루핑을 하는 동안 조금 더 유동적으로 변할 것입니다. 오래 반죽할 필요 없이 덩어리가 없도록 잘 섞어주면 됩니다. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 증거로 남겨 두십시오.

4. 약 1.5~2시간 후 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다. 투명한 그릇에 반죽하면 공기가 잘 통하는 것을 볼 수 있습니다 - 매우 아름답습니다! 이제 구울 준비가 되었습니다.

5. 간단한 알루미늄 빵 팬을 사용할 수 있습니다. 베이킹 후 빵을 쉽게 제거할 수 있도록 먼저 식물성 기름으로 기름칠을 해야 합니다. 이 양의 반죽에서 약 350g의 3개의 덩어리가 얻어집니다. 반죽을 세 부분으로 나누고 틀에 넣고 조심스럽게 수평을 맞춥니다. 반죽이 매우 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 성형하는 것이 편리합니다. 그리고 다시 우리는 증명을 합니다. 이번에는 40~60분. 특별한 양식이 없으면 다른 양식을 사용할 수 있습니다.

반죽의 부피가 2배가 되면 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵은 180도 40분에서 구워집니다. 오븐은 미리 예열해야 하며 빵이 오래 머물지 않도록 주의하십시오. 전기 오븐이 있으면 대류 모드를 선택하십시오. 모든 것이 고르게 구워집니다. 완성된 빵은 틀에서 꺼내어 수건 아래에 놓고 식힙니다.

수제 호밀 빵 레시피

이름을 지을 수 없다 더 맛있는 식사따끈따끈한 수제빵보다 따끈따끈한 밥상 위에 서서 신선한 버터와 치즈, 육류를 기다립니다. 그림은 그림 같고 매우 식욕을 돋 웁니다. 이것을 직접 재현하고 자신의 손으로 맛있는 수제 호밀 빵을 구워 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

호밀 빵을 굽는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만 몇 가지 요령을 배우고 순서를 알고 올바른 제품을 구입하면 베이킹 과학을 빠르고 철저하게 마스터할 수 있습니다. 이것은 한 번 이상 유용하고 집에서 만든 빵을 맛볼 모든 사람에게 확실히 어필 할 가장 입증되고 적합한 가정 요리법을 도울 것입니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

• 호밀 가루 - 300g.
• 밀가루 - 200g.
• 전체 곡물 밀가루 - 20g.
• 해바라기 기름 - 2 큰 술.
• 맥아 - 40g.
• 효모 : 건조 - 1 큰술, 신선한 - 20 그램.
• 뜨거운 물 (끓는 물) - 80 밀리리터. 맥아용.
• 따뜻한 물 - 350 밀리리터. 테스트용.
• 꿀 - 2 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 커민, 고수풀, 육두구 - 반죽에 뿌려서 맛보십시오.

이 빵 레시피는 매우 성공적이며 가장 중요한 것은 맛있고 값 비싼 고품질 상점 빵과 다르지 않지만 수제이기 때문에 맛면에서 구입 한 패스트리를 확실히 우회합니다. 우리는 사실부터 시작합니다. 뜨거운 물, 맥아를 희석하고 혼합물을 매우 조심스럽게 혼합하고 거의 따뜻해질 때까지 그대로 두십시오.

밀가루를 잘 체로 쳐서 반죽이 무겁고 딱딱하지 않도록 비율을 정확히 계산하면 맛있고 향긋한 수제 호밀빵을 얻을 수 있습니다. 따라서 체로 쳐진 모든 가루 (3 가지 유형 모두)를 그릇에 붓고 소금, 육두구 간, 고수풀과 커민을 넣고 거기에 건조 효모를 넣고 섞습니다.

별도의 그릇에 꿀과 설탕을 섞어야하며이 모든 것이 잘 희석됩니다. 따뜻한 물. 그런 다음 밀가루에 넣고 맥아를 넣고 점차적으로 해바라기 기름을 넣으십시오. 손에 매우 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 않고 반죽을 반죽하십시오. 후 - 덮고 3 시간 이상 접근하지 않도록 설정하십시오.

반죽이 부풀어 오르면 베이킹 페이퍼를 깔고 기름칠을 한 틀에 넣어야 합니다. 해바라기 유전체 고수풀로 꼭대기에 오르십시오. 1시간 더 두었다가 220도에서 10분 동안 오븐에 보낸 다음 200도로 낮추고 40분 더 둡니다. 하지만 정기적으로 빵이 익었는지 확인합니다(오븐마다 다름).

빵 기계에서 수제 호밀 빵

이것은 제빵기에 딱 맞는 "보로디노" 커스터드 빵 레시피입니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스럽습니다. 요리 후 한 덩어리의 무게는 750g입니다.

• 호밀 벽지 밀가루 - 330g.
• 밀가루 - 75g.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 마른 효모 - 1.5 큰 술.
• 꿀 또는 당밀 - 1 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 반 티스푼.
• 물 - 140 밀리리터.
• 해바라기 기름 - 반 티스푼.
• 수제 호밀 빵 위에 뿌릴 고수풀.

집에서 만드는 제빵기

• 호밀 가루 - 75g.
• 뜨거운 물 - 250밀리리터.
• 맥아 - 3 큰 술.
• 지상 고수풀 - 1.5 티스푼.

용접은 끓는 물로 채워진 밀가루, 맥아 및 고수풀의 혼합물로 준비됩니다. 찻잎은 따뜻한 곳에 넣어 식혀야 하고 보온병에 넣어도 되지만 많은 주부들은 오븐에 넣어 따뜻하게 하기 위해 최소 온도로 두는 것을 추천한다. 약 2시간 후에 완성된다.

이제 이미 식힌 찻잎을 놓고 물에 희석 한 당밀이나 꿀을 놓고 나머지 재료는 빵 기계를 "반죽 반죽"에 놓습니다. 반죽이 준비되면 빵 모양을 만들고 고수 완두콩을 뿌리고 최대 3시간 동안 그대로 둡니다. 후 - 1 시간 10 분 동안 평균 빵 껍질로 빵을 "베이킹"모드로 놓아야합니다. 식힌 후 가장 맛있는 수제 보로딘스키 호밀빵을 맛보세요.

수제 호밀 효모 빵

• 호밀 가루 - 130g.
• 2 학년 밀가루 - 260 그램.
• 신선한 효모 - 15g.
• 소금 - 10g.
• 설탕 - 5g.
• 꿀 - 1 티스푼.
• 따뜻한 물 - 250 밀리리터.
• 연화 버터 - 10g.

우리는 두 가지 요리가 필요합니다. 첫 번째에는 사용 가능한 밀가루의 절반과 따뜻한 물 한 잔을 섞어야하고 두 번째에는 따뜻한 물에 설탕을 첨가하여 효모를 희석해야합니다 (50 밀리리터가 남음). 재료를 키친타월 아래 따뜻한 곳에 40분간 둡니다.

할당 된 시간이 지나면 목록의 모든 재료를 혼합물에 추가하여 이전에 채운 두 용기의 내용물에서 반죽을 반죽해야합니다. 잘 섞고 필요한 경우 밀가루를 한두 스푼 더 추가할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 집에서 만든 빵 한 덩어리를 만들어 베이킹 페이퍼에 놓고 빵을 220도에서 40 분 동안 오븐에 보내지 만 오븐에 불어와 같은 보너스가 있으면 최대 200까지 가열합니다.

효모가없는 수제 호밀 빵

예상치 못한 재료가 포함된 매우 흥미롭고 독특한 빵 레시피는 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 게다가 한정된 수량으로 매우 건강하고 그림에 완전히 안전합니다.

• 호밀 가루 - 250g.
• 보리 가루 - 250g.
• 베이킹파우더 - 1봉지.
• 버터 - 100g.
• 설탕 - 50g.
• 혈청 - 1 유리.
• 헤이즐넛, 부스러기 - 50g.
• 정향 가루, 계피 가루 - 각각 반 티스푼.
• 전체 고수풀 - 1 티스푼.
• 첨가물이없는 요구르트 - 1-2 큰 스푼.
• 해바라기 기름 - 형태를 윤활하기 위해.

이러한 수제 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠르므로 부엌에서 오랫동안 기다릴 필요가 없습니다. 건조 재료, 향신료, 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루를 모두 섞은 다음 버터를 넣고 손으로 비벼서 유청으로 희석하기만 하면 됩니다. 견과류를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

기름으로 양식을 펼치고 반죽을 부어 위에 요구르트로 기름을 바르고 150 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

말린 과일과 함께 천천히 밥솥에 만든 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 2컵.
• 밀가루 - 반 컵.
• 건조 효모 - 11g.
• 맥아 - 15g.
• 물 - 300 밀리리터.
• 꿀 - 70g, 메밀을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 설탕 - 2티스푼.
• 소금 - 1 티스푼.
• 올리브 오일 - 5 큰 술.
• 건포도 - 100g.
• 말린 살구 - 50g.
• 후추, 달콤한, 불가리아어, 말린 것 - 2 티스푼.

좋은 수제 호밀 빵은 느린 밥솥에서 구울 수 있습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 줄어들고 온 가족이 기뻐할 것입니다. 우리는 모든 재료를 섞은 다음 물을 채우고 잘 섞습니다. 그런 다음 "빵"모드에서 3 시간 동안 해바라기 기름으로 미리 윤활 된 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.

이 시간이 지나면 멀티 쿠커 볼의 반죽을 올려 놓은 밀가루를 테이블에 뿌리고 반죽을 잘 반죽하고 다시 1 시간 동안 빵 모드로 멀티 쿠커로 보내야합니다. 할당된 시간이 지나면 슬로우쿠커를 열어 접시나 키친보드에 올려 뒤집어 그릇에 담아 완전히 익을 때까지 1시간 더 보내세요. 우리는 그것을 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 버터 또는 치즈, 연어 및 허브와 같은 다른 첨가제와 함께 시도합니다.

커피와 함께 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 1컵.
• 밀가루 - 1 컵.
• 건조 효모 - 2 티스푼.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 검은 후추 - 1 티스푼.
• 자연스러운 원두커피- 2 티스푼.
• 물 - 330 밀리리터.
• 양귀비 - 빵을 뿌린다.
• 노른자 - 빵에 기름을 바릅니다.

우리는 여전히 뜨거운 상태의 강한 커피를 100g의 호밀 가루에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물이 여전히 따뜻할 때 마른 효모와 갈은 후추를 붓습니다. 저어 10 분 후에 점차적으로 호밀의 잔해를 부을 수 있으며 모든 밀가루와 소금을 다시 섞고 40 분 동안 그대로 두십시오.

우리는 한 덩어리의 빵을 만들고 45 분 동안 그대로 두었습니다. 한 시간 후에 해바라기 기름으로 기름칠을 한 곰팡이로 옮기고 휘핑 노른자로 기름을 바르고 양귀비 씨가 든 수제 호밀 빵을 많이 뿌립니다. 우리는 오븐을 230도로 설정하고 빵을 40분 동안 굽습니다.

효모의 유무에 관계없이 수제 호밀 빵은 다양한 첨가물, 말린 과일, 말린 야채 및 과일, 딸기, 가장 흥미로운 조미료, 견과류 및 기타 지루하지 않은 재료로 준비할 수 있습니다.

모든 안주인은 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구들을 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

주제 건강한 식생활많은 사람들을 걱정합니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온의 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 - 맛보기;
• 버터 - 10g;
• 커민 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 많은 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

먼저 반죽을 처리합시다. 그녀를 위해, 당신은 혼합해야합니다 적당한 기구물과 케 피어를 넣은 다음 효모, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 치댄 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

누룩이 부풀어 오르면 호밀 4숟가락과 밀가루 2숟가락을 넣는다. 재료를 다시 저어준 후, 볼을 뚜껑으로 꼭꼭 닫아주세요. 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 반죽을 보냅니다.

언제 시간이 지나갈 것이다, 베이스를 버터, 아마씨 및 남은 밀가루와 섞습니다. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 도마에 옮기고 펀칭하여 베이킹 접시에 옮깁니다. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 공백을 닫으십시오. 비닐 랩공작물이 다시 올라오도록 합니다.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 틀을 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면을 윤활할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에서 훌륭한 회사가 될 것입니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.

스튜 냄비에 크 바스를 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 건조한 혼합물에 따뜻한 크 바스와 기름을 붓습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 아마씨와 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 기름 두 직사각형 실리콘 폼. 그 안에 공작물을 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

많은 주부들은 수제 빵이 오븐에서 가장 잘 구워진다고 믿습니다. 따라서 많은 사람들이 반죽 반죽에만 제빵기를 사용합니다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 스푼;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 크기가 큰 소금그리고 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물을 끓는 물 80ml에 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 메이커의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀 덩어리를 넣으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 적절한 볼에 체로 치고 커민, 이스트 및 건포도와 섞습니다. 모든 건조 재료를 함께 휘젓고 제빵기로 옮깁니다. 반죽 반죽 프로그램을 30분 동안 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 손으로 잠시 반죽하십시오. 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 제품을 집착 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향긋한 빵을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 제외);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 요리법을 확인하십시오.

케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 시리얼 한 잔을 부어야합니다. 제품을 섞고 나머지 밀가루를 바르십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 끓인 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 열에 보냅니다.

반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 압연되어야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 좋아할 매우 맛있는 제품을 얻게 될 것입니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 ​​있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 맛;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰술.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵이 쉽고 빠르게 준비됩니다.

먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 깨고 빨리 볶습니다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 두 개의 빵을 만들고 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

식빵을 50분간 구워준 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공할 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비하면 다음 날 아침 가족이 세련된 아침 식사를 할 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져옵니다.

누룩을 넣지 않은 차 누룩을 넣은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향긋한 수제 빵을 만드십시오.

재료:

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 사워도우 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 1티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨하게 연결 호밀 사워도우물과 밀가루 100g. 제품을 섞어서 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.

반죽이 2배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하고 (매우 끈적해야 함) 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 폼에 버터를 바르고 공작물을 넣으십시오. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.

예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 황금 빵 껍질로 덮인 빵을 만들려면 기름을 바르십시오. 따뜻한 물. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 간식을 식히는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신은 간단하고 빠른 길맛있는 집에서 식사를 준비합니다. 보통 호밀빵은 2가지 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 커민, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 말려서 밀가루 한 숟가락과 섞어야합니다.

반죽을 판 위에 놓고 커민과 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 완성 된 반죽에 원하는 모양을 부여하고 베이킹 시트에 미래의 교정 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열된 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 첫 번째 코스로 식탁에 대접할 수 있습니다.