돼지 고기에 돼지 고기를 담그는 법. 집에서 오븐에서 햄을 요리하는 법

삶은 돼지 고기는 축제적이고 거의 서사시적인 요리입니다. 진짜 삶은 돼지고기는 한 번 맛보면 그 무엇과도 혼동할 수 없습니다. 부드럽고 향기로운 고기는 일반적으로 차갑게 제공되지만 인내심이 충분하지 않으면 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 구운 햄은 겨자, 양 고추 냉이 또는 향긋한 허브 식초와 같은 말 그대로 숨막히는 매운 맛을 내는 러시아 전통 향신료와 함께 제공됩니다.

리얼 삶은 돼지고기는 오랜 시간 정성을 들여 조리합니다. 그러나 현대 여주인은 이것조차도 절약 할 수 있습니다. 오래 담그는 대신 고기는 15-20 분 안에 빠르게 절인다. 마요네즈는 힘과 주 (사실 공포)와 함께 사용되거나 담그는 것을 소로 완전히 대체합니다 ... 우리는 모든 요리법을 한 곳에서 수집하기로 결정했습니다. 삶은 돼지 고기 요리 - 전통에서 현대까지 "고급". 그러나 마요네즈가 들어간 요리법은 없습니다. 죄송합니다. 정말 마요네즈로 고기를 요리하고 싶다면 계란, 버터, 조미료로 구성된 수제 소스를 만드십시오. 다행스럽게도 우리 웹 사이트에는 수제 마요네즈에 대한 많은 요리법이 있습니다.

삶은 돼지 고기를 선택할 때 가능한 한 집에서 만든 돼지 고기를 구입하십시오. 햄은 삶은 돼지 고기에 적합하지만 목을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 마르는 것을 방지하는 얇은 지방층이 있습니다. 고전 삶은 돼지 고기 요리법이 가장 깁니다. 그러나 결과는 훌륭합니다!

고기 한 조각의 무게를 잰다. 철저히 헹구고 말리십시오. 소금물: 1리터의 물 - 65g의 소금. 고기 조각은 소금물로 완전히 덮어야합니다. 별도로 향긋한 소금물을 양조하십시오 : 딸기와 후추, 베이 리프 및 허브로 물 500ml를 취향에 따라 끓입니다. 식힌 다음 불린 고기가 담긴 그릇에 붓습니다. 5 일 동안 시원한 장소 (+ 8 ° C 이하의 온도)에 두십시오. 이 시간이 지나면 고기의 무게를 다시 측정하십시오. 약 30% 더 무거워져야 합니다. 이것이 발생하지 않으면 큰 일회용 주사기를 사용하여 동일한 여과된 염수로 조각을 분출하여 양을 계산합니다. 즉, 담그기가 끝날 때 3kg의 조각은 이상적으로는 최소 4kg 이상이어야 합니다. 다음 단계는 고기를 굽는 것입니다. 향신료와 허브를 섞어 고기를 굴리거나 호밀 반죽으로 코팅할 수 있습니다. 마른 빵을 만들려면 마른 양파, 당근, 파프리카, 참깨 및 좋아하는 향신료를 취향에 따라 섭취하십시오. 코팅하려면 호밀가루와 물을 섞어 두꺼운 반죽을 만드십시오. 건식 또는 습식 가공육을 베이킹 시트에 놓고 60°C로 예열된 오븐에 30분간 굽는다. 그런 다음 열을 80°C로 높이고 고기를 30분 더 유지합니다. 그런 다음 온도를 110 ° C로 설정하고 삶은 돼지 고기를 2 시간 동안 굽습니다. 익힌 고기를 식히십시오. 더 많은 맛을 내려면 굽기 전에 고기 한 조각을 당근과 마늘 조각으로 채우고 후추를 뿌릴 수 있습니다.

무게가 1.5kg 이상인 고기 조각을 씻고 말리십시오. 냄비에 약 1.5 리터의 물을 붓고 1 큰술을 넣으십시오. 향기로운 허브, 1 tsp. 갈은 후추, 1작은술 갈은 파프리카, 매리 네이드가 약간 소금에 절일 수 있도록 충분한 소금, 2-3 개의 월계수 잎. 매리 네이드를 끓여서 따로 보관하십시오. 고기를 넣고 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 고기는 매리 네이드로 완전히 덮어야합니다. 다음날 아침 매리 네이드에서 고기를 제거하고 갈은 후추로 문지르고 날카로운 얇은 칼로 구멍을 뚫습니다. 마늘의 얇은 조각을 슬릿에 삽입하십시오. 로스팅 슬리브에 고기를 넣고 월계수 잎을 넣고 소매 끝을 단단히 묶습니다. 소매는 고기 한 조각보다 양쪽이 20cm 길어야 합니다. 그렇지 않으면 파열될 수 있습니다. 180-190 ° C로 가열 된 오븐에 고기가 든 베이킹 시트를 한 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 소매를 자르고 삶은 돼지 고기가 갈색이 될 때까지 15분 더 기다리십시오.

고기 조각을 헹구고 말리고 검은 후추와 소금으로 문지릅니다. 프레스를 통해 마늘 4-5쪽을 짜내고 생강 뿌리 2-3cm와 섞고 1작은술을 더합니다. 마른 로즈마리. 결과 혼합물로 고기를 문지르고 가방에 넣고 냉장고에 밤새 두십시오. 다음날 고기를 여러 층의 호일로 싸서 베이킹 접시에 넣고 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 고기 500g마다 - 굽는 데 20분, 전체 조각에 대해 20분 추가. 진정해.

마늘과 함께 오븐에 구운 햄

고기를 씻고 두드려 말리십시오. 당근 2개는 3~4cm 길이로 도톰하게 썰고, 마늘 머리는 껍질을 벗기고 쪽파는 2~3등분으로 썬다. 코팅을 위해 프레스를 통해 2 개의 마늘 머리를 짜내고 2 큰술을 넣으십시오. 갈은 후추, 1 큰술. 소금, 6-8 잘게 잘린 베이 잎 및 1 tsp. 정제되지 않은 올리브 오일. 당근 조각, 마늘 조각 및 딸기로 고기를 채우십시오. 그런 다음 조각을 마늘 혼합물로 코팅하고 4-6시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 여러 층의 호일로 싸서 2 시간 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 진정해.

햄을 씻고 두드려 건조시키고 피부를 제거하십시오. 정향을 지방에 찔러 소금으로 문지른 다음 피부를 제자리로 되돌립니다. 베이킹 시트에 햄 껍질 쪽을 아래로 놓습니다. 라드는 길이 2~3cm, 두께 1cm로 썰고 마늘은 머리 부분을 껍질을 벗기고 쪽파를 썬다. 다진 후추에 라드와 마늘을 굴려 고기를 채 웁니다. 뜨거운 오븐에 굽고 눈에 띄는 주스와 지방을 붓습니다. 진정해.

오븐 없이 햄을 요리할 수 있습니다. 멀티 쿠커 및 에어 그릴의 행복한 소유자는 삶은 돼지 고기 요리법을 적용하고 오븐없이 멋진 고기를 요리 할 수 ​​있습니다.

재료:
돼지 목살 1kg,
½작은술 갈은 후추,
½작은술 파프리카,
½작은술 심황,
¼ 티스푼 지상 고추,
½작은술 곡물 겨자,
마늘 4-5쪽,
1.5큰술 라스트. 유화.

요리:
소금물을 만드십시오 - 1리터의 물에 2 tbsp를 추가하십시오. 소금. 씻은 고기에 소금물을 부어 완전히 덮고 이틀 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 소금물에서 고기를 꺼내 두드려 말리십시오. 그릇에 모든 향신료를 섞고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 rast를 추가하십시오. 기름과 저어. 고기 조각을 펼치고 비닐 봉지에 넣고 4-5 시간 더 담그십시오. 멀티 쿠커의 그릇에 기름을 바르고 고기를 놓고 한 시간 반 동안 "소화"모드를 켭니다 (고기 1kg의 경우). 이 시간이 지나면 돼지고기를 호일에 싸서 식힌다. 황금빛 크러스트를 좋아한다면 스튜를 하기 전에 "베이킹" 모드에서 고기를 앞뒤로 15분씩 튀기세요.

1.5-2kg 무게의 돼지 고기 조각을 헹구고 말립니다. 매리 네이드 드레싱을 준비하십시오 : 딜 무리, 마늘 머리, 1 큰술. 올리브 오일과 1 큰술. 부드러워질 때까지 믹서기에 소금을 갈아줍니다. 결과 혼합물로 고기에 윤활유를 바르고 따뜻한 곳에서 2-3 시간 동안 담그거나 냉장고에 밤새 두십시오. 그런 다음 고기를 에어 그릴에 넣고 온도를 235 ° C로 설정하고 60-80 분 동안 굽습니다. 진정해.

삶은 돼지 고기는 구울 수있을뿐만 아니라 삶을 수도 있습니다. 이 옵션은 오븐이 없거나 슬로우 쿠커와 같은 기술의 기적이없는 사람들에게 좋습니다. 또한이 방법은 고기가 마르지 않고 타지 않는다는 점에서 편리합니다.

약 1kg 무게의 고기 조각을 헹구고 말리고 고기 용 향신료 혼합물을 굴립니다. 그런 다음 고기에 머스타드를 바르고 소금을 뿌리고 여러 개의 비닐 봉지에 싸십시오. 싼 고기를 냄비에 찬물과 함께 넣고 불에 올려 끓인다. 불을 중불로 줄이고 돼지고기를 1시간 동안 끓인다. 완성된 삶은 돼지고기를 봉지에서 꺼내지 않고 식힌 후 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.

씻은 돼지 고기 조각을 행주에 싸서 냄비에 넣으십시오. 물을 붓고 허브 한 줌을 넣고 끓이다가 고기를 중불에서 10-15분간 끓입니다. 그런 다음 허브로 물을 버리고 무명천에서 고기를 제거한 다음 팬에 다시 넣습니다. 맥주 1리터를 고기가 1-2cm 덮도록 붓고 팬을 불에 올려 맥주가 끓기 시작하면 불을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 2시간 동안 끓인다. 그 후, 팬에 양파 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 셀러리 뿌리 1개, 월계수 잎 4-5개, 1작은술을 추가합니다. 검은 후추, 1작은술 올스파이스 완두콩, 1작은술 주니퍼 베리, ½작은술 정향과 1 큰술. 소금. 뚜껑을 덮고 1시간 정도 더 끓인다. 육수에서 고기를 완전히 식히십시오. 그런 다음 천으로 싸서 말리십시오. 거즈에서 고기를 제거하지 않고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 밤새 두십시오. 그 후에야 삶은 돼지 고기를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

삶은 돼지 고기는 다음과 같이 준비 할 수도 있습니다. 먼저 방향족 허브와 향신료를 첨가하여 물에 고기 한 조각을 끓인 다음 고기에 향신료를 추가하는 특수 화합물로 코팅하여 굽습니다.

껍질을 벗긴 돼지 다리를 스튜 냄비에 넣고 찬물을 덮고 소금, 당근, 양파, 리크, 고수풀, 계피, 검은콩, 올스파이스 완두콩을 넣어 맛을 내고 끓입니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 가끔 거품을 걷어내면서 2~2시간 30분 동안 끓입니다. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오. 결과 국물을 배출하고 다른 요리를 요리하기 위해 저장하고 고기를 식히고 피부를 제거하십시오. 칼로 피하지방을 십자형으로 자르고 정향으로 모든 고기를 채 웁니다. 이 고기는 구울 준비가 되었습니다. 이제 오븐을 170-190°C로 예열합니다. 맛을 내기 위해 유약을 준비하고 고기에 기름을 바르고 주기적으로 유약을 솔질하여 굽도록 설정합니다. 조각의 크기에 따라 고기를 20~35분 동안 구운 다음 식힌 다음 허브와 장식으로 제공합니다.

1 스택 복숭아 잼, 2 큰술. 매운 겨자.

흑설탕 아이싱: 1컵. 갈색 설탕, 2 큰술. 여보, 2 큰술. 밀가루, ¼작은술 지상 계피, 1 큰술. 스위트 머스타드, 1 큰술. 사과 사이다 식초, 2 큰술. 물. 냄비에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 가열합니다. 약한불에서 1분정도 끓입니다.

위스키 설탕 프로스팅 : ⅓ 스택. 흑설탕, ⅓ 스택 위스키, 1 큰술. 오렌지 껍질, ¼작은술 지상 딸기, ¼ 지상 정향. 모든 재료를 섞고 끓여서 걸쭉해질 때까지 중불에서 15분 동안 요리합니다.
1 스택 여보, ½ 스택. 당밀(선택 사항), ½ 스택. 위스키, ¼ 스택. 오렌지 주스, 2 큰술. 스위트 머스타드. 중불에서 꿀과 당밀을 녹이고 나머지 재료를 넣고 섞어 끓인다.

콜라로 아이싱: ½ 스택 액체 꿀, ½ 컵 갈색 설탕, ½ 컵 콜라, 1 큰술. 스위트 머스타드, ¼티스푼 간 생강, ¼작은술 지상 계피. 냄비에 모든 재료를 넣고 끓이다가 불을 줄이고 가끔 저어주면서 2분 동안 요리합니다.

맥주와 함께 유약: 1 스택 갈색 설탕, 1 큰술. 밀가루, 1티스푼 마른 겨자, 2 큰술. 적포도주 식초, 맥주 - 부드러운 페이스트를 만들기에 충분합니다.

통조림 파인애플 유약: 통조림 파인애플 작은 캔 1개, ¼ 스택 갈색 설탕, ¼ 컵 꿀. 파인애플에서 액체를 배출하고 ¼ 스택을 가져갑니다. 시럽, 냄비에 나머지 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 파인애플 조각을 이쑤시개로 고기 표면에 고정하고 고기를 오븐에 넣고 유약을 바르면서 30분 동안 굽습니다.

여기에 몇 가지 다른 요리법이 있습니다. 삶은 돼지고기(또는 완전히 삶지 않은 돼지고기)를 요리해 보세요. 시중에서 파는 소시지보다 훨씬 맛있고 건강에 좋기 때문입니다!

맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나

삶은 돼지 고기를 요리하는 방법은 엄청나게 많습니다. 부드럽고 육즙이 많으며 가장 중요한 것은 NATURAL 가정식 고기는 아침 식사 및 간식뿐만 아니라 축제 테이블에 훌륭한 옵션입니다. 집에서 만든 삶은 돼지 고기는 소시지 제품과 경쟁 할 것입니다. 전분, 유화제, 안정제 및 기타 끔찍한 단어에 대한 두려움없이 어린이에게 안전하게 줄 수 있습니다.

1.5-2kg을 준비합니다. 고기 먹고 샌드위치 테마로 일주일 동안 조용히 - 멋지지 않나요?

이론을 더 깊이 파고들면 큰 조각으로 구운 고기가 섬유질(다진 고기 또는 작은 조각으로 자른 것)이 끊어진 가공 고기보다 훨씬 더 유용하다는 것이 밝혀졌습니다. 한 버전에 따르면 삶은 돼지 고기의 이름은 정기적으로 손님을 요리하고 구운 거대한 고기 조각을 대접했던 Western Bug River 지역의 주민들 때문입니다.

삶은 돼지 고기를 요리하기 위해 어떤 종류의 고기를 선택해야합니까?

• 돼지 다리(등 또는 과녁)
• 돼지 목
• 쇠고기(1년 미만, 어린 송아지는 제외)
• 닭고기 필레는 삶은 돼지 고기의 기초가 될 수도 있지만 이미 육즙이없는 닭고기를 말리지 않도록 주요 노력을 기울여야합니다.

삶은 돼지 고기를 호일, 슬리브로 굽거나 간단히 열 수 있습니다. 주요 조건은 크기입니다. 고기는 1kg이어야합니다. 무게 이상. 이상적으로는 약 2kg입니다. 어떤 경우에도 고기는 쪄서는 안되며 숙성되어야 합니다.

삶은 돼지 고기를 반복적으로 만든 내가 가장 좋아하는 요리법을 알려 드리겠습니다.

제품.

• 2.5kg. 고기 (돼지 어깨)
• 소금물 (물 1리터 + 소금 100g)
• 겨자 콩, 마늘. 로즈마리, 후추 혼합물, 파프리카, 심황, 고수풀.
• 50그램. 식물성 기름.
• 미술. 꿀 한 숟가락

요리.

우리는 소금물에 고기 한 조각을 최소 10시간, 이상적으로는 약 30시간 동안 담가둡니다.

사진에서 고기 조각은 이미 고품질로 소금에 절이고 색이 날고기만큼 포화되지 않았습니다. 소금 소금물이 제 역할을했으며 "단백질 변성"이라는 끔찍한 이름으로 과정이 진행되었습니다. 고기는 10-20% 더 무거워졌고 어떤 식으로든 요리 과정이 이미 시작되었습니다.

염장은 고기가 장시간 열처리를 기다리고 있고 과도하게 건조될 위험이 있는 경우에 도움이 됩니다.

서양 국가의 요리에서 고기를 소금물(물 + 소금, 때로는 + 설탕)에 보관하는 것은 매우 일반적입니다(이 기술을 "염수"라고 함). 우리나라에서는 고기를 단순히 절인 경우가 많습니다. 과염을 두려워하지 마십시오. 물은 소금이 아닌 고기에 침투합니다. 앞으로 매리 네이드를 소금에 절일 필요가 없다는 것을 명심하십시오.

우리는 소금물에서 고기를 꺼내 마늘 플라스틱으로 채 웁니다 (당근도 가능). 정향, 자두 또는 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 저는 주의해서 이 작업을 수행합니다. 가족 모두가 자신의 향기를 좋아하는 것은 아닙니다.

표면의 노치는 담금질의 깊이를 높이고 완제품에서 흥미롭게 보이도록 도와줍니다.

마리네이드.

향신료를 잘못 사용하는 것은 어렵습니다. 그녀의 무기고에있는 각 주부는 모든 가족 구성원이 수용하고 좋아하는 것을 가지고 있습니다. 우리는 용기에 있는 모든 것을 붓습니다. 마늘을 추가합니다. 머스타드를 꼭 넣어주세요. 겨자 콩은 특별한 세련됩니다. 생강을 사용할 수 있습니다. 매운 맛과 밝은 맛이 특이하지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

우리는 예술을 추가합니다. 한 숟가락의 식물성 기름과 한 숟가락의 꿀을 넣고 모든 것을 균일한 일관성으로 갈아줍니다.

혼합물을 고기에 문지르고 잘 마사지하십시오.

우리는 강판 고기를 가방이나 집착 필름에 밤새 두었습니다.

아침에는 이런 모습

베이킹 시간 계산은 간단합니다. 몇 kg입니까? 고기의 무게, 오븐에 몇 시간 있어야 하는지.

삶은 돼지 고기의 굽는 온도는 170-180 °입니다.

호일이나 소매를 사용하지 않았습니다. 삶은 돼지 고기 포화 액체 및 이미 부분적으로 준비되었습니다. 추가 조건이 필요하지 않습니다.

그녀는 200ml가 든 베이킹 시트 인 와이어 랙 아래에있는 와이어 랙에 고기를 넣었습니다. 차가운 물(물을 두 번 추가).

오븐에서 약 3시간이면 요리가 완성됩니다.

금식하는 사람들을 용서하십시오. 조리법은 부활절 테이블에 맞을 것입니다.

맛있게 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

슈퍼마켓, 상점 및 상점의 선반을 채우는 다양한 미식 고기 요리 중에서 자연스러움, 육즙, 건강상의 이점 및 아름다움으로 구별되는 것이 있습니다. 이것은 삶은 돼지고기입니다. 신선한 돼지고기를 양념에 재워 부드러워질 때까지 구운 고기의 완벽한 맛과 함께 추가하거나 빼지 않습니다.

돼지고기 안심 요리법

옛날 러시아 스토브가 마을 주거의 중심이었을 때 돼지 고기 삶은 돼지 고기를 요리하는 것은 단순한 술이 아니라 성사가되었습니다. 크리스마스, 부활절 또는 결혼식과 같은 큰 휴가 전에 돼지가 도살되었습니다. 그 고기는 소시지, 젤리, 커틀릿으로 바뀌었지만 삶은 돼지 고기가 계획 된 거대한 돼지 고기 햄에 특별한주의를 기울였습니다. 고기는 뼈에서 분리되어 절인되고 마늘, 당근, 고추로 채워졌습니다. 무교병 반죽을 만들어 소금과 향품을 넣은 돼지고기 햄을 싸서 숯불에 구웠습니다.

돼지 고기에 가장 좋은 돼지 고기 부위

삶은 돼지 고기를 선택할 때 등, 햄, 양지머리 또는 목을 선호하십시오. 돼지 갈비 (허리) 요리가 잘 나옵니다. 돼지 고기 지방의 적당한 층이 삶은 돼지 고기를 장식하지만 매우 부드럽고 기름기가 없습니다. 적어도 킬로그램, 바람직하게는 2-2.5kg의 큰 전체 고기 조각이 필요합니다. 글쎄, 돼지 고기가 얼지 않았다면 신선한 고기도 가져 가면 안됩니다. 돼지고기 외에도 송아지 고기, 양고기, 심지어 대형 가금류(육계, 칠면조)의 고기도 사용됩니다.

사진과 함께 집에서 삶은 돼지 고기 요리법

각 가정에는 구운 고기 요리의 고유 한 비밀이 있습니다. 자연스럽고 부드럽고 맛있는 진미로 가족을 기쁘게 하기 위해 오븐에서 최고의 돼지 고기 로스트 레시피를 선택하십시오. 아래의 10가지 레시피는 마리네이드, 향신료 및 기술 포인트로 구분됩니다. 삶은 돼지 고기는 호일, 슬리브, 반죽을 사용하거나 단순히 닫힌 내열 용기에서 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 현대 주부는 러시아 스토브와 석탄 대신 슬로우 쿠커 또는 오븐을 사용합니다.

호일에

• 조리시간: 2시간(절임시간 제외).
• 요리: 러시아식.

소금과 향신료가 든 돼지 목살이나 햄 조각은 굽기 전에 두꺼운 호일로 싸서 먹을 수 있습니다. 준비 과정에서 생성되는 주스가 외부로 배출되는 것이 아니라 패키지 내부에 남아있는 것이 중요합니다. 호일에 삶은 돼지 고기는 부드러움을 유지하고 육즙이 남아있어 갈라 디너를위한 엘리트 컷에 좋습니다. 베이킹이 끝나기 직전에 호일을 열고 고기 소스와 함께 돼지 고기를 부어 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 기다려야합니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1.5kg;
• 마늘 - 10-20 정향;
• 곡물 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 꿀 (액체) - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 후추, 향신료.

요리 방법:

1. 마늘 한 쪽을 2-6조각으로 자릅니다(크기 참조). 펄프를 얇고 깊게 자르고 마늘 정향을 넣으십시오.
2. 후추, 소금, 겨자-꿀 혼합물로 돼지고기를 문지릅니다. 미트 로프를 호일로 싸십시오. 중요한 조건: 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 남겨두십시오. 고기를 겨자로 요리하기 전에 두 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 오븐을 200-220도로 예열하십시오. 고기 굽는 시간은 2시간 정도. 그런 다음 호일을 열고 내용물을 고기 주스로 붓고 10-15 분 더 구워야합니다.

오븐에서

• 인분: 10-12명.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

때때로 그들은 호일이나 다른 포장 없이 합니다. 큰 조각으로 구운 돼지 고기는 특히 기름진 부분을 위로 올려 놓으면 자체적으로 육즙이 유지됩니다. 오븐에서 만든 수제 돼지 목살 돼지 고기는 고귀하고 풍부하며 풍부한 맛으로 판명되었습니다. 사진이 있는 레시피에는 냄새가 전달되지 않는 것이 유감입니다. 향신료가 든 구운 고기의 향기는 안주인에게 보상이 될 것이며 모든 사람을 테이블로 끌어들일 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1.5-2kg;
• 돼지 지방 - 250-300g;
• 소금, 향신료, 허브.

요리 방법:

1. 펄프를 소금 용액에 1.5-2시간 동안 담그십시오. 각 리터의 염수에는 굵은 소금 50g을 섭취하십시오. 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
2. 담근 돼지 고기를 종이 타월로 말리고 향신료와 허브로 아낌없이 문지릅니다.
3. 바닥과 돼지 고기 조각 사이에 작은 공기 쿠션이 형성되도록 용기 바닥에 나무 막대기를 놓습니다.
4. 지방을 얇은 조각으로 자르고 고기 위에 균일한 층으로 놓으십시오.
5. 몰드(약 유리)의 바닥에 물을 붓고 베이킹하는 동안 완전히 증발하지 않도록 합니다. 물의 존재는 중요한 조건입니다. 그렇지 않으면 접시가 타거나 맛이 저하됩니다.
6. 고기를 한 시간 반 또는 두 시간 동안 굽습니다. 깊은 천자 부위에서 분비되는 주스의 색으로 준비 상태를 확인하십시오.

소매 위로

• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 273kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사, 샌드위치.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

집에서 삶은 돼지고기를 요리하는 또 다른 방법은 조리용 슬리브나 베이킹 백을 사용하는 것입니다. 고기를 준비하는 과정은 호일에 구운 것과 크게 다르지 않습니다. 소매에있는 돼지 고기 햄은 세련된 것으로 판명되었으며 주스 한 방울, 모든 풍미를 유지합니다. 돼지고기 한 조각에 마늘과 향신료의 혼합물을 채우고 프렌치 머스타드로 문지르고 포장하여 부드러워질 때까지 굽습니다.

재료:

• 돼지 목 - 1.5-2kg;
• 베이 리프 - 6 개;
• 마늘 - 6 정향;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 지상 후추 - 1 tsp.

요리 방법:

1. 월계수 잎을 손으로 갈아서 소금, 후추, 다진 마늘을 넣으십시오. 혼합물을 숟가락으로 잘 섞는다.
2. 고기 조각의 다른면에 길고 얇은 칼로 구멍을 만드십시오 (20-25 구멍으로 충분합니다). 고무장갑을 끼고 각 구멍에 소금과 향신료 혼합물을 채웁니다.
3. 준비한 돼지고기를 소매에 넣고 공기를 빼고 밀봉한다.
4. 가장 예열된 오븐(약 220도)에서 2시간 정도 굽는다.
5. 아름답고 맛있는 껍질을 가진 집에서 삶은 돼지 고기를 원하신다면 종료 10 분 전에 포장을 뜯으십시오. 분비 된 주스와 함께 구운 고기를 붓는 것을 잊지 마십시오.

삶은 햄 레시피

• 조리시간: 2시간 30분.
• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 244kcal.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

클래식 삶은 돼지 고기는 오븐이나 오븐에서 구워 지지만 이것이 고기를 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 돼지고기를 양파 껍질에 미리 삶아 겨자와 향신료로 재우면 좋아하는 요리를 군침이 도는 맛있고 모방할 수 있습니다. 기성품 삶은 돼지 고기 햄은 6-10 시간 동안 추위에 방치 된 후 얇은 층으로 완벽하게 자르고 부서지지 않습니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 1.5kg;
• 양파 껍질 - 1 소수;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 1 tsp;
• 곡물 겨자 - 1-2 큰술. 엘.;
• 향료.

요리 방법:

1. 돼지 고기를 소금물에 양파 껍질과 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리와 함께 삶습니다. 불은 최소한으로 유지해야 합니다. 요리 시간 - 2시간.
2. 고기 조각을 액체에서 제거하지 않고 식히고 약간 말리고 향신료와 겨자를 섞어 문지른 다음 호일이나 필름으로 싸십시오.
3. 완성 된 삶은 요리를 6-10 시간 동안 가벼운 압박으로 서늘한 곳에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에서

• 조리시간: 2시간 40분(절임시간 제외).
• 목적 : 축제 요리, 저녁 식사, 샌드위치.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

현대 주방에 멀티쿠커의 등장으로 음식을 조리하는 사람들의 삶은 눈에 띄게 단순해졌습니다. 복잡한 조리법이 더 간단해지고 오래 조리된 요리가 더 빨리 준비됩니다. 초보자 안주인도 요리 할 수있는 느린 밥솥에 돼지 고기 햄도 예외는 아닙니다. 이렇게하려면 1kg의 돼지 고기 펄프, 소금, 향신료, 약간의 해바라기 기름이 필요합니다. 멋진 전기냄비에 팔팔 끓인 돼지고기도 일품입니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 1kg;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 소금, 향신료, 겨자.

요리 방법:

1. 마늘 정향을 길고 얇은 조각으로 자르고 깊은 상처에 삽입하십시오.
2. 펄프를 굽기 전에 향신료, 소금, 겨자를 섞은 기름으로 문지르고 몇 시간 동안 절인다.
3. "튀김"모드를 켜고 약간의 기름을 넣고 양쪽에서 각각 10-15 분 동안 고기를 볶습니다.
4. 모드를 "소화"로 변경하십시오. 2시간 후 완성된 접시를 꺼내 식힌다. 그런 다음 날카로운 칼로 곡물을 자릅니다.

간장으로

• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 277kcal.
• 목적 : 축제 요리, 아침 식사, 샌드위치.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

꿀과 간장을 곁들인 가정식 맛있고 부드러운 삶은 돼지고기를 얻을 수 있습니다. 매리 네이드의이 구성으로 맛있는 빵 껍질로 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다. 샌드위치와 축제용 슬라이스에 적합한 얇은 층으로 완벽하게 절단됩니다. 이 요리에 가장 적합한 솔루션은 뼈 없는 허리 부분이지만, 더 두꺼운 돼지고기를 선호한다면 목에서 요리하는 것이 잘못될 수 없습니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 - 1.5kg;
• 마늘 - 8-10 정향;
• 간장 - 3 큰술. 엘.;
• 꿀 (액체) - 2 큰술. 엘.;
• 소금; 후추.

요리 방법:

1. 매리 네이드를 만들기 전에 소금과 후추로 고기를 문지르고 마늘로 채우십시오.
2. 꿀과 간장을 섞어 준비된 펄프를이 혼합물에 부어 넣으십시오.
3. 고기 준비를 덮고 한 시간 동안 담그십시오.
4. 최대 오븐 온도에서 약 1시간 30분 동안 돼지고기를 굽습니다. 때때로 할당 된 고기 소스와 함께 부어야합니다.
5. 냉장하고 슬라이스로 제공하십시오.

오븐의 머스타드에

• 조리시간 : 약 2시간(절임시간 제외).
• 인분: 8-10명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 270kcal.
• 목적 : 축제 요리, 아침 식사, 샌드위치.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

고기 요리를 준비할 때 겨자를 사용하는 것은 좋은 러시아 전통입니다. 이 인기있는 조미료의 맛은 고기 테마를 강조하여 요리에 신맛을줍니다. 오븐에서 구운 겨자를 곁들인 수제 돼지고기는 항상 진정한 미식가에게 가치가 있는 풍부하고 축제적이며 세련된 식사였습니다. 가족 축하를 위해이 조리법에 따라 고기를 구워보십시오. 집에서 돼지 고기 돼지 고기가 확실히 식사의 메인 요리가 될 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 - 1kg;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 고기에 마늘을 채 웁니다. 큰 조각을 부분으로 나눕니다.
2. 소금과 후추 돼지고기, 머스타드로 코팅. 고기를 덮고 냉장 보관하여 2시간 이상 재워둡니다.
3. 돼지 고기를 두꺼운 식품 호일로 싸고 200도까지 예열 된 오븐에서 1 시간 반 동안 굽습니다.
4. 돼지고기에 가정식 먹음직스러운 홍당무를 만들려면 호일을 열고 육즙을 고기 위에 붓고 10분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 접시를 잘 식히십시오.

시험에서

• 조리 시간: 약 2.5시간(절임 시간 제외).
• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 287kcal.
• 목적 : 축제 요리, 저녁 식사, 샌드위치.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

오래된 고전적인 수제 고기 요리법을 시도하기 위해 러시아 오븐에 접근할 필요가 없습니다. 반죽에서 구운 맛있는 삶은 돼지 고기는 현대 오븐에서 완벽하게 나타납니다. 테스트를 위해서는 모든 주방에서 찾을 수 있는 가장 간단한 제품이 필요합니다. 빵 껍질 안의 고기는 놀라운 향기를 유지하고 마르지 않고 부드럽고 육즙이 많으며 밀도가 높습니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 1.5kg;
• 밀가루 - 약 5 컵;
• 물 - 1-1.5 컵;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 돼지 고기를 씻고 말리십시오. 마늘 정향으로 채우고 소금, 향신료로 비벼서 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.
2. 밀가루와 물로 간단한 반죽을 만드십시오. 손과 테이블에 달라붙지 않아야 합니다. 두께가 0.5-0.7cm 인 층을 펴고 중앙 부분에 고기 조각을 놓고 밀봉하십시오. 반죽 상단에 2~3cm의 구멍을 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
3. 내열 형태에 기름을 바르고 준비된 "파이"를 놓으십시오. 약 200도의 온도에서 구워야 합니다. 조리 시간은 1시간 반에서 2시간입니다. 완성된 접시는 꺼진 오븐에서 식혀주세요.
4. 조심스럽게 "옷"의 포장을 풉니 다. 주스가 많이 흐르고 주스가 많이 나옵니다. 삶은 돼지고기를 냉장고에 1시간 이상 보관한 후 잘라서 드십시오.

당근으로

• 조리시간: 2시간 30분(마리네이드 시간 제외).
• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 275kcal.
• 목적 : 샌드위치 용 축제 요리.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

이미 완벽하고 더 맛있는 구운 돼지 고기를 만드는 방법? 당근 조각으로 채우십시오! 당근과 마늘을 곁들인 돼지고기 햄은 요리 단계에서도 부드럽고 맛있습니다. 그 놀라운 향기는 당신의 가족뿐만 아니라 베란다의 모든 이웃을 미치게 할 것입니다. 이 조리법에 따라 고기를 요리하십시오. 그러면 다른 돼지 고기 요리가 더 이상 존재하지 않을 것입니다.

재료:

• 돼지 목 - 1.5kg;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 당근 (중간) - 1 개;
• 향신료, 소금.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 고기는 야채로 두껍게 채워야합니다. 이렇게하려면 당근을 입방체로 자르고 마늘의 큰 정향을 조각으로 나눕니다.
2. 기호에 따라 소금과 향신료로 고기 조각의 표면을 문지릅니다. 육즙이 새어 나오지 않도록 돼지 고기를 호일에 싸십시오. 봉지 윗면에 구멍을 내어 증기를 빼냅니다.
3. 수확한 펄프를 1~2시간 동안 재워둡니다. 그 후 200도로 예열된 오븐에서 1.5~2시간 굽는다.
4. 축제용 고기를 자르기 전에 호일을 제거하지 않고 식힌 다음 최소 1시간 동안 찬물에 보관하십시오.

크 바스에 절인

• 조리시간 : 1시간 40분(마리네이드 시간 제외).
• 인분: 8-10명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 265kcal.
• 목적 : 샌드위치 용 축제 요리.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

유럽에서 맥주의 너클이 인기가 있는 것처럼 러시아의 크바스에 들어간 돼지고기 햄도 인기가 있었습니다. 이러한 매리 네이드 후에 돼지 고기는 빨리 구워집니다. 그렇지 않은 경우보다 두 배나 빠릅니다. 고기는 집에서 만든 호밀 빵 크바스에서 하루 정도 숙성하고 양념으로 미리 문질러 구워냅니다. 크 바스에 절인 돼지 고기는 고대부터 해왔던 것처럼 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구워집니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 1kg;
• 빵 크 바스 - 0.5 l;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 베이 리프 - 3-4 조각;
• 정향, 후추, 딸기 - 7-10 개;
• 밀가루 - 약 5 컵;
• 물 - 1.5 컵.
• 소금.

요리 방법:

1. 고기를 마늘로 채우고 크 바스에 담그십시오. 매리 네이드에 향신료와 다진 양파를 첨가하십시오. 가볍게 눌러 서늘한 곳에 두십시오. 돼지고기를 하룻밤 재워둡니다.
2. 고기를 제거하고 소금으로 문지릅니다.
3. 밀가루와 물에서 가장 간단한 반죽을 꺼내서 펴십시오. 반죽 봉투에 고기를 포장하십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 하나 또는 두 개의 구멍을 남겨 두십시오.
4. 45-60분 동안 굽고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 빵 껍질을 제거하고 돼지 고기를 얇은 조각으로 자릅니다.

소금물에

• 조리시간 : 2시간(염장시간 제외).
• 인분: 10-12명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 296kcal.
• 목적: 축제 요리.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

가장 일반적인 소금 용액에서 숙성된 소금에 절인 고기는 어떤 굽는 방법에서도 부드러움을 유지합니다. 리터당 굵은 소금 60-70g의 비율로 집에서 삶은 돼지 고기를위한 염수를 준비하십시오. 물은 끓이고 소금, 향신료, 허브, 마늘 정향이 추가됩니다. 소금물에 고기를 하루 이상 보관합니다. 젖어 부드러워지지만 색도 변합니다. 이러한 가공 후 구운 돼지 고기는 매우 아름답습니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1.5-2kg
• 물 - 1리터;
• 소금 - 60-70g;
• 마늘 - 6-8 정향;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추, 딸기 (완두콩) - 10-12 개;
• 말린 바질, 지상 고수풀 - 2 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 - 2-3 tsp;
• 지상 파프리카 - 1 tsp

요리 방법:

1. 소금이 든 물을 끓여서 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 거기에 향신료 (파프리카 제외), 다진 마늘을 담그십시오. 매리 네이드를 식히십시오.
2. 고기를 부어 추위에 하루를 유지하십시오.
3. 고기를 제거하고 말리고 기름, 토마토 및 파프리카의 혼합물로 문지릅니다.
4. 절인 펄프를 호일로 싸서 1.5-2 시간 동안 굽습니다. 고기가 붉게 물들도록 굽기 10분 전에 폭로하십시오.

돼지고기 안심 마리네이드

고기를 굽기 전에 절인 향신료와 향신료는 접시에 잊을 수없는 맛과 향을줍니다. 절인 삶은 돼지 고기는 여러 가지 맛을 낼 수 있습니다. 소금물, 간장, 크 바스, 와인, 맥주, 토마토, 포도 또는 사과 주스의 제조에는 꿀이 사용됩니다. 고기에 맞는 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다. 양념으로 고기를 넉넉히 문지르면 삶은 돼지고기가 필요한 만큼의 맛을 흡수하게 됩니다.

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논의하다

집에서 돼지 햄 : 요리법

삶은 돼지 고기는 뼈가없는 고기로 한 조각으로 구운 것이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 대부분의 사람들은 기성품을 사는 데 익숙하며 집에서 만든 고기가 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있다는 사실조차 모릅니다. 당신은 묻습니다 : 삶은 돼지 고기를 집에서 요리하여 맛있고 육즙이 많습니까? 이것은 수행하기가 매우 쉽다는 것이 밝혀졌습니다. 나는 특이한 방법, 즉 가방에서 요리하는 것을 제안합니다. 예, 흥미롭고 특이한 것처럼 들리지만 돼지 고기는 자체 주스에서 삶기 때문에 부드럽고식이가 많으며 향긋하기 때문에이 방법은 시도해 볼 가치가 있습니다. 왜 돼지고기? 대답은 간단합니다. 이것은 가장 인기 있는 고기 유형 중 하나이며 저렴하고 맛이 매우 부드럽고 요리하기 어렵지 않습니다.

이 조리법에서는이 요리를 준비하는 과정을 배우게되며 두 단계로 나뉩니다. 먼저 가방에서 끓인 다음 오븐에서 약간 구워 황금 껍질을 얻습니다.

이 조리법의 장점은 고기 조각을 미리 오랜 시간 동안 절일 필요가 없다는 것입니다. 왜냐하면 그것이 요리 될 진공으로 인해 삶은 돼지 고기가 육즙이 많고 부드럽기 때문입니다. 그래서 시간이 많지 않다면. 그리고 손님은 이미 문앞에 있습니다. 삶은 돼지 고기를 요리하는이 방법은 당신을위한 것입니다!

돼지고기 안심 레시피

재료

• 돼지 고기 (지방층이있는 안심) - 500 gr.
• 마늘 - 큰 정향 2개
• 베이 리프 - 1 개
• 소금 - 1작은술 (가득한)
• 후추 - 0.5작은술
• 파프리카 - 1꼬집
• 커민 - 1 꼬집음
• 디종 머스타드 - 1 큰술. 엘.

집에서 햄 요리하는 법

고기를 헹구고 과도한 지방과 혈관이 있으면 잘라냅니다. 우리는 소금, 후추, 커민, 파프리카, 존 겨자 등 향신료로 모든면에 고기를 문지릅니다.

다음으로, 다진 마늘과 월계수 잎과 함께 고기를 가방에 넣으십시오. 여분의 공기가 모두 빠져 나오도록 가방을 묶는 것이 좋으며 제품 자체는 자체 주스로 끓입니다.

다음 단계는 가방에서 직접 요리하는 것입니다. 냄비에 물을 붓고 고기를 넣고 1시간 동안 끓인다. 먼저 중불에서 끓이다가 물이 끓으면 약불로 줄이고 물이 끓었는지 조절하는 것을 잊지 마세요.

한 시간 후에 포크의 도움으로 패키지를 꺼내 손잡이에 달라 붙습니다. 가장 중요한 것은 찢어지지 않도록 조심스럽게하는 것입니다. 삶은 돼지 고기를 깊은 용기에 넣고 가방을 자르면 고기가 주스에 빠질 것입니다. 그런 다음 꺼내서 호일에 싸십시오. 200C로 예열된 오븐에 돼지고기를 넣고 30분간 굽는다.

이 시간이 지나면 호일을 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 계속 굽는 것이 필요합니다.

그게 다야! 식욕을 돋우는 육즙이 풍부한 삶은 돼지 고기를 제공 할 준비가되었습니다!

집에서 햄 요리하는 방법에 대한 팁

1. 엉덩이 부분에서 뼈가없는 삶은 돼지 고기를 먹는 것이 좋습니다. 목이나 안심이 될 수 있지만 부분적으로 라드가 들어있어 건조하지 않습니다.
2. 가방 대신 집착 필름을 사용할 수 있습니다.
3. 가방을 단단히 묶어야 고기가 육즙이 나옵니다.
4. 냄비뿐만 아니라 슬로우 쿠커를 사용하여 요리 할 수 ​​있습니다. 요리 모드를 선택하기만 하면 되며 요리 시간은 1시간이므로 요리하기가 훨씬 쉽습니다.
5. 삶은 돼지 고기를위한 매리 네이드는 꿀, 간장, 향신료가 든 식물성 기름 또는 염수 일 수 있습니다.
6. 향신료와 함께 고수풀, 심황, 매자 나무, 생강, 고추, 파프리카 등 다양한 것을 사용할 수도 있습니다.
7. 이 조리법에 따른 삶은 돼지 고기는 테이블에서 자르고 모든 반찬에 적합합니다.
8. 완성된 고기는 이미 식힌 상태로 잘라서 구조와 모양을 방해하지 않도록 하는 것이 좋습니다.

2017-12-02

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 그래서 카운트다운이 시작되었습니다. 새해가 된 한 달이 지나고 크리스마스가 다가왔습니다. 명절 준비에 대한 생각만 머릿속에 떠오른다. 요리 - 포함. 오늘 우리는 프로그램에서 집에서 돼지 고기를 가지고 있습니다.

손자와 아이들이 올 것이고, 친애하는 친척들이 "빛"을 볼 것이고, 캐롤송이 내려갈 것입니다. 그리고 모든 사람은 먹여야 합니다. 큰 고기 조각은 항상 좋은 해결책입니다. 제조에 소요되는 최소한의 노력과 시간으로 우리는 하루 중 언제라도 제공될 수 있는 무기고에서 며칠 동안 항상 푸짐한 식사를 할 것입니다(확인!).

돼지 햄의 또 다른 확실한 장점은 먼저 뜨거운 요리로 제공되고 차가운 전채로 제공될 수 있다는 것입니다. 그녀는 어떤 형태로든 얼마나 좋은 기적입니다!

삶은 돼지 고기 : 돼지 고기의 어느 부분을 사용합니까?

등 돼지 고기 햄에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 것은 오랫동안 관습이었습니다. 이 고기는 돼지 중에서 가장 부드럽지 않습니다. 돼지 어깨, 목, 허리에서 삶은 돼지 고기도 나쁘지 않습니다. 온도 체계를 포함하여 다양한 부위의 고기에 적합한 요리 기술을 선택하면됩니다.

여전히 돼지 햄에서 전통적으로 삶은 돼지 고기를 만들기로 결정했다면 그러한 세부 사항에주의하십시오. 뼈없는 돼지 뒷다리의 내부는 이렇게 생겼습니다.

나는 정육점이 고기를 어떻게 자르는지 정확히 모르지만 삶은 돼지 고기를 위해 아름답고 거의 직사각형의 평평한 조각을 사용하지 않는 것이 좋습니다 (뒷다리 바깥쪽에 있음 - 미국 "외부"기술). 이 조각은 매우 좋아 보입니다. 균등한 조각으로자를 수 있습니다. 그는 한 가지 단점이 있습니다. 삶은 돼지 고기는 약간 건조합니다. 나는 그것을 복용하지 않는 것이 좋습니다!

이 돼지 고기 컷의 다른 조각은 어떤 식 으로든 삶은 돼지 고기를 요리하는 데 매우 적합합니다. 그들은 뒷다리의 안쪽과 측면에 있습니다. 미국 용어로는 "outside"와 "knuckle"이라고 합니다. 여기 사진에서 각각 왼쪽에서 오른쪽으로 뒷다리의 바깥 쪽, 옆쪽 및 안쪽 부분이 있으므로 모양을 탐색 할 수 있습니다.

돼지 고기 엉덩이는 집에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 데 매우 좋습니다. 고기는 특별한 부드러움과 풍부한 맛이 특징입니다. 그것은 등심 끝 직후에 위치하며 돼지 꼬리까지 이어집니다.

안쪽의 특징적인 패턴으로 엉덩이를 "계산"할 수 있습니다. 중앙에는 고기가 더 어둡고 얇은 정맥이 있으며 주변에 더 밝은 분홍색의 근육이 있습니다.

맛있는 돼지고기 안심. 너무 뚱뚱하지 않고 "마른" 목이 아닌 것을 선호해야 합니다.
돼지 고기 시체의 다른 부분에서 삶은 돼지 고기를 요리 할 때 항상 고기가 과도하게 건조 될 위험이 있습니다. 돼지 목의 지방층은 삶은 돼지 고기를 "보장"합니다. 실제로 과도한 건조로 위협받지 않으며 항상 육즙이 많습니다. 물론 어떤 고기라도 상할 수 있지만 우리는 그렇게 하지 않을 것입니다.

돼지 어깨살도 아주 잘 어울리는 부위 - 체크! 뼈가없는 허리에서 마법의 맛의 삶은 돼지 고기를 얻습니다.
그러나 낮은 온도에서 구운 경우에만 가능합니다. 삶은 돼지 고기를 선택할 때 가장 중요한 것은 내 팁과 선호도에 따라 안내하는 것입니다.

여기 사진이 있습니다. "우리의 방식이 아님"이라고 쓰여 있지만 모든 것이 분명합니다. 사진에 보이는 뼈없는 허리 부분이 우리를 위해 할 것입니다!

돼지고기 안심 마리네이드

매리 네이드의 기초로 물, 천연 포도 와인, 크 바스, 오렌지, 사과 주스가 사용됩니다. 월계수 잎, 검은색, 딸기, 겨자씨, 다양한 신선 및 건조 허브가 추가됩니다.

1리터의 액체에 70g의 소금을 넣고 저어줍니다. 가는 포크로 "구멍을 낸" 돼지고기를 큰 비닐 봉지에 넣습니다. 매리 네이드를 붓고 향신료를 넣고 가방을 묶고 평평한 용기에 넣으십시오.

또는 매리 네이드를 깊은 그릇에 붓고 고기를 담그십시오. 적어도 하루는 3일 동안 마리네이드해야 합니다. 그런 다음 고기를 제거하고 물기를 닦고 아래 조리법 중 하나에 따라 요리하되 더 이상 소금에 절이지 마십시오.

집에서 돼지 햄 - 요리법

독자적인 저온 조리 기술로 만든 돼지고기 햄 레시피

재료

• 돼지고기 2.3~2.5kg(목, 엉덩이, 뒷다리의 바깥쪽과 옆쪽).
• ucho-suneli 또는 chaman의 1티스푼(호로파의 모든 사용 가능한 지상 씨앗을 가져옴).
• 마른 백리향 1티스푼(맛있는, 오레가노, 로즈마리).
• 마늘 2쪽(선택사항)
• 소금.

요리법

Heston Blumenthal에 따른 오븐 구운 돼지고기 안심

재료

• 2.0kg 돼지 목 또는 뼈없는 허리.
• 마늘 몇 정향.
• 1작은술 갈은 후추.
• 고춧가루 반 티스푼, ​​생강, 드라이 세이버, 타임 또는 기타 향신료.
• 소금.

요리법

내 발언

• 더 붉게 빛나는 상단 크러스트를 얻으려면 굽기 전에 가열된 라드, 녹인 버터 또는 올리브 오일로 모든 면에서 돼지고기를 빠르게 튀길 수 있습니다.
• 이 조리법에 따라 준비된 삶은 돼지고기는 뜨겁고 차갑게 완벽하게 절단됩니다. 믿을 수 없을만큼 부드럽고 유연하며 "기름"이라고 말할 수 있습니다. 칼이 좋은 버터처럼 쏙쏙! Heston Blumenthal에 따르면 조심스럽게 구운 삶은 돼지 고기는 훨씬 더 부드럽습니다.
• 베이킹하는 동안 오븐 근처에서 의식 춤을 추고 고기 위에 주스를 부을 필요가 없습니다. 주스는 실제로 눈에 띄지 않으며 오븐에서 오랜 시간 동안 표면이 붉어집니다.
• 집에서 훌륭한 레스토랑보다 나쁘지 않은 돼지 고기에서 돼지 고기를 요리하는 것이 가능합니다.

전통적인 조리법에 따라 오븐에서 직접 만든 돼지 고기 구이

집에서 구운 돼지 고기는 매장에서 구입 한 돼지 고기와 비교할 수 없습니다. 준비를 마스터하면 평일에는 어린이와 남편을 위해 샌드위치를 ​​요리하고 휴일에는 맛있는 뜨거운 요리로 테이블에 올려 놓는 것을 겪지 않을 것입니다.

재료

• 뼈없는 돼지 햄 2kg, 엉덩이, 목, 견갑골.
• 마늘 10쪽.
• 냉동 라드 100g.
• 당근 1개(선택사항)
• 순한 머스타드 세 스푼.
• 갈은 후추.
• 다진 피망 완두콩 몇 개(선택 사항)
• 두 개의 베이 잎입니다.
• 소금.

수행하는 방법

내 발언

• 전통 수제 돼지고기는 뜨겁고 차갑게 맛있습니다.
• 오븐에서 꺼내기 15분 전에 오렌지 주스로 끓인 꿀로 표면을 펼칠 수 있습니다.
• 조리법에 표시된 향신료 외에도 고수풀, 호로 파, 다양한 고추의 혼합물, 생강, 강판 육두구와 같은 향신료를 사용하십시오.

호일에 삶은 돼지 고기

대부분의 지인과 친구들이 최근까지 몰랐던 단순함의 놀라운 레시피. 그러나 그들 중에는 훌륭하고 유명한 요리사가 많이 있습니다.

최소 활성 조리 시간. 오븐도 필요 없습니다. 그리고이 기적이 양조 된 용기의 물이 끓지 않는지 확인하기 만하면됩니다.

재료

• 등 햄 1kg, 견갑골, 목, 엉덩이.
• 마늘 두 쪽.
• 후추의 혼합물(검정색, 올스파이스, 흰색 여러 알갱이 - 원하는 모든 것).
• 굵은(기본적으로) 소금 4티스푼.
• 베이 리프 하나.

요리법

삶은 제품의 유통 기한은 4-5 ° C에서 2 일 이내입니다. 오랫동안 그는 "살지 않는다"!

오븐에서 호일에 돼지고기 햄

재료

• 돼지고기 1kg.
• Khmeli-suneli 조미료 두 큰술.
• 우수한 품질의 식물성 기름 두 스푼.
• 마늘 2-3쪽.
• 소금.

요리법

내 발언

• 호일에 싸인 돼지 고기는 멀티 쿠커 그릇에 넣고 약간의 물을 넣고 "스튜"모드에서 120 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 이 햄은 호일에 삶은 것과 같은 맛이 난다. 샌드위치에 뜨겁고 차갑게 아주 좋습니다.

퍼프 페이스 트리의 돼지 고기 안심 조리법

옛날 옛적에 호밀 반죽에 삶은 돼지고기가 오븐에서 구워졌습니다. 오늘 우리는 현대판을 준비할 것입니다. 호밀 대신 퍼프 페이스 트리를 넣고 뼈없는 허리 나 목을 굽습니다. 장인들은 보통 퍼프 페이스트리의 아름다운 "컬" 또는 "격자"로 상단을 장식합니다. 그렇게 잘 못해요.

이 요리는 주요 뜨거운 휴가 요리에 이상적입니다. 돼지 고기 만 "웰링턴"의 단순화 된 변형입니다. 새해 테이블에 - 딱!

재료

• 뼈도 목도 없는 허리 반 킬로.
• 마늘 2-3쪽.
• 퍼프 페이스 트리 250g.
• 계란 하나.
• 갈은 후추.
• 우수한 품질의 식물성 기름 한 스푼.
• 소금.

요리법

집에서 삶은 돼지 고기를 요리하기 위해 내가 준 요리법에서 독자 여러분 각자가 스스로 무언가를 선택할 수 있습니다. 향신료 세트가 다른 조리법뿐만 아니라 다양한 요리 기술을 제시하려고했습니다. 얻은 결과는 꿀이나 오렌지 주스와 함께 돼지 고기 조각을 뿌렸는지 여부보다 온도 체계와 초기 원료의 올바른 선택에 더 많이 의존합니다.