췌장염 환자를 위한 요리법. 췌장염 조리법 : 금지 및 허용 식품 목록

환자의 경우 췌장염 진단은이 질병이 죽을 때까지 지속되기 때문에 진정한 비극입니다. 사람이 건강한 생활 방식의 원칙에 대해 생각하지 않고 필요한 것을 먹는 데 익숙하다면 급성 통증으로 인해 평생 다이어트 요법을 조직해야합니다. 염증이 있는 췌장은 영양 원칙에 세심한 주의가 필요합니다. 의학은 췌장염에 대한 절약 요리법을 포함하는 특별 식단 번호 5를 개발했습니다. 다이어트는 건강한 사람들에게 습관적인 음식을 제한하지만, 환자의 몸이 균형 잡힌 식단을 받을 수 있도록 생각합니다.

췌장의 염증은 위장관의 관련 질병을 동반합니다.

• 담석증;
• 위염;
• 위궤양, 십이지장궤양;
• 담낭염.

따라서 주치의의 도움으로 질병의 여러 단계에 대한식이 요법을 생각할 필요가 있습니다. 환자가 질병의 악화를 피하는 것에 대해 진지하다면 영양 규칙을 연구하고 준수하는 것이 그를 위해 존재하지 않을 것입니다.

질병에 대한 식이요법의 일반 원칙

식이 요법의 가장 중요한 조건은 점막을 자극하지 않고 소화 시스템의 기능을 향상시키는 조리법입니다. 그러면 음식의 소화가 위장관의 고통스러운 반응을 일으키지 않고 기간이 훨씬 길어집니다.

일상 및 축제 음식 준비에 대한 요구 사항을 고려하십시오.

1. 음식은 삶거나, 찌거나, 구우거나 스튜로 요리합니다. 현대식 멀티 쿠커는 이것에 적합합니다.
2. 제품은 희박하고 미네랄, 단백질, 비타민이 풍부하게 사용됩니다.
3. 음식은 으깬 상태로 준비하거나 잘게 다진 상태로 준비합니다.
4. 요리는 따뜻하게 제공됩니다. 차갑고 뜨거운 음식은 점막을 자극합니다.
5. 그들은 췌장염과 함께 하루에 5-6 번, 그러나 소화관을 과부하로부터 보호하기 위해 조금씩 먹습니다. 트릭을 사용하십시오-환자가 심리적 수준에서 자신의 상태를 침해하지 않도록 작은 판으로 테이블을 설정하십시오.
6. 한 끼에 단백질과 탄수화물을 혼합하지 마십시오.
7. 마지막 식사는 취침 2~3시간 전이다.
8. 음식의 매력적인 외관이 기분을 좋게 하기 때문에 음식을 아름답게 장식하십시오. 과학자들은 식사 중 좋은 정신 상태가 더 나은 소화에 기여한다는 것을 발견했습니다.
9. 완화되는 동안에도 췌장 및 기타 장기에 휴식을 주기 위해 퓌레로 만든 간단한 식사와 함께 금식하는 것이 유용합니다.
10. 목록을 인쇄하여 걸어두십시오.

췌장염에는 다음과 같은 음식이 금지됩니다.

• 술;
• 보존, 피클, 절인 야채;
• 신선한 야채 요리: 피망, 흰 양배추, 무, 무,
• 훈제 생선, 고기, 라드;
• 간, 신장, 혀;
• 지방 유제품;
• 밀, 진주 보리, 옥수수 가루 사용;
• 버섯;
• 신선한 빵, 머핀, 튀긴 파이, 케이크, 초콜릿;
• 췌장에서 효소의 방출을 유도하는 매운 향신료, 향신료;
• 지나치게 짠 달콤한 요리;
• 신 과일, 딸기, 기타 감귤류;
• 씨가 있는 열매, 거친 피부, 거친 섬유질이 있는 과일;
• 마요네즈, 겨자, 식초, 양 고추 냉이, 동물성 지방;
• 강한 차, 달콤한 탄산 음료, 저장 주스.

어린이가 췌장염으로 아플 경우 과자는 한 달에 1-2 번 허용되지만 지속적인 완화 기간에만 허용됩니다. 아이들은 과자에 대한 제한을 견디기가 더 어려우며, 부모는 아이에게 심리적 지원을 제공해야 합니다.

췌장염에 대한식이 요리 준비에는 다음 제품이 허용됩니다.

• 유제품, 신 우유 저지방 제품: 우유, 케 피어, 천연 요구르트, 치즈;
• 곡물: 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 메밀, 쌀;
• 살코기;
• 기름기없는;
• 2차 생선, 육수, 야채 수프;
• 해물;
• 감자, 호박, 호박, 당근, 사탕무(열처리 후);
• 달걀 흰자위;
• 달콤한 과일, 열매;
• 로즈힙 국물;
• 하루에 버터 10g;
• 샐러드는 올리브, 아마씨, 해바라기 기름, 천연 저지방 사워 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.

테이블이 무미건조하고 단조롭지 않도록 독창성을 켜야합니다. 제품을 성공적으로 결합하고 말린 허브, 기타 허용되는 향료(바닐린, 계피)를 사용할 수 있습니다. "배부른 잔치"를 하고 한판의 고통을 겪는 것보다 건강에 좋은 음식을 먹는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오.

췌장염이있는 첫 번째 코스 요리법

수프는 질병에 대한 식단의 중요한 부분입니다. 췌장이 아프지 않도록 수프는 곡물, 2 차 고기, 야채 국물에서 요리됩니다. 맛있는 요리 레시피를 소개합니다.

• 닭 시체;
• 1 양파;
• 감자 3개;
• 쌀 (또는 당면) 100g;
• 소금.

1. 피부, 시체에서 지방을 제거하고 물에 담그고 끓입니다.
2. 끓인 후 국물을 배출하고 물을 다시 붓고 부드러워 질 때까지 약한 불로 고기를 요리하십시오.
3. 냄비에서 고기를 꺼냅니다.
4. 쌀을 국물, 바람직하게는 분쇄 된 소금에 붓고 15 분 동안 요리하십시오.
5. 쌀이 요리되는 동안 당근, 양파를 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
6. 밥을 짓고 15분 후 당근, 양파를 넣고 10분 더 끓인다.
7. 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
8. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 삶은 닭고기 (200g)를 갈아서 완성 된 수프에 넣으십시오.

저지방 사워 크림, 크림 한 숟가락을 추가하여 수프를 먹을 수 있습니다.

야채를 곁들인 살코기 생선은 비교할 수없는 맛과 향으로 유명한 췌장염에 유용합니다. 적어도 일주일에 한 번 췌장염에 대한 생선 수프를 요리하십시오.

• 신선한 파이크 - 0.5kg;
• 감자 - 3 개;
• 1 양파;
• 1 중간 당근;
• 2 베이 잎;
• 맛에 소금;
• 우유 - 1/4 컵;
• 마른 바질 - 꼬집음;
• 물 - 2리터.

수프 레시피:

1. 파이크를 물에 넣고 소금, 월계수를 넣고 끓입니다.
2. 감자, 양파를 자르고 중간 강판에 당근을 갈아서 귀에 넣으십시오.
3. 부드러워질 때까지 야채를 15분간 끓입니다.
4. 물고기를 제거하고 뼈를 제거하고 냄비에 넣으십시오.
5. 약간 식히고 믹서기로 섞습니다.
6. 우유를 붓고 바질을 넣고 수프를 다시 끓입니다.
7. 수프를 그릇에 붓고 조각, 다진 딜, 밀 크루통을 넣으십시오.

조리법은 너무 건강하고 맛이 좋아서 식당에서 그런 수프를 제공하는 것이 죄가 아닙니다.

• 칠면조 필레 - 300-400g;
• 물 - 2.5리터;
• 2개의 날달걀 흰자;
• - 300 그램;
• 감자 - 3 조각;
• 당근 - 1 뿌리 작물;
• 양파 - 1 조각.

수프는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 고기를 다진 고기에 양파와 함께 갈아줍니다.
2. 소금, 닭고기 단백질을 넣고 섞고 작은 콜로복으로 장식하십시오.
3. 물을 끓여서 소금을 넣고 꽃차례로 나눈 양배추를 넣고 당근을 강판에 넣으십시오.
4. 물이 다시 끓으면 미트볼을 부드럽게 낮추고 10분 동안 끓입니다.
5. 감자를 입방체로 자르고 수프에 담그고 부드러워 질 때까지 야채를 끓입니다.

수프는 맛있고식이 요법으로 판명되었습니다.

두 번째 코스와 따뜻한 요리

췌장염에 허용되는 제품 중 전문가는 간단한 건강 요리를 많이 준비합니다. 죽, 으깬 감자, 수플레, 당면이 차례로 요리되며 식단에 단조로움이 없습니다. 식단은 살코기 또는 생선과 결합된 조림, 찜, 오븐 건조 야채를 사용합니다. 일일 메뉴뿐만 아니라 휴일에도 자세한 레시피를 제공합니다.

• - 300 그램;
• 으깬 쌀 - 반 유리;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 한 티스푼;
• 우유 - 1 잔.

죽은 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 호박을 씻고 씨앗으로 껍질을 벗기고 펄프를 만들고 입방체로 자릅니다 (또는 거친 강판에 창살).
2. 냄비에 호박을 넣고 호박 높이에서 1~2cm 높이로 물을 채우고 20분간 끓인다.
3. 쌀을 씻고 냄비에 넣으십시오.
4. 끓여서 약한 불을 만드십시오.
5. 밥이 다 익으면 우유를 부어주세요. 소금, 설탕을 넣고 다시 끓입니다.
6. 완성 된 죽에 버터 한 조각을 넣고 섞는다.

당면과 고기 캐서롤

제품 구성:

• 당면 - 300g;
• 우유 - 2 컵;
• 물 - 2 잔;
• 고기 300g(선택 사항: 닭고기, 송아지 고기);
• 계란 - 2 조각;
• 소금 한 스푼.

캐서롤은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 소금물에 고기를 삶고 미세한 고기 분쇄기로 두 번 스크롤하십시오.
2. 물, 우유, 소금을 팬에 붓고 끓여서 낮추십시오.
3. 당면이 반쯤 익을 때까지 삶아 액체를 빼냅니다.
4. 오븐을 200도로 예열하십시오.
5. 계란과 파스타를 섞는다.
6. 양식에 기름을 바르고 당면의 절반을 넣으십시오.
7. 다음 층은 삶은 다진 고기입니다.
8. 계란을 얹은 나머지 당면을 올려주세요.
9. 금형을 오븐에 25분 동안 넣습니다.
10. 요리 시작 후 20분 후, 30% 강판에 간 캐서롤을 뿌리고 예열된 오븐에 5분간 굽는다.

식사는 신속하게 준비되어 영양가가 높고 췌장염 환자의 건강에 좋습니다. 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 브로콜리 - 300g;
• 계란 - 2개 또는 4개의 단백질;
• 1.5% 지방 - 반 유리;
• 브로콜리 끓이는 물;
• 소금;
• 식물성 기름.

오믈렛 레시피:

1. 브로콜리를 씻고 작은 꽃으로 자릅니다.
2. 물을 끓여서 소금을 넣고 양배추를 놓으십시오.
3. 뚜껑 아래에서 저열로 10 분 동안 요리하고 물을 배출하십시오.
4. 200도에서 오븐을 켜고 가열하십시오.
5. 우유, 소금과 섞어 거품이 날 때까지 치십시오.
6. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 브로콜리를 뿌리고 계란-우유 혼합물(또는 원하는 경우 단백질-우유)을 부으십시오.
7. 금형을 오븐에 15분 동안 넣습니다.
8. 만성 췌장염 기간에는 브로콜리를 끓인 후 으깬 다음 나머지 재료와 섞는다.

재료:

• 우유 - 1 잔;
• 달걀 흰자위 - 2 조각;
• 필렛 - 0.5kg;
• 소금;
• 윤활용 식물성 기름.

요리:

1. 필레를 고기 분쇄기의 미세한 화격자에 통과시키고 우유, 달걀 흰자위, 소금을 부어 넣으십시오.
2. 믹서로 혼합물을 치십시오.
3. 오븐을 200도로 예열하십시오.
4. 양식에 기름을 바르고 액체 다진 고기를 부어 30 분 동안 굽습니다.
5. 수플레가 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 음식이 가라앉지 않습니다.

찐 야채와 함께 수플레를 먹을 수 있습니다.

요리 재료:

• 으깬 쌀 - 300g;
• 물 - 750ml;
• 소금;
• 자두 - 반 유리;
• 건포도 - 3-4 큰술. 엘.;
• 버터 - 3 큰술. 엘.

레시피:

1. 쌀을 3 시간 동안 담그고 헹굽니다.
2. 건포도, 헹굼, 쌀에 넣고 물을 부으십시오.
3. 물이 흡수될 때까지 소금물에 끓입니다.
4. 오븐을 180도까지 가열하고 1/4 시간 동안 필라프로 덮은 접시를 넣으십시오.
5. 완성된 필라프를 녹인 버터로 간을 합니다.

췌장 염증을위한 디저트 요리법

췌장질환이 있는 사람은 달달한 음식을 먹을 수 있지만 건강한 사람이 먹는 과자와는 다릅니다. 질병이 가라 앉으면 디저트의 적당한 섭취가 금지되지 않지만 주치의의 허가가 있어야합니다. 상점에서 판매되는 쿠키, 젤리를 삼가해야 합니다. 그러나 집에서 췌장에 해를 끼치 지 않는 달콤한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

축제 테이블에 제공되는 것을 부끄러워하지 않을 멋진 다이어트 디저트. 화합물:

• 저지방 - 0.5리터;
• 계란 - 3 개;
• 설탕 - 유리 반 이상;
• 바닐린 향 주머니;
• 젤라틴 - 20g;
• 말린 레몬 향 - 맛을 위한 꼬집음;
• 물 - 1.5 컵.

디저트는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 30분 동안 물에 젤라틴을 담그십시오.
2. 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
3. 계란 흰자는 따로 풀어주세요.
4. 고운 강판에 레몬 껍질을 갈아주세요.
5. 젤라틴을 수욕에 녹이고 너무 뜨거운 상태로 만들지 마십시오.
6. 재료를 결합하고 믹서로 치고 얇은 젤라틴을 붓습니다.
7. 즉시 틀에 붓고 굳힐 때까지 냉장 보관합니다.
8. 서빙하기 전에 디저트를 실온으로 데우십시오.
9. 원하는 경우 허용된 과일이나 말린 과일로 장식할 수 있습니다.

• 저지방 케 피어 - 0.3 l;
• - 3개
• 계란 - 2 조각;
• 밀가루 - 1 컵;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 컵;
• 베이킹 소다 - 1 tsp;
• 설탕 - 50g;
• 말린 레몬 향 - 약간의 맛.

요리:

1. 푹신한 거품에 계란을 치십시오.
2. 설탕, 케 피어를 넣고 다시 치십시오.
3. 말린 레몬 향을 미세한 강판에 문질러 혼합물에 부어 넣습니다.
4. 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 소다를 첨가하고 반죽이 공기로 채워지도록 "아래에서 위로" 움직임을 사용하여 반죽을 나무 주걱으로 섞습니다.
5. 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 씨앗을 얇게 썬다.
6. 식물성 기름으로 양식을 윤활하고 사과 층을 펼칩니다.
7. 반죽을 틀에 붓습니다.
8. 30분 동안 180도에서 굽습니다.
9. 샬롯의 준비 상태는 이쑤시개로 확인됩니다. 디저트가 피어싱됩니다. 이쑤시개는 건조해야합니다.

• 사과;
• 시나몬.

요리:

1. 사과를 씻으십시오. 야채 필러를 사용하여 사과에서 원을 그리며 코어를 제거하십시오.
2. 구멍을 꿀로 채우고 계피를 뿌립니다.
3. 전자레인지에 2분간 돌립니다.
4. 시원하게 구운 사과.

디저트 준비:

1. 양질의 거친 밀가루 죽을 물에 요리하고 접시에 부어 식히십시오.
2. 약간의 설탕과 함께 물에 열매를 삶아 국물에서 제거하고 체로 문지르고 딸기 퓌레를 다시 넣으십시오.
3. 맛에 설탕을 넣고 끓입니다.
4. 그릇에 소량의 물로 감자 전분을 희석하십시오-액체 슬러리 상태로 젤리가 두꺼워 질 때까지 저어 주면서 얇은 스트림으로 딸기 국물에 붓습니다.
5. 너무 많이 끓이지 마시고 기포가 생기면 불을 끄고 식혀주세요.
6. 칼로 푸딩을 사각형으로 자르고 젤리 위에 붓습니다.

음료는 맛있는 디저트이자 췌장염에 대한 민간 요법입니다. 염증을 치료하고 췌장 및 위장관의 다른 기관의 점막을 재생합니다. 음료는 식욕, 신진 대사를 향상시킵니다.

재료:

• 우유 - 200ml;
• 꿀벌 프로 폴리스 - 1 티스푼;
• 여보 - 티스푼의 1/4.

힐링 드링크 만들기:

1. 프로폴리스는 부스러기로 분쇄됩니다.
2. 우유를 끓여서 열에서 제거하고 프로 폴리스에 부어 부드럽게 섞습니다.
3. 프로폴리스의 왁스가 올라오도록 음료를 10분 동안 그대로 두십시오.
4. 위에서 왁스 층을 제거하고 꿀을 넣고 섞습니다.
5. 원하는 경우 프로 폴리스와 함께 계피를 우유에 녹입니다 (숟가락 끝에서). 계피는 췌장의 염증에 유용합니다.

프로폴리스 우유는 위장관에 대한 치료 효과 외에도 신경을 진정시키고 더 나은 수면을 돕습니다.

췌장염 샐러드

췌장염에 대한 샐러드 조리법은 평소와 다르며 제품 및 드레싱이 다릅니다. 그러나 이것은 맛과 독창성에 영향을 미치지 않습니다. 질병이 금지되면 삶은 닭 가슴살, 칠면조, 해산물을 대신 사용합니다. 마요네즈 대신 접시를 채우는 것이 정확합니다.

• 올리브, 아마인유;
• 천연 요구르트;
• 저지방 사워 크림;
• 케피어.

맵고 신 음식은 금기입니다. 샐러드는 차도 동안에만 먹는다는 것을 상기시킵니다.

구성 요소:

• 가슴살 - 300g;
• 감자 3개;
• 당근 2개;
• 1 신선한;
• 계란 3개;
• 사워 크림 15% - 드레싱용;
• 소금.

레시피:

1. 필레는 소금물에 삶아 조각으로 자릅니다.
2. 감자, 당근은 부드러워질 때까지 삶아 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 계란은 삶아 딱딱하게 삶아 부서지며 굵은 강판에서 가능합니다.
4. 오이는 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 재료는 결합되고 소금에 절인 사워 크림으로 맛을 냅니다.
6. 그 위에 다진 샐러드를 뿌린다.

재료:

• 오징어 시체 - 2 개;
• 계란 (단백질 가능) - 3 개;
• 치즈 30% 지방 - 100g;
• 신맛이 없는 사과 - 1개;
• 사워 크림 15 % - 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛;
• 잎 파슬리 - 장식용.

요리:

1. 소금에 절인 끓는 물에 담그고 3 분 이상 저열로 끓여서 제거하십시오. 기억하십시오: 오징어를 오래 요리할수록 고기가 더 단단해집니다.
2. 우리는 필름에서 시체를 청소하고 원하는대로 자릅니다 (반지, 큐브).
3. 우리는 샐러드 그릇 바닥에 오징어를 뿌립니다.
4. 우리는 껍질과 코어에서 사과를 청소하고 작은 입방체로 자르고 해산물을 넣습니다.
5. 우리는 중간 강판에 치즈를 문지르고 사과를 뿌립니다.
6. 사워 크림을 가볍게 소금 위에 붓습니다.
7. 우리는 파슬리 잎, 딜을 넣습니다.
8. 샐러드는 분할 유리 그릇에서 아름답게 보일 것입니다.

그러한 샐러드가 손님을 맞이하기 위해 만들어지면 사워 크림으로 부분을 부을 수 있고 일반적인 마요네즈로 손님을 부을 수 있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 300g;
• Adyghe 유형 치즈 - 150g;
• 딜 - 여러 가지;
• - 1 매체;
• 저지방 케 피어 (사워 크림) - 3 큰술. 엘.;
• 소금.

샐러드 준비:

1. 닭고기를 끓는 물에 담그고 끓여서 물을 버리십시오.
2. 소금물을 다시 끓여 고기를 낮추고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 사탕무를 삶거나 껍질을 벗기거나 갈거나 자릅니다.
4. 딜 세척, 절단.
5. 치즈를 갈아서 샐러드 그릇 바닥에 놓으십시오.
6. 위에 딜 반을 뿌린다.
7. 다진 고기, 소금을 준비하십시오.
8. 고기에 사탕무를 넣고 드레싱을 붓습니다.
9. 나머지 딜, 소금을 뿌립니다.

췌장염으로 축제 테이블을 설정하는 방법?

아픈 사람들은 휴일 동안 해로운 고칼로리 요리, 알코올로 테이블이 터지기 때문에 어색함을 느낍니다. 그러나 췌장염이있는 갈라 디너는 엄숙하고 아름답게 보일 수 있으며 건강에 도움이 될 것입니다. 우리는 휴가를 장식하고 영혼과 몸에 기쁨을 가져다 줄 특이한 요리를 선보입니다.

재료:

• 케 피어 - 1리터;
• 물 - 1리터;
• 감자 - 4 개;
• 신선한 오이 - 200g(큰 1개);
• (당신은 닭고기를 먹을 수 있지만 4 배 적습니다) - 8 개;
• 삶은 닭 가슴살 필레 - 200g;
• 파 - 몇 개의 깃털;
• 딜 - 몇 가지.

Okroshka 조리법:

1. 감자, 계란, 껍질을 벗기고 자르십시오.
2. 삶은 가슴살을 조각으로 자릅니다.
3. 오이 껍질, 잘라.
4. 씻고, 단단한 부분을 제거하고, 자르고, 그릇에 넣고, 소금을 넣으십시오.
5. 위장관에 기계적 손상이없고 okroshka의 풍미를 더하기 위해 채소를 부수십시오.
6. 다진 재료를 결합하고 케 피어, 끓인 냉수를 넣으십시오.

이 조리법은 특이하지만 맛있고 건강합니다.

접시에는 다음 재료가 포함되어 있습니다.

즈라즈:

• 송아지 고기 - 300g;
• 덩어리 - 40g;
• 우유 - 2 큰술. 엘.;
• 계란 - 1 개

오믈렛:

• 계란 - 2 개;
• 우유 - 반 유리;
• 소금 - 칼 끝에.

장식용:

• 당근 - 1 매체;
• - 200g;
• 감자 - 중간 조각 4개;
• 버터 - 20g.

소스:

• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 프리미엄 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 우유 1.5% - 1컵;
• 소금 한 스푼.

휴일 조리법은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 믹서기로 오믈렛을 만들기 위해 우유와 소금으로 계란을 치십시오.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 가열하고 계란을 우유로 붓고 뚜껑을 덮으십시오.
3. 저열로 오믈렛을 요리하고 식히고 조각으로 자릅니다.
4. 빵 위에 우유를 부어 부드럽게 합니다.
5. 고기 분쇄기를 통해 고기, 빵을 스크롤하고 계란, 소금을 넣고 다진 고기를 섞습니다.
6. 다진 고기로 1cm 두께의 납작한 케이크를 만들고 가운데에 오믈렛을 넣고 다진 고기 가장자리를 모아 공을 만듭니다. 멀티 쿠커 화격자에 zrazy를 놓고 그릇 바닥에 2 컵의 물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
7. 20분 동안 Steamer 프로그램을 선택하세요.
8. 장식용으로 야채를 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다.
9. 믹서기로 야채를 퓌레하고 버터를 넣고 다시 치십시오.
10. 소스의 경우 버터(또는 마른 프라이팬)에 밀가루를 크림색이 될 때까지 볶습니다.
11. 계속 저어 주면서 작은 흐름에 우유를 붓고 소금을 넣으십시오.
12. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불에서 소스를 요리합니다.

야채 퓌레는 딜, 파슬리로 장식 된 소스와 함께 즉시 아름다운 접시에 놓여 있습니다.

축제의 밤을 위한 중요한 순간들

몇 가지 규칙을 따르면 휴가는 췌장염으로 고통받는 사람에게 고통이되지 않습니다.

1. 과식하지 않도록 작은 접시로 테이블을 설정하십시오. 건강한 사람은 1인분을 먹지 않으면 스스로 음식을 먹습니다.
2. 이전 식사가 소화되도록 다른 요리 사이에 휴식을 취하십시오.
3. 소화관에 과부하가 걸리지 않도록 위장에 여러 요리를 섞지 마십시오.
4. 오락을 위해 주의를 산만하게 하고, 더 많은 의사 소통을 하고, 춤을 추고, 움직이십시오. 기분이 좋아야 소화가 잘 된다.
5. 아름답게 디자인 된 테이블은 식욕을 향상시키고 즐거움을줍니다.
6. 기억하십시오: 휴가가 성공적이었다는 보장은 없습니다. 건강한 라이프 스타일을 선도하는 사람들은 독한 술 없이도 멋진 시간을 보냅니다.

병 중에 단식할 수 있습니까?

대부활절 사순절이 다가오고 있습니다. 교회 관행에서 금식은 굶어 죽는 것이 아니라 몸을 깨끗하게 하는 것이지만, 단식 중에 몸이 깨끗해지는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그리스도인들은 마음과 영혼으로 하나님께 더 가까이 가기 위해 금식을 사용합니다. 이것은 신자에게 거룩하신 하나님이 땅의 양식보다 더 귀하다는 상징입니다.

금식은 음식과 음료가 없는 완전식과 부분식 모두 수행됩니다. 건강이 약한 사람이 금식 중에 하나님을 위하여 무엇을 바칠지는 스스로 결정합니다. 주님은 전통이 아니라 그분에 대한 우리의 태도에 관심이 있습니다. 성경이 고린도전서 13장 3절에서 이렇게 말하는 것도 놀라운 일이 아닙니다.

"...내가 내 소유를 나누어 주고 내 몸을 불사르게 내어 줄지라도 내게 사랑이 없으면 내게 아무 소용이 없습니다."

금식기도를 통해 사람은 자신의 창조주, 그분의 뜻을 더 가까이 알게 됩니다. 하나님은 우리의 금식이 필요하지 않습니다. 사람이 단식으로 몸이 좋지 않고 건강이 악화되면 하나님께 영적 희생을 드리는 것이 좋습니다.

1. 싸움을 떠나다;
2. 범죄자를 용서하십시오.
3. 도움이 필요한 사람들을 도우십시오.
4. 성경 읽기;
5. 기도하다;
6. 오락 프로그램, 소셜 네트워크에서의 의사 소통, 영화 감상을 거부하십시오.

아픈 사람이 금식을 원하면 의사와상의하고식이 요법에 대해상의해야합니다. 하나님은 사람이 아프거나 병원에 가는 것이 필요하지 않으며 사람들이 건강하기를 원하십니다. 그러므로 광신하지도, 몸에 대한 부주의한 태도로 주님을 시험하지도 말아야 합니다. 배를 채우지 말고 하나님의 은혜로 영혼을 채우는 것이 중요합니다.

다음은 췌장의 염증으로 가능한 살코기 요리입니다.

• 달콤한 사과 - 2 조각;
• 삶은 사탕무 - 1 조각;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 호두 - 1 큰술. 엘.

레시피:

1. 비트를 갈아주세요.
2. 사과 껍질을 벗기고 코어를 자릅니다.
3. 호두를 갈아주세요.
4. 재료를 결합하고 올리브 오일, 원하는 경우 소금으로 간을 합니다.

찐 핑크 연어를 곁들인 콜리플라워 퓌레

• 필렛 - 200g;
• 콜리플라워 - 400g;
• 물;
• 정제되지 않은 해바라기 기름 (다른 식물성 기름 가능).

식사 준비:

1. 멀티쿠커 볼의 찜기에 핑크 연어 필레를 놓습니다. 그릇 바닥에 1 리터의 물을 부어야합니다.
2. 생선에 소금을 뿌리고 마른 바질을 살짝 뿌린다.
3. 뚜껑을 닫고 15 분 동안 "커플 소화"프로그램을 다이얼하십시오.
4. 콜리 플라워를 물에 담그고 약간의 소금을 넣고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
5. 국물을 배출하고 약간의 식물성 기름을 첨가하여 믹서기로 양배추를 퓌레로 바꿉니다.

사순절에 적합한 다이어트 요리.

• 메밀 플레이크 (슈퍼마켓에서 판매) - 200g;
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 0.5 l;
• 당근 - 1개;
• 양파 - 1개;
• 소금.

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자른다.
2. 작은 프라이팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서 2분간 끓입니다.
3. 물, 소금을 끓입니다. 조림 당근, 양파를 넣고 시리얼, 약간의 소금을 넣으십시오. 저어, 덮고, 열을 끕니다. 헝겊으로 접시를 덮어 죽을 20분간 찐다.
4. 시리얼 대신 메밀을 사용할 수 있지만 죽을 때까지 끓여야합니다.

단식하는 동안 건강한 사람은 콩류 요리로 단백질 부족을 보충하지만 완두콩, 콩 및 기타 콩류는 췌장염에 권장되지 않습니다. 따라서 곡물, 과일, 생선으로 자신을 제한해야합니다. 단식을 시작하기 전에 의사와 상의하십시오.

서지

1. Melnikov I. Cook. 고기 요리 2012
2. I. M. Skurikhin이 편집한 맛있고 건강한 음식에 관한 책. 12판, 개정 및 확대. 남: AST-PRESS SKD 2004
3. Pokhlebkin V. 좋은 요리의 비밀. 크라스노야르스크 책 출판사 1988
4. 러시아 의학 아카데미 아카데미 학자 V. A. Tutelyan 교수가 편집 한 최적화 된 구성의식이 (치료 및 예방) 영양 요리 카드 파일. 엠 2008
5. Kaganov B. S., Sharafetdinov Kh. Kh., Preobrazhenskaya E. N. et al. 의료 및 예방 의료 기관 및 노인을 위한 사회 서비스 기관(부서)에서 사용되는 최적화된 구성의 표준 식단의 주요 변형에 대한 7일 메뉴 비활성화 . 실제 지침(규범 문서). 엠 2009, 2010
6. 공공 취사 시설을 위한 요리 및 요리 제품에 대한 조리법 모음입니다. SPb. Gidrometeoizdat 1999

코멘트:

• 영양 특징
• 제품 선택
• 요리법
  • 야채 수플레
  • 고기 수플레
  • 다이어트 스프
  • 쿠넬레 요리
  • 건강한 디저트

췌장염의 식단은 치료의 기본입니다. 제한된 제품 세트에도 불구하고 췌장염에 대한 준비 및 조리법은 매우 다양 할 수 있습니다. 맛있고 건강한 다이어트 식사는 환자의 강제 제한 기간을 완화하고 신체에 필요한 기능적 휴식을 제공합니다.

영양 특징

췌장염은 췌장 자체 세포에 대한 효소의 공격으로 인해 발생하며, 이는 괴사를 일으키고 췌장 세포의 괴사로 이어집니다. 결과적으로 국소 괴사는 췌장 이영양증을 유발합니다.

췌장염은 명확한 임상 양상이 없습니다. 급성기에서 환자는 다음과 같은 고통을 겪습니다.

• 복부 통증;
• 취함;
• 메스꺼움;
• 구토;
• 공허.

고정 관념적인 구토는 구호를 가져 오지 않고 탈수증이 배경에 대해 발생하며 물 - 소금 균형이 방해받습니다. 인슐린 생산 위반의 배경에 대해 당뇨병 증상이 나타납니다. 또한 염증 과정의 결과로 췌장이 확장되어 담관을 압박할 수 있습니다. 폐쇄성 황달이 발생하고 위장관의 개통이 방해받습니다.

구토와 소화 시스템 장애의 배경에 대해 음식 섭취는 실질적으로 불가능하며 또한 기관의 합성 활동을 줄이는 것이 필요합니다. 따라서 췌장염 환자의 치료는 2-4일 동안의 완전한 금식으로 시작됩니다. 이 기간 동안 최대 2리터의 액체를 마실 수 있습니다(로즈힙 국물, 약하게 끓인 차, 탄산이 없는 약용 미네랄 워터). 그런 다음 환자는 절약 식단(제품의 화학적 구성 및 기계적 효과 측면에서)으로 전환됩니다. 음식은 찌거나 삶은 다음 갈아서 먹습니다. 접시의 일관성은 액체, 반액체, 점성 또는 반점성이어야 합니다. 일일 칼로리 섭취량은 6-7 복용량으로 나누어야합니다.

급성 췌장염의 일일 식단에는 다음이 포함되어야 합니다.

• 80g의 단백질, 그 중 35%만이 동물성입니다.
• 60g 지방;
• 200g의 탄수화물, 그 중 단 15g의 설탕;
• 식탁용 소금 10g.

일일 기준은 1500-1600 kcal이며 1.5-2 리터의 액체를 마셔야합니다.

만성 췌장염에서는 하루에 최대 2800kcal이 허용되며 메뉴의 화학적 구성은 더 넓습니다.

• 110-120g의 단백질, 그 중 60%는 동물성입니다.
• 지방 80g(그 중 20%는 식물성 기름임);
• 350-400g 탄수화물(40g은 단순당);
• 식탁용 소금 10g.

만성 췌장염에서는 급성 췌장염과 마찬가지로 식이 요리를 찌거나 삶습니다. 식이 요법의 초기 단계에서 음식을 닦아야 영양소가 더 잘 흡수됩니다. 질병이 경미하거나 차도가 있는 경우 음식을 닦을 필요는 없지만 점도는 점성 또는 반액체여야 합니다. 만성 췌장염에서는 지방과 향신료가없는 구운 요리를 먹을 수 있습니다. 음식은 따뜻해야 합니다.

다음 제품은식이 요법에서 제외해야합니다. 소화 시스템 땀샘의 분비 기능을 자극하여 헛배 부름, choleretic을 유발합니다.

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제품 선택

췌장염을위한 요리는 물이나 야채 국물에서 준비됩니다. 고기는 미리 삶아지고 국물은 배수됩니다. 수프와 시리얼은 칙칙하거나 액체 또는 크림색이어야 합니다. 그들의 준비를 위해 기장을 제외한 모든 시리얼이 사용됩니다. 말린 빵은 허용되지만 50g 이하 만성 췌장염의 경우 말린 흰 빵 200-220g.

불행히도 췌장 췌장염에 대한 조리법은 제한된 제품 세트로 구성 될 수 있습니다.

고기와 생선은 희박하게 선택되며 눈에 보이는 지방, 피부 및 힘줄이 잘립니다. 췌장염 환자의 경우 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 토끼 고기, 생선, 대구, 명태, 가자미, 숭어, 농어, 파이크, 도미 중에서 선택하십시오. 다음 제품이 준비됩니다.

• 수플레;
• 만두;
• 스팀 커틀릿;
• 미트볼.

하루에 반숙 계란 2개 또는 계란 흰자 찜 오믈렛을 먹는 것이 허용됩니다.

전유는 받아 들일 수 없지만 우유를 첨가하여 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 유제품에서 메뉴에 이스트를 넣지 않은 코티지 치즈, 케 피어, 요구르트를 포함시킬 수 있습니다. 버터는 다이어트 두 번째 주에 이미 소량으로 기성품 다이어트 식사에 추가됩니다.

췌장염 환자를 위한 야채는 퓌레로 만든 반찬, 수플레, 푸딩을 만드는 데 사용됩니다. 당신은 먹을 수:

• 감자;
• 서양 호박;
• 당근;
• 콜리플라워.

설탕에 절인 과일, 무스, 물로 희석한 스무디, 젤리 및 젤리는 비산성 신선 또는 말린 과일 및 장과로 준비됩니다. 사과는 구울 수 있습니다.

음료에서 약한 달콤한 차, 로즈힙 국물, 미네랄 워터, 설탕에 절인 과일, 물로 희석 한 주스가 허용됩니다.

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요리법

췌장 염증을위한 조리법은 겸손한 제품 세트로 구성되어 있지만 다양한 준비 및 조합 방법으로 인해 매일 흥미로운 메뉴를 만들 수 있습니다.

허용되는 제품 목록에서 가장 간단한 요리를 만들 수 있습니다.

그러나 일반 제품에서 더 복잡한 것을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 다음은 맛있고 특이한 식단 요리의 몇 가지 예입니다.

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야채 수플레

찐 수플레는 당근, 콜리플라워 또는 호박으로 만들 수 있습니다. 매일 다른 야채 또는 그 조합에서 수플레를 반찬으로 선택할 수 있습니다.

당근 수플레를 예로 들어보자.

2 큰술. 강판 생 당근은 끓는 물에 부어 부드러워 질 때까지 끓여서 물을 배출해야합니다 (야채 국물에 남을 수 있음). 결과 덩어리는 부드럽고 차가워 질 때까지 갈아야합니다.

2개의 닭고기 단백질을 설탕 80g으로 거품을 일으키고 우유 100ml와 당근 퓌레를 넣으십시오. 얇은 버터 층으로 베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 생성 된 혼합물을 철저히 혼합하여 준비된 형태로 넣고 물로 깊은 팬에 넣고 180 ° C의 온도에서 30 분 동안 오븐에 넣습니다.

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고기 수플레

췌장염에 대한식이 요법은 단백질 탄수화물이라고 할 수 있습니다. 단백질 성분으로 간단한 찐 고기 또는 생선 조각, 커틀릿 또는 미트볼을 야채 또는 시리얼 반찬과 함께 식단에 포함시킬 수 있습니다. 그리고 고기 수플레를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게 하려면 고기나 생선을 먼저 요리하고 믹서기나 고기 분쇄기에서 잘게 썰어야 합니다. 1인분에는 살코기 450g을 섭취해야 합니다. 사용할 수 있습니다:

• 마른 쇠고기 또는 돼지 고기;
• 닭고기, 칠면조 또는 토끼 등심.

우유 200ml, 날달걀 2개, 저지방 크림 80g을 고기 페이스트에 첨가합니다. 덩어리는 완전히 균질해질 때까지 완전히 혼합됩니다.

혼합물을 준비된 틀에 붓습니다. 190 ° C로 예열 된 오븐에서 35 분 동안 커플 또는 요리하십시오.

췌장염으로 의사는 주요 치료법으로 사용되며 많은 친숙한 음식과 요리를 배제하는 특별한식이 요법을 처방합니다. 식단을 다양화하면 췌장염 치료식이 훨씬 쉬워집니다. 췌장염에 대한 요리법을 마스터하면 그것을 제거 할 수있을뿐만 아니라 건강하게 먹는 법도 배울 수 있습니다.

일반적인 요리 규칙

췌장염 환자에게 안전하려면 식품을 기계 및 열처리해야 합니다. 뜨겁고, 차갑고, 신 음식을 먹는 것은 용납되지 않습니다. 췌장염은 또한 맵고, 쓰고, 짜고, 튀긴 음식을 피하는 것을 포함합니다. 췌장염에 대한 음식의 열처리 - 요리, 김, 스튜. 접시의 일관성은 염증이 있는 췌장에 부드러워야 하므로 블렌더는 췌장염 치료 식단을 따르기 위해 자주 사용되는 주방 기기입니다.

음식은 소량으로 준비해야 합니다.

췌장염 환자의 하루 총 음식량은 하루 530-570g을 넘지 않습니다.

췌장염의 경우 요리할 때 단백질, 지방 및 탄수화물의 비례 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.

췌장염 환자의 요리에 필요한 제품 선택에 특별한주의를 기울입니다. 야채는 요리하는 것이 가장 좋습니다. 다른 품종의 그린 샐러드는 몸에 해를 끼치므로 거부하는 것이 좋습니다. 바나나, 말린 과일도 췌장염에 대한식이 요리 준비에 권장되지 않습니다. 췌장염 환자를위한 요리법에는 달걀 흰자가 포함되고 노른자는 식단에서 제외됩니다.

첫 번째

수프는 췌장염 치료 식단에서 없어서는 안될 부분입니다. 야채와 곡물은 가장 일반적으로 사용되는 재료입니다.

국

야채 수프

췌장염에 대한 야채 수프를 준비하기 위해 간단하고 저렴한 제품이 사용됩니다. 이 수프는 소화하기 쉽습니다.

감자 400-500g을 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자르고 끓는 물에 부어 삶습니다. 감자가 요리되는 동안 콜리 플라워 400-500g을 씻고 (냉동 제품을 사용할 수 있음) 꽃차례로 분해하여 감자에 보냅니다. 부추 200g을 다진다. 신선한 당근 200g을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 약간의 올리브 오일과 물에 부추와 당근을 몇 분 동안 끓인 다음 수프에 추가합니다. 요리가 끝나면 수프에 소금을 넣고 허브를 넣으십시오. 수프의 총 요리 시간은 약 30분입니다.

오트밀 수프

췌장염 다이어트의 전제 조건은 두 번째 국물에 수프를 준비하는 것입니다.

이 수프를 준비하려면 닭고기 필레 또는 토끼 고기를 사용할 수 있습니다. 이 고기는 단백질이 풍부하여 췌장염에 유용합니다.

고기 200g을 입방체로 자르고 냄비에 물을 넣고 30분 동안 요리합니다. 국물을 배출하십시오. 다시 고기에 물을 붓고 끓입니다. 껍질을 벗기고 씻고 얇게 썬 야채를 추가하십시오: 감자 1개와 당근 1개. 그런 다음 팬에 오트밀 30g을 넣으십시오. 30분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 소량의 소금과 허브를 넣으십시오.

초

퓌레와 곡물은 소화하기 쉬운 것으로 간주되며 소화 기관에 과부하가 걸리지 않습니다. 이 음식은 췌장염뿐만 아니라 담낭염에도 적합합니다.

찐 생선 케이크

고기 분쇄기를 통해 저지방 품종의 흰살 생선 필레 300g을 통과시킵니다. 우유에 불린 흰빵 2장을 넣고 고기 분쇄기를 통과한 생선에 넣는다. 혼합. 한 달걀의 흰자를 포크로 치고 생선 덩어리에 추가하십시오. 커틀릿을 형성하십시오. 패티를 20분간 찐다.

퓌레

으깬 감자의 경우 췌장염에 특히 중요한 신체에 유용한 물질이 가장 많이 포함되어 있기 때문에 제철 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

호박, 호박, 감자 퓌레

호박 100g, 호박 100g, 감자 200g을 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 삶고 호박과 호박을 올리브 오일을 넣은 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리 한 야채를 믹서기로 갈아서 으깬 감자와 호박과 호박 덩어리를 서로 섞으십시오. 야채에 마른 허브와 2 큰술을 기본으로 약간의 조미료를 추가하십시오. 엘. 올리브유. 불에 올려 끓입니다. 퓌레는 다시 채찍질하면 더 부드러워집니다. 생선이나 가금육 본연의 맛을 살린 맛있는 반찬입니다.

카시

시리얼 요리는 반찬과 독립적 인 두 번째 코스가 될 수 있습니다. 췌장염 환자의 경우 우유와 물에 1 : 1의 비율로 곡물을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 죽

쌀 40g을 헹구고 깨끗한 물 300ml를 붓고 1 tsp를 넣으십시오. 사하라 쌀이 타지 않도록 약한 불에서 25분간 끓인다. 완전히 익을 때까지 밥을 요리하십시오. 완성된 밥을 키 큰 그릇에 옮기고 저지방 코티지 치즈 50g과 1작은술을 넣어주세요. 버터와 믹서기로 치십시오.

스낵

췌장염이있는식이 요법을 위해 간식을 준비하려면 저지방, 경질 및 순한 치즈, 살코기, 말린 검은 빵 조각을 사용할 수 있습니다. 어떤 형태의 버섯도 섭취가 금지됩니다.

야채와 고기 스낵

물에 소금을 넣고 부드러워질 때까지 쌀 50g을 끓입니다. 부드러워질 때까지 송아지 고기 250g, 계란 1개, 비트 뿌리 1개를 끓입니다. 비트, 계란 및 단단한 치즈 80g을 창살. 삶은 송아지 고기를 스트립으로 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 삶은 쌀을 넣으십시오. 요구르트로 덩어리를 양념하고 가볍게 말린 검은 빵 조각을 넣으십시오.

샐러드

가벼운 사과와 당근 샐러드

1 삶은 당근, 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판. 신맛이 없는 사과 1개를 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판으로 빻습니다. 당근과 사과를 섞는다.

요구르트 또는 저지방 사워 크림으로 샐러드를 장식하십시오.

디저트

코티지 치즈와 과일 디저트

복숭아 100g을 껍질을 벗기고 씨를 뿌린다. 믹서기로 복숭아 100g을 갈아서 갈아줍니다. 코티지 치즈 50g과 10 % 지방 크림 50ml, 3 tsp의 블렌더로 치십시오. 사하라 그릇에 담고 다진 과일을 얹는다.

베리 소스를 곁들인 양질의 거친 밀가루 푸딩

사과 주스 250ml를 끓여서 열에서 제거하지 않고 천천히 2 tbsp를 부으십시오. 엘. 양질의 거친 밀가루를 끊임없이 저어줍니다. 우유 50ml를 넣고 5분간 끓인다. 분할된 유연한 몰드에 붓고 식힙니다. 한 줌의 비산성 냉동 베리를 1티스푼과 섞습니다. 설탕, 워밍업. 금형에서 일부를 제거하고 소스를 붓습니다.

슬로우 쿠커에서

쇠고기 수플레

이 요리는 커틀릿과 미트볼의 대안입니다. 췌장염의 경우 메뉴를 다양화하는 것이 중요하기 때문입니다. 수플레를 부드럽고 맛있게 만들려면 준비 규칙을 따라야합니다.

고기 분쇄기에 300-350g의 쇠고기를 2 번 통과시킵니다. 다진 고기에 우유 130g과 버터 1작은술을 넣고 손으로 조심스럽게 다진 고기를 움직입니다. 거품이 강해질 때까지 달걀 1개를 믹서로 휘젓고 다진 고기에 점차적으로 넣어줍니다. 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 멀티 쿠커 형태에 버터를 바르고 다진 고기를 약 3-4cm의 층으로 넣고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫고 15 분 동안 100도의 온도로 사용자 모드를 설정하십시오. 그런 수플레의 반찬으로 삶은 쌀이나 메밀을 제공 할 수 있습니다.

쇠고기 수플레는 커틀릿과 미트볼의 대안입니다.

어린이를위한 췌장염 요리법

췌장염 진단을 받은 어린이는 간단한 재료로 요리를 준비해야 하며 특히 조합을 신중하게 선택해야 합니다. 다양성을 추가하려면 기성품을 장식하는 것으로 충분합니다.

쌀 우유 수프

이 수프는 오랫동안 굶주림을 만족시킬 것이며 풍성하고 영양가 있고 빨리 요리됩니다.

3 큰술을 헹굽니다. 엘. 쌀에 물 250ml를 붓고 반쯤 익을 때까지 끓인다. 우유 500ml를 붓고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 1 tsp를 추가하십시오. 설탕과 소금 한 꼬집.

야채를 곁들인 노베이크 치즈케이크

이 요리에는 마가린이 없는 무가당 쿠키가 필요합니다.

쿠키 100g을 부수고 부드러운 버터 80g과 섞습니다. 이 덩어리로 금형 바닥을 선을 그립니다. 진정해. 당근 1개, 녹두 한 줌, 옥수수 이삭 반개를 끓입니다. 당근과 콩을 자르고 옥수수 커널을 넣으십시오. 두부 덩어리를 준비하려면 1.5 tbsp를 희석하십시오. 엘. 1 컵의 뜨거운 물에 젤라틴. 10% 지방 사워 크림 50ml와 무지방 코티지 치즈 300g을 섞습니다. 젤라틴을 부어 섞는다. 덩어리의 일부를 따로 보관하고 나머지는 야채와 섞습니다. 쿠키 층에 먼저 야채와 함께 덩어리를 넣은 다음 야채를 넣지 마십시오. 냉장고에 넣습니다. 따뜻하게 제공하십시오.

췌장염에 대한식이 요법은 치료의 필수적인 부분입니다. 그것을 엄격하게 준수하면 악화와 바람직하지 않은 결과를 피할 수 있습니다.

췌장염에 대한식이 요리법도 다양합니다. 식이 제품을 사용하지만 췌장염 진단을 받은 환자의 식단도 다양하고 매우 맛있습니다. 그러나 몇 가지 일반적인 규칙을 따라야 합니다. 췌장염과 담낭염 모두에 권장됩니다.

췌장을 위한 다이어트 번호 5p

다이어트 No. 5p가 처방 될 때 어떤 음식이 허용됩니까?:

• 거의 모든 야채 삶기, 조림 및 찜(순무, 무, 시금치 및 무 제외);
• 저지방 품종의 삶은 생선 (파이크, 헤이크, 폴락 및 파이크 퍼치);
• 살코기(지방 줄무늬가 없는 등심);
• 말린 빵;
• 오믈렛은 주로 단백질이며 노른자 반을 추가하는 것이 가능합니다.
• 삶은 곡물은 분쇄해야합니다.
• 과일 키셀, 구운 사과;
• 저지방 유제품(치즈, 우유, 코티지 치즈);
• 삶은 파스타 제품;
• 레몬을 곁들인 약한 차, 로즈힙 국물.

• 고기와 생선 국물;
• 모든 알코올;
• 강한 차와 커피;
• 모든 소시지 제품;
• 훈제 제품;
• 베이커리 제품 및 신선한 빵;
• 케 피어, 요구르트;
• 위와 장의 점막을 자극하는 제품 (신맛과 매운맛);
• 소금에 절인 양배추와 야채;
• 초콜릿, 패스트리, 케이크;
• 튀긴 음식은 금지됩니다.
• 콩류;
• 동물성 지방.

췌장 질환에 대한식이 요법은 위장에서 산 형성과 많은 양의 효소 방출을 유발할 수있는 음식을 제외합니다. 일일 칼로리 섭취량(급성 췌장염 최대 1700kcal, 만성 췌장염 최대 2700kcal)을 엄격히 준수해야 합니다.

다이어트 식품은 신선하고 좋은 품질이어야 합니다. 따라서 췌장염과 담낭염의 경우식이 요법과 질적 구성을 재고해야합니다.

급성 및 만성 췌장염 환자를 위한 식이요법:

1. 오트밀. 그것을 준비하려면 오트밀 3테이블스푼, 물 200밀리리터, 소금 및 저지방 버터 한 조각이 필요합니다. 플레이크에 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 서빙할 때 버터 한 조각이 추가됩니다.
2. 우유 호박죽. 이것은 췌장염과 담낭염에 사용되는 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 그것을 준비하려면 호박 반 킬로그램, 쌀 7 큰술, 탈지 우유 200g, 버터 한 조각, 소금과 설탕이 필요합니다. 껍질을 벗긴 호박은 작은 조각으로 자르고 호박을 완전히 덮도록 물을 채 웁니다. 설탕과 소금을 넣고 요리하십시오. 호박이 부드러워지면 쌀을 넣고 준비가 될 때까지 요리하십시오. 물이 거의 완전히 증발하면 우유를 붓습니다. 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. 서빙할 때 버터 한 조각을 넣으십시오. 예외는 죽을 물에서만 요리되는 급성 췌장염입니다. 호박 요리법은 매우 간단하며 어린이조차도이 죽을 좋아할 것입니다.

췌장염에 대한 첫 번째 코스

식이 수프는 췌장염 치료에 주도적인 역할을 합니다. 그들의 준비와 구성은 5p 식단의 요구 사항을 엄격하게 준수해야 합니다.

수프 조리법:

1. 수프 퓌레 감자. 요리를 위해서는 1리터의 야채 국물, 100g의 감자, 1개의 당근, 소금, 양파가 필요합니다. 감자, 양파 및 당근을 자르고 모든 것을 약간 소금물이 든 냄비에 붓습니다. 우리는 30분을 요리합니다. 그런 다음 야채를 부드러운 상태로 닦습니다. 서빙 할 때 삶은 닭 가슴살 조각을 수프에 추가 할 수 있습니다 (췌장염이 급성 과정 일 때 이러한 수프는 제외됩니다).
2. 생선 수프. 이 수프는 5p 다이어트의 기준에 완전히 맞습니다. 단백질이 풍부하고 지방과 탄수화물이 적습니다. 우리는 생선의식이 품종, 즉 필레 반 킬로그램, 버터 한 조각, 감자 한 개, 우유 50g, 채소, 양파 반, 소금이 필요합니다. 생선 필레를 끓여서 잘게 썬 양파와 감자, 허브 및 소금을 넣으십시오. 우리는 30 분 더 끓입니다. 마지막에 우유를 부어 끓입니다. 야채와 생선은 닦거나 믹서기로 수프를 치십시오. 접시는 만성 췌장염과 담낭염에 허용됩니다.
3. 야채 수프. 이 수프는 만들기가 매우 쉽습니다. 그것을 준비하려면 감자 한 개, 당근, 양파 한 개, 버터 한 조각, 소금 한 조각이 필요합니다. 야채는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 생성 된 혼합물을 2 리터의 물, 기름 및 소금과 함께 스튜 냄비에 붓습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 20분 더 끓입니다.
   그러한 요리를 요리하는 데는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 식이 수프는식이 요법을 다양 화하는 데 도움이되며 췌장염과 같은 질병은 더 이상 지루한 메뉴와 관련이 없습니다.

고기 요리법

고기에서 5p 다이어트로 맛있고 건강한 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 다음은 5p 식단(급성 및 만성 췌장염)의 요구 사항을 완전히 준수하는 레시피입니다.

1. 가금류 미트볼. 다진 고기 (예 : 닭 가슴살)를 직접 만드는 것이 낫습니다. 매장에서 구입하는 것은 적합하지 않습니다. 췌장염과 담낭염에 금지 된 성분이 많이 있습니다. 그러한 요리를 준비하려면식이 고기 (반 킬로그램), 양파 1 개, 허브 및 소금이 필요합니다. 다진 닭고기 또는 칠면조에 잘게 썬 양파와 채소를 넣으십시오. 우리는 결과 덩어리에서 공을 만들고 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 아이들에게 5p 다이어트를 할 때 사용하기 좋은 메뉴입니다.
2. 치킨 수플레. 닭 가슴살 500g, 달걀 흰자 1개, 소금, 오래된 빵 한 조각, 우유 70g, 파스타 100g이 필요합니다. 먼저 고기를 삶아 헹구어야합니다. 유방을 잘게 자르고 빵, 우유 및 소금을 넣습니다. 결과 덩어리는 부수고 구타해야 합니다(예: 식품 가공기에서). 취향에 따라 허브를 추가할 수 있습니다. 당면을 베이킹 접시에 붓고 다진 고기를 평평한 층 위에 놓습니다. 접시는 150도 온도의 오븐에서 약 40 분 동안 요리됩니다.

다이어트 식사

췌장염 및 담낭염에 사용할 수있는식이 주요 코스 요리법 :

1. 박제 고추. 달콤한 고추 3개, 닭고기 필레 200g, 쌀 2큰술, 당근과 양파 1개, 토마토와 소금이 필요합니다. 우리는 고추를 청소하고 고기에서 다진 고기를 만들고 삶은 쌀을 넣습니다. 잘게 3 개, 당근과 함께 양파를 자릅니다. 모든 야채가 완전히 부드러워 질 때까지 토마토로 저열로 끓여야합니다. 우리는 다진 고기로 고추를 채우고 베이킹 접시에 넣습니다. 그 위에 조림 야채를 붓고 물 한 컵을 넣고 170도 온도의 오븐에서 40분간 익힌다.
2. 콜리플라워를 곁들인 메밀죽. 죽을 준비하려면 메밀 100g, 콜리 플라워 100g, 물, 소금 및 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기 - 재량에 따라)이 필요합니다. 메밀은 삶고 양배추는 찐다. 그런 다음 접시를 소금에 절이고 기름으로 맛을 내고 문지릅니다. 이러한 죽은 급성 및 만성 췌장염에 5p식이 요법이 처방 될 때 적합합니다.

이중 보일러 및 멀티 쿠커의 요리

슬로우쿠커와 찜기는 조리과정이 췌장염, 담낭염에 걸릴 수 있는 요리를 만드는 데 이상적이도록 설계되었습니다. 5p 다이어트를 사용하면 이러한 장치로 많은 요리를 요리할 수 있습니다.

준비된 요리의 메뉴는 매우 다양 할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서는 제품을 조림, 삶기, 굽기 및 찜할 수 있습니다. 이 방법으로 준비된 모든 제품은식이 및 저칼로리입니다. 그러한 요리의 요리법은 다음과 같습니다.

1. 쇠고기 커틀릿. 만성 췌장염에 5p식이 요법이 처방될 때 완벽합니다. 살코기 150g, 오래된 빵 한 조각, 약간의 물과 소금이 필요합니다. 우리는 빵을 물에 담그고 고기와 소금과 함께 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 우리는 필요한 크기의 커틀릿을 만들고 이중 보일러에 넣습니다. 요리 20-40분. 고기는 미리 삶아두는 것이 좋습니다. 서빙할 때 녹인 버터를 뿌립니다. 이러한 커틀릿은 첫 주에 급성 췌장염에서 섭취해서는 안됩니다.
2. 스팀 오믈렛. 닭고기 달걀(1-2개), 버터 한 조각, 우유가 필요합니다. 단백질은 노른자위에서 분리됩니다 (노른자는 만성 췌장염 및 담낭염, 반나절에 허용됨). 단백질, 소금, 비트에 우유를 넣고 슬로우 쿠커에서 찌기 위해 용기에 넣으십시오. 일부 채소와 강판 저지방 치즈를 추가할 수 있습니다. 요리 15분. 접시는 테이블에 따뜻하게 제공됩니다.
3. 고기와 함께 스팀 오믈렛. 기술은 이전 메뉴와 동일하며 갈은 쇠고기 만 요리하면됩니다. 풀어진 계란과 섞어서 슬로우 쿠커에 20분 동안 넣습니다. 그러한 요리는 악화 첫 주에 먹어서는 안됩니다.

소스 레시피

췌장염과 담낭염에 대한 메뉴는 뻔뻔할 필요가 없습니다. 악화 후 두 번째 주에는 메뉴에 다양한 소스를 포함 할 수 있습니다.

1. 토마토 소스. 과일을 껍질을 벗기고 물을 첨가하여 저열로 자르고 요리해야합니다. 비율은 취향에 따라 다릅니다. 소스는 걸쭉하거나 얇게 만들 수 있습니다. 결과 덩어리에 약간의 소금을 넣고 올리브 오일 한 스푼을 넣습니다. 끓여서 식히십시오.
2. 베리 소스. 비산성, 익은 열매가 선택됩니다(귀하의 재량에 따라). 그들은 씻고 고열로 끓여야하며 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 열매는 저열로 약 40 분 동안 끓입니다. 소스는 퓌레 형태로 테이블에 제공됩니다.
3. 버터 소스. 버터 조각이 고열로 가열됩니다. 취향에 따라 채소(바질, 파슬리, 딜)를 추가할 수 있습니다. 소스가 고소하고 맛있어요. 그들은 오믈렛과 고기로 맛을 낼 수 있습니다.

만성 췌장염에 대한 유용한 비디오

오른쪽 hypochondrium의 급성 통증은 췌장의 염증을 유발합니다. 의학에서는 췌장염이라고 합니다. 통증 외에도이 질병은 종종 메스꺼움, 구토 및 기타 위장관 장애를 동반합니다. 따라서 상태의 합병증을 유발하지 않도록 췌장염이있는 요리법을 아는 것이 중요합니다.

질병의 원인

췌장의 염증은 여러 가지 이유로 나타납니다.

오랫동안 특별한 식단을 고수해야합니다.

• 음식은 쉽게 소화되고 소화 기관에 과부하가 걸리지 않아야 합니다.
• 만성 췌장염과 함께 아주 뜨겁거나 차갑게 먹는 것은 바람직하지 않습니다.
• 하루에 자주 먹어야합니다 - 5-6 번, 각 서빙은 250-300 그램을 초과해서는 안됩니다.

섭취가 허용되는 제품

어떤 경우에도 과식하지 말고 모든 것을 조금씩 먹어야 함을 기억하십시오.

췌장염 메뉴가 우선해야합니다.

• 메밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀;
• 염료, 지방, 층, 설탕이 없는 비스킷 또는 쿠키;
• 어제의 빵이나 크래커;
• 약간의 꿀;
• 달걀 흰자는 찌거나 삶을 수 있습니다.
• 첨가물이없고 단맛이없는 요구르트;
• 물로 희석 한 천연 주스 (과일이 신맛이 아닌 것이 바람직합니다);
• 로즈힙 국물 또는 약한 홍차;
• 삶은 국수 또는 파스타;
• 닭고기와 같은 살코기이지만 껍질이없는 가슴살, 토끼 고기, 살코기 쇠고기 (삶은 고기 또는 스팀 커틀릿 형태로 먹을 수 있음);
• 살코기 생선, 삶거나 찐 것
• 설탕을 첨가하지 않고 구운 과일;
• 야채를 요리하는 것이 좋습니다 (매우 제한된 양으로 먹을 수 있으며 브로콜리 또는 콜리 플라워, 호박은 허용됩니다).
• 일일 메뉴에서 약간의 버터를 추가할 수 있습니다.

때때로 발생하는 췌장염 발작의 경우 식단이 일시적일 수 있습니다. 만성 형태는 장기간의 특수 영양을 포함합니다. 그것은 모두 질병의 임상 양상에 달려 있습니다.

악화 중에는 먹을 수 없습니다.

• 생선, 버섯, 고기 국물;
• 포도;
• 완두콩, 콩 및 기타 콩류;
• 신선한 패스트리;
• 패스트푸드, 반제품 및 각종 스낵류;
• 부서지는 마른 곡물;
• 보존, 절인 및 절인 제품;
• 훈제 제품;
• 튀긴 음식;
• 뚱뚱하고 매운 요리;
• 과자;
• 식초;
• 유제품은 무지방 및 제한된 양의 신 우유 만 가능합니다.
• 달걀 노른자;
• 농축 주스, 특히 산성 주스;
• 스위트 소다와 미네랄 워터;
• 코코아와 커피.

악화의 첫 날: 대략적인 메뉴

2일 동안 설계되었지만 이 요법을 일주일 이상 유지할 수 있습니다. 동일한 제품을 자주 반복하지 않으려면 원하는대로 교체하되 권장 사항을 준수하십시오.

나는 하루

아침:

• 스틸 미네랄 워터;
• 전통적으로 감자로 만든 모든 야채의 물에 퓌레;
• 러스크.

간식:

• 지방 없이 조리된 커틀릿. 삶거나 찐 수 있습니다.
• 단백질 오믈렛;
• 끓인 물 또는 우유;
• 신선한 빵이 아닌 흰색입니다.

저녁:

• 닭고기를 곁들인 첫 번째 코스;
• 찐 또는 삶은 생선 조각;
• 삶은 야채;
• 약간의 흰 빵, 그러나 갓 구운 것은 아닙니다.
• 물로 희석한 모든 주스.

오후 간식:

• 과일 젤리 또는 젤리;
• 가스를 포함하지 않는 광천수.

저녁:

• 오트밀;
• 삶은 고기 또는 커틀릿과 야채;
• 비스킷;
• 강한 차 아닙니다.

2일

아침:

• 오트밀;
• 삶은 고기 - 토끼 고기 또는 살코기 쇠고기;
• 약간의 빵과 물, 가급적이면 미네랄.

간식:

• 빵은 소량으로 오래되었습니다.
• 코티지 치즈 또는 푸딩;
• 구운 사과;

저녁:

• 야채 국물에 수프;
• 삶은 생선;
• 죽 (호박에서 바람직하게는 약간 달게 할 수 있음);
• 비스킷 쿠키;
• 코티지 치즈 캐서롤;
• 저지방 우유.

오후 간식:

• 미트볼;
• 야채 퓌레;
• 구운 사과;
• 저지방 및 무가당 요구르트;

저녁:

• 고기 롤;
• 으깬 감자;
• 코티지 치즈 푸딩;
• 과일에서 키셀;
• 약간의 빵;
• 차는 강하지 않고 설탕이 없습니다.

메인 요리의 1인분은 150g을 초과해서는 안 되며, 한 번에 총 음식량은 200-300g을 초과해서는 안 됩니다. 빵은 100g 이하의 작은 조각으로 먹어야 합니다. 차는 저지방 우유로 희석하고 꿀로 달게 할 수 있습니다.

췌장염에 필요한 특별한 요리법

식이 식품에는 지방, 설탕, 소금이없는 고유 한 특성이 있습니다. 영양가는 없지만 영양이 충분하지 않기 때문에 대부분의 경우 발생하는 급성 형태의 췌장염을 신속하게 극복하는 데 유용합니다.

단기간에 문제를 해결하려면 오트밀 젤리를 만들어보세요. 그것은 신체에 긍정적 인 영향을 미치고 위와 장의 질병이 악화 된 후 신속하게 정상으로 돌아 오는 데 도움이됩니다. 준비를위한 몇 가지 요리법이 있습니다.

Izotov의 Kissel 오트밀 :

먼저 모든 재료를 모아 특별한 방법으로 준비하십시오: 3리터의 물을 끓입니다. 냉각 된 액체에 케 피어 100ml와 오트밀 500g을 넣으십시오. 혼합물로 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 며칠 동안 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.

그런 다음 소쿠리에 던져 액을 분리하고 걸쭉한 것을 병에 담아 어두운 곳에 18시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 크 바스와 귀리 사워 도우로 박리됩니다.

이제 오트밀에서 젤리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 원하는 귀리 사워 도우를 선택하고 거기에 물 400ml를 추가하십시오. 끓어오르면 불을 낮추고 5분간 끓인다. 마지막에 약간의 소금을 바르고 버터 한 조각을 던질 수 있습니다.

Momotov 귀리의 Kissel :

큰 오트밀과 작은 1:3을 섞어야 합니다. 시리얼 혼합물을 3리터 병에 넣습니다. 케 피어 100ml를 붓습니다. 그런 다음 따뜻한 끓인 물을 넣어 빈 공간을 채웁니다. 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 48 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

혼합물이 발효되면 부은 오트밀에서 분리하십시오. 크 바스를 깨끗한 용기에 붓습니다. 플레이크를 깨끗한 물로 헹구고 크 바스에 추가하십시오. 이제 젤리 여과액을 선택할 수 있습니다. 중간 두께까지 요리하십시오. 사용하기 전에 맛에 소금과 버터를 첨가하십시오.

맛있는 다이어트 식단을 위한 레시피

췌장염으로 제대로 먹기가 어려워 보일 수 있지만, 다양한 음식을 사용하고 맛있는 음식을 쉽게 만들 수 있다는 점에서 힐링 다이어트가 다릅니다. 이 조리법을 사용하십시오.

레시피 #1

췌장염에 대한 이러한 요리의 유용성은 과대 평가하기 어렵습니다. 일관성뿐만 아니라 구성 때문에 필요합니다.

브로콜리 크림 수프:

• 중간 크기 감자 1개;
• 당근 1 배지;
• 브로콜리 200g.

야채를 헹굽니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기십시오. 끓을 때까지 물 냄비를 불에 넣고 야채를 입방체 또는 조금 더 크게 자릅니다. 물이 끓으면 모든 재료를 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 완성 된 수프를 식히고 믹서기로 퓌레로 만드십시오. 서빙하기 전에 소금.