호밀 빵에서 크 바스 조리법. 진짜 수제 크 바스 요리하기

DIY 크 바스는 더운 날에 갈증을 해소 할뿐만 아니라 음료는 신체의 신진 대사를 조절할 수 있습니다. 또한 위장관 기능에 유익한 효과가 있으며 비타민, 미네랄을 공급하고 독소를 정화합니다. 집에서 호밀 크 바스를 준비 할 수 있습니다. 다른 방법들, 각각 고유한 특성이 있습니다. 조리법 중 하나를 선택하고 취향에 따라 자신의 손으로이 음료를 만들 수 있습니다.

호밀 빵에 크 바스 조리법

호밀 빵에 크 바스를 만드는 전통적인 요리법은 가장 간단하고 따라서 매우 인기가 있습니다. 음료를 준비하는 데 3일 이상 걸리지 않으며 이미 직접 만든 천연 크바스를 맛볼 수 있습니다. 8 리터의 물에는 설탕 1.5 컵, 호밀 빵 한 덩어리 및 건조 효모 패키지 50 gr이 필요합니다.

음료의 색과 맛은 빵에 따라 크게 좌우되기 때문에 약간 말려야 합니다. 빵을 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣으십시오. 200도의 온도에서 15-20분이면 충분하며 빵 부스러기가 타지 않는지 확인하십시오.

큰 에나멜 냄비에 물을 데우고 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 물을 끓여서 호밀 빵 부스러기를 넣고 열에서 제거하십시오. 크 바스의 기초는 28-30도까지 냉각되어야합니다.

몇 시간 후 빵을 넣은 물이 거의 따뜻해지면 여기에 이스트를 넣고 다시 잘 섞는다. 효모는 물에 잘 용해되어야 합니다.

호밀 빵의 크 바스 조리법을 사용하면 신선한 압축 효모를 사용할 수도 있지만 물에 넣기 전에 잘 갈아야합니다.

결과 맥아즙 집에서 만든 크 바스거즈 나 수건으로 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 섬세한 새콤달콤한 크바스는 하루만에 완성되지만, 더 매운 맛을 좋아한다면 하루나 이틀 더 숙성시킨다.

음료가 준비되면 냉장고와 거즈에 편리하게 보관할 수 있도록 뚜껑이 있는 유리병을 준비해야 합니다. 음료는 여러 층의 거즈를 통해 걸러지고 냉장고가 지하실에 있는지 여부에 관계없이 추운 곳에 두어야합니다. 원하는 경우 약간의 설탕을 첨가 할 수 있지만 크 바스의 강도는 단맛에서 증가한다는 점에 유의해야합니다.

차가운 크 바스에 소수의 건포도를 추가 할 수 있습니다. 맛에 흰색 또는 검은 색이 있으면 음료에 미묘한 과일 향이납니다.

음료를 여과하는 동안 남아있는 침전물을 쏟지 마십시오. 기본적으로 신선한 크 바스를 다시 준비 할 수 있습니다.

호밀 사워도우에 크바스

집에서 효모를 사용하여 효모 없이 멋진 크바스를 만들 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 설탕 - 1 큰술. 엘
• 호밀빵 - 2조각
• 사워도우 - 0.5리터
• 물 - 1.5리터

사워도우를 2리터 항아리나 에나멜 팬에 붓고 다진 빵과 설탕을 넣습니다. 크 바스에 대한 효모 요리법은 아래에 기록되어 있습니다.

액체는 냄새가 강하고 매우 탁해야 합니다. 설탕과 빵을 사워도우에 넣고 섞어주세요 순수한 물거의 가장자리에. 물은 끓여서 실온으로 가져와야합니다. 크바스 온 호밀 사워도우말린 크래커를 추가하면 더 밝아지고 황금색이됩니다. 음료는 이틀 동안 따뜻해야하며 그 후에는 걸러 내고 항아리 나 병과 같은보다 편리한 접시에 부을 수 있습니다. 조심스럽게 크 바스를 부어 음료의 약 1/3을 바닥에 남겨 둡니다.이 액체는 다음 번에 스타터 역할을합니다. 약간의 물을 붓는 것으로 충분합니다. 조각을 추가하십시오. 신선한 빵그리고 따뜻한 곳에 두십시오. 2차 크바스는 차가운 수프를 만드는 데 좋습니다.

크바스 사워도우 레시피

이 사워도우 스타터는 효모가 없는 호밀 크바스 레시피에 적합합니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 2잔
• 호밀빵 - 1조각
• 설탕 - 1티스푼

작은 냄비에 물을 끓여서 불을 끄고 실온으로 식힙니다.

따뜻한 물에 설탕 1작은술을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 호밀 빵 조각을 으깨고 설탕을 넣은 물에 넣으십시오. 스타터를 작은 유리 탱크에 붓고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오. 날카로운 냄새가 나타나고 액체가 흐려지면 멋진 크바스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

빵에 크 바스 요리법은 복잡하지 않으므로 음료가 실제로 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋기 때문에 특정 규칙을 따라야합니다. 크바스는 맛있고 즐거운 시간을 보낼 것입니다. 섬세한 맛에나멜이나 유리 제품으로 조리한 경우.

빵으로 크바스를 만들기 전에 작은 조각으로 자르고 오븐에서 살짝 말리는 것이 가장 좋습니다. 마른 빵은 유리병에 보관하고 원하는 대로 사용할 수 있습니다.

수제 빵 크 바스에 대한 대부분의 요리법은 설탕의 양을 지정하지 않습니다. 이것은 마실 뿐만 아니라 차가운 수프를 만들기 위해 음료를 준비할 수 있기 때문입니다. okroshka의 경우 단맛이없는 크 바스를 사용하는 것이 좋지만 마시는 경우 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 설탕은 기호에 따라 첨가하므로 양은 직접 조절하시면 됩니다. 뿐만 아니라 많은 수의설탕은 크 바스에 힘을 더합니다. 어린이를위한 음료에 꿀이나 과일 시럽을 첨가하는 것이 좋습니다.

검은 빵에 크 바스 조리법을 사용하면 음료가 과산화물이 아니라는 사실에주의해야합니다. 갈색 빵은 집중적으로 발효되기 때문에 맥아즙을 실온에 두고 매일 과정을 모니터링합니다. 준비된 크 바스는 발효 과정이 계속되지 않도록 지하실, 발코니 또는 냉장고와 같은 추운 장소에 보관해야합니다.

빵에서 수제 크 바스 요리법을 선택할 때 재료의 양에주의하십시오. 며칠 동안 사용할 수 있는 것보다 더 많이 요리하지 마십시오. 많은 양이 표시된 경우 레시피에 제공된 비율에 따라 양을 줄이십시오.

어떤 빵 크 바스 레시피를 좋아하든 항상 변경할 수 있습니다. 좋아하는 향신료, 딸기 및 과일을 추가하십시오. 실험을 두려워하지 말고 고유한 시그니처 음료를 만드는 데 도움이 되는 특별한 재료를 찾으십시오.

고대 러시아 시대에는 크바스가 맥주보다 강했습니다. Hoppy에는 사람의 완전한 기능에 필요한 많은 비타민, 미네랄 및 유기산이 포함되어 있습니다. 소화 시스템에 대한 크 바스의 이점은 미생물의 존재로 인한 것이며 그 활동은 음식물의 소화에 기여합니다.

음료는 사과, 살구, 사탕무, 엘더베리 및 애기똥풀 꽃차례, 건포도 또는 민트 잎과 같은 가장 예상치 못한 재료를 추가하여 다양한 방식으로 준비됩니다. 고전적인 크바스는 이스트가 있거나 없는 빵 부스러기이며 맛을 향상시키기 위해 건포도를 곁들입니다. 각 요리법에 대한 제품 세트가 최소화되고 모든 좋은 주부가 가지고 있기 때문에 집에서 크바스를 만드는 방법을 배워 봅시다.

맥아즙 크래커 만드는 법

홉의 전통적인 성분은 효모와 빵(검정, 호밀, 보로딘스키)입니다. 덩어리는 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말리거나 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 오일은 사용하지 않습니다.

호밀 빵 부스러기에 크 바스의 다른 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 양 고추 냉이;
• 포도 건조;
• 천연 꿀;
• 느슨한 설탕;
• 차가운 끓인 물.

전문가들은 유리나 에나멜 그릇에 맥아즙을 주입하는 것이 좋습니다. 알루미늄 및 플라스틱 그릇은 이 목적에 적합하지 않습니다. 완제품은 가급적 서늘한 곳에 3일 이상 보관하지 마십시오. 장기간 유휴 액체는 신맛이 나며 과산화 된 크 바스를 마실 수 없습니다.

이스트 프리 레시피

빵 부스러기로 집에서 크 바스를 만들려면 효모가 없으면 효모가 필요합니다. 다음 제품에서 받으십시오.

맥아즙은 다음과 같이 만들어집니다.

1. 물을 리터 병에 붓고 설탕을 녹입니다.
2. 크래커를 액체에 넣고 병을 거즈로 덮습니다.
3. 스타터는 48시간 동안 따뜻한 방에 보관됩니다.
4. 액체가 흐릿한 색과 매운 냄새가 나 자마자 크 바스 자체를 준비하기 시작합니다.

홉 음료의 구성은 성분의 존재를 제공합니다.

• 설탕 - 1 큰술;
• 크래커 - 100g;
• 끓인 물 - 1.5 l;
• 효모가 없는 사워도우 - 0.5 l.

맥아즙을 3 리터 병에 붓고 설탕과 황금 빵 건조를 추가하십시오. 병의 상단까지 시원한 물을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

다른 용기에 음료의 2/3를 붓습니다. 나머지와 함께 첫 번째 항아리에 끓인 물, 크래커 두 개, 설탕 약간을 넣으십시오. 머스트를 다른 날 동안 발효시키십시오. 완성된 크바스를 맛볼 때 뿌릴 때 탁한 침전물이 섞이지 않도록 하십시오.

민트와 검은 빵 부스러기에

집에서 민트를 첨가하면 맛있고 기분 좋은 냄새가 나는 크 바스를 얻을 수 있습니다. 잎은 취향에 추가됩니다. 음료를 만드는 데 더 필요한 것은 무엇입니까?

따뜻한 끓인 물에 효모를 녹여 덩어리를 부수십시오. 깨끗한 민트 잎에 끓는 물을 붓고 빵으로 작업하는 동안 액체가 스며들게 하십시오. 덩어리를 작은 입방체로 자르고 말리십시오. 끓는 물에 공작물을 붓고 30°C로 식힙니다.

결과 덩어리를 효모 및 민트 주입과 결합하십시오. 병의 목을 거즈로 묶고 시동기를 위한 따뜻한 조건을 만드십시오. 두 번째 날에는 설탕으로 조성물을 달게하고 액체를 2 시간 더 따뜻하게 유지하십시오. 적당한 용기에 담아 냉장보관한다.

크바스 캐러웨이

커민 크 바스는 추운 계절에 유용한식이 및 예방 음료입니다. 첫 번째 조리법에서와 같이 빵 부스러기 주입으로 준비되며 으깬 커민만 즉시 효모와 설탕과 함께 넣습니다. 생성물은 냉각 전에 여과된다.

20 리터의 물을 기준으로 한 캐러 웨이 크 바스 성분 :

• 설탕 - 4컵;
• 효모 - 50g;
• 커민 씨 - 60g;
• 검은 빵 롤 - 2kg.

Borodino 빵의 건포도와 크래커에

이 조리법에 따라 크래커에서 크 바스를 준비하려면 Borodino 빵 200g, 효모 15g, 물 한 병, 어두운 건포도 한 줌 및 1 tsp가 필요합니다. 밀가루. Borodino 빵 croutons에서 크 바스를 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

1. 생과자를 입방체로 자르고 바삭해질 때까지 말리십시오.
2. 건조기에 끓는 물을 붓고 3시간 동안 기다리십시오.
3. 밀가루와 물과 효모를 섞으십시오 (5 큰 스푼의 액체로 충분합니다).
4. 덩어리를 맥아즙에 붓고 하루 동안 따뜻한 방에 두십시오.
5. 편리한 용기에 제품을 걸러내고 깨끗하고 건조한 건포도를 넣으십시오.
6. Borodino 빵 부스러기에 크바스를 4-6시간 더 따뜻하게 유지합니다.

앞으로 크 바스는 냉장고에 있지만 2-3 일을 넘지 않습니다.

가장 강한 크 바스

이 조리법을 따르면 집에서 빵 부스러기로 강한 크 바스를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

1. 크래커 1kg을 끓는 물 3리터에 붓고 하루 동안 보관해야 합니다.
2. 주입액을 배출하고 희석 된 효모 (각각 100 및 25g)로 설탕을 첨가하십시오.
3. 효모를 하루 더 발효시킨 다음 여과합니다.
4. 액체는 두꺼운 유리병에 담겨 4개의 건포도가 담긴 용기에 던집니다.
5. 밀봉된 병은 규정에 따라 냉장고에 보관됩니다. 온도 체계+7 - 8°C.

블랙커런트 잎이 있는 북부

1 리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 크래커 - 1kg;
• 액체 맥주 효모 - 3 큰 술;
• 설탕 - 750g;
• 베리 덤불의 잎 - 20g.

빵, 설탕 및 잎을 끓는 물과 함께 한 그릇에 붓고 섞습니다. 용기는 뚜껑으로 닫고 따뜻한 곳에서 4 시간 동안 꺼냅니다. 혼합물을 여과하고 사워도우와 합친다. 맥아즙은 찬물에 2~3일 보관한 후 가열하여 6분간 끓여 거품 뚜껑을 제거한다. 다음으로, 액체를 여과하고 냉각하고 병에 넣고 코르크 마개를 막습니다. 크바스는 1일 동안 저온 보관하고 맛을 낸다.

레몬 껍질로

다음 제품 세트로 집에서 비정상적으로 맛있는 크 바스를 만들 수 있습니다.

크래커는 4 시간 동안 끓는 물을 고집합니다. 희석 된 효모와 설탕이 맥아 즙에 도입됩니다. 하루가 지나면 거품이 제거되고 민트, 오레가노, 레몬 향이 사워도우에 첨가됩니다. 혼합물은 병에 담겨 각각에 약간의 건포도를 던집니다. 실온에서 취하게 다른 날을 주장합니다.

오류를 찾았습니까? 선택하고 클릭 Shift+Enter또는

크 바스는 항상 다른 계층의 사람들의 테이블에 있었던 원시적으로 러시아 음료입니다. 그는 농민과 귀족, 왕 모두에게 사랑 받고 취했습니다. 크래커로 만든 수제 크 바스는 갈증을 완벽하게 해소하고 상쾌하게 해주는 맛있는 음료입니다. 또한 사람들은 음료가 힘을 회복하고 피로를 덜어 줄 수 있다고 주장하고 여전히 주장합니다.

집에서 크바스를 만드는 것은 보기보다 어렵지 않지만, 시중에서 파는 병이나 생맥주와 달리 크바스는 맛이 훨씬 더 즐겁고 흥미롭고 정말 건강에 좋습니다.

크래커로 만든 수제 크 바스 요리법이 많이 있습니다.이 음료는 효모가 있거나없는 상태에서 건포도, 민트 잎, 건포도 및 기타 재료로 준비됩니다. 각 레시피는 복잡해 보이지만 준비하기 쉽고 간편하며, 제품의 재료 세트도 최소화되고 저렴합니다.

크래커로 만든 수제 크 바스 - 흥미로운 사실, 준비의 일반 원칙

많은 사람들이 크 바스가 유용하다고 확신하지만 모든 사람이이 음료에 어떤 이점이 있는지 정확히 아는 것은 아닙니다. 그것은 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다 - 그룹 B, E, 마그네슘, 칼슘, 인, 젖산 및 아미노산의 비타민.

옛날에도 크바스는 각기병을 치료하고 효율성을 높이며 기분을 좋게 하는 데 성공적으로 사용되었습니다.

수제 크 바스를 만들려면 검은 색, 호밀 또는 Borodino 빵과 효모를 구입해야합니다. 큐브로 자른 빵 작은 크기, 크래커가 만들어집니다. 또한 크래커의 크 바스 구성에는 일반적으로 과립 설탕과 끓인 물이 포함됩니다. 또한 꿀, 건포도, 마늘과 함께 양 고추 냉이와 같은 다른 재료가 맛에 추가됩니다.

주입을 위해 에나멜 또는 유리 제품을 사용하고 어떤 경우에도 알루미늄이나 플라스틱을 사용하지 마십시오. 기성품 크 바스는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며 집에서 만든 음료의 유통 기한은 3일입니다.

효모가없는 빵 부스러기로 만든 수제 크 바스

효모가없는 빵 부스러기로 만든 수제 크 바스 용 사워 도우

재료:

호밀 크래커 50g;

끓인 물 400ml;

알갱이 설탕 한 티스푼.

요리 방법:

1. 일반 물 2컵을 끓여 실온으로 식힌다.

2. 리터 병에 물을 붓습니다.

3. 미지근한 물에 설탕을 녹인다.

4. 결과 액체에 호밀 크래커를 넣으십시오.

5. 병의 목을 거즈나 면포로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.

6. 발효에 할당된 시간이 지나면 누룩은 날카로운 냄새와 탁한 색을 띄게 됩니다.

7. 이제 크래커로 수제 크 바스를 만드는 단계로 안전하게 진행할 수 있습니다.

효모가 없는 사워도우로 만든 크래커의 크바스

재료:

호밀 크래커 100g;

효모가 없는 사워도우 0.5리터(레시피 1);

끓인 물 1.5리터;

설탕 한 스푼.

요리 방법:

1. 준비한 사워도우 빵가루를 3리터짜리 병에 붓습니다.

2. 부숴서 황금색으로 말려 크래커, 설탕을 넣는다.

3. 식힌 끓인 물을 가장자리까지 채우십시오.

4. 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 집에서 만든 크 바스가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오.

5. 음료의 3분의 2를 다른 용기에 버리고 나머지 병에 끓인 물을 추가합니다.

6. 단맛이 충분하지 않으면 설탕과 같은 크래커를 몇 조각 더 넣으십시오.

7. 다른 날을 주장하십시오.

8. 크 바스를 잔에 부을 때 탁도가 바닥에서 올라가지 않도록하십시오.

효모가 든 빵 부스러기로 만든 수제 크 바스

재료:

호밀 빵 1 킬로그램;

효모 40g;

물 3리터;

설탕 한 컵 반.

요리 방법:

1. 빵을 작은 조각으로 자르고 마른 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 크래커를 냄비에 넣고 1.5리터의 물을 붓습니다. 때때로 덩어리를 저어주는 것을 기억하면서 크래커를 2시간 동안 물에 담그십시오.

3. 주입물을 적절한 용기에 조심스럽게 붓고 같은 양의 물을 한 시간 더 부으십시오. 같은 용기에 다시 배수하십시오.

4. 결과 맥아즙의 온도는 20도여야 합니다.

5. 맥아즙에 알갱이 설탕, 이스트를 넣고 같은 맥즙으로 희석한다.

6. 따뜻한 곳에서 12-16 시간 동안 크 바스 병을 꺼냅니다.

7. 준비된 크 바스를 항아리 나 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

민트가 든 크래커와 밀가루의 크 바스

재료:

호밀 빵 800g;

물 5리터;

설탕 1.5kg;

효모 70g;

밀가루 한 잔;

민트 잎 맛.

요리 방법:

1. 효모를 유리에 붓고 따뜻한 끓인 물로 채 웁니다. 휘젓다.

2. 박하를 헹구고 끓는 물을 부어 양조하십시오.

3. 작은 입방체로 자른 빵을 오븐에서 말린 다음 끓는 물을 붓습니다. 질량을 30도까지 식히십시오.

4. 물로 희석한 크래커를 민트 주입, 효모가 포함된 액체와 함께 섞습니다.

5. 항아리를 뚜껑이나 거즈로 덮고 하루 동안 열에 두십시오.

6. 시간이 지나면 설탕을 넣고 모든 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 섞는다.

7. 크래커의 크바스를 몇 시간 동안 따뜻하게 유지한 다음 적절한 용기에 붓고 냉장고에 넣습니다.

건포도와 Borodino 빵 부스러기로 만든 수제 크 바스

재료:

보로디노 빵 두 조각(200g);

물 3리터;

효모 15g;

밀가루 티스푼;

큰 소수의 검은 건포도.

요리 방법:

1. Borodino 빵을 입방체로 자르고 베이킹 시트에서 오븐에서 가볍게 바삭 바삭해질 때까지 말립니다.

2. 크래커에 끓는 물을 부어 3-4 시간 동안 덩어리를 주장하십시오.

3. 효모와 밀가루를 섞어서 덩어리를 5 큰 스푼으로 조금 부으십시오. 따뜻한 물, 철저히 섞는다.

4. 효모를 맥아즙에 붓고 따뜻한 곳에 하루 동안 보관하십시오.

5. 완성 된 음료를 걸러 내고 씻고 말린 건포도를 넣으십시오.

6. 빵 부스러기에서 만든 수제 크바스를 3-6시간 더 따뜻하게 유지한 다음 냉장고에 넣어 2-3일 동안 더 주입합니다.

양 고추 냉이와 꿀을 곁들인 빵 부스러기로 만든 활기찬 수제 크 바스

재료:

호밀 크래커 800g;

꿀 100g;

건포도 50g;

강판 양 고추 냉이 100g;

효모 25g;

물 4리터.

요리 방법:

1. 호밀 크루통에 끓는 물을 붓고 3~4시간 정도 우려낸 후 걸러낸다.

2. 생성 된 액체에 효모를 넣고 천으로 용기를 덮고 따뜻한 곳에서 6-8 시간 동안 발효를 위해 제거하십시오.

3. 머스트에 희석한 꿀, 다진 와사비를 넣는다. 철저히 섞는다.

4. 크바스를 병에 담습니다. 각 병에 소량의 건포도를 넣으십시오.

5. 냉장고에서 3시간 후에 따뜻한 곳에서 3시간 동안 먼저 음료를 따르십시오.

빵 부스러기에서 비트 크 바스

재료:

물 2리터;

사탕무 킬로그램;

검은 빵 80g;

설탕 한 스푼;

소금 반 티스푼;

마늘 정향.

요리 방법:

1. 비트 뿌리를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 큰 강판에 강판에 놓으십시오.

2. 덩어리를 3 리터 항아리에 넣으십시오.

3. 흑빵으로 만든 크래커, 소금 약간, 설탕을 넣는다.

4. 약간 따뜻한 끓인 물에 모든 재료를 붓고 거즈로 항아리를 덮고 크 바스를 3 일 동안 열에 넣습니다.

5. 준비하기 하루 전에 정제되었지만 으깬 크 바스를 음료에 넣지 마십시오.

6. 완성된 음료는 냉장고에 넣어주세요.

호밀 집에서 만든 크 바스 크래커

재료:

호밀 빵 600g;

건조 효모 팩(20g);

설탕 두 잔;

검은 건포도 잎.

요리 방법:

1. 빵을 작은 조각으로 자르고 조각이 서로 닿지 않도록 천 위에 놓습니다. 하루 동안 말린 다음 오븐에서 갈색으로 만듭니다.

2. 완성된 크래커를 끓는 물에 붓고 10-14시간 동안 그대로 둡니다.

3. 건포도 잎을 헹구고 끓는 물을 붓고 10-15분 동안 그대로 둔 다음 유리에 액체를 버립니다.

4. 준비한 맥아즙을 체나 천으로 걸러냅니다. 건포도 잎의 달인과 크래커 주입을 섞으십시오.

5. 과립 설탕과 효모를 넣고 6-8 시간 동안 주입하십시오.

6. 침전 된 크 바스에서 거품을 제거하고 변형하십시오.

7. 음료를 적당한 용기에 붓고 냉장고에 넣습니다.

빵 부스러기에서 사과 크 바스

재료:

설탕 100g;

가벼운 건포도 100g;

꿀 100g;

호밀 빵 200g;

두 개의 큰 새콤달콤한 사과;

요리 방법:

1. 끓인 물 한 컵에 과립 설탕을 부어 섞는다. 설탕의 완전한 용해를 달성하십시오.

2. 사과를 씻어 껍질을 벗기고 8등분하여 속을 제거한다.

3. 작은 스튜 냄비에 준비한 과일을 담고 씻은 건포도를 넣고 볶는다. 설탕 시럽으로 제품을 따르십시오.

4. 따뜻한 곳에서 2-3일 동안 스타터를 제거하고 때때로 덩어리를 저어줍니다.

5. 빵을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말리고 마른 베이킹 시트에 놓습니다.

6. 완성된 크래커가 식으면 고기 분쇄기로 비틀거나 으깨서 으깨줍니다. 으깬 감자.

7. 침전된 사워도우를 걸러내고 빵가루와 섞는다.

8. 혼합물을 깨끗한 3리터 병에 옮깁니다.

9. 꿀을 넣고 항아리를 냉각 된 끓인 물로 채우고 가장자리에 2 ~ 3 센티미터까지 도달하지 않습니다.

10. 항아리 목을 거즈로 붕대하고 크 바스를 따뜻한 곳에 5 일 동안 두십시오.

11. 할당된 시간이 지나면 침전물과 탁도가 바닥에 남도록 크바스를 적당한 용기에 조심스럽게 붓습니다.

남은 침전물을 물로 다시 채우고 5일 동안 집에서 만든 크바스를 견딜 수 있습니다. 추가 사용사워도우는 권장하지 않습니다.

크래커를 건조할 때는 저어주는 것을 잊지 말고 타지 않도록 주의하십시오. 탄 크래커는 불쾌감을 줄뿐만 아니라 어두운 색마실 뿐만 아니라 역겨운 쓴 맛과 썩은 맛으로 그것을 망쳐 놓기도 합니다.

크바스를 꺼내 발효시킬 때 용기를 단단히 덮지 마십시오. 제품은 통기성이 있어야 하므로 거즈 원단 사용을 권장합니다.

크 바스, 특히 집에서 만든 것은 매우 유용한 제품그러나 모든 것에도 불구하고 긍정적인 특성이 음료에는 특정 금기 사항이 있습니다. 크래커로 만든 수제 크 바스에는 약 0.6 ~ 2.6 %의 소량의 알코올이 포함되어 있으므로 7 세 미만의 어린이에게는 금기입니다. 또한 간경변증, 식물성 혈관긴장이상, 고혈압 환자, 수유부 및 임산부, 도로 위의 운전자는 이 음료를 삼가해야 합니다.

건강하게 마시고 맛있게 먹고 밝게 살아요!

호밀 빵으로 만든 수제 크 바스. 빵 크 바스 조리법

집에서 만든 크 바스는 빵뿐만 아니라 빵에서도 준비 할 수 있습니다. 모든 빵을 빵 크바스로 만들 수 있지만 가장 맛있는 크바스는 검은 호밀 빵으로 만듭니다. 검은 빵은 효모로 굽는 것이 아니라 효모로 만든 사워도우로 굽습니다. 호밀 가루, 소금과 물. 이러한 빵의 발효는 효모가 아닌 유산균에 의해 발생합니다. 홈 크 바스 블랙으로 만든 호밀 빵 , 맛이 좋고 매우 유용합니다. 우리가 가지고 있는 가장 유명한 호밀 빵은 보로딘스키입니다.

효모가 든 호밀 빵에서 크 바스 조리법

검은 호밀 빵을 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣어 말립니다. 빵을 너무 익히거나 태우지 않도록 주의하십시오. 그리고 완성 된 크 바스는 쓰게 될 것입니다.

물을 끓이기 위해. 크래커를 항아리에 붓습니다(바람직하게는 3리터). 그러한 항아리에 대한 러스크에는 약 반 덩어리가 필요합니다. 약 8~10cm 두께로 겹겹이 쌓고 설탕(3~4큰술)을 넣고 붓는다 뜨거운 물. 어깨에 물을 붓습니다. 물이 35-37도의 온도로 냉각되면 희석된 이스트(건조 반 백 또는 신선한 작은 조각)를 추가합니다. 항아리에서 효모를 번식시키려면 컵에 약간의 주입물을 붓고 효모를 희석하십시오. 가능하고 간단합니다 따뜻한 물. 모든 것을 잘 섞고 여러 층으로 접힌 거즈 또는 냅킨으로 항아리를 덮고 하루 반 동안 그대로 두십시오.

더 강렬한 발효를 위해 건포도 한 스푼을 추가할 수 있습니다.

그런 다음 완성 된 빵 크 바스를 긴장시키고 병에 담으십시오. 각각에 건포도 몇 조각을 추가하고 6-8시간 동안 냉장 보관합니다. 나는 하룻밤을 떠납니다.

크 바스의 다음 부분은 효모없이 준비 할 수 있습니다. 신선한 크래커 몇 개, 한두 줌, 설탕 3-4 테이블스푼, 건포도 몇 조각을 추가합니다. 물을 채우고 위에서 설명한 과정을 반복합니다.

효모가없는 빵 크 바스

위의 조리법에 따른 크 바스의 첫 번째 부분에서 먼저 효모의 맛과 냄새를 느낍니다. 많은 사람들이 그것을 별로 좋아하지 않습니다. 따라서 효모가없는 검은 호밀 빵에서 크 바스 요리법을 알려 드리겠습니다.

이 조리법에 따라 빵 크 바스를 준비하려면 호밀 빵 또는 사워 도우 빵, 홉 사워 도우도 가져 가십시오.

작은 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 크 바스의 첫 번째 부분에는 빵을 조금 더 가져 가십시오. 크래커를 3리터 병(거의 절반)에 붓습니다. 물을 끓여서 설탕 (10-15 큰 스푼)을 녹이고 식히고 크래커를 부으십시오. 더 강렬한 발효를 위해 소수의 건포도를 추가하십시오.

병을 거즈로 덮고 발효시킵니다. 하루나 이틀 후에 발효가 시작됩니다. 병 안의 크래커는 위아래로 휘젓기 시작하며 매일 강도가 높아집니다. 빵 크 바스의 첫 번째 부분은 3-4 일 안에 준비됩니다.

항아리에서 완성 된 크 바스를 배출하십시오. 모든 크래커를 버릴 필요는 없습니다. 원래 볼륨의 약 절반을 남겨둡니다. 그들에게 신선한 말린 크래커 한 줌, 설탕 2-4테이블스푼, 건포도 몇 조각을 넣고 거즈로 덮고 발효시킵니다. 저녁에 크 바스의 새로운 부분을 부으면 아침에 일반적으로 준비됩니다. 그런 다음 크 바스를 요리하고 싶은 욕구가 생길 때까지 과정을 반복합니다.

크 바스의 첫 번째 부분에는 많은 설탕이 들어 있습니다. 이것은 발효 과정을 일으키고 크 바스가 신맛이 나지 않도록하기 위해 필요합니다. 건포도가 없으면 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 다음 번에 빵에서 크 바스에 설탕을 3-4 큰 스푼으로 맛볼 수 있습니다.

여러 개의 작은 유용한 팁호밀 빵으로 수제 크 바스를 만들기 위해.

산화되지 않는 용기에서 크 바스를 요리해야합니다. 스튜 냄비에서 크 바스를 요리하면 에나멜이나 스튜 냄비를 가져 오는 것이 좋습니다.

맛에 설탕을 첨가하십시오. 신맛을 좋아한다면 설탕을 덜 넣으세요. 단맛 - 설탕을 넣으십시오. 크 바스의 첫 번째 부분에 설탕을 조금 더 넣으십시오.

크 바스 색상의 채도는 빵의 유형뿐만 아니라 크래커의 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 그러나 여전히 크래커를 너무 익히는 것은 가치가 없습니다; 크바스는 맛과 구운 빵 냄새를 모두 가질 것입니다.

빵 크 바스의 준비 상태를 의미하는 발효의 강도는 실내 온도에 따라 다릅니다. 더 높은 온도 - 발효가 더 빨리 시작됩니다. 따라서 크 바스가 과산화되지 않도록이 순간을 고려해야합니다.

건포도는 발효 과정을 일으킬 뿐만 아니라 크바스에 탄산가스로 포화 상태의 반짝이는 크바스를 제공합니다.

크 바스의 새로운 부분을 즉시 준비하지 않으면 남은 연화 크래커를 버리지 마십시오. 항아리에 옮기고 냉장하십시오. 요리하기 전에 항아리를 꺼내고 방에서 따뜻하게하고 설탕을 넣으면 새로운 크 바스 배치를위한 효모가 준비됩니다.

검은 호밀 빵으로 만든 수제 크바스는 더운 계절에 탄산음료를 대체할 수 있는 훌륭하고 저렴한 대안입니다. 수제 크 바스를 만드는 조리법은 매우 쉽고 간단합니다.

수제 크 바스를 준비하려면 모든 종류의 빵을 사용할 수 있지만 가장 맛있는 음료는 검은 호밀 빵에서 얻습니다. 비밀은 일반적으로 검은 호밀 빵이 효모가 아니라 호밀 가루, 소금 및 물의 효모로 구워지기 때문에 크 바스 발효에 적극적으로 관여하는 유산균이 더 많이 포함되어 있다는 것입니다. 이산화탄소 (크 바스는 약간 탄산으로 판명 됨)와 아세트산 에틸 에테르로 포화시켜 크 바스의 맛과 향을 향상시키는 데 도움이됩니다.

건조 효모를 사서 스타터에 추가하면 발효가 젖산이 아닌 알코올이 될 것이므로 크 바스는 알코올 함량이 최대 3-6 % 인 저알코올 음료가 쉽게 될 수 있습니다.

수제 크 바스 만들기 재료 :

• 물 3리터
• 검은 호밀 빵(예: Borodinsky) 300g
• 설탕 5-8 큰술.
• 건포도 10-15 개.
• 효모(선택사항) 1작은술

호밀 빵에서 크 바스를 만들기위한 조리법 :

1. 식빵을 3~5cm 크기로 썰어 베이킹 시트에 올려 오븐에서 말린다. 빵은 또한 창턱에서 간단히 말려서 수건에 펼쳐둘 수 있습니다.

2. 물을 끓여 식힌다. 수온이 60~70˚C로 떨어지면 3리터짜리 병 바닥에 크래커를 붓고 이 물로 채운다.

3. 병에 설탕 5~6큰술을 넣습니다. 크바스가 준비되면 더 달콤하게 만들고 싶다면 설탕을 더 추가할 수 있습니다.

4. 크 바스를 처음 준비하고 기성품 효모가 없으면 발효 속도를 높이기 위해 1 티스푼의 효모를 추가 할 수 있습니다.

5. 크 바스의 더 강렬한 발효를 위해 10-15 건포도를 추가하면 음료가 약간 탄산화됩니다.

6. 용기의 내용물을 잘 저어준 후 거즈로 덮어 1~2일 실온에 둡니다.

7. 크바스가 준비되면 음료를 따르고 원하는 경우 팬에 구운 설탕을 넣어 캐러멜 향과 더 진한 포화 색상을 줄 수 있습니다.

항아리 바닥에 남겨둔 빵은 이제 스타터가 되며, 홈메이드 크바스를 만드는 새로운 주기에 사용할 수 있습니다(친구와 공유). 이제 설탕 5-8큰술, 갈색 빵가루 100-200g을 넣고 새것으로 가득 부어주세요. 차가운 물. 저 알코올 크 바스를 얻으려면 효모 1 티스푼을 넣으십시오.
이제 집에서 크바스를 요리하고 여름 더위에 갈증을 해소하는 방법을 알았습니다!