겨울용 토마토 소스 - 요리법. 겨울용 토마토 소스

19.10.2019

이것은 겨울에 가장 쉬운 수제 토마토 소스입니다. 토마토를 껍질을 벗길 필요조차 없습니다. 모두 믹서기로 잘게 자르고 삶아서 항아리에 담았습니다. 겨울에는 집에서 만든 토마토 소스가 매장에서 구입한 케첩, 토마토 페이스트 및 기타 기성품 토마토 소스를 대체합니다. 맛은 때로 시중 제품을 능가하며 배 껍질을 벗기는 것처럼 쉽게 준비됩니다.

이 토마토 소스 레시피에는 달콤하고 매운 고추, 마늘, 양파 및 향신료가 포함됩니다. 이러한 다양한 야채는 궁극적으로 토마토의 뚜렷한 맛과 함께 균형 잡힌 풍부한 맛, 적당히 매운 맛, 적당히 매운 맛을 제공합니다. 겨울 동안 홈메이드 토마토 소스를 케첩으로 사용하거나 1차 및 2차 코스 드레싱 소스, 그레이비 요리, 튀김, 고기, 생선, 가금류의 차가운 소스로 사용할 수 있습니다.나는 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르지 않습니다. 야채를 믹서기로 잘게 다진 다음 끓이면 토마토 덩어리가 균질 해지며 토마토의 씨앗이나 껍질이 완성 된 소스에서 느껴지지 않습니다.

겨울을위한 수제 토마토 소스 - 재료 :

토마토 - 2kg;
양파 - 150g;
달콤한 피망 - 500g;
마늘 - 5-6 정향;
고추 - 1 개 (또는 큰 0.5 개);
식물성 기름 - 4 큰술. 엘;
사과 사이다 식초 6 % - 3 큰술. 엘;
소금 - 1.5 큰술. 엘;
설탕 - 2-3 큰술. 엘;
말린 바질 - 1 tsp;
검은 후추 - 1 tsp;
베이 리프- 2개

겨울을위한 수제 토마토 소스 만드는 법 - 단계별 사진 레시피

내 토마토와 고추는 조각으로 자른다. 달콤하고 매운 고추에서는 먼저 줄기와 함께 씨앗을 제거하고 토마토에서는 흰 반점과 정맥을 잘라냅니다. 우리는 마늘과 양파를 청소하고 양파를 조각으로 자릅니다.

저번 요리와 달리 이 토마토 소스 레시피는 모든 야채를 한 번에 다져줍니다. 믹서기를 사용하여 토마토를 걸쭉한 토마토 주스로 만드십시오. 예, 중요한 설명입니다. 나는 위해 토마토 소스나는 다육 질의 토마토 만 섭취하고 수분이 많은 토마토는 많은 주스를 줄 것이며 오랫동안 증발해야합니다. 주스를 적당한 냄비에 붓습니다. 우리는 믹서기에 달콤하고 매운 고추, 양파 조각을 넣습니다. 야채 퓌레로 갈아서. 토마토 주스와 함께 냄비에 붓습니다.

우리는 강하지 않은 불을 피우고 30 분 동안 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 것이므로 덩어리가 고르게 끓도록 저어 주어야합니다. 우리는 식물성 기름을 첨가합니다.

소금, 설탕, 검은 후추, 파슬리, 바질을 첨가하십시오. 나는이 조미료를 정확히 추가합니다. 원하는 것을 가져갈 수 있습니다. 때때로 저어 주면서 30 분 동안 겨울 동안 토마토 소스를 요리하십시오.

걸쭉한 소스에 곱게 갈은 마늘 세 개. 원하는 두께가 될 때까지 소스를 15-20분 더 요리합니다. 요리가 끝나면 소스처럼 두껍고 거의 균질하게 보입니다. 겨울용 토마토 소스가 원하는 농도에 도달하면 식초를 붓습니다. 소스에서 베이 리프를 꺼내면 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 소금 설탕을 시도하고 균형을 수정합니다.

냉각하지 않고 끓는 동안 (퍼프) 항아리에 토마토 소스를 배치해야합니다. 우리는 냄비 아래에서 가장 조용한 불을 만듭니다. 우리는 숟가락이나 작은 국자로 소스를 모으고 항아리를 채 웁니다. 즉시 캡을 조입니다. 평소처럼 항아리를 소독하고 증기로 따뜻하게합니다. 나는 뚜껑을 끓입니다.

토마토 소스 병을 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 겨울을 위해 홈메이드 토마토 소스를 식료품 저장실에 보관하거나 시원한 지하실에 꺼낼 수 있습니다. 발코니에 놓을 경우 직사광선이 항아리에 떨어지지 않도록 덮어주십시오.

여름, 토마토가 싼 계절에는 겨울에 항상 많이 만들어 먹습니다. 나는 상자에 토마토, 단단한 토마토를 사서 항아리에 넣고 잘 익은 다육 질의 토마토에서 여러 종류의 다른 소스를 만듭니다. 이런 조각들이 날 구해줘 일년 내내토마토 소스 때문에 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.. 이들은 고기, 가금류, 야채뿐만 아니라 라자냐, 피자, 파스타 및 기타 여러 가지의 모든 종류의 요리입니다. 오늘은 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 겨울용 토마토 소스를 위한 제가 가장 좋아하는 요리법을 알려 드리겠습니다.

겨울 사과와 토마토 소스 레시피

믹서기(고기 분쇄기), 주방 저울, 거즈, 뚜껑이 있는 유리병, 1리터 용량, 칼, 국자, 도마, 큰 냄비.

소스의 주재료는 토마토이므로 신중하게 선택해야 합니다. 가장 맛있는 소스는 즙이 많은, 향긋한, 다육질의, 잘 익은 토마토. 적당한 과일은 약간 부드럽지만 구겨지거나 썩지 않습니다. 껍질이 얇은 토마토를 선택하십시오. 구입할 때 과일을 자르십시오. 내부가 단단하고 녹색이어서는 안됩니다.

단계별 요리

우리는 3kg의 토마토를 씻고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다. 소스에 토마토 씨가 들어가는 것을 원하지 않으면 과즙 짜는기구를 사용하거나 체로 퓌레를 문지르십시오. 우리는 토마토 퓌레가 든 팬을 불에 태웠습니다.
고기 분쇄기 또는 다른 도구로 양파 1kg을 껍질을 벗기고 자른다. 주방용품(블렌더, 결합).
우리는 피망 1 킬로그램을 씻고 줄기와 함께 씨앗을 제거하고 자릅니다.
우리는 달콤하고 신 사과 반 킬로그램을 씻고 코어를 제거하고 (껍질을 벗길 필요가 없음) 고기 분쇄기를 통과합니다 (또는 믹서기로 갈아서).
토마토 퓌레가 끓기 시작하면 소금 1.5큰술과 설탕 1.5컵을 넣으세요. 퓌레를 저어 맛보십시오. 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
우리는 정향 (15 개)과 고추 (완두콩) 혼합물을 거즈에 넣습니다. 우리는 거즈를 매듭으로 묶고 냄비에 넣습니다.
계피 3작은술을 넣고 저어줍니다. 퓌레를 끓입니다. 계피는 기호에 따라 추가하시고, 원하지 않으시면 추가하지 않으셔도 됩니다.
토마토 퓌레에 양파를 넣고 약 15분간 끓입니다.

사과를 넣고 20분간 끓입니다. 우리는 필요한 경우 소금과 설탕을 첨가하여 맛을 봅니다.
퓌레에 후추를 넣고 가끔 저어주면서 10분 더 요리합니다.
소스의 농도가 균일하지 않은 경우(꽤 큰 야채 조각이 나오는 경우) 이머전 블렌더로 조금 더 잘게 썰 수 있습니다. 우리는 거즈에서 향신료를 꺼내고, 그들은 일을 마쳤고 더 이상 필요하지 않습니다.
2테이블스푼 희석 감자 전분 100ml의 물에. 균일한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
소스에 9% 식초 50ml를 넣고 섞는다.
전분을 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 약 3 분 동안 저열로 덩어리를 끓입니다.
소스가 준비되면 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

토마토 소스는 모든 사람들이 좋아하는 케첩과 같은 맛이 납니다. 걸쭉하고 새콤하고 아주 맛있습니다. 그래서 그 적용 범위는 단순히 거대합니다. 온갖 요리들입니다 파스타, 감자, 고기 및 가금류 요리. 구운 야채와 소스가 찰떡궁합이며, 이를 바탕으로 토마토 수프를 만들어도 좋다.

레시피 비디오

맛있는 요리법에 따라 모든 것을 올바르게하십시오. 간단한 소스겨울용 토마토, 실수하지 마세요. 이 영상을 보시면 도움이 되실 겁니다.

바질 토마토 소스 레시피

요리 시간: 10 분.
인분: 3.
칼로리: 43kcal.
주방용품 및 재고:믹서기(고기 분쇄기), 주방 저울, 칼, 도마, 그릇.

재료

단계별 요리

레시피 비디오

이 영상을 보고 나면 바질로 맛있고 향긋한 토마토 소스를 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 즐거운 감상!

겨울을위한 맛있는 토마토 소스 요리법

겨울을위한 매운 토마토 소스를위한이 조리법에서는 모든 것이 야채는 고기 분쇄기를 통과또는 믹서기로 갈아서.

요리 시간: 1시간 30분
인분: 0.7리터 9캔.
칼로리: 49kcal.
주방용품 및 재고:믹서기(고기 분쇄기), 주방 저울, 뚜껑이 있는 유리병, 0.7리터 용량, 뚜껑을 끓이는 냄비, 칼, 국자, 도마, 바닥이 두꺼운 큰 냄비(가마솥).

재료

단계별 요리

토마토 (6kg)는 씻어서 4 부분으로 자르고 믹서기에서 잘게 썬다 (또는 고기 분쇄기를 사용하여).
결과 퓌레를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다(가마솥).
우리는 피망 1kg을 씻고 줄기와 함께 씨앗을 제거하고 여러 부분으로 자릅니다.
야채 한 묶음, 양파 5-6개와 함께 믹서기에 고추를 갈아서 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
토마토 퓌레가 든 냄비에 다진 야채를 넣으십시오.
설탕 450g과 소금 6작은술을 붓는다.
우리는 야채 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 섞어서 요리합니다.
향신료와 조미료를 추가하십시오 - 약간의 월계수 잎, 정향, 후추 및 수넬리 홉을 맛보십시오. 이 향신료를 좋아한다면 계피와 육두구를 조금 추가할 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다.

식초 6큰술을 넣고 섞는다.
전분 (3-4 큰 스푼)을 100ml의 물에 희석하고 얇은 스트림으로 끊임없이 저어 소스에 붓습니다. 7분간 더 끓이다가 월계수잎을 꺼내 소스를 맛본다. 필요한 경우 소금을 넣고 끕니다. 소스가 준비되었습니다!
우리는 700ml의 용기를 소독합니다. 뚜껑은 끓는 물에 3분간 삶아야 합니다.
멸균 된 뜨거운 항아리에 소스를 붓고 뚜껑을 단단히 비틀십시오.
우리는 항아리를 닦고 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

레시피 비디오

이 비디오에서 맛있는 소스의 모든 비밀을 배우게 될 것입니다. 이 조리법에 따르면 겨울용 토마토 소스는 준비하기가 매우 쉽고 살균되지 않아 요리 과정이 더욱 간단합니다.

요리하는 동안 소스 계속 휘젓다야채 조각이 바닥에 가라앉아 타버릴 수 있기 때문입니다.
소스를 더 맵게 만들고 싶다면 다진 마늘이나 고추를 추가하세요.
은행은 편리한 방법으로 살균할 수 있습니다.- 전자레인지, 찜 또는 오븐

기타 요리 옵션

다른 아주 맛있는 토마토 소스가 많이 있습니다. 예를 들어, . 라자냐 뿐만 아니라 다른 유형페이스트.

멕시칸, 그루지야 매운맛 요리도 추천합니다. 그들은 베리뿐만 아니라 달콤하고 신맛이 나는 고기 요리에 이상적입니다. 고기와 베리의 조합이 조금 생소해 보일 수 있지만 분명 좋아하실 거에요!

그들은 소스의 도움으로 요리사가 절망적으로 접시를 망칠 수 있고 매우 맛있게 만들 수 있다고 말합니다. 따라서 신뢰할 수 있고 입증 된 조리법에 따라 요리하지만 여전히 조리법과 실험에서 벗어나는 것을 두려워하지 마십시오. 귀하의 성공에 대한 의견을 작성하십시오. 귀하의 모든 실험이 성공적이고 맛이 있기를 바랍니다!

다양한 소스, 케첩 및 마요네즈와 함께 테이블에 요리를 제공하고 싶다면 겨울을 위해 매우 맛있고 자연스러운 토마토 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 그것은 요리의 맛을 향상시키고 드러내며 세련미를 줄 것입니다.

겨울을위한 맛있는 토마토 소스 레시피

재료:

잘 익은 토마토 - 3kg;
설탕 - 135g;
바다 소금 - 25g;
식초 6% - 80ml;
마늘 - 1 정향;
카네이션 꽃이 핌 - 7 개;
검은 후추 - 25g.

요리

토마토를 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 토마토를 스튜 냄비에 넣고 요리를 스토브에 올려 놓고 중간 열을 켭니다. 양이 약간 줄어들 때까지 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 혼합물을 몇 분 더 따뜻하게 합니다. 모든 향신료를 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 식힌 후 곱게 갈아서 냄비에 옮겨 담아 다시 끓인다. 우리는 뜨거운 소스를 항아리로 분해하고 겨울 동안 뚜껑을 감습니다.

토마토와 사과에서 겨울을위한 아주 맛있는 소스

재료:

잘 익은 토마토 - 10kg;
큰 사과 - 4개;
갈은 후추 - 5g;
지상 계피 - 0.25 tsp;
육두구 분말 - 5g;
- 5ml;
붉은 고추 - 5g;
수제 마늘 - 5 정향;
식초 9% - 20ml.

요리

토마토를 헹구고 조심스럽게 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 그런 다음 스트레이너를 통해 공작물을 연마하십시오. 우리는 사과를 가능한 한 잘게 자르고 으깬 때까지 으깨어 끓이고 으깬 다음 토마토와 결합하여 10 분 동안 끓입니다. 꿀, 모든 향신료, 향신료를 넣고 저어주고 10분 더 감지합니다. 마지막으로 식초를 넣고 마늘을 떨어뜨리고 내용물을 5분간 더 가열한 후 핫소스를 마른 병에 붓고 즉시 뚜껑을 완전히 닫는다.

겨울에 가장 맛있는 토마토 소스

재료:

중간 토마토 - 3kg;
마늘 - 8 정향;
양파 흰 양파 - 145g;
마른 정향 - 8 개;
후추 - 15 개;
지상 건조 계피 - 0.5 tsp;
사과 사이다 식초 9% - 20ml;
식탁용 소금 - 15g;
결정질 설탕 - 30g.

요리

씻은 토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 우리는 접시를 불에 태우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리합니다.

볼에 블랙, 올스파이스, 정향을 섞어서 천에 담아 봉지에 담습니다. 양파는 껍질을 벗겨 반 고리 모양으로 썰고, 마늘은 칼로 곱게 다진다. 토마토가 부드러워지면 양파를 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 저어 끓입니다. 그런 다음 마늘을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫지 않고 약한 불에서 3분간 더 끓인다. 핫 소스를 블렌더 그릇에 붓고 균질한 두꺼운 퓌레로 바꿉니다. 이제 결과 혼합물을 팬에 다시 보내고 향신료 한 봉지를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 토마토 페이스트에 설탕, 소금, 계피가루로 간을 합니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 5분 동안 끓인 다음 조심스럽게 소개합니다. 끓는 소스를 뜨거운 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 단단히 밀봉하십시오. 블랭크를 뒤집어 담요에 싸서 맛있는 토마토 소스를 하루 동안 식힌 다음 겨울 동안 지하실에 넣으십시오.

겨울을위한 야채 준비를위한 많은 요리법 중 수제 토마토 소스 요리법이 있습니다. 100% 천연이며 유용한 제품. 조리법에는 간단하고 저렴한 제품이 포함됩니다.

몇 가지 유용한 팁:

토마토는 손상없이 다육하고 익은 것을 선택합니다. 토마토에서 껍질을 제거하거나 토마토와 함께 요리할 수 있습니다.
토마토 소스에 향미료를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 로즈마리 사용 피망, 백리향, 오레가노 및 기타.
씨가 없도록 블렌더 후 야채 혼합물을 체로 문지릅니다.
소스를 걸쭉하게 만들려면 약한 불에서 원래 양의 1/3로 줄여야 합니다.
소스를 준비할 때 0.3-0.5리터의 작은 용기를 사용하는 것이 더 편리합니다. 이러한 용기는 사용하기가 더 편리하고 전자 레인지에서 살균하기 쉽습니다 (on 풀 파워물 50ml를 추가하여 5분).

수제 토마토 소스는 많은 주부들에게 인기가 있습니다. 가족의 입맛을 고려한 천연재료로 맛있습니다.

식초가 필요없는 간단한 토마토 소스

재료:

잘 익은 토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 5쪽.

야채를 씻고 고추에서 씨를 제거하십시오. 야채를 임의의 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 자릅니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 천천히 불을 피우고 끓여서 7-10 분 동안 끓입니다. 주기적으로 혼합물이 타지 않도록 저어주어야 합니다.

프레스, 소금, 설탕, 향신료 (맛보기)를 통과 한 마늘을 넣고 7-10 분 더 끓입니다. 마늘없이 소스를 만들 수 있습니다.

뜨거운 소스를 멸균 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 냉장 보관하십시오.

식초를 곁들인 겨울용 토마토 소스

재료:

토마토 - 5kg;
마늘 - 5-6 정향;
달콤한 피망- 1.5kg;
딸기 - 10 조각;
검은 후추 - 15 개;
양파 - 중간 크기의 5-6 조각;
정향 - 6-7 조각;
겨자씨 - 7-10개;
식초 9 % - 1.5 큰술. 숟가락;
소금 - 60g;
설탕 - 100g.

이 소스를 준비하려면 큰 에나멜 팬이 필요합니다.

미리 씻은 토마토는 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게하려면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있도록 끓는 물을 부어주십시오.
얇게 썬 토마토와 껍질을 벗긴 피망은 고기 분쇄기를 통과합니다.
다음으로 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
생성된 혼합물과 향신료(올스파이스 및 후추, 정향 및 겨자)를 스튜 냄비에 옮기고 가끔 저어주면서 1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다. 소스가 증발해야 합니다.
소스가 원하는 농도에 도달하면 과립 설탕과 소금을 점차적으로 넣고 30-40분 더 끓입니다.
소스가 걸쭉해지면 9% 식초를 넣고 계속 저으면서 5분간 더 끓입니다.
완성된 소스를 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 우리는 결과 소스로 항아리를 뒤집어 따뜻한 장소에 둡니다. 소스가 완전히 식으면 항아리를 뒤집을 수 있습니다.

9% 식초사과 사이다로 대체할 수 있습니다.

토마토와 사과 소스 레시피 - 모두가 좋아할 것입니다!

잘 익은 토마토 1kg
4가지. 사과,
1 PC. 피망,
1 PC. 양파.

흐르는 물에 야채를 깨끗이 씻고 두드려 말립니다.

준비된 재료를 임의의 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 마늘 3쪽과 칠리 페퍼 ¼을 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 천천히 불을 켭니다. 야채를 15-20분 동안 끓입니다.

향신료와 향신료, 베이 리프, 소금 1 큰술과 설탕을 미래 소스에 추가하십시오. 향신료에서 검은 후추, 파프리카, 정향, 고수풀이 사용됩니다. 향신료로 소스를 5-10 분 더 요리하십시오.

월계수 잎을 버리십시오. 야채 혼합물을 믹서기에 붓고 부드러워 질 때까지 퓌레를 만드십시오.

결과 덩어리를 팬에 다시 붓고 9 % 식초 20ml를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.

멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 감습니다. 서늘한 곳에 냉장 병을 보관하십시오.

사과가 든 토마토 소스는 파스타 요리의 드레싱으로 사용되는 가금류 요리, 냉육과 함께 제공됩니다.

겨울을위한 매운 토마토 소스

큰 다육질 토마토 - 1.5kg;
마늘 - 3-4 정향;
붉은 고추 - 1 꼬투리;
바질 (말릴 수 있음) - 20g;
올리브 오일 - 1.5 큰술. 숟가락;
불가리아 달콤한 고추 - 3 조각;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 2.5 큰 술.

요리 방법:

요리를 위해서는 깊은 프라이팬이 필요합니다.

야채를 철저히 헹구고 씨를 제거하고 껍질을 벗기십시오.
껍질을 벗긴 토마토, 마늘, 달콤하고 매운 고추는 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 불을 켭니다.
기름이 충분히 달궈지면 불가리안, 고추, 마늘을 넣어주세요. 끊임없이 저어 주면서 7-10 분 동안 볶습니다.
튀긴 야채에 다진 토마토를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 저어주고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 1.5시간 동안 약한 불에서 끓입니다.
소스가 원하는 농도가 되면 소금, 설탕, 바질을 넣고 5분간 더 끓인 후 불에서 내립니다.
결과 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 어두운 곳에 두십시오.

조언 . 걸쭉한 소스의 경우 온실이 아닌 갈은 토마토 품종을 선택하십시오. 그들은 가장 적은 양의 주스를 분비하고 더 잘 끓습니다.

크라스노다르 토마토 소스

겨울을 위한 수제 크라스노다르 토마토 소스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

토마토 - 2kg;
중간 크기의 새콤한 사과 3-4개;
마늘 6-8쪽;
붉은 고추(중간 크기의 꼬투리 1/2개);
갈은 검은 색 또는 고추 1.5-2 tsp의 혼합물;
소금 3 tsp;
꿀 또는 설탕 2 큰술. 엘;
육두구 1작은술;
계피 - 1 dess.l.;
식초 6% 40-50 ml.

토마토는 끓는 물에 2~3분 데친 후 얼음물. 껍질을 벗기고 2~4등분(과일 크기에 따라 다름)으로 자른다. 얇게 썬 토마토를 냄비에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 20-25분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 3-5분 전에 계피, 매운 고추, 후추를 넣으십시오. 약간 식히고 체로 문지릅니다.

껍질을 벗기고 조각으로 자른 사과는 소량의 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 믹서기로 사과를 치고 으깬 토마토 덩어리와 결합하십시오. 철저히 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 30분간 끓인다.

요리가 끝나기 5 분 전에 육두구, 식초, 마늘이 소스에 첨가됩니다.

살균

겨울용 토마토 소스를 준비하기 위해 항아리를 철저히 씻은 다음 살균합니다. 뚜껑은 최소 5분 동안 끓입니다. 완성 된 소스는 0.5-0.75 l의 용기에 넣고 멸균됩니다.

전자 레인지에서 - 5-7 분;
끓는 물 냄비에 - 15-20분;
160 ° C로 예열 된 오븐에서 10-15 분.

은행은 완전히 식을 때까지 꼬이고 뒤집습니다.

가능하면 달고 단단한 "쇠고기" 토마토를 사용하십시오. 설탕과 소금은 모든 과잉 액체가 끓었을 때 요리 마지막에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

소스를 요리할 때 에나멜 또는 스테인리스 스틸 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 요리하면 모든 비타민이 가능한 한 많이 보존됩니다.

살균 없는 겨울용 토마토 소스

토마토 소스 준비를 위해 다음이 사용됩니다.

토마토 - 6kg;
양파 - 중간 크기의 머리 6개;
마늘 - 10 정향;
고추 - 2-3 후추;
소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
설탕 - 200-250g;
사과 식초- 100ml.

토마토베이스 외에도 다양한 과일, 야채, 허브 및 향신료의 사용이 허용됩니다.

토마토는 철저히 씻고 손상되지 않은 것을 선택하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 양파와 함께 그릇에 넣으십시오. 소스에 과일과 야채 재료(자두, 단 고추, 사과, 호박)를 넣으면 토마토, 양파와 함께 으깨집니다.. 결과 덩어리를 끓여서 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 끓입니다.

준비 2 분 전에 향신료, 다진 마늘, 설탕, 소금 및 식초를 첨가하십시오.

결과 덩어리에서 고추 꼬투리를 제거하고 다시 고기 분쇄기를 통과합니다 (블렌더로 끊기). 더 섬세한 질감을 얻으려면 체로 문지르십시오. 다시 끓입니다.

기성품 토마토 소스를 통조림으로 만들 때 :

항아리를 살균하고 뚜껑을 끓으십시오.
뜨거운 소스는 즉시 항아리에 놓여지고 감겨집니다.
뜨거운 항아리를 거꾸로 뒤집어 싸서 2-3 일 동안 그대로 두십시오.

소스에 사과, 포도 또는 발사믹 식초를 추가하면 매운 맛이 추가됩니다.

겨울을 위한 피자 소스

재료:

토마토 - 4kg;
양파 - 5-7 머리;
달콤한 피망 - 500 gr.
마늘 - 1.5 머리;
프로방스 허브 - 3 티스푼;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
사과 사이다 식초 - 100 gr.
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰술. 숟가락.

더 매운 소스를 위해 모든 재료에 칠리 페퍼 1개를 추가하세요.

요리 방법:

우리는 토마토를 씻고 끓는 물로 부어 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
우리는 양파, 마늘, 피망을 청소합니다.
우리는 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 때때로 저어 주면서 느린 불에 끓입니다. 40-60분 동안 요리하십시오.
덩어리가 두꺼워지면 올리브 오일, 프로방스 허브, 과립 설탕 및 소금을 소스에 첨가하십시오.
10분 더 요리한 다음 사과 사이다 식초를 팬에 넣고 완전히 섞습니다. 소스를 2-3분 더 끓이다가 불에서 내립니다.
완성된 피자 소스를 항아리에 붓습니다. 소스가 완전히 식은 후 서늘한 곳에 둡니다.

소스를 만들고 싶다면 해바라기 유올리브 오일보다 품질이 좋은 정제 오일을 선택하십시오.

비디오 : Irina Khlebnikova의 피자 소스

볼로네제 토마토 소스

토마토 - 5kg;
토마토 페이스트 - 250 gr.
양파 - 6-7 머리;
마늘 - 1 머리;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
바질 - 20-25 gr.
파프리카 - 20-25 gr.
파슬리 - 40g
고추 - 5 gr.
검은 후추 - 5 gr.
와인 식초 - 100 gr.
소금 - 1.5-2 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰 술.

볼로네제의 기초인 소스를 준비하려면 중간 크기의 냄비와 프라이팬이 필요합니다.

미리 씻어서 다진 토마토를 냄비에 넣고 약한 불에서 2시간 동안 끓인다.
잘게 썬 양파를 올리브유를 두른 프라이팬에 올려 볶는다. 양파가 투명해지면 다진마늘을 넣고 3분간 더 볶는다.
우리는 토마토 페이스트를 깊은 용기에 옮기고 토마토 요리 중에 얻은 토마토 주스로 희석합니다. 토마토와 함께 그릇에 넣고 저어줍니다.
다음으로 향신료(검은 고추와 고추, 파프리카), 소금, 알갱이 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 파슬리와 바질을 잘게 자르고 냄비에 독을 넣습니다.
소스를 7-10분 동안 요리하고 부동태화 올리브유마늘과 양파. 마지막에 와인 식초를 넣고 5분간 끓이다가 소스를 불에서 내린다.

완성된 볼로네제 소스를 소독한 병에 담고 뚜껑을 말아 따뜻한 곳에 넣어 식힌다.

Pomace 토마토 소스: 경제적인 기술

여기에서 제안된 기술은 찌꺼기를 토마토 소스의 원료로 사용하는 것을 제공합니다. 이 찌꺼기는 원심 분리식 전기 착즙기에서 토마토에서 주스를 추출한 후 잔류하며 폐기물에 충분한 양의 액체를 남깁니다.

폐기물이 건조한 오거 착즙기가 있으면 토마토 또는 토마토 주스를 원료로 사용할 수 있습니다.

생산 과정은 다음과 같습니다.

토마토 주스를 짜낸 후 남은 케이크는 체로 닦으십시오.
제거하기 위해 무명 천을 통해 결과 퓌레를 짜내십시오 과도한 물, 넓은 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.
선택한 요리법, 향신료에 성분과 양이 표시된 분쇄 된 재료를 거즈 백에 넣으십시오.
덩어리가 약간 흔들리도록 팬 가열 온도를 설정하고 끊임없이 저어 주면서 요리하십시오.
60분 후, 향료 봉지를 제거하고 덩어리를 식힌 다음 체를 통해 문질러서 원하는 일관성을 얻을 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 더 요리하십시오.
요리 과정이 끝나기 5-10분 전에 식초, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.
완성된 소스를 미리 멸균된 병에 담고 말아서 냉장고나 지하실에 보관합니다.

아무런 노력 없이 토마토 퓌레에서 더 많은 물을 제거하려면 거즈 백에 담아 냉장고에서 하루 동안 그대로 두어 물이 저절로 빠지도록 합니다.

예를 들어 아래에는 맛있는 음식을 좋아하는 대부분의 사람들을 만족시킬 맛과 향을 소스에 제공하는 재료 세트에 대한 두 가지 옵션이 있습니다.

클래식 레시피

토마토 소스의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다. 큰 수그것의 사용 가능성. 토마토 퓌레 1kg(또는 토마토 1.2kg)에는 다음이 필요합니다.

양파 - 중간 크기의 머리 1개;
베이 리프 - 1 개;
정향 - 3 개;
후추 스위트 피- 5개.
설탕 - 1 tsp;
소금 - 0.5 tsp;
식초 9 % - 1 tsp.

고수와 함께

토마토 퓌레 1kg(또는 토마토 1.2kg)에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

겨울 동안 집에서 토마토 소스를 준비하면 많은 요리, 그레이비 요리에 중요한 구성 요소를 갖는 문제를 해결하거나 고기, 생선, 파스타에 맛있는 첨가물을 제공할 수 있습니다. 수제 토마토 보충제는 구입 한 아날로그보다 품질과 자연 스러움이 뛰어납니다.

겨울 동안 토마토 소스를 요리하는 방법?

간단하고 저렴한 기술을 실행하면 겨울 동안 맛있는 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 손가락을 핥을 것입니다. 첨가제의 가능한 가변성과 최종 맛의 다양성도 인상적입니다.

수확을 위해 잘 익은 다육 질의 토마토가 사용되며 껍질과 함께 또는 껍질을 벗긴 형태로 믹서기, 고기 분쇄기로 부수거나 과즙 짜는기구를 통과합니다.
토마토 베이스에 다른 야채와 함께 농도와 풍미를 더하고, 매콤한 첨가물, 허브로 아삭한 식감을 더했습니다.
모든 조리법에 따라 겨울을위한 수제 토마토 소스는 다소 매운 정도로 만들 수 있으며 고추와 향신료의 양을 변경하여 매운 정도를 조정할 수 있습니다.

겨울을위한 식초가없는 토마토 소스-레시피

식초없이 수행되는 겨울 요리법 인 수제 토마토 소스는 가능한 한 유용하지만 용기의 무균 상태, 원료의 품질에 대한보다 책임감있는 접근이 필요합니다. 공작물을 코킹한 후 끓는 물에서 10분 이상 식히거나 살균될 때까지 거꾸로 단열합니다.

재료:

토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 5 정향;
소금, 설탕 - 맛.

요리

야채는 고기 분쇄기에서 비틀어 지거나 믹서기에서 갈아집니다.
스토브에 야채 덩어리가 든 용기를 놓고 끓는 순간부터 15 분 동안 끓입니다.
소금과 설탕을 넣고 혼합물을 15분 더 끓입니다.
마늘이 든 토마토 소스는 겨울 동안 멸균 용기에 포장되어 하루 동안 코르크를 막고 단열됩니다.

겨울을위한 바질 토마토 소스

맛있고 독창적인 다음 겨울 토마토 소스 레시피는 바질 맛과 향을 좋아하는 팬들의 요구를 만족시킬 것입니다. 여기서 뚜렷한 향기가 나는 자주색 품종의 녹색을 사용하는 것이 바람직합니다. 셀러리 줄기는 풍미를 더해줍니다.

재료:

토마토 - 4kg;
양파 - 1 개;
당근 - 2 개;
셀러리 줄기 - 1 개;
바질 - 2-3 가지;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
소금.

요리

양파, 당근, 셀러리 줄기를 기름에 볶습니다.
토마토를 자르고 1 시간 동안 끓여서 체로 갈아서십시오.
바질과 함께 믹서기에 다진 야채를 넣고 토마토를 15 분 더 끓이고 소금을 맛보십시오.
멸균 용기에 겨울용 토마토 소스를 코르크 마개로 막고 식을 때까지 포장하십시오.

토마토와 후추로 만든 겨울용 소스

겨울용 토마토 소스 - 불가리아어와 동시에 수행 할 수있는 레시피 매운 고추그리고 바질과 함께. 신선한 허브와 말린 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 갈은 고추를 신선한 고추 꼬투리로 교체하고 씨를 제거하거나 단단한 향신료를 위해 통째로 남겨둡니다.

재료:

토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 600g;
뜨거운 고추 - 1/3 티스푼;
바질 - 2 큰술. 숟가락;
오레가노 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 1 큰술. 숟가락.

요리

고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토와 고추를 갈아서.
바질, 소금, 오레가노, 고추를 넣고 걸쭉하게 만들고 싶다면 30분 이상 끓인다.
토마토 소스는 식을 때까지 싸서 멸균 용기에 겨울 동안 집에서 코르크를 막습니다.

겨울을위한 사과와 토마토 소스-레시피

토마토에서 겨울을위한 소스를 준비하려면 새콤하고 향기로운 사과를 구성에 추가하여 매우 맛있고 섬세합니다. 동시에 계피 가루는 모든 구성 요소의 맛을 이상적으로 음영 처리하고 강조하며 육두구와 후추가루는 준비에 인상적인 맛을 더합니다.

재료:

토마토 - 1kg;
큰 사과 - 2개;
달콤한 고추와 뜨거운 - 2 개;
마늘 - 4 정향;
계피와 육두구 - 각각 0.5 tsp;
갈은 후추 - 1.5 티스푼;
설탕, 소금 및 사과 사이다 식초 - 각각 2 티스푼;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

토마토, 고추, 사과, 마늘을 믹서기로 갈아 퓌레로 만듭니다.
덩어리를 20 분 동안 끓여서 체로 갈아서십시오.
소금, 설탕, 후추, 기름 및 향신료가 퓌레에 첨가되어 20-30분 동안 끓입니다.
식초는 토마토에 섞입니다.
멸균 용기에 겨울 동안 집에서 토마토 소스를 코르크 마개.

겨울을위한 자두와 토마토 소스

겨울을 위한 신선한 토마토로 만든 토마토 소스는 매실과 함께 먹으면 더욱 진하고 맛이 좋아진다. 결과 tkemali는 고기, 생선 요리와 함께 제공되거나 kharcho에 추가되거나 함께 제공될 때 탁월합니다. 신선한 허브가 없으면 건조한 허브를 조성물에 첨가하여 맛의 양을 결정할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 1kg;
자두 - 1kg;
고추 - 1 개;
마늘 - 2 머리;
실란트로 - 1 묶음;
박하 - 0.5 묶음;
설탕 - 120g;
수네리 홉, 고수풀, 커민 - 각각 1티스푼;
소금 - 1 티스푼;
생강 - 맛.

요리

움푹 들어간 토마토와 자두는 마늘, 고추와 함께 고기 분쇄기를 통해 꼬이고 15 분 동안 끓입니다.
체를 통해 덩어리를 갈아서 부피가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
소금, 설탕 및 모든 향신료가 첨가되고 채소가 놓여지고 10 분 동안 끓입니다.
소스를 멸균 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

겨울을위한 토마토 사체 벨리 소스-레시피

사트세벨리라고 불리는 겨울철 인기 있는 코카서스 토마토 소스는 쉽게 만들 수 있습니다. 비결은 바로 양념에 있습니다. 이 경우 다양한 아제르바이잔 향신료와 아르메니아 향신료가 사용되며, 그 대신 독특한 풍미를 혼합하여 신선한 고수로 보충할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 400g;
양파 - 200g;
마늘 - 150g;
설탕 - 400g;
식물성 기름과 식초 - 각각 150ml;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
붉은 후추와 검은 후추 - 각각 1 티스푼;
아르메니아 및 아제르바이잔 조미료 - 각 1팩.

요리

토마토, 고추 및 양파는 고기 분쇄기를 통해 갈아서 2 시간 동안 끓입니다.
설탕, 버터, 소금, 후추, 양념을 넣고 30분간 끓인다.
마늘, 식초를 토마토 덩어리에 넣고 10 분 더 끓입니다.
토마토는 겨울 동안 코르크 마개가 있는 멸균 용기에 포장됩니다.

겨울을위한 달콤한 토마토 소스

겨울을 위한 맛있는 홈메이드 토마토 소스, 다음과 같이 준비합니다. 간단한 조리법, - 대조되는 달콤한 맛의 스낵 요리 애호가를 위한 신의 선물. 튀긴 고기나 구운 고기와 함께 제공되거나 가금류로 보완하거나 삶은 파스타와 함께 섭취할 수 있습니다. 신선한 빵, 크래커, 칩.

재료:

토마토 - 1kg;
설탕 - 0.5kg;
지상 칠리 - 0.5 tsp;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락.

요리

토마토는 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 잘게 썬다.
파스타, 설탕, 갈은 칠리를 넣고 40분 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
포장 토마토 달콤한 소스집에서 겨울 동안 멸균 용기에 넣고 코르크를 막고 식을 때까지 싸십시오.

겨울을위한 매운 토마토 소스-레시피

겨울을 위한 매운 토마토 소스는 더 뜨거운 칠리 페퍼를 추가하여 준비하거나 일반 뜨거운 꼬투리로 제한하여 씨앗을 남길 수 있습니다. 제시된 향신료 세트 외에도 원하는 것과 취향에 따라 다른 것을 추가하거나 향기와 추가 맛을 위해 모든 채소를 사용할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 300g;
고추 - 2 꼬투리;
칠리 페퍼 - 2 개;
마늘 - 1 머리;
정향 - 3 개;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식초 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 맛.

요리

토마토와 고추를 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다.
믹서기로 야채 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
마늘, 소금, 후추, 설탕 및 식초를 넣고 10 분 더 덩어리를 끓입니다.
멸균 용기에 코르크 마개.

겨울을위한 노란 토마토 소스

맛있는 소스겨울 동안 토마토에서 토마토를 준비하는 것이 가능할 것입니다. 노란색 품종. 그러한 준비는 장엄한 즐거움을 줄뿐만 아니라 맛 속성, 그러나 또한 즐거운 맑은 색으로 기쁘게 생각합니다. 이 경우 토마토의 이상적인 반주는 노란색 체리 자두이며 상하지 않습니다. 색 구성표그리고 기분 좋은 신맛을 줄 것입니다.

재료: