겨울을위한 토마토 소스 - 집에서 토마토 블랭크를 요리하는 방법에 대한 사진이있는 요리법. 집에서 겨울을위한 토마토 소스

19.10.2019

겨울 동안 집에서 토마토 소스를 준비하면 많은 요리, 그레이비 요리에 중요한 구성 요소를 갖는 문제를 해결하거나 고기, 생선, 파스타에 맛있는 첨가물을 제공할 수 있습니다. 수제 토마토 보충제는 구입 한 아날로그보다 품질과 자연 스러움이 뛰어납니다.

겨울 동안 토마토 소스를 요리하는 방법?

간단하고 저렴한 기술을 실행하면 그렇게 할 수 있습니다. 맛있는 소스겨울 동안 토마토에서 손가락을 핥을 것입니다. 첨가제의 가능한 가변성과 최종 맛의 다양성도 인상적입니다.

수확을 위해 익은 다육 질의 토마토가 사용되며 껍질과 함께 또는 껍질을 벗긴 형태로 믹서기, 고기 분쇄기로 분쇄되거나 과즙 짜는기구를 통과합니다.
토마토 베이스에 다른 야채와 함께 밀도감과 풍부한 맛을, 매운 첨가물, 허브를 첨가해 아삭한 식감을 더했다.
어떤 조리법에 따라 겨울을위한 수제 토마토 소스를 다소 매운 정도로 만들 수 있으며 첨가 된 양을 변경하여 매운 정도를 조정할 수 있습니다. 매운 고추그리고 향신료.

겨울을위한 식초가없는 토마토 소스-레시피

겨울 동안 식초없이 만드는 조리법 인 수제 토마토 소스는 가능한 한 유용하지만 용기의 무균 상태, 원료의 품질에 대한보다 책임감있는 접근이 필요합니다. 공작물을 코킹한 후 끓는 물에서 10분 이상 냉각 또는 멸균될 때까지 거꾸로 단열합니다.

재료:

토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 5 정향;
소금, 설탕 - 맛.

요리

야채는 고기 분쇄기에서 비틀어 지거나 믹서기에서 갈아집니다.
스토브에 야채 덩어리가 든 용기를 놓고 끓는 순간부터 15 분 동안 끓입니다.
소금과 설탕을 넣고 혼합물을 15분 더 끓입니다.
마늘이 든 토마토 소스는 겨울 동안 멸균 용기에 포장되어 하루 동안 코르크를 막고 단열됩니다.

겨울을위한 바질 토마토 소스

맛있고 독창적인 다음 겨울 토마토 소스 레시피는 바질 맛과 향을 좋아하는 팬들의 요구를 만족시킬 것입니다. 여기서 뚜렷한 향기가 나는 자주색 품종의 녹색을 사용하는 것이 바람직합니다. 셀러리 줄기는 추가적인 풍미 속성을 추가합니다.

재료:

토마토 - 4kg;
양파 - 1 개;
당근 - 2 개;
셀러리 줄기 - 1 개;
바질 - 2-3 가지;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
소금.

요리

양파, 당근, 셀러리 줄기를 기름에 볶습니다.
토마토를 자르고 한 시간 동안 끓여서 체로 갈아서십시오.
바질과 함께 믹서기에 다진 야채를 넣고 토마토를 15 분 더 끓이고 소금을 맛보십시오.
멸균 용기에 겨울용 토마토 소스를 코르크 마개를 끼우고 식을 때까지 포장하십시오.

토마토와 후추로 만든 겨울용 소스

겨울용 토마토 소스는 불가리아와 고추, 바질을 동시에 곁들일 수 있는 레시피다. 신선한 허브와 말린 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 갈은 고추를 신선한 고추 꼬투리로 대체하고 씨를 제거하거나 단단한 향신료를 위해 통째로 남겨둡니다.

재료:

토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 600g;
뜨거운 고추 - 1/3 티스푼;
바질 - 2 큰술. 숟가락;
오레가노 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 1 큰술. 숟가락.

요리

고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토와 고추를 갈아서.
바질, 소금, 오레가노, 고추를 넣고 걸쭉하게 만들고 싶다면 30분 이상 끓인다.
토마토 소스는 겨울 동안 집에서 멸균 용기에 코르크를 막고 식을 때까지 포장합니다.

겨울을위한 사과와 토마토 소스-레시피

토마토에서 겨울을위한 소스를 준비하려면 달콤하고 신맛이 나는 사과를 구성에 추가하여 매우 맛있고 섬세합니다. 동시에 지상 계피는 모든 구성 요소의 맛을 이상적으로 음영 처리하고 강조하며 지상 육두구와 후추는 준비에 인상적인 맛을 더합니다.

재료:

토마토 - 1kg;
큰 사과 - 2개;
달콤한 고추와 뜨거운 - 2 개;
마늘 - 4 정향;
계피와 육두구 - 각각 0.5 tsp;
갈은 후추 - 1.5 티스푼;
설탕, 소금 및 사과 사이다 식초 - 각각 2 티스푼;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

토마토, 고추, 사과, 마늘을 믹서기로 갈아서 퓌레로 만듭니다.
덩어리를 20 분 동안 끓여서 체로 갈아서십시오.
소금, 설탕, 후추, 기름 및 향신료가 퓌레에 첨가되어 20-30분 동안 끓입니다.
식초는 토마토에 섞입니다.
멸균 용기에 겨울 동안 집에서 토마토 소스를 코르크 마개.

겨울을위한 자두와 토마토 소스

겨울을 위한 신선한 토마토로 만든 토마토 소스는 매실과 함께 먹으면 더욱 진하고 맛이 진해진다. 결과 tkemali는 고기, 생선 요리와 함께 제공되거나 kharcho에 추가되거나 함께 제공될 때 탁월합니다. 신선한 허브가 없으면 건조한 허브를 조성물에 첨가하여 맛의 양을 결정할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 1kg;
자두 - 1kg;
고추 - 1 개;
마늘 - 2 머리;
실란트로 - 1 묶음;
박하 - 0.5 묶음;
설탕 - 120g;
수넬리 홉, 고수풀, 커민 - 각각 1티스푼;
소금 - 1 티스푼;
생강 - 맛.

요리

움푹 들어간 토마토와 자두는 마늘, 고추와 함께 고기 분쇄기를 통해 꼬이고 15 분 동안 끓입니다.
체를 통해 덩어리를 갈아서 부피가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
소금, 설탕 및 모든 향신료가 첨가되고 채소가 놓여지고 10 분 동안 끓입니다.
소스를 멸균 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

겨울을위한 토마토 사체 벨리 소스-레시피

사트세벨리라고 불리는 겨울철 인기 있는 코카서스 토마토 소스는 쉽게 만들 수 있습니다. 비결은 바로 양념에 있습니다. 이 경우 다양한 아제르바이잔 향신료와 아르메니아 향신료가 사용되며, 그 대신 독특한 풍미를 혼합하여 신선한 고수로 보충할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 400g;
양파 - 200g;
마늘 - 150g;
설탕 - 400g;
식물성 기름과 식초 - 각각 150ml;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
붉은 후추와 검은 후추 - 각각 1 티스푼;
아르메니아 및 아제르바이잔 조미료 - 각 1팩.

요리

토마토, 고추 및 양파는 고기 분쇄기를 통해 갈아서 2 시간 동안 끓입니다.
설탕, 버터, 소금, 후추, 양념을 넣고 30분간 끓인다.
마늘, 식초를 토마토 덩어리에 넣고 10 분 더 끓입니다.
토마토는 겨울 동안 코르크 마개가 있는 멸균 용기에 포장됩니다.

겨울을위한 달콤한 토마토 소스

다음과 같이 준비한 겨울을 위한 맛있는 홈메이드 토마토 소스 간단한 조리법, - 대조되는 달콤한 맛의 스낵 요리 애호가를 위한 신의 선물. 튀긴 고기나 구운 고기와 함께 제공되거나 가금류로 보완하거나 삶은 파스타와 함께 섭취할 수 있습니다. 신선한 빵, 크래커, 칩.

재료:

토마토 - 1kg;
설탕 - 0.5kg;
지상 칠리 - 0.5 tsp;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락.

요리

토마토는 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 잘게 썬다.
파스타, 설탕, 갈은 칠리를 넣고 40분 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
포장 토마토 달콤한 소스집에서 겨울 동안 멸균 용기에 넣고 코르크를 막고 식을 때까지 싸십시오.

겨울을위한 매운 토마토 소스-레시피

겨울용 매운 토마토 소스는 더 뜨거운 칠리 페퍼를 추가하여 준비하거나 일반 핫 포드로 제한하여 씨앗을 남길 수 있습니다. 제시된 향신료 세트 외에도 원하는 것과 취향에 따라 다른 것을 추가하거나 향기와 추가 맛을 위해 모든 채소를 사용할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 300g;
고추 - 2 꼬투리;
칠리 페퍼 - 2 개;
마늘 - 1 머리;
정향 - 3 개;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식초 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 맛.

요리

토마토와 고추를 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다.
믹서기로 야채 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
마늘, 소금, 후추, 설탕, 식초를 넣고 10분 더 끓입니다.
멸균 용기에 코르크 마개.

겨울을 위한 노란 토마토 소스

겨울을위한 맛있는 토마토 소스는 토마토에서 준비 할 수 있습니다. 노란색 품종. 그러한 준비는 장엄한 즐거움뿐만 아니라 맛 속성, 그러나 또한 쾌적한 맑은 색상으로 기쁘게 생각합니다. 이 경우 토마토의 이상적인 반주는 노란색 체리 매화이며 상하지 않습니다. 색 구성표그리고 기분 좋은 신맛을 줄 것입니다.

재료:

노란 토마토 - 1kg;
체리 매화 - 200g;
커민 - 1 핀치;
말린 프로방스 허브, 파프리카, 고수풀, 후추 - 맛보기;
마늘 - 1 머리;
정향 - 3 개;
설탕 - 4 큰술. 숟가락;
소금 - 1 큰술. 숟가락.

요리

움푹 들어간 토마토와 체리 자두는 고기 분쇄기를 통해 돌립니다.
마늘, 모든 양념, 소금, 설탕을 넣고 끓는 순간부터 20~30분간 끓인다.
덩어리는 밀폐 된 멸균 용기에 배치됩니다.

겨울을위한 계피와 토마토 소스

겨울에는 아래 권장 사항을 따르면 가족에게 많은 요리를 훌륭하게 추가할 수 있습니다. 레시피의 하이라이트는 추가된 계피입니다. 토마토 덩어리의 밀도는 양파가 열린 넓은 그릇에서 퓌레와 장기간 끓는 상태로 잘게 썬 양파에 의해 주어집니다.

재료:

토마토 - 3kg;
양파 - 5 개;
지상 계피 - 0.5 tsp;
정향 - 3 개;
검은 색, 딸기 및 고추 - 각각 1 티스푼;
정향 - 3 개;
설탕 - 0.5 컵;
소금 - 5 큰술. 숟가락;
식초 - 50ml.

요리

토마토와 양파를 자릅니다.
계피를 넣고 뚜껑을 연 상태로 4시간 동안 요리합니다.
블렌더로 덩어리를 퓌레로 만드십시오.
소금, 설탕, 계피 및 모든 향신료를 넣고 30분 더 끓입니다.
식초를 붓고 소스를 찐 항아리에 넣습니다.

겨울을위한 느린 밥솥의 토마토 소스-레시피

겨울을위한 맛있는 토마토 소스는 특히 느린 밥솥에서 요리하기 쉽습니다. 토마토가 너무 밝지 않거나 더 풍부한 맛을 얻으려면 토마토 페이스트가 구성에 추가됩니다. 제시된 조미료 구색을 원하는 다른 향신료로 대체하고 신선하거나 말린 허브를 추가할 수 있습니다.

토마토가 즙이 많을수록 겨울용 토마토 소스가 더 맛있습니다. 익은 토마토를 분류하고 제거해야합니다. 명확한 징후손상, 주름, 약간 파열이 남을 수 있습니다.

겨울용 수제 토마토 소스가 균일 한 일관성을 유지하려면 피부의 잔여 물을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 두 개의 그릇을 준비하면 훨씬 더 쉬울 것입니다. 하나는 끓는 물, 다른 하나는 차가운 물.

끓는 물에 토마토를 담그고 몇 초 동안 기다렸다가 즉시 식히십시오. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 토마토는 4~6등분으로 자른다.

믹서기나 착즙기가 없다면 일반 고기 분쇄기를 가지고 준비한 토마토를 중간 화격자에 통과시키면 됩니다.

소스의 밀도는 끓는 시간뿐만 아니라 과일의 육질에도 달려 있습니다.

결과 퓌레를 미세한 체로 문지른 다음 씨를 제거할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스는 에나멜 냄비나 스테인리스 스틸 접시에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

토마토 페이스트를 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 두십시오. 소스를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 페이스트가 됩니다.

각 안주인은 겨울용 토마토 소스에 대한 자신의 요리법을 가질 수 있습니다. 일부는 소금과 설탕을 추가하지 않고 토마토를 요리하고 원하는대로 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그러나 이것은 모든 과잉 액체가 증발한 경우에만 수행되어야 합니다.

소스는 끊임없이 저어 야하므로 나무 또는 플라스틱 숟가락을 사용하십시오.

요리하는 동안 소스를 주시해야 하므로 토마토 소스를 준비하기 전에 미리 항아리를 준비하십시오.

겨울에는 토마토 소스 용 깨끗한 항아리를 많이 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 0.3 - 0.5 리터의 용기를 가져 가십시오. 항아리가 많지 않은 경우 소스의 일부를 얼릴 수 있지만 뜨거운 요리에만 사용할 수 있습니다.

결과 거품은 홈이 있는 스푼이나 구멍이 있는 스푼으로 제거해야 합니다.

토마토 소스는 준비하는 데 약 2시간이 걸리므로 급한 작업은 미리 완료하는 것이 좋습니다.

마늘을 넣으면 소스에 기분 좋은 매운 맛이 나고 사과나 다른 과일 식초가 기분 좋은 단맛을 더해줍니다. 토마토 소스 만드는 법 - 스스로 결정하십시오. 모두 취향에 달려 있습니다. 토마토 덩어리를 두 개의 팬으로 나누고 달콤하고 매운 소스를 동시에 요리 할 수 있습니다.

토마토 덩어리가 약 절반으로 줄어들면 소금, 설탕 및 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

설탕을 넣은 후 소스가 완전히 녹을 수 있도록 소스를 10-15분 더 요리해야 합니다. 요리가 끝날 때 식초를 넣어야합니다. 끄기 1-2 분 전에.

다른 겨울 준비와 마찬가지로 토마토 소스도 살균 여부에 관계없이 준비할 수 있습니다. 두 경우 모두 항아리에 뜨거운 야채 혼합물을 채워야 합니다. 항아리가 깨지는 것을 방지하려면 항아리를 채우기 전에 오븐이나 전자레인지에서 뜨거운 증기로 몇 초간 유지하여 따뜻하게 하십시오.

소스가 든 항아리는 뚜껑으로 즉시 닫고 비틀어 뒤집어야합니다. 소스를 천천히 식혀야 실온에서도 잘 굳습니다.

원하는 경우 항아리를 냄비에 넣을 수 있습니다. 뜨거운 물추가 15분 동안 살균합니다. 식초를 넣으면 살균이 필요하지 않습니다.

항아리를 따뜻한 천(수건이나 담요)으로 감싸고 6-8시간 또는 더 나은 상태로 밤새 두십시오. 그 후, 빈칸을 보관하는 식료품 저장실에서 항아리를 재배열할 수 있습니다.

토마토 소스가 식으면 바로 맛볼 수 있습니다. 처음 요리하는 경우 추가하지 마십시오. 많은 수의소금과 설탕 - 접시에 한두 스푼을 따로 놓고 식힌 다음 시도하십시오. 소스를 테이블에 차리기 직전에 소금과 향신료를 넣으면 더욱 좋습니다.

이 소스는 보르시와 고기 스튜 요리에 똑같이 적합하며 피자 반죽에 기름을 바르고 파스타에 추가할 수 있습니다. 유니버설 소스는 별도의 접시에 담아 바베큐 마리네이드에 사용할 수 있습니다.

맛있는 향기로운 소스는 몇 시간 동안 요리해야하지만 그 결과는 노력에 대한 대가 이상입니다. 맛있게 드세요!

소스를 준비하려면 부패와 부패의 흔적이없는 잘 익은 토마토를 선택해야합니다. 토마토의 껍질을 제거하거나 요리할 수 있습니다. 토마토를 1-2분 동안 미리 데치면 피부를 제거할 수 있습니다. 고운 금속 체로 찌고 문지르면 됩니다. 그리고 스마트 기술인 믹서기가 구출될 수 있습니다. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다.

소스를 걸쭉하게 만들려면 토마토 퓌레를 약간 끓여서 원래 부피의 약 1/3로 줄이고 뚜껑을 제거해야 합니다.

겨울을위한 토마토 소스 요리법

마늘을 곁들인 토마토 소스

토마토 - 1kg

달콤한 고추 - 1kg

마늘 - 5-7 정향

소금 후추

소스 준비 방법:

토마토와 달콤한 고추를 잘 씻으십시오. 후추에서 씨를 제거하십시오. 조각으로 자릅니다.

믹서기에 야채를 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 약한 불에서(타지 않도록) 서서히 끓입니다. 여러 번 섞는다.

5-7분 동안 끓여주세요. 그런 다음 언론을 통과 한 마늘, 소금 및 갈은 후추를 넣으십시오. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.

깨끗하게 준비된 병에 핫소스를 붓고 말아주세요. 식혀서 보관하세요.

양파를 곁들인 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타 요리에도 적합합니다.

화합물:

토마토 - 2kg

양파 - 2kg

계피가루 - 1작은술

정향 - 1티스푼

갈은 고추 - 1티스푼(또는 취향에 따라)

설탕 - 1컵

소금 - 5작은술

사과식초 - 1컵

소스 준비 방법:

토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 줄기를 잘라냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.

퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 섞는다.

계피, 정향, 갈은 고추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 동안 가끔 저어주면서 약한 불에서 요리합니다.

요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오.

준비된 항아리에 핫 소스를 붓고 말아 올리십시오.

아로마 토마토 소스

화합물:

토마토 - 1kg

양파 - 1개(큰 것은 아님)

마늘 - 3-5쪽

갈은 후추 - 0.5티스푼(또는 취향에 따라)

바질 - 1테이블스푼(건조)

설탕 - 1테이블스푼

식초 - 2테이블스푼(9%)

식물성 기름 - 3테이블스푼(무취)

베이 리프 - 1-2 잎

소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

끓는 물에 토마토를 넣고 껍질을 제거합니다. 미리 끓인 다음 체로 닦을 수 있습니다.

양파를 잘게 썬다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 양파를 먼저 3~4분 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 모든 것을 함께 1분 더 볶습니다.

잘게 썬 토마토나 체에 거른 토마토, 바질, 다진후추, 설탕, 소금을 넣는다.

소스가 약 1/3로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다.

식초를 넣고, 베이 리프그리고 끓입니다. 즉시 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

수넬리 홉을 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 2.5kg

마늘 - 5-7 정향

쓴 고추 - 2 - 2.5 꼬투리(작은 것)

고수 - 1테이블스푼

수넬리 홉 - 2-3티스푼

설탕, 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

토마토를 씻어 1-2분 동안 데친다. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자릅니다.

즉시 조각으로 자르고 토마토가 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지릅니다.

결과 토마토 퓌레를 스토브에 놓고 약한 불로 가열하십시오. 토마토 덩어리가 약 3분의 1로 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다.

취향에 따라 설탕, 소금, 고수풀, 수네리 홉, 다진 마늘, 고추를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 아주 잘게 썰어야 합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨자를 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 5 - 5.5kg

마늘 - 5-7 정향

계피 - 1티스푼

정향 - 1 - 1.5 티스푼

지상 피망 - 1작은술

겨자 - 1작은술(곡물)

설탕 - 375g

사과 사이다 식초 - 175ml

소금 - 90g(또는 취향에 따라)

소스 준비 방법:

소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 자르고 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다.

퓌레를 그릇에 옮깁니다. 종기.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

토마토 퓌레가 끓으면 양파, 마늘을 넣으십시오. 약한 끓는 물에서 12-15분 동안 요리하십시오.

설탕, 소금, 마늘, 향신료와 겨자를 첨가하십시오. 5분간 끓이고 식초를 넣는다. 끓여서 3-5 분 동안 끓여 깨끗한 항아리에 붓습니다. 밀봉하십시오.

당근을 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 3.0kg

당근 - 0.5kg

달콤한 고추 - 1.0kg

식물성 기름 - 1.5 컵

마늘 - 2-3 정향

설탕 - 1컵

식초 - 2테이블스푼

소금 - 2큰술

파슬리 채소 - 1 묶음

소스 준비 방법:

끓는 물에 토마토를 넣고 껍질을 제거합니다. 조각으로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 일부분.

프레스를 통해 마늘을 갈아서.

믹서기에 토마토, 당근, 피망을 넣고 잘게 썬다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 가끔 저어주면서 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.

약한 불에서 25~30분간 끓인다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 끓여서 3-5분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 끓여서 항아리에 붓습니다. 롤업.

토마토는 침대와 온실에서 익습니다. 수확의 계절은 계속됩니다. 오늘은 겨울을 위해 저와 함께 토마토 소스 요리를 제안합니다. 집에서 요리하면 방부제, 향미료 등이 들어 있지 않은 경우에만 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있습니다. 집에서 만든 소스는 고기, 생선, 파스타에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 그것 없이는 피자, 보르시, 양배추 수프를 요리 할 수 없습니다.

소스를 준비하기 위해 잘 익고 다육질인 토마토만 사용합니다.
구겨지고 버릇없는 과일을 사용할 수 있습니다. 그것들을 행동으로 옮기기 전에 철저히 씻고 나쁜 곳을 잘랐습니다.
조리법에 따라 토마토가 적으면 비율이 줄어 듭니다.
법랑은 요리에 사용됩니다.
요리 과정에서 토마토 덩어리는 바닥에 타지 않도록 주기적으로 저어줍니다.

토마토 소스 - 가장 쉬운 요리법

내가 보기에는 이것이 하나인 것 같다. 고전적인 조리법요리. 조리법은 너무 간단하여 경험이 없는 안주인도 다룰 수 있습니다. 이 방법은 조리 후 별도의 살균이 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 이 조리법은 사진과 함께 단계별로 보여줍니다.

토마토 소스 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 2-3kg,
설탕 - 200g
소금 - 50g,
식초 에센스 - 3 티스푼,
마늘 - 1 머리,
후추 (쓴 또는 딸기) - 5-6 개,
정향 - 5-6 개,
지상 계피 - 0.5 tsp.

요리법:

씻은 말린 과일은 조각으로 자르고 팬이나 대야로 옮깁니다. 고기 분쇄기는 과일을 분쇄하는 데 사용됩니다.

가끔 저어주면서 1.5시간 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 액체의 증발로 인해 부피의 질량이 거의 절반으로 감소합니다.

균일성을 제공하기 위해 내용물을 침지 블렌더로 중단하거나 체를 통해 문지릅니다. 블렌더를 사용하면 매우 편리하므로 모든 씨앗이 으깨져도 보이지 않게 됩니다. 토마토 퓌레가 더 균질 해집니다.

약 1.5 시간 후에 소금과 설탕이 삶은 덩어리에 첨가됩니다. 질량이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 우리는 토마토 덩어리를 저어주는 것을 잊지 않고 30 분 동안 계속 요리합니다. 총 조리 시간은 2시간이 소요됩니다.

풍미를 위해 향신료와 다진 마늘이 든 거즈 백을 토마토 덩어리에 넣습니다. 향신료가 든 가방은 요리가 끝나면 제거됩니다. 프로세스가 끝나기 몇 분 전에 추가 식초 에센스, 몇 분 더 끓입니다. 준비된 토마토 소스를 삶은 뚜껑으로 닫은 멸균 항아리에 붓습니다. 즉시 롤업하십시오. 은행은 봉인되었는지 확인하기 위해 뒤집습니다.

달콤한 토마토 소스

요리를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

토마토 2.5kg,
전구 2-3개
설탕 250g + 1.5 큰술. 엘. 소금(기호에 맞게 조절)
60ml 식물성 기름(양파 튀김용)
9% 식초 100ml,
2 큰술. 엘. 전분 (증점제로 필요),
향신료 - 0.5 tsp. 붉은 고추, 0.5 tsp. 갈은 후추, 1 큰술. 엘. 홉 수넬리, 1 큰술. 엘. 지상 고수.

요리법:

편리한 방법으로 토마토를 갈아서. 우리는 피부를 제거하고 끓는 물로 토마토를 미리 데운 다음 찬물로 끓일 수 있습니다. 또는 우리는 과즙 짜는기구를 통과하지만 펄프로 주스를 얻습니다.
양파를 굵게 자르고 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 황금색으로 변하면 기름에 향이 나므로 팬에서 꺼냅니다. 다진 토마토와 양파를 볶다가 남은 기름을 섞어주세요.
우리는 토마토 퓌레를 중간 열에 넣고 30 분 동안 요리합니다.
이때 튀긴 양파를 브랜더로 갈아서 토마토 덩어리에 넣으십시오.
30분 후 소금, 설탕, 식초를 넣고 30분 더 끓인다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
우리는 전분을 찬물에 희석하고 토마토 소스에 스트림을 추가하고 섞어서 15 분 동안 끓입니다.

완성 된 소스를 멸균 항아리에 붓고 즉시 감아 올리십시오. 이 양의 제품에서 약 1.5리터의 소스가 나옵니다.

조리법은 매우 간단하며이 조리법에 따른 소스는 빨리 준비됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

토마토, 더 나은 땅 (더 맛있습니다) 및 다육질로 인해 액체가 적습니다.
사과 - 토마토 수의 1/3;

4 리터의 완제품에는 다음도 필요합니다.

3 예술. 엘. 식초,
1 큰 마늘 머리,
1st. 엘. 소금,
2 큰술. 엘. 사하라,
향신료 - 0.5 tsp. 육두구, 0.5작은술 지상 계피, 1 tsp. 지상 고추.

수행하는 방법:

우리는 사과와 토마토를 4등분하여 토마토의 줄기와 사과의 핵심을 자릅니다. 우리는 냄비에 함께 넣고 불을 붙입니다. 토마토와 사과가 부드러우면 침지 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리로 만듭니다. 피부는 잘 부서지고 눈에 띄지 않을 것입니다. 향신료, 소금, 설탕, 마늘을 넣은 후 믹서기로 다시 섞습니다.

스토브를 켜고 2 분 동안 끓입니다. 소스가 준비되었습니다. 우리는 그것을 멸균 항아리에 놓고 삶은 뚜껑으로 닫고 감습니다.

매운 토마토 소스(그루지야어)

이 레시피는 식초가 없습니다. 5.2-5.3kg의 토마토가 필요합니다. 과일에서 초과분을 제거한 후 순중량은 5kg으로 유지됩니다. 또한 다음을 준비하십시오.

마늘 2-3개,
매운고추 1개, 매운거 좋아하시는 분들은 2개,
1st. 엘. 소금 + 1.5-2 큰술. 엘. 설탕(기호에 맞게 조절)
향신료 - 지상 고수풀과 수넬리 홉 한 스푼.

요리법:

토마토에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하기 위해 우리는 과일에 십자형 절개를하고 소쿠리에 내립니다. 뜨거운 물, 찬물로 헹굽니다. 그러면 껍질이 쉽게 제거됩니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀어 놓습니다. 우리는 불을 붙이고 저어 거품을 제거합니다.

우리는 2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 직전에 소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣으십시오. 10분 더 저어 소금과 설탕 맛을 낸다. 뜨거운 토마토 소스를 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

토마토 소스를 위한 또 다른 레시피 비디오에 피망이 있습니다.

독자 여러분, 보시다시피 맛있는 토마토 소스를 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 결과적으로 긴 겨울 동안 즐길 수 있는 엄청나게 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 그리고 붉은 과일에 풍부한 리코펜은 의심할 여지 없이 건강에 도움이 될 것입니다. 그것은 식욕을 증가시키고 장의 과체중과 병원성 박테리아에 대처하는 데 도움이됩니다. 그것은 혈관 벽을 강화시킬 것이고 이것은 심혈관 질환의 좋은 예방입니다. 항산화 제로서 종양의 발달을 보호하고 피부 상태를 개선합니다. 그래서 건강을 위해 토마토 소스를 준비하십시오!

겨울을위한 야채 준비를위한 많은 요리법 중 수제 토마토 소스 요리법이 있습니다. 100% 천연이며 유용한 제품. 조리법에는 간단하고 저렴한 제품이 포함됩니다.

몇 가지 유용한 팁:

토마토는 손상없이 다육하고 익은 것을 선택합니다. 토마토에서 껍질을 제거하거나 요리할 수 있습니다.
토마토 소스에 향미료를 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다. 로즈마리 사용 피망, 백리향, 오레가노 및 기타.
씨앗이 없도록 믹서기 후에 야채 혼합물을 체로 문지르면됩니다.
소스를 걸쭉하게 만들려면 약한 불에서 원래 양의 1/3로 줄여야 합니다.
소스를 준비 할 때 0.3-0.5 리터의 작은 용기를 사용하는 것이 더 편리합니다. 이러한 용기는 사용하기가 더 편리하고 전자 레인지에서 살균하기 쉽습니다 (on 풀 파워 50ml의 물을 첨가하여 5분).

수제 토마토 소스는 많은 주부들에게 인기가 있습니다. 가족의 입맛을 고려한 천연재료로 맛있습니다.

식초가 필요없는 간단한 토마토 소스

재료:

잘 익은 토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 5쪽.

야채를 씻고 고추에서 씨를 제거하십시오. 야채를 임의의 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 자릅니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 천천히 불을 피우고 끓여서 7-10 분 동안 끓입니다. 주기적으로 혼합물은 타지 않도록 저어주어야 합니다.

프레스, 소금, 설탕, 향료 (맛에 따라)를 통과 한 마늘을 넣고 7-10 분 더 끓입니다. 마늘없이 소스를 만들 수 있습니다.

뜨거운 소스를 멸균 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 냉장 보관하십시오.

식초를 곁들인 겨울용 토마토 소스

재료:

토마토 - 5kg;
마늘 - 5-6 정향;
달콤한 피망- 1.5kg;
딸기 - 10 조각;
검은 후추 - 15 개;
양파 - 중간 크기의 5-6 조각;
정향 - 6-7 조각;
겨자씨 - 7-10개;
식초 9 % - 1.5 큰술. 숟가락;
소금 - 60g;
설탕 - 100g.

이 소스를 준비하려면 큰 에나멜 팬이 필요합니다.

미리 씻은 토마토는 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게하려면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있도록 끓는 물을 부어주십시오.
얇게 썬 토마토와 껍질을 벗긴 피망은 고기 분쇄기를 통과합니다.
다음으로 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
생성된 혼합물과 향신료(올스파이스와 후추, 정향 및 겨자)를 냄비에 옮기고 가끔 저어주면서 1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다. 소스가 증발해야 합니다.
소스가 원하는 농도에 도달하면 과립 설탕과 소금을 점차적으로 넣고 30-40분 더 끓입니다.
소스가 걸쭉해지면 9% 식초를 넣고 계속 저으면서 5분간 더 끓입니다.
완성된 소스를 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 우리는 결과 소스가 든 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 곳에 둡니다. 소스가 완전히 식으면 항아리를 뒤집을 수 있습니다.

9% 식초사과 사이다로 대체할 수 있습니다.

토마토와 사과 소스 레시피 - 모두가 좋아할 것입니다!

잘 익은 토마토 1kg
4가지. 사과,
1 PC. 피망,
1 PC. 양파.

흐르는 물에 야채를 깨끗이 씻고 두드려 말립니다.

준비된 재료를 임의의 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 마늘 3쪽과 칠리 페퍼 ¼을 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 천천히 불을 켭니다. 야채를 15-20분 동안 끓입니다.

향신료와 향신료, 베이 리프, 소금 1 큰술과 설탕을 미래 소스에 추가하십시오. 향신료에서 검은 후추, 파프리카, 정향, 고수풀이 사용됩니다. 향신료로 소스를 5-10 분 더 요리하십시오.

월계수 잎을 버리십시오. 야채 혼합물을 믹서기에 붓고 부드러워 질 때까지 퓌레를 만드십시오.

결과 덩어리를 팬에 다시 붓고 9 % 식초 20ml를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.

멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 감습니다. 서늘한 곳에 냉장 병을 보관하십시오.

사과가 든 토마토 소스는 파스타 요리의 드레싱으로 사용되는 가금류 요리, 냉육과 함께 제공됩니다.

겨울을위한 매운 토마토 소스

큰 다육질 토마토 - 1.5kg;
마늘 - 3-4 정향;
붉은 고추 - 1 꼬투리;
바질 (말릴 수 있음) - 20g;
올리브 오일 - 1.5 큰술. 숟가락;
불가리아 달콤한 고추 - 3 조각;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 2.5 큰 술.

요리 방법:

요리를 위해서는 깊은 프라이팬이 필요합니다.

야채를 철저히 헹구고 씨를 제거하고 껍질을 벗기십시오.
껍질을 벗긴 토마토, 마늘, 달콤하고 매운 고추는 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 불을 켭니다.
기름이 충분히 뜨거워지면 불가리안, 고추, 마늘을 넣어주세요. 끊임없이 저어 7-10 분 동안 튀기십시오.
튀긴 야채에 다진 토마토를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 1.5시간 동안 약한 불에서 저어가며 끓입니다.
소스가 원하는 농도가 되면 소금, 설탕, 바질을 넣고 5분 더 끓인 후 불에서 내립니다.
결과 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 어두운 곳에 두십시오.

조언 . 걸쭉한 소스의 경우 온실이 아닌 갈은 토마토 품종을 선택하십시오. 그들은 가장 적은 양의 주스를 분비하고 더 잘 끓습니다.

크라스노다르 토마토 소스

겨울을 위해 수제 Krasnodar 토마토 소스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

토마토 - 2kg;
중간 크기의 새콤한 사과 3-4개;
마늘 6-8쪽;
붉은 고추(중간 크기의 꼬투리 1/2개);
갈은 검은 색 또는 고추 1.5-2 tsp의 혼합물;
소금 3티스푼;
꿀 또는 설탕 2 큰술. 엘;
육두구 1작은술;
계피 - 1 dess.l.;
식초 6% 40-50 ml.

토마토는 끓는 물에 2~3분 데친 후 얼음물. 껍질을 벗기고 2~4등분(과일 크기에 따라 다름)으로 자른다. 얇게 썬 토마토를 냄비에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 20-25분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 3-5분 전에 계피, 매운 고추, 후추를 넣습니다. 약간 식히고 체로 문지릅니다.

껍질을 벗기고 조각으로 자른 사과는 소량의 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 믹서기로 사과를 치고 으깬 토마토 덩어리와 결합하십시오. 철저히 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 30분간 끓인다.

요리가 끝나기 5 분 전에 육두구, 식초, 마늘이 소스에 첨가됩니다.

살균

겨울용 토마토 소스를 준비하기 위해 항아리를 철저히 씻은 다음 살균합니다. 뚜껑은 최소 5분 동안 끓입니다. 완성 된 소스는 0.5-0.75 l의 용기에 담겨 멸균됩니다.

전자 레인지에서 - 5-7분;
끓는 물 냄비에 - 15-20분;
160 ° C로 예열 된 오븐에서 10-15 분.

은행은 완전히 식을 때까지 꼬이고 뒤집습니다.

가능하면 달콤하고 단단한 "쇠고기" 토마토를 사용하십시오. 설탕과 소금은 모든 과잉 액체가 끓었을 때 요리 마지막에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

소스를 요리할 때 에나멜 또는 스테인리스 스틸 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 요리하면 모든 비타민이 가능한 한 많이 보존됩니다.

살균 없는 겨울용 토마토 소스

토마토 소스 준비를 위해 다음이 사용됩니다.

토마토 - 6kg;
양파 - 중간 크기의 머리 6개;
마늘 - 10 정향;
고추 - 2-3 후추;
소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
설탕 - 200-250g;
사과 사이다 식초 - 100ml.

토마토베이스 외에도 다양한 과일, 야채, 허브 및 향신료의 사용이 허용됩니다.

토마토는 철저히 씻고 손상되지 않은 것을 선택하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 양파와 함께 그릇에 넣으십시오. 소스에 과일과 야채 재료(자두, 단 고추, 사과, 호박)를 넣으면 토마토, 양파와 함께 으깨집니다.. 결과 덩어리를 끓여서 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 끓입니다.

준비 2 분 전에 향신료, 다진 마늘, 설탕, 소금 및 식초를 첨가하십시오.

결과 덩어리에서 고추 꼬투리가 제거되고 다시 고기 분쇄기를 통과합니다 (블렌더로 끊기). 더 섬세한 질감을 얻으려면 체로 문지르십시오. 다시 끓입니다.

기성품 토마토 소스를 통조림으로 만들 때 :

항아리를 소독하고 뚜껑을 끓으십시오.
뜨거운 소스는 즉시 항아리에 놓여지고 감겨집니다.
뜨거운 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하고 2-3 일 동안 그대로 두십시오.

소스에 사과, 포도 또는 발사믹 식초를 추가하면 매운 맛이 추가됩니다.

겨울을 위한 피자 소스

재료:

토마토 - 4kg;
양파 - 5-7 머리;
달콤한 피망 - 500 gr.
마늘 - 1.5 머리;
프로방스 허브 - 3 티스푼;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
사과 사이다 식초 - 100 gr.
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰술. 숟가락.

더 매운 소스를 위해 모든 재료에 칠리 페퍼 1개를 추가하세요.

요리 방법:

우리는 토마토를 씻고 끓는 물에 부어 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
우리는 양파, 마늘, 피망을 청소합니다.
우리는 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 때때로 저어 주면서 느린 불에 끓입니다. 40-60분 동안 요리하십시오.
덩어리가 두꺼워지면 올리브 오일, 프로방스 허브, 과립 설탕 및 소금을 소스에 첨가하십시오.
10분 더 요리한 다음 사과 사이다 식초를 팬에 넣고 완전히 섞습니다. 소스를 2-3분 더 끓인 후 불에서 내립니다.
완성된 피자 소스를 항아리에 붓습니다. 소스가 완전히 식으면 서늘한 곳에 둡니다.

소스를 만들고 싶다면 해바라기 유올리브 오일보다 품질이 좋은 정제 오일을 선택하십시오.

비디오 : Irina Khlebnikova의 피자 소스

볼로네제 토마토 소스

토마토 - 5kg;
토마토 페이스트 - 250 gr.
양파 - 6-7 머리;
마늘 - 1 머리;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
바질 - 20-25 gr.
파프리카 - 20-25 gr.
파슬리 - 40 gr.
고추 - 5 gr.
검은 후추 - 5 gr.
와인 식초 - 100 gr.
소금 - 1.5-2 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰 술.

볼로네제의 기초인 소스를 준비하려면 중간 크기의 냄비와 프라이팬이 필요합니다.

미리 씻어서 다진 토마토를 냄비에 넣고 약한 불에서 2시간 동안 끓인다.
잘게 썬 양파를 올리브유를 두른 프라이팬에 올려 볶는다. 양파가 투명해지면 다진마늘을 넣고 3분간 더 볶는다.
우리는 토마토 페이스트를 깊은 용기에 옮기고 토마토 요리 중에 얻은 토마토 주스로 희석합니다. 토마토와 함께 그릇에 넣고 저어줍니다.
다음으로 향신료 (검은색과 붉은 고추, 파프리카), 소금 및 과립 설탕을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 파슬리와 바질을 잘게 자르고 냄비에 독을 넣습니다.
소스를 7-10분 동안 요리하고 부동태화 올리브유마늘과 양파. 마지막에 와인 식초를 넣고 5분간 끓이다가 소스를 불에서 내린다.

완성된 볼로네제 소스를 소독한 병에 담고 뚜껑을 말아 따뜻한 곳에 넣어 식힌다.