베이킹에 반짝이는 빵 껍질을 만드는 방법. 단백질이나 노른자로 패스트리를 윤활하는 방법

베이킹 후 파이, 파이 및 빵에 기름칠을하여 빛나고 붉고 부드럽도록하는 방법은 무엇입니까? 이 질문은 많은 초심자 여주인이 묻습니다. 왜냐하면 모두가 수제 케이크가 광택이 나는 빵 껍질이있는 붉게 보이기를 원하기 때문입니다. 일반적으로 몇 가지 트릭을 사용하지 않으면 케이크가 빛나지 않고 완전히 창백합니다.

부드러움, 광택 및 베이킹의 황금색의 모든 비밀은 유약에 있습니다. 그리고 간단한 말로-요리하기 전에 계란이나 자신에게 적합한 유약 옵션으로 베이킹에 기름칠을해야합니다 (반죽, 성형 방법 및 개인 취향에 따라 다름).

우리 기사는 파이와 빵에 기름을 바르는 데 필요한 것과 베이킹 후 빛을 발하기 위해 수행해야 할 작업에 초점을 맞출 것입니다.

뜨거운 오븐에 넣기 약 5분 전에 교정 후 반죽에 유약을 바릅니다. 제품은 이미 잘 자랐고 무성해졌습니다. 이제 상단을 덮는 방법을 결정해야 합니다. 먼저 파이와 빵에 기름을 바르는 방법과 방법, 즉 반죽 표면에 아이싱을 바르는 방법을 알려 드리겠습니다.

이것은 반죽을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야하며 낮추지 마십시오. 부드러운 솔이 필요합니다. 가급적 천연 털로 만든 것이 좋으며 실리콘 요리용 솔을 사용하는 것이 좋습니다. 거위 깃털이 있으면 일반적으로 훌륭합니다. 둘 중 하나가 없으면 거즈 조각을 여러 층으로 말아서 준비된 구성에 담그고 가볍게 짜십시오. 어떤 경우에도 제품 표면을 눌러서는 안되며 움직임이 가볍고 무중력이어야합니다. 먼저 제품 상단을 따라 가장자리로 이동 한 다음 빵과 파이가 모든면에서 붉어 지도록 원으로 코팅합니다.

유약을 부주의하고 고르지 않게 바르면 희끄무레 한 줄무늬와 반점이있어 베이킹이보기 흉해집니다. 반죽을 덮는 구성이 따뜻하다는 것이 매우 중요합니다. 미리 냉장고에서 계란을 꺼내서 치거나 우유를 약간 데워야합니다.

굽기 전에 파이와 빵에 기름칠을 해서 붉게 만드는 방법

계란
계란 버터 혼합물
사워 크림
우유
달콤한 차 또는 양조주
따뜻한 물
식물성 기름

계란

패스트리가 계란으로 윤활되어야한다고 쓸 때 초보 주부들은 파이에 무엇을 윤활합니까 : 단백질 또는 노른자? 아니면 계란 전체? 계란 흰자는 다른 용도로 사용되며 단백질 유약의 경우 이에 대한 별도의 기사가 있습니다. 그리고 파이와 빵에는 구타 달걀이나 달걀 노른자가 묻어 있습니다. 가벼운 거품이 나타날 때까지 거품기 또는 포크로 계란을 치십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가하거나 우유 한 숟가락을 부을 수 있지만 우유를 추가하면 홍당무가 더 옅어집니다. 노른자만 바르면 껍질이 매우 붉고 갈색이며 밝고 광택이납니다. 일반적으로 그들은 한 숟가락의 액체의 노른자에 비례하여 노른자와 물 또는 우유의 혼합물을 만듭니다. 표면은 너무 어둡지 않지만 윤기 있고 광택이 나며 균일합니다.

계란과 버터 혼합물

모든 종류의 테스트에 적합합니다. 계란은 거품에 맞아 2 큰술을 더합니다. 엘. 물과 1 큰술. 엘. 녹은 버터. 물과 기름은 여러 단계로 번갈아 가며 1 tsp를 추가합니다. 준비 직후 유약을 반죽에 바르고 오븐에 넣습니다. 빵 껍질을 매우 밝게 만들려면 노른자 기름 혼합물을 만드십시오. 따뜻한 그릇에 녹을 때까지 또는 액체 균질 덩어리가 될 때까지 한 숟가락의 부드러운 버터로 노른자 하나를 문지릅니다.

사워 크림

또 다른 일반적인 질문 : 계란이 없으면 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 계란을 사워 크림으로 바꿀 수 있으며 균일 한 밝은 황금 껍질을 제공하지만 광택은 거의 없습니다. 기름기가 많지 않은 사워 크림 액체를 사용하여 실온에서 얼마 동안 보관하는 것이 좋습니다. 달콤한 번과 파이의 경우 액체 사워 크림을 밀가루와 녹인 버터와 혼합하여 사워 크림 글레이즈를 만듭니다. 혼합물을 고른 층에 바르고 위에 흰색 또는 갈색 설탕을 뿌립니다.

우유

따뜻한 우유는 베이킹 전후에 모든 종류의 반죽으로 만든 베이커리 제품에 윤활유를 바르는 데 사용됩니다. 크러스트는 황금빛 붉고 얇고 적당히 광택이 나며 광택이 없습니다. 달콤한 파이와 빵의 경우 설탕 몇 꼬집을 우유에 넣고 저어주고 오븐에 보내기 전에 표면에 바릅니다. 무가당 패스트리는 오븐에 심기 전과 준비하기 약 5 분 전에 두 번 기름칠을 할 수 있습니다.

강한 달콤한 차 또는 양조주

이 유형의 유약은 달콤한 제품에 사용됩니다. 뜨거운 매우 강한 차 또는 신선한 찻잎 반 컵에 설탕 2 큰술을 넣고 녹여서 실온으로 식히십시오. 파이와 빵은 오븐에 보내기 전에 농축 음료로 번집니다. 결과적으로 제품은 광택없이 밝고 강렬한 무광택을 얻습니다.

따뜻한 물

이러한 유형의 프로스팅의 목적은 크러스트의 색을 끌어내고 부드럽게 하는 것입니다. 짭짤한 살코기 페이스트리, 빵 도우 빵, 맥도날드 햄버거 빵, 누룩을 넣지 않은 패티에 일반적으로 사용됩니다. 달콤한 제품의 경우 물에 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다. 파이가 준비되기 몇 분 전과 오븐에서 꺼낸 직후에 물로 페이스트리를 윤활하십시오. 크러스트는 약간의 광택 또는 무광택 마감과 함께 더 어둡고 부드러워집니다.

식물성 기름

빵 껍질을 부드럽게 만들기 위해 파이에 버터가 묻어 있습니다. 그러나 이를 수행하는 시기는 테스트 구성에 따라 다릅니다. 굽기 전에 기름을 퍼프하거나 배출하고 파이와 번은 오븐에서 꺼낸 후 아직 뜨거울 때 이스트를 제거하십시오. 반짝이는 빵 껍질은 없지만 홍당무가 약간 나타나지만 가장 중요한 것은 파이와 빵이 덮이지 않아도 오랫동안 부드럽습니다.

번과 파이를 구운 후 기름칠하여 윤기를 내는 방법

꿀시럽
베리와 과일 시럽
설탕 시럽
버터, 버터 기름 또는 식물성 기름

꿀시럽

달콤한 파이와 파이, 빵의 경우 이상적인 착빙 옵션입니다. 그것은 동시에 부드럽게 하고, 아름답게 하고, 향기롭게 합니다. 같은 양의 꿀과 따뜻한 물(각각 2-3큰술)을 가지고 뜨거운 패스트리를 오븐에서 꺼내자마자 섞고 기름을 바릅니다. 광택이 나는 달콤한 크러스트와 함께 붉게 변하고 꿀처럼 맛있는 냄새가납니다. 그러나 꿀 시럽은 맛과 향이 매우 풍부하며 향신료가 많은 케이크를 구웠다면 맛이 서로 경쟁하지 않도록 꿀 시럽으로 윤활해서는 안됩니다.

베리와 과일 시럽

수제 잼이나 잼이 있다면 달콤한 시럽을 만드는 것은 몇 분이면 충분합니다. 걸쭉한 점성이 있는 액체를 만들기 위해 물과 잼을 섞는다. 긴장을 풀고 과일 펄프를 제거하십시오. 잼을 사용하면 훨씬 더 쉽습니다. 베리에서 시럽을 분리하고 뜨거운 파이 또는 빵을 덮으십시오. 복숭아, 살구, 사과에서 가벼운 잼과 잼을 사용하는 것이 좋습니다. 페이스트리 종류에 맞는 시럽을 선택하세요. 올바른 결정이 의심스러운 경우 살구를 사용하십시오. 보편적 인 것으로 간주됩니다. 표면이 윤기 있고 광택이 나며 약간 끈적 거리며 원하는 경우 빵의 상단에 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

설탕 시럽

완제품을 덮는 데 사용되는 설탕 시럽에 향료를 첨가하여 더 대조적이고 풍부한 맛을냅니다. 알코올 (주류) 또는 레몬 주스 일 수 있습니다. 설탕 시럽을 만들려면 설탕과 물을 같은 양(예: 각각 3큰술)으로 섭취해야 합니다. 설탕 결정체를 약한 불로 2분간 녹인 후 끓인다. 패스트리에 뜨거운 시럽을 바르면 상단을 덮을뿐만 아니라 크러스트에 스며들 수 있습니다. 맛있고 윤기 있고 약간 끈적해질 것입니다.

버터, 버터 기름 및 식물성 기름

Ghee는 표면을 부드럽게하고 빵 부스러기에 즐거운 맛을주는 데 사용되며 주로 케이크로 번집니다. 그러나 효모 빵과 파이의 경우 이 옵션도 적합합니다. 반짝이는 빵 껍질은 작동하지 않으며 고르게 붉고 무광택입니다. 버터를 녹이고 완성 된 베이킹에 액체를 얇게 바르는 것이 좋습니다. 빵 껍질이 어두워지고 부드럽고 윤기가납니다. 식물성 기름은 같은 목적으로 사용됩니다-완성 된 베이킹을 부드럽게하고 착색합니다.

파이가 붉어 지도록 파이에 기름칠을하는 방법은 무엇입니까? 맛있는 패스트리는 일반적으로 정말 놀라운 맛 외에도 놀라운 외관을 가지고 있습니다. Ruddy 파이는 단순히 맛있습니다. 파이에서 이 매력적인 광택을 얻는 방법. 이에 대한 주방 솔루션은 무엇입니까?

파이를 갈색으로 만들려면 무엇이 필요합니까?

사실, 파이의 블러셔는 다양한 방법으로 할 수 있습니다. 조금 실험하고 올바른 조합을 찾으면 직접 굽는 광택 수준을 조정할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 필요한 파이의 광택 수준을 정확하게 얻기 위해 이것에 무엇을 사용해야하는지, 이러한 재료 또는 다른 재료를 혼합하는 데 필요한 비율을 아는 것입니다.

계란

여기에서 잘 알려진 닭고기 달걀은 아마도 처음입니다. 효모와 퍼프 페이스트리 모두에 이상적입니다. 계란 자체를 통째로 그대로 사용하거나 때로는 노른자 하나만을 취하기도 합니다. 파이가 가장 풍부한 블러셔를 갖기를 원한다면 노른자를 "깨끗한"상태로 사용해서는 안되지만 여러 가지 다른 구성 요소를 추가해야합니다. 우유, 일반 물 또는 사워 크림, 설탕이 될 수 있습니다. 또한 소금에 절인 계란은 파이에 어두운 광택을 줄 것입니다.

계란을 이미 티스푼의 우유와 섞으면 파이에도 광택이 나타나고 색상 껍질 자체가 더 이상 포화되지 않고 황금에 더 가깝습니다.

찬물 1 티스푼 (항상 끓인 것)과 계란을 섞으면 약간의 광택이 나고 빵 껍질은 매우 가벼워집니다.

파이 또는 파이의 크러스트를 바삭하게 만들고 싶다면 다른 추가 구성 요소 없이 달걀 흰자 하나만으로 처리하십시오. 단백질을 치고 케이크에 기름을 바르십시오.

파이에 아름다운 광택을 내기 위해 닭고기 달걀과 다양한 재료의 주요 조합입니다.
우유 옵션

우유는 또한 페이스트리에 윤기를 더하고 모든 종류의 베이킹에 널리 사용됩니다. 여기에서는 모든 것이 매우 간단하며 첨가물없이 항상 따뜻한 우유 만 사용합니다. 작은 브러시를 가져다가 파이가 곧 준비되면 꺼내고 브러시로 준비된 우유 (즉, 따뜻함)로 브러시로 닦은 다음 우유 처리 후 오븐으로 다시 보내십시오. 마지막 단계.

우유도 달게 할 수 있습니다. 설탕을 넣으면 파이의 빵 껍질도 형성됩니다. 그것은 매우 식욕을 돋울 것이며 광택의 색상은 상당히 적당합니다.

호밀 가루로 파이를 만드는 경우 베이킹 과정이 끝나면 같은 따뜻한 우유에 간단히 "목욕"하십시오. 그런 "우유 목욕"은 그들에게 부드러움을 더할 것입니다
달콤한 차로 얼굴을 붉히다

설탕을 첨가한 진한 차는 또한 파이에 매력적인 크러스트를 제공합니다. 그것은 붉어 지지만 파이 표면에는 광택이 없습니다. 이를 달성하려면 베이킹 과정을 시작하기 전에 그러한 차로 파이에 기름칠을해야합니다. 많은 차가 필요하지 않습니다. 이 독한 음료 100ml와 설탕 2 ~ 3 큰술이면 충분합니다. 차가 식을 때까지 기다린 다음 파이에 기름을 바릅니다.

브러시 대신 티백으로 케이크 표면을 닦으십시오.

차에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 이것은 밀가루를 조금 더 추가하는 것입니다 (보통 큰 스푼). 그것은 잘 저어지고 기름칠 된 파이입니다. 차에 밀가루를 넣으면 케이크의 껍질이 이미 더 밝은 색이 되고 표면이 무광택으로 변합니다.

일반 물로 파이에 윤활유를 바릅니다.

일반 물을 사용하여 파이를 더 보기 좋게 만들 수도 있습니다. 패티가 익었고 여전히 충분히 뜨거울 때 일반 물로 간단히 닦으십시오. 따라서 껍질이 훨씬 부드러워집니다.

달콤한 페이스트리를 준비하는 경우 약간 달게 한 물로 기름을 바르거나 그러한 물 대신 탄산수와 단 것을 섭취 할 수 있습니다. 이러한 처리 후 빵 껍질은 밝아지고 광택이납니다.

식물성 오일이나 버터 오일로 광택을 내세요.

식물성 기름은 파이의 빵 껍질을 아주 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 요리 후 파이에 버터를 바르십시오. 그러나 이러한 가공으로 인해 파이 껍질이 빛나지 않습니다.

또한 식물성 기름은 퍼프 페이스트리 또는 반죽 반죽을 굽는 데 적합합니다. 베이킹 직전에 그러한 파이에 윤활유를 바르십시오.

이미 이스트를 넣지 않은 반죽으로 파이(또는 다른 유형의 패스트리)를 준비하는 경우 버터를 바르십시오. 준비가 되었을 때 이 작업을 수행해야 합니다. 버터 또는 효모 파이는 일반적으로 기성품으로 번져 있지만 다시 말하지만 항상 뜨겁습니다.

버터와 노른자로 윤활

이것은 또한 보편적이며 모든 종류의 파이와 파이에 적합한 좋은 옵션입니다. 여기서 버터뿐만 아니라 간단한 마가린도 가져갈 수 있습니다. 버터 또는 마가린은 먼저 부드럽게 한 다음 큰 스푼 (1 ~ 2 개)으로 섭취 할 수 있습니다. 거기에 노른자를 추가해야합니다. 이 모든 것이 잘 섞여 있습니다. 버터와 노른자의 덩어리가 균질해질 때까지 이것을합니다. 굽기 직전에 파이에 기름칠을 한 다음 오븐에 보내야합니다. 결과적으로 빵 껍질은 부드럽지만 동시에 매우 밝고 광택이납니다.

버터 플러스 밀가루

이것은 버터를 사용한 또 다른 옵션입니다. 지금은 밀가루를 추가합니다. 버터도 먼저 부드럽게 하고 약간의 물(일반, 냉수)과 물에 약간의 밀가루를 추가해야 합니다. 우리는이 모든 덩어리를 철저히 갈아서 굽기 직전에 파이에 기름을 바릅니다. 파이를 달콤하게 만들고 싶다면 단맛에 필요한 성분, 즉 설탕을 같은 혼합물에 추가하십시오.

사워 크림

사워 크림 옵션은 달콤한 패스트리에 적합합니다. 베이킹하기 전에 파이 또는 달콤한 빵에 윤활유를 바릅니다. 여기에서 사워 크림은 순수한 형태로 사용되지 않고 밀가루와 버터가 추가됩니다. 또한 파이 위에 설탕을 뿌릴 수도 있습니다. 먼저 사워 크림을 밀가루와 섞은 후 녹인 버터를 펴 바릅니다. 혼합물이 부드럽고 균질해질 때까지 다시 잘 섞는다.

그러나이 비디오에서 간으로 맛있는 파이를 요리하는 방법과 나중에 기름을 발라 장밋빛으로 만드는 방법을 배웁니다. 우리는 본다.

케이크의 모양은 주로 최종 "터치", 즉 착빙에 따라 달라집니다. 글레이징 방법에 따라 무두질되고 광택이 나는 짙은 갈색에서 페이스트리에서 거의 눈에 띄지 않는 홍당무에 이르기까지 색상이 다를 수 있습니다. 파이에 기름을 바르는 방법에 대한 다양한 옵션을 고려하십시오.

아마도 가장 인기 있는 아이싱은 계란일 것입니다. 모든 종류의 반죽에서 굽는 데 적합합니다. 계란은 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 우유나 물과 혼합할 수 있습니다. 크러스트의 가장 밝은 광택과 풍부한 색상은 달걀 노른자를 제공합니다. 약간의 우유로 두들겨 노른자는 더 적당한 광택을 내고 구운 제품의 색상이 그다지 밝지 않습니다.

밝은 색상을 원하지만 뚜렷한 광택이 없으면 노른자와 우유의 혼합물에 소량의 설탕을 첨가해야합니다.

광택이없는 황금 껍질을 얻으려면 여러 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 강한 달콤한 차를 사용하는 것입니다. 뜨거운 찻잎 0.5컵에 설탕 3큰술을 넣고 저어준다. 혼합물이 약간 식은 후 케이크에 기름칠을 해야 합니다. 또 다른 방법은 설탕과 함께 찻잎으로 밀가루 한 스푼을 액체 농도로 희석하는 것입니다.

케이크가 완성되기 직전에 따뜻한 우유로 케이크를 닦고 오븐에서 갈색으로 만들 수도 있습니다. 이를 위해 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 케이크가 달면 설탕을 조금 더 추가할 수 있습니다. 약간 윤기 있고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나옵니다.

빵 껍질을 윤기 있고 밝게 만들면서 동시에 부드럽게하려면 노른자 기름 혼합물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 따뜻한 그릇에 부드러워 진 버터 한 스푼을 넣고 노른자 1 ~ 2 개를 넣고 잘 갈아주세요. 이러한 착빙은 모든 패스트리로 윤활 될 수 있습니다.

그들은 또한 기름 밀가루 혼합물을 사용하며 모든 파이를 유약에 바르는 데 적합합니다. 부드럽게 한 버터는 소량의 찬물과 섞이고 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 케이크가 달면 설탕을 조금 넣어야 합니다.

마지막으로 파이에 기름을 바르는 가장 쉽고 쉬운 방법은 완성된 페이스트리를 물로 살짝 적시는 것입니다. 크러스트의 색이 그대로 약간 변하고 크러스트가 부드러워집니다.

따라서 굽기 전후에 파이에 기름을 바르는 방법과 그 결과는 무엇입니까?
결국 최종 결과는 윤활유에 따라 달라집니다. 파이는 부드러운 무광택 또는 광택 있고 반짝이는 크러스트로 더 붉고 식욕을 돋 웁니다.

특정 유형의 반죽에 대한 다양한 유약 옵션이 있습니다.

계란
효모와 퍼프 페이스트리의 가장 일반적이고 단순한 유약은 닭고기 달걀입니다. 전체 또는 노른자만 사용됩니다. 우유, 사워 크림 또는 물, 설탕을 추가합니다. 노른자가 묻은 베이킹은 가장 밝고 풍부한 빵 껍질을 얻습니다. 보다 적당한 색상과 광택을 위해 노른자를 우유로 희석합니다. 밝은 크러스트가 있지만 광택이 덜한 파이를 만들고 싶다면 우유-노른자 혼합물에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.

우유
따뜻한 우유는 모든 유형의 베이킹에 적합한 유약으로도 사용됩니다. 이렇게하려면 파이가 준비되기 몇 분 전에 브러시를 사용하여 따뜻한 우유로 표면을 닦고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣으십시오. 달콤한 빵과 파이는 달게 한 우유를 바르면 식욕을 돋우고 적당히 윤기 나는 빵 껍질을 얻습니다.
베이킹 후 호밀 가루 파이는 따뜻한 우유에 "목욕"되어 부드러워집니다.

달콤한 차
달콤한 패스트리가 광택이없는 황금 껍질을 얻으려면 달콤한 강한 차로 굽기 전에 파이에 기름칠을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 찻잎 100ml에 설탕 2-3 큰술을 희석하십시오. 냉각 된 혼합물로 빵이나 파이에 윤활유를 바릅니다. "브러시"로 티백을 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 달콤한 찻잎에 소량의 밀가루 (1 큰술)를 희석 하고이 액체 유약으로 제품에 윤활유를 바릅니다. 결과적으로 빵 껍질은 무광택 밝은 색상을 얻습니다.

일반 물
빵 껍질의 색이 약간 나타나고 빵 껍질이 부드러워 지도록 기성품의 여전히 뜨거운 파이를 일반 물로 적실 수 있습니다. 준비된 달콤한 패스트리에는 가당 물 (또는 달콤한 소다)이 묻어 있습니다. 결과적으로 이러한 빵과 파이는 밝고 광택이 나는 껍질을 얻습니다.

야채와 버터
패스트리가 비정상적으로 부드러운 빵 껍질을 얻기 위해 파이에는 해바라기, 올리브 또는 옥수수와 같은 식물성 기름이 묻어 있습니다. 그러나이 유약에서 반짝이는 껍질을 기대해서는 안됩니다. 퍼프 또는 스트레치 반죽으로 만든 제품을 굽기 전에 식물성 기름에 윤활유를 바를 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 파이와 케이크는 굽는 즉시 녹은 버터로 바릅니다. 효모 또는 풍부한 파이는 이미 준비된 기름으로 가장 잘 윤활되지만 여전히 뜨겁습니다.

버터와 노른자의 혼합물
버터 글레이즈는 모든 유형의 파이와 파이에 적합합니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 연화 버터 또는 마가린 (1-2 큰술)에 노른자를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 굽기 전에 그러한 유약을 바르는 베이킹은 다소 부드럽고 밝고 광택이 나는 빵 껍질을 얻습니다.

버터와 밀가루의 혼합물
굽기 전의 모든 제품은 밀가루와 버터의 혼합물로 기름칠을 할 수도 있습니다. 부드러워진 버터에 약간의 물(차가운 물)을 섞고 밀가루를 조금 넣고 갈아줍니다. 베이킹하기 전에이 덩어리로 파이를 윤활하십시오. 달콤한 파이와 파이의 경우 설탕을 혼합물에 첨가해야 합니다.

사워 크림 프로스팅
굽기 전에 설탕을 뿌린 사워 크림, 버터, 밀가루를 섞어 달콤한 파이와 빵에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 이 글레이즈를 준비하려면 사워 크림을 밀가루와 완전히 혼합하고 차게 녹인 버터와 결합해야 합니다. 균질하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 혼합물을 다시 잘 저어줍니다.

베이킹은 항상 가정을 기쁘게하고 편안한 분위기를 조성하는 독특한 향기를 동반합니다. 모든 주부가 파이에 기름을 바르면 붉고 식욕을 돋우는 방법을 아는 것이 유용합니다. 우리 할머니가 파이와 빵을 구울 때 사용했던 많은 트릭이 있습니다.

패스트리에 그리스를 바르는 이유

레시피 책에서 우리는 종종 완성된 베이킹 사진을 볼 수 있습니다.
즉시 비슷한 것을 요리하고 싶게 만듭니다. 물론 먼저 반죽과 소를 만드는 방법을 배워야 합니다.

그러나 주부들은 오븐이나 난로에서 꺼낸 후 굽는 모습에 속상해하는 경우가 많다. 축제 테이블에 창백한 제품을 전혀 놓고 싶지 않습니다. 파이가 붉어 지도록 파이에 기름칠을하는 방법은 무엇입니까? 결과적으로 어떤 종류의 베이킹을 원하는지에 따라 많은 것이 달라집니다.

파이는 모양이 다를 수 있지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 매트는 광택만큼 좋습니다. 누군가는 패스트리가 부드러울 때를 좋아하고 누군가는 바삭한 빵 껍질을 좋아합니다.

이전 또는 이후?

파이가 붉어지도록 기름칠하는 방법이 궁금할 때 언제 가장 좋은지 생각해야 합니다. 일부 주부는 가공하지 않고 오븐에 보냅니다. 요리 후 파이가 번지고 광택이납니다.

대부분의 경우 반죽은 여전히 ​​가공되지 않은 상태로 처리 된 다음 오븐으로 보내집니다. 이렇게하면 약간 갈색이되고 갈색이됩니다. 베이킹에는 바니시 코팅과 같은 맛있는 광택 크러스트가 있습니다.

누군가 파이가 조금 구워지기를 기다렸다가 휘저어 진 노른자를 그 위에 올려 놓습니다. 이것은 반죽이 타는 것을 방지하고 풍부하고 균일한 색상을 보장합니다.

굽기 전에 파이 윤활

윤기 나는 페이스트리를 얻으려면 오븐에 들어가기 전에 기름칠을 할 수 있습니다. 혼합물은 생 반죽에 직접 적용됩니다. 굽기 전에 파이와 빵에 기름칠을 하는 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 노른자에서 분리하고 두드려야하는 달걀 흰자를 사용할 수 있습니다. 생성 된 흰색 거품으로 반죽에 윤활유를 바릅니다. 케이크가 바삭하고 윤기가 납니다.
• 계란을 통째로 휘핑하면 광택 효과는 같지만 색이 더 옅어집니다.
• 풀어놓은 달걀에 버터를 조금 넣으면 파이가 더 부드럽고 향긋해진다.

계란 전체로 베이킹에 윤활유를 바르는 경우 결과 거품을 얇은 층에 바르십시오. 그렇지 않으면 베이킹 중에 깨질 수 있습니다.

구운 파이에 윤기를 더하다

모든 주부는 그녀가 아름다운 붉게 파이를 얻기를 원합니다. 미리 기름칠을하지 않은 경우 파이를 붉게 만드는 방법은 무엇입니까? 완제품 반죽 제품에 광택을주는 트릭이 있음이 밝혀졌습니다.

• 데운 우유는 구운 파이의 껍질을 부드럽게 만들어 약간 윤기가 나게 합니다.
• 버터를 바르면 구운 식품이 윤기가 나고 기분 좋은 향이 더해집니다.
• 따뜻한 물에 설탕을 조금 녹이고 식지 않은 빵에 시럽을 바르면 건조 후 윤기가 납니다.
• 일반 물을 사용해도 됩니다. 적당히 적용해야 합니다. 물은 껍질을 부드럽게 하고 자개 효과를 만듭니다.

어떻게

군침이 도는 요리 걸작을 준비하려면 구운 식품에 윤활유를 바르는 것만으로는 충분하지 않습니다. 붉게 물든 파이의 비밀에는 혼합물을 반죽 제품에 적절하게 적용하는 방법이 포함됩니다.

윤기 있고 깔끔한 파이를 얻으려면 형태가 변형되지 않도록 표면을 가볍게 만지면서 직접적인 세로 방향 움직임으로 파이를 윤활해야합니다. 한 번에 제품을 처음부터 끝까지 코팅하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 고르지 않게 놓여 못생긴 줄무늬가 나타납니다.

혼합물을 바르려면 철물점에서 구입할 수있는 특수 실리콘 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 그녀는 액체 덩어리를 바르는 것이 편리하고 반죽을 긁지 않습니다. 그러한 브러시가 없으면 여러 번 접힌 거즈 조각이나 닭 깃털을 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 베이킹에 융모와 실이 없는지 확인하는 것입니다.

매우 얇은 층에 파이를 윤활하십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 배수되기 시작하고 제품 측면에 얼룩이 생겨 외관이 손상됩니다. 기름칠 파이는 빛을 더하기 위해서만 사용된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 혼합물이 구운 식품의 풍미를 압도해서는 안 됩니다.

파이가 붉어 지도록 기름칠하는 방법에 대해서는 스스로 생각할 수 있습니다. 패스트리의 빵 껍질 모양은 온도에 따라 다르며 온도가 낮을수록 파이가 부드럽습니다. 200도에서 구우면 황금 껍질이 생깁니다.

파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 맛있는 창작물을 시도하고 실험하고 즐기십시오!