겨울용 토마토 소스 : 사진이있는 최고의 요리법. 간단하고 이해하기 쉬운 요리법에 따라 겨울 동안 집에서 토마토 소스

요리에서 소스의 인기는 의심의 여지가 없습니다. 다양한 세계 요리에서 우리에게 온 많은 소스와 함께 가장 전통적인 것은 토마토 소스. 많은 주부들은 겨울 동안 토마토 소스를 닫습니다. 이것은 충분히 이해할 수 있습니다. 요리에 가장 많이 사용되는 토마토 소스입니다.

소스를 준비하려면 부패와 부패의 흔적이없는 잘 익은 토마토를 선택해야합니다. 토마토의 껍질을 제거하거나 요리할 수 있습니다. 토마토를 1-2분 동안 미리 데치면 피부를 제거할 수 있습니다. 고운 금속 체로 찌고 문지르면 됩니다. 그리고 스마트 기술인 믹서기가 구출될 수 있습니다. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다. 소스를 걸쭉하게 만들려면 토마토 퓌레를 약간 끓여서 원래 부피의 약 1/3로 줄이고 뚜껑을 제거해야 합니다.

겨울을위한 토마토 소스 만드는 법

누구나 수제 토마토 소스를 특히 맛있게 만들고 싶어합니다. 따라서 주방에는 수제 진짜 맛있는 소스가 항상 있다는 사실을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 토마토는 다음과 같은 다육질 품종을 선택해야 합니다. 황소의 마음또는 소의 귀. 그러면 소스가 더 두꺼워지고 덜 증발해야 하며 일반적으로 이러한 종류가 더 맛있습니다.
2. 토마토는 모두 익은 것이어야 하며, 분홍색 통이 있거나 상하지 않아야 합니다. 과일에 질병이 있는 것도 환영받지 못합니다. 물론 잘라도 된다고 하시지만, 아픈 태아의 입맛이 변해서 보관기간에도 영향을 미치게 됩니다.
3. 원하는 소스에 대한 향신료를 선택할 수 있습니다. 오늘 많이 줄게 맛있는 요리법내가 나 자신을 사랑하는 것. 그러나 내 충고는 씨와 껍질 없이 소스를 만들면 훨씬 더 맛있을 것입니다. 이렇게하려면 토마토를 끓여서 미세한 체로 문지르거나 믹서기로 자르고 체로 문지릅니다. 일부 착즙기는 씨앗도 보유합니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg
• 중형 전구
• 맛에 소금을 넣은 설탕
• 식물성 기름

고전적인 토마토 소스를 만드는 방법:

1. 토마토는 크기에 따라 4~6등분으로 썰어서 살짝 끓입니다. 체에 통과시켜 껍질과 씨를 제거합니다.
2. 이때 양파는 곱게 다져 기름을 두른 팬에 살짝 볶다가 거기에 방울토마토와 설탕, 소금을 넣어 볶는다.
3. 그런 다음 덩어리가 더 균일하고 가벼워 지도록 침지 블렌더를 사용합니다.
4. 우리는 아기 퓌레 아래에서 편리하게 작은 항아리에 소스를 포장합니다. 그들은 살균해야하며 소스는 냉장고에 보관해야합니다.

이탈리아 수제 토마토 소스

재료:

• 가장 잘 익고 살이 많은 토마토 4.5kg
• 마늘 머리
• 양파 1개
• 바질의 여러 줄기
• 바질 잎, 다발
• 중간 크기 당근 2개
• 올리브 오일 두 큰술
• 소금 한 스푼

이탈리아 토마토 소스 만드는 법:

1. 첫 번째 단계에서 셀러리 줄기, 양파, 마늘 및 당근과 같은 야채를 씻어서 입방체로 잘라야합니다. 우리는 냄비에 기름을 데우고 나무 주걱으로 무장 한 5 분 동안 모두 볶습니다.
2. 미리 씻어서 조각으로 자른 토마토는 튀긴 야채에 부어 소금을 잊지 않고 한 시간 동안 모든 것을 끓입니다. 열에서 제거하고 작고 편리한 부분으로 체를 통과하십시오.
3. 다시 말하지만, 우리는 이미 균질한 덩어리를 조용한 불에 놓고 약 두 시간 동안 끓입니다. 맨 마지막에 우리는 멸균 항아리를 준비하고 각 항아리의 바닥에 깨끗한 바질 잎을 놓습니다. 소스를 붓고 돌돌 말아주세요.

마늘과 바질을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 가장 잘 익은 고기 토마토 1.5킬로
• 마늘 반 머리
• 신선한 바질의 큰 무리
• 소금 1/3 큰 술
• 설탕 3분의 1컵
• 식초 한 티스푼

요리:

1. 여기서 우리는 매우 간단하게 행동합니다. 믹서기에서 씻은 토마토를 자르고 스크롤 한 다음 체를 사용하여 씨앗과 껍질을 제거하고 스튜로 설정합니다. 즉시 설탕과 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 우리는 증발하기 시작하여 밀도가 좋습니다.
2. 그런데 토마토가 김이 나는 동안 끓일 필요는 없으며 마늘을 바질로 청소하고 씻어서 말리고 믹서기를 통과시킵니다. 스튜가 끝나기 10분 전에 소스에 넣고 저어줍니다. 우리는 작은 멸균 항아리에 기성품 소스를 놓고 감습니다.

겨울용 토마토 소스 쿠반

재료:

• 토마토 2kg
• 중간 전구
• 마늘 세 쪽
• 설탕 반 잔
• 소금 한 스푼
• 식초 한 스푼
• 계피 3작은술
• 세 개의 카네이션
• 올스파이스 완두콩 ​​두 개

요리:

1. 잘 익은 토마토와 조각으로 자르고 믹서기로 빠르게 자르고 체로 닦습니다. 우리는 토마토 퓌레를 저열로 끓여서 넣지 만 지금은 양파를 청소하고 가능한 한 작게 자르고 토마토와 함께 스튜 냄비에 보냅니다.
2. 야채 혼합물의 양이 절반으로 줄면 다진 마늘을 부어 식초와 모든 향신료를 넣을 수 있습니다. 10 분 동안 요리하고 소스를 항아리에 포장해야합니다.

겨울용 크라스노다르 소스

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg
• 사과 두 개, Antonovka가 더 좋습니다.
• 식초 9% 2큰술
• 설탕 티스푼
• 소금 반 티스푼
• 숟가락 끝에 다진 육두구
• 취향에 따라 파프리카 가루
• 계피 반 티스푼
• 말린 마늘과 파슬리 약간
• 칼끝에 조미료 고수

요리법:

1. 우리는 토마토를 씻고 4 분의 1로 자르고 스튜로 설정합니다. 사과도 마찬가지입니다. 부드러워질 때까지 끓인 다음 한 체를 통해 하나의 스튜 냄비에 넣고 모든 피부, 뼈 및 씨를 남기고 닦습니다.
2. 우리는 소스의 양이 줄어들기 시작하도록 천천히 끓이기 시작합니다. 이것은 약 20분입니다. 그런 다음 향신료, 설탕, 소금을 넣고 같은 양을 더 끓입니다. 그 후 식초에 마늘을 넣고 으깨어 으깨서 10분간 끓인다. 우리는 즉시 뚜껑 아래 항아리에 뜨거운 Krasnodar를 배치합니다.

겨울을위한 양파와 토마토 소스

재료:

• 토마토 2kg과 양파
• 불완전한 유리(면 처리) 사과 식초
• 8 정향
• 계피가루 티스푼
• 설탕 한 잔
• 소금 두 스푼 반

이 소스를 준비하는 방법:

1. 토마토를 씻고 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기에서 모든 것을 스크롤하십시오. 체를 문지르지 않도록 더 많은 씨앗과 껍질이 남아 있습니다.
2. 우리는 그 모든 혼합물을 스토브에 넣고 끓여서 온도를 낮추고 향신료를 부었습니다. 이 형태로 1시간 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣고 5분간 더 끓인 다음 미리 멸균된 항아리에 포장합니다.

겨울용 토마토 살사

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 다육질 토마토 킬로
• 칠리 포드
• 달콤한 양파 전구
• 말린 바질 반작은술
• 마늘 세 쪽
• 신선한 백리향 세 가지
• 설탕 두 스푼
• 소금과 후추 맛
• 식초 6%

살사 소스를 준비하는 방법:

1. 우리는 토마토를 씻어서 1/4로 자르고 마늘과 양파를 청소하고 자릅니다. 믹서기로 모든 것을 갈아서 즉시 추가하십시오. 올리브유마늘과 식초를 제외한 모든 향신료.
2. 소스가 준비될 일반 용기에 모든 것을 붓습니다. 우리는 30 분 동안 그것을 끓인 다음 껍질과 씨앗을 만나지 않도록 체로 갈아줍니다.
3. 그 후 20분 정도만 더 끓이고 그 전에 소독한 병에 담아 식초 1작은술을 더했다. 은행은 롤업하고 식히기 위해 뒤집습니다.

겨울을위한 식초없이 마늘을 곁들인 토마토 소스

우리는 무엇을 취해야합니까?

• 토마토, 피망 각 1kg
• 마늘 머리
• 소금과 후추 맛

우리가 요리하는 방법:

1. 모든 야채를 씻고 토마토를 1/4로 자르고 후추에서 씨를 제거하고 자르십시오. 모든 것을 블렌더에 넣고 스크롤 한 다음 고운 체를 통과하십시오.
2. 냄비에 붓고 설탕, 소금을 넣고 10분 동안 천천히 끓입니다.
3. 그런 다음 마늘을 부수고 5분 더 끓입니다. 즉시 건조된 멸균 용기에 뜨거운 상태로 포장하십시오.

마늘을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 1kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 마늘 - 5-7 정향
• 소금 후추

소스 준비 방법:

1. 토마토와 달콤한 고추를 잘 씻으십시오. 후추에서 씨를 제거하십시오. 조각으로 자릅니다.
2. 믹서기에 야채를 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.
3. 결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 약한 불에서(타지 않도록) 서서히 끓입니다. 여러 번 섞는다.
4. 5-7분간 끓입니다. 그런 다음 언론을 통과 한 마늘, 소금 및 갈은 후추를 넣으십시오. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.
5. 깨끗하게 준비한 병에 핫소스를 붓고 말아주세요. 식혀서 보관하세요.

양파와 함께 겨울을위한 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타 요리에도 적합합니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 계피가루 - 1작은술
• 정향 - 1티스푼
• 갈은 고추 - 1티스푼(또는 취향에 따라)
• 설탕 - 1컵
• 소금 - 5작은술
• 사과식초 - 1컵

소스 준비 방법:

1. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 줄기를 잘라냅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.
4. 퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 섞는다.
5. 계피, 정향, 갈은 고추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 동안 가끔 저으면서 약한 불에서 요리합니다.
6. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오.
7. 준비된 항아리에 핫 소스를 붓고 말아 올리십시오.

아로마 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 1개(큰거 아님)
• 마늘 - 3-5쪽
• 갈은 후추 - 0.5티스푼(또는 취향에 따라)
• 바질 - 1테이블스푼(건조)
• 설탕 - 1테이블스푼
• 식초 - 2테이블스푼(9%)
• 식물성 기름 - 3테이블스푼(무취)
• 베이 리프 - 1-2 잎
• 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

1. 끓는 물에 토마토를 넣고 껍질을 벗긴다. 미리 끓인 다음 체로 닦을 수 있습니다.
2. 양파를 잘게 썬다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
3. 따뜻하게 식물성 기름냄비에. 양파를 먼저 3-4분 동안 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
4. 잘게 썬 토마토나 체에 거른 토마토, 바질, 다진후추, 설탕, 소금을 넣는다.
5. 소스가 약 1/3로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다.
6. 식초를 넣고, 베이 리프그리고 끓입니다. 즉시 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

수넬리 홉을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 마늘 - 5-7 정향
• 고추 - 꼬투리 2 - 2.5개(작은 것)
• 고수 - 1테이블스푼
• 수넬리 홉 - 2-3티스푼
• 설탕, 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

1. 토마토를 씻어 1-2분간 데친다. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자릅니다.
2. 즉시 조각으로 자르고 토마토가 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지릅니다.
3. 결과 토마토 퓌레를 스토브에 놓고 약한 불로 가열하십시오. 토마토 덩어리가 약 3분의 1로 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다.
4. 취향에 따라 설탕, 소금, 고수풀, 수네리 홉, 다진 마늘, 고추를 첨가하십시오. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 아주 잘게 썰어야 합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.
5. 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울을위한 겨자와 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 5 ​​- 5.5kg
• 양파 - 2kg
• 마늘 - 5-7 정향
• 계피 - 1티스푼
• 정향 - 1 - 1.5 티스푼
• 지상 피망 - 1 티스푼
• 겨자 - 1작은술(곡물)
• 설탕 - 375g
• 사과 사이다 식초 - 175ml
• 소금 - 90g(또는 취향에 따라)

소스 준비 방법:

1. 소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 자르고 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다.
2. 퓌레를 그릇에 옮깁니다. 종기.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
4. 토마토 퓌레가 끓으면 양파, 마늘을 넣으십시오. 낮은 끓는 물에서 12-15분 동안 요리하십시오.
5. 설탕, 소금, 마늘, 향신료와 겨자를 첨가하십시오. 5분간 끓이고 식초를 넣습니다. 끓여서 3-5 분 동안 끓여 깨끗한 병에 붓습니다. 밀봉합니다.

당근을 곁들인 토마토 소스

재료:

• 토마토 - 3.0kg
• 당근 - 0.5kg
• 달콤한 고추 - 1.0kg
• 식물성 기름 - 1.5 컵
• 마늘 - 2-3 정향
• 설탕 - 1컵
• 식초 - 2테이블스푼
• 소금 - 2큰술
• 파슬리 채소 - 1 묶음

소스 준비 방법:

1. 끓는 물에 토마토를 넣고 껍질을 제거합니다. 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 일부분.
4. 프레스를 통해 마늘을 갈아서.
5. 믹서기에 토마토, 당근, 피망을 넣고 자른다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 가끔 저어주면서 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
6. 약한 불에서 25~30분간 끓인다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 끓여서 3-5분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 끓여서 항아리에 붓습니다. 롤업.

토마토에서 토마토 소스

재료:

• 토마토 6kg.
• 양파 0.6kg.
• 설탕 2큰술
• 베이 리프 3 개.
• 식탁용 소금 1.5작은술
• 카네이션 3개
• 식초 9% 1 큰술.
• 올스파이스 8개

요리 방법:

1. 보시다시피 성분 목록에는 천연 제품만 포함되어 있습니다.
2. 구성 요소 중 일부는 슈퍼마켓에서 구입해야 하며 야채는 정원이나 여름 별장에서 가져갈 것입니다.
3. 확실히, 모든 주부는 토마토와 양파를 재배합니다. 이 식물은 너무 많은 보살핌이 필요하지 않기 때문입니다.
4. 집에서 토마토 페이스트를 만들어 본 사람들은 야채를 먼저 끓여야한다는 것을 알고 있습니다.
5. 소스의 경우이 절차가 필요하지 않으며 고기 분쇄기를 통해 토마토를 건너 뛸 것입니다.
6. 야채에서 버릇없는 장소가 관찰되면 반드시 제거하십시오.
7. 양파도 고기 분쇄기로 잘게 썬다.
8. 그릇에 토마토 페이스트를 넣으십시오.
9. 토마토가 꽤 많기 때문에 더 큰 요리를 선택하십시오.
10. 양파, 정향, 피망그리고 베이 리프.
11. 이 단계에서 모든 향신료를 추가하여 끓일 때 모든 맛을 포기하는 것이 좋습니다.
12. 우리는 작은 불을 만들고 약 60 분 동안 토마토 덩어리를 요리하고 타지 않도록 때때로 저어줍니다.
13. 이 시간은 야채를 완전히 부드럽게하기에 충분합니다.
14. 다음으로 우리는 체를 통과할 것입니다
15. 케이크가 거의 남지 않도록 고품질로 시도하십시오.
16. 개인적으로 나는 반 킬로그램 조금 넘었습니다.
17. 베이 리프와 후추도 소스에 더 이상 필요하지 않기 때문에 여기에 왔습니다. 스튜를 할 때 모든 냄새를 포기했습니다.
18. 우리는 이미 소스와 약간 비슷한 액체 덩어리를 가지고 있지만 여전히 멀리 떨어져 있습니다.
19. 주스처럼 보이지 않도록 덩어리를 증발시켜야합니다.
20. 더 두꺼워야 합니다.
21. 우리는 토마토 덩어리가 든 팬을 스토브에 보내고 적어도 2 시간 동안 요리합니다.
22. 우리는 알갱이로 된 설탕이 잠시 후에 잠이 듭니다.
23. 또한 맛의 균형을 위해 접시에 소금을 뿌립니다.
24. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다린 다음 식초를 ​​넣고 철저히 섞습니다.
25. 식초를 9 % 섭취하는 것이 좋지만 항상 가까이에있는 것은 아닙니다.
26. 약한 상대로 교체하되 더 추가하십시오.
27. 그런 다음 샘플과 소금 또는 설탕을 취향에 따라 가져갈 수 있습니다.
28. 뜨거운 소스를 항아리에 부을 때입니다.
29. 편리한 방법으로 사전에 멸균해야 합니다.
30. 최근에는 이를 위해 전자레인지를 사용하고 있습니다.
31. 먼저 소다로 하나하나 씻은 후 물을 부어 전자렌지에 5분 돌린 후 전원을 최대로 하여
32. 캔을 시밍하는 과정을 진행합니다.
33. 그런 다음 각각을 뒤집어 덮습니다.
34. 소스가 식으면 어둡고 서늘한 장소인 지하실에 놓아야 합니다.
35. 우리의 토마토 수에서 약 4 리터가 나왔습니다.
36. 오래 끓이면 3리터 정도 나옵니다.
37. 제 레시피에 따라 맛있는 천연 소스를 꼭 만들어보세요.
38. 요리에는 특별한 기술이 필요하지 않지만 온 가족이 겨울 내내 감사합니다.

식초를 넣지 않은 수제 토마토 소스

재료:

• 식물성 기름 반 컵
• 잘 익은 다육질 토마토 1.2kg
• 달콤한 사과 250g
• 마늘 5-6쪽
• 즙이 많은 밝은 오렌지색 당근 250g
• 쓴 고추 2개
• 소금 0.25컵
• 달콤한 고추 250g

요리:

1. 토마토는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.
2. 이렇게하려면 각 토마토의 상단에 깔끔한 십자형 절개를하십시오.
3. 그런 다음 끓는 물로 토마토를 데우고 찬물을 부으십시오.
4. 이 절차가 끝나면 토마토의 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
5. 토마토는 껍질을 벗긴 후 4등분 해주세요.
6. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오.
7. 사과를 4조각으로 자른다.
8. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
9. 피망씻어서 씨와 줄기를 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
10. 중간 칼을 선택하여 고기 분쇄기에 토마토, 사과, 피망 및 당근을 전달하십시오.
11. 냄비 또는 큰 에나멜 분지 (팬)에 야채 덩어리를 넣고 저열로 끓입니다.
12. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓여서 정기적으로 저어줍니다.
13. 소스를 요리 한 시간 후 식물성 기름을 야채 덩어리에 붓고 성분을 섞어 1 시간 더 요리하십시오. 더 읽어보기:
14. 소스가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 프레스를 통과하십시오.
15. 고추를 씻고 씨를 제거하고 아주 잘게 자릅니다.
16. 마늘과 고추소스를 요리 한 지 2 시간 후에 소금과 함께 총 야채 덩어리에 첨가하십시오.
17. 소스를 섞어 30분 더 요리합니다.
18. 열에서 완성 된 소스를 제거하고 멸균 된 항아리에 뜨겁게 부어 삶은 뚜껑을 닫고 식힌 다음 추운 장소 (지하실, 냉장고, 차가운 지하실)에 보관하십시오.

다양한 소스, 케첩 및 마요네즈와 함께 테이블에 요리를 제공하고 싶다면 겨울을 위해 매우 맛있고 자연스러운 토마토 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 그것은 요리의 맛을 향상시키고 드러내며 세련미를 줄 것입니다.

겨울을위한 맛있는 토마토 소스 레시피

재료:

• 잘 익은 토마토 - 3kg;
• 설탕 - 135g;
• 바다 소금 - 25g;
• 식초 6% - 80ml;
• 마늘 - 1 정향;
• 카네이션 꽃이 핌 - 7 개;
• 검은 후추 - 25g.

요리

토마토를 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 토마토를 스튜 냄비에 넣고 요리를 스토브에 올려 놓고 중간 열을 켭니다. 양이 약간 줄어들 때까지 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 혼합물을 몇 분 더 따뜻하게 합니다. 모든 향신료를 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 식힌 후 곱게 갈아서 냄비에 옮겨 담아 다시 끓인다. 우리는 뜨거운 소스를 항아리로 분해하고 겨울 동안 뚜껑을 감습니다.

토마토와 사과에서 겨울을위한 아주 맛있는 소스

재료:

• 잘 익은 토마토 - 10kg;
• 큰 사과 - 4개;
• 갈은 후추 - 5g;
• 지상 계피 - 0.25 tsp;
• 육두구 분말 - 5g;
• – 5ml;
• 붉은 고추 - 5g;
• 수제 마늘 - 5 정향;
• 식초 9% - 20ml.

요리

토마토를 헹구고 조심스럽게 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 그런 다음 스트레이너를 통해 공작물을 연마하십시오. 우리는 사과를 가능한 한 잘게 자르고 으깬 때까지 으깨어 끓이고 으깬 다음 토마토와 결합하여 10 분 동안 끓입니다. 꿀, 모든 향신료, 향신료를 넣고 저어주고 10분 더 감지합니다. 마지막으로 식초를 넣고 마늘을 떨어뜨리고 내용물을 5분간 더 가열한 후 핫소스를 마른 병에 붓고 즉시 뚜껑을 완전히 닫는다.

겨울에 가장 맛있는 토마토 소스

재료:

• 중간 토마토 - 3kg;
• 마늘 - 8 정향;
• 양파 흰 양파 - 145g;
• 마른 정향 - 8 개;
• 후추 - 15 개;
• 지상 건조 계피 - 0.5 tsp;
• 사과 사이다 식초 9% - 20ml;
• 식탁용 소금 - 15g;
• 결정질 설탕 - 30g.

요리

씻은 토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 우리는 접시를 불에 태우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리합니다.

볼에 블랙, 올스파이스, 정향을 섞어서 천에 담아 봉지에 담습니다. 양파는 껍질을 벗겨 반 고리 모양으로 썰고, 마늘은 칼로 곱게 다진다. 토마토가 부드러워지면 양파를 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 저어 끓입니다. 그런 다음 마늘을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫지 않고 약한 불에서 3분간 더 끓인다. 핫 소스를 블렌더 그릇에 붓고 균질한 두꺼운 퓌레로 바꿉니다. 이제 결과 혼합물을 팬에 다시 보내고 향신료 한 봉지를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 토마토 페이스트에 설탕, 소금, 계피가루로 간을 합니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 5분 동안 끓인 다음 조심스럽게 소개합니다. 끓는 소스를 뜨거운 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 단단히 밀봉하십시오. 블랭크를 뒤집어서 담요로 감싸서 방치 맛있는 소스토마토에서 하루 동안 식힌 다음 겨울 동안 지하실에 넣으십시오.

겨울 토마토 소스- 모든 주부가 스스로 요리할 수 있는 맛있는 요리. 토마토에 각종 야채를 넣고, 향료그리고 채소, 뜨거운 재료, 과일까지 매일의 메뉴에 추가될 밝고 풍부한 맛의 스낵을 얻을 수 있습니다. 구운 고기와 생선 튀김, 감자전골과 간단한 삶은 파스타는 섬세한 토마토를 접시에 담으면 완전히 다른 맛을 낸다. 요리하지 않고도 겨울을 대비할 수 있으며 이 경우 항아리를 냉장고에 보관해야 하지만 대부분의 주부들은 요리와 식초를 첨가한 레시피를 선택합니다.

겨울을위한 수제 토마토 소스

자두 토마토 소스는 수제 요리에 추가할 수 있는 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 고기와 생선과 함께 제공되며 그레이비 소스에 추가할 수 있으며 간단히 시리얼과 빵과 함께 먹으면 간단한 다과가 됩니다. 자두는 약간 신맛이 나는 파란색으로 선택하는 것이 가장 좋습니다. 노란 자두이 조리법을 위해.

준비하다 겨울을위한 수제 토마토 소스, 잘 익은 다육질 토마토 2kg과 자두 1kg이 필요합니다. 조리법은 돌이 제거 된 이미 가공 된 과일의 무게를 나타내므로 처음에는 약 1.2kg의 자두가 더 필요합니다.

주요 재료 외에도 중간 크기의 2-3 개의 양파 머리가 필요합니다. 마늘은 거의 모든 토마토 준비에 첨가되며, 이 경우 껍질을 벗긴 마늘 정향 약 100g을 섭취해야 합니다. 그러한 양은 전채를 맵게 만들지 않지만 풍미를 더할 것입니다. 원하는 경우 후추를 몇 개 추가할 수 있습니다. 또한 그것을 시도하십시오.

일부 조리법에서는 파슬리, 딜, 바질, 고수 및 셀러리 줄기와 같은 다양한 채소와 뿌리가 토마토 자두 소스에 추가됩니다. 향신료 중 과립 설탕 150g과 슬라이드가없는 소금 2 큰술 만 추가됩니다. 공작물을 아래의 뱅크에 보관하려는 경우 철제 덮개식료품 저장실에서는 각 항아리에 식초 한 스푼을 반드시 추가해야 합니다. 이 식초는 방부제 역할을 합니다. 식초가없는 공란은 1-2 개월 동안 냉장고에 독점적으로 보관할 수 있습니다.

당신은 할 수 있습니다 겨울 토마토 소스 만들기각종 야채와 과일을 더했지만, 새콤달콤한 맛과 섬세한 식감으로 가장 맛있고 품위있는 음식으로 꼽히는 매실. 항상 그렇듯이 야채 준비부터 시작하겠습니다. 토마토와 자두는 흐르는 물로 씻어야하고 녹색 꼬리와 나뭇 가지를 잘라야합니다. 크림을 반으로 자르고 돌을 제거한 후 가공된 과일의 무게를 측정하여 무게가 킬로그램과 같은지 확인해야 합니다.

양파, 마늘은 껍질을 벗기고 마늘은 마늘 프레스를 통과해야합니다. 씨앗에서 고추 꼬투리를 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다. 고추는 피부에 자극을 줄 수 있으므로 취급 시 주의하십시오. 고추를 자른 후에는 손을 철저히 씻어야하며 자극을 줄이기 위해 식물성 기름을 추가로 윤활할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스 "손가락을 핥아주세요"

다음 작업 단계에서는 안주인이 요리를 원할 경우 주방에 없어서는 안될 기기인 고기 분쇄기가 필요합니다. 겨울을위한 수제 토마토 소스. 고기 분쇄기를 통해 분쇄 한 후 모든 재료가 작은 조각 형태로 남아 있습니다. 같은 균질한 소스를 얻으려면 토마토 케첩상점에서 믹서기를 사용하여 갈아서 추가로 체를 통해 덩어리를 닦아야합니다.

고기 분쇄기에서는 토마토, 자두, 양파를 잘라야합니다. 결과 덩어리는 바닥이 두꺼운 냄비 또는 가마솥으로 옮기고 조리법에 표시된 양만큼 소금과 설탕을 첨가해야합니다. 먼저 가마솥에 큰 불을 붙여야 하지만 덩어리가 끓으면 불을 최소한으로 줄여야 한다. 토마토 자두 아지카는 1시간 30분 동안 요리해야 합니다. 80분 후 다진 마늘과 고추를 가마솥에 넣습니다.

바질 채소와 셀러리 줄기를 추가하면 고기 분쇄기에서 잘게 자른 다음 가마솥에서 1 시간 반 동안 끓여야합니다. 마늘과 함께 딜과 다진 실란트로가 추가됩니다. 완성 된 뜨거운 빌릿은 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올려야합니다. 이 스파게티 토마토 소스를 시도하면 그 놀라운 맛을 절대 잊지 못할 것입니다.

야채에 소금뿐만 아니라 검은 후추, 파프리카, 고수풀과 같은 다른 향신료도 넣을 수 있습니다. 고추 대신 갈은 빨강을 추가 할 수 있지만 양을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 섬세한 맛.

겨울을위한 토마토 소스

Lutenitsa는 불가리아어 겨울 토마토 소스, 고전적인 불가리아 요리법에 따르면 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 조리법에 표시된 재료의 양으로 3 개의 반 리터 병을 준비 할 수 있으며 미리 준비하고 증기로 멸균하고 뚜껑을 5 분 동안 끓여야합니다.

우리는 1.5kg의 피망(그것이 없는 불가리아 요리법!), 육즙이 많은 토마토 0.5kg, 뜨거운 고추 두 꼬투리, 작은 마늘 머리가 필요합니다. 허브가 없는 불가리아 요리는 상상할 수 없으므로 이 조리법에는 셀러리 채소와 바질이 포함됩니다.

장기간 보존하려면 천연 사과 사이다 식초 2테이블스푼과 식물성 기름 150ml, 설탕 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 추가해야 합니다.

간단한 겨울 토마토 소스"Lutenitsa"는 어려움을 일으키지 않으며 젊은 안주인도 그러한 매운 간식 준비에 대처할 것입니다. 식초 첨가 덕분에 1년 동안 잘 보관되기 때문에 항상 손에 들고 있는 수제 요리에 맛있는 추가를 하게 되지만, 루테니차는 최고의 간식화덕에 구운 고기.

후추로 재료 준비를 시작합시다. 꼬투리는 씨를 제거하고 흐르는 물로 헹궈야 합니다. 달콤한 고추와 매운 고추 모두에서 씨앗을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 전채가 너무 맵고 풍부해집니다.

토마토는 껍질을 벗길 수 없으며 자른 후에는 간식에서 거의 보이지 않습니다. 과일은 조각이 고기 분쇄기의 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 임의의 조각으로 잘라야합니다. 우리는 또한 뜨겁고 달콤한 고추를 갈아줍니다. 토마토 덩어리를 가마솥에 붓고 15 분 더 끓인 후 요리하십시오.

토마토가 끓는 동안 나머지 재료를 준비할 수 있습니다. 셀러리, 마늘, 바질도 고기 분쇄기로 잘게 썰어야 합니다. 가마솥에 15분간 끓인 후 다진마늘을 넣고 설탕, 소금을 넣는다. 마늘을 넣은 후 15분간 더 끓이다가 마지막에 사과식초 2큰술을 붓는다. 이제 블랭크를 항아리에 붓고 1-2 년 동안 지하실에 저장할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스 : 요리법

마늘과 고추는 요리의 주재료 중 하나입니다. 겨울용 토마토 소스 "손가락을 핥아주세요", 그러나 토마토에 큰 도움이 될 다른 불타는 구성 요소가 있습니다. 예를 들어, 양 고추 냉이는 독립적 인 소스 역할도 할 수 있지만이 경우 전채가 너무 강해져서 토마토를 양 고추 냉이에 추가하여 맛을 부드럽게하고 더 부드럽게 만듭니다.

양 고추 냉이는 "Hrenoder"또는 "Hrenovina"라고합니다. 매운 간식을 좋아한다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다! 토마토 1kg당 와사비 뿌리 80g과 마늘 60g이 필요합니다. 맛이 섞이지 않도록 이 레시피에 다른 야채를 추가하지 않습니다. 향신료 중 소금(3작은술), 설탕(1작은술), 파프리카 한 꼬집만 넣어주세요. 익은 과일 1kg의 재료 수는 각각 표시되어 있으므로 야채를 더 많이 섭취하면 나머지 재료도 비례하여 늘려야 합니다.

귀하의 처분 다양한 옵션, 요리법 겨울을위한 토마토 소스, 조리법당신은 당신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 일부 레시피는 어려울 수 있지만 다른 레시피는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 양 고추 냉이는 매운 냄새를 기억해야하므로 고기 분쇄기에 갈 때주의가 필요합니다. 그렇지 않으면 코와 눈의 점막이 화상을 입을 수 있습니다. 그릇과 고기 분쇄기에 플라스틱 슬리브를 착용하고 고무 밴드로 고정하여 양 고추 냉이 냄새가 퍼지지 않도록하는 것이 좋습니다.

"Hrenoder"의 경우 어린 뿌리를 선택해야하지만 작년부터 거짓말을하면 먼저 몇 시간 동안 담가야합니다. 차가운 물, 다음 고기 분쇄기에서 갈기. 와사비 뿌리는 껍질을 벗겨야 합니다.

토마토는 또한 고기 분쇄기에서 잘게 자르고 토마토 덩어리에 나머지 구성 요소 (다진 양 고추 냉이와 마늘, 소금 및 설탕)를 추가해야합니다. 받았다 겨울을 위한 토마토와 후추 소스마늘과 양 고추 냉이를 추가하면 노출되지 않습니다. 열처리뜨거운 재료의 향과 맛을 살리기 위해

생 "Khrenoder"는 준비된 깨끗하고 증기 멸균된 항아리에 담고 새 뚜껑으로 닫습니다. 공작물은 겨울 내내 서늘한 곳에 완벽하게 보관됩니다.

겨울을위한 그린 토마토 소스

당신은 무엇을 알고 겨울 준비예를 들어 잘 익은 붉은 과일이 적합할 뿐만 아니라 수확할 수 있습니다. 특별한 주의가 필요하며 겨울 그린 토마토 소스, 홈 시밍의 주요 시즌이 이미 지나갔을 때 요리를 시작할 수 있습니다. 익지 않은 과일은 가을에 침대에서 수확되며, 이때쯤이면 붉은 토마토 절임과 요리가 끝났을 것입니다. 야채 샐러드, 요리 실험을 위한 시간이 있습니다.

녹색 과일에 고기 분쇄기에서 다진 양 고추 냉이를 추가하여 매운 adjika를 만들고 마늘과 뜨거운 고추를 사용할 수 있습니다. 모든 주부는 녹색 토마토가 뜨거운 재료와 가장 잘 결합된다는 것을 알고 있기 때문입니다. 그린 소스는 20-30 분 동안 요리해야하며 그 후에 만 ​​항아리에 배치됩니다.

겨울 준비를 위해 Antonovka 신 사과, 양파 및 채소가 녹색 과일에 추가되는 조리법을 사용할 수 있습니다. 앞으로 조리법은 일반 토마토 adjika를 준비하는 과정을 완전히 반복합니다. 야채는 고기 분쇄기로 잘게 썬 다음 가마솥에서 부드러워질 때까지 설탕과 소금을 넣어 익혀야 합니다. 방부제는 천연 식초 - 와인 또는 사과입니다.

겨울을위한 토마토 소스- 이것은 자체 방식으로 훌륭한 수제 토마토 준비입니다. 유용한 속성더 나쁘지 않다 신선한 야채. 이 조리법에 따라 요리하는 것은 전혀 어렵지 않고 매우 빠릅니다. 따라서 불필요하게 남은 토마토를 몸에 유용한 보충제로 가공하여 추운 계절에 면역을 지원하는 것이 가능합니다.

또한 집에서 직접 조미료를 만들 수 있을 때 화학 물질과 식품 첨가물이 가득한 제품을 매장에서 구입하는 이유는 무엇입니까? 매장에서 구입한 소스는 케첩의 유통 기한을 연장하는 물질이 많이 포함되어 있고 집에서 만든 케첩은 몇 년 이상 보관할 수 없기 때문에 유용한 특성을 모두 잃습니다.

수제 토마토 소스의 장점은 내용물에 있습니다. 큰 수 A, B, C, E, PP를 포함한 비타민. 토마토 소스에는 세로토닌이라는 물질이 함유되어 있어 신경계스트레스 후 몸을 정상으로 되돌립니다. 또한 소스는 몸을 정화하는 데 도움이되는 항균제 역할을합니다. 이 준비는 변비, 헛배부름 및 설사에 필수적입니다. 통조림 토마토 소스를 매일 섭취하면 몸에 비타민이 지속적으로 공급되고 면역력이 강해집니다.

그러한 훌륭한 겨울 준비를 요리하면 당신과 당신의 가족 전체의 건강이 보장됩니다. 겨울을 위한 토마토 소스 준비를 도와드리겠습니다. 단계별 레시피사진으로.

겨울용 토마토 소스 - 집에서 공백 사진이 있는 요리법

겨울을위한 토마토 소스는이 조리법에 따라 준비하는 것이 전혀 어렵지 않은 건강하고 맛있는 수제 토마토 준비입니다.

겨울을위한 수제 토마토 소스

겨울 야채를 준비하는 레시피 중에는 집에서 만든 토마토 소스도 있습니다. 강렬한 색상, 맛의 완벽한 균형, 향, 가정에서 만든 100% 천연 제품. 선택한 토마토, 수제 양파 및 향기로운 향신료가 포함되어 있기 때문에 상점 선반에서 그러한 토마토 소스를 거의 찾을 수 없습니다. 소스가 아닌 동화!

의심 할 여지없이 이러한 재료 외에도 마늘, 기타 조미료 및 향신료를 추가 할 권리가 있습니다. 그러나! 나는 정확히 이런 방식으로 정확히 그러한 제품 세트를 사용하여 정확히 그러한 비율로 겨울용 토마토 소스를 준비합니다. 따라서 겨울을위한이 야채 준비가 반복적으로 테스트되었으며 결과가 실망하지 않을 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.

토마토 소스를 요리하는 방법은 아래에서 읽을 수 있지만 추가할 요리와 사용 방법은 직접 확인하십시오. 실제로 매장에서 구입한 소스를 사용하는 데 익숙한 방식으로 피자를 요리하고, 기성품 파스타에 추가하고, 생선이나 고기에 풍미를 더하고, 소스에 닭고기를 끓일 수 있습니다. 요리 상상력의 비행은 거의 무한!

겨울용 토마토 소스 : 최고의 요리법

밝고 향긋하고 놀라울 정도로 맛있는 토마토 소스 한 병은 가장 우울한 겨울날에도 화창한 여름의 추억으로 채워줄 것입니다!

토마토 소스를 요리하는 능력은 훌륭한 주부에게 영예의 문제입니다. 토마토를 사랑하는 모든 가족에게는 수제 토마토 요리의 맛을 독특하게 만드는 고유한 비밀이 있습니다.

토마토 소스 요리법은 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 국가 요리평화. 이 인기있는 "조미료"는 다양한 제품을 담그거나 기성품을 제공하는 데 사용됩니다.

보쉬, 미트볼, 야채 스튜, 토마토와 바질을 곁들인 피자, 토마토 소스가 없는 속을 채운 고추와 같은 인기 있는 요리는 풍미를 잃게 됩니다.

수제 토마토 준비에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 그들은 모든 요리에 적합합니다. 둘째, 각종 야채와 향신료, 허브를 넣고 소금과 설탕의 양을 조절하면 색다른 맛을 낼 수 있다.

매운 토마토 소스는 고기와 생선에 큰 도움이 될 것입니다. 달콤한 준비는 구운 감자의 맛을 시작합니다. 신맛이 나는 파스타는 첫 번째 코스와 야채 반찬에 향신료를 추가합니다. 그리고 파스타와 시리얼 반찬의 경우 새콤달콤한 토마토의 진미가 이상적입니다.

우리의 선택 - 겨울 동안 가장 맛있는 토마토 소스 요리법.

겨울을 위한 토마토 소스 7가지 요리법

레시피 1. 클래식 토마토 소스

2리터 병 재료: 토마토 3kg, 설탕 140g, 바다 소금 25g, 6% 식초 80g, 마늘 1쪽, 정향 20개, 검은 후추 25개, 고추.

1. 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 스튜 냄비에 넣고 토마토가 1/3로 줄어들 때까지 중불에서 요리하십시오. 이 경우 접시를 뚜껑으로 덮지 마십시오.
2. 다음으로 설탕을 넣고 녹으면 토마토에 소금을 넣고 팬을 조금 더 센 불에 올려주세요. 그 후, 토마토 덩어리에 향신료를 놓고 10 분 이상 요리하지 마십시오.
3. 소스가 식으면 고운 체로 문지릅니다. 이렇게 하면 큰 향신료를 걸러낼 수 있습니다.
4. 그런 다음 토마토 페이스트를 다시 스튜 냄비에 넣고 끓인 다음 멸균된 병에 담아 말아 올립니다.

레시피 2. 사과 토마토 소스

1/2리터 병 10개 재료: 토마토 10kg, 달콤한 사과 4개, 검은 후추 간 1작은술, 계피 가루 0.5작은술, 육두구 가루 1작은술, 꿀 1작은술, 고추 간 0.5작은술, 큰 마늘 5개, 2개 9% 식초 큰 스푼.

1. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 토마토를 냄비에 옮기고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓인 다음 체로 공작물을 닦으십시오.
2. 사과는 최대한 작게 썰어 끓이고 갈아서 토마토와 함께 10분간 끓인다.
3. 토마토 퓌레에 꿀, 향신료를 넣고 10분간 끓입니다. 식초와 마늘을 팬에 마지막으로 보내고 5분 더 불을 붙입니다.
4. 뜨거운 토마토 소스를 멸균된 건조 병에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 새콤달콤한 이 토마토 요리는 야채 요리, 감자 캐서롤, 양배추 커틀릿과 잘 어울립니다.

레시피 3. 겨울용 쿠반 토마토 소스

4/2리터 병 재료: 토마토 3kg, 마늘 8쪽, 양파 3개, 정향 8-10개, 올스파이스 완두콩 ​​14개, 간 계피 0.5작은술, 검은 후추 10개, 6% 사과 식초 2큰술, 소금, 설탕 취향에 따라(약 3티스푼의 소금과 3테이블스푼의 설탕).

1. 토마토에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬에 넣고 중간 열에 두십시오. 토마토는 과즙과 씨를 최소한으로 함유한 다육질로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 10-12분 동안 요리합니다.
2. 토마토가 끓는 동안 소스에 사용할 향신료 세트를 준비합니다. 블랙, 올스파이스, 정향을 섞어서 천이나 얇은 흰색 면포로 봉지에 싸십시오.
3. 양파는 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 토마토가 부드러워지면 양파를 넣고 섞고 양파가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 6-7분 동안 요리합니다. 소스는 약간 줄이고 걸쭉하게 해야 합니다. 그런 다음 마늘을 넣고 저어 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 약한 불에서 2-3분 더 요리합니다.
4. 소스를 믹서기에 옮기고 퓌레를 두껍고 부드러운 퓌레로 만드십시오. 작은 씨앗 입자 없이 균일한 농도를 얻으려면 퓌레를 가는 스트레이너로 닦으십시오.
5. 바닥이 두꺼운 가마솥에 소스를 옮기고 향신료 한 봉지를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 소금, 설탕, 계피가루로 토마토 페이스트에 맛을 내고 5분 동안 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다.
6. 끓는 소스를 멸균된 뜨거운 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 단단히 밀봉합니다. 항아리를 뒤집어 담요, 담요 또는 따뜻한 재킷으로 하루 동안 싸십시오.

레시피 4. 멕시칸 살사 토마토 소스

4/2리터 병 재료: 토마토 1kg, 양파 2개, 청양고추 200g, 피망 2개, 마늘 6쪽, 말린 오레가노 1작은술, 9% 식초 5큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술, 5큰술 식물성 기름, 커민은 선택 사항입니다.

1. 고추는 깨끗이 씻어 세로로 반을 갈라 꼭지와 씨를 모두 제거한다. 많이 맵지 않은 조미료를 만들고 싶다면 과일을 오븐에 10분간 굽고 껍질을 벗기세요. 양념이 다 있는 곳입니다.
2. 청양고추를 잘게 썬다. 양파를 잘게 썬다. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 껍질을 벗기지 않고 자릅니다.
3. 토마토를 껍질에서 떼어내고 토마토가 가지에 붙어 있는 딱딱한 부분도 잘라냅니다. 2-3cm의 입방체로 자르고 토마토에 마늘, 식초, 소금 및 조미료를 넣고 섞고 큰 스튜 냄비에 담그고 끓을 때까지 끊임없이 저어 중간 열을 유지하십시오.
4. 그런 다음 불을 줄이고 약 20분 동안 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 완성된 살사 소스를 멸균된 병에 담고 5분간 끓인 스크류 캡으로 닫습니다.
5. 항아리를 뒤집어 식히십시오. 담요로 덮을 필요는 없습니다. 매운 애호가는 이 매운 소스를 좋아할 것입니다. 계란, 생선, 고기, 콩, 콜리플라워와 함께 제공됩니다.

레시피 5. 겨울을 위한 향기로운 토마토 소스

10/2리터 병 재료: 토마토 11kg, 설탕 750g, 양파 4.5kg, 식초 350ml, 식염 180g, 마늘 60g, 계피 0.5작은술, 겨자 2큰술, 10 꽃이 핌 정향, 피망 완두콩 10 개.

1. 껍질을 벗긴 토마토를 데쳐서 반으로 자르고 크고 깊은 가마솥에 넣으십시오.
2. 양파와 마늘을 잘게 자르고 토마토와 함께 그릇에 넣고 향신료 (양은 취향에 따라 조절 가능)와 설탕 반을 넣으십시오.
3. 약한 불에서 미래 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4. 그런 다음 소금과 설탕의 나머지 절반을 가마솥에 붓습니다. 느슨한 혼합물이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 열에서 그릇을 제거하고 식초를 따르십시오.
5. 준비한 토마토 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다.
6. 지정된 시간이 지나면 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오.

레시피 6. 겨울용 당근 토마토 소스

반 리터 병 6개 재료: 토마토 3kg, 식물성 기름 1.5컵, 당근 0.5kg, 마늘 2-3쪽, 달콤한 고추 1kg, 파슬리 1 묶음, 소금 2큰술, 1컵 설탕, 식초 2큰술.

1. 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 달콤한 고추는 입방체로 자릅니다.
2. 믹서기에 준비한 고추, 토마토, 당근을 갈아줍니다. 야채 퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓여 잘 저어줍니다. 소스를 25-30분 동안 끓입니다.
3. 다진 마늘, 식물성 기름, 잘게 썬 파슬리, 설탕 및 소금을 넣으십시오.
4. 소스를 끓여서 스토브에 3-4분 더 둡니다.
5. 식초를 붓고 다시 끓인 다음 멸균된 병에 붓고 말아 올리십시오.

레시피 7. 고추냉이를 곁들인 매운 토마토 소스

10 반 리터 항아리 재료 : 토마토 10kg, 양 고추 냉이 1kg, 마늘 800g, 맛 소금.

1. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토에서 피부를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 개별적으로 갈아줍니다.
3. 토마토를 20분간 삶아 와사비를 넣고 10분간 더 끓인다. 마지막에 마늘을 넣어주세요.
4. 맛을 내기 위해 소스를 소금에 절인 다음 끓여서 멸균 된 항아리에 붓습니다. 양 고추 냉이가 든 토마토 소스는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 겨울에는 감기 예방에 좋습니다.

레시피 8. 겨울용 바질을 곁들인 토마토 소스

2/2 리터 병 재료 : 토마토 1kg, 마늘 반쪽, 녹색 바질 1 묶음, 정제 된 식물성 기름 100ml, 설탕 2 큰술, 소금 2-3 티스푼, ​​원하는 경우 파슬리.

1. 파슬리와 바질을 철저히 헹구고 냅킨으로 말린 다음 녹색을 잘게 자릅니다.
2. 토마토에서 피부를 제거하고 펄프를 굵게 자르고 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 이머전 블렌더로 토마토를 자릅니다.
3. 다진 마늘, 바질, 파슬리를 퓌레에 짜십시오. 소스를 저으면서 서서히 식물성 기름을 붓습니다. 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 마지막에 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 부드러운 질감을 위해 체에 소스를 걸러냅니다. 그리고 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 잠시 증발시키거나 희석된 전분을 조금 넣어주세요.
5. 준비된 바질 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 조심스럽게 뚜껑을 조입니다. 이 소스는 피자와 스파게티에 적합합니다.

겨울을 위한 토마토 소스 만들기 팁

1. 토마토 소스는 모든 종류의 토마토에 적합합니다. 가장 중요한 것은 부패와 썩은 과일의 흔적이없는 익고 육즙이 많은 것을 선택하는 것입니다.

2. 피부를 더 쉽게 제거하려면 토마토 바닥에 십자형 절개를하고 끓는 물을 부어 즉시 얼음물에 담그십시오.

3. 스테인리스 스틸 접시나 에나멜 팬에서 토마토 소스를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 토마토를 요리 할 때 슬롯 형 스푼으로 거품을 지속적으로 제거하십시오.

4. 과도한 액체가 증발하면 설탕, 소금 및 향신료가 첨가됩니다(야채는 부피가 약 절반으로 감소해야 함). 토마토 소스를 처음 준비하는 경우 맛을 볼 때마다 소금, 설탕, 향신료를 서서히 첨가하십시오.

5. 식초는 요리가 끝날 때, 요리가 끝나기 1-2분 전에 첨가됩니다.

6. 토마토 퓌레에서 씨앗을 제거하려면 가는 스트레이너를 통해 문질러야 합니다.

7. 0.3-0.5 리터의 부피로 공란에 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

8. 마늘은 소스에 매운 매운맛, 사과, 포도 또는 기타 과일 식초를 제공합니다.

상점 선반에는 모든 종류의 케첩과 소스가 담긴 항아리가 가득합니다. 그러나 특별하고 입증 된 요리법에 따라 선택한 토마토에서 집에서 만든 사랑으로 요리 한 것과 어떻게 비교할 수 있습니까?

수제 토마토 소스- 매우 유용한 준비. 거의 모든 것과 일치합니다. 가을에 그런 소스를 비축하면 겨울에는 다채롭고 따뜻한 여름을 연상시키는 신선하고 식욕을 돋우는 맑은 진미의 항아리를 여는 것이 좋습니다.

“주방에서의 실험과 맛있는 겨울을 기원합니다!”

겨울용 토마토 소스 : 집에서 요리하는 7 가지 요리법

밝고 향긋하고 놀라울 정도로 맛있는 토마토 소스 한 병은 가장 우울한 겨울날에도 화창한 여름의 추억으로 채워줄 것입니다!

겨울용 토마토 소스 : 겨울 메뉴를 다양화하는 4가지 방법

겨울에는 신선한 토마토를 찾을 수 없습니다. 그러나 가을에 준비를 할 수 있으며 겨울에는 토마토 소스가 있습니다. 토마토 소스에는 많은 옵션이 있습니다. 맛은 구성에 포함 된 향신료 세트에 따라 다릅니다. 이러한 소스는 메인 요리와 독립 간식에 추가할 수 있습니다.

토마토 소스의 도움으로 토마토 페이스트가 일반적으로 사용되는 많은 요리를 다양화할 수 있습니다. 더 밝은 풍미 풍부함을 줄 것입니다. 집에서 만든 토마토 소스는 시중에서 파는 것보다 항상 맛있고 건강합니다. 그것은 세계의 많은 국가와 우리나라에서도 수확됩니다. 경험 많은 주부들은 겨울 주식을 다양화하는 데 도움이 되는 수십 가지 요리법을 가지고 있습니다.

토마토는 다재다능한 제품입니다. 그들은 거의 모든 것과 함께 간다. 겨울을위한 토마토 소스는 정말 유용한 준비이기 때문입니다.

아지카 매운

토마토 소스의 변형 중 하나는 adjika입니다. 이 동양 요리는 우리의 일상 식단에 확고하게 들어 왔으며이 조리법에 따르면 항상 향기롭고 매운 것으로 판명되었습니다. 향신료 세트는 여기에서 매우 중요합니다. 바로 이것이 이 독특한 맛을 만드는 것입니다.

먼저 작은 테스트 부분을 준비합니다. 맛을 보면 대규모로 섭취할 수 있습니다. 얼마나 많은 adjika가 준비하지 않았습니까? 항상 첫 번째 것 사이에서 분기됩니다. 특히 남성을위한 adjika의 맛에.

겨울 동안 그러한 토마토 소스를 준비하려면 큰 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서십시오. 부드러운 상태로 만드는 것은 가치가 없습니다. 조각이 나오면 더 좋습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기로 자르거나 손으로 자르십시오. 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

조언! 토마토는 먼저 바닥에 십자형 절개를 하고 끓는 물을 부으면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다. 피부의 절개된 가장자리를 감싸고 쉽게 제거할 수 있습니다.

토마토와 양파의 혼합물은 부피가 3분의 1로 줄어들 때까지 적당한 열로 끓입니다. 이렇게 하면 과도한 액체가 증발하므로 소스를 붓는 데 필요한 캔의 수가 줄어듭니다. 원하는 양에 도달하면 향신료를 넣고 10 분 더 끓인 다음 식초를 ​​넣고 불을 끄고 뜨거운 붉은 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 열을 가하여 목을 돌리십시오 아래에. 항아리를 완전히 식힌 다음 날에만 평소 위치로 되돌릴 수 있습니다.

Adjika는 곡물에 적합하며, 파스타, 감자들. 첫 번째 코스와 로스트에 추가할 수 있으며 별도의 그릇에 고기와 생선을 담아 제공할 수도 있습니다.

오늘날 이 소스는 아마도 토마토 페이스트보다 덜 인기가 있을 것입니다. 실제로 토마토를 사용하는 원래의 조리법은 빠르게 인기를 얻었으며 오늘날 케첩은 절대적으로 모든 요리와 함께 제공됩니다.

그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 사실, 시간, 넓은 접시 및 많은 토마토가 필요합니다. 이 조리법에서 토마토의 소비는 높으며 아마도 홈 메이드 케첩공장보다 저렴한 것은 없습니다. 그러나 구성은 독점적으로 자연적입니다. 아주 오랫동안 서늘한 방의 항아리에 보관할 수 있으며 집에는 항상 건강하고 맛있는 소스가 있습니다.

케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 껍질을 벗기지 않고 믹서기로 갈 수 있습니다. 날카로운 칼로 껍질을 잘게 부숴서 소스의 부드러움을 즐기는데 방해가 되지 않습니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 덩어리를 붓고 (내용물이 타지 않도록 중요함) 향신료를 넣고 철저히 섞습니다. 약한 불로 요리하십시오. 일부 조리법에서는 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓일 것을 제안합니다. 그러나 이 경우 완성된 소스의 부피는 재료의 기본 부피의 1/6에 거의 도달하지 않습니다.

또 다른 실용적인 옵션이 있습니다. 향신료가 든 토마토 덩어리를 30 분 동안 끓인 다음 고르게 저어 전분을 첨가하십시오. 얇은 스트림으로 팬의 가장자리에 더 가깝게 부을 필요가 있습니다. 혼합물이 비활성화 된 중간에 부으면 응고가 형성되어 여기에는 전혀 필요하지 않습니다.

감자 전분은 증점제의 역할을 합니다. 전분이 든 토마토 소스를 몇 분 더 끓이면 안전하게 끌 수 있습니다. 맨 마지막에 식초가 소스에 첨가되고 항아리에 부어집니다. 이러한 케첩은 단순히 덮어서 냉장고에 보관하거나 병을 단단히 말아 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

조언! 케첩의 맛은 바뀔 수 있습니다. 파프리카를 제거하면 고전적인 바베큐 소스를 얻을 수 있습니다. 마늘을 넣으면 맵습니다. 고추를 잘게 썰면 칠리 케첩이 됩니다.

소스 "스파크"

케첩에 대한 덜 가치있는 대안이 없습니다. 그러나 준비는 매우 간단하며 빨리 먹습니다.

소스 "스파크"의 경우 다음이 필요합니다.

소금이나 다른 향신료는 필요하지 않습니다. 아주 적은 양의 재료에도 불구하고 정말 맛있는 소스를 만들기에 충분합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토를 갈아서.

양 고추 냉이와 마늘도 고운 고기 분쇄기를 통과하거나 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 그런 다음 토마토 덩어리를 고열로 20 분 동안 끓이고 양 고추 냉이를 넣고 5 분 후에 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 10분 더 끓인 다음 멸균 병에 붓고 단단히 닫습니다.

매운 토마토 소스

향기로운 허브를 곁들인 토마토 소스는 여름을 즐겁게 상기시켜줍니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

토마토는 믹서기에 갈아서(고기 분쇄기도 훌륭하다) 센 불에서 끓을 때까지 가열한 후 약한 불에서 20분간 끓인다. 모든 향신료를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저으면서 30분 더 요리합니다. 덩어리가 액체 사워 크림보다 약간 두꺼워지면 끄고 식초를 넣고 집중적으로 섞고 멸균 된 항아리에 부어 목까지 1cm에 도달하지 않고 뚜껑을 단단히 조입니다.

이 소스는 냉장고와 메자닌 또는 식료품 저장실에 보관됩니다.

조언! 이러한 소스는 고기에 가장 적합하며, 또한 다진 고기와 덩어리, 튀김, 삶은 것, 구운 것,식이 요법 및 완전히 반대되는 요리에 가장 적합합니다.

위의 각 레시피는 고유한 방식으로 고유합니다. 한 가지 옵션에서 멈추지 마십시오. 모든 것을 시도하십시오! 아마도 그들 각각은 당신의 취향에 맞을 것입니다. 그러면 겨울을위한 토마토 소스의 구색은 새로운 토마토 시즌을 침착하게 기다릴만큼 다양 할 것입니다.

겨울용 토마토 소스 : 레시피

메뉴를 만들기 가장 힘든 계절은 겨울이지만, 겨울을 대비해 토마토 소스를 준비하면 모든 것이 달라진다. 구성에 따라 소스가 부드러울 수 있지만,

겨울을위한 토마토 소스

토마토 소스는 무엇이든 가능합니다. 새콤달콤, 육류 및 가금류 요리에 이상적, 감자에는 단맛, 파스타 및 기타 반찬에는 신맛과 함께 매콤합니다. 하지만 천연재료로 만든 고급 소스는 싸지 않다. 각 주부는 추수철 겨울을 대비하여 토마토 소스를 준비하여 상황을 바로 잡을 수 있습니다. 요리의 원리를 연구하고 좋은 요리법을 찾는 것으로 충분합니다.

토마토 소스 만드는 법

좋은 소스가 나온다 좋은 제품- 그것 주요 비밀맛있는 토마토 소스. 아무 소용이 없더라도 그냥 버리기 아까운 제품이 아니라 잘 익은 선별된 토마토로 준비해야 합니다. 그들은 소스에 적합하지 않습니다.

이 비밀 외에도 다른 비밀이 있습니다.

• 소스가 걸쭉해지기 위해 산업 생산에서 전분이 첨가됩니다. 집에서 소스를 준비할 때 돈을 절약하기 위해 이런 식으로 갈 수도 있습니다. 그러나 사실, 두꺼운 토마토 소스는 전분 없이 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 과도한 수분이 증발하도록 토마토를 더 오래 요리해야합니다. 이 경우 토마토 소스는 적지만 맛과 향이 더 풍부합니다.
• 균질한 덩어리를 얻으려면 토마토를 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통과해야 할뿐만 아니라 체를 통해 문질러야합니다. 소스에 들어간 껍질은 맛을 망칠 것입니다. 그러나 펄프 조각은 소스에 해를 끼치 지 않지만 추가 매력을 줄 것입니다.
• 토마토 소스의 맛과 향은 추가 재료와 양념의 부케에 크게 좌우됩니다. 따라서 요리 경험이 부족하여 조화로운 맛을 얻으려면 조리법에서 벗어나지 않는 것이 좋지만 경험 많은 주부들그들은 원하는대로 향신료, 설탕 및 소금의 양을 늘리거나 줄이는 실험을 할 수 있습니다.

바질을 곁들인 매운 토마토 소스

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 1 정향;
• 바질 (신선한) - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 0.2 l;
• 설탕 - 80g;
• 소금 - 80g.

• 총 용량이 2리터인 항아리를 준비하십시오. 레시피에 표시된 재료의 양만큼 소스가 나옵니다.
• 토마토는 씻어서 꼭지를 제거하고 십자 모양으로 절개하여 끓는 물에 2~3분간 담가둡니다.
• 토마토를 찬물에 옮기고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 30 분 동안 약한 불로 끓입니다.
• 체를 통해 문지르거나 믹서기를 사용하여 토마토를 갈아서.
• 바질을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 토마토 퓌레에 넣으십시오.
• 끓여서 토마토가 타지 않도록 끊임없이 저어 20 분 동안 요리하십시오.
• 얇은 스트림에서 저어주기를 멈추지 않고 기름을 부어 마늘을 짜내고 10 분 동안 요리하십시오.
• 소금과 설탕을 부은 다음 몇 분 동안 끓인 후 소스를 항아리에 넣고 단단히 닫으십시오.

소스는 실온에서 식힌 후 서늘한 식료품 저장실과 지하실에 보관해야 합니다. 바질을 곁들인 토마토 소스는 파스타와 잘 어울립니다.

매운 토마토 소스

• 토마토 - 5kg;
• 뜨거운 고추 - 0.25kg;
• 홉 수네리 - 20g;
• 마늘 - 2 머리;
• 고수풀 (땅) - 10g;
• 소금 - 120g;
• 설탕 - 180g.

• 씻은 토마토를 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 끓여 찬물로 헹구고 피부를 제거하십시오.
• 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
• 다음날 토마토 조각에서 눈에 띄는 주스를 배출하되 버리지 마십시오.
• 토마토 조각을 냄비에 넣고 30분 동안 끓인 다음 식힌 다음 체로 닦습니다.
• 토마토 덩어리를 팬에 다시 넣고 이전에 배수한 주스를 붓고 소금, 설탕, 수넬리 홉 및 고수풀을 넣으십시오. 소스가 원하는 두께가 될 때까지 함께 요리하십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하고 토마토 덩어리에 추가하십시오. 5분 더 끓이고 멸균된 병에 담습니다.

매콤한 토마토 소스가 잘 어울려요 고기 요리. 구성에 식초가 없음에도 불구하고 항아리가 단단히 밀봉되어 있다면 소스는 겨울에 실온에서 보관할 수 있습니다.

사과를 곁들인 새콤 달콤한 토마토 소스

• 토마토 - 2kg;
• 달콤한 품종의 사과 - 0.25kg;
• 붉은 고추 - 1g;
• 지상 계피 - 1g;
• 육두구 - 1g;
• 꿀 - 5g;
• 갈은 후추 - 1g;
• 마늘 - 1 정향;
• 식초 (9 %) - 10 ml.

• 씻은 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 제거하십시오.
• 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 30 분 동안 약한 불로 끓입니다.
• 사과를 씻고 속을 제거하고 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 굽거나 끓입니다.
• 토마토를 식히고 체로 갈아줍니다.
• 사과는 따로 갈아주세요.
• 사과와 토마토 덩어리를 섞어 10분 동안 함께 끓입니다.
• 꿀을 넣고 향신료를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리하고 저어줍니다.
• 마늘을 소스에 짜내고 식초를 부어 5분 더 끓인 다음 미리 살균해야 하는 깨끗하고 건조한 병에 담습니다.

새콤달콤한 소스가 야채 캐서롤과 잘 어울립니다. 야채 커틀릿. 토마토 페이스트 대신 사용하여 양배추를 끓일 수 있습니다. 그러한 겨울 준비는 모든 집에서 필요합니다.

쿠반 토마토 소스

• 토마토 - 3kg;
• 마늘 - 8 정향;
• 양파 - 0.25kg;
• 정향 - 8 개;
• 딸기 완두콩 - 14 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 지상 계피 - 3g;
• 사과 사이다 식초 (6%) - 40ml;
• 소금 - 15g;
• 설탕 - 60g.

• 피부에서 토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
• 불을 켜고 저어주는 것을 잊지 말고 15분 동안 요리하십시오.
• 토마토가 끓는 동안 양파를 반 고리로 잘라 준비합니다.
• 양파를 토마토에 넣고 10분 더 끓입니다.
• 프레스를 통과하여 마늘을 갈아서. 토마토에 넣고 2분 더 끓입니다.
• 열에서 토마토 덩어리를 제거하고 식히십시오. 블렌더 그릇에 부분적으로 옮기고 퓌레 상태로 갈아서 먼저 요리 한 동일한 팬으로 옮깁니다.
• 다시 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓인다. 이 모든 시간 동안 파스타는 타지 않도록 저어 주어야합니다.
• 얇은 천에 향신료를 넣고 토마토 페이스트를 팬 바닥으로 내립니다. 그것에 소금과 설탕을 붓습니다.
• 10분 더 저어가며 요리하십시오.
• 식초를 붓고 몇 분간 더 끓인 후 소독한 병에 담는다.
• 항아리를 말아서 뚜껑을 아래로 놓으십시오. 하루 동안 담요로 감싸십시오. 하루 후에 겨울 저장을 위해 식료품 저장실에 넣을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 소스는 보편적으로 간주 될 수 있습니다. 모든 요리와 함께합니다.

멕시코 토마토 소스

• 토마토 - 1kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 칠리 페퍼 - 0.2kg;
• 달콤한 고추 - 0.4kg;
• 오레가노 - 5g;
• 마늘 - 6 정향;
• 식초(9%) - 50ml;
• 설탕 - 20g;
• 소금 - 2g;
• 식물성 기름 - 100ml.

• 청양고추는 씻어 반으로 갈라 씨를 제거하고 10분간 굽고 식힌 후 껍질을 벗긴다.
• 피망을 씻고 씨앗을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
• 고기 분쇄기에 고추, 양파, 마늘을 통과시킵니다.
• 토마토를 씻어서 3분간 데친 다음 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 칼로 줄기 근처의 단단한 부분을 제거하십시오.
• 토마토 펄프를 약 2cm 조각으로 자릅니다.
• 다른 야채와 섞고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 열을 가합니다.
• 소스가 매끄러운 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 식초로 기름을 붓고 설탕, 소금 및 오레가노를 넣으십시오. 5 분 동안 끓인 후 은행에 놓을 수 있습니다. 먼저 멸균해야 합니다.
• 항아리를 말아서 식힌 후 겨울 동안 식료품 저장실에 넣으십시오.

소스가 고기랑 잘 어울려서 생선 요리, 콩과 완두콩.

당근을 곁들인 토마토 소스

• 토마토 - 3kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 파슬리 (신선한) - 100g;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 식초 - 40ml;
• 설탕 - 0.25kg;
• 소금 - 40g.

• 야채를 씻고 씨를 제거하고 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하십시오.
• 씻어서 말린 파슬리를 잘게 자릅니다.
• 냄비에 야채를 넣고 끓인 후 25분간 끓인다.
• 야채에 기름을 붓고 다진 파슬리를 넣고 설탕과 소금을 넣고 5 분 더 끓입니다.
• 식초를 붓고 2분간 끓인 후 소스를 항아리에 담습니다. 이 전에 은행은 멸균해야 합니다.
• 삶은 금속 뚜껑으로 항아리를 닫고 겨울 동안 치워 두십시오.

소스는 기분 좋은 부드러운 맛이 있습니다. 감자나 밥의 소스로 사용할 수 있으며 조미료로 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 토마토 소스

• 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 돌려서 개별적으로 자릅니다.
• 토마토와 양 고추 냉이를 섞어 냄비에 넣고 약한 불에서 25분간 끓인다. 이 모든 시간 동안 질량은 잘 혼합되어야합니다.
• 마늘과 소금을 넣고 5분 더 끓입니다.
• 멸균 된 항아리, 코르크에 정렬하십시오.

소스는 매운 간식을 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

자두를 곁들인 토마토 소스

• 토마토 - 2kg;
• 자두 - 0.5kg;
• 양파 - 0.25kg;
• 설탕 - 0.2kg;
• 소금 - 20g;
• 붉은 고추 - 5g;
• 식초 - 100ml.

• 토마토는 끓는 물에 담그거나 통째로 삶아서 껍질을 벗겨주세요. 뜨거운 물 5분 이내.
• 자두를 씻고 구덩이를 제거하십시오.
• 양파에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 고기 분쇄기를 통해 토마토, 양파, 자두를 실행하십시오.
• 냄비에 넣고 타지 않도록 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 요리합니다.
• 소금, 설탕, 후추를 붓고 식초를 부어 5 분 더 요리하십시오.
• 미리 살균된 항아리에 배열하십시오.
• 은행을 말아 올리십시오. 그들이 식으면 겨울 동안 식료품 저장실에 넣으십시오.

소스는 새콤달콤한 맛이 나서 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

겨울을 대비해 토마토 소스를 준비하고 다른 조리법, 당신은 항상 이것 또는 그 요리와 함께 무엇을 제공할지 찾을 수 있습니다. 또한 토마토 소스는 수프, 조림 야채, 고기, 생선의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

집에서 겨울 동안 토마토 소스를 요리하는 방법 : 8 가지 요리법

겨울용 토마토 소스 토마토 소스는 무엇이든 가능합니다. 새콤달콤, 고기와 가금류 요리에 이상적, 감자에는 달고, 신맛이 가미되어 파스타와 기타 반찬에 적합합니다.

살균하지 않고 겨울용 토마토 소스를 만들기 위한 단계별 조리법: 겨울을 위한 향긋하고 매운 토마토 소스

2018-08-15 올렉 미하일로프

등급
처방

682

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

0 그램

2g

탄수화물

14g

78kcal.

옵션 1: 겨울을 위한 맵고 진한 토마토 소스 - 고전적인 요리법

우리는 고수를 측정하고 이미 갈아서 사용합니다. 두 가지 유형의 후추를 손으로 문지르는 것도 좋습니다. 식초의 양이 과할 수 있으므로 레시피에 표시된 표준의 절반으로 시작하고 식힌 소스를 맛본 후 산성 용액을 추가할 양을 결정하십시오. 다음 권장 사항은 선택의 모든 요리법에 절대적으로 적용됩니다. 토마토는 다육질이어야하고 너무 익기 직전에, 주스가 더 많고, 필요한 경우 조리법에 따라 껍질을 벗기기가 쉽고, 거의 신맛이 없습니다. 품종 - 당신의 선택, 당신은 할 수 있고 다를 수 있습니다.

재료:

• 세 양파;
• 토마토 2500g;
• 식초 반 잔;
• 설탕 250g;
• 전분 - 2 큰 스푼;
• 오일 60밀리리터;
• 붉은 후추와 검은 후추 혼합물 한 숟가락;
• 소금 1.5 큰 술;
• 고수풀과 수넬리 홉의 큰 숟가락.

겨울을위한 수제 토마토 소스의 단계별 조리법

토마토는 과즙과 과육만 있으면 끓는 물에 먼저 데쳐 껍질을 벗긴 후 큰 체에 비벼 씨를 제거한다. 두 번째 옵션은 특수 오거 과즙 짜는기구 또는 수동 고기 분쇄기 용 노즐이지만 작업의 편의를 위해 가능한 한 토마토에서 피부를 제거하는 것이 바람직합니다.

우리는 기름으로 일반 강철 프라이팬을 가열하고 고리를 4 분의 1로 자르고 양파를 약간 붉게합니다. 토마토를 붓고 주스가 끓을 때까지 온도를 일시적으로 올린 다음 열을 약하게 끓이고 가끔 저어주면서 주스가 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 증발시킵니다. 소금, 다진 향신료, 설탕의 일부를 붓고 섞고 식초를 한 스푼에 붓고 즉시 소스를 섞어 숟가락에 조금 넣으십시오. 완전히 식힌 후 시도하십시오. 가장 중요한 것은 설탕의 양을 결정하는 것입니다. 소스는 단맛이 없어야하며 이런 식으로 과도한 신맛 만 제거합니다.

그래도 가끔씩 저어주면서 소스를 30분 더 끓인 다음 소량의 물에 녹인 전분을 넣으십시오. 30 분 더 덩어리를 혼합하고 예열 한 후 멸균 용기에 포장하고 코르크를 마개를 막습니다. 완제품의 예상 수율은 약 1.5 리터이며 전자 레인지에서 가열하여 세척 후 반 리터 용기를 멸균하는 것이 편리합니다.

옵션 2 : 살균하지 않고 겨울을위한 많은 양의 토마토 소스 - 빠른 조리법

우리가 상당한 양이라고 부르는 양은 완전히 비참하게 보일 수 있습니다. 소스의 첫 번째 항아리를 열면됩니다. 비율을 유지하고 권장 사항을 따르십시오. 그러면 그러한 소스를 두 번 이상 요리해야 할 가능성이 큽니다.

재료:

• 토마토, 다육질, 익은 - 12kg;
• 설탕과 소금 반 잔 - 맛을 내십시오.
• 한 숟가락의 후추와 계피(갓 갈아낸 가루);
• 식초;
• 다스 정향;
• 겨자 두 큰술 (건조).

살균없이 겨울 동안 매운 토마토 소스를 빨리 요리하는 법

우리는 큰 화격자를 통해 수동 고기 분쇄기로 토마토를 갈아줍니다. 고기 분쇄기의 디자인이 허용하는 경우 전혀 설치할 수 없습니다. 우리는 먼저 소쿠리를 통해 퓌레를 닦아 빽빽한 피부의 많은 부분을 제거한 다음 큰 메쉬 체를 통해 더 작은 피부의 씨앗과 조각을 남아 있어야합니다.

양이 절반으로 줄어들 때까지 주스를 천천히 끓입니다. 계피, 정향, 후추를 갈아서 머스타드와 섞어 팬에 한 숟가락씩 부어 섞는다. 그런 다음 같은 작은 부분에 설탕과 소금의 절반을 소스에 넣고 식초 1/4 컵을 넣으십시오. 냄비 바닥에서 소스를 한 숟가락 떠서 접시에 올려 완전히 식힌 후 맛을 보고 짠맛과 신맛을 평가합니다. 소량의 설탕과 필요한 경우 소금으로 소스를 원하는 맛으로 가져옵니다.

우리는 20 분 동안 덩어리를 끓여 마지막 샘플을 취합니다. 두꺼운 토마토 소스를 보관할 수있는 편리한 용기는 반 리터이며, 미리 "강한"약물 없이 항아리를 청소합니다. 소다수와 마른 겨자를 사용하고 항아리를 특히 조심스럽게 헹굽니다. 우리는 말 그대로 끓는 소스를 포장하고 목 가장자리에 떨어진 물방울을 닦아내고 삶은 뚜껑을 사용하여 감습니다.

옵션 3: 겨울을 위한 향긋하고 매운 토마토 소스 - "Satsebelli"

소스에서 기성품 향신료를 직접 선택하십시오. "Azerbaijani", "Uzbek"및 "Armenian"구성은 똑같이 좋습니다. 취향에 따라 조미료를 수집하거나 향신료 가게의 주인에게 원하는 매운맛을 나타내는 좋은 세트를 가져 오도록 요청할 수 있습니다.

재료:

• 다육하고 약간 익은 토마토 - 5kg;
• 후추, 달콤한 - 400g;
• 껍질을 벗긴 마늘 한 잔 (큰 이빨);
• 150 밀리리터의 식물성 기름과 같은 양의 식초;
• 소금 1.5 큰 술;
• 양파 200g;
• 한 숟가락의 붉은 후추와 검은 후추 (땅);
• 설탕 - 350g;
• 동양 향신료 혼합물의 두 개의 작은 패키지.

요리법

불가리아 고추와 함께 양파를 껍질을 벗기고 씻고 토마토를 헹구고 모든 것을 갈아서 편리한 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하고 야채를 자르고 가마솥에 붓습니다.

일단 마늘은 껍질을 벗겨 따로 두었다가 토마토에 다른 재료를 모두 넣고 섞은 뒤 불을 바꾸지 않고 30분 정도 더 끓인다. 이 시간 동안 마늘을 잘게 자르거나 부수고 소스에 넣고 10 분 이상 끓이지 마십시오.

우리는 소스 용기를 미리 준비하고 소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 밀봉하여 감습니다. 소스 병을 거꾸로 놓고 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

옵션 4: 마늘을 곁들인 겨울용 매운 토마토 소스

매운 계피와 향긋한 정향의 완벽한 균형, 나중에 선택하십시오. 소스가 마음에 들어서 여러 번 반복하고 특정 제한 내에서 향신료의 양을 변경하고 이상적인 구성을 찾으십시오. 그리고 매운 것을 좋아한다면 고추를 갈아서 스튜 한가운데에 정확히 넣는 것이 가능합니다.

재료:

• 토마토, 다육질 - 3kg;
• 다스 정향과 후추;
• 껍질을 벗긴 마늘 - 300 그램;
• 설탕 6숟가락, 소금 1숟가락, 식초 3숟가락,
• 계피 꼬집음.

단계별 레시피

토마토를 씻고 굵게 자르고 향신료를 갈아서 단단한 껍질을 벗기고 마늘을 문지릅니다. 수동 고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 주스를 냄비에 버리고 천천히 끓입니다.

정확히 30분 후에 모든 구성 요소를 토마토에 섞어 식초와 마늘만 남깁니다. 끓기 시작 45분이 지나면 마늘을 넣고 5분정도 끓기 시작하면 식초를 붓는다.

공장 케첩과 질감이 비슷한 소스를 선호하는 경우 믹서기로 뜨거운 덩어리를 갈아서 다시 끓으십시오. 항아리에 소스를 국자로 붓고 살균하지 않고 밀봉하십시오. 지하실이나 서늘한 식료품 저장실에 보관하십시오.

옵션 5: 자두를 곁들인 겨울용 토마토 소스

우리는 너무 "악"하지 않은 소스에 고추 혼합물을 넣습니다. 향긋한 완두콩으로 구성되어 있으면 더 좋습니다. 소스에 간을 할 때 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마세요!

재료:

• 익고 어두운 자두 - 정확히 킬로그램;
• 네 개의 큰 양파;
• 2kg의 토마토;
• 설탕 200g;
• 마늘 100g;
• 식초 - 두 숟가락;
• 고추의 혼합물;
• 다진 정원 채소 반 잔;
• 소금 1.5 큰 술;
• 두 개의 고추.

요리법

토마토와 양파는 껍질을 벗기고 자두에서 씨를 꺼냅니다. 거칠게 다진 다음 이러한 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 퓌레를 스튜 냄비에 배출하고 포함된 버너에 올려 놓으십시오. 저어주면서 정확히 2시간 동안 천천히 끓입니다.

할당 된 시간이 끝나면 고기 분쇄기를 씻지 말고 허브와 마늘로 신선한 고추를 빨리 갈아 냄비에 부어 끓인 소스와 섞으십시오. 후추와 소금의 혼합물 인 설탕을 넣고 모든 식초를 한 번에 붓고 1/4 시간 동안 파슬리 두 잎을 낮출 수도 있습니다.

소스를 50분 동안 요리하고 두꺼워질 때까지 기다렸다가 섞는 것을 잊지 마십시오. 포화상태의 세척액에 붓는다. 소다 용액및 증기 멸균 항아리. 우리는 소스를 살균하지 않지만 식을 때까지 따뜻한 옷 아래에 보관합니다. 처음에는 나사 및 폴리에틸렌 뚜껑과 함께 사용하기 위해 일정 수의 항아리를 사용합니다. 이 분량의 소스는 냉장고에 보관하세요.