토마토 케첩 레시피. 집에서 겨울 요리하기

19.10.2019

케첩은 거의 모든 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 밝은 맛과 향을 선사합니다.

예,이 소스를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 겨울 준비를 준비하는 것이 어려운 안주인조차도 요리 할 수 있습니다.

무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 토마토를 제대로 준비하고 껍질을 벗기고 갈아서 향신료로 양념하고 끓이면 충분합니다. 겨울을위한 모든 것, 맛있는 케첩뿐만 아니라 준비가되었습니다!

그리고 여전히 어려움을 일으키지 않도록 준비하기 위해 사진과 함께 몇 가지 요리법을 제공합니다.

전통적인 겨울 조리법

요리에 필요한 것:

토마토 - 3kg;
과립 설탕 반 잔;
½ 큰 숟가락의 소금;
정향 - 2-3 가지;
고수풀 10개;
딸기 - 10 완두콩;
식초 - 100ml.

집에서 케첩 만드는 법:

우선, 우리는 토마토를 분류하고 씻습니다. 차가운 물흙에서;
다음으로 과일에서 줄기를 제거하고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 중간 크기의 용기에 토마토를 뿌리고 요리 과정에서 토마토가 타지 않도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
우리는 스토브에 팬을 놓고 요리하도록 둡니다.
야채가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 20분 동안 그대로 두십시오.
우리는 스토브에서 용기를 제거하고 삶은 토마토를 체로 옮기고 갈기 시작합니다. 이것은 피부와 뼈를 제거하는 데 도움이 됩니다.
우리는 강판 토마토 혼합물을 같은 팬에 옮기고 작은 불을 켜고 1 시간 동안 요리하도록 둡니다.
혼합물은 두꺼운 일관성으로 밝혀 져야하므로 한 시간 이상 끓일 수 있습니다.
다음으로 작은 거즈 조각에 모든 향신료를 넣으십시오. 우리는 거즈의 가장자리를 묶습니다. 결과적으로 향신료는 거즈 재료의 작은 가방에 넣어야합니다.
토마토 혼합물에 향신료 한 봉지를 넣고 소금, 과립 설탕, 식초;
혼합물을 10분 더 끓이고 불은 약한 수준이어야 합니다.
케첩 용기를 철저히 헹구고 모든면에서 청소하십시오. 베이킹 소다다양한 오염 물질로부터 살균되어야 합니다.
완성 된 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀십시오.
소스는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

매운 케첩 요리

요리 재료:

토마토 - 8kg;
피망 5kg;
양파 4kg;
2 마늘 머리;
고추 반 꼬투리;
설탕 - 500g;
4 큰 숟가락의 소금;
딸기 완두콩 5개;
완두콩 형태의 후추 - 8 개;
5 정향;
lavrushka의 3-4 잎;
1.5 큰 숟가락의 식초 9%;
거즈 재료.

겨울 동안 집에서 매운 맛으로 케첩을 요리하는 방법 :

한 번에 준비한다면 많은 수의케첩은 요리할 때 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 만약 용량이 큰 사이즈아니요, 두 개의 중간 팬을 사용할 수 있습니다.
토마토 준비 피망. 우리는 흙과 먼지에서 시원한 물로 모든 것을 철저히 씻습니다.
다음으로 후추를 자르고 모든 씨를 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
토마토는 중간 조각으로 잘라야합니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
준비하고 다진 야채는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과는 케첩이 미래에 준비 될 두꺼운 혼합물이어야합니다.
향신료를 준비합니다. 올스파이스와 후추, 정향, 베이 리프작은 거즈 재료 조각에 넣고 묶어야합니다. 결과적으로 모든 야채는 작은 가방에 담겨 야채 혼합물과 함께 용기에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 향신료가 케첩에 뜨지 않고 요리 할 때 가방에서 향이 방출되어 소스에 밝은 맛을 줄 것입니다.
야채 혼합물을 큰 냄비에 붓고 거기에 향신료 한 봉지를 넣고 스토브에 올려 끓입니다.
우리는 고추 꼬투리의 절반을 씻고 토마토가 든 용기에 넣습니다.
우리는 피부에서 마늘 머리를 청소하고 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 치아를 건너 뜁니다. 우리는 토마토, 소금 및 과립 설탕에 마늘을 뿌리고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 끓입니다.
혼합물이 1/3로 줄어들 자마자 스플릿을 제거하고 체를 통해 모든 것을 갈아서십시오. 이것은 과도한 피부와 씨앗을 제거합니다. 향신료 가방을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
균질한 토마토 덩어리를 용기에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 약한불에서 끓여주세요. 혼합물은 또 다른 1/3 부분을 끓여야합니다.
요리가 끝나기 약 10분 전에 식초를 넣고 부드러워질 때까지 섞고 끓입니다.
케첩 항아리는 철저히 씻고 청소하고 멸균해야합니다. 이렇게하면 공작물을 장기간 보관할 수 있습니다.
완성 된 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀어 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩 만드는 법

다음을 준비합시다.

다육질 토마토 3kg;
핫 칠리 페퍼 - 3 꼬투리;
소금 슬라이드가 든 큰 스푼 1개;
과립 설탕 150g;
식초 9% 큰 스푼 1개;
완두콩의 딸기 - 10 조각;
검은 후추 10 조각.

매운 케첩 요리를 시작합시다.

우리는 흙에서 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 토마토 조각을 스튜 냄비로 옮기고 주스를 놓을 수 있도록 그대로 두십시오.
다음으로 용기를 스토브에 놓고 약한 불에서 40분 동안 끓입니다.
그 동안 칠리 페퍼를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 토마토에 퍼졌습니다.
끝나기 15분 전에 우리는 검은콩과 딸기의 잠에 빠진다.
그런 다음 스토브에서 토마토 혼합물을 제거하고 체로 옮기고 갈아서십시오.
강판 덩어리를 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓고 다시 끓으십시오.
끓으면 소금, 식초 및 과립 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞어 15분 동안 끓입니다.
항아리는 미리 세척되고 살균됩니다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
우리는 지하실이나 냉장고에 보관하기 위해 매운 케첩을 제거합니다.

사과로 맛있는 소스 요리하기

요리에 필요한 것:

토마토 - 4kg;
사과 - 500g;
양파 500g;
설탕 - 250g;
1.5 큰 숟가락의 소금;
½ tsp 계피;
정향 2 조각;
붉은 고추 한 꼬집;
식초 1잔.

겨울 동안 집에서 사과로 케첩을 요리하는 방법 :

토마토, 사과는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 사과 씨앗으로 소켓을 청소합니다.
우리는 피부에서 양파를 청소하고 중간 조각으로 자릅니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 사과와 야채를 전달합니다.
우리는 모든 것을 용기에 넣고 스토브에 놓습니다. 2시간 동안 끓인다.
다음으로, 정향, 계피, 소금, 알갱이 설탕을 넣고 1.5시간 더 요리합니다.
요리가 끝나기 15분 전에 식초와 간 후추를 혼합물에 첨가하십시오.
우리는 유리 용기를 준비하고 세척하고 살균합니다.
우리는 기성품 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
케첩은 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

케첩은 잘 익은 다육질 토마토를 사용하세요.

소스를 걸쭉하게 만들기 위해 요리 과정에서 약간의 전분을 추가할 수 있습니다.

블랭크는 항아리나 플라스틱 병에 보관할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 겨울 동안 집에서 케첩을 요리하십시오. 소스는 맛있고 고기, 생선, 야채, 전채 요리를 완벽하게 보완합니다.

온 가족이 좋아할 음식이니 지금 바로 이 매운 요리를 준비하세요!

안녕하세요 친애하는 친구! 가장 인기 있는 토마토 소스는 무엇이라고 생각합니까? 케첩인 것 같아요. 내 냉장고에 항상 존재합니다. 겨울철에 집에서 요리하는 방법을 알고 있습니까?

매우 간단하고 빠릅니다. 이것이 내가 오늘 당신에게 말할 것입니다. 항상 그렇듯이 이 멋진 소스에는 다양한 변형이 있습니다. 그리고 물론, 우리는 준비를위한 최고의 요리법을 고려할 것입니다.

우리 가족은 거의 모든 고기 요리와 함께 제공되며 때로는 향신료, 허브, 마늘 또는 마요네즈와 혼합됩니다. 그리고 이 모든 것을 결합하여 멋진 "케추네즈"를 얻을 수 있습니다.

사실 집에서 만든 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 훨씬 건강에 좋습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 천연 제품을 넣고 상점에는 모든 종류의 화학 물질, 푸가 있습니다. 그럼 집에서 이 소스를 만드는 방법을 알아봅시다.

아주 좋고 잘 익고 강한 토마토만 이 소스에 적합합니다.

고전적인 소비에트 케첩 조리법. 그 맛은 나의 밝은 어린 시절에 어머니가 가게에서 사주신 것과 정말 비슷하다.

재료:

토마토 - 2.5kg
양파 - 250g
올스파이스 완두콩 - 10개
카네이션 - 7개
베이 리프 - 8 개
검은 후추 - 15 개
소금 - 1큰술
설탕 - 170g
식초 9% - 150gr

요리:

1. 잘 익은 토마토를 슬라이스로 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 잘 끓도록 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 야채를 담고 양념을 모두 넣어주세요. 팬을 가스불에 올려 놓고 약 2시간 동안 부드러워질 때까지 끓입니다. 아무것도 타지 않도록 요리하는 동안 저어줍니다.

3. 끓인 후 퓌레와 같은 덩어리가 얻어 질 때까지 미세한 체로 모든 것을 갈아줍니다.

사실, 여기에서 작업을 단순화하고 침수 블렌더를 사용할 수 있습니다.

4. 거기에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 약 35-40분 정도 걸쭉해질 때까지 불에서 끓입니다. 소스는 두 번 걸쭉해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 뜨거울 때 소스를 병에 담는다. 제시된 양의 재료에서 두 개의 항아리가 얻어지고 샘플에 조금 더 남아 있습니다. 항아리를 따뜻한 담요로 덮고 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

홈메이드 토마토와 사과 케첩을 위한 간단한 요리법

나는 사과를 추가했기 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 특별한 맛을 냅니다. 당신이 좋아한다면 달콤한 소스, 그런 다음 달콤한 품종의 과일을 섭취하십시오. 신 것을 먹으면 "하인즈"와 같은 것을 얻습니다.

재료:

토마토 - 3kg
사과 - 500g
양파 - 250g
소금 - 1.5큰술
설탕 - 1.5컵
사과 사이다 식초 - 50 gr
갈은 후추 - 맛보기

요리:

1. 모든 야채와 과일을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 먼저 껍질을 벗기십시오.

먼저 토마토에서 피부를 제거하면 소스가 훨씬 부드러워집니다.

2. 불에 올려 양파가 부드러워질 때까지 끓인다.

3. 그런 다음 퓌레가 될 때까지 이머전 블렌더로 모든 것을 갈아줍니다. 그런 다음 원하는 두께가 될 때까지 불에서 요리하십시오. 약 50분. 그리고 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금, 설탕, 후추를 넣고 식초를 붓는다. 모든 것을 올바르게 섞으십시오.

4. 완성된 소스를 멸균 병에 담고 뚜껑을 조입니다. 뒤집어서 수건이나 담요로 감싸고 하루 동안 자체 살균하십시오. 그런 다음 공란의 저장소에 넣으십시오.

토마토와 피망 케첩 - 손가락을 핥아주세요

이 조리법에 따르면 피망 덕분에 매우 두껍고 풍부한 소스를 얻을 수 있습니다. 적당히 매운맛과 약간 매운맛.

재료:

토마토 - 1.5kg
불가리아 고추 - 2 개
설탕 - 50-70 gr
소금 - 0.5 큰술.
사과 사이다 식초 - 2 큰술. (일반적인 9%를 사용할 수 있습니다)
검은 후추 - 20 개
올스파이스 - 5개
지상 고수 - 1/4 tsp
파슬리 - 몇 가지

요리:

1. 토마토는 씻어서 속을 제거하고 큼직큼직하게 썬다. 후추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 토마토에서 주스가 나오기 시작할 때까지 약 10분 동안 불에 태우십시오.

2. 그런 다음 열에서 제거하고 믹서기로 토마토 주스와 비슷한 액체 덩어리로 가져옵니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 1.5시간 동안 천천히 불을 켭니다.

3. 요리가 끝나기 10분 전에 소금, 설탕, 모든 향신료와 허브를 넣습니다. 10분 더 끓이고 불에서 내립니다. 씨앗과 향신료 만 남을 때까지 체를 통해 완성 된 소스를 갈아서십시오.

4. 케첩을 항아리에 넣고 뚜껑을 조입니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

집에서 맛있는 케첩을 만드는 방법에 대한 비디오

집에서 그런 소스를 만들 가치가 있는지 여전히 의심이 든다면 비디오 레시피를 선택했습니다. 보고 나면 요리 과정이 얼마나 간단한지 이해하게 될 것입니다. 여기에 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

토마토 - 2.5kg
설탕 - 1/2컵
소금 - 1/2 큰술. 거짓말.
검은 후추 - 20 개
카네이션 - 2개
고수 완두콩 - 10개
식초 9 % - 2 큰술. 거짓말.

이제 의심의 여지가 없을 것입니다. 이제 집을 너무 멋지게 만들고 맛있는 소스.

토마토, 사과, 피망 케첩을 위한 단계별 레시피

이 소스의 다른 버전을 시도하십시오. 고기와 장식 모두 잘 어울립니다. 그리고이 소스가 퍼지는 기초를 잊지 마십시오.

재료:

토마토 - 2.5kg
빨간 피망 - 4 개
사과 - 4개
양파 - 4개
마늘 - 4쪽
설탕 - 0.5컵
계피 - 1티스푼
소금 - 1큰술
정향 - 3-5 조각 (취향에 따라)
검은 후추 - 10 개
올스파이스 완두콩 - 5-7
검은 후추 - 맛보기
식초 에센스 - 0.5작은술

요리:

1. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 토마토에서 코어를 제거하십시오.

2. 편의상 야채를 작은 조각으로 자르고 미세 노즐로 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 또는 믹서기로 야채를 퓌레로 만드십시오.

3. 불을 붙이고 끊임없이 저어주면서 1.5시간 동안 끓인다. 소스가 걸쭉해지도록 전체 질량의 약 1/3이 증발해야 합니다.

3. 소금, 설탕, 계피, 정향, 후추를 모두 넣고 섞는다. 30분 더 요리를 계속하십시오. 끝나기 5분전에 다진마늘을 넣어주세요.

4. 팬을 불에서 내린 후 식초 에센스를 붓고 섞는다. 다음으로 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 식히십시오. 그런 다음 쓰레기통에 버리십시오.

슬로우 쿠커에서 겨울을위한 매운 토마토 소스

슬로우 쿠커로 조리한 매운 케첩 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 소스는 맵고 적당히 맵고 새콤한 맛이 납니다.

재료:

토마토(다육) - 2kg
불가리안 스위트 페퍼 - 500 gr
양파 - 400g
신선한 고추 - 2 개
마른 겨자 - 1 큰술.
소금 - 2-2.5 큰술.
설탕 - 200g
식물성 기름 - 150g

요리:

1. 모든 야채를 준비하십시오 - 씻어서 껍질을 벗기고 줄기 또는 씨앗을 준비하십시오. 조각으로 자르고 분쇄를 위해 믹서기로 보냅니다.

2. 모든 것을 멀티 쿠커 볼에 옮기고 겨자, 소금, 설탕 및 식물성 기름. 모든 것을 섞는다. 45분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.

3. 그런 다음 모든 것을 체로 갈아서 그릇에 다시 붓습니다. 체에 남아 있는 것은 버리지 마십시오. 이머전 블렌더를 사용하여 남은 음식을 퓌레로 만들고 그릇에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 추가합니다. 같은 모드에서 1.5시간 더 요리합니다.

원하는 경우 식초 1-2 큰 스푼을 9 % 추가 할 수 있습니다.

4. 시간은 변경될 수 있습니다. 소스의 굵기를 확인하세요. 접시에 소스를 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않으면 완성입니다. 그런 다음 모든 것을 멸균 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 것으로 싸서 식히십시오. 그럼 그냥 창고에 넣어두세요.

그건 그렇고, 나는 또한 당신에게 보존에 관한 기사를 보도록 조언하고 싶습니다. 아주 흥미로운 요리법이 있습니다.

준비에 행운을 빕니다!

매장에서는 미식가들의 취향에 딱 맞는 케찹을 찾기 힘듭니다. 어떤 사람들은 신맛을 좋아하지 않고 다른 사람들은 "BBQ" 소스에서 나오는 "화학적인" 연기 냄새를 좋아하지 않습니다. 증점제, 안정제, 방부제가 많은 드레싱도 거의 유용하다고 할 수 없습니다. 검증된 재료와 향신료만을 사용하여 원하는 소스를 쉽게 만들 수 있습니다.

건강한 재료

수제 고기 드레싱이 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 우리의 건강을 보호하고 항우울제 역할을 한다고 생각하는 사람은 많지 않습니다. 토마토는 젊음의 영약과 감기약의 역할을 합니다. 붉은 과일은 암 발병과 싸우는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 케첩에 조미료, 향신료 및 야채가 첨가되어 신체에 유익한 효과가 있습니다. 아래 표는 전통적인 야채 소스의 장점을 나열합니다.

테이블 - 유익한 기능홈메이드 토마토 소스 재료

재료	구성	신체에 미치는 영향
토마토	– 비타민 A, C, PP; - 칼륨; – 마그네슘; - 인; - 나트륨; - 리코펜; - 유기산과 지방산	- 소화관의 작업을 정상화하십시오. - 혈액 순환 개선; - 면역력 증가; - 스트레스에 저항하고, 힘을 회복하고, 피로를 덜어줍니다. - 최적의 체중 유지에 도움
구근	- 비타민 C; – 망간; – 엽산; – 케르세틴; - 피톤치드; – 에센셜 오일	– 위액 생성을 촉진합니다. - 감기에 대한 예방입니다. - 연골 조직의 구성에 기여합니다. - 이뇨작용이 있다
칠레	- 비타민 A, C, E, 그룹 B; - 칼륨; – 칼슘; – 마그네슘; - 나트륨; - 인; - 철; – 망간; - 지방산	– 무거운 음식의 소화를 돕습니다. - 혈액 순환을 자극합니다. -면역력을 증가시킵니다. - 모발, 손톱 강화
마늘	- 비타민 K, PP, C, 그룹 B; - 칼륨; – 마그네슘; – 염소 - 인; - 철; - 에센셜 오일	– 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. - 소화 촉진 - 병원성 박테리아 및 바이러스의 발달을 방지합니다. - 스태미너 증가, 활력 부여
피망	- 비타민 A, PP, C, 그룹 B; - 칼륨; – 칼슘; – 마그네슘; - 인; - 철; – 불소 – 나트륨	– 불면증과 스트레스에 대처하는 데 도움이 됩니다. - 에 긍정적인 영향을 미친다. 신경계; - 혈압을 정상화합니다. - 손톱과 머리카락을 강화합니다. - 피부를 젊어지게 합니다.
검은색 물방울 무늬	– 비타민 C, E, 그룹 B; - 철; - 베타 카로틴; – 칼슘; - 에센셜 오일	– 혈액 순환을 자극합니다. - 혈전 형성을 방지합니다. - 감기로부터 몸을 보호하고 바이러스 퇴치를 돕습니다. - 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.

수제 케첩은 좋은 재료로 만들면 건강에 좋습니다. 흠집과 부패가없는 신선한 과일 만 구입하십시오. 그렇지 않으면 공작물이 손상됩니다.

겨울용 토마토 케첩 : 모든 취향에 맞는 요리법

겨울을위한 토마토 케첩 조리법은 다양한 맛으로 미식가를 놀라게 할 것입니다. 집에서 드레싱을 준비하는 것 외에도 신선한 야채조미료, 가전 제품 및기구를 준비해야합니다.

믹서기, 푸드 프로세서, 고기 분쇄기;
바닥이 두꺼운 냄비;
깊은 프라이팬 또는 냄비;
체;
나무 주걱;
유리병, 뚜껑이 있는 병;
닫는 키.

보관 용기의 살균에도 신경을 써야 합니다. 냄비, 오븐 또는 전자 레인지. 채워진 항아리와 병은 특히 장기 보관이 예상되지 않는 경우 열쇠로 말릴 필요가 없습니다. 금속 캡을 조이면 됩니다.

모든 조리법에 따라 케첩을 요리하려면 필수 사항이 필요합니다. 열처리. 신선한 다진 야채는 모양을 유지하고 부드러운 파스타보다 샐러드처럼 보입니다. 따라서 요리하지 않고는 원하는 일관성을 얻을 수 없습니다. 또한 불로 가공하면 트위스트의 유통 기한이 연장됩니다.

매운

설명 . 30분 만에 겨울용 매운 토마토 케첩을 요리하십시오. 가장 쉬운 방법은 토마토와 신선한 칠리 꼬투리를 섞고 20분 동안 요리한 다음 체에 거르는 것입니다. 더 매운 맛을 위해 추가 할 수 있습니다 스위트 피, 양파 마늘.

준비할 것:

토마토 - 500g;
칠리 - 두 개의 꼬투리;
양파 - 6개;
마늘 머리 - 하나;
9% 아세트산 용액 - 60ml;
검은 완두콩 - 20 조각;
과립 설탕 - 130g.

요리법

붉은 과일을 희게하고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
양파와 고추는 꼬투리에서 씨를 제거하지 않고 다집니다.
준비된 재료를 섞고 팬을 불에 올려 놓습니다.
끓여서 열을 줄이고 30 분을 기다리십시오.
검은 완두콩, 다진 마늘 머리, 소금을 넣고 달게하십시오.
식초를 붓고 저어주면서 원하는 농도가 되도록 혼합물을 가져옵니다.
멸균 용기에 붓습니다.
뒤집어 식히십시오.

머스타드

설명 . 마늘과 양파 정향을 곁들인 매운 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 양념은 개인의 취향에 따라 선택합니다. 드레싱을 더 맵게 만들려면 갈은 검은 후추를 빨강으로, 겨자 씨를 가루로 바꾸는 것이 좋습니다.

준비할 것:

빨간 토마토 - 5kg;
양파 - 2kg;
9% 사과 사이다 식초 - 175ml;
겨자씨 - 한 티스푼;
설탕 - 한 잔 반;
소금 - 90g;
정향, 검은 후추.

요리법

양파를 자르고 마늘 정향을 짜십시오.
붉은 과일을 조각으로 자릅니다.
부드러워질 때까지 뚜껑 아래의 깊은 용기에서 끓입니다.
체를 통해 닦으십시오. 스토브에 올려 놓으십시오.
끓을 때까지 기다렸다가 양파 반 고리와 마늘 덩어리를 넣으십시오.
1/4 시간 동안 낮은 열에 그대로 두십시오.
소금을 넣고 달게하고 향신료와 겨자 씨를 넣으십시오.
5분 후 식초 용액을 붓습니다.
끓을 때까지 기다렸다가 5분 동안 방치하고 전원을 끕니다.
준비된 항아리에 붓습니다.
밀봉하고 식을 때까지 거꾸로 두십시오.

와사비와 와인으로

설명 . 맵고 매운 "겨울"드레싱은 1 시간 반 동안 준비됩니다. 조리법에는 드라이 와인과 식초 용액이 포함됩니다.

준비할 것:

토마토 - 2kg;
양파 - 두 조각;
과립 설탕 - 100g;
강판 양 고추 냉이 뿌리 - 맛보기;
소금 - 30g;
지상 향신료 - 생강, 검은 완두콩, 정향;
마른 적포도주 - 30ml;
와인 식초 - 30ml.

요리법

붉은 과일을 데치고 피부를 제거하십시오.
펄프를 자릅니다.
양파를 자르고 펄프와 섞어 저열로 20 분 동안 그대로 두십시오.
혼합물을 체에 통과시킵니다.
달게하고, 소금을 바르고, 마른 향신료를 넣고, 와인을 부으십시오.
40분 후에 양 고추 냉이를 넣으십시오.
1/4 시간 후에 식초를 넣고 5분 더 기다리십시오.
멸균 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

양파와 고수와 함께

설명 . 레시피를 선택하는 초보자 홈 메이드 케첩겨울에는 토마토에서 양파와 피망을 곁들인 매운 소스에서 멈추는 것이 좋습니다. 급유는 빠르고 쉽습니다.

준비할 것:

토마토 - 4kg;
양파 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
3% 아세트산 용액 - 100ml;
설탕 - 반 유리;
소금 - 30g;
향신료 - 검은 완두콩, 파프리카, 고수풀.

요리법

과즙 짜는기구에 과일을 넣어 토마토 주스를 만드십시오.
나머지 야채는 믹서기에 갈아주세요.
주스를 퓌레와 섞어 천천히 불에 태우십시오.
저어주는 것을 잊지 말고 한 시간 동안 요리하십시오.
향신료, 소금을 부어 달게하십시오.
두 번 끓입니다(즙이 걸쭉해져야 함).
식초를 붓고 5분 동안 요리하고 스토브에서 꺼냅니다.
항아리나 병을 소독하십시오.
붓고, 코르크를 막고, 용기를 뒤집어 식힙니다.

신선한 토마토에서 주스를 짜낼 수 없으면 기성품 토마토 페이스트 (3 리터)를 사용하십시오. 천연 제품의 구성에는 토마토와 물만 포함됩니다.

매실과 함께

설명 . 원래의 토마토 소스겨울에는 잘 익은 자두와 토마토 과일, 불타는 꼬투리로 준비됩니다. 추가 향신료 없이도 맛이 풍부하고 향긋합니다.

준비할 것:

토마토 - 3kg;
자두 - 1.5kg;
양파 - 두 조각;
피망 - 5 개;
칠리 - 두 개의 꼬투리;
마늘 머리 - 한 조각;
9% 식초 - 15ml;
설탕 - 200g;
소금 - 두 큰술;
지상 후추, 정향.

요리법

씻고 씨를 뿌리고 씨를 뿌린 과일을 굵게 자르고 마늘 머리와 함께 믹서기로 자릅니다.
느린 불을 켜고 끊임없이 저어 2 시간 동안 요리하십시오.
체를 통해 변형시키고 한 시간 더 요리하십시오.
향신료를 붓고, 달게하고, 소금을 넣고, 식초를 부으십시오.
30분 동안 끓입니다.
은행에 붓고 말아 올리십시오.

당근으로

설명 . 달콤한 향기로운 소스는 당근, 허브, 조미료로 얻습니다. 매운맛을 위해 신선하거나 갈은 칠리, 생강, 양파 머리를 추가할 수 있습니다.

준비할 것:

토마토 - 3kg;
피망 - 1kg;
당근 - 500g;
마늘 정향 - 두세 조각;
9% 아세트산 용액 - 30ml;
해바라기 또는 올리브유- 한 잔 반;
신선한 파슬리 - 무리;
설탕 - 한 잔;
소금 - 두 큰술.

요리법

토마토를 데치고 피부를 제거하십시오.
조각으로 자릅니다.
당근을 작은 조각으로 자릅니다.
꼬투리를 자릅니다.
준비한 야채를 믹서기에 넣고 잘게 썬다.
퓌레를 냄비에 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 저어줍니다.
정향을 짜내고 파슬리를 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
30분 동안 요리하도록 둡니다.
소금, 달게, 기름에 부어.
5분 기다리세요.
식초 용액을 넣고 끓입니다.
항아리에 붓고 밀봉하십시오.

피망으로

설명 . 피망을 곁들인 매운 수제 케첩은 로즈마리, 바질, 오레가노 등 다양한 조미료와 허브로 준비됩니다. 드레싱을 더 맵게 만들려면 고추 꼬투리 또는 양파를 추가할 수 있습니다.

준비할 것:

토마토 - 2.5kg;
마늘 머리 - 한 조각;
달콤한 고추 - 500g;
카네이션 - 네 개의 새싹;
계피 - 반 티스푼;
소금 - 15g;
설탕 - 한 잔;
9% 식초 - 180ml;
갈은 검은 완두콩 - 반 티스푼.

요리법

토마토를 조각으로 자릅니다.
고추를 청소하고 조각으로 자릅니다.
야채를 믹서기에 넣고 퓌레로 변하지 않고 자릅니다.
불을 붙이고 끓입니다.
프레스를 통해 마늘 머리를 통과시킵니다.
혼합물에 넣고 설탕, 향신료, 소금을 넣으십시오.
가끔 저어주면서 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.
5분전에 식초를 붓는다.
멸균 용기에 붓고 밀봉하고 식히십시오.

사과와 결합된 불가리안 페퍼는 기분 좋은 새콤한 맛을 선사합니다. 믹서기에 토마토 3kg, 양파와 고추 1kg, 사과 1파운드를 갈아줍니다. 30분 동안 향신료로 요리하십시오. 요리하기 전에 식초를 부어 녹입니다. 감자 전분(물 반 컵당 큰 스푼).

마늘과 칠리와 함께

설명 . 식초 용액은 천연 방부제이지만 식초가 없는 케첩은 오래 가지 않습니다. 칠리는 서비스 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 정확히 매운 고추금형의 외관으로부터 공작물을 보호합니다. 다음은 식초 용액을 추가하지 않고 두 가지 더 많은 요리법입니다.

준비할 것:

토마토 - 1kg;
칠리 - 두 개의 꼬투리;
마늘 정향 - 하나;
검은 후추 - 5 개의 완두콩;
카네이션 - 5 개의 새싹;
지상 육두구 - 반 티스푼;
설탕 - 20g;
소금 - 15g.

요리법

잘 익은 과일을 여러 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 약 7 분 동안 끓입니다.
체에 통과시켜 껍질을 분리합니다.
퓌레가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 뚜껑을 연 상태로 불을 유지합니다.
설탕, 향신료, 소금을 붓습니다.
치아를 뽑습니다.
10분 동안 그대로 둡니다.

신선한 바질과 함께

설명 . 겨울용 토마토 소스의 기본 요리법 중 하나. 대부분 요리에 3~4시간이 걸립니다. 선택적으로 채소뿐만 아니라 고수풀, 파프리카, 정향과 같은 마른 향신료도 추가 할 수 있습니다.

준비할 것:

토마토 - 1kg;
마늘 정향 - 세 조각;
신선한 바질 - 무리;
신선한 파슬리 - 무리;
설탕 - 40g;
소금 - 10g.

요리법

붉은 과일을 데치고 피부를 제거하십시오.
펄프를 자릅니다.
채소를 자르십시오.
믹서기 그릇에 토마토 조각, 허브, 마늘 정향을 넣으십시오.
퓌레에 섞어 그릇에 옮깁니다.
소금, 단맛, 원하는 밀도로 3-4 시간 동안 끓입니다.
멸균 항아리에 붓습니다.

황급히

설명 . 단계를 따르고 작업을 수행할 필요가 없는 간단한 레시피입니다. 믹서기나 푸드 프로세서, 적당한 팬만 준비하면 됩니다.

준비할 것:

토마토 - 2kg;
달콤한 고추 - 500g;
양파 - 500g;
올리브 오일 - 200g;
설탕 - 유리;
지상 후추 - 큰 스푼;
겨자 가루 - 큰 스푼;
소금.

요리법

야채를 조각으로 자릅니다.
믹서기에 넣고 갈아서.
스튜 냄비로 옮기고, 계절, 소금, 달게하십시오.
약한 불에서 2시간 동안 끓인다.
멸균 항아리에 붓습니다.

작업물이 열화되지 않도록 식초 에센스, 냄비 또는 120 ° C의 오븐에서 기성품 용기를 살균하십시오. 냄비에 소독하려면 두꺼운 수건을 여러 번 접어 바닥을 깔고 그 위에 용기를 올려 놓습니다. "어깨"까지 물로 채우고 몇 분 동안 끓입니다. 리터 병을 오븐에 10분 동안 그대로 두십시오.

샐러리와 생강으로

설명 . 후기에 따르면 드레싱이 달달해서 입맛에 맞게 설탕의 양을 줄이는 것이 좋습니다. 원하는 경우 소금과 고추를 더 추가할 수 있습니다.

준비할 것:

토마토 - 1kg;
셀러리 - 100g;
전구 - 하나;
피망 - 하나;
지상 생강 - 작은 술;
지상 정향 - 반 티스푼;
설탕 - 유리의 3/4;
소금 - 10g;
9% 식초 - 15ml.

요리법

야채를 작은 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬이나 냄비에 넣으십시오.
부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다.
삶은 야채를 체로 문지릅니다.
조미료를 넣고 달게하고 소금을 넣고 식초를 부으십시오.
약한 불에 두고 드레싱이 걸쭉해지고 어두워질 때까지 약 1시간 동안 기다립니다.

"진짜 잼"

설명 . 이름은 우연히 주어진 것이 아닙니다. 토마토 케첩은 사과와 양파를 추가하여 겨울을 준비하고 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 적당히 짠 소스가 나옵니다.

준비할 것:

토마토 - 3kg;
사과 - 0.5kg;
마늘 정향 - 6 개;
전구 - 하나의 머리;
갈은 후추;
설탕 - 150g;
소금 - 30g;
9% 사과 사이다 식초 - 50ml.

요리법

수분이 많은 과일을 데치고 피부를 제거하십시오.
믹서기에 펄프를 갈아줍니다.
토마토 퓌레 냄비를 불에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
사과 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다.
냄비에 넣고 저어줍니다.
양파 머리를 갈아서 정향을 프레스에 통과시킵니다.
총 질량에 추가하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오.
요리하기 5분 전에 식초를 붓습니다.
준비된 멸균 병이나 병에 붓습니다.
뚜껑을 닫고 거꾸로 수건 아래에서 식히십시오.

다른 조리법에 따라 토마토와 사과로 케첩을 만들 수도 있습니다. 토마토 3kg의 경우 사과 1kg을 섭취해야 합니다. 토마토-사과 페이스트에 마늘 머리, 겨자 가루 두 큰술, 고춧가루 약간을 넣으십시오. 설탕 한 컵과 소금 한 스푼을 붓습니다. 30분 동안 끓여 식초를 붓고 말아 올리십시오.

호박색

설명 . 향긋하고 매운 약간 매운 소스는 모든 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 케첩을 아름다운 호박색으로 만들려면 노란색 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

준비할 것:

다육질 토마토 - 2kg;
전구 - 두 개의 머리;
달콤한 고추 - 두 조각;
마늘 - 5-6 정향;
생강 - 길이 2cm의 뿌리;
칠리 - 하나의 꼬투리;
올리브 오일 - 50ml;
6% 사과 사이다 식초 - 75ml;
물 - 250ml;
향신료 - 고수풀, 오레가노, 검은 완두콩, 바질;
설탕 - 5 큰술;
소금 - 슬라이드가있는 2 티스푼.

요리법

토마토에서 줄기를 자르고 과일을 조각으로 자릅니다.
양파와 꼬투리를 굵게 자릅니다.
바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 기름을 데우십시오.
마늘, 칠리, 생강, 마른 향신료를 갈아서.
팬에 붓고 30분 동안 볶습니다.
굵게 다진 야채를 넣고 저어줍니다.
물에 부어 30분 동안 끓입니다.
블렌더에 덩어리를 넣고 갈아서 파스타를 체를 통해 팬에 다시 문지릅니다.
단맛, 소금, 식초를 부으십시오.
반으로 줄어들 때까지 약한 불에 둡니다.
항아리나 병에 붓습니다.

녹색

설명 . 녹색 및 갈색 토마토는 케첩에도 잘 어울립니다. 과일을 선택할 때 중요한 조건은 씨앗이 쓴 맛 없이 익어야 한다는 것입니다. 녹색 과일은 빨간색 과일보다 산성이므로 식초 용액을 드레싱에 첨가하지 않습니다.

준비할 것:

설익은 토마토 - 1kg;
양파 머리 - 하나;
칠리 - 꼬투리;
마늘 정향 - 두 조각;
설탕 - 40g;
소금 - 5g.

요리법

양파를 작은 조각으로 자릅니다.
녹색 과일을 조각으로 자릅니다.
믹서기로 야채를 갈거나 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
결과 퓌레를 깊은 프라이팬에 넣고 약 30 분 동안 끓입니다.
체를 통과하고 팬에 다시 넣으십시오.
칠리를 갈아서 정향을 부수십시오.
소금을 넣고 달게하고 칠리를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
마늘 페이스트를 넣고 저어주고 5분 더 둡니다.
생성된 균질한 혼합물을 준비된 가열된 병에 붓습니다.
용기를 닫고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

야외 파티

설명 . 전통적인 "바베큐" 소스가 잘 어울립니다. 고기 요리그리고 튀긴 감자.

준비할 것:

토마토 - 2.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
칠리 - 하나의 꼬투리;
마늘 - 한 쪽;
겨자 가루, 고수풀, 딜 씨앗;
생강 - 길이 3cm의 뿌리;
달콤한 완두콩 - 5 개;
카 다몬 - 다섯 곡물;
월계수 - 두 개의 잎;
식초 에센스 - 5ml;
설탕 - 반 유리;
소금 - 10g;
희석 된 전분 - 반 유리 당 30g.

요리법

야채를 잘게 썬다.
깊은 프라이팬에 넣고 작은 불을 켭니다.
생강, 마늘을 다진다.
맛, 소금, 감미료에 향신료를 추가하십시오.
한 시간 동안 끓인 다음 체를 통과하십시오.
퓌레를 약한 불에 올리고 균일한 농도가 될 때까지 3~4시간 더 끓입니다.
드레싱을 걸쭉하게 만들기 5분 전에 식초 용액과 희석된 전분을 붓습니다.
준비된 용기에 붓습니다.

많은 큰 향신료(고수 곡물, 정향 싹, 검은 완두콩, 카다멈)는 균질한 소스에서 보기에 그다지 유쾌하지 않습니다. 따라서 총 질량에 추가하기 전에 커피 그라인더로 곡물을 분쇄하는 것이 좋습니다. 거즈에 향신료를 묶고 요리하는 동안 페이스트에 넣고 식초를 추가하기 전에 제거할 수도 있습니다.

요리사는 겨울 동안 집에서 작가의 케첩을 준비할 수 있습니다. 조미료, 허브, 향신료에 대한 실험은 새로운 맛을 열어줄 것입니다. 모든 색상의 잘 익은 수분이 많은 토마토는 케첩에 적합합니다. 요리하는 동안 혼합물이 너무 걸쭉해지면 약간 추가하십시오. 따뜻한 물. 희석 된 전분으로 액체 소스를 두껍게하십시오.

후기 : "조미료를 조금 챙겼어요"

그리고 우리는 반대로 집에서 만든 케첩만 먹습니다. 그러나 할머니는 구입 한 것을 신뢰하지 않기 때문에 온 가족을 위해 그것을 요리합니다. 그리고 일반적으로 모든 종류의 "예", 화학, 첨가제, 방부제가 많이 있습니다. 그리고 가정에서는 천연 제품만을 사용합니다. 사실, 처음으로 케첩을 사과로 요리할 수 있다는 말을 들었습니다. 우리는 더 전통적인 요리 방법을 가지고 있는 것 같습니다. 물론 토마토, 설탕, 검은 후추, 소금, 식초, 정향 및 계피가 필요합니다. 우리는 케첩이 한 가지의 뚜렷한 맛이 나지 않도록 모든 조미료를 조금씩 취합니다. 우리는 토마토와 양파를 자르고 식물성 기름으로 냄비에 끓인 다음 완전히 부드러워지면 열에서 제거하고 잘 갈아서 반죽합니다. 그런 다음 다시 냄비에 넣고 끓입니다. 그 후 향신료를 넣고 30분 정도 끓인 뒤 소금, 설탕, 식초를 넣는다. 우리는 5 분 더 요리하고 그 후에 케첩이 준비되었지만 양조하는 것이 좋습니다. 다음 날이 가장 많을 것입니다!
나스티야, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

포럼 중 하나에서 레시피를 찾았습니다. 아이들은 케첩을 엄청 좋아하는데 저는 사지 않아서 가게에서 부풀어 오르지 않습니다. 여기에서 내가 직접 준비했는데 2 리터 병이 나왔습니다. 이틀만에 먹었다. 에 내년많이 할 계획입니다.
4.5kg 토마토 - 고기 분쇄기를 통해 설탕 1 컵 1 큰술. 엘. 소금 13 큰술. 9% 식초
갈은 고추 칼 끝에 검은 후추 몇 개
이 모든 것을 냄비에 넣고 요리하십시오 오리지널 레시피 2시간. 나는 더 많이 요리했고 더 두꺼운 것을 원했습니다. 뭐, 결국 늘 그렇듯이 ... 갑자기 분위기에 뭔가를 더할 수 있습니다.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

그래서, 나의 친애하는 안주인! 추수할 때와 준비할 때가 되었습니다. 결국 겨울에는 야채가 너무 원합니다. 그러나 모든 사람이 그것들을 얼릴 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 샐러드, 매리 네이드, 케첩, 소스의 형태로 겨울 동안 요리 할 수 있습니다.

오늘 우리는 토마토 케첩 형태의 공백을 고려할 것입니다. 모두가 확실히 좋아할 것입니다. 결국, 그렇지 않을 수 없습니다. 적어도 한 번 시도한 후에는 상점에서 판매되는 것과 미래에 교환할 수 없을 것입니다.

수제 케첩은 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 준비를 위한 일련의 작업을 엄격하게 따르는 것입니다. 테이블에 추가하거나 첫 번째 및 두 번째 코스 준비에 사용할 수 있습니다.

과일, 야채, 허브로 맛의 질을 다양화할 수 있습니다. 결국 이것은 취향의 문제입니다. 성인과 어린이는 이 소스를 좋아합니다.

케첩을 성공적으로 만들려면 몇 가지 비밀에 주의하십시오.

1. 야채는 자연스럽고 아주 익어야 합니다. 또한 정원에서 막 따서 연약해질 시간이 없었던 것을 사용하는 것이 좋습니다. 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 자연에서 자라는 식물이니 참고하세요.

2. 식초는 6~9%를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 첨가해야 하는 식초의 양은 산도의 비율에 따라 다릅니다. 산도 비율이 낮을수록 식초를 더 많이 부어야 합니다.

3. 이 공작물을 보관할 용기를 잊지 마십시오. 가장 선호하는 유리 병또는 새 금속 뚜껑으로 포장된 항아리.

4. 토마토가 없으면 고품질 토마토 페이스트로 대체하십시오.

그게 다야. 더 쉬워지지 않습니다. 가지고 요리하는 것만 남아 있습니다. 아래에서 나는 당신에게 간단한 것의 작은 선택을 제안하지만, 가치가제형. 적어도 하나는 당신에게 적합하기를 바랍니다. 나는 당신에게 성공과 화창한 주말을 기원합니다!

1. 겨울용 호박을 곁들인 홈메이드 토마토 케첩

호박을 사용하면 맛이 다양해집니다. 매우 맛있고 향긋하고 식욕을 돋 웁니다. 그리고 당신이 호박을 좋아한다면 작은 야채 조각이 들어 있기 때문에이 소스가 확실히 당신을 정복 할 것입니다. 결국, 사업에 착수합시다! 필요한 모든 것을 수집하고 가십시오! 그러나 좋은 분위기와 긍정적 인 감정 만 가져 가십시오!

구성:

호박 (당신은 호박 수 있습니다) - 800g
토마토 - 5개
양파 - 머리 2개
마늘 - 맛보기
파슬리 또는 실란트로 - 맛보기
검은 후추 - 맛보기
전분 - 1 큰술.
식초 70% - 1/2작은술
소금 - 맛보기
끓인 찬물 - 1 큰 술
뜨거운 끓인 물 - 1 큰술. 숟가락

작업 순서:

1. 모든 야채는 깨끗이 씻어서 씻어야 합니다. 호박은 껍질을 벗기고 안에 있는 씨를 제거해주세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 신선한 허브를 사용하십시오.

2. 작은 고기 분쇄기를 통해 호박 질량의 절반과 모든 토마토, 마늘, 양파를 갈아줍니다. 모든 것을 섞는다. 요리 냄비에 옮깁니다. 중불에 올려주세요. 가끔 저어가며 끓입니다. 숟가락으로 결과 거품을 제거하십시오.

3. 다진 신선한 허브를 결과물에 첨가하십시오. 소금 1작은술을 붓습니다. 으깬 검은 후추를 넣으십시오.

4. 다시 한번 재료가 골고루 섞이도록 잘 섞어주세요. 종기. 중불에서 천천히 불을 줄입니다. 타지 않도록 덩어리를 저어주십시오. 45분간 끓입니다.

5. 퓨레를 삶아준 후 손에 익은 온도로 조금 식혀주세요. 그런 다음 퓌레를 체로 문지릅니다. 잠시 옆에 두십시오.

6. 다음 단계에서 나머지 호박을 입방체로 자릅니다. 부드러워질 때까지 일반 소금물에 삶습니다.

7. 체로 문지릅니다. 강판 퓌레와 이미 결합하십시오.

8. 퓌레 덩어리를 끓입니다. 불에서 제거하십시오. 끓인 찬물에 희석된 전분을 넣는다. 덩어리가 즉시 눈에 띄게 두꺼워집니다.

9. 끓는 물에 식초를 따로 희석한다. 결과 용액을 질량에 추가하십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

10. 미리 준비해둔 병과 병에 케첩을 붓는다. 이를 위해 뚜껑 아래에서 단단히 닫거나 특수 키를 사용하여 말아 올리십시오. 모피 코트 아래 뚜껑이 완전히 식을 때까지 두십시오. 그런 다음 냉장 보관하십시오.

맛있게 드시고 따뜻한 가을 주말 보내세요!

2. 겨울을위한 고추 "심플 벨벳"토마토 케첩

케첩은 아름답고 흥미로운 이름을 가지고 있습니다. 그러나 준비하는 것은 쉽습니다. 이 과정은 약간의 시간이 걸립니다. 결과는 맛, 향 및 벨벳 같은 외관으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

구성:

토마토 - 3kg
뜨거운 고추 - 4 개
마늘 - 1개
후추(가루) - 1작은술
베이 리프 - 3 개
소금 - 2작은술
설탕 - 5 큰술. 엘.
해바라기 기름 - 100ml
식초(9%) - 100ml

작업 순서:

1. 필요한 재료를 준비하여 조리 과정을 시작합니다. 토마토를 철저히 헹굽니다. 십자 모양으로 자릅니다.

2. 홍고추는 찬물에 잘 헹군다. 줄기와 씨를 제거하십시오. 각 후추를 세로로 두 개의 동일한 조각으로 자릅니다.

3. 마늘은 껍질을 벗겨야 한다. 치아는 절단할 필요가 없습니다. 요리 과정에서 믹서기로 제품을 갈기 때문에.

4. 이제 토마토에서 껍질을 제거해야 합니다. 아주 간단한 방법이 하나 있습니다. 끓는 물에 야채를 문자 그대로 30초 동안 담갔다가 즉시 얼음물에 담그십시오. 이제 피부를 제거합니다.

5. 준비한 모든 야채를 거의 동일한 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 블렌더의 그릇에 들어가거나 한 번에 결합되지 않기 때문입니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 스크롤 할 수 있습니다.

6. 바닥이 두꺼운 작업물을 위해 특별히 지정된 팬에 퓌레를 붓습니다. 검은 후추와 베이 리프를 덩어리에 넣으십시오. 최대 불을 켜십시오.

7. 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 이런 일이 발생하면 열을 약하게 줄이십시오. 약 반으로 줄어들 때까지 요리를 계속하십시오. 그래야만 열에서 팬을 제거 할 수 있습니다.

8. 베이 리프를 당겨 빼냅니다. 그런 다음 이머전 블렌더를 사용하여 냄비의 내용물을 부드러운 퓌레로 만듭니다.

9. 퓌레에 소금과 설탕을 붓는다. 식초를 부어 해바라기 유. 모든 재료가 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞는다. 다시 약한 불에 올려 끓는 순간부터 20분간 끓인다.

10. 벨벳 같은 케첩을 멸균된 병에 담고 뚜껑 아래에 말아 올립니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 항아리를 두십시오. 그런 다음 지하실에 장기간 보관할 수 있도록 재배열하십시오.

이 조리법에 따라 얻은 멋진 케첩이 있습니다.

그리고 나는 당신이 식욕을 돋우고 기분이 좋기를 바랍니다!

3. 고추와 전분을 곁들인 겨울용 토마토 케첩 레시피

야채와 전분의 특이한 조합으로 매우 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 그리고 미리 준비된 작은 용기로 분해하여 최소한 매일 가정을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있습니다. 맛있다, 손가락만 핥아라!

구성:

토마토 - 8kg
바베큐 조미료 - 60g
조미료 한국 당근- 30g
고추 - 150g
달콤한 고추 - 500g
마늘 - 40g
전분 - 10테이블스푼
식초 9% - 200ml
설탕 - 2.5컵
소금 - 3큰술
갈은 후추 - 3 tsp

작업 순서:

1. 잘 익은 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 종이 타월로 과도한 수분을 닦아냅니다. 과즙 짜는기구에 주스를 짜내십시오. 결과 양의 주스에서 반 리터를 부어 전분을 녹입니다.

2. 달콤한 고추를 가져 가라. 씨앗에서 청소하십시오. 줄기에서 분리하십시오. 헹구고 갈아서.

3. 마늘도 껍질을 벗기고 다진다.

4. 일반 그릇에 준비한 야채를 주스와 함께 섞습니다. 거기에 향신료, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 고열에 완전히 놓고 끓입니다. 그런 다음 약 15분 동안 중불에서 끓입니다. 가능한 한 자주 덩어리를 저어주십시오.

5. 부은 토마토 주스에 전분을 넣습니다. 가능한 모든 덩어리가 녹을 수 있도록 모든 것을 잘 섞으십시오.

6. 생성된 용액을 일반 농도로 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 20분 동안 다시 끓입니다. 시간이 지나면 식초를 넣으십시오. 그 후, 소스를 5분 더 끓입니다.

멸균된 항아리에 완전히 눕힙니다(편리한 방법으로). 뚜껑 아래에서 굴립니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 모피 코트 아래에 두십시오. 식은 후에는 서늘한 곳에 다시 정리하여 보관할 수 있습니다.

쾌적하고 맛있는 준비!

4. 토마토와 자두에서 겨울 동안 집에서 케첩을 요리하는 법

구성에 매실과 같은 베리를 추가하면 우수한 케첩을 얻을 수 있습니다. 맛을 바꿔드립니다. 다른 구성을 시도하고 싶지 않을 것입니다. 나는 당신이 이 레시피를 좋아할 것이라고 확신합니다! 나는 당신의 준비에 성공을 기원합니다!

구성:

자두 - 1kg
토마토 - 2kg
양파 - 250g
불가리아 고추 - 5 개
칠리 페퍼 - 2개
마늘 - 1 헤드
설탕 - 200g
소금 - 2 큰술. 숟가락
식초 - 1 큰술. 숟가락
정향과 갈은 후추 - 맛보기

작업 순서:

1. 잘 헹구고 필요한 경우 야채와 과일을 껍질을 벗기십시오. 그 후 갈아서. 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 블렌더와 같은 편리한 장치를 사용하십시오.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 으깬 혼합물을 붓습니다. 스토브에 요리에 넣어. 끓인 후 20 분 동안 요리하십시오. 저어주세요.

특히 바닥을 따라 주걱을 잘 저어주세요. 덩어리가 타지 않도록. 결국 이것은 즉시 맛에 영향을 미칩니다.

3. 질량은 부피가 약 절반으로 감소해야 합니다.

4. 체나 거즈를 통해 요리된 혼합물의 결과 양을 걸러냅니다. 두꺼운 부분을 다시 한 시간 동안 끓입니다.

5. 소금, 설탕, 정향, 식초를 붓는다. 잘 섞다.

6. 30분 정도 끓인다. 따뜻한 소독된 병에 담고 금속 뚜껑 아래에 포장합니다. 차갑게 유지하십시오.

행복한 주말과 성공적인 저장당신의 준비!

5. 비디오 - 겨울용 수제 토마토 케첩 레시피

집에서 케첩을 얼마나 빠르고 간단하고 쉽게 만들 수 있는지 확인하십시오.

물론 그러한 훌륭한 준비를위한 모든 옵션과 방법은 셀 수 없습니다. 그러나 나는 당신을 위해 최고의 요리법을 설명했습니다. 그것들을 사용하면 결과에 만족할 것입니다. 자신과 주변 사람들을 기쁘게하십시오.

그러니 시간을 낭비하지 말자! 오히려 우리는 신선하게 익은 수확물을 모아 부엌으로 갑니다. 결국 시간은 정지하지 않습니다. 그리고 안주인은 하루에 할 일이 너무 많습니다!

케첩은 행복입니다. 말 그대로 케첩으로 무엇이든 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 불운이 있습니다. 상점에 케첩의 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 전분, 염료 및 방부제가 들어있는 실제 토마토 소스를 구입할 가능성이 낮아집니다 ... 탈출구는 단 하나뿐입니다. 케첩을 직접 요리하십시오. 이런 식으로 만 케첩에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있으며 자신의 취향에 맞게 요리할 수 있습니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 매우 맛있습니다. 따라서 겨울을 대비하여 케첩을 준비하기로 결정했다면 몇 병으로는 버틸 수 없습니다.

Home Economics의 1969년호에 설명된 고전적인 토마토 소스 케첩은 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면, 기본 레시피, 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:
토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽
계피 한 꼬집,
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

요리:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3로 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토가 든 스튜 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 팬에 다시 넣고 끓인 다음 식초를 붓고 멸균된 병에 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 티스푼 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

요리:
토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 사람이 있으면 씨를 제거할 수 있습니다. 숟가락으로 씨실을 긁어내고 팬 위에 서 있는 체에 넣습니다. 주스가 그릇으로 흐를 것입니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 그냥 자르고 양파, 마늘, 향신료를 분쇄기에서 갈아줍니다. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 배 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분 동안 끓인 다음 멸균된 병에 뜨겁게 두십시오. 롤업.

재료:
토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g,
2큰술 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 5-6개
3-4 주니퍼 베리,
소금.

요리:
토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 닦습니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 생성 된 덩어리를 저열로 3 분의 1로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분 더 끓인 다음 살균 된 항아리와 코르크에 뜨겁게 분해하십시오.

재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g,
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각,
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

요리:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 저열로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체로 닦으십시오. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1로 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5-7 분 더 끓여서 향신료가 든 가방을 제거하고 멸균 된 병이나 항아리, 코르크에 붓습니다.

재료:
토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1큰술 소금 위에,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (취향에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 또는 칠리 페퍼.

요리:
토마토, 달콤하고 매운 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자르십시오) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 불을 최소로 줄이고 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 500g,
양파 500g
다색 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 7개.

요리:
토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기)를 갈아서. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 가끔 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 지속적으로 저어 원하는 두께까지 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 배열하고 말아 올리십시오.

홈메이드 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망을 첨가하여 만듭니다. 이 모든 것이 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있게 해줍니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:
10개의 큰 다육질 토마토,
달콤한 사과 4개
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피,
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 제외),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2큰술 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.

요리:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓이고 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 퓌레를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g,
1큰술 갈은 후추,
1큰술 마른 겨자,
맛에 소금.

요리:
고기 분쇄기 또는 믹서기에 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 5kg,
10개의 달콤한 깃털 체프,
전구 10개
설탕 2.5컵
2.5큰술 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠레 고추,
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1큰술 전분 (필요한 경우).

요리:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 최소로 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 저열로 원하는 밀도로 끓입니다. 필요한 경우 희석한 전분을 첨가하십시오. 얼음물. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:
토마토 5kg,
3-4 전구
달콤한 고추 3개
2큰술 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,

½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

요리:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 넣으십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체를 통과하십시오. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리로 내립니다. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 배열하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 2kg,
큰 양파 2개
설탕 100g
1큰술 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루,
1티스푼 지상 정향,
2큰술 떫은 레드 와인
1큰술 신선한 강판 양 고추 냉이
2큰술 와인 식초.

요리:
토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 20분 동안 저으면서 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어 주면서 1 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 요리가 끝나기 20분 전에 양 고추 냉이를 넣고 끝내기 5분 전에 식초를 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 배열하고 말아 올리십시오.

재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.

요리:
토마토를 자르고 뚜껑 아래 냄비에 저열로 찐 다음 체로 닦으십시오. 자두에서 구덩이를 제거하고 찐 다음 체로 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩을 가장 많이 준비 할 수 있습니다. 다른 방법들. 행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나