집에서 파이크 농어를 피클하는 것이 가능합니까? 소금에 구운 파이크 퍼치

03.03.2022

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배관 문제를 해결하는 방법?

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우리는 아파트 건물 소유자뿐만 아니라 민간 부문 소유자에게도 배관 서비스를 제공합니다. 자율 난방 시스템의 배치도 우리의 프로필입니다. 구조의 개별적인 특성을 고려하여 합리적인 주택 난방 문제에 대한 다양한 솔루션을 제공할 준비가 되어 있습니다.

우리가 제공하는 서비스:

하수관 설치 / 교체 / 청소;
온수기, 보일러 및 난방 라디에이터 설치;
필터 시스템 및 펌핑 장비 설치;
플라스틱 및 금속 플라스틱 파이프의 배선;
사이펀, 미세 필터 또는 거친 필터 교체;
온수 및 냉수 계량기 설치;
상하수도에 가전 제품 연결;
배관 장비 등의 해체.

우리의 배관 서비스 - 당신을 위한 최고의 솔루션!

배관 서비스 - 전문가의 작업

모든 배관 작업에는 전문적인 접근이 필요합니다. 연습에서 알 수 있듯이 아마추어 같은 행동은 상황을 악화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 온수기를 스스로 장비할 필요는 없습니다. 우리는이 장비의 안전 및 작동에 대한 규칙에 따라 보일러 및 보일러를 설치합니다.

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우리는 또한 온수 욕조와 자쿠지를 설치합니다. 이러한 활동은 일반적으로 해체, 하수도 연결 및 물 공급과 관련이 있습니다. 숙련된 장인이 지식, 새로운 기술 및 최신 도구를 고려하여 항상 귀하의 상황에 가장 실용적인 솔루션을 찾을 것입니다. 파이프라인에 막힘이 나타나면 배관공을 집으로 불러야 하는 이유입니다.

우리를 선택해야 하는 5가지 이유:

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우리는 각 주문에 개별적으로 접근합니다.

의심 할 여지없이 파이크 퍼치가 속하는 육식성 물고기는 건조 및 시들기에 잘 노출되는 너무 기름진 흰살을 가지고 있지 않습니다. 게다가 멍게는 뼈가 거의 없어 말려서 먹는 것이 즐겁다. 그리고 말린 파이크 퍼치는 포르투갈 그라티나도 요리의 가장 중요한 재료 중 하나입니다! 자, 집에서 가장 말린 파이크 농어를 요리한 다음 포르투갈어로 푸짐한 저녁 식사를 만들어 봅시다!

육식성 물고기 소금물 : 건조를 위해 파이크 퍼치를 준비하는 방법

우선, 우리는 중간 크기와 작은 크기의 캐치 파이크 퍼치를 선택할 것입니다. 더 빨리 절이고 더 잘 건조되며 큰 파이크 퍼치는 훨씬 더 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그런데 물고기 자체 외에도 약 4kg이 필요합니다.

양 고추 냉이 잎 - 400g,
딜 씨앗 (회향 씨앗을 섭취할 수 있음) - 100g,
굵은 암염 1kg,
식초 9% - 200밀리리터,
우유 또는 크 바스 - 250 밀리리터 (사용할 수 없음).

말린 파이크 농어 요리 우리는 항상 그렇듯이 물고기 청소부터 시작합니다. 내장 된 파이크 퍼치 (처음 건조하는 경우 이미 건조 및 건조 경험이 있다면 내장을 내부에 남겨 둘 수 있지만 쓴맛과 함께 맛이 더 선명 해집니다). 그런 다음 비늘을 약간 제거하고 아가미를 자르고 눈을 제거합니다. 이제 파이크 농어를 철저히 씻고 수건으로 약간 말려야합니다. 우리는 각 시체를 식초로 문지른 다음 한 줌의 굵은 소금으로 문지릅니다.

양 고추 냉이 잎을 자르고 딜(회향) 씨와 섞는다. 손가락 반 두께의 플라스틱 용기 바닥에 소금 층을 붓습니다. 파이크 퍼치 "잭"을 소금에 넣고 소금을 붓고 씨앗과 섞은 잎을 다시 위에 놓습니다. 그래서 우리는 모든 생선이 소금과 매운 혼합물로 덮인 용기에 들어갈 때까지 번갈아 가며 합니다. 우리는 냉장고에 며칠 동안 뚜껑 아래에 용기를 둡니다.

소금에 절인 생선은 과도한 소금에 담가야합니다. 담근 물에 우유 또는 크 바스를 넣으면 맛이 더 즐겁습니다. 담근 파이크 퍼치를 다시 수건에 올려 놓고 약간 말리십시오.

파이크 농어 건조, 가정용 비밀 및 기술

집에서 열린 발코니 또는 베란다가 있으면 말린 파이크 퍼치를 요리하는 것이 가능합니다. 기술을 준수하는 것으로 충분합니다.

우리는 물고기 시체를 눈을 통해 꼬기에 묶고 매듭으로 파이크 퍼치를 산재하여 서로 최소 10cm의 거리에서 건조시킵니다.
발코니 또는 덮인 베란다에 물고기로 꼬기를 걸고;
우리는 건조하고 따뜻한 날씨에서 약 2 주 동안 건조하고 추운 계절에는 시간을 한 주 더 늘립니다.
잰더에 신선한 공기와 바람을 지속적으로 공급하여 고르게 건조되도록 합니다. 습한 날씨에는 창문을 닫고 물고기 근처에 선풍기를 두는 것이 좋습니다.
여름에는 불행 중 하나가 파리입니다. 생선을 식물성 기름으로 윤활하거나 건조 첫 주에 식초를 뿌려 물고기를 보호할 수 있습니다. 거즈나 가는 망으로 베일을 만들 수도 있습니다.
뒷다리의 도체를 약간 절개하거나 부수면 파이크 퍼치의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기는 아름다운 호박색을 띠고 자를 때 풍부하고 쾌적한 향을 내야 합니다.

말린 파이크 퍼치는 냉장고에 오랫동안 보관됩니다. 이러한 맛있는 진미는 일반적으로 매우 빨리 먹습니다.

말린 파이크 퍼치를 곁들인 그라티나도

포르투갈 요리는 생선과 해산물을 기본으로 합니다. 그리고 종종 말린 생선은 다음 요리법에서와 같이 요리에 사용됩니다. 그라티나도의 경우 다음이 필요합니다.

말린 파이크 퍼치 - 1 시체;
훈제 또는 말린 도미 - ½ 시체 (사용할 수 없으며 파이크 퍼치로 제한);
우유 - 1 잔;
끓인 물 - 1 잔;
양파 - 2개;
식물성 기름 - ½ 큰 술;
감자 - 4 괴경;
신선한 버섯 (샴피뇽) - 300g;
크림 또는 사워 크림 25% - 1컵;
소금과 허브 - 당신의 취향에.

컨테이너 당 인분: 4;
조리 시간: 2일 + 1.5시간.

우리는 파이크 농어와 도미를 등을 따라 둘로 나누고 능선과 큰 뼈를 펴고 비늘에서 피부를 제거합니다. 물고기를 스트립으로 자르고 깊은 용기에 넣으십시오. 우유와 물을 섞고 혼합물의 ¼을 생선 조각에 붓습니다.

12시간 후 물기를 빼고 생선을 다시 담그십시오. 그래서 우리는 두 번 더 반복합니다. 과도한 소금이 생선에서 나오면 요리 자체를 요리 할 때입니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 감자를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 스폰지로 버섯을 흙에서 가볍게 닦고 접시로 자릅니다.

베이킹 접시나 깊은 프라이팬에 기름 두 방울을 붓고 브러시나 손으로 표면 전체에 바르십시오. 우리는 양파 링과 그 위에 물고기 조각을 퍼뜨립니다. 도미가 든 파이크 농어 위에 우리는 샴 피뇽 층 위에 감자 원 층을 놓습니다. 크림 또는 사워 크림으로 양식을 채우고 호일로 덮고 180도 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 완료하기 20분 전에 호일을 제거합니다. 그라티나도는 오븐에서 갓 나온 뜨거운 상태로 제공됩니다.

박사님의 답변입니다. 유리[구루]
소금에 넉넉히 담가 실온에 1시간 두었다가 소금을 씻어내고 기름, 양파로 간을 하면 6시간 후 완성!
키라
(94)
근데 반대로 어떻게든 튀겨서 못찍은게 아쉬워서 엄청 살이 쪘던 붕어를 잡았습니다 :))

에서 답변 블라디미르 리구조프[구루]
파이크 퍼치는 소금에 절이기 전에 내장을 제거해야 합니다. 척추를 따라 더 큰 파이크 퍼치를 평평하게하거나 3-4cm 너비로 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 소금에 절일 때 알갱이 설탕 20 %를 소금에 추가하면 여전히 향신료를 사용할 수 있습니다. 더 많이 누를수록 밀도가 높아집니다. 물고기가 될 것입니다. 그런 다음 20-25 일 동안 쌀쌀한 곳에서. 그런 다음 각 물고기를 물로 씻고 말립니다. 맛은 끝내줍니다. 당신은 손가락을 핥을 것입니다. 오래전에 인터넷 어딘가에서 이 레시피를 찾았습니다.

에서 답변 이리나 비신티바[구루]
뜨거운 물 1리터: 소금 3테이블스푼. 설탕 1테이블 스푼을 저어서 식힙니다. 혼합: 흰 겨자 알갱이 0.5 패킷 간 고수의 세 번째 부분 생선 또는 청어 염장용 1 패킷 월계수 잎 7-8개 생선을 향신료에 말아서 그릇에 넣은 다음 약 3kg의 생선 절단을 위한 따뜻한 소금물 조리법을 따르십시오 원하는 생선 24시간 동안 메기의 껍질을 벗겨내면 생선을 먹을 수 있습니다. 농어, 바퀴벌레, 청어, 청어, 파이크, 도미, 은잉어, 파이크 농어, 메기, 잉어, 장어, 송어, chub, 러드 및 기타 어종은 산세에 적합합니다. 작은 생선은 통째로 담그고 내장을 제거하고 큰 것은 등심으로 썰어 부분으로 자른다.냉장 절임시 보통 소금 100g과 설탕 200g을 취하여 1 리터의 마리 네이드를 준비하고 소량으로 녹인다. 끓는 물. 10% 식초 500g과 식힌 끓인 물을 생성된 식힌 염수에 부어 매리네이드의 양을 1리터로 만듭니다. 그런 다음 월계수 잎 1g, 딜 1g, 딸기 3g 및 겨자씨 1.5g을 매리 네이드에 첨가합니다. 차가운 산세 방법으로 생선을 그릇에 넣고 반으로 자른 양파를 뿌리고 매리 네이드 (1 : 1 비율)를 부어 냉장고에 3-5 일 동안 넣습니다. 균일 한 산세, 생선은 여러 번 철저히 혼합됩니다. 완성 된 생선은 매리 네이드에서 꺼내어 100-150g 무게의 조각으로 자르고 준비된 유리 병에 옮기고 매리 네이드를 다시 부어 넣습니다.. 또한 이전에 식물성 기름에 튀긴 생선을 담글 수 있습니다. 튀긴 생선을 준비된 유리 병에 넣고 차가운 매리 네이드를 부어 냉장고에 2-3 일 이상 보관하지 마십시오.냉장고는 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 냉장 보관해야합니다. 2-10도의 온도. 다. 최대 유통기한은 3개월에서 6개월까지이며, 뜨거운 재울때 가공된 생선을 먹기 좋게 썰어서 고운 소금을 뿌린 후 찬물에 30분 정도 담가둔다. 생선을 요리 할 매리 네이드를 준비하려면 2-3 개의 얇게 썬 당근, 3-4 개의 양파를 1.5-2 리터의 끓는 물에 넣고 10 분 후에 식초 에센스 1-2 큰 스푼, 20 -30 개의 후추, 3-5 개의 월계수 잎, 소금 및 설탕 맛. 생선에 뜨거운 매리 네이드를 부어 조각을 완전히 덮고 15-20 분 동안 저열로 끓입니다. 절인 생선을 끓인 유리 병에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2-3 일 이상 보관하지 마십시오.

소금에 절이는 것은 생선을 보존하는 일반적인 방법 중 하나입니다. 소금은 과도한 수분을 추출하고 박테리아의 성장을 방지하기 때문입니다. 이 방법을 사용하면 제품을 식용 형태로 오랫동안 보관할 수 있습니다. 잉어, 도미, kutum, 바퀴벌레 및 기타 종과 같은 거의 모든 것에 소금을 칠 수 있습니다. 종종 어부들은 소금을 좋아하고 잰더. 올바르게 수행하는 데 도움이 되는 여러 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

레시피 선택

필요할 것이예요

파이크 농어 1kg;
소금 150g;
말린 후추 열매;
베이 리프

지침

먼저 준비해야 할 잰더소금에. 이렇게하려면 점액이 사라질 때까지 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다.

비늘에서 씻은 물고기를 청소하고 모든 내부를 내장하십시오. 담즙을 손상시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생선이 쓴맛이 나서 먹기에 부적합합니다.

물고기가 크면 나중에 부패를 피하기 위해 등을 따라 절개해야합니다.

다음으로 헹구십시오. 잰더비늘과 피의 잔해.

굵은 식염 150g을 섭취하십시오(바다 소금 사용 가능). 아가미와 등을 따라 절개된 부분에 특히 주의하면서 생선 전체를 철저히 문지릅니다(여기에 소금을 넣습니다). 소금을 적게 넣는 것보다 소금을 더 많이 사용하는 것이 좋습니다(그렇다면 절대 상하지 않을 것입니다).

이렇게 준비한 잰더배를 배럴에 넣습니다. 용기는 깨끗하고 이물질 냄새가 없어야 합니다. 동시에 소금, 완두콩 및 월계수 잎으로 행을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 향신료는 물고기에게 독특한 맛을 줄 것입니다. 대부분의 소금은 위쪽 줄에 있어야 합니다.

나무 뚜껑으로 배럴을 닫고 압제를 맨 위에 두십시오.

소금 큰 물고기는 15일 동안 서늘한 곳에 있어야 하고 충분히 작아야 합니다(4~5일).