איך לבשל קציצות טעימות עם רוטב. איך לבשל קציצות עם רוטב

קציצות הן מנה ייחודית שמכינים עם כל רוטב. כל בשר מתאים כבסיס, אין איסור ערבוב של שני סוגים.

רוב המתכונים משתמשים באורז, המוצר הזה הוא שהופך את הקציצות לרכות וגם מאפשר לך להשיג מבנה רופף.

הרוטב הוא המפתח להצלחה: במהלך הבישול התבשיל רווי ברכיבים אלו, סופג את מרבית טעמה וארומה.

קציצות עם רוטב - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

קציצות - מאוד שימושי ו מנה טעימהשכולם אוהבים, ללא קשר לגיל. קציצות בשר ואורז ריחניות עם רוטב טעיםרבים מאיתנו זוכרים מגיל הגן.

אז למה שלא תבשל את אחת מארוחות הילדים האהובות עליך עכשיו? יתרה מכך, כל התהליך אינו קשה במיוחד וייקח כשעה בזמן.

זמן הכנה:שעה 20 דקות

כמות: 6 מנות

רכיבים

• בשר בקר: 600-700 גרם
• אורז: 1/2 כוס
• ביצה: 1 יחידה.
• גזר: 1 יחידה.
• קשת: 1 יחידה.
• פלפל מתוק: 1 יחידה.
• רסק עגבניות: 1 כף. ל.
• מלח:
• פלפל, תבלינים אחרים:

הוראות בישול

וריאציה של עוף ואורז

אחד המתכונים הקלים ביותר לבישול קציצות עם אורז ורוטב.

עבור קציצות עם אורז ורוטב תזדקק לדברים הבאים: רכיבים:

• בשר עוף טחון - 0.8 ק"ג;
• בצל - 4 יח';
• דגני אורז - 1 כוס;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• תפוח קטן - 1 יחידה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• גזר - 2 יח';
• רסק עגבניות - 4 כפות., l .;
• קמח - 1 כף., l .;
• שמנת - 0.2 ליטר;

בישול:

1. אורז נשטף היטב ומרתיח כמעט עד בישול, ולאחר מכן יש לתת לו להתקרר ולערבב עם בשר טחון, בצל קצוץ ותפוח, גזר מגורר גס, ביצה טרופה, מלח ופלפל - כל החומרים מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מהמסה שנוצרת נוצרים קציצות ומגלגלים בקמח.
3. להכנת הרוטב מטגנים בצל קצוץ במחבת חמה, לאחר זמן מה מוסיפים לו גזר מגורר דק, כל זה מטוגן על אש קטנה כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח, רסק עגבניות, שמנת - מערבבים את כל המוצרים ומוסיפים מים עד לקבלת הצפיפות הנדרשת. מביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים תיבול ומלח לפי הטעם.
4. כדורי בשר מונחים במחבת עמוקה ויוצקים עם רוטב. המנה מתבשלת על אש קטנה כחצי שעה. לאחר הבישול, הוא מוגש עם כל תוספת.

מתכון בתנור

כדורי בשר מבושלים בתנור הרבה יותר בריאים מסתם מטוגנות במחבת. באמצעות מתכון פשוטאתה יכול ליצור ארוחת ערב טעימה ובריאה עם ארומה מדהימה שמעוררת תיאבון מדהים.

רכיבים:

• עוף טחון - 0.5 ק"ג;
• 2 בצלים קטנים;
• שום - 4 שיני;
• 1 גזר;
• גריסי אורז - 3 כפות., l .;
• 2 ביצי עוף;
• שמנת חמוצה - 5 כפות, ל .;
• שמן חמניות - 4 כפות., l .;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם;
• מים.

כתוצאה מכך, אתה מקבל כעשר מנות של קציצות טעימות עם רוטב.

בישולקציצות עם רוטב בתנור.

1. יש לשטוף ביסודיות את גריסי האורז במסננת מספר פעמים, ולאחר מכן להרתיח על אש נמוכה עד חצי בישול.
2. לאחר מכן מסננים את המים ונותנים להם להתקרר, ואז שוטפים שוב ומערבבים עם עוף טחון.
3. מוסיפים ביצים לחומר העבודה, כפית מלח, פלפל ותבלינים. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת כך שתתקבל עקביות הומוגנית רציפה.
4. אחר כך אנחנו מפסלים כדורים קטנים מחומר העבודה - קציצות ומניחים אותם בתחתית כל כלי, העיקר שיהיה עמוק לאפייה.
5. על תבנית משומנת שמן חמניות, בצל קצוץ וגזר מגורר גס מטוגנים.
6. ברגע שהירקות מתרככים מערבבים אותם עם 200 מ"ל, מים, שמנת חמוצה, מלח ותבלינים - כל זה מתבשל עד לרתיחה.
7. כדורי בשר בתבנית אפייה ממלאים עד האמצע במים רתוחים רגילים. לאחר מכן, מוסיפים רוטב, כל זה מפזרים מעל שום מגורר דק. כתוצאה מכך, הרוטב אמור להסתיר לחלוטין את הקציצות מתחתיו.
8. בתנור שחומם מראש ל-225 מעלות מניחים תבנית אפייה עם קציצות עטופות היטב בנייר כסף למשך 60 דקות.
9. לאחר 30 דקות אפשר לטעום מהרוטב ובמידת הצורך להוסיף מלח, פלפל או מעט מים רתוחים.
10. קציצות מוכנות מוגשות לארוחת צהריים או ערב עם תוספת לפי שיקול דעתה של המארחת.

איך לבשל אותם במחבת

להכנת קציצות ורוטב, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר עוף טחון - 0.6 ק"ג;
• חצי כוס דגני אורז;
• בצל קטן;
• ביצת תרנגולת אחת;
• מלח לטעימה.
• מים רתוחים 300 מ"ל;
• 70 גרם שמנת חמוצה בינונית;
• 50 גרם קמח;
• 20 גרם רסק עגבניות;
• עלה דפנה.

בישול

1. אורז חייב להיות מבושל עד חצי בישול ומערבב עם בשר טחון.
2. הבצל מטוגן עד לשקיפות ויחד עם הביצה והמלח מוסיפים לאורז המוכן עם בשר טחון - כל זה מוקצף לעקביות הומוגנית.
3. מהמסה המתקבלת נוצרים קציצות ומפזרים קמח.
4. לאחר מכן יש לטגן את כדורי הבשר משני הצדדים במחבת חמה, פנימה סך הכלבערך 10 דקות.
5. ברגע שהקציצות משחימות יש לשפוך אותן למחצה במים רותחים, להוסיף רסק עגבניות, מלח ולזרוק פנימה את עלה הדפנה. מכסים ומבשלים כ-25 דקות.
6. לאחר מכן, הוסף תערובת של קמח, שמנת חמוצה וחצי כוס מים, היא צריכה להיות הומוגנית - ללא גושים. יוצקים את כל זה לקציצות, מכסים אותן שוב במכסה ומנערים את המחבת כך שהתערובת תתפזר בצורה אחידה בכלי.
7. כעת מבשלים את הקציצות במשך 15-20 דקות עד לבישול מלא.

מתכון למולטי-קוקר

בקרב עקרות בית, מאמינים שבישול מנה זו היא משימה מאוד מטרידה וגוזלת זמן, מכשיר כמו בישול איטי יכול להקל על המשימה. כדי לעשות זאת, אתה צריך את קבוצת המוצרים הבאה:

• בשר טחון - 0.7 ק"ג;
• אורז מאודה - 200 גרם;
• 1 בצל;
• 2 חלמונים של ביצי עוף;
• 300 מ"ל מים רתוחים;
• 70 גרם קטשופ;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 5 כפיות שמן צמחי;
• 2 כפות קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה.

בישול

1. קוצצים את הבצל דק מאוד, מערבבים עם אורז מאודה, חלמונים ובשר טחון מוכן עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מלח ופלפל.
2. מערבבים 200 מ"ל מים רתוחים עם שמנת חמוצה, קטשופ וקמח. מערבבים היטב את התערובת כדי שלא יהיו גושים.
3. יוצרים קציצות מבשר טחון ומניחים בכלי מולטי-קוקר בשכבה אחת.
4. בחרו את תוכנית הטיגון במכשיר, הוסיפו את השמן הצמחי הזמין וטגנו את הקציצות עד להופעת קרום.
5. כבה את המולטי-קוקר. יוצקים קציצות עם רוטב מוכן, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים לפי הטעם.
6. הגדר את multicooker למצב כיבוי למשך 40 דקות - זה מספיק למוכנות מלאה.

קציצות בטעם ילדות "כמו בגן"

אין צורך בשום דבר על טבעי כדי להכין מנה טעימה ובריאה מילדות. סט פשוט של מרכיבים וקצת סבלנות וכדורי בשר על השולחן שלכם:

• בשר טחון - 400 גרם;
• 1 בצל קטן;
• ביצה;
• חצי כוס אורז;
• 30 גרם קמח
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 15 גרם רסק עגבניות;
• 300 מ"ל מים רתוחים;
• מלח;
• עלה דפנה.

בישול

1. מרתיחים אורז עד כמעט חצי בישול ומערבבים עם בשר טחון מוכן וביצה.
2. קוצצים את הבצל דק מאוד ובמחבת חמה מביאים אותו למצב של שקיפות, מערבבים עם המסה שהוכנה קודם לעקביות הומוגנית.
3. מגלגלים קציצות כדוריות קטנות מחומר העבודה ומגלגלים אותן בקמח. מטגנים במחבת חמה כ-3 דקות מכל צד כך שמתקבל קרום.
4. מערבבים כוס מים רותחים עם 15 גרם רסק עגבניות, מלח, יוצקים את כדורי הבשר עם התערובת שהתקבלה, מוסיפים עלה דפנה, מלח ומשאירים במכסה סגור על אש נמוכה למשך רבע שעה.
5. מערבבים מאה מיליליטר מים עם 50 גרם שמנת חמוצה ו-30 גרם קמח כדי שלא יהיו גושים, ומוסיפים לקציצות. מנערים היטב את המחבת כדי שהכל יתערבב היטב, ומבשלים כרבע שעה עד לבישול.

האם אפשר לבשל אותם בלי אורז? ברור שכן!

ברוב המתכונים למנה זו, אורז קיים בין מכלול המרכיבים, אך יש גם כאלה שמאפשרים להסתדר בלי המוצר הזה ולקבל לפחות קציצות טעימות. אחת מהשיטות הללו נמצאת למטה.

קציצות - מנה של בשר טחון בצורת כדורים. כמעט בכל מטבח בעולם יש מנה דומה, ולכן הכנת הקציצות היא מגוונת. יחד עם זאת, מאמינים כי המתכון לקציצות הופיע לראשונה בקרב העמים הטורקים, ולא בכדי המאכל הטורקי "קיופטה" עדיין קיים במזרח.

עם הזמן התחלף השם ל"קציצות", המתכון לבישול השתנה במשך מאות שנים, מאדם לאדם. כיום, המתכון לקציצות שונה מהמתכון לקציצות, קודם כל על ידי הוספת דגנים וירקות שונים לבשר הטחון. לדוגמה, קציצות עם אורז ידועות ברבים.

הנפוצות ביותר הן קציצות, כמו קציצות בקר טחון. בנוסף מכינים קציצות דגים ועוף. ככלל, קציצות מבושלות עם רוטב או ברוטב: קציצות ברוטב שמנת חמוצה, קציצות ברוטב עגבניות. רוטב לקציצות או רוטב לקציצות יכול להיות חריף, חמוץ, אפילו מתוק - זה עניין של טעם.

יש מאוד מספר גדול שלמתכוני קציצות. אבל אנחנו מציעים לכם שישה ממתכוני הקציצות הנפוצים ביותר:

1. קציצות עם רוטב

שילוב טעים של קציצות בקר צפופות עם רוטב שום-פטריות חריף.

רכיבים:

בשר בקר רזה - 0.5 ק"ג
בצל - 1 יחידה.
ביצה - 1 יחידה.
מים - 100 מ"ל
שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.
פירורי לחם - 2 כפות. ל.
שמיר יבש

רוֹטֶב:

פטריות - 200 גרם
שום - 3 שיני
קמח - 2 כפות.
מים - 1.5 כפות.
מלח
שמן לטיגון

שיטת בישול:

מערבבים שמנת חמוצה עם פירורי לחם, מים ומערבבים עם מוצרים אחרים לקציצות. ללוש את המסה ביסודיות, ולאחר מכן להכות. עיוורו כדורים קטנים, מטגנים אותם על אש גבוהה. מטרת הצלייה היא לא להביא למוכנות, אלא לקבל קרום, גם אם הם נשארים גולמיים בפנים. מעבירים אותם לתבנית ואופים. זה ייקח בערך 15 דקות ב-200 C.

מכינים את הרוטב. כותשים את השום, אבל כדי שישמור על צורתו. אפשר לשטח עם הצד של הסכין. מטגנים אותו כמה דקות, ואז מוציאים אותו, מעבירים לשמן ומטגנים את הפטריות הפרוסות, ומעט אחר כך מוסיפים את הבצל הקצוץ. מוסיפים את השמן שנותר מטיגון הקציצות, יוצקים פנימה את הקמח ומשחימים אותו. לאחר מכן יוצקים מים, מלח ומרתיחים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך. כדורי בשר ניתן לקשט עם אורז מבושל, תפוחי אדמה.

2. קציצות עם אורז

לעתים קרובות יותר, קציצות כאלה נקראות "קיפודים" בגלל האורז המבושל שיוצא מהכדור. ילדים אוהבים אותם מאוד. כדי לגרום ל"מחטים" לבלוט החוצה, אתה צריך להשתמש באורז גולמי. עדיף לקחת לא עגול, אלא ארוך, כגון בסמטי. אפשר גם לשים מבושל, זה גם יהיה טעים, רק הקציצה תצא חלקה יותר, בלי "קוצים".

רכיבים:

בשר טחון - 0.5 ק"ג
אורז - 0.5 כפות.
מלח
בצל - 1 יחידה.
פלפל שחור טחון

מלח
שמנת חמוצה - 200 גרם
מים
רסק עגבניות - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל. אורז מבושל עד חצי בישול, או משרים למשך שעה. מערבבים אורז, בשר טחון, בצל, מלח, פלפל. יוצרים כדורים (בערך 4-5 ס"מ קוטר) ומכניסים לתבנית משומנת בשמנת חמוצה.

מערבבים את החומרים למזיגה, מוסיפים מים, אולי כוס, אולי עוד קצת. יש צורך שהרוטב יכסה את הקציצות כמעט עם הראש. ומבשלים על אש בינונית כשלושים דקות.

3. קציצות ברוטב עגבניות

אפשר לעצב קציצות רגילות ולתבשיל ברוטב העגבניות הרגיל עם עגבניות ורסק עגבניות. זה יהיה טעים אבל משעמם. ואם מסדרים פיצוץ רגשות ומבשלים מנה די פשוטה, אבל טעימה ויוצאת דופן? בְּקַלוּת. הבשר הטחון עצמו, שבו מוסיפים גבינת קוטג', והרוטב, שיש לו טעם פשוט שאי אפשר לתאר, ייצא יוצא דופן.

בשר טחון - 0.4 ק"ג
קרם - 100 גרם
ביצה - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה. גדול
שום - 2 שיני
לחם - 2-3 פרוסות (100-150 גרם)
חלב או שמנת - 2 כפות. ל.
יֶרֶק
חרדל מוכן - 1 כפית
מלח, תבלינים

עגבנייה - 2 יח'. גָדוֹל
בצל - 2 יח'.
פלפל מתוק - 2 יח'.
גזר - 1 יחידה.
קטשופ - 3 כפות. ל
רסק עגבניות - 2 כפות. ל
עמילן וסוכר - 1 כף. ל
מלח
יֶרֶק
פלפל שחור טחון
שום - 2 שיני
מים או מרק - 300 מ"ל

בישול:

טוחנים בצל ושום (על פומפיה, בלנדר). מוסיפים בשר טחון וספוג במים (או חלב) ולחם סחוט. ללוש. השלב הבא הוא להוסיף את הביצה, הקוטג' והחרדל. חותכים ירקות, יוצקים חלב ולשים שוב. בשלב הסופי, ממליחים, מפזרים פלפל. אפשר להגביל את עצמכם לכך, או להוסיף תבלינים נוספים - אגוז מוסקט או עשבי תיבול פרובנס, למשל. מגלגלים קציצות בגודל האהוב עליך. זה יכול להיות כמו קציצות או קטן יותר. העיקר הוא לקבל koloboks עגול. מגלגלים אותם בקמח, מטגנים ומניחים בצד לזמן מה.

מכינים את הרוטב. חשוב לו לקצוץ או לגרר את החומרים כמה שיותר דק. אז, לחמם את השמן. מטגנים בו קלות את הבצל, מוסיפים את הגזר המגורר, מטגנים עוד כמה דקות, לשים גמבהועגבניות ומטגנים עוד קצת. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, קטשופ ועגבנייה. מבשלים את תערובת הירקות במשך שלוש דקות.

מדללים עמילן ב-50 מ"ל מים ויוצקים לרוטב. מערבבים, מוסיפים מים או מרק (יכול להיות מקוביה), קוצצים את עשבי התיבול ולשים את השום הקצוץ. סוגרים את הרוטב במכסה ומבשלים 10 דקות. מגיע הרגע המכריע: קציצות טובלות ברוטב. הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין. סוגרים את המנה הכמעט מוכנה עם מכסה ומבשלים במשך 15 דקות. מגישים עם כל תוספת - אורז, ירקות, תפוחי אדמה.

4. קציצות ברוטב שמנת חמוצה

קציצות רכות מאוד, עם טעם עדין. כל בשר מתאים להם. אפשר לקחת בשר טחון מוכן או לגלול חתיכות שלמות במטחנת בשר. אם רוצים, אפשר לטגן את הבצל מראש, זה יעניק לכדורי הבשר טעם מקורי.

רכיבים:

בשר טחון - 0.5 ק"ג
לֹא טָרִי לחם לבן- 150 גרם
בצל - 2 יח'.
ביצים - 2-3 יח'.
מלח פלפל

שמנת חמוצה - 200 גרם
קמח - 2 כפיות
מלח
מים או מרק בשר - 100 מ"ל

בישול:

משרים לחם במים (חלב), סוחטים קלות. זה טעים יותר בחלב, אבל אפשר גם להשתמש במים. אם תגללו את הבשר במטחנת בשר, דלגו איתו על לחם ובצל ספוג - מטוגן או נא. טורפים את הביצים ומקפלים לקערה. הביצים הטרופות הן שהופכות את הקציצות לרכות ועסיסיות. מוסיפים מלח ופלפל. ללוש היטב את הבשר הטחון ולמען אווריריות מקציפים מעט. מגלגלים לכדורים, מגלגלים בקמח, מטגנים. הגודל שלהם קטן, אז הם מטוגנים עד לבישול מלא. מעבירים את הקציצות לקלחת.
לרוטב מערבבים שמנת חמוצה, מרק (או מים), מלח וקמח. יוצקים את המסה הזו של קציצות ומבשלים במשך חמש דקות.

5. קציצות בתנור

קציצות טעימות עם גבינה. זה הופך את הקציצות לטעימות יותר, ומסת העגבניות שבה הן מבושלות יותר עסיסיות.

רכיבים:

בשר טחון - 0.5 ק"ג
גבינה - 150 גרם
ביצה - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
מלח פלפל

עגבניות - 4-5 יח'. גָדוֹל,
סוכר - 1 כפית
מלח פלפל

בישול:

קוצצים את הבצל דק מאוד, מגררים את הגבינה. מערבבים הכל עם בשר טחון, מלח ופלפל.
מסירים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים דק את הבשר. אפשר לעשות את זה יותר מהר - חותכים את העגבנייה לחצאים ומגררים. העיסה נשחקת בהדרגה, והעור נשאר בידיים. ממליחים מעט את מסת העגבניות, מוסיפים סוכר. כאן אתה חייב לנסות. אם העגבניות מתוקות יותר, שימו מעט פחות סוכר, ולהיפך. סמוך על הטעם שלך. אפשר להוסיף עשבי תיבול או פלפל אנגלי. יוצקים את מסת העגבניות המתובלת לתבנית ומכניסים לתנור, או מבשלים על הכיריים כ-10 דקות, כדי שהמיץ יבלוט. כן, זו תפנית מעניינת של אירועים.

בזמן שהעגבניות מוציאות מיץ, מעצבים את הקציצות בידיים רטובות וטובלים אותן במסת העגבניות המבושלת. אופים 30 דקות עד לקבלת בישול (200 מעלות צלזיוס).

6. קציצות בסיר איטי

בישול בסיר איטי הוא תענוג אמיתי. כל מה שאתה צריך זה להוריד את המוצרים, כל השאר נעשה בעצמה. אין צורך לעקוב אחר התהליך, שום דבר לא יישרף ויברח. ואחרי זמן מסוים, נותר רק להרים מנה מוכנה טעימה. כמו קציצות, למשל.

רכיבים:

בשר טחון - 0.5 ק"ג
מלח
ביצה-1
פלפל שחור טחון
אורז - 0.5 כפות.
בצל - 1 יחידה.

עלה דפנה, מלח, תבלינים.
מים או מרק - 400 מ"ל
קמח, מיונז, שמנת חמוצה, קטשופ (רסק עגבניות) - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

מרתיחים אורז. קוצצים בצל ומערבבים עם שאר מרכיבי הקציצה. מגלגלים לכדורים ומניחים בקערה.
בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הקציצות. הפעל את מצב "כיבוי" למשך שעה.

קציצות בשר - טיפים יעיליםשפים מנוסים:

קציצות יתבררו טעימות יותר אם לא תיקחו בשר טחון קנוי, אלא תבשלו אותו בעצמכם מבשר. זה יוצא יותר עסיסי, כי. הוא שומר על מיץ בשר.

כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות ושופעות, מוסיפים לבשר הטחון לחם ספוג - הוא סופג את מיץ הבשר ומונע ממנו לצאת. עדיף להשתמש בלחם מעופש, כי. טרי נותן לקציצות דביקות לא נעימה במיוחד.
בעת כתיבת המאמר, נעשה שימוש בחומרים מהאתר http://zhenskoe-mnenie.ru/

גולהאיו רקימובה

קציצות עם אורז היא מנה פשוטה ודשנה של בשר טחון ואורז, אשר תופסת עמדה מובילה במשפחות גדולות. לבישול, אתה צריך מוצרים פשוטים, סבירים, ולא הרבה זמן.

כדורי בשר מבשלים על הכיריים, בתנור ובסיר איטי - יש הרבה וריאציות. בנוסף לאורז מוסיפים בצל וגזר. מכינים קציצות עם רוטב, שמנת חמוצה או רוטב עגבניות. אנו מציעים מספר מתכונים לקציצות ביתיות וטעימות עם אורז. חשוב לדעת שהאורז במנה זו תמיד מבושל מראש, אבל לא לגמרי. ניתן להשתמש בבשר טחון בצורה שונה: עם עוף והודו, המנה תתברר כדיאטטית יותר, עם חזיר - משביעה יותר.

מתכון קלאסי של קציצות עם אורז

קציצות קלאסיות עם אורז מוגשות לצד תוספת. הנפוץ ביותר ו אפשרות טעימה- זה פירה.

מידע על טעם מנות שניות בשר

רכיבים

• אורז - 400 גרם;
• בשר טחון - 1 ק"ג;
• גזר - 1-2 חתיכות;
• בצל - 2 בצלים גדולים;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• מים - 2 כוסות;
• שמן צמחי - 1 כף;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל קציצות קלאסיות עם אורז ובשר טחון

כדי לבשל קציצות לפי המתכון הקלאסי, אתה צריך להתחיל עם אורז. אם אתם רוצים לבשל קציצות לא היום, אלא למחרת, שפכו מים רותחים על האורז למשך הלילה. עד הבוקר הוא יתפח ולא ידרוש הרתחה מקדימה. אחרת, האורז חייב להיות מבושל. ממלאים את האורז במים כך שיכסה אותו מעט. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. אנחנו מחכים שהמים ירתחו. מצננים אורז מבושל לטמפרטורת החדר.

במתכון לקציצות, אורז תמיד מבושל, אורז לא מבושל כשמבשלים "קיפודים" עם אורז - זה אנלוגי של קציצות, אבל זה מבושל קצת אחרת.

אנחנו מנקים את הגזרים ושלושה על פומפיה דקה. קוצצים את הבצל דק ככל האפשר. לטגן הלאה שמן צמחיבצל, ואז להוסיף לו גזר. מטגנים אותם יחד במשך 5 דקות.

עכשיו ניגש למלית. אם אתה מבשל את זה בעצמך, אז שימו לב לרעננות הבשר. בשר שומני אינו מתאים למנה זו. אם אתה לוקח בשר טחון קנוי, שימו לב לתכולת השומן, קציצות שומניות יתפרקו.

שלבו בקערה בשר טחון, אורז חצי מבושל, בצל מטוגן וגזר.

מערבבים היטב את המסה. מלח ופלפל לפי הטעם של קציצות עתידיות.

מהמסה אנחנו יוצרים כדורים. שים אותם בתבנית בשכבה אחת או שתיים. לוקחים מחבת עם תחתית עבה כדי שהקציצות לא יישרפו במהלך הבישול. אם אין מחבת אחרת, אז שמים את עלי הכרוב בתחתית, הם יחסכו את הקציצות משריפתן, אבל אם אין כרוב, אז תכינו כרית של גזר מגורר לקציצות.

בחלק מהמתכונים קציצות מטגנים מראש, אפשר לעשות זאת כדי שהקציצות לא יתפרקו בוודאות. במתכון הזה הם לא מטוגנים, הם שלמים ורכים.

מדללים רסק עגבניות בכוס מים. מוסיפים שמנת חמוצה ואת יתרת המים, מערבבים היטב. אפשר להמליח מעט.

יוצקים את הקציצות עם הרוטב. הרוטב אמור לכסות את הקציצות ב-2/3. אם לא מספיק, מוסיפים מעט מים ישירות למחבת.

שמים את הקציצות על אש איטית ומבשלים מתחת למכסה 35-40 דקות לפי המתכון. קציצות קלאסיות עם אורז ובשר טחון מוגשות לצד תוספת ירקות או פירה. אפשר להגיש אותם כמנה עצמאית.

רשת טיזר

קציצות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה

הודות לשמנת חמוצה, כדורי בשר נלמדים מאוד רכים ורכים. זה לוקח רק 45 דקות לבשל קציצות עם אורז ורוטב.

רכיבים:

בישול

1. כדי לבשל קציצות טעימות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה, לבשל את הבשר הטחון בעצמך. מסובבים 200 גרם עיסת חזיר ו-200 גרם עיסת בקר. לְרַגֵשׁ. אם מבשלים לילדים קציצות ברוטב שמנת חמוצה, עדיף להשתמש בבשר דיאטטי: הודו וארנב.
2. שוטפים היטב את האורז כדי שהמים יהיו צלולים, שמים בסיר, יוצקים כוס מים ומלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את הגז למינימום האפשרי ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים את האורז עד שכל הנוזלים רותחים. אל דאגה אם האורז לא מבושל לגמרי, הקציצות יעברו טיפול חום נוסף. כדי להכין בשר טחון לקציצות, אורז יהיה צורך לקרר.
3. מוסיפים לשמנת חמוצה 100 מ"ל מים, מלח ותבלינים, מערבבים.
4. בקערה מערבבים בשר טחון, שום סחוט, מלח, מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס. מערבבים את הבשר הטחון עם האורז ומכינים קציצות. רצוי שהם יהיו באותו גודל ולכן עדיף ליצור אותם עם כף. גודל מושלםלקציצה - עם אגוז מלך.
5. מגלגלים את הקציצות המוגמרות בקמח או בפירורי לחם, מטגנים חמש דקות בחמאה או בשמן צמחי.
6. לאחר מכן יוצקים את הקציצות רוטב שמנת חמוצה, להביא לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הקציצות ברוטב שמנת חמוצה במשך 20 דקות.
7. מפזרים את המנה המוגמרת עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.

קציצות עם אורז כמו בגן

זוכרים את הטעם הקסום הזה של קציצות לגן? בואו ננסה להתרבות. זה ייקח 60 דקות לבשל, ​​אתה מקבל 6 מנות של קציצות עם אורז כמו ב גן ילדים.

רכיבים:

בישול

1. מוסיפים לבשר הטחון את האורז המצונן ומתבלים במלח. קולפים את הבצל וקוצצים דק, מוסיפים לבשר הטחון יחד עם הביצים, פלפל ומערבבים.
2. יוצרים קציצות מידה קטנה. כדי שיהיו אחידים ויפים מניחים ליד צלחת מים קריםוהרטיב את ידיה. כדורי בשר, כמו בגן, מכינים ללא לחם ולכן יש להשתמש במים.
3. קח מחבת או מחבת עמוקה, מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הקציצות, תוך ערבוב מכל הצדדים, עד להזהבה. מטגנים על אש בינונית, אין צורך להביא את הקציצות למוכנות.
4. מערבבים חצי כוס מים עם רסק עגבניות, מלח. כשהקציצות מטוגנות, יוצקים את הרוטב שנוצר וממתינים לרתיחה. ברגע שהקציצות רותחות, מנמיכים מיד את הגז למינימום, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 15 דקות.
5. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מוסיפים 100 מ"ל מים ויוצקים על הקציצות. סוגרים שוב את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות. מגישים עם כל תוספת.

כדורי בשר עם אורז בתנור

כדורי בשר העשויים מבשר טחון שומני בטוח יתפרקו אם הם לא מבשלים בתנור. המתכון הזה מושלם לקציצות העשויות מבשר חזיר טחון שומני.

רכיבים:

בישול

1. שוטפים היטב חצי כוס אורז כדי שהמים יהיו צלולים. שמים בסיר עם תחתית עבה ויוצקים כוס מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, עד שכל המים רותחים. משאירים את האורז להתקרר. יש להוסיף לבשר טחון רק כשהוא התקרר.
2. שוטפים את הבשר הטחון, סובבים אותו במטחנת בשר עם חצי בצל. מגררים גזר על פומפיה דקה, מחלקים לשני חלקים. מוסיפים חצי אחד לבשר הטחון, משאירים את השני לרוטב. משרים את הלחם בחלב, ללוש אותו ולהוסיף לבשר הטחון. מוסיפים אורז וביצה מקורר. מלח, יוצקים תבלינים לבשר, יוצרים קציצות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, קצת פחות ממחצית השיעור המצוין במרכיבים. מגלגלים כל קציצה בקמח ומטגנים עד להזהבה.
4. גזר מגורר ובצל קצוץ מטגנים בשמן צמחי. הוסף 4 כפות רסק עגבניות וליטר מים מטוהרים. כשהרוטב רותח, ממליחים, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה במשך חמש דקות.
5. שמים קציצות בתבנית אפייה ויוצקים רוטב עגבניות חם. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 40 דקות, מגישים עם עשבי תיבול טריים.

אפשר לבשל קציצות עם אורז בתנור לפחות כל יום, עם קצת גיוון במתכונים.

קציצות מאודות עם אורז

עבור קציצות מאודות, אתה צריך רוטב. אתה יכול לקחת את המתכון של שמנת חמוצה או עגבנייה, שניתן לעיל.

רכיבים:

בישול

1. שוטפים אורז עגול ומרתיחים בכוס מים. ממליחים בזמן הבישול. אין צורך לבשל עד בישול, העיקר שהמים ירתחו. גז לאחר רתיחה למינימום.
2. משרים את פירור הכיכר בחלב, משאירים חמש דקות להתפחה. מערבבים את הכיכר עם האורז המצונן, מוסיפים את הביצים. קוצצים את הבצל בכל דרך נוחה: מסובבים במטחנת בשר, קוצצים בבלנדר, מגררים או חותכים לקוביות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה או שמיר.
3. בשר טחון לאידוי קציצות עדיף לקחת תזונתיים: הודו, ארנב, חזה עוף.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מלח, פלפל ומגלגלים לקציצות קטנות.
5. אפשר לפזר על קרש החיתוך כלבה ולהקפיא את הקציצות לשימוש עתידי.
6. מניחים קציצות טריות במגש האידוי ומאדים במשך 30 דקות. קציצות מאודות מוכנות! מגישים עם ירקות מבושלים וכל תוספת.

קציצות עם אורז וכרוב

קציצות בשר עסיסיות ונימוחות עם כרוב ברוטב עגבניות טעימות להפליא. המנה הזו מזכירה לחמניות כרוב, היא נקראת גם לחמניות כרוב עצלניות.

החומרים ל-6 מנות:

בישול

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים, חותכים את הוורידים הקשים. כדי להכין קציצות, אנחנו צריכים 250 גרם.
2. קוצצים דק את הכרוב והבצל הקלוף.
3. מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה.
4. מחממים 2 כפות שמן צמחי ומטגנים את הגזר, הבצל והכרוב על אש בינונית עד שהכרוב והגזר נעשים רכים.
5. שוטפים היטב את האורז כדי שהמים יהיו צלולים. יוצקים 2 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש גבוהה במשך 8 דקות. לאחר מכן מניחים את האורז על מסננת לכוס המים ומצננים.
6. מוסיפים אורז מקורר, ירקות מבושלים מקוררים, ביצה, מלח, תבלינים ולשים לבשר טחון.
7. מגלגלים את הקציצות ומכניסים אותן לשמן צמחי המחומם. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. תצטרכו לטגן במנות, כי יש הרבה קציצות.
8. אם לא רוצים לבשל את כל הקציצות אז מטגנים במחבת כמה שיתאים, ואת השאר מכניסים למקפיא. שמים את הקציצות בקלחת ויוצקים מים רותחים כך שיסתיר אותן בחצי.
9. כשהמים רותחים שוב, מוסיפים רסק עגבניות ומלח, מערבבים, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים על אש קטנה 30 דקות.
10. מוסיפים שמנת חמוצה מעורבבת עם 100 מ"ל מים ויוצקים לקציצות. מערבבים בעדינות, מכיוון שהם כמעט מוכנים, ומבשלים עוד 15 דקות.

טיפים לעקרות בית:

• אפשר להכין לעתיד קציצות עם אורז ובשר טחון. מגלגלים את הכדורים ומסדרים אותם על קרש או על מגש בשכבה אחת. מקפיאים במקפיא למספר שעות. ברגע שהם מתחילים "לדפוק" אחד בשני, מעבירים לשקית או לכלי. אתה צריך לבשל כדורי בשר כאלה בלי להפשיר, רק לשים אותם ברוטב רותח.
• אל תקנו אורז מאודה לקציצות. עדיף לקחת סיבוב אחד.
• מאוד נוח לקציצות להרתיח אורז בשקיות. אפשר גם להרתיח אורז בהרבה מים, ואחרי שהאורז מוכן מסננים את המים.
• אפשר להשתמש בכל בשר טחון לקציצות, והכי חשוב דל שומן. אפשרויות דיאטה הן עוף, הודו, ארנב. רצוי לסובב את הבשר הטחון בעצמכם, לפחות תדעו ממה הוא עשוי.

מהמטבח האסייתי לאירופי נדדו צלחות שונות. במשך כמה מאות שנים, חלקם נראו כמו קוריוז, אבל במציאות הנוכחית, פגישה עם רבים בין המנות של תפריט ביתי או בית קפה היא דבר שבשגרה. מתכונים מספקים מבחר של בשר טחון לפי הטעם, דגנים, ירקות, רוטב, אבל איך לעשות קציצות טעימות?

בישול קציצות

הקציצה העסיסית שבתמונה קורצת לה בתיאבון מראה חיצוני. מישהו רוצה להרגיש טעם עדין, ומישהו מעדיף כדורי בשר עם קרום פריך, אבל לא הרבה אנשים יודעים לבשל קציצות כך שיצאו כאלה. המתכון הקלאסי כולל שילוב של בשר טחון, אורז, כאשר נותרו ליצור כדורים מהמסה המתקבלת, ואז לתבשיל אותם ברוטב. אפשר לעשות זאת על הכיריים, בתנור או בסיר איטי, עדיף לבחור סיר נמוך או מחבת מהכלים.

בשר טחון

זהו המרכיב העיקרי שמשפיע ישירות על הטעם של המנה המוגמרת. מתכון קלאסימספק כי בשר טחון נלקח עבור כדורי בשר (חזיר, בקר), לעתים קרובות סוגים אלה מעורבבים בפרופורציות שוות. לגרסה התזונתית של המנה השנייה המפורסמת, בחרו עוף, הודו. איך לבשל קציצות עם טעם מקוריאבל שימושי? קח דגים טחונים, להכנתם מתאימים מינים זולים (פולוק, הייק).

רוטב

לרכיב הראשי השני הזה יש משימה מיוחדת משלו. אם תבחרו ותכינו את הרוטב לקציצות בצורה נכונה, המנה המוגמרת תתברר עסיסית, רכה, מעוררת תיאבון. הרוטב יהפוך אותם לשנייה חמה עצמאית או יאפשר לכם לבחור כל תוספת לטעמכם: פירה, ספגטי, תבשיל ירקות. גרסה נפוצה של הרוטב היא שמנת חמוצה או עגבנייה, אבל את כדורי הבשר הטעימים ביותר מקבלים מערבוב סוגים אלו.

קציצות - מתכון

שיטות הכנת המנה המוכרת אינן שונות זו מזו. כדי שכדורי הבשר ייראו מעוררי תיאבון כמו בתמונה של המשאב הקולינרי, תצטרך להקפיד על פרופורציות המרכיבים. כל מתכון שלב אחר שלבבישול קציצות מכיל תיאור, המלצות החושפות סודות קולינריים כך שה"קיפודים" ייצאו רכים, עם קרום פריך, ולא יתפרקו. בין האפשרויות, לא יהיה קשה למצוא מתכון עם טעם מקורי שיפתיע את האורחים.

קציצות עם רוטב

עסיסי, עם טעם עדין ותמיד עם קרום אדמדם - אלו הכדורים האידיאליים עם בשר ואורז. איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת כדי שלא יתפרקו? ראשית עליך לטגן אותם: לשם כך, קח מחבת ללא מכסה, הופכים בזהירות את הכדורים מספר פעמים, ולאחר מכן העבירו אותם לכלי עמוק אחר, יוצקים עליהם רוטב.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר, בקר) - 800 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז מבושל - 150 גרם;
• בצל - ראש;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות;
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שלבו אורז מבושל עם בצל מטוגן ובשר טחון.
2. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצה, האורז, מערבבים.
3. מגלגלים לכדורים ומורחים בשכבה אחידה.
4. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, תבלינים.
5. יוצקים את הרוטב, מבשלים חצי שעה.

עוד יותר מתכוני בישול.

בתנור

עם המתכון הקולינרי הזה, קל מאוד ללמוד איך לבשל מנה המוכרת מילדות. איך לבשל קציצות עסיסיות? יש "להכות" בשר טחון לפני יצירת כדורים, כלומר. להרים, להרים, לזרוק על השולחן, אז חזור כמה פעמים. עוזר למנוע הפתעות לא נעימות תיאור שלב אחר שלבלעבד, ולהכנת קציצות בתנור רכות בטעם - עצות שימושיות.

רכיבים:

• בשר טחון - 800 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מיץ עגבניות - 0.5 כוסות;
• קמח - 1 כף. הכף;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מערבבים אורז מבושל חצי מבושל עם בשר טחון, בצל.
2. כדי להכין את הרוטב, קח מיץ עגבניות, מדלל בשמנת חמוצה.
3. יוצרים כדורים, מגלגלים בקמח, מטגנים במחבת
4. יוצקים רוטב מעל, מבשלים 30 דקות בתנור.

עם אורז

המתכון הקלאסי להכנת מנה מוכרת מילדות מעיד כי בנוסף לבשר טחון, המרכיב השני שלו יהיה זה יבול דגנים. אם אתה לא רוצה להשקיע הרבה זמן בבישול, אז אתה יכול להגיש את המנה המזינה הזו. איך לבשל קציצות טחונות עם אורז? מלכתחילה בוחרים גרגירים גדולים, מרתיחים ומצננים, ולכן ממשיכים לתהליך העיקרי.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• אורז - 200 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2 שיני;
• שמנת או שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• רסק עגבניות - 1 כף. הכף;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מערבבים את הביצה עם בשר טחון, מלח, מוסיפים בצל קצוץ דק, שום, אורז מבושל.
2. יוצרים כדורים, מטגנים במחבת. מעבירים לסיר.
3. מכינים רוטב: שמנת מדוללת (שמנת חמוצה), רסק עגבניות מים חמים, יוצקים כדורי בשר עם אורז.
4. מבשלים את המנה מתחת למכסה במשך רבע שעה.

בסיר לבישול איטי

שימושי ונוח מתקן למטבחמושלם להכנת שנייה טעימה. כל סוג של בשר טחון יתאים, אתה יכול לבחור חזיר או הודו, אפשרות טובה- מגוון. עדיף לערבב עם אורז לבן גדול, ואת שאר המוצרים יש להוסיף אך ורק לפי המתכון על מנת למנוע מהכדורים שנוצרו להתפרק. זה הזמן להתחיל לעסוק וללמוד איך לבשל קציצות עם סיר לבישול איטי.

רכיבים:

• חזיר טחון - 500 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז - 120 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• קטשופ - 1 כף. הכף;
• קמח - 2 כפות. כפיות;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים בשר טחון, ביצה, אורז שטוף ביסודיות, מלח.
2. לרוטב, שלבו שמנת חמוצה, קטשופ, קמח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן יוצקים פנימה כוס מים, מקציפים שוב את הרוטב.
3. יוצרים כדורים, מטגנים כמה דקות.
4. כשנוצר קרום, יוצקים על הרוטב, כוונו את מצב ה"תבשיל" שייקח כחצי שעה.

מעוף טחון

בשר עופות נחשב לתזונה, בהיותו חלבון קל לעיכול. גם מנה מוכרת תצא דלת קלוריות, אבל איך לבשל קציצות כך שיצאו רכות? כדי לעשות זאת, עדיף לקחת את השד, ולפני בישול הבשר הטחון, להשרות אותו במשך כמה שעות בחרדל או קפיר. אם רוצים לעשות את המנה חריפה אז כדאי לבשל בתנור קציצות עוף עם קארי או תערובת פלפלים.

רכיבים:

• עוף טחון - 600 גרם;
• אורז מבושל - 200 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2 שיני;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• רסק עגבניות (קטשופ) - 1 כף. הכף;
• פירורי לחם - 2 כפות. כפיות;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, השום, מטגנים, מוסיפים לבשר הטחון עם אורז.
2. בנפרד, טורפים את הביצה, יוצקים את מסת הביצים לתערובת, מערבבים.
3. יוצרים כדורים, מטגנים במחבת.
4. מכינים רוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, יוצקים לסיר.
5. מבשלים עד לסיום, לא יותר מ-15 דקות.

מבשר בקר טחון

גרסה נוספת של מנה מוכרת מילדות, שמוכיחה עד כמה השילוב של בשר עם אורז, גריסי פנינה או כוסמת מזין. איך לבשל קציצות בשר בקר כך שישמרו על טעם עדין, תוך שהם רכים? עדיף להכין בשר טחון לבד, ואז להכות אותו היטב, וכל דגני בוקר יש להרתיח מראש.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 500 גרם;
• אורז (כוסמת, שעורה) - 100 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שום - שן אחת;
• מים - כוס אחת;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, השום, יוצקים לבשר טחון, מוסיפים אורז. כדי לערבב היטב.
2. כדורים עיוורים, מגלגלים בקמח, מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה.
3. מעבירים לסיר, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מים.
4. מבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה.

ברוטב שמנת חמוצה

הטעם של המנה הזו, הנמס על הלשון, ירתק מיד. במיוחד קציצות העוף רוטב שמנתילדים יאהבו את זה, ומבוגרים יכולים להוסיף חרדל או קטשופ כדי להפוך את הטעם למלוח יותר. איך לבשל קציצות עוף? חברו את הילד לתהליך הזה, הוא בהחלט ייהנה לערבב אוכל ולפסל "קיפודים" בשר עם הידיים.

רכיבים:

• פילה עוף- 600 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• גבינה - 200 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים את הביצה, ללוש.
2. סוחטים שום לשמנת חמוצה בלחץ, מערבבים היטב.
3. יוצרים "קיפודים", מניחים בשכבה אחת לאורך תחתית הכלים, מכניסים לתנור לרבע שעה.
4. יוצקים גבינה מגוררת לשמנת חמוצה עם שום, מדללים במים חמים, יוצקים על המנה, משאירים עוד 20 דקות.

בשר חזיר

מזין, אבל קל לבטן - זה מה שמסביר את הפופולריות של המנה השנייה הזו. כדי להכין קציצות בשר חזיר טחונות עם רוטב שופע, כדאי להוסיף לחם לבן ספוג. תבשיל ירקות מתאים לתוספת, ולארוחת ערב עדיף להגיש כדורי בשר עם רוטב כמנה עצמאית בשילוב עם סלט (כרוב, עשבי תיבול, מלפפונים וכו').

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג;
• ביצה - 2 יח';
• אורז - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 1 ראש

שיטת בישול:

1. מסובבים את הבשר, מכינים בשר טחון.
2. מרתיחים אורז, מערבבים עם בשר טחון, ביצים, בצל קצוץ דק.
3. כדורים עיוורים, מגלגלים בקמח, מטגנים.
4. ואז יוצקים רסק עגבניות, כוס מים, יוצקים גזר קצוץ.
5. מבשלים מכוסה עד לסיום.

מדגים

אפשרות בישול זו נחותה ממתכון הבשר, אך היא מתבשלת מהר יותר ומתבררת כמועילה. איך לבשל קציצות דגים? אם תעשה הכל נכון, יהיה קשה לסרב לתוספת. טעם עדיןהרוטב עוזר לחסוך, וגם מי שלא ממש אוהב דגי ים או נהר, שימושי בתפריט האנושי, יצטרך לטעום את המנה המוגמרת.

רכיבים:

• פילה דג - 800 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• לחם לבן - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 60 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• תבלינים - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מפוררים את הלחם, משרים בחלב, מעבירים את הדג במטחנת בשר יחד עם בצל.
2. מגלגלים לכדורים, לחם, פורסים בשכבה אחת.
3. מטגנים את רסק העגבניות עם קמח במחבת, יוצקים חצי כוס מים, מבשלים.
4. יוצקים את המילוי על כדורי הדג, אופים בתנור חצי שעה.

קציצות ביצים

הטעם של המנה המוגמרת כמעט ואינו שונה מקציצות עוף. אם אתה רוצה להכין מנה דיאטה מהירה, אז קציצות ביצים מושלמות עבור זה. עדיף להגיש אותם לשולחן עם ירקות, עשבי תיבול, תפוחי אדמה מבושלים. גרסה זו של מנה מוכרת תשלים את התפריט היומי של המעריצים אכילה בריאהומתאים למי שעוקב אחר משקל.

רכיבים:

• ביצים - 5 יח';
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• לחם -300 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שומן חזיר - 2 כפות. כפיות;
• קמח - 1 כף. הכף;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פורצים 4 ביצים, טורפים כמו חביתה, מוסיפים את הבצל, מטגנים.
2. לחם ספוג בחלב, להעביר תפוחי אדמה מבושלים דרך מטחנת בשר יחד עם ביצים מטוגנות.
3. מוסיפים לתערובת שהתקבלה ביצה גולמית, כף קמח.
4. יוצרים כדורים, מבשלים עד שהם מוכנים.

אופים, מתבשלים או מטגנים קציצות טחונות - זה עניין של טעם. כדי שכדורי בשר יהפכו לאכילת יתר שמזכירה ילדות חסרת דאגות, תצטרכו להכיר כמה טריקים קולינריים. הנה כמה עצות מעשיותמהמאסטרים, בעזרתה ניתן יהיה להכין ארוחה שנייה מעוררת תיאבון שלא תאכזב לא בטעם ולא במראה:

• לפני הוספה להרכב המנה העתידית, יש להרתיח את הדגנים.
• להכנת קרום פריך אפשר להשתמש בחיטה, קמח אורז, פירורי לחם.
• השתמשו במחבת אחת לטיגון, ובשנייה לתבשיל, כלומר. הכניסו לתוכו את הצלחת החצי גמורה.

וִידֵאוֹ

קציצות עם רוטב הן אולי אחת ממנות הבשר הטעימות ביותר. מתאים במיוחד להאכלת ילדים. מעטים יודעים שהמנה הזו מוכנה במדינות רבות, ובשבדיה היא לאומית. לכל מדינה יש את השם המיוחד שלה. לדוגמה, בדרום אסיה ובמזרח התיכון זה נקרא kufta. קופטה מוכנה לעתים קרובות מאוד והיא אוכל מסורתי. בסיציליה, קציצות בשר מטוגנות באמצעות אורז נקראות ארנצ'יני.

במבט ראשון אולי נראה שקציצות הן קציצות רגילות, אבל אלו מנות שונות. ההבדל הראשון הוא הצורה. קציצות עשויות בעיקר בצורת כדורים קטנים שגודלם משתנה. שְׁנִיָה סימן היכרלחם. אם הקציצות לחם בפירורי לחם, אז הקציצות הן בקמח (אורז או חיטה). ההבדל השלישי והעיקרי הוא שתוספים זרים תמיד מעורבבים בבשר. לרוב מדובר בדגנים, למשל אורז מבושל. לפעמים מוסיפים חתיכות קטנות של עגבניות, פירות יבשים.

קציצות עסיסיות ונימוחות הופכות מהר מאוד למאכל אהוב על ילדים ומבוגרים. עם זאת, כאשר מכינים לילדים קציצות עם רוטב, יש להימנע מתבלינים ובצל מוגזם, במיוחד אם הילד לא הגיע לגיל שנה. אם הצאצאים שלך לא אוהבים לאכול בשר, אז כדאי לבשל לו קציצות. הילד יאהב אותם מיד, שאתה לא יכול למשוך אותם באוזניים.

המאפיין העיקרי של יצירת המופת הקולינרית המפורסמת הוא הכנתה והגשה ישירות ברוטב, הדומה בעקביות לרוטב.

לרוב משתמשים בקציצות כמנה עצמאית, ללא נוכחות של תוספת, מה שמפחית את זמן הבישול ומקל על עבודת המארחת. אחרי הכל, הם מוגשים לא רק ליומיום, אלא גם לשולחן החגיגי.

ראוי לציין גם את התועלת של מנה מעוררת תיאבון זו, בשל הרכב הויטמינים והמינרלים (סידן, סלניום, נתרן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, כמו גם ויטמינים A ו-B). אם הקציצות מאודות, אז הם יכולים להיאכל בבטחה על ידי אנשים שעושים דיאטה או בונים מסת שריר.

המתכונים הכי טעימים

מגוון מתכונים מאפשר לך להתנסות בטעמים ולבחור את האפשרות המועדפת עליך עבור משק הבית שלך. אחרי הכל, קציצות, כמו מאכלי בשר אחרים, אפשר לבשל דרכים שונות. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, אפויים או מאודים. לבשל אותם בבית לא קשה אפילו לעקרות בית מתחילות.

המרכיבים עשויים להשתנות בהתאם להעדפות הטעם האישיות שלך. לעתים קרובות מוסיפים לתפזורת כוסמת, אורז, גריסי פנינה, קמח, גזר, בצל, ביצים ותבלינים שונים.

בשר טחון יכול להיות גם מורכב סוגים שוניםבשר בו זמנית. ניתן לשלב קציצות מוכנות עם דייסה, ירקות או סלטים כתוספת, או להגיש כמנה שנייה עצמאית לארוחת צהריים.

כדי לבשל קציצות עם אורז ורוטב במחבת, אתה צריך לקחת:

• 500 גרם בשר טחון;
• 100 גרם אורז;
• ביצה 1;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 1 st. ל. רסק עגבניות;
• 1 PC. לוק;
• 1 PC. גזרים;
• מעט שמן צמחי;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

קודם כל צריך להרתיח את האורז, אבל להשאיר אותו מעט לח בפנים. מערבבים אורז עם ביצה ובשר טחון. מלח ופלפל, ואז מערבבים.

לרוטב קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר. מטגנים את התערובת בשמן במשך כמה דקות. מוסיפים למחבת עם התערובת מעט מים, רסק עגבניות ושמנת חמוצה. מרתיחים את כל זה על אש נמוכה כ-10 דקות. אל תשכחו לפלפל ולהמליח את הרוטב.

יוצרים כדורים מתערובת הבשר הטחון והאורז ומכניסים למחבת עם רוטב. יש צורך לסגור את הכלי במכסה ולהמשיך לבשל 40 דקות על אש נמוכה. אם הרוטב מסמיך, מוסיפים מעט מים.

עם רוטב עגבניות

לבשל איתם קציצות רוטב עגבניות, צריך:

• 500 גרם בשר טחון;
• 2 יחידות. לוק;
• 125 גרם אורז;
• 1 PC. גזרים;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 1 כפית סהרה;
• 6 יחידות. גרגירי פלפל;
• 3 אמנות. ל. קמח חיטה ללחם ורוטב;
• מלח, כוסברה ופלפל גרוס לפי הטעם.

מרתיחים מעט את האורז ושוטפים אותו במים קרים. מוסיפים לבשר טחון בצל קצוץ, גזר מגורר ואורז מבושל. ממליחים ומפלפלים את התערובת. על מנת שהכדורים ייצאו אחידים ויפים יותר, הרטיבו תחילה את הידיים. לאחר מכן מגלגלים את הקציצות בקמח ומטגנים.

לרוטב, יש לדלל חצי ליטר מים עם רסק עגבניות וקמח. מוסיפים סוכר, תבלינים ומלח. לפעמים יש מספיק קמח על הקציצות עצמן, ששימש ללחם, כדי להסמיך את הרוטב. יוצקים את הקציצות במחבת עם מים עם פסטה וקמח ומבשלים מתחת למכסה קצת יותר מחצי שעה.

מתכון פשוט מאוד לקציצות ברוטב שמנת חמוצה עם שום. מי שלא חובב צמח זה יכול להשאיר אותו מחוץ למתכון. אז, אנחנו צריכים:

• 250 גרם בשר חזיר ובשר בקר טחון;
• ביצה 1;
• 2 יחידות. לוק;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 250 מ"ל שמנת;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. ל. קמח;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

קולפים וקוצצים דק את הבצל, ואז מטגנים במחבת. מערבבים שני סוגי בשר טחון ומוסיפים למסה מחצית מהבצל המטוגן, הביצה והתבלינים עם מלח. יוצרים מהמסה כדורים.

מחממים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. שמים את כדורי הבשר בתבנית עמוקה ומשומנת ומכניסים הכל לתנור ל-6 דקות.

מבשלים את הרוטב במחבת עמוקה. ראשית, מטגנים את הקמח, ולאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת החמוצה והשמנת, מוסיפים את הבצל. סוחטים את השום לתוך הרוטב המוכן, מלח. המגע הסופי הוא למזוג את הקציצות ברוטב שמנת חמוצה. מבשלים את המנה במשך 30-40 דקות.

כדורי בשר ללא אורז עם רוטב

כדורי בשר ללא אורז עם רוטב שמנת חמוצה שמנת מאוד טעים ועסיסיים. מרכיבים נדרשים:

• 500 גרם בשר טחון;
• 3 יחידות. לוק;
• 2 שיני שום;
• 5 st. ל. שמנת חמוצה;
• 5 st. ל. רסק עגבניות;
• ביצה 1;
• 2 כפות. ל. קמח ללחם;
• 1 st. מים;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

קוצצים דק את הבצל והשום ומוסיפים אותם לבשר הטחון. ממליחים את התערובת, מפלפלים ומוסיפים את הביצה, ואז מערבבים. מגלגלים את כדורי הבשר המוכנים בקמח ומטגנים במחבת.

לרוטב מערבבים את רסק העגבניות עם שמנת חמוצה ומוסיפים מים לתערובת. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לקציצות ומבשלים עוד 15 דקות.

כדורי בשר דיאטטיים

קציצות בשר לפי מתכון זה מתאימות לא רק לנשים הרזיה, אלא גם לילדים קטנים. מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם עוף טחון;
• 0.5 יחידות לוק;
• 0.5 יחידות גזרים;
• 50 גרם אורז;
• 1 עגבנייה;
• עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.

גזר ובצל מגוררים דק מוסיפים לבשר הטחון. מרתיחים את האורז עד שהוא כמעט מוכן. שוטפים אותו במים קרים ומוסיפים לתערובת הבשר. יוצקים את הירוקים הקצוצים לתוך המסה, ממליחים ומערבבים.

צורבים את העגבנייה ומסירים את הקליפה. לאחר מכן, קוצצים אותו דק ומכניסים לסיר עם מעט מים. מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 10 דקות. ממליחים את הרוטב ומוסיפים עשבי תיבול.

שמים את כדורי הבשר שנוצרו על מגש, ויוצקים מים לסיר הכפול. מבשלים 30 דקות. אם אין דוד כפול, אז אפשר להחליף אותו במחבת עם מסננת שבה יתבשלו קציצות.

עבור קציצות עם גבינה אתה צריך לקחת:

• 500 גרם בשר טחון;
• ביצה 1;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 200 גרם גבינה;
• 2 כפות. ל. קמח חיטה;
• 1 st. ל. רסק עגבניות;
• עשבי תיבול, מלח, תבלינים לפי הטעם.

מגררים את הבצל ומוסיפים לבשר הטחון. מוסיפים שם לחם ספוג, ביצה, תבלינים ומלח. גבינה חתוכה לקוביות. מתערובת הבשר יוצרים עוגות שבמרכזן מניחים מעט גבינה. לאחר מכן מגלגלים את העוגות לכדורים כך שהגבינה תהיה במרכז.

שמים את הקציצות עם גבינה על תבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

הגיע הזמן להכין את הרוטב. בצל חותכים ומטגנים. מוסיפים למחבת הבצל קמח, רסק עגבניות, תבלינים ומלח. מבשלים שלוש דקות, ובסוף מוסיפים ירקות.

כדי שהקציצות תמיד ייצאו ויהיו טעימות ועסיסיות, יש להקפיד על כמה כללים פשוטים.

1. כדי שהקציצות ישמרו על שלמותן ולא יתפרקו, יש למלא אותן מיד במים חמים.
2. אם אתם עדיין חוששים שהם יתפרקו, אז כדאי לבשל אותם מיד בתנור.
3. אם דגנים זה או אחר קיים במתכון, יש להקפיד על הפרופורציות. אחרי הכל, כמות גדולה של דגנים תעשה מנת בשראורז או כוסמת.
4. כאשר מערבבים כמה סוגים של בשר טחון בבת אחת ומוסיפים להם דגנים, אתה צריך לתת למסה זמן להתבשל כך שהמרכיבים יהיו רוויים בניחוחות זה של זה.
5. כדי שכדורי הבשר לא יידבקו לידיים, תחילה יש להרטיב את האחרונים במים.
6. עדיף להכניס את הכדורים המסנוורים למקרר לכמה דקות כדי שיהיו חזקים יותר.
7. להדבקה רבה יותר של המרכיבים למסה, כדאי להוסיף ביצה או תפוחי אדמה מגוררים.

סיכום

אין קשיים מיוחדים כיצד לבשל קציצות עם רוטב. שמירה על פרופורציות ו טכניקה פשוטהבישול, אתה יכול לקבל את המנה העסיסית והבריאה הזו בפעם הראשונה. מתכון עשיר מאפשר להתנסות ולבחור את המתכון הטעים ביותר.

יתרון גדול של המנה הוא שהיא מושלמת גם למבוגרים וגם לילדים. גם קציצות נראים טוב שולחן חגולמלא את החדר בניחוח בשר נעים.

אמא לשני ילדים. אני מנהל משק בית כבר יותר מ-7 שנים - זו העבודה העיקרית שלי. אני אוהב להתנסות, אני תמיד מנסה אמצעים שונים, דרכים, טכניקות שיכולות להפוך את החיים שלנו לקלים יותר, מודרניים יותר, עשירים יותר. אני אוהב את משפחתי.