פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת. ספגטי עם פירות ים ברוטב שמנת

בעלי פשוט אוהב פסטה סוגים שוניםרטבים: לבשל עם שרימפס, עוף, פטריות, ירקות. היום אני אבשל לו פסטה עם פירות ים לארוחת ערב, כלומר עם קוקטייל הים האהוב עליו.

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, אנחנו לא צריכים סט גדול כל כך של מוצרים. אבל התוצאה תהיה מהממת.
כך:
מלכתחילה, הגדרנו את המים לרתיחה עבור הפסטה העתידית שלנו, כלומר, עבור ספגטי. ממליחים אותו מעט.

כשהמים רותחים שולחים לתוכו ספגטי - אני שוברת אותם לשניים כדי שלא יהיו ארוכים מדי, ומוסיפה למים 1 כף שמן צמחי או זית.

עכשיו אנחנו לוקחים קוקטייל ים. שטפו אותו תחת מים קרים כדי להיפטר ממנו קרח נוסף.

ממליחים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומיד מכבים את האש, כמו קלמארי עם ארוך טיפול בחוםלהיות גומי. אנחנו זורקים אותם במסננת.

אם יש חתיכות גדולות בקוקטייל, חותכים אותן לקטנות יותר.

כשהכל מעוך, יוצקים למחבת 2 כפות שמן זית (אם אין לך, אפשר להחליף אותו בשמן צמחי רגיל).

כשהשמן חם, אנחנו שולחים לתוכו את קוקטייל הים הקצוץ שלנו.

ו-2 שיני שום קצוצות במכבש שום.

ומבשלים 3-5 דקות, עד שכל הלחות מתאדה ולקוקטייל יש ריח ריחני של שום עם חמאה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.
עכשיו בואו נתחיל בהכנת רוטב גבינת השמנת שלנו.
מוסיפים לקערה את הגבינה המומסת

לאחר מכן מגיע הקרם.

אנחנו שמים את התערובת הזו על הכיריים ומחכים עד שהגבינה והשמנת נמסים (אנחנו מערבבים כל הזמן, האש קטנה). כשהגבינה נמסה מוסיפים שם שמנת חמוצה.

ושמיר קצוץ.

מלח ופלפל לפי הטעם, מכיוון שהגבינה מלוחה, ייתכן שלא תזדקק למלח.

כאן כבר בישלנו ספגטי. אנחנו זורקים אותם במסננת.

אנחנו שולחים אותם בחזרה למחבת (אני מפזר אותם קצת שמן זיתכדי שהם לא יידבקו).

בזמן הזה, הרוטב שלנו מתבשל, כשהוא רותח, אנחנו שולחים אליו את קוקטייל הים שלנו בסיר.

ואנחנו ממשיכים לבשל אותו על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להתעבות ומופיע טעם בולט של גבינה מותכת. אם אתה חושב שהוא נוזלי מדי בשבילך, אז אתה יכול להוסיף לו 1-2 כפות קמח, לערבב היטב כדי שלא יהיו גושים. אני מרתיח את הרוטב כ-20 דקות לאחר הוספת קוקטייל הים אליו.

כשהוא מסמיך, מורידים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר מעט. כאשר הוא מתקרר, הוא יהפוך סמיך עוד יותר. זה יהפוך לטעם רווי יותר עם ריח נעים של שום.
עכשיו אנחנו שמים ספגטי על צלחת ומניחים את רוטב הגבינה הקרמי שלנו עם קוקטייל ים מעל.

בתיאבון!

זמן הכנה: PT01H00M שעה אחת

עלות משוערת למנה: 80 לשפשף.

זה נחשב לאחת ההמצאות הטובות ביותר של מומחי קולינריה איטלקית. הוא עשוי בתוספת של שרימפס, מולים, דיונונים ותושבים אחרים של המעמקים התת-מימיים. במאמר של היום, נסתכל מקרוב על כמה מתכונים פשוטים להכנת מנות כאלה.

להכנת מנות כאלה רצוי להשתמש בפסטה איכותית העשויה מחיטת דורום. לגבי הטופס, זה יכול להיות כמעט כל דבר. Farfalle, Petuchelle, קצף, fusilli וכמעט כל הפסטה הארוכה, למעט לינגוויני, הם הטובים ביותר לבישול פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת.

בתחילה, הם מבושלים במים רותחים מומלחים בתוספת כמות קטנה של שמן זית. לאחר מכן, הפסטה השטופה משולבת ברוטב העשוי משמנת, עשבי תיבול ארומטיים וכל פירות ים. לרוב, שרימפס, קלמארי, מולים ותמנונים מוכנסים להרכב של מנות כאלה. מדי פעם משלימים את הטעם של פירות הים ברכיבים כמו דג, בייקון או בשר חזיר מבושל.

עם יין ועגבניות שרי

זה אחד הכי הרבה אפשרויות פשוטותפסטה איטלקית, עם יצירתה כל מתחיל יכול להתמודד בקלות. פסטה בתוספת פרמזן, שמנת, עשבי תיבול ארומטיים וקוקטייל פירות ים מושלם לסעודה יומיומית או לכל אירוע מיוחד. כדי להכין אותם תצטרך:

• 100 גרם קלמארי.
• 100 גרם שרימפס.
• 150 גרם מולים.
• 250 גרם פסטה.
• 70 גרם פרמזן.
• 50 מ"ל יין לבן חצי יבש.
• 160 מ"ל שמנת 20%.
• 2 שיני שום.
• 5 עגבניות שרי.
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנס.
• מלח ושמן זית.

אתה צריך להתחיל לבשל פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת על ידי עיבוד מולים, שרימפס ודיונון. הם נשטפים, במידת הצורך מנקים ומטגנים בשמן חם. לאחר מספר דקות, יוצקים עליהם יין וממתינים עד שהאלכוהול יתאדה. לאחר מכן מוסיפים שמנת למחבת משותפת ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה. לאחר כעשר דקות יוצקים לרוטב הכמעט מוכן עשבי תיבול פרובנס, פרמזן מגורר ושום כתוש. כמעט מיד מעמיסים שם פסטה מבושלת במי מלח בתוספת שמן זית. המנה המוגמרת מעוטרת ברבעי עגבניות.

עם גבינה מותכת

חובבי אוכל פשוט ולבבי בוודאי לא יתעלמו מפרשנות נוספת לפסטה האיטלקית הקלאסית עם פירות ים ברוטב שמנת. הפעם המנה לא תכיל סלסולים כמו פרמזן או יין. כדי להכין אותו תצטרך:

• 150 גרם פסטה.
• 100 גרם שרימפס קפוא.
• גבינה מותכת.
• 200 מ"ל שמנת 15%.
• מלח, תבלינים, פטרוזיליה ושמן זית.

שרימפס מופשר, שטוף, קלוף ומיובש מטגנים במחבת משומנת עד להופעת גוון זהוב ויוצקים עם שמנת. כל זה מבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות, ולאחר מכן מפזרים גבינה מומסת מגוררת וממשיכים להתחמם. לאחר זמן מה, משלימים לרוטב מלח ותבלינים ומשולבים בפסטה מבושלת מראש. על המנה המוגמרת מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

עם פלפל

זֶה מתכון פשוטפסטה עם פירות ים ברוטב שמנת הושאלה גם משפים איטלקיים. כדי לחזור על זה במטבח שלך, תצטרך:

• 300 גרם פסטה.
• קוקטייל שרימפס, קלמארי, תמנון ומולים 500 גרם.
• שמנת 250 מ"ל.
• 3 עגבניות.
• פלפל מתוק (עדיף אדום).
• 50 גרם גבינה הולנדית.
• מלח, שום, פלפל ושמן מזוכך.

קודם כל, אתה צריך לעשות פסטה. הם טובלים במים רותחים מומלחים, מבושלים בהתאם להמלצות היצרן וזורקים למסננת.

שום כתוש מטוגן במחבת משומנת ומוסיפים לו פירות ים מופשרים. כמה דקות לאחר מכן נשלחים לשם ירקות חתוכים, שמנת, פלפל ומלח. כל זה מתבשל לזמן קצר על אש נמוכה ומערבבים עם פסטה. את המנה המוגמרת מפזרים גבינה מגוררת ומוציאים מהכיריים.

עם שמנת חמוצה

לפסטה הטעימה והמספקת הזו עם פירות ים ברוטב שמנת יש הרכב פשוט ביותר. כדי להכין אותו תצטרך:

• 300 גרם פסטה.
• 250 גרם גבינה מעובדת.
• 200 גרם שמנת חמוצה 20%.
• 200 מ"ל שמנת 20%.
• קוקטייל ים 500 גרם.
• 2 שיני שום.
• מלח, שמיר, תבלינים ושמן מזוכך.

פירות ים מופשרים ושטופים ממש טובלים במים רותחים למשך דקה ונזרקים למסננת. ברגע שהם מתייבשים חותכים אותם לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם בתוספת שום כתוש. פירות ים שחומים מוזגים עם תערובת של שמנת חמוצה, שמנת, גבינה מגוררת, מלח ושמיר. את כל זה מבשלים לזמן קצר על אש נמוכה ומשולבים בפסטה מבושלת בתוספת כמות קטנה של שמן מזוכך.

עם יין ורסק עגבניות

לאלו שאוהבים ארוחות ביתיות מזינות, נוכל לייעץ לכם לשים לב למתכון פשוט נוסף. פסטה מבושלת עליו עם פירות ים בפנים רוטב עגבניות שמנתטוב לאירועים מיוחדים כמו ארוחת ערב רומנטית. כדי להאכיל את החצי השני שלך עם התענוג האיטלקי הזה, תצטרך:

• 700 גרם של פירות ים.
• שמנת 300 מ"ל.
• 100 מ"ל יין לבן יבש.
• 2 בצלים קטנים.
• 1 st. כף רסק עגבניות.
• פסטה, מלח, עשבי תיבול, תבלינים ושמן מזוכך.

קודם כל, אתה צריך לעשות בצל. מנקים, שוטפים, מרסקים ומקפיצים אותו במחבת משומנת מחוממת. ברגע שהוא משנה את צבעו מוסיפים לו פירות ים והבישול נמשך. לאחר מספר דקות, כל זה נמזג בכמות הנכונה של יין. כמעט מיד, שמנת, רסק עגבניות, מלח ותבלינים נשלחים לקערה משותפת. ברגע שהרוטב מסמיך מעט, מערבבים אותו עם פסטה מבושלת ומחממים לזמן קצר על אש קטנה.

עם בשר חזיר

הפסטה הטעימה והריחנית הזו עם פירות ים ברוטב שמנת בוודאי תזכה להערכה על ידי מי שלא יכול לדמיין ארוחה מלאה בלי נקניקיות. היא מעולה ומדהימה שילוב טובפסטה, שרימפס וחזיר מבושל. כדי להכין אותו תצטרך:

• כוס שמנת כבדה.
• 500 גרם שרימפס לא קלוף.
• 200 גרם בשר חזיר מבושל.
• 150 גרם פרמזן.
• פסטה, מלח ושמן מזוקק.

בסיר עמוק מערבבים שמנת, בשר חזיר קצוץ ופרמזן מגוררת. כל זה מחומם על אש נמוכה, ללא רתיחה, ואחרי עשר דקות מערבבים עם שרימפס קלופים ומבושלים. כמעט מיד, מלח מתווסף לרוטב העתידי, ופסטה מטופלת בחום. הכל לערבב בעדינות ולהוריד מהאש.

עם סלמון

אניני טעם אמיתיים של דגים בוודאי יועילו לעוד אפשרות פשוטה לבישול פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת. תמונה של המנה תוצג מעט מאוחר יותר, אך לעת עתה נגלה מה נדרש כדי ליצור אותה. כדי להאכיל את משפחתך באחד הפינוקים האיטלקיים הפופולריים ביותר, תצטרך:

• 200 גרם פסטה.
• פגר קלמארי קפוא.
• 30 גרם גבינה הולנדית.
• ½ כוס שמנת 12%.
• 100 גרם פילה סלמון.
• מלח, תבלינים ושמן מזוכך.

פגר הקלמארי המופשר השטוף משוחרר מכל מיותר, חתוך לרצועות דקות ונשלח למחבת משומנת מחוממת. מוסיפים שם גם נתחי סלמון. ממש אחרי דקה וחצי, פירות הים מוזגים בשמנת, מפזרים צ'יפס גבינה, מלוחים, מתבלים בתבלינים, מביאים לרתיחה ומערבבים עם פסטה מבושלת מראש.

פסטה היא מנה איטלקית מסורתית שנכנסה חזק לתפריט שלנו. פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת ניתן לייחס בקלות לתוספת קלה להכנה, דשנה ומזינה.

האם אתה רוצה לגוון את התפריט עם מעודן ו מנה פשוטה- לבשל פסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת.

עקרונות כלליים לבישול פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת

עשויה פסטה איטלקית אותנטית פסטהעם אותו שם - "אטריות" צר וארוך עם שקעים על פני השטח שמחזיקים את הרוטב. פופולרית במיוחד פסטה העשויה מקמח חיטה מדגנים מזנים נבחרים ומים. אפשר להכין גם מדגנים. זנים רכים, אבל במקרה זה, הוא חייב להכיל ביצים. בהיעדר פסטה אותנטית, הספגטי, המוכר לנו יותר, יכול להחליף אותו ללא נזק רב.

בסיס הרוטב הוא שמנת. אם הרוטב דורש הרתחה, רצוי לבחור במוצר עם אחוז שומן נמוך. באופן אידיאלי, אתה צריך להשתמש בקרם 12%, בהשפעת טמפרטורה גבוהה הם מובטחים לא להתכרבל. אבל ראוי לציין שעם מוצר שמן יותר, הרוטב יהיה רך יותר.

פירות ים. מולים, צדפות, שרימפס, קלמארי, קוקטיילי ים מוכנים - אפשר להשלים את המנה בכל אחד מפירות הים. צדפות קפואות מופשרות מראש מחוץ לביתאו בתא המשותף של המקרר. במקרים מסוימים, פירות ים אינם מופשרים, אלא נשטפים במים חמים.

פסטה ורוטב שמנת פירות ים מוכנים בנפרד. פירות ים מטוגנים קלות לפני כן. טיגון ממושך יכול לקלקל את המוצר - בשר הצדפה יהפוך לקשה, דומה לגומי.

מבשלים ספגטי או פסטה מיוחדת נפח גדולמים, שמומלחים מעט. פרופורציות מומלצות: ל-100 גר'. פסטה עבור בישול נכוןנדרש לפחות ליטר אחד של מים. מוצרים טבולים רק במים רותחים באינטנסיביות, מוכנים בנוזל בקושי רותח. ואז, נשען לאחור במסננת, שטף מים חמיםולדון.

רצוי לבשל פסטה או ספגטי במקביל לרוטב כדי ששני הרכיבים יהיו חמים בערבוב.

מתבלינים, רצוי להשתמש בתערובות של עשבי תיבול איטלקיים כביכול, מאורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טרגון ומלוח. כמובן, אתה לא יכול להסתדר בלי שחור, אבל עבור חריפות ופלפל אדום וחריף.

מתכון לפסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת עם גבינה

רכיבים:

חצי קילו קוקטייל ים קפוא;

כוס שמנת נוזלית, 20% שומן;

20 גר'. קרם ביתי מוקשה;

ספגטי - 250 גרם;

200 גרם גבינת פרמזן;

שיטת בישול:

1. מניחים את האריזה בתא המשותף של המקרר או משאירים אותה בקערה על השולחן, מפשירים את קוקטייל הים, מרתיחים את הצדפות, מפילים אותן למים רותחים ומומלחים. אנחנו מבשלים זמן קצר כדי שהבשר שלהם לא יתקשה. שלוש דקות זה מספיק, לאחר מכן, אנחנו נשכבים במסננת ומנקזים את המים.

2. אנו מחממים את המחבת על ידי הכנסת חמאה לתוכה. טובלים את הצדפות בשומן מומס, מטגנים כדקה. ואז יוצקים לתוכם שמנת, מוסיפים מעט. מערבבים, מבשלים חמש דקות.

3. מביאים לרתיחה שניים וחצי ליטר מים בסיר. לאחר ההמלחה מנמיכים את הספגטי. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש כך שהמים ירתחו רק מעט, מבשלים שבע דקות. לאחר מכן, מכניסים אותו למסננת, יוצקים מעל מים רותחים ומשאירים אותו לכוס את כל המים.

4. מגררים את הגבינה לתוך הרוטב החם על פומפיה בינונית ומתחילים לערבב אותה במעגלים. כשכל צ'יפס הגבינה נמס, אנחנו מעבירים את הפסטה לרוטב. מערבבים היטב ומחממים על אש נמוכה במשך דקה וחצי.

"קרבונרה" - פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עם חזיר

רכיבים:

שרימפס לא קלוף - 500 גרם;

כוס, בתוספת שתי כפות שמנת כבדה;

בשר חזיר מבושל - 200 גרם;

150 גרם פרמזן;

ספגטי - 250 גרם;

0.25 כפית עשבי תיבול איטלקיים (תערובת מוכנה).

שיטת בישול:

1. אנחנו מורידים את השרימפס למים רותחים, מוסיפים מעט מלח. לאחר המתנה לרתיחה חזקה חוזרת, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הצדפות במשך ארבע דקות. אנחנו תופסים ומניחים על צלחת, מצננים ומנקים.

2. טוחנים את הגבינה - שלוש על פומפיה בינונית. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

3. יוצקים את השמנת לסיר. מוסיפים גבינה וחזיר. על אש נמוכה, בלי לתת לזה לרתוח, לבשל עשר דקות. הקפידו לערבב את הרוטב כך שהגבינה הנמסה תתפזר מעליו באופן שווה. מורחים את השרימפס המבושלים ברוטב, ממשיכים לבשל עוד שלוש דקות.

4. מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב הקרמי, מערבבים. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשבע דקות עד שהפסטה מבושלת.

5. מתבלים פסטה בפירות ים בפלפל גרוס, מוסיפים תערובת עשבי תיבול. לאחר ששמרת על האש למינימום למשך חמש דקות, כבה אותה. בהגשה מפזרים על המנה החמה שבבי גבינה קטנים.

פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת: עם עגבניות טריות, שרימפס ועגבנייה

רכיבים:

שרימפס ללא קליפה - חצי קילו;

נוּרָה;

300 גר'. פסטה איטלקית או ספגטי;

עגבנייה בשרנית גדולה;

חצי כוס עגבנייה עבה;

0.3 כוסות שמנת טרייה;

שמן - כף זית ו-40 גרם חמאה;

פטרוזיליה טריה.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל והעגבנייה לקוביות בגודל בינוני. אנחנו קוצצים את הפטרוזיליה בסכין.

2. יוצקים שמן זית לסיר עבה דופן עמוק. לאחר הגדרת האש לבינונית, הניחו לו להתחמם היטב, והורידו לתוכו את הבצל. מטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.

3. אנחנו מפזרים את השרימפס המופשר לבצל ומבשלים, מבלי לשנות את הטמפרטורה, שתי דקות. לאחר מכן טובלים את פרוסות העגבניות בסיר, מחממים דקה ומתבלים ברסק עגבניות. לאחר רתיחה של דקה נוספת, מכבים.

4. יוצקים כשליש מהרוטב לקערה נפרדת, מוסיפים כף קינוח של שום קצוץ ומפריעים בבלנדר. יוצקים את המסה ההומוגנית שהתקבלה בחזרה לתוך הרוטב ומערבבים היטב.

5. במקביל לרוטב מרתיחים את הפסטה עד לבישול. אנחנו שואבים מהם מים.

6. ממיסים את החמאה ברוטב החם ומשלבים אותה עם הפסטה. מוסיפים גבינה מגוררת, מערבבים היטב ומגישים.

7. כקישוט משתמשים בפטרוזיליה קצוצה דק - מפזרים את הפסטה על צלחות עם עשבי תיבול.

פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עם עגבניות טריות בתנור

רכיבים:

צדפות ים - 400 גרם;

35 גר'. חמאה, 72% חמאה;

450 גר'. שרימפס קלוף;

פסטה - 350 גרם, אתה יכול לקחת ספגטי;

2/3 כוס Rkatsiteli או Tamyanka;

עגבניות טריות - 900 גרם;

פלפל אדום גרוס - רבע כפית;

חצי כוס שמנת עתירת שומן;

בזיליקום טרי - 12 עלים

שיטת בישול:

1. מחממים את הכף במחבת שמן צמחי, טובלים בו שומן חמאה. מחממים מספיק, אנחנו מורידים את הצדפות המופשרות לתערובת שומנים. מטגנים דקה מכל צד ומורחים מגבת נייר.

2. באותה מחבת מחממים עוד כף שמן צמחי וכמו קודם ממיסים בה את החמאה. לאחר שחיממו היטב את התערובת, מטגנים עליה קלות את השרימפס ומניחים אותם על מגבת.

3. יוצקים מנת שמן חדשה למחבת. מטגנים עליו ארבע שיני שום קצוצות במשך שלושים שניות. מוסיפים יין, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש, מבשלים את הרוטב במשך שתי דקות, מוסיפים את עיסת העגבניות המגורדות והפלפל האדום, מרתיחים על אש נמוכה במשך רבע שעה.

4. מכסים את הטופס בנייר כסף כך שתתלוי משני הצדדים ב-15 ס"מ לפחות. שמים מעל את הפסטה מבושלת עד חצי מבושלת ויוצקים עליה עיסת עגבניות חמה. מניחים את פירות הים על הפסטה.

5. אנו מצמצמים את הקצוות החופשיים של נייר הכסף וצובטים אותם בחוזקה. אנחנו מכניסים את הטופס לתנור, מבשלים רבע שעה ב-180 מעלות. אנחנו מוציאים, מפרקים בזהירות את הקצוות של נייר הכסף ויוצקים את הפסטה עם פירות ים עם שמנת חמה. מפזרים עלי בזיליקום קצוצים.

מנת פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת ועגבנייה לבישול איטי

רכיבים:

שרימפס ומולים ללא קליפות - 200 גרם מזון קפוא;

שש כפות רסק סמיך של עגבניות טריות;

100 גרם גבינת פרמזן או דומה;

כפית כוסברה קצוצה;

שלוש כפות שמן זית;

כפית סוכר;

שמנת ללא שומן - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. מים חמיםשוטפים את המולים עם שרימפס, מייבשים אותם במסננת ומכניסים לקערה. מוסיפים שתי שיני שום קצוצות דק, רסק עגבניות. אנו מפעילים את מצב הטיגון למשך 12 דקות.

2. בסיום התוכנית לוקחים דגימה, מתאימים את הטעם על ידי הוספת מלח וסוכר, שמים את הפסטה מעל. יוצקים כחצי ליטר מים כך שיכסה רק מעט את תכולת הקערה. אנו משיקים את אפשרות הספגטי.

3. כשהפסטה מוכנה מוסיפים שמנת חמה ומערבבים היטב. מבשלים ברוטב עגבניות שמנת על חימום במשך שתי דקות. כבה את המולטי-קוקר.

4. מסדרים בצלחות, מפזרים פטרוזיליה ופרמזן קצוצים לפומפייה דקה.

פסטה ברוטב שמנת עם פירות ים: מתכון עם קלמארי ודג אדום

רכיבים:

אטריות ארוכות רחבות או פסטה טגליאטלה - 200 גרם;

פגר קלמארי קפוא;

30 גר'. גבינה קשה;

חצי כוס שמנת דלת שומן 12%;

פילה סלמון טרי קפוא - 100 גר'.

שיטת בישול:

1. להפשיר קלמארי ודגים באוויר. חותכים את הסלמון לקוביות גדולות, ואת בשר הקלמארי לרצועות קצרות דקות.

2. מביאים לרתיחה שני ליטר מים, ממיסים כמה קורט מלח ומנמיכים את הפסטה. מבשלים על רתיחה נמוכה במשך כשש דקות, או לפי הוראות האריזה. לאחר מכן, מנערים מהמחבת למסננת, שוטפים במים חמים מאוד ומתקנים טעם קל בשמן זית.

3. בשמן שחומם היטב במחבת מורידים את פירות הים המוכנים. מוסיפים חמאה. מטגנים לא יותר מדקה וחצי תוך ערבוב.

4. יוצקים שמנת על פירות ים, מפזרים צ'יפס גבינה. מביאים לרתיחה, מוסיפים שתי שיני שום כתושות במכבש. מוסיפים רוטב שמנת, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

5. מכניסים את הפסטה היבשה למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב.

טריקים של בישול פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת - עצות שימושיות

לבישול פסטה השתמשו בתבניות נפחיות ללא ציפוי אמייל. ספגטי או פסטה ארוכים צריכים להתאים לפחות באמצע הדרך. בתחילה הם יבלטו מעבר לקצוות, אך כאשר החלק התחתון יתרכך, הם יהיו טבולים לחלוטין במים.

רוטב ופירות ים עדיף לבשל במחבת עבה דופן וכבדה או בסיר עמוק עם תחתית כפולה. לטיגון רכיבי רוטב ופירות ים, שמן זית או תערובת שלו עם שומן חמאה מתאימים ביותר.

גם אם המתכון אינו מצריך תוספת גבינה, פזרו שבבי גבינה קטנים על פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת ממש לפני ההגשה.

פסטה עם קוקטייל ים ברוטב שמנת - מתכון עם תמונה:

התנאי העיקרי להכנת פסטה עם רוטב הוא שיש להתחיל בו זמנית גם פסטה וגם רוטב, כי רק כך כל תהליך הבישול ייקח מעט מאוד זמן. לכן, שמנו מיד סיר עם 3 ליטר מים לפסטה ומחבת לרוטב על הכיריים, אבל אם פתאום אתה לא בטוח שאתה יכול לעקוב אחר הכל, אז פשוט להרתיח את הפסטה קודם, לפזר אותה עם מעט שמן זית כדי שבזמן ההמתנה הוא לא ידבק, ואחרי זה מכינים את הרוטב, ובסוף פשוט מערבבים הכל.

אז בואו נתחיל. בזמן שהמים רותחים והמחבת מתחממת, מכינים את שאר המרכיבים. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים הכל דק בסכין.

מניחים חתיכה על המחבת החמה. חמאהואז אנחנו שולחים בצל עם שום. הגדר את האש למינימום ומבשלים את הירקות במשך חמש דקות עד לריכוך.

לא לטגן יותר מדי, אחרת השום יהפוך למריר. זה יספיק להביא את הבצל לסומק קל מאוד.

בזמן שהבצל נמק, שמים את קוקטייל הים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים. אם תרצה, חתיכות גדולות של פירות ים נמחצות מעט בנוסף. אנחנו גם מסתכלים היטב על השרימפס כדי שינקו אותם היטב וממיינים את המולים כדי שלא יהיו עליהם שאריות אצות. אנחנו משאירים את קוקטייל הים בצד, זמנו יגיע קצת יותר מאוחר.

מוסיפים 1-2 כפות למים הרתוחים. מלח (ללא שקף), מערבבים כדי שהמלח יתמוסס מהר יותר וטובלים בו את הפסטה. במקרה הזה, השתמשנו בספגטי, אבל אפשר להשתמש בסוג הפסטה שיש לכם. אנחנו מבשלים את הפסטה שלנו לפי ההוראות, בשום מקרה לא ניתן לבשל אותה יותר מדי, אז מדי פעם אנחנו בודקים את הטעם. פסטה מוכנה נחשבת כשהיא עדיין קצת קשה בפנים, ברוטב חריף היא לגמרי "תגיע".

עכשיו חוזרים לבצלים שלנו עם שום, מוסיפים להם קמח ומערבבים כך שהקמח יתפזר היטב. מטגנים הכל במשך דקה.

יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים ומביאים את הרוטב לרתיחה. בינתיים מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.

ברגע שרוטב השמנת רותח, מוסיפים את הגבינה ומערבבים כדי להמיס אותה. אגב, עדיף לקחת גבינה בטעם חלבי עדין. במקרה זה, זה נחוץ רק על מנת לשפר את הטעם הקרמי של הרוטב.

כמו כן, אל תשכחו לתבל את הרוטב במלח ופלפל.

בשלב זה, הפסטה שלנו כבר מוכנה, אז אנחנו זורקים אותה על מסננת, בעוד אנחנו חייבים להשאיר 250 גרם של מרק.

מורחים את הפסטה שלנו ברוטב שמנת עם קוקטייל ים.

מערבבים היטב עם מלקחיים כדי שהרוטב יתפזר בצורה אחידה. אם פתאום הרוטב התברר כסמיך, והוא מונח על הפסטה בשכבה עבה, אז יוצקים בהדרגה את המרק ומערבבים. לפיכך, הביאו את הפסטה עם רוטב השמנת למרקם הרצוי. מחממים את הספגטי ברוטב 1-2 דקות.

זה הכל. פסטה עם קוקטייל ים ברוטב שמנת מוכנה! מבלי לבזבז דקה, אנו מגישים לשולחן את המנה הטעימה והריחנית שלנו!

קלוריות: לא מוגדר
זמן הכנה: 20 דקות

היום אני מציע לבשל ולטעום את המנה מטבח ים תיכוני- ספגטי עם פירות ים ברוטב שמנת. להכנת מתכון זה, אתה יכול להשתמש בפירות ים קפואים או מוצר מוגמר בשמן (למשל,). פירות ים במלח אינם מתאימים למנה זו. מתכון ללא סודות ומרכיבים מיוחדים. כדי לקבל תוצאה טעימה, מספיק לקנות או להחזיק במלאי פסטה ספגטי איכותית וקוקטייל פירות ים (שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון).

- ספגטי - 200-250 גרם,
- פירות ים - 150-200 גרם,
- שמן זית - 1 כף. הכף,
- חמאה - 1/2 כפית,
- שמנת 20% - 50-80 מ"ל,
שום - 1-2 שיני,
- עשבי תיבול טריים,
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

יוצקים שמן זית למחבת ולשים חתיכת חמאה. זורקים שן שום חתוכה לשניים לתוך השמן המחומם. לאחר 2 דקות השמן יהיה רווי בניחוח שום וניתן להסיר את חצאי השום.




במקביל להכנת פירות ים ברוטב שמנת מביאים לרתיחה מים בסיר גדול מספיק, זורקים קורט מלח למים, מחכים עד לרתיחה שוב. ואז לרדת לרתיחה מי מלחספגטי כמה שאתה אוהב.
מבשלים פסטה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך הזמן המצוין על האריזה.




יוצקים את פירות הים לתוך שמן השום במחבת. החזיקו על אש בינונית 1-2 דקות, תלוי בקטגוריית המוצר. פירות ים מוכנים בשמן - דקה, קפואים - 2 דקות.




יוצקים פנימה את השמנת בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. רצוי להשתמש בשמנת כבדה מעל 20% שומן, כדי שהרוטב ייצא קרמי ועשיר, והשמנת לא תתכרבל.






מבשלים פירות ים בשמנת על אש נמוכה במשך 1-2 דקות. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מפזרים עשבי תיבול טריים. רוטב פירות ים קרמי מוכן.




מסננים את הספגטי המבושל במסננת. וזכרו: פסטה עדיפה לא מבושלת (דרגת הבישול היא אל דנטה) מאשר מבושלת יתר על המידה!




מעבירים ספגטי חם לצלחות הגשה, שמים מעל פירות ים, יוצקים בנדיבות רוטב שמנת מהמחבת ומקשטים בעלי טימין.




ספגטי עם פירות ים ברוטב שמנת, מגישים מיד, חם למהדרין!

בתיאבון!
זה יהיה טעים מאוד אם מבושל.