מנות חצילים קלות. מתכוני חצילים - ארוחות מהירות וטעימות עם תמונות

קשה לדמיין ירק זר מחציל. אחד הוא לא אמיתי סָגוֹלמה זה שווה! מטיילים אירופאים נתקלו בחציל לראשונה במהלך ביקורי תיירים-גישושים-גישושים בהודו.

ואיזה חוקר קנאי יתר על המידה גילה שהיוונים הקדמונים, שראו גם חצילים בגנים שלהם יותר מפעם אחת, כינו את הפרי הסגול "תפוח הטירוף" והיו בטוחים שאחרי שהתפרצו מבטן הפירות הכחולים, אפשר בקלות לפגוע במוח שלך. האירופים החליטו לנסות חצילים רק לאחר שאמריקה התגלתה. העובדה היא שמטיילים מאירופה ראו שהאינדיאנים האמריקאים מגדלים חצילים ואוכלים פירות סגולים בהנאה, מבלי לאבד את דעתם.

יש אגדה שאימאם טורקי התעלף לאחר שטעם לראשונה מנת חציל. נדמה שהאוכל התברר כל כך טעים שהטורקי המתרשם איבד את הכרתו מעודף רגשות.

חצילים מכילים כמות מסוימת של ויטמין C, שיכול להגן עלינו מפני הצטננות וזיהומים, ולמרות שחציל רחוק מלימון או דומדמניות שחורות מבחינת כמות החומצה האסקורבית, סביר להניח שחלק נוסף של ויטמין זה לא מיותר לגופך. . בנוסף, פירות החצילים מכילים הרבה ויטמיני B, שלא רק מחזקים מערכת עצביםולהילחם בדיכאון ובנדודי שינה, אבל גם לעזור לעור שלנו לספוג לחות במהירות, מה שאומר שהוא מציל את הפנים שלך מקמטים מוקדמים. בנוסף, החומרים הכלולים בחציל משקמים את רקמת העור ואף מקדמים ריפוי פצעים.

החצילים עשירים במנגן, ברזל ואבץ, לכן מומלץ פירות כחולים לאנמיה. חצילים שימושיים גם למי שיש בעיות בלב ובכלי הדם, מכיוון שהחצילים מכילים חומרים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול בגוף. בנוסף, מלחי אשלגן הקיימים בפירות חצילים משפרים את תפקוד הלב ומסייעים בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף, ולכן החציל שימושי לאנשים מבוגרים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, במיוחד עם בצקת הנגרמת על ידי הפרעות לב.

ותזונאים מחשיבים חצילים כמזון כמעט הטוב ביותר עבור אלה שרוצים להיפרד מקילוגרמים מיותרים. מאה גרם של הירק היקר הזה מכיל רק 28 קק"ל, בנוסף, החצילים עשירים בסיבים, המסוגלים לסלק רעלים ועודפי נוזלים מהגוף. ה"אבל" היחיד: כשהוא מטוגן, החציל סופג שמן בקלות, כך שמוצר החציל הסופי עשוי להיות שומני שלא לצורך. אנחנו נפתח עבורכם סוד קטן: חצילים יספגו פחות שמן אם יטבלו את העיגולים הפרוסים במים קרים למשך 10 דקות.

בקניית חצילים כדאי לתת עדיפות לפירות צעירים. העובדה היא שהחצילים מכילים חומר בשם סולנין, מה שמסביר את טעמם המריר מעט. יש די הרבה סולנין בפירות בשלים מדי, ומכיוון שבכמויות גדולות החומר הזה עלול לגרום לגירוי של הוושט ולבעיות קיבה, עדיף לבחור בחצילים צעירים יותר. ניתן לקבוע את "גילו" של חציל לפי קליפתו וגבעולו. גבעול חום מעיד על כך שהפרי נקטף זמן רב, אין כתמים חומים על חציל טרי, והוא אינו רך וחלק, והקליפה לא צריכה להיות מקומטת ויבשה. אם אתם עדיין לא בטוחים שבחרתם נכון, לכל מקרה, החזיקו את החצילים הקנויים בתמיסת מי מלח 3% - כך מופק חלק ניכר מהסולנין.

עקרות בית רבות חושבות על איך לבשל חצילים. אתה יכול לעשות זאת במהירות ובקלות. הכחולים יוצאים טעימים בכל עיבוד, ולוקח מינימום זמן להביא אותם למוכנות. בנוסף, יש הרבה מתכונים מעניינים.

איך לבשל חצילים

את הכחולים מומלץ לצרוך רק לאחר טיפול בחום, שכן הרעלן סולנין מצטבר בפירות במהלך ההבשלה. חומר זה הוא הגורם לטעם המר של הירק. כדי שלא יהיה טעם מר של נר הלילה, ממליחים את הפירות הקצוצים, לאחר חצי שעה מסירים את הנוזל שיצא תוך כדי. מלח מסיר את הרעלן מעיסת הירקות. הודות לנוהל, מנות החצילים שלך יתבררו טעימות. ישנן מספר דרכים לבשל כחולות. ניתן לתבשיל, לטגן, לאפות, להפוך אותם למרכיב סלט.

כמה לטגן במחבת

ישנן מספר אפשרויות כיצד לבשל כחולים במחבת:

• אם אתם מתכוונים לטגן את העיגולים או הצלחות עד להזהבה, תזדקקו ל-2-3 דקות. לכל צד.
• בישול לחם כולל תקופת צלייה דומה.
• אתה יכול להביא את הירק בבלילה למוכנות תוך 3-5 דקות.
• כשמבשלים, למשל, מקפיצים, צריך לדעת כמה לתבשיל חצילים במחבת. תהליך זה ייקח 10-15 דקות.

מה לבשל מחציל מהר וטעים

מתכונים צלחות שונותלעזור לך לבשל חצילים בצורה טעימה. נסה ירק עם:

• חטיפים קרים וחמים;
• סלטים;
• מרקים;
• תוספות ירקות.

חֲטִיפִים

אחת האפשרויות למאכלים קלים להכנה היא מתאבן חצילים. בבישול, יש הרבה מתכונים כאלה עם תמונות. הרכב המנה הכחולה עשוי לכלול ירקות אחרים, גבינה, שמנת חמוצה, בשר טחון. חטיפים צריכים להיות מטוגנים או אפויים. אתה יכול להחליף בשר בכחול על ידי הוספת פטריות כדי לקבל ג'וליאן טעים. מתכונים רבים עם תמונות יעזרו להכין את המוצר, לסדר שולחן חגיגי.

לחורף - מתכוני בישול

מנות חצילים לחורף יעזרו לשמור על הכחולים לאורך זמן. יש מרחב עצום לדמיון קולינרי. פירות לילה יכולים להיות מרכיב טעים סלטים משומרים. אם מוסיפים מרינדה, אפשר להכין חתיכות גדולות יחד עם ירקות אחרים. להכנת כחולים מבושלים בסיר איטי בחורף יש לחתוך אותם לקוביות, לשים בשקית ולהקפיא, מותר להשתמש בירק מיובש.

לְקַשֵׁט

מנות עיקריות חצילים מוכנות באמצעות מרכיבים נוספים:

• בָּשָׂר;
• בשר טחון;
• ירקות: קישואים, עגבניות, שום;
• גבינה.

מתכוני חצילים

הכחולים תופסים את אחד המקומות העיקריים על השולחן של משפחות רבות. מתכוני חצילים עם תמונות קיימים במספרים גדולים. שפים מנוסים ממליצים לבשל:

• חֲטִיפִים;
• סלטים;
• מרקים;
• שימור;
• קורסים שניים.

סלט Vkusnotishcha לכל יום

• זמן בישול: 3 שעות.
• מנות: 2-3 אנשים.
• קלוריות: 61 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים/ערב.
• מטבח: אירופאי.

סלט חצילים Vkusnotishcha מוכן בקלות, ממרכיבים פשוטים. ניתן למצוא אותם במטבח או בחנות ללא קושי רב. מנת ירקות יוצאת נימוחה, עסיסית וטעימה. השימוש בשמנת חמוצה במקום מיונז כרוטב יעזור להפחית את תכולת הקלוריות שלו. ניתן להגיש את המוצר לחג או עבור שולחן משפחתילארוחת ערב. טעמו העדין ימשוך מבוגרים וילדים.

רכיבים:

• כחולים קטנים - 1 pc.;
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• יֶרֶק;
• גבינה - 100 גרם;
• ביצה- מחשב אחד.

שיטת בישול:

1. את החציל צריך לאפות קודם. לעשות כמה חתכים בירקות, מלח. השאירו במים למשך שעתיים. אופים את הפירות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
2. מקלפים את הירק המוכן, קוצצים, מכניסים לקערת סלט. עשה את אותו הדבר עם העגבנייה.
3. מרתיחים את הביצה, קוצצים דק, קוצצים את השום. מניחים את הרכיבים לכחולים.
4. מערבבים את החומרים עם מיונז, מפזרים מעל גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.

חציל אפוי

• זמן בישול: 50 דקות.
• מספר מנות: 10-12 אנשים.
• קלוריות: 57.7 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב/חג.
• מטבח: אירופאי/צמחוני.
• קושי הכנה: קל.

חציל אפוי מתאים למי שנמצא בדיאטה. המרכיבים העיקריים של המוצר מכילים חומרים שימושיים רבים. בישול בתנור הוא אפשרות בישול עדינה המשמרת מספר גדול שלנכסים. השילוב של כחול ועגבניות נראה יפה מאוד במראה, כך שהמנה מתאימה לשולחן חגיגי. איחוד קולינרי כזה של מוצרים נבדל על ידי עסיסיות וטעם מעולה.

רכיבים:

• שום - 4-5 שיני;
• חציל - 2 יח';
• גבינה - 0.2 ק"ג;
• מלח;
• עגבניות - 4-5 יח';
• יֶרֶק;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכחולים לעיגולים, ממליחים משני הצדדים, משאירים כמה דקות להסרת מרירות.
2. בעזרת מכבש מיוחד, קוצצים את השום, שמים אותו על צלוחית. יוצקים מעט מים רותחים לקערה, מערבבים היטב. משמנים את פרוסות החציל בנוזל שנוצר.
3. מגררים את הגבינה, חותכים את העגבניות לפרוסות עגולות דקות.
4. מניחים על תבנית אפייה, שקודם כל יש לכסות אותה עם קלף ולשמן בשמן, שכבות של כל המרכיבים: חציל, גבינה, עגבנייה, שוב צ'יפס גבינה. ממליחים ומפלפלים את המנה.
5. האפייה צריכה להיות 25 דקות. ב-180 מעלות.

מטוגן עם שום

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3-4 אנשים.
• קלוריות: 64 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

חובבי מאכלים חריפים או מלוחים צריכים לדעת איך לבשל חצילים עם שום. לחמניות קטנות יהוו מנה ראשונה מעולה המתאימה לכל שולחן. זה מאוד קל להכנה, אתה צריך מינימום של מוצרים וזמן. עם זאת, הפשטות לכאורה לא הופכת את המנה לפחות טעימה. שום נותן גוון מתובל מעניין של כחול. ענפי ירקות יגרמו למתאבן להיראות יפה.

רכיבים:

• בצל ירוק - 150 גרם;
• בזיליקום - 1 כפית;
• חציל - 1000 גרם;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 1 קורט;
• שום - 7-8 שיני;
• שמן צמחי - 1 כף;
• כוסברה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכחולים, חותכים אותם לפרוסות דקות לאורך.
2. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים את השום הכתוש מתחת לכבש.
3. שוטפים שוב את פירות החצילים, מייבשים בנייר סופג. מטגנים את הירק משני הצדדים בשמן צמחי, בילה 1-2 דקות כל אחד. לכל אחד.
4. בקצה כל פרוסה מטוגנת מניחים מעט מלית עשבי תיבול ושום. מגלגלים את החסר לגליל. את המנה הזו יש להגיש קר.

מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם

• זמן בישול: 60 דקות.
• מספר מנות: 4-5 אנשים.
• קלוריות: 148 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

אם רוצים להכין מתאבן טעים וקל להכנה, שימו לב לחציל בבלילה. המתכון מתאים לכל עקרת בית, הוא נוח מאוד במצב בו אורחים בפתח, אבל אין מה לפנק אותם. תוך חצי שעה בלבד תקבלו מנה נפלאה שלא תשאיר אף אחד אדיש. המתאבן מתאים לשימוש עם תוספות או עם כמה משקאות אלכוהוליים.

רכיבים:

• קמח - 6 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 250 גרם;
• כחולים קטנים - 2 יח';
• ביצים - 2 יח';
• מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים פירות כחולים לטבעות, משרים למשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לייבש את החלקים. מטגנים אותם במחבת עם שמן, מתבלים במלח ופלפל.
2. השלב הבא, איך לבשל את המנה, הוא ליצור בלילה. טורפים ביצים, יוצקים פנימה 50 מ"ל מים, מוסיפים קמח ומלח בהדרגה. מערבבים את כל החומרים.
3. טובלים כל פרוסת ירק בתערובת הביצים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את חומר העבודה במחבת עם שמן צמחי, לטגן עד מבושל.

עם עוף

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 3 אנשים.
• קלוריות: 110 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.

עוף עם חצילים בתנור הוא מוצר טעים ומשביע המתאים לארוחת ערב לאחר יום עבודה, כיוון שהוא גם דיאטטי וגם מזין. אתה יכול להשתמש במנה כזו כמנה עצמאית או להשלים אותה עם תוספות: אורז, תפוחי אדמה, כוסמת. הבישול יכול להתבצע ב צורות שונות: מאווררים או סירות.

רכיבים:

• ירכי עוף - 3 יח';
• מלח;
• גבינה - 80 גרם;
• פלפל שחור טחון;
• כחולים קטנים - 3 יח';
• אורגנו;
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• שמן צמחי;
• בצל- מחשב אחד;
• שום - 2-3 שיני.

שיטת בישול:

1. יש לקלף בצל, לקצוץ לקוביות קטנות. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות.
2. את הכחולים יש לחתוך עד לזנב כך שהפירות יתחילו להידמות למניפה. לשפשף אותם במלח בפנים, להשאיר לחצי שעה.
3. שים מחבת על האש, מחממים את השמן הצמחי. מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות. מוסיפים עוף, מבשלים עד צבע לבן, יוצקים פנימה את מיץ העגבניות. יש לבשל את הבשר עד שהנוזל מתאדה. יש לשפוך מיץ פעמיים.
4. מניחים שום קצוץ במסה שנוצרה, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים את החומרים, מבשלים 5 דקות.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. כחולים, נקיים מלחות עודפת על ידי הרטבה מגבת נייר. שים אותם על תבנית אפייה, יוצקים שמן צמחי, מיישרים מעט את החתכים.
6. אופים ירקות במשך 25 דקות. בפירות המוגמרים מניחים את המילוי בין הפרוסות, מתבלים באורגנו. מפזרים צ'יפס גבינה מעל. מחזירים את הכלי לתנור ל-10 דקות כדי להשחים את הגבינה.

כריכים

• זמן בישול: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• קלוריות: 113 קק"ל.
• מטרה: ארוחת בוקר / חטיף.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

כריכי חצילים הם אופציה נהדרת לארוחת הבוקר. ירק, לפי טעמו וערכיו התזונתי, יכול להחליף נקניק או מוצרי בשר אחרים. אפשר להשתמש בעגבניות שברשימה אם רוצים להוסיף עסיסיות. לחם מומלץ לטגן חמאה, כי זה נותן לכריכים המוגמרים טעם עשיר ומעניין.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• גבינה - לפי הטעם;
• כיכר - 6 פרוסות;
• חמאה - לטיגון;
• עגבניות - 1-2 יח';
• חציל - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• מלח;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. להקציף ביצים עם מלח. משרים את פרוסות הלחם עם התערובת. מטגנים את הקרוטונים בחמאה משני הצדדים להשחמה בינונית.
2. חותכים את הכחולים לפרוסות דקות, ממליחים במשך 30 דקות. לאחר מכן, הסר את הנוזל עם נייר סופג. מניחים אותם במחבת, מטגנים עד להזהבה.
3. השלב הבא, איך לבשל כריכים, להכין את המילוי. משפשפים את הגבינה בשום בעזרת פומפיה דקה.
4. מניחים את החציל על פרוסות הלחם, מפזרים מעל את תערובת הגבינה-שום. מכניסים למיקרוגל עד שהגבינה נמסה. מקשטים בפרוסת עגבנייה בהגשה.

עם חזה עוף ועגבניות

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 1-2 אנשים.
• קלוריות: 122 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

דרך טובה לבשל חצילים עם עגבניות היא לאפות איתם פילה עוף. כדי להפוך את המתכון לבריא ודיאטטי, החליפו מיונז שמנת חמוצה בהירה. מנה כזו לא תהיה במקום בתפריט החגיגי והיומיומי. חזה עם ירקות יוצא רך מאוד, עסיסי, עם טעם עשיר. אתה יכול לבשל אותו בקבוצות, או לקחת עוד מרכיבים ולאפות אותו על תבנית גדולה.

רכיבים:

• מיונז - 1 כף. ל.;
• גבינה - 70 גרם;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• חציל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• עגבניות - 1 יחידה;
• תיבול לעוף - 10 גרם;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית עליך להכין את מרכיבי הירקות. כחולים יש לחתוך לצלחות דקות, עגבניות - במעגלים. קוצצים דק פטרוזיליה ושום.
2. מטגנים את הצלחות הכחולות במחבת עם פונקציית גריל במשך 4 דקות. מכל צד. מניחים מחצית מהמרכיב בחפיפה בתוך תבנית האפייה. יש לשמן את תחתית המיכל בשמן צמחי.
3. פילה עוףחותכים לאורך הקצה העבה, פותחים, מקציפים, מתבלים בפלפל, מלח ותערובת עוף. מניחים את הבשר על החציל, מכסים בשאר הירק. מברישים בשמנת חמוצה.
4. מסדרים את פרוסות העגבניות על מגש, מפזרים שום ופטרוזיליה. גבינה לגרר או לחתוך לפרוסות דקות. מניחים את המרכיב על השכבות הקודמות.
5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך חצי שעה.
6. מגישים מנה מהירה וטעימה במנות.

מתאבן קר

• זמן בישול: 40 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 80 קק"ל.
• מטרה: על השולחן החגיגי.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

מתאבן חציל קר תמיד רלוונטי לשולחן חגיגי. אחד הסוגים של מנה כזו הוא "זנב הטווס". היתרון העיקרי של המעדן הוא ביופיו. אוכל שנראה כך מתאים לחגיגת חג המולד או השנה החדשה, יום נישואין. אם יש לכם ספק מה לבשל עם חצילים, השתמשו במתכון הזה. האורחים שלך ישמחו.

רכיבים:

• גבינת פטה - 0.2 ק"ג;
• עגבניות - 4-6 יח';
• כחולים קטנים - 4 יח';
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• זיתים - ½ פחיות;
• מלח;
• שום - 2-3 שיני;
• מלפפונים - 2-3 יח';
• שמן צמחי;
• שָׁמִיר.

שיטת בישול:

1. חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות אובליות. מפזרים עליהם מלח, משאירים למשך 30 דקות. שוטפים במים כדי למנוע מהירק להיות מר. יבש את המוצר והניח על תבנית אפייה, משומן בשמן. אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.
2. השלב הבא, איך מכינים חטיף, יהיה המילוי. מערבבים גבינת פטה עם שמנת חמוצה ושום כתוש.
3. חותכים את המלפפונים והעגבניות לעיגולים, מחלקים את הזיתים ל-2 חלקים לאורך.
4. מורחים כמות קטנה של מילוי על כל אליפסה אפויה מקוררת, שמים עגבנייה מעל. לאחר מכן, תצטרך להוסיף שוב את תערובת הגבינה-שמנת חמוצה ואת המלפפון. המגע הסופי יהיה חתיכת זית, מונח על טיפת מסה מפטה.
5. עיצוב יפהפהמתאבן "זנב הטווס" יקבל אם תניח אותו על צלחת אובלית, מעוטרת בשמיר.

בתנור עם גבינה

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות: 2 אנשים.
• קלוריות: 166 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

חצילים בתנור עם גבינה הם גם מלוחים וגם רכים. לא קשה לאפות כל כך טעים לאף מארחת. הטעם של מנת החציל כל כך מושך שאפילו ילד יאהב אותו. אתה יכול לאפות את המוצר בצורה גדולה או כמה קטנים. במקרה הראשון, בהגשה, מחלקים את האוכל למנות. ניתן להחליף גבינה רגילה בגבינה, ואז המתאבן יהפוך רך עוד יותר.

רכיבים:

• גבינה - 60 גרם;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• חציל - 1 יחידה;
• מלח;
• עגבניות - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הכחולים לעיגולים דקים, ממליחים. קוצצים את העגבנייה לקוביות קטנות. מגררים גבינה ושיני שום על פומפיה עם חורים קטנים.
2. לוקחים קערה עמוקה, מערבבים פנימה עגבניות, גבינה ושום, שמים שמנת חמוצה. מערבבים את כל החומרים.
3. משמנים את תחתית התבנית בחמאה, מניחים את החציל והרוטב בגבינה ועגבנייה בשכבות, לסירוגין.
4. אפיית כלי חצילים בתוך תנור שחומם ל-180 מעלות תארך כחצי שעה.
5. מתאבן זה מוכן במהירות ויוצא טעים חם וקר.

בקוריאנית

• זמן בישול: 9 שעות.
• מנות: 8-10 אנשים.
• קלוריות: 109 קק"ל.
• מטרה: חטיף.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

חציל קוריאני הוא חטיף בעל טעם חריף וארומה מתובלת. בהתבסס על מאפיינים אלה, המנה נקראת גם גרוזינית. ניתן לאחסן אותו לחורף או לבדוק אותו תוך מספר שעות. אוכל משתלב היטב עם כל תוספת, אבל המוצר הקולינרי ייראה טעים במיוחד בברית עם תפוחי אדמה (פירה). טעם מחודד נעים ימשוך כל גורמה, הוא יעניק למנות גוונים חדשים.

רכיבים:

• גזר - 250 גרם;
• בצל - 250-300 גרם;
• חציל - 1000 גרם;
• תיבול עבור גזר קוריאני- 1 כפית;
• פלפל בולגרי - 250 גרם;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שום - 25 גרם;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• כוסברה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. לשטוף ולייבש את הכחולים. טוחנים את הפירות לרצועות דקות, ממליחים 60 דקות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות, בצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר.
3. מסננים את הנוזל הבולט מהחציל, סוחטים את חתיכות הירק. שמים במחבת, מטגנים עד להזהבה.
4. מערבבים את כל הירקות בקערה. מוסיפים כתוש פלפל חריףושום. מתבלים בתבלינים, מערבבים. משאירים למשך 4-5 שעות, חוזרים על הערבוב מספר פעמים.
5. שמים את הסלט בתוך הצנצנות לחורף, מכסים במכסים שצריך להרתיח מראש.
6. קחו סיר, מכסים את תחתיתו בבד פשתן. מניחים צנצנות של סלט על גבי מפיות. יוצקים מים כך שיגיעו לבליטות הכלים, ממתינים לרתיחה, מעקרים את הצנצנות במשך 20 דקות.
7. מגלגלים את המיכלים עם מכסים, הופכים אותם, מכסים בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.
8. לאחסון משאירים את כלי החציל במקום קריר.

וִידֵאוֹ

בסוף הקיץ מגיע זמן החצילים ועקרות הבית שמחות להשתמש בטעים ובזה ירק בריאלהכנת מגוון מנות והכנות. נעשה את זה גם היום ואספר לכם על המתכונים של חצילים מטוגנים, כי הם מתבשלים מהר ויוצאים טעימים.

כבר שיתפתי אתכם במתכון אחד, אם פספסתם אז תראו, עכשיו נטגן חצילים עם שום, עגבניות, גבינה ואפילו נבשל כמו פטריות.

אבל קודם כל, בואו נדבר על איך בוחרים את החציל הנכון ואיך מכינים אותו לטיגון.

איך לבשל חציל מטוגן

• עדיף להשתמש בחצילים צעירים לטיגון, יש להם קליפה דקה, לא יהיה צורך לחתוך אותו, ויהיו בהם מעט זרעים, וגם בפירות צעירים אין מרירות שתמיד מומלץ להיפטר. שֶׁל.
• אם בכל זאת יש לכם חצילים מבוגרים ואתם חוששים שהם יהיו מרים, אז אפשר לחתוך אותם לגודל שצריך, לשים בקערה, להמליח, לערבב היטב ולתת לעמוד 20-30 דקות, אפשר לשים דיכוי קטן. יש לנקז את המיץ שהחצילים יתנו והם לא יהיו מרים. אתה יכול להחזיק את החצילים במים מומלחים, ואז יהיה צורך לייבש אותם עם נייר סופג לפני הטיגון.
• אם אתם צריכים ספלים או צלחות חצילים לטיגון, אז אל תעשו אותם דקים מדי, העובי האופטימלי הוא כ-1 ס"מ. גודל זה מאפשר לחצילים לטגן היטב תוך דקות ספורות בלבד ואינם רוויים מאוד בשמן, והם שומרים על שלהם. צורה, וזה גם חשוב, אם אתה רוצה לקבל מנה יפה ביציאה.
• לעתים קרובות במתכונים הם מציעים לטבול ספלים או צלחות בקמח, זה דרך טובהלהפוך את החצילים לטעימים יותר - הם יוצאים עסיסיים יותר עם פחות שמן ובו זמנית עם קרום מעורר תיאבון פריך.
• על מנת שהחצילים יטגנו ולא יתבשלו, יש להניח אותם במחבת מחוממת היטב עם כמות מספקת של שמן ולטגן ללא כיסוי במכסה.
• אם רוצים להפחית את כמות השומן, אז את החצילים המטוגנים אפשר לשים תחילה על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן, ולאחר מכן על צלחת.

זה בעצם כל הטיפים הפשוטים והלא פשוטים, שימו לב אליהם ומנות חצילים מטוגנים ישמחו אתכם בטעמם. נתחיל לבשל ונתחיל אולי במתכון הפשוט ביותר עם שום.

איך לבשל חציל מטוגן מהיר וטעים עם שום

אפשר להגיד על המנה הזו - מינימום זמן, מקסימום טעם, תראו בעצמכם.

רכיבים:

• חציל - 1-2 יח'.
• שום - 2 שיני
• רוטב סויה - 1 כף. ל.
• פלפל אדום - 1 כפית
• מלח לטעימה
• שמן צמחי לטיגון

איך לטגן:

המנה מוכנה. אפשר להגיש כתוספת חמה לבשר וכמתאבן קר זה טוב.

חציל מטוגן עם שום ועגבניות

גם מתאבן זה נעשה די מהר, והוא מושלם לא רק לארוחה יומיומית, אלא גם מקשט שולחן חגיגי.

רכיבים:

• חציל - 4 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• שום - 1 ראש
• מיונז
• שמן צמחי

איך לבשל:

המנה שלנו מוכנה. כך תוכלו להכין במהירות ובקלות חטיף ירקות טעים.

מתכון לחציל מטוגן טעים עם גבינה

נתקלתי במתכון המעניין הזה באינטרנט שנקרא "זנב טווס", מיד אהבתי אותו מראה חיצוניובהמשך עם הטעם שלך.

רכיבים:

• חציל - 2 פירות גדולים
• עגבניות - 3 חתיכות
• גבינה קשה - 200 גרם.
• שום

איך לבשל:

שמים את היופי הזה על צלחת גדולה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים. לאחר מכן, ניתן לחלק את החציל לחתיכות מנות.

אנחנו מטגנים חצילים כמו פטריות - מתכון עם תמונה

רכיבים:

• חציל - 2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי
• אבקת פטריות יבשות או תיבול פטריות - 1 כף. ל.

איך לבשל:

נסו את המנה הזו, אני בטוח שתאהבו אותה.

סרטון מתכון לחציל סיני מטוגן

השף איליה לזרסון מציע בסרטון שלו מתכון מעניין נוסף לבישול חציל מטוגן וכמו תמיד נותן טיפים יעילים, בדוק את זה בוודאות.

אני מקווה שנהניתם מהמבחר שלי של מתכוני חצילים מטוגנים טעימים ומהירים לבישול.

בתאבון!

אלנה קסטובה. נתראה ליד האח!

בעם, הירק הידוע הזה נקרא "כחול". זה נכון רק בחלקו. כי ירק בשלהצבע יכול להיות גם סגול בהיר וגם סגול כהה. ואפילו לבן. אבל הכי טעים כחול-שחור. בואו נדבר היום על איך לבשל חצילים במחבת.

האם אתה יודע שיש סודות לבישול הירק הזה? למרות הפשטות של המנות, כדי שיצאו באמת טעימות, צריך להכין אותן נכון. בואו נבין ביחד כמה לטגן ומה התועלת בהם. כמובן שאשתף אתכם במתכונים הכי טעימים.

עדיף לא להשתמש בהם כשהם בשלים. כמו כן, אל תאכל אותם חיים. הם מכילים חומר מסוכן- סולנין. זהו גליקואלקלואיד רעיל המצוי בצמחים ממשפחת צלילי הלילה. הרעלה מובילה לבחילות, שלשולים, הקאות וקוצר נשימה. במהלך טיפול בחום, החומר כמעט נהרס. ובכל זאת, עדיף לא להסתכן.

אם אתה קורא מתכונים מדינות שונותבעולם, הירק הזה נמצא כמעט בכל מקום. ניתן לבשל, ​​לצלות, לאפות, לטגן. מכינים ממנו קוויאר או סלט. ירק יכול להיות מנה עצמאית, או שהוא יכול להפוך לתוספת לבשר.

לפני הבישול, מומלץ להשרות אותם במים עם מלח כדי שלא יהיה להם טעם מר. אבל כפי שמראה בפועל, עכשיו הם מוכרים זנים לא מרירים בכלל. ובכל זאת אני ממליץ להשרות את הפרי. העניין הוא שבטיגון הירק סופג הרבה שמן. זה בהחלט טעים, אבל אוי, כמה לא שימושי.

אם חתיכות הירק מושרות לזמן קצר במים מומלחים, אז הם יספגו הרבה שמן. מטגנים במחבת קרמיקה או טפלון עם כמה טיפות שמן. יתברר שזו מנה מאוד דיאטטית.

איך לטגן חצילים במחבת

עבור רוב המנות, ירקות נחתכים לעיגולים. וגם סדינים לאורך הירק. העובי האופטימלי הוא 0.7-1 ס"מ. ניתן לחתוך לקוביות, גם בגודל 1 ס"מ.

מטגנים ירקות משני הצדדים. IN מתכונים שוניםאולי זמן שונהבישול. בממוצע, עיגולים או דפים מטגנים 5-7 דקות מכל צד. אם אלו קוביות, זה לוקח עד 10 דקות לטגן. תבשיל ירקות עוד קצת - 15 דקות.

כמה לטגן עם שום

במתכון הפשוט ביותר, חציל מטוגן עם שום. כדי לעשות זאת, הם נחתכים לעיגולים. שום נסחט על ירק, כל הפרוסות משומנות היטב. טובלים את העיגולים משני הצדדים בקמח. לא לחתוך את העור. אז הם ישמרו על הצורה שלהם היטב. אם חותכים את הקליפה, הירק יהפוך במהירות לדיסה ומתאים יותר לקוויאר.

מורחים את העיגולים בשמן שחומם היטב במחבת. מטגנים ירקות מכל צד במשך 5 דקות. שימו לב למוכנות. בהתאם למגוון ולבשלות, הזמן עשוי להתארך מעט. כשהמנה מוכנה אפשר לפזר מלמעלה פטרוזיליה אם רוצים.

כמה לתבשיל חצילים במחבת

אם אתה מתכוון לתבשיל עם שום ועגבניות, אז זמן הבישול יגדל מעט. מכיוון שעגבניות משחררות הרבה נוזלים ואנחנו צריכים שזה יתאדה. חצילים נחתכים לעיגולים ומושרים מראש במים. לאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם. עגבניות נחתכות גם לטבעות. מורחים ירקות על מחבת חמה. הוסף שום. הקפידו לכסות את תערובת הירקות במכסה.

מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב הירקות כל 5 דקות. באופן כללי, תצטרכו רבע שעה לבישול. בתום הבישול פותחים את המכסה והירקות מבשלים כמה דקות בלעדיו.

חצילים בבלילה

ירקות מבושלים עם ביצה, או יותר נכון עם החלבון שלה. זו הבלילה שלנו. את הפירות מקלפים, חותכים לפרוסות, ממליחים ומפלפלים. חלבונים מוקצפים עם קמח ותבלינים. מחממים את המחבת, יוצקים את השמן. מעגל ירקות טובלים בבלילה ומטגנים 7 דקות מכל צד.

חציל טעים עם שום ומיונז

עבור המנה הזו אנחנו צריכים:

• כמה חצילים;
• כמה שיני שום;
• 150 גרם מיונז;
• כוס קמח;
• מלח לטעימה;
• 150-180 גרם שמן צמחי.

חותכים את הירק לפרוסות בגודל 0.7-1 ס"מ. מניחים בקערה ומתבלים היטב. הוא יתחיל את המיץ, בעוד המרירות תיעלם. ובכן, כפי שאמרתי, הוא יספוג פחות שמן בטיגון. לאחר מכן הוסיפו להם חצי כוס מים כדי לשטוף אותם מעודפי מלח. מסננים את המים, שמים את הירקות על מגבת נייר.

טובלים כל עיגול בקמח ומניחים במחבת חמה. צריך לטגן 2-4 דקות מכל צד. התמקדו במוכנות המוצר. קרום זהוב אמור להופיע.

סוחטים את השום במכבש ומערבבים עם מיונז. משמנים את העיגולים המצוננים במיונז ומעליהם שמים פרוסת ירק נוספת. שמים חצילים עם מיונז על צלחת עגולה ומקשטים אותם בפטרוזיליה. יש להגיש אותם צוננים.

מתכון עם שום ועגבניות

המנה הפשוטה אך הטעימה הזו משמשת כמתאבן קר. לצלחת אחת גדולה אנחנו צריכים חציל גדול וכמה עגבניות בינוניות. כמה שיני שום, שמן צמחי ומלח לפי הטעם. לקישוט נשתמש בפטרוזיליה.

יש לשטוף חצילים ולחתוך לפרוסות מעט דקות מ-1 ס"מ. עדיף לקחת עגבניות צפופות, לא בשלות מדי. כך הם ישמרו על צורתם בזמן הטיגון. הם גם נחתכים לפרוסות.

מחממים היטב את המחבת, יוצקים את השמן ומטגנים כל ירק משני הצדדים. אין צורך לבשל יתר על המידה, הקרום צריך להיות זהוב. שים תחילה את החציל על המנה, ולאחר מכן את העגבניות מעל. ממליחים, סוחטים את השום על העגבניות, מפזרים באופן שווה על כל העיגולים. לאחר מכן קוצצים דק את הפטרוזיליה ומפזרים על כל המנה. מכניסים למקרר לשעה לפחות. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן 🙂

חציל עם בשר במחבת

מנה זו מוכנה במהירות מכיוון שמשתמשים בבשר עוף. בשילוב עם בצל ושום, זה יוצא מאוד ריחני וטעים. להכנה, קח:

• חצי קילו עוף טחון (אתם יכולים לעשות זאת בעצמכם);
• 1 ראש בצל;
• 2 חתיכות חציל;
• 150 גרם שמן צמחי;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• 3 כפות קמח;
• 3 ביצים;
• 3-4 שיני שום.

יש לחתוך את הפירות באלכסון ב-0.7 מ"מ. תכניס אותם מי מלחדקות במשך 15-20. במהלך הזמן הזה, טוחנים בבלנדר או קוצצים דק את השום והבצל. מוסיפים אותו לעוף הטחון יחד עם ביצה אחת. מלח ופלפל לפי הטעם.

טורפים את שתי הביצים האחרות בקערה עם מטרפה, אנחנו צריכים אותן לבלילה. יוצקים את הקמח לצלחת. מוציאים את החציל מתמיסת המלח, שוטפים ומייבשים בנייר סופג. מורחים את העוף הטחון במנות קטנות על הצלחות. מגלגלים אותם עם בשר בקמח, ואז טובלים בביצים. מניחים במחבת עם צד הבשר כלפי מטה. מטגנים מכל צד עד לסיום.

זוהי מנה עצמאית. אם רוצים, אפשר לפזר פרוסות מוכנות בעשבי תיבול. בתאבון!

מנת חציל סיני

לבישול, קח 4-5 חצילים גדולים. כמה תפוחי אדמה גדולים. כמה פלפלים ירוקים מתוקים, כמה שיני שום, רוטב סויה. מלח לפי הטעם, 100 גרם עמילן ושמן סויה. אם זה לא אפשרי, אתה יכול לטגן על ירק.

יש לקלף ירקות ולחתוך לברים גדולים. אם הוא גדול, אתה צריך להיות בערך 8 חתיכות. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים, ואת הפלפל לריבועים בגודל 2 ס"מ. יש לדלל עמילן במים, כ-180 מ"ל.

מטגנים קודם את תפוחי האדמה כדי לקבל קרום פריך. מסירים אותו, ומניחים את החצילים על אותו שמן. כשהם רכים מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים. להשקות הכל רוטב סויה, ועמילן מדולל. ערבב את המרכיבים. רוטב עמילן צריך להיות צמיג ושקוף.

ברגע שזה קרה, מכבים את הכיריים, סוחטים את השום ומוסיפים את הפלפל. מערבבים הכל ומשאירים לכמה דקות. הפלפל יתרכך מעט - המנה מוכנה.

מצאתי סרטון בשבילכם איך לבשל לחמניות עם מילוי אגוזים. למי שמכין אותם בפעם הראשונה זה דוגמה טובהיהיה שימושי.

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות

אני אוהב את הירקות האלה בגלל הטעם שלהם דל קלוריות. בירק נא יש רק 24 קלוריות ל-100 גרם. אבל בטיגון הם סופגים שמן ותכולת הקלוריות עולה ל-107 קלוריות ל-100 גרם. עם שום ועגבניות יהיו 132 קלוריות. כמובן, האפשרויות עם הקלוריות הנמוכות ביותר הן מבושלות, צלויות ואפויות. לכן הוא משמש באופן פעיל במנות תזונתיות.

אם אתה אוכל חצילים באופן קבוע, אתה יכול להוריד את הכולסטרול. לכן, הירק שימושי למניעה וטיפול בטרשת עורקים. אשלגן מחזק בצורה מושלמת את שריר הלב. וגם משתתף בהחלפת מים.

פירות שימושיים גם בכך שהם מסירים מלחים של חומצת שתן. לכן, הם כלולים בתזונה של לבבות וחולים עם גאוט. זה גם שימושי עבור עצירות, כבד חולה, כליות. לווסת את חילוף החומרים של שומנים, איזון מים-מלח. הם מיועדים לסובלים מבצקות ואם יש בעיות בעיכול.

מבשלים בהנאה! אל תשכח, הצטרף אליי ברשתות חברתיות. עד שניפגש שוב, ביי כולם.