הם לא מושכים לעתים קרובות מאוד. בינתיים מתקבלים ממנו ריקים מצוינים. מהמאמר שלנו תלמדו איך לכבוש אותו, לקרוא את המתכונים, ללמוד איך להמליח ירק לחורף. אנו מצרפים תמונה למתכונים של ריקים מפפס חם.

תכונות של פלפל חריף כבוש

פלפלים חריפים כבושים הם לא רק חטיף מלוח, הם גם בריאים מאוד:

• עשיר בבטא-קרוטן, הכרחי לראייה טובה;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר את זרימת הדם;
• מגביר את עמידות הלחץ;
• מכיל פחמימות, חלבונים ושומנים.

זנים פלפל חריף

אלה שמתכוננים באופן קבוע לחורף ומשתמשים במוצר זה הם תמיד מצב רוח טוב, שמקורו הוא אנדורפין. פלפל חריף, אפילו בצורת ריק, ממריץ את הייצור של "הורמון האושר" הזה. אומרים שאם כואב לך מאוד הראש, מספיק לאכול חתיכת ירק "לוהט" והכאב יעבור. אז שווה להוסיף לרשימה. הכנות לחורףואת המוצר הזה.

המתאבן יוצא טעים, ואם שמים תרמילים בצבעים שונים בצנצנת, זה גם יפה.
אבל, כמו כל מוצר, יש לצרוך פלפל בטעם מר במתינות. למישהו עשוי להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר, מה שעלול לעורר את התרחשותן של מחלות מסוימות.

עֵצָה. לפני שאתם מתחילים לכבוש פלפלים חריפים, שימו כפפות גומי, אחרת תחוו את כל תענוגות המזג הבוער שלו על העור שלכם.

איך לכבוש פלפל חריף

ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף מקפסיקום. במקביל, חובבי חריפים שמים תרמילים שלמים בצנצנות, ומי שמעדיף טעם מתון מסירים תחילה את הזרעים והקרומים, ובכך מפחיתים את החריפות. בואו נסתכל על כמה מתכונים.

תרמילים מרים במרינדת שמן

היתרון של המתכון הזה הוא שאין כאן חומץ, וחוץ מזה, אין צורך לעקור את חומר העבודה:

• פלפלים נשטפים, מיובשים;
• לשים בצנצנות, מפזרים שכבות עם תבלינים יבשים ושום קצוץ;

• לקחת שמן זית או חמניות לא מזוקק, להביא לרתיחה;
• לשפוך שמן חם לצנצנות, לסתום;
• נשלח למרתף.

שימו לב: כשפותחים צנצנת חטיפים בחורף, אין לשפוך את השמן - זהו רוטב נהדר לסלט.

מתאבן לוהט "גורגון"

כדי להכין את הבילט הבוער הזה, אתה צריך:

• לקחת 1 ק"ג של תרמילים, לשטוף;
• חותכים קוקו;
• לחתוך צד קהה רדוד;
• לשים ירקות בצנצנות נקיות;
• יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות;
• להחליף מים רותחים במרינדה;
• מגלגלים צנצנות ללא עיקור.

מרינדה מוכנה מ-1.5 ליטר מים, מלח וסוכר (1.5 כפות כל אחת), 3 כפות. כפיות של חומץ 9%. 3 המרכיבים הראשונים מבושלים, ואז מוסיפים חומץ.

מתאבן של פלפל חם בארמנית "ציצק"

בעקבות המתכון הזה, תקבלו מנה חריפה מאוד. לא כל פלפל מתאים להמלחה, אלא רק דק וארוך, בצבע סלט. הפלפל לא נשטף, אלא מונח מיד על השולחן כך שהוא מושתל מעט, ואז:

1. לִשְׁטוֹף. מחוררים עם מחט עבה או מזלג 2-3 פעמים.
2. מטריות של שמיר, שום מונחות בתחתית המיכל.
3. קח כוס מלח גס, ממיסים ב-5 ליטר מים.
4. יוצקים ירקות. לחץ כלפי מטה בדיכוי ועזוב בחדר עד שהתרמילים מצהיבים.
5. מסננים את התמלחת.
6. פלפל מונח בצנצנות נקיות ללא מי מלח, מעוקר למשך 10 דקות, סגור. אפשר להכין תמלחת חדשה, להרתיח אותה ולשפוך לתוכה את התרמילים.

יש לשטוף ולייבש היטב את הפלפלים לפני הקטיף.

אפשרות נוספת:

• יוצקים מרינדה קרה לצנצנות;
• סגור פלפלים מלוחים עם כובעי ניילון;
• מורידים למרתף קר.

תרמילים מרירים כבושים גרוזיניים

מתאבן זה חריף מאוד.

1. הם דוקרים פלפלים עם גבעול ומשאירים אותם על השולחן ליום אחד.
2. יוצקים מים רותחים למשך 15 דקות, ואז מסננים.
3. קולפים את השום (6 ראשים), טוחנים במטחנת בשר יחד עם כוסברה, שמיר, פטרוזיליה.
4. הוסף מלח (כוס), חומץ תפוחים (2 כוסות), סוכר (0.5 כוסות), שמן צמחי (4 כוסות). כמות זו מחושבת עבור 5 ק"ג של תרמילים.
5. מרתיחים את המרינדה, ממלאים אותה בחומרי גלם, מערבבים, משאירים למשך שעתיים.
6. מוטל בצנצנות, מעוקר.

שימו לב: זמן העיקור של צנצנות 0.5 ליטר הוא 10 דקות, ליטר - 20.

פלפל חריף במרינדת דבש ורוטב עגבניות

כדי להכין פלפלים לפי המתכון הזה, אתה צריך מקום קר לאחסון אותו, כי. הוא אינו אטום הרמטית. הבנקים מכוסים במכסי פלסטיק. מתכון למרינדה:

• דבש - 2 כפות גדולות;
• חומץ 9% - 1 כף.

פלפל חריף יכול להיות מוחמץ או מלח

תרמילים בצבעים שונים, מבלי להפריד את הזנבות, נשטפים, מיובשים, ארוזים בצנצנות, יוצקים במרינדה.

עבור המתכון השני, אתה צריך תרמילים קטנים יותר. הם נשטפים, מסירים זנבות, מטוגנים. מכינים מיץ מעגבניות, מוסיפים לו מלח וסוכר. הפלפלים המונחים במיכל מוזגים, מעוקרים במשך 15 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, הכנות רבות לחורף ניתן לעשות מתרמילים מרים. הֵם באורח פלאלגוון את התפריט שלך.

פלפל מלוח חריף: וידאו

פלפלים חריפים לחורף מעדיפים לסגור, בעיקר על ידי חובבי המנות הדשנות והשומניות. מתאבן זה שונה. נכס ייחודילשפר את הטעם של מוצרים כאלה, לכן אניני טעם אמיתיים ואניני טעם של מטבח גורמה חייבים לשמור כמה צנצנות של פלפל כבוש במלאי החורף.

פלפל חריף לחורף עדיף להיות סגור, בעיקר על ידי חובבי מנות דשנות ושמנוניות.

פלפל כבוש שונה מהאח הטרי בטעם עסיסי משופר יוצא דופן.אתה יכול לבשל מתאבן כזה בבית בדרכים שונות: תסיסה, מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ. הריק יהיה שונה רק בהערות הטעם ובשיטת האחסון.

למרינדה עבור אחסון חורףתרמילים חריפים, תצטרך את המרכיבים:

• פלפל ירוק מריר;
• 5 שיני שום;
• 60 גרם חומץ;
• 30 גרם מלח;
• עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם.

מתאבן זה צריך להיות סגור במיכלי זכוכית, אז כדאי להכין אותם קודם: לשטוף נקי ולצרוך במים רותחים.

1. את הפלפל שוטפים היטב, חותכים את הגבעול ומסירים את הגרעינים.
2. שום פרוס, עשבי תיבול ותבלינים מונחים בתחתית מכלי זכוכית קטנים. הניחו את הירק החם המוכן.
3. מלח מוכנס ותכולת הצנצנות מוזגת מיד במים רותחים, מוסיפים חומץ.
4. מעקרים את החטיף תוך רבע שעה לאחר הרתחת הנוזל, מגלגלים.

למוצר המוגמר יש טעם חריף ומראה אסתטי. זה גם קל לשמור: תכשיר זה אינו בררן ושומר בקלות על טעמו בכל תנאי.

פלפל חריף לחורף (וידאו)

פלפל חריף לחורף עם עגבניות

אפשר לשמר תרמיל חד בתוספת ירקות אחרים.רוב עקרות הבית מעדיפות שיטת קציר זו, יתר על כן, היא די פשוטה ותכליתית.

פינוק כזה מוכן מירקות שונים, אבל אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא שילוב של פלפלים עם עגבניות. שימור חומר עבודה כזה כרוך בהכנה מקדימה של מיכלי זכוכית והמרכיבים הבאים:

• 500 גרם של תרמילים חדים;
• 4 עגבניות בשלות גדולות;
• ראש שום;
• 100 גרם שמן מזוקק;
• מלח לטעימה.

אפשר לשמר תרמיל חד בתוספת ירקות אחרים.

מיכלי זכוכית קטנים שבהם מתוכננים לחסום חטיפים נשטפים מראש ומעוקרים על קיטור.

1. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות, חותכים את אזור הגבעול.
2. תרמילים חדים נשטפים, חותכים את הגבעול, חותכים לפרוסות קטנות.
3. את השום קולפים וכותשים במכבש.
4. מעבירים ירקות במטחנת בשר, מוסיפים שום.
5. שמן מוכנס למיכל עם אמייל, תערובת הירקות מועברת, מוסיפים מלח ונשלחים לאש.
6. לאחר הרתיחה, ירקות מבושלים על אש נמוכה למשך חצי שעה, מעבירים לכלים מוכנים ומעקרים למשך רבע שעה.

יש לאחסן בילט חד במקום קריר, כך שהוא ינצח ללא בעיות וישמור על טעמו.

פלפל חריף לחורף: מתכון פשוט

צ'ילי אדום, המוכן לחורף לפי מתכון פשוט, מובחן בטעם וארומה ייחודיים.מומלץ לשמר חטיף בוער כזה בכללותו, תוך שמירה על שלמות הירק: הגבעול לא נחתך ולא מסירים מהם את הזרעים.

המרכיבים העיקריים של חטיף כזה הם:

• צ'ילי חריף;
• ½ כפית גדולה של מלח;
• כף גדולה של סוכר;
• 50 גרם חומץ.

צ'ילי אדום, המוכן לחורף לפי מתכון פשוט, מובחן בטעם וארומה ייחודיים.

לפני שתמשיך בהליך כבישת הירקות, מכינים מיכלי זכוכית סטריליים.

1. את המיכלים ממלאים עד למעלה בתרמילים שטופים מראש, הירקות מוזגים במים רותחים ומשאירים אותם לרבע שעה.
2. מים רותחים מוזגים למיכל עם אמייל, מוסיפים מלח וסוכר, לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ.
3. תרמילים מוזגים שוב במרינדה רותחת, מגולגלים.

המרינדה עצמה אינה אכילה בגלל החריפות שלה, אבל פלפל אידיאלי לאוהבי מנות עם "ניצוץ".

איך שומרים פלפל מר לחורף ללא עיקור

אתה יכול לחמוץ תרמילים חמים, לשמור אותם מזכירים פלפלים טריים ככל האפשר, לפי מתכון מיוחד, שסוד שלו נשמר על ידי תושבי קרים במשך שנים רבות. לא קשה להכין את החטיף הזה, יש לאחסן אותו במקום קר, הוא נשמר היטב גם ללא עיקור מקדים.

כדי לשמור על תרמילים חדים, הצטיידו במרכיבים מראש:

• כמה קילוגרמים של פלפל חריף;
• 3 כפות גדולות של מלח;
• חומץ.

ניתן לכבוש תרמילים חריפים, שיזכירו כמה שיותר פלפלים טריים, לפי מתכון מיוחד

רצף בישול:

1. שוטפים את התרמילים, חותכים את אזור הגבעול, מנקים את הזרעים, קוצצים לחתיכות בינוניות.
2. טוחנים את הפלפל המעובד במטחנת בשר.
3. מערבבים היטב מלח ופלפל.
4. מיכלים סטריליים מוכנים ממולאים בתערובת המוכנה, ממולאים עד הצוואר בחומץ יין.
5. סוגרים במכסי ניילון לוהטים ושולחים לאחסון במקרר.

המנה החריפה הזו מתווספת לפילאף, מרקים, מנות בשר. כבישת מרכיב חריף מתבצעת במהירות והחטיף החריף הזה נשמר ללא בעיות הרבה זמןבמקרר.

בישול פלפל מר בגיאורגית לחורף

אש חריפה נחשבת לאחד המרכיבים העיקריים של המטבח הגיאורגי הלאומי.שימור ירק בוער בגיאורגית מתחיל בהכנת מרכיבי המרשם הבאים:

• 2 ½ ק"ג פלפל חריף;
• 150 גרם שום;
• כוס שמן מזוקק;
• 500 גרם חומץ יין לבן;
• 50 גרם פטרוזיליה טרייה;
• סוכר (אפשר להחליף בדבש) - 3 כפות גדולות;
• 100 גרם שורש סלרי;
• תבלינים, מלח לפי הטעם.

אש חריפה נחשבת לאחד המרכיבים העיקריים של המטבח הגיאורגי הלאומי.

הכנת מנה חריפה מתחילה בהכנת המרכיב העיקרי: הוא נשטף היטב וחותך בצד אחד.

1. חומץ, סוכר ומלח מעורבבים עם שמן במיכל עם אמייל, מביאים לרתיחה.
2. מחצית מהפלפלים מונחים במרינדה רותחת, מבושלת במשך 7 דקות, ולאחר מכן החצי השני של המרכיב מבושל.
3. טוחנים סלרי, שום ופטרוזיליה, מוסיפים לפלפלים ויוצקים אותם עם המרינדה הצוננת. שומרים במקרר למשך יום.
4. המרינדה מרוקן, הירק מועבר למיכלים סטריליים. נותנים למרינדה לרתוח שוב ויוצקים על הפלפלים. לאחר מכן יש לגלגל את המנה.

לאחר התקררות התרמילים הגיאורגים, הם נשלחים לאחסון במזווה או במרתף.

הכנת פלפל מר בארמנית

המטבח הארמני, מצדו, מציע גם אפשרות של הכנת חטיפים חריפים, רק המתכונים שלהם מציעים כבישה של פלפלים. למנה כזו נבחר מרכיב בוער בצבע ירקרק, ארוך ודק.

עבור אפשרות המלחה זו, מכינים סט מרכיבים:

• 6 ק"ג פלפל חריף;
• 2 ראשי שום גדולים;
• צרור שמיר;
• 2 כוסות מלח.

לפני שתמשיך בהכנת הפלפל הארמני, יש לייבש מעט את המרכיב העיקרי: הוא מונח בשכבה אחת ומשאיר אותו לכמה ימים בטמפרטורת החדר.

1. כל תרמיל נדקר במזלג במספר מקומות לאחר הכביסה.
2. ירקות ושום קלוף קצוצים עם סכין, מעורבבים עם תרמילים מוכנים.
3. מערבבים 10 ליטר נוזל בטמפרטורת החדר עם מלח עד להמסה מלאה ויוצקים מעליו פלפל.
4. המרכיב העיקרי תוסס מספר ימים עד להצהבה.
5. התמלחת מרוקן, הפלפל הספוג מונח היטב במיכלי זכוכית סטריליים, שולחים לעיקור למשך רבע שעה, ולאחר מכן ניתן לסגור אותו לחורף.

פלפל חריף לחורף (וידאו)

פלפל חריף הופך לחטיף מלוח בבישול בצורה מיוחדת. אנו מציעים מספר מתכונים לשימור.

פלפל חריף. מתכונים לחורף

שיטת הקטיף הראשונה כוללת:

• תרמילי פלפל חריף בכמות של 1 ק"ג;
• 4-5 שיני שום;
• מלח בכמות של 1.5 כפות קטנות;
• פלפל שחור - 5-6 אפונה;
• רבע כוס (כ-55 מ"ל) (9%);
• מטריות דפנה ושמיר.

קטיף לחורף: הוראות

כמות המרכיבים מספיקה להכנת צנצנת ליטר אחד של חטיפים. ראשית, יש לשטוף את המיכל ולעקר אותו על קיטור. שוטפים את תרמילי הפלפלים. מסירים את הקליפה מהשום. שמים בצנצנת את הפטרוזיליה, גרגרי הפלפל, שיני השום ומטריות השמיר שטופות. אורזים את המיכל היטב בפלפל. ממלאים במים רותחים עד למעלה. יוצקים את הכמות המצוינת של מלח, יוצקים חומץ. מכסים במכסה ומניחים בסיר מים לעיקור. זמן - 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הצנצנת ומגלגלים במהירות את המכסה. הופכים הפוך ומצננים. אחסן במקום חשוך.

איך לשמר פלפל חריף בארמנית לחורף

למתכון הארמני תצטרך:

• (מריר) בכמות של 5 ק"ג;
• שום קלוף במשקל 300 גרם;
• שמיר (ירוקים) - חבורה של גרם לכל 300;
• שמן צמחי 200 מ"ל;
• חומץ בנפח 200 מ"ל (טבלה, 9%);
• חצי כוס סוכר ומלח;
• חופן פלפל (אפונה), לברושקה.

הוראה

איך לבשל חריף? ראשית, הכינו את התרמילים. הם נשטפים, חותכים את הזנבות וחותכים קטנים על הקצות. שוטפים את השמיר ומייבשים. קולפים את השום וקוצצים עם בלנדר יחד עם שמיר. אתה אמור לקבל מסה דמוית פירה. יוצקים שמן וחומץ לסיר. לשים גרגרי פלפל, פטרוזיליה, מלח וסוכר. מערבבים ומדליקים את האש מתחת למיכל. מרתיחים את המרינדה ומכניסים לתוכה חלק מתרמילי הפלפלים. מבשלים 2 דקות ומעבירים לצלחת נפרדת בעזרת כף מחוררת. לטפל בחלק השני של הפלפל באותו אופן. מערבבים תרמילים מוכנים עם שום ושמיר. מחלקים בצנצנות סטריליות. יוצקים פנימה את יתרת המרינדה ומכסים במכסים. מניחים בסיר למשך 20 דקות לעיקור. לאחר מכן מגלגלים את המכסים עם מפתח. ניתן לאחסן חטיף פלפל ללא טיפול בחום. בנקים מסובבים בחוזקה ומניחים בקור. עכשיו אתה יודע איך לבשל פלפל חריף לחורף. בתאבון!

איך לבשל פלפלים חריפים לחורף: הדרך השלישית

עבור מתאבן זה אתה צריך:

• פלפל בכמות של 2.5 ק"ג;
• מי שתייה בנפח של 2 ליטר;
• מלח - כף גדולה עם שקף;
• סוכר - 2 כפות גדולות (ללא שקופית);
• תמצית חומץ - 1 כף גדולה;
• עלי חזרת (אפשר לקחת את השורש), מטריות שמיר, שיני שום.

טכנולוגיית בישול

מכמות המרכיבים המצוינת, יש להשיג צנצנת אחת של שלושה ליטר של חטיפים. שוטפים את הפלפלים וחותכים את הגבעולים. אין להסיר זרעים. מהדקים היטב לתוך צנצנת, זכרו להוסיף תבלינים ועלים. אנחנו מכינים את המרינדה ממים בתוספת מלח וסוכר. לאחר הרתיחה, יוצקים אותו לצנצנת והחזיקו 15 דקות. לאחר שהמים מרוקנים בחזרה למחבת, מבושלים, מתבלים בתמצית ומוזגים שוב לצנצנת. אנחנו מגלגלים את המכסה ומסירים להתקררות. לאחר מכן שמנו את החטיף במקום קריר חשוך. פלפל חריף מוכן!

מאמרים קשורים

פלפל חריף כבושכֹּל)

אתה צריך לקחת את הפלפל ולשטוף אותו. לאחר ייבושו, קח קיסם ודוקר ליד הגבעול. לוקחים את הפלפל ומכניסים לכלי שכבר עבר סטריליזציה וייבוש. אחרי זה, הכל צריך להיות מפזרים ירוקים, חתיכות של שורשים, הקפד לכתוש עם כפית, כך שכל זה יהיה ארוז כמה שיותר חזק. לאחר מכן, הכל יוצק עם מי מלח מוכן, אשר הורשה לרתוח במשך 3 דקות, ולאחר מכן להתקרר לטמפרטורת החדר. שים הכל בלחץ, תן לזה לעמוד במשך שבועיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן, פלפל חריף מלוח מועבר לקור. התמלחת קלה להכנה - 25 מ"ל ביס ו-30 גרם מלח לליטר מים רתוחים.כדי להכין פלפל חריף לחורף, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

הכנה: שוטפים היטב את הפלפלים, חותכים את הרגליים ומוציאים בזהירות את הליבות עם גרעינים. אם משתמשים בפלפל אדום גדול, יש לחתוך אותם לטבעות רגילות או באלכסון. מכניסים לצנצנות סטריליות עם הצד הפתוח כלפי מעלה, או מוסיפים טבעות פלפל. יוצקים מים רותחים. לאחר חצי שעה, מסננים את כל המים, מרתיחים שוב, מוסיפים סוכר וחומץ, מלח. מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות ליטר. מגלגלים, הופכים, עוטפים.

חצי כפית תמצית חומץ.

פלפלים כבושים מעוותים במטחנת בשר

שמיר יבש, מלח, פלפל אנגלישחור.מים - 1 ליטר;

אז אתה צריך לבשל את המרינדה. לשם כך מביאים לרתיחה מים עם תבלינים ועשבי תיבול ומוסיפים לזה חומץ ענבים לבן. יש לשמור את המרינדה על האש במשך 2-3 דקות, לאחר מכן יש להסיר את המחבת מהכיריים ולתת לנוזל להתבשל עוד 15 דקות.

לפני הכנת פלפלים חריפים כבושים, יש להכין ירקות: לשטוף ולייבש, ואז לשים אותם בצנצנות שצריך קודם כל לעקר. ממלאים לגמרי בשמן, סוגרים עם מכסה קפרון. אחסן מזון במקום חשוך. השמן מהבציר מתאים היטב לשימוש בסלטים.

פלפלים חריפים, המתכונים אליהם אנו שוקלים היום, נשטפים ומייבשים. בנקים מעוקרים. שמים את המיץ על האש, חמש עשרה דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח ותבלינים, מרתיחים חצי שעה, ואז שמים את תרמילי הפלפל ומבשלים עשרים דקות. לאחר מכן הוסף שום כתוש ושמן צמחי, עלה דפנהתוך כדי הוצאתו. הכל מביא לרתיחה, חומץ מוזג פנימה, מערבבים היטב.

כללים בסיסיים לכבישת פלפל חריף

פלפל חריף הוא ירק חריף למדי שמוסיף תבלינים ובהירות כמעט לכל מנה. הוא אהוב על כל מעריצי ה"חריף", אז אורח תכוף במטבח שלהם. יחד עם תוספים כמו חזרת ושום, זה יעניק למנה תו טעם בלתי נשכח, המוערך מאוד על ידי אוהבי פינוקים מלוחים. למה פלפל חריף כל כך פופולרי? התשובה לשאלה זו ניתנת על ידי מדענים. אז השימוש בו תורם לייצור אנדורפינים, כלומר הורמוני אושר. לכן, אדם, אוכל חריף, מקבל הנאה. במקביל, המערכת החיסונית מגורה, זרימת הדם משתפרת, מתח מופחת, תסמונת הכאב נעלמת.

פלפל חריף במרינדת שמן

כף מלח גס;על מנת לבשל פלפל בולגרי ברוטב עגבניות, תצטרך להכין את המוצרים הבאים:

פלפל בולגרי, לא גדול במיוחד - 800 גרם;

כבישת פלפל חריף. מתכון מהירלקראת החג

טכנולוגיית בישול

פלפל חריף במיץ עגבניות

טכנולוגיית בישולציפורן - 1 תפרחת לכל ליטר צנצנת;

אז אתה צריך לקחת צנצנת מעוקרת ולשים שיני שום ועשבי תיבול על התחתית שלה. לאחר מכן, מוציאים את פלפלי הצ'ילי מהמחבת ובזהירות, מנסים לא לפגוע בהם, מניחים אותם בכלי זכוכית. ירקות מבושלים הופכים אלסטיים, כך שקל להתאים אותם

אז בדקנו איך אפשר לבשל פלפלים חריפים לחורף. הרופאים אומרים שמתאבן כזה הוא נהדר עבור אלה שאינם סובלים ממחלות מערכת העיכול. מוצר זה עשיר בויטמינים, בטא-קרוטן, ברזל, זרחן, כולין ומרכיבים שימושיים רבים אחרים. רבים טועים, וטוענים כי פלפל חריף אינו בריא: אם נצרך במידה מתונה, הוא רק ישפיע לטובה על הגוף. אז, המוצר עוזר להיפטר מנדודי שינה, משפר את המצב עם סיבוכים סוכרת, מנרמל את עבודת כלי הדם, מגביר את פעילות רקמת העצבים של המוח, מטפל באסטמה, אלרגיות, אפילפסיה, טרשת עורקים ואפילו גידולים שפירים.

פלפלים חריפים מונחים בצנצנות, יוצקים במיץ, מגולגלים ועוטפים עד להתקררות מלאה. יש לציין שבמנה זו הפלפל אינו חריף כמו המיץ, אם כי טעמו של האחרון בלתי צפוי ומרהיב. עדיף לאחסן צנצנות פתוחות במקרר

ניתן לקצור פלפלים חריפים לחורף, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אפשר להמליח, להשרות בשלמותו או עם תוספים, לייבש, להתסס, לשמר בחומץ או במיץ לימון, בשמן זית וכדומה. על זה נדבר היום.

ציצק

חומץ - 300 מ"ל 6%;

פלפלים עסיסיים בולגריים - 2 דליים של 10 ליטר; 2 כוסות מים;

פלפל חריף מתאים לא רק לקטיף לחורף, אלא גם להכנת חטיפים מהירים יותר. ניתן להשרות אותם במרינדה ולהגיש לשולחן תוך מספר ימים

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים (עובדים עם כפפות), יוצקים מים רותחים מעל ומכניסים לדיכוי למספר שעות. הליך זה יקל על תרמילי המרירות. מסננים את המים, שמים את הפלפל בצנצנות, מוסיפים תבלינים (שום, גרגרי פלפל וכו'), יוצקים מים רותחים, מתבלים במלח וחומץ. עיקור - 30 דקות. הבריגו את הצנצנות עם מכסים - והחטיף מוכן

לשטוף צנצנות, לעקר. שוטפים את התבלינים ומסדרים במיכלים: שום חתוך לשניים, ענפי שמיר, אפונה ועלה דפנה. חותכים את הגבעולים מתרמילי הפלפל החריף. לשים בבנקים. מפזרים מלח, יוצקים מים חמיםוחומץ, מכסים במכסים סטריליים. מכניסים מטלית לסיר מים (בתחתית), מכניסים את הצנצנות לעיקור למשך 10 דקות מרגע הרתיחה. ואז מגלגלים את המכסים.

פלפל חריף כבוש: מתכון עם דלעת וצ'ילי

סוכר - 1 כף;עכשיו אתה צריך לשפוך את המרינדה לתוך הצנצנות. לאחר מכן יש ללחוץ בזהירות את הפלפלים עם הצד הקהה של המזלג כך שכל האוויר יצא מהם. כעת יש למלא את המיכל במרינדה עד הסוף ומיד לגלגל את המכסה. לאחר מכן יש לעטוף את הצנצנות עם הירקות בשמיכה ולהשאיר אותן בצורה זו עד להתקררות מלאה.

לפלפל חריף (אדום) ניחוח חריף חזק וטעם מר. זאת בשל תכולת קפסאיצין שבתוכה, שאינה מצויה בפלפלים. זנים מסוימים הם כל כך חריפים שנגיעה בתרמיל עלולה לגרום לגירוי בעור. ירק זה משמש לעתים רחוקות בבישול. יתר על כן, צריכה מופרזת שלו עלולה להוביל להתפתחות גידולים ממאירים, שכן היא מגרה את רירית הקיבה. אם תצמדו לנורמה, זה יהיה שימושי גם עבור מערכת העיכול, ויאפשר לכם להרוות את הגוף בויטמינים, מינרלים ויסודות קורט הנחוצים לחייו הרגילים.

תיבול מעולה לפסטה, בשר, פילאף ומרקים.

פלפל חריף עם עגבניות ירוקות

מרכיביםקינמון - כפית.

עגבניות - דלי של 10 ליטר;

סוכר - כף וחצי;

פלפל חריף ללא חומץ

השיטה דומה לקודמתה, הפרופורציות זהות. אך בשל העובדה שאין צורך באחסון ארוך, ניתן להתנסות בהכנת חטיף קיץ מפלפלים חריפים, למשל, בהוספת עשבי תיבול טריים למרינדה, והחלפת חלק מהפלפל בירקות עונתיים: שורש סלרי, גזר קטן. , עגבניות שרי, שום, קורנישונים.שימור פלפל מר לחורף

כבישת פלפלים חריפים לחורף ללא עיקור

גרגירי פלפל - לפי הטעם;

פלפל צ'ילי ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. נוח להשתמש במכסים פיתולים לשימור המוצר. לאחר מכן ניתן יהיה לפתוח ולסגור את הצנצנת לפי הצורך.

פלפל צ'ילי הוא ירק מלוח המוסיף חריפות ובהירות לכל מנה. הוא נערץ בחום על ידי כל אוהבי ה"חריף". קוטפים את הצ'ילי בדרכים רבות: כבוש שלם, מלוח, משומר בשילוב עם ירקות אחרים וכו'. המתכונים הטובים ביותרהכנות לפלפל חריף לחורף מתוארות במאמר זה.

syl.ru

פלפל צ'ילי כבוש. פלפל צ'ילי לחורף: מתכונים

התיבול הארמני החריף הזה הולך טוב עם חמוצים, כרוב וברביקיו. פלפל בשבילה בלבד צבע ירוק, זה צריך להיות דק ובוער.

למה אנשים אוהבים "חריף"?

​: פלפל חריף, תבלינים לפי הטעם (פלפל, עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות, כמו גם מטריות שמיר, בזיליקום, שום, ציפורן וקינמון). מרינדה: שתי כוסות סוכר וארבע כפיות מלח נלקחות עבור ליטר אחד של מים, כף אחת של חומץ מונחת בכל צנצנת ליטר.

מי רע לפלפל חריף?

אתה צריך לקחת פלפלים יפים של צבעים בהירים, רצוי אדום וצהוב, תפוחים, להיפך, צריך להיות חיוור. יש לשטוף פלפלים, ואז להסיר ממנו את המחיצות יחד עם הזרעים. חותכים אותם לשניים לאורך. אחרי כל זה צריך להרתיח כ-3 דקות. לאחר מכן לוקחים את התפוחים וחותכים לרבעים, בעוד שהגרעינים מייגעים להסירם. תפוחים צריכים להיות מבושל במשך דקה במנות קטנות. לאחר מכן, הכל צריך להיות ללוש בצנצנות, בשכבות, תחילה פלפל, ולאחר מכן תפוחים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך הכל במרינדה ישירות מהכיריים, ולכסות את הצנצנות במכסים מבושלים נקיים ולשים אותם לעיקור - במשך 20 דקות אתה צריך לעקר צנצנות לחצי ליטר, וצנצנות לליטר - לחצי. שעה.

פלפל חריף מוחמץ שלמים. רכיבים

מלח - 2 כפות עם חלק עליון קטן;

• ציפורן - 2 חתיכות;
• תבלינים שמתאימים לפלפל חריף
• המתכון ההונגרי כולל שימוש בסט המוצרים הבאים: פלפל (מריר) - 1 ק"ג.
• המתכון הזה ימשוך את כל אוהבי החטיפים החריפים.
• דבש - 1 כף;
• אז, עכשיו אתה יודע איך לבשל פלפל צ'ילי כבוש. המתכון למנה זו יכול להשתלט אפילו על ידי מארחת מתחילה.

פלפל צ'ילי כבוש. מתכון

1. מדענים ענו זה מכבר על שאלה זו. מסתבר שהצ'ילי מעורר הדמעות והצורב גורם לגוף לשחרר אנדורפינים. המוח, שקיבל בטעות אות סכנה בגלל חדות המוצר, משחרר מיד חלק מוצק של הורמוני אושר לזרם הדם. לכן, אדם שאוכל פלפל צ'ילי זוכה להנאה. אנדורפינים מעוררים מערכת עצביםאשר, בתורו, משפר את זרימת הדם, מקל על כאבים ומשפר את מצב הרוח. מסתבר שפלפלי צ'ילי מאוד שימושיים.
2. מרכיבים
3. בישול
4. בשבילו אתה צריך לקנות את הדברים הבאים:
5. סוכר - כוס וחצי;
6. כדי לבשל פלפלים בצורה זו, תחילה עליך לבחור את התרמילים הקטנים ביותר, ולאחר מכן לשטוף אותם היטב. יש לחתוך בזהירות את הגבעולים בסכין. לאחר מכן מסירים את הגרעינים מהפלפלים, שוטפים הכל שוב. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הפלפל במים רותחים למשך כ-3 דקות. מוציאים אותו מיד כדי שלא יישארו בו מים, והעבירו לצנצנות שעיקרתם קודם לכן. לאחר מכן, אתה צריך לזרוק את הכמות הנכונה של ציפורן לתוך הצנצנות. הכינו את המלח באופן הבא - אתה צריך לקחת חומץ, לערבב עם סוכר ולתת להכל לרתוח. אחרי המלח, ישירות מהאש, צריך לשפוך את הפלפלים שכבר נמצאים בצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך לשים הכל על עיקור, לאחר כיסוי זה עם מכסים מבושלים. עיקור צריך להתבצע תוך 15 דקות. מגלגלים, מקפיאים רק הפוך.
7. פלפל חריף הולך טוב עם רוב התבלינים. אפשר לשים במרינדה שום, כרישה או שאלוט, טרגון (טרגון), עלה דפנה, פלפל חריף. שורש ועלה של חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות, אורגון ובזיליקום, מטריות שמיר או כמון, ציפורן, קינמון, חתיכות קטנות של ג'ינג'ר טובים.
8. עבור מי מלח
9. מרכיבי המתכון
10. תשעה אחוז חומץ - 1 כפית לצנצנת ליטר;
11. פלפל צ'ילי חריף הוא בסיס מצוין להכנת אדג'יקה חריפה. כדי ליצור את החטיף הזה בבית, אתה צריך את המוצרים הבאים:

הרופאים אומרים כי צ'ילי הוא התווית נגד אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. כל השאר צריכים לאכול פלפל חריף. הוא מכיל מגוון גדול של חומרים שימושיים, כגון ויטמינים B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, ברזל, אשלגן, זרחן, כולין, בטא-קרוטן ואחרים. הדעה שכל דבר "חריף" אינו בריא היא מוטעית. אם אתה משתמש בפלפל צ'ילי במתינות, זה ישפיע לטובה על רווחתו של האדם. צריכה קבועה של ירק חריף משפרת את המצב בצורות מסוימות של סוכרת, עוזרת להיפטר מנדודי שינה, מנרמלת את הפעילות של רקמת העצבים של המוח, מטפלת באסטמה של הסימפונות, אפילפסיה, טרשת עורקים, גידולים שפירים ואלרגיות. במילה אחת, זה שימושי לכולם לדעת איך להכין פלפל צ'ילי לחורף. מתכוני שימור למוצר זה יפורטו להלן

צ'ילי אדג'יקה. רכיבים

: שישה קילוגרם פלפל חריף, עשרה ליטר מים, צרור אחד של שמיר, שתי כוסות מלח.

• לפני הכנת פלפלים חריפים כבושים לחורף, התרמילים שלו נשטפים, קצוות יבשים נחתכים. תבלינים ופלפל מונחים בצנצנות מוכנות, שנצרו קודם לכן במים רותחים. יש צורך למלא את המיכל עד הכתפיים. לאחר מכן מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר ויוצקים את תכולת הצנצנות, סוגרים במכסי ניילון ומניחים את המיכל בצד לצינון. לאחר מכן שופכים את המלח לסיר, מביאים לרתיחה ושוב יוצקים את הצנצנות. הם גם סגורים ומשאירים אותם לחמש דקות. לאחר מכן מנקזים שוב את התמלחת, מבשלים ומזלפים את הצנצנות בפעם האחרונה, לאחר שפיכת חומץ לתוכם. את המיכל מפקקים, הופכים ומתקררים.
• פלפל חריף מתוק צבעים שונים- 2.5 קילוגרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם. אבל לא יותר מכפית בלי חלק עליון;
• אתה יכול להכין פלפלים חמוצים חריפים, שבהחלט יתמוך בחסינות שלך במהלך העונה הקרה. לשם כך, עליך להכין את המוצרים הבאים:
• ירקות אחרים באותה המרינדה

צ'ילי אדג'יקה. שיטת בישול

1. מלח - 1 כף.
2. פלפל צ'ילי - 1 קילוגרם;

על מנת להכין פלפלים חריפים שלמים לחורף, תזדקקו למוצרים הבאים:

צ'ילי כבוש בדבש. רכיבים

• בישול
• מרכיבים
• עלי חזרת - 10 גרם;
• שמן צמחי, לא מזוקק - כוס.
• פלפל חריף - 1.5 קילוגרם;
• בנוסף לפלפלים, באותו אופן ניתן לקצור ירקות אחרים לשימוש עתידי או פשוט לבשל מהם חטיף מלוח בקיץ. בעזרת אותה מרינדה אפשר לבשל מנה טעימה של עגבניות, שעועית אספרגוס, מלפפונים, פלפלים, ראשי שום צעירים וחיצי שום, בצלים קטנים, כרובית וברוקולי (מפורקים לתפרחות), חתוכים לחצאי טבעות עבות של חצילים, קישואים. ודלעת, שעועית צ'ילי, אספרגוס, אפונה ירוקה. אם מוצר אחר שולט, עדיין צריך להוסיף פלפלים חריפים, לפחות 2-3 חתיכות לכל צנצנת של שלושה ליטר. גם תערובות של ירקות כבושים ביחד מאוד יפות וטעימות. במקרה זה, כל הירקות או חלקיהם חייבים להיות באותו גודל
• ליטר מים;
• פלפל מריר (1 ק"ג);
• פלפלי צ'ילי שמורים במרינדת דבש הם מנה טעימה ובריאה מאוד. המתכון להכנתו די פשוט.
• שום - 2 ראשים;
• פלפל צ'ילי - 6-8 חתיכות (350 גרם);

צ'ילי כבוש בדבש. שיטת בישול

1. פלפלים חריפים אין צורך לשטוף, הם נשארים על השולחן למשך יומיים עד לנבול. לאחר מכן הוא נשטף ומחורר דרך כל תרמיל עם מזלג. פלפל מוכן ממוקם במיכל, מעורבב עם שום ושמיר קצוץ, שפך עם מי מלח מוכן מראש. לשם כך, המלח מומס מראש במים קרים. המיכל מכוסה ומופעל בלחץ למשך יומיים או שלושה. ניתן לקבוע את המוכנות לפי צבע: הפלפל צריך להצהיב.
2. ​: קילוגרם פלפל חריף, חצי כוס חומץ תפוחים, כף אחת של מלח.
3. שמיר עשבי תיבול טריים - 10 גרם;
4. כדי לבשל פלפל חריף בדרך זו, תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:
5. מלח גס - 3 כפות ללא חלק עליון;

פלפל בולגרי - מאוד אלגנטי ו ירק טעים, ועל כן תענוג לבשל ממנו. למעשה, אפשר לבשל לא רק פלפלים ממולאים או לקו, שכל עקרת בית יודעת לבשל היום. היום נלמד אותך ניסים אמיתיים - לבשל מתאבנים כל כך יפים ואלגנטיים מפלפל שמהר מאוד תזכה לתהילה כטבח מעולה.

syl.ru

קצירת פלפל מר לחורף: מתכונים שונים

7-8 כפות מלאות (כפות) סוכר;

ליטר מים (מספיק לארבע צנצנות של 700 גרם);

ראשית אתה צריך להכין את הפלפל. שוטפים, מחזיקים כמה דקות במים רותחים ומחוררים בכמה מקומות בעזרת קיסמים.

• כוסברה טחונה - 2 כפות;
• עלי שמיר וכוסברה - 3 ענפים כל אחד;
• את הצנצנות שוטפים היטב, מוציאים את הפלפל והשמיר, סוחטים, מניחים במיכלים ודוחקים. אם יש מי מלח, זה מרוקן. פלפלים מפוסטרים במשך עשר דקות ומגולגלים, יוצקים מי מלח חמים.
• בישול
• תרמילי פלפל חריף - חתיכה אחת;

שטפו אותו כראוי, ואז הסר את כל הזרעים והגבעולים. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך הכל לתוך קשיות גדולות למדי. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף היטב את העגבניות, להעביר אותן דרך מטחנת בשר ולסחוט את המיץ. יש שלא סוחטים את המיץ, אלא מרתיחים את מסת העגבניות למצב הרצוי. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את כל התבלינים הדרושים למתכון הזה. אין להוסיף חומץ. מרתיחים הכל 17-20 דקות ולאחר מכן מוסיפים את כל החומץ ומיד מוסיפים פלפל. כל המרכיבים לאחר הרתיחה על אש בינונית צריכים להתבשל במשך 20 דקות. מערבבים הכל כל הזמן ומקפידים שהפלפל לא יתעכל, אחרת הוא ייצא לא יפה מדי, אבל עדיין טעים. הכל מונח בצנצנות שכבר מעוקרות ומגולגלים.

סוכר - עד 250 גרם;

אפשר להכין פלפלים מתוקים וחריפים, לבשל איתם פלטות ירקות וסלטים שונים וגם לבשל פלפלים במגוון רחב של רטבים ומילויים. בחר כל מתכון והתחל ליצור

קצת יותר מכוס (250 מ"ל) חומץ 9%;

8 כפות מלאות (כפות) סוכר;לאחר מכן כדאי למלא את הצנצנות המוכנות בתבלינים, עשבי תיבול ופלפל. אפשר לשים כאן גם עלי חזרת ועלי שורש, דומדמניות או דובדבן. תרמילי צ'ילי צריכים להגיע ל"כתפיים" של הצנצנת. זה הכרחי כדי שלאחר מכן הירקות לא יעלו מעל המרינדה. אחרת, חיי המדף שלהם מופחתים באופן משמעותי.

• חומץ יין או תפוחים - 2 כפות;
• שום - שן אחת;
• מרכיבים
• אנו מכינים פלפלים חריפים לחורף באופן הבא: תרמילים בשלים מכל צבע נשטפים, גבעוליהם נחתכים ומועברים דרך מטחנת בשר מבלי להסיר את הזרעים. המסה המתקבלת מעורבבת עם מלח וחומץ ומונחת בצנצנות מעוקרות, ואז סגורות עם מכסים ומניחים במקום חשוך וקריר.
• עלי דפנה - 5 חתיכות;
• כדי לבשל פלפלים כבושים לחורף, אתה צריך להכין את הדברים הבאים:

שמן צמחי, אתה יכול זית - 3 כפות;

נתחיל, אולי, בחטיף יוצא דופן, שבוודאי יפנה למי שפשוט משוגע על חריף. על מנת להכין מתאבן כזה, נצטרך לקחת את המוצרים הבאים:

3 כפות מלאות (כפות) מלח;

3 כפות מלאות (כפות) מלח;עכשיו אתה צריך להכין את המרינדה. מלח, דבש וסוכר יש להכניס למים רותחים ולהרתיח עד להמסה מלאה. לאחר מכן ניתן לשפוך את הירקות עם המרינדה שהתקבלה ולכסות אותם במכסה נקי מלמעלה. בצורה זו, הבנק צריך להתקרר עד שניתן יהיה לאסוף אותו בבטחה.

• פלפל מתוק - 4 תרמילים.
• ירקות מנטה - 1 ענף;
• ​: שלושים פלפלים, עשרים פטיסונים, חמישה פלפלי צ'ילי, עלי דפנה וגרגרי פלפל לפי הטעם, חצי צרור שמיר, כוס מלח אחת, כוס וחצי סוכר, ארבע מאות גרם חומץ, שלושה ליטר מים.

התיבול הזה מצוין לבשר מטוגן, לדגים, למנות ראשונות, וניתן להוסיף אותו גם לאדג'יקה.

שום - 8 שיני מידה גדולה;​

פלפל בולגרי - 1 ק"ג;

חומץ 250 מ"ל - 9%.

גזר - לפי הטעם;טבלית אספירין.

• 200 מ"ל חומץ 9%;
• לאחר מכן, יש לנקז את המלח מהמיכלים בחזרה למחבת. יש להביא שוב לרתיחה ולצקת לצנצנת פלפל ותבלינים. נותנים לירקות לעמוד עוד חמש דקות. לאחר מכן יש שוב לנקז את המרינדה, להרתיח ולמלא בצנצנות עד לקצה העליון. יש להוסיף חומץ לכל מיכל זכוכית. פלפל אדום מוכן (צ'ילי) צריך להיות מגולגל עם מכסים מעוקרים ולקרר.
• קודם כל, יש לשטוף פלפלים ולנקות מגבעולים וזרעים. מאחדים אותם עם שום קלוף ומוסיפים כוסברה לירקות.
• חומץ לבן (יין);
• בישול

ישנם מתכונים רבים להכנת פלפל חריף. הם עשויים להיות שונים בניואנסים מסוימים, אבל העקרונות הבסיסיים של כבישה נשארים ללא שינוי. מוצרים כמו מלח, חומץ ותיבול העשויים פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן וקינמון חייבים להיות נוכחים ללא פשרות. שמיר, שום, סלרי וג'ינג'ר משמשים לעתים קרובות. מלח גס הוא הטוב ביותר, שכן מלח דק מכיל לרוב יוד, שעלול לשנות את צבע התרמילים. חומץ, כמובן, אתה יכול לקחת תפוח או יין, אבל האופציה הטובה ביותרישמש כחדר אוכל מרוכז. יש לשים את כל התבלינים בשלמותם, אחרת התמלחת תתברר עכורה. יש לבחור מנות כבישה מזכוכית או מאלומיניום, שכן משטח כזה אינו מגיב עם חומץ ולא ייתן למנה טעם לוואי לא נעים. פלפל חריף כבוש אמור "להבשיל" תוך שלושה שבועות, וניתן לאחסן אותו עד שנה. אבל אחרי ארבעה חודשים, הוא נהיה קצת רך. אם צנצנת ירקות נפתחת, אז אתה צריך לאחסן אותה רק במקרר, לסגור אותה עם מכסה ניילון.סוכר - כף וחצי;

דומדמניות בשלות - 800 גרם ללא נזקים ונקודות;

fb.ru

פלפל חריף במרינדה לחורף

אתה צריך לקחת את הפלפל ולשטוף אותו מאבק ולכלוך. שים סיר עם הרבה מים על האש, המתן לרתיחה. לאחר מכן, אתה צריך לשמור הכל על האש במשך כ 4 דקות, לשים אותו בצנצנות שעיקרת בעבר או calcined בטמפרטורות גבוהות בתנור. לאחר שהפלפל יוצקים עם מרינדה ישירות מהאש ומגלגלים במהירות.

מלח ים גדול - 4 כפות;
טכנולוגיית בישול

תבלינים לא חובה.

פלפל חריף ניתן לקצור לחורף ביותר דרכים שונות. יש כל כך הרבה מתכונים לשימור שלו שהמארחת יכולה לבשל אותו בצורה חדשה מדי שנה. אתה מוזמן להתנסות. בתאבון!
לאחר מכן יש לטחון את כל המוצרים בבלנדר או במטחנת בשר למצב פירה.

תבלינים: ציפורן, עלה דפנה, פלפל אנגלי (אפונה) ושחור, כוסברה, סוכר, מלח.

איך לכבוש פלפל חריף? במתכון הבישול כתוב שיש לשטוף את התרמילים, לחתוך את הירקות לשניים ולשים הכל בצנצנות מוכנות בשכבות. מים מורתחים פנימה קיבולת גדולה. צ'ילי חותכים לחצאי טבעות דקות, תבלינים ושמיר, מוסיפים לו מים ומרתיחים כחצי שעה. זו המרינדה איתה נשפוך את הירקות. לאחר מכן, יש לעקר צנצנות של שלושה ליטר למשך שלושים וחמש דקות, לגלגל אותן עם מכסים ולהניח במקום חשוך וקריר. פלפל חריף מוגש עם מנות מקסיקניות, סיניות או תאילנדיות יחד עם אורז ריחני
מרכיבים

מלח - כף וחצי;

יש להכין את המרינדה מהמרכיבים הבאים:

פלפל לא רק יכול להישמר ולחבוש, זה יכול להיות מלח, והוא יאוחסן לא יותר גרוע.

סוכר - 2 כפות;

fb.ru

ריקויות פלפל לחורף

ריקויות פלפל לחורף טכנולוגיית בישול פלפל חריף - חטיף חריף לחורף כעת מוסיפים חומץ ומלח למסת הירקות שנוצרה ומערבבים הכל היטב. ראשית אתה צריך לבחור את הפלפלים הנכונים. הם צריכים להיות בוגרים, בצבע אדום עשיר, ללא תערובת של פסים חומים וירוקים. באופן אידיאלי, יש להסיר ירקות מהשיח ממש לפני הבישול. מרכיבים ​: פלפל חריף, תבלינים לפי הטעם (עשבי תיבול), שום, שורש חזרת, וכן עלה דפנה וגרגרי פלפל. למרינדה: לוקחים חצי ליטר חומץ תפוחים לליטר צנצנת ו שמן זית, כף אחת של דבש. חומץ 9% - 140 מ"ל; מים - 1 ליטר; אז, המוצרים שאתה צריך כדי להכין פלפלים מלוחים: שמן צמחי, בהכרח מפושט ומעודן - 130 מ"ל; מכינים את הפלפלים בעזרת כפפות גומי: מסירים את הגרעינים, חוצים לשניים, שוטפים. מחלקים לצנצנות. מרתיחים את המלח על ידי ערבוב מים עם סוכר, חומץ ומלח. יוצקים על הפלפל, משאירים למשך הלילה. במהלך הלילה, חלק מהמלח ייספג בתרמילים. לכן, בבוקר תצטרכו לבשל עוד קצת ולמלא את הצנצנות. מעקרים את המיכלים, מוסיפים אספירין ומבריגים את המכסים. יצא מתאבן פלפל חריף. פלפל חריף לחורף קצירת פלפל מר לחורף מתחילה בכך שהתרמילים נשטפים ומייבשים. לאחר מכן מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים מים עם מלח, סוכר, חומץ. שמים תבלינים בצנצנות מעוקרות, דופקים את התרמילים. קצירת פלפל מר לחורף ללא עיקור ידרוש מילוי כפול. בפעם הראשונה כדאי למלא את המיכלים במים רותחים. החזיקו 15 דקות וסרו את המים. לאחר מכן יוצקים את המרינדה המוכנה על הפלפלים. את החטיף המוגמר יש לסובב מתחת למכסים ולהצנן. קצירת פלפל מר לחורף ללא עיקור - פשוט ו דרך מהירהלשמר את המוצר. פלפל יעמוד לאורך זמן, התמלחת תישאר נקייה ובהירה. קצירת פלפל מר לחורף לאחר מכן, יש להסיר את כל העלים מהענפים הירוקים של שמיר, נענע וכוסברה. הגבעולים אינם מומלצים לשימוש בבישול, הם קשים מדי ואינם מתאימים לאוכל גם לאחר טיפול בחום. אסור לכתוש עלים קרועים. עדיף לשים אותם שלמים במרינדה. : שתי כוסות חתוכות לקוביות עגבניות ירוקות, שלושה פלפלי צ'ילי, שתי כפות שמן צמחי, שן שום, עלה דפנה, רבע אורגנו יבש, טימין, מיורן, שלוש כפות סוכר, שלוש כפות מלח, ליטר מים, חצי ליטר שולחן חומץ. בישול פלפלים חריפים כבושים לחורף מים - 1.5 ליטר. חומץ תפוחים - 50 מ"ל; שורש חזרת - 15 גרם; חומץ 6% - 400 מ"ל; חובבי חריפים בהחלט יעריכו את מתאבן הפלפל החריף והבהיר. ניתן להגיש פלפל חריף עם מנות ראשונות, בשר, פשטידות מלוחות. על שולחן חגיגיהם ישתלבו היטב עם אלכוהול חזק. וניתן להוסיף גרגיר פלפל כבוש אחד או שניים לבורש או לצלי. פלפל חריף: בישול חטיפים לוודקה חד, פריך ועם חמיצות קלה, מקבלים פלפל מבושל בדרך הבאה. לצנצנת ליטר תצטרך: פלפל חריף מלוח לחורף אפשר לדבר הרבה זמן על איך מכינים פלפל צ'ילי לחורף. המתכונים המתוארים במאמר זה יעזרו לאוהבי ה"חריף" להצטייד בירק חם לכל השנה. לאחר מכן, כדאי לחלק את השום לשיניים. אתה לא צריך לנקות אותם. שיני שום כבושות מהוות מנה ראשונה נהדרת בישול התרמילים נשטפים היטב ומייבשים, מקופלים היטב לצנצנות מוכנות, מוזזים עם שום ועשבי תיבול, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, שורש חזרת קצוץ. מכינים את המרינדה: מערבבים חומץ ושמן, מוסיפים דבש, מערבבים הכל היטב, יוצקים צנצנות וסוגרים במכסי ניילון. פלפלים נקטפים במשך שלושה שבועות במקום חמים, ולאחר מכן הוא יהיה מוכן לאכילה. צריך להכין את הפלפל באופן הבא - יש לנקות תרמילים גדולים מזרעים ולהרתיח אותם במים רותחים במשך כ-2 דקות. אחרי זה, אתה צריך להוריד את הכל לתוך מי קרחבמשך 4 דקות, קבלו, המתינו עד שהמים יתנקזו מהירקות והכניסו לצנצנות יחד עם תבלינים. הבנקים צריכים להיות מעוקרים וסייל מראש. אחר כך צריך להכין מרינדה - יוצקים מלח וסוכר למחבת, יוצקים מים וחומץ ונותנים להכל לרתוח. סוכר - 100 גרם. כדי להכין מרינדה לכבישת פלפלים, תצטרך לקחת את הדברים הבאים: פלפל חריף - 1000 גרם. פלפל בולגרי כבוש ברוטב עגבניות פלפלים חריפים במרינדה על השולחן מרכיבים (רשומים עבור צנצנת ליטר). פלפל פלפל חריף (בחרו פירות עבים יותר, בכל צבע) בכמות מספקת למילוי הצנצנת היטב; תרמילי פלפל צ'ילי - 7-8 חתיכות; כעת יש לשטוף היטב את תרמילי הפלפלים ולחורר אותם בבסיסם בעזרת סכין דקה, אחרת ישאר אוויר בירק במהלך הכבישה. לאחר מכן, יש להניח את הצ'ילי בסיר גדול ולצקת מעל מים רותחים. יש לשמור את הירקות מתחת למכסה למשך חמש דקות, לאחר מכן יש לנקז את המים המקוררים מהמיכל ולצקת שוב את תרמילי הפלפלים במנה טריה של מים רותחים. יש לחזור על הליך זה 3-4 פעמים. ירקות צריכים להיות מבושלים מעט, אך לא מבושלים לחלוטין. חשוב שהפלפלים יהיו רכים, אך לא יתחילו להתפשט. פלפל צ'ילי יש לחתוך לטבעות ולשלוח עם שאר הירקות לצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, אתה צריך להכין מרינדה ממים, חומץ, סוכר ומלח, להוסיף לה תבלינים ושמן צמחי. כל זה יש צורך לשפוך ירקות, לסגור אותם עם מכסים, לצנן ולשים במשך שלושה ימים במקום קר. אחסן את החטיף בקור. ניתן להחליף חומץ במיץ לימון, אבל במקרה זה, הכנסת חזרת לצנצנות היא חובה. את תוכן הצנצנות יוצקים במרינדה רותחת. לאחר מכן, הכל מכוסה במכסים ולשים עיקור. בנקים של ליטר אחד צריך לעקר במשך כ 25 דקות. לאחר מכן, הכל מגלגל והופכים עד שמתקרר לחלוטין. פלפל צריך להיות מוכן באופן הבא - ראשית, לשטוף אותו כראוי במים קרים, ולאחר מכן לשים אותו לייבוש. תחילה יש למיין דומדמניות, ולאחר מכן לשטוף גם, לאחר הסרת הגבעולים והתפרחות. יש צורך לחתוך את הפלפל לשניים או ארבעה חלקים לאורך - תלוי בגודל הפלפל הנבחר, שים אותו בצנצנות מעוקרות, כל הזמן שופכים הכל עם דומדמניות. קחו בחשבון שתצטרכו לנער את הצנצנת מדי פעם כדי להבטיח שהפלפלים והדומדמניות יפוזרו באופן שווה. ‏ פלפל בולגרי כבוש עם דומדמניות לחורף מים - 1 ליטר; כדי להכין מתאבן כזה לחורף, אתה צריך לבחור את התרמילים הקטנים ביותר של פלפל חריף. יש לשטוף אותו ביסודיות, ולאחר מכן לשים על מסננת או מסננת כך כוס מים מן הפלפל. ברגע שהפלפלים מתייבשים, אתה צריך לקחת סוכר ומלח, חומץ ושמן צמחי, לחכות עד שגרגרי המלח והסוכר יתמוססו לחלוטין בנוזל. המראה הכי מעניין ויוצא דופן על השולחן הוא מתאבן העשוי מגרגירי פלפל שלמים קטנים או בינוניים, במיוחד אם משלבים בו פלפלים בצבעים שונים: ירוק בהיר וכהה, צהוב, אדום, כתום. אם הפלפל מידה קטנהזה לא היה בהישג יד, אפשר בהחלט להשרות פלפלים חריפים גדולים על ידי חיתוך שלהם לעיגולים בעובי סנטימטר. כמה (4-5) שיני שום; עלה דפנה - 1 חתיכה לכל ליטר צנצנת; אפשר לרכך את הצ'ילי בדרך אחרת. לשם כך, יש להניח תרמילי פלפל מים קרים, מביאים את המוצר לרתיחה ומבשלים שלוש עד ארבע דקות. לאחר מכן יש להסיר את המחבת עם הירקות מהכיריים ולהחזיק במכסה סגור כ-15 דקות. מרכיבים מרכיבים פלפל בולגרי, משומר לחורף עם תפוחים כדי להכין פלפלים עם כרובית, אתה צריך לקחת את הדברים הבאים: לאחר מכן, עליך להכין את המרינדה באופן הבא - לתת למים לרתוח, ולאחר מכן להוסיף סוכר, מעט מלח וחומץ. מביאים הכל לרתיחה ואז מסירים מהאש. את הפלפל הזה יוצקים נוזל כמעט רותח ומיד מגלגלים. חומץ - 60 מ"ל 9%; לאחר מכן יש לשטוף את הירוקים ולחתוך כמה שיותר קטן, רק לקלף את השום, אם השיניים גדולות, ניתן לחתוך אותן למספר חתיכות. שימור פלפל חריף לחורף תרמילי פלפל מריר (מספיק למילוי חזק בצנצנת); חומץ: תמצית 70% - 1.5 כפית, 9% - 55 מ"ל; פלפל מתוק כבוש עם שום ירקות (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר) - לפי הטעם; עכשיו כדאי להכין צנצנות זכוכית. לפני השימוש, יש לעקר אותם בקפידה בכל דרך נוחה. פלפל חריף, שמן זית כבישה קרה, שום, עשבי תיבול. : מיץ משלושה ק"ג עגבנייה, ק"ג פלפל אדום חריף, כף אחת של מלח, שלוש כוסות סוכר, חמישה עלי דפנה, חצי כפית פלפל שחור גרוס, שלושים גרם שום, חמש כפות שמן צמחי ואחת כף חומץ. פלפל אדום ועסיסי - 1 קילוגרם; כדי להכין פלפל טעים כזה, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים: מלח - 3 כפות ללא טופ. שוטפים ומקלפים את הגזרים, חותכים לעיגולים עבים למדי. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך פלפל לתוך מחבת יבש, אבל חם מאוד, לטגן אותו, תוך ערבוב לעתים קרובות ככל האפשר. אבל הפלפלים מטיגון כזה צריכים להתכהות מעט. לאחר ערבוב הפלפל עם עשבי תיבול, שאר המרכיבים. הכל צריך להיות מומלח ולדחוס בחוזקה, להמלח מראש. אז הכל צריך להיות שפכו עם מרינדה ולהשאיר לעיקור. הקפידו להתגלגל ולקרר רק הפוך רכיבים: קילוגרם וחצי של פלפלים בצבעים שונים (לפחות שניים), 2 כפות כל אחד. סוכר ומלח, 5 כפות חומץ (3%) ו-2 ליטר מים. אפשר להוסיף תבלינים. כפית מלח; עלה דפנה; שום - שן אחת; לאחר מכן, יוצקים חצי ליטר מים למחבת נפרדת. יש לזרוק לתוכו תבלינים: מלח - 1 כפית; סוכר - 2 כפיות; כוסברה - 2 כפיות; פלפל שחור - 5-6 אפונה; פלפל אנגלי - 2-3 אפונה; עלה דפנה - 2-3 חתיכות; שיני שום; ציפורן - 1-2 חתיכות; כל הירק הזמין. הכנת זרעי פלפל וחצילים לזריעה

קולומבוס הוא מגלה הפלפל החריף. זה היה זה שהביא אותו לראשונה לאירופה ממסעותיו הארוכים. במהלך ששת אלפים השנים שחלפו מאז גידול הצמח, גדלו מגוון רחב של זנים.

הצמח התפשט בשל המסה שלו תכונות ריפוי, יפה מראה חיצוניוטעם בהיר. מנות פלפל חריף ימשכו את אוהבי האוכל החריף.

ירק המשמש כתבלין הוא אידיאלי עבור כלים בשריים, אי אפשר בלעדיו כשמכינים מנות מהמטבח המקסיקני, ההודי, האסייתי והקווקזי.

תכונות שימושיות של פלפל חריף

פלפל חריף, בשל תכונות שימושיות רבות, נמצא בשימוש נרחב בתחומים שונים של חיי האדם.

יישומים:

1. קוסמטולוגיה. בתחום זה, תמציות שונות מהמוצר ו שמנים חיוניים. הודות לתכונות הגירוי שלו, הוא מקדם צמיחת שיער וחיזוקו. עוזר להיפטר מצלוליט, ולכן הוא מתווסף לעתים קרובות לקרמי עיסוי ולעטיפות גוף.
2. פרמצבטיקה. בשל תכונותיו המחממות, הוא משמש לייצור משחות ומדבקות שונות לשימוש חיצוני, למשל, לטיפול בסכיאטיקה.
3. מדע אתנו. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים, במיוחד ויטמין C, הוא משמש כתרופה מונעת בעונת מגיפות הסארס. הפירות משמשים להגברת התיאבון, לשיפור תפקוד מערכת העיכול, ונוכחותם של ויטמינים C ו-P מסייעת בניקוי כלי הדם.

מכיל ליקופן, ששימוש קבוע בו מפחית את הסיכון לחלות בסרטן. בנוסף, המוצר מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף, מקדם ירידה במשקל. יש לו השפעה מועילה על מערכת העצבים, יש לו אפקט משכך כאבים קל, מקדם ייצור של אנדורפינים.

סוגי פלפל חריף

הצמח מיוצג על ידי חמישה ביתיים ועשרים ושישה מיני בר, ​​המונים יחד כשלושת אלפים זנים.

בהתאם לקפסאיצין הכלול בהרכב, נהוג לחלק את זני הפלפלים בהתאם לסולם החריפות של סקוביל.

לפיו, אינדיקטור של 0 נקודות שייך למתוק גמבה. הזן החריף ביותר מוכר כ"נשימת הדרקון", שגדל על ידי גנן בריטי, שהמדד שלו היה 2,500,000 נקודות.

זני צמחים מחולקים לקטגוריות עיקריות:

• לפלפל סיני חריף יש את הטעם החריף החזק ביותר.
• לזני האבנרו יש גם טעם הדרים בוהק וצורב והם משמשים להכנת רטבים ומנות מקסיקניות.
• טרינידד, קטגוריה זו משלבת צמחים עם פירות יוצאי דופן, בעלי טעם בוער מתון ותווים פירותיים, המשמשים להכנת רטבים שונים ואדג'יקה.
• 7 Pot משלב פלפלים עם צורת תרמיל מקורית, הפירות בעלי ארומה פירותית וטעם חד למדי.
• Jalapeno, קבוצת צמחים המאופיינת בטעם חם בינוני, חריף, מעט חמצמץ. הפירות בעלי צורה מוארכת וצבע ירקרק, הופכים לאדומים או צהובים כשהם בשלים, מתאימים לגידול ביתי.
• פלפלי קאיין הם צמחים בעלי צמיחה נמוכה שפירותיהם בצבע צהבהב או אדום, מתובל או חם בטעמם.
• צ'ילי, לצמחים יש פירות דמויי פירות יער בעלי טעם בוער בינוני או מתובל.
• לפלפל בוש יש פירות אדומים קטנים ועסיסיים.

הערה!הצמח אהוב מאוד על גננים, בגלל חוסר היומרה היחסית שלו, מכיוון שניתן לגדל אותו אפילו בעציץ על אדן החלון. ערך SHU מצוין על אריזת הזרעים, ככל שהוא גבוה יותר כך הפירות של הצמח הגדל יהיו חדים יותר.

כיצד לבחור ולהכין מוצר לשימור?

תהליך השימור יעזור לשמר לאורך זמן תכונות מועילותהמוצר, תוך הפחתה קלה של חומרתו.

תרמילי שימורים הולכים טוב עם בשר, מנות דגים, והם גם חטיף טוב לוודקה. תהליך השימור שומר על הצבע, שבזכותו ירק כזה יקשט כל שולחן חג.

לשימור כדאי לבחור בתרמילים חלקים ללא כל נזק, בעוד שאם מניחים את התרמיל בצנצנת כולה, יש לבחור פירות באותו גודל. אתה יכול לעשות הרכב של פירות שונים צבעים, או לעשות שימורים מונוכרום.

התרמיל עצמו יכול להישמר כמכלול, בעוד חיתוך הזנב הוא אופציונלי. או לחתוך בכל דרך: טבעות, חצאי טבעות, פלחים, ולקטיף אפשר לסובב במטחנת בשר יחד עם זרעים. כדאי לזכור שהזרעים מגבירים את חדות הירק שנקטף.

הערה!לשימורים יש לשטוף ולייבש היטב את הפירות. מתכונים מסוימים דורשים טיפול בחוםמוצר על ידי צלייה או תבשיל. מכיוון שמדובר במוצר בוער וחריף, אין לקצור אותו בכמויות גדולות.

איך לגדל יותר יבולים?

כל גנן ותושב קיץ שמח לקבל יבול גדולעם פירות גדולים. למרבה הצער, לא תמיד ניתן להגיע לתוצאה הרצויה.

לעתים קרובות חסרים לצמחים תזונה ומינרלים שימושיים

יש לו את המאפיינים הבאים:

• מאפשר להגדיל את התשואה ב-50%תוך מספר שבועות בלבד של שימוש.
• אתה יכול להיות טוב לקצור אפילו על קרקעות עם פוריות נמוכהובתנאי אקלים קשים
• בטוח לחלוטין

פלפל חריף לחורף - מתכונים

פלפל חריף כבוש

סט מוצרים:

• פלפל אדום חריף בכמות לצנצנת 1 ליטר,
• מים 1 ליטר,
• מלח שולחן, רצוי "אקסטרה" 1 כף. ללא מגלשה
• חומץ 9% - 1 כף, או תמצית חומץ 70% - 1/3 כפית,
• סוכר 1 כף ללא מגלשה.

תבלינים (לא חובה):

• שום 2-3 שיני,
• עלי דומדמניות ודובדבנים,
• שמיר, חזרת, אֲפוּנָה רֵיחָנִית, ציפורן;

טכנולוגיית בישול:

1. יש לשטוף ולייבש את המספר הדרוש של תרמילים.
2. שטפו את הצנצנת והמכסה עם סבון כביסה וסודה, ולאחר מכן עיקרו אותם בצורה נוחה, כגון קיטור, בתנור או מיקרוגל. עדיף להכין שני מכסים, למקרה שאחד מתדרדר במהלך התפירה.
3. מכינים מרינדה. לשם כך, מערבבים מים, מלח, סוכר בסיר ומביאים לרתיחה.
4. שים את התרמילים השטופים במיכל, הוסף תבלינים.
5. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנת למשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה ויוצקים שוב את חומר העבודה למשך 5 דקות. חזור על ההליך שלוש פעמים.
6. מוסיפים חומץ למיכל המלא במרינדה, מגלגלים את המכסה.
7. הופכים את הצנצנת, עוטפים אותה בשמיכה חמה, משאירים להתקרר.

פלפל חריף ממולא

מרכיבים נדרשים:

• פלפל חריף עגול - 30 חתיכות, רצוי גדולות, במשקל כולל של כ-1.3 ק"ג.,
• חומץ יין - 1 ליטר,
• שימורי טונה 3 חתיכות,
• המשקל הכולל של הטונה הוא כ-500 גר',
• זיתים או צלפים - פחית אחת,
• שמן צמחי,
• תבלינים: שום 3 שיני בזיליקום.

טכנולוגיית בישול:

1. לשטוף, לייבש ירקות, להסיר את הליבה מהם עם זרעים.
2. יוצקים חומץ לסיר ומביאים לרתיחה.
3. צחצחו את החסר בחומץ רותח במשך 3-4 דקות, ואז הוציאו אותם וייבשו אותם.
4. בקערה נפרדת מערבבים שימורי טונה, זיתים או צלפים קצוצים דק.
5. ממלאים היטב את החסר בתערובת הטונה.
6. לשים במיכל, להוסיף שיני שום, בזיליקום.
7. ממלאים בשמן, סוגרים את המכסה.
8. אחסן במקום חשוך קריר לא יותר משישה חודשים.

סיפורים מהקוראים שלנו!
"אני תושב קיץ עם ניסיון רב שנים, והתחלתי להשתמש בדשן הזה רק בשנה שעברה. בדקתי אותו על הירק הכי קפריזי בגינה שלי - על עגבניות. השיחים גדלו ופרחו יחד, הקציר היה יותר מהרגיל .והם לא חלו במכת מאוחרת, זה העיקר.

דשן באמת נותן צמיחה אינטנסיבית יותר צמחי גן, והם נושאים פרי הרבה יותר טוב. עכשיו אי אפשר לגדל יבול רגיל בלי דשן, והרוטב העליון הזה מגדיל את מספר הירקות, אז אני מאוד מרוצה מהתוצאה".

פלפל חריף ארמני

מרכיבים נדרשים:

• פלפל אדום 1 ק"ג.,
• מים 1 ליטר,
• מלח 1.5 כפות ללא מגלשה
• שום 5 שיני,
• חומץ 9% - 4 כפות, אם חומץ 6% - 7 כפות,
• ירוקים 50 גרם: פטרוזיליה, שמיר, סלרי.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב ירקות ועשבי תיבול.
2. אופים ירקות בתנור עד שהם רכים בחום של 150-190 מעלות.
3. קוצצים דק את השום, קוטפים את העלים הירוקים, נפטרים מהגבעולים הגסים.
4. בסיר מערבבים מים, חומץ, מלח, מביאים לרתיחה ומצננים.
5. מסדרים שכבות של תרמילים, שום, עשבי תיבול.
6. יוצקים את המיכל עם התערובת המוכנה, מניחים תחת דיכוי בטמפרטורת החדר למשך 3 שבועות.
7. סוגרים את הצנצנות במכסה, מאחסנים במקרר.

פלפל חריף כבוש ללא עיקור

החומרים הדרושים לצנצנת 700 גרם:

• פלפל חריף 300 גר',
• מים 600 מ"ל,
• סוכר 2 כפות,
• מלח 1 כפית עם מגלשה
• חומץ 9% - 50 מ"ל.,
• תבלינים (לא חובה): שום 2-3 שיני, עלי דומדמניות ודובדבנים, שמיר, חזרת, אפונה מתוקה, ציפורן;

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב את הירקות.
2. מכינים מרינדה מחצי חלק מים, סוכר, מלח וחומץ, מביאים לרתיחה.
3. שטפו את הצנצנת עם סבון כביסה וסודה לשתייה, ולאחר מכן עיקרו אותה בצורה נוחה, כגון קיטור, תנור או מיקרוגל.
4. להרתיח מים.
5. מסדרים תבלינים, שום במיכל ומניחים את התרמילים.
6. יוצקים את חומר העבודה במים רותחים למשך 15 דקות, רוקנים את המים.
7. יוצקים את חומר העבודה עם מרינדה רותחת.
8. מכסים או מגלגלים.

פלפל חריף כבוש עם דבש

מרכיבים נדרשים:

• פלפל צ'ילי 2 ק"ג,
• מים 0.5 ליטר,
• חומץ שולחן 0.5 ליטר,
• סוכר 2 כפיות,
• דבש טיליה או פרחים 2 כפיות,
• מלח 4 כפיות ללא מגלשה.

טכנולוגיית בישול:

1. לשטוף ולייבש היטב ירקות.
2. שטפו את הצנצנת והמכסה עם סבון כביסה וסודה לשתייה, ולאחר מכן עיקרו אותם בצורה נוחה, כגון קיטור, תנור או מיקרוגל.
3. מכינים מרינדה ממים, מלח, סוכר, דבש וחומץ, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2 דקות.
4. שמים את הפלפלים בכלי, יש למלא היטב, אך אסור לסחוט את הפלפלים.
5. יוצקים מעל מרינדה רותחת ומגלגלים.
6. מגלגלים את המכסה

פלפל חריף כבוש

מרכיבים נדרשים:

• פלפל חריף 1 ק"ג, ליופי, אתה יכול להשתמש בתרמילים רב צבעים,
• מלח 1 כף עם שקף או 40 גר',
• מי שתייה 1 ליטר,
• שום 4 שיני,
• עשבי תיבול להמלחה: עלי דומדמניות, דובדבנים, שמיר, שורשים או עלי חזרת.

טכנולוגיית בישול:

1. שטפו היטב את המיכל להמלחה;
2. שוטפים ומייבשים את התרמילים ועשבי התיבול;
3. מרתיחים מים על האש, ממיסים בהם מלח, מצננים לטמפרטורת החדר.
4. שים את תחתית המיכל עם מחצית מעשבי התיבול הזמינים, שים את החזרת והשום.
5. מחוררים את הירקות מספר פעמים עם מזלג ליד הגבעול.
6. שמים את התרמילים בכלי, מכסים מעל את החצי השני של העלים הירוקים ויוצקים על התמלחת.
7. שים תחת דיכוי בחדר קריר חשוך למשך שבועיים.

דרכים לייבוש פלפל חריף

על מנת לייבש כראוי את פירות הצמח, עליך לעקוב אחר כמה כללים:

• יש למיין בקפידה את הירקות ולבדוק את תקינות הקליפה. תרמילים שיש בהם כתמים, חבורות, פגמים אינם נתונים לייבוש.
• ניתן לייבש את הפירות בשלמים, לשם כך כדאי לבחור בתרמילים באותו גודל וצבע. אפשר לחתוך את הפירות למקלות, שיטה זו חוסכת מקום ומצמצמת את זמן הייבוש.
• בעבודה עם פלפל יש ללבוש כפפות גומי ולהימנע ממגע עם העיניים. כמו כן, אל תיגע בפנים שלך.
• על מנת לייבש את התרמילים באוויר, ניתן להשתמש בחוט ומחט. לשם כך, שרטו את הפלפל על חוט ותולים אותו בחדר מאוורר היטב. פירות לא צריכים לגעת אחד בשני. במצב זה, הם נשארים לייבוש מלא. אם הירק נחתך למקלות, יש לפזר אותו באופן שווה בשכבה אחת על גיליונות נייר למשך 7-12 ימים. מספר פעמים במהלך הזמן יש צורך להזיז ולנער את הירקות החתוכים ולהחליף את הנייר.
• לייבוש בתנור, הפרוסות הפרוסות מונחות על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לייבוש מלא כשהדלת פתוחה. טֶמפֶּרָטוּרָה תנור אפיהזה לא צריך להיות יותר מ-60 מעלות, זמן הייבוש הוא כ-5 שעות.

אם לפלפל יש צבע עז עז, מבנה שביר ושביר, זה מצביע על ייבוש. מקלות קצוצים ניתן לטחון לאבקה ולאחסן במיכל זכוכית.

טוב לדעת!פלפל חריף - צמח יפה, שפירותיו מכילים מספר גדול שלחומרים מזינים וויטמינים. מוצר מאוחסן כהלכה הוא חטיף נפלא לכל ארוחה, במיוחד ב תקופת החורףזְמַן.