ריבה מפלפל אנגלי עם נענע. ריבה פלפל צ'ילי

תפוחים אדומים, תפוחים צהובים
תפוחים טעימים, תפוחים עסיסיים...
יותר מכל בין הפירות, אני מודה לך,
אני אוהב תפוחים, מתוק

הקיץ בורח במהירות. זה מזכיר ענפי עץ תפוחים כבדי פירות, קולות של נפילה של תפוחים על האדמה, ריח של קינמון ועוגות תפוחים במטבח.
קצת עצוב - אני לא רוצה את תחילתם של ימי סתיו אפורים, קרים ורטובים. אבל אי אפשר לעצור את רצף הזמן, אז אולי ננסה לשמור את טעם הקיץ בצנצנות.
הכנו כבר הרבה ריבה וריבה, היום קצת על משהו אחר.

תפוח אפוי

בואו נכין משהו טעים ובריא לארוחת הבוקר - תפוח אפוי.
זה מאוד פשוט - אנחנו לוקחים תפוח גדול, חותכים את הליבה עם גרעינים וממלאים אותה במלית. אתה יכול לקחת גבינת קוטג' מתוקה, אתה יכול לקבל אגוזים עם דבש, כמו שלי.

ממלאים את מרכז התפוח בקצוץ אֱגוזי מלך, מוסיפים מעט דבש, קינמון ואני הוספתי פירות מסוכרים (אפשר לקחת צימוקים).
אנחנו דוקרים את קליפת התפוח מספר פעמים במזלג כדי שלא יתפוצץ במהלך האפייה, שמים אותה בצלחת חסינת אש, אליה שופכים מעט מים ואופים בתנור חם.

מגישים לילדים האהובים עליכם לאחר שהתקררו מעט.
לארוחת בוקר או צהריים, זה לא משנה.

רסק תפוחים לחורף

בשבילי זה הדרך הכי טובהקציר תפוחים לחורף. פירה יכול לשמש כמילוי לפשטידות, פנקייקים, להכנת קינוחים. ואפשר פשוט בכפית או עם לחמנייה עם חמאה.
מה אנחנו צריכים?

רכיבים

• 2 ק"ג תפוחים
• 200 גר' סוכר
• 1-2 כפיות מיץ לימון

אני לא אוהב רסק מתוק במיוחד, אז אני מבשל על בסיס 1 ק"ג תפוחים - 100 גרם סוכר, אם התפוחים חמוצים, אפשר להגדיל את כמות הסוכר.
בהכנת פירה למזון תינוקות לא מוסיפים סוכר כלל, אבל פירה כזה לא נשמר לאורך זמן.
מה אנחנו עושים?

בישול

אנחנו מנקים את התפוחים, חותכים אותם לקוביות, מפזרים מיץ לימון כדי שלא יתכהה, מוסיפים סוכר.
מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך, מערבבים מדי פעם בכף עץ. אם התפוחים עסיסיים, אל תוסיפו מים, הם יתנו מיץ בעצמם.
אני אוהב פירה סמיך, אז אני לא מוסיפה מים בכלל או מעט במהלך הבישול, אם צריך.
אין לי ילדים קטנים, אז אני מוסיפה באומץ ג'ינג'ר מגורר וקינמון.

מצננים מעט ומטגנים עם בלנדר (אפשר לשפשף במסננת).

אנחנו מפזרים את המחית חמה בצנצנות מעוקרות.
ניתן להקפיא את המחית הזו גם על ידי קיפולו לכלי פלסטיק.

אחסן במקום קריר חשוך.

ריבת תפוחים ופלפלים פיקנטית

כן, נכון, ריבה חריפה. טעים מאוד - בדוק. אני מבשל בפעם השנייה, המנה הראשונה נאכלה כולה. מגישים עם בשר או גבינה. המתכון לקוח מספרה של אמן המטבח האיטלקי אלה מרטינו.

רכיבים

• 400 גרם פלפל אדום (היה לי רטונדה)
• אותו מספר של תפוחים (קלופים וקצוצים)
• 4-5 תרמילים קטנים של פלפל אדום חריף (או אחד גדול, בהתאמה). אל תפחדו שיש הרבה פלפל, החריפות קצת חולפת במהלך הבישול
• 200 גר' סוכר
• 20 מ"ל חומץ יין לבן
• כוכב אניס 1
• 2 אפונת פלפל אנגלי
• קורט כוסברה טחונה

בישול

מקלפים את התפוחים, מוציאים את הגרעינים מהפלפל (המתוק והחריף), בחריף אי אפשר להסיר, אם רוצים אותו חד יותר חותכים לקוביות קטנות.
להירדם עם סוכר בלילה.

במהלך הזמן הזה, הסוכר יתמוסס ויופיע מיץ.
מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
אחרי שהתקררו מעט טוחנים עם בלנדר, אם נשארו חתיכות קטנות זה לא מפחיד.
מחזירים לכיריים, מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 20 דקות.
יוצקים את החומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.
מצננים בטמפרטורת החדר. אם מתכוננים לאחסון, להניח חם בצנצנות מעוקרות.
נסה את זה - זה ממש טעים! חריף, חריף, ריחני ויוצא דופן.

לא ניסית? הקפידו לבשל. בשעות אחר הצהריים החמות, זה חטיף נהדר.

בישול

לשם כך יש לקלף, לחתוך ולהרתיח 3-4 תפוחים בכמות קטנה של מים (המים צריכים להגיע בערך לאמצע התפוחים).

מוסיפים מעט מים וסוכר לפי הטעם ומנמיכים את האש.
מערבבים כדי שלא יישרף.
בשלב זה, ממיסים 1 כפית בכוס חלב 1 (שמנת חמוצה, שמנת). עמילן תירס(ניתן להחליף בקמח).

מוסיפים קינמון וסוכר וניל.
יוצקים חלב עם עמילן ותבלינים לרוטב תפוחים רותח.
מרתיחים עד לקבלת ג'לי סמיך.
לאכול קר, טעים עם לחמנייה, עם פרג או דבש.

נ.ב. אתה יכול לבשל מרק כזה מכל פרי או פירות יער.

בישול

• 4 תפוחים מתוקים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• סוכר וניל לפי הטעם

אנחנו מכינים פירה, כמו במתכון למרק תפוחים קר.
להתקרר קצת. מוסיפים סוכר וסוכר וניל, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית עד שהסוכר נמס

מסדרים בקערות או בכוסות, מצננים, תהנו.

האם תרצה לנסות ריבת פלפל מתוק? כן כן ... מפלפל !!! זהו קונפיטורה מעודן שהופך מנת גבינה רגילה למשהו ממש יוצא דופן וטעים מאוד! אפילו מי שמעולם לא עשה דבר כזה בעבר יכול להכין את הריבה הזו! זה מאוד פשוט!

רכיבים

כדי להכין ריבת פלפל תצטרך:

1 ק"ג פלפל אדום מתוק;

400 גרם סוכר;

200 גרם חומץ;

1 כפית פלפל חריף אדום גרוס;

1/4 כפית ג'ינג'ר טחון;

2 כפיות מלח.

שלבי בישול

שוטפים את הפלפל וחותכים לרצועות דקות.

מערבבים עם פלפל ומניחים למרינדה למשך שעתיים.

לאחר שהפלפל מתחיל להפעיל את המיץ, לשים על אש איטית, תוך ערבוב מדי פעם, ולהרתיח עד למצב הקונפיטור (כשעה). העיקר לא לעכל, כי במקרה זה, לאחר הקירור, הוא יתעבה ויהיה קשה. ניתן לקבוע מוכנות על ידי הטלת טיפת סירופ על צלוחית. זה לא צריך לטשטש כמו מים, אלא להישאר כמעט זהה.

לאחר הקירור מגישים ריבת פלפל עם גבינות קשות כמו למשל פרמזן, פרובולון או אמנטל. אפשר להגיש גם על ברוסקטה (לחם מיובש במחבת) או בשר אפוי.

בתאבון!

תיאור

ריבת פלפל מוכנה בפשטות ובמהירות מספיק, היא לא דורשת שעות רבות של השרייה בסירופ סוכר, כמו המקבילות המסורתיות יותר. כל מה שאנחנו צריכים זה לעבד בזהירות את המתוק גמבה, וגם לקבוע בדיוק כמה פלפל חריף נרצה להוסיף לריבה. מתוך כמות פלפל חריףתלוי בטעם של המעדן המוגמר. אם תרצה, אתה לא יכול להוסיף את זה בכלל, אם כי במקרה זה כל הטעם של מתכון יוצא דופן כזה ייעלם. אתה יכול גם להוסיף כמה תבלינים, כגון ציפורן, לריבת הפלפלים המתוקים שלך.
גם אם מעולם לא הכנתם שימורים לחורף, בהחלט תוכלו לבשל פינוק כזה בפעם הראשונה, וזה יעזור לכם בכך. מתכון שלב אחר שלבעם תמונה. ממנו תלמדו את כל הדקויות והסודות החשובים של הכנת ריבת פלפל אדום כל כך בריאה וטבעית. אם אתם מודאגים מהטעם, נסו להכין רק צנצנת אחת או שתיים קטנות של המתוק הזה, ואחרי שתטעמו, תחליטו. מה התועלת בריבת הפלפלים הזו? לפחות העובדה שפלפל חריף, שהוא חלק מהמתיקות, יילחם בהצטננות ויהרוג וירוסים. כמה כפות של ריבה זו ביום יהיו שימושיים עבור ילדים ומבוגרים כאחד. כמובן שאין להתעלל בתכשיר כזה, כי הוא עתיר קלוריות ובכמויות גדולות רק יביא נזק. בואו נתחיל להכין לחורף ריבת פלפל אדום יוצאת דופן וריחנית מאוד בבית.

רכיבים

ריבת פלפל - מתכון

קודם כל, בואו נכין את המרכיבים העיקריים שלנו. שוטפים את הפלפלים המתוקים היטב. מים קריםולתת לו להתייבש לבד. לגבי פלפל חריף, כשעובדים איתו, מומלץ ללבוש כפפות ולא לגעת בפנים בידיים ובעיקר בעיניים.גם פלפל חריף צריך לשטוף היטב במים קרים.

אנחנו מסירים את הגבעולים מהפירות, כמו גם את הזרעים. פלפל חריף חתוך לטבעות קטנות, פלפל מתוק חתוך לקוביות. זכרו שחדות הריבה העתידית תלויה בכמות הפלפל החריף שהוספת.

לאחר שחתכו לחלוטין את כל הפלפלים המתוקים, שקלו את חומר העבודה והוסיפו את אותה כמות של סוכר מגורען לחתוך. מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים אותם לסיר גדול עם דפנות צפופות ותחתית. אנחנו משאירים את החומרים לבד, במשך זמן מה הסוכר יתמוסס לחלוטין, והפלפל ישחרר את המיץ.

כשהפלפל המתוק פלט מספיק מיץ לבישול הבא, הניחו את המחבת על הכיריים והביאו לרתיחה על אש קטנה. אנו מכינים את הריבה לצפיפות שאנו צריכים, תוך שהיא גם תשנה את צבעה לאדום עמוק כפי שמוצג בתמונה. נבדקת המוכנות בדרך הבאה: על ידי הטלת טיפת נוזל על צלוחית קטנה שטוחה, אנו מטים אותה, ואם הריבה לא מתפשטת, היא מוכנה. באותו שלב, כמעט לפני סיום הבישול, יוצקים למחבת את כל התבלינים הנבחרים ואת נפח החומץ המוכן. אנחנו מבשלים שימור עוד 10 דקות, מכבים את האש.

אנחנו מעקרים מראש כמה צנצנות זכוכית קטנות לזוג או בתנור, יוצקים לתוכם ריבה חמה ומגלגלים הרמטית. היזהרו לא לשרוף את עצמכם, וזכרו גם שזכוכית יכולה להתפוצץ מירידת טמפרטורה חדה, אז לאט לאט שפכו נוזל למיכלי זכוכית. ריבה ביתית מפלפלים מתוקים וחריפים אדומים לחורף מוכנה.

,
ולנטשה ולי יש מדהים

אני כותב כל כך מוקדם, כי היום יש לי כמה הישגים בלוח הזמנים ואני חושש שלא אצליח לעשות את כל מה שתוכנן :)

ברוכים הבאים לכל החברים החדשים, אולי נכיר אחד את השני? :) ניתן לעשות זאת, אם יש רצון, כמובן;)

ועכשיו לגבי העיקר להיום. ארנב.
יש לי מערכת יחסים מסובכת עם ארנבת, היו :) כתבתי על הפעם הראשונה שלי הכל יצא והיה טעים אבל... לא התאהבתי בארנבות אבל רציתי :) ואני החלטתי לנסות שוב, ניסיתי... ובכן, מה אני יכול להגיד? עכשיו אני אוהב וזה נראה מאוד)

טונה ארנב/Tonno di coniglio

דבריה של אלה

1 ארנב בית
1 בצל
1 גזר
2 גבעולי סלרי
2 יחידות. ציפורנים
5-6 עלי מרווה טריים (שטופים ומיובשים)
8-10 שיני שום, קלופות
ערכת עשבי תיבול ריחניים טריים/טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה/
מלח
פלפל שחור
שמן זית בכבישה קרה

תוקעים ציפורן לתוך הבצל. שמים בסיר גדול: גזר, בצל, סלרי, עשבי תיבול ארומטיים (קושרים אותם בחוט), גרגירי פלפל.

יוצקים מים, תוך התחשבות בעובדה שלאחר מכן לטבול את הארנב והוא היה צריך להיות מכוסה בו לחלוטין. כשהוא רותח שמים את הארנב, מנמיכים את האש, ממליחים ומבשלים עד לבישול מלא. הארנב צריך להיות רך מאוד. בדרך כלל זה לוקח לי בערך שעתיים.

השאירו את הארנב להתקרר במים. כשהוא כמעט קר, מפרידים את הבשר מהעצמות.

יוצקים שמן זית לצנצנות סטריליות ומעבירים לשכבות - ארנב, מרווה, שום ויוצקים שמן זית. כתוצאה מכך, צריך למלא את הבנק עד הסוף. מכניסים למקרר (מדף עליון כדי שהשמן לא יקפא) ל-48 שעות.

ובכן, זה מאוד פשוט. אין לי מה להוסיף, אבל כבר התוודיתי על אהבתי :) צילמתי בצנצנת מיד אחרי שמילאתי ​​אותה בשמן, ובצלחת אחרי 48 שעות :) נזכרתי! הוספתי כמה גרגרי ערער, ​​אני אוהב את זה :)

ריבת פלפל חריף/Marmellata di peperoncino

וגם ריבה. אני מאוד אוהבת לבשל ריבה, בטח כבר שמתם לב לזה :) ורגע אחרי שראיתי את המתכון אני יכולה להגיד בוודאות של 100% שאאהב את זה או לא) אבל הנה... פשוט לא ציפיתי שאעשה אוהב את זה כל כך!

דבריה של אלה

המרכיבים הבאים הניבו כ-3 ליטר

1300 גר' פלפלים אדומים גדולים
18 פלפלים אדומים קטנים חריפים*
13 תפוחים קשים בשלים בינוניים
1300 גרם סוכר
50 מ"ל חומץ יין לבן
כוכב אניס 1
כ-8 אפונת כוסברה
3-4 אפונה של פלפל אנגלי

* מבחינת חריפות זה היה בדיוק בשבילי. אם פתאום תחליטו לשים פחות, זה עלול להשפיע על האיכות והטעם.

יום 1. מאז הערב. קולפים ומגרעים תפוחים וקוצצים.
מקלפים את הפלפלים מהזרעים וקוצצים. חותכים פלפל חריף.
זה לא משנה איך אתה חותך. שמים הכל בסיר גדול ונוח ומכסים בסוכר.
אז השאר את זה עד ארוחת הצהריים למחרת.

יום 2 מיץ משוחרר המוני. לשים אותו על אש איטית ולהביא לרתיחה. מבשלים על אש איטית כ-40 דקות.
לכבות. בעזרת בלנדר טוחנים את כל המסה עד לקבלת מרקם חלק. תעלה באש.
מוסיפים אניס, פלפל אנגלי, כוסברה. ומרתיחים הכל 15 דקות מוסיפים ביס יין, מרתיחים עוד חמש דקות ומכבים. לתפוס אניס. השאר עד למחרת בבוקר.

יום 3 מרתיחים את הריבה בבוקר ומוזגים לצנצנות סטריליות. אני תמיד מעקר צנצנות בתנור עם מכסים. כמובן שאפשר לסגור אותם בערב היום השני, אבל מקורות רבים ממליצים לו בכל זאת לתת לו לעמוד בצורה זו.

כדי שלא תהיה הפתעה אחר כך, אני אגיד שאם אתה רק רוצה לקחת כמה פעמים או לנסות, אז צריך להפחית את המינון.

UPD: לגבי הקצף.

לא היה לי קצף בכלל. אני לא יודע למה זה קשור. באופן כללי, אם יש לך את זה, אז הסר את זה.

תיאור

ריבת פלפל מוכנה בפשטות ובמהירות מספיק, היא לא דורשת שעות רבות של השרייה בסירופ סוכר, כמו המקבילות המסורתיות יותר. כל מה שאנחנו צריכים זה לעבד בזהירות את הפלפל המתוק, וגם לקבוע כמה פלפל חריף נרצה להוסיף לריבה. טעמו של מעדן מוכן תלוי בכמות הפלפל החריף. אם תרצה, אתה לא יכול להוסיף את זה בכלל, אם כי במקרה זה כל הטעם של מתכון יוצא דופן כזה ייעלם. אתה יכול גם להוסיף כמה תבלינים, כגון ציפורן, לריבת הפלפלים המתוקים שלך.
גם אם מעולם לא הכנתם שימורים לחורף, בהחלט תוכלו לבשל פינוק כזה בפעם הראשונה, ומתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לכם בכך. ממנו תלמדו את כל הדקויות והסודות החשובים של הכנת ריבת פלפל אדום כל כך בריאה וטבעית. אם אתם מודאגים מהטעם, נסו להכין רק צנצנת אחת או שתיים קטנות של המתוק הזה, ואחרי שתטעמו תחליטו. מה התועלת בריבת הפלפלים הזו? לפחות העובדה שפלפל חריף, שהוא חלק מהמתיקות, יילחם בהצטננות ויהרוג וירוסים. כמה כפות של ריבה זו ביום יהיו שימושיים עבור ילדים ומבוגרים כאחד. כמובן שאסור לנצל תכשיר כזה לרעה, כי הוא עתיר קלוריות ובכמויות גדולות רק יביא נזק. בואו נתחיל להכין לחורף ריבת פלפל אדום יוצאת דופן וריחנית מאוד בבית.

רכיבים

ריבת פלפל - מתכון

קודם כל, בואו נכין את המרכיבים העיקריים שלנו. שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים במים קרים ומניחים להתייבש לבד. לגבי פלפל חריף, כשעובדים איתו, מומלץ ללבוש כפפות ולא לגעת בפנים בידיים ובעיקר בעיניים.גם פלפל חריף צריך לשטוף היטב במים קרים.

אנחנו מסירים את הגבעולים מהפירות, כמו גם את הזרעים. פלפל חריף חתוך לטבעות קטנות, פלפל מתוק חתוך לקוביות. זכרו שחדות הריבה העתידית תלויה בכמות הפלפל החריף שהוספת.

לאחר שחתכו לחלוטין את כל הפלפלים המתוקים, שקלו את חומר העבודה והוסיפו את אותה כמות של סוכר מגורען לחתוך. מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים אותם לסיר גדול עם דפנות צפופות ותחתית. אנחנו משאירים את החומרים לבד, במשך זמן מה הסוכר יתמוסס לחלוטין, והפלפל ישחרר את המיץ.

כשהפלפל המתוק פלט מספיק מיץ לבישול הבא, הניחו את המחבת על הכיריים והביאו לרתיחה על אש קטנה. אנו מכינים את הריבה לצפיפות שאנו צריכים, תוך שהיא גם תשנה את צבעה לאדום עמוק כפי שמוצג בתמונה. נבדקת המוכנות בדרך הבאה: על ידי הטלת טיפת נוזל על צלוחית קטנה שטוחה, אנו מטים אותה, ואם הריבה לא מתפשטת, היא מוכנה. באותו שלב, כמעט לפני סיום הבישול, יוצקים למחבת את כל התבלינים הנבחרים ואת נפח החומץ המוכן. אנחנו מבשלים שימור עוד 10 דקות, מכבים את האש.

אנחנו מעקרים מראש כמה צנצנות זכוכית קטנות לזוג או בתנור, יוצקים לתוכם ריבה חמה ומגלגלים הרמטית. היזהרו לא לשרוף את עצמכם, וזכרו גם שזכוכית יכולה להתפוצץ מירידת טמפרטורה חדה, אז לאט לאט שפכו נוזל למיכלי זכוכית. ריבה ביתית מפלפלים מתוקים וחריפים אדומים לחורף מוכנה.