מתכון לכבישת עגבניות ירוקות עם חמאה. עגבניות ירוקות לחורף, מתכונים פשוטים לעגבניות ירוקות טעימות

בקיץ הקר הזה, הבדיחה העצובה על "מדינת העגבניות ירוקות העד" הופכת לרלוונטית במיוחד. אבל עקרות בית מנוסות מוצאות שימוש גם בעגבניות ירוקות! במבחר זה תמצאו מתכונים מקוריים להכנות של עגבניות ירוקות, שנבדקו הן על ידי הסופר עצמו והן על ידי חבריה תושבי הקיץ מסנט פטרסבורג, משתתפים במועדוני גינון ותערוכות בעיר.

סלט עגבניות ירוקות

קח מלפפונים, עגבניות ירוקות, פלפלים, קישואים או דלעת בכמויות שוות. בנוסף - גזר ובצל, פי שלושה פחות מהירקות העיקריים. לשים מלח וסוכר לפי הטעם; שמן צמחי לטיגון ירקות, 1-2 כפות חומץ 9%, תרמיל אחד של פלפל חריף אדום.

בישול:

1. קוצצים גזר ובצל, מטגנים בשמן צמחי בנפרד, שמים בקערת אמייל.
2. חותכים מלפפונים, זוקיני, עגבניות ירוקות, פלפלים ושמים באותה קערה.
3. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל חריף אדום. מבשלים על אש קטנה כ-40-45 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהמסה לא תישרף.
4. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, מערבבים היטב ומיד מניחים בצנצנות סטריליות, מיד מגלגלים.
5. מצננים מתחת לשמיכה, מבלי להדליק את המכסים. שמור בקירור.

אם הצנצנות מעוקרות לפני התפירה, ניתן לאחסן אותן בטמפרטורת החדר. או שאפשר לשפוך כף וודקה על המסה לפני הגלגול. אז אתה יכול לאחסן במקום קר. המתכון של מ.פוטקינה

סלט עגבניות ירוקות (דנובה)

• 3 ק"ג עגבניות ירוקות
• 1 ק"ג בצל,
• 1 ק"ג פלפל,
• 1 ק"ג גזר
• 1 כוס שמן צמחי,
• 1 כוס סוכר,
• 4 כפות. כפות מלח
• 4 כפות. כפיות של חומץ 9%.

בישול:

1. חותכים את כל הירקות, מוסיפים את שאר המרכיבים, מלבד החומץ.
2. מערבבים, שמים על אש קטנה.
3. מביאים לרתיחה ומרתיחים תוך כדי ערבוב 5-7 דקות.
4. מוסיפים חומץ, מערבבים היטב ומסדרים בצנצנות.
5. מגלגלים, מצננים לאט מתחת לכיסויים. אחסן במקום קריר.

העבודה עם ירקות תהפוך לקלה יותר ותלך מהר יותר אם תשתמש בכלים מיוחדים. בחר אותם בשוק שלנו, המאחד חנויות מקוונות גדולות. בְּחִירָה.

סט מטבח הום שף: מספריים רב תכליתי ו-2 קולפני ירקות 1 325 רובל
seedspost.ru

Joseph Joseph Multi-peel™ Y קולפן 890 לשפשף
seedspost.ru

פילר (קולפן) ג'וזף ג'וזף Multi-peel ™ ג'וליאן פילר 890 לשפשף
seedspost.ru

סכינים עם להב נון-סטיק וקולפן ירקות PRESTO TONE, סט של 4 יח'. 2 041 לשפשף
seedspost.ru

עגבניות ירוקות כבושים

• 2 ק"ג עגבניות ירוקות
• 4-5 חתיכות פלפל,
• 2 ראשי שום
• צרור גדול (40 גרם) של שמיר,
• 2-3 כפות. כפות מלח (לפי הטעם).

בישול:

1. שמיר, שום, פלפל חריף עוברים במטחנת בשר, מוסיפים מלח ומערבבים הכל.
2. חוצים את העגבניות לשניים, שמים שכבת עגבניות עם הצד החתוך כלפי מעלה בצלחת כבישה, מפזרים את הרוטב המוכן.
3. מכסים את הרוטב בפרוסות עגבניות, מפזרים רוטב.
4. שוב שכבה של עגבניות חתוכות וכן הלאה.
5. מניחים על העגבניות צלחת הפוכה ומעליה שמים דיכוי.
6. לשים במקום חמים לכבישה למשך 3-4 ימים. ברגע שמופיעים קצף וריח חמוץ, מסירים את העיכוב, מכניסים את העגבניות בחוזקה לצנצנות, יוצקים על התמיסה שנוצרה ומגלגלים.

שומרים במקרר או בקור. את התמלחת שנותרה לאחר אכילת עגבניות אפשר לתבל במרק כרוב חמצמץ, חמוצים ומלחים. מתכון G. Osipova

עגבניות ירוקות עם שום

עבור כל עגבנייה ירוקה בגודל קטן או בינוני, קח שן שום אחת. עבור מי מלח, אתה צריך 1 כף. כף מלח עם החלק העליון של 1 ליטר מים.

בישול:

1. מקלפים את העגבניות מהגבעולים, חותכים חלק עליון קטן במקום הזה ונועצים שן שום קלופה באמצע כל פרי.
2. מכינים תמיסת מלח ומים ומביאים לרתיחה.
3. שמים את העגבניות בצנצנות סטריליות ויוצקים על התמלחת.
4. מגלגלים, בלי להפוך, גדות, מצננים מתחת לשמיכה. אחסן בטמפרטורת החדר.

מתכון נ אזוטקינה

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות
• 2-3 ראשי שום,
• 15 יחידות. גמבה,
• צרור פטרוזיליה,
• 1-2 ענפי נענע
• 3 כפיות מלח
• חצי כוס חומץ 9%.

בישול:

1. חותכים את החלק העליון של העגבניות, מסירים את הליבה בעזרת כף.
2. מליבה של עגבניות, שום, פלפל, פטרוזיליה ונענע, מכינים בשר טחון, מעבירים הכל במטחנת בשר.
3. ממלאים את העגבניות בתערובת ומכסים עם החלק העליון החתוך.
4. שמים את העגבניות הממולאות בצנצנות, ממליחים כל שורה.
5. הוסף חומץ לצנצנות המלאות כדי למלא את כל החללים ולכסות את התוכן.
6. סוגרים עם מכסים. שומרים במקרר או במקום קר.

מחבת טובה במטבח היא נחמה למארחת. בחר מנות חדשות בשוק שלנו, המאחד חנויות מקוונות גדולות. הַהדָרָה

עגבניות ירוקות טעימות לחורף,מתכונים שעבורם עקרות בית מנוסות ישתפו במאמר שלנו, לעתים רחוקות משמשים טריים למזון, לרוב הם משומרים. אנו מציעים פשוט מוכח מתכונים, המבוססים על עגבניות ירוקות.

קְצִיר עגבניות ירוקות לחורף,אנו מספקים לעצמנו מסה של ויטמינים ומינרלים שונים שיכולים להשפיע לטובה על הגוף ועל המערכת החיסונית. בנוסף, שימוש בהם בתזונה, הסיכון לפתח גידולים ממאירים ולהתרחשות התקף לב מופחת מאוד. ההרכב של ירק זה משפר את ייצור הסרוטונין, שהוא מווסת מצב הרוח האנושי. כמו כן, זה עוזר לשפר את תפקוד מערכת העצבים.

חָשׁוּב!עגבניות ירוקות חזקות אינן מתאימות לשימורים. עדיף לקחת ירקות קלים עם ברק חלבי. אפילו טוב יותר אם הם גדולים.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות ללא עיקור

יש נשים שמבצעות שימורים של עגבניות לפי מתכונים שונים באמצעות עיקור צנצנת.כפי שמראה הניסיון, הליך זה בעייתי מדי, כך שלא כולם אוהבים את זה. יש עוד דרך להכין חטיפים טעימים ללא עיקור.

ראשית, יש לשטוף היטב ולייבש צנצנות ריקות. אז הם חייבים להיות מעוקרים. ישנן מספר דרכים:

אפשר פשוט להרתיח את המכסים לכמה דקות. במקרה זה, לא יהיו בעיות עם הכנת המוצר לחורף.

כדי להכין מתכון טעים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• גזר, פלפל ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד.
• שום - 1.5 ראשים.
• פלפל חריף - תרמיל קטן.
• חומץ (9%) - 100 מ"ל כל אחד.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 1/4 כף.
• סוכר - 1/4 כף.
• מים - לפי הצורך.

בישול:

• שוטפים היטב את כל הירקות לפני שמתחילים להכין את הסלט.
• קוצצים עגבניות ופלפלים לקוביות קטנות.
• יש לגרד את שאר הירקות.
• אנחנו מכניסים את המוצרים המוכנים לכלים, מוסיפים שמן צמחי ומרתיחים.

עֵצָה! אם הירקות לא משחררים מספיק מיץ במהלך הבישול, אפשר להוסיף מים.

• לאחר הרתיחה מוסיפים לתערובת מלח, סוכר, חומץ ומחזיקים הכל כמה דקות על אש נמוכה.
• אנחנו שמים במהירות את הסלט החם בצנצנות מוכנות ומיד מגלגלים אותו.

צפו בסרטון! סלט עגבניות ירוקות לחורף

אתה תלקק את האצבעות שלך עגבניות ירוקות לחורף

המנה לפי המתכון הזה עשויה די בקלות ובמהירות, אבל היא יוצאת מעוררת תיאבון.

רשימת מכולת:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• ירוקים: שמיר, פטרוזיליה, עלי דובדבן ודומדמניות - 200 גרם.
• נורה גדולה.
• ראש שום.

מוצרי מרינדה:

• מים - 3 ליטר.
• חומץ 9% - 1 כוס.
• שמן חמניות - 3 כפות
• פלפל שחור - 5 אפונה.
• Lavrushka - 2-3 גיליונות.
• סוכר - 140 גרם.
• מלח - 35 גרם.

בישול:

1. אנחנו לוקחים צנצנות של שלושה ליטר מוכנות מראש ומתחילים להניח בהן את הרכיבים לעיל. בתחתית המיכל אנו זורקים שום קלוף וקצוץ, ירקות שטופים, שמן צמחי.
2. לאחר מכן מניחים בזהירות את העגבניות הירוקות והבצל. פירות גדולים מאוד ניתן לחתוך לשני חלקים או יותר. בצל חותכים לטבעות, חצאי טבעות או איך שאוהבים.
3. להכנת המרינדה לפי המתכון שמים במים סוכר, מלח, עלה דפנה ופלפל אנגלי. מערבבים את התמיסה היטב ונותנים לה לרתוח.
4. לאחר מכן מסירים את המחבת עם המרינדה מהאש ויוצקים פנימה את החומץ.
5. ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה (חמה בלבד) ומכסים במכסה. בצורה זו, השאר את המיכל עם חומר העבודה למשך 20 דקות, ולאחר מכן גלגל אותו.

צפו בסרטון! בישול עגבניות ירוקות טעימות

עגבניות ירוקות כבושות שנרכשו בחנות

מוצרים:

• עגבניות ירוקות - 600 גרם.
• מטריות שמיר - 20 גרם.
• שום - 1-2 שיני.
• לברושקה ופלפל - 1 יחידה.

למילוי:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• חומץ 9% - 30 מ"ל.

עֵצָה!רצוי להשתמש בשמיר בצורה של מטריות. יתר על כן, הזרעים שלו חייבים להיות כבר בשלים. הם יעניקו למרינדה טעם מיוחד שייחודי לצמח זה.

1. עדיף לחתוך שום לפרוסות קטנות.
2. שמים ירוקים וכל התבלינים בתחתית הצנצנות.
3. יש לנקב עגבניות שטופות ומיובשות בקיסם במקומות הגבעול.
4. ואז הפירות מונחים בצנצנות בחוזקה זה לזה ויוצקים במים רותחים. אז אתה צריך להחזיק את הצנצנות מכוסות במכסים במשך כ-5 דקות.
5. עכשיו אנחנו מסננים את המים למחבת, מוסיפים את כל המרכיבים למזיגה ומרתיחים.
6. מוסיפים לצנצנות את הכמות הנכונה של חומץ, יוצקים מרינדה רותחת וסוגרים היטב את המכסים.

צפו בסרטון! עגבניות ירוקות כבושים לחורף!

עגבניות ירוקות חריפות ממולאות

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג.
• שום בשיעור של שן אחת. עבור 1 עגבנייה.

תִדלוּק:

• מים - 4 ליטר.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• פלפל אנגלי וציפורן - 3 חתיכות.
• פלפל שחור - 6 חתיכות.
• חומץ - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. קודם כל כדאי להכין את הצנצנות לשימור: לשטוף, לייבש ולעקר.
2. שוטפים היטב את העגבניות וחותכים עליהן חתך קטן בצורת צלב.
3. חותכים את הגזר לקוביות בגודל 2 על 2 ס"מ.
4. חותכים את כל שיני השום לכ-10 חתיכות.
5. עכשיו אנחנו מתחילים למלא עגבניות ירוקות. מהחתך בעזרת כפית או אצבע מוציאים כף עיסת ומניחים במקום הזה גזר מעורב בשום, שמים את העגבניות בצנצנות זכוכית ויוצקים מים רותחים למשך 15 דקות.
6. לאחר 15 דקות יש לנקז את המים לקערה נפרדת על מנת לדעת כמותם ולצקת מיד לסיר.
7. כדי להכין את המילוי במים, מניחים את כל הרכיבים הדרושים, מערבבים ומרתיחים.
8. יוצקים עגבניות ירוקות עם שוםושמור את זה ככה במשך 10 דקות.
9. כעת יוצקים את המרינדה לסיר לרתיחה חוזרת.
10. בתום הבישול מוסיפים חומץ ויוצקים שוב על העגבניות.
11. הבנקים מתגלגלים במהירות. אחרי 7 שבועות כבר תוכלו ליהנות מהמנה הטעימה הזו.

צפו בסרטון! עגבניות ירוקות חריפות ממולאות בעשבי תיבול ושום

עגבניות ירוקות כבושים לחורף

עגבניות ירוקות טעימות מאוד כשהן כבושות. בנוסף, הם קלים ופשוטים להכנה. הם מתסיסים אותם בחביות, דליי אמייל או פלסטיק. אנו מציעים מתכון לעגבניות כבושים, מבושלות לבנקאה, 3 ליטר.

מוצרים:

• עגבניות לא בשלות - 4 ק"ג.
• שום - 2 ראשים.
• גרגירי פלפל שחור - 20 חתיכות.
• שמיר מיובש, חזרת.
• פלפל אנגלי - 16 חתיכות.
• פלפל חריף - 2 תרמילים.
• ציפורן - 12 תפרחות.
• עלה דפנה - 6 חתיכות.
• מלח וסוכר 4 כפות. ל.

בישול:

1. מניחים את המרכיבים לעיל בצנצנת.
2. ממלאים הכל במים חמימים, סוגרים את המכסה.
3. השאירו את המיכל במקום חשוך וקריר למשך חודשיים, ולאחר מכן העגבניות הכבושות מוכנות לשימוש.

צפו בסרטון! עגבניות ירוקות כבושים לחורף

עגבניות קוריאניות ירוקות לחורף

מתכון טעים מאוד וקל להכנה.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• פלפל מתוק - 6 חתיכות.
• חומץ 9% - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• מלח - 3 כפות. ל.
• שום - 2 ראשים.
• כל ירוק, פלפל אדום.

תהליך בישול:

1. זה טוב לעבד צנצנות, לשטוף ירקות.
2. טוחנים ירקות ושום, וחותכים עגבניות ירוקות לחתיכות.
3. קוצצים את הפלפל לרצועות.
4. את כמות הפלפל החריף לוקחים כמה שרוצים. צריך לחתוך אותו לקוביות.
5. אנחנו משלבים את כל המוצרים, מערבבים ומוסיפים מלח, סוכר ושמן.
6. התערובת מונחת בצנצנות, סגורות במכסי פלסטיק.
7. לאחר 12-14 שעות המנה תהיה מוכנה.

אין אדם שיישאר אדיש לעגבניות ירוקות משומרות בחורף, כאשר מדפי החנויות אינם כה עשירים בירקות טריים. מתכונים לא קשים להכנה יוכלו לרצות אותך ואת יקיריכם.

צפו בסרטון! עגבניות ירוקות בגיאורגית לחורף

שלום מארחים ומארחים יקרים. שלום חמים לך מהמטבחון הוירטואלי שלי! 🌞

מוכן להשתלט על המבחר הגדול ביותר של מתכוני עגבניות ירוקות היום? אם יש לכם את הגינה האהובה עליכם, אז בסוף העונה יש גם בעיה (או ברכה - תלוי באיזה צד מסתכלים 😊) בדמות מספר גדול של עגבניות ירוקות.

על ידי הוצאתם בוסר, מישהו מציל כך את העגבניות שלו מהפיטופטורה שתקפה אותן, מישהו מההתחלה המוקדמת של מזג אוויר קר, התוצאה זהה - יש הרבה חוחיות ירוקות וצריך להשתמש בהן בדחיפות איפשהו ולהציל אותן איכשהו .

עקרות בית טובות יודעות שבידיים מיומנות, עגבניות ירוקות מיועדות לא רק להבשלה על אדן החלון או "לוויקינשטיין", אלא גם לשימור טעים לחורף. כך הם הופכים לנשנוש טעים שנעים מאוד לאכול בחורף. והיום נכין פינוקים כל כך טעימים!

🚩 קצת קודם, כבר פרסמתי מתכונים. אם עדיין לא ראיתם את הכתבה הזו, אני ממליץ לכם לקרוא מתכונים מאוד מגניבים ופשוטים לעגבניות אדומות ובשלות.

השתמש בתוכן העניינים הארגז כדי לנווט במהירות בין מתכונים.

עגבניות ירוקות לחורף - המתכון הכי טעים

למעשה, פשוט אין מתכונים חסרי טעם באוסף הזה, כולם מדהימים ואני מאוד אוהב את כולם. רק שהאפשרות הזו היא האפשרות הראשונה שלי שהכנתי, ואני עדיין מחשיב אותה כאחת הטובות ביותר, היא נבחנה בזמן.

יש עוד הרבה אפשרויות טעימות להלן, ואולי תשימו איזה מתכון אחר על הפודיום האישי שלכם. וגם זה יהיה טוב! 😊

• עגבניות ירוקות - כמה יכנס.
• שמיר - 2 מטריות.
• עלי דומדמניות שחורות / פטל / דפנה - 2 יח'.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• סוכר - 1 כף. אני עם מגלשה.
• מלח - 1 כף. אני בלי מגלשה.
• אבקת חרדל - 1 כפית
• שום - בערך 5-7 שיני.
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.
• גרגירי פלפל - 5-7 אפונה.
• חומצה אצטית 70% - 1 כפית. (חומץ 9% - 3 כפות)

המתכון הזה ישן ומוכר, עם מזיגה משולשת. כך גלגלה את זה סבתא שלי. היא לימדה אותי שעגבניות ירוקות צריך להלבין במי מלח ולנקז לגמרי. זה הכרחי כדי שסולנין רעיל ייצא מעגבניות ירוקות, מלח מושך אותו היטב.

אם מישהו זוכר, נהוג גם להשרות חצילים במי מלח מאותה סיבה, הם מכילים גם סולנין. מרירות בולטת היא אחד הסימנים לנוכחות החומר הזה בירקות, כולל עגבניות ירוקות. ולפני שימור, אתה צריך להיפטר ממנו.

כדי להגן על עצמך מפני סולנין, טבלו מראש במי מלח (לפחות שעתיים) או הלבינו שוב ושוב.

לתפירה בחורף עדיף לקחת עגבניות קטנות מעוגלות או בצורת שזיף, הן מתאימות יותר לצנצנת והן נראות מאוד מסודרות. רצוי גם למיין אותם היטב - אנחנו לא לוקחים פגומים ומקומטים, רק שלמים וחזקים.

אז שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הגבעול בסכין חדה ומכניסים לכל אחת מהן פרוסת שום. כדי לעשות זאת, חתוך שן אחת למספר חלקים. הם ייראו מאוד נחמדים בבנק!

עלים שטופים היטב של פטל, דומדמניות או דובדבנים (אם לא, אז קח עלה דפנה) שים כמה חתיכות ומטריות שמיר בתחתית צנצנת נקייה (אין צורך לעקר, נמלא אותה במים רותחים כמה פעמים בכל מקרה, בגלל זה הוא יעבור עיקור).

שמים עגבניות עם שום מעל, בצפיפות, למעלה. יוצקים כף גדושה של מלח לצנצנת. וממשיכים להלבנה המוקדמת במי מלח.

לשם כך, אנו מכינים את המילוי הראשון: יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת כמעט עד הצוואר. מכסים במכסה מעוקר, אך לא מגלגלים. השאר את זה כך למשך 20 דקות.

לאחר שהזמן שצוין חלף, אנו מנקזים לחלוטין את מי המלח מהצנצנת (רק עגבניות ועלים נשארו בה), לא לעזוב אותו, לשפוך אותם החוצה. יחד עם זה, עודף חומרים מזיקים מעגבניות ייעלמו. צבע העגבניות ישתנה מעט, הן יהפכו צהובות יותר.

אנו חוזרים על ההליך בפעם השנייה, אך ללא מלח. פשוט ממלאים במים רותחים, מחכים 20 דקות ומסננים. כעת העגבניות הירוקות שלנו מוכנות לתפירה.

אנו ממשיכים למילוי העיקרי. בצנצנת, ממש על גבי פירות ירוקים, מורחים תבלינים - פלפל, פלפל אנגלי, אבקת חרדל (לא רק נותן טעם, אלא גם משמש כחומר משמר), מלח, סוכר. ניתן לנער את הצנצנת בעדינות כדי שהתבלינים ידלפו בין העגבניות.

ושופכים מים רותחים בפעם השלישית. יוצקים כפית של תמצית חומץ (המכונה חומצה אצטית) 70% לתוך הצנצנת. אני חייב לומר מיד שאפשר להשתמש בחומץ 9% הרגיל, אבל אז צריך לקחת יותר ממנו - 3 כפות, כי הוא לא מרוכז כמו התמצית.

אנו סוגרים את חומר העבודה במכסה ומגלגלים אותו בחוזקה.

הופכים את המכסה, מניחים איזושהי מגבת מתחתיו. תראה אם ​​משהו דולף. אנו עוטפים את הצנצנת במצב זה עם שמיכה חמה ומשאירים אותה מתחתיה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן, ניתן לשים אותו לאחסון.

אה, וזה טעים! אני ממש אוהב את המתכון הזה. 👍

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום - ללקק את האצבעות

עגבניות חריפות טעימות. המתכון הזה כבוש ומתובל יותר מהקודם, אבל חוץ מזה הם דומים. המילוי יהיה גם משולש. אנחנו מקבלים חוחיות ירוקות במרינדה עם שום ללא עיקור, אבל עם הלבנה מקדימה.

אין שום דבר מסובך במתכון, ננתח הכל צעד אחר צעד. המתכון ניתן לצנצנת של 3 ליטר.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות ירוקות - כמה יכנס.
• מטריות שמיר - כמה יחידות.
• עלה דפנה 3 יח'.
• שום - 3 שיני.
• ענף דומדמניות - 1 יחידה.
• ענף דובדבן - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 5 יח'.
• כוסברה - 1/2 כפית
• ציפורן - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל. עם גבעה.
• חומץ 9% - 3 כפות. ל. (70% - 1 כפית)
• מים רותחים - 1.2 ליטר.

מכינים, שוטפים וממיינים את העגבניות. לשימורים עדיף לקחת דגימות קטנות כדי שיותר מהן יכנסו לצנצנת. ואת אלה שגדולים יותר כדאי להשאיר להבשיל.

שטפו את הצנצנות נקיות בסודה, יוצקים עליהן מים רותחים. אין צורך לעקר אותם, נמלא אותם במים רותחים מספר פעמים וכך יושג החיטוי הדרוש.

שמים עלה דפנה, מטריות שמיר, שיני שום, זרדים (או עלים) דובדבנים ודומדמניות בתחתית כל צנצנת, עדיף לקחת צעירים. אנחנו עדיין לא מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, נעשה זאת מעט מאוחר יותר.

אנחנו מניחים את העגבניות שלנו מעל - כמה יכול להכנס לצנצנת. אנחנו מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כף מלח לצנצנת ויוצקים אותה עם מים רותחים, לאט, כדי לא להתפרץ מהפרש הטמפרטורות, עד למעלה - עד למכסה ממש.

מכסים במכסים מעוקרים ומניחים לעמוד 10-20 דקות. לאחר מכן, אנו מנקזים לחלוטין את המים מהמפרץ הראשון (נוח לעשות זאת באמצעות מכסה עם חורים), ומשאירים רק את העגבניות והעלים בפנים.

מדובר בהלבנה מקדימה, ברוסית, מוצרים צורבים לפני הכנסתם לתכשיר על מנת לחטא אותם, וכן לשפר את המאפיינים שלהם (למשל להעניק רכות גדולה יותר או להעלים עפיצות, אך במקרה שלנו יש להעלים את הסולנין המזיק. ).

אנו חוזרים על ההליך פעם שנייה ללא שימוש במלח ומשאירים את העגבניות במים רותחים למשך 10 דקות. מסננים שוב את המים.

בפעם השלישית, זה המילוי העיקרי שלנו עם התפירה שלאחר מכן, אז שמנו מלח, סוכר, כוסברה, ציפורן בכל צנצנת ממש על גבי העגבניות.

יוצקים מים רותחים למעלה, ואז יוצקים תמצית חומץ (או חומץ) ומגלגלים.

כאן כדאי לומר כמה מילים על חומץ. אנחנו ממלאים אותו ממש בסוף. שלוש כפות של חומץ 9% ניתן להחליף ב-1 כפית. תמצית חומץ 70%.

עשה מה שיותר נוח לך, ממה שיש.

אנחנו הופכים את הצנצנות המגולגלות על המכסים, עוטפים אותן במשהו חם עד שהן מתקררות לחלוטין. אנו מסירים את חומר העבודה המקורר לאחסון במקום חשוך וקריר - מרתף או מזווה.

עגבניות ירוקות טעימות מוכנות! ללקק את האצבעות - מסומן. 👍

מתכון פשוט לעגבניות ירוקות לחורף בצנצנת ללא עיקור

הרבה פעמים מבקשים ממני מתכון לירקרק לחורף ללא בישול ועיקור. יש לי אחד!

לעגבניות הכבושות הללו יש טעם מפוצץ לחלוטין - חריף מאוד, מתובל במידה, פריך ועסיסי. הם מאוחסנים בהצלחה במקרר או במרתף קריר מאוד עד מאי.

והם כל כך טובים שבזמן מסוים הייתי אובססיבית אליהם לגמרי. בישלתי רק לפי המתכון הזה לרעת אחרים - כל כך אהבתי! כי זה מאוד קל ומהיר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.2 ק"ג.
• פלפל אדום בולגרי - 300 גרם.
• פלפל חריף - 1/2 תרמיל.
• שום - ראש 1.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• חומץ 9% - 2 כפות.

עגבניות ירוקות צריך להיות מוכן מראש. זהו מתכון ללא עיקור והלבנה, והשרייה במי מלח משמשת להסרת סולנין מזיק. לשם כך, אנו מכינים תמיסת מלח טובה - בשיעור של 1 כף. מלח לליטר מים.

על כל עגבנייה אנחנו עושים פנצ'ר קטן עם סכין או מזלג מעל במקום שבו הגבעול. ובפתרון הזה אנחנו משאירים אותם לפחות שעתיים, ועדיף בלילה. מלח ישאב את כל מה שאנחנו לא צריכים.

את שאר הירקות במתכון הזה שוטפים היטב במים חמים ומייבשים על מגבת. אני חושב שמיותר לציין שכל הכלים, כל הכלים ואפילו הידיים צריכים להיות נקיים כבדולח, וצנצנות מעוקרות.

חתכנו את העגבניות לפרוסות שמנמנות, חותכים את המקום הצפוף והקשה שאליו הוצמד הגבעול.

פלפל בולגרי חתוך לרצועות. עדיף אם הוא אדום או לפחות כתום - הוא ייראה יפה מאוד, מנוגד ובהיר בצנצנת. האסתטיקה לא בוטלה. 😄

קוצצים דק גם את הפטרוזיליה. ירקות אחרים לא מתאימים במיוחד במתכון הזה. כמובן שאפשר להתנסות, אבל לטעמי פטרוזיליה עלתה בצורה מושלמת.

אנחנו מנקים את השום מהקליפה וחותכים לפרוסות דקות, לא כדאי ללחוץ דרך מכבש או מגרר. עכשיו תורו של הפלפל החריף, צריך לקצוץ אותו לקוביות קטנות. אנחנו לא לוקחים זרעים, רק עיסת.

כאן כדאי להתמקד יותר בטעם שלכם, אם אתם חוששים שהוא יהיה חריף מדי, אז שימו פחות בפעם הראשונה. וכך עבור כמות נתונה של מרכיבים, אני לוקח חצי תרמיל בינוני ולטעמי יוצא חריפות טובה ומתונה.

אז אנחנו מערבבים את כל המרכיבים המוכנים בקערה אחת נקייה (אפשר לטבול אותה מראש במים רותחים).

מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים בעדינות, נזהרים לא למעוך את הפרוסות. משאירים ל-10 דקות כדי שהתבלינים יתמוססו, והירקות עצמם ישחררו מיץ.

כאשר הירקות זורמים, מוסיפים שמן צמחי וחומץ. מערבבים היטב שוב. הריח כבר אלוהי!

משאירים במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לאחר הזמן הזה, כבר יהיה קצת מיץ בתחתית. זה יהיה הנוזל היחיד שנכנס לחומר העבודה. אין צורך יותר במים.

אנחנו פורסים את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות.

אני רוצה לציין שכשזה מגיע למתכונים כמו זה, כשאנחנו עושים בלי עיקור ויש לנו רק תבלינים וחומץ בתור חומרים משמרים, אז, כמו שכתבתי למעלה, הכל צריך להיות נקי. כל הכלים המעורבים בתהליך.

בטיחות חומר העבודה במתכון זה מובטחת על ידי תכונות החיטוי של חומץ. ואם כל התנאים מתקיימים, אז צנצנת סגורה תעמוד בצורה מושלמת לפחות שישה חודשים במקום קריר - בדוק! אבל את הפתוח יהיה צורך לאכול תוך שבוע ולאחסן רק במקרר.

אז, טבלנו את הירקות בצנצנות ויוצקים את המיץ שנשאר בתחתית. עם כמות זו של מרכיבים, אתה צריך לקבל שתי צנצנות של 1 ליטר.

אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי ברגים או מגלגלים אותם. אנחנו הופכים אותו על המכסה ובצורה זו, שמים אותו מיד במקרר למשך יומיים, ומדי פעם הופכים אותו למצב רגיל ונותנים למיץ להתפשט היטב על הירקות.

יומיים לאחר מכן, אנחנו כבר מאחסנים במצב רגיל. רצוי במקרר, מתאים גם מרתף קר וכמובן שאור יום לא אמור ליפול על הצנצנות.

הקפד לנסות את הריק הזה, לפחות כמה פחיות - אתה תאהב את זה, אני בטוח!

עגבניות ירוקות קוריאניות - המתכון הכי טעים

לאחרונה ניסיתי את זה ואני אוהב את זה! את ההכנה תוכלו לצפות בסרטון הזה, וקצת יותר למטה אכתוב את המרכיבים ואת כל התהליך שלב אחר שלב לנוחיותכם. ואני גם אתן את הערותיי לגבי המתכון הזה.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
• גזר - 1 יחידה. (250 גרם)
• שום - 8 שיני
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• פלפל חריף - 0.5-1 יח'. (טַעַם)
• כוסברה טחונה - 2 כפיות עם שקף אתה יכול זרעי כוסברה, אבל לא בהכרח.
• שמן צמחי - 7-8 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• פטרוזיליה - 0.5-1 צרור

1. מגררים גזר לגזר קוריאני (או פשוט חותכים דק בסכין).
2. מוסיפים לו מעט מלח ומערבבים עם הידיים כדי שיהיה רך.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
5. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות ושולחים אותו לבצל שבמחבת.
6. מוסיפים להם כוסברה טחונה ומטגנים עוד כמה דקות יחד.
7. בזמן שהבצל מטגן חותכים את העגבניות לעיגולים דקים.
8. מעבירים את השום דרך מכתש.
9. קוצצים דק פטרוזיליה וכוסברה.
10. אנחנו מתחילים לערבב את החומרים: מוסיפים עגבניות לגזרים בעיגולים, שום, בצל מטוגן עם פלפל חריף וכוסברה, פטרוזיליה וכוסברה, סוכר, מלח.
11. מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד למשך 5 דקות.
12. הוסף 9% חומץ. שוב, מערבבים היטב.
13. מכסים בצלחת ומכניסים לדיכוי ליום במקרר.
14. עגבניות כבושות קוריאניות מוכנות!
15. אנחנו אוכלים מיד או סוגרים לחורף עם עיקור.

יוצא מאוד טעים! הגזר הזה והעגבניות עצמן כל כך פריכות והמרינדה נפלאה. מחבר הסרטון מציע אפשרות זו לצריכה טרייה. אני, לאחר שהערכתי את המתכון הזה, בפעם הבאה שאעשה אותו, אני בהחלט אגלגל אותו לחורף.

כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להניח את חומר העבודה בצנצנות יחד עם המיץ הטעים שבולט, לעקר במשך 15 דקות ולגלגל. אם מישהו לא יודע איך לעקר, אני אומר לך. אנחנו לוקחים מחבת גדולה שבה יכנסו כל הצנצנות שלך. שמנו מגבת או סמרטוט בתחתית (זה הכרחי כדי שהצנצנות לא יתפוצצו ממגע ישיר עם תחתית המחבת כשהן מחוממות).

שמים צנצנות עם כל התכולה על גבי המגבת ומכסים אותן במכסים נקיים. אנו אוספים מים בסיר כך שיגיעו לצנצנות מה שנקרא "עמוק לכתפיים". ובצורה זו אנו מעלים אותו באש. המים ירתחו וכל תכולת הצנצנות תעבור סטריליזציה מלאה תוך 15 דקות (הפעם לצנצנות של 1 ליטר). אם יש לך צנצנות של 3 ליטר, אז אתה צריך לעקר יותר - 30 דקות.

לאחר שזמן העיקור חלף, אנו מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן. אז הטעימה שלנו תישמר לחורף.

עגבניות ירוקות גרוזיניות - המתכון הכי טעים

עגבניות מלוחות חריפות וחמות עם מלית לא ישאירו אף אחד אדיש! חטיף סופר לכל חגיגה, הוא תמיד מושך את תשומת הלב של האורחים ולעולם לא נאכל.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• סלרי - צרור אחד (גדול)
• פלפל חריף - 50 גרם
• שום - 50-70 גרם
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.

אני ממיין את העגבניות, אני לוקח רק שלמות ויפות. עדיף אם הם ירוקים חלביים או חומים. אני משרה מראש במי מלח (כף מלח לליטר מים) למשך שעתיים או לילה. זה יעזור להיפטר מהם מחומרים מזיקים, סולנין וחנקות.

אנחנו חותכים את העגבניות לרוחב, אבל לא לגמרי, כדי לא להתפרק. הם צריכים להחזיק את המלית בחוזקה.

והמלית מורכבת מירקות חתוכים דק ומעורבבים יחד - שום, פלפל חריף (אם תשאירו בו את הגרעינים הוא יהיה סופר-חריף 🌶), צמרות סלרי ללא גבעול.

ממלאים את העגבניות במלית דרך החריץ. אם חותכים אותו נכון, הוא יחזיק היטב בפנים. כל הכבוד, נעבור להכנת התמלחת.

שמים סיר מים על האש, שבו נמיס את המלח (ביחס של 2 כפות לליטר מים) ומביאים לרתיחה. זה כל החמוץ! למי שלא אוהב חומץ, המתכון הזה מושלם.

לקחנו את החלק העליון של הסלרי למילוי, אבל הגבעולים יכנסו למלח. עגבניות ממולאות בסגנון גרוזיני שמים בצנצנות, זורקים שם גבעולי סלרי, יוצקים מי מלח רותח. בנוסף אנו מעקרים למשך 15 דקות ומתגלגלים לחורף.

טעים להחריד!

המתכון הכי טעים לעגבניות ירוקות בארמנית לחורף

לאחרונה, כלומר מאז השנה שעברה, המתכון הזה לעגבניות ירוקות התמקם אצלי בקופה. אז נכנסתי לזה עד שאכלתי את כל הצנצנת, לא נרגעתי. חריף והמרינדה טעימה מאוד. חבל שסגרתי רק אחד לבדיקה, הייתי צריך עוד. נסה את זה גם!

מרכיבים ותיאור קצר שלב אחר שלב בתחתית הסרטון הזה:

רכיבים:

• עגבניות ירוקות -1-1.2 ק"ג
• פלפל מתוק - 1-2 יח'.
• שום - 2 ראשים
• פלפל חריף - 1/2 - 1 יחידה.

למרינדה:

• מים - 1 ליטר
• מלח - 1 כף.
• סוכר -2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ל

תיאור קצר שלב אחר שלב של ההכנה:

1. אנחנו לוקחים עגבניות ירוקות מוארכות ועושים כמה חתכים רוחביים לא עמוקים מדי על כל אחד.
2. טוחנים פלפל מתוק, שום ופלפל חריף בבלנדר לא ממש עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אנחנו ממלאים את העגבניות בתערובת החריפה הזו עם כפית, אנחנו לא מתחרטים על המילוי.
4. שמנו בצנצנות שחור ופלפל אנגלי, פטרוזיליה קצוצה, סלרי או כוסברה.
5. לאחר מכן, שמנו את העגבניות, שמים גם את שאר המלית בצנצנות.
6. למרינדה מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים 1-2 דקות ולבסוף יוצקים את החומץ.
7. יוצקים צנצנות של עגבניות עם מרינדה חמה.
8. מעקרים במחבת נפרדת על מגבת במים רותחים עד הכתפיים למשך 15-20 דקות.
9. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
10. אתה יכול לנסות טעים אחרי 4 שבועות.

עגבניות ירוקות כבושים לחורף כמו בחנות

מתכון נהדר, מצאתי אותו בעיתון ישן והעתקתי אותו לספר הבישול שלי. טָעִים מְאוֹד!

אהבתי את הנוכחות של חזרת בתוכה, שנותנת תו טעם וארומה חריף מיוחד. ממש דומה לעגבניות ירוקות שבעבר נמכרו בצנצנות.

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות ירוקות או חומות - כמה יכנס לצנצנת.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• שורש חזרת - 40 גרם.
• מטריות (או צמרות) של שמיר - 2 יח'.
• בצל - 1/2 בצל בינוני
• שום - 3 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח'.
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. עם גבעה.
• סוכר - 2 כפות

לשטוף ולמיין את העגבניות. בצנצנת מעוקרת מניחים בתחתית עלה דפנה, שורש חזרת, העלה שלו, שום, בצל חתוכים לחצאי טבעות, מטריות שמיר ומעט ירקות שמיר. מניחים מעל זה את העגבניות.

מרתיחים מים ומוזגים לצנצנת למעלה, מכסים במכסה. מניחים לעמוד בצורה זו במשך 20 דקות ובזמן שהעגבניות מוזלפות, מרתיחים מנת מים חדשה. מסננים לחלוטין את המים הראשונים.

יוצקים את הצנצנת פעם שנייה למעלה, מניחים לעמוד 20 דקות. לאחר מכן מחזירים את המים מהצנצנת למחבת ומכינים עליה מרינדה.

לשם כך, מביאים את המים הג'ליים לרתיחה, יוצקים לתוכם סוכר, מלח, מערבבים עד להמסה מלאה. לפני התפירה, שמים גרגירי פלפל בצנצנת, יוצקים חומץ ויוצקים את המרינדה. פְּקָק. עוטפים עד להתקררות מלאה. אחסן במקום חשוך וקריר.

אוכלים בהנאה לאחר 4 שבועות. בתאבון!

עגבניות ירוקות כבושים עם שום וגזר

מתכון זה כולל עיקור ומוכן עם חומץ. עגבניות ירוקות ממולאות בגזר ושום - שילוב מוצלח ביותר!

מתברר טעם חריף נהדר, חריף בינוני. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, הוסף עוד פלפל צ'ילי חריף.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• כמה עגבניות ירוקות יכנסו.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.
• פטרוזיליה - 3 ענפים.
• פלפל צ'ילי - 1-2 חתיכות (אפשר יותר).
• שום - 1 ראש (למילוי).
• גזר - 1 יחידה (למילוי).

מרינדה לצנצנת 1 ליטר:

• מים - 500 מ"ל.
• מלח - 3/4 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. אני עם מגלשה.
• גרגירי פלפל - 3 יח'.
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

ראשית, הכינו את הצנצנות: הן חייבות להיות נקיות. בתחתית כל אחד מהם אנו מניחים לברושקה, תבלינים, כמה פלפלי צ'ילי ופטרוזיליה.

שוטפים היטב את העגבניות ועורכים עליהן חתך בצורת צלב, בעומק של כ-2/3. לראות שזה מחזיק ולא מתפרק.

קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות מאוד. חתכנו גם את הגזר דק מאוד. אנחנו שמים פרוסות של ירקות בנתחים כמילוי.

את העגבניות הממולאות בצורה זו שמים בצנצנת, בצורה הדוקה מספיק, עד למעלה וכדי שלא יתלו שם.

מכינים את המרינדה: מביאים מים לרתיחה, ממיסים בתוכם מלח וסוכר, מוסיפים גרגירי פלפל. כשהמרינדה רותחת, יוצקים פנימה את החומץ.

יוצקים את המרינדה לצנצנות כמעט עד למעלה ומשאירים 1-2 ס"מ למכסה. עד שנגלגל, פשוט מכסים במכסים מעוקרים. ושמנו אותם לעיקור.

לשם כך, שים מטלית בסיר גדול בתחתית - זו יכולה להיות מגבת דקה או סמרטוט נקי. שמנו מעליו צנצנות (זה הכרחי כדי שלא יתפוצצו) ויוצקים מים רגילים למחבת כך שיהיו "עד לכתפיים" של הצנצנות.

בצורה זו, מרתיחים את חומר העבודה במשך 20-25 דקות.

לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הבנקים ומיד מגלגלים אותם. אנחנו הופכים את המכסים, עוטפים אותם בחום במגבת עבה או בשמיכה. מניחים לעמוד "מתחת למעיל פרווה" עד לצינון מלא. וכשהצנצנות שלנו קרירות לגמרי, אנחנו מחזירים אותן למצבן הרגיל ומניחים אותן לאחסון במזווה קריר.

הטעים הוא מדהים! לא רק העגבניות עצמן מושכות, אלא גם המילוי בהן, והכל ביחד כשמקבלים תפוחי אדמה מטוגנים בחורף... מממ... נראה שמעולם לא אכלתי משהו יותר טעים. אהוב על כל המשפחה! 😘

עגבניות ירוקות כבושים

מתכון מצוין לנפחים גדולים, שכן נהגו לתסוס בחביות. זה היה משהו! ❗ ללא חומץ. המלחה קרה ללא רתיחה.

מרכיבים לחבית (דלי) 10 ליטר:

• עגבניות ירוקות - 5 ק"ג.
• שמיר - חבורה של זרדים עם מטריות.
• סלרי - חבורה.
• עלי חזרת - 3-6 יח'.
• טרגון - כמה ענפים.
• עלי דובדבן - 10 יח'.
• זרעי כוסברה - 1 כף. ל.
• שום - 2 ראשים
• זרעי חרדל - 1 כף. ל.
• מלח סלעים בשיעור של 3 כפות. l לכל ליטר מים.
• תערובת פלפל עם אפונה - 10-15 יח'.
• עלה דפנה - 5-6 חתיכות
• מים - 5 ליטר.

חישוב למלח: 3 כפות. ל. מלח לכל ליטר מים.

שיטה זו מעניינת בכך שהיא אידיאלית לכמויות גדולות של המלחה, היא כלל לא מפרכת - אין צורך להרתיח או לעקר שום דבר. כל מה שאנחנו צריכים זה עגבניות ירוקות שטופות היטב ושלמות שצריך למיין כדי שלא יהיו מיכלים פגומים ונקיים.

כל דלי פלסטיק מרווח מתאים, רצוי לאוכל. אלה ניתן למצוא בשווקים והם לא יקרים. אתה יכול גם לקחת דלי עם אמייל או מחבת גדולה עם אמייל. ואפילו רק צנצנות זכוכית בנפח קטן יותר, אבל אז תקבלו כמה חתיכות.

אז בתחתית הדלי מורחים את הירוקים - סלרי, כמה ענפי שמיר, כמה עלי חזרת, ענף טרגון (אם לא, זה בסדר). לאחר מכן, פורסים שם את עלי הדפנה ועלי הדובדבן. אנחנו מפרקים את השום בשיניים וגם מניחים אותו בתחתית. יוצקים כף זרעי כוסברה וחרדל, גרגירי פלפל.

מורחים מעל את העגבניות - כל אחת מהן צריכה להיות מחוררת עם מזלג באזור הגבעול. אני ממליץ לך לשים את הגדולים ביותר בתחתית מאוד, ואת אלה הקטנים יותר - למעלה. פרשנו שכבה אחת של עגבניות - מוסיפים עוד שמיר, עלי חזרת וסלרי, עוד ראש שום.

שוב עגבניות מלמעלה, פשוט תשאירו מקום לדיכוי מלמעלה. כך הונח כל הטוב שלנו בשכבות וצריך לשפוך אותו עם מי מלח.

אנו מכינים תמיסת מלח בשיעור של 3 כפות מלח לליטר מים. כ-5 ליטר מים מונחים על דלי של 10 ליטר, ארוז בצפיפות בירוקים ועגבניות. אנחנו עושים חישוב עבור 5 ליטר, אנחנו מקבלים 15 כפות מלח.

כמות זו מיועדת למלח סלעים ללא תוספים!

כאן יש לומר שלכל שימור רצוי לקחת את מלח הסלע הפשוט ביותר. לא יוד, לא אקסטרה, ללא כל תוספות נגד התגבשות. זה נראה דבר של מה בכך, אבל הטעם אינו זהה. וחוץ מזה, מלח סלעים רגיל אינו מלוח כמו תוספת משובחת.

אם עדיין לא מצאת אבן, אז קח מה שיש לך, אבל הכמות תצטרך להפחית ל-1.5-2 כפות לליטר מים, אחרת תקבלו עגבניות מלוחות מדי.

אז, אנחנו פשוט ממיסים את המלח במים קרים (נקיים, שותים, רצוי מסוננים). מערבבים היטב כי במים קרים זה יתמוסס לאט. מלאו את העגבניות שלנו עד למעלה בתמיסת המלח הזו.

אנחנו ממיסים אותם עם סוג של צלחת או צלחת, כך שהם נכנסים לגמרי מתחת למלח. ושמנו דיכוי על העליונה. זה יכול להיות צנצנת מלאה במים למשקל.

תן לזה לתסוס ככה בטמפרטורת החדר. מה הטעם בתסיסה בכלל - לקטובצילים יתחילו להתרבות על פני העגבניות ובמים. זוהי קבוצה שימושית של חיידקים, כאשר הם מתרבים, הם פולטים ריח נעים, התמלחת נעשית עכורה, מתחילה לבעבע. עגבניות מתחילות להחמיץ, אבל תחת פיקוח ובשליטה ערניים שלנו.

לקטובצילים מדכאים מיקרופלורה מזיקה לחלוטין ובזכותם העגבניות שלנו יאוחסנו היטב.

התסיסה מתבצעת בטמפרטורת החדר. ככל שהעגבניות עומדות ותוססות זמן רב יותר, כך טעמן הופך להיות "חד" יותר, ובכן, כביכול, רווי יותר. כאן אתה צריך להסתכל על הרגשות שלך. למישהו בעוד שבועיים זה מספיק והטעם מרוצה לגמרי, מישהו צריך 5-7 שבועות כדי להיות "חזק יותר".

אחרי 4 שבועות אני כבר מתחילה לסחוב לאט לאט - נסו. אם החלטתם שמספיק וטעם העגבניות משביע אתכם, אז חייבים להפסיק את התסיסה. לשם כך, אנו מניחים את הדלי במקום קריר - מרתף או מזווה, מסירים את העושק, שמים גזה מקופלת ב-2-3 שכבות מעל ומפזרים אבקת חרדל על הגזה.

החרדל והורדת הטמפרטורה יעצרו את תהליך התסיסה - התמיסה תהפוך לשקופה, ואבקת החרדל עצמה תשקע לתחתית.

כדאי לומר שבמהלך התסיסה סביר שתתקלו בעובש. זה נורמלי, אל תיבהל, היא שותפה תדיר של התהליך הזה. זה יכול להופיע על פני המלח במהלך התסיסה בטמפרטורת החדר ורק צריך להחליק אותו ולהניח עד שהעגבניות מוכנות.

כשהם מגיעים לטעם האופטימלי ותפסיקו את התסיסה עם חרדל, העובש לא יפריע לכם יותר. חרדל מונע את הופעתו.

אבל מתברר טעים שאין דומה לו, לעגבניות כבושים יש טעם מיוחד, שממש מתיישבים עליו ורוצים עוד ועוד. אז היזהר, עגבניות ירוקות חבית ממכרות כמתאבן נהדר לכל שולחן. 😊

סלט עגבניות ירוקות לחורף

אני לא יכול לעזוב את המאמר שלי בלי סלט העגבניות הירוקות האהוב עלי. הוא כל כך מדהים, אני בטוח שתאהב את זה.

כל הירקות הכבושים בו טעימים ובחורף עם תפוחי אדמה - פשוט אושר לא-ארצי!

החומרים ל-3 פחיות של 1 ליטר:

• עגבניות ירוקת - 1.2 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 3-4 יח'.
• בצל - 2-3 יח'.
• שום - ראש 1.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ירוקים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום.
• סוכר - 5 כפות עם שקף.
• מלח - 3 כפות עם שקף.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• מים - 1.2 ליטר.

מסירים את הגבעול מהעגבנייה, חתוכים לפרוסות בגודל בינוני. בצל - חצאי טבעות דקות. קוצצים את הפלפל לרצועות דקות. פלפל חריף - בחצאי טבעות ומי שרוצה יותר רך - מסירים את הגרעינים. קוצצים דק את כל הירוקים. שום דרך מכבש או פרוסות.

בקערה גדולה מערבבים את כל מה שחתכנו. מערבבים היטב את החומרים. הניחו לירקות לעמוד 5 דקות ומלאו בהם היטב את הצנצנות המעוקרות המוכנות. בינתיים אנחנו עושים את זה, שמים מיד מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

כשהסלט מונח בצנצנות, המים כבר ירתחו. יוצקים לתוכו מלח וסוכר, נותנים לו לרתוח עוד דקה. יוצקים חומץ 9% ומקבלים מרינדה טעימה. יוצקים צנצנות עם מרינדה חמה ומכסים במכסה ללא פיתול.

שמים את הצנצנות לעיקור בסיר גדול, שתחתיתו מרופדת בבד או במגבת דקה. אנחנו מיד שופכים מים חמים, זה צריך להגיע "על הכתפיים" של הגדות. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומעקרים את הסלט במשך 15-20 דקות. ואז אנחנו מיד סוגרים לחורף.

אנחנו הופכים, בודקים דליפות, עוטפים ונותנים להתקרר לגמרי מתחת לכיסוי. לאחר מכן, סלט טעים מונח לאחסון במקום חשוך וקריר. בחורף אנחנו פותחים ונהנים! 😉

עגבניות ירוקות ברסק עגבניות לחורף

נסו את האפשרות הזו - עגבניות ירוקות בעגבניה, זהו סלט מבושל טעים מאוד לימי החורף הקרים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• גזר - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל בולגרי - 3 יח'.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מלח - חלק אחד. אומנות. ל.
• סוכר - 3.5 כפות. ל.
• שום - 2 שיני.
• פלפל חריף - 1/2 - 1/4 תרמיל.
• חומץ 9% - 1.5 כפות. ל.

מתכון זה אינו דורש עיקור, כי כל הירקות שלנו יעובדו, כלומר. מבושל עד שמוכן. שטפו היטב את כל הירקות. חתכנו עגבניות ירוקות לפרוסות, בצל, גזר, בולגרי ופלפל חריף לרצועות דקות. אנחנו מחלקים את השום לשיניים וחותכים אותן דק.

אנחנו משלבים את כל הירקות (חוץ מהשום והפלפל החריף) בסיר גדול ומשאירים לחצי שעה כדי לתת למיץ לזרום. לאחר מכן, שים אותם על אש איטית, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. יוצקים שמן צמחי, שמן זית או חמניות, מוסיפים רסק עגבניות, פלפל חריף, מלח, סוכר ופרוסות שום. מערבבים הכל יחד ומבשלים עוד 10 דקות.

בסוף מוסיפים חומץ. מערבבים שוב ומכניסים את הסלט שנוצר של ירקות חלוטים לתוך צנצנות מעוקרות, למעלה. אנחנו סוגרים עם מכסים רגילים או ברגים. עוטפים ומצננים מתחת ל"מעיל הפרווה". ואז אנחנו מנקים בפחים. חטיף טעים לחורף מוכן! 😊

חטיף עגבניות ירוקות בשמן

המתכון האיטלקי הזה לא מיועד לאחסון לטווח ארוך, עגבניות כאלה יהיו לנו במקרר. את העגבניות האלה הכנתי רק פעם אחת ורק צנצנת אחת לדוגמא. אני זוכרת שאהבתי את זה (במיוחד רמז לנענע ובזיליקום), אבל אי אפשר היה לטעום אותו כרגיל, הם פשוט נאכלו כמעט ללא השתתפותי. אז יש צורך לחזור על מנת להבין טוב יותר את הטעם.

בכל מקרה, אני ארשום את המתכון הזה כאן, בקופה הווירטואלית שלי, אני בטוח שהוא יעזור גם לכם.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות.
• שום.
• פלפל חריף.
• מנטה.
• בזיליקום כהה.
• מלח.
• חומץ 6% (יין או פירות).
• כל שמן צמחי.

חותכים עגבניות ירוקות לעיגולים דקים, שמים בשכבות בסיר, מפזרים מלח. מכסים ומניחים ל-24 שעות בטמפרטורת החדר. אנחנו מסננים לחלוטין את המיץ שבולט במקרה זה.

יוצקים על הפרוסות יין או חומץ פירות כך שיכוסו לגמרי. השאר את זה כך למשך 6-12 שעות.

לאחר מכן מסננים לחלוטין את החומץ. ומכניסים את פרוסות העגבנייה לצנצנות נקיות ומעוקרות, מפזרים עלי נענע ובזיליקום, חתיכות שום ופלפל חריף. הכמות של כל התוספים האלה תלויה בכם, אבל אנחנו לא שמים יותר מדי. הם צריכים רק לתת רמזים לטעם, ולא להפריע לו.

אנו ממלאים היטב את הצנצנת ויוצקים את התוכן בשמן זית. יכול להיות חצי עם חמניות.

אנו סוגרים ומאחסנים חומר עבודה כזה במקרר. אני חושב שזה לא יישאר שם הרבה זמן, אבל באופן כללי זה אמור להחזיק 3 חודשים בלי בעיות. עגבניות יפות כאלה אפשר לשים בסלטים, על כריכים, להשתמש בהם פשוט כחטיף. 👍

עגבניות ירוקות במרינדת ירקות

זו אופציה כזו לקטיף לחורף, בה לא רק אוכלים את כל העגבניות הכבושות, אלא גם שותים את המרינדה כי היא טעימה מאוד! המתכון הזה מעוקר.

החומרים ל-2 פחיות של 1.5 ליטר:

• עגבניות ירוקות - כל מספר
• עלי חזרת - חתיכה אחת בכל צנצנת
• גרגירי פלפל 8-10 יח' לצנצנת
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 2 יח'
• שמיר ופטרוזיליה - צרור
• שום 6-7 שיני
• פלפל חריף - 1/2 -1 חתיכה
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 100 גרם
• מים - 3 ליטר.
• חומץ 9% - 35 מ"ל בכל צנצנת 1.5 ליטר

אנחנו מנקים את הגזר, אנחנו מנקים את הפלפל החריף מהזרעים, לוקחים את הפלפל החריף לפי הטעם. אם לוקחים אחד שלם ולא מוציאים את הגרגירים מקבלים חריפות סבירה, אז בפעם הראשונה אני ממליץ לנסות לשים רק חצי, במיוחד אם אתה לא ממש אוהב חריף. גם שום מקולף.

אנחנו שמים את הירקות האלה בקערת בלנדר וטוחנים, אבל לא ממש למחית הומוגנית, אלא כדי שיישארו חתיכות קטנות. קוצצים פטרוזיליה ושמיר ומערבבים עם ירקות חתוכים. אתה צריך לקבל דייסה כל כך יפה ובהירה.

בתחתית כל צנצנת פורסים דף. אפשר לקחת שורש חזרת, זה גם יהיה מצוין. ואנחנו זורקים לפני האפונה.

אנחנו מניחים דייסה ירקות בתחתית, שמים עגבניות למעלה וכך, מעורבב, ממלאים את כל הצנצנת. אם יש לכם עגבניות גדולות, אז חתכו אותן לשניים, אפשר להשאיר את הקטנות שלמות.

אנו מנסים לפזר באופן שווה כך שכמות מילוי הירקות בצנצנות תהיה שווה בערך.

מניחים בינתיים את הצנצנות בצד ונכין את המרינדה. מחממים מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב כך שהתבלינים יתמוססו לחלוטין. נותנים להתבשל עוד כמה דקות.

ואנחנו ממלאים את הצנצנות שלנו במרינדה החמה הזו. אנחנו מכסים אותם במכסים ושולחים אותם לעיקור. לשם כך, יוצקים מים חמים לסיר גדול (כדי שהצנצנות לא יתפוצצו מהפרש הטמפרטורות), הניחו מגבת או מפית בתחתית.

שמנו צנצנות מעל, המים במחבת צריכים להיות "עד הכתפיים". לעקר במשך 20 דקות.

ואז אנחנו מוציאים את הצנצנות, מוסיפים חומץ לכל אחת מהן. סגור והפעל את המכסה כדי לבדוק את האטימות. עוטפים בשמיכה חמה או שמיכה עד להתקררות מלאה מתחתיה.

טעים מדהים מוכן. עגבניות כאלה לא מתביישות אפילו לשים על השולחן החגיגי! מאוד יפה וטעים.

לבסוף, הרשו לי לתת לכם כמה טיפים לבישול עגבניות ירוקות, שיעזרו להפוך את השימור לא רק לטעים, אלא גם בטוח.

1. בחרו עגבניות עם הכי פחות צבע ירוק, או תנו להן להבשיל מעט לפני שימורים (גם חומות זה בסדר).
2. לפני התפירה יש להשרות את העגבניות ללילה במי מלח, המלח ישאב החוצה את הרכיבים המזיקים.
3. כדי שהקליפה לא יתפוצץ וההמלחה תעבור מהר יותר, מחוררים את העגבנייה בנקודה שבה הגבעול מחובר בעזרת מזלג או סכין.
4. השתמשו בקדימה ובעציץ משולש על עגבניות ירוקות כדי להפוך אותן לבטוחות.
5. לשימור העגבניות הירוקות, נוח יותר להשתמש בתמצית חומץ (70%) מאשר 9% חומץ. 1 כפית 70% תמציות = 3 כפות. ל. 9% חומץ.
6. מלח לחסר, השתמש באבן פשוטה, לא יוד, לא תוספת וללא תוספים.

הנה כל המתכונים שיש לי כרגע בספר הבישול של עגבניות ירוקות שלי. אני מקווה שהם יועילו גם לכם ותוכלו להצטייד בקלות בעגבניות בוסר לחורף כדי שיהיו מעוררי תיאבון וטעימות, כך ששום דבר שניתן מהטבע לא יתבזבז.

"זמן משעמם, עיניים של קסם..." ולגננות - אכזבה וכאב ראש. הרי מתכונים כבר מזמן נבדקו, יש מעט צנצנות זכוכית ואין סבלנות. והעגבניות לא עוצרות שם! הכינו עגבניות ירוקות לחורף מבלי לחכות להבשיל.

במזג אוויר כפור, חטיף חריף או חריף יחזיר אתכם לזמן המשעמם, אך המקסים, של הכנות הסתיו. מזכיר לי שהאביב ממש מעבר לפינה.

לשתול עגבניות! אני מבטיח לכם שבסתיו הבא תרצו שוב לעשות ריקים לפי המתכונים האלה. צאו לעבודה, גבירותיי!

עגבניות ירוקות לחורף - מתכון פשוט

נמאס לכם לחכות שיבשילו עגבניות ירוקות? השתמש במתכון עם שום ופלפל - אתה תלקק את האצבעות, שבו ירקות חומים נתפסים בהרמוניה. סטריליז צנצנות ליטר נקיות.

עבור כל אחד מהם תצטרך:

• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל. לְלֹא חָזִיָה;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

בנוסף, המתכון משתמש ב:

• עגבניות בוסר;
• גזר;
• בצל לפת;
• שיני שום;
• פלפלים חריפים וריחניים;
• עלי דפנה מיובשים.

תהליך בישול:

1. שים כמה טבעות בצל, 5-6 פרוסות גזר בתחתית הצנצנת.
2. מוסיפים תבלינים: פלפל חריף וריחני, עלה דפנה.
3. פורסים את העגבניות. מניחים שתי שיני שום בתוך כל אחת מהן.
4. מניחים עגבניות ממולאות בכלי זכוכית, מהדקים את השכבות.
5. ביניהם מניחים כמה פרוסות שום וגזר. מכסים את הצנצנת המלאה בעיגול בצל.
6. ממלאים במים רותחים. סוגרים במכסה ברזל. השאירו למשך 10 דקות לחימום אחיד.
7. מסננים מים רותחים לקערה נפרדת. יוצקים לתוכו סוכר ומלח.
8. מערבבים את התמיסה עד להמסה מלאה של המוצקים.
9. לשים על הכיריים ולהרתיח.
10. יוצקים חומץ לכל צנצנת, ואז מי מלח רותח.
11. מגלגלים מתחת לכיסויי ברזל. הופכים הפוך ועוטפים להתקרר בהדרגה.

עגבניות ירוקות כבושים: טעם כמו שנהגו למכור בחנות

האם אתה נוסטלגי לימים ההם? פעם האוכל היה טעים יותר, השמש בהירה יותר והשיער עבה יותר! אנחנו נפתור לפחות בעיה אחת איתך עכשיו.

בשביל זה תצטרך:

• עגבניות בוסר;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.;
• חומצה אצטית;
• בצל לפת;
• שום;
• עלי חזרת.

בישול:

צורבים צנצנות נקיות של ליטר במים רותחים. בתחתית כל כלי מניחים עלי חזרת, שיני שום. מקפלים עגבניות ירוקות בחוזקה, מזיזים עם ענפי שמיר.

מניחים מעל טבעת בצל וחופן פלפל שחור. מכסים ביריעת חזרת. ממיסים מלח וסוכר במים. מרתיחים את המלח, יוצקים לצנצנות עם ירקות.

מכסים במכסי מתכת מבושלים. השאר למשך 20 דקות. מסננים מהצנצנות את התמיסה שהתקררה מעט. מביאים שוב לרתיחה. ממלאים את הכלים בעגבניות בתמיסה רותחת. הוסף כף אחת של חומצה אצטית לכל אחד מהם.

מגלגלים מתחת לכיסויי ברזל. הופכים ומשאירים במקום חמים להתקרר לאט.

ממולאים בשום, פלפל חריף, חזרת, עשבי תיבול

האם אתה מחפש ריגושים? אז המנה הזו תרשים אותך. קח עגבניות ירוקות או חומות בוסר להכנת חטיפים.

בנוסף אליהם, הצטייד:

• פפריקה חריפה;
• שיני שום;
• ענפי פטרוזיליה;
• מטריות שמיר;
• עלי חזרת;
• אפונה של פלפל שחור.

כדי להכין ליטר אחד של מרינדה, תצטרך:

• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חומצה אצטית 70% - 1 כפית.

גרסה קלילה יותר של חטיף חריף - עגבניות ממולאות בשיני שום. לאכזריים ואוהבי "חריף" השתמשו בפלפל חריף כמילוי.

תהליך בישול:

1. בצנצנת של שלושה ליטר המוכנה מניחים ענף פטרוזיליה, מטריית שמיר, עלה חזרת וחופן גרגירי פלפל.
2. חותכים כל עגבנייה. מניחים בפנים טבעת פלפל חריף. רוצה אפשרות מתאבן סלחנית יותר? מחליפים את הפלפלים החריפים בשתי פרוסות שום.
3. ממלאים את הצנצנת בעגבניות ממולאות, מהדקים כל שכבה.
   ממלאים עד למעלה במים רותחים. מכסים במכסי ברזל מבושל. השאירו למשך 10-15 דקות להתחממות.
4. יוצקים את המים מהצנצנת לקערה אחרת. השתמש בו כבסיס למלח על ידי הוספת סוכר מגורען ומלח.
5. יוצקים את החומץ לקערה עם העגבניות.
6. מכסים את העגבניות הממולאות במלח שהביאו לרתיחה.
7. אטום עם מכסי ברזל. הופכים להתקרר בהדרגה.

עגבניות ירוקות וחומות חריפות בסגנון גרוזיני עם סלרי: מתכון לכיסוי ניילון

לא רוצה להתעסק עם תופר? מכינים עגבניות לא בשלות מתחת לכיסויי ניילון. המתאבן חריף במידה וטעים מאוד.

זה כולל:

• עגבניות;
• שום;
• פטרוזיליה וסלרי;
• פלפלים מתוקים וחריפים;
• מלח - 2 כפות. ל. עבור 1 ליטר מים.

בישול:

קוצצים את שיני השום. קוצצים דק את ענפי הפטרוזיליה והסלרי. חותכים את תרמילי הפלפלים המתוקים והחריפים לקוביות קטנות.

חבר את הרכיבים למילוי. מערבבים היטב.

הכן את הכמות הנדרשת של מי מלח. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מכינים עגבניות למלית: חותכים גדולות לרוחב, לקטנות מספיק חתך אחד.

ממלאים את העגבניות במלית חריפה.

ככלי לעגבניות ממולאות מחמצת, השתמשו בצנצנות זכוכית או כל כלי אמייל. מניחים בתוכו את העגבניות הממולאות כך שהירוקים שבהם יהיו בתחתית.

יוצקים פנימה מי מלח רותח. סוגרים את צנצנת הזכוכית עם מכסה עם חורים. האם אתה מכין ריק בקערת אמייל? לשים דיכוי כך שכל העגבניות מכוסות במלח. מכסים את הסיר או הדלי בבד גבינה כדי לאפשר לאוויר לזרום.

לאחר כ-5 ימים העגבניות החומות בשכבה העליונה של חומר העבודה מתאימות לצריכה. עגבניות פחות בשלות זקוקות לתסיסה ארוכה יותר.

לאחר שבוע, הסר את הפלאק הלבן מפני השטח של התמלחת. הכניסו את החטיף למקרר לאחסון. האם אתה משתמש בפירות גדולים בקטיף? הארך תקופה זו לשבועיים.

בילט בסגנון קוריאני - מתכון מהיר וטעים

ככל שהטמפרטורה מחוץ לחלון נמוכה יותר, כך יש יותר ביקוש. המרכיבים הבוערים שלהם מפזרים את הדם ומחממים במזג אוויר גרוע. מכינים מתאבן לפי מתכון אקספרס. התוצאה תשמח אותך.

אתה תצטרך:

• עגבניות בוסר - 2 ק"ג;
• פפריקה מתוקה - 4 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• שום - 7 שיני;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 3.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 2/3 כפות.

בישול:

1. חותכים את העגבניות לחלקים שווים בערך: קטנות - לשניים, גדולות יותר - לארבעה חלקים או יותר.
2. קוצצים פטרוזיליה ושמיר.
3. מעבירים גזר, שום, פלפל מתוק וחריף במטחנת בשר.
4. מערבבים בקערה אחת ירקות חתוכים ועשבי תיבול קצוצים.
5. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים פנימה את החומץ. מערבבים היטב.

רוטב עגבניות בסגנון קוריאני מוכן!

יוצקים על פרוסות העגבניות. שומרים במקרר במהלך היום.

סלט פריך עם עגבניות בוסר, בצל, גזר, פלפלים ללא עיקור

רוצים להיפטר ממשקעי ירקות שנותרו בסוף העונה? מתכון זה יעזור להפוך את שאריות הקציר שלא נתבע למנה מעוררת תיאבון שיכולה להפוך לסימן ההיכר של כל עקרת בית.

זה כולל:

• עגבניות בוסר - 5 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• לפת בצל - 0.5 ק"ג;
• שום קלוף - 1 כף.;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף;
• שמן חמניות - 1 כף;
• חומץ 9% - 100 גרם.

בישול:

1. חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
2. חותכים את הגזר לטבעות, את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל לקוביות גדולות.
3. טוחנים שום ועשבי תיבול במטחנת בשר.
4. מערבבים את החומרים.
5. הוסף מלח, סוכר מגורען, שומן צמחי. מערבבים היטב.
6. לשים על האש. לאחר הרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
7. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ שולחן. מערבבים בעדינות.
8. מסדרים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מתכון לסלט טעים של פרוסות עגבניות עם עיקור

קצור שאריות יבולים מהגינה שלך ומחזר ירקות לא סטנדרטיים למנה ראשונה מדהימה שטעמה כמו סלטים הונגריים מהתקופה הסובייטית.

המתכון הזה טוב בכך שהוא מאפשר כל וריאציה בהרכב והתאמת עוצמת המרינדה לטעמה של המארחת.

בהרכבו:

• ירקות בוסר ירוקים;
• גזר;
• תפוח;
• שום;
• גמבה;
• כוסברה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

בישול:

1. טוחנים את כל החומרים מלבד הירוקים. גודל וצורת הפרוסות לא משנה ותלוי בטעם וברצונכם.
2. ממליחים את תערובת הירקות. מערבבים היטב, מכסים ומניחים לחמש שעות כדי שהמיץ ייצא.
3. לשים על האש ולהביא לרתיחה. לאט קצת.
4. יוצקים פנימה את הסוכר. יוצקים פנימה את החומץ. טעם את זה. ממליחים את הסלט אם אתה חושב שזה נחוץ.
5. מוסיפים ירקות קצוצים.
6. מסדרים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות. מגלגלים ומצננים.

עגבניות ירוקות כבושים של כבישה קרה בדלי פלסטיק - טעים, כמו חבית

המתכון הרוסי המסורתי לקצירת ירקות באמצעות תהליך התסיסה שמספק חיידקי חומצת חלב הוא תמיד פופולרי.

הוא אינו דורש מספר רב של מרכיבים, בעל עוצמת עבודה נמוכה ומספק תוצאה מצוינת באופן עקבי!

כדי ליישם את זה, תצטרך:

• ירקות ירוקים;
• ענפי שמיר וסלרי;
• עלים של חזרת, דובדבן וטרגון;
• שיני שום;
• זרעי חרדל וכוסברה;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי;
• מלח סלעים - 3.5 כפות. ל. עבור 1 ליטר מים.

בישול:

1. מניחים כמה ענפי תבלינים בתחתית כלי התסיסה: שמיר, סלרי, טרגון, חזרת. מוסיפים דובדבן ועלי דפנה.
2. מפרידים את ראש השום לשיניים. מניחים אותם בקערת המחמצת ממש בתוך הקליפה.
3. מוסיפים כף אחת מזרעי חרדל וזרעי כוסברה. מעל פלפל חריף.
4. אורזים היטב את העגבניות הירוקות, מסדרים אותן עם עטיפות שמיר, עלי חזרת ועלי סלרי. מניחים בתחתית הכלי פירות גדולים יותר, אלו הקטנים יותר - מעל.
5. הכן את הכמות הנדרשת של מי מלח. מדללים מלח סלעים במים קרים. מערבבים עד שהגרגרים מתמוססים.
6. משרים עגבניות במלח. הורד את העול. השאירו בחדר חמים למשך שבועיים לתסיסה.
7. אחסן בחדר בטמפרטורה נמוכה.

מתכון לסלט עגבניות בוסר בתוספת כרוב, פלפל חריף, שום

הסלט המקורי הזה אינו זקוק לטיפול בחום. הוסף כרוב לעגבניות בוסר וקבל תוצאה בלתי צפויה!

אתה צריך:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• כרוב - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 3-4 יח';
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• ראש שום;
• מלח - 3 כפות. ל.

בישול:

1. פורסים דק עגבניות בוסר.
2. מוסיפים כרוב קצוץ, פלפל חריף קצוץ, שמיר ושום.
3. מלח קשה. מערבבים היטב.
4. לשים ליום בחדר עם טמפרטורה נמוכה. מערבבים את תערובת הירקות מספר פעמים במהלך הזמן הזה.
5. נסו את רמת המליחות של הסלט.
6. מסדרים ירקות חתוכים עם מיץ שיוצא בצנצנות מוכנות, מהדקים מעת לעת.
7. מכסים במכסי ניילון צרובים במים רותחים.

לשמור על קור.

קוויאר מעגבניות ירוקות - קציר חורף בבית ללא חומץ

המוזרות של הריק הזה היא היעדר חומצה אצטית בהרכבו. עבור צרכנים רבים, איכות זו היא קריטית.

היכונו לבריאות! בבקשה את עצמך ואת יקיריכם עם הכנות טעימות ואל תשכחו מהחברים שלכם, שתפו איתם מתכונים ברשתות החברתיות!