פינוקי חורף טעימים. הכנות לקראת החורף

פעם חשבתי שהחסר הם לא שלי. אבל כשניסיתי להכין במו ידי כמה הכנות ביתיות לחורף, נדהמתי עד כמה זה טעים. אני לא יודע אם ההערכה שלי אובייקטיבית, אבל משום מה נראה לי שהעגבניות הכבושות שלי והמלפפונים הכבושים שלי הכי טעימים. בטח יש כאן איזה קסם בעבודה. מה, אגב, אני חייב לאתר הזה. עם כניסתו של המדור "הכנות ביתיות לחורף", הצלחתי להתגבר על הדעות הקדומות שלי כלפי ההכנות. זכורות לטובה מילדות תמונות של אמבטיה מלאה של מלפפונים, שורות של צנצנות שמשום מה נבשלו ריקות בסירי ענק, שלאחריהן היה בלתי אפשרי באופן מוחלט להתקרב אליהן במרחק של ירי תותח. כל המציאות הביתית האלה: אגנים של סירופ מגרגר, דמות של אמא עייפה, רכונה מעל סל ענק של חמאה. באופן כללי, כשגדלתי, החלטתי בעצמי: "לא, בלי ריקים!"

אבל הכל זורם והכל משתנה, ועכשיו, החל מכרוב אוכל מהיר, אני, באופן בלתי מורגש לעצמי, הגעתי לריבה ולמרמלדה. אני גם מכין ריבה עכשיו. ואני שמחה לשתף אתכם במתכונים של אמא שלי להכנות ביתיות לחורף. הכל אצלה טעים ונפלא. אז תהנו מהתהליך וממסיבות תה בערבי חורף ארוכים.

קישואים במרינדה לחורף

הדרכה שלב אחר שלבלקציר זוקיני לחורף. המרינדה טעימה! מתכון עם עיקור - מובטח לצנצנות לעמוד כל החורף.

קישואים לחורף במעגלים

אחד ה דרכים פשוטותמכינים זוקיני לחורף, מכינים אותם באותה המרינדה שבה מכינים מלפפונים "בולגריים". טעם חמוץ מתוק עז, מינימום מרכיבים. הוספת שום בשביל החריפות.

מתכון לצ'ו מ גמבה

מתכון לצ'ו ללא שימוש במטחנת בשר. מספר המוצרים ניתן בדיוק עבור צנצנת 1 חצי ליטר. בהרכב, למעט פלפל ועגבניות, בצל, שום, פטרוזיליה ופפריקה מתוקה.

קישואים בעגבנייה לחורף

מתכון נחמד וקל מאוד. רכיבים: קישואים, גזר, עגבניות, מיץ עגבניות, חומץ תפוחים, שום וסט תבלינים ריחניים.

קוויאר קישואים לחורף, המתכון פשוט וטעים

פשוט וטעים מאוד קוויאר סקוושלחורף. בהרכב, בנוסף לקישואים, בצל, גזר ורסק עגבניות. קוויאר ללא תוספת חומץ.

מלפפונים בעגבניה לחורף

מלפפונים פרוסים מבושלים ברוטב של עגבניות טריות, שום, בתוספת של שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח. הכנה טעימה מאוד לחורף. סגור לפחות צנצנת אחת, אתה לא תצטער על זה!

מלפפונים חמוצים

אם אתם רוצים לנסות לכבוש מלפפונים בפעם הראשונה לקראת החורף, השתמשו במתכון הזה. זה מאוד מוצלח ופשוט לחלוטין, בשתי מילויים בלבד, לא דורש עיקור, מלפפונים הם אידיאליים.

מלפפונים חמוצים מתוקים פריכים

דרך יוצאת דופן לקצור מלפפונים כבושים לחורף היא שלא מוסיפים חומץ לצנצנות, מלפפונים משרים בו לפני שימורים. זה נותן תוצאה מדהימה - מלפפונים פריכים וחלקים.

מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף

אני לא יודע מי הגה את הרעיון לכבוש מלפפונים עם דומדמניות, סביר להניח שזה התפתח מהמסורת של שימוש בעלה דומדמניות לשימורים. אם אפשר עלה, אז למה לא לנסות להוסיף פירות יער? תוצאת הניסוי התבררה כמוצלחת יותר, לא בכדי המתכון צובר פופולריות מעונה לעונה.

עגבניות במתכון מיץ משלהן לעידנים

מתכון ליצירת מופת בפשטות לבישול עגבניות במיץ שלך ללא חומץ. עגבניות שומרות על הטעם הטבעי שלהן ועומדות היטב בטמפרטורת החדר.

אדג'יקה עם חזרת ושום מעגבניות לחורף ללא בישול

האדג'יקה הזו מוכנה ללא בישול. עגבניות, שום, פלפלים מתוקים וחריפים מגוללים במטחנת בשר, מעורבבים עם תבלינים, מלח, סוכר. מותרות שתי אפשרויות אחסון: במקרר אם מוסיפים חומץ לאדג'יקה ובמקפיא אם אדג'יקה ללא חומץ.

ריבת משמש מגולענת "חמש דקות"

ממש משמש "חמש דקות". פירות מבושלים במיץ, אשר משתחרר במשך מספר שעות, בעודם מכוסים בסוכר, ולאחר מכן מבושלים במהירות. מתכון לשקיעה. אחסון בארון מטבח רגיל.

ריבת אוכמניות

Chokeberry הוא פרי יער שאפשר להכין ממנו ריבה מצוינת, אבל רק אם הולכים לפי טכנולוגיה מסוימת. אז פירות היער יישארו שלמים ועסיסיים, וטעם הטארט כמעט לא יורגש.

ריבת אוכמניות עם תפוחים

ריבה טעימה - שילוב של פירות יער עסיסיים וממש לא חמוצים עם פרוסות תפוחים שקופות ספוגות במיץ אודם. אם החלטתם להוסיף קינמון, קבלו ריבת מעדן.

ריבת דלעת עם משמשים מיובשים

מתכון מעניין לריבת דלעת עם לימון ומשמשים מיובשים. מי שכבר ניסה ריבת דלעת עם תוספים שונים - תפוז, לימון או קינמון, בהחלט יעריך את המתכון הזה. לטעמי, הוא הטוב ביותר.

כרוב כבוש לחורף בצנצנות

כשעוד הייתי בבית הספר, אמי התסיסה כרוב בסיר ענק, שהונח על מרפסת מזוגגת ושכבה שם עד האביב. נכון, ככל שהתבגרתי, כך הסתיים הכרוב מהר יותר במחבת - הוא נאכל על ידי חבריי ומכריי הרבים, אותם הגדלתי עם הקבלה למכון. במקום תה עם לחמניות, פגשתי אורחים בגודל מרשים עם קערה של כְּרוּב כָּבוּשׁ, שהלך טוב עם משקאות חזקים (ומפגשי סטודנטים רק לעתים רחוקות הסתדרו בלעדיהם). לא פלא שהיינו כל כך רזים וקוליים אז.

שצ'י לחורף

מי שכבר ניסה רוטב בורשט לחורף ודאי יעריך את המתכון למרק כרוב בצנצנות. מספיק ליטר בילט כדי להכין סיר כבד של מרק כרוב מוכן - פשוט שים את השימורים במרק עם תפוחי אדמה מבושלים עד מוכנות. חמש דקות - ומרק כרוב מוכן!

לשון חמות מחציל לחורף

מתכון פופולרי. לא סביר שיהיו מזווה עם הכנות לחורף, שבהם לא יהיו כמה צנצנות של "לשון חמות" חריפה ומתובלת. הוא עשוי מקישואים וחצילים. הטעם שונה מאוד. והמתכונים שונים.

קוויאר קישואים לפי GOST

מתכון אותנטי לקוויאר קישואים מימי ברית המועצות. המתכון ניתן בדיוק של 10 גרם, טעם הקוויאר זהה לחלוטין לזה שהיה על מדפי חנויות המכולת בשנות ה-70-80 של המאה הקודמת.

שעועית פנימה רוטב עגבניותלחורף

המתכון הכי פשוטקצירת שעועית בעגבניה לחורף. זה יוצא טעים מאוד, זה נחמד לפתוח צנצנת של שעועית כזו בחורף.

לצ'ו טעים לחורף

אחד ממתכוני הלקו הפופולריים ביותר, שבו ירקות ארומטיים מבושלים במיץ עגבניות טרי - פלפלים, גזר, בצל, שום. מתכון עם פלפל חריף.

לצ'ו מפלפל ועגבנייה לחורף

פשוט ו מתכון ברורפינוק למתחילים. הסברים מפורטים על כל שלבי ההכנה.

לצ'ו לחורף

מתכון קלאסילצ'ו בתוספת בצל שנחמיץ בהכנה והופך למתוק. (בחשאי, אני אפילו אוהב את זה יותר מפלפלים.)

קוויאר חצילים לחורף "ללקק את האצבעות"

זֶה קוויאר חציליםמענג עם הצבע החגיגי שלו, מרתק בניחוח רענן. הסוד של הכנת קוויאר כזה הוא בדרך מיוחדת של הכנת חצילים. הם נאפים בתנור, שבזכותו הקוויאר רך ואינו שומני כלל.

סלט סלק לחורף

סלט החטיפים המקורי לחורף של סלק, תפוחים וגזר. ניתן להגיש כמנה ראשונה, כתוספת למנות בשריות או להוסיף בהכנת מנות ראשונות. עיקור אינו נדרש.

קוויאר חצילים לחורף

מתכון קלאסי לקוויאר חצילים עם בצל, גזר, עגבניות, שום, מתוק ו פלפל חריףוזר תבלינים ריחניים. טעים מאוד ונשמר היטב. אני ממליץ לנסות את המתכון הזה. אתה בטוח תאהב את זה.

איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית

איך להקפיא פלפלים לחורף למלית - כל הדקויות והניואנסים עם תמונות שלב אחר שלב.

עגבניות במיץ משלהן לחורף

מתכון פשוט להכנה לחורף מעגבניות במיץ משלהן. אין צורך במטחנת בשר או בלנדר - עגבניות קצוצות נותנות מיץ בעצמן במהלך תהליך העיקור.

לצ'ו מפלפל לחורף

מתכון פשוט ללקו ללא חומץ, כולל שני סוגי ירקות בלבד- פלפלים ועגבניות, עגבניות נכנסות להכנה יחד עם הקליפה, הכנה ביתית מאוד קלה וטעימה.

חצילים כמו פטריות

זהו מתכון למי שאוהב טריקים קולינריים, אך רק מתחילים לעשות את צעדיו הראשונים בתחום. דרך פשוטה להסוות חציל לפטריות בוודאי תשמח אותך. הכינו ניתוק של צנצנות קטנות לחורף כדי לשים אותן כנשנוש שולחן חגיגי, ואז תראה אם ​​מישהו מנחש שבמקום פטריות הוא אוכל ירקות סופר בריאים, שלעולם לא יתנדב לנסות. כן, כן, ככה אנשים הופכים לחובבי חצילים. :))

הכי טעים אדג'יקה תוצרת בית

אדג'יקה עשויה מתפוחים ירוקים חמצמצים עם הרבה עגבניות, מוסיפים גם בצל ושום. קינמון נוסף לסט התבלינים המסורתי (פלפל, לברושקה). מתכון פשוט מאוד.

מלפפונים חמוצים פריכים

הדרך המקוריתכבישת מלפפונים, שמתאים למי שמייצר מיד קבוצות גדולות של חלקי עבודה במכה אחת. מלפפונים ספוג תחילה מים קרים, ולאחר מכן טבילה בחומץ חם למשך שלוש דקות. חומץ כבר לא מתווסף לצנצנות. רק מלח, סוכר ותבלינים. בנקים ממלאים במים רותחים ומיד מגולגלים.

מתכון תקמלי שזיפים לחורף

סלסלת שזיפים חמצמצים, שום, כוסברה, פלפל, מלח, סוכר וצרור עשבי תיבול זה כל מה שצריך כדי להכין רוטב שזיפים ריחני וטעים במיוחד שישמח אתכם כל החורף.

קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות

הכנה זו לחורף נעשית לרוב במנות גדולות, כי היא נאכלת מהר מאוד. הטעם של קוויאר קישואים כזה אינו מובחן מהחנות.

יורחה מקישוא לחורף

מתכון חדש לקצירת זוקיני עם ירקות לחורף, שהפך ללהיט בעונות האחרונות. סלט פשוט וטעים מאוד במילוי עגבניות-חומץ-שמן. נסה לסגור לפחות כמה צנצנות.

אנחנו לא מתנהלים שעון קיץמבוזבז ובטל, מארחות יקרות! משמרים, מכינים יבול טובירקות לעתיד! אלו הם הסודות של שימור כמה מסוגי הירקות הנפוצים ביותר שארצה לחלוק איתכם.

מלפפונים

בחרו במלפפונים עם פצעונים שחורים לכבישה ולכבישה, שכן הלבנים מתאימים יותר לאכילה טריים. אם מלפפונים גדלים בדאצ'ה שלך, קוטפים אותם בבוקר ומתחילים מיד לשמר אותם. מלפפונים כאלה אפילו לא דורשים השרייה. רק צריך לשטוף אותם היטב ולנקות אותם מאדמה.

מלפפונים שהוצאו מהגינה לפני מספר שעות יש להשרות במים קרים למספר שעות. הם ישחזרו את האלסטיות שלהם ויחזירו את הלחות האבודה.

אנו מפזרים את המלפפונים בצנצנת הצידה זה לזה, אך לא בחוזקה, אל תלחץ עליהם יותר מדי, אחרת הם יאבדו את ה"פריכות" שלהם. מאותה סיבה, אין למלא אותם בתמיסת מלח רותחת, שהטמפרטורה שלה היא מעל 90 מעלות.

עגבניות

לשימור משתמשים רק בעגבניות מזנים מאוחרים. אתה יכול להמליח עגבניות ירוקות, אדומות, ורודות. לשימור מיץ עגבניות קחו עגבניות לא בשרניות, גדולות ובשלות מאוד. ולכבישה, להיפך, גודל בינוני וקטן, בשרני וחזק למגע.

מבין התבלינים, העגבניות מגיבות בצורה הטובה ביותר בשימור לפטרוזיליה, שמיר, חזרת, שום, פלפל חריף וגרגרי פלפל שחור.

קישוא

ירק זה לכבישה, כבישה עדיף לקחת באותו גודל, דק קליפה. אנחנו חותכים מהם (בפטיסונים) את הגבעול עם עיסת, אבל לא יותר מסנטימטר אחד. עדיף לשטוף את הפטיסונים עם מברשת רכה במים זורמים. הירק הזה אינו דורש השרייה. אנחנו שמים פירות קטנים בצורה כפי שהם בצנצנת, וחותכים את הגדולים לחתיכות. פטיסונים אוהבים סלרי (שורש שלו), עלי נענע, חזרת, פטרוזיליה, שום, שמיר.

פלפלים (חמים ומתוקים)

זהו ירק ששומר על רוב הויטמינים שלו בשימורים בהשוואה לירקות אחרים. פלפל מתוק אדום מתאים יותר לכבישה. כתיבול לטוויסטים אחרים של ירקות עדיף להשתמש בפלפל חריף ולבן הכי מתאים למילוי. אפשר להקפיא, להמליח.

אוי, כמה נחמד לפתוח צנצנת עם "קיץ" בחורף ולהיזכר בחום. ריבה טעימה, עגבניות מלוחות ואבטיחים, קוויאר דלעת, לצ'ו מעורר תיאבון - יכולים להאיר את ערבי החורף הקרים. כמה טעים וקל להכין הכנות לחורף - גלה מהכתבה הזו.

ספינים לחורף - מה אפשר לעשות

למעשה, כמעט כל פרי או ירק ניתן להמלח או לכבוש לקראת החורף. יש כאן חופש דמיון מוחלט. לפעמים מתכונים משלבים ספין של דברים שלכאורה אינם תואמים. ובסופו של דבר הכל מתברר כפשוט, טעים ובריא. למשל, שמעתם על אדג'יקה שזיפים? והמתכון שלו פשוט מאוד, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.

עבור אדג'יקה שזיפים אתה צריך:

• שזיף בשל 2 ק"ג;
• בצל 3 יח';
• פלפל צ'ילי 1 תרמיל בינוני;
• פלפל חריף, גדול, 5 יח';
• שום 4 שיני;
• חומץ שולחן 3 כפות. ל.;
• סוכר 2 כפות. ל.;
• מלח שולחן 1 כפית

הכנה:

1. לשטוף את כל המוצרים, למיין זרעים, גבעולים או קליפות.
2. חותכים פלפל, בצל.
3. דלג על השום דרך לחיצה ידנית.
4. 2 פעמים הופכים במטחנת הבשר את כל המרכיבים.
5. מניחים את המסה בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 60 דקות.
6. מסדרים בצנצנות מעוקרות ומבריגים מכסה פח.

איך לעשות טוויסטים לחורף

בנקים ערוכים כהלכה הם ערובה לכך שהשימור יימשך כל עוד אתה צריך.

הכנת צנצנות מורכבת מעיקור שלהן. זה הורג עודף מיקרואורגניזמים, מה שאומר שהחסר יישארו איכות טובהולהביא את כל הוויטמינים שלהם לשולחן.

קודם כל, יש לשטוף היטב את הבנקים. פחית בדרך הרגילה- ספוג וכל חומר ניקוי. אבל כמה עקרות בית מעדיפות לשטוף פחיות סודה לפני הטוויה. לאחר מכן, לשטוף היטב מים נקיים. אתה יכול לעקר צנצנות בדרכים הבאות:

1. יוצקים מים רותחים על הצנצנת, ואז שמים אותו על קומקום רותח. אפשר להשתמש במכסה מיוחד עם חור ומחבת רגילה.
2. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת, שופכים אותם וחוזרים על ההליך. 2 פעמים, השאר מים רותחים במיכל למשך מספר דקות.
3. מניחים את המיכל בתנור. לאחר מכן מדליקים את הגז ומחממים את התנור ל-150 מעלות. מבלי לכבות את האש, החזיקו בה את הצנצנות למשך 20 דקות.
4. מניחים צנצנות רטובות במיקרוגל. להדליק כוח מקסימליולייבש את המיכל.

מכסי ברזל מגולגלים עם מכונה מיוחדת. נקרא בפי העם המפתח. אתה יכול לקנות אותו בכל חנות מכולת מקוונת. כדי לסגור כראוי ריקים מכסי ברזלהשתמש בעצות הבאות:

• יוצקים לתוך הצנצנת המוכנה שימור;
• מכסים במכסה מבושל;
• הנח את המכונה מעל;
• סובב בזהירות את ידית המכונה בכיוון השעון;
• במקביל, סיבוב בזהירות את הידית, זה נעשה כדי לסחוט בעדינות את המכסה - כך האיטום יהיה מושלם.

בדוק אם ניתן היה לסובב היטב את המיכל בקלות. כדי לעשות זאת, פשוט הטה את המיכל עם המכסה כלפי מטה. אם נשמע גרגור או נוזל מתחיל לזלוג דרך המכסה, עליך לעשות זאת מחדש.

עדיף לשים צנצנות טריות סגורות על הרצפה, המכסה למטה. עטפו אותם בסמרטוטים מיותרים, הכי טוב בלילה. בבוקר, יש לשים את הגדות על הקרקעית ולקחת אותם למרתף. זה צריך להיות חשוך וקריר. אם זה לא אפשרי, הרחק מגופי חימום.

טוויסטים טעימים לחורף - מתכונים

כל מארחת מנוסהיש לי ספר מתכונים משלי. כמה מנות מוצלחות במיוחד עוברות מדור לדור. אבל עם הופעת האינטרנט, הצורך בקיבוע מפורט של מוצרים ופרופורציות נעלם. למטה תוכלו למצוא את המתכונים הכי טעימים ומקוריים לספינים לחורף.

סלט עם זוקיני ואורז

רכיבים:

• פלפל בולגרי מתוק 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות 1 ק"ג;
• קישואים 0.5 ק"ג;
• אורז 350 גרם;
• שמן חמניות, ללא ריח 300 גרם;
• חומץ 9% 60 מ"ל;
• מלח;
• סוכר;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות, מסירים את הקליפה ושאר הפסולת.
2. חותכים דק לקוביות או רצועות.
3. מניחים הכל בסיר גדול. מוסיפים אורז, חמאה ותבלינים. אין להוסיף חומץ עדיין.
4. מרתיחים את התערובת, מפחיתים את הגז. מבשלים 40 דקות.לא לשכוח לערבב.
5. מכבים ומוסיפים חומץ.
6. בלי להתקרר, מכניסים לבנקים ומגלגלים.

קישואים בקוריאנית

כל המורכבות של הבישול טמונה בגריסה עדינה של מוצרים. אז הטוויסט יוצא טעים יותר ונראה מאוד מעורר תיאבון. עדיף להצטייד מראש בפומפייה מיוחדת לגזר קוריאני או מעבד מזון. נדרש:

• קישואים 3 ק"ג;
• בצל 0.5 ק"ג;
• גזר 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק 5 חתיכות בינוניות;
• שום 6 שיני בינוניות;
• שמיר 150 גרם;
• תערובת תבלינים למנות קוריאניות;
• חומץ 9% 200 מ"ל;
• שמן מזוקק 150 מ"ל;
• סוכר 200 גרם;
• מלח 2 כפות. ל.

בישול:

1. שטפו חומרי גלם לטוויה במים, קליפה, גבעולים או זרעים.
2. קוצצים גזר, זוקיני ופלפל על פומפיה מיוחדת.
3. טוחנים את הבצל לחצאי טבעות, רצוי למרוח אותו על פומפיה.
4. קוצצים דק את השום או משתמשים במכתש.
5. מניחים הכל בסיר גדול, יוצקים מעל עם תערובת של שמן וחומץ. מוסיפים מלח וסוכר.
6. יש להחדיר את התערובת במשך 2-3 שעות.
7. לאחר זמן מה, מניחים על צנצנות שטופות, מניחים על גבי המכסה. תשומת הלב! אין למלא את המיכל הפוך - התערובת תעבור סטריליזציה והמיץ יבלוט.
8. מניחים את המיכל בכלי ברזל עם מים חמים אך לא רותחים. מביאים את המים לרתיחה, מנמיכים את הגז ומעקרים 40 דקות לפחות. ככל שנפח הצנצנת גדול יותר, זמן העיקור של הכלי בה ארוך יותר.
9. מסובבים את הצנצנות ומשאירים להתקרר לפי כללי החסר. ניתן למצוא אותם בתחילת המאמר.

ספינינג עגבניות לחורף - מתכונים

העגבניות הכי טעימות לחורף הן במיץ שלהן. שיכול לשמש כרוטב לבשר או עגבנייה מטוגנת למרק כרוב. בחרו פירות לכבישה בערך באותה דרגת בשלות. מניחים בצד עגבניות רכות, חומות ומנוקדות. אחר כך הם הולכים למיץ.

עגבניות במיץ עגבניות

נדרש:

• עגבניות קטנות 3 ק"ג;
• עגבניות גדולות 2 ק"ג;
• מלח וסוכר, בשיעור של 1 כף. על כל ליטר וחצי של מיץ;
• חומץ 1 כפית;
• הכי מתאימים תבלינים ותבלינים, פלפל אנגלי, לא פלפל גרוס וקינמון.

בישול:

1. לשטוף ירקות, להסיר גבעולים.
2. מחוררים עגבניות קטנות עם קיסם מסביב למקום שבו היה הגבעול. אז הפירות מומלחים טוב יותר.
3. מניחים אותם היטב בצנצנות מעוקרות מבלי לסחוט את הפירות עצמם.
4. חותכים עגבניות גדולות באקראי ומניחים בסיר. מחממים את חומר הגלם, אך לא להרתיח. תירגע.
5. טוחנים בבלנדר. אם תסירו תחילה את הקליפות, המיץ יהיה רך יותר. קל להסיר את הקליפה מעגבניה, לחתוך אותה בכמה נקודות ולשפוך עליה מים רותחים.
6. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. רְתִיחָה.
7. מבלי לקרר את המיץ, יוצקים אותו לתוך מיכל. עוטפים במכסי פח.

קוויאר עגבניות

רכיבים:

• עגבניות 3 ק"ג;
• גזר 2 ק"ג;
• בצל 1 ק"ג;
• שמן חמניות 400 מ"ל;
• חומץ שולחן 2-3 כפיות;
• מלח, תבלינים - מומלץ להיות מונחה לפי העדפות הטעם שלך.

איך לבשל:

1. שוטפים ירקות, קולפים, קוצצים לקוביות.
2. גללו את כל הירקות במטחנת בשר או קוצצים במעבד מזון.
3. מוסיפים מלח ותבלינים. אין להוסיף חומץ עדיין. מערבבים היטב.
4. מניחים על הכיריים ומרתיחים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים חומץ ומניחים בכלי.

טוויסט חציל לחורף - מתכונים

חציל הוא מוצר מדהים. עשיר בויטמינים, מזין ודיאטטי. טוב כמעט לכל דבר מנת בשרוכנשנוש עצמאי.

חציל כבוש

רשימת מכולת:

• חציל קטן 2 ק"ג;
• בצל 0.5 ק"ג;
• גזר 0.5 ק"ג;
• שום ראש 1;
• סלרי 1 שורש בינוני;
• עשבי תיבול טריים 1 צרור;
• מלח, תבלינים;
• שמן חמניות.

בישול:

1. שטפו ירקות. מקלפים בצל, גזר, שום.
2. מרתיחים את החציל בקליפת במי מלח במשך 10 דקות. על גז נמוך.
3. מניחים את החציל על קרש חיתוך וחותכים לשניים, אך לא עד הסוף. תעשה את זה כמו ספר חצילים. שים מעליהם לחיצה.
4. קוצצים בצל וגזר, מטגנים. ממליחים ומוסיפים את שורש הסלרי המגורר.
5. מניחים לגזר להתקרר וממלאים בו את החצילים. לשים בצנצנות שהוכנו מראש.
6. מכינים את המלח על ידי ערבוב מים ומלח. רְתִיחָה. הוסף חומץ. יוצקים מעל חציל. הברג עם מכסי ברזל.

פטריות חציל מזויף

נדרש:

• חציל 0.5 ק"ג;
• בצל 1 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים 100 גרם;
• מלח ותבלינים;
• שום 0.5 ראשים;
• חומץ 9% 1 כף. ל.;
• שמן לטיגון.

בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הקליפה והזנבות. חותכים לקוביות.
2. שמים את החציל בקערה ומפזרים מלח לשחרור מרירות עודפת. שימו לב כי פריט זה נחוץ רק עבור ירקות כפריים. חצילים קנויים אינם מרים. להחדיר חצילים עם מלח למשך 30 דקות. לאחר מכן שטפו את הירקות במים רגילים.
3. מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל. מטגנים עד שקיפות.
4. מוסיפים חצילים לבצל. צולים עד שמוכן.
5. ממליחים, מוסיפים תבלינים ושום קצוץ. מטפטפים חומץ.
6. מסדרים בבנקים ומתפתלים.

ספינינג מלפפונים לחורף - מתכונים

מלפפונים במיץ עגבניות

רשימת מרכיבים:

• מלפפונים 1 ק"ג;
• עגבניות 2.5 ק"ג;
• אם אין עגבניות, אתה יכול לקחת מיץ עגבניות קנוי 3 ליטר;
• מלח, סוכר, תבלינים, שום;
• חומץ 2 כפות

בישול:

1. מכינים מיץ עגבניות. לשם כך, שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן לחתיכות שרירותיות ומכניסים לסיר. לחמם אך לא להרתיח. תירגע. טוחנים עם בלנדר. מוסיפים מלח, תבלינים, פירה שום.
2. שים מלפפונים שטופים חתוכים לחתיכות קטנות במיץ עגבניות. מרתיחים את המסה במשך 10 דקות. הוסף חומץ.
3. יוצקים לצנצנות, סוגרים במכסים.

מלפפונים בקוריאנית

נדרש:

• מלפפונים 4 ק"ג;
• גזר 1 ק"ג;
• שום 3 ראשים;
• תיבול לגזר קוריאני;
• מלח, סוכר;
• שמן צמחי 250 גרם;
• חומץ 9% 250 גרם.

בישול:

1. משרים מלפפונים במשך מספר שעות במים קרירים. זה ישמר את הירקות פריכים.
2. שוטפים את כל הירקות, מקלפים ומקלפים. מלפפון חתוך ל-4 חלקים. ארוך - עדיין בחצי.
3. מגררים גזר עבור סלטים קוריאנים. מעבירים את השום בלחיצת יד.
4. מכינים את המרינדה. מערבבים שמן עם חומץ ותבלינים. הוסף שום.
5. מערבבים ירקות חתוכים ומרינדה. מערבבים ומקררים למשך הלילה.
6. שפכו את התערובת בצנצנות מוכנות בבוקר. מניחים את הצנצנות בסיר מים. מביאים את המים לרתיחה. מרתיחים צנצנות קטנות לאחר רתיחה של 10 דקות, גדולות - 15.
7. מכסים במכסים ומגלגלים.

ספינינג פטריות לחורף - מתכונים

הדג'פודג' פטריות לחורף

רשימת מכולת:

• כרוב 1.5 ק"ג;
• פטריות טריות 1 ק"ג;
• בצל 150 גרם;
• רסק עגבניות (קטשופ) 200 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 35 מ"ל;
• לברושקה;
• שמן חמניות;
• מלח;
• סוכר.

בישול:

1. שוטפים ומיון פטריות היטב. מרתיחים אותם במים רותחים. 20 דקות יספיקו.
2. בזמן שהפטריות מתבשלות מכינים את הכרוב. קוצצים את הראש לקשיות קטנות. שים אותו בכלי עבה דופן והניח אותו על אש קטנה.
3. הכן תערובת של חומץ, מים ושמן צמחי. ממלאים אותו בכרוב. מבשלים על גז איטי במשך 30 דקות.
4. מוסיפים רסק עגבניות, מלח וסוכר. מבשלים עוד 20 דקות.
5. מצננים את הפטריות, קוצצים דק ומטגנים עם בצל עד להשחמה.
6. מערבבים פטריות עם כרוב ומבשלים עוד 10 דקות.
7. מבלי להתקרר, מורחים את התערובת לצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים את המכסים.

פטריות מלוחות

נדרש:

• פטריות 3 ק"ג, קנויות מבושלות פחות, אבל ליער יש טעם עשיר יותר;
• מים 3 ליטר;
• מלח 5 כפות. ל.;
• סוכר 3 כפות;
• פלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה;
• חומץ 150 גרם.

בישול:

1. ממיינים את הפטריות, שוטפים ומנקים.
2. מניחים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה. מבשלים 15-20 דקות.
3. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים עם מלח ותבלינים. אין להוסיף חומץ עדיין. מרתיחים את המרינדה.
4. תופסים את הפטריות בכף מחוררת ומסדרים בצנצנות.
5. מסירים את המרינדה מהאש, יוצקים את החומץ. ממלאים אותם בפטריות. גלגל את הבנקים.

סלטי ספינינג לחורף - מתכונים

סלט חצילים, פלפל ועגבניות

רשימת מוצרים (כל הירקות 2 ק"ג כל אחד):

• חציל;
• עגבניות;
• גזר;
• פלפל בולגרי;
• שום 3 ראשים;
• ירקות טריים 2 צרורות;
• מלח, סוכר, תבלינים;

בישול:

1. שוטפים ירקות ומכינים לקיצוץ. חותכים לקוביות.
2. לפרוס לסירוגין ירקות במחבת שחוממת מראש - גזר, בצל, חצילים, פלפלים ועגבניות.
3. מפזרים עשבי תיבול ומלח.
4. מבשלים הכל יחד במשך 50 דקות, על אש נמוכה. זכרו לערבב באופן קבוע.
5. מסדרים את הסלט החם בצנצנות מוכנות חמות וסובב.

סלט עם זוקיני ואורז

• פלפל 1 ק"ג;
• קישואים 0.5 ק"ג;
• עגבניות 1 ק"ג;
• אורז 200 גרם;
• Lavrushka 4 עלים;
• שמן צמחי 200 מ"ל;
• מלח, סוכר, תבלינים;
• חומץ 9% 20 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות ומכינים לקיצוץ. חותכים לקוביות שרירותיות.
2. מניחים ירקות בקערה, מוסיפים אורז. רְתִיחָה.
3. מוסיפים מלח ותבלינים. אין להוסיף חומץ. מרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. כבה את הגז. יוצקים פנימה את החומץ. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ספינים ללקו החורף - מתכונים

לצ'ו הונגרי

רשימת מכולת:

• עגבניות 2 ק"ג;
• פלפל 1 ק"ג;
• בצל 2 ראשים גדולים;
• שום 100 גרם;
• תבלינים - ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי;
• מלח, סוכר;
• חומץ 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. לשטוף ולנקות ירקות. עדיף להסיר את הקליפה מהעגבניות.
2. טוחנים את העגבניות בפירה, חותכים את שאר הירקות לטבעות.
3. שמים הכל בסיר, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כשעה על אש נמוכה. אל תשכח לערבב.
4. מבשלים, מוסיפים חומץ. לְרַגֵשׁ. יוצקים לצנצנות ושומרים.

לצ'ו ללא חומץ ושמן

נדרש:

• עגבניות 3 ק"ג;
• פלפל מתוק 6 חתיכות בינוניות;
• שום 6 שיניים;
• מלח 1 ליטר;
• סוכר 1 כוס.

בישול:

1. לשטוף ולנקות ירקות.
2. חותכים 1.5 ק"ג עגבניות לרצועות, מאחדים עם שום קצוץ ומכניסים לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
3. קוצצים את שאר הירקות ומוסיפים לסיר. ממליחים ומוסיפים סוכר. להרתיח 35 דקות.
4. מסדרים בבנקים ומתפתלים. משאירים להתקרר.

תערובת ירקות. מתכון אוניברסלי לכבישת ירקות תבלינים למילוי צנצנת של שלושה ליטר: 2-3 שיני שום, 1 עלה דפנה, 1 קורט זרעי שמיר, 3-4 גרגירי פלפל שחור. מזיגה על צנצנת של שלושה ליטר: מים מנוקזים מצנצנת ירקות (1.3-1.5 ליטר), 2 כפות מלח, 3 כפות סוכר, 3-4 כפות חומץ 9%. לפי המתכון הזה אפשר לכבוש מלפפונים, קישואים, עגבניות וגם מגש ירקות הכולל את כל הירקות הללו ובנוסף פלפל מתוק, גזר, בצל, כרובית. שטפו היטב את הירקות, והשליכו את הירקות הלא סטנדרטיים. ממלאים צנצנות של שלושה ליטר בירקות מוכנים, מוסיפים שום, עלה דפנה, שמיר, פלפל שחור לכל צנצנת. יוצקים ירקות בצנצנות פעמיים מים חמים, בכל פעם להחזיק 10 דקות. לאחר ניקוז המים בפעם השנייה, ממשיכים להכנת המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר למים הסחוטים, מביאים הכל לרתיחה. יוצקים את הירקות עם התמיסה שהתקבלה בפעם השלישית. הוסף חומץ ישירות לצנצנת ומגלגל מיד את המכסים, שנצרבו קודם לכן במים רותחים. הופכים בזהירות את הצנצנות המגולגלות על פיה לעיקור נוסף של החלק העליון של הצנצנות והמכסים ומניחים להתקרר במצב זה.

הערות 19

רגשות 807

ג'ינג'ר על שמנת חמוצה ג'ינג'ר על שמנת חמוצה - טעים וריחני להפליא - ממש כמו בילדות, נסו בעצמכם! במשפחה שלי, לחמניות הג'ינג'ר האלה נקראות של סבתא. המתכון נכנס עמוק לעבר, והטעם משמח אותנו עד היום. סבתא בישלה את עוגיות הג'ינג'ר האלה עם שמנת חמוצה. היא גרה בכפר ולכן לא ידעה את המחסור במוצרי חלב. אין לי פרה, אז אני משתמש בשמנת חמוצה שנרכשה בחנות. תכולת השומן היא מינימלית. ג'ינג'ר נאפה מהר מאוד. אני אוהב את הבצק הזה כי אין צורך להקפיא אותו או לתת לו לתפוח. במילה אחת - מתכון מהיר מאוד! - 2 ביצים - 0.5 כוס סוכר - 1 כוס שמנת חמוצה - 100 גרם מרגרינה - 1 כפית. סודה - מעט מלח - קמח - כמה בצק ייקח (בערך 400 גרם) מכינים מיכל בו נלוש את הבצק לג'ינג'ר. אנחנו שוברים ביצים לקערה. מקציפים אותם עם סוכר. אתה לא יכול להיות פעיל מדי, העיקר שהסוכר נמס. אנו מציגים שמנת חמוצה. כעת מערבבים היטב כך שהשמנת החמוצה תתאחד עם תערובת הביצים-סוכר. הוסף סודה לשתייה ומלח לתערובת זו. מרגרינה קצוצה דק. במקום מרגרינה אפשר להשתמש בכל שומן ( חמאה) עכשיו אנחנו מציגים קמח, ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך בינוני. אנחנו מרדדים את הבצק לא דק במיוחד ובעזרת תבנית (או כוס) קורצים עיגולים. השתמשו במזלג או בקיסם כדי לנעוץ חורים בכל העיגול. אנחנו מורחים את עוגיות הג'ינג'ר על תבנית אפייה, משמנים אותן בביצה, אופים בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 30-35 דקות. אלו העוגיות של הסבתא משמחות אותנו לעתים קרובות. ניתן להגיש אותם עם תה או חלב. אני אוהב את זה עם יוגורט קר, אבל כאן אני לא היועץ שלך, העיקר שהג'ינג'ר ייעלמו מהר מהצלחת!

הערות 17

רגשות 545

גבינה קשה תוצרת בית הכנת גבינה קשה תוצרת בית זה לא כל כך קשה. גבינה כזו יכולה להינתן בבטחה לתינוק, מכיוון שהיא לא תכיל תוספים וצבעים ארומטיים. רכיבים: - 500 גרם גבינת קוטג' שומנית (לפחות 9%) גרגירית - 500 מ"ל חלב (כמה שיותר שמן יותר טוב, אבל לקחתי את ה-3.2% הרגיל - 50 גרם חמאה - 0.5 כפית סודה - 1 ביצה - מלח לפי הטעם (כ-0.5 כפית) אופן הכנת גבינה קשה ביתית: 1. יוצקים את החלב לסיר רחב. יוצקים את הקוטג' לחלב ומתחילים לערבב בעזרת כף עץ או מרית כדי שלא תידבק. מביאים את החלב לרתיחה וממשיכים להרתיח את הקוטג' בחלב כ-10-15 דקות. האש צריכה להיות קטנה מאוד כדי שגבינת הקוטג' לא תידבק ולא תתייבש למחבת. 2. לאחר מכן ניקח מסננת, כמה שיותר עדין יותר טוב, ויוצקים את המסה שלנו - מסננים דרך מסננת. אם יש לך מסננת גדולה, עדיף לשים עליה כמה שכבות גזה נוספות. 3. אנחנו ממתינים לניקוז הסרום. בינתיים ממיסים בסיר את החמאה ומערבבים עם הביצה והסודה. כשהשמן "מתפזר" היטב עם סודה וביצה, מוסיפים גבינת קוטג' מבושלת, ממנה מכוסים מי גבינה. 4. על אש מינימלית מערבבים באופן רציף ויסודי כדי "לחלוט" את מסת הביצים-חמאה - כ-5 דקות. אם מתחיל להתייבש הרבה למחבת, אפשר להוסיף מעט מי גבינה, כמוני. כשהגבינה שלך רכה צבע צהוב(גבינת קוטג' מתערבבת היטב עם ביצה, סודה וחמאה), אפשר להסיר מהאש. 5. לאחר מכן נעביר את המסה המוגמרת לתבנית, אפשר קודם לרפד אותה בגזה כדי שהגבינה הביתית תתרחק טוב יותר והאם להזיז את המסה חזרה לתוך המסננת. ומכניסים את הגבינה למקרר. 6. תוך כמה שעות הגבינה הקשה שלנו מוכנה בבית. אפשר לחתוך ולשים על כריך. זה לא נהיה מלוח מדי, אם אתה אוהב את זה יותר מלוח הוסף כפית מלח ועוד. מבחינת טעם, זה לא יותר גרוע מקנייה בחנות, אבל מבחינת איכויות שימושיות זה הרבה יותר טוב. בתאבון!

הערות 14

רגשות 582

קוואס תוצרת בית אנחנו מכינים קוואס במו ידינו - המתכון עדיין "סובייטי" - מוכח. חצי כיכר לחם שיפון (כל); 3 ליטר מים רתוחים; חצי חבילה (25-30 גרם) שמרים יבשים; חצי כוס (125 גרם) סוכר; צימוק. חותכים את הלחם לחתיכות ומטגנים על תבנית עם נייר אפייה בתנור עד להזהבה. דווקא יבש, כי בלי שמן. יוצקים את הקרום עם מים רותחים בצנצנת של 3 ליטר וממתינים לצינון לטמפרטורה של 36-38 מעלות. לאחר הקירור, מוסיפים מחצית מהסוכר המבושל והשמרים המדוללים בכוס מים חמימים. אנו מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה למשך יומיים במקום חמים, אך לא בשמש. לאחר יומיים מסננים, מוסיפים צימוקים ואת יתרת הסוכר. אנחנו יוצקים לתוך בקבוקי פלסטיק, מסובבים את הפקקים ומכניסים למקרר ליום. הכל! אתה יכול לשתות! ועוד משהו - את מה שסיינתם אפשר לשמור במקרר בצנצנת סגורה, ובפעם הבאה אפשר להשתמש בו במקום מחמצת שמרים.

הערות 41

רגשות 2.5K

אנחנו מכינים את אבקת הארבע-ארבע-ארבע 4 כוסות סוכר 4 כוסות מים 4 כוסות פירות יער 4 כוסות וודקה יוצקים סוכר עם מים חמים מבושלים כך שהוא לא ישקע לתחתית, אלא יתפזר באופן שווה. אחר כך אנחנו נרדמים פירות יער שטופים ומיובשים שלמים, לא מעוכים. Feijoa הוא גרגרי היער היחיד שצריך לחתוך לחצאים, ואם הוא גדול, אז לרבעים. עכשיו נשאר להוסיף וודקה ולהתאזר בסבלנות. את כמות הנוזל הזו יוצקים לצנצנת זכוכית (3 ליטר אמור להספיק קת), מכסים במכסה ניילון ומסתירים במקום חשוך. אנו מאמנים כוח רצון במשך 10 ימים, לא פחות. יותר טוב, שבועיים. כלומר, אם ב-15 בדצמבר, למשל, בונים ליקר, אז שנה חדשהיהיה טעים לכל הרוחות. במהלך הזמן הזה, הפירות יחלקו גם צבע, ארומה וגם מיצים, וישקעו לתחתית. בזהירות, כדי לא להפריע למשקעים, שופכים את המזיגה, צלולים כמי מעיינות, לקערה אחרת. אתה יכול לצקת אותו לכל דבר, אבל הכי טוב הוא שומר על תכונותיו במיכל זכוכית. בקבוקי כרס עם מכסים טחונים מסיביים יהיו שימושיים. בסופו של דבר, החוזק של ליקר כזה יהיה בטווח של 18-22 מעלות, תלוי בברי. רואן רך יותר יתברר, דובדבן, אם הדובדבן הוא עם אבן, הוא יהיה חזק יותר. אלכוהול תוצרת בית בכל חברה יתקבל ברעש: הוא משמח את העין, מענג את בלוטות הטעם. והכי חשוב - לא משנה כמה תשתו, הבוקר שלמחרת טרי כמו מלפפון. אגב, אם אתה אוהב משקאות חזקים יותר, אתה יכול להשתמש באלכוהול או מונשיין ביתי מטוהר היטב. הפרופורציות צריכות להישאר זהות, אבל המידה תזחל באופן ניכר. על בחיפזוןאתה יכול לעשות טינקטורה. למשל, לזרוק לבקבוק וודקה חופן קליפות תפוזים, מיובשות מעט מחוץ לבית. לא יותר גרוע מליקר קוינטרו, משקה מתקבל! ואם תוסיף עוד כמה כפות דבש, זה יהיה תענוג לשתות.

הערות 41

"עוגות גבינה עם קוטג' הבצק רך בצורה לא ריאלית, והמלית עדינה 😍 מרכיבים: בצק: 📌 קמח כ-600 גר' 📌 חלב-1.5 כוסות 📌 שמרים-1.5 כפית. 📌 סוכר-4 כפות עם שקף 📌 קורט מלח 📌 חמאה-100 גר' 📌 ביצה-2 יח' מילוי: 📌 גבינת קוטג '-500 גר' 📌 שמנת חמוצה-2 כפות. 📌 קמח - 1 כף. 📌 חלמון - 2 יחידות 📌 סוכר - 5 כפות. 📌ונילין 📌 חמאה-30 גר' הכנה: 1. מערבבים חלב ושמרים חלב צריך להיות חם אך לא חם ❗️ להשאיר 15 דקות. 2. מוסיפים ביצה, סוכר, מלח, 5 כפות. קמח, מערבבים. יוצקים פנימה את החמאה. מערבבים שוב. 3. מוסיפים את יתרת הקמח.. ללוש את הבצק. הוא לא אמור להידבק לידיים. 4. משמנים את הבצק בשמן מלמעלה על מנת שלא יתבלבל, מכסים במגבת ומשאירים למשך 1-1.5 שעות. 5. מחלקים את הבצק ל-12-15 חלקים ומגלגלים את הכדורים, שמים על תבנית עם נייר אפייה, משאירים למשך 15 דקות. 6. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים למילוי. 7. ניקח כוס חזית ועם החלק התחתון במרכז כל כדור נדחוף מעט שקע בליבה. 8. אנו ממלאים את אמצע ה"צלחות" שקיבלנו מהבצק במילוי הקצפת. ואת הקצוות של "צלחות" הבצק מומלץ לשמן בחלמון מעורב וחלב. 9. שמנו עלה עם עוגות גבינה בתנור ואופים במשך 25 דקות בטמפרטורה של 200ºС.

כיום ההכנות לחורף מאפשרות לא רק להצטייד בירקות ופירות הקיץ או הסתיו, אלא גם לגוון את התפריט היומי והחגיגי בחטיפים מלוחים, סלטים עסיסיים, מיצי ויטמינים, לפתנים מתוקים וריבות טעימות.

מתכונים להכנות לחורף חשבו בקפידה על ידי הסבתות שלנו, אשר אימתו במדויק את פרופורציות המרכיבים והתנסו בשיטות טיפול בחום. כיום, הכנות בצנצנות לחורף פופולריות לא פחות, אם לא יותר, מאשר לפני כמה עשורים. למרות הופעתן של דרכים אחרות להצטייד בפירות יער, פירות וירקות לחורף, כמו גם הופעת כל מיני סוגים של שימור על מדפי החנויות, הכנות תוצרת בית לחורף תמיד יהיו מבוקשות על ידי עקרות בית.

אחרי הכל, הכנות טעימות לחורף מתקבלות רק בבית, בעוד שמלפפונים משומרים תעשייתיים מתגלים לרוב כחמצמצים יתר על המידה, פטריות מתוקות, עגבניות מלוחות, ריבה ממותקת, ולפתן "בבקשה" עם ארומה כימית. לכן, לחלוטין כל ההכנות לחורף: לפתנים, סלטים, ריבות, שימורים, ירקות כבושים או מלוחים או פטריות - עדיף לעשות בבית. אם אתה חדש בבישול ומעולם לא הכנת שימורים, אנו נעזור לך ללמוד כיצד לעשות זאת ברמה הגבוהה ביותר!

בדפי האתר שלנו בהחלט תמצאו מתכוני צילום להכנות לחורף שיספקו כל בקשה והעדפה גסטרונומית. ההכנות שלנו לחורף מירקות, פירות יער ופירות יכבשו אתכם עם המגוון שלהם, קלות ההכנה וזמינות המתכונים.

חלקי עגבניות ומלפפון לחורף, הנחשבים באופן לא רשמי ל"קלאסיקה של הז'אנר", אתה יכול להגיש בבטחה על שולחן חגיגי או יומיומי כאשר המשפחה שלך מבקשת משהו טעים.

כמו כן, לאחר קריאת המתכונים שלנו, תוכלו להכין הכנות טעימות לחורף מקישואים: קוויאר, סלטים, חטיפים ואפילו ריבה. והכנות דומדמניות לחורף לא ישאירו אדישות אף שן מתוקה.

ולאותן מארחות שנמנעות מהטרחה מיותרת בעת גלגול פחיות, ריקים לחורף ללא עיקור הם פשוט מושלמים, השונים טעם עדיןומהירות ההכנה.

מיטב ההכנות לחורף מהשפים המנוסים שלנו יעזרו לכם לכבוש את המשפחה שלכם בשימור טעים!

05.01.2019

פלפלים עם חצילים לחורף

רכיבים:פלפל, חצילים, שום, שמיר, שמן, חומץ, מלח, סוכר, תיבול, מים

פלפלים וחצילים במרינדה ריחנית - הכנה כזו לחורף בהחלט תהיה הצלחה גדולה בעונה הקרה. אל תשכח את המתכון הזה בעונה שבה הירקות הכי טעימים ועסיסיים.
רכיבים:
- 1 ק"ג פלפל;
- 1 ק"ג חציל;
- 5 שיני שום;
- 100 גרם שמיר;
- 100 מ"ל שמן צמחי.

למרינדה:
- 30 מ"ל חומץ תפוחים;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 15 גרם סוכר;
- פלפל;
- כוסברה;
- עלה דפנה;
- חרדל דגנים;
- מים.

04.01.2019

סלט "פרמוניקה"

רכיבים:בצל, גזר, עגבנייה, מלח, סוכר, חומץ, שמן, פלפל

סלט "פרמוניקה" עם פלפלים, בצל, גזר ועגבניות הוא אחד מאותם ההכנות המוצלחות שעקרות בית, לאחר שניסו פעם אחת, סוגרות משנה לשנה. אנו מקווים שתהנו גם מהמתכון הזה.
רכיבים:
- 1.3 ק"ג פלפל מתוק;
- 0.5 ק"ג בצל;
- 1 ק"ג גזר;
- 1.5 ק"ג עגבניות או רסק עגבניות;
- 40 גרם מלח;
- 250 גרם סוכר;
- 100 מ"ל חומץ;
- 250 מ"ל שמן חמניות;
- פלפל אדום גרוס לפי הטעם.

04.01.2019

פטריות פורצ'יני במרינדה לחורף

רכיבים: פטריה לבנה, מים, מלח, סוכר, חומץ, דפנה, פלפל, ציפורן

אם אתה רוצה לסגור פטריות פורצ'יני לחורף, אבל לא יודע איך לעשות את זה נכון, כיתת האמן שלנו תבוא להציל. הוא מפרט כיצד לבשל פטריות פורצ'יני כבושות נפלאות.
רכיבים:
- 500-800 גרם של פטריות לבנות;
- 0.5 ליטר מים;
- 0.5 כפות מלח;
- 0.5 כפות סהרה;
- 1.5 כפות חומץ 9%;
- 4 חתיכות של עלה דפנה;
- 3 חתיכות של גרגירי פלפל שחור;
- 3 יחידות פלפל אנגליאפונה;
- 2 ציפורן.

02.01.2019

פאטה מפטריות לחורף

רכיבים:פטריות, גזר, בצל, שמן, מלח, סוכר, חומץ, פלפל

הכנה מעולה לחורף - פאטה מפטריות. זהו שימור לבבי ומעניין, טעים ומעורר תיאבון שממש כולם אוהבים!

רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות דבש;
- 350 גר' גזר;
- 350 גר' בצל;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 25 גרם מלח;
- סוכר;
- חומץ תפוחים;
- פלפל שחור.

14.12.2018

עגבניות ירוקות טעימות לחורף בצורה חמה

רכיבים:עגבניות ירוקות, עלה דפנה, שום, שמיר, מים, מלח, סוכר, חומץ, גרגרי פלפל

רכיבים:

- 1 ק"ג. עגבניות ירוקות;
- 2-3 עלי דפנה;
- 2-3 שיני שום;
- 3-4 ענפי שמיר;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף מלח;
- שליש סט.ל. סהרה;
- 1 כף חומץ;
- 4-5 גרגירי פלפל שחור.

10.11.2018

פטריות מלוחות בצורה חמה

רכיבים:פטריות, מלח, שמיר, עלה חזרת, טרגון, פטרוזיליה, עלה דומדמניות, דפנה

קל מאוד לבשל פטריות מלוחות בצורה חמה. אתה תבלה מינימום זמן בקצירת פטריות טעימות.

רכיבים:

- 1 ק"ג. אגריק דבש,
- 35 גרם מלח,
- מטריית שמיר אחת,
- דף אחד של חזרת,
- 2 ענפי טרגון,
- 5 גרם פטרוזיליה יבשה,
- 2 עלי דומדמניות,
- 4 עלי דפנה.

10.11.2018

הפטריות הכבושות הכי טעימות

רכיבים:פטריות, מלח, סוכר, חומץ, פלפל, דפנה

פטריות כבושות לחורף הן ההכנה האהובה עליי. בישול פטריות זה לא קשה בכלל, אתה תבלה מקסימום שעה של זמן. בחורף שמים על השולחן את הפטריות הכי טעימות.

רכיבים:

- 500 גרם של פטריות,
- 1 כף מלח,
- 2 כפיות סהרה,
- 1 כף חומץ,
- 6 אפונה של פלפל אנגלי,
- 2 עלי דפנה.

16.09.2018

סלט "צייד" לחורף

רכיבים:גזר, בצל, כרוב, מלפפון, גזר, עגבנייה, סוכר, שמן, מלח, חומץ

עבור החורף, אני מבשל לעתים קרובות את סלט ויטמין ירקות טעים זה "האנטר". הכנת המנה הזו קלה ומהירה מספיק.

רכיבים:

- 0.5 ק"ג. גזרים,
- 0.5 ק"ג. לוק,
- 0.5 ק"ג. כרוב,
- 0.5 ק"ג. מלפפונים,
- 0.5 ק"ג. גזרים,
- 1 ק"ג. עגבניה,
- חצי כוס סוכר,
- חצי כוס שמן צמחי,
- כף וחצי מלח,
- 70 מ"ל. חומץ.

16.09.2018

לפתן אבטיח לחורף

רכיבים:אבטיח, סוכר, מים

מק"ג אחד של אבטיח היום נכין קומפוט יוצא דופן טעים מאוד. המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק.

רכיבים:

- 1 ק"ג. אבטיח,
- 1 כוס סוכר,
- 1 ליטר מים.

30.08.2018

פרוסות מלפפון עם שום לחורף

רכיבים:מלפפון, שום, שמיר, סוכר, חומץ, פלפל, מלח

לחורף המלפפונים אני מכינה כל שנה את ההכנה הטעימה הזו. המתכון פשוט מאוד, תיארתי לכם אותו בפירוט.

רכיבים:

- חצי קילו מלפפונים,
- ראש שום
- 6 ענפי שמיר,
- 1 כף סהרה,
- 1 כפית מלח,
- 2 כפות חומץ,
- גרגירי פלפל.

26.08.2018

ריבת תאנים עם לימון

רכיבים:תאנה, לימון, מים, סוכר

מתאנים ולימון אפשר להכין ריבה טעימה מאוד. המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק.

רכיבים:

- 1 ק"ג. תאנה,
- 1 לימון,
- חצי כוס מים,
- 600 גרם סוכר.

26.08.2018

ריבת תאנים לחורף

רכיבים:תאנים, מים, סוכר

אני מציע לך לבשל ריבת תאנים טעימה מאוד לחורף. המתכון פשוט מאוד ומהיר מספיק.

רכיבים:

- 1 ק"ג. תאנה,
- חצי כוס מים,
- 600 גרם סוכר.

26.08.2018

ריבת פרווה עם תפוחים לחורף

רכיבים:חמוציות, סוכר, תפוח

מ lingonberries עם תפוחים, אתה יכול לעשות ריבה טעימה מאוד. איך לעשות זאת, תיארתי בפירוט במתכון הפשוט והמהיר הזה.

רכיבים:

- 500 גרם של לינגונברי,
- 500 גרם סוכר,
- 3 תפוחים.

26.08.2018

ריבת עיסת אבטיח

רכיבים:עיסת אבטיח, סוכר, סוכר וניל, חומצה לימון

כשאתם בוחרים אבטיח, התמקדו בו מראה חיצוניכך שהזנב יבש, והקליפה צפופה וקולנית. שקול מתכון בישול עם תמונה ריבה טעימהמעיסת האבטיח, אנו מקווים שזה יהיה שימושי עבור רבים.

רכיבים:

- עיסת אבטיח - 500 גרם,
- סוכר - 700 גרם,
- סוכר וניל - חצי כפית,
- חומצת לימון - קורט.

05.08.2018

מלפפונים קצוצים עם חרדל

רכיבים:מלפפון, חרדל, מלח, שמיר, עלה חזרת, שום, פלפל

היום אני אגיד לכם איך לבשל מלפפונים קצוצים טעימים עם חרדל תוך 15 דקות בלבד. המתכון מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

- 2 ק"ג. מלפפונים,
- 1 כף אבקת חרדל,
- 2 כפות מלח,
- מטריית שמיר,
- עלה ושורש חזרת,
- עלה של דומדמניות, אלון ודובדבן,
- ראש שום
- שליש פלפל צ'ילי.

05.08.2018

פטריות פורצ'יני במרינדה

רכיבים:פטריות, ערער, ​​ציפורן, טרגון, טימין, שום, עשבי תיבול, מלח, סוכר, חומץ, מים

היום אני אגיד לך איך לבשל פטריות פורצ'יני כבושות טעימות. המתכון מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

- 600 גרם פטריות לבנות,
- חצי כפית עַרעָר,
- 4 ציפורן,
- ענף טרגון יבש,
- 2 ענפי טימין,
- 3-4 שיני שום,
- 3 ענפי פטרוזיליה,
- 2 ענפי שמיר,
- 2 כפות מלח,
- 1 כף סהרה,
- 80 מ"ל. חומץ,
- 800 מ"ל. מים.