איך להכין תה מאטה בבית. שיטות מבשלת מטה

תה מטה הוא אחד ממשקאות הטוניק הטובים ביותר, אשר בתכונותיו שווה לקפאין. תה זה נקרא פרגוואי בשל מקורו: העלים והזרעים של הולי הפרגוואי, הגדל בדרום אמריקה, משמשים להכנת תה. לתה מטה יש טעם מדהים שגובל במרירות של תה ירוק ובמתיקות של ונילין. הוא גם האמין כי תה ברזילאי מכיל ויטמינים ואלמנטים מועילים רבים שיש להם השפעה חיובית על חסינות האדם.

עם זאת, יש דעות סותרות לגבי הסכנות של משקה אקזוטי כזה. לכן, כדי ליהנות ממגוון הטעמים של תה מאטה, צריך לדעת איך לחלוט ולשתות נכון משקה ברזילאי כך שיביא רק יתרונות. חשוב גם לציין שתה מאטה נלקח לעתים קרובות מאוד למטרות הרזיה. אז, כדי לגלות את המסתורין של תה מאטה, אתה צריך ללמוד יותר על היתרונות והנזקים של המשקה הזה. על זה נדבר בהמשך.

תה מטה: טוב או רע?

היתרונות של תה מאטה

ראשית, חשוב להבין את ההרכב של תה מאטה. ואכן, בעלון מבושל אחד יש רשימה שלמה של יסודות כימיים וביולוגיים שימושיים. היסודות הכימיים כוללים: חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), טאנין, רוטין, בטא-אמירין, אינוזיטול, וכן חומצה איזובלרית, איזוקפרואית, שרף, איזובוטירית; אשלגן, נתרן, מגנזיום, נחושת, גופרית, מנגן, ונילין, כלור ומים. ויטמינים שימושיים כוללים קבוצות A, B, C, E, P. הודות להרכב זה, על פי מומחים, ניתן להבחין במספר תכונות שימושיות של תה מאטה, כגון:

• יש לו השפעה טוניקית על הגוף וממריץ עבודה פיזית ונפשית. בשל השפעת ההרגעה, עבודת מערכת העצבים משתפרת, היא עוזרת להילחם בדיכאון, נדודי שינה, עצבנות וחרדה. משפר את תפקוד המוח.
• יש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול כולה, כמו גם תפקודי כבד, הורדת רמות הכולסטרול. בשימוש קבוע, תהליך העיכול משתפר ומשקם רירית הקיבה.
• הוא מנקה את הדם מרעלים ורעלים ויש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. הודות לניקוי כלי הדם, לחץ הדם מנורמל, וזה שימושי במיוחד עבור חולי יתר לחץ דם.
• מחזק את המערכת החיסונית של הגוף, ובכך מגביר את עמידות הגוף בפני חיידקים ווירוסים מזיקים. כדאי לשתות תה לאחר מחלה ויראלית, אשר תורמת להתאוששות מהירה יותר של הבריאות.

חשוב לדעת! עוד בן זוג לתה, עוזר בצורה מושלמת להילחם במשקל עודף. תכונה חשובה זו של תה מאטה תידון להלן.

האם תה זוג מזיק?

על פי כמה מחקרים, קיימת סכנה בשתיית משקה חם מדי. תה חם, הנכנס לקיבה, עלול לפגוע בדפנות הוושט, מה שעלול להוביל להתפתחות גידול סרטני.

הגרסה השנייה משמעותית יותר, היא טמונה בנוכחות חומרים מסרטנים בתה חם. בשל השימוש התכוף במשקה חם מדי, הסבירות לפתח סרטן לא רק של הוושט, אלא גם של שלפוחית ​​השתן, כמו גם של הריאות, מותרת. יש לציין כי בשימוש ממושך בתה ניתן להבחין ביובש מוגבר של העור וירידה בהזעה.

איך צריך לבשל תה מאטה?

כדי לחלוט כראוי, אתה צריך לרכוש כלי מיוחד עבור זה, הנקרא קלבס, עשוי דלעת. עם זאת, אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לחלוט תה בקומקום רגיל. אם אתה מבשל מאייט בקלבס חדש, קודם כל אתה צריך למלא אותו עד חצי עם עלי תה כתושים ולשפוך מים חמים. הניחו לתה לעמוד כמה ימים ואז שפכו אותו. יהיה צורך לנקות היטב את קלאבזה מהפלאק לאחר התה.

כך הכלי יהיה רווי בניחוח נעים של תה וישרת אתכם לאורך זמן. לאחר הליך זה, אתה כבר יכול לחלוט תה לצריכה. כדי לחלוט תה מטה, יש צורך לשפוך בזהירות 2/3 מתה מטה על צד אחד ולשפוך באיטיות מים חמים עד חצי (לא יותר מ-80 מעלות). לאחר מספר דקות, עלי התה אמורים להתנפח היטב, וניתן להוסיף מים חמימים. לאחר המתנה של 2-3 דקות נוספות, תוכלו להתחיל מסיבת תה נעימה. ניתן לחלוט תה מטה עד שמונה פעמים ברציפות. לאחר הבישול הראשון, אל תשאירו את התה לאורך זמן, אחרת הוא יהיה מר מאוד.

מתכוני תה מטה טעימים

כדי ליהנות מתה מאטה, ישנם מתכונים רבים להכנתו. הנה רק כמה מהם שמגוונים את הטעם ואת אופן ההכנה.

1) תה זוגי עם הדרים. יוצקים חתיכות מרוסקות של קליפה של פירות יבשים, כמו תפוז, לימון, קלמנטינה או אשכולית, לתוך קלבס עם עלי מאטה. זה יוסיף ארומה נוספת ותווים פירותיים לטעם.

2) תה מאטה עם אפקט טוניק. קפה טחון מתווסף לבן הזוג המוכן לפי הטעם. זה עוזר להפעיל את העבודה של הגוף. עם זאת, כדאי להיזהר ולא להשתמש לעתים קרובות במשקה כה חזק!

3) תה מאטה עם אפקט מרגיע. לשם כך, מוסיפים עשבי תיבול שימושיים שונים עם עלי זוג. לדוגמה, כדי להרגיע את מערכת העצבים, מוסיפים מנטה ולימון מליסה; כדי להרפות את הראש, אתה יכול להוסיף פרחי קמומיל; כדי לשמור על מערכת הלב וכלי הדם, הוסף עלי טיליה ולריאן.

4) תה מטה הוא מזין. תה כזה ניתן לתת אפילו לילדים או להכין לעצמך במקום ארוחת בוקר. יש צורך להרתיח את החלב ולקרר אותו לטמפרטורה של 70-80 מעלות. ואז לשפוך עליו עלי חבר. מכיוון שלחלב יש תכולת שומן, בן הזוג לא יהיה מר במיוחד, ואם תוסיף חתיכת דבש, אז לא ניתן יהיה להתנתק ממשקה כזה!

תה מאטה כאמצעי לירידה במשקל

כפי שכבר ציינו, לתה מאטה יש השפעה טובה על העיכול ומשפר את תפקוד המעיים, אשר בתורו עוזר לנקות את הגוף מרעלים ושומנים מיותרים.

תה מטה מספק באופן מושלם את תחושת הרעב, ובזכות קומפלקס הויטמינים העשיר שלו, אינו מאפשר לגוף להתרוקן. כמו כן, המשקה יחזק את תפקודי ההגנה הטבעיים של הגוף ויסייע בייצוב חילוף החומרים בגוף.

תה מטה מכיל גם אלמנטים טבעיים המסייעים לפירוק טבעי של עודפי שומן בגוף. תזונאים רבים ממליצים על שתיית תה מאטה כתוספת העיקרית לתוכנית הרזיה.

תה חבר…

אז, תה מאטה הוא לא רק משקה גורמה מעולה, אלא שימושי למדי, ולפעמים הכרחי לחיים פעילים. בשל ההרכב העשיר של ויטמינים וחומרים מזינים, כל עלה מכיל משהו שעוזר ליהנות מטעם יוצא דופן ולהטעין מצברים לכל יום.

לאחר שניסיתם מתכוני בישול שונים, תוכלו לבחור את המתכונים שיגרמו לכם הכי הרבה הנאה. אז שתהיה לך "מאפיטיה" נעימה!

היתרונות, המאפיינים יוצאי הדופן והטעם של תה מאטה באים לידי ביטוי במלוא עוצמתו רק כאשר הוא מבושל בקלבס - מיכל עשוי דלעת.

תהליך הייצור מעניין מאוד - אתה צריך לנקות את הדלעת מעיסה, זרעים ושמן, לייבש אותה, לקשור את הקצוות במתכת ולקשט את הדלעת החיצונית, כפי שהפנטזיה מספרת, ולאחר מכן הכלי משובץ בעור או כסף.

מתוך המבחר הרחב המיועד לטקס התה, תוכלו לבחור מיכל דלעת גדול לשתיית תה עם חברים או עם צוואר צר לשתייה אישית.

לפני השימוש הראשון יש "להחיות" קלאבש. עלים כתושים יבשים וזרעים צעירים של הולי פרגוואי, הנקראים עשב מטה או ירבה, מוזגים לתוך כלי דלעת בחצי או שלושה רבעים. את חומר הגלם יוצקים במים חמים ומחדירים אותו לא יותר מיממה, אחרת יופיע עובש, ויהיה צורך לזרוק את הכלי. לאחר שהחליטה נמזגת, והקלבס מוכן לשימוש. הליך ההכנה מאפשר לסגור ולהחדיר את הנקבוביות בכלי במלחים הכלולים בעשב.

לאחר שתיית התה, יש לרוקן ולייבש את קערת הדלעת. עם אי שימוש ממושך, יש לשפוך מעט עלי תה יבשים לקלבס.

תוך הקפדה על המסורות, יש צורך לשתות מאייט בצורה נכונה דרך הבומבילה.מדובר במכשיר כזה בצורת צינור מתכת (עץ) מעוקל, שבקצהו האחד פיה, ומצד שני - מסננת הפועלת כמסנן כך שחלקיקי עלי התה לא יתקלו כאשר שְׁתִיָה.

חבר לבישול קלאסי

יש לבשל את העלים של הולי הפרגוואי, תוך הקפדה על טכנולוגיה מסוימת.

1. ראשית, דשא נשפך לתוך המיכל ב-1/3, הכלי מכוסה ביד ומנערים אותו.
2. המיכל מוטה כך שהעלים צמודים לקיר אחד. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך כמות קטנה של מים לתוך הקלבס רק כדי להרטיב את עלי התה היבשים.
3. בשלב זה מכניסים את הבומבילה לתוך התרחיץ העבה ממילא של עלים נפוחים, וממלאים את הכלי במלואו במים חמים, כאשר חשוב לסגור את הפתח העליון של קשית השתייה.
4. המשקה מוזלף למשך 1-2 דקות, בן הזוג מוכן לשתייה.

ניתן לחלוט את העשב שוב ושוב 6 עד 9 פעמים.

הערה: הטמפרטורה האופטימלית להכנת בן הזוג היא לא יותר מ-75-80 מעלות. אם אתה משתמש במים רותחים, המשקה יהפוך למריר ויתרונותיו יאבדו. יתר על כן, נוזל חם כזה יכול להזיק לגוף, זה מסוכן ולא נעים לשתות אותו.

אם אתם רוצים ליהנות מטעם יוצא דופן, שתו תה לאט, בלגימות קטנות, והתענגו על כל תו. ודאו שצינור הבומבילה יהיה תמיד בעבה ביותר, בתחתית הכלי.

אל תדאג אם אין מכשירים מיוחדים לבישול זוג. אחרי הכל, יש דרכים פחות אקזוטיות להכנת משקה, המותאמות במיוחד לתושבי מדינות אירופה, באמצעות כלי תה קלאסיים.

תהליך הבישול במכבש צרפתי דומה להכנת קפה, אתה רק צריך לשמור על הפרופורציות - 50 גרם של עלים יבשים עבור 500 מ"ל מים ולהשאיר למשך דקה. המשקה מוזג לכוסות דרך מסננת. מותר לבשל מחדש עד 2-3 פעמים.

מספר מתכוני גורמה

יש לשתות מיד את התה המוכן, אחרת יתחיל טעם מר, וגם את כל עלי התה הבאים.

קיץ קר בן זוג או טררה

כמו במתכון הקלאסי, דשא מאטה נשפך לתוך הקלבס, אך יוצקים במים צוננים. לפי הטעם אפשר להוסיף כמה כפות מיץ (לימון או תפוז) וקוביות קרח, נענע אם רוצים.

את ההשפעה המרגיעה של תה עם מאטה ניתן להשיג על ידי הוספת מעט מליסה, קמומיל מיובש, נענע, ולריאן או פרחי טיליה בעת בישול ירבה, ולצורך טוניק, יוצקים קפה טחון למשקה המוגמר מהולי פרגוואי. אבל טנדם כזה דורש טיפול מיוחד ושימוש נדיר ביותר.

להזדווג עם חלב או Cocido (Cocido)

ניתן להעריך את היתרונות של משקה כזה במהלך הקור בחורף - הוא מחמם ומשפר את החסינות. כדי להכין אותו, צריך להרתיח 0.5 ליטר חלב ולקרר בטמפרטורת החדר ל-70-80 מעלות, לשפוך לתוכו כ-50 גרם דשא. להמתיק לפי הטעם עם דבש או סוכר. תה מוכן מוזג לכוסות דרך מסננת.

אם אתה רוצה לנסות משהו אקזוטי לחלוטין, אתה יכול לחלוט yerba עם קליפת הדרים: לימון, תפוז, אשכולית או קלמנטינה.

שתיית זוג נכונה היא טקס אמיתי עבור תושבי מדינות דרום אמריקה, שאותו הם לומדים שנים רבות, משפרים את כישוריהם. העיקר לא למהר, להירגע, רק כך אתה יכול להרגיש חזק בצורה יוצאת דופן.

זה יכול בקלות להפוך למשקה האהוב ביותר, אליו תרצו לחזור גם בקיץ וגם בחורף. עבור תושבי מדינות דרום אמריקה - פרגוואי, אורוגוואי, ארגנטינה, בוליביה, צ'ילה וכו', חליטה של ​​יורה של נקמני פרגוואי היא תה, אבל עבורנו השם הזה הוא די שרירותי. ליתר דיוק, משקה טוניק טעים וריחני.

איך מכינים תה מאטה?

בתנאים טבעיים, עד 15, ועל מטעים מיוחדים 2 מטרים, גדל שיח ענף פרגוואי הולי. מדי שנה הוא מייצר נבטים חדשים באורך 30-50 ס"מ, הנחתכים יחד עם העלים. יורה אלה עוברים תהליך ייבוש בטמפרטורות גבוהות מאוד, ומשנים לחלוטין את המבנה שלהם. לאחר מכן, הענפים נמעכים במכונת ריסוק, ומייצרים אבקה הטרוגנית.

מאטה שימש את האוכלוסייה המקומית, כידוע, עוד מתקופת אימפריית האינקה, וברוסיה התה המוזר הזה היה ידוע רק לפני כמה עשורים.

איך מכינים תה מאטה?

תהליך ה-matepitiya הוא פשוט, אך מרתק. כל מה שאתה צריך זה קלבס ובומבילה. פעם קלבש היה כלי דלעת נמוך בצורת חצי עגול, וכעת קלבש הוא מיכל קרמיקה, זכוכית או פורצלן. יש גם חימר, כאן הם הכי קרובים למטאפיה האותנטית. אבל בתחילה הכינו קלבס מדלעת שחלקה העליון נחתך, העיסה הפנימית הוסרה, והבסיס יובש היטב בשמש, אחר כך התחילו להתייבש בתנור. מטפיה היא טקס, ולכן כלים מעוצבים היו חלק בלתי נפרד מהטקס. הצורה המיובשת של דלעת עוטרה בציורים מצוירים, משובצת בעור או כסף, וחתכו כתובות.

להכנת מאטה, סבדור (המבשל מאטה) שופך את התערובת הטחונה לתוך הקלבס כ-1/4 מלא. לאחר מכן הכלי מוטה לצד אחד על מנת לשפוך את כל עלי התה ולשחרר חלק מהתחתית, שם יוצקים מים מחוממים. אתה צריך רק מעט נוזלים, רק כדי להשרות את כל עלי התה. לאחר מספר דקות מנערים את התערובת הנפוחה, מכניסים צינורית בומבילה לקלבס וממלאים אותה עד למעלה במים. בומבילה נוצרה במיוחד עבור בן הזוג, כך שהמסננת בצורת צלוחית, הממוקמת בקצה אחד, אינה מכניסה חלקיקי עלי תה, ומסננת היטב את המשקה. הוא מונח על התחתית מאוד, בסמיך, ומשם לוגמים תה מעט חמצמץ.

מים חשובים מאוד לבן הזוג. כדי לקבל את הטעם המלא של התה, הוא חייב להיות רך, רצוי מסונן. טמפרטורת המים היא 75-85 מעלות. אין להשתמש במים רותחים, אחרת המשקה יפלוט מרירות לא נעימה.

דעת מומחה
חשוב לעמוד כראוי בתהליך הדו-שלבי של חליטת yerba mate: ראשית, התה מתנפח, ולאחר מכן הוא מתמלא לחלוטין במים. ניתן להשתמש במנה אחת של עלי תה עד 7-9 פעמים, רק להוסיף מים חמימים עם צריכת המשקה.

איך לחלוט מאייט בקומקום תה?

אם אין לכם את התכונות הדרושות, אבל יש לכם yerba mate, אל תתייאשו, אלא רקחו את התערובת בצורה אירופאית. יוצקים 5 כפות מאטה לתוך קומקום תה לכל ליטר מים וממלאים במים. לאחר 4-5 דקות, יוצקים את העירוי לכוסות בעזרת מסננת לסינון מעלי תה.

אם תרצו לשנות מעט את הטעם של מאטה קלאסי, הכינו קוקטייל קר: יוצקים 3 כפות עלי תה לתוך קומקום תה, ממלאים במים בטמפרטורת החדר. לאחר 10 דקות מוזגים לכוסות עם עלי נענע מוכנים, תרמילי וניל, דבש או מיץ פירות. טוניק, טעים, יוצא דופן.

אנו ממליצים לכולם לקנות תה מאטה:

• מי שרוצה לנסות משהו חדש ויוצא דופן;
• שצריך להתרכז לגמרי לזמן מה, להיות אסוף ופעיל;
• שצריך להגביר את ההתנגדות החיסונית של הגוף.

הכל לשתיית זוג - yerba mate, calabash ובומבילה - מוצע בחנות המקוונת של חברת התה הרוסית. כל המוצרים שלנו מקוריים ואיכותיים, מכיוון שהם מגיעים ישירות מהיצרן. קנו מאיתנו תה מאטה ותיהנו ממשקה מרענן בחברת חברה או מעגל משפחתי וחמים.

בארצנו, משקה בן הזוג אינו כל כך מפורסם ופופולרי. ועוד יותר מכך, הוא אינו נצרך מדי יום, אלא לעתים קרובות יותר כתה מונע. העלים שלו נאספים מההולי הפרגוואי, הגדל בדרום אמריקה, בארגנטינה. תהליך ההרכבה והייבוש הוא מסורתי. אבל לטעום, זה יותר כמו משהו בין תה ירוק לקפה. אז למה זה מעניין והאם כדאי להשתמש בו? בואו ננסה לגלות את סודות תה הזוג.

תועלת שאין להכחישה או נזק חמור?

עלה מיובש של תה מאטה מכיל מעבדה ביוכימית שלמה: ויטמינים, חומצות אורגניות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים ועוד מספר חומרים שימושיים. לכן, אפילו מומחים מסכימים על היתרונות של תה:

• מרגיע: מערכת העצבים מתייצבת, קל יותר לצאת ממצב דיכאוני. ואם העומס על הנפש גדול, אז התה יעזור להחלמתו.
• גוונים: משפר בריאות גופנית ופסיכולוגית, תפקוד המוח.
• יש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול: פעילות מערכת העיכול משתפרת, רמות הכולסטרול יורדות, הכבד עובד "במאה אחוז".
• "עוזר" למערכת הלב וכלי הדם לעבוד, ניקוי כלי הדם והחזרת לחץ הדם התקין.
• מחזק את מערכת החיסון, יוצר מחסום חיסוני, מגן מפני חיידקים ווירוסים. לכן, טוב לקחת תה לאחר מחלה, כך הגוף יתאושש ויתחזק מהר יותר.
• מסיר רעלים ורעלים, ואנו מרגישים רעננים ואנרגטיים יותר.
• זה משפיע על שחרור אנדורפינים (הורמונים של שמחה), וזה, בתורו, משפיע לטובה על רמת המיניות.
• הוא מכיל מטאין, הדומה במבנהו לקפאין (ומכאן טעם הקפה), כך שהוא מחדד, ממריץ ומגביר את היעילות.

אבל אתה צריך לחלוט ולשתות תה מטה בצורה נכונה, רק אז אתה תרגיש השפעה מסוימת מהמשקה.

הנזק של תה מאטה קשור יותר לצריכתו החמה. מאמינים כי תה חם מכיל חומרים מסרטנים.ישנם גם אלרגנים, אם כי בכמויות קטנות. בנוסף, להיכנס לקיבה, בן זוג חם יכול לפגוע בדפנות הוושט. זה יכול להוביל להיווצרות של תאים סרטניים. כתופעת לוואי - יובש בפה, עור יבש והזעה נמוכה. אז הימנעו משתייה חמה מדי ובכמויות גדולות מדי. ובמהלך ההריון וההנקה, יש לנטוש אותו בדרך כלל.

חליטת תה נכונה היא אומנות

תה שותים לא מספלים רגילים, אלא מכלי שהוכן במיוחד ומעוצב להפליא - קלבס - דרך צינור הפצצה מיוחד. שתייה מכלי כזה היא כבר חצי התענוג, כי כנראה המאסטר ניגש לעבודתו ביצירתיות.

הכלי נוצר מדלעת, חימר ועץ. והפצצות - מקנה וכסף (עכשיו מסגסוגות מתכת)

הכנת המשקה הנכון היא משימה לא פשוטה. לפני השימוש, מכינים קלבס בצורה מסוימת:

• חצי או 2/3 מנפח המאטה מוזגים לתוך הכלי, מוסיפים מים חמים לשפת הקלבס ומשאירים ליום אחד. אז הכלי סופג את "רוח בן הזוג".
• לאחר מכן שופכים את התה, ומנקים את הכלי מחתיכות דלעת מרוככת ומייבשים.
• ההליך חוזר על עצמו, מוזג חצי או פחות, תלוי באיזו עוצמה יש צורך במשקה. המים לא צריכים להיות חמים (60-65%) ולהרטיב היטב את עלי התה.
• עלי התה הלחים מוכנסים לאמצע הכלי, מעט בזווית. אתה לא צריך לגעת בו יותר, במיוחד כדי להוציא אותו מהכלי. שכבות המשקה יתערבבו וטעם התה יאבד. להפציץ נחשב לצורה גרועה.
• עכשיו הגיע הזמן לחלוט תה: מים עדיין מוסיפים לקלבס. אם הוא חם, התה יהפוך למריר. אתה יכול לקחת דגימה של בן הזוג הראשון. רצוי לשתות את כל המשקה כך שהצינור יתחיל "לנשנש".
• ניתן לבשל מנה אחת של מאטה עד 10 פעמים. אומרים שאפשר להרגיש את הטעם האמיתי אחרי 3-4 בישולים.

אתה יכול לחלוט ולשתות תה מטה לאורך כל היום, רק אל תעזוב אותו לאורך זמן, אחרת תופיע מרירות. עם חליטה שווה, אפשר לשתות קלבס אחד עם בן זוג במשך חצי יום. ואם תשתה בהדרגה, התה יהיה מעט חמצמץ ובעל טעם עדין.

ישנם מתכונים רבים עם תוספים שונים. למשל, אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם, לשים לימון או דבש. וכעת מכינים את המשקה בצורה נכונה, תוך שימוש בכל הטכניקות שפותחו מאז ימי קדם, במשך מאות שנים, וניתן לשתות אותו עם חברה או לבד.

יש דרך חמה וקרה לחלוט תה ארגנטינאי.

תה מטה וירידה במשקל

תוך השפעה חיובית על תפקוד המעיים, המשקה מנקה אותו מרעלים, חומרים מזיקים ושומנים, המתפרקים באופן טבעי. קומפלקס הויטמינים העשיר משביע את תחושת הרעב. חיזוק הגנות הגוף מייצב את חילוף החומרים. תזונאים ממליצים להשתמש במשקה בתוכנית לירידה במשקל.

כל עלה תה עוזר לחסוך לנו אנרגיה לכל היום ונותן לנו הרבה חומרים שימושיים. תוכלו למצוא מתכון בישול משלכם שייתן לכם את ההזדמנות ליהנות מהטעם שלו עד הסוף. אולי זה יהפוך לאחד המשקאות האקזוטיים האהובים עליך!

כנראה, אין אדם אחד שלא ידע על המשקה יוצא הדופן הזה. וזה לא מפתיע, כי תה מאטה הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות והמסורת של מדינות רבות בדרום אמריקה. המשקה ידוע בתכונות הטוניקות שלו, שכן הוא מכיל מטאין. כלפי חוץ הוא מזכיר תה ירוק, אבל מבחינת הטעם והארומה שלו, מאטה (או מאטה) הוא משקה מיוחד מאוד.

מה זה תה מאטה

תה מטה, או כפי שהוא נקרא גם תה פרגוואי, אינו קשור למשקה המסורתי מעלי שיחי תה. לייצור בן זוג משתמשים בעלים יבשים וטחונים ונצרים צעירים של הולי פרגוואי (yerba mate).

צמח ירוק עד זה, או ליתר דיוק עץ, נמצא בר בפרגוואי, אורוגוואי, ברזיל וארגנטינה. לייצור המשקה מגדלים אותו במטעים מיוחדים.

הולי פרגוואי (lat. Ílex paraguariénsis)

תה מטה מכונה לעתים קרובות קבוצה של תה אתני. קטגוריה זו כוללת משקאות ממדינות שונות הדומים במבנה, בשיטת הבישול והשימוש לתה. יש הרבה משקאות כאלה בעולם, אבל חמישה הם הנפוצים ביותר: קודין, רויבוס, בוש דבש, לפאצ'ו ומטה.

הטעם של בן זוג הוא יוצא דופן. יש לו גם מרירות קלה, טעם לוואי מתקתק וגם ארומה צמחית עשירה. למשקה מוכן כהלכה יש חליטה שקופה של צבע ירוק בהיר.

סיפור מקור

קשה לקבוע את הזמן המדויק של הופעת תה מאטה כיום. עם זאת, יש עדויות כי האינדיאנים החיים על שטחה של פרגוואי המודרנית, משקה טוניק זה היה ידוע לא רק לפני הגעתם של האירופים, אלא אפילו הרבה לפני העידן שלנו.

לאחר שהכובשים הספרדים כבשו את אימפריית האינקה, הם הלכו לכבוש את פרגוואי. לתקופה זו שייך האזכור הראשון ששרד למשקה זה בהיסטוריה.

האינדיאנים קראו לזוג "סם החיים האלוהי" ושתו, מעבירים את החצב זה לזה כמו מקטרת של שלום. בתחילה הופתעו הכובשים מיחס הכבוד של האוכלוסייה הילידית לתה זה. עם זאת, הספרדים העריכו במהרה את המשקה בשל יכולתו לרפא צפדינה וחום.

איך נוצר בן זוג

תה פרגוואי אמיתי צריך להיות בצבע ירוק זהוב ולהכיל שלושה מרכיבים:

1. גבעולים, המכילים את כל החומרים השימושיים העיקריים.
2. עלים המעניקים למשקה טעם ועפיצות אופייניים.
3. אבק קל, המעיד על ייבוש נכון של חומר הגלם.

שלא כמו התה המסורתי, שלצורך ייצורו נקטפים משיח התה את הניצנים העליונים והעלים הרכים הצעירים, כל הנצר נחתך מהעץ כדי לייצר זיווג. הקציר מתבצע מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. לאחר מכן, חומר הגלם עובר את העיבוד הבא:

• ייבוש מהיר;
• ייבוש נוסף;
• שחיקה גסה;
• קטע;
• טחינה עדינה;
• חֲבִילָה.

הכנת עלי הולי פרגוואי

בהתאם לשיטת העיבוד, נבדלים מספר סוגים של משקה:

1. ירוק. הוא עשוי על פי טכנולוגיה מסורתית.
2. מטוגן. במהלך ייצורו מתווסף שלב צלייה.
3. זהב. מיוצר בארגנטינה ונחשב ליקר במיוחד. בתהליך ייצורו, חומרי הגלם מעובדים בעשן מעל מדורות, ולאחר מכן בתנורי חרס, שעבורם משתמשים בעץ מיוחד להדלקה.

כיום מייצרים לא רק מאטה מסורתית, אלא גם ארוז (ירוק ועם תוספים שונים) ואפילו אינסטנט. אומרים שהוא פותח במיוחד עבור נבחרת ארגנטינה בכדורגל: נוח לקחת איתך משקה כזה לטיולים.

מתחם

לעלי הולי הרכב עשיר, ומשקה בן הזוג, מבחינת נוכחות יסודות קורט וויטמינים בו, דומה לתה ירוק, ואף עולה עליו. אם תה ירוק מכיל 144 חומרים פעילים, אז תה פרגוואי מכיל 196 רכיבים שימושיים. הרכב תה מאטה כולל:

• קבוצה של אלקלואידים הכוללים קפאין, תיאוברומין ותאופילין;
• ויטמינים A, C, E, P וקבוצה B (B1, B2, B5, B6);
• כולין, פלבנואידים, חומצות אמינו וספונינים;
• יסודות קורט - מגנזיום, ברזל, נתרן, גופרית, מנגן, אשלגן, נחושת.

הקפאין הכלול במשקה נקרא מטאין. מספר מומחים סבורים שהוא זהה לקפאין בהרכבו הכימי, אך שונה ממנו בתכונותיו. בשל נוכחותו של חומר חזק זה, לתה מפרגוואי יש אפקט טוניק, ותמצית מאטה משמשת ליצירת מגוון משקאות אנרגיה וטוניק.

בדרום אמריקה מבחינים בין שני סוגים של תה זה. לאחד המשקאות יש אפקט ממריץ חזק מכיוון שהוא מכיל ריכוזים גבוהים של מטאין. לסוג השני של התה יש השפעה טוניקית הרבה יותר קלה על הגוף.

תכונות מועילות

לתה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ומשפר את הזיכרון. הוא ממריץ פעילות נפשית וגופנית, אך תכונותיו המועילות אינן מסתיימות בכך:

1. המשקה מסלק רעלים מהגוף ועוזר להילחם במתח.
2. בשל כמות הוויטמינים הגדולה, הוא מחזק את מערכת החיסון.
3. המשקה הוא אדפטוגן חזק, נוגד חמצון ואימונומודולטור.
4. הוא מצליל בצורה מושלמת מכיוון שהוא מכיל מטאין, אך במקביל פעולתו אינה מובילה לנדודי שינה.
5. התה ממריץ את מערכת העיכול, מאיץ את חילוף החומרים ומסייע בניקוי כלי הדם.
6. בחקר התכונות המועילות של תה מאטה, מדענים מצאו שהוא חומר אנטי אייג'ינג חזק.

תה מטה ותכונותיו הייחודיות צריכים להיבדק על ידי כל מי שרוצה לרדת במשקל. היתרונות של מאייט הם בכך שהוא ממריץ טבעי, מקדם שריפת קלוריות עודפות ופירוק שומנים. המשקה עצמו הוא דל קלוריות, חוץ מזה, הוא יכול להפחית משמעותית את התיאבון, תוך שהוא מספק לגוף את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים.

נזק והתוויות נגד

עם כל התכונות המועילות שלו, לתה מאטה יש גם התוויות נגד, הכוללות:

• חומציות מוגברת של הקיבה;
• מחלת כליות;
• הריון בכל עת;
• תקופת הנקה;
• גיל עד 14 שנים;
• נטייה להפקיד מלחים בגוף.

אל תשתה תה מאטה חם מדי. שתיית משקה חמה מדי מוכרת כחשוד כמסרטן לגוף האדם. כמו כן לא מומלץ לשתות אותו בכמויות בלתי מוגבלות.

איך לחלוט תה מטה

נהוג לשתות תה פרגוואי מכלי מיוחד - קלבש, בו מבשלים אותו. באופן מסורתי, כלים אלה עשויים מדלעות. זה היה מפירות אלה כי בימי קדם האינדיאנים החלו לייצר את המיכלים הראשונים עבור המשקה הזה.

כיום ניתן לייצר קלבס ממגוון חומרים, אך כלי ה"דלעת" המקוריים עדיין נפוצים ופופולריים מאוד. עם זאת, המתכון להכנת המשקה הזה לא השתנה הרבה. שקול כיצד לחלוט מאייט:

1. את הקלבס ממלאים בעלי תה כ-2/3 מהנפח.
2. את החור של הקלבס סוגרים בכף היד, מנערים מספר פעמים, ואז מרטיבים מעט את עלי התה במים.
3. מים להכנת בן זוג חייבים להיות מטוהרים ורכים.
4. בומבילה מונחת בתוך עלי התה הנפוחים, תוך הטיית החצב בזווית של 45 מעלות.
5. הבומבילה מוכנסת פעם אחת, לא מוציאים אותה ולעולם לא מפריעים למשקה.
6. ואז הקלבס מתמלא לחלוטין במים חמים.
7. טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ-75-80 מעלות.
8. תה מטה מוזלף למשך דקה, ולאחר מכן שותים.
9. ניתן לחלוט חליטה אחת עד 7-9 פעמים.

תרבות בני זוג

משקה בן הזוג שותים או דרך קנה, או בעזרת צינור מתכת מיוחד הנקרא בומבילה. בקצה אחד יש מסננת, המשמשת כמעין פילטר המונע כניסת עלי תה לפה.

תה מטה יש לשתות לאחר שהתקרר מעט, אולם יש לצרוך משקה זה מיד לאחר הבישול. אם הוא יעמוד יותר, אז העירוי שלו יקבל טעם מר. ברגע שהתה שותים, והנוזל שבקלבס נגמר, ניתן מיד לחלוט אותו שוב.

לא נהוג להוסיף סוכר למשקה הזה, אבל אפשר לגוון את טעמו במיץ לימון. כמו כן, רבים שותים מזדווגים עם תמציות חלב, שמנת או פירות. עם זאת, אניני טעם אמיתיים סקפטיים לגבי אפשרויות כאלה עבור המשקה האהוב עליהם, ומעדיפים לשתות אותו בצורתו הטהורה.