שרלוט בלי תפוחים עם ריבה. מתכון לשרלוט עם ריבה

שרלוט עם ריבה מתגלה כטעים בדיוק כמו פשטידה דומה באמצעות תפוחים טריים. יתר על כן, תצטרך הרבה פחות זמן להכין את הקינוח הזה. הרי לא חייבים לקנות פירות בשוק, לשטוף, לקלף ולקצוץ.

מתכון טעים קל ומהיר

הקינוח המדובר אידיאלי לארוחת בוקר ולמסיבת תה נעימה עם חברים. אבל בשביל להכין את זה צריך מרכיב מיוחד - ריבה. למעשה, שפים רבים אומרים שממש כל מתיקות מתאימה ליצירת מעדן כזה - תות שדה, תות, שזיף, משמש וכו'. עם זאת, שפים מנוסים מדווחים כי שרלוט עם ריבה מתברר להיות ממש טעים ונימוח, אבל רק אם אם מילוי תפוחים שימש להכנתו. יתרה מכך, ריבה וריבה אינם מתאימים לכך. ריבת פירות צריכה להיות חתיכות גדולות של תפוחים.

אז, לאפיית הקינוח המדובר, אנחנו צריכים:

• חול סלק סוכר - 2/3 כוס או 200 גרם;
• ריבת תפוחים (עם חתיכות פרי) - 2/3 כוס;
• ביצי עוף - 4 חתיכות בינוניות;
• סודה, שנרווה בעבר עם שמנת חמוצה - ½ כפית קטנה;
• קמח חיטה פרימיום - כ-1.2 כוסות.

בישול בצק לעוגת ביסקוויטים

שרלוט עם ריבה מכינים באמצעות בצק ביסקוויטים. כדי ללוש אותו, מפרידים בזהירות את החלבונים והחלמונים לפי צלחות שונות. מוסיפים סוכר לחלמונים ומשפשפים באינטנסיביות בכף גדולה. במקרה זה, צריכה להיווצר מסה שופעת ומעט מלובנת. לאחר מכן, מוסיפים לו ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

לגבי חלבוני ביצה, הם מונחים בקערה עמוקה וטורפים בחוזקה בבלנדר. ברגע שנוצרת מסה יציבה ושופעת במיכל, היא מונחת לחלמונים עם ריבה ושוב הכל מעורבב היטב.

כדי להפוך את עוגת התפוחים לרכה וגבוהה, הקפידו להוסיף לבצק הביסקוויטים אבקת סודה לשתייה, כבוי בעבר עם שמנת חמוצה.

בסוף יוצקים קמח לבסיס ומערבבים היטב. הפלט הוא בצק צמיג בצבע שמנת. יש לאפות מיד לאחר הלישה, אחרת העוגה תצא נמוכה ודביקה.

תהליך יצירת הקינוח

איך נוצרת שרלוט עם ריבה? כדי לעשות זאת, השתמש בטופס עמוק. הוא מתחמם מעט בתנור ולאחר מכן משחים אותו. שמן צמחי(1-2 כפיות קינוח). לאחר מכן, הבסיס כולו מונח במיכל המוכן.

טיפול בחום בתנור

את העוגה המדוברת יש לאפות בתנור שחומם מראש חזק (עד כ-200 מעלות). מניחים בו את הטופס הממולא ומיד סוגרים את הדלת, שלא נפתחת בדיוק 50 דקות. לאחר זמן מה נבדקת מוכנות הקינוח בעזרת גפרור. אם חפץ העץ יבש, מוציאים את העוגה. אם הבצק נדבק אליו, אז משאירים את השרלוט בתנור לעוד 10 דקות.

קינוח מוכן ואפוי במלואו הוא ביסקוויט אוורירי, גבוה ואדמדם עם ארומה נעימה של ריבת תפוחים.

איך מגישים עם תה?

שרלוט עם ריבה, שהתמונה שלה מוצגת במאמר זה, יש להגיש צונן בלבד. אם אתה חותך את הקינוח הזה מיד לאחר האפייה, אתה מסתכן בכוויות קשות.

אתה יכול להשתמש במעדן כזה עם תה, כמו גם עם קפה או שוקו חם. אם יש חשק, אז לפני ההגשה אפשר לפזר על השרלוט אבקה, קינמון קצוץ או למרוח בציפוי. תוספים כאלה לא רק יהפכו את העוגה שלך לטעימה, אלא גם יעניקו לה מראה חגיגי.

המילה "שימור" היא מילה רוסית ישנה למעדן מבושל. ככלל, מדובר בפירות יער, פירות, אגוזים, ירקות ואפילו פרחים מבושלים בדבש או מולסה.

המפורסמת ביותר היא ריבה מפירות יער ופירות. אבל מה לגבי ריבה מירקות ופרחים? למעשה, מעט אנשים יודעים שניתן להכין ריבה מדלעת, גזר, לפת, צנונית, עגבניות ירוקות, עולש, כמו גם מוורדים, שן הארי, עלי כותרת של ורדים וחרצית יפנית. היתרון של כל ריבה הוא לא בסוכר, שפועל כחומר משמר, אלא ברכיב הוויטמין הצמחי.

הריבה הכי שימושית, שמכינים בצורה "קרה" - פירות יער או פירות אינם נתונים לטיפול בחום, אלא מעורבבים עם סוכר וטחונים או מעוותים במטחנת בשר.

ריבה - טעימה מאוד תרופה. פירות עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים יכולים להאיץ את הטיפול במחלות רבות. כולם שמעו על היתרונות של ריבה להצטננות, חום גבוה ושיעול.

עם מחלות כאלה, תרופה מצוינת היא תה צמחים עם פטל, תות, דובדבן, אגס, דומדמניות, אשחר ים, ריבת רונברי. לריבות כאלה יש תכולה גבוהה של ויטמין C, שהשימוש בה תורם להתאוששות מהירה של החולה ולחסינות מוגברת.

תרופה מונעת מצוינת למחלות כליה - ריבת אגסים, שמומלץ לשמש גם למניעת טרשת עורקים ולשיפור הרכב הדם. ריבת משמש שימושית מאוד לאנמיה. הודות לחומרים הכלולים בהרכב המשמשים, רמת ההמוגלובין בדם עולה, עבודת הלב משתפרת והעיכול משוקם.

עם זאת, אל תשכח שריבה היא לא רק מוצר שימושי, אבל גם מקור לפחמימות מזיקות ו"מהירות", כי ריבה מורכבת מחצי חלק מסוכר. לכן, אל תתעללו במעדן זה! אחרת, אתה מאוים עם קילוגרמים מיותרים במותניים ובעיות בשיניים. גם ריבה מזיקה לאנשים הסובלים סוכרת, השמנת יתר ואלרגיות.

ובכן, אם אתם חובבי ריבות למיניהן, ומצב בריאותכם מאפשר לכם ליהנות מהן, אני רוצה להציע לכם מתכון לפינוק ריבה נפלא. זה יהיה שרלוט עם ריבת תות!

כידוע, ישנם סוגים רבים של שרלוטות, אבל השרלוט הזה הוא הכי קל להכנה, וגם טעים מאוד! ואל תשכחו שגם ריבת תותים היא בריאה מאוד, היא רוויה בנוגדי חמצון - חומרים שעוצרים גידולים סרטניים, ומסה של אלמנטים מיקרו ומקרו.

כדי להכין שרלוט ריבת תות, תצטרך:

קמח חיטה - 300 גרם
סוכר - 100 גרם
ריבת תותים - 300 גרם
שמנת חמוצה - 2 כפות.
ביצים - 3 יח'.
סודה ספוג עם חומץ.

איך לבשל שרלוט עם ריבת תותים:

1. ראשית, מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף אוורירי, ולאחר מכן מוסיפים סוכר ומקציפים עד להמסה מלאה.
2. לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב עדין עם כפית, ולאחר מכן שלח את הסודה שחוקה עם חומץ ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
3. לאחר מכן, אנו שולחים ריבת תותים לבצק, רצוי שתהיה עם פירות יער שלמים. מערבבים הכל ביסודיות.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן ויוצקים לתוכה את הבצק.
5. אנחנו שולחים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-35-40 דקות.
שרלוט עם ריבת תות מוכן!

שרלוט עם ריבת תפוחים ודובדבנים או כל אחר מכינים בדיוק כמו שרלוט רגילה, רק ריבה נלקחת במקום תפוחים טריים, ונדרש סוכר הרבה פחות מאשר לפשטידה מסורתית, שכן הריבה עצמה נותנת הרבה מתיקות .

אתה תצטרך:

• קמח חיטה - 150-200 גרם;
• ריבת תפוחים - 1 כוס;
• ביצים - 4 חתיכות;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - קורט.

בישול

אפשר להוסיף לביסקוויט ריבה בשתי דרכים: או פשוט לערבב עם המסה הכוללת, או לשפוך בעדינות בזרם במעגל כשהבצק כבר בצורתו, בלי לערבב - כדי שהריבה לא תפריע לחלוטין בצק, ובפשטידה הטעם שלו יורגש בצורה חיה יותר. העיקר שהריבה לא תהיה נוזלית מדי.

מתכון פשוט לשרלוט עם ריבה ניתן לגוון על ידי הוספת צימוקים, אגוזים, שוקולד צ'יפס ופירות מסוכרים לבצק. לקישוט העוגה המוגמרת אפשר להשתמש באבקת סוכר, פירות יער (טריים או מריבה), אגוזים, פירות מסוכרים, שבבי שוקולד או קוקוס, קינמון וכו'.

עם ריבה

שרלוט עם ריבה יכול להיקרא בבטחה גרסה של שרלוט צרפתית. כלומר, להכנתו, במקום בצק, משתמשים בכיכר ספוגה בחלב (כולל מעורבב בביצים) או לחם לבן.

אתה תצטרך:

• לחם לבן מיובש (של אתמול) - 200 גרם;
• כל ריבה - בערך 1 כוס;
• חלב - כוס אחת;
• אבקת סוכר - 2-3 כפות;
• ביצי עוף - 3 חתיכות.

בישול

1. חותכים את הלחם לפרוסות דקות בעובי של כחצי ס"מ. לחם פרוס (עגולה) או לחם סנדוויץ' אמריקאי (מרובע) הוא אידיאלי עבורנו - תלוי בצורת תבנית האפייה.
2. מדליקים מראש את התנור ל-180 מעלות.
3. משמנים את התבנית בנדיבות חמאהופורסים שכבה אחת של לחם.
4. יוצקים פנימה את הריבה ומחליקים אותה בעזרת כף. מניחים מעל את שכבת הלחם השנייה.
5. טורפים פנימה את החלמונים והחלב, ויוצקים את התערובת הזו על הפאי.
6. בזמן שהתערובת משרים את הלחם, מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה (חשוב שהחלבונים יהיו קרים, אחרת הקצף עלול לא לעבוד).
7. יוצקים את החלבונים המוקצפים על השרלוט ומכניסים מיד לתנור לכ-30 דקות.
8. שארלוט מוכן ניתן לפזר אבקת סוכר, פירות יער או אגוזים.

עם תפוחים וריבה

שרלוט עם תפוחים וריבה היא הזדמנות מצוינת לגוון פשטידה מסורתית. הסוכר הדרוש קצת פחות מאשר לשרלוט תפוחים רגיל, אבל כאן צריך לקחת בחשבון את מידת המתיקות של תפוחים (בכל זאת, עדיף מתוק מדי מאשר חמוץ מדי).

אתה תצטרך:

• קמח - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• ביצים - 3 חתיכות;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 2-3 חתיכות בינוניות;
• ריבה עם פירות יער (כל, למשל, תות או פטל) - 4-5 כפות;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• חומץ 9% לכיבוי סודה - 1 כפית.

בישול

1. חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות, מפזרים עליהם מעט סוכר. אם רוצים, אפשר לפזר מיץ לימון או להוסיף חומצת לימון.
2. טורפים ביצים צוננות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד להמסה מלאה.
3. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים סודה, מרווים אותה עם חומץ ושמנת חמוצה ומערבבים שוב היטב.
5. אפשר פשוט לערבב את הריבה עם תפוחים, או לשים בשכבה נפרדת. למשל, שמים חצי מהבצק בתבנית משומנת, ואז שכבת תפוחים, ואז שוב את הבצק ויוצקים ריבה מעל (חלק ממנה ישקע בבצק).
6. שולחים את העוגה לתנור, שעד אז כבר יהיה 180 מעלות, למשך 35-40 דקות.

אחת מאפשרויות המתכון של שרלוט עם תפוחים וריבה היא לא לערבב אותה לתוך הבצק, אלא לשפוך אותה על הפשטידה שכבר הוכנה כשהיא חמה. ריבה תעניק בהירות לטעם וניחוח רענן נעים.

מתכון בסיר איטי

שרלוט עם ריבה בסיר איטי מוכנה במהירות ובקלות. כל ריבה ומרכיבים רגילים אחרים מתאימים לכך.

אתה תצטרך:

• קמח חיטה - 300 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ריבה (כל עם פירות יער) - 1 כוס;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• ביצים - 3 חתיכות;
• סודה לשתייה או אבקת אפייה - 1 כפית;
• חומץ 9% - 1 כפית.

בישול

1. מקציפים את הביצים לקצף אוורירי (כדי לקבל קצף מתמשך, הביצים חייבות להיות קרות).
2. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים למסה אחידה (ללא גושים).
3. הוסף סודה מושחתת ושמנת חמוצה. אם אתה משתמש באבקת אפייה, אין צורך לכבות אותה. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
4. משמנים את מיכל המולטי-קוקר בשמן - חמאה או ירק.
5. יוצקים את הריבה לתוך הבצק ומעבירים הכל לקערה.
6. שרלוט תבשל כ-50 דקות במצב אפייה.

המתכון לשרלוט עם ריבה הוא אידיאלי עבור עקרות בית שאוהבות לרצות את יקיריהן עם עוגות תוצרת בית, אבל יש לזה מעט זמן באופן קטסטרופלי. קח את הריבה האהובה עליך, הוסף קצת דמיון, וקינוח טעים יתקבל בהערכה.

לא יודעים איך לרצות את יקיריכם או איך להפתיע אורחים? תופתעו לדעת את התשובה. השרלוט הזה עם ריבה הוא מתכון פשוט - אפשרות אידיאלית המושלמת הן לטבחים מתחילים והן לעקרות בית מנוסות.

שקול את המתכונים הפופולריים ביותר עבור המאפה הטעים הזה.

מתכון לשרלוט עם ריבה בסיר איטי

רכיבים

להכנת שרלוט בסיר איטי, ניקח את המוצרים הבאים:

• קמח חיטה - 300 גרם (כוס וחצי);
• סוכר -100 גרם (כחצי כוס);
• ביצת עוף - 3 יח';
• ריבה - 200 גרם (כוס רגילה אחת);

• שחרר קולינריה - 1 כפית;
• שמנת חמוצה - 4 כפיות;
• שמן - לשימון הסיר הנשלף של המולטי-קוקר.

אתה יכול לקחת ריבת פירות יער, ריבת תפוחים, לפי הטעם שלך.

שיטת בישול

הכנה מוקדמת

אנחנו צריכים רק מרכיב אחד להכנה מראש, אלו ביצים, שחייבות להיות מקוררות. אם בדרך כלל מומלץ לאפייה להוציא תחילה את הביצים מהמקרר ולחמם אותן לטמפרטורת החדר, הרי שבמקרה זה אנו עומדים בפני חריגה מהכלל.

חָשׁוּב!נשתמש גם בשמנת חמוצה צוננת.

תהליך הכנת הבצק לשרלוט

• שוברים לקערה עמוקה ביצי תרנגולת. בעזרת מטרפה או מיקסר מקציפים אותם ליצירת קצף גבוה.
• יוצקים קמח חיטה בהדרגה לביצים, בכל פעם מקציפים את התערובת שלנו, נפטרים מכל הגושים. יוצקים את יתרת הקמח, ממשיכים לערבב את הבסיס לבצק, כך שנקבל תערובת הומוגנית.
• בואו נוסיף קצת אבקת אפייה. מערבבים את הבצק שלנו שוב כך שהמרכיב הזה יתמוסס לחלוטין.
• מוסיפים שמנת חמוצה, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת שלנו, ללוש אותה היטב כך שהבצק יהיה כמה שיותר הומוגני.
• המרכיב האחרון הוא ריבה. יוצקים את הריבה לתוך הבצק בהדרגה כמו שמנת חמוצה, מערבבים הכל.

ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה, שמספיקה לכמות המרכיבים המצוינת לא מעט, בקצה הסכין.

הכנת מולטי כיריים

• ראשית עליך לשמן בזהירות את התחתית והדפנות של סיר ה-multi-cooker הנשלף. אנו משתמשים בכמות קטנה של שמן, שנמרח בְּתוֹךקערות עם מברשת מיוחדת.
• הגדרת המכשיר החדשני החכם שלנו. זה מספיק כדי לבחור את מצב הבישול "אפייה". הגדר את הטיימר ל-50 דקות.

סוף הבישול

• יוצקים את הבצק לקערת המולטי-קוקר המחוממת.
• סגור את המכשיר עם מכסה.
• כשנשמע האות, המודיע לנו שהמנה מוכנה, אנחנו מוציאים את הפאי שלנו.

רצוי לקבל את השרלוט עם ריבה ישירות מקערת המולטי-קוקר הנשלפת, להשאיר את המנה הארומטית בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, לאחר מכן ניתן להעביר את המנה לכלי אחר.

כללי הגשה

• מגישים שרלוט חם עם שתייה חמה או מיץ, לפתן, לימונדה וכו'.
• אתה יכול לקשט את המנה שלנו עם ענפי נענע טרייה. יש לחילופין לפזר שרלוט עם ריבה עם סוכר וניל, אך רצוי לעשות זאת לפני שמוציאים את המנה מהסיר האיטי.

מתכון לשרלוט עם ריבה בתנור

אם אינכם יודעים לבשל שרלוט עם ריבה בתנור, השתמשו במתכון הפשוט הבא.

רכיבים

• לחם חיטה לבנה טרי - 320 גרם;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 4 כפות;
• ריבת תותים -200 גרם;
• סוכר - 0.5 כפות;

• חמאה - 50 גרם;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 500 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• קינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול

הכנה מוקדמת של החומרים

תחילה מוציאים את הביצה מהמקרר. כדי לחמם אותו לטמפרטורת החדר.

תפוחים

• בוא ניקח תפוחים. אנחנו צריכים את המוצר הזה כדי להפעיל את המתיקות של ריבת תותים. פירות יש לשטוף תחת מים זורמים.
• אנחנו חותכים את הפירות לרבעים, מנקים כל חלק של העור, כמו גם זרעים. אחר כך חתכנו את כל הפרוסות לקוביות.
• שמים את התפוחים הקצוצים בצלחת עמוקה, מכסים אותם בסוכר (אנחנו משתמשים בשליש מהנפח שאנחנו צריכים להכנת שרלוט עם ריבה בתנור), מערבבים הכל, משאירים בצד לזמן מה.

לחם

• חותכים פרוסת לחם, נפטרים מהקרום.
• חותכים את העיסה עם סכין לפרוסות מלבניות. רצוי שהפרוסות יהיו מעט רחבות, לא יותר מ-0.5 סנטימטר.

אנחנו גם קוצצים את הקרום הגזום לפרוסות קטנות, מייבשים אותם על תבנית בתנור או בתבנית.

בישול הבצק

• שוברים את הביצה לקערה עמוקה, טורפים אותה במטרפה.
• יוצקים את יתרת הסוכר לביצה הטרופה, מערבבים הכל שוב ליצירת קצף.
• מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת שלנו, מערבבים הכל עד שנוצרת עקביות הומוגנית.
• טובלים את פרוסות הלחם בתערובת המוכנה כדי לרכך את הפרוסות.

השלבים האחרונים של בישול שרלוט עם ריבה בתנור

• משמנים את תבנית האפייה בשמן, שימו לב לא רק לתחתית, אלא גם לדפנות.
• בתחתית מניחים את קרומי הלחם המוגמרים (מגוררים ומיובשים מראש).
• מוסיפים תפוחים לקרום הלחם, מפזרים הכל בקינמון, מערבבים הכל היטב.
• יוצקים את הבלילה על תפוחים וקליפי לחם.
• מחממים את התנור על ידי הגדרת הטמפרטורה ל-200 מעלות.
• אנחנו מכניסים את העוגה לתנור, משאירים אותה לאפייה של 40 דקות.

ברגע שהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתבנית, משאירים לה להתקרר, לאחר ששמן את פניה. כשמוזגים ריבת תות, השתמשו בגב של כף כדי לפזר אותה בצורה אחידה על הבצק (מבלי להפעיל לחץ חזק).

חָשׁוּב!תלוי בסוג התנור, עשוי לקחת יותר או פחות זמן לבשל שרלוט כזה. ניתן לבדוק את מוכנות המזון בעזרת קיסם.

מתכון שרלוט עם ריבת קפיר

את שרלוט אפשר להכין בלי שמנת חמוצה, ברשת תמצאו הרבה חלופות מעניינות. שקול מתכון מוכח לבישול המנה הזו על קפיר.

רכיבים

• קמח חיטה - 300 גרם;
• ביצת עוף - 3 יח';
• סוכר - 0.5 כפות;
• ריבת משמש - 300 גרם;

• סודה לשתייה, שחיתה עם חומץ - ⅓ כפית;
• קפיר מכל תכולת שומן - 0.5 כפות;
• וניל - 0.5 כפית;
• חמאה לשימון התבנית.

ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה לשתייה.

שיטת בישול

הכנת מרכיבים

יש להוציא ביצים מהמקרר מראש, להשאיר אותן להתחמם לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לשבור את הביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים.

בישול הבצק

• בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם סוכר. אנו מערבבים היטב את התערובת הזו עם מטרפה כך שהסוכר יתפזר לחלוטין ונקבל תערובת שופעת והומוגנית.
• הוסף סודה ספוג עם חומץ לחלבון עם סוכר, ערבב הכל שוב.
• מוסיפים את החלמונים לתערובת החלבונים, מערבבים הכל שוב. כדי להפוך את התערובת להומוגנית ככל האפשר, אתה יכול להשתמש במיקסר.
• מוסיפים קפיר בהדרגה, מערבבים הכל שוב.
• יוצקים את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד של הבצק כדי למנוע היווצרות גושים.
• השלב האחרון בהכנת הבצק הוא להוסיף לו ריבת משמש, להקציף שוב את התערובת עם מטרפה.

הבצק המוגמר צריך להיות דומה בעקביות לבצק לפנקייק.

עבודת הכנה לפני האפייה

• משמנים היטב את תבנית האפייה בחמאה. יש צורך לשמן לא רק את החלק התחתון, אלא גם את הצדדים.
• אנחנו ממלאים בצק מוכןבצורה.

ניתן להחליף חמאה במרגרינה או בשמן צמחי.

סוף הבישול

• מחממים את התנור מראש. בחר משטר טמפרטורה 200 מעלות צלזיוס.
• אנחנו שולחים את הטופס עם הבצק לתנור שחומם מראש, משאירים את השרלוט לבשל במשך 40 דקות.
• אנחנו בודקים את מוכנות האוכל בעזרת קיסם, שחייב להיות תקוע באמצע הפשטידה. הקיסם אמור לצאת נקי ללא עקבות של בצק כשאנחנו מוציאים אותו.
• במידת הצורך, מבשלים שארלוט זמן רב יותר. זמן הבישול תלוי בעוצמת התנור, בתכונותיו האחרות.

אנחנו מוציאים את המנה המוגמרת יחד עם התבנית, משאירים אותה לעמוד בטמפרטורת החדר כ-15 דקות, ולאחר מכן ניתן להעביר את העוגה לצלחת אחרת ולשחרר את התבנית.

כללי הגשה

• אנחנו חותכים את המנה המוגמרת ומגישים אותה על צלחת גדולה משותפת או מסדרים אותה במנות על צלחת.
• אפשר להגיש את המנה עם כמות קטנה של נענע טרייה (מספיקות כמה ענפים) וגלידה (רצוי עם גלידה).

שרלוט מוגשת באופן מסורתי חם עם תה או קפה. עם זאת, למנה זו יש טעם מצוין גם לאחר קירור מוחלט.

מתכון שרלוט עם ריבת חלב

באופן מסורתי, שרלוט מבושלת עם שמנת חמוצה, אבל באינטרנט תמצאו הרבה מתכונים אלטרנטיביים מעניינים, כולל המתכון לעוגת החלב האהובה הזו.

רכיבים

• שרביט (או לחם לבן דוחן) - 200 גרם;
• ביצת עוף - 3 יח';
• אבקת סוכר - 3 כפות;
• ריבה (פירות או ברי) - 1 כף.;
• חמאה.

שיטת בישול

הכנה מוקדמת

• אנחנו צריכים ביצים צוננות, אז אם זה עתה רכשתם את המוצר הזה עבור שארלוט, אל תשכחו למקם אותו תא מקררלפחות לשעה.
• אם הלחם לא פרוס, מחלקים את החתיכה של 200 גרם לפרוסות קטנות, כל פרוסה צריכה להיות בעובי של כ-5 מילימטרים.
• אנחנו מוציאים את הביצים המצוננים, שוברים אותן ומפרידים את החלמונים מהחלבונים.
• משמנים את תבנית האפייה בנדיבות בחמאה, לא לשכוח את הדפנות, אליהן יכולה העוגה להידבק.

רצוי להשתמש בלחם של אתמול, לא רך מדי. אפשרות מושלמת- לחם לבן פרוס עגול או לחם סנדוויץ', הנקרא גם אמריקאי.

רצוי לבחור לחם לפי איזה סוג של כלי אפייה יש לך (עגולה או מרובעת).

מבשלת שארלוט

• בתבנית אפייה משומנת מורחים את פרוסות הלחם בשכבה אחת.
• בקערה נפרדת טורפים את החלמונים בעזרת מטרפה.
• מוסיפים חלב לחלמונים הטרופים, מערבבים הכל ביסודיות.
• מורחים שכבת ריבה על גבי פרוסות הלחם. כדי להפוך את השכבה הזו לאחידה, השתמשו בגב של כף כדי לפזר את המרכיב על בסיס הפאי.
• מניחים שכבה נוספת של פרוסות לחם על הריבה.
• ממלאים את השרלוט שלנו בתערובת חלמון חלב. השאירו את העוגה כך שהיא ספוג כראוי עם התערובת הזו.
• נטפל בחלבונים שצריך להקציף עד שנוצר קצף שופע. אם חלבון הביצה חם, ייתכן שלא ייווצר קצף, ולכן חשוב לקרר מראש את המרכיב הזה.
• מוסיפים אבקת סוכר לחלבונים, מערבבים הכל שוב.
• ממלאים את הפאי הספוג בריבה בתערובת המוגמרת.

סוף הבישול

• מחממים את התנור ל-180 מעלות.
• שמנו את הטופס עם שרלוט בתנור. את המנה הטעימה הזו נאפה כחצי שעה. ניתן לכוון את זמן הבישול בהתאם למאפייני התנור.
• את המנה המוגמרת אפשר להעביר לצלחת רק 15-20 דקות אחרי שאנחנו מוציאים את הטופס עם הפאי מהתנור שלהם.

כללי הגשה

אנו מגישים שרלוט עם ריבה לתה, קפה או לפתנים צוננים, משקאות פירות וכו'.

ניתן להגיש את המנה הזו במנות קטנות שעליהן מפזרים אֱגוזי מלך(טחינה מראש), פירות יער או כמות קטנה של אבקת סוכר.

מתכון שרלוט בתנור עם ריבה בפנים

אחד ממתכוני השרלוט הפופולריים ביותר הוא שרלוט עם ריבה באמצע. אתה יכול לגוון את הטעם של המנה המסורתית הזו על ידי הוספת תפוחים.

רכיבים

• קמח חיטה - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• סודה לשתייה שחוקה עם חומץ - 0.5 כפית;
• חומץ 9% - 1 כפית;

• מגוון חמוץ מתוק של תפוחים - 800 גרם;
• ריבה - 5 כפות;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• ביצת עוף - 3 יח'.

חָשׁוּב!עדיף להשתמש בריבת פטל או תות כדי שתפוחים יקבלו את טעמו.

שיטת בישול

הכנה מוקדמת של מוצרים

• אנו שוטפים מראש את התפוחים מתחת למים זורמים כדי להיפטר מכל עקבות הלכלוך.
• אנחנו חותכים את הפירות לפרוסות, חותכים כל פרוסה, נפטרים מהזרעים, כמו גם מהעור.
• אנחנו טוחנים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות, ואז צריך להעביר למיכל עמוק ולפזר סוכר (ככל שהזן חומצי יותר, צריך יותר סוכר, אבל חשוב לא להגזים).
• ביצי עוף מונחות במקרר (אם הן לא צוננות).
• מכבים את הסודה לשתייה עם חומץ.

יש טבחים שמטפטפים גם תפוחים על שרלוט עם מיץ לימון, לחילופין אפשר להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון.

בישול הבצק

• אנו שוברים את הביצים המצוננים לקערה עמוקה, מקציפים אותן ביסודיות ליצירת קצף שופע.
• יוצקים סוכר לביצים טרופות, מקציפים את התערובת שלנו עד שתוספת הסוכר בה מתפזרת עד הסוף.
• מוסיפים קמח בהדרגה לבסיס הבצק. רצוי להשתמש בקמח מנופה כדי שהבצק יהיה אוורירי יותר. אנחנו מערבבים את התערובת שלנו, מסלקים גושים.
• הוסף סודה מרווה עם חומץ לתערובת, ערבב הכל שוב.
• מוסיפים שמנת חמוצה לבצק, חוזרים על תנועות ערבוב עם מטרפה.

אנחנו אוספים את שרלוט

• לפני שמתחילים להרכיב את העוגה, משמנים את הדפנות והתחתית של תבנית האפייה בחמאה.
• יוצקים מחצית מהבצק לתבנית.
• מניחים שכבת תפוחים על הבצק. בשלב זה אפשר להוסיף לעוגה גם כמות קטנה של קינמון שמשתלב מצוין עם טעם התפוחים.
• יוצקים את הריבה על התפוחים, מפזרים אותה בצורה אחידה.
• יוצקים את יתרת הבלילה על הריבה.

חָשׁוּב!שימו לב שאנחנו יכולים להשאיר כמות קטנה של ריבה לשפוך על העוגה החמה המוגמרת, מה שיהפוך אותה למעוררת תיאבון חזותית.

תהליך אפייה

מחממים את התנור לכ-180 מעלות. שמנו את הטופס עם שרלוט בתנור, משאירים אותו להתבשל במשך 40 דקות.

אנחנו לוקחים בחשבון שבישול שרלוט עם ריבה בפנים יכול לקחת יותר זמן או 5 דקות פחות, זה תלוי במידה רבה איזה סוג של תנור יש לך. כדי לבדוק את מוכנות העוגה, מספיק לנעוץ קיסם לאמצע שלה, שאמור להישאר נקי.

שרלוט קלאסי עם תפוחים

המילה "שרלוט" מעוררת את האסוציאציות הטעימות ביותר. אפייה "בטעם ילדות", עוגה ריחנית מחומרים פשוטים ומשתלמים. מתכון קלאסישארלוט פירושה מילוי בתפוחים. אבל אף אחד לא אוסר לפנטז! אנו מציעים פשוט מתכון שלב אחר שלבשארלוטס עם ריבת תפוחים.

רכיבים

• ביצה - 3 יח';
• קמח חיטה - 1 כוס (בערך 200 - 250 גרם);
• סוכר - 1 כוס;
• בצק אבקת אפייה - 10 גרם;
• ריבה - 150 - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 80 גרם.

בישול

הכנת מילוי

למילוי אפשר להשתמש לא רק בריבה, אלא גם קונפיטורה, ריבה, ריבה. לפנטז גם בטעמים: תות, דובדבן, פטל, דומדמניות או שזיף. כל ריבה תהיה טעימה בדרכה בשארלוט. אתה יכול גם לשלב, למשל, ריבות תות ופטל משולבות היטב.

הכנת בצק

הפעילו את התנור כדי להתחמם, אבל בינתיים התחילו להכין את הבצק.

מַאֲפִיָה

מקשטים בכמה פרוסות תפוחים ועלה נענע מעל. בתאבון!

• עדיף להשתמש בריבה או בריבה עבה מספיק, אחרת היא תשחרר לחות במהלך האפייה, והעוגה תיאפה בצורה לא אחידה.
• בהכנת הבצק ניתן להפריד את החלבונים מהחלמונים על ידי הקצפה בנפרד של החלבונים לפסגות והחלמונים צבע לבן. זה יהפוך את הבצק לאוורירי ונקבובי יותר.
• תבלינים מגוונים את הטעם ומוסיפים תבלין לשרלוט - אגוז מוסקט, קינמון, וגם צימוקים או אגוזי לוז טחונים.