קונפיטורה של דומדמניות אדומות. קונפיטורה של דומדמניות אדומות - מצב רוח קיץ בכל עת של השנה

לאוהבי פירות יער, תכשירים מהם ומאפים ביתיים מתוקים, קונפיטור דומדמניות אדומות יהיה ממצא אמיתי.

המתכונים למעדן כזה הם פשוטים למדי; ניתן לשלב דומדמניות גם עם פירות יער או פירות אחרים להכנת קונפיטורה.

דומדמניות אדומות מאוד טעים ובריא, אבל זה גם כן סימן היכרהוא יכולת ג'ל טובה שבזכותה מתקבלים ממנו ג'לי, מרמלדה וקונפיטורה מצוינים, גם ללא שימוש בכל מיני מעבים. הפקטינים הכלולים בקינוח יספקו את העקביות הדרושה לקינוח.

לקונפיטורה של דומדמניות אדומות יש טעם נעים מעט מתוק, ארומה וצבע בהירים. הוא טעים גם כקינוח לתה, וגם כמילוי לפשטידות, פשטידות, טארטים.

קונפיטורה של דומדמניות אדומות - עקרונות בישול כלליים

כדי להכין קונפיטורה, אין צורך להשתמש רק בפירות יער בשלים, אפשר גם לקחת מעט בוסר, שבהם תכולת הפקטין גבוהה עוד יותר.

לפני הבישול, יש לנקות דומדמניות אדומות מזרדים, עלים ופסולת אחרת ולשטוף. בניגוד לדומדמניות השחורות, לדומדמניות האדומות יש קליפה דקה יותר, פירות יער עדינים יותר, ולכן כדאי לעבוד איתה בזהירות כדי לא להתקמט. אין לאסוף דומדמניות בדליים גדולים ולשטוף בכמויות גדולות, הגרגרים יימעכו, המיץ יזרום החוצה.

השתמשו בכלי נירוסטה לבישול, הקונפיטורה לא נשרף בהם, כמו בכלי אמייל, ואינו מקבל טעם של מתכת, כפי שקורה אם מבשלים ב. מחבתות אלומיניום. כמו כן, ניתן להכין קונפיטורה ללא בישול, כך שחומרים שימושיים יותר של ברי יישארו במעדן.

יש צורך לגלגל את הקונפיטורה לצנצנות מעוקרות, וכל הציוד הנדרש לבישול צריך להיות נקי וסטרילי באותה מידה.

1. קונפיטורה של דומדמניות אדומות

אם אתה לא אוהב להתעסק עם הכנות במשך זמן רב, אז המתכון המהיר הזה הוא בשבילך. כאן לא צריך לאדות את המים, להלבין מראש את פירות היער, רק לקלף את הדומדמניות ולהרתיח אותם עם סוכר.

רכיבים:

קילוגרם של דומדמניות אדומות;

700-800 גרם סוכר מגורען.

שיטת בישול:

1. מוציאים את גרגרי הדומדמניות מהענפים, שוטפים, חותכים את הזנבות.

2. שמים את הדומדמניות בקערת הבלנדר, קוצצים.

3. טוחנים את המסה שהתקבלה במסננת דקה כדי שהזרעים והקליפה לא ייכנסו לקונפיטורה.

4. מעבירים את מחית הדומדמניות לסיר נירוסטה גדול.

5. יוצקים את פירות היער עם סוכר, מערבבים.

6. מבשלים את הקונפיטור על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. זכור, כאשר אתה בוחר את העקביות הרצויה, כי בעת קירור, הדומדמניות יהפוך אפילו יותר עבה.

7. יוצקים קונפיטור חם, מגלגלים. מצננים בטמפרטורת החדר.

2. קונפיטור עם דומדמניות אדומות ודובדבנים

רכיבים:

1.5 ק"ג דומדמניות אדומות;

500 גרם דובדבנים;

קילוגרם סוכר.

שיטת בישול:

1. שמים בקערה גדולה את גרגרי הדומדמניות הקלופים והשטופים.

2. יוצקים דומדמניות במשך שתיים או שלוש דקות עם מים רותחים, ואז מיד זורקים אותם על מסננת וטוחנים.

3. שוטפים את הדובדבנים באותו אופן, מסירים את הגרעינים. מבלי להלבין, טוחנים את הדובדבנים בבלנדר, אך לא עד למצב פירה, יש להישאר חתיכות, אשר יעניקו לקונפיטורה טעם מיוחד.

4. יוצקים סוכר מגורען לתוך מחית הדומדמניות, מערבבים.

5. שמים את מסת הדומדמניות על אש נמוכה, מבשלים תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

6. ברגע שהקונפיטור מקבל את העקביות הרצויה, שמים את הדובדבנים המוכנים, מבשלים עוד 5-7 דקות.

7. מערבבים היטב את המעדן המוגמר, שמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

3. קונפיטור דומדמניות אדומות ופטל

רכיבים:

קילוגרם של דומדמניות;

קילוגרם של פטל;

קילוגרם וחצי סוכר.

שיטת בישול:

1. מפרידים גרגרי דומדמניות אדומות מזרדים, שוטפים ומייבשים קלות.

2. טוחנים את פירות היער דרך מסננת, שמים את המחית שהתקבלה בתבנית גדולה עם אמייל.

3. לשים סוכר מגורען לדומדמניות, להביא את המסה לרתיחה, לזכור לערבב כל הזמן.

4. ממיינים את הפטל ומחלקים לשני חלקים, טוחנים אחד במסננת, עדיין לא נוגעים בשני.

5. ברגע שהדומדמניות רותחים מוסיפים למחבת מחית דומדמניות.

6. לאחר רתיחה מחודשת ושלוש דקות של צמרמורת איטית, הכניסו פטל שלם לקונפיטורה המוכנה.

7. מבשלים שוב תוך כדי ערבוב מתמשך של המסה למשך כ-5 דקות, ואז מסירים את הסיר מהאש.

8. מסדרים קונפיטור דומדמניות אדומות בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

9. לאחר שהקינוח התקרר, הניחו אותו לאחסון.

4. קונפיטור דומדמניות אדומות עם תותים

רכיבים:

ק"ג אחד של דומדמניות אדומות;

700 גרם תותים;

300 מ"ל מים;

1.2 סוכרים.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הדומדמניות האדומות מהזרדים והעלים. לשטוף מתחת למים זורמים, לשים בקערה.

2. מועכים דומדמניות עם מועך תפוחי אדמה או בלנדר טבילה.

3. שוטפים את התותים, מקלפים את הגבעולים ומועכים למחית.

4. מערבבים מחית תותים עם מסת דומדמניות, מפזרים סוכר. לְרַגֵשׁ.

5. משאירים את המסה למשך 2.5-3 שעות כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.

6. יוצקים לתוך המסה מים רתוחים, תוך ערבוב, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.

7. מסדרים קונפיטורה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים. ברגע שהמעדן התקרר, מסירים את הצנצנות עם הריק לאחסון.

5. קונפיטור דומדמניות אדומות ואבטיח

רכיבים:

קילוגרם עיסת אבטיח;

קילוגרם של דומדמניות;

קילוגרם סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הדומדמניות, שמים בסיר, מפזרים סוכר.

2. מוסיפים את עיסת האבטיח לפירות היער, משפשפים את כל המסה לעקביות של עיסה עבה. זה יכול להיעשות עם מרית עץ.

3. מביאים את תערובת פירות היער הריחנית שהתקבלה לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום.

4. מבשלים את הריבה תוך ערבוב מדי פעם במשך 20 דקות.

6. טוחנים את המסה שהתקררה דרך מסננת.

7. מביאים את מחית פירות היער לרתיחה, מניחים מיד בצנצנות מעוקרות.

8. בנקים מתגלגלים, הופכים. לאחר שהקונפיטור התקרר, אתה יכול להסיר את הריק לאחסון נוסף בכל מקום קריר.

6. קונפיטור דומדמניות אדומות עם תפוזים ללא רתיחה

רכיבים:

שני תפוזים;

1 ק"ג דומדמניות;

1.2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב דומדמניות ממוינות ומקולפות על ידי הכנסתן למסננת. לשכב בגדול מגבת מטבחלתת לפירות היער להתייבש.

2. שוטפים היטב תפוזים, חתוכים לחתיכות גדולות ללא קילוף. מוציאים בזהירות את החרצנים, נזהרים לא לסחוט את המיץ.

3. מסובבים גם תפוזים וגם דומדמניות במטחנת בשר דרך מגררת דקה.

4. מערבבים את מסת פירות היער עם סוכר. מערבבים, מחכים כמה שעות עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין.

5. מערבבים שוב את הקונפיטור הגולמי היטב, מסדרים בצנצנות נקיות, מעוקרות ומקוררות.

6. מכסים את הצנצנות במכסים, מכניסים את הקינוח למקרר לאחסון.

7. קונפיטורה של דומדמניות אדומות עם קלמנטינות

רכיבים:

0.5 ק"ג דומדמניות;

0.5 ק"ג קלמנטינות קלופות;

שקית של gelefix;

קילוגרם סוכר;

5 גרם חומצת לימון.

שיטת בישול:

1. שוטפים פנימה דומדמניות אדומות שטופות ומקולפות מים קרים.

2. מקלפים את הקלמנטינות, מסירים את הקרומים הלבנים, חותכים את הבשר לקוביות קטנות.

3. שמים את הדומדמניות המוכנות בסיר קטן, מוסיפים שתי כפות סוכר, חומצת לימון וג'לפיקס. מערבבים, מביאים לרתיחה.

4. כשמסת הדומדמניות התקררה, טוחנים אותה במסננת.

5. מעבירים את מחית פירות היער בחזרה למחבת, מפזרים סוכר, מרתיחים כשלוש דקות.

6. מוסיפים את עיסת המנדרינות, מערבבים היטב, מסירים את המחבת מהאש.

7. מסדרים את הקונפיטורה במיכל המוכן, סוגרים את המכסים. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

8. קונפיטורה של דומדמניות אדומות עם ג'ינג'ר וקינמון

רכיבים:

קילוגרם סוכר;

קילוגרם של דומדמניות;

כפית קינמון טחון;

25 גרם ג'ינג'ר מגורר.

שיטת בישול:

1. טוחנים את גרגרי הדומדמניות המוכנים בכל דרך נוחה לעקביות של דייסה.

2. שמים את המסה הזו על צלחת, מוסיפים סוכר, מבשלים על האש הכי איטית, תוך ערבוב, עד שהחול מתמוסס.

3. לאחר שהסוכר מעורבב לחלוטין עם הדומדמניות, מגבירים מעט את עוצמת האש, מבשלים 5-7 דקות.

4. מוסיפים קינמון וג'ינג'ר, מערבבים.

5. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות, יוצקים חם לצנצנות מעוקרות.

כדי שתהליך הכנת הקונפיטור לא ייגרר, אין לשים סוכר מגורען בקערה עם פירות יער שלמים. עדיף קודם להעביר את הדומדמניות דרך מטחנת בשר או לקצוץ עם בלנדר.

כשמוזגים קונפיטורה חמה לצנצנות, יש סיכוי להישרף ולהכתים את כל מה שמסביב. לכן, מומלץ לשים את הצנצנת על צלחת שטוחה גדולה.

אם בזמן מילוי הצנצנת מתלכלכים את הפה, נגב את הטיפות במטלית יבשה, אחרת המכסה לא ייסגר בצורה אחידה ומהודקת. וזה יכול להוביל לחדירת אוויר פנימה, מה שיגרור נזק למוצר.

יש לגלגל את הבנקים כשהקונפיטור עדיין חם. שמור את הציוד הדרוש בהישג יד.

עדיף לקרר את חומר העבודה הפוך.

מגישים קונפיטור דומדמניות אדומות עם לחמניות טריות, טוסט עם חמאה, פנקייק, פנקייק. מוסיפים את הריק לפשטידות, אוכלים ככה סתם עם תה חם וריחני. קונפיטורה מאוחסנת לאורך כל השנה, כך שתוכלו ליהנות מהמעדן גם בימי קיץ שטופי שמש וגם בערבי חורף קרים.

לאוהבי פירות יער, אפשרות מצוינת לקציר לחורף או למילוי לאפייה תהיה קונפיטורה של דומדמניות אדומות. הכנתו פשוטה מאוד, והכי חשוב, התכונות המועילות נשמרות. דומדמניות אדומות יש מוזרות - זה ג'ל היטב, כי הוא מכיל מספר גדול שלחומרי פקטין.

איך מכינים קונפיטורה של דומדמניות אדומות?

כדי להכין קונפיטור דומדמניות טעים, אתה צריך לשקול כמה מהניואנסים:

1. לפני שאתה מבשל קונפיטור דומדמניות אדומות, יש לאסוף את פירות היער. אתה לא צריך לקחת רק פירות בשלים, אתה יכול גם להשתמש בוסר, הם מכילים אפילו יותר חומרי פקטין.
2. מלכתחילה, יש לשטוף היטב את הגרגרים. אתה לא צריך ללחוץ חזק, כי דומדמניות עור דקומיץ עלול לדלוף החוצה.
3. כדי לייבש במהירות את הגרגרים, אתה צריך לשים אותם על מגבת יבשה. אז אתה צריך לסחוט מהם את המיץ, האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש במסחטה.
4. לאחר מכן מוסיפים למיץ חלק שווה של סוכר, היחס הוא 1:1.
5. את חומר העבודה מעלים באש, מוסיפים כמות קטנה של מים ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.
6. את הדומדמניות מבשלים עד שלא נשאר זכר על הכף שעל פני השטח.
7. קונפיטור דומדמניות אדומות מוכן, כאשר הוא מתקרר, הוא יהפוך לעבה עוד יותר. יש לשים אותו חם בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו במכסה הדוק. אם הקונפיטור עשוי כהלכה, הוא יג'ל.

קונפיטורה של דומדמניות אדומות - מתכון לחורף

פינוק ג'לי שיהפוך לבלתי הכרחי בערבים קרים הוא קונפיטורה אדומה. כדי לא לפגוע בפירות הדומדמניות, הוא נשבר יחד עם הזרדים; במהלך הכנת המרכיבים שלהם הם נזרקים. ממספר הרכיבים המצוין ייצאו 300 מ"ל של מתיקות.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער ושולחים עם מעט מים להתחמם על אש קטנה.
2. כשחלפו 5 דקות, מסירים את פירות היער מהאש ומשפשפים במסננת. העיסה נזרקת או מוסיפה למיץ שנוצר.
3. מוסיפים סוכר ביחס של 1:1. את המסה המתקבלת מערבבים, ומניחים על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. התערובת החמה נמזגת לצנצנות ומסמיכה במהלך האחסון של קונפיטור דומדמניות אדומות.

קונפיטור דומדמניות עם ג'לטין

הכנת קונפיטור דומדמניות אדומות עם ג'לטין היא פשוטה מאוד, רק 3 מרכיבים משמשים ליצירתו. גרגרי דומדמניות מקולפים ושוטפים, כל המים צריכים לעזוב אותם. לקונפיטורה טעם חמוץ מתוק וצבע אדום עשיר. ניתן להשתמש בו כתוספת לתה או כתוספת למנות גורמה.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 1 שקית.

בישול

1. מניחים את פירות היער בסיר מים רותחים ומרתיחים במשך דקה.
2. לאחר מכן מצננים את הדומדמניות וקוצצים את החלק השלישי. מסננים את המיץ מפירות היער המרוסקים, את הנוזל הזה מערבבים עם שאר הגרגרים ומעלים באש.
3. מרתיחים 5 דקות ומצננים.
4. מוסיפים ג'לטין ומביאים שוב לרתיחה.
5. בתום הבישול מוסיפים סוכר ומרתיחים עוד 5 דקות.
6. יוצקים את הקינוח דמוי הג'לי לצנצנות מעוקרות.

קונפיטור דומדמניות עם ג'לפיקס

על מנת להכין קונפיטור דומדמניות אדומות מהר מאוד, המתכון עשוי לכלול תוספת של ג'לפיקס. חומר זה על בסיס פקטין מזרז משמעותית את תהליך הבישול, ניתן להשתמש בו להכנת קינוח דמוי ג'לי במהירות רבה. יחד עם זאת, אין ספק שהקונפיטור באמת יג'ל.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• גלפיקס - 2 כפות. ל.;
• מים - 10 מ"ל.

בישול

1. יוצקים ג'לפיקס עם מים להתפחה.
2. שוטפים את פירות היער, ממיינים ומכסים בסוכר.
3. לשים על אש קטנה ולהרתיח כמה דקות לאחר הרתיחה.
4. לאחר קירור פירות היער, הופכים אותם למרקם דמוי פירה.
5. מוסיפים ג'לפיקס, שמים על האש עד לרתיחה. יוצקים קונפיטורה חמה מדומדמניות אדומות בשלות לצנצנות ומגלגלים.

קונפיטור דומדמניות אדומות ולבנות

מעניין מאוד להכין קונפיטור דומדמניות, שהמתכון שלה כולל תוספת של ברי לבן. ניתן להשתמש בשני הסוגים הללו בפרופורציות שוות. לפי כמות חומרי הפקטין, ברי הלבן אינו נחות מקרוב משפחתו האדום. בסוף תהליך הבישול, הקונפטור יהיה גם בעל עקביות דמוית ג'לי.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
• דומדמניות לבנות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער, מחוררים בבלנדר, סוחטים את המיץ.
2. מוסיפים סוכר ומכניסים לאש עד שהוא נמס לחלוטין.
3. יוצקים קונפיטורה חמה של דומדמניות לבנות ואדומות לצנצנות מעוקרות, שעם עם מכסה והופכים.

קונפיטורה של דומדמניות אדומות ושחורות

דרך פופולרית נוספת היא הכנת קונפיטור דומדמניות, שהמתכון לחורף שלה כולל שימוש בשני סוגי פירות יער: שחור ואדום. הוא לא נחות בשלו תכונות שימושיותקונפיטור עשוי מכל סוג אחד, ורוכש איכויות טעם יוצאות דופן ועשירות.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
• דומדמניות לבנות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער, סוחטים מהם את המיץ.
2. מוסיפים חול ושומרים על האש עד שהוא מתמוסס.
3. הנח את הקונפיטור על הגדות.

קונפיטור דומדמניות ופטל

כך שלמעדן המבושל תהיה רשימה גדולה עוד יותר תכונות ריפוי, אתה יכול להוסיף לו פטל. המתכון איך להכין את זה מאוד מהיר ויאפשר לך לקבל בצורה מדהימה מנה טעימה. קונפיטורה שומרת על תכונותיו וטעמו למשך שנה, כך שניתן להכין אותה בבטחה לחורף.

רכיבים:

• פטל - 500 גרם;
• דומדמניות - 200 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר - 800 גרם.

בישול

1. שוטפים את פירות היער ומאחדים אותם. מכינים פירה.
2. ג'לטין ו-2 כפות. ל. מוסיפים סוכר למסת פירות היער.
3. לשים על האש ולהביא לרתיחה, ואז להוסיף את כל הסוכר. החזיקו כמה דקות על האש והניחו להתקרר.
4. יוצקים לבנקים.

קונפיטור דומדמניות אדומות בסיר לבישול איטי

המולוורקה יכולה להקל על תהליכים רבים במטבח. בו אתה יכול לבשל אדום ללא ג'לטין, תוך שימוש רק בפירות יער וסוכר ביחס הרגיל של 1: 1. אם המארחת רוצה לקבל חמיצות, אז אתה יכול לקחת קצת פחות סוכר. לבשל מעדן עם מכסה המכשיר פתוח.

שלום אורחים יקרים של הבלוג הטעים שלנו!

היום אנחנו מכינים ריבה מפרי ויטמין נפלא, דומדמניות אדומות.

בחרנו עבורכם מתכונים פשוטים ומוכחים.

ריבת דומדמניות אדומות פשוטה Minutka

מתכון טעים ופשוט מאוד שגם מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתו!

אפשר לקרוא לזה ריבה בלי בישול. בשיטת בישול זו, גרגרי דומדמניות נשארים שלמים.

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 500 גרם
• סוכר - 500 גרם

בישול

אנחנו שוטפים את הגרגרים ונפטרים מהזרדים. מפזרים עליו סוכר ומערבבים.

השאירו ל-4 שעות כדי שהדומדמניות יוציא את המיץ.

אם פירות היער לא מאפשרים מיץ, מחממים אותו על הכיריים במשך 1-2 דקות ומניחים להחדיר עוד יותר.

אנחנו מניחים את המחבת על האש המקסימלית, ובוחשים בעדינות, מביאים את התוכן לרתיחה.

ברגע שהברי רותח - מסירים מהכיריים.

אנו מסירים את הקצף הבולט בעזרת כף.

יוצקים את הריבה שלנו לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

הריבה מוכנה! זה יוצא מאוד בהיר, טעים ומתוק.

ריבת דומדמניות אדומות 5 דקות לחורף

עוד מאוד מתכון מהיר. הריבה הזו מבושלת תוך 5 דקות בלבד!

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
• מים - 200 מ"ל
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

בישול

אנו מנקים את ברי מפסולת וגבעולים, שוטפים בעדינות ומניחים לייבוש על מגבת נייר.

בזמן שהוא מתייבש, מכינים סירופ של מים וסוכר. לשם כך, שים סוכר בסיר ויוצקים מים.

מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי והסירופ הופך שקוף.

כשזה מוכן, אנחנו שמים שם את הדומדמניות שלנו.

מבשלים עוד 5 דקות, לא שוכחים להסיר את הקצף, ואז יוצקים לצנצנות סטריליות. מהיר וטעים!

ריבת דומדמניות אדומות מהירה ללא בישול

אם אתה לא רוצה לחמם דומדמניות ולאבד ויטמינים יקרי ערך, אז זה המתכון בשבילך.

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
• סוכר - 1.5 ק"ג

בישול

אתה יכול להתאים את כמות הסוכר במתכון זה לטעמך.

אם אתם לא אוהבים מתוק מאוד - שימו פחות.

עבור ריבה זו, בחר את ברי הבשל ביותר

נקו אותו מזרדים ושטפו. יבש על מגבת נייר.

טוחנים את פירות היער המוכנים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.

מערבבים את פירות היער המגוררים עם סוכר, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

לאחר מכן מניחים את המסה המתוקה בצנצנות מעוקרות. אחסן את הריבה הזו במקרר.

מתכון מעניין! כתום נותן לדומדמניות אדומות תו הדר טעים.

ריבה מגולענת נפלאה לחורף לשתייה עם תה לערב ארוכים, עטופה בשמיכה חמימה.

בישול

צפו במתכון הסרטון:

ריבת דומדמניות אדומות סמיכה בסיר איטי

זה מאוד נוח להכין ריבה באמצעות טכנולוגיה מודרנית. הכל מאוד קל ופשוט!

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

בישול

מוכן, שטף מראש וניקה מפסולת וגבעולים, מניחים את פירות היער בקערת ה-multi-cooker.

יוצקים אותו עם סוכר, תוך ערבוב עדין כדי לא למעוך את פירות היער. משאירים לשעה כדי שהדומדמניות יתנו מיץ.

כאשר זה קורה, הגדר את מצב "כיבוי" למשך 50 דקות. בזמן שהריבה מתבשלת, מסירים ממנה את הקצף מדי פעם.

אז הדומדמניות האדומות פרחו אצלי בגינה, אני אוסף ממנה כל מיני תכשירים לחורף כבר עשורים רבים. ולא רק בגלל שאוהבים את ברי, הוא מאוד שימושי, וכמה דברים טובים מתקבלים רק ממנו. איזה קומפוט ריחניבנק שותים על ידי המשפחה בערב אחד. והג'לי מנצנץ בצורה בלתי נתפסת בשמש, זה לא יעבוד מכל ברי אחר.

יש הטוענים מי מהדומדמניות שימושי יותר, שחור או אדום. כן, כולם טובים בדרכם, ההרכב שלהם שונה וגם ההשפעה על הגוף. אבל שניהם שימושיים.

לדומדמניות האדומות יש יכולת להוריד את רמות הסוכר בדם, דבר הכרחי מאוד לחולי סוכרת. זה גם חומר דיאפורי ומשתן טוב. זה יכול להסיר רעלים ורעלים מהגוף. ובכן, וכמובן, ויטמינים שמועברים לכל המוצרים העשויים עם נשמה ואהבה לחורף ארוך.

• 1 דומדמניות אדומות לחורף, מתכונים
  • 1.1 ג'לי דומדמניות אדומות
  • 1.2 ריבת דומדמניות אדומות "חיה" ללא בישול
  • 1.3 ריבת דומדמניות אדומות
  • 1.4 ריבת דומדמניות אדומות
  • 1.5 ריבת דומדמניות אדומות
  • 1.6 מיץ דומדמניות אדומות
  • 1.7 לפתן דומדמניות אדומות
  • 1.8 ריבת דומדמניות אדומות עם תפוחים
  • 1.9 דומדמניות קפואות

דומדמניות אדומות לחורף, מתכונים

באופן אישי, אני מכיר הרבה מתכוני דומדמניות אדומות. יש לי שטח די גדול לשיחים. אבל אני מנסה להשתמש במתכונים עם מינימום טיפול בחוםאו בלעדיו בכלל. הטעם טעים, אבל אני רוצה לשמור עוד ויטמינים שאנחנו צריכים כל כך בחורף.

ישנם מתכונים רבים שעבורם צריך לקצוץ את פירות היער. אצל עוזרי מטבח מודרניים זו לא בעיה, אבל אני עדיין מעדיף לשפשף אותו דרך מסננת או לסחוט את המיץ דרך בד גבינה, איכשהו זה יוצא יותר טעים.

ג'לי דומדמניות אדומות

כן, עם המתכון הזה אתה צריך להתחיל, כי זה מהדומדמניות האדומות שהג'לי הכי טוב להשיג. ברי הוא ג'ל מעולה ללא כל תוספות.

אנחנו נצטרך:

• קילו פירות יער
• קילו סוכר
• חצי ליטר מים

איך מכינים ג'לי דומדמניות אדומות:

אנו שוטפים היטב את הגרגרים ובוחרים את הזרדים, מסירים את הזנבות. אנחנו נרדמים במיכל וממלאים אותו במים, מפעילים את הטמפרטורה הממוצעת ומביאים לרתיחה, רק עד לרגע שבו המים מתחילים לפרוץ. אנחנו מסירים אותו מהכיריים ומתקינים מסננת על סיר אחר, שם ננקז את הנוזל וננגב את המיץ. על מנת להשיג מיץ טהור ללא אבנים וקליפות, יש לקחת מסננת דקה וכף עץ. פרי יער שכבר היה במים רותחים קל מאוד לנגב. אנחנו משפשפים את המיץ לתוך המים במקום שבו הוא רתח.

בנפרד נכין מרלצ'קה מקופלת ארבע פעמים על מנת לסחוט היטב את העוגה. נקבל מיץ טהור בסיר, שלתוכו אתה צריך לשפוך את כל הסוכר בבת אחת ולהעלות על האש, תחילה הגדר את הטמפרטורה הממוצעת, ולאחר מכן, לאחר הרתיחה, להפחית ולבשל במשך חצי שעה.

כאשר הזמן עובר, ניתן לשפוך ג'לי לצנצנות, קח קטנות, לא יותר מחצי ליטר. על הג'לי אפשר לצקת כפית סוכר או לשים קלף. בעת הקירור, אין צורך להפוך את הצנצנות.

ריבת דומדמניות "חיה" ללא בישול

הריבה הזו מאוחסנת רק במקרר, כך שאי אפשר להכין ממנה הרבה. אבל מה התועלת בצנצנת אחת, פתוחה בחורף, כמה ויטמינים !!!

מה יהיה צורך:

• קילו פירות יער
• שני קילו סוכר

כיצד להכין ויטמינים חיים:

כמו תמיד, בהתחלה אנחנו צריכים למיין את כל ברי. כאן אי אפשר למנוע חדירת פירות בוסר או פירות יער שכבר בשלים מדי, אנחנו גם מסירים בזהירות את כל הזנבות. אז אתה צריך לנקז כראוי את המים ולייבש את ברי.

אנחנו נעקר את כל החפצים בהם נשתמש להכנת הריבה הזו, אפשר פשוט לצרוב אותה במים רותחים.

אנחנו מגלגלים את ברי במטחנת בשר, קל לי יותר לקצוץ עם בלנדר. לאחר מכן נגב אותו בזהירות דרך מסננת כדי להסיר את כל העצמות. יוצקים סוכר לתוך המיץ שנוצר. כן, אתה עדיין צריך לסחוט את העוגה, נשאר הרבה מיץ. מערבבים את הסוכר בעזרת מרית או כף עץ עד להמסה מלאה. לאחר מכן אנו מניחים את הריבה בצנצנות יבשות סטריליות ומכניסים אותה למקרר.

ריבת דומדמניות אדומות

אם אפשר להוסיף ג'לי כמילוי לעוגות ומאפים מ מאפה שוקולד, אז ריבת דומדמניות אדומות היא פשוט מעולה בעוגת חג ביתית.

כדי להכין אותו, ניקח:

• קילו דומדמניות
• קילו וחצי סוכר
• חצי ליטר מים

איך מכינים ריבה:

זה לוקח יותר זמן לבשל ריבה מאשר ג'לי, אבל זה קצת יותר קל. אנחנו גם שוטפים היטב את פירות היער הממוינים ומשאירים אותו במסננת. בואו נרתיח מעט מים בסיר ובאותה מסננת נוריד את פירות היער לכמה דקות להלבנה. לאחר מכן אנו שופכים אותו לתוך המיכל שבו תתבשל הריבה עד לריכוך, ורומס אותה עם עלי עץ, או שאתה יכול ללוש אותה עם כף עץ.

יוצקים מים לתוך מסת פירות היער ומיד מוסיפים את כל הסוכר. אנחנו מתחילים לבשל, ​​התהליך יהיה ארוך, אתה צריך להרתיח יותר מפעמיים. לאחר מכן צריך לבדוק שהטיפה לא מתפשטת. אז זה יהיה מוכן. זה נשאר להתפרק לצנצנות. אתה יכול לאחסן אותו בבית.

ריבת דומדמניות אדומות

אנחנו נצטרך:

• קילו פירות יער
• קילו סוכר

איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות:

אנחנו ממיינים את פירות היער ושוטפים אותם מתחת לברז במסננת, משאירים את זה לזמן מה כדי שהמים יהיו מזכוכית. אבל אל תשאיר את זה ככה יותר מחצי שעה, הגרגרים התחתונים יתחילו להיחנק.

יוצקים את פירות היער לתוך מיכל נירוסטהונרדם בבת אחת עם כל נפח הסוכר. תן לעמוד במשך כמה שעות, אין צורך יותר, דומדמניות נותנות מיץ מהר מאוד.

אנחנו מעבירים את המיכל לכיריים ותוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה, מרתיחים רק כמה דקות, זה מספיק לדומדמניות אדומות. יוצקים מיד הכל לצנצנות וניתן לאחסן מתחת למכסי ניילון אם הם הדוקים.

ריבת דומדמניות אדומות

ריבה עשויה כמעט באותו אופן כמו ג'לי, רק המסה עבה יותר, בגלל רתיחה ממושכת. ריבה נוחה מאוד לאחסון, אין צורך במקרר, ועוגות תוצרת בית איתה טעימות מאוד.

מה אתה צריך לריבה:

• קילו דומדמניות אדומות
• קילו סוכר

איך לבשל ריבת דומדמניות אדומות:

לריבה אפשר גם לקחת פרי יער בשל ומקומט מדי. אנחנו מסדרים אותו, שוטפים אותו ומסירים את המים, אפשר לפזר אותו על מגבת בשכבה אחת לייבוש. ואז אנחנו מועכים את ברי עם עלי עץ. אם אתה לא אוהב את העצמות בריבה, אתה יכול גם למרוח אותה דרך מסננת.

אנחנו מערבבים את מסת פירות היער עם סוכר מיד במיכל הבישול ומתחילים לבשל. ראשית, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה הממוצעת עד שהכל רותח. אבל אז אתה בהחלט צריך לצמצם ולבשל כבר במינימום, תצטרך לבשל הרבה זמן עד שתשיג את העקביות הרצויה. המרמלדה מוכנה בדרך כלל כשהיא מתחילה להתקלף מדפנות הסיר. ריבה, כמו ריבה, יכולה להיות מאוחסנת בארון רגיל במטבח.

מיץ דומדמניות אדומות

טבעי וריחני, כולם אוהבים את זה ללא יוצא מן הכלל. מתכונן במהירות ונשמר היטב.

מה יידרש:

• שלושה קילו פירות יער
• חצי קילו סוכר
• ליטר וחצי מים

איך מכינים מיץ:

אנחנו ממיינים את הגרגרים, אבל אפשר להשאיר את הזרדים, זה יהיה ריחני יותר, והם לא מפריעים. יוצקים מים לסיר ומבשלים כ-10 דקות. אז אתה צריך לסנן את הגרגרים ולשפשף דרך מסננת, אתה יכול לסחוט דרך בד גבינה, אז זה יוצא יותר טוב. יוצקים סוכר לתוך המיץ שנוצר ונותנים לו לרתוח על אש נמוכה במשך חמש דקות. לארוז בצנצנות.

קומפוט דומדמניות אדומות

משהו, אבל אני תמיד סוגרת הרבה לפתן דומדמניות אדומות, כי אנחנו מתחילים לשתות אותו בלי לחכות לחורף, אלא ברגע שהצנצנות מתקררות.

מה נצטרך:

• ברי
• סוכר

איך לבשל:

שוטפים היטב את פירות היער. אני לא חותך קוקו לקומפוט, להיפך, אני מנסה לבחור יותר עם אשכולות, הם נראים כל כך יפים. אני מכין לפתן רק בצנצנות של שלושה ליטר. אני ממלא פירות יער בשליש, אולי קצת יותר. אני מודד את כמות המים, פשוט שופך מים קרים לצנצנת פירות יער ואז שופך לסיר.

אני מוסיפה כוס וחצי סוכר לכל צנצנת של שלושה ליטר, מרתיחה את הסירופ, הוא אמור להתבשל כחמש דקות עד שהוא הופך שקוף. ומיד יוצקים רותחים לתוך הגרגרים, עד הצוואר, כדי שלא יישאר אוויר בצנצנות. אני מגלגל אותו, הופך אותו על המכסים ועוטף אותו בשמיכה חמה.

מה שתגידו, מאוד נוח להכין ככה ריבה. חלקם בדרך כלל מבשלים את כל הריבה רק בסיר איטי.

מה יידרש:

• שני קילו פירות יער
• קילו וחצי סוכר

איך נבשל:

יש צורך לשטוף את ברי, להסיר את כל הפסולת ולאפשר להתייבש. אחר כך נרדמים בקערה עם סוכר ונותנים לעמוד עד שהמיץ מתחיל להופיע והסוכר נמס. מערבבים בכף עץ ומבשלים 20 דקות במצב תבשיל עם מכסה סגור. יוצקים לצנצנות מיד.

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוחים

נצטרך לבישול:

• קילו פירות יער
• חצי קילו תפוחים
• קילו וחצי סוכר
• לימונים חצי כפית

איך לבשל:

יש לשטוף את פירות היער, להסיר את כל הפסולת ולפזר לייבוש בשכבה אחת. יש לשחרר תפוחים מהליבה ולקלוף, לחתוך לקוביות קטנות וכדי לא להכהות להחזיק חצי שעה במים עם חוּמצַת לִימוֹן. לאחר מכן מסננים מהם את המים ונותנים להם להתייבש כמה שיותר.

אתה צריך לשפוך סוכר למים ולהרתיח את הסירופ, ואז לשפוך לתוכו את חתיכות התפוחים היבשות ולבשל במשך עשר דקות. ואז יוצקים שם את הגרגרים ופשוט מביאים לרתיחה. מניחים להתקרר, בסוף מחזירים לכיריים ומבשלים עד שהוא מוכן. לארוז בצנצנות.

דומדמניות אדומות קפואות

מבין המרכיבים תצטרכו רק פרי יער נקי ללא פסולת, רצוי מיובש ובעל בשלות טובה.

איך לבשל:

מיינו את ברי עצמו, שטפו אותו ופזרו על מגבת בשכבה אחת. המתן עד לייבוש. לאחר מכן להניח במיכלים או בשקיות ומיד להכניס למקרר, למקפיא. אתה יכול לאחסן ברי כזה עד העונה הבאה, אם אתה לא מפשיר אותו. בחורף אפשר לבשל ממנו לפתנים, לאכול אותו פשוט עם סוכר, להוסיף למילוי.

איך להכין ריבת ג'לי אדומים טעימה, מאמר זה יגיד לך - מתכון מפורט עם תמונה.

לא משנה כמה אנחנו אוהבים ריבה עם פירות יער שלמים או מגוררים, לפעמים אתה עדיין רוצה לפנק את עצמך בריבת ג'לי.

אמא טבע בעצמה אומרת לנו לבשל ריבת דומדמניות אדומות, כי היא שמה כמות כזו של חומר ג'ל טבעי - פקטין לדומדמניות שאין לנו צורך בשום ג'לטין או אגר-אגר.

אם אתם חושבים שהכנת ריבת דומדמניות אדומות היא קשה, המתכון הזה יפיג את כל הפחדים שלכם!

העיקר שתהיה מסננת עם מסננת דקה ושעה של זמן פנוי...

את המתכון הזה בתמונות ניתן לצפות בסרטון זה בפורמט וידאו עם מוזיקה, תוך פחות מ-1.2 דקות.

ריבת דומדמניות אדומות - מתכון עם תמונה

רכיבים

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 כוסות.

רצף הבישול

מתכון:

1. שטפו את הדומדמניות האדומות היטב מתחת למים זורמים והסר את כל האשכולות הרעים או גרגרי יער מקולקלים בודדים. הניחו לעודפי הנוזל להתנקז, הכינו אגן אמייל או, במקרים קיצוניים, מחבת נירוסטה. אין להשתמש בכלים העשויים מאלומיניום או מתכת לא ידועה - דומדמניות ברי חומצי למדי, ולכן, בעת אינטראקציה, זה יכול לתת טעם לוואי לא נעים בסופו של דבר.

2. שטופים, ללא עודפי נוזלים, שמים את הדומדמניות באגן על אש מינימלית. אם הדומדמניות מיד נותן מיץ, אתה לא יכול להוסיף מים. דומדמניות שנקטפו במזג אוויר יבש או לא עסיסי מדי בדרך כלל "דורשות" הוספת לפחות חצי כוס מים נקייםעל מנת שהמיץ יבלוט מתוכו "יותר כיף" ותהליך הבישול יתחיל.

3. מרתיחים דומדמניות במיץ של עצמם כ-10-15 דקות. זורקים למסננת עם מסננת דקה ומשפשפים את כל הדומדמניות ה"מאודות" דרך מסננת לתוך המרק. למטרות אלו, ייתכן שתצטרכו לרכוש במיוחד מסננת בעלת רשת עדינה כדי שזרעי הדומדמניות יופרדו מהעיסה ולא ייכנסו לריבה. אבל אז, לאכול ריבת דומדמניות הומוגנית וחלקה, בלי לברור את העצמות מהשיניים - כמה זה נחמד!

4. לאחר כל המניפולציות תישאר שקף קטן של זרעי דומדמניות על המסננת - זה אומר שעשית עבודה טובה!

5. מחית דומדמניות רובי מחכה לכם באגן שכבר מוכן לבישול. מוסיפים סוכר למחית הדומדמניות, מערבבים ומניחים על הכיריים. מבשלים את הריבה כ-15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, כרגיל, יוצקים לצנצנות יבשות ומעוקרות ואוטמים.

לאחר צינון מלא, הריבה תהפוך לג'לי ואלסטי.