מתכון לבצל כבוש. בצל כבוש לסלט: תכונות בישול, מתכונים

אנחנו אוהבים ליהנות מטעמים שונים, למשל. אבל גם מנות עצמאיות כאלה זקוקות לתוספת. ואנחנו הולכים לבשל בצל כבוש. אני לא מכיר אנשים שיסרבו למתאבן כזה. לפחות לא באזור שלי.

במשפחתי, מאז ילדותי, הבצל נמזג רק עם חומץ, אמי לא הכירה סוגים אחרים של מרינדה. עכשיו אתה יכול לעשות את זה בלי מהות. אבל בכל זאת, לדעתי, זה יוצא יותר טעים. בכלל, אני אוהב חומץ באוכל, אוכל איתו, מכין אותו ואפילו מוסיף לבורשט.

אתה יודע שחומץ הוא שונה, זה יכול להיות יין, אורז או תפוח. בדרך כלל, לתמצית פרי זו תכולת חומצה של עד 6%. אבל יש גם מהות שהיא מאוד מרוכזת. ובו תכולת החומצה מגיעה ל-70%.

מטבע הדברים, מתכונים דורשים כמויות שונות של מוצרים אלה. עכשיו בואו נראה איך לכבוש בצל בחומץ תפוחים. הוא נחשב למועיל ביותר לעיכול, מותניים ושיער.כן, והרבה יותר נאמר על היתרונות שלו. אבל קודם כל, אנחנו מתעניינים בטעמו.

רכיבים:

• 6 נורות
• 1 כף מלח
• 4 כפות סהרה
• 4 כפות חומץ תפוחים

חתכנו את הראשים לטבעות דקות.

בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר וחומץ. מערבבים להמסת סוכר ויוצקים טבעות בצל עם הנוזל הזה.

מכסים במכסה ומניחים למרינדה למשך 30 דקות.

מתכון מהיר תוך 5 דקות עם סוכר

בדרך כלל תהליך הכבישה עצמו לא אורך יותר מ-5-10 דקות. הפופולרי ביותר ו מתכון מהירהאם זה עם תמצית חומץ קלה של 9%.

סוכר מוסיף מתיקות נעימה למנה המוגמרת.

רכיבים:

• 4 דברים. בצל בינוני
• 400 מ"ל. מים רותחים
• 2 כפות מלח
• 3-4 כפות סהרה
• 8 כפות חומץ 9% (אפשר לקחת תפוח, אורז או ענבים)
• 4 עלי דפנה
• ירקות לפי הטעם (ניתן להקפיא)

חתכנו את הראש לחצאי טבעות.

גדל בנפרד מים חמיםמלח, סוכר וחומץ. מערבבים היטב עד להמסה מלאה.

משרים את הבצל במרינדה זו ומשאירים אותו למשך 20 דקות.

אפשר להוסיף כל תבלינים לפי הטעם.

בצל כבוש טעים עם לימון ללא חומץ לבשר

אבל לא כולם יכולים לאכול רטבים עם תמצית. יש גם כאלה שבאופן קטגורי לא אוכלים את זה. לכן אני מציע להוסיף לבשר גם בצל כבוש. זה רק רווי זה יהיה מיץ לימון.

רכיבים:

• בצל אחד
• 1 לימון
• פלפל
• קצת שמיר
• שמן צמחי

חתכנו את הבצל כרגיל.

סוחטים לתוכו רבע לימון. מלח ופלפל.

קוצצים בנפרד את השמיר ומפזרים מעל הירקות.

קורט שמן צמחי, קמטים עם הידיים. ותן לזה לשבת 10 דקות.

מתכון פשוט עם מים רותחים

זה כנראה לא סוד במשך זמן רב שכדי להסיר את התוספת שמנים חיוניים, אשר נותנים מרירות, אתה צריך לשפוך את הראשים או חתיכות סיים עם מים רותחים במשך כחמש דקות.

האם ידעת שלאחר הליך זה, סיבי הירקות הופכים רופפים ורכים. זה אומר שהם סופגים כל ארומה וטעמים ביתר קלות.

רכיבים:

• 1 בצל
• כוס מים רותחים
• 1 עלה דפנה
• 1 גרגירי פלפל
• 1 כפית חומץ או מיץ לימון

יוצקים מים רותחים על טבעות הבצל ומשאירים למשך 30 דקות עד שהוא מתקרר.

לאחר מכן מסננים את הנוזל ומפזרים תמצית או מיץ לימון להוספת טעם. לשים את הלברושקה והפלפל.

שיטת בישול אוזבקית עם חומץ

אם לא היה חומץ בריכוז נמוך. אני מציע לכבוש את הבצל לפי הפרופורציות הללו.

רכיבים:

• 2 בצלים
• 2 כפיות תמציות 70%
• מלח פלפל
• כוס מים
• יֶרֶק

ראשית אנו מכינים את המרינדה. מוזגים כוס מים לכוס נפרדת. מערבבים בתוכו חצי כף סוכר ומלח. אנו מחכים לפירוק מוחלט של הגבישים. לאחר מכן הוסף תמצית.

קוצצים את הבצל ומכניסים למרינדה.

אם עדיין מוצאים ירוקים, קוצצים אותם דק ומכניסים למרינדה.

אנחנו עוזבים ל-20 דקות. לאחר תום הזמן הזה, מסננים את המרינדה, ומורחים את מסת הירקות לבשר.

מרימים בצל לסלט במיונז במהירות וטעימה

עוד אחד אפשרות מעניינת, שבו אנחנו צריכים רק שני מוצרים. מתכון זה אינו פופולרי במיוחד כי יש לו את הטעם המודגש הנמוך ביותר מכל האמור לעיל. אבל פתאום מישהו יאהב את זה.

אני חייב לומר מיד שאופציה זו מתאימה יותר לסלטים, שבהם יש מוצר עיקרי עשיר בטעם: הרינג, בשרים מעושנים.

רכיבים:

• 4 נורות
• 4 כפות מיונז

במיונז כבר יש גם מלח וסוכר וגם מיץ לימון ו שמן חמניות. במילה אחת, פשוט שילבנו את המוצרים האלה באחד.

מצפים את חתיכות הירקות ברוטב כך שיהיו ספוגים היטב. ולהשאיר ל-4 שעות.לטעם אפשר לפזר על המסה שמיר מיובש או תבלינים אחרים.

שיטת בישול עם חמאה

שמן חמניות עוזר לכל ניחוחות התבלינים לחדור למוצר העיקרי. ואז הוא עוטף את סיביו ואינו מאפשר לו לצאת מבפנים. מספר גדולמיץ. כתוצאה מכך, הבצל שלך מתגלה כפריך וריחני מאוד.

רכיבים:

• בצל - 2 יח'.
• סוכר - 1.5 כפית
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
• פפריקה טחונה - 1.5 כפית
• חומץ - 1 כפית
• רוטב סויה- 3 כפות

בצל חתוך לחצאי טבעות. מפזרים עליהם סוכר.

מחממים שמן במחבת עם מלח, פלפל ופפריקה. ולהוסיף שמן חם לבצלים.

מערבבים, מוסיפים חומץ.

מערבבים ומוסיפים רוטב סויה. הריח מדהים.

והנחנו אותו במקרר לפחות 12 שעות ורצוי ליום אחד.

הבצל הכי טעים בצנצנת הרינג

אבל סבתא שלי תמיד השתמשה בצנצנת לכבישה. רק אז נפח המיכל היה לפחות 3 ליטר. אחרי הכל, את החטיף הזה אפשר לאחסן לאורך זמן. ובכן, נגביל את עצמנו לליטר אחד בלבד. אני חושב שאתה ועוד ועוד ועוד.

רכיבים:

• 70 מ"ל חומץ
• 200 מ"ל מים
• 4 נורות
• 3 כפות סהרה
• 0.5 כפות מלח
• 8 גרגירי פלפל שחור
• 3 עלי דפנה

בתחתית צנצנת נקייה מניחים את הלברושקה וגרגרי הפלפל.

חותכים את הבצל ומכניסים אותו לצנצנת ליטר.

מערבבים מים עם סוכר ומלח.

מביאים לרתיחה ומערבבים בתמצית. כעת יוצקים את המרינדה לצנצנת.

אנחנו סוגרים את המכסה. למשך 4 שעות.

סלט בצל

הירק הכבוש הזה נקרא גם סלט בצל. מתכונים שונים מאוד בשילוב עם ירקות אחרים, כמו תפוחי אדמה או גזר. אבל אני ואתה נקבל סלט מאותו סוג, וכל השיא יהיה במילוי.

זוכרים איך טיגנו קרקרים לסלט בשמן שום? אז עכשיו בואו נתחיל להכין שוב את המילוי הריחני הזה. הריח יהיה כזה שכל בני הבית יבואו בריצה.

רכיבים:

• 3 בצלים גדולים
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 2 שיני שום
• 1/2 כפית זרעי כוסברה
• 10 גרגירי פלפל
• 1 כפית שמיר יבש
• תבלינים כל העונה עם פלפל צ'ילי,
• 2 כפות חומץ אורז (תפוח או שולחן)
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף דבש
• 1/3 כפית מלח

חותכים את הבצל וצורבים אותו במים רותחים כדי להסיר את המרירות.

שים את השום בשמן צמחי המחומם ומטגנים אותו. אז הוא ייתן את כל הטעם שלו. לאחר מכן ניתן לשלוף אותו בזהירות ולזרוק אותו.

מסננים את הנוזלים מהטבעות דרך מסננת ומתחילים להכין את המרינדה.

מערבבים חומץ, מיץ לימון ודבש. מערבבים את הרוטב.

ממליחים את המסה ויוצקים לתוכה את הרוטב. לאחר מכן, יוצקים את כל התבלינים, תערובת של פלפלים.

מטפטפים את הכל בשמן חם.

אנחנו מערבבים את הסלט ושולחים אותו למקרר למשך 1-2 שעות.

מבשלים בהנאה, כי זה כל כך טעים וכל כך משלים את הבשר המטוגן! אני חושב שהגיע הזמן שכולם יערכו ברביקיו.

לבצל כבוש יש יתרונות רבים על פני בצל טרי. תוסף כזה למנות מגוון את הטעם, נותן לאוכל מבושל ארומה נעימה. הבצלים האלה קלים להפליא להכנה. אפשר להשתמש במרכיב זה לא רק כתוספת לסלטים, אלא גם כתוספת שלמה שמשתלבת היטב עם בשר ודגים מלוחים, כמו הרינג.

יש הרבה מתכונים לבצל כבוש. ראוי לציין שבכל אחד מהם חשוב מאוד להשתמש בפרופורציות המצוינות כדי שהתוסף לא יתברר כחמצמץ מדי בטעמו. בהתאם למתכון הנבחר, זמן הבישול של בצל כבוש ישתנה. הכי פשוט ו דרך מהירהכולל כבישה בחומץ למשך 30 דקות. אפשר לכבוש בצל מראש, למשל, יום לפני החגיגה המוצעת.

לבצל כבוש יש יתרונות רבים. אלה כוללים טעם וארומה. למוצר כזה יש טעם עדין, בניגוד לבצל טרי, ולכן טבחים רבים מעדיפים להוסיף אותו צלחות שונותכאחד המרכיבים. בנוסף, בצל כבוש אינו גורם לקריעה, כי בתהליך הבישול נעלמים חומרים המגרים את הקרום הרירי של העיניים. יחד עם זאת, מתכון מרינדה מעניין יכול לתת לרכיב כזה טעמים חדשים.

כולם מכירים מצב כזה כאשר כל סלט עם בצל טרי מוביל להופעה ריח רעמהפה. אחד היתרונות העיקריים של בצל כבוש הוא היעדר ריח כזה. בצל כבוש בחומץ או במרינדה אחרת הוא מרכיב אוניברסלי שניתן לצרוך אותו בכל שעה ביום מבלי לחשוש לעשות רושם רע על אחרים.

אנו ממליצים לא לשכוח שאוכל מבושל צריך להביא יתרונות בריאותיים. בתהליך טיפול בחוםהנורה מאבדת את כל החומרים השימושיים, בפרט, ויטמין C, ש-90% ממנו נהרס במהלך הבישול והטיגון. תהליך הכבישה מסייע לשמר יותר מכל רכיבי התזונה המצויים בבצל, וזה יתרון חשוב נוסף.

ישנם שלושה סוגים של ירק בולבוסי כזה שקל להבחין בהם לפי צבע:

ניתן להשרות כל זן במהירות באמצעות מתכון קלאסי.

שלוש דרכים להשתמש בתוסף

ניתן להשתמש בבצל כבוש במגוון דרכים. זוהי תוספת נפלאה לברביקיו, מבושלת מיטב המסורותמטבח קווקזי. אתה צריך להכין מרינדה פשוטה באמצעות מתכון מקורי, יוצקים להם בצל קצוץ. כאשר הרכיב מוכן, עליך להוסיף לו ירקות. עדיף להשתמש בפטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שמיר. לטעם, מפזרים את הבצל במיץ לימון ומוסיפים חצי כפית סוכר. לאחר מכן, סלט בצל כזה עטוף בלבש ארמני דק. מנה זו קלה להכנה לפיקניק. יש להגיש אותו במיוחד עם ברביקיו. אפשר מיד לעטוף חתיכת ברביקיו בפיתות. זה טעים!

הדרך השנייה להשתמש בתוסף היא להצגה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בצל סגול, שיש לו גוון יפה מאוד. את הבצל במקרה זה יש לחתוך לטבעות, שנראות יפה מאוד על המנה. לאחר הבישול מונחים העיגולים על צלחת עם הרינג, סלמון, טונה אפויה, עוף בגריל, סטייקים חזיר ועוד מנות. עיטור זה עונה על הכלל הבסיסי לפיו כל רכיבי המצגת חייבים להיות אכילים.

הדרך המעניינת השלישית: ניתן להוסיף בצל כבוש לירקות אפויים. זוהי תוספת שלמה, טעימה ובריאה מאוד. מתכון הסלט הזה פשוט להפליא. יש צורך לאפות חצילים, קישואים, גדולים גמבהועגבניות בתנור, מקלפים אותן, חותכים לקוביות, מוסיפים בצל כבוש בחומץ, עשבי תיבול, מלח ושמן זית. המנה הזו משתלבת עם בשר ודגים. זה גם מאוד קל ומהיר להכנה.

מתכון קלאסי למרינדה

המתכון הפופולרי ביותר לכבישת בצל כרוך ביישום התהליך בחומץ. אז, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

ראשית אתה צריך להכין את המרינדה. לשם כך מערבבים מים עם חומץ, שריכוזו הוא 9%. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף תבלינים, מלח, סוכר. יש לקצוץ נורות לטבעות או לחצי טבעות, לשים בכלי עמוק עם מכסה, למשל, מיכל מזון. את הירק הקצוץ יוצקים במרינדה ונשלחים למקרר.

בצל כבוש יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. המתכון הזה, הכולל כבישה בחומץ רגיל, הוא אוניברסלי. ניתן להוסיף עשבי תיבול למרכיב המוגמר לשיפור הטעם והמראה.

ראוי לציין ששיטה זו מאפשרת לך לכבוש במהירות כל מגוון של בצל.

מרינדה במיץ לימון

המתכון הבא מאפשר להכין תוסף טעים מאוד. תזונאים רבים ממליצים להשתמש במיץ לימון במקום חומץ מכיוון שהוא מכיל ויטמינים. בצל כבוש כזה מוכנים במהירות להפליא. אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

אנו ממליצים לחמם מעט את המים להכנת המרינדה. זה יאיץ מאוד את תהליך הבישול. המים צריכים להיות בטמפרטורה של 50 - 55 מעלות. הוסף לזה מיץ לימון, תבלינים, מלח, סוכר. לאחר מכן, בצל קצוץ דק נשפך במרינדה. את המיכל עם הבצל יש לשלוח למקרר למשך 40 דקות.

שיטה זו מושלמת לאנשים שעוקבים אחריהם אכילה בריאה. אם אתם מבשלים לילד, אנו ממליצים בחום להחליף את החומץ במיץ לימון. מרכיב זה לא רק שימושי. הוא מעניק לאוכל ארומה נעימה מאוד הטבועה בכל פירות ההדר. יחד עם זאת, תהליך הכבישה מהיר מאוד.

מרינדה בחומץ יין

מרינדה בחומץ יין מהווה תוסף שניתן לקירור עד חודשיים. המתכון כולל שימוש ברכיבים הבאים:

• 500 גרם בצל אדום;
• 320 מיליליטר של חומץ ביין אדום;
• 170 גרם סוכר מגורען.

ראשית, עליך לעקר את הצנצנות כדי להאריך את חיי המדף של הבצל המוגמר. לאחר מכן, יש לקצוץ את הבצל לטבעות או לחצי טבעות, ולאחר מכן להניח בצנצנות. יש צורך לערום בחוזקה את הטבעות, מנסה לא להשאיר חללים ריקים. סוכר צריך להיות מומס בחומץ יין ולהניח על אש איטית. עם חומץ הביא לרתיחה, יש צורך לשפוך צנצנות עם בצל, לכסות במכסים, לקרר, ולאחר מכן לשלוח למקרר.

אתה יכול להשתמש בתוסף תוך יום. בצל כבוש כזה ניתן להוסיף לכריכים שונים, המבורגרים. זה משתלב בצורה מושלמת עם כבד מטוגן וסטייקים בקר. מכיוון שהוא נשמר הרבה זמן במקרר, אפשר להכין מנה כפולה.

ישנן דרכים רבות לכבוש בצל. הפופולרי ביותר כרוך בהכנת תוספים בחומץ 9% הרגיל. לעתים קרובות, מבשל בצל חמוץ במיץ לימון וחומץ יין. אתה יכול להכין רכיב כזה, לשלוח אותו למקרר, שם הוא יאוחסן מספר ימים או אפילו חודשים, תלוי במתכון המשמש לבישול.

בצל כבוש- זו הישועה היחידה למי שממש לא מזהה תוספת של בצל טרי בסלטים ומנות אחרות. ואכן, הקשת גורמת לביקורות סותרות רבות! חלקם לא יכולים אפילו לקחת עלה כותרת של בצל לפה, בעוד שאחרים לא יכולים לדמיין את המנה הראשונה או השנייה בלי הירק הזה עם טעם יוצא דופן עם מרירות חריפה. בצל כבוש הוא הדרך החוצה! ישנן דרכים רבות לכבוש בצל, ולאחר מכן הוא רוכש תווים מתוקים וחמוצים בטעם מעודן, ואינו מאבד את הקראנצ'יות שלו. לא תמצאו תוספת טובה יותר לבשר, לפילאף, לשום סלט. במיוחד שמרינדת בצל היא קלה! והמתכונים הבאים יגידו לך איך לעשות את זה.

איך בוחרים את הבצל המתאים לכבישה?

בצל מגיע בזנים שונים: חריף, מתובל בינוני ומתוק. איזה מהם הכי מתאים למרינדה? בצל מר ומתובל עדיף להשרות, להביא לרתיחה במרינדה או להטביע מראש במים רותחים, שיסירו ממנו את המרירות העודפת. עבור בצל מתוק, נהלים כאלה אינם נחוצים, שכן מטבעו יש לו טעם לוואי נעים, מר למדי. אני לא כובשת כרישה בצל ירוק, וגם להשתמש בבצל אדום לעתים רחוקות יותר. לעתים קרובות, בצל רגיל נלקח לכבישה, כמו במתכונים "".

מתכון לסלט בצל כבוש

בצל כבוש יכול לשנות באופן דרסטי את הטעם של המנה שאליה הם מתווספים. למשל, חסה או. וכדי לבצע בצל חמוץ מהיר תצטרך:

3 נורות
- 70 מ"ל של חומץ 9%,
- 0.5 כפות מלח,
- 3 כפות סהרה,
- 250 מ"ל מים.

את הבצלים מקלפים לפני הכבישה, חותכים לחצאי טבעות בעובי בינוני ומכניסים לצנצנת זכוכית. את המרינדה מכינים בקערה נפרדת. עבורו, מים מוזגים לתוך מחבת עם אמייל, סוכר, מלח מוזגים, ולאחר ערבוב, מביאים לרתיחה.

לאחר מכן יוצקים בזהירות חומץ, וברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, מסירים אותו מיד מהאש ויוצקים לצנצנת בצל. לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון הדוק, והבצל מונח למרינדה למשך 1.5 שעות (עד שהוא מתקרר לחלוטין).

אפשר גם לבשל בצל כבוש מהירבדרכים הבאות:

דרך אחת. צריך לחתוך ארבעה בצלים לחצאי טבעות ולצרוח במים רותחים כדי שתצא מהם מרירות. לאחר מכן מניחים את הבצל בקערת זכוכית או בכלי אחר שבו הוא יושר. עבור המרינדה, 1 כפית לא שלמה מוזגת לתוך 1 ליטר מים קרים מבושלים. מלח, 1 כף. סוכר ו-4 כפות. 9% חומץ. לאחר ערבוב המרינדה, יוצקים עליו את הבצל, ומסירים את חומר העבודה למשך 2-3 שעות במקום קר. בצל כבוש כזה מצוין לסלטים; ולהוסיף להם אותו בכמות כזו שתואמת להעדפות הטעם האישיות.

2 כיוונים. 2-3 בצלים חתוכים לחצאי טבעות ויוצקים מים חמים, מדולל מראש בחומצה אצטית (עבור 500 מ"ל מים - 1 כף חומצה אצטית). כמו כן מוסיפים למרינדה סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם. אגב, במקום חומץ אפשר לשפוך מיץ לימון למרינדה, להוסיף עשבי תיבול טריים וכל תבלינים. כל מרכיבי המרינדה מעורבבים היטב, יוצקים לתוך הבצל המוכן לכבישה ומתיישן עד שהמים מתקררים. אם הוא מתכוון לאחסן בצל כבוש במשך זמן מה, אז בניגוד למתכוני "", שיכולים להיות בטמפרטורת החדר, יש לשמור אותו אך ורק במקרר.

3 כיוונים. להכנת תוספת לבשר, מומלץ להשרות את הבצל בצורה זו. לשם כך, 1 ק"ג בצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות. לאחר מכן טובלים את הבצל במים רותחים. לאחר מכן, לוקחים סלק בגודל בינוני, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומעבירים למיכל עם בצל. עבור יציקת המרינדה, חומץ יין מדולל במים בפרופורציות שוות, מפולפל ומלוח לפי הטעם. בצל וסלק מוזגים במרינדה וזורקים ליום במקרר.

4 כיוונים. אתה יכול לבשל חריף בצל כבוש מהר. אז 0.5 ק"ג בצל אדום יש לחתוך לחצאי טבעות ולשפוך מעל עם מים רותחים. לאחר ניקוז המים מוסיפים לבצל 3 שיני שום קצוצות דק, 1 כפית. סוכר, מעט מלח, קורט כוסברה, פלפל שחור ואדום גרוס. לאחר הערבוב, כל זה מוזג עם 1 כוס מים, שאליה הוסיפו? כוס שמן צמחי ו 1 כף. חומץ 9%. המתכון מונח ל-1-1.5 שעות במקרר לכבישה.

5 כיוונים. אם אתה רוצה לכבוש בצל בצורה מיוחדת, אז אתה יכול להשתמש במתכון הגיאורגי. עבורו, 4 בצלים גדולים מקולפים, מטופלים במים רותחים, מצננים וחותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן מקפלים את הבצל לכלי קרמיקה ומוזגים בחומץ יין, מדולל במים ביחס של 1: 1. בנוסף מוסיפים למרינדה מלח ותבלינים לפי הטעם (עלה דפנה, קינמון, כוסברה וכו'). בצל מתיישן במרינדה 3 שעות במקרר, לאחר מכן ניתן לצרוך אותו או להשתמש בהם להכנת מנות אחרות.

כמובן, שיטות כאלה לא מתאימות, אבל סלטים איתם הם פשוט מצוינים. ומתכוני הסלטים הבאים עם בצל כבושהוכח זאת!

מתכון "סלט בשר עם בצל כבוש"

לסלט בשר דשן ומלוח עם טעם מקורייצטרך:
- 0.5 ק"ג בשר חזיר מבושל,
- 100 גרם בצל כבוש,
- 200 גרם אפונה ירוקה משומרת,
- 3 גזרים,
- מיונז.

בשר חזיר מבושל נחתך לרצועות דקות קטנות. גזרים מקולפים, משפשפים על פומפיה גסה ומבשלים על אש נמוכה עד חצי בישול. שימורים מוזגים לקערת סלט אפונה ירוקה, הגזר המצונן, הבשר מונחים והכל מעורבב. לאחר מכן מוסיפים בצל כבוש לפי הטעם, ובסוף המתכון " סלט בצל כבוש» מתובל במיונז.

מתכון לסלט עם קלמנטינות ובצל כבוש

המרכיבים שתזדקקו לסלט יוצא דופן הם כדלקמן:
- 1 חזה עוף,
- 3 קלמנטינות,
- בצלים מוחמצים
- חומץ 9%,
- 0.5 כפית סהרה,
- ירקות פטרוזיליה,
- מיונז.

חזה עוף מבושל במים מומלחים כחצי שעה עד לריכוך. לאחר מכן יש לחלק את הבשר לסיבים או לחתוך לרצועות דקות. מקלפים וממיינים את הקלמנטינות לפרוסות שכל אחת מהן נחתכת לשניים. בשר עוף מבושל מונח תחילה בקערת סלט, מוסיפים בצל כבוש ומנדרינות קצוצות. את כל זה מתבלים במיונז ומערבבים היטב. לפני ההגשה מעטרים את הסלט בפטרוזיליה ופרוסות מנדרינה שלמות. להשתמש סלט "בצל כבוש, עוף"אתה יכול מיד, אבל עדיף לעמוד לפחות שעה כך שהוא ספוג כראוי.

מתכון " בצל כבוש למנגל»

בשר ידוע כאוהב תבלינים ותבלינים ספציפיים. לכן, בצל לברביקיו צריך להיות במרינדה דרך מקורית; למשל, בחרדל. בצל מתוק נחתך לטבעות בשביל זה. חרדל (רצוי חריף) מעורבב עם בצל. בממוצע, 2-3 כפות מונחות על 2-3 נורות בינוניות. חרדל. בנוסף מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס, מלח ומיורן, 2-3 כפות. שמן חמניות מזוקק ומיונז דל שומן 50 מ"ל. הבצל עם התוספים מתערבב היטב ונשרה במקרר למשך כמה שעות, ולאחר מכן ניתן להוסיף אותו לבשר למנגל.

כמה אוהבי אוכל מלוח עושים זאת מתכון לבצל כבוש לברביקיוביין יבש, שמוסיפים במקום מיונז ושמן חמניות. אתה יכול לגוון את הבצל עם מיץ סלק. גרסה נוספת של מרינדת הבצל נעשית בצורה כזו: 1 כפית מתווספת לבצל החריף, חתוך לטבעות. חומצה אצטית, יוצקים הכל במים רותחים ומניחים להתקרר; ואז המרינדה מנוקזת לחלוטין, הבצל סוחט, מפזרים מלח, סוכר ויוצקים 2 כפות. שמן חמניות מזוקק. את המתכון הזה מכניסים למקרר למשך שעה ואז מעבירים לבשר לפי הטעם.

מי שלא אוהב את טעם החומץ יכול להשרות בצל לברביקיו במיץ לימון. אז, בצל בגודל בינוני נחתך לחצאי טבעות ומקפלים לצנצנת בנפח מתאים. מיץ מלימון אחד נסחט לתוך קערה נפרדת ויוצקים כמה כפות מים חמים. למרינדה מוסיפים שמן חמניות, מלח, סוכר, פלפל וירוקים קצוצים דק.

בצל בצנצנת יוצקים עם המרינדה המוכנה, ואחרי חצי שעה של עירוי בטמפרטורת החדר, הוא יהיה מוכן לכל מתכוני בצל כבוש. בצל לפי מתכון זה מומלץ לשמור במים רותחים 2-3 דקות לפני הבישול כדי להסיר ממנו מרירות.

מתכונים לכבישת בצל לחורף

עדיף לכבוש בצל לחורף בצנצנות קטנות (למשל חצי ליטר); מאז ב טופס פתוחלמוצר זה חיי מדף קצרים ויש להשתמש בו מיד. לכבישת חורף מכינים 5-6 אפונה של פלפל שחור ופלפל אנגלי, ציפורן, פטרוזיליה עם שורשים, 3 עלי דפנה, 10-12 שיני שום, 1 פלפל מר ו-3 פלפל מתוק ל-1 ק"ג של בצל קטן או שתילים.

עבור המרינדה, 0.5 ליטר מים נלקח 400 מ"ל של חומץ 9%, 8 כפיות. סוכר ו-1-2 כפות. מלח. ירקות נשטפים היטב.

פלפל חריף נחתך לטבעות, מתוק - לרצועות. את הירוקים קוצצים גס. בתחתית הצנצנות מניחים תבלינים. מניחים עליהם בצל, מניחים פלפלים ועשבי תיבול בין הבצלים. את התוכן בצנצנות יוצקים במרינדה רותחת, וחומר העבודה מגולגל. לפני הקירור הופכים את הכבוש על הפוך ועוטפים בשמיכה.

הדרך השנייה" בצל כבוש בחומץלחורף "מציע להכין את הירק הזה ללא עשבי תיבול, וזה מאוד חשוב למי שלא משתמש בו. לשיטה זו, 1 ק"ג של בצל בינוני ידרוש 2-3 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, 2 עלי דפנה. ניתן להכין מרינדה בשתי דרכים. למילוי מעט חומצי, נלקחות 3 כפות לכל ליטר מים. 9% חומץ, 1 כף. מלח וסוכר; ניתן להחליף חלק מהמים במיץ דומדמניות שחורות.

למרינדה מרוכזת יוצקים 2/3 כוס חומץ לליטר מים ומוסיפים גם מיץ סלק. את הבצל מקלפים, יוצקים במלח (200 גרם מלח לליטר מים) ומשאירים אותו ליומיים במקום קריר. לאחר מכן מניחים את הבצל בצנצנות זכוכית עם תבלינים נבחרים, יוצקים במרינדה רותחת ומגולגלים.

הכנת בצל כבוש לחורף מאפשרת לבשל עליו טעים מאוד ומרהיב מראה חיצוניתבלין או חטיף. לשם כך עושים חיתוך זיגזג בבצל עם סכין חדה, הוא נחתך לשניים ומונח על צלחת מוכנה עבור שולחן משפחתי.

בצל כבוש לחורףיכול לשמש כקישוט מתכונים שונים, הוסיפו להם אותו, כמו גם לגרסת החורף של המנגל (בתנור או מטוגן בשמן עמוק), וכמובן, לירק טעים ו סלטי בשר. טוב ו עוף עם בצל כבושהולך מעל ומעבר!

בצל הוא מרכיב כמעט קבוע ברוב הסלטים, המנות והחטיפים.

צדדיות כזו מסופקת לו על ידי הטעם והמבנה של הצמח.

בצל משמש לתת "נפח" לרטבים נוזליים, עסיסיות לתבשילים מטוגנים.

אפקט נפלא נוסף מתקבל כשמשתמשים בבצל כבוש.

הם יכולים להיות מלווים בפילאף מיובש בטעות, המשמש להעשרת טעם הרזה דג מטוגן. בצל כבוש בבית הוא עסיסי, ריחני, נטול מרירות לא נעימה.

בצל כבוש. העקרונות הבסיסיים של כבישת בצל בבית

נורות בכל גודל ומגוון מתאימות לכבישה בבית.

ניתן לכבוש בצל שלם, קצוץ לטבעות או לחצי טבעות, הכל תלוי בשיטת הכבישה.

גולת הכותרת העיקרית של כבישת בצל היא שאין להם מרירות אופיינית. כדי להיפטר ממנו, לפני הכבישה, יוצקים את הבצל במים רותחים או מולבנים למשך הזמן המצוין במתכון ורק אז יוצקים במרינדה. העיקר לא לחשוף אותו יתר על המידה במים חמים, הבצל "החומם יתר על המידה" הופך רך.

יש הרבה זנים של מרינדות, אבל הם מאוחדים על ידי הדרישה העיקרית - כל הרכיבים המסיסים חייבים להיות מומסים באמת, אחרת התוצאה עלולה להיות בלתי צפויה.

עם בצל כבוש, אתה יכול לבשל יותר מאחד מנה מקורית, מסלטים ועד פשטידות.

בדרך כלל, לכל מנה יש מתכון כבישה משלה, אבל אפשר להתנסות בגבולות סבירים.

איך לכבוש בצל בבית לסלטים ולמנות ראשונות חמות עם ובלי חומץ

חומץ בצל כבוש

רכיבים:

ארבע נורות, רצוי סָגוֹל;

ליטר מים אחד;

ארבע שולחנות. כפות חומץ שולחן 9%;

1 כפית מלח;

1 st. ל. סוכר.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הבצל החתוך לחצאי טבעות עם מים רותחים ומחזיקים בו כדקה. הקשת חייבת להיות שקועה לחלוטין במים.

2. מסננים את הבצל במסננת ושוטפים היטב מתחת לברז.

3. מכינים את המרינדה על ידי דילול סוכר מגורען, חומץ ומלח במים רותחים קרים.

4. יוצקים את הבצל המונח בכלי זכוכית עם המרינדה ומכניסים למקרר לשעתיים למרינדה.

בצל כבוש ללא חומץ

רכיבים:

שלוש נורות בינוניות;

500 מ"ל מים;

לימון אחד דק קליפה;

מלח, סוכר מזוקק ופלפל שחור גרוס.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הבצל הקצוץ לחצאי טבעות דקות עם מים רותחים מעט חמימים.

2. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ופלפל, מערבבים הכל היטב.

3. בצל כבוש בצורה זו יהיה מוכן תוך חצי שעה, כשהוא מתקרר.

סלט כבד עוף עם שמפיניון ובצל כבוש

רכיבים:

200 גרם שמפיניון שלמים טריים;

בצל אחד, כבוש לסלט;

קָטָן מלפפון חמוץ;

שתיים ביצי תרנגולת, קשה מבושל;

300 גרם כבד עוף, צונן;

מיונז 67%.

שיטת בישול:

1. ב כלים שוניםמרתיחים פטריות וכבד עוף עד לריכוך.

2. שמים את הפטריות במסננת, מסננים את המים מהמחבת עם הכבד ומצננים.

3. חותכים את הכבד לרצועות קטנות, שמפיניון לפרוסות דקות, מלפפונים וביצים לחתיכות קטנות, סוחטים את התמלחת מהמלפפונים עם הידיים.

4. שמים את כל המרכיבים הקצוצים בקערת סלט, מוסיפים את הבצל הכבוש "לסלט", פלפל, מלח, מוסיפים מיונז בכמה מנות נפרדות ומערבבים היטב, בעדינות.

פורל עם בצל כבוש אפוי בתנור

רכיבים:

900 גרם סטייקים פורל;

שלושה ראשי בצל כבושים ללא חומץ;

שתי כפיות של תערובת עשבי תיבול פרובנס;

מלח גינה, טחינה גסה;

טוחנים, רצוי ביד, גרגירי פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. שוטפים את נתחי הדג במים ומייבשים היטב מכל הצדדים בעזרת מפית או מגבת. אם הדג קפוא, הניחו אותו בצד להפשרה למשך הלילה.

2. משפשפים את הסטייקים בתערובת של מלח ופלפל ובפרוסים על קרש חיתוך מפזרים בנדיבות על הדג עשבי תיבול פרובנס. תן לעמוד חמש עשרה דקות.

3. משמנים היטב תבנית עמידה בחום או תבנית אפייה בשמן צמחי מזוכך, מורחים בתחתית מחצית מהבצל הכבוש ללא חומץ.

4. מניחים מעל את סטייק הפורל ובתוספת הבצלים שנותרו אופים את הדג בחום של 190 מעלות בתנור.

5. לאחר כשמונה דקות מסירים את התבנית, מברישים את החלק העליון של הכלי בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון מיוחדת ומחזירים אותה לעשר דקות נוספות.

איך לכבוש בצל בבית "גיאורגי"

רכיבים:

חמש נורות גדולות;

חומץ;

כוסברה;

צִפּוֹרֶן;

לברושקה;

מלח גס.

שיטת בישול:

1. טובלים את הבצלים השלמים הקלופים במים רותחים.

2. לאחר מספר דקות מוציאים את הבצל וחותכים לטבעות בינוניות כשהוא צונן.

3. מדללים במים, על פי יחס אחד לאחד, חומץ יין ויוצקים את הבצל עם התמיסה.

4. על פי שיקול דעתך, מוסיפים תבלינים, מלח ומקררים לכבישה לארבע שעות.

בצל כבוש מטוגן בבלילה

רכיבים:

חמישה ראשי בצל "גיאורגי" כבוש;

200 מ"ל בירה, קלה;

קמח אפייה.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הבירה לקערה עמוקה ומערבבים אותה עם הקמח המנופה. מוסיפים קמח בהדרגה בכמות קטנה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה, מבלי לתת לגושים לזוז. התוצאה היא מסה הומוגנית, נוזלית, מעט עבה יותר משמנת חמוצה נועזת.

2. שמים במסננת את הבצל הכבוש לניקוז יתרת המרינדה.

3. מטגנים את הטבעות, טובלים בבלילה, בשמן מזוכך מסוייד היטב, עד שהם פריכים.

4. את המנה הזו מומלץ להגיש חם.

איך לכבוש בצל בבית ביין בסגנון אסיאתי

רכיבים:

חצי קילוגרם בצל;

100 מ"ל יין ורדים יבש;

75 מ"ל וודקה;

כוס של מאתיים גרם של חומץ, אורז;

ארבע כפות סוכר מגורען.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הבצלים המונחים בצנצנת זכוכית עם מים רותחים ומסננים מיד את המים.

2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב חומץ אורז, וודקה, יין, סוכר מגורען בסיר קטן, ומניחים על האש לרתיחה.

3. יוצקים צנצנת מלאה בבצל עם תמיסה רותחת, מכסים במכסה ומניחים להתקרר.

4. מניחים את הצנצנת המצוננת במקרר למשך שעה.

כיסי חזיר עם בצל כבוש

רכיבים:

600 גרם בשר חזיר, חלציים;

ראש גדול של בצל כבוש "בסגנון אסייתי";

אחד ביצה גולמית;

6 כפות קמח, תירס.

שיטת בישול:

1. חותכים את העיסה לחתיכות עבות על פני הסיבים. העובי חייב להיות לפחות סנטימטר וחצי.

2. חותכים את פיסות העיסה מבלי לחתוך עד הקצה בעזרת סכין כדי שתוכלו לפתוח אותה כמו ספר.

3. הרחיבו את המוצרים הגמורים למחצה שהוכנו בצורה זו, טורפים אותם משני הצדדים בפטיש מיוחד ומשפשפים במלח.

4. שמים בצל כבוש קצוץ על חצי אחד של כל אחד וסוגרים את הכיס.

5. "כיסים" מתגלגלים פנימה קמח תירס, טובלים בביצה טרופה, מגלגלים שוב במהירות בקמח ומטגנים בשמן חם מאוד שחומם מראש, הופכים לא יותר מפעם אחת, עד להשחמה.

6. מכבים את האש, מכסים את הכלי במכסה ומשאירים לעמוד כעשרים דקות.

איך לכבוש בצל בבית לפשטידות ממולאות בבשר ודגים

רכיבים:

בצל אחד גדול מכל זן;

שולחן. כף סוכר;

1.5 רחוב ל. מלח גינה;

50 מ"ל חומץ 9%, שולחן;

2 כוסות מים מסוננים:

60 מ"ל שמן חמניות מטוהר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לארבעה חלקים וקוצצים כל אחד לרצועות דקות. זכור מעט עם הידיים, הניח בצד.

2. מלח, ולאחר מכן סוכר מגורען, ממיסים במים, מוסיפים שמן מזוקק, חומץ ומכניסים לרתיחה.

3. מכניסים את הבצל הקצוץ למרינדה המבושלת ומסירים מהאש לצינון.

4. בצל פאי כבוש יהיה מוכן כשהוא מתקרר לחלוטין, תוך כשעה.

פאי סלמון ורוד עם בצל כבוש

רכיבים:

700 גרם סלמון ורוד, קפוא;

ראש אחד וחצי של בצל כבוש לפשטידות;

קילו בצק עלים נרכש;

10 גרם מלח מזון משובח;

3 שולחן. כפיות איכותיות שמן זית, או ירק קפוא;

פלפל שחור טחון;

ירוקים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מסירים את העור מהדג המופשר, מפרידים את הפילה.

2. מוציאים בעזרת פינצטה את שאר העצמות הקטנות מהבשר וחותכים לחתיכות קטנות של כסנטימטר.

3. מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס ביד, ומערבבים היטב, יוצקים שמן צמחי לאט לאט.

4. מערבבים שוב ומכניסים למקרר לשעה.

5. מרוב המופשר בָּצֵק עָלִיםמרדדים לא שכבה דקה ומעבירים אותה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה רטוב בשמן צמחי.

6. מניחים את מלית הדגים, מורחים מעל את הבצל הכבוש לפשטידות ומכסים באותה שכבה השנייה של בצק עלים, רק קצת יותר קטן.

7. צובטים את השוליים, את החלק העליון של הפאי אפשר לקשט בבצק הנותר, לרדד לצרורות דקות.

8. על המשטח בעזרת סכין דקה חדה חורצים כמה חתכים קצרים ואופים ב-200 מעלות.

9. לאחר ארבעים דקות, פשטידת הסלמון הוורודה תהיה מוכנה.

בצל כבוש משומר

רכיבים:

נורות קטנות צבע לבן.

למרינדה, על בסיס ליטר מים:

מאה וחמישים מיליליטר של חומץ 6%;

חצי שולחן. כפיות של סוכר מגורען;

שולחן. כף מלח גינה גדול.

שיטת בישול:

1. בצנצנות ליטר סטריליות מורחים את הבצל הלבן חתוך לטבעות דקות, שלם ומלבין במשך דקה במים רותחים.

2. יוצקים מלח למים המחוממים, ואחריו סוכר מגורען ומערבבים עד להמסה מלאה של החומרים, מתכוננים לרתיחה.

3. יוצקים חומץ לתמיסה הרותחת, וממלאים בו את הצנצנות המלאות בבצל.

4. מכסים במכסים ומפסחים לחצי שעה ולאחר מכן מגלגלים.

"כדורים אדומים", בצל כבוש, בגוון סלק

רכיבים:

קילוגרם אחד של בצל קטן;

סלק גדול;

חצי ליטר מים;

150 מ"ל חומץ, שולחן;

מאה גרם דבש;

שני עלי דפנה וענף טימין;

1 כפית בלי גבעה של מלח גינה, או טחינה גסה;

גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הנורות, ואז טובלים פנימה מים קריםולהסיר את הקליפה.

2. יוצקים למים רותחים סוכר, מלח, כפית גרגירי פלפל שחור, מוסיפים דבש, חומץ ומערבבים היטב.

3. מכניסים את הבצל למרינדה הרותחת, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך שלוש דקות על אש קטנה.

4. בתחתית צנצנות יבשות ומעוקרות מראש מניחים חתיכת סלק קלוף.

5. ממלאים את הצנצנות בבצל, מניחים טימין ולברושקה בין הבצלים.

6. יוצקים מרינדה מעל ומכסים במכסה ומקררים.

בישול מנות עם בצל כבוש. איך לכבוש בצל בבית - טריקים וטיפים

כשמוסיפים מיונז לסלט עם כבד עוף ובצל כבוש, לא לשים הרבה, הסלט ממילא יוצא די מנומנם ושמנוני.

בטיגון בבלילה, לאחר טבילה בבלילה, ניתן לגלגל את הטבעות בלחם מצ'יפס כתוש דק. בצל לא רק ייראה מקורי, אלא גם ירכוש טעם מוזר ויוצא דופן.

בשימור אין לחתוך את הבצל דק מדי, אחרת הוא יתבשל ולא יהיה פריך.

לאחר הגלגול הופכים צנצנות עם בצל כבוש משומר ומכוסות בבגדים חמים. רק לאחר המתנה לצינון מלא של הקופסאות, הן מוסרות למקום האחסון.

כאשר מוסיפים למנות, יש לזרוק בצל כבוש במסננת כדי להסיר את עודפי המרינדה, שכן נוכחותו עלולה לעוות את הטעם הצפוי.

ניתן להחליף חומץ במיץ לימון טבעי, או בתמיסה בריכוז המתאים חוּמצַת לִימוֹןכדי להיפטר מהמנות שלך מטעם הלוואי החומץ האופייני.

אם אתם רוצים לקבל בצל פריך כתוצאה מכך, טובלים אותם לאחר הלבנה של זמן מה במים קרים.

סלט אביבי קליל עם ירוקים צעירים, או שיש קבב ריחני בטבע, ואי אפשר לדמיין בלי בצל. הוא הראש של הכל, יאמרו הרבה אוהבי ירקות. אכן, מספר לא מבוטל של מנות מטבח מודרניבלי טעמו הפיקנטי אי אפשר לדמיין. מי שלא משתמש בבצל טרי בהחלט יאהב בצל כבוש. מתכונים של זה אוכל מהירעם או בלי חומץ מוצגים במאמר זה.

לבישול, בצל כבוש הוא מוצר רב תכליתי שיש לו מספר עצום של יתרונות. ראשית, אין ריח רע מהפה ספציפי לאחר שתייתו. מסכים, זה היתרון הגדול שלו. שנית, המרירות הטמונה ירק טרינעלם במהלך הכבישה.

חומרים בעלי תכולת חומצה גבוהה יעזרו להיפטר מטעם הבצל המר הספציפי: תמיסה של חומצת לימון או חומץ שולחן רגיל. הם מדוללים בדרך כלל במים בריכוז הנכון.

תשומת הלב! מים חמים תורמים להסרה טובה יותר של המרירות, עם זאת, ייקח יותר זמן להשרות. בנוזל קר, בישול הבצל מהיר יותר, אבל הטעם הספציפי נשאר.

שיטת הכבישה תלויה במגוון הבצלים. זה אומר שכאשר מבשלים בצל חריף, עדיף להשתמש מים חמים, ולמתוק - קר.

מתכון קלאסי לבצל כבוש בחומץ

תזדקק למוצרים הבאים:

• 5 נורות;
• חצי st. ל. מלח;
• 70 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 30 גרם (או 3 כפות) סוכר;
• 2.5 רחוב מים.

בישול:

1. מסירים את הקליפות מהראשים וקוצצים את הבצל לטבעות. מכניסים לצנצנת או לכל מיכל אחר.
2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב סוכר, מלח ומים והבאת הנוזל לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מרתיחים שוב ויוצקים לצנצנת בצל קצוץ.
3. מכסים ומעבירים למקרר ל-1.5-2 שעות. לאחר מכן השתמש מיד לבישול או למקרר.

מתכון אקספרס בצל כבוש

ההבדל העיקרי של המתכון הזה הוא שזה לוקח רק 15 דקות להכנה.

למנה, קח את המרכיבים הבאים:

• 3 נורות בקוטר קטן;
• 2 כפות. ל. חומץ יין (זנים לבנים - הם רוויים יותר);
• 1 st. ל. סהרה;
• 50 גרם מים (שהורתחו ומקוררו בעבר);
• 200 גרם מים רותחים להכנת הבצל.

בישול:

1. לאחר קילוף וקיצוץ הבצל לחצאי טבעות, יש לשפוך אותו במים רותחים ולשמור 2-3 דקות. לאחר מכן רוקנו את המים והורידו את חומר העבודה למים קרים.
2. בזמן שהבצל מתקרר מכינים את המרינדה: מערבבים סוכר ומים, מוסיפים חומץ. תקבל פתרון רווי סמיך.
3. מסננים את טבעות הבצל ומתבלים אותן במרינדה.

עֵצָה. במתכון זה, חומץ יין ניתן להחלפה עם תפוח או בלסמי.

חטיף בצל למנגל

בצל מלא עשבים זה הוא תוספת נהדרת לכל בשר צלוי.

רכיבים:

• 2 בצלים;
• שמיר טרי קצוץ דק - הכמות לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. חומץ לבן ביין;
• 2 כפיות סהרה;
• חצי כפית מלח;
• 200 גרם מים רתוחים חמים;
• 2 כפות. ל. שמן מזוקק.

1. מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות או טבעות. אם תרצה, אתה יכול לעשות חתך רק בצד אחד של הטבעות. לאחר הבישול הבצל יתרכך ויראה כמו פסים ארוכים.
2. מערבבים מלח, סוכר, מים, חומץ ומגרה. חמאה.
3. יוצקים את המרינדה המוכנה על הבצל ונותנים לו להתבשל במשך 1-2 שעות או עד שהוא מתקרר לחלוטין. למנה יהיה טעם חריף אם יוצקים את הכנת הבצל במים קרים.
4. בהגשה עם ברביקיו יש לנקז את המרינדה, ולערבב את הבצל בשמיר.

בצל כבוש חריף בחומץ יין אדום

טעם ייחודי יתקבל בהוספת ציפורן וקינמון למרינדה.

למנה קח:

• 4 בצלים בינוניים;
• 1 כפית מלח;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ניצן של ציפורן;
• קורט קינמון;
• 1 st. ל. חומץ בן יין;
• דף אחד של לברושקה.

בישול:

1. ראשית, מכינים את המרינדה: יוצקים חומץ ל-100 גרם מים, מוסיפים מלח, שמים פלפל, ציפורן וקינמון. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
2. מקלפים וקוצצים את הבצל. שמים בכלי זכוכית, שמים את עלה הדפנה ויוצקים את המרינדה שהתקררה מעט. זה בטח חם. מכסים ומשרים 2-3 שעות במקרר.

לבצל זה חיי מדף ארוכים יותר - ניתן לשמור אותו בבטחה במקרר כשבוע.

אתה יכול לשפר את הטעם של כל מתכון המוצג על ידי הוספת תבלינים ותבלינים שונים לפי שיקול דעתך. אפילו שום כתוש יתאים למתאבן כזה.

מתכוני בצל כבוש - צילום