סוף הקיץ, תחילת הסתיו, מבשילים בערוגות מספר עצום של ירקות, שמהם בהחלט תצטרכו לבשל משהו טעים. ירק אחד כזה הוא חציל. זה מאוד פופולרי לא רק ברוסיה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.
מנות חצילים נבדלות על ידי השובע שלהן, שכן בירק זה יש הרבה חומרים שימושיים ומשביעים. מה שחייבים לאכול.
קל מאוד להכין מנת חצילים. מספיק לחתוך אותו ולתבשיל עם ירקות. אין שום דבר קשה, אבל אתה יכול לבשל מנה טעימה שתיאכל מיד, או שאתה יכול לבשל משהו לא מובן וטעם מגעיל. אז, בשלנים יקרים, השתמשו במתכונים שלנו והכינו חטיפים טעימים.
חצילים מטוגנים וגם כבושים וצלויים על הגריל. כמובן, יש מספר עצום של מתכונים ולא קל למצוא ביניהם את הטעימים והפשוטים ביותר. כאשר בוחרים מתכון, חשוב להחליט מה אתם רוצים לקבל כתפוקה? האם זו תהיה מנה ראשונה או מתאבן פשוט. להלן מבחר מתכונים פשוטים שתוכלו להשתמש בהם להכנת חטיפים טעימים ללא מאמץ רב.
הנה המתכון הראשון איך לבשל חצילים במהירות ובקלות.
רכיבים:
- 2 חצילים גדולים.
- 5-6 שיני שום.
- 1-2 עגבניות.
- 1 צרור שמיר.
- שמן צמחי.
- שמנת חמוצה או מיונז.
תהליך בישול:
1. חותכים את הזנב מהחציל וחותכים אותו לאורכו לצלחות בעובי של לא יותר מ-1-1.5 ס"מ.
2. חותכים את העגבניות לרצועות.
3. מעבירים את השום במכבש.
4. קוצצים דק את הירוקים.
5. מערבבים שמנת חמוצה או מיונז עם שום ועשבי תיבול קצוצים. משאירים מעט ירוקים לקישוט המנה.
6. מטגנים צלחות חצילים בשמן צמחי עד לריכוך בינוני. מה אחד מהם יוכל לגלגל גליל.
7. מניחים את הצלחת המטוגנת על קרש חיתוך ומשמנים במיונז.
8. לוקחים חתיכת עגבנייה ועוטפים אותה בחציל.
9. שמים את הלחמניות המוכנות על צלחת ומפזרים עשבי תיבול.
התברר שזה חטיף נהדר.
תבשיל חצילים עם תפוחי אדמה
פתרון מצוין אם אין מה ליישם קודם. מנה של חצילים ותפוחי אדמה לא תשאיר אותך רעב.
רכיבים.
- תפוחי אדמה 1 ק"ג.
- חציל 0.5 ק"ג.
- עגבניות 3-5 יח'.
- 1 גזר.
- ירוקים לבחירתכם.
- שום 2-3 שיני.
- שמן צמחי.
- מלח פלפל לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. לשטוף ירקות, לנקות ולשטוף שוב.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות הרגילות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. חצילים הם גם טבעות למחצה בעובי 1-2 ס"מ.
5. מגררים גזר על הפומפייה הכי רגילה. או קצוץ דק.
6. יוצקים שמן למחבת, מחממים ומטגנים את הבצל.
7. מוסיפים גזר לבצל, מטגנים הכל יחד.
9. ואז חצילים ילכו. עוד קצת מלח, מערבבים הכל. מטגנים 10-15 דקות.
10. לאחר 15 דקות להניח את קוביות העגבניות.מטגנים 2-3 דקות.
11. מוסיפים ירקות ושום. מערבבים הכל היטב, מכסים ומבשלים 10-15 דקות עד שיתבשל.
12. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים. ניתן להוציא את המנה מהכיריים. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
סלט חצילים ופלפלים
רכיבים:
- חציל 5 יח'.
- פלפל בולגרי 4 יח'.
- שום 1-2 שיני.
- בצל 1 ראש.
- ירקות, מלח, פלפל לפי הטעם.
- שמן צמחי להלבשה.
תהליך בישול:
1. אופים חצילים עם פלפל בתנור עד לריכוך.
2. אנחנו מוציאים, מצננים, מסירים עור דק מהירקות. חותכים ירקות לריבועים.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. יוצקים את הטבעות במים רותחים למשך 5 דקות. זה יסיר את כל המרירות מהבצל.
4. שמים את כל הירקות בקערה אחת, מוסיפים שום, עשבי תיבול, שמן צמחי ובצל. מערבבים, מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים ומגישים. סלט חצילים חם מוכן לתיאבון.
חציל ממולא באורז ופטריות
המנה מתבררת לא רק טעימה, אלא גם יפה. כיוון שנכוית החצילים עצמה נוצרת פשוט כדי לעשות מהם סירות ולמלא אותן במשהו מאוד טעים.
רכיבים:
- 3-5 חצילים.
- 300 גרם פטריות לבחירתכם.
- כוס אורז.
- 1 ראש בצל.
- 1 צרור ירוקים.
- מלח פלפל לפי הטעם.
- שמן צמחי.
- גבינה קשה 100-150 גרם.
תהליך בישול.
1. אנחנו מנקים את מצב הבצל לריבועים ומטגנים בשמן צמחי.
2. פטריות הן האופן שלי לקוביות ומטגנים יחד עם בצל עד לריכוך.
3. שטפו אורז היטב 5-7 פעמים. שמים בסיר, יוצקים מים כ-2-3 ס"מ מעל האורז ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים את האורז 13 דקות בדיוק.
4. חותכים את החציל לשני חצאים וחותכים בזהירות את האמצע. זה טוב לעשות עם סכין וכפית. אנחנו עושים חתכים ובוחרים את הליבה עם כפית.
5. מקפלים את כל החצאים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור. אנו אופים חצילים כ-10-15 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות.
6. ניתן לטגן עיסת חצילים יחד עם פטריות ובצל כדי שהמוצר לא יועבר ויזרק.
7. אנחנו מוציאים את הסירות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט.
8. אורז מבושל. פטריות מטוגנות עם בצל מעורבבות עם אורז ועשבי תיבול קצוצים דק. אנחנו מחלקים את המילוי שנוצר בין החצילים.
9. מפזרים על הסירות גבינה מגוררת. מכניסים את החציל בחזרה לתנור ואופים 5-10 דקות.
10. אנחנו מוציאים אותו, מפזרים עשבי תיבול ותוכלו להגיש לשולחן. בתאבון.
כמו כן, עבור המילוי, אתה יכול להשתמש לא רק פטריות ואורז, אתה יכול להשתמש בבשר טחון, בשר טחון, כבד.
חציל חמצמץ כפרי
אה, כן, אני זוכר את המנה הזו מילדות, סבתא שלי הכינה כל הזמן מתאבן כזה, רק שלא אהבתי אותם קודם. חמוצים, רטובים, ואז הם נראו לי לא טעימים במיוחד. בינתיים בקושי מצאתי את המתכון. ביקרתי בכפר ושם, מתחת למנגל, התפזרו החצילים האלה ברגע.
רכיבים:
- 2 ק"ג חציל.
- 1 גזר טוב.
- 2 ראשי שום (רצוי צעירים).
- צרור שמיר וצרור פטרוזיליה.
- מלח 2 כפות.
- פלפל שחור לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור 5-7 אפונה.
- 2 ליטר מים.
- 3-4 עלי דפנה.
תהליך בישול:
1. החציל שלי. אנחנו חותכים את הזנבות, שמים אותם בסיר מים, שמים את הסיר על הכיריים. מבשלים את הכחולים במשך 5-7 דקות. ממליחים מעט את המים בסיר. לאחר מכן מסננים בזהירות את המים מהמחבת ונותנים לחציל זמן להתקרר.
2. בזמן שהחצילים מתקררים, מגררים את הגזר, ומעבירים את השום במכבש.
3. חותכים את החצילים המצוננים לשניים, אך לא לגמרי. אין לחתוך כ-2-3 ס"מ.
4. פותחים בזהירות את החציל, משפשפים אותו בשום מבפנים וממלאים אותו בגזר.
5. שמים את החצילים הממולאים בכלי עם תחתית שטוחה.
6. מכינים את המלח. יוצקים מים לסיר. מרתיחים מים ומוסיפים תבלינים. פלפל, פטרוזיליה, מלח. מרתיחים את המלח במשך 15 דקות.
7. לאחר מכן יוצקים את החצילים הממולאים במלח חמה. מעליהם אתה צריך לשים צלחת או מכסה בקוטר קטן יותר, ולשים צנצנת של 2 ליטר מים על המכסה.
8. לשמור בלחץ בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. לאחר מכן מסדרים מחדש את התבנית עם החצילים במקרר ומעמידים עוד יומיים.
9. לאחר 5 ימים החציל המושרה יהיה מוכן לאכילה.
אל תיבהל אם במהלך הזמן הזה התמלחת תתכהה כמו שצריך.
- 4 חצילים בינוניים.
- 5 שיני שום צעירות
- 2-3 כפות רוטב סויה.
- חצי כפית סוכר.
- שמיר פטרוזיליה כוסברה לפי הטעם.
- שמן צמחי.
תהליך בישול:
1. קוצצים דק את השום.
2. חותכים את החציל לרצועות.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, מטגנים את השום ממש דקה אחת ומוסיפים את החציל.
4. מטגנים את החציל עד לריכוך.
5. מוסיפים סוכר ורוטב סויה. מטגנים הכל יחד תוך ערבוב 3-5 דקות.
6. מעבירים לצלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
מתאבן חציל מהיר מוכן. בתאבון.
חציל עם גבינה ושום במחבת
רכיבים:
- 2-3 חצילים.
- 5-6 שיני שום.
- צרור קטן של שמיר.
- 100-120 גרם גבינה קשה.
- מיונז.
- שמן צמחי.
- מלח.
תהליך בישול.
1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. מניחים בקערה, מפזרים קלות מלח ומערבבים. נותנים לחציל לעמוד במלח 5-7 דקות.
3. קוצצים דק את הירוקים והשום. גבינה מגררת על פומפיה דקה.
4. מטגנים עיגולי חצילים משני הצדדים בשמן צמחי.
5. מערבבים את הגבינה עם שום, מיונז וקצת ירקות.
6. על כל עיגול חציל מטוגן שמים כפית תערובת גבינה-שום.
7. שמים את העיגולים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול. המתאבן מוכן להגשה.
בתאבון.
מנקודת מבטם של תזונאים, הכחולים המטוגנים הם בצד של הרוע, איפשהו בין קערת אוליבייה וצ'יפס. אבל זה רק בגלל שהם לא יודעים לבשל אותם כמו שצריך! וגם אתה, אל תמנע מעצמך את התענוג! אני אגיד לכם איך לטגן חצילים במחבת פשוט, מהיר וטעים, כך שהם למעשה לא יספגו שמן עתיר קלוריות ולא לגמרי בריא. 4 טיפים שימושיים ו-3 מתכונים מוכחים להכנת מתכונים כחולים טעימים.
איך לטגן חצילים כדי שלא יישרפו ולא יספגו הרבה שמן
במהלך הטיגון, כל הירקות סופגים שומן. אבל נר לילה - במיוחד. חתיכות כחולות קטנות, כמו ספוג, סופגות שמן צמחי, מה שמגדיל מאוד את תכולת הקלוריות של המנה, ואבוי, לא מוסיף לשימושיות שלה. ואם תשפוך פחות שומן, אז הירק ישרף, הוא ייצא יבש, קשוח, חסר טעם. טוב שיש כמה טריקים שימנעו את כל הבעיות האלה. יחד עם זאת, הכחולים ייצאו טעימים, מטוגנים, רכים, עם קרום זהוב מעל.
- שלב חשוב בהכנה הוא להיפטר מהטעם המריר. מפזרים חצילים קצוצים במלח טחינה גס או בינוני לפני הטיגון. לְרַגֵשׁ. תן לעמוד 20-30 דקות. ירקות ישחררו מיץ, איתו כל המרירות תיעלם. כדי להאיץ את התהליך, לשים דיכוי. שטפו את הכחולים. ללחוץ. יבש עם מגבות נייר מפני לחות.
- כדי להבטיח שהחצילים יספגו כמה שפחות שומן בזמן הטיגון, אין לשפוך שמן ישירות למחבת. עדיף להוסיף אותו לכחולים (אחרי המלחה, כביסה ושכיבות סמיכה). מערבבים עם הידיים כך שהשומן יתפזר באופן שווה על פיסות הירק. מטגנים במחבת יבשה.
- דרך נוספת להפחית משמעותית את הקלוריות היא לשמן פרוסות חצילים או מחבת עם מברשת קולינרית או מרסס מיוחד. שכבת שומן דקה לא תאפשר למנה להישרף, אבל היא לא תשפיע מאוד על מספר הקלוריות הכולל.
- חדשות טובות לבעלי תנורי מיקרוגל. מביאים את הירק לחצי בישול במיקרוגל (5-7 דקות בהספק של כ-900 וואט). הוא חייב להכניס את הנוזל ולהשרות אותו. ואתה יכול לטגן, להוציא רק 2-4 כפות חמאה לכל קילוגרם של המרכיב העיקרי. שומן (בכמות קטנה) מוסיפים ישירות למחבת. פרוסות פשוט לא יספגו את זה, שכן הנקבוביות ייסגרו. שימו לב שכחולים יש להכין מראש (ראה נקודה מס' 1). אין לך מיקרוגל? השתמש בספינת קיטור למטרה זו.
חציל מטוגן במעגלים - פשוט, מהיר וטעים מאוד
רשימת מכולת:
איך לטגן עיגולי חצילים במחבת (מתכון שלב אחר שלב עם תמונה):
לטיגון יש לבחור ירקות קטנים. בדרך כלל יש להם עיסת צפופה יותר, עצמות קטנות ורכות, עור דק יחסית, שלא ניתן להסירו. חותכים אותם לעיגולים בעובי של כ-1-1.5 ס"מ. שמים אותם בקערה. ממליחים היטב. לְרַגֵשׁ. תשאיר את זה על השולחן. | 
|
מכינים רוטב על בסיס מיונז ושום. אפשר להוסיף לו גם עשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה), עשבי תיבול יבשים ותבלינים. אני ממליץ לך לבשל מיונז, זה פשוט, מהיר, טעים וטבעי. קוצצים את שיני השום הקלופות בסכין או לוחצים במכבש. לְרַגֵשׁ. הרוטב מוכן. | 
|
המיץ הכהה הזה יבלוט. רוקנו אותו. ושטפו היטב את העיגולים הכחולים הקטנים משאריות מלח. ללחוץ. מתכוננים לטיגון, כמו שכתבתי. | 
|
שים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי מחומם היטב. מטגנים עד להזהבה על אש בינונית. אין צורך לכסות במכסה. לפני הטיגון אפשר לגלגל עיגולי חצילים בקמח או לטבול בבלילה. | 
|
הפוך לצד השני. מבשלים עוד כמה דקות. | 
|
הסר את עודפי השמן מהמשטח בעזרת מגבת נייר. פשוט תמחק את הסיבובים שסיימו. | 
|
פורסים את ה"צריח", מורחים כל שכבה ברוטב. או להניח את הכחולים על צלחת שטוחה ולמרוח שכבה דקה של מיונז ושום מעל. למתאבן זה ניתן להשלים עם פרוסות עגבניות טריות. | 
|
חציל עם ירקות מטוגן בפרוסות בסגנון מזרחי
רכיבים:
שיטת בישול:
חותכים חצילים צעירים לקוביות (עיגולים, חצאי עיגולים, קשיות - איך שאוהבים). מפזרים הרבה מלח. מערבבים עם הידיים. הניחו בצד לעת עתה. |  |
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים עד להזהבה. |  |
בזמן שהבצל מטגן קוצצים דק את השום והפלפל החריף. חובבי חריפים יכולים לקחת יותר תבלינים טריים. בדרך כלל אנחנו אוכלים מנות מלוחות במידה, אז הוצאתי את הגרעינים מהצ'ילי. |  |
הכן את המילוי. מערבבים רוטב סויה עם רסק עגבניות וסוכר. מקציפים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. כדי להסמיך את הרוטב מהר יותר בבישול, הוסיפו כפית גדושה של עמילן תפוחי אדמה. |  |
מעבירים את הבצל המטוגן לקערה. פלפלים מתוקים צלויים. נקו אותו מראש מזרעים. חותכים לרצועות. | 
|
מסננים נוזלים מהחצילים. שטפו אותם. סוחטים את הלחות מפרוסות הירקות. עבדו אותם לפי רצונכם. מוציאים את הפלפל המוגמר לטיגון הבצל. מניחים את פרוסות החציל על המחבת. מטגנים במנות קטנות עד להזהבה על אש בינונית. בתום הטיגון מוסיפים תבלינים קצוצים. מבשלים עוד דקה. | 
|
שולחים את שאר הירקות למחבת. יוצקים פנימה את רוטב העגבניות. לְרַגֵשׁ. מבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות עד שהרוטב מסמיך. מלח במידת הצורך. אבל שימו לב שלרוטב סויה יש טעם מלוח. | 
|
בהגשה מפזרים עשבי תיבול טריים, מפזרים שומשום. | 
|
חציל במעיל פרווה טחון
עונת החצילים הוכרזה כפתוחה. כעת, עד סוף הסתיו, יהיו זמינים על המדפים פירות יער כחולים טריים (כן, למעשה, הירק הזה הוא בכלל לא ירק). המטבח המזרחי "מעריץ" אותם, שפים אירופאים חולקים להם כבוד. וננסה להכין כמה מנות פשוטות ומהירות מאוד וגם טעימות מה"כחולים".
בְּחִירָה
כדי להכין מנת חצילים טעימה, תחילה עליך לקנות אותם. בחרו בפירות בגודל בינוני עם גביעי גביע צמודים. כמו כן, החציל צריך להיות מוצק. עם עור מבריק בהיר ללא פגמים. הגבעול חייב להיות טרי. זה אומר שהחציל נקטף מהגינה לא כל כך מזמן.
למה הם מרים?
נקי או לא
אם רוצים שהחציל יהפוך למחית, קולפים אותו. אם אתה מכין קוויאר, חצילים מבושלים, אג'פסנדאל, ניקוי הגיוני. אם אופים או צולים, זה עדיף עם העור. זה ייצא טעים, והחציל לא יתפרק. לפעמים עבור קוויאר ואג'פסנדאל, חצילים נאפים מראש. זה נעשה עם העור, ולאחר מכן את העיסה הוא פירה או חתוך.
חמאה
חציל סופג שמן כמו ספוג. לא משנה כמה ליי, הכל לא מספיק. לכן כדאי לבשל אותם בתנור, על הגריל או לטגן במחבתות טפלון ולהשתמש במינימום שמן. חצילים שנאפים מראש בתנור מונחים לעתים קרובות מאוד בקוויאר. אז הם יצטרכו פחות שמן.
חצילים לרוב פרוסים ומטוגנים. כדי לשים מחסום קטן בין החמאה לחצילים, אפשר לגלגל אותם בקמח מלוח.
עם מה ישתלב
עם שום - זה השותף החשוב והטוב ביותר של החציל. זה הופך אותו למעניין, חד, בלתי נשכח. נראה נהדר עם כוסברה חצילים. אבל אגוזי מלך מומלץ להוסיף לפירות יער כחולים יחד עם שום.
שלושה מתכונים קלים ומהירים
חציל בגריל
3 חצילים
½ כפית מלח
1 כף שמן צמחי
שלב 1.שוטפים את החציל וחותכים לרוחבו, מעט באלכסון, לקבלת עיגולים גדולים יותר, בעובי 7-10 מ"מ.
שלב 2מתבלים במלח, מזלפים שמן וצולים על רשת או שיפודים על גחלים כ-10 דקות.
שלב 3מגישים עם רוטב שום.
קוויאר חצילים עם קישואים
2 בצלים
3 עגבניות
2 קישואים קטנים
4 חצילים בינוניים
1 גזר
½ ראש שום (או לפי הטעם)
2 כפות שמן צמחי
מלח ופלפל
קצת כוסברה
שלב 1.קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן, מוסיפים לו גזר מגורר. להחשיך ביחד.
שלב 2. מוסיפים קישואים מגוררים.
שלב 3חציל חתוך לקוביות קטנות ותבשיל בנפרד עם כף שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים להם עגבניות קצוצות.
שלב 4מוסיפים חצילים רכים לטיגון. קוצצים דק את השום ומוסיפים גם לירקות.
שלב 5מלח ופלפל. הוסף ירקות. קוויאר טעים מאוד כשהוא קר.
חציל עם גבינה
4 חצילים
150 גרם גבינה מגוררת
2 כפות שמנת חמוצה
מעט חרדל או אדג'יקה ירוקה
שלב 1. פורסים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
שלב 2לשפשף את הגבינה. מוסיפים מעט אדג'יקה או חרדל לשמנת חמוצה.
שלב 3משמנים תבנית עם שמן, שמים מעל חצילים, שמנת חמוצה ומפזרים גבינה
שלב 4אופים 15-20 דקות ב-180 C. מגישים חם.
הוא האמין כי חצילים, בשל האשלגן שהם מכילים, משפיע לטובה על תפקוד הלב ומנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח בגוף. לא בכדי במזרח הם נקראים ירקות ארוכים ומומלצים לאכול אותם בקביעות על ידי אנשים מבוגרים. בנוסף, החצילים דלים בקלוריות: רק 24 קק"ל ל-100 גרם מוצר. במקביל, הם מסייעים בניקוי המעיים. מה אתה צריך אם אתה עוקב אחר הדמות.
אבל לפעמים אפילו התועלת היא לא ויכוח. גם כיום עקרות בית רבות מחשיבות את החצילים כקפריזיים מדי: הם הופכים שחורים או מרירים. למרות שקל להימנע מהצרות האלה.
- משרים חציל במי מלח לחצי שעה לפני הבישול. ואז לשטוף. זה יוציא את המרירות מהירקות.
- אם אתם מבשלים קוויאר, אל תעבירו את החציל במטחנת בשר ואל תחתכו אותו בסכין מתכת. זה יכול לתת למנה טעם לוואי לא נעים. טוחנים את הכחולים בעזרת חותך קרמי או עץ.
- כדי שהחצילים לא יספגו הרבה שומן בעת הטיגון, יש להקדים להצר אותם במים רותחים.
- כדי למנוע מהבשר להשחיר, מבשלים את החציל על אש גבוהה.
- אם רוצים שפרוסות או העגולים של החציל ישארו בצורתם בעת הבישול, השאר את הקליפה.
מוסקה
jabiru/Depositphotos.comזוהי מנה מסורתית של חצילים ובשר טחון לבלקן ולמזרח התיכון. טעים ומשביע מאוד.
רכיבים:
- 800 גרם חציל;
- 800 גרם טלה או בקר טחון;
- 300 גרם עגבניות;
- 1 בצל;
- 50 גרם גבינה קשה;
- 180 גרם יין לבן יבש;
- שמן זית לטיגון;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
לרוטב:
- 500 מ"ל חלב ;
- 40 גרם חמאה;
- 30 גרם קמח;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם.
בישול
נתחיל עם הרוטב. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הקמח. במקביל מחממים מעט את החלב (לא להרתיח!). כדי שהרוטב ייצא ללא גושים, החלב ותערובת החמאה והקמח צריכים להיות בערך באותה טמפרטורה. חלב, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים למחבת את החמאה והקמח. מלח, מוסיפים אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את הגבינה המגוררת. אנחנו ממשיכים לבשל, לא שוכחים לערבב עד שהגבינה נמסה. ואז אנחנו מסירים מהאש. בזמן שהתערובת מתקררת, טורפים את הביצים בקערה נפרדת. לאחר מכן, יוצקים אותם באיטיות לתוך הרוטב, מערבבים היטב. הרוטב מוכן.
יש לחתוך בצל למוסקה לחצאי טבעות, לקלף מהעגבניות ולחתוך לקוביות. חצילים חתוכים לפרוסות מוארכות דקות (לא לשכוח להשרות אותם במי מלח!) ומטגנים בשמן זית משני הצדדים. לאחר הטיגון, יש להניח אותם על מגבות נייר כדי לספוח עודפי שומן. צריך גם לטגן את הבצל (עד לריכוך) והבשר הטחון. באמצע הטיגון יוצקים יין לתוך הבצל והבשר הטחון ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות, מלח, פלפל ומבשלים עוד כמה דקות.
מרכיבים את המוסקה: שמים את החציל והבשר הטחון בשכבות בתבנית אפייה כך שהחציל יהיה למעלה. יוצקים רוטב על הכל ומפזרים גבינה מגוררת. אנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס, למשך 30-40 דקות.
caponata
fanfon/depositphotos.com זהו תבשיל סיציליאני העשוי מחציל וירקות אחרים. הוא נאכל גם חם וגם קר, מוגש כמנה עצמאית, כמו גם תוספת וחטיף.
רכיבים:
- 800 גרם חציל;
- 150 גרם זיתים;
- 90 גרם צלפים;
- 140 גרם בצל;
- 50 גרם סוכר;
- 400 מ"ל רסק עגבניות;
- 80 מ"ל חומץ לבן ביין;
- שמן זית לטיגון;
- בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול
קולפים את החציל, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן זית. כדי שהירקות לא יהיו שומניים מדי, אפשר לטגן עליהם קלות במים רותחים לפני הטיגון.
בקערה נפרדת קרמל את הבצל עם סוכר (לא להשתמש בחמאה) עד להזהבה. אחר כך נוסיף שם צלפים (נזכיר שהם יכולים להיות מלפפונים כבושים), זיתים, חומץ יין ומעט שמן זית. מבשלים את כל זה כחמש דקות, ולאחר מכן נוסיף את החציל המטוגן ורסק העגבניות. מבשלים עוד 7-10 דקות. כמה דקות לפני ההכנה, הוסף בזיליקום טרי קצוץ דק, מלח ופלפל לפי הטעם. היזהר עם מלח. באופן כללי, אתה יכול להסתדר בלעדיו, שכן צלפים בדרך כלל נותנים למנה את המליחות הדרושה.
לזניה
Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com זוהי וריאציה של מאכל איטלקי מסורתי שבו חציל מחליף את הבצק.
רכיבים:
- 800 גרם חציל;
- 500 גרם בשר בקר טחון;
- 500 גרם רסק עגבניות עבה;
- 100 גרם מוצרלה;
- 100 גרם פרמזן;
- 100 גרם פירורי לחם;
- 2 ביצים;
- 2 כפות מים;
בישול
אנחנו מנקים את החציל וחותכים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר וחצי. טורפים בקערה את הביצים עם שתי כפות מים. בקערה נפרדת מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, מלח ופלפל. טובלים כל עיגול חציל תחילה בביצים הטרופות ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם והגבינה. מניחים את החציל על נייר אפייה משומן בשמן זית. מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לשם את החצילים למשך 20-25 דקות, עד שהירקות מקבלים קרום זהוב אחיד.
בשלב זה מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית (אם רוצים אפשר להמליח ולפלפל). לאחר כ-10 דקות מוסיפים לבשר הטחון רסק עגבניות. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.
שמים חלק מהחצילים בתבנית אפייה, לאחר מכן מכסים אותם ברוטב עגבניות-בשר, מפזרים 50 גרם מוצרלה ומניחים שוב את החצילים מעל. אם הצורה קטנה ויש הרבה מילויים, אפשר להכין כמה שכבות. מפזרים מעל את יתרת המוצרלה ושולחים אותה לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות (הגבינה אמורה להימס).
רוטב ספגטי
finaeva_i/Shutterstock.com חציל יכול לא רק להחליף פסטה, אלא גם להשלים אותה בצורה מושלמת. למשל, אפשר להכין מהם רוטב ירקות לספגטי.
רכיבים:
- 800 גרם חציל;
- 500 גרם ספגטי;
- 400 גרם עגבניות;
- 4 שיני שום;
- שמן זית;
- ריחן;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול
למתכון זה, תחילה יש לאפות חצילים בתנור. זה ייקח בערך שעה: אתה צריך שהירקות יהיו רכים. בזמן שהחצילים נאפים, מרתיחים את הספגטי. מוציאים את החצילים מהתנור, מניחים להם להתקרר מעט, ואז מסירים בזהירות את הקליפה מהם.
קוצצים דק את השום ומטגנים בשמן זית חם שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות העגבניות. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. בתום הבישול מוסיפים את קוביות החציל, מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם ספגטי על השולחן. על המנה אפשר לפזר בזיליקום קצוץ.
קציצות
נטליה ארזמסובה/Shutterstock.com רכיבים:
- 3 חצילים קטנים;
- 400 גרם פילה סלמון צ'ום או דג ים אחר לבחירתכם;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם חמאה;
- 2 עגבניות;
- 1 בצל;
- מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
בישול
חותכים את גבעולי החצילים וחותכים את החצילים לאורכם ליצירת "סירות" (3 חצילים = 6 סירות). אין להסיר את הקליפה - זה ישמור על צורת הירקות ומראה המנה. אנחנו חותכים את הדגים והעגבניות לקוביות קטנות, אם תרצה, אתה יכול קודם להסיר את הקליפה מהעגבניות. קוצצים דק את הבצל.
מניחים את סירות החצילים על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בשמן. בתוך כל אחד מהם שמנו דגים, עגבניות, בצל ומעט חמאה. ממליחים, פלפלים ומפזרים עשבי תיבול לפי טעמכם. לאחר מכן מפזרים על כל מנה גבינה מגוררת. אנחנו שולחים את החצילים לתנור שחומם היטב למשך 30-50 דקות. אתה יכול לאכול את המנה הזו עם כפית, לגרד את העיסה מקירות החציל.
סלט חצילים בגריל
www.foodnetwork.com את הסלט הפשוט הזה אפשר להכין בחוץ. זה יהיה תוספת מצוינת למנות בשר אחרות בגריל.
רכיבים:
- 1 חציל גדול;
- 1 בצל סגול;
- 1 אבוקדו;
- 1 לימון;
- לפתית ושמן זית;
- 1 כף חומץ יין אדום;
- 1 כפית חרדל דיז'ון;
- אורגנו ופטרוזיליה;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
בישול
חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-2.5 ס"מ. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות גדולות. מרססים את הירקות האלה בשמן לפתית ועד שהם רכים. כשהחצילים והבצל התקררו מעט, חותכים אותם, כמו גם את האבוקדו הקלוף, לקוביות גדולות.
מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. שלבו חומץ יין אדום, חרדל ואורגנו קצוץ. מוסיפים דבש נוזלי ושמן זית. תנו לתערובת להתבשל מעט, ולאחר מכן מתבלים בה את הסלט. ממליחים, פלפלים, מקשטים בפרוסות לימון וענפי פטרוזיליה.
מקלות בבלילה
טטיאנה וורונה/Shutterstock.com זהו חטיף קיץ קליל. חציל מבושל לפי מתכון זה דל שומן, רך מבפנים ועם קרום גבינה פריך מבחוץ.
רכיבים:
- 500 גרם חציל;
- 150 גרם גבינה קשה;
- ביצה 1;
- 100 גרם פירורי לחם;
- 3-4 שיני שום;
- שמן זית;
- מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה וכורכום לפי הטעם.
בישול
חותכים את החציל לרצועות בעובי של כ-3 ס"מ וממלאים אותו במי מלח כדי להסיר את המרירות. לאחר ייבוש פרוסות החצילים על מגבת נייר, שמים אותן בקערה, מפזרים שמן זית ומפזרים תבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, שום עבר במכבש). אנחנו עוזבים 5-10 דקות.
בשלב זה, אנו משפשפים את הגבינה ומערבבים אותה עם פירורי לחם. טורפים את הביצה בקערה נפרדת.
שמנו נייר אפייה על תבנית אפייה ומחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. טובלים כל פרוסת חציל תחילה בביצה ולאחר מכן בתערובת הגבינה ופירורי הלחם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מבשלים את המקלות בתנור כ-20 דקות. אפשר לאכול אותם גם חמים וגם קרים - הם טעימים באותה מידה.
לחמניות
Shebeko/Shutterstock.com ישנן וריאציות רבות של לחמניות חצילים. יש אנשים שפשוט מטגנים את הירק, אחרים אופים אותו. חלקם משתמשים רק בגבינה למילוי, אחרים מוסיפים גזר, פטריות או עגבניות. אנו מציעים לך את אפשרות הבישול הקלה ביותר.
רכיבים:
- 500 גרם חציל;
- 100 גרם גבינת שמנת;
- 2-3 שיני שום;
- שמן זית לטיגון;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
בישול
חותכים את החלק העליון של החציל וחותכים לפרוסות בעובי של כסנטימטר. לאחר שנפטרים מהמרירות (ראו פריצות חיים למעלה), מטגנים את החצילים בשמן זית. הסר את עודפי השומן בעזרת נייר סופג. אם אתם מעדיפים ירקות צלויים, השתמשו בתנור.
מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים. כל זה מעורבב עם גבינת שמנת (אם רוצים, מלח, פלפל ומוסיפים תבלינים אחרים). מורחים את מסת הגבינה בשכבה דקה על החציל. אנחנו עוטפים כל צלחת עם גליל ומהדקים אותה עם קיסם. אנחנו מפזרים את הלחמניות על עלי חסה ומפזרים אגוזי מלך קצוצים (לא חובה).
צריחים
KaterynaSednieva/Depositphotos.com מתאבן זה קל להכנה ומרהיב במראהו. צריחי חצילים, מונחים על צלחת גדולה ומעוטרים בירק, מושלמים לשולחן החגיגי.
רכיבים:
- 400 גרם חציל;
- 400 גרם עגבניות;
- 300 גרם מוצרלה;
- 3 כפות שמן זית;
- חומץ בלסמי;
- מלח, פלפל שחור גרוס ובזיליקום לפי הטעם.
בישול
חציל קלוף חתוך לעיגולים בעובי של כסנטימטר. ממליחים, פלפלים ומטגנים משני הצדדים בשמן זית. אנחנו גם חותכים את העגבניות לעיגולים. חותכים את המוצרלה לפרוסות. עובי הגבינה והעגבניות צריך להיות כסנטימטר.
בתבנית אפייה, משומנת בשמן, "בונים" צריחים: עיגול חצילים, עיגול עגבניות ופרוסת גבינה. מקשטים כל מנה בענפי בזיליקום ומטפטפים חומץ בלסמי. אנחנו שולחים את כל זה לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 15-20 דקות.
חטיף "זנב טווס"
rutxt.ru עוד מתאבן חציל מדליק. הודות ל"עיצוב" יוצא הדופן, המנה תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים שממעטים לאכול ירקות ברצון.
רכיבים:
- 500 גרם חציל;
- 300 גרם עגבניות;
- 200 גרם מלפפונים;
- 200 גרם גבינת פטה;
- חצי פחית זיתים;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- 2-3 שיני שום;
- שמן זית;
- שָׁמִיר;
- מלח לטעימה.
בישול
חותכים את החציל באלכסון לקבלת פרוסות אובליות. משרים במי מלח, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שמן זית ואופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם שמנת חמוצה וגבינת פטה עד לקבלת מרקם חלק. חותכים עגבניות ומלפפונים לפרוסות. רצוי שהאחרונים יהיו קטנים יותר בקוטר מהראשונים. חותכים את הזיתים המגולענים לשניים.
על צלחת מוארכת גדולה מניחים את החציל בצורת זנב של טווס. משמנים כל חתיכה במסת גבינה. ואז שמנו עליהם ספל של עגבנייה ומלפפון. שוב, מעט גבינה עם שום, ובסוף - חצי זית. זה צריך להיראות כמו העיניים על זנב של טווס.
אהה
Stas_K/Depositphotos.com היי הוא מאכל קוריאני העשוי בדרך כלל עם בשר, דגים או ירקות כמו חצילים. חציל חציל ניתן להגיש כתוספת לבשר או כארוחה עצמאית.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג חציל;
- 100 גרם פפריקה;
- 1 פלפל חם;
- 7-8 שיני שום;
- 2 כפות שמן צמחי;
- חומץ.
בישול
אנחנו חותכים את החציל לקוביות ונפטרים מהמרירות בדרך הרגילה. לאחר מכן, מטגנים אותם בשמן צמחי. חותכים את הפלפל החם לטבעות דקות וקוצצים (לא דק מדי) את השום. מורחים חצילים, שום ופלפל בשכבות במיכל פלסטיק. מפזרים חומץ, מפזרים מעט פפריקה וחוזרים על השכבות עד שהכלי מתמלא. כמות הפלפל, השום, הפפריקה והחומץ משתנה לפי טעמכם. אם אתה לא אוהב חריף, הוסף את המרכיבים האלה למינימום. אנחנו מכסים את המיכל המלא במכסה ומכניסים אותו למקרר למשך יום.
חצילים פותחים מקום לדמיון קולינרי: ניתן להמשיך את רשימת המנות מהם לאורך זמן. אנו ממליצים לך לעשות זאת בתגובות. כתבו אם אתם אוהבים חצילים ושתפו את המתכונים החתומים שלכם.
מסיבה כלשהי, רבים לא אוהבים חצילים במיוחד, אבל לשווא. מירק זה ניתן לבשל מנות טעימות שונות שניתן להשתמש בהן לתפריטי יום וחגים. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון, ואז מירק הלא טעים לכאורה הזה תקבל פינוק משביע וטעים לחלוטין. ומה ניתן להכין מהכחולים, רק נשקול במתכונים הפופולריים ביותר.
חציל מטוגן מהיר וטעים
עם עגבניות ושום
איך הכל יהיה מוכן:
- ראשית, שטפו את החצילים במים קרירים;
- ואז אנחנו חותכים אותם לעיגולים;
- שמנו אותו בכוס, ממלאים אותו במים קרים, מוסיפים מלח. אנו עוזבים לעמוד זמן מה במים;
- לאחר מכן, מכינים רוטב שום. מקלפים את הקליפה משיני השום, מעבירים דרך השום;
- שמים מיונז בקערה קטנה, מוסיפים שום ומערבבים;
- שוטפים את העגבניות במים קרירים;
- חותכים את העגבניות לעיגולים דקים;
- יש לשטוף ענפים של ירקות ולנער ביסודיות את עודפי הנוזלים;
- ירקות חתוכים לחתיכות דקות;
- אנחנו מוציאים את החצילים מהמים, סוחטים;
- אנחנו שמים פלטה על האש, מוסיפים מעט שמן צמחי ומחממים אותו;
- מניחים חצילים בשמן חם ומטגנים משני הצדדים. מטגנים כל צד במשך 3 דקות;
- פרשנו את הירקות המטוגנים על צלחת שטוחה גדולה;
- משמנים הכל ברוטב שום;
- לאחר מכן, לפרוס את עיגולי העגבנייה;
- בסוף מפזרים הכל בעשבי תיבול.
"כמו פטריות"
לבישול אנחנו צריכים:
- 4 חצילים;
- שתי ביצי תרנגולת;
- בצל - 2 חתיכות;
- 1 כף קטנה של תיבול;
- שמן צמחי;
- קצת מיונז;
- קצת בצל ירוק.
אתה צריך לבשל כשעה, תכולת קלוריות - 145 קק"ל.
איך לעשות:
- יש לקלף חציל;
- חותכים את הירקות הקלופים לקוביות ומעבירים אותם לכוס;
- קורצים את הביצים ומקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן, יוצקים את הביצים הטרופות לחציל, מערבבים ומניחים לעמוד למשך שעה. במהלך תקופה זו, יש צורך לערבב את הירקות כל הזמן;
- שמנו מיכל לטיגון על האש, יוצקים שמן צמחי ופורסים את החצילים עם הביצה;
- מטגנים את הירקות, תוך כדי ערבוב הכל;
- לאחר מכן, להסיר את העור מהבצל, לחתוך את הראשים לקוביות קטנות;
- אנחנו נרדמים בצל לחציל, מערבבים הכל וממשיכים לטגן;
- לאחר שהירקות מטוגנים היטב, יש להוסיף להם תיבול, לערבב;
- אנחנו עוזבים להתכונן עד הסוף;
- שמנו את הירקות המוכנים על צלחת ושמנו על השולחן.
חציל קלוע
לבישול, הכינו את המרכיבים הבאים:
- חציל - 400 גרם;
- 200 גרם בצל;
- שני פלפלים מתוקים;
- עגבנייה - 2 חתיכות;
- שני שורשי גזר;
- חצי כוס מים נקיים;
- פטרוזיליה, שמיר - 5-6 ענפים;
- מלח לפי טעמכם;
- פלפל גרוס אופציונלי.
הבישול אינו ארוך מדי, רק 60 דקות, תכולת קלוריות - 149 קק"ל.
בואו נתחיל לבשל:
- שוטפים היטב את החציל במים חמימים. אנחנו חותכים ירקות בצורה של קשיות או ריבועים קטנים;
- אנחנו מפזרים את חתיכות הירקות בקערה, מפזרים עש ומשאירים לעמוד חצי שעה;
- מסירים את הקליפה מהנורות, חותכים לריבועים קטנים;
- יש לשטוף גזר, לחתוך לרצועות דקות או לגרד בשיניים גדולות;
- שמנו מיכל לטיגון על האש, יוצקים מעט שמן צמחי;
- יוצקים את הבצל הקצוץ לתוך השמן החם, מטגנים 2-3 דקות;
- לאחר מכן, אנו נרדמים גזר ומשאירים לטגן על אש מתונה;
- אנחנו מורחים את חתיכות החציל במסננת וסוחטים את כל הנוזלים;
- אנחנו שמים את הירקות במיכל עם בצל וגזר, מערבבים הכל ומשאירים לטגן;
- שוטפים את העגבניות, חתוכות לקוביות;
- אנו מנקים את הפלפל המתוק מזרעים, חותכים לרצועות;
- אנחנו מפזרים את העגבניות, הפלפלים במיכל עם שאר הרכיבים;
- יוצקים מים, מתבלים במלח, פלפל גרוס ומניחים לתבשיל;
- שוטפים את ענפי הירק, מנערים וקוצצים לחתיכות קטנות;
- אם תרצו, אפשר להוסיף כמה שיני שום, יש לקלף אותן ולהעבירן דרך השום;
- לאחר 15 דקות מכבים את הירקות, מפזרים עשבי תיבול ומוסיפים שום.
איך לבשל כחולים בתנור
נכין מהמרכיבים הבאים:
- 3 חצילים בינוניים;
- עגבניות - 5 חתיכות;
- מעט שמנת חמוצה;
- 200 גרם שמפיניון;
- פרוסת גבינה קשה;
- תבלינים לפי טעמכם;
- שמן צמחי.
כמה נבשל? הבישול קצר מאוד - 60 דקות בלבד, תכולת קלוריות - 138 קק"ל.
איך נבשל:
מתכון לחציל עם בשר
אילו רכיבים אנחנו צריכים:
- בשר בקר, שקדים - 500 גרם;
- חציל - 2 חתיכות;
- כוס מים או מרק;
- נורה אחת;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק אחד;
- עגבנייה אחת;
- פטרוזיליה - 6-7 ענפים;
- מלח לפי טעמכם;
- תערובת תיבול.
הבישול ייקח לנו כשעתיים, תכולת קלוריות - 220 קק"ל.
איך ייראה הבישול:
- יש לשטוף היטב את הבשר במים קרים;
- ואז אנחנו מנגבים את החתיכה, חותכים את הסרטים, הוורידים והסחוסים;
- חותכים את הבקר לחתיכות קטנות;
- שמנו מיכל לטיגון על האש, מוסיפים שמן צמחי, מחממים אותו;
- אנחנו שמים פרוסות בקר בשמן חם ומטגנים על אש נמוכה, מעת לעת מערבבים הכל;
- אנחנו מנקים את ראש הבצל וחותכים לקוביות;
- אנו שוטפים את הגזרים, מקלפים את העור מפני השטח וקוצצים לחתיכות קטנות - קשיות או חצאי עיגולים;
- אנחנו נרדמים ירקות לבשר, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות;
- לאחר מכן, יוצקים פנימה כוס מים או מרק;
- מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על אש נמוכה;
- בינתיים שוטפים את החצילים, חותכים אותם לחצאי עיגולים;
- אנחנו שמים את החציל בכוס, ממלאים אותו במים, מוסיפים מלח;
- אנחנו משאירים לעמוד במשך 20 דקות;
- לאחר מכן, אנו מוציאים את הירקות, אנו נפטרים מעודפי מים;
- מטגנים במחבת יבשה מצופה טפלון;
- חצילים מטוגנים, לפיכך, ישמרו טוב יותר על צורתם במנה המוגמרת;
- אנו מנקים את הפלפל המתוק מזרעים, שוטפים וחותכים לרצועות;
- אנחנו נרדמים פלפל לירקות ובשר, מוסיפים מלח ותבלינים;
- אנחנו מורחים את החציל, מערבבים;
- אנחנו מבשלים הכל במשך 5 דקות;
- אנחנו שוטפים את הירוקים, מנערים היטב מלחות עודפת;
- אנחנו קוצצים את הירוקים לחתיכות קטנות ושמים אותם על בשר וירקות;
- מבשלים עוד 5 דקות ומסירים מהאש.
קישואים צלויים עם חצילים ועגבניות
מרכיבים מרכיבים:
- 4 חצילים;
- 2 קישואים;
- 4 עגבניות;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 300 גרם בצל;
- שום - ראש קטן;
- פטרוזיליה טרייה - 6 חתיכות;
- 3 ענפי סלרי;
- קורט פלפל שחור;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס;
- מלח לפי טעמכם;
- שמן צמחי.
נקדיש כשעה וחצי לבישול, תכולת קלוריות - 153 קק"ל.
נכין כך:
- חצילים נשטפים מלכלוך, אבק וחותכים לקוביות;
- אנו שוטפים את הקישואים מלכלוך, חותכים ומנקים את הזרעים. חותכים לקוביות;
- מפזרים את כל חתיכות הירקות במלח ומשרים למשך 30 דקות;
- פלפל מתוק חתוך למספר חלקים ונוקה מזרעים;
- חותכים את הפלפל לרצועות;
- מסירים את העור מהנורות, חותכים לחצאי טבעות;
- מסירים את הקליפה משיני השום וקוצצים לחתיכות קטנות;
- שוטפים את הירוקים וקוצצים לחתיכות קטנות;
- יוצקים שמן למחבת ומניחים על האש;
- אנחנו מפזרים את חצאי טבעות הבצל ומטגנים במשך 5 דקות;
- סוחטים חצילים וקישואים מעודף לחות;
- אנחנו מפזרים את הירקות בשמן לבצל ומטגנים;
- לאחר מכן, יוצקים פרוסות פלפל מתוק;
- שוטפים את העגבניות, חותכים לקוביות או טוחנים בבלנדר;
- אנחנו מפזרים את העגבניות לירקות, מוסיפים מעט מים, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים;
- מנמיכים את האש ומבשלים הכל במשך 40-50 דקות;
- 10 דקות לפני הקצוות, מורחים את ירקות השום;
- אנחנו מבשלים הכל עד מבושל ומסירים מהאש.
מתכונים למנות חצילים טעימות בבישול איטי
עם עגבניות
מרכיבים מרכיבים:
- 3 חצילים;
- 4 עגבניות בינוניות;
- 3 שיני שום;
- פרוסת גבינה ל-150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- קצת מלח;
- תבלינים לפי הצורך;
- שמן צמחי.
הכל מוכן לפחות לשעה, תכולת קלוריות - 138 קק"ל.
נתכונן לפי הכללים הבאים:
- אנחנו שוטפים את החציל, חותכים לקוביות קטנות;
- אנחנו מפזרים את הירקות בכוס, מכסים במלח ויוצקים מים. אנו משאירים לעמוד כ-15-20 דקות;
- מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות;
- שוטפים את העגבניות, חותכים לעיגולים, ואז חותכים את העיגולים לשני חלקים;
- רססו מעט את מיכל המולטי-קוקר בשמן צמחי;
- שמנו בצורה של שכבה על החלק התחתון של חצי טבעת הבצל;
- על הבצל מניחים את החלק השלישי של החציל;
- לאחר מכן, לשים מחצית העגבניות;
- אנחנו מנקים את שיני השום ועוברים דרך השום;
- מורחים מעט שום על גבי העגבניות, מפזרים מלח ותבלינים;
- לאחר מכן חוזרים שוב על כל השכבות ומתבלים גם במלח, תבלינים ושום;
- בסוף אנחנו מסיימים בשכבה קטנה של גבינה מגוררת;
- אנו מגדירים את מצב "אפייה" ומשאירים לבשל כ 40-45 דקות;
- ניתן לקשט ירקות מוכנים בעשבי תיבול קצוצים.
עם פלפל
מרכיבי בישול:
- חצי קילוגרם חציל;
- פלפל מתוק - 2-3 חתיכות;
- עגבניות גדולות - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי;
- מלח;
- תבלינים לבחירתכם.
נבשל כ-75 דקות, תכולת קלוריות - 125 קק"ל.
בואו נתחיל לבשל:
- שוטפים את החציל, חתוכים לעיגולים לא דקים במיוחד;
- אנו שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול יחד עם הזרעים;
- חותכים את הפלפל לטבעות דקות;
- אנחנו שוטפים את העגבניות. יש לשפוך אותם במים רותחים ולקלף אותם;
- חותכים את עיסת העגבניות לרבעים;
- יוצקים מעט שמן צמחי לתוך מיכל multicooker;
- בחר את מצב "אפייה", לפרוס את כל הירקות;
- אנחנו משאירים הכל לתבשיל למשך שעה;
- אנחנו שוטפים את הירוקים, קוצצים דק;
- אנחנו מנקים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות;
- אנחנו מנקים את השום ודוחפים דרך השום;
- 15 דקות לפני סיום הבישול מורחים את הבצל, השום ועשבי התיבול;
- שמים את הירקות המוכנים על צלחות ומגישים.
ניתן להשתמש בחצילים להכנת כמעט כל ארוחה. ניתן לתבשיל, לטגן, לאפות. בנוסף, הם משתלבים היטב עם ירקות אחרים. טעימים ומזינים, הם מתקבלים יחד עם בשר. לכן, אל תשכח את הירק הבריא הזה, כי אפשר להכין ממנו כל כך הרבה מנות טעימות.
קודי קידום מכירות במשלוח אלקטרוני לקידום ספטמבר במשלוח אלקטרוני
קודים למשחק צייד מבוכים 5
קאסטות הודיות: מה זה?
הזיכרונות האבודים של פאינה רנבסקיה פאינה התיידדו עם יקטרינה גלצר מיד
לוח זמנים חיים לפי תאריך לידה מי אהיה בחיי העתידיים