אורז עם רוטב סויה פילה. מתכון עוף עם אורז ברוטב סויה

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מוגדר

מתכון עוף ואורז זה קשור בעקיפין למטבח היפני והסיני כאחד. אורז מבושל עם חומץ פירות, רוטב סויה, סוכר ומלח, שאופייני למטבח היפני. ועוף וירקות מטוגנים במהירות בשמן, טכניקה נפוצה במטבח הסיני. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מנה טעימה מאוד: אורז ריחני, מעט חריף עם טעם יוצא דופן, פילה עוף רך מטוגן עם ג'ינג'ר, שום וירקות.
כדי שהאורז לא ייצא צמיג ולא פירורי, מכינים אותו בצורה מיוחדת. יוצקים מים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עד שכל המים נספגים. ללא מלח ותבלינים. מכבים את האש, את האורז משאירים במחבת מתחת למכסה לאדות במשך 15-20 דקות. בשלב זה מכינים מילוי חם מחומץ, מלח וסוכר. יוצקים אותו לאורז מאודה, מעורבב, אבל לא עם כף, אלא עם מרית עץ, כאילו משרטטים קווים מקיר אחד של המחבת לאחר. אורז עם ערבוב זה נשאר פירורי, אבל רווי היטב במלית. אורז עם ירקות ורוטב סויה מבושל במלואו, המתכון עם פילה עוף מטוגן מובא במחבת יחד עם עוף וירקות. ואני משתמש בזה כשאני צריך לבשל משהו לשולחן החגיגי.

רכיבים:

- אורז (דגנים יבשים) - 200 גרם;
- מים - 250 מ"ל;
- חומץ תפוחים 6% (או אורז) - 20 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- רוטב סויה סמיך - 2-3 כפות. ל. (טַעַם);
- פילה עוף - 250 גרם;
- פלפל שחור, פלפל אדום - 0.5 כפית כל אחד. (טַעַם);
- גזר - 1 חתיכה (קטנה או 0.5 בינונית);
- בצל - 1 בצל קטן;
- שורש ג'ינג'ר - 2 כפיות בצורה פרוסה;
- שום - 2 שיני;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

שוטפים אורז מספר פעמים במים קרים (יותר נוח להשתמש במסננת), מעבירים לסיר או קלחת, יוצקים 250 מ"ל. מים טהורים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים במכסה. מבשלים על אש קטנה 10-12 דקות עד שהמים נספגים לחלוטין.

מבלי לפתוח את המכסה, השאירו את האורז על המבער הכבוי לאדות למשך 15 דקות.

קוצצים בינתיים את הירקות: בצל לקוביות קטנות, גזר לרצועות דקות או חתיכות קטנות.

מקלפים חתיכת שורש ג'ינג'ר, מוציאים את השום מהקליפה. לחתוך לחתיכות קטנות.

פילה עוף חתוך לקוביות, לא גדולות, עם ציפייה לביס אחד. גודל החתיכות הוא בערך 2x2 או 3x3 ס"מ. אם אין לכם זמן לבשל, ​​תוכלו לעשות זאת.

מחממים שמן במחבת עמוקה או בווק. שמים את פילה העוף, מטגנים עד לשינוי הצבע (הבשר יתבהר), מפזרים תבלינים וממשיכים לטגן עד להופעת קרום זהוב דק.

מעבירים את הבשר לצלחת. יוצקים את הבצל לשמן הנותר, מטגנים על אש נמוכה עד שקיפות.

מוסיפים ג'ינג'ר, שום. מנמיכים את האש כדי שהתבלינים לא יישרפו, מטגנים כדקה.

יוצקים גזר, מערבבים עם ירקות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך ובישול מלא (או משאירים דחוס - לפי טעמכם).

בזמן שהגזר רותח מכינים את מלית האורז. למדוד 20 מ"ל. חומץ תפוחים או אורז (6% חומץ תפוחים במתכון).

יוצקים לקערה מלח, סוכר וחומץ. שמים על אש שקטה תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה וממיסים את המלח עם הסוכר.

מעבירים את האורז לקערה לא מתכתית. יוצקים מרינדה חמה מעל. מערבבים בעזרת מרית, משרטטים קווים מצד אחד של המנה לצד השני. בערבוב הזה האורז לא נדבק ורווי היטב במלית. מכסים את הקערה באורז ומניחים ל-5-10 דקות.

כשהגזר הופך רך או מגיע למידת המוכנות הרצויה, מכניסים את נתחי פילה העוף למחבת, מתחממים, עדיין אפשר לטגן קלות.

שים את האורז, זה יהיה כמו גושים, אבל לא דביק. מערבבים אורז עם שאר המרכיבים, מטגנים מעט.

מוסיפים רוטב סויה, יוצקים פנימה חצי כוס מים (אם האורז חריף לטעמכם) ומערבבים היטב. טועמים מלח, מתקנים. זה תמיד יוצא מאוד טעים.

מכסים במכסה, מאדים על אש קטנה כחמש דקות, עד שכל הנוזלים נספגים באורז. מכבים, משאירים מכוסה לכמה דקות.

ממלאים קערות באורז, הופכים על צלחות הגשה. זה יתברר גבעה מעוגלת של אורז עם ירקות ובשר עוף. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ומגישים לשולחן אורז עם ירקות ורוטב סויה, מתכון עם פילה עוף מטוגן. בתאבון!

במתכונים קולינריים רבים, רוטב סויה כלול לרוב במרכיבים. מה זה המוצר הזה? זהו המוצר הפופולרי ביותר שנמצא במטבח האסייתי.

פולי סויה מושפעים מפטריות מיוחדות. כתוצאה מתסיסה כזו, מוצר זה מופיע. זהו נוזל בעל צבע כהה, בעל ריח חריף אופייני.

הרוטב הזה ביפן נחשב למלך המטבח הלאומי. אחרי הכל, שם זה משמש לייצור של כמעט כל הכלים. הודות לכך, המנות הופכות למעודנות. אגב, באותה ארץ השמש העולה, כל אחד מתושביה צורך מדי יום כ-25 גרם רוטב סויה.

מוצר זה הפך פופולרי בכל רחבי העולם. גם בארצנו הוא זכה להערכה מצד המארחות. הוא משמש לבישול מנות שניות, רטבים ורטבים. המנות באמת טעימות. עוף ברוטב סויה יוצא טעים מאוד - רך, עסיסי ועם טעם מוזר. אפשר לבשל, ​​למשל, עם אורז. זה המתכון שאני רוצה להציע לכם.

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
כ-400 גרם פילה עוף,
150 גרם אורז (אני לוקח קובאן, אבל אתה יכול לקחת דגנים ארוכים),
7 אמנות. כפיות של רוטב סויה,
ארבע שיני שום
1.5 רחוב כפות חמאה,
2 בצלים בינוניים,
1.5 רחוב כפות שמן צמחי
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח.

1. ראשית צריך להכין את המרינדה לפילה העוף. אנחנו לוקחים קערה ומערבבים בה שמן צמחי, שיני שום, שצריך לגרד על פומפיה דקה, 4 כפות. כפות רוטב סויה ופלפל שחור גרוס. מערבבים את כל המרכיבים היטב.

2. לאחר שטיפת פילה העוף במים זורמים, חותכים אותו לחתיכות בינוניות, שמים בסיר או כלי אחר ומוסיפים לו את המרינדה המוכנה. מערבבים ומשאירים כך כחצי שעה, מכסים את הכלים במכסה.

3. לאחר שחלף הזמן, מטגנים את נתחי פילה העוף במרינדה במחבת עמוקה בשמן צמחי. האש חייבת להיות חזקה. מטגנים עד להזהבה.

4. כשהבשר שחום מוסיפים לו בצל חתוך לחצאי טבעות דקות.

5. מרתיחים אורז, שוטפים במים חמים ומוסיפים לו חמאה. מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

6. לבישול עוף ברוטב סויה עם אורז, מוסיפים למחבת את האורז המוכן ויוצקים את רוטב הסויה הנותר - 4 כפות. כפיות. מערבבים היטב ומבשלים כחמש דקות נוספות.

מניחים לתבשיל להתקרר מעט ואז מסדרים על צלחות. יש להגיש חם. בתאבון!

אורז מטוגן עם עוף ברוטב סויה הוא מאכל שקשור בעקיפין למטבח הסיני והיפני כאחד. בארץ השמש העולה הוא פופולרי מאוד. הודות לרוטב סויה, האורז מקבל טעם יוצא דופן, והעוף רך וריחני. במאמר נשקול את הכנת המנה שלב אחר שלב. נציג עוד שני מתכונים מעניינים לעוף עם אורז ברוטב סויה לבחירה: בתבנית עם ביצה ובתנור.

הניואנסים של הבישול

אורז עם עוף ורוטב סויה ייצא טעים יותר אם תפעל לפי ההמלצות הבאות בתהליך העבודה עם מוצרים:

1. באופן מסורתי, מנה זו מבושלת במחבת מיוחדת הנקראת ווק. תכונה ייחודית של מנות כאלה היא התחתית הקמורה בקוטר קטן. בשר ומוצרים נוספים מתבשלים בו במהירות רבה, בטמפרטורת החימום הגבוהה ביותר האפשרית, תוך שמירה על עסיסיות וטעם נעים בפנים.
2. אורז למנה מוכן בצורה מיוחדת. זה מבושל רק כמה דקות ללא מלח, ולאחר מכן מאודה מתחת למכסה. כתוצאה מכך, הגריסים אינם פירוריים ואינם צמיגים. הודות למילוי מיוחד, אורז מאודה מקבל טעם מיוחד.
3. חשוב לשים לב לאיכות רוטב הסויה. מוצר אמיתי, בניגוד לפונדקאית כימית, מכיל מרכיבים טבעיים בלבד: חיטה, פולי סויה, מלח ומים. רוטב הסויה המקורי מכיל כ-8 גרם חלבון.

רשימת מרכיבים

את כל תהליך בישול המנה ניתן לחלק על תנאי לשלושה שלבים: בישול אורז, טיגון בשר וירקות, ערבוב המרכיבים. לכן רצוי לרשום את המרכיבים בנפרד.

כדי להכין את חלק הדגנים של המנה תצטרך:

• אורז - 200 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• אורז (חומץ תפוחים) - 20 מ"ל;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 1 כפית

כדי לטגן עוף עם ירקות, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• פילה - 250 גרם;
• ירקות קפואים - 100 גרם;
• שורש ג'ינג'ר - 2 כפיות;
• שום בפרוסות - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• פלפל שחור - ½ כפית;
• פלפל אדום - ½ כפית

כדי לתת למנה טעם פיקנטי משתמשים ברוטב סויה סמיך (3 כפות). יש להגיש אורז עם בצל ירוק.

מתכון שלב אחר שלב

בעת הכנת מנה, עליך לבצע רצף מסוים של פעולות:

1. שוטפים היטב את האורז, מחליפים את המים מספר פעמים עד שהוא מתבהר.
2. מעבירים את האורז לסיר עם תחתית כבדה. יוצקים את הדגנים עם מים חמים.
3. מביאים את האורז לרתיחה על אש גבוהה. מכסים את הסיר במכסה ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים אורז במשך 10 דקות.
4. מסירים את הסיר מהאש. מבלי לפתוח את המכסה, משאירים את האורז לאידוי למשך 15 דקות.
5. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. טוחנים ג'ינג'ר ושום.
6. מחממים שמן במחבת עמוקה או בווק. שמים בו את נתחי הפילה ומטגנים אותם עד לשינוי הצבע.
7. מוסיפים לבשר תבלינים וירקות. לאחר חמש דקות, הכניסו את השום והג'ינג'ר למחבת.
8. מכינים את המילוי לאורז. כדי לעשות זאת, מערבבים חומץ, מלח וסוכר. מחממים את המילוי כדי להמיס את החומרים היבשים. בקערה לא מתכתית יוצקים אורז עם התמיסה המוכנה, מערבבים בעזרת מרית עץ ומשאירים מתחת למכסה למשך 8 דקות. מעבירים את הדגנים למחבת.
9. מוסיפים רוטב סויה לעוף ואורז. המתכון משתמש ברוטב סמיך שהוא גם מתוק וגם חריף. בנוסף, מוסיפים מעט מים חמים (½ כוס) ומערבבים את המנה.
10. מבשלים עוד 5 דקות עד שכל הנוזלים נספגים באורז. לאחר כיבוי הכיריים, הניחו למנה להתבשל במשך 10 דקות, ולאחר מכן תוכלו להגיש אותה לשולחן, זרועה בצל ירוק.

אורז עם ביצה ועוף ברוטב סויה

ביפן, המנה הזו ידועה בשם אויאקודון. זהו עוף מטוגן ברוטב סויה עם בצל וביצים. באופן מסורתי, הוא מוגש עם אורז לשולחן.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. פילה עוף (500 גרם) נחתך לחתיכות גדולות למדי, ואת הבצל קוצצים לחצאי טבעות.
2. רוטב סויה (2 כפות) וכמות זהה של מים יוצקים למחבת עמוקה. מוסיפים כאן גם סוכר (2 כפיות) וקורט מלח.
3. בצל מונח ברוטב המחומם ומטוגן במשך 5 דקות.
4. לאחר מכן, הפילה מונח בתבנית. יש לטגן 4 דקות מכל צד.
5. לאחר הזמן שצוין יוצקים למחבת ביצה טרופה. ברגע שהוא נתפס, המנה יכולה להיחשב מוכנה.
6. בהגשה בצלחת עמוקה, יוצקים תחילה את האורז המבושל, ולאחר מכן מניחים את העוף עם הביצה. מפזרים מעל עשבי תיבול.

עוף עם אורז ברוטב סויה בתנור

המתכון למנה הבאה מורכב מכמה שלבים:

1. ירכי עוף או מקלות תופים (600 גרם) מושכים בתערובת של רוטב סויה (35 מ"ל), סוכר (1 כפית), שמן צמחי (2 כפות) ושום טחון.
2. בצל חתוך לקוביות וגזר מגורר מטגנים במחבת. פלפל בולגרי מתווסף לטיגון אם רוצים.
3. אורז נשטף מספר פעמים תחת מים זורמים, ולאחר מכן הוא מועבר למחבת עם ירקות. בשלב זה מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4. ירקות עם אורז נא מונחים בתחתית תבנית האפייה, ומעל העוף במרינדה. לאחר מכן, מהדקים את הטופס בנייר כסף מכל הצדדים.
5. אורז ועוף ברוטב סויה נאפים במשך 70 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. לאחר מכן ניתן להסיר את נייר הכסף, ולהשחים את הבשר בנוסף באמצעות פונקציית "גריל".

היעדר מניפולציות קולינריות מורכבות הקשורות בהשגת ארוחה טעימה מעידה לעתים קרובות על כך שיצירת המנה הובאה לשלמות. כך מבשלים אורז עם עוף במחבת. משני מוצרים מתחילים, אתה יכול ליצור סדרה שלמה של וריאציות קולינריות בהתאמה מושלמת. הכל נעשה בצורה גאונית בפשטות, מהר, בנעימות!

המנה המוצגת יכולה להיות הופעת בכורה מוצלחת אפילו עבור מארחת חסרת ניסיון. אנחנו לומדים את היסודות, ושם זה לא רחוק משלמות!

הרכב המרכיבים:

• רסק עגבניות - 40 גרם;
• גזר - 2 יח';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• פילה עוף - 600 גרם;
• לפת בצל - 2 יח';
• אורז (כל זן) - 300 גרם;
• תבלינים ותבלינים, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. מחממים שומן צמחי במחבת טפלון. במחבת כזו, שריפה או הדבקה של מזון לקירות או לתחתית אינה נכללת..
2. אנחנו שוטפים את פילה העוף. אתה יכול להשתמש בבשר מכל חלק של הציפור, אבל עדיף - מהחזה או הרגליים. חותכים את המוצר למנות קטנות, מטגנים עד להשחמה קלה. אל תייבש יתר על המידה חתיכות רכות, הפוך אותן לעתים קרובות יותר!
3. אנחנו מנקים את הירקות, קוצצים את הבצל, קוצצים את הגזר המתוק על פומפיה עם תאים גדולים. מוסיפים לבשר זהוב בשר פרוס, מבשלים עוד 5 דקות.
4. שוטפים היטב את האורז. עדיף לעשות זאת במסננת. אנחנו משאירים בה את הדגנים כך שלכוס תהיה לחות עודפת, ושולחים אותה לשאר המוצרים. פלפל ומלח את הרכב, הוסף רסק עגבניות מדולל בחצי כוס מי שתייה.
5. אנחנו מערבבים הכל היטב, שופכים פנימה כמות כזו של מים רותחים שרמתם עולה על תכולת המחבת בשלושה סנטימטרים. אנחנו סוגרים את הפלטה, מבשלים את האוכל עד 25 דקות על אש נמוכה מאוד. בסיום התהליך טוחנים פלפל אנגלי למרכיבי המנה.

הכנת האוכל הושלמה!

מתכון אורז עוף קל

בישול מנה פשוטה בצורה מהירה היא משימה ריאלית, ומבלי להתפשר על איכות וטעם האוכל.

רשימת מכולת:

• אורז מכל סוג - 230 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גזר;
• בצל לפת;
• חזה עוף - 700 גרם;
• שיני שום - 3 יח';
• תבלינים, תבלינים.

סדר בישול:

1. יוצקים שמן טרי למחבת עבה דופן עמוקה, מתחילים לחמם אותה. בשלב זה, אנו שוטפים את השד, נרטבים במפיות, מפרידים את הפילה מהעצמות. אנחנו חותכים את השכבות לקוביות קטנות, מלח ופלפל, מפזרים תבלינים, משפשפים אותם קלות לתוך בשר העופות. מטגנים את העוף עד להזהבה, הופכים מנות מדי פעם.
2. אנחנו קוצצים ירקות בכל צורה, אבל לא מאוד דק. אנו מצמידים את הפרוסות לבשר הוורדרד, מספקים את ההרכב עם מלח ופלפל, מערבבים היטב. אנו ממשיכים בתהליך עד שהגזר והבצל מקבלים גוון זהוב. זה ייקח לא יותר מ-7 דקות.
3. כעת שוטפים היטב את האורז. כשהמים הופכים צלולים, מניחים את הדגנים במסננת כדי להסיר את הנוזל, ואז מפזרים אותו בשכבה אחידה במיכל עם אוכל. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול קצוצים.
4. יוצקים מים מטוהרים, מכסים בהם את מרכיבי המנה שהונחו. מוסיפים מעט מלח, סוגרים את המיכל. בדקות הראשונות, אנו מכבים את האוכל על להבה חזקה, ואז מנמיכים את החום למינימום. אנחנו מבשלים את האוכל עד שהאורז מוכן.

תוך 20 דקות יש לנו מנת עוף ואורז פשוטה, מזינה וטעימה.

בתוספת פטריות

אנו מרחיבים את מגוון המוצרים שאנו משתמשים בהם: אנו מבשלים אורז עם עוף ופטריות על בסיס המטבח המזרחי. הם עושים את זה בצורה נפלאה במיוחד בממלכה התיכונה!

סט רכיבים:

• גבינת קוטג 'טרייה - 60 גרם;
• שמן (חמנייה או זית);
• רוטב סויה - 25 מ"ל;
• שקית אורז ארוך;
• פילה עוף - 150 גרם;
• שומשום - 10 גרם;
• שמפיניון (אפשר להשתמש גם במוצר קפוא) - 200 גרם;
• תבלינים ותבלינים.

תהליך בישול:

1. מניחים שקית אורז בקערה עם מים רותחים. מרתיחים את הדגנים עד 10 דקות, מוציאים מהמחבת ומשאירים במסננת.
2. קורצים את הפטריות עם צלחות. חותכים את פילה העוף לחתיכות או רצועות. אנו מדליקים אש חזקה, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הפרוסות יחד עם הפטריות בשמן חם עד חצי בישול.
3. אנו מוסיפים גבינת קוטג ', שומשום, הרכב סויה, אורז מקורר למוצרים. אנו מתאימים את הרכב המלח. אל תשכח שרוטב סיני מכיל כמות מספקת ממנו.. מבשלים מזון עד בישול.

באופן אידיאלי, את המנה הטעימה והטעימה הזו כדאי "ליצור" במחבת ווק בטכניקת המוקפצים (טיגון תוך ערבוב מתמשך). עם זאת, האוכל שלנו ראוי לשבחים הגבוהים ביותר!

בישול עם תירס

על ידי הוספת גרגירים צהובים למתכון של עוף ואורז, אנחנו לא רק יוצרים טעמים חדשים במנה, אלא גם גורמים לה להיראות נהדר.

רשימת מוצרים:

• שמן צמחי;
• לפת בצל - 2 יח';
• אורז (בשקיות או גרגר עגול) -250 גרם;
• שוקי עוף - 3 יח';
• תירס - שימורים;
• גזר;
• תבלינים (מתאימות תערובות לפילאף) - 5 גרם;
• מלח, תבלינים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. עבור המנה המוצגת, אנו לוקחים כל חלק מהציפור, אותו אנו שוטפים היטב, מעבדים עם תבלינים ושומרים רבע שעה בכלי אטום.
2. מדללים כף מלח ב-500 מ"ל מי שתייה, מחממים את התמיסה לרתיחה, טובלים בה אורז ומרתיחים עד לריכוך. אם המוצר לא ממש רך, אנחנו לא דואגים - הדגנים "יגיעו" במהלך טיפול חום נוסף.
3. ובכן, נכין את שאר המוצרים. אנחנו מנקים את הירקות, שוטפים, חותכים: קוצצים את הבצל בצורה של קוביות, גזר - לרצועות.
4. אנחנו חוזרים לרגליים. שמים אותם במחבת, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים פרוסות ירק ותירס משומר (מסננים את הנוזל).
5. אנחנו ממשיכים בתהליך במשך 4 דקות, ואז מוסיפים את האורז, מתבלים את האוכל במלח ופלפל. איננו זקוקים להרכב מים, שכן המרכיבים השומנים והעסיסיים של המנה מספיקים כדי לקבל אוכל טעים ורך. אנחנו מבשלים אותו על אש שקטה בצורה סגורה עד לבישול.

אנו נותנים הדגשים קלים לאוכל על ידי פיזור מנות עם שמיר ריחני.

עם אפונה ירוקה

השילוב של אורז, חתיכות עוף ואפונה ירוקה עדיין לא פילאף, אבל זה אפילו לא דייסה עם בשר!

רשימת מרכיבים:

• מים או מרק מטוהרים - 500 מ"ל;
• בצל לפת;
• עגבנייה;
• שיני שום - 3 יח';
• אורז - 230 גרם;
• בשר עוף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי;
• אפונה ירוקה כבושה (ניתן להקפיא) - פחית אחת;
• עלי דפנה, תבלינים, עשבי תיבול, עשבי תיבול פרובנס.

איך לבשל אורז עם אפונה:

1. מרתיחים אורז שטוף ביסודיות עד שהוא רך למחצה. אל תשכחו להמליח מעט את הנוזל.
2. אם יש לנו בשר על העצמות, אנחנו מפרידים את העיסה וחותכים לחתיכות קטנות. מפזרים עליהם את הכמות הנבחרת של מלח, פלפל, עשבי תיבול צרפתיים. אנחנו מטגנים את המוצר בשמן, הופכים מנות כשנוצר אדמומי קל.
3. אנחנו שוטפים ומנקים את הירקות, קוצצים דק. אנחנו מטגנים את קוביות הבצל בסיר עם שמן מחומם יחד עם השום שסוחט מהלחץ.
4. מוסיפים עגבנייה קצוצה, ירקות קצוצים, יוצקים מרק או מים בבקבוק. הרכב מלח ופלפל. אל תגזימו עם תבלינים, מכיוון שכבר השתמשנו בהם עם בשר.
5. יוצקים את האורז, מבשלים את מרכיבי המנה עד שהם מתבשלים. אנו מצמידים פרוסות עוף, עלי דפנה. מערבבים את כל המסה ומחממים אותה עוד 5 דקות. לבסוף, הוסף אפונה ירוקה, כי היא כל כך קטנה ורכה!

אנו מגישים את המנה עם סלט קליל, נהנים מהטעם והצבעים העזים של מנה מעוררת תיאבון.

עם רוטב סויה וביצה

המרכיבים הקיימים בשם המתכון מרמזים מיד על הדקויות המזרחיות של המטבח הסיני. וזה תמיד נשמע מפתה ומעורר תיאבון!

הרכב המוצרים:

• חמאה - 60 גרם;
• בצל לפת;
• אורז מבושל - 360 גרם;
• ביצה;
• רוטב סויה סיני - 20 מ"ל;
• חזה עוף - 2 יח';
• תבלינים, תבלינים.

שיטת בישול:

1. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו דק, מטגנים בשמן טרי עד שקיפות.
2. חותכים את פילה העוף לחתיכות, שולחים לירק יחד עם האורז שכבר מבושל. יוצקים מיד את הרוטב הסיני, מעבדים את המוצרים בפלפל ובתיבולים הרצויים. מטגנים את מרכיבי המנה עד שבע דקות.
3. אנו משלבים את הביצה והמים (1/4 כוס) בקערה, מערבבים את ההרכב, מוסיפים אותו בזהירות למזון המוכן. אנחנו מחממים את האוכל עוד 10 דקות על אש נמוכה.

מגישים חם, מקשטים בבצל ירוק קצוץ.

פילאף עם פילה עוף

אי אפשר להתעלם מהקלאסיקה של המטבח האסייתי - הפילאף האהוב, מבושל על בסיס של אורז ופילה עוף. בישול מאכל אוזבקי.

רכיבים נדרשים:

• תרמיל פלפל צ'ילי;
• שמן צמחי;
• בשר עופות - 600 גרם;
• אורז - 2 כפות;
• שום - 2 ראשים;
• גזר מתוק, בצל לפת - 4 יח';
• תבלינים מזרחיים, מלח ותבלינים.

הכנת הארוחה:

1. אנו שוטפים היטב את פילה העוף, מסירים את הסרטים והוורידים, קוצצים לחתיכות קטנות.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף. אנחנו מקשטים את הגזרים בקוביות. כדי לקבל פילאף אוזבקי טעים באמת, אנו משתמשים במחבת קרמיקה (טפלון) מברזל יצוק או עבה עם דפנות גבוהות.
3. אנחנו מחממים בחוזקה שכבת שמן בעובי 1 ס"מ בכלי נבחר. מטגנים את הבצל (מורידים ממנו את השכבה העליונה של הקליפה) עד להשחירה ולאחר מכן נזרוק את הראש.
4. עכשיו שמנו בצל קצוץ דק, מטגנים את חתיכות הירקות עד לגוון ורוד. מוסיפים פילה עוף וגזר. אנחנו מבשלים את ההרכב עד שחתיכות הבשר הופכות לזהובות בהירות.
5. לאחר מכן, יוצקים ליטר מים רותחים, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ותבלינים. אנו משתמשים בתערובות המכילות כמון (זירה), זעפרן, ברברי, כוסברה, כורכום ופפריקה. מוסיפים תרמיל צ'ילי שלם, ראש שום, משוחרר מהשכבה העליונה של הקליפה. אנחנו ממשיכים לבשל ומקבלים את מה שנקרא זירבק. זהו המרכיב העיקרי של הפילאף האוזבקי!
6. בשלב זה, אנו שוטפים את האורז, נותנים לכל הנוזל להתנקז, שולחים את המוצר לקלחת. כמות המים צריכה לכסות שכבת דגנים ב-2 ס"מ. אם הרכיב הנוזלי לא הספיק, הוסיפו לנפח הדרוש.
7. אנו מבשלים מזון עד שמרכיביו סופגים את כל המים. מעת לעת מערבבים את האוכל, עושים בו פנצ'רים עם מקל עץ. כשהאורז הופך רך, שמים ראש שום באמצע, סוגרים את הכלים, משאירים להזליף 10 דקות.

פילאף עם פילה עופות מוכן, הריחות המפתים שלו כבר באוויר כבר זמן רב, דוחקים בכם להתחיל את הארוחה המיוחלת בהקדם האפשרי.

אורז עם עוף במחבת הוא מאכל שניתן לבשל במגוון רחב של וריאציות, תוך שילוב הרמוני בין הטעמים והניחוחות של המוצרים. אומץ קולינרי תמיד היה בן לוויה של המאסטרים המוכשרים ביותר שנתנו לנו את מיטב יצירות המופת הגסטרונומיות שלהם.

נערץ על ידי אניני טעם בכל רחבי העולם, המטבח הסיני מפורסם בשילובים מורכבים של תבלינים ומגוון עצום של מנות עופות טעימות. אבל לא רק השפים של הממלכה התיכונה מסוגלים לבשל במיומנות אורז עם עוף ברוטב סויה - לכל עקרת בית מנוסה יש את המתכון הסודי שלה למנה היוקרתית הזו. למי שזה עתה התחיל את מסלול השיפור הקולינרי, אנו מציעים שתי אפשרויות לפינוקים עם גרגירים לבנים מבושלים ופסטה העשויה מהם.

אורז ורוטב - בחירה נכונה

חובבי הפילאף האוזבקי יודעים שאחד מסודות העושר שלו ומעורר התיאבון החיצוני טמון באורז - הוא בהחלט חייב לצאת פירורי.

אורז כזה מאוד לא נוח לאכילה עם מקלות אכילה, אז כדי לבשל מעדן סיני אמיתי, צריך לבחור אורז לא מאודה שנדבק היטב.

לא כל כך חשוב איזו צורה יהיו הגרגירים - בסין אפשר למצוא כמה מאות זני אורז עם מגוון רחב של צורות גרגירי גבינה, כולל מוארכות מאוד. העיקר הוא הדביקות של הדייסה המוגמרת.

אבל כשבוחרים ברוטב סויה, אפשר ואפילו צריך להיות ביקורתיים ככל האפשר. המוצר הטוב ביותר הוא, כמובן, טבעי. זה צריך להיות מורכב אך ורק מפולי סויה עשירים בחלבון צמחי, חיטה ומים בתוספת מלח.

כל אחד מהחומרים המשמרים אינו נכלל! נכון, למצוא מוצר 100% טבעי על מדפי החנויות זה קשה ביותר, אבל רוטב סויה הוא המרכיב העיקרי של המטבח הסיני הרב-צדדי והמנה של היום, אז אתה חייב לנסות. טעם עוף מעורר תיאבון להפליא עם רוטב פולי סויה ותוספת אורז מזינה יהוו פרס ראוי על העבודה הקשה שלך!

מתכון שלב אחר שלב לאורז עם עוף וירקות ברוטב סויה

הבסיס של פינוק בריא זה בגרסה המוצעת הוא שילוב מוכשר של תבלינים אסיאתיים ואיטלקיים. הכמות שלהם נקבעת לפי הטעם, תוך התחשבות בהעדפות שלך.

תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית של המנה (קצת יותר מ-400 קק"ל ל-100 גרם) מאפשרת ליהנות ממנה מדי פעם גם במסגרת דיאטה קפדנית.

רכיבים

• עיסת עוף (פילה) - 600 גרם;
• בצל בינוני-חריף - 1 יחידה;
• גזר נא - 1 ירק שורש בינוני;
• פלפל אדום (פפריקה) - 1 ירק קטן;
• שום - 3 שיני בגודל בינוני;
• עגבנייה - 1 פרי אדום;
• אורז לבן ארוך (גריסים) - 200 גרם;
• שמנת (מ-20%) - 40 מ"ל;
• פלפל חריף (צ'ילי) - ½ יח';
• רוטב סויה טבעי - 4 כפות;
• שמן חמניות - 1-2 כפות;
• חמאת פרה - 1 כף;
• אבקת פלפל שחור - ¼ כפית;
• שומשום לבן (זרעים) - 1 כפית;
• תבלינים איטלקיים (אוסף) - קורט;
• אבקת ג'ינג'ר - על קצה סכין;
• מלח לטעימה.

שלב אחר שלב בישול אורז עם עוף עם רוטב סויה בבית

1. נטפל בירקות: מקלפים את הבצל והשום מהקליפה, מסירים את השכבה המלוכלכת העליונה מהגזר, מסירים את הגרעינים משני סוגי הפלפלים.
2. כדי להסיר קליפה דקיקה וקשה מהעגבנייה, יש לשפוך אותה בנדיבות במים רותחים, ולאחר מכן לטבול אותה מיד במים קרים. חותכים את העגבנייה שלא הייתה מרוטשת ​​כך לקוביות קטנות, בצל לחצאי טבעות דקות, גזר ופלפלים לרצועות בגודל בינוני.
3. ניתן לכתוש שום במכתש ידני מיוחד או לקצוץ דק בסכין חדה.
4. אנחנו מחלקים את הבשר לחתיכות ארוכות, כמו צלעות, רק דקות יותר, ואז חותכים אותן אפילו למספר חלקים.
5. כשאנחנו עושים עופות, האורז כבר צריך להיות מבושל. כדי לעשות זאת, לאחר שטיפתו, מלאו אותו במים ביחס של 1: 2.5, מלח ושלח אותו לאש. ברגע שהתוכן במחבת רותח, מצמצמים את האש כמעט למינימום ומבשלים ומבשלים מתחת למכסה 20 דקות, ובסוף מוסיפים לאורז חמאת פרה.
6. יוצקים שמן זית למחבת עם דפנות גבוהות, מחממים מעט, מכניסים לתוכו פרוסות בצל ושום, מתבלים בג'ינג'ר ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל מזהיב.
7. לאחר מכן, מוסיפים את פילה העוף ומסתירים מתחת למכסה.
8. לאחר 5 דקות יוצקים פנימה את השמנת (הם יהפכו את הבשר עסיסי), ממליחים ומפלפלים את הבשר בבצל.
9. העוף שלנו הפך לבן - זה הזמן לשים קשיות גזר, פלפל ועגבנייה. אנחנו ממשיכים לבשל הכל מתחת למכסה, לא שוכחים להפריע, כדי לא "לתפוס". לאחר 20 דקות של תבשיל, מוסיפים רוטב סויה ומתבלים את המנה בתבלינים.

נותנים לפינוק הכמעט מוכן עוד 10 דקות להשרות ברוטב, שמים בקערת חרסינה עמוקה, מפזרים שומשום ומגישים. בקערה אחרת יש אורז מבושל חם, אותו ניתן לקשט בכוסברה או בזיליקום קצוצים.

עוף ברוטב סויה עם אטריות אורז

רכיבים

• - מחשב אחד + -
• אטריות אורז - 200 גרם + -
• - מחשב אחד. + -
• - 2 יחידות. + -
• - 3-4 ציפורן + -
• - 3 כפות + -
• - 2 כפות. + -
• - 1/3 כפית + -
• - צביטה + -
• - טעם + -

איך לבשל אטריות אורז טעימות עם עוף ברוטב סויה

1. שוטפים היטב את בשר העוף ובודקים אם נשארו בו עצמות. לאחר שסיימנו את ה"תיקון", חותכים בסכין חדה את הפילה לחתיכות בגודל של כ-2X3 ס"מ, מתבלים בתערובת שום טרי כתוש (לפני כן, כמובן, צריך לנקות אותו) ורוטב.
2. לאחר ערבוב הבשר והמרינדה, אנו מסתירים את המיכל עם המרכיב העיקרי של הפינוק העתידי מתחת למכסה ומשאירים אותו להשרות 20 דקות.
3. השלב הבא הוא בישול האטריות. הוא מוכן כמעט באותו אופן כמו הרגיל, רק הרבה יותר מהר. אז, נותנים למים לרתוח בסיר, מוסיפים להם מלח (פחות מהרגיל!) ושם את האטריות. לאחר ערבוב, מנמיכים את האש לעוצמה בינונית ומבשלים את התוספת לבשר במשך 5 דקות אם דקה, או 7 דקות אם האטריות רחבות. לאחר מכן מסננים למסננת ושוטפים תחת מי ברז זורמים.
4. יוצקים שמן למחבת עם צד גבוה. כשהוא מתחמם מעט, שמים שם את העוף הכבוש, מערבבים ומבשלים על אש בינונית. ברגע שהעוף הוורוד החיוור הופך לבן, מוסיפים פלפלים מתוקים וגזר קצוץ לרצועות קטנות.
5. מכסים את תכולת התבנית במכסה ל-15 דקות לפחות, זכור לערבב הכל בעזרת מרית עץ.
6. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים אטריות לבשר ולירקות, יוצקים הכל ברוטב סויה, מתבלים בתבלינים ומחזיקים מתחת למכסה על אש קטנה לעוד 10 דקות.

אם תוסיפו למנה שעועית בתרמילים מטוגנים בשמן זית יחד עם פלפלים מתוקים ומקלות גזר, זה יהפוך למזין יותר. כמו כן, ג'ינג'ר כתוש יבש (קורט) ושומשום (1 ​​כפית) יוסיפו פיקנטיות מיוחדת לפינוק. את התבלינים האלה מוסיפים במקביל לשאר, כלומר 10 דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש.

פינוק זה נראה מעורר תיאבון במיוחד על צלחות שטוחות. יש להגיש אותו רק חם, להציע לו וואסבי, צ'ילי או כל רטבים חריפים אחרים. בסך הכל, אורז עוף קלוע בסויה הוא פינוק שהופך לאהוב מרגע שאתה טועם אותו. בפשטות, המשביעה בקלות, אבל אף פעם לא משעממת, טמונה כל המסתורין של אסיה, ובגלל זה מנה כזו עושה חשק לבשל ולנסות שוב ושוב.