עוף בקפיר במחבת. עוף בקפיר - מתכונים לעופות כבושים, מבושלים ואפויים לכל טעם! פילה עוף בקפיר

ישנן אפשרויות רבות ושונות לרוטב על בסיס חלב: לבשר, לדגים, להלבשת סלטים וחטיפים. רוטב קפיר הוא אחת הווריאציות הקולינריות הנפוצות ביותר על רטבים מסורתיים. מוצר החלב המותסס משתלב היטב עם תבלינים ושום, כך שניתן לגוון בכמות המרכיבים הנוספים, ולקבל טעמים חדשים ומגוונים. רוטב אוניברסלי לסלט קפיר מתאים לחטיפים שונים מירקות טריים ומבושלים וכן למנות עוף.

מתכון

זמן בישול: 5 דקות.
מנות לכל מיכל: 8.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• פטרוזיליה או שמיר - לפי הטעם;
• מלח ותבלינים - קורט.

בישול:

• שוטפים את השמיר או הפטרוזיליה וקוצצים דק בסכין. התאימו את כמות עשבי התיבול הטריים לטעמכם, אך נסו לא להגזים כדי לא להטביע את טעם השום העיקרי.
• עדיף לגרר את השום על פומפיה דקה, אבל אפשר להשתמש גם בשום.
• שמים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים קפיר.
• נותר רק לערבב היטב את הרוטב המוגמר ולהכניס למקרר לכמה דקות להתקרר.

• רוטב קפיר-שום אידיאלי לסלטים קלים של ירקות טריים. השילובים הפופולריים ביותר: מלפפון, צנון, עגבנייה, ירקות. רוטב טעים וריחני יהיה בצבע ירוק עז וישלים בצורה מושלמת לא רק את הטעם, אלא גם ידגיש את ערכת הצבעים של אנסמבל הירקות.
• הרוטב יהיה טעים יותר על קפיר 2.5-3% שומן. ככל שהקפיר שמן יותר, כך הטעם יהיה חלבי יותר. אם אתה בדיאטה, אתה יכול להוסיף יוגורט דל שומן או מעט חלב חמוץ.
• כדי להפוך את רוטב השום לחריף יותר, אתה רק צריך להגדיל את כמות התבלינים שהוספת.
• להלבשת סלטים ים תיכוניים אפשר להוסיף מעט זיתים מרוסקים - הם משתלבים עם כל עשב טרי.
• ניתן להגיש רוטב עם קפיר עם בשר מטוגן ומבושל, חטיפי דגים וג'לי. רוטב קפיר ארומטי חריף עם שום משלים את הטעם של בשר עוף והופך אותו לעסיסי יותר, במיוחד אם משתמשים בחזה לבישול.
• רוטב אוניברסלי בטמפרטורת החדר מושלם עבור סלטי דגים ואספיק. להלבשת סלטי עוף אפשר להשלים את הרוטב במיץ לימון. במקרה זה, אתה אפילו לא צריך להוסיף מלח לרוטב - חמיצות טבעית עם ארומת הדרים תדגיש בצורה מושלמת את הטעם של בשר רך.
• מגישים רוטב קפיר עוף רצוי צונן. השילוב המוצלח ביותר יהיה שיפודי עוף או בשר על האש. זה יכול להיות מוגש לא רק עם בשר מבושל, אלא גם להשתמש במקום מרינדה.

• על בסיס קפיר, אתה יכול לבשל רוטב נפלא למנות חמות. מספיק להביא את הרוטב המוגמר לרתיחה. עדיף לעשות זאת באמבט מים כדי שהתערובת לא תישרף. רוטב חם מתאים לקציצות בשר ודגים, וכשהוא צונן ניתן לתבל אותו בכל תוספת.

בקשר עם

שלב 1: מכינים את חזה העוף.

מלכתחילה משאירים את חזה העוף לנוח בטמפרטורת החדר כדי שיפשיר ויתחמם מעט. לאחר מכן לשטוף את הבשר, להסיר עור שומני ועצמות עם סחוס. נגבו את פילה העוף שנוצר במגבות נייר חד פעמיות וחתכו אותו למספר חתיכות גדולות או בינוניות.

שלב 2: הכריעו את חזה העוף בקפיר.

בקערה עמוקה מערבבים קפיר ותבלינים, כלומר מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול יבשים. לאחר מכן שמים חתיכות פילה עוף במרינדה זו, מערבבים ומשאירים למשך 1.5 - 2 שעות. אם זה חם או חם מספיק במטבח שלך, אז עדיף לשים את הבשר בקפיר במקרר, אם החדר קריר, אז השאר הכל על השולחן, רק לכסות אותו במשהו.

שלב 3: מכינים את הבצל והבצל הירוק.

ברגע שהזמן הדרוש למרינדת העוף מסתיים, מתחילים בהכנת הבצלים. יש לקלף בצל, לשטוף במים קרים ולחתוך לקוביות קטנות או חצאי טבעות דקות. שוטפים היטב בצל ירוק במים חמים או חמים וקוצצים לחתיכות קטנות.

שלב 4: מבשלים עוף בקפיר במחבת.

מחממים מחבת עם שמן חמניות בתוכה. שמים את פרוסות הבצל בשמן ומטגנים אותן עד להזהבה בהיר. לאחר מכן דוחפים את הבצל המטוגן הצידה בעזרת מרית, ומניחים את נתחי העוף במרכז המחבת. השאירו את המרינדה בקערה לעת עתה. מטגנים בשר ובצל על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים.


מנמיכים את האש, שופכים את המרינדה הקפירית שנותרה, מוסיפים עוד מלח ופלפל שחור לפי הטעם, יוצקים פנימה את חתיכות הבצל הירוק. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף על אש נמוכה למשך 35-50 דקות, תלוי בגודל החתיכות. בודקים את המנה מדי פעם על ידי פתיחת המכסה ומערבבים את רוטב העוף, הבצל והקפיר.

שלב 5: מגישים עוף מבושל בקפיר במחבת.

עוף מבושל בקפיר במחבת לפי הטעם ומרקם הבשר רך, עסיסי ומעט חמוץ, כך שהתוספת הטובה ביותר תהיה אורז מבושל, פסטה או תפוחי אדמה אפויים. אין צורך ברוטב נוסף, השתמש ברוטב שנשאר במחבת.
בתאבון!

במקום קפיר אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, אבל במקרה זה הבשר ייצא ללא טעם מתוק-חמוץ קל.

אם אתה אוהב שום, אז אתה בהחלט צריך להוסיף אותו למרינדה על ידי העברת השיניים דרך מכבש מיוחד או שפשוף אותם. שום יבש משתלב גם עם המנה הזו.

מספר התבלינים ובחירת התבלינים יכולים להיות שונים ותלויים לחלוטין בטעם וברצונכם, אז תוסיפו מה שאתם אוהבים ומה שאתם חושבים שמתאים למנה הזו.

ניתן לבשל בשר עוף במגוון דרכים. טעמו טוב גם מבושל, מטוגן, מבושל וגם אפוי. החיסרון היחיד הוא שלפעמים זה יוצא קצת יבש. עוף בקפיר הוא הפתרון המושלם לנושא הזה. בשר כבוש בצורה זו תמיד יוצא עסיסי ורך. בנוסף, ניתן לאפות, לתבשיל או פשוט לטגן בבית במחבת, גם בחוץ על הגריל.

עוף בקפיר בתנור

הפגר כולו או חלקים בודדים נאפים לעתים קרובות מאוד בתנור. מנות יוצאות בריאות וטעימות יותר מאשר מטוגנות במחבת בכמות גדולה של שמן. אנשים רבים אוהבים להשתמש במיונז כמרינדה, אבל עוף בתנור בקפיר יוצא מעניין עוד יותר בטעמו.

רכיבים:

• שוקי עוף - 1.5 ק"ג;
• פלפל שחור טחון;
• תבלין;
• לפת בצל - 1 יחידה;
• עשבי תיבול טריים - 50 גרם.

בישול

1. הרגליים מופשרות באופן טבעי, ללא שימוש במיקרוגל, חותכים למספר חלקים, משפשפים היטב במלח ותיבול, מכניסים לכלי אמייל, יוצקים שמיר קצוץ דק, בצל קצוץ לחצי טבעות, יוצקים את מוצר הקפיר ומערבבים היטב.
2. המיכל נסגר במכסה ומכניס למקרר לשעתיים לפחות. אם הזמן מאפשר, אתה יכול להשאיר אותו בן לילה.
3. לאחר מכן מקפלים את הרגליים הכבושות לתוך הצורה המוכנה ובחום של 200 מעלות העוף אפוי בקפיר יהיה מוכן תוך שעה.

עוף בקפיר בתנור עם תפוחי אדמה

עוף במרינדה בקפיר ואפוי עם תפוחי אדמה הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב או צהריים מהירה. נוח שמכינים 2 מנות במקביל - גם תוספת וגם בשרית. הירכיים מתקבלות עם קרום מעורר תיאבון, ותפוחי האדמה, שהושרו במרינדה ומיץ שהירכיים מפרישות במהלך האפייה, יוצאים רכים וטעימים.

רכיבים:

• פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
• ירכיים - 4 יח';
• עגבניות שרי - 2 יח';
• מוצר חלב מותסס - 400 מ"ל;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

בישול

1. ראשית מכינים מרינדת קפיר לעוף: שמים פלפל בבסיס למרינדה, ממליחים לפי טעמכם ומערבבים היטב.
2. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לפרוסות, מניחים בתבנית אפייה, ממליחים, מתבלים בפלפל שחור.
3. עגבניות שרי נחתכות ל-4 חלקים וגם מונחות מעל. לאחר מכן, מניחים ירכיים במרינדה, יוצקים עם שאר הרוטב ועוף אפוי בקפיר עם ירקות במשך 40 דקות ב-200 מעלות.

עוף בקפיר במחבת

עוף בקפיר, במחבת, שהמתכון שלו מוצג להלן, רך ועסיסי. מהפעם הראשונה לא תבינו שמדובר בשד, כי לעתים קרובות הוא מתברר שהוא די יבש. כמות המרכיבים המצוינת במתכון תביא ל-2 מנות.

רכיבים:

• חזה - 1 pc.;
• בצל גדול - 1 pc.;
• עשבי תיבול יבשים - 1 כפית.

בישול

1. עור ועצמות נחתכים מהשד. מנגבים את הבשר בנייר סופג וחותכים לקוביות.
2. בקערה עמוקה מערבבים את הבסיס הנוזלי למרינדה עם תבלינים, מלח לפי הטעם.
3. את הפילה מורידים לרוטב שנוצר ומשאירים אותו לשעתיים.
4. הבצל קצוץ דק.
5. מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה. אחר כך דוחפים אותו הצידה, מניחים את הפילה הכבוש ומטגנים עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים.
6. מפחיתים את האש, יוצקים את הרוטב הנותר, מכסים במכסה והעוף מבושל בקפיר כחצי שעה על אש נמוכה.

פילה עוף בקפיר

לפני הטיגון טובלים צלעות בבלילה ולחם, ואז הן מתגלות עסיסיות יותר, והקרום ייצא מעורר תיאבון בעת ​​הטיגון.

רכיבים:

• פילה - 600 גרם;
• משקה חלב מותסס - 500 מ"ל;
• קמח חיטה - 150 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• תבלינים.

בישול

1. את הפילה חותכים על פני הסיבים לפרוסות בעובי של עד 7 מ"מ, טורפים בזהירות, ממליחים לפי הטעם.
2. לאחר מכן מכינים בלילה על קפיר לעוף: הביצים מוקצפות במטרפה בתוספת תבלינים ומלח. יוצקים פנימה את הבסיס הנוזלי, מכניסים לאט את הקמח המנופה ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
3. את החסר מורידים לתערובת המתקבלת, ואז מטגנים 5 דקות מכל צד.
4. ניתן להניח צלעות מוכנות על מפיות כדי להיפטר מעודפי שומן.

עוף בקפיר עם שום

עוף מבושל בקפיר, שהמתכון שלו מוצג להלן, בולט בפשטותו. כשמשתמשים בכמות המינימלית של מוצרים זמינים ומבלי לבזבז הרבה זמן, אפשר לקבל מנה מעוררת תיאבון, אך גם דלת קלוריות.

רכיבים:

• פילה - 700 גרם;
• מוצר חלב מותסס - 500 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• פלפל.

בישול

1. משקה חלב מותסס מוזג לקערה עמוקה (תכולת השומן יכולה להיות כל שהיא, העיקר לא להשתמש במוצר דל שומן), מלח, פלפל, מוסיפים שמיר קצוץ ושום. עוף מונח במרינדה שהתקבלה, מערבבים ושומרים במשך חצי שעה.
2. הם מונחים בקלחת, יוצקים ברוטב, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה. לאחר חצי שעה, העוף בקפיר יהיה מוכן לחלוטין להגשה.

עוף בקפיר בסיר איטי

עוף בקפיר, שהמתכון שלו ממוקם למטה, מבושל בסיר איטי. בעזרתו תוכלו לקבל מנות מעניינות מבלי לעקוב אחר תהליך הבישול עצמו. אם אין זמן בכלל, אפשר לשים את השוקיים בקערת המכשיר, לכוון את הטיימר ל-30-60 דקות ולצאת. זמן זה מספיק למוצר להשרות, ורק אז מתחיל תהליך האפייה עצמו.

רכיבים:

• שוקיים - 6 יח';
• משקה חלב מותסס - 200 מ"ל;
• בצל גדול - 1 pc.;
• תבלינים.

בישול

1. מקלות תופים שטופים ומיובשים משפשפים במלח ותבלינים, מוסיפים טבעות בצל, יוצקים עם בסיס חלב מותסס ומשאירים למרינדה.
2. את מקלות התיפוף מניחים בקערת רב כיריים, מצב "אפייה" מוגדר. בעוד חצי שעה העוף בקפיר יהיה מוכן.

עוף מבושל בקפיר בסיר איטי הוא מנה מעולה שמתאימה אפילו לאוכל לתינוקות. הוא יוצא לא יבש, אבל עסיסי מאוד, ובזכות התבלינים - גם טעים וריחני.

רכיבים:

• חזה - 1 pc.;
• משקה חלב מותסס - 200 מ"ל;
• תבלינים.

בישול

1. את החזה חותכים לחתיכות ומניחים בקערה, ממליחים ומפלפלים. יוצקים פנימה את מוצר החלב המותסס ומערבבים היטב. השאירו לפחות חצי שעה.
2. ואז כל המסה מונחת בתבנית רב-כיריים ומבושלת במצב "כיבוי" במשך 40 דקות.

על קפיר, שהמתכון שלו מחכה לכם למטה, ידהים את מי שלא אוהב להשתמש בעוף לטיגון פחמים. הם מאמינים שזה לא מתאים לזה בגלל היובש. במקרה זה, הקבב ייצא רך ועסיסי, הודות להשרייה המוקדמת של העוף.

עוף בקפיר, מבושל במחבת, הוא מאכל טעים, בריא ומשביע שכל עקרת בית יכולה לבשל בחצי שעה בלבד. בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, עוף כזה מתאים למזון תינוקות. ארוחת ערב שהוכנה על פי המתכונים שלנו תהיה שימושית גם לספורטאים ולמי שמחליטים להוריד כמה קילוגרמים מיותרים.

מתכון (במחבת)

בקפיר, זה מתברר מאוד רך ורך. בשל תכולת החלבון הגבוהה ותכולת השומן הנמוכה, מנה זו מתאימה לתזונה תזונתית. עוף בקפיר במחבת מוכן בצורה הבאה:

• קח 200 גרם קפיר, הוסף לזה שום קצוץ דק, פלפל גרוס, עשבי תיבול קצוצים ומלח.
• חותכים 500 גרם חזה עוף לחתיכות קטנות ומשרים ברוטב המוכן למשך שעה.
• כשהזמן המתאים עבר, הניחו את המחבת על האש, יוצקים לתוכה כף אחת של שמן צמחי ומחממים אותה. השאירו אותו לכמה דקות, ואז יוצקים לתוכו את המרינדה.
• מבשלים את התבשיל על אש קטנה מתחת למכסה סגור עד לבישול.

עוף מוכן הולך טוב עם כל תוספת, אבל השימושי ביותר הוא סלט של ירקות טריים או מבושלים.

עוף בקפיר במחבת (תמונה)

פילה עוף עם ירקות טעים מאוד ויחד עם זאת דל קלוריות. אולי המנה העסיסית הזו תהפוך לאחת האהובות עליכם בתפריט היומיומי שלכם, ויקיריכם יבקשו מכם להכין אותה לארוחת ערב יותר מפעם אחת. איך לבשל עוף בקפיר במחבת:

• חותכים 500 גרם פילה עופות לרצועות דקות וארוכות. שמים אותם בצלחת עמוקה, מתבלים בשום טחון, מלח, פלפל, ג'ינג'ר טחון ורוטב סויה. מערבבים את כל החומרים ומשאירים אותם להחדרה במקרר למשך חצי שעה.
• קולפים בצל גדול וחותכים לחצאי טבעות.
• מחממים מחבת, יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי ומטגנים את העוף עד להזהבה. בסוף מוסיפים בצל ו-100 גרם שעועית (טרייה או קפואה). ממשיכים לטגן את האוכל יחד עוד כמה דקות. אפשר להחליף ברוקולי בשעועית אם רוצים.
• כשהמנה כמעט מוכנה יוצקים לתוכה 100 גרם קפיר נטול שומן ובאותה כמות, מבשלים את הפילה עם ירקות עד לבישול על אש נמוכה.

מגישים עוף עם אורז חום או מאודה.

בקפיר

כפי שאתה יודע, פילה עוף הוא בריא ולמרבה הצער, לא כל עקרת בית יכולה לבשל ממנו מנה טעימה, כי לעתים קרובות מאוד מתברר שהוא יבש וחסר טעם. כדי למנוע טעויות אופייניות, קרא בעיון את המתכון שלנו ותבשל איתנו:

• מסירים את העור, מפרידים את הפילה בעזרת סכין וחותכים עליו מספר חתכים אלכסוניים מקבילים.
• מערבבים 250 גרם קפיר עם שמיר קצוץ, פטרוזיליה, מלח ופלפל גרוס. שמים את החזה בקערה עמוקה, יוצקים על התערובת המוכנה ומכניסים למקרר לשעתיים-שלוש.
• משמנים את המחבת בשמן צמחי, מכניסים לתוכה את העוף, יוצקים מעליו את המרינדה ומכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה.

המנה אמורה להתבשל כ-40 דקות. אם הרוטב מתאדה לפני הזמן הזה, מוסיפים מעט מים למחבת. אפשר להגיש תפוחי אדמה מטוגנים או פירה כתוספת.

סיכום

אנו מקווים שתיהנו מהמתכונים שהרכבנו עבורכם במאמר זה. עוף בקפיר (במחבת) יכול להפוך למנה האהובה עליך אם תחליט ללכת לספורט או להגביל את התזונה שלך כדי להיפטר מסנטימטרים מיותרים במותניים.