מלית לפנקייק על השולחן החגיגי: האפשרויות הטובות ביותר. פנקייקים ממולאים במילויים שונים

במסלניצה נהוג לא רק לאכול פנקייקים בכמויות אינספור גודל שונה, עגלגלות, עדינות וצבע...

ושופע, אבל גם עטוף באלה אפויים מסמלים שונים של שמש האביב החמה הקרובה, המילוי, שעבורו יש מתכונים רבים. הן במהלך החגיגה הפגאנית של Shrovetide, והן היום, הוכנו המילויים המגוונים ביותר לפנקייק - מתוק, בשר, דגים (גם קוויאר), מלוח, מדייסה, גבינת קוטג ', ביצים, ירקות, ממוצרים מקוריים בלתי צפויים ...

אילו תוספות טעימות לפנקייקים תוכלו לבשל למסלניצה הזו? נזכיר שלא רק אתה יכול להגיש את אלה לשולחן חג השבועות, אלא גם למלא טארטלטים, ירקות שמהם מגרדים את הליבה, חצאי פטריות גדולות מבושלות, ביצים מבושלות, שמהן מסירים את החלמון. למה לא "מנות" וטופס מקורי למילויים שונים? כמובן שבמקרה הזה אנחנו לא מתכוונים למילוי מתוק ולקינוח. מילויים מתוקים טעימים מוכנים רק לפנקייקים ותו לא. ונתחיל את הסקירה שלנו במילויים שמתאימים לא רק לפנקייק, אלא גם למילוי מוצרים חלולים אחרים.

תוספות פנקייק לא ממותקות

במסלניצה לא היה נהוג להכין מלית לפנקייקים ממוצרי בשר. היוצא מן הכלל היה ביצי תרנגולת. אבל מדגים, דגנים, פטריות, ירקות, מוצרי חלב (גבינת קוטג', גבינה) הכינו את המגוון ביותר מלית טעימהלפנקייקים. למשל, כזה.

מילוי פשוט לפנקייק כוסמת. כוסמת למילוי זה אתה רק צריך להרתיח עד מבושל, להוסיף לה מוקפץ פנימה שמן צמחימילוי בצל, מלח ופנקייק יהיה מוכן. אפשר להוסיף לכוסמת פטריות קצוצות מטוגנות.

מלית טעימה לפנקייק גבינה. כדי להכין אותו, אתה צריך לגרר כל גבינה (רצוי תוצרת בית), גבינה על פומפיה, להוסיף ירקות קצוצים דק, מלח, ביצה קצוצה אחת. מוּכָן!

תוספות לפנקייק מתוק

ניתן להכין מילויים פשוטים לפנקייק מפירות, פירות יבשים, גבינת קוטג' ממותקת, פירות יער, פרג.

מילוי פרג לפנקייק למסלניצה. פרג צריך לשפוך במים, להרתיח במשך עשר דקות, לשים על מסננת. מוסיפים לו סוכר וצימוקים, אם רוצים (ואז יש לגלול בנוסף פרג עם צימוקים במטחנת בשר) או רק דבש. הוסף עוד אחד ביצה גולמיתלמילוי הפרג. מוּכָן! אתה יכול להשתמש במילוי טעים מקורי זה עבור פנקייקים כמתוכנן.

מילוי משמש מיובש לפנקייק. שוטפים משמשים מיובשים, מוסיפים מים ומניחים לשלוש שעות על השולחן. לאחר מכן מבשלים את המשמשים היבשים במשך חמש דקות, מסננים מהם את המים וקוצצים קלות. למשמשים מיובשים אפשר להוסיף דבש, סוכר, צימוקים (לשטוף ולהחזיק קצר במים), חמוציות, פטל מיובש, תותים לפי הטעם.

אם אתם תוהים עם מה להגיש פנקייק, אז אוסף המתכונים הזה הוא בשבילכם. המילוי לפנקייק יכול להיות מגוון מאוד: בשר, דגים, ירקות, פירות, שוקולד וכו'. ככלל, כמעט כל מוצר שנמצא במקרר של משפחה רגילה יכול לשמש כמילוי לפנקייק. ואם תבחר השילוב הנכוןמוצרים, כל מי שינסה אותה ייהנה מהמנה.

ספרינג רולס, שהמתכונים שלהן ניתנים במבחר זה, מוכנים בבית במהירות ובקלות. במחצית הראשונה של הכתבה תמצאו 10 מתכונים למילוי מתוק, בשנייה - 10 מתכונים מלוחים. בחר מה שאתה הכי אוהב.

אתה יכול לבשל כל פנקייק - עם חלב, קפיר, מי גבינה, שמרים או בלי.

תוספות מתוקות לפנקייק

1. גבינת קוטג' עם תותים ווניל

מילוי כזה לפנקייק פופולרי בקיץ, בעונת הבשלת התותים.

מרכיבים נדרשים:

• 6-8 לביבות דקותעל חלב
• 250 גרם גבינת קוטג' (כל תכולת שומן)
• 2-3 כפות. ל. סהרה
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה
• 5 גרם סוכר וניל

מועכים היטב את הקמח בעזרת מזלג. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר רגיל ווניל, מערבבים הכל.

שוטפים את התותים וחותכים לרצועות.

ממלאים את הלביבות במלית, מגלגלים אותן לצינורות או משולשים. השלימו את הקינוח עם תותים טריים.

2. קרם עם צימוקים

כדי להכין את המילוי לפנקייק, תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם גבינת קוטג'
• 100 גרם צימוקים
• 50 גר' חמאה
• 3 אמנות. ל. סהרה
• 2 חלמונים
• חלב מרוכז (לא חובה)

החמאה צריכה להיות מומסת מעט, בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו עם גבינת קוטג', צימוקים, סוכר וחלמונים. צריכה להיות מסה הומוגנית.

שמים את מלית הקוטג' על הלביבות ועוטפים אותן במעטפה. לטגן לביבות על חמאהמשני הצדדים מתחת למכסה המכוסה עד שהם מתחממים בפנים (בערך 3-5 דקות).

בהגשה אפשר לצקת לביבות ממולאות בגבינת קוטג' עם כמות קטנה של חלב מרוכז.

3. מילוי פרג לפנקייק

סט מרכיבים נדרש:

• 200 גר' פרג
• 70 גרם צימוקים
• 70 גרם אגוזי מלך
• 3 אמנות. ל. סוכר

מילוי פרג לפנקייק מוכן לפי מתכון זה כדלקמן:

משרים פרג במים רותחים למשך חצי שעה. לאחר מכן מסננים את המים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר.

יוצקים גם את הצימוקים מים חמיםלמשך 15 דקות, ולאחר מכן יבש אותו. קוצצים אגוזים.

לשלב את כל המוצרים, לערבב. על לביבות מבושלות, מניחים 1.5-2 כפות. ל. מילוי זרעי פרג. מגלגלים את הלביבות לצינור.

קינוח כזה נראה מנוגד ואף יותר מעורר תיאבון אם מפזרים על פנקייק אבקת סוכר ומקשטים בענף נענע.

4. דובדבן עם קינמון

מרכיבים למילוי דובדבנים:

• 500 גרם דובדבנים קפואים (טריים).
• 4 כפות. ל. סהרה
• 2 גרם ונילין
• 2 גרם אבקת קינמון

יוצקים את הדובדבנים לסיר. תעלה באש. מוסיפים סוכר, וניל וקינמון. מערבבים כל הזמן עד לשחרור מיץ. כאשר מלית הדובדבנים מתחילה להסמיך, מסירים את הסיר מהאש ומצננים.

לביבות עם מילוי דובדבנים ניתן לסובב לצינור או לקפל למשולש, כאוות נפשכם.

5. בננה עם שוקולד

מה אתה צריך כדי להכין מלית לביבות בננה:

• 3 בננות
• 100 גר' שוקולד מריר
• 30 גרם חמאה
• 1 st. ל. סוכר

חותכים את החמאה לפרוסות דקות, מוסיפים שוקולד, שבור לחתיכות, מוסיפים סוכר. ממיסים את התערובת באמבט מים.

מקלפים את הבננה, חותכים לעיגולים דקים. מניחים בננות על ¼ מכל פנקייק, שמקפלים למשולש. על צלחת מטפטפים את לביבות הבננה עם השוקולד המומס.

6. קרם שוקולד

למילוי אתה צריך:

• 250 גרם שמנת כבדה
• 200 גר' שוקולד מריר
• 3 אמנות. ל. סהרה
• 50 גר' חמאה

מילוי שוקולד לפנקייק מוכן כדלקמן. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, מניחים בקערה קטנה ועמוקה.

יוצקים את השמנת לסיר קטן, מוסיפים סוכר, לשים על האש. מערבבים את השמנת כל הזמן. ברגע שמביאים אותו לרתיחה, מכבים את המבער.

יוצקים שמנת חמה לקערה עם שוקולד. לאחר 2 דקות, מוסיפים את השמן ומערבבים עד לקבלת קרם במרקם אחיד.

מורחים לביבות במלית שוקולד ומגלגלים לצינור.

7. קצפת ופירות

כשאתם מחליטים מה יהיה המילוי לפנקייק היום, בחרו מתכונים פשוטים. כדי להכין את המנה הזו, אין צורך להשקיע הרבה זמן ולהמציא משהו ייחודי. הגרסה של מילוי הפנקייק המתואר להלן היא מאוד פשוטה ובו זמנית הקינוח יתברר כמעורר תיאבון, בהיר וטעים.

מרכיבים נדרשים:

• 200 מ"ל שמנת 20-25% שומן
• 2 יחידות. קיווי
• 150 גרם תותים טריים (ניתן להחליף בבננה)
• 70 גר' סוכר

יוצקים את השמנת למיכל עמוק, מוסיפים סוכר. מקציפים במיקסר במהירות הגבוהה ביותר עד לקבלת עיסה סמיכה ותפוחה. זה ייקח בערך 3-5 דקות.

מקלפים את הקיווי, חותכים לקוביות קטנות או לפרוסות. קוצצים גם את התותים שטופים.

ממלאים פנקייקים בציפוי קצפת בחתיכות פרי טרי.

8. ריבה וריבה

מילוי גבינת קוטג' לפנקייק הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. ואתה יכול לבשל אותו תוך דקה.

סט מוצרים ל-6-8 פנקייקים:

• 250 גרם של עיסה מתוקה (אפשר עם משמשים מיובשים או צימוקים)
• ריבה לפי הטעם (פטל, דובדבן, משמש וכו')

הכל כאן פשוט ביותר. מורחים את המילוי על הפנקייק. מקפלים את הפנקייק לגליל או משולש, ויוצקים מעל את הריבה האהובה עליכם.

9. תפוחים עם קינמון

מה אתה צריך כדי להכין מלית תפוחים עבור 10 פנקייק:

• 600 גרם תפוחים
• 100-150 גרם סוכר
• 1 כפית קינמון (ללא חלק עליון)
• 50 גר' חמאה

שוטפים את התפוחים, חוצים לשניים, מסירים את קופסת הזרעים. חותכים תפוחים לקוביות קטנות.

ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים תפוחים וסוכר. מבשלים פירות על אש בינונית עד שהם רכים, כ-10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים קינמון, מערבבים בעדינות ומסירים מהאש.

עוטפים פנקייק בצורת מעטפות. מגישים עם תה, אם רוצים, אפשר להוסיף פינוק עם שמנת חמוצה.

10. גבינת שמנת ופירות

מרכיבי מילוי הפנקייק:

• 200 גרם גבינת שמנת
• 3 אמנות. ל. אבקת סוכר
• פירות טריים ו/או פירות יער (קיווי, פטל, תפוז, תות שדה, אננס)

להכנת השמנת המתוקה מקציפים היטב את קרם החמאה עם אבקת הסוכר בעזרת מטרפה.

קולפים את הפירות וחותכים לחתיכות. כדי שיהיה נוח יותר לאכילה, משמנים כל פנקייק בקרם חמאה, מוסיפים פירות לפי הטעם ומגלגלים את הפנקייק למעטפה. ואם אתם רוצים שהקינוח ייראה מאוד מעורר תיאבון, קפלו לביבה ריקה למשולש, מרחו קרם מעל עם שקית מאפה. מוסיפים כמה חתיכות פרי צבע שונה, ומגישים ספרינג רולס לשולחן.

מילוי לא ממותק לפנקייק

1. פטריות עם בצל

מוצרים לבישול:

• 400 גרם שמפיניון
• 1 בצל גדול
• כמה ענפי שמיר
• 2 קורט מלח

קוצץ ראש בצל. מטגנים 4-5 דקות. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל, ממליחים ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים. בתום הבישול מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים ומסירים מהאש.

עוטפים את המילוי בפנקייק, כמו שאתם נוהגים לעשות, ולקראת החג אפשר ליצור מהם "שקיות" שמהדקים את החלק העליון עם גבעול בצל ירוק (כמו בתמונה).

2. בשר טחון

למתכון למילוי הפנקייק הזה, אתה צריך:

• 300 גרם בשר טחון (בקר או חזיר)
• 100 גרם בצל
• 1 ביצה טרייה
• 100 מ"ל מים

קולפים את הבצל, חותכים לריבועים קטנים. מטגנים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון ומלח. צולים על אש בינונית במשך 20 דקות. בשלב זה, טורפים את הביצה במים, יוצקים אותה למחבת ומערבבים מיד. משחימים את הבשר עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

עכשיו אפשר לעטוף את המילוי בפנקייק.

3. עוף עם פטריות

מוצרי מילוי:

• 250 גרם פילה עוף
• 250 גר' פטריות שמפיניון טריות
• 150 גרם בצלים (2 ראשים)
• 100 גרם שמנת חמוצה (שומן בינוני)

קוצצים את הבצל, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שקיפות. חותכים את הפטריות ופילה העוף לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצל, ממליחים לפי הטעם. מטגנים עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים. בינתיים מערבבים מדי פעם.

4. חזיר, גבינת קוטג' וירקות

מרכיבי המתכון:

• 300 גרם גבינת קוטג'
• 200 גרם חזיר טוב
• 30 גרם שמנת חמוצה
• ½ צרור פטרוזיליה טרייה
• צרור קטן של בזיליקום ו/או ארוגולה
• ½ כפית מלח

מלח גבינת קוטג', מערבבים עם שמנת חמוצה, מועכים עם מזלג.

קוצצים דק פטרוזיליה, בזיליקום וארוגולה.

חותכים את הבשר לרצועות דקות.

מורחים את מסת הקמח על פנקייקים, מפזרים עשבי תיבול ומכסים בחתיכת חזיר. מגלגלים את גלילי האביב לצינורות וחוצים כל אחד לשניים באלכסון.

5. דג אדום עם גבינת שמנת

המילויים לפי המתכון הזה מספיקים ל-4-6 לביבות:

• 250 גרם גבינת שמנת
• 200 גר' דג אדום מלוח קלות
• חבורה קטנה של שמיר טרי

קוצצים שמיר ומערבבים עם גבינת שמנת. מורחים את הקרם שהתקבל על פנקייק, מורחים מעל את הדג האדום, חתוך לחתיכות קטנות. מגלגלים את הלביבה וחותכים אותה לשניים.

6. מילוי גבינה צמיגה לפנקייקים פריכים

במתכון מצוין כמות החומרים ל-8 פנקייקים.

• 300 גרם גבינה קשה
• חבורה של שמיר
• 120 גרם פירורי לחם
• 1-2 ביצים
• שמן חמניות מזוקק

מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים.

שמים את מלית הגבינה על קצה הפנקייק, עוטפים את השוליים ועוטפים היטב לרולדה. חשוב שלא יהיו חורים בשום מקום, אחרת הגבינה תדלוף החוצה בזמן הטיגון.

יוצקים 0.5 ס"מ שמן צמחי למחבת, מחממים היטב. טובלים כל פנקייק תחילה בביצה הטרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומניחים בזהירות במחבת. מטגנים מכל צד 1-2 דקות. מורחים לביבות עם מלית גבינה מגבת ניירלנקז עודפי שומן.

7. עגל עם ירקות

במתכון הזה אפשר להחליף את בשר העגל בבשר אחר - חזיר, ארנב או ברווז.

מספר המרכיבים למילוי ל-8-10 פנקייקים:

• 250 גרם בשר עגל מבושל
• 300 גר' ירקות קפואים מעורבים
• 1 בצל בינוני
• פלפל ומלח לפי הטעם

קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים ירקות, מבשלים בממוצע 15-20 דקות. חותכים את בשר העגל המבושל לחתיכות קטנות, מוסיפים למחבת, מבשלים עוד 3 דקות.

שים את המלית על הלביבות שהוכנו קודם ועטפו אותה.

8. תפוחי אדמה עם בשר טחון

לבישול תצטרך:

• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם בשר טחון
• 1 נורה
• 100 גרם חמאה
• 1 כפית מלח

קולפים תפוחי אדמה, חתוכים למספר חתיכות. מרתיחים במי מלח עד לריכוך. מועכים לפירה.

מטגנים בצל קצוץ דק עם בשר טחון. מערבבים בשר עם תפוחי אדמה.

עוטפים את מלית תפוחי האדמה בפנקייקים. מטגנים שוב לביבות בחמאה עד להזהבה.

9. סלמון עם תרד וגבינת פטה

טעימות גם ספרינג רולס, שמתכונים שלהן כוללים דג אדום וגבינה רכה. אם תשלים את השילוב הזה עם תרד, הוא ייצא ייחודי. חטיף טעים.

סט מוצרים:

• 300 גרם תרד קפוא
• 150 גר' סלמון מלוח קלות
• 150 גרם פטה

חותכים את פילה הסלמון לחתיכות מלבניות דקות.

מפשירים תרד, מניחים בסיר עם שמן זית. מבשלים עד לריכוך.

מפוררים את הפטה, מפזרים על כל פנקייק, מוסיפים חתיכות סלמון ותרד. מגלגלים את גלילי האביב.

חותכים ל-2 חלקים בהגשה.

10. תרד עם ביצים

בעזרת המתכון הזה למילוי פנקייק, אתה יכול להחליף תרד בצל ירוק. זה ייצא אחרת, אבל גם טעים.

רכיבים:

• 4 ביצים קשות
• 250 גרם תרד
• 1 עגבנייה גדולה
• 2 כפות. ל. שמן צמחי

מפשירים תרד, מטגנים בשמן עד לריכוך. חותכים ביצים ועגבניות לקוביות קטנות. מערבבים את כל החומרים, מלח לפי הטעם.

לכל פנקייק לפרוס 1.5-2 כפות. ל. תוספות ועיטוף.

איזה מילוי לפנקייק הכי אהבתם, כתבו בתגובות. אם יש לך משלך, מוכח ו מתכונים טעימיםספרינג רולס, שתפו עם הקוראים. אולי זו אפשרות הבישול שלך שתהיה המקורית ביותר.

לביבות ממולאות בבשר טחון הן ארוחה דשנה לכל המשפחה. בסיס דק וחסר משקל, בשילוב מילוי עוף טחון עסיסי עם בצל מטוגן וביצים מבושלות, ימשכו את אוהבי האוכל הביתי. מנה מעולה בחצי שעה ממוצרים זמינים. טוב שאפשר להוסיף בקלות מרכיבים לפי טעמכם במתכון הבסיסי.

סודות המתכון לפנקייק ממולאים עם בשר טחון

גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים ליהנות מארוחת צהריים או ארוחת בוקר של פנקייק. אבל לא כל המארחות יודעות לאפות פנקייק. רק אם אתה יודע את הדקויות והניואנסים של הבישול, אתה יכול להיות בטוח בהצלחה. מדוע לביבות יוצאות יבשות, נדבקות ונקרעות במהלך הבישול, סיפרנו. אתה יכול גם לקרוא על הטריקים העיקריים שם. בצק מושלםואיך אופים פנקייקים מעוצבים.

היום נחשוף את סודות המלית

1. הבסיס של פנקייק ממולאים עם בשר טחון - תמונה

אנחנו מכינים את הבצק לפי טעמכם:

• על חלב;

• נַסיוֹב;
• קפיר;
• עם שמרים;

לא משנה מה בחירת המתכון, העיקר להיות בטוחים בהצלחתו. למילוי במילויים מתאימות אופציות עבות יותר כדי שהן לא ייקרעו בעיטוף. למרות שעם בצק הפנקייק הדק ביותר הוא ייצא באלגנטיות. ניתן לאפות את הקליפות הדקות ביותר מבצק עמילן. וירטואוזים יודעים לטגן פנקייק מבלי להוסיף קמח. ואז אפילו המחבת זורחת דרכם. אבל פנקייק choux או פנקייק חלבי הם אופטימליים לברית עם בשר.

2. מילויים לפנקייק ממולאים בבשר טחון

בחירת חומר המילוי נקבעת על פי העדפות המשפחה. אבל יש עיקרון כללי: אנו משתמשים בבשר טחון צונן, מבושל במו ידינו. מהיר יותר, כמובן, לרכוש מוצר חצי מוגמר בחנות, אבל איך אפשר להיות בטוחים באיכות שלו? אם צריך לקחת בשר טחון קפוא, עדיף להפשיר אותו במדף התחתון של המקרר בהדרגה. אף אחד תנורי מיקרוגלומים רותחים באגנים.

כדי להפוך אותו לרך, עדיף לקחת עוף טחון ובשר חזיר (1: 1).

בשר מגורר מטוגן מראש עד שהוא מתרכך עם בצל או גזר ובצל.

לעסיסיות רבה יותר, מוסיפים למילוי המוגמר 50 מ"ל שמנת חמוצה או מרק בשר עבור פנקייק טחון ממולאים.

בנוסף לבשר, שמים את הדברים הבאים בחומרי המילוי:

• בצל;
• גזר;
• ירקות קצוצים;
• ביצים קשות;
• פטריות;
• רסק עגבניות;
• אורז מבושל.

איך ממלאים לביבות בבשר טחון - הדרכים העיקריות

• מעטפות;
• שקיות;

• צינורות;
• משולשים.

לפני ההגשה מפזרים על המנה גבינה ואופים בתנור עד להופעת קרום נמתח. ניתן לטיגון או לחמם במיקרוגל. תוספת טובה היא שמנת חמוצה, שום, גבינה, רוטב עגבניות.

מתכון ללביבות ממולאות עם בשר טחון ואורז

מה אנחנו לוקחים:

• פנקייקים מוכנים - 8 יח';
• בשר טחון - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• אורז - 100 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• עשבי תיבול טריים, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל לביבות ממולאות עם בשר טחון

מרתיחים אורז עד לריכוך במים מומלחים. לאחר מכן שמים במסננת ומקררים.

שמים את הבשר הטחון במחבת מחוממת בשמן, מטגנים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם.

קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר, ממליחים, מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות.

מוסיפים למילוי המוגמר. שמנו ירקות שמיר קצוצים דק, אם רוצים, מערבבים הכל ומוסיפים כף שמנת חמוצה.

מכניסים את האורז לתערובת הבשר. כולנו מתערבים. מוּכָן.

על הלוח אנחנו מניחים פנקייקים בחלב, למשל. ממולאים בבשר טחון, הם יהיו טעימים במיוחד. מניחים במרכז הפנקייק כף גדושה של מילוי. אנחנו מרימים את הקצוות וקושרים אותם עם ענף שמיר, נוצת בצל ירוק או סיב של גבינת צמה.

לחילופין, ניתן לגלגל לביבות לצינור או למעטפה ולטגן במחבת או לאפות בתנור.

איך לבשל איך למלא מתכוני פנקייק - תיאור מלאבישול כדי להפוך את המנה לטעימה ומקורית מאוד.

Maslenitsa הוא רק מרחב לחובבי פנקייק! אני מציעה לכם מספר מתכונים לפנקייק ממולאים שתוכלו לפנק את יקיריכם בשבוע חג השבועות, ולא רק.

ניתן להגיש פנקייקים ממולאים (או פנקייקים ממולאים) בכל עת - זוהי ארוחת בוקר, צהריים וערב טעימה. אפילו על שולחן החג לביבות ממולאותתמיד יש מקום הגון. לארוחת הבוקר מכינים בדרך כלל פנקייק עם מילויים מתוקים - עם גבינת קוטג', בננות. פנקייק ממולאים בבשר או פטריות לרוב נאפות בתנור - עם גבינה או רוטב בשמל. לביבות ממולאות אפשר לגלגל עם מעטפה, או פשוט עם שפופרת (אם לאחר המלית אין צורך לטגן שוב את הלביבות במחבת ולהפוך אותן). יותר נוח לדחוף פנקייק בחלב, בלי סודה או אבקת אפייה, הם מתקבלים בלי חורים.
לביבות פריכות עם כרוב כבוש ופטריות

את הלביבות הללו אפשר לאפות ולמלא מראש, ולטגן ממש לפני ההגשה. פנקייקים פריכים כי הם מגלגלים בביצה ופירורי לחם לפני הטיגון.
רכיבים:
מנות: 10

· בצק:
200 מ"ל מים מינרליים מוגזים
250 מ"ל חלב
· 2 ביצים
· 2 כוסות קמח
· קורט מלח
· מלית
500 גרם כרוב כבוש
500 גרם שמפיניון
1 בצל בינוני
מלח ופלפל לפי הטעם
5 כפות שמן צמחי
· לחם
ביצה 1
100 גרם פירורי לחם
2 כפות שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים לבצק, מאוד נוח לעשות זאת בבלנדר.
2. מטגנים את הלביבות במחבת משומנת בכמות קטנה של שמן חם, שמים בערימה על צלחת לצינון.
3. מכינים את המילוי: כְּרוּב כָּבוּשׁלתבשיל או להרתיח עד לריכוך. כשמתקרר - סוחטים מים עודפיםוקוצצים דק.
4. שוטפים פטריות, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
5. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים במחבת עם שמן. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים כרוב. מבשלים 10 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מורחים כף מילוי על כל פנקייק ועוטפים היטב במעטפה. לאחר מכן ניתן לקפל את הלביבות ולשמור במקרר, ולטגן ממש לפני ההגשה.
7. טובלים כל פנקייק בביצה טרופה ומגלגלים בפירורי לחם, ואז מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה.

פנקייק עם כבד

מתכון לביבות דקותעם עוגיות. המילוי מהכבד מתברר כטעים מאוד. הקפד לנסות.
רכיבים:
מנות: 6 2 ביצים
2 כוסות חלב
2 כוסות מים
· מלח
2 כפות סהרה
3 כוסות קמח
2 כפות שמן צמחי
· למילוי:
600 גרם כבד בקר
3 נורות
2 גזרים
2 ביצים מבושלות
· מלח פלפל
חמאה לטיגון
שיטת בישול
1. מכינים לביבות: טורפים קלות את הביצים, מוסיפים חלב ומים, מלח, סוכר, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. הוסף שמן צמחי.
2. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים גס את הבצל, הכבד ומגררים את הגזר. מטגנים את הכבד בשמן כ-10 דקות. בנפרד מטגנים את הבצל עם הגזר מעבירים את הכבד עם הבצל והגזר במטחנת בשר. ממליחים ומתבלים בפלפל. קוצצים את הביצים ומוסיפים למילוי.
3. לטגן לביבות מהבצק, ואז לשים את המילוי מהכבד על כל לביבה. מגלגלים ומטגנים את הלביבות עד להזהבה בחמאה.

פנקייקים ממולאים בגבינה


פנקייקים טעימים במילוי גבינה.
רכיבים:
מנות: 4
- 1 כוס קמח
2 כוסות חלב
· 2 ביצים
2 כפות סהרה
· קורט מלח
שמן לטיגון
200 גרם גבינה
שיטת בישול:

1. מכינים את הבצק לפנקייק - מקציפים חלב עם סוכר וביצה. מוסיפים מעט מלח ומוסיפים קמח בהדרגה, תוך לישה של בצק אחיד.
2. מחממים את המחבת ואופים פנקייקים.
3. גבינה מגררת על פומפיה גסה.
4. שמים מעט גבינה על כל פנקייק, מגלגלים את הפנקייק לצינור ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
5. אופים בתנור כ-5 דקות להמסת הגבינה.

פנקייק עם כרוב

לביבות טעימות במילוי כרוב וביצה.
רכיבים :
מנות: 4

1/2 ראש כרוב (למילוי)
4 ביצים (למילוי)
4 כפות חמאה
1 כוס קמח (לבצק)
2 ביצים (לבצק)
2 כוסות חלב (לבצק)
1 כף סוכר (לבצק)
קורט מלח (עבור הבצק)
שמן לטיגון
שיטת בישול:

1. מכינים את המילוי - קוצצים דק את הכרוב. מטגנים בחמאה עד לריכוך. תירגע.
2. להרתיח ביצים. קוצצים אותם דק ומערבבים עם הכרוב המוגמר. מלח, מערבבים.
3. מכינים את הבצק לפנקייק - מערבבים חלב עם ביצים. מלח וסוכר. מובילים בהדרגה את הקמח.
4. במחבת חמה מוסיפים מספר גדול שלחמאה, לאפות פנקייק.
5. שמים את המלית (כ-1 כף) על הפנקייק ומגלגלים. מטגנים בחמאה.

פנקייק עם בשר

מתכון לפנקייקים דקים עם בשר. אתה יכול לבשל עם בשר טחון, אבל זה יוצא טעים מאוד עם בשר בקר מבושל, מגולגל עם בצל מטוגן.
רכיבים:
מנות: 6
· 2 ביצים
2 כוסות חלב
2 כוסות מים
· מלח
2 כפות סהרה
3 כוסות קמח
2 כפות שמן צמחי
· למילוי
2 כפות שמן חמאה לטיגון
2 נורות
700 גרם בשר בקר מבושל
· מלח פלפל
שיטת בישול:

1. מכינים לביבות: טורפים קלות את הביצים, מוסיפים חלב ומים, מלח, סוכר, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. הוסף שמן צמחי, תן ​​לבצק לעמוד במשך 15 דקות.
2. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה עד לשקיפות. דלג על בשר הבקר דרך מטחנת בשר עם בצל מטוגן. ממליחים ומתבלים בפלפל.
3. לטגן לביבות מהבצק, ואז לשים את מלית הבשר על כל לביבה. מגלגלים למעטפה.
4. מטגנים פנקייק בחמאה עד להזהבה.

גליל פנקייק

דרך חדשה להגיש פנקייק. ניתן להחליף אורז במילוי בדוחן.
רכיבים:
מנות: 4

100 גרם קמח (3/4 כוס)
1 קורט מלח
ביצה 1
1 חלמון ביצה
300 מ"ל חלב
1 כף שמן צמחי
תוספות לכל פנקייק:
1 כף אורז מבושל
1/2 ביצה מבושלת קצוצה
2 כפות גבינת קוטג
1 ביצה לשימון
שיטת בישול:

1. מניחים קמח ומלח בקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז. שוברים את הביצה, החלמון וקצת חלב לתוך השקע הזה.
2. טורפים יחד ביצה וחלב. לאחר מכן תופסים בהדרגה את הקמח מהשוליים למרכז. מוסיפים חלב עד לקבלת הבצק בסמיכות של שמנת חצי קצפת. מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים שמן צמחי. מערבבים פנימה עוד חלב, הבצק אמור להיות כמו שמנת נוזלית. סוגרים את הכלי ונותנים לבצק לנוח 30 דקות. - זה ייתן לבצק אווריריות.
3. אופים במחבת שחוממת היטב מידה גדולהמשומן מראש בשמן.
4. משמנים את הלביבה המוכנה בשמן ומניחים עליה את המילוי בשכבות: שכבת אורז, ואז ביצה וקוטג' מעל. מגלגלים את הלביבה לרולדה, שמים בתבנית. מגלגלים כמה מהלחמניות הללו, וכשהתבנית מלאה, משמנים אותן בביצה טרופה ואופים בתנור 10 דקות בחום של 180C.

פנקייק עם קוויאר אדום.

לביבות דקות ממולאות בגבינת שמנת וקוויאר אדום. מנה מאוד מסורתית שיקשט את השולחן לכל חג.
רכיבים:
מנות: 40

2 כוסות חלב
· 3 ביצים
4 כפות סהרה
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח
3 כפות שמן זית
100 גרם גבינת שמנת או חמאה פילדלפיה
חבורה של שמיר
150 גרם קוויאר
שיטת בישול:

1. להקציף חלב עם ביצים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים קמח בהדרגה, מקציפים במיקסר כדי שלא יהיו גושים.
3. הוסף למבחן שמן זית.
4. מטגנים פנקייקים במחבת מחוממת היטב.
5. מקציפים גבינת שמנת (או חמאה) עם שמיר קצוץ דק. גבינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שהלביבות התקררו מעט, מורחים גבינה על כל לביבה, פורסים את הקוויאר, מגלגלים לצינור.
7. חותכים כל פנקייק למספר חתיכות (3-4). הניחו הצד החתוך כלפי מטה.

פנקייק עם גבינת קוטג' (קל ומהיר)

מתכון הפנקייק הזה פשוט מאוד, מהיר, טעים ובריא.
רכיבים:
מנות: 10

1.5 רחוב קמח
0.5 סט. סהרה
0.5 כפית סודה
· 3 ביצים
2 כוסות חלב
1 כוס מים
2 כוסות גבינת קוטג' (לא חובה - במילוי)
· צימוק
סוכר לטעום

שיטת בישול:
1. מנפים קמח, מערבבים עם סוכר וסודה.
2. מוסיפים 2 ביצים אחת בכל פעם ומערבבים.
3. יוצקים מים וחלב.
4. מקציפים עם מיקסר או מטרפה.
5. מטגנים פנקייקים במחבת חמה עם מעט שמן.
6. מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה אחת וסוכר. ממלאים לביבות עם גבינת קוטג' וצימוקים.

פנקייק עם בננות

פנקייק במתכון צרפתי, עם בננות, במילוי רוטב מתוק ומעל קצפת.
רכיבים:
מנות: 6

1 כוס קמח
1/4 כוס אבקת סוכר
· 2 ביצים
1 כוס חלב
3 כפות חמאה, להמיס
1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
1/4 כפית מלח
· רוטב:
50 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כוס שמנת 10%.
בננות, חתוכות לשניים לאורך
1 1/2 כוסות שמנת כבדה (מינימום 33%)
1 קורט קינמון טחון
שיטת בישול:

1. מנפים לקערה קמח ואבקת סוכר. מוסיפים ביצה, חלב, חמאה, וניל ומלח; להקציף עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. מחממים מחבת בקוטר 20 ס"מ, משומנת קלות. מוסיפים כ-3 כפות. מִבְחָן. הטו את התבנית כך שהבלילה תישפך על תחתית התבנית. מטגנים עד להשחמה; הופכים ומטגנים את הצד השני. חוזרים על התהליך עם שאר הבלילה, מברישים את המחבת בשמן לפי הצורך.
3. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת גדולה. מוסיפים סוכר חום, 1/4 כפית. קינמון ואגוז מוסקט. מוסיפים שמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט. מוסיפים את הבננות בקבוצות של חצי למחבת; מבשלים 2-3 דקות, יוצקים עליהם רוטב בכף. הסר מהאש.
מגלגלים פנקייק סביב כל חצי בננה ומניחים על צלחת הגשה. בעזרת כף יוצקים את הרוטב על הלביבות. מעל קצפת וקורט קינמון.
בתאבון!

הם הכינו את זה. תראה מה קרה

איך ממלאים פנקייק - רעיונות טעימים

פנקייקים הם מאכל אוניברסלי של המטבח הרוסי, ניתן לעטוף אותם מילויים שוניםוכך, לקבל מגוון עצום של טעמים.

שקול גורמה מעניין ו אפשרויות תקציבאיך ממלאים פנקייקים; המתכונים כוללים גם מילוי מתוק וגם מילוי בשר, ירקות ודגים. אפשר להגיש מתאבן כזה לשולחן החגיגי, לארוחת בוקר, לקחת איתך לדרך או סתם ביס, כי אין צורך לחמם אותם לפני האכילה.

מתכון למילוי פנקייק

איך לבשל לביבות ממולאות

יש מספר עצום של מתכונים לבצק פנקייק: על חלב, קפיר, מים, מי גבינה, יוגורט, יש אפילו אפשרויות למיצי פירות וירקות.

אבל למלית עדיף להשתמש בגרסה הקלאסית - בחלב. בבצק כזה אין להוסיף הרבה סודה כדי שיהיו מעט חורים. אם הפנקייקים מתבררים "מחוררים" מדי, אז המילוי מהם עלול להתחיל לזרום החוצה.

לכן, שקול מתכון לפנקייק שהוא אידיאלי לעטוף בו מילויים.

1. ממיסים מלח, סוכר, סודה בחלב חם, מקציפים הכל עם מטרפה או מיקסר.
2. פורצים את הביצים לתוך הנוזל ומערבבים גם כן.
3. מוסיפים לאט את הקמח תוך כדי ערבוב הבצק.
4. כאשר לא נותרו גושים, והמסה הומוגנית, הוסף שמן צמחי וערבב הכל שוב - הבצק מוכן לאפייה.

ועכשיו נעבור לעיקר – מגוון מילויים שניתן להכין למילוי "עוגות" זהובות.

איך ממלאים פנקייק: מתכונים מתוקים

גבינת קוטג' ופירות יבשים

עבור 250 גרם גבינת קוטג', קח חופן צימוקים ו-4-5 יח'. משמשים מיובשים. לשטוף פירות יבשים, לייבש, לחתוך משמש מיובש לחתיכות קטנות ולערבב עם גבינת קוטג ', להוסיף 3-4 כפות. ל. סהרה. אם הקוטג' יבש, אפשר להוסיף לה מעט שמנת חמוצה או שמנת. ממלאים את הלביבות במלית.

מתכון מפורט לפנקייק כזה עם כל מיני מילויים ניתן למצוא באתר שלנו.

פנקייק עם גבינת קוטג' וצימוקים

מילוי קרם בננה

כמה בננות, 50-70 מ"ל שמנת ו-2 כפות. טוחנים סוכר עם בלנדר. הכל מוכן! זה פשוט ו דרך מהירהמאשר אתה יכול למלא פנקייקים למסיבת תה או לארוחת בוקר.

קראו באתר מתכונים מפורטים יותר לפנקייקים כאלה.

מילוי יוגורט ופירות יער

אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. קח כל אחד לטעמך: פטל, תותים, פטל שחור, דומדמניות, אוכמניות, חמוציות.

עבור 100 גרם של פירות יער אתה צריך 3 כפות. יוגורט טרי ו-2 כפות. סהרה. מערבבים הכל ועוטפים ב"עוגות שטוחות".

למי שאוהב פירות יער, מתכון נוסף לפנקייק פירות יער יהיה חידוש נעים.

כדי להכין את ה"בשר הטחון" המתוק הזה תצטרך: תפוחים, דבש, אֱגוזי מלך. חשב את הפרופורציות על סמך מספר הפנקייקים שלך. עבור 1 תפוח בינוני אתה צריך 1 כפית. דבש וחופן קטן של אגוזים.

• קולפים תפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
• יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו.
• כשכלי המטבח חמים, שמים בו תפוחים, דבש ואגוזים. מטגנים את כל החומרים במשך 5-7 דקות.
• ממלאים את הלביבות במלית.

תוכלו למצוא אפשרויות נוספות למילוי מתוק במאמר הנפרד שלנו.

תוספות מתוקות לפנקייקים דקים

איך ממלאים פנקייק: רעיונות של "מחלקת כלכלה"

לכולנו יש זמנים שבהם אנחנו צריכים לחשוב על חיסכון. אבל זה בכלל לא אומר שאתה צריך להתכחש לעצמך אוכל טעיםויש רק מנות בנאליות תמימות. במיוחד בשבילכם, הכנו מבחר מילויים זולים, שהמוצרים להכנתם זמינים לחלוטין לכל אחד.

כמה מתכונים לא יקריםכעת נתאר בפירוט את המילוי לפנקייק תוצרת בית.

כבד עוף טחון

משרים קילו כבד עוף במים או בחלב למשך 40 דקות. קולפים וחותכים כמה בצל. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים קלות את הבצל ואז מוסיפים את הכבד. מלח, פלפל, אתה יכול להוסיף תבלינים לפי הטעם שלך.

מטגנים את הכבד במשך 15 דקות. מצננים את המסה וטוחנים בבלנדר לבשר טחון או מעבירים במטחנת בשר. ממלאים את הלביבות במלית.

אפשר להשתמש בחתיכות כבד שלמות ובמקרה כזה לטגן בלי בצל.

אפשר לקחת את הפטריות הכי זולות - פטריות צדפות. הם גם טעימים מאוד כשהם מבושלים היטב. שוטפים חצי קילו פטריות צדפות, חותכים לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם בצל.

השתמש בכמות הבצל לפי שיקול דעתך, אבל בדרך כלל מספיקים 2 ראשים. אפשר להוסיף גם תבלינים לפי בחירתכם.

מטגנים את הפטריות 15-20 דקות על אש נמוכה, לאחר שפיכת מעט שמן למחבת. מצננים את המילוי המוגמר ועוטפים אותו בבצק.

לאוהבי מילוי פטריות, אנו מציעים עוד כמה מתכונים לפנקייקים האהובים עליכם (בחלב) עם פטריות.

אפשרות פשוטה ומשתלמת למילוי פנקייק היא האפשרות עם פירה.

מרתיחים כמה תפוחי אדמה, מרסקים אותם, מוסיפים להם מעט חמאה וחלב (זה האחרון אינו הכרחי). עוטפים פירה בפנקייק - וחטיף דשן מוכן.

קישוא הוא ירק טעים ולא יקר. קח 3-4 יחידות. לנקות אותם, לחתוך לקוביות קטנות. קוצצים זוג בצל וקולפים שן שום אחת. יוצקים מעט שמן למחבת, מטגנים קלות את הבצל ואז מוסיפים את הקישואים. מלח, פלפל את המסה.

צולים ירקות במשך 15 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, כשהאש כבויה, סוחטים שן שום לתוך הקישואים דרך מכבש או פשוט קוצצים דק. מערבבים הכל. לאופציה, אפשר להוסיף ירקות קצוצים - המילוי מוכן.

ועוד כמה וריאציות של פנקייק.

מילוי גבינה-נקניק

השתמש בכל נקניק מבושל וגבינה. חותכים את שניהם לקוביות קטנות. ממלאים את הלביבות במרכיבים שהתקבלו ומכניסים למיקרוגל לכמה דקות (או לתנור שחומם מראש ל-10 דקות). זה יאפשר הגבינה להימס, מה שהופך את המילוי לטעים יותר.

עוד אחד לתשומת לבך מתכון מקוריפנקייק עם חזיר וגבינה.

מילוי דגים לפנקייק חלב

מלית בחתיכות דג אדום

למלית המעדן הזו תצטרכו פילה של דג אדום מלוח, גבינה מותכת (כל) ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה).

• מנקים את הדג מעצמות, חותכים לפרוסות קטנות.
• קוצצים ירקות דק.
• משמנים כל פנקייק באמצע בכמות קטנה של גבינה מומסת, מעל שמים חתיכת דג, מפזרים הכל בעשבי תיבול ועוטפים.

זוהי אפשרות מצוינת למילוי פנקייקים לשולחן החגיגי. למרבה הצער, דג אדום הוא יקר ולא תמיד אפשר לפנק את עצמך בו ימי חול, אבל אם יש הזדמנות כזו - אל תמנע מעצמך את התענוג.

ל משתה חגיגיאנו מציעים לך עוד כמה מתכונים לפינוקי פנקייק עם דג אדום.

אתה יכול לקחת כל דג בגודל בינוני. מרתיחים אותו עד מבושל, מצננים, מקלפים את העצמות. מוסיפים מעט ירקות קצוצים לפילה שנוצר (לטעמך).

אם רוצים בשר טחון עסיסי יותר, אז מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה ומוסיפים אותו גם לדג. משפשפים הכל בבלנדר ואפשר למלא את הלביבות בבשר הטחון.

תוספות לפנקייק: רעיונות לחובבן

להרתיח קשה 5-6 ביצים. מרתיחים 100 גרם אורז עד לבישול. קוצצים את הבצל הירוק והשמיר. קוצצים דק או מגררים את הביצים. מערבבים יחד את כל המוצרים, מלח, פלפל - המילוי מוכן.

מטגנים חצי קילו בשר בקר טחון במחבת עם בצל עד לריכוך. אל תשכח להוסיף מלח ותבלינים. אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים דק לבשר המוגמר. מצננים את המלית וממלאים איתה לביבות.

אפשר להכין ממנו בדיוק את אותו המילוי בשר עוף. אם רוצים להגדיל את נפח הבשר הטחון, מוסיפים לו מעט אורז מבושל.

עבור מלית זו תצטרך גבינת קוטג '(עדיף אם זו משחת קוטג'), מלפפון, עשבי תיבול, שום. מגררים את המלפפון ומערבבים עם גבינת קוטג', מוסיפים שם ראש שום קצוץ. ממליחים את המילוי, מערבבים היטב ואפשר לעטוף את הלביבות.

כמובן, זה לא הכל אפשרויות אפשריותמאשר מלית פנקייק. בחרנו עבורכם את המתכונים הטעימים והמשתלמים ביותר. אתה יכול להמציא רעיונות משלך למילוי.

אין הגבלות בעניין זה - בפנקייקים, לפי בגדולאתה יכול לעטוף מה שאתה רוצה. אל תפחדו להתנסות, כי כך נוצרות יצירות מופת קולינריות חדשות.

50 מתכוני ספרינג רול ממולאים - מהיר וקל

אולי הווריאציה הפופולרית ביותר של פנקייקים ממולאים היא פנקייקים אהובים רבים עם גבינת קוטג '. מבחינתי, פנקייק עם גבינת קוטג' הם פשוט ארוחת בוקר נהדרת, טעימה ובריאה בו זמנית.

ארוחת הבוקר הטובה ביותר היא פנקייק. אפילו יותר טוב - אם הם ממולאים. אחד המתכונים האהובים עלי הוא פנקייק אפרסק. אם תיקחו אפרסקים עסיסיים ותכינו פנקייקים כמו שצריך, זה ייצא מעולה!

פנקייקים עם פטריות הם פנקייקים טעימים עם מילוי כל כך ריחני שלא רק הבית שלכם, אלא גם בית השכנים שלכם יתאספו לריח שלו. אני אומר לך איך לבשל פנקייק עם פטריות! ;)

פנקייק עם דובדבנים הם פנקייקים טעימים לקינוח ממולאים בפירות יער וקרם חמאה. קינוח טעים להפליא שכל אחד יכול לבשל. מתכון פשוט לפנקייק עם דובדבנים - בשבילכם!

פנקייק עם בשר ופטריות (אנחנו קוראים להם פנקייק) - מאוד מנה טעימהממרכיבים מוכרים. מעולם לא ניסיתי פנקייקים טעימים יותר - ובטוח גם אתה :)

ספרינג רולס לבבי הם מנה פשוטה למדי. לפי המתכון הזה, הלביבות תמיד דקות, טעימות, חלקות, יפות ומתאימות היטב למילוין במילויים שונים.

ושוב פנקייק. כנראה, לעולם לא נמאס מהמאכל הרוסי הישן והמופלא הזה. פנקייק עם שמנת חמוצה, ריבה ודבש. פנקייקים ממולאים במילויים שונים.

עוד פנקייק טעים. מתאבן מצוין לאוהבי המטבח הרוסי ולביבות בפרט.

מתכון לפנקייק ממולאים. זה מאוד נחמד לרצות את המשפחה שלך עם פנקייקים כאלה.

מתכון לפנקייק עם פטריות או ספרינג רולס - בישול פנקייק במילוי פטריות בשמנת חמוצה.

פנקייק עם דג אדום - מנה יוקרתית שלא מתביישת אפילו על שולחן חגיגישלח. ואם גם חותכים אותם יפה מקבלים לחמניות רוסיות אמיתיות :)

מתכון פנקייק עם בשר - בישול פנקייק עם מילוי בשר. חטיף טעים להפליא פופולרי ברוסיה ובאירופה.

לביבות עם כרוב מוגשות כיום בבתי קפה רבים - זו מנה מאוד לצמחונים ולמי שמנסה בכל דרך אפשרית להכניס יותר ירקות לתזונה. קראו איך לבשל!

פנקייקים עם גבינת קוטג' הם ארוחת בוקר מצוינת. טעים, בריא ומזין, וגם קל מאוד להכנה. אני אומר לך איך לבשל פנקייק עם גבינת קוטג '.

פנקייקים עם סלמון הם מתאבן נהדר לשולחן ראש השנה החגיגי. בנוסף לסלמון אפשר להוסיף לפנקייק מילויים נוספים כמו גבינה או קוויאר.

מתכון לפנקייקים דקים עם בשר חזיר, ביצים מבושלות, בצל וזיתים. פנקייקים מעוצבים להפליא עם חזיר יכולים להיות מתאבן נהדר על השולחן החגיגי.

מתכון לפנקייק עם קוויאר.

לפעמים לנשנוש אחר הצהריים או ארוחת בוקר שבת-ראשון רוצים משהו מתוק, עשוי מבצק וכדי שתוכלו לאכול כרגיל. פנקייקים הם מאכל כזה בשבילי. במיוחד - פנקייק עם תפוחי קרמל.

פנקייק עם כבד עוף ואגס הם פנקייק מקורי מאוד עם טעם יוצא דופן מאוד. התפזרו מהשולחן, ככלל, בהצלחה רבה. נסה זאת!

אין דבר טוב יותר מהקלאסיקה של אמנות הקולינריה :) לכן, כולם צריכים לדעת ולהיות מסוגלים לבשל פנקייק עם בשר טחון. אחרי הכל, לכל עקרות הבית יש סוד פנקייקים טעימים. הנה אני משתפת את שלי :)

פנקייקים ממולאים ביוגורט ופירות יער הם הפנקייקים האהובים על ילדינו. עם זאת, אשתי ואני מכבדים את הפנקייקים האלה, אז בכל יום ראשון הם על השולחן שלנו :)

אני מאוד אוהב לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות. גם אתה אוהב אותם? לאחר מכן נסו לביבות תפוחי אדמה עם פטריות. אתה תאהב אותם מאוד.

מתכון ללביבות קוריאניות עם בצל וגזר.

פנקייק תפוחי אדמה עם בשר הם כל כך טעימים! מנה חורפית מעולה, דשנה, עתירת קלוריות, מחממת בכל כפור. להכין לביבות תפוחי אדמה עם בשר זה קל - הנה המתכון שלי!

ניתן להגיש פנקייקים עם מלפפונים צוננים כמתאבן קר. המילוי לפנקייק כזה מורכב לא רק ממלפפונים, אלא גם חסה, גבינת קוטג', תבלינים. פנקייק יבשל קמח. ללכת!

פנקייק עם בשר טחון מתאים גם ארוחת צהריים דשנהולארוחת ערב. כל בשר טחון בפנקייק מתאים - עוף, בקר, חזיר. הפנקייקים האלה טעימים לאכילה עם רוטב פטריות ובצל. נסו לבשל בבית!

פנקייקים הם מאכל רב תכליתי. ניתן לטגן אותם לשימוש עתידי, לבשל במילויים מתוקים, מלוחים, חמוצים, להפוך לשפופרות או למעטפות. אני מציע מתכון לפנקייק עם עוף טחון. נסה זאת!

כבד לפנקייק עם כבד ניתן להכין מראש ולהקפיא עד המארז. נכין את מלית הכבד לפנקייקים מהריאה ומהכבד. בואו נכין בצק קמח לפנקייק. תצטרך גם ירקות.

לביבות טעימות ממולאות בבשר בקר טחון ושרימפס.

לביבות ולביבות אופים, כנראה, על ידי כולם. הם נאכלים עם שמנת חמוצה, מבושלים במילויים שונים. פנקייק עם בשר - מנה מאוד משביעה, טעימה. ניתן להגיש אותם כמנה עצמאית לארוחת ערב משפחתית.

יש כל מיני מילויים: בשר, גבינת קוטג', דגים, פירות... לרוב הם נבדלים על ידי 2 קבוצות עיקריות: מתוק (עם דבש, חלב מרוכז, שוקולד, ריבה) ולא ממותק (עם בשר, קוויאר, ביצים, ירקות). ומילוי פנקייק ניתן לחלק על תנאי לפשוט ומורכב. הראשונים כוללים רק מרכיב אחד מוכן, שקל מספיק לגלגל אותו לפנקייק. אבל עם הסוג השני של המילוי, המורכב מכמה מרכיבים, תצטרך להתעסק קצת. אבל הטעם של המנה יהיה יותר מעודן ומעניין. אנו חולקים אתכם כמה מהמתכונים הטובים ביותר למילוי לפנקייק.

1. עוף עם גבינה

זהו שילוב מאוד מוצלח ומשביע. אם נמאס לכם מפנקייק עוף מסורתי, נסה לכלול קצת גבינה ושום במילוי.

מוצרים: 250 גרם פילה עוף מבושל, 50 גרם גבינה, חצי בצל קטן ושן שום, כף שמנת חמוצה ותיבול לפי הטעם.

לאחר הרתחת הפילה במי מלח, אתה צריך לקצוץ אותו דק או לקצוץ אותו במטחנת בשר. מטגנים את הבצל עד לשקיפות. זה טעים יותר עם חמאה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לעוף, מתבלים את התערובת בשום קצוץ, שמנת חמוצה וגבינה מגוררת. פלפל, מלח, הוסף עשבי תיבול יבשים או טריים לפי הטעם. אגב, את העוף במתכון הזה, אם רוצים, אפשר להחליף בבשר מבושל או בשנקן.

2. כבד

הכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי האהובים ביותר, וגם שימושיים מאוד. עם זה, פנקייק הם מקוריים וטעימים.

מוצרים: 300 גרם כבד (טעים יותר עם בקר), 1.5 בצל בינוני, 2 ביצים, 2 גזרים קטנים ותבלינים לפי הטעם.

תחילה יש להרתיח ולקצוץ את הכבד (רצוי במטחנת בשר). מטגנים גזר ובצל קצוצים דק, מוסיפים להם את הכבד בסוף. מערבבים הכל ומטגנים עוד 3-5 דקות. מוסיפים ביצים מבושלות וקצוצות לתערובת המוכנה. לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות יחד עם התבלינים הרצויים.

3. סלמון עם פטריות ושמיר

גולת הכותרת של המילוי המעולה הזה - שילוב עדיןסלמון ופטריות. ניתן להשתמש בו כמנה נפרדת בימים לא קפדניים של הצום הגדול.

מוצרים: 150 גרם פילה סלמון (אפשר להחליף בכל דג אדום - סלמון, פורל, קוהו סלמון), 100 גרם שמפיניון, כ-80 גרם רוטב דגים (שמנת, טרטר, לימון-שום זה טוב), מעט שמיר טרי ו פלפל גרוס לפי הטעם.

יש להרתיח פילה דג 5 דקות מראש. שמים את השמפיניון השטוף והקצוץ דק במחבת עם חמאה מחוממת ומטגנים את הפטריות כ-5 דקות. מוסיפים שמיר לרוטב ומערבבים היטב. תחילה שמים כפית רוטב במרכז הלביבות, ועליה מעט מילוי שניתן לפלפל לפי הטעם. לאחר מכן צריך להכניס את הלביבות ה"ארוזות" לתנור, לשפוך עליהן את יתרת הרוטב. לאחר מספר דקות, המנה הריחנית מוכנה.

4. ביצים עם ירקות

מוצרים: 3 ביצים, צרור נוצות בצל ירוק, מיונז או שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

קולפים ביצים קשות וקוצצים דק. מערבבים אותם עם בצל ירוק קצוץ דק ומוסיפים מעט מיונז או שמנת חמוצה. מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר לכלול חופן אורז מבושל במילוי הזה בשביל השובע.

5. תרד עם מגש גבינות

עם התוספת המעודנת הזו, גם פנקייקים רגילים המוכנים לפי מתכוני סבתא יכולים להפוך למנה של ממש במסעדה. ולא ניתן לרשום את כל המאפיינים השימושיים של תרד!

מוצרים: 250 גרם תרד, 300 מיליליטר חלב, 20 גרם קמח, 30 גרם חמאה, 40 מיליליטר שמנת כבדה, 50-70 גרם פרמז'ן, ריקוטה, מוצרלה, גורגונזולה (או דור כחול), צרור ירוקים (בצל). , שמיר, פטרוזיליה), עלה דפנה קטן ותבלינים לפי הטעם.

רוטב גבינה מוכן בפשטות: מוסיפים חמאה, קמח ועלה דפנה לחלב. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד להסמכה. בסוף מתבלים בפלפל, מלח ואגוז מוסקט מגורר, מערבבים עוד 2 דקות ומכבים. בסיום ההליך, יוצקים שמנת כבדה למיכל עם רוטב ומערבבים הכל היטב.

שוטפים את התרד ומטגנים כ-2 דקות בחמאה. מסננים את עודפי המים דרך מסננת ואז מפזרים את התרד עם גבינות קצוצות דק, פלפל ומלח. בסיום יוצקים על התרד המבושל עם גבינה עם 2 כפות מהרוטב ומפזרים עשבי תיבול. כדי להכין פנקייק עם המילוי הזה אפילו יותר טעים, צריך לשים אותם על תבנית אפייה משומן בחמאה ולהכניס לתנור (200 מעלות) לחצי שעה.

מגישים את הרוטב עם המנה המוגמרת. את התרד במתכון הזה אפשר להחליף בברוקולי בריא לא פחות.

6. קרם עם צימוקים

הודות לטעם המעולה, הערך התזונתי והשימושיות שלה, אפשרות זו תפנה למבוגרים וילדים כאחד. אם אתה מכין את המילוי בערב, אז הוא מושלם לארוחת בוקר פנקייק.

מוצרים: 250 גרם גבינת קוטג', 1/4 כוס צימוקים, 1 כף שמנת חמוצה, 1 חלמון, 1.5-2 כפות סוכר ו-1/2 כפית וניל.

מתבלים את גבינת הקוטג' המעוכה במסננת בחלמון ושמנת חמוצה. לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות. מפזרים סוכר, וניל, צימוקים ומערבבים שוב. לאחר שליחת המסה שהתקבלה למקרר למשך כמה שעות - יש רק זמן לאפיית פנקייק. בסיום, לאחר שמילאו את המנה במסת גבשושית, מטגנים אותה בחמאה עד להזהבה. אגב, במקום צימוקים במתכון הזה אפשר להשתמש בכל פרי יבש אחר או אפילו בתערובת שלהם.

7. פטריות עם רוטב גבינה

פטריות הן אחד המרכיבים המסורתיים עבור מנות חגיגיותלכבוד חג השבועות. וה"שכנים" הטובים ביותר לפטריות במילוי הם גבינה ושמנת חמוצה.

מוצרים: 250 גרם שמפיניון או פטריות יער, 120 גרם גבינה קשה, 100 מיליליטר חלב, בצל קטן, 1 כף קמח ושמנת חמוצה, פלפל, מלח - לפי הטעם.

ראשית אתה צריך לטגן פטריות קצוצות דק עם בצל בשמן צמחי. ואז מפזרים עליהם קמח, מערבבים, מתבלים בחלב, שמנת חמוצה ותבלינים. מביאים למסה הומוגנית ומביאים לרתיחה. עם מילוי כזה אפשר לאכול פנקייק מיד, או לשלוח אותם לתנור ל-15 דקות (200 מעלות), לאחר שפיזרו עליהם גבינה.

8. בננות, שוקולד ואגוזים

אחת המילויים המתוקים הפופולריים ביותר המוגשים לעתים קרובות בבתי קפה. קל ופשוט להכנה בבית.

מוצרים: 1.5-2 בננות, 1/2 חופן אגוזי מלך, 1/2 חפיסת שוקולד ו-2 כפות שמנת.

המתכון פשוט כמו שניים ושתיים. בננות עם שמנת ואגוזים יש לקצוץ היטב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מקובל פשוט לחתוך בננה לטבעות. עוטפים את המילוי שהתקבל בפנקייק, ויוצקים מעל שוקולד מומס. בעלי שן מתוקה יכולים להוסיף שוקולד מגורר למילוי עצמו.