מה אפשר לבשל מלחמניות פיתה. מילויים שונים לפיתה רול: חריף ונימוח

עלה הלאבש המצות הפך איכשהו באופן בלתי מורגש מאוד לפופולרי בקרב עקרות בית, מכינים ממנו הרבה. צלחות שונות. די נוח להחזיק עוגה מוכנה בהישג יד - אין צורך ללוש את הבצק ולבזבז זמן באפייה. מניחים בו דגים, ירקות ובשר טחון, שמתבשלים לאחר מכן ברוטב. אבל הלבש הפך פופולרי על ידי לחמניות עם מילויים שונים. ממש הכל עטוף בו - מגזר, ירקות וגבינות ועד בשר, נקניקים ודגים, מתבלים את המרכיבים ברטבים ומיונז. מתאבן כזה הפך למנה הכרחית על השולחן החגיגי, שהאורחים הם בין הראשונים לחטוף. כי זה מאוד מאוד טעים. לחגים, הם משתמשים לעתים קרובות במילויים מעודנים יותר - דג אדום, קוויאר, בשר מעושן, לשולחן היומיומי הם הופכים את הבשר הטחון לפשוט יותר - מגזר, דגים משומרים, גבינה ושום.

רול לוואש - הכנת אוכל

זה יותר נוח להשתמש בסדינים עבור גליל צורה מלבנית. יש לקפל אותו כדי לקבל "נקניק" ארוך ולא עבה במיוחד. כשהרולדה מוכנה יש לתת לה זמן לשכב כדי שהיריעות יהיו ספוגות ברוטב ולא יבשות. לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות בעובי של אחד עד ארבעה סנטימטר, תלוי בסוג המילוי.

רול לוואש - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: רול סרטנים לוואש

מתאבן דשן וטעים בצורת גליל פיתה ומקלות סרטן יהיה במקום ועליו שולחן אוכלובחופשה. שמיר, בצל ירוק ופטרוזיליה הופכים את המתאבן לעסיסי יותר, מעשירים אותו בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, מקשטים את חתך הגליל.

רכיבים: פיתות - 4 דפים, מקלות סרטן 300 גרם, 4 ביצים קשות, צרור ירוקים - פטרוזיליה, בצל, שמיר, מיונז 250 מ"ל.

שיטת בישול

משמנים את השכבה הכפולה התחתונה (של שתי חתיכות) של פיתות במיונז ומכסים בירוקים קצוצים דק. מניחים עלה נוסף ומעליו שוב משמנים במיונז שעליו מורחים בצורה אחידה מקלות סרטניםלחתוך לפרוסות דקות. מכסים שוב בדף פיתה, משמנים במיונז ומפזרים ביצים קצוצות דק.
כעת יש לגלגל את כל השכבות לגליל הדוק ולהשאיר להשרות בחום למשך שעה. אז אתה יכול להגיש לשולחן, לחתוך לחתיכות, או להעביר לאחסון בקור.

מתכון 2: רול לוואש עם סלמון

מתאבן גורמה זה לא רק טעים ובריא, הוא גם נראה מאוד אלגנטי על השולחן. כדי שהרול עם הסלמון ישמור היטב על צורתו, יש להשלים אותו במסה פלסטית. כל גבינה עם מיונז, או עיסת גבינה, שמוסיפים לה מעט ירק ליופי, מתאימה היטב למעבה.

רכיבים:פיתות 2 יח', 400 גרם סלמון מלוח קלות, 200 גרם מכל גבינה, צרור שמיר, מיונז.

שיטת בישול

קוצצים דק את השמיר, מגררים את הגבינה. מערבבים על ידי הוספת מיונז.
מורחים שכבה כפולה של פיתות (שמים עלה אחד על השני), משמנים במסת גבינה, מורחים חתיכות סלמון מעל ומגלגלים היטב לרולדה. נותנים לו להשרות כמה שעות (אפשר להשאיר לילה בקור), חותכים לפרוסות בעובי 1.0-1.5 סנטימטר ומגישים.

מתכון 3: רול לוואש עם דג אדום

רכיבים: 2 פיתות, 200-300 גרם גבינה רכה (שמנת, ויולה, ענבר), 4 עגבניות, 400 גרם דג אדום מלוח, צרור ירוקים (פטרוזיליה, שמיר), מיונז.

שיטת בישול

מקלפים את העגבניות מהקליפה, חותכים לפרוסות דקות. יש צורך לקחת עגבניות בשרניות כדי שיהיו פחות נוזלים. מסדרים פרוסות עגבנייה על הדף הראשון של פיתות, מרוחות במיונז. מפזרים עשבי תיבול. מכסים עם עלה שני, משמנים אותו בגבינה רכה. פורסים פרוסות דגים דקות ועוטפים את הדפים בגליל. תן לזה להשרות שעתיים עד שלוש בקור.

מתכון 4: רול לוואש עוף

מתאבן טעים עם מילוי עוף וירקות הוא חלופה מצוינת לכריכים. אתה יכול לשים אותו על השולחן החגיגי ולקחת אותו לעבודה במקום ארוחת צהריים.

רכיבים: 1 לאבש, חזה עוף אחד (400-500 גרם), 6-8 עלי חסה, 1 גמבה(רצוי אדום, ליופי), 2 ביצים קשות, מלח, 300 מ"ל מיונז.

שיטת בישול

רְתִיחָה חזה עוףעד לריכוך במים מומלחים. מצננים, חותכים דק מאוד או טוחנים בבלנדר.
חותכים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הירוקים, קוצצים דק את הביצים. מוסיפים בשר עוף, 200 מ"ל מיונז, מערבבים וממליחים.
משמנים את הפיתה על כל המשטח במיונז, חופפים את עלי החסה ופורסים את מלית הבשר. ממליחים מעט ועוטפים את הרולדה. מקררים לכמה שעות. חותכים לעובי של שניים או שלושה סנטימטרים.

מתכון 5: רול לוואש עם גבינה

לבשר טחון אפשר לערבב גבינה, שום ומיונז, לעטוף את הרולדה - והמתאבן מוכן. אבל אתה יכול לעשות מילוי מעניין יותר על ידי הצגת רכיבים נוספים.

רכיבים: 2 פיתות, 2 ביצים קשות, 150 גרם גבינה (קשה או חצי קשה), 3 שיני שום, צרור עשבי תיבול (לפי הטעם), עגבנייה אחת, מיונז.

שיטת בישול

מפוררים ביצים וירקות עם סכין. גבינה ושום - מגררים דק. מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים אותן דק. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז כדי שהבשר הטחון לא יבש, אבל לא נוזלי מדי.
מכיוון שהמילוי יהיה עסיסי, רצוי להשתמש בשכבה כפולה של פיתות לרולדה (כלומר 2 דפים). שמים את המילוי המוגמר על פיתות, מסובבים לרולדה.

מתכון 6: רול לוואש עם חזיר

את הגליל התלת-שכבתי הזה אפשר לקחת לדרך, להגיש לארוחת בוקר או לאפות במיקרוגל. הגבינה תימס ותעשה חטיף חם טעים. מספר המרכיבים הוא משוער, כי. הגדלים של פיתות שונים, כך שניתן להגדיל / להקטין מנות.

רכיבים: 4 פיתות, 300 גרם חזיר, 4 ביצים מבושלות, 2 צרורות עשבי תיבול (כל), 150 גרם גבינה, 300 מ"ל מיונז.

שיטת בישול

משמנים את הסדין הראשון במיונז ומניחים עליו פרוסות חזיר פרוסות דקות.
מכסים בדף שני ומניחים עליו את המילוי של ביצים קצוצות דק מעורבבות במיונז.
על הגיליון השלישי לשים בשר טחון מגבינה מגוררת דק עם מיונז.
משמנים בעובי את הדף הרביעי במיונז ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מגלגלים את הגליל ומניחים להשרות בקור.

מתכון 7: גליל לוואש עם גזר

חטיף חריף וקליל, שמספיק בדיוק כדי לרסן את התיאבון ולהחזיק מעמד עד ארוחת הערב. אפשר לקחת אותו לעבודה, לאכול בבית, או להציע לאורחים כמתאבן לפני הגשת המנה העיקרית.

רכיבים: 1 פיתה, צרור גדול של ירוקים, 300 גרם גזר קוריאני חריף, 100-150 מ"ל מיונז וקטשופ כל אחד, 100-150 גרם גבינת סולוגוני.

שיטת בישול

מערבבים קטשופ ומיונז, משמנים פיתות עם הרוטב הזה. מפזרים עשבי תיבול. מחלקים את הסולוגוני ל"מחרוזות" דקות ארוכות - סיבים (8-10 ס"מ), מפזרים אותם באקראי על הירוקים. שים גזר על הגבינה. מגלגלים את הגליל.

מתכון 8: רול לוואש עם פטריות

גליל תלת שכבתי טעים ולבבי במילוי פטריות. זה נראה מאוד אצילי על השולחן החגיגי. במקום מיונז, לחבורה משתמשים בגבינה מעובדת רכה, שעדיף לקחת עם חומרי מילוי - פטריות, בייקון או חזיר.

רכיבים:פיתות - 3 דפים, 400 גרם פטריות טריות (קפואות), 1 גבעול כרישה, גבינה מותכת רכה, צרור שמיר, ירק או חמאה לטיגון (ניתן לחלק לשניים), פלפל שחור, מלח.

שיטת בישול

קוצצים את השורש הלבן של הכרישה לחצאי טבעות ומקפיצים. מוסיפים פטריות פרוסות ומטגנים עד שהם מוכנים כרבע שעה. מפזרים פלפל, מלח. תירגע. מורחים דף פיתה ב-1/3 מהגבינה, מפזרים חצי מנה שמיר קצוץ. מכסים בעלה שני, מורחים בעוד 1/3 מהגבינה ומחלקים את מלית הפטריות. מניחים מעל את הדף השלישי, משמנים בחלק האחרון של הגבינה ומפזרים את המחצית הנותרת של הירוקים. מגלגלים בחוזקה לגליל, מניחים להשרות שעתיים בקור.

מתכון 9: רול לוואש עם שימורים

פשוט אבל יפה רול טעיםמתקבל עם מילוי של דג משומר. מתאים וטונה, וסורי, וסרדינים.

רכיבים: 1 פיתה, פחית דג משומר בשמן, 1 בצל וגזר, 150 מ"ל מיונז, 150 גרם גבינה מעובדת רכה, צרור ירקות, שמן צמחי.

שיטת בישול

קוצצים גזר לרצועות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים בשמן עד שמוכן. תירגע.
מסננים את הנוזלים מהצנצנת, מעבירים את הדג לקערה ומועכים בעזרת מזלג. קוצצים ירוקים.
משמנים חצי דף פיתה במיונז, השני בגבינה רכה. שים ירקות מטוגנים על מיונז, דגים עליהם. מפזרים את החלק המכוסה בגבינה עם עשבי תיבול. כדאי להתחיל לגלגל את הרולדה מקצה הדג. תן להשרות למשך שעה.

- כדי למנוע מפיתה להתפתל, צריך לאחסן אותו על ידי עטיפתו בנייר כסף, ניילון נצמד או הכנסתו לשקית ניילון.

- ללחמניות יש להשתמש בדפים באיכות הגבוהה ביותר, אפויים היטב. לחם פיתה כזה מריח מאוד מעורר תיאבון, בניגוד לפיתה באיכות נמוכה, שיש לו ריח של בצק נא.

חטיפי Lavash הם נהדרים עבור שולחן חגיגי, וזה די טבעי, כי קל מאוד לבשל אותם, עלויות הזמן מינימליות, והכי חשוב, הם מתגלים כמעוררי תיאבון ומציעים מגוון רחב של וריאציות מילוי. במאמר זה נדבר על הדרכים הטעימות ביותר להשתמש בפיתות ממולא כחטיף.

אם החלטתם להכין חטיפי פיתות לשולחן החגיגי, תוכלו לבחור מרכיבים שונים למילוי - ירקות, בשר, עוף, גבינה, פטריות, מקלות סרטנים וכו'. דרך מאוד יוצאת דופן היא לסובב לחמניות עם מגוון סלטים, למשל אוליבייה או לאקומקה. מנה מקורית כזו של מתאבנים בהחלט תפתיע את האורחים.

בדרך כלל, לחמניות לאבש נחתכות למנות ומוגשות כנשנוש, וזה מאוד מהיר ונוח. בנוסף, ניתן ליצור קומפוזיציות מעניינות מלחמניות פרוסות שיקשטו את השולחן החגיגי במראה שלהן. חטיפי הלבש צוננים וחמים - במקרה האחרון יש להגיש את החטיף מיד לשולחן כדי להישאר חמים, במיוחד אם הוא מכיל גבינה מותכת. כדי לקבל גליל עבה יותר, אפשר להשתמש בכמה דפי פיתה במקביל.

אף אחד סודות קולינרייםאין הכנה של גלילי פיתה ומעטפות ממולאות במילויים שונים - משימה זו פשוטה ככל האפשר ואינה דורשת זמן או כישורים קולינריים. אפילו ילד יכול להתמודד עם המשימה הזו, אז אתה יכול לקחת את הילדים שלך כעוזרים בהכנת חטיף פשוט כל כך. סוד ההצלחה בעסק הזה תלוי לחלוטין במילוי - הוא חייב להיות טעים, נימוח, מעורר תיאבון ועסיסי כדי שהפיתות ספוג היטב ורך. אחת התוספות האלה היא שילוב קלאסיסלמון וגבינת קוטג'.

מתאבן לבש עם סלמון

רכיבים:
1 לאבש,

400 גרם סלמון מלוח קלות,
שָׁמִיר,
פלפל שחור טחון.

בישול:
מורחים גבינת קוטג' על פיתות ומשמנים איתה באופן שווה את כל פני השטח. מניחים מעל פרוסות דג, מפזרים שמיר קצוץ ופלפל גרוס.
מגלגלים בעדינות את הפיתה לרולדה, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה שעות, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומגישים.

עוף רך משתלב כל כך עם גבינת שמנת נמסה בפה, עד שלא תשימו לב איך המתאבן, שהמתכון שלו מוצג בהמשך, נעלם מהשולחן ברגע.

מתאבן לבש עם עוף

רכיבים:
2 לאבש,
250 גרם פילה עוף,
חבילה אחת (250 גרם) גבינת גבינה,
3 ביצים,
מיונז לפי הטעם
1-2 שיני שום,
שמן צמחי.

בישול:
מטוגן על שמן צמחימצננים את פילה העוף וקוצצים. חותכים לחתיכות קטנות ביצים קשות. אל תשכחו למלא את הביצים מי קרחלאחר הבישול, כך שהם יתקלפו בקלות.
מערבבים פילה עוף, ביצים, גבינת קרם ושום שעברו במכבש בקערה. משמנים את הפיתה בצורה אחידה במסה שנוצרה ועוטפים אותה ברולדה. שולחים את הלחמניות עטופות בניילון נצמד למקרר לשעה, ואז חותכים לפרוסות ומגישים.

מעטפות לבש עם פטריות יעזרו להשביע את רעבונם של האורחים בזמן ההמתנה למנה העיקרית. קרום פריך ומילוי עסיסי בפנים - תלקק את האצבעות! ניתן להגיש את המעטפות עם רטבי טבילה שונים.

מעטפות לבש עם פטריות

רכיבים:
2 לאבש,
800 גרם פטריות
1 בצל
200 גרם גבינה
יֶרֶק.

בישול:
מטגנים פטריות עם בצל בשמן צמחי. מחלקים כל פיתה ל-2 חלקים.
שמים את מלית הפטריות במרכז כל חלק בפיתה, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
מגלגלים את הפיתה למעטפות, מכניסים למחבת עם התפר למטה ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד לקבלת קרום זהוב פריך. הגש חם.

לבש עם מקלות סרטנים וגבינה הוא אחד ממתכוני המתאבן הפופולריים ביותר. עקרות בית אוהבות את זה בגלל הפשטות שלו, החיסכון בזמן, העלות הנמוכה של המרכיבים והיכולת להתנסות, והצרכנים אוהבים את זה בגלל הפה שלו. מראה חיצוניוטעם נהדר. יש הרבה אפשרויות לחטיף הזה - אתה יכול להשתמש בכל מוצר המשולב עם מקלות סרטנים וגבינה. קודם כל מדובר במלפפונים טריים, תירס משומר, ביצים מבושלות, עשבי תיבול, פלפל מתוק, חסה וכו'. במתכון הזה נספר לכם על גרסה מעניינת של מתאבן כזה - לחמניות עם מקלות סרטן, ביצה, גבינה, עשבי תיבול ומיונז. נוכחות השום מעניקה ללחמניות הללו תו פיקנטי.

רול לוואש עם מקלות סרטן, ביצה וגבינה

רכיבים:
3 לאבש,
200 גרם מקלות סרטן,
250 גרם גבינה
100 גרם מיונז,
4 שיני שום,
3 ביצים מבושלות
יֶרֶק.

בישול:
מערבבים את הגבינה המגוררת דק עם השום שעבר במכבש. קוצצים דק מקלות סרטנים. מערבבים ביצים מגוררות על פומפיה דקה עם ירקות קצוצים דק. משמנים דף אחד של פיתות במיונז, שמים עליו מקלות סרטנים.
מניחים מעל דף שני של פיתה, משמנים במיונז, שמים גבינה עם שום.
מכסים בדף שלישי של פיתות מעל, משמנים במיונז, מטילים ביצים עם עשבי תיבול. מגלגלים היטב, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-1-2 שעות להשרות. את המתאבן יש לחתוך לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.

ערכת מוצרים תקציבית וקלות הכנה הופכת את חטיפי הפיתה על השולחן החגיגי לאחד מהטובים ביותר אפשרויות מתאימות, להקל על הכנת המארחת להגעת האורחים. אתה יכול לסובב לחמניות מעוררות תיאבון תוך 5 דקות בלבד - אתה תראה בעצמך באמצעות המתכון הבא שלנו.

רול לוואש עם חזיר וגבינה

רכיבים:
1 לאבש,
100 גרם חזיר
150 גרם גבינה
2 חמוצים,
מיונז,
כוסברה ירוקה, שמיר ופטרוזיליה.

בישול:
חותכים חזיר ומלפפונים לרצועות דקות. שמים מיונז על פיתות ומפזרים עשבי תיבול. שמים חזיר, מלפפונים וגבינה מגוררת על פיתה, מגלגלים לרולדה הדוקה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה. מסירים את נייר הכסף, חותכים את הגליל לפרוסות ומגישים.

אפשר לאפות מתאבן לבש גם בתנור - מתאבן חם כזה מתגלה כטעים להפליא. היתרון של אפשרות זו הוא שלביצוע שלה, אתה יכול לקחת פיתות מיובשות לא טריות ראשונה - בהשפעת טמפרטורה גבוהה הוא מתרכך, נספג במילוי ורוכש ארומה של אפייה טרייה.

רול לוואש עם עוף בתנור

רכיבים:
2 לאבש,
500 גרם פילה עוף מבושל,
2-3 נורות
2 ביצים מבושלות
1 גזר
4 כפות מיונז,
2 שיני שום
מלח ופלפל.

בישול:
קוצצים דק את הגזר והבצל, מטגנים בשמן עד לריכוך.
טוחנים פילה עוף במטחנת בשר, מוסיפים גזר, בצל ומגללים שוב. מוסיפים שום קצוץ, מעבירים במכבש, מיונז, פלפל ומלח. מחלקים את המסה שהתקבלה לשניים.
משמנים דף פיתה אחד בחצי מהמלית, מפזרים ביצה אחת מגוררת. שמים מעל את הפיתה השנייה, משמנים בשארית המילוי ומפזרים את הביצה המגוררת השנייה.
מגלגלים, משמנים קלות במיונז ואופים בתנור 10 דקות בטמפרטורה בינונית. חותכים לפרוסות לפני ההגשה.

חובבי טעם חריף ללא ספק יעריכו פיתות בסגנון קוריאני עם גזר. המתכון שלנו מציג שילוב של גזר עם בשר חזיר ומיונז, אבל לשם שינוי אפשר לשלב אותו עם גבינה מומסת ושום או עם פילה עוףוגבינת גבינה.

מתאבן לאוואש עם גזר קוריאני ושינקין

רכיבים:
2 לאבש,
250 גרם חזיר
200 גרם גזר בקוריאנית,
150 גרם מיונז,
50 גרם פטרוזיליה ושמיר.

בישול:
מערבבים קוביות חזיר, ירקות קצוצים דק, גזר ומיונז.
משמנים דף פיתה אחד בחצי מהמלית המוכנה, מעליו את הפיתה השניה מורחים את שאר המילוי. מגלגלים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. פורסים לפרוסות דקות ומניחים על צלחת שטוחה.

הפתיעו את יקיריכם ואת האורחים ותבשלו מתאבן בפיתה בצורה חדשה לחלוטין! במתכון הבא חותכים למנות מספר שכבות של פיתות ממולא ומטגנים במחבת לאחר טבילה במסת הביצים.

רכיבים:
3 לאבש,
300 גרם גבינה קשה,
2 ביצים,
צרור שמיר או פטרוזיליה
1 כף קמח
מלח ופלפל.

בישול:
מפזרים עלה אחד של פיתות עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים. מניחים מעל את הדף השני של הפיתה והמלית. מעליו דף שלישי של פיתות. חותכים את המתאבן למלבנים.
טורפים ביצים עם קמח, מלח ופלפל. טובלים כל מלבן בתערובת הביצים ומטגנים בשמן צמחי מספר דקות משני הצדדים עד להזהבה.

הביצועים יוצאי הדופן של מתאבן הפיתה הבא ישמחו ללא ספק את האורחים שלכם. קל מאוד להכין סלסלות Lavash, אך יחד עם זאת הן נראות מאוד חגיגיות ויפות.

רול לוואש עם סלק

רכיבים:
2 סלק בינוני,
2 גבינות מעובדות (100 גרם כל אחת),
1 לאבש,
3-4 שיני שום,
בצל ירוק,
מיונז.

בישול:
טוחנים את הסלקים המבושלים עד לריכוך על פומפיה. מגררים גבינה מעובדת, מעבירים שום דרך מכבש. קוצצים בצל ירוק. מערבבים את כל החומרים עם מיונז.
משמנים את הפיתה במלית שנוצרה, מגלגלים ומכניסים למקרר לשעה, לאחר שעוטפים בניילון נצמד. חותכים למנות לפני ההגשה.

אם יש לכם מעט זמן ואתם רוצים לבשל משהו יותר משביע ומוצק, אנו ממליצים לכם לשים לב למתכון הבא. ראוי לציין כי מתאבן זה יכול לעשות מנה עצמאית לחלוטין.

מתאבן לאבש חגיגי

רכיבים:
1 לאבש גדול או 6 לאבש קטן
400 גרם מכל בשר טחון,
ביצה 1
2 נורות גדולות
1 פלפל חריף
1 גזר
2 כפות רסק עגבניות,
200 גרם גבינה
מיונז,
יֶרֶק,
מלח, פלפל ותבלינים לבשר טחון.

בישול:
מערבבים בשר טחון עם בצל אחד קצוץ, ביצה, עשבי תיבול קצוצים דק ופלפל מתוק, תבלינים, מלח ופלפל. מחלקים בשר טחון ל-6 חלקים.
כדי להכין את הטיגון, יש צורך לטגן את הבצל הקצוץ והגזר המגורר בשמן צמחי במשך 3-4 דקות. מדללים את רסק העגבניות במים רתוחים ומוסיפים לטיגון.
משמנים קלות תבנית אפייה בשמן. אם משתמשים בפיתה אחת גדולה, יש לחלק אותה ל-6 חלקים. משמנים כל חלק במיונז, שמים בשר טחון מעל, מגלגלים ומכניסים לתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, עד שהבשר הטחון אפוי.
לאחר מכן מניחים את הטיגון על גבי הלחמניות בתבנית ומפזרים עליהן גבינה מגוררת. מכניסים לתנור לכמה דקות כדי להמיס את הגבינה. מוצע לקשט את המתאבן בעשבי תיבול ולהגיש גם חם וגם קר.

כפי שאתה יכול לראות, חטיפי פיתה לשולחן החגיגי יכולים להיות מגוונים מאוד. הפעל את הדמיון שלך והמצא וריאציות משלך של תוספות, ומחמאות נלהבות מאנשים אהובים ומאורחים לא ייקח הרבה זמן.

בתאבון!

המילוי עבור רול פיתה יכול להיות שונה. יתר על כן, מתאבן כזה מתברר כטעים לא רק ממרכיבים מלוחים, אלא גם מתוקים. ניתן להכין אותו גם לשולחן החגיגי וגם לשולחן היומיומי.

מידע כללי על המנה

מה המילוי הכי טעים לפיתה רול? די קשה לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. אחרי הכל, אנשים שוניםהעדפות קולינריות שונות לחלוטין. מישהו אוהב מתאבן קלאסי עם בשר סרטנים, מישהו מעדיף לאכול פיתות יחד עם נקניק פרוס דק, ומישהו אפילו מוסיף למנה כזו דג אדום מלוח קלות. החלטנו להציג בפניכם כמה מהמתכונים הפשוטים והמשתלמים ביותר, הפופולריים ביותר גם בקרב האנינים התובעניים ביותר.

בחירת הבסיס הנכון

לפני שתספרו לכם כיצד מכינים את המילוי לפיתה, עליכם לספר לכם כיצד לרכוש כראוי את הבסיס למתאבן כזה. יש לציין כי הבחירה שלו בסופרמרקטים מודרניים היא די נרחבת. אז אתה יכול לקנות לבש ארמני, קווקזי וגיאורגי. העיקר - בעת בחירת מוצר זה, אתה צריך לשים לב לגודל שלו. זה צריך להיות גדול, צפוף, אבל באותו זמן די דק. כמו כן, בקניית פיתות צריך לשים לב לתאריך התפוגה שלו. זה צריך להיות בערך 3-5 ימים. אם לבש ממוקם באריזת ואקום, ניתן להגדיל את חיי המדף שלו באופן משמעותי.

אם רכשת בסיס כזה מראש, אז זה לא רצוי להסיר אותו מהתיק. הרי פיתות דקיקות מתייבשות די מהר. יש לומר גם שמוצר כזה חייב להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר, ולא במקרר.

מלית לרול לאבש עם מקלות סרטנים

המילוי הזה הוא הפופולרי ביותר בקרב אלה שאוהבים להכין פשוט, אבל חטיף טעיםלשולחן החג. זה נובע לא רק מהעובדה שהמרכיבים למנה זו זולים יחסית, אלא גם מהעובדה שהיא מתגלה כמאוד מזינה ומשביעה.

אז כדי ליצור גליל כזה, אנחנו צריכים:

• לחם פיתה דק גדול - 1 יחידה;
• מקלות סרטנים קפואים - 130 גרם;
• גבינה קשה - כ 90 גרם;
• ירקות - חבורה קטנה (פטרוזיליה, שמיר);
• ביצי כפר - 2 יח';
• מיונז על ביצת שליו - הוסף לפי שיקול דעתך;
• שיני שום - כמה יחידות.

הכנת הרכיבים

המילוי לפיתה רול עם מקלות סרטן די קל להכנה. לשם כך יש להוציא את המרכיב העיקרי מהמקרר מראש ולהפשיר אותו לחלוטין. לאחר מכן, מקלות סרטנים צריכים להיות קצוצים על פומפיה (גדולה).

לאחר עיבוד המרכיב העיקרי, יש צורך להמשיך להכנת ביצים. יש להרתיח אותם, לקרר, ואז לקלף ולקצוץ. כדי שהגליל יהיה דליל וטעים יותר, מומלץ לקצוץ את הביצים על פומפיה (דק). באותו אופן, יש צורך לקצוץ כל סוג של גבינה עם שיני שום. לגבי עשבי תיבול טריים, יש לקצוץ דק רק בסכין.

גיבוש חטיף

את המילוי לפיתה באמצעות מקלות סרטן מכינים באופן הבא: יש להניח את כל המרכיבים הנ"ל בכלי משותף, ולאחר מכן לתבל במיונז על ביצת שליו ולערבב היטב. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה ריחנית עבה למדי. אם הוספתם יותר מדי מיונז אז יש סיכוי שהפיתות יתרככו והמנה לא תיראה יפה כמו שהייתם רוצים.

לאחר הכנת המילוי, פורסים את הפיתה על משטח ישר ומפזרים עליו בצורה אחידה את תערובת הסרטנים. לאחר מכן יש לרדד את הבסיס לגליל הדוק, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כ-35-40 דקות. לפני ההגשה יש לחתוך את המתאבן הריחני לחתיכות בעובי 1.6 סנטימטר.

בישול חטיף טעים עם נקניק

מלית לפיתה רול עם נקניק היא המנה השנייה הפופולרית בקרב מי שלא אדיש למתאבן שכזה. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• לאבש דק גדול - 1 pc.;
• נקניק מבושל (אתה יכול לקחת בשר חזיר ריחני) - כ 130 גרם;
• גבינה קשה - כ-110 גרם;
• עלי חסה ירוקים - חבורה גדולה;
• עגבניות אינן בשרניות במיוחד - 3 יח';

עיבוד מרכיבים

את מילוי הנקניקיות לרולדה מכינים בקלות ובפשטות כמו זו שלמעלה, בעזרת מקלות סרטנים. בשבילה, אתה צריך לקחת חבורה של חסה ירוקה, לשטוף אותה ביסודיות פנימה מים קריםולייבש לחלוטין מגבות נייר. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הנקניק המבושל לקשיות דקות. באותו אופן, נדרש לחתוך ולהבשיל עגבניות מזני דורום.

איך ליצור נכון?

לאחר עיבוד החומרים, פורסים פיתה דקיקה על משטח ישר, מניחים עליו עלי חסה טריים בשכבה אחידה ולאחר מכן מורחים עליהם רשת מיונז. לאחר מכן, אתה צריך להניח קשיות נקניקיות ועגבניות על הבסיס. לסיכום, יש לפזר על כל המרכיבים גבינה מגוררת ולעטוף בגליל הדוק. עטוף ב ניילון נצמדחטיף מוכן, מומלץ לשמור אותו במקרר למשך שעה. לאחר מכן, יש לחתוך את הגליל ולהציג אותו לשולחן.

חטיף מהיר עם שימורי דגים

המילוי לרול הלבש עם שימורים מוכן בכמה שלבים. בשבילה אנחנו צריכים:

• לחם פיתה דק גדול - 2 יח';
• דג משומר (אפשר לקחת סלמון ורוד, הרינג וכו') - 2 צנצנות סטנדרטיות;
• גבינה קשה - כ-110 גרם;
• ביצי ארץ גדולות - 3 יח';
• בצל ירוק - כמה חצים;
• מיונז על ביצת שליו - להוסיף לפי שיקול דעתך.

עיבוד מזון

כדי להכין מתאבן כזה, מרתיחים ביצים כפריות גדולות, מצננים אותן ואז קוצצים אותן על פומפיה (דק). באופן דומה, יש צורך לקצוץ את הגבינה. אתה גם צריך לקצוץ בצל ירוק טרי דק מאוד. לגבי מזון משומר, יש לנקז מהם את כל הנוזלים, ולאחר מכן לכתוש לדייסה הומוגנית בעזרת מזלג.

תהליך גיבוש

כדי להכין מתאבן ריחני מפיתות, יש למרוח אותו על משטח ישר, ולאחר מכן לצפות בתערובת של ביצים, גבינה קשה, בצל ירוק ומיונז. לאחר מכן, יש לכסות את המילוי בדף נוסף של בסיס. זה חייב להיות משומן עם מרוסק דגים משומרים. לסיכום, יש לעטוף את כל המרכיבים בגליל הדוק ולהכניס פנימה תא מקרר, סגירה מראש עם מכסה או עטיפה בניילון נצמד. לאחר שעה ניתן לחתוך את המתאבן בבטחה ולהגיש אותו לשולחן.

בישול בוריטו מקסיקני קלאסי

המילוי של רול פיתה עוף, גבינה ופטריות לוקח קצת יותר זמן לבשל מהאמור לעיל. אחרי הכל, לפני שמכניסים אותו לבסיס, צריך לטגן היטב את כל המרכיבים.

אז, אנחנו צריכים:

• לחם פיתה צפוף גדול - 1 יחידה;
• חזה עוף - כ-300 גרם;
• גבינה קשה - כ 90 גרם;
• שמפיניון טרי - 4 יח';
• חסה - כמה חתיכות;
• שמן חמניות - שימוש לפי שיקול דעת;
• תבלינים - משתמשים לפי הטעם.

טיפול בחום של מרכיבים

כדי שתקבל מלית טעימהעבור רול פיתה עם פטריות ועוף, תחילה עליך לטגן את כל המרכיבים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות את השדיים מעצמות ועור, ולאחר מכן לקצוץ אותם דק מאוד יחד עם פטריות (רצוי קשיות). לאחר מכן, יש לשים את המוצרים במחבת עם שמן, לתבל בתבלינים ולבשל עד שהמרק מתאדה לחלוטין וצלוי חלקית. לגבי גבינה, יש לרסק אותה בנפרד רק על פומפיה קטנה.

יצירת בוריטו

כדי ליצור מנה כזו, מניחים פיתה צפופה על משטח שטוח, ולאחר מכן מניחים עליו עלי חסה טריים. לאחר מכן, הניחו את חזה העוף המטוגן והפטריות על הבסיס. יש צורך ליצור בוריטו באופן הבא: ראשית, אתה צריך לכופף את הקצוות על הצד הארוך, ולאחר מכן, להחזיק אותם, לעטוף את לחם הפיתה בגליל הדוק. אתה יכול לצרוך את המנה המקסיקנית הזו מיד לאחר ההכנה.

בישול מנה טעימה עם סלמון לשולחן החגיגי

מלית לבש רול עם דג אדום וגבינת קוטג' אידיאלית לשולחן חגיגי. יש לציין שכל האורחים המוזמנים שלכם בוודאי יעריכו חטיף יוצא דופן שכזה.

אז, אנחנו צריכים:

• לחם פיתה דק גדול - 1 יחידה;
• גבינת קוטג 'טרייה - כ 200 גרם;
• סלמון מלוח - כ-230 גרם;
• ירקות שמיר - כמה ענפים;
• מלח גס - משתמשים לפי הטעם.

שיטת בישול

המילוי ללחמניית פיתה עם גבינת קוטג' ודגים אדומים מתגלה כיוצא דופן למדי. ולפני שמתחילים ליצור חטיף כזה, כדאי להכין קרם חלב. זה דורש לשים גבינת קוטג 'בבלנדר ולהפוך אותה למסה הומוגנית ואוורירית במהירות הגבוהה ביותר. לאחר מכן יש להוסיף לקרם שמיר קצוץ דק, מעט מלח ושיני שום מגורדות. מערבבים שוב את כל המוצרים המונחים בקערה עם בלנדר.

לגבי סלמון עם מלח קלות, יש לקלף אותו ולקבוע אותו, ואז לחתוך אותו לפרוסות דקות מאוד אך רחבות.

אנחנו יוצרים גליל ומגישים אותו לשולחן

לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, אתה צריך לשים את הלבש הארמני על משטח שטוח, ולאחר מכן לשמן אותו בעדינות עם קרם קצף עם עשבי תיבול ושום. השכבה של מוצרים אלה לא תעלה על 5-6 מילימטרים. לאחר מכן, יש לפרוס פרוסות דקות של סלמון מלוח קלות על מסת הקצפת. לאחר מכן, יש לעטוף את הלבש הארמני בגליל הדוק, לחתוך לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים, להניח יפה על צלחת ולהגיש לשולחן החגיגי.

רול "פיקנטי"

אם אתה אוהב חטיפים מתובלים, אז המלית של רול לאבש עם גזר קוריאני היא הטובה ביותר עבורך. לבישול אנחנו צריכים:

• לחם פיתה דק גדול - 1 יחידה;
• גזר עסיסי בגודל בינוני - 2 יח';
• שום טרי - כמה שיניים קטנות;
• צנון מרגלן - כ-150 גרם;
• נורות קטנות מתוקות - 2 יח';
• רוטב סויה - כ-60 מ"ל;
• סוכר - כפית קינוח;
• מלח בגודל בינוני, פפריקה מתוקה ותבלינים נוספים - השתמשו לפי הטעם.

בישול מלית ירקות

כדי להכין חטיף חריף כזה, צריך לקלף את כל הירקות, ואז לקצוץ אותם לקשיות דקות וארוכות. לשם כך, רצוי להשתמש בפומפייה קוריאנית מיוחדת. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הבצל לחצי טבעות דקות ולקצוץ את השום על פומפיה קטנה.

לאחר שהירקות עברו עיבוד נכון, יש לאחד אותם בקערה אחת, בטעם סוכר, רוטב סויה, מלח, פפריקה מתוקה וכל תבלינים חריפים. לאחר ערבוב החומרים, רצוי להשאירם בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים להיות עסיסיים ולתת את המיץ שלהם. יש להסיר עודף לחות.

יוצרים יחד חטיף חריף

כדי ליצור מנה חריפה כזו, כדאי לקחת לבש ארמני דק ולפזר אותו על גבי תבנית קשה משטח שטוח. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס שכבה דקה של גזר קוריאני עם צנון על הבסיס. אם רוצים, ניתן לפזר את החומרים הללו בשומשום. לאחר שעוטפים את הירקות בגליל הדוק, יש להניח בשקית או בניילון נצמד ולהשאיר במקרר למספר שעות. לאחר מכן, יש לחתוך חטיף מלוח למנות ולהגיש לאורחים.

סיכום

כפי שניתן לראות, יש מספר עצום של מילויים שונים בעזרתם ניתן להכין חטיפים שונים לחלוטין בטעמם. אם אתם רוצים לקבל מנה משביעה יותר, אז מומלץ לעטוף לא רק ירקות, אלא גם סוגים שוניםנקניקיות, מוצרי בשר, פטריות ואפילו דגים. אבל כדי שהבסיס לא ירטב ויתפרק, רצוי לשלול לחלוטין את הלחות מהמרכיבים הללו. אגב, לאותן מטרות, ניתן לצפות מראש בלבש ארמני בעלים ירוקים של חסה טרייה או להשתמש בבסיס כפול.

לאבש ארמני דק יכול להיות הבסיס למגוון רחב של מנות, כולל תבשילים, מתאבנים חמים וקרים. מפגש עם אורחים בלתי צפויים, עקרות בית רבות עושות בחיפזוןלחמניות לאבש. הם טובים כי מתאימים להם מגוון מוצרים וכמעט תמיד אפשר לאסוף מילוי מעניין ממה שיש במקרר. בנוסף, המילויים לפיתה מגוונים עד כדי כך שניתן לבחור אופציה לכל טעם ולכל כיס.

תכונות בישול

בעת הכנת המילוי ללחמניות פיתה, אתה יכול להראות את הדמיון שלך על ידי יצירת מתכון משלך או שינוי אחד מהידועים והפופולריים ממילא. עם זאת, אתה צריך לדעת כמה דקויות כדי להפוך את המנה טעימה ויפה.

• כמילוי לפיתה ניתן להשתמש בדגים, קוויאר, ירקות, פטריות, בשר ונקניקים מומלחים קלות או מוכנים בדרך אחרת. אבל אם אתה לא רוצה שהמנה תהיה יבשה, לא יזיק להוסיף רוטב בסיס לכל מילוי. יחד עם זאת, חשוב שהרוטב לא יהיה נוזלי מדי, כי בגלל זה הפיתות עלולות להירטב ולהיקרע. לכן, הרוטב מוחלף לרוב בגבינה רכה או בגבינת קוטג'.
• רול לוואש יהיה טעים יותר אם לשכבות הבצק המצות יהיה זמן להשרות מעט רוטב. מסיבה זו עדיף להתחיל את הלחמניות זמן מה לפני הגעת האורחים, כשעה. שימו לב שאם הפיתה ספוג ברוטב יותר מדי זמן אז הוא גם יכול להירטב ולכן גם לא רצוי להכין גלילי פיתה ביום או יותר.
• כדי שבמשך הזמן שבו הוא ספוג במלית או מתקרר (לפעמים צריך לקרר את הלחמניות לפני ההגשה), הפיתה לא מתייבשת, אפשר לעטוף את הרולדה בנייר כסף או בניילון נצמד. בנוסף, זה יעזור לתת ללחמניות את הצורה הרצויה.

ניתן להכין את גלילי הלבש קטנים, מיועדים למנה אחת, או גדולות, כך שבהמשך אפשר לחתוך לחתיכות קטנות (1-2 ס"מ כל אחת), לסדר יפה על צלחת ולהגיש לשולחן החגיגי. האפשרות הראשונה מתאימה יותר למשתה ביתי, השנייה - לשולחן מזנון.

מילוי מקל סרטנים

• מקלות סרטנים - 0.2 ק"ג;
• ביצת עוף - 2 יח';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מיונז - 100 מ"ל;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם.

שיטת בישול:

• ניתן להשתמש במקלות סרטנים מצוננים או קפואים. אם בחרתם באפשרות השנייה, יהיה צורך להפשיר את הסורימי בטמפרטורת החדר, אז הוציאו אותו מהמקרר מבעוד מועד. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל להפשרת מקלות סרטנים, שכן הדבר עלול לפגוע במבנה שלהם ולגרום להם להידמות לגומי.
• חותכים את מקלות הסרטן לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית.
• מרתיחים ביצים, מצננים, מקלפים. מגררים בפומפייה גסה.
• שוטפים, מייבשים במפית וקוצצים דק עשבי תיבול טריים בסכין.
• טוחנים גבינה על פומפיה דקה.
• כותשים את השום בלחיצה ידנית.
• מערבבים את כל החומרים על ידי הוספת מיונז. לְרַגֵשׁ.

את המילוי מפזרים על פני כל פני הפיתה ולאחר מכן יש לרדד לגליל ולעטוף בניילון נצמד. לפני ההגשה מוציאים את הגליל מהמקרר, משתחררים מהניילון וחותכים לחתיכות של סנטימטר וחצי. זה נשאר לפזר את הלחמניות על צלחת, לקשט עם ענפי פטרוזיליה.

מלית קרד עם מלפפון כבוש

• גבינת קוטג ' - 0.2 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• מלפפונים כבושים - 100 גרם;
• מיונז - 50 מ"ל;
• עשבי תיבול טריים - 50 גרם.

שיטת בישול:

• משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת כך שהיא תקבל מרקם עדין.
• מוסיפים מיונז ושום שעברו במכבש, מקציפים בבלנדר.
• קוצצים דק את עשבי התיבול שטופים והיבשים.
• חותכים מלפפונים כבושים לחתיכות קטנות, לאחר שחותכים את הקצוות. מסננים את המיץ הבולט מהמלפפונים - אין צורך.
• לְהַכנִיס רוטב קצףירקות ומלפפונים קצוצים, מערבבים היטב עם כף.

לאחר שהפיתות נמרח בקרם ומגלגל לרולדה, יש להכניס אותה למקרר לשעה לפחות. עדיף לחתוך את הגליל לפני ההגשה גדול יותר. סביר להניח שהארומה הרעננה שלו לא תשאיר את האורחים שלכם אדישים.

מילוי פטריות וגבינה מותכת

• גבינה מעובדת - 0.2 ק"ג;
• מיונז - 20 מ"ל;
• שמפיניון - 0.2 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• חמאה - כמה ילך;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפטריות ומייבשים מיד על ידי סופג במגבת. אל תתנו להם לשבת במים יותר מדי זמן או שהם יתפחו יותר מדי.
• חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
• הסר את הקליפה מהנורה. קוצצים דק את הבצל.
• ממיסים חתיכה קטנה של חמאה במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש קטנה עד שהוא הופך שקוף.
• מוסיפים פטריות ומטגנים אותן עם בצל עד שכל המיץ מהפטריות מתאדה מהמחבת.
• מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומסירים מהאש.
• טוחנים גבינה מומסת על פומפיה. יהיה קל יותר לעשות זאת אם תשימו את הגבינה לזמן מה במקרר.
• מערבבים צ'יפס גבינה עם מיונז.
• מערבבים גבינה עם פטריות, מערבבים היטב.

מורחים פיתות בממרח גבינה-פטריות, יוצרים ממנו גליל. עוטפים אותו בניילון, משאירים לשעה כדי שהבצק ספוג ברוטב. מגישים חתוך לחתיכות של 1-1.5 ס"מ.

מלית סלמון מלוח מעט

• גבינת שמנת - 50 גרם;
• סלמון מלוח מעט - 0.3 ק"ג;
• מיץ לימון - 20 מ"ל;
• שמיר טרי - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• חותכים את הסלמון לשכבות דקות. ודא שאין בו עצמות. במידת הצורך מוציאים את כל העצמות - הן לא אמורות להיכנס למילוי בכל מקרה.
• קוצצים דק את השמיר.
• יש להניח את המילוי על הפיתה בשכבות: תחילה מורחים בגבינה, בוזקים שמיר, אחר כך מניחים את הסלמון, בוזקים מיץ לימון.

מלית בגזר קוריאני ובשר טחון

• עגבניות - 0.2 ק"ג;
• גזר בקוריאנית - 150 גרם;
• בשר טחון - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• ממליחים את הבשר הטחון, מפלפלים, מטגנים עד לריכוך בשמן צמחי.
• פורסים דק את העגבניות.
• משמנים פיתות בשמנת חמוצה, שמים עליו בשר טחון.
• מפזרים גזר קוריאני, מורחים עגבניות מעל.
• מגלגלים את הפיתה לרולדה, חתוכים למנות גדולות.

את הלחמניות הללו יש להגיש מיד לאחר בישולן. כמות המילוי מספיקה ל-2 פיתות. אם רוצים, ניתן לחתוך את הלחמניות לחתיכות צרות יותר ולהגיש לשולחן המזנון.

מילוי גבינה וגזר בסגנון קוריאני

• גבינת אדיגה - 0.2 ק"ג;
• גזר בקוריאנית - 0.2 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם;
• מיונז - כמה ילך.

שיטת בישול:

• קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
• מפוררים את הגבינה בידיים או מגררים.
• קוצצים גזר עם סכין.
• מערבבים גבינה, גזר וירקות, מוסיפים בדיוק כמה שיותר מיונז כדי לאחד את הרכיבים למסה כוללת.

מחלקים את המילוי על הפיתה, מכינים גליל. מגישים את המנה לשולחן לא לפני שעה מאוחר יותר, אחרת הפיתות לא יספיקו להיספג ברוטב. לפני ההגשה חותכים את הגליל לחתיכות דקות.

מלית עם נקניק

• נקניק מבושל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• מלפפון טרי - 100 גרם;
• עשבי תיבול טריים - 50 גרם;
• מיונז - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים דק.
• מלפפון חתוך לקוביות קטנות. באופן אידיאלי, יש לנקות אותו לפני זה - ואז המילוי יתברר כרך יותר.
• חותכים את הנקניק לקוביות קטנות.
• מערבבים את החומרים על ידי הוספת עשבי תיבול קצוצים ומיונז.

לאחר מכן מכינים את רול הפיתה בדרך הרגילהכלומר, את המילוי מחלקים על הפיתה, היא מתגלגלת לרולדה וחותכת לחתיכות לא דקות מדי. במקום נקניק לבישול המנה הזו, אתה יכול להשתמש בחזה עוף מבושל או מעושן, לשון בקראו בשר עגל. הטעם כמובן ישתנה, אבל לא יתדרדר.

מילוי דגים משומרים

• טונה במיץ משלה (שימורים) - 0.2-0.25 ק"ג;
• ביצת עוף - 3 יח';
• גבינה קשה - 100 גרם;
• ירוקים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• הכניסו את השימורים מהצנצנת לקערה, יוצקים לתוכה את המיץ. מועכים היטב את השימורים בעזרת מזלג.
• מגררים דק את הגבינה, מערבבים עם שימורים קצוצים.
• מרתיחים את הביצים, משפשפים אותן היטב, מוסיפים לשאר המרכיבים, מערבבים.
• מוסיפים ירקות קצוצים למילוי ואם צריך גם לא מעט מיונז.

לאחר שמשחים את הפיתה בפטה שנוצר, מגלגלים אותו לרולדה ומניחים לפחות חצי שעה בקור. מגישים חתוך לחתיכות קטנות.

מלית שום ועגבניות

• גבינה רכה - 0.3 ק"ג;
• עגבניות - 0.3 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם.

שיטת בישול:

• חותכים את העגבניות לחצאי עיגולים דקים ומניחים בצד כדי שעודפי מיץ יזלו מהן.
• מערבבים את השום שעבר במכבש עם גבינה רכה.
• משמנים פיתות בממרח גבינה, מורחים מעל פרוסות עגבנייה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מגלגלים גליל פיתה והקפידו להכניס למקרר לשעה לפחות. לפני ההגשה חותכים לפרוסות דקות ומסדרים על מגש. הלחמניות נראות מאוד מוארות ומעוררות תיאבון, גם הטעם הפיקנטי שלהן לא יאכזב אתכם. אם אתם אוהבים מנות חריפות, לפני שמגלגלים את הפיתה לרולדה אפשר לפזר על המילוי פלפל גרוס אדום.

מלית בכבד עוף

• כבד עוף - 0.3 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מלפפון טרי - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

• שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות לא קטנות מדי.
• חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות בגודל בינוני.
• מטגנים את הכבד עם הבצל עד לריכוך, מעבירים לקערת בלנדר.
• מוסיפים את השמנת ומקציפים את החומרים עד שנוצרים פטה. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
• מגרדת מלפפון עם חורים גדולים.

לאחר מריחת פיתות בפטה, שמים מלפפונים מלמעלה ואז יוצרים גליל. לפני ההגשה חותכים לחתיכות קטנות. ל משתה חגיגיאפשרות המילוי הזו בקושי מתאימה, אבל היא תתאים בדיוק לארוחת ערב משפחתית.

מילוי גבינה ללחמניות מטוגנות (מנות)

• ביצת עוף - 5 יח';
• גבינה קשה - 0.3 ק"ג;
• בצל ירוק - 50 גרם;
• חלב - 80 מ"ל;
• מיונז - 30 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 30 מ"ל;
• קמח - כמה ילך;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מגררים את הגבינה, מערבבים אותה עם מיונז ושמנת חמוצה.
• מרתיחים 3 ביצים. מצננים, מקלפים וקוצצים דק.
• קוצצים את הבצל הירוק בעזרת סכין.
• מערבבים בצל וביצים עם גבינה.
• Lavash חתוך למספר חלקים, משמנים כל אחד במילוי. מגלגלים ללחמניות.
• טורפים את שאר הביצים עם חלב, מלח, תבלינים. בעזרת קמח, מסמיכים לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
• טובלים כל גליל בבלילה ומטגנים בשמן חם מכל הצדדים.

ניתן להגיש את הלחמניות האלה חמות או קרות. בכל מקרה, אתה תאהב את התוצאה.

מלית מתוקה לרול לאבש

• תפוחים - 0.6 ק"ג;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• סוכר וניל - 5 גרם;
• קינמון - 5 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים ומייבשים תפוחים. מקלפים את העור, חותכים את הליבה. חותכים תפוחים לקוביות מידה קטנה.
• סוחטים את המיץ מהלימון. יוצקים עליהם תפוחים, מפזרים עליהם סוכר, מערבבים אותו עם סוכר וניל וקינמון.
• מטגנים תפוחים בחמאה מומסת ומניחים על פיתה, מורחים על פניו. השתמשו רק בחצי מהמלית עד כה, אל תגיעו קצת לקצוות.
• מכסים בפיתה השנייה, שמים עליו את שאר המילוי, מגלגלים הכל לרולדה.
• מניחים על תבנית משומנת, מברישים בחלמון.
• שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 20-30 דקות.

לפני ההגשה יש לחתוך את הגליל לחתיכות לא קטנות מדי. אתה צריך להשתמש בסכין חדה מאוד, אחרת הגליל יתפורר.

מתכוני המילוי לפיתה אינם מוגבלים לאלו המובאים לעיל, שכן כל עקרת בית, הנוטלת את אחד המתכונים כבסיס, מביאה משהו משלה. לאחר שהפגנת דמיון, גם אתה בוודאי תוכל להמציא מתכון ייחודי משלך למלית לפיתה רול.

מהמאמר שהובא לידיעתכם, תוכלו ללמוד כיצד לבשל בצורה נכונה וכמעט מקצועית רול פיתה. תמונות, מתכוני בישול שלב אחר שלב וטיפים לשילוב מאכלים ותבלינים יעזרו לך לשלוט במהירות במנה רב-תכליתית זו.

לאבש ארמני

בסופרמרקטים מוכרים אריזות מקמח חיטה. הם יריעות גדולות של בצק דק מאוד ואלסטי ללא שמרים. אין שימוש בחומרים משמרים בייצורם, רק קמח, מים ומלח. לכן, חיי המדף שלהם מוגבלים מאוד. שתיים עד ארבע חבילות מספיקות כדי להאכיל ארוחת ערב טובה למשפחה קטנה. אתה יכול לאפות לבש לבד, בתנור ביתי, אבל הוא לעולם לא ייצא דליל כמו לאוואש ארמני מוכן מהחנות. העובדה היא שהבצק עבורם מגולגל דרך פירים מיוחדים. רק איש מקצוע גדול יכול לרדד בצק ללא שמרים בצורה אחידה כל כך עם מערוך ביתי. ותבנית האפייה, בשל גודלה הקטן יחסית, מאוד מגבילה. הכנת הבצק, רידוד ואפייה יכולים לקחת חצי יום. לאישה עובדת זה לא מאוד נוח. הרבה יותר קל לשימוש מוכן.

לאוואש תוצרת בית

אם בכל זאת רוצים להכין את הבצק בעצמכם, קחו 5 כוסות קמח, מנפים במסננת דקה, מערבבים עם מלח ולשים את הבצק עם כוס מים אחת. זה צריך להיות רך מספיק כדי להתגלגל לכדור, אבל לא להידבק לידיים. מוסיפים קמח במידת הצורך. כדי להפוך את הבצק לגמיש יותר, מקציפים אותו על השולחן חמש עשרה פעמים, ואז מניחים אותו במקרר, במדף העליון, למשך חצי שעה. מרדדים בעזרת מערוך דק ככל האפשר. אופים בתנור חם כחמש דקות. לבש יהיה שביר בהתחלה. כדי להתרכך, מכסים אותו במגבת לחה. לאחר 30 דקות ניתן להשתמש בו לרולדה.

פינוק מהיר לאירועים שונים

המתכונים ללחמניות פיתה במילויים שונים המוצעים במאמר יעזרו לכם לא לסבול מהבחירה איך למלא אותן ואיך לעטוף אותן. אתה רק צריך להחליט איזה מהם לבחור - בשר, דגים או צמחוני. כל אחד המתואר כאן טעים, רול פיתה. גם התוספות, שאת התמונות שלהן רואים, לא קשות להכנה. לבישול גליל פשוטלא נדרשת יותר מחצי שעה. אם אתה שולט במתכונים של לחמניות פיתה עם מילויים שונים, אז לנצח תפתור את הבעיה של מה לקחת לפיקניק ואיך להאכיל אורחים בלתי צפויים.

מתאבן עם סלמון מעושן ואבוקדו

זה ידרוש שני גיליונות של פיתות, גבינת שמנת מותכת, פילה סלמון, אבוקדו ושמיר טרי.

בעזרת מברשת סיליקון מורחים גבינה על פיתות תוך התרחקות מקצה אחד ב-5 ס"מ. מפזרים באופן שווה בשמיר קצוץ דק. שמים פרוסות אבוקדו וסלמון על השמיר. אפשר להוסיף עוד טבעות אם תרצו. בצל. מגלגלים לגלילים הדוקים.

אם בעת הקיפול מרגישים שהמילוי לא מתפזר בצורה שווה במיוחד, ממלאים את החלל בחתיכות סלמון. אורזים את הלחמניות פנימה סרט פוליאתילןומכניסים למקרר. קל יותר לחתוך לחמניות פיתה שונות אם הן קפואות מעט.

בנוסף, הסרט יגן מפני ייבוש אם לא מתכננים לאכול את הלחמניות בכל פעם. עם זאת, לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. עדיף לאכול אותם תוך 3-4 שעות לאחר ההכנה.

ניתן למלא מתכוני לבש עם מילויים שונים על בסיס גבינה מעובדת באחד נוסף.

לחמניות עם מלפפונים טריים

לבישול צריך פיתות, מלפפונים טריים ומלח.

מכינים תמיסת מלח חזקה וטובלים בתוכה את המלפפונים החתוכים לעיגולים דקים. מוציאים לאחר 10 דקות, שוטפים ומייבשים. ממרח לבש עם גבינה. זכור לחרוץ את הקצוות כך שלא תהיה אי נוחות בעת הקיפול. מניחים את המלפפונים בשכבה אחידה מעל הגבינה.

מגלגלים את הפיתה לרולדה הדוקה, מקפיאים מעט במקרר כדי שהגבינה תתקשה והמוצר יהיה קל יותר לחתוך. חותכים את הגליל לגלילים ומהדקים בעזרת קיסמים. התמונות מראות כיצד רול הלבש מורכב ברצף. תמונה צעד אחר צעדממחיש את דרכי הגשת המנה הזו לשולחן.

רול חזיר

עבור הגליל תצטרך:

• 4 דפי פיתה;
• 8 פרוסות דקות של חזיר;
• 1 מלפפון טרי ארוך (חתוך לרצועות צרות ארוכות)
• 2 אבוקדו (קלוף וחתוך לפרוסות)
• 250 גרם גבינת פטה, גבינת קוטג' או גבינה מעובדת;
• עלה חסה (לקרוע בידיים);
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

מחלקים את כל המרכיבים לארבעה חלקים שווים ומניחים אותם באופן שווה על כל דף פיתה, מניחים אותם בסמוך לקצה התחתון. ליפול אחורה עם צד ימין 7-8 ס"מ מהחתך. שים את השקע בצד הזה על המילוי. לאחר מכן, עוטפים גליל הדוק, מניחים את המילוי בצורה כזו שהיא שוכבת היטב, אך אינה בולטת מעבר לקצה השמאלי הפתוחה של הפיתה. מהפעם הראשונה זה אולי לא ייצא מאוד יפה ומסודר. אל תאבד תקווה. כמה ניסויים - ותסובבו אותם בצורה מושלמת.

רול לוואש עם גזר

עבור שש לחמניות של שלוש דפים גדולים של פיתות מקמח חיטה (רצוי דגנים מלאים), יידרשו המוצרים הבאים.

לפסטה:

• משמשים מיובשים - 6 חתיכות;
• שום - 2 שיני;
• גרעינים אֱגוזי מלך- 1/3 כוס;
• כוסברה טרייה קצוצה - 3 כפות;
• שמן זית - 6 כפות;
• חומץ פירות טבעי - 1 כפית (ניתן להחליף ביין, שרי או סיידר);
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.

בשביל המרינדה:

• פלפל חלב - מ-¼ עד ½ כפית (או אבקת צ'ילי לפי הטעם);
• גזר טרי - 1 ק"ג;
• שמיר טרי קצוץ דק - 3 כפות (או עלי נענע טריים קצוצים - 2 כפות);
• מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף.

לרוטב:

• יוגורט טבעי - 3 כוסות;
• מיץ סחוט טרי מלימון שלם;
• פירה משן שום אחת;
• 1/3 כוס שמן זית.

יוצקים את המשמשים היבשים עם חצי כוס מים רותחים. לאחר 5-10 דקות, כשהוא נהיה רך, מוציאים מהמים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. עם עזרה מוצרי חשמל למטבחאו לטחון ידנית את השום ו אֱגוזי מלך, שמים בקערה, שמים שם כוסברה ומשמשים מיובשים, מערבבים היטב. יוצקים פנימה רבע כוס שמן זית, חומץ, מלח, פלפל והופכים בעזרת בלנדר למשחה. אם הוא נהיה סמיך מדי, מדללים אותו במים מהשריית המשמשים. המשחה צריכה להיות קלה למריחה על פיתות.

קולפים את הגזרים ומלבינים במים רותחים במשך 5 דקות, לא יותר. מצננים מעט וחותכים לרצועות דקות וארוכות מאוד, כמו לגזר קוריאני. מכינים מרינדה ממיץ לימון, שמן זית שנותר, שמיר או נענע, מלח ופלפל, מכניסים לתוכה גזר, מערבבים, נותנים לה להתבשל ולהשרות 15-20 דקות. אם אין רצון או הזדמנות לבשל גליל לוואש במשך זמן רב, גזר קוריאנימהסופרמרקט תהיה חלופה טובה.

חותכים שלוש חתיכות באורך 25 ס"מ מהפיתות המוכנות. מורחים על כל השטח משחת אגוזי מלך ושום על הפיתות. מחלקים את הגזרים לשלושה חלקים שווים ומניחים על עוגות בצד אחד, תוך כדי הליכה של 5 ס"מ מהקצה אחורה. מתחילים מצד זה מגלגלים את הפיתה לגלילים הדוקים. מהקצוות עוטפים, כמו לבוריטו. חותכים לשני חלקים. יש לך שש לחמניות. הם נחמדים לאכול חמים. מחממים כל גליל במחבת או במחבת ללא שמן על אש בינונית עד להשחמה קלה. מגישים עם רוטב. בשביל זה, מערבבים יוגורט, מיץ לימון, שום ושמן זית בבלנדר.

מגלגלים עם בשר עוף

מתכון שלב אחר שלב לפיתה רול נרשם בצילומים.

מטגנים עוף בשמן על אש גבוהה. שמים את הנתחים בתבנית צלייה, יוצקים כוס מים ומביאים לרתיחה.

הכניסו למרק הרותח מלח, גרגירי פלפל, גבעולי סלרי, פטרוזיליה, אורגנו, לימון רבע וראש שלם של שום לא קלוף.

מכסים את תבנית הצלייה במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-40 דקות. לאחר זמן זה, כבו את התנור, אך אל תפתחו את הפטם עד שהוא יתקרר.

מניחים את העוף על חצי אחד של עלה הפיתה, מחלקים קלות את הבשר לאורך הסיבים. סוחטים את השום מהקליפה בידיים ומוסיפים לבשר. שמים שם את עלי הכותרת של הארטישוק, הזיתים הקצוצים וגבינת הפטה. מגלגלים את הגליל כפי שמוצג בתמונה.

כדי לקבל קרום פריך, מחממים את גליל הפיתה בתנור. זה יעבוד טוב יותר אם הוא עטוף כמו בוריטו.

לחמניות מתוקות

בעמודים הקולינריים ניתן למצוא מתכונים ללחמניות פיתות במילויים שונים, כולל מתוקים. לחמניות מתוקות הן קינוח נפלא. מיני לחמניות נראים מאוד אלגנטיים. מפזרים עליהם אבקת סוכר וקינמון. קינמון משתלב במיוחד עם תפוחים.

קינוח תותים

חומרים למילוי הרולדה מדף אחד של פיתות:

• לאבש ארמני - 1 חתיכה;
• ריבת תותים - 1 כוס.

קרם:

• גבינת מסקרפונה - 100 גרם;
• חמאה מרוככת - 2 כפות;
• - 1 כפית.

תַפאוּרָה: תות שדה טרי.

מריחה חמאהכל פני השטח של הלבש. לאחר מכן, בעזרת מרית סיליקון, מורחים עליה את הריבה תוך יציאה מקצה 5 ס"מ. מגלגלים לגליל הדוק, עוטפים בניילון צלופן ומכניסים למקרר לחצי שעה. כשהרולדה מתקשה מעט, יש לחתוך אותה ל-8-10 גלילים. השתמש בחותך דיסקים או בחוט דנטלי. זה יעזור למנוע ממנו להשתטח. מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומניחים בה את הגלילים. אופים 20 דקות בתנור חם מאוד. חשוב לא לייבש יתר על המידה. הם צריכים להיות עסיסיים, רכים ומעט אדמדמים.

בזמן שהלחמניות נאפות מכינים את הקרם. לשם כך מקציפים במיקסר את הגבינה, החמאה והוניל.

מצננים מעט את הלחמניות המוכנות ומניחים על צלחת גדולה. מקשטים כל גליל בשמנת ותותים. ניתן לצרוך את המנה הזו חמימה.

כמילוי מתאימה לא רק ריבת תות, אלא גם כל אחרת. אפשר להכין גליל עם שוקולד או קרם אגוזים.

לחמניות קיץ

בקיץ, כדאי לנסות לבשל גליל כזה עם פירות יער עונתיים טריים - פטל, אוכמניות, אוכמניות, אוכמניות, יערה, תותים או אחרים. כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה, מרתיחים את העמילן ומכניסים לתוכו את פירות היער עם הסוכר.

גם גליל מתוק טעים מאוד עם מילוי קצף. גבינת קוטג 'יש לשפשף דרך מסננת, לערבב עם ביצה לא מבושלת, סוכר ופירות יער טריים או ריבה. לטעם טוב יותר, הוסף וניל או קינמון.

אפשרויות השימוש בפיתות המוצגות במאמר הן רק חלק קטן ממה שניתן להכין ממנו. בנוסף לאלו שתוארו לעיל, לחמניות פיתות עשויות כוסמת או מיני לחמניות יכולות להיות מאוד מעניינות, ניתן להכין עוגות משובחות. בכלל, עיצוב הלחמניות, הגשתן לשולחן ומבחר המשקאות הוא נושא לשיחה גדולה נפרדת.