1. פנקייקים ממולאים בביצים ובצל ירוק
מצרכים לפנקייק ממולאים בביצים:
- אנחנו לוקחים 5 ביצים,
- 70 גר'. עט בצל ירוק,
- 10 גר'. שמיר, מלח.
מרתיחים את הביצים במשך 5-6 דקות, משפשפים על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל הירוק והשמיר. מערבבים קלות ומוסיפים מלח לפי הטעם. אנחנו יוצרים את המילוי ועוטפים אותו בפנקייק.
2. פנקייקים במילוי קצף, מתכון שלב אחר שלב
הרכב של פנקייק עם מילוי קצף:
- גבינת קוטג' 0.5 ק"ג,
- חלמון מביצה אחת,
- 2 כפות סוכר
- 50 גר'. צימוקים,
- ונילין.
טוחנים את החלמון עם סוכר, מוסיפים וניל ומערבבים עם גבינת קוטג'. אנו משלבים את המסה של הקצפת עם צימוקים מאודים מראש. אנחנו מורחים את המילוי על הפנקייק, מקפלים אותו עם מעטפה ומגלגלים אותו מעט. ניתן לטגן אם רוצים.
3. מתכון לפנקייק ממולאים עם עוף וביצה
מרכיבים של פנקייק עם עוף:
- 1 חזה עוף
- 10 גר'. שָׁמִיר,
- 2 ביצים מבושלות
- מלח פלפל.
אנחנו מסובבים את חזה העוף המבושל במטחנת בשר. קוצצים דק את השמיר ו ביצים קשות. פלפל ומלח לפי הטעם. אנו יוצרים את המסה המתקבלת ועוטפים אותה בפנקייק. בתאבון!
4. לביבות טעימות עם פטריות ובצל ירוק
הרכב פנקייק עם מילוי פטריות:
- 0.5 ק"ג. פטריות,
- 2 יחידות. בצל (בגודל בינוני)
- מלח, פלפל, שמיר.
מטגנים את הפטריות עד להכנה, קוצצים דק את הבצל וגם מטגנים עד להזהבה. אנו משלבים את המילוי, הפלפל והמלח לפי הטעם. אנחנו מפזרים את המילוי במרכז הפנקייק וקושרים את השקית שהתקבלה עם שמיר.
5. מתכון פשוט לפנקייק עם נקניק וגבינה
הרכב פנקייק עם נקניק וגבינה:
- 200 גר'. נקניקיות מבושלות,
- 0.5 כפיות חרדל,
- 50 גר'. שמנת חמוצה
- 100 גר'. כל גבינה.
אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר 200 גרם. נקניק מבושל, לשפשף את הגבינה על פומפיה גסה, להוסיף חצי כף חרדל ו-2-3 כפות שמנת חמוצה. אנחנו מערבבים - המילוי שלנו מוכן. גרסה נוספת. חותכים את הגבינה והנקניק למקלות דקים. אנחנו מעבירים אותם בשמן עם שמנת חמוצה ועוטפים אותם בפנקייק שמן. לשים במחבת, לטגן בשמן.
6. לביבות ממולאות במילוי כבד
הרכב פנקייק עם מילוי כבד:
- 0.5 ק"ג. כבד (בשר חזיר, עוף או בקר),
- 2 נורות
- 1 גזר
- 3 ביצים,
- מלח פלפל.
חותכים ומטגנים את הכבד המבושל. מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים עד להזהבה. מגררים גזר וביצים מבושלים על פומפיה גסה. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון לפי הטעם. עוטפים יפה בפנקייק. ארוחת הערב מוגשת!
7. פנקייקים ממולאים בבשר טחון ובצל
מרכיבים של פנקייק עם בשר:
- 0.5 ק"ג. בשר טחון טרי,
- 1 בצל
- מלח פלפל.
מטגנים את הבצל עם בשר טחון, פלפל ומלח לפי הטעם. אנחנו יוצרים את המלית המוגמרת ועוטפים אותה בפנקייק.
8. לביבות ממולאות עם חזיר וגבינה
הרכב פנקייק עם גבינה ונקניק:
- 300 גר'. חזיר,
- 200 גר'. גבינה,
- 3 ביצים מבושלות
- מלח.
חותכים את הבשר באקראי (קוביות קטנות, מקלות, קשיות). טוחנים גבינה וביצים על פומפיה גסה. אנחנו מערבבים את המילוי ועוטפים אותו במעטפה בפנקייק. בתאבון!
9. לביבות ממולאות עם גבינת קוטג' ומשמשים מיובשים
הרכב פנקייקים עם משמשים מיובשים:
- 300 גר'. קָרִישׁ,
- 100 גר'. משמשים מיובשים,
- 1 st. כף סוכר.
המשמשים היבשים שלי, ואם הוא קשה, משרים אותו במים רותחים למשך 5-10 דקות. חותכים משמשים מיובשים מרוככים לחתיכות קטנות. אנו משפשפים את גבינת הקוטג' מגושים עם כפית ומערבבים את כל המילוי: משמשים מיובשים, גבינת קוטג', סוכר. אפשר להוסיף קצת וניל. אנחנו ממלאים את הפנקייק שלנו ומגישים לשולחן.
במאמר זה תמצאו את המילוי הטעים ביותר לפנקייק עם בשר, דגים, גבינות, ירקות, ריבה, גבינת קוטג' ומרכיבים נוספים. לקחת הערה!
אם אתה אוהב ואתה רוצה איכשהו לגוון את הטעם שלהם, אם אתה רוצה לבשל משהו חדש ויוצא דופן במקום הפנקייקים הרגילים שאתה תמיד מבשל, משהו שיכול "לתבוע" את התואר של "יצירת מופת קולינרית" אמיתית, עם טעם מקורי, אז מאמר זה בהחלט יעזור לך ליישם את הרעיון הזה.
אחרי הכל, בשביל זה אתה רק צריך ללמוד איך לבשל מילויים שונים לפנקייק, ואז כל מה שנותר הוא לעטוף אותם בזריזות בפנקייקים מוכנים ולהגיש!
אנו מציעים לכם רעיונות להכנת מילויים לפנקייקים מבשר, דגים, ירקות ופירות.
קבלו השראה, נסו, תבשלו, מצאו לעצמכם את האפשרויות המועדפות "שלכם", אל תפחדו להתנסות!
המילוי הכי טעים לפנקייק
לכל עקרת בית יש מתכון משלה לפנקייקים.
אם אתה מרוצה ממנו, מעולה! השתמש בו כבסיס ליצירת משהו חדש ושונה.
אם אתה רוצה ללמוד מתכוני פנקייקים חדשים או ללמוד על כמה מהמורכבויות והטריקים של הבישול פנקייקים טעימיםאז קרא כאן.
אתה יכול לבחור אחת מהאפשרויות האלה או לאפות פנקייקים לפי טעמכם.
העיקר שהבצק יתאים למילוי: בצק מתוק מתאים רק למילוי מתוק, בצק מלוח למילוי מלוח ובצק ניטרלי (שיש בו מינימום מלח, רק כדי לתת גוון מסוים) מתאים גם למתוק. ומילויים לא מתוקים.
על מנת להכין לביבות עם מילוי יש לאפות תחילה לביבות דקות. רטבים מתאימים יותר לפנקייקים קטנים (לביבות ולביבות).
מילוי בשר לפנקייק
השתמש בכל בשר: בשר חזיר רזה, בקר, עוף, הודו.
- אפשרות 1
מרתיחים את הבשר וקוצצים דק. קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. מוסיפים בשר קצוץ לבצל, מלח, פלפל ומטגנים עוד זמן מה עד שהבשר משחים.
אם אתה לא מאשר תבשילים מטוגנים מדי, אז לאחר טיגון הבצל, הוסיפו לו בשר קצוץ, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד במשך חמש דקות.
- אפשרות 2
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. מעבירים את הבשר המבושל במטחנת בשר (מתקינים מגררת עם חורים גדולים), מוסיפים לבצל, מטגנים/תבשלים הכל יחד מספר דקות, לאחר המלחה ופלפל.
- אפשרות 3
בדומה לאפשרות הקודמת, משתמשים רק בבשר נא. מגלגלים את הבצל והבשר במטחנת בשר ומטגנים/תבשלים במחבת עם שמן, מלח ופלפל.
מילוי בשר איך לגוון מילוי בשר?
אפשרויות מעניינות:
- במילוי הבשר המוגמר אפשר ממש לפני הסוף טיפול בחוםמוסיפים כף שמנת כבדה או שמנת חמוצה. הם יעניקו למילוי רוך יוצא דופן, עסיסיות וטעם קרמי.
- ניתן להכין מלית בשר על ידי הוספת כף רסק עגבניות במהלך הכנתם (בשלב הצלייה). מסתבר שהטעם המקורי של עגבניות-בשר. אם תוסיפו רסק עגבניות + שמנת חמוצה תקבלו מלית בשרית נימוחה בטעם שמנת מתוקה וחמוצה. מאוד!
- מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה דקה למילוי הבשר המוגמר, מערבבים היטב (קחו בחשבון שלגבינה יש מליחות משלה, אז לא להגזים במלח בזמן בישול הבשר הטחון).
- רגע לפני סיום הכנת מלית הבשר מוסיפים מעט תיבול קארי או רוטב סויה(קחו בחשבון שהוא מלוח בפני עצמו). תקבלו את הטעם החריף המזרחי המקורי.
- אתם מוזמנים להוסיף למילוי שן שום קצוצה דק בצל ירוק, ירקות שמיר - מה שאוהבים.
- השתמשו בכמה גזר מגורר יחד עם הבצל. מטגנים קלות את הירקות הללו יחד עם רסק בשר ועגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. תקבלו אופציה נוספת למילוי בשר טעים ובריא.
- הוסיפו לבשר פטריות, לאחר טיגון עם בצל, ותקבלו טעם פטריות חדש וריחני לגמרי של מלית הבשר!
- למילוי הבשר ניתן להשתמש בכמה סוגי בשר בו זמנית ולשלב אותם אחד עם השני לפי טעמכם.
- אפשרות מצוינת להפחית את תכולת הקלוריות של מילוי חזיר שומני היא להוסיף לבשר חזיר, למשל, בשר חזה עוףאו בשר בקר רזה.
מורחים את המילוי המוגמר על הפנקייק ועוטפים.
עצות מועילות:
- אם אתה רוצה שהמילוי לא יהיה חתיכות, להיות מורח בקלות על הפנקייק ולהיצמד אליו בחוזקה, אז אתה יכול לטחון את המילוי המוגמר עם בלנדר עד לקבלת מסת פאטה הומוגנית.
- עדינות כזו בהכנת המילוי טובה מאוד לעוגות פנקייק חטיפים: בעת חיתוך המילוי לא ייפול.
- אם רוצים, ניתן לטגן קלות משני הצדדים פנקייק עטופות במחבת עם חמאה. זה נותן טעם חדש לפנקייק ומקבע את צורת הפנקייק, וזה מאוד נוח: הפנקייק לא מתפרק, המילוי לא נשפך החוצה.
מלית כבד מלית כבד לפנקייק
להכנת מילוי כבד טעים, אפשר להשתמש בכבד בקר, חזיר או עוף.
- אפשרות בישול אחת
מקלפים בצל וגזר. מטגנים בחמאה, מוסיפים בסוף את הכבד המבושל, המטוגן או המבושל שעבר במטחנת בשר. ממליחים, פלפלים ומערבבים שוב.
- 2 אפשרויות בישול
מטגנים בצל, גזר. מוסיפים את הכבד המוכן (מבושל מראש, מבושל או מטוגן), מלח, פלפל וטוחנים הכל עם בלנדר לפטה.
- 3 אפשרויות בישול
קוצצים בצל וגזר, מטגנים מעט בשמן. מוסיפים כבד נא שעבר במטחנת בשר ומביאים למוכנות, ממשיכים לטגן עוד זמן מה (או פשוט סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך), מלח ופלפל.
שימו את המילוי המוגמר על הפנקייק ועטפו אותו בכל דרך שנוחה לכם.
אפשר למרוח כמה פנקייקים במילוי הכבד של עקביות פטה, וכך לקפל את עוגת החטיף.
הקפידו להוסיף חמאה רכה להרכב המילוי לעוגת פנקייק הכבד, זה יעניק לעוגה את העסיסיות והרוך הנדרשים.
- איך לגוון את מילוי הכבד
הכבד אוהב מאוד פטריות, ביצים קשות, קטניות, חמאה, כוסמת וגבינה.
לכן, במילוי הכבד המוגמר, אתה יכול להוסיף:
- ביצים מבושלות וקצוצות דק.
- גבינה מגוררת.
- חמאה רכה.
- פטריות מוקפצות (אפשר לטגן אותן בשלב של בצל וגזר).
- מבושל מראש או שימורי שעועית, שעועית, חומוס, כתוש במחית.
- כוסמת, מבושלת בדרך של דייסה-מריחה (אם רוצים שהמילוי לא יתפורר ותשמור על צורת פנקייק בצורה הדוקה). או להוסיף כוסמת פירורית מבושלת, אבל לאחר מכן, לאחר קיפול הלביבות, מטגנים אותן במחבת (רק בצד אחד, שם נמצא ה"תפר" של הקיפול).
- הכבד, כמו בשר אדום, אוהב מאוד פלפל שחור גרוס. השתמש בפלפל שחור גרוס טרי, זה ייתן למילוי טעם מדהים!
מלית נקניקיות לפנקייק
קל מאוד להכין אותו:
מעבירים את הנקניק המבושל במטחנת בשר. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים נקניק טחון וגבינה, מוסיפים שמנת חמוצה ומעט חרדל, פלפל.
במקום נקניק מבושל אפשר להשתמש בשנקן או בבשר מיובש. אפשר להוסיף לנקניק מבושל מעט נקניק מעושן.
במקום גבינה קשה אפשר להשתמש בגבינה מעובדת או שמנת.
אם אינכם אוכלים נקניק ובשר, אז השתמשו בנקניק טבעוני למטרה זו, יש לה טעם וארומה של נקניק רגיל, אך אינו מכיל בשר בהרכבו.
מילוי דגים לפנקייק
דג אדום מלוח ודג אדום מעושן הם אידיאליים להכנת מילוי דגים לפנקייק.
מלית בדגים מילוי לפנקייק עם סלמון
הכי טעים זה המלית עם סלמון ושמיר:
- חותכים פטריות ומטגנים בחמאה, מוסיפים מלח ופלפל שחור.
- מרתיחים את פילה הסלמון במשך חמש דקות.
- קוצצים את עלי השמיר ומערבבים עם רוטב ההולנדייז (ראו הכנה למטה).
- פטריות, חתיכות דג ומעט רוטב מערבבים ומניחים את המילוי במרכז כל פנקייק, מקפלים למשולשים, מניחים על תבנית אפייה או בתבנית אש.
- יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור לאפייה של 10-15 דקות עד להזהבה מגישים. הפנקייקים האלה חמים טעימים.
מלית בדג אדום מעושן וגבינת שמנת רכה
עבור המילוי, סלמון מעושן וגבינת שמנת מסקרפונה הם אידיאליים, אם כי אתה יכול להחליף את המרכיבים האלה עם אפשרויות משלך.
גבינת מסקרפונה אפשר להכין עצמאית בבית, מסתבר שהיא לא יותר גרועה ממקבילותיה שנרכשו בחנות, ובמחיר היא חצי מהמחיר.
חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
משמנים כל לביבה בגבינה וחרדל דיז'ון, להניח את הדג, לפזר מיץ לימון, להוסיף מעט מלח מלמעלה, לפלפל ולעטוף את הלביבה.
מכינים מסקרפונה ביתית בפשטות ובמהירות, רק שצריך לעשות את זה יום קודם.
מסקרפונה ביתית
- ל-500 גרם שמנת חמוצה שומנית, קח 1 כף מיץ לימון, ערבב, עלה על האש ובערבב, מחממים על אש בינונית במשך 3-4 דקות, עד כמעט לרתיחה. לא להרתיח! שמנת חמוצה תהפוך לנוזלית. לאחר מכן, מסירים מהאש ומצננים.
- מניחים מסננת או מסננת על קערה, שמים במסננת גזה מקופלת במספר שכבות (או יותר טוב, מגבת ופל כותנה דקה) ויוצקים לתוכה שמנת חמוצה מחוממת, מכסים במכסה מעל ומכניסים לקירור. לַיְלָה.
- בבוקר תהיה לכם גבינת השמנת העדינה ביותר מוכנה. מ-500 גרם שמנת חמוצה מתקבלים כ-250 גרם גבינה. גבינה זו מושלמת למגוון מנות.
פנקייק עם מילוי כזה טעים להפליא!
מלית לפנקייק ממקלות סרטנים
קוצצים דק מקלות סרטנים, בצל ירוק וביצים קשות.
לְהוֹסִיף אפונה ירוקהורוטב:
- ממיסים 2 כפות חמאה
- להוסיף 2 כפות קמח
- יוצקים פנימה 200 מ"ל. חלב,
- מתבלים במלח ומבשלים עד שהרוטב מסמיך (כ-5 דקות).
מערבבים הכל ועוטפים את המלית בפנקייק.
מילוי עם הרינג וגבינה מותכת
מעבירים את פילה הרינג, הגבינה המומסת, הביצים המבושלות והחמאה במטחנת בשר. מפלפלים ומערבבים היטב. המילוי מוכן.
מורחים את המילוי באופן שווה על הפנקייק ומגלגלים אותו. תירגע. אם רוצים, חותכים את הלחמניות לחתיכות ומגישים, מניחים על צלחת, הצד החתוך כלפי מעלה ומקשטים בפטרוזיליה.
תוספות לבביות לפנקייק
מלית ביצים לפנקייק
מערבבים ביצים קשות קצוצות דק ובצל ירוק, מלח, מוסיפים מיונז (רצוי תוצרת בית).
מערבבים שוב ועוטפים את המלית בפנקייק.
מרתיחים ביצים קשות, קולפים וקוצצים דק. קוצצים דק גם את הבצל הירוק.
מערבבים את החומרים, מוסיפים מעט מיונז (רצוי ביתי) ומלח. מילוי לביבות ממולאות.
מיונז תוצרת בית
- מקציפים חלמון ביצה אחד עם 1 כפית. מים, וממשיכים להקציף ברציפות, מוסיפים שמן צמחי לתערובת ממש טיפה אחר טיפה (כל מה שאתה צריך להוסיף זה ¾ כוס שמן). מקציפים עד שהמסה מספיק סמיכה.
- בסוף ההקצפה מוסיפים 1 כף. ל. מיץ לימון ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף מעט חרדל. מקציפים שוב.
- מיונז מוכן.
למלית הביצים ניתן להוסיף גבינה קשה ושום מגוררת. תקבלו גרסה חדשה לגמרי של מלית הביצים בטעם חריף מאוד.
אם לא חותכים את הביצים המבושלות למילוי הביצים, אלא מגררים אותן על פומפיה גסה, אז המילוי יתברר רך מאוד.
מלית גבינה עם ברוקולי
מילוי טעים מאוד לפנקייק:
- מחממים שמנת כבדה על אש נמוכה ובערבב מתמיד מוסיפים להם גבינה מגוררת (באופן אידיאלי, קח פרופורציות שוות של גבינת צ'דר ופרמזן).
- ממשיכים לערבב עד שהגבינות נמסות והרוטב מקבל את המרקם החלק הרצוי. הסר מהאש.
- שמים מעט ברוקולי מבושל במים רותחים וקצוץ עם סכין על הלביבות המוכנות, יוצקים מעל מעט רוטב גבינה ומגלגלים את הלביבות. מעל כל פנקייק את הרוטב הנותר.
- טעים מאוד!
מילוי גבינת שמנת לפנקייק
טוחנים גבינת קוטג' (או מקציפים בבלנדר) עם שמנת, מלח, פלפל, מוסיפים ירקות קצוצים אם רוצים.
מורחים את הפנקייקים המוכנים בקרם הגלידה שנוצר, מגלגלים ומגישים.
מלית פטריות מלית פטריות לפנקייק
- פטריות מטגנים בחמאה.
- מטגנים בנפרד את הבצל והגזר שמן צמחי.
- מרתיחים ביצים וקוצצים.
- מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.
- המילוי מוכן.
שמים את המילוי על הלביבות המוכנות ומגלגלים. לאחר מכן ניתן לטגן כל לביבה במחבת בשמן.
לחילופין, ניתן להעביר את המילוי המוגמר במטחנת בשר. תקבלו את פטה הפטריות העדין ביותר. במקרה זה, אתה אפילו לא צריך לטגן כל פנקייק, הם ישמרו על צורתם בצורה מושלמת בכל מקרה.
מלית פטריות שמנת ברוטב גבינה
- קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים בשמן צמחי.
- מוסיפים כף קמח, מערבבים.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומבשלים עוד כמה דקות על האש.
- המילוי מוכן.
ממלאים לביבות במלית שמנת חמוצה-פטריות שהתקבלה, מגלגלים אותן ומניחים בתבנית אפייה.
מעל לחמניות פנקייק גבינה מגוררת ולהכניס לתנור חם לכמה דקות (עד שהגבינה נמסה ומשחימה).
השילוב של הטעם של שמנת חמוצה, פטריות וגבינה פשוט קסום, הקפידו לנסות את המנה הזו!
תוספות ירקות מאוד טעימות ובריאות!
מלית כרוב לפנקייק
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים כרוב קצוץ דק, מטגנים מעט, סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהכרוב מוכן.
- מרתיחים ביצים, קוצצים.
- מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל. המילוי מוכן.
ממלאים פנקייקים.
מלית סלק לפנקייק
- מגררים את הסלקים האפויים בתנור, סוחטים את המיץ המשתחרר ממנו, מלח, פלפל, מוסיפים כתוש כמעט לקמח אֱגוזי מלךושום.
- לְעַרְבֵּב.
- כל פנקייק נמרח על כל המטוס, תחילה בגבינת שמנת, ומעל במסת סלק, ומגלגלים.
- הלחמניות נשלחות למקרר לשעה, ולפני ההגשה חותכים אותן לחתיכות ברוחב 3-3.5 ס"מ.
- מוגש על מגש, הצד החתוך כלפי מעלה.
מאוד טעים ויפה! ממש ארוחת חג!
מלית קישואים לפנקייק
- · חותכים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים קישואים או קישואים מגוררים, מלח פלפל ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- מגררים את הגבינה, מוסיפים לירקות ומחממים עד שהגבינה נמסה.
- עוטפים את המלית המוגמרת בפנקייקים.
רוטב ללביבות ממולאות מלוחות
כל הפנקייקים הדשנים מאוד טעימים עם רוטב, אנו מציעים מתכון כזה.
רוטב הולנדייז:
- ממיסים 100 גרם חמאה, מצננים עד להתחממות.
- על אמבטיית מיםלהגדיר מיכל שבו לשים 3 חלמונים ומיץ של חצי לימון. חשוב שהמים החמים לא יגיעו לתחתית הקערה!
- כעת מקציפים את החלמונים עם מיץ לימון עם מטרפה או מיקסר. לאחר כ-5 דקות, כשהחלמונים הופכים אווריריים, מבלי להפסיק לקלוע, מתחילים להוסיף את החמאה המומסת בזרם דק זורם כל הזמן.
- כשהרוטב מסמיך ממליחים ומפלפלים.
- לאחר מכן, היכו אותו למשך 30 שניות נוספות.
- הרוטב מוכן.
לאנשים רבים יש קשיים מסוימים בהכנת רוטב הולנדייז: הרוטב מתמוטט לעתים קרובות.
על מנת למנוע מטרד כזה:
- אל תגדיר את טמפרטורת הקיטור של אמבט המים גבוה מדי (אינך צריך שהמים ירתחו בעוצמה רבה),
- אל תפריעו לתהליך הקצפת הרוטב, עשו זאת ברציפות עד סוף הבישול. אם התנאים הללו מתקיימים, הרוטב שלך יהיה מושלם!
איך מתקנים רוטב הולנדז מקושקש?
אם הרוטב מתכרבל, אז אל תתייאש: פשוט מסירים את הקערה מהאש, מוסיפים לרוטב כמה קוביות קרח ומקציפים את הרוטב עד שהקוביות נמסות. הרוטב אמור להחזיר את המרקם החלק הרצוי.
תוספות מתוקות לפנקייק
- מלית אגוזים
בבלנדר מקציפים אגוזי מלך קלויים בתנור או במחבת יבשה, חמאה וחלב מרוכז.
מילוי שוקולד: שוברים וממיסים חפיסת שוקולד עם 50 גרם חמאה, מוסיפים 2 כפות. כפיות אבקת סוכר, מערבבים.
- מילוי קרם קרמי
מקציפים קוטג', שמנת ומרכיב מתוק (סוכר, דבש, חלב מרוכז, תמרים, צימוקים מתוקים, כל סירופ).
אפשר להוסיף וניל או תמציות אחרות לטעם.
- מילוי בננה
- מקציפים חמאה רכה, סוכר ובננות בבלנדר, מוסיפים טיפה מיץ לימון כדי שהבננות לא יתכהה.
- מקציפים את הבננות עם מעט חלב מרוכז.
- מילוי תפוחים
- מאחדים פרוסות תפוחים עם אבקת סוכר (ל-4 תפוחים קטנים - 50 גרם אבקת סוכר), מערבבים ומבשלים 5 דקות על אש קטנה עד שהתפוחים מתרככים.
- מצננים מעט ומוסיפים מגורר על פומפיה גסה שוקולד חלב. מערבבים, עוטפים את המילוי בפנקייק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים מלמעלה לביבות עם אבקת סוכר ושולחים לכמה דקות לתנור חם כדי שהסוכר יתקרמל מלמעלה ויווצר קרום פריך טעים.
הקפידו להגיש חם!
פנקייק עם תפוחים, שוקולד חלב וקרום קרמל מוזהב מעל - לפנקייקים האלה אין אח ורע: הם כל כך טעימים ומאוד יוצאי דופן!
האורחים שלך ישמחו!
תוספות פנקייק מקוריות, טעימות ומשביעות יעזרו לגוון את "מעדני הפנקייק", ובכל פעם תהיה לכם מנה חדשה!
לבשל לבבי, לבשל טעים, לבשל בהנאה!
בתאבון!!!
הנה מתכון מוכן לחיים נטולי דאגות: לכו למטבח, פתחו את המקפיא, הוציאו שקית פנקייק ממולאים, הפשירו במהירות ואז מטגנים בחמאה ליותר שכנוע ומגישים. אה, כן, במקביל, תפסו תנוחה נוחה בכיסא האהוב עליכם והתכוננו לקבל חבורה של תודה והערצה - זו לא בדיחה, תוך כמה דקות בלבד ציירתם ארוחת ערב טעימה משום מקום. או פינוק לאורחים מפתיעים? או אולי "בלם" נוח לילד בטיול לעיר אחרת? מה שזה לא היה, אבל פנקייק ממולאים - זה המוצר הגמר למחצה שיעזור הכי הרבה מצבים שונים(למרות איזה סוג של "חצי" זה? אוכל מוכן לחלוטין, רק קפוא בהקשר הזה).
באופן כללי, המתכון פשוט: לטגן לביבות דקות - הרבה, לעטוף בהן את המילוי - אחרת, להשאיר חלק ממנו "בינתיים" - לא מעט ולא בצניעות, כי הן יאכלו כמו בפעם הראשונה, כל השאר ארוז בכלים שונים-שקיות-מכלים ומסתתר במקפיא. ואז - שימו את הכתר ותתכוננו לכך שמעתה ואילך תהיו בפסגה בכל מצב.
5 מתכונים קלים לפנקייקים דקים
בטח יש לכם מתכון משלכם לפנקייקים דקים, שאתם משתמשים בהם משנה לשנה. וזה נהדר, עקביות היא סימן לשליטה: זה אומר שהאפשרות הזו מתאימה לך לחלוטין. עם זאת, נסו לתת הזדמנות לרעיונות אחרים - מה אם יש מתכון לפנקייקים דקים מושלמים איפשהו שאתם עדיין לא מכירים? האם אתה יכול להרשות לעצמך לפספס את זה?
פנקייק קלאסי עם חלב וביצים
המתכון עשיר. במבט ראשון אולי נראה שכמות הביצים המוצעת במתכון היא פסולת צרופה, אבל תאמינו לי שזה די מוצדק: הלביבות יוצאות דקות, אלסטיות ומתגלגלות היטב עם המילוי.
רכיבים:
1 כוס חלב;
1 st. ל. סהרה;
1/2 כפית מלח;
בערך 2 כפות. ל. קמח;
שמן צמחי לטיגון פנקייק.
אנחנו מערבבים את הביצים עם חלב כראוי - לא מקציפים, אין צורך בקצף, אבל מערבבים את הדוחן עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. להוסיף מלח, סוכר, חמאה, להוסיף קמח, ללוש עד לקבלת בצק אחיד - הבצק יהיה נשפך, צמיג, אך לא סמיך.
אנחנו מחממים את המחבת היטב, משמנים אותה בשכבה דקה של שמן לפני טיגון הלביבה הראשונה, יוצקים כמה כפות בצק, מפזרים אותה על כל פני המחבת. ברגע ששולי הפנקייק מזהיבים, והמרכז מתייבש, הופכים לצד השני ומטגנים עד להזהבה.
לביבות רפרפת על קפיר
לביבות כאלה בדרך כלל יוצאות קצת יותר עבות מפנקייק עם חלב, עם זאת, הן רכות יותר, עדינות ועדינות. הבחירה בידיים שלך.
רכיבים:
1.5 כוסות קמח;
1.5 כוסות קפיר;
1.5 כוסות מים רותחים;
1.5 רחוב ל. סהרה;
1/2 כפית סודה;
2/3 כפית מלח;
שמן צמחי לטיגון.
אנחנו מערבבים קפיר, ביצים, מלח, סוכר, סודה ושמן עד למסה צמיגה הומוגנית - זה צריך להיות חלק ואפילו מבריק מעט. לאחר מכן, בזרם דק, מבלי להפסיק לערבב את הבצק, יוצקים מים רותחים.
לטגן לביבות בדרך הרגילה- מחממים היטב את המחבת, משמנים אותה לפני הפנקייק הראשון, יוצקים כמות קטנה של בצק, מטגנים עד להזהבה ואמצע יבש, לאחר מכן הופכים אותו לצד השני ומטגנים עוד קצת כדי שהפנקייק ישחים על צד שני.
אנחנו עורמים את הפנקייק המוגמר בערימה.
לביבות שמרים דקות לצמחונים
המתכון מושלם אם אתם מצפים שיבקרו חברים טבעונים או צמים. לביבות יוצאות כמובן צנועות בטעמן מהרגיל, אבל זה מתקנים בקלות בעזרת המילוי.
רכיבים:
2 כוסות מים חמימים;
1 כפית שמרים יבשים;
1.5 רחוב ל. סהרה;
1 כפית מלח;
1.5 כוסות קמח;
שמן צמחי לטיגון.
מערבבים מים עם שמרים וסוכר, משאירים 10 דקות להפעלת השמרים. לאחר מכן מוסיפים לקערה מלח, חמאה (כמה כפות - הכמות תלויה באיכות המחבת), קמח וללוש בצק חלק ונעים. אנחנו משאירים אותו כשעה במקום חמים, ואז המסה שגדלה בנפח מעורבבת מעט. מטגנים את הלביבות כרגיל - יוצקים כמות קטנה של בצק על מרכז המחבת המחוממת, מנערים את המחבת, נותנים לו להתפשט על פני כל המשטח, מטגנים עד שהלביבה מתייבשת מלמעלה, הופכים, מביאים לצבע זהוב. ובצד השני.
אם תרצה, ניתן להחליף את המים בכל חלב צמחי (פרג, סויה, שקדים, דלעת), מיץ לא חומצי או תה.
תמונה מאת webpudding.ru
לביבות תפוחי אדמה דקות
המתכון, כמובן, הוא לא הכי קלאסי, עם זאת, מאוד מעניין. הלביבות יוצאות נימוחות ועשירות בטעם, עם תו תפוח אדמה אופייני. אפשרות נפלאה למילוי במילויים מלוחים.
רכיבים:
250 גרם פירה;
250 מ"ל חלב;
2/3 כפית מלח;
100 גרם קמח;
חופן ירקות קצוצים דק;
2-3 שיני שום;
שמן צמחי לטיגון.
טוחנים פירה למסה הומוגנית עם ביצים ומלח, מוסיפים חמאה, יוצקים חלב. מערבבים, מוסיפים קמח, מביאים לאחידות. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים דק, סוחטים את השום.
מטגנים לביבות משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. הופכים בזהירות - הפנקייקים די רכים.
תמונה מאת webpudding.ru
פנקייק עם תרד
פנקייקים יפים מאוד! הודות לצבע הירוק העשיר שלהם, הם נראים מקוריים ויוצאי דופן: בבחירת מילוי, העדיפו מוצרים מנוגדים, והלביבות יהיו לא רק טעימות, אלא גם יפות להפליא.
רכיבים:
400 מ"ל חלב;
200 גרם קמח;
1 st. ל. סהרה;
1/2 כפית מלח;
1/3 כפית סודה;
צרור גדול של תרד;
חופן פטרוזיליה קצוצה דק;
שמן צמחי לטיגון.
שוטפים את התרד, מייבשים, חותכים לרצועות ומניחים בקערת בלנדר. טוחנים לתוך קערה. אנחנו מנגבים את המסה המתקבלת דרך מסננת - אנחנו צריכים רק מיץ.
מערבבים מיץ עם חלב, מוסיפים ביצים, מלח, סוכר, סודה, שמן, מערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים קמח ומערבבים שוב. מוסיפים ירקות קצוצים דק ומשאירים את הבצק למשך 15-30 דקות לבד להתפתחות גלוטן.
אנחנו מטגנים במחבת מחוממת היטב כמו לביבות רגילות - משני הצדדים, עד שהשוליים מזהיבים.
תמונה מאת webpudding.ru
15 תוספות מלוחות לפנקייק ממולאות:
- בשר מבושל מעוות עם בצל מטוגן.
- אורז, ביצים מבושלות, בצל ירוק.
- גבינת קוטג', שמיר, שום.
- ביצים מבושלות, גבינה, שום, מיונז.
- חזיר וגבינה מגוררת.
- פטריות מטוגנות עם בצל.
- מקלות סרטנים, גבינת שמנת.
- קוויאר דגים.
- דג אדום מלוח קלות, גבינת שמנת.
- פירה, בשר עוף (הודו) מעושן.
- מלית כבד.
- כרוב טלוי, חזיר או נקניקיות.
- אספרגוס ופטה.
- חציל מטוגן או כבוש, בצל.
- פירה עם בצל מטוגן, גזר, סלרי.
10 תוספות מתוקות לפנקייק ממולאות:
- גבינת קוטג, ביצה גולמית, סוכר.
- פרג מגורר עם סוכר ואגוזים.
- שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים, מעוותים במטחנת בשר.
- ריבות ושימורים פירות ופירות יער, שימורים תוצרת בית.
- פירות יער ופירות טריים עם קצפת.
- בננות ושוקולד נוזלי.
- תפוחים עלומים מעט עם קינמון ודבש.
- פתיתי קוקוס מעורבבים עם חלב מרוכז או קצפת כבדה.
- ממרחי שוקולד כמו נוטלה.
- לימון מעוות עם סוכר או לימון קרד.
חמש דרכים לעטוף מלית בפנקייקים
איך עוטפים את המלית בפנקייקים? לרוב אנחנו מדברים על לחמניות בנאליות - פשוטות וטעימות, מה עוד צריך? עם זאת, קורה שמשהו עדיין נחוץ! אורחים, למשל. או חופשה משפחתית. או בפשטות מצב רוח טובלמה לא להתנסות קצת?
לחמניות קלאסיות
מדע פשוט: כמה כפות מילוי מונחות על קצה אחד של הפנקייק הפרוש, הקצוות הצדדיים עטופים פנימה, ולאחר מכן מגלגלים את שאר הפנקייק. ומשתדלים איכשהו לא לשים את המלית בקצה, אלא למרוח אותה על פני כל הפנקייק ורק אחרי זה לגלגל את הרולדה. זוטה, אבל מאוד משמעותית לטעם המנה המוגמרת: הודות לטריק הזה, המילוי יתפזר בצורה אחידה על פני הפנקייק, ולא ישכב בחתיכה איפשהו בצד.
משולשים
תצטרך להתעסק, אבל זה שווה את זה! ראשית, חותכים את הפנקייק לשניים. אחרי שמנו חצי מהפנקייק על הלוח כשהחלק העגול כלפינו. בצד שמאל, כ-1/3 מהשטח כולו, פורסים את המילוי ויוצרים משולש (בסיס למעלה, זווית חדה למטה). אנחנו עושים את הקיפול הראשון - משמאל לימין הופכים את החלק השלישי של הפנקייק, החתך העליון אחיד, מעוגן בחלק המקופל. אנחנו עושים עוד סיבוב אחד - עכשיו החלק של הפנקייק, שבו כבר יש מילוי, מתקפל כלפי מטה: מסתבר משולש עם "סמרטוטים" בולטות למעלה. אז אנחנו מחביאים אותם בפנים - במעטפה שהתקבלה.
זה אולי נשמע קצת מסובך, אבל תאמינו לי, אחרי שתנסו והבנתם את העיקרון, תעשו משולשים כאלה באופן אוטומטי.
מיני לחמניות
מתאבן ביס אחד מושלם! פנקייק מיני ממולאים מסודר רק תבקשו מהפה שלכם! אם יש מנה עם "ילדים" כאלה על השולחן, היא תהיה ריקה קודם. באופן כללי, זכרו ואל תספרו לאף אחד, יהיה סוד החתימה שלכם: שימו מולכם ערימה של פנקייקים, חתכו את כולם ל-4 חלקים (לחצי, ואז שוב לחצי). ואז אנחנו לוקחים את הרבע הראשון, מניחים אותו בזווית חדה מאיתנו, מניחים כף מילוי על בסיס רחב, עוטפים אותו בדרך הרגילה. פנקייקים קטנטנים מטגנים לפני ההגשה בחמאה או אופים בתנור.
"תיקים"
זה כנראה הכי פשוט ו דרך מהירהדברים פנקייקים. אנחנו מורחים את המילוי באמצע הלביבה, מרימים את הקצוות למעלה ואוספים במרכז, קושרים עם נוצת בצל ירוק או גבעול פטרוזיליה-שמיר. סיימת, אתה יכול לשרת. זה יפה, עם זאת, לאכול ללא מכשירי חשמל זה לגמרי לא נוח. אבל זה ניתן לתיקון אם יש לך מזלג וסכין בהישג יד.
"מעטפות"
שום דבר מיוחד, אבל מהיר ונוח לכמה סוגי מילויים - למשל פטריות טחונות עם שמנת. אנחנו פותחים את הפנקייק, שמים טוב באמצע, עוטפים את הקצוות בארבע תנועות - כמו מעטפה. פשוט ונגיש. אל תשכחו לטגן לפני ההגשה!
חמישה רעיונות למנה מעניינת של לביבות ממולאות
כמובן, פנקייק ממולאים טעים ומעורר תיאבון בפני עצמם, אבל לפעמים, מסיבה זו או אחרת, צריך לגוון את ההגשה של מנה מוכרת. בואו נחשוב איך אפשר להגיש משהו שבדרך כלל מוגש בלי הרבה סלסולים, פשוט על ידי חימום (טיגון במקרה הטוב) והנחתו על צלחת.
פנקייקים בבלילה
רעיון פשוט, אבל ראוי מאוד! טובלים את הלביבות בבלילה, או פשוט לחם ומטגנים, וסיימת. אפשרות חגיגיתכלי אוכל. זה נראה כאילו זה לא עניין לפנק את האורחים בפנקייק טחון, אלא לטבול אותם כמה פעמים לסירוגין בביצה ופירורי לחם ולטגן אותם בשמן עמוק - קליקו אחר לגמרי!
פנקייק אפויים עם רוטב
שמנת חמוצה מעורבבת עם כל רוטב עגבניות. חרדל, כמה ביצים, קצת שמנת. מיץ תפוזים, דבש, צ'ילי, שמן זית. מערבבים את המוצרים שנראים לכם מתאימים, שמים את הלביבות בתבנית, יוצקים את הרוטב שנוצר ואופים. זה טעים!
מנת "גדמים"
לביבות ממולאות ניתן לחתוך למקלות קטנים (עד 2-3 ס"מ גובה) ולשים על צלחת "עומדת". ה"גדמים" המתקבלים נראים יפה עם עשבי תיבול, פרוסות לימון, קצפת. דרך אגב, שיטת ההגשה הזו לפנקייקים עם קוויאר מוצלחת מאוד: לאחר מריחת כל פנקייק בגבינת שמנת, מגלגלים אותה, חותכים למנות, "שמים" על צלחת ומעל כל "שמים כף קוויאר". קַנָבוֹס". מאוד מרשים!
רשת של פנקייקים
למי שלא אדיש לאוכל יפה, אנחנו יכולים להמליץ להכין "שקיות" רשת עבור לביבות ממולאות. לשם כך יש לשפוך חלק מבצק הפנקייק בקבוק פלסטיק, יוצרים חור קטן בפקק, שדרכו יוצקים את הבצק לתבנית בקו דק, "מציירים" את הרשת. אחרי שאפתם "פנקייק" כזה משני הצדדים, השתמשו בו כדי לעטוף את הלביבה הממולאת שכבר מוכנה.
כאן ב"רשת" פתוחה כזו עוטפים את המילוי. בדרך כלל בחסה.
שלושה באחד
כשנמאס לכם מההגשה הרגילה של פנקייק ממולאים (וזה יכול להיות, תאמינו לי!), יש עוד פתרון פשוט: לטגן פנקייק דקות, לבשל שלוש מילויים שונים(רצוי ניגודיות בצבע - למשל גבינת קוטג', פרג, דובדבנים), לוקחים שלוש פנקייקים, עוטפים שלוש צינורות עם שלוש מילויים, ואז שמים את שלושתם בערימה אחת ועוטפים את הרביעית. חתכנו אותו לשניים - על החתך יהיה פסיפס של יופי מדהים.
בנפרד, אני רוצה להזכיר לכם את עוגות הפנקייק – למעשה מדובר באותן פנקייק ממולאים, רק בהגשה קצת שונה. אי אפשר לדבר על מה יותר טוב ומה יותר גרוע: לפעמים יותר מתאים לשים עוגת חטיף קליט מאוד על השולחן, אבל יש מצבים שבהם פנקייק מנות נוח יותר. הבחירה היא תמיד שלך, העיקר שתזכור שהיא תמיד שם.
בכלל, פנקייק ממולאים טעים בשבילכם! חלק ויפה, ושבפנים, בנוסף למילוי, יש להסתיר אהבה ואושר.
פנקייק ממולאים, פשטידות עם קרום זהוב הם תכונה חובה של שתיית תה ביתית. מאפים טעימים ותה מבושל ריחני מסוגלים לאסוף את כל המשפחה בשולחן אחד. לכל עקרת בית יש מתכון בישול מיוחד משלה, שבזכותו פנקייק ממולאים מתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן. מישהו מכין אותם עם גבינת קוטג', מישהו עם דובדבנים. מישהו מעדיף עם מילוי בשר, ומישהו עם פירות. פנקייקים טובים גם כי אפשר להכין אותם במילואים ולהכניס אותם למקפיא, ואז פשוט לחמם אותם לארוחת בוקר או ערב.
אם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך, לבשל ממולאים טעימים יש להם פשוט מאוד. ראשית, עבור פנקייק, אתה צריך להכין את הבצק. לשם כך צריך 450 גרם קמח, ליטר מים או חלב, שתי ביצים, כף סוכר ו-2/3 כפית מלח. מערבבים מלח, סוכר וביצים ומוסיפים מחצית מהחלב, מוסיפים קמח וטורפים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים את החלב הנותר והכל מערבב היטב במטרפה או בבלנדר. אם נשארו גושים בבצק, ניתן לסנן אותו במסננת.
השלב הבא הוא אפייה. המחבת מחוממת ומשמנת בשמן. את הבצק יוצקים בעזרת מצקת בשכבה דקה (כ-1-2 מ"מ) על כל התחתית. מיד, ברגע שהחלק התחתון משחים, מוציאים את הלביבה ועורמים אותה על צלחת. אם הלביבות מתחילות להיצמד, ניתן למרוח אותן בחמאה מומסת או בשמן צמחי.
עכשיו אתה צריך להחליט מה יהיה בשר טחון יכול לשמש גבינת קוטג ', גבינה עם חזיר, כבד או אפילו דגים.
מילוי קצף:בשבילה אתה צריך לקחת 800-900 גרם גבינת קוטג ', 2 כפות סוכר וביצה אחת. גבינת קוטג' נטחנת בקפידה עם ביצה וסוכר.
מילוי בשר ואורז:בשביל זה תצטרך כוס אורז, 0.5 בשר טחון ובצל. אורז מבושל במים מומלחים ושוטפים. הבצל קצוץ דק ומטוגן יחד עם בשר טחון במחבת עם חמאה. הטיגון המתקבל מעורבב עם אורז מבושל.
מלית חזיר וגבינה:לבישול תזדקק לחצי קילו בשר חזיר, 200 גרם גבינה, 50 גרם שמנת ובצל. חזיר ובצל נחתכים לרצועות דקות, ואז מטוגנים בשמן צמחי, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. גבינה מתווספת לשינקין. כשהוא נמס, המילוי מוכן. כתוצאה מכך, זה צריך להתברר סמיך וצמיג.
מילוי פטריות:בשביל זה תצטרך 400-500 גרם של פטריות ו -2 בצלים. פטריות מתאימות לכל - טריות, קפואות או משומרות. מטגנים אותם בשמן צמחי וכמה דקות לפני שהם מוכנים מוסיפים בצל למחבת. מלח, פלפל וצנן.
מילוי כבד:בשביל זה אתה צריך לקחת 200 גרם של כבד, אורז ובצל. הכבד נשטף, מנקים מסרטים וקוצצים דק. בצל מקלפים וקצוצים, ואז מטוגנים עם כבד בשמן צמחי. יש להוסיף גם 100 גרם אורז מבושל. ממליחים, פלפלים ומערבבים היטב.
מילוי דגים:בשביל זה תצטרך 500 גרם דג (פולוק או הייק), 5 ביצים ובצל אחד. את הפילה שוטפים, מנקים מעור ועצמות ומרתיחים במי מלח, שלתוכם אפשר לזרוק ענף שמיר לטעם. דג מוכן מפורק לחתיכות קטנות. ביצים מבושלות קשות, מקלפות וחותכות לחתיכות קטנות. בצל מטוגן עד להזהבה. מערבבים דגים, ביצים ובצל, ממליחים, מפולפלים ומוסיפים פטרוזיליה או בצל טריים.
השלב הבא הוא היווצרות פנקייק. בצד המטוגן, בקצה, מורחים כף בשר טחון ועוטפים אותו בצורת פשטידה מלבנית. את הלביבה שנוצרה מטגנים במחבת עד להזהבה. אם תחליט לקחת דגים כמילוי, אז פנקייק ממולאים לא יכול להיות רק מטוגן במחבת, אלא מבושל בפירורי לחם. לשם כך טובלים את המעטפה, לפני הטיגון, בתערובת של ביצים וחלב ומגלגלים אותה בפירורי לחם.
לפני ההגשה אפשר למזוג לביבות ממולאות עם שמנת חמוצה או ריבה, תלוי במילוי.
היסטוריה של פנסי שמיים
תיאור התפקיד: תפיסה, מטרה, מבנה, נוהל חיבור ופורמליזציה מטרה ותוכן של תיאורי תפקיד למנהלים
שאלות ראיון באיזו עבודה אתה הולך לעבוד?
מה לעשות אם הבוס מבקר כל הזמן אם הבוס לא עושה כלום
איך להבין: האם החתלתול יהיה רך?