לביבות ממולאות. חטיפים עם פנקייק על שולחן החג מתכונים

שלום.

הערה זו מיועדת לאלו הרואים בפנקייק לא רק סוג נפלא של ארוחת בוקר, אלא גם מנת צהריים משביעה לחלוטין. בתנאי שיש להם בשר טחון.

אם כבר אכלת ארוחת בוקר, או אפילו סתם, ונשארו לך כמה פנקייקים אכולים למחצה, אז אתה יכול לבשל ארוחת ערב פשוט על ידי עטיפה של בשר טחון ועוד כמה מרכיבים.

בואו נדבר על המרכיבים האלה. וחוץ מזה בואו נראה איך עוטפים פנקייק שלא יתפרק.

ננסה לכסות דרכים שונותמלית ואריזה כדי להפוך אותו למעניין יותר.

שקיות פנקייק עם מילוי בשר

ונתחיל באחד המקוריים ביותר - שקית פנקייק. בנוסף הוא נמצא במצגת מקורית מאוד, שתיראה רלוונטית על השולחן החגיגי.

והחיסרון הוא שאי אפשר לאכול שקיות כאלה שמחזיקות אותן בידיים - הבשר נושר. צריך לשים אותם על צלחת ולאכול אותם עם מזלג.

רכיבים:

למילוי:

• בשר חזיר טחון - 0.5 ק"ג
• בצל - ראש אחד
• גבינת צמה - 40 גרם
• תבלינים: טימין, אגוז מוסקט, תבלינים ברביקיו, פלפל, סוכר, מלח
• שמן חמניות מזוכך לטיגון

לפנקייקים:

• חלב פרה בינוני - 1 כוס (25 מ"ל)
• מים מסוננים או מבושלים - 1 כוס (250 מ"ל)
• קמח חיטה לבן מכיתה א' - 1.5 כוסות (6 כפות עם חלק עליון גדול)
• ביצי עוף - 2 יח'
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח - 0.5 כפית
• שמן מזוקק - 2.5 כפות. (2 לבצק, 0.5 לשימון התבנית)

בישול:

1. ראשית, מכינים את בצק הפנקייק. לשם כך, מערבבים את כל החומרים הללו בקערה אחת עמוקה ומקציפים אותם בבלנדר או במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

יש להוסיף קמח אחרון ובמנות קטנות - כמה כפות בין הכאה כדי שלא יהיו גושים

2. כעת משמנים את המחבת בשמן צמחי ומחממים אותה על אש בינונית. כאשר הוא מתחמם היטב, אנו מתחילים לאפות פנקייקים, יוצקים את הבצק במנות קטנות בעזרת מצקת. מנערים את התבנית, נדאג שהבצק יתפזר מעליה בשכבה דקה אחידה.

לטגן לביבות משני הצדדים במשך 30 שניות.

כדי להעיף בקלות את הפנקייק, יש לחלץ את הקצוות עם סכין, לשים מרית מתחת לפנקייק לאמצע התבנית ולוודא שהפנקייק לא נשרף בשום מקום, להפוך אותו, לתמוך בו ביד הפנויה על ידי קָצֶה.

הצד המוגמר צריך להיות אדמדם, אבל לא יותר; אל תבשל את הפנקייק יתר על המידה, אחרת הם יהפכו שבירים

מכמות החומרים המצוינת תקבלו כ-10-14 פנקייקים, תלוי בגודל התבנית. אבל אם מדובר בפנקייק קטן מאוד, אז הבצק מספיק ל-20 חתיכות.

3. עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. לשם כך, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים על אש בינונית 5-7 דקות עד להזהבה.

4. בשר טחון, טרי או מופשר, מערבבים עם תבלינים ומלח ומוסיפים לבצל. מטגנים אותו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מוכן.

בשר טחון מטוגן במהירות, כך שזה ייקח לא יותר מ-15 דקות.

5. עכשיו נשאר רק להרכיב את האלמנטים המוכנים. ראשית, קח גבינת צמה ופרק אותה בזהירות לסיבים. נקשור איתם שקיות פנקייק.

6. שמים 2 כפות מלית בשר לכל פנקייק.

ואנחנו אוספים את הפנקייק בשקית, אוספים את הקצוות עם אקורדיון.

וקושרים אותו עם סרט גבינה.

7. בוצע. מאוד יוצא דופן, טעים וקל.

בתאבון!

לביבות ממולאות עם בשר טחון ואורז

אפשר להוסיף למלית גם אורז כמלית.

עבור פנקייקים, אני מציע לעשות בצק שמרים. אם אתה לא אוהב את זה, השתמש במתכון הקודם

רכיבים:

בצק פנקייק:

• 1 ליטר חלב חם
• 1 כוס מים חמימים (250 מ"ל)
• 3 ביצים
• 1 כפית גדושה של מלח
• 2 כפות גדושות של סוכר
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 600 גרם קמח
• שמן חמניות לטיגון
• 50 -70 גרם חמאהלטיגון פנקייקים

למילוי:

• 500 גרם בשר טחון
• 3 כפות אורז (יבש)
• 1 ראש בצל
• מלח, פלפל שחור גרוס

בישול:

1. יוצקים חלב חם ומים, מלח, סוכר ושמרים לקערה אחת עמוקה. שוברים לתוכו ביצים ומערבבים היטב. לאחר מכן, מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח כדי שלא יהיו גושים. עדיף להשתמש במיקסר.

לאחר מכן, מוציאים את הבצק למשך שעה במקום חמים.

2. אנחנו מכינים את המילוי על ידי ערבוב אורז מבושל, בשר טחון מטוגן ובצל מטוגן עד להזהבה.

אם הבשר הטחון הוכן ללא תבלינים, אל תשכחו להמליח ולפלפל אותו.

3. כשהבצק מתייצב אפשר להתחיל לאפות לביבות. אנחנו עושים זאת בצורה הקלאסית, יוצקים כמות קטנה של בצק למחבת חמה ומשומנת.

ואופים אותו במשך 30-40 שניות מכל צד. לאחר ההוצאה מהתבנית, מצפים אותן בחמאה מעל כך שהלביבות יישארו רכות ואלסטיות.

מכמות הבצק המצוינת יתקבלו 10 לביבות גדולות.

4. דברים. שמנו כמה כפות מהמילוי קרוב יותר לקצה הפנקייק,

לכופף אותו משלושה צדדים,

ואנחנו פונים.

שיטת המילוי הזו נקראת צינור סגור (הוא יכול להיות פתוח גם כשהצדדים לא מתכופפים).

5. כדי למנוע מהלביבות להתגלגל, יש לטגן אותן מצד אחד כדי "לתקן" את הצורה.

כדי לעשות זאת, שים אותם במחבת מחוממת עם חמאה "תפר" למטה והחזק במשך דקה, פשוטו כמשמעו.

מוּכָן. בתאבון!

מתכון למלית לפנקייק מבשר טחון וביצים

סוג נוסף של מילוי פופולרי לפנקייק עם בשר טחון הוא הוספת ביצים. אנשים רבים עושים טעויות בשלב זה ופשוט מוסיפים ביצים לא מבושלותאל הטחון המטוגן.

בשיטה זו של בישול המילוי, הטעם והמרקם של הביצים אובדים לחלוטין. עדיף לקחת מבושל.

להכנת המילוי תצטרך:

• ביצה מבושלת - 3 יח'
• בשר טחון - 300 גרם
• 1 נורה
• תבלינים - לפי הטעם
• זיתים - לפי הטעם

בישול:

1. ראשית מטגנים במחבת בצל קצוץ דק. כשהיא מזהיבה (לאחר 7-8 דקות), מוסיפים לו בשר טחון טרי או מופשר.

2. לאחר 10 דקות מוסיפים לבשר הטחון זיתים קצוצים.

3. מטגנים בשר טחון על אש בינונית עד לבישול מלא במשך 15-20 דקות.

4. כשהבשר הטחון מוכן מניחים לו להתקרר ומערבבים עם ביצים קצוצות דק. אנו עוטפים את המילוי המתקבל בפנקייקים מוכנים.

פנקייק ניתן לאפות בכל דרך שתרצו. העיקר לא לשים בהם הרבה סוכר בבישול.

איך לבשל פנקייק עם בשר ותפוחי אדמה: מתכון וידאו

והנה מתכון מאוד מוזר לבשר טחון ותפוחי אדמה. עדיין לא ניסיתי את זה, כי פשוט נתקלתי בו. משום מה לא עלה בדעתי לבשל בשר טחון, שבו בשר ותפוחי אדמה מסובבים יחדיו. אני חושב שזה מהלך מאוד מעניין.

לביבות ממולאות במילוי בשר טחון ופטריות

ושוב, דרך יוצאת דופן לבשל פנקייק ממולאים. במבט ראשון, לא תבינו אם אלו פנקייקים או פשטידות.

יתר על כן, מכינים את בצק הפנקייק הרגיל, רק שהפנקייק נעשה קצת יותר עבה כך ששום דבר לא יתפרק

רכיבים:

למבחן:

• 1 ליטר חלב
• 1 כפית מלח
• 1 כף סהרה
• 3 כוסות (250 מ"ל) קמח
• 2 ביצים
• 1 כפית סודה
• 1 כף שמן צמחי

למילוי:

• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פטריות - 200 גרם
• בשר טחון - 500 גרם

בישול:

1. אין שום דבר יוצא דופן בהכנת בצק לפנקייק: אנחנו לוקחים קערת קמח, מוסיפים לה מלח, סוכר וביצים ומתחילים לערבב, מוזגים בהדרגה חלב.

כשהתערובת הופכת להומוגנית, מוסיפים שמן צמחי. בסוף, מוסיפים סודה מרווה בחומץ. כלומר בצלוחית עם סודה מוסיפים ממש כף חומץ 9% ומערבבים מהר. ובזמן שהסודה לוחשת, יוצקים אותה לקערת בצק. מערבבים שוב היטב.

יש צורך בסודה כדי להפוך פנקייקים אווריריים ועם חורים בעת הטיגון

הבצק מוכן, נעבור למילוי.

2. ראשית, מטגנים בצל קצוץ דק על אש בינונית יחד עם גזר, מגורר על פומפיה גסה. ממש 5 דקות.

לאחר מכן מוסיפים למחבת פטריות טריות או מופשרות לא קצוצות גס.

צריך לקחת פטריות כאלה שאינן זקוקות לטיפול חום מקדים, למשל שמפיניון

אנחנו גם מטגנים את הפטריות לא יותר מ-5 דקות, ולאחר מכן אנחנו שולחים את הבשר הטחון למחבת. ומטגנים עד בישול 15-20 דקות, לא שוכחים לערבב מדי פעם.

3. עכשיו הכל מוכן ליצירת לביבות ממולאות.

מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים אותה בשמן. יוצקים חלק מהבצק כך שיתפזר בצורה אחידה בתבנית.

כשאנחנו רואים שהבצק כבר אפוי בקצוות, שמים את מלית הבשר עם פטריות על חצי אחד של הלביבה.

ואנחנו מכסים אותם בחצי השני ולא מרסקים אותו הרבה עם מרית.

הטריק כאן הוא שכאשר מכסים את המילוי, הבצק מלמעלה עדיין לא אפוי. ואז זה נדבק עם החצי התחתון ומקבלים "פשטידה" שלמה

מטגנים את החצי שהתקבל עוד 30-40 שניות, לאחר מכן הופכים את הפנקייק ומטגנים את החצי השני עוד דקה כדי שהבצק בפנים יהיה אפוי היטב.

ברגע שהפנקייק אחד מוכן, יוצקים מיד את החלק הבא של הבצק.

מוּכָן. בתאבון!

כפי שאתה יכול לראות, באמצעות מוצרים שונים, אתה יכול לגוון את המתכון הרגיל לפנקייק עם בשר טחון. ואתה יכול להשקיע אפילו פחות מאמץ. לדוגמה, אם תוסיפו גבינה לבשר הטחון החם עדיין במתכון הראשון, תקבלו לביבות ממולאות עם גבינה.

אני מקווה שהפתק הזה עורר את דמיונכם ואתם תעלו ליום שלישי בכל הנשקים.

תודה לך על תשומת הלב.

ישנן עשרות וריאציות של בצק פנקייק. תענית ועשיר, "עם ובלי מלח", דק, קטיפה או תחרה, עשוי מקמח שיפון, כוסמת או חיטה, קפיר או חלב - לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה.

Lifehacker שיתף שוב ושוב מתכונים לבצק פנקייק ואף סיפר,.

אתה יכול לבחור אחת מהאפשרויות האלה או לאפות פנקייקים משלך. העיקר שהבצק יתאים למילוי.

בָּשָׂר

רכיבים:
● 350 גרם בשר מבושל (בשר חזיר או בקר דל שומן);
● 2 נורות בינוניות;
● מלח, פלפל לפי הטעם;
● חמאה לטיגון.

מרתיחים את הבשר וקוצצים דק. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. מוסיפים בשר למחבת. ממליחים, פלפלים ומטגנים כ-10 דקות נוספות. שמים את המילוי על הלביבות ועוטפים.

עוף

רכיבים:
● 500 גרם חזה עוף;
● 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
● 100 גרם גבינה;
● 1 בצל בינוני;
● שן שום אחת;
● מלח, פלפל לפי הטעם;
● חמאה לטיגון.

מרתיחים את החזה במי מלח, מצננים וחותכים (או מעבירים במטחנת בשר). מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה עד לשקיפות. מערבבים עוף ובצל, מוסיפים שום כתוש, שמנת חמוצה וגבינה, מגוררת על פומפיה גסה. מלח, פלפל, מערבבים היטב. ממלאים לביבות, מקפלים אותן למעטפה ומטגנים מעט בחמאה.

כְּבֵדִי

רכיבים:
● 600 גרם בשר כבד;
● 3 בצלים קטנים;
● 2 גזרים בינוניים;
● 2 ביצי עוף;
● מלח, פלפל לפי הטעם;
● חמאה לטיגון.

מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק. מרתיחים את הכבד ומעבירים במטחנת בשר. מטגנים בצל וגזר, בתום הטיגון מוסיפים להם את הכבד שעבר ומטגנים עוד כמה דקות. מרתיחים את הביצים, קוצצים דק ומוסיפים לכבד, לבצל ולגזר. ממליחים, פלפלים ומערבבים היטב. להכין פנקייק. מטגנים עוד אם רוצים.

נקניק

רכיבים:
● 300 גרם נקניקיית "דוקטור";
● 100 גרם גבינה קשה;
● 50 גרם שמנת חמוצה;
● 0.5 כפית. חרדל.

דלג על הנקניק דרך מטחנת בשר. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים בשר נקניק, גבינה, שמנת חמוצה וחרדל. ממלאים את הלביבות בתערובת. ניתן להשתמש בשנקן במקום נקניק מבושל, וגבינת שמנת במקום גבינה קשה.

עם סלמון ושמיר

רכיבים:
● 300 גרם פילה סלמון;
● 200 גרם שמפיניון;
● 170 מ"ל רוטב הולנדייז;
● 2 ענפי שמיר;
● 30 גרם חמאה;
● פלפל שחור גרוס.

שוטפים את הפטריות, קוצצים ומטגנים בחמאה כ-5 דקות (עד שהן מתרככות). מרתיחים פילה סלמון (4-5 דקות). קוצצים את השמיר ומערבבים עם רוטב ההולנדייז. שמים מעט דג, פטריות במרכז כל פנקייק, יוצקים מעל את הרוטב והפלפל. מגלגלים לביבות למשולשים ושולחים לתבנית עם דפנות גבוהות. מעל הפנקייקים את יתרת הרוטב. אופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. יש חמים.

עם סלמון ומסקרפונה

רכיבים:
● 300 גרם מסקרפונה;
● 300 גרם סלמון מעושן;
● 2 כפיות. חרדל דיז'ון;
● מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

Aksenya/Depositphotos.com

חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות. משמנים כל פנקייק בגבינה וחרדל דיז'ון, מניחים את הדג, מפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז עוטפים.

סרטן

רכיבים:
● 200 גרם מקלות סרטן;
● 200 מ"ל חלב;
● 2 ביצי עוף;
● 150 גרם אפונה ירוקה;
● 2 כפות. ל. קמח;
● 2 כפות. ל. חמאה;
● 2 בצלים ירוקים;
● מלח לפי הטעם.

נכין קודם את הרוטב. לשם כך, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב (בלי להפסיק לערבב) ומבשלים עד להסמכה (כ-5 דקות נוספות). ממליחים לפי הטעם ומסירים מהאש. למילוי מקלות סרטניםוקוצצים דק את הביצים הקשות. בצל חתוך לטבעות. מערבבים מקלות סרטן, בצל, ביצים ו אפונה ירוקה(מסננים מראש את הנוזל). ממלאים את התערובת שהתקבלה ברוטב. עוטפים את המילוי בפנקייקים.

ביצה

רכיבים:
● 6 ביצי עוף;
● 1 צרור בצל ירוק;
● מלח ומיונז לפי הטעם.

מרתיחים ביצים קשות, קולפים וקוצצים דק. קוצצים דק גם את הבצל הירוק. מערבבים את החומרים, מוסיפים מעט מיונז (רצוי ביתי) ומלח. מילוי לביבות ממולאות.

עם ביצים מטוגנות וחזיר

רכיבים:
● 20 גרם חמאה;
● 8 ביצי עוף;
● 40 גרם גבינה קשה;
● 8 פרוסות בשר חזיר.

משמנים את המחבת בחמאה (מעט) ומחממים עליה את הלביבה המוכנה משני הצדדים. פורצים ביצה לקערה. שים את הבשר חזיר ומעט גבינה מגוררת על הפנקייק. לאחר מכן יוצקים בזהירות את הביצה מהקערה למרכזה. עוטפים את שולי הפנקייק כדי שהביצה לא תתפשט. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, החלבון יתקבע מהר יותר. לכן אפשר לכסות את המחבת במכסה. כשהביצים המטוגנות מטוגנים, מוציאים את הפנקייק מהמחבת וחוזרים על הכל עם הבא. כמות מרכיבים זו תיצור שמונה פנקייקים.

גבינה עם תרד

רכיבים:
● 600 מ"ל חלב;
● 60 גרם חמאה;
● 40 גרם קמח;
● 1 עלה דפנה;
● 65 מ"ל שמנת כבדה;
● 450 גרם תרד;
● 150 גרם ריקוטה וגורגונזולה;
● 100 גרם פרמזן ומוצרלה;
● 1 צרור בצל ירוק;
● מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.

להכנת הרוטב מערבבים בסיר חלב, 50 גרם חמאה, קמח ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ולאחר מכן עד שמסמיך. ממליחים, פלפלים ומתבלים באגוז מוסקט מגורר. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים שמנת בסוף.

שוטפים את התרד ומטגנים בשארית החמאה (1-2 דקות). לאחר מכן מסננים את עודפי הנוזלים דרך מסננת. מוסיפים לתרד גורגונזולה מפוררת, ריקוטה ו-60 גרם פרמזן (אפשר להוסיף גם אגוז מוסקט אם רוצים). פלפל, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ו-2 כפות רוטב מבושל.

ממלאים את הלביבות ומניחים בתבנית אפייה עם חמאה. אופים 25-30 דקות בחום של 200 מעלות. מפזרים את הלביבות המוכנות עם מוצרלה ואת יתרת הפרמזן. מגישים עם רוטב.

גבינה עם ברוקולי

רכיבים:
● 50 גרם צ'דר;
● 50 גרם פרמזן;
● 150 מ"ל שמנת;
● ברוקולי;
● מלח.

מחממים שמנת על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים גבינות מגוררות ומלח. ממשיכים לערבב עד שהגבינות נמסות והרוטב מסמיך. ואז להסיר מהאש.

מרתיחים ברוקולי במים רותחים (2 דקות), ואז מסננים במסננת ושוטפים מים קרים. זה ישמור על צבע הכרוב.

שים ברוקולי (3-4 חתיכות) על לביבות מבושלות ויוצקים מעל רוטב גבינה. מגלגלים את הלביבות ויוצקים מעל את יתרת הרוטב.

גבינה חריפה

רכיבים:
● 200 גרם גבינת שמנת;
● 1 כפית. חזרת מגוררת;
● 1 צרור שמיר.

קוצצים את השמיר ומערבבים עם כל החומרים. מקציפים את התערובת שהתקבלה בבלנדר. להכין פנקייק.

קרם קרם

רכיבים:
● 200 גרם גבינת קוטג';
● 100 מ"ל שמנת כבדה;
● 4 כפות. ל. חלב;
● 3 כפות. ל. ירקות קצוצים.

מערבבים גבינת קוטג' עם חלב עד לקבלת קרם. ממליחים, פלפלים ומוסיפים עשבי תיבול. מקציפים את השמנת ומקפלים בעדינות לתוך תערובת הקצפת. מורחים פנקייקים (למשל כוסמת) בקרם הקצף שנוצר ומגישים.

קרם עם צימוקים

רכיבים:
● 500 גרם גבינת קוטג';
● 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
● 0.5 כוסות צימוקים;
● 1 חלמון;
● 3 כפות. ל. סהרה;
● 1 כפית. וניל;
● חמאה.

משפשפים גבינת קוטג' דרך מסננת, מוסיפים חלמון ושמנת חמוצה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר, וניל וצימוקים. מערבבים שוב. להחזיק 1.5-2 שעות במקרר. במהלך הזמן הזה, אופים פנקייקים דקים ומלאים אותם במסת גבשושית עם צימוקים. מטגנים את המעטפות או המשולשים שהתקבלו (לטעמך) בחמאה עד להזהבה.

פטרייה

רכיבים:
● 300 גרם פטריות יער (קפואות);
● 3-4 נורות בינוניות;
● גזר בינוני אחד;
● 2 ביצי עוף;
● מלח, פלפל לפי הטעם;

מפשירים פטריות, חותכים ומטגנים על אש בינונית בשמנת ו שמן צמחי. בנפרד, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי עד להזהבה. מרתיחים ביצים קשות וקוצצים. מערבבים את כל החומרים, מלח ופלפל. ממלאים פנקייקים במלית. עדיף לאפות לביבות דקות ללא שמרים.

פטריות עם רוטב גבינה

רכיבים:
● 500 גרם שמפיניון;
● 250 גרם גבינה קשה;
● 1 בצל בינוני;
● 2 כפות. ל. קמח;
● 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
● 1.5 כוסות חלב;
● מלח ופלפל לפי הטעם;

koji6aca/Depositphotos.com

קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים קמח ומערבבים. לאחר מכן יוצקים חלב, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מורחים לביבות במלית שנוצרה, מגלגלים ומניחים בתבנית אפייה. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-15 דקות בחום של 200 מעלות.

כרוב

רכיבים:
● 300 גרם כרוב טרי;
● 2-3 בצלים קטנים;
● 3 ביצי עוף;
● מלח ופלפל לפי הטעם;
● חמאה ושמן צמחי לטיגון.

קוצצים דק את הכרוב ומטגנים בחמאה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי (בנפרד). ביצים קשות, קוצצים. מערבבים את כל החומרים, ממליחים ומפלפלים את המילוי. תמלא לה את הפנקייקים.

שורש סלק

רכיבים:
● 2 סלק קטן;
● 100 גרם אֱגוזי מלך(נקי);
● 200 גרם גבינת שמנת;
● 2 שיני שום;
● מלח ופלפל לפי הטעם.

לשטוף את הסלק, לייבש אותו, לעטוף אותו בנייר כסף, לשים אותו על תבנית עם נייר אפייה ולאפות במשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מצננים, מקלפים ומגררים. סוחטים את המיץ ומוסיפים שום קצוץ ואגוזים לסלק. מלח ופלפל. משמנים כל פנקייק תחילה בגבינת שמנת, ולאחר מכן במסת סלק. מגלגלים לביבות. לאחר מכן שולחים למקרר לשעה. לפני ההגשה ניתן לחתוך לחמניות פנקייק במילוי סלק.

קישוא

רכיבים:
● 400 גרם קישואים;
● 1 בצל בינוני;
● 100 גרם גבינה קשה;
● מלח ופלפל לפי הטעם;
● שמן צמחי לטיגון.

קולפים את הקישואים ומגררים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא שקוף. מוסיפים קישואים לבצל, מלח, פלפל ומטגנים על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה ומטגנים את הירקות עד שהגבינה נמסה. עוטפים את המילוי שנוצר בפנקייקים.

עם פלפל

רכיבים:
● 2 מתוקים פלפלים;
● 450 גרם עגבניות משומרות;
● 100 גרם פרמזן;
● 1 בצל בינוני;
● שן שום אחת;
● 1 כף. ל. פטרוזיליה קצוצה;
● 1 כף. ל. שמן זית;
● מלח ופלפל אדום גרוס לפי הטעם.

שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים (ראו כיצד להסיר במהירות את הגרעינים מהפלפל) וחותכים לרצועות דקות. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מטגנים את הבצל בשמן זית (כ-5 דקות). לאחר מכן הוסף לזה פלפל, מלח. מבשלים ירקות מכוסים על אש בינונית במשך 15 דקות. מועכים את העגבניות בעזרת מזלג ויחד עם המיץ מוסיפים למחבת לבצל ופלפל. מבשלים שוב מכוסה במשך 15 דקות. בסוף מוסיפים שום ופלפל גרוס אדום.

teresaterra/Depositphotos.com

מפזרים על כל לביבה גבינת פרמזן מגוררת, ומורחים מעל את המילוי המוכן. מגלגלים את הלביבות לגלילים ומניחים בתבנית אפייה. לאחר מכן שלחו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

אגוז מלך

רכיבים:
● 500 מ"ל חלב;
● 120 גרם סוכר;
● 100 גרם מתערובת אגוזים טחונים (אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך ואחרים);
● 120 גרם חמאה;
● 1 כף. ל. קמח;
● סירופ אגוזים.

מערבבים חלב, אגוזים וקמח בסיר ומניחים על אש בינונית. מבשלים עד שהמסה מסמיכה. מסירים מהאש, מצננים, מוסיפים חמאה רכה ומקציפים את התערובת במיקסר. לאחר מכן מוסיפים מעט סירופ אגוזים ומערבבים.

שוקולד

רכיבים:
● 100 גר' שוקולד מריר;
● 50 גרם חמאה;
● 1-2 כפות. ל. מים;
● 2 כפות. ל. אבקת סוכר;
● פירות טריים או משומרים לפי הטעם.

ממיסים שוקולד באמבט מים: יוצקים מים לסיר ומוסיפים שוקולד שבור לחתיכות. ממיסים את החמאה בקערה נפרדת. יוצקים בזרם דק את החמאה המומסת לתוך השוקולד המומס תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מורחים לביבות בציפוי השוקולד שנוצר ומוסיפים פרוסות של פירות טריים או משומרים (אננס, אפרסקים וכו').

קרמל עם תותים ושקדים

רכיבים:
● 200 מ"ל שמנת כבדה (33%);
● 150 גרם + 2 כפיות. סהרה;
● 60 מ"ל מים;
● 20 גרם תותים טריים;
● 300 מ"ל יוגורט יווני;
● 2 כפות. ל. שקדים קלויים.

מכינים את רוטב הקרמל בסיר או בסיר כבד. לשם כך, יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מעט מים (צריך רק להרטיב את הסוכר). כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים לתוכו את השמנת המחוממת (!). תוך הקצפה נמרצת, לתת לרוטב להסמיך ולהסיר מהאש.

חותכים תותים, מפזרים 2 כפיות סוכר ומניחים לעמוד זמן מה. ואז לשים את התותים לביבות דקות, מטפטפים קרמל ומגלגלים. מעל יוגורט יווני ומפזרים שקדים.

דבש

רכיבים:
● 500 גרם גבינת קוטג';
● 2 כפות. ל. דבש;
● מעט אגוזי מלך וצימוקים.

מערבבים גבינת קוטג' עם דבש ומקציפים בבלנדר עד לקבלת קרם. מוסיפים כתוש אֱגוזי מלךוצימוקים שטופים. כדי לערבב היטב. ממלאים לביבות ומטגנים בחמאה עד להזהבה.

בננה

רכיבים:
● 3 בננות;
● 70 גרם חמאה;
● 1 לימון;
● 2 כפות. ל. סהרה.

מקציפים חמאה רכה עם סוכר בעזרת מיקסר. מועכים את הבננות במזלג ומטפטפים את הרסק שנוצר במיץ מלימון אחד. לְעַרְבֵּב. מוסיפים פירה לחמאה ולסוכר ומקציפים שוב. ממלאים לביבות מתוקות דקות בתערובת בננה.

מערבבים בסיר מיץ תפוזים, אבקת סוכר, ריבה וחמאה. שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. כשהרוטב מסמיך ו"יושב" מוסיפים את הליקר. מבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה. מגישים עם פנקייק "סוזט".

לימון עם מרנג

להקציף שמנת או להשתמש מוכן. טוחנים קליפת חצי לימון ושולחים לקצפת יחד עם כף קרם לימון ומיץ לימון (החצי השני של לימון). מקציפים עד לקבלת קרם. שוברים את המרנג לחתיכות ומערבבים עם קרם הלימון הנותר. משמנים את הלביבות בקצפת עם לימון ומוסיפים את תערובת המרנג. מגלגלים ומפזרים מעל אבקת סוכר.

תפוח עץ

רכיבים:
● 4 תפוחים בינוניים;
● 50 גרם אבקת סוכר;
● 50 גרם שוקולד חלב;
● 15 מ"ל מים.

שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות קטנות. מערבבים מים, סוכר ותפוחים בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה עד שהתפוחים רכים. אם נראה שהסירופ לא ממותק, המתיקו לפי הטעם. מניחים להתקרר מעט ומוסיפים שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות. עוטפים את המילוי בפנקייק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל אבקת סוכר ושולחים לכמה דקות לתנור חם לקרמל סוכר ויצירת פריך.

אוכמנית

רכיבים:
● 300 גרם אוכמניות (קפואות);
● 125 מ"ל מיץ תפוזים;
● 60 מ"ל מים;
● 2 כפות. ל. מיץ לימון סחוט טרי;
● 1 כפית. גרידת לימון טחונה;
● 4 כפיות. קמח תירס;
● 2 כפות. ל. קנה סוכר;
● ¼ כפית. קינמון.

בסיר קטן מערבבים מיץ תפוזים ולימון ואוכמניות. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים את הגרידה והקינמון ומנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים בקערה קמח תירסומים כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים למחבת עם האוכמניות קמח וכן סוכר קנים. מבשלים עד להסמכה. מסירים מהאש ומצננים מעט. למילוי זה מתאימים ביותר לביבות עבות כמו לביבות.

ברי - מערבבים

רכיבים:
● כוס פטל, דומדמניות, דובדבנים (מגולענים) או פירות יער אהובים אחרים;
● 2 תפוחים בינוניים;
● 0.5 כוסות אבקת סוכר;
● 0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים;
● 4 כפות. ל. צימוקים.

שוטפים את פירות היער ומניחים אותם על מגבת נייר לייבוש. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה ומגררים בפומפייה גסה. לאחר מכן מערבבים אותם עם אגוזים, אבקה וצימוקים. מערבבים פירות יער ותערובת תפוחים. ממלאים לביבות בתערובת פירות יער, מקפלים אותן למעטפה או למשולש.

nilswey/depositphotos.com

אגב, יש הרבה דרכים לגלגל פנקייק. כמה מהם נמצאים בסרטון הזה.

עם מה אוכלים פנקייקים? שתפו את התוספות שלכם בתגובות.

איך לבשל איך למלא מתכוני פנקייק - תיאור מלאבישול כדי להפוך את המנה לטעימה ומקורית מאוד.

Maslenitsa הוא רק מרחב לחובבי פנקייק! אני מציעה לכם מספר מתכונים לפנקייק ממולאים שתוכלו לפנק את יקיריכם בשבוע חג השבועות, ולא רק.

ניתן להגיש פנקייקים ממולאים (או פנקייקים ממולאים) בכל עת - זוהי ארוחת בוקר, צהריים וערב טעימה. גם על השולחן החגיגי, לביבות ממולאות תמיד ימצאו מקום ראוי. לארוחת הבוקר מכינים בדרך כלל פנקייק עם מילויים מתוקים - עם גבינת קוטג', בננות. פנקייק ממולאים בבשר או פטריות לרוב נאפות בתנור - עם גבינה או רוטב בשמל. לביבות ממולאות אפשר לגלגל עם מעטפה, או פשוט עם שפופרת (אם לאחר המלית אין צורך לטגן שוב את הלביבות במחבת ולהפוך אותן). יותר נוח לדחוף פנקייק בחלב, בלי סודה או אבקת אפייה, הם מתקבלים בלי חורים.
לביבות פריכות עם כרוב כבוש ופטריות

את הלביבות הללו אפשר לאפות ולמלא מראש, ולטגן ממש לפני ההגשה. פנקייקים פריכים כי הם מגלגלים בביצה ופירורי לחם לפני הטיגון.
רכיבים:
מנות: 10

· בצק:
200 מ"ל מים מינרליים מוגזים
250 מ"ל חלב
· 2 ביצים
· 2 כוסות קמח
· קורט מלח
· מלית
500 גרם כרוב כבוש
500 גרם שמפיניון
1 בצל בינוני
מלח ופלפל לפי הטעם
5 כפות שמן צמחי
· לחם
ביצה 1
100 גרם פירורי לחם
2 כפות שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים לבצק, מאוד נוח לעשות זאת בבלנדר.
2. מטגנים את הלביבות במחבת משומנת בכמות קטנה של שמן חם, שמים בערימה על צלחת לצינון.
3. מכינים את המילוי: כְּרוּב כָּבוּשׁלתבשיל או להרתיח עד לריכוך. כשמתקרר - סוחטים מים עודפיםוקוצצים דק.
4. שוטפים פטריות, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
5. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים במחבת עם שמן. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים כרוב. מבשלים 10 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מורחים כף מילוי על כל פנקייק ועוטפים היטב במעטפה. לאחר מכן ניתן לקפל את הלביבות ולשמור במקרר, ולטגן ממש לפני ההגשה.
7. טובלים כל פנקייק בביצה טרופה ומגלגלים בפירורי לחם, ואז מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה.

פנקייק עם כבד

מתכון לביבות דקותעם עוגיות. המילוי מהכבד מתברר כטעים מאוד. הקפד לנסות.
רכיבים:
מנות: 6 2 ביצים
2 כוסות חלב
2 כוסות מים
· מלח
2 כפות סהרה
3 כוסות קמח
2 כפות שמן צמחי
· למילוי:
600 גרם כבד בקר
3 נורות
2 גזרים
2 ביצים קשות
· מלח פלפל
חמאה לטיגון
שיטת בישול
1. מכינים לביבות: טורפים קלות את הביצים, מוסיפים חלב ומים, מלח, סוכר, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. הוסף שמן צמחי.
2. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים גס את הבצל, הכבד ומגררים את הגזר. מטגנים את הכבד בשמן כ-10 דקות. בנפרד מטגנים את הבצל עם הגזר מעבירים את הכבד עם הבצל והגזר במטחנת בשר. ממליחים ומתבלים בפלפל. קוצצים את הביצים ומוסיפים למילוי.
3. לטגן לביבות מהבצק, ואז לשים את המילוי מהכבד על כל לביבה. מגלגלים ומטגנים את הלביבות עד להזהבה בחמאה.

פנקייקים ממולאים בגבינה


פנקייקים טעימים במילוי גבינה.
רכיבים:
מנות: 4
- 1 כוס קמח
2 כוסות חלב
· 2 ביצים
2 כפות סהרה
· קורט מלח
שמן לטיגון
200 גרם גבינה
שיטת בישול:

1. מכינים את הבצק לפנקייק - מקציפים חלב עם סוכר וביצה. מוסיפים מעט מלח ומוסיפים קמח בהדרגה, תוך לישה של בצק אחיד.
2. מחממים את המחבת ואופים פנקייקים.
3. גבינה מגררת על פומפיה גסה.
4. שמים מעט גבינה על כל פנקייק, מגלגלים את הפנקייק לצינור ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
5. אופים בתנור כ-5 דקות להמסת הגבינה.

פנקייק עם כרוב

לביבות טעימות במילוי כרוב וביצה.
רכיבים :
מנות: 4

1/2 ראש כרוב (למילוי)
4 ביצים (למילוי)
4 כפות חמאה
1 כוס קמח (לבצק)
2 ביצים (לבצק)
2 כוסות חלב (לבצק)
1 כף סוכר (לבצק)
קורט מלח (עבור הבצק)
שמן לטיגון
שיטת בישול:

1. מכינים את המילוי - קוצצים דק את הכרוב. מטגנים בחמאה עד לריכוך. תירגע.
2. להרתיח ביצים. קוצצים אותם דק ומערבבים עם הכרוב המוגמר. מלח, מערבבים.
3. מכינים את הבצק לפנקייק - מערבבים חלב עם ביצים. מלח וסוכר. מובילים בהדרגה את הקמח.
4. במחבת חמה, הוספת כמות קטנה של שמן, אופים פנקייק.
5. שמים את המלית (כ-1 כף) על הפנקייק ומגלגלים. מטגנים בחמאה.

פנקייק עם בשר

מתכון לפנקייקים דקים עם בשר. אתה יכול לבשל עם בשר טחון, אבל זה יוצא טעים מאוד עם בשר בקר מבושל, מגולגל עם בצל מטוגן.
רכיבים:
מנות: 6
· 2 ביצים
2 כוסות חלב
2 כוסות מים
· מלח
2 כפות סהרה
3 כוסות קמח
2 כפות שמן צמחי
· למילוי
2 כפות שמן חמאה לטיגון
2 נורות
700 גרם בשר בקר מבושל
· מלח פלפל
שיטת בישול:

1. מכינים לביבות: טורפים קלות את הביצים, מוסיפים חלב ומים, מלח, סוכר, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. הוסף שמן צמחי, תן ​​לבצק לעמוד במשך 15 דקות.
2. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה עד לשקיפות. דלג על בשר הבקר דרך מטחנת בשר עם בצל מטוגן. ממליחים ומתבלים בפלפל.
3. לטגן לביבות מהבצק, ואז לשים את מלית הבשר על כל לביבה. מגלגלים למעטפה.
4. מטגנים פנקייק בחמאה עד להזהבה.

גליל פנקייק

דרך חדשה להגיש פנקייק. ניתן להחליף אורז במילוי בדוחן.
רכיבים:
מנות: 4

100 גרם קמח (3/4 כוס)
1 קורט מלח
ביצה 1
1 חלמון ביצה
300 מ"ל חלב
1 כף שמן צמחי
תוספות לכל פנקייק:
1 כף אורז מבושל
1/2 ביצה מבושלת קצוצה
2 כפות גבינת קוטג
1 ביצה לשימון
שיטת בישול:

1. מניחים קמח ומלח בקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז. שוברים את הביצה, החלמון וקצת חלב לתוך השקע הזה.
2. טורפים יחד ביצה וחלב. לאחר מכן תופסים בהדרגה את הקמח מהשוליים למרכז. מוסיפים חלב עד לקבלת הבצק בסמיכות של שמנת חצי קצפת. מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים שמן צמחי. מערבבים פנימה עוד חלב, הבצק אמור להיות כמו שמנת נוזלית. סוגרים את הכלי ונותנים לבצק לעמוד 30 דקות. - זה ייתן לבצק אווריריות.
3. אופים במחבת שחוממת היטב מידה גדולהמשומן מראש בשמן.
4. משמנים את הלביבה המוכנה בשמן ומניחים עליה את המילוי בשכבות: שכבת אורז, ואז ביצה וקוטג' מעל. מגלגלים את הלביבה לרולדה, שמים בתבנית. מגלגלים כמה מהלחמניות הללו, וכשהתבנית מלאה, משמנים אותן בביצה טרופה ואופים בתנור 10 דקות בחום של 180C.

פנקייק עם קוויאר אדום.

לביבות דקות ממולאות בגבינת שמנת וקוויאר אדום. מנה מאוד מסורתית שיקשט את השולחן לכל חג.
רכיבים:
מנות: 40

2 כוסות חלב
· 3 ביצים
4 כפות סהרה
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח
3 כפות שמן זית
100 גרם גבינת שמנת או חמאה פילדלפיה
חבורה של שמיר
150 גרם קוויאר
שיטת בישול:

1. להקציף חלב עם ביצים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים קמח בהדרגה, מקציפים במיקסר כדי שלא יהיו גושים.
3. הוסף למבחן שמן זית.
4. מטגנים פנקייקים במחבת מחוממת היטב.
5. מקציפים גבינת שמנת (או חמאה) עם שמיר קצוץ דק. גבינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שהלביבות התקררו מעט, מורחים גבינה על כל פנקייק, פורסים את הקוויאר, מגלגלים לצינור.
7. חותכים כל פנקייק למספר חתיכות (3-4). הניחו הצד החתוך כלפי מטה.

פנקייק עם גבינת קוטג' (קל ומהיר)

מתכון הפנקייק הזה פשוט מאוד, מהיר, טעים ובריא.
רכיבים:
מנות: 10

1.5 רחוב קמח
0.5 סט. סהרה
0.5 כפית סודה
· 3 ביצים
2 כוסות חלב
1 כוס מים
2 כוסות גבינת קוטג' (לא חובה - במילוי)
· צימוק
סוכר לטעום

שיטת בישול:
1. מנפים קמח, מערבבים עם סוכר וסודה.
2. מוסיפים 2 ביצים אחת בכל פעם ומערבבים.
3. יוצקים מים וחלב.
4. מקציפים עם מיקסר או מטרפה.
5. מטגנים פנקייקים במחבת חמה עם מעט שמן.
6. מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה אחת וסוכר. ממלאים לביבות עם גבינת קוטג' וצימוקים.

פנקייק עם בננות

פנקייק במתכון צרפתי, עם בננות, במילוי רוטב מתוק ומעל קצפת.
רכיבים:
מנות: 6

1 כוס קמח
1/4 כוס אבקת סוכר
· 2 ביצים
1 כוס חלב
3 כפות חמאה, להמיס
1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
1/4 כפית מלח
· רוטב:
50 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כוס שמנת 10%.
בננות, חתוכות לשניים לאורך
1 1/2 כוסות שמנת כבדה (מינימום 33%)
1 קורט קינמון טחון
שיטת בישול:

1. מנפים לקערה קמח ואבקת סוכר. מוסיפים ביצה, חלב, חמאה, וניל ומלח; להקציף עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. מחממים מחבת בקוטר 20 ס"מ, משומנת קלות. מוסיפים כ-3 כפות. מִבְחָן. הטו את התבנית כך שהבלילה תישפך על תחתית התבנית. מטגנים עד להשחמה; הופכים ומטגנים את הצד השני. חוזרים על התהליך עם שאר הבלילה, מברישים את המחבת בשמן לפי הצורך.
3. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת גדולה. מוסיפים סוכר חום, 1/4 כפית. קינמון ואגוז מוסקט. מוסיפים שמנת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט. מוסיפים את הבננות בקבוצות של חצי למחבת; מבשלים 2-3 דקות, יוצקים עליהם רוטב בכף. הסר מהאש.
מגלגלים פנקייק סביב כל חצי בננה ומניחים על צלחת הגשה. בעזרת כף יוצקים את הרוטב על הלביבות. מעל קצפת וקורט קינמון.
בתאבון!

הם הכינו את זה. תראה מה קרה

איך ממלאים פנקייק - רעיונות טעימים

פנקייקים הם מאכל אוניברסלי של המטבח הרוסי, ניתן לעטוף אותם מילויים שוניםוכך, לקבל מגוון עצום של טעמים.

שקול גורמה מעניין ו אפשרויות תקציבאיך ממלאים פנקייקים; המתכונים כוללים גם מילוי מתוק וגם מילוי בשר, ירקות ודגים. אפשר להגיש מתאבן כזה לשולחן החגיגי, לארוחת בוקר, לקחת איתך לדרך או סתם ביס, כי אין צורך לחמם אותם לפני האכילה.

מתכון למילוי פנקייק

איך לבשל לביבות ממולאות

יש מספר עצום של מתכונים לבצק פנקייק: על חלב, קפיר, מים, מי גבינה, יוגורט, יש אפילו אפשרויות למיצי פירות וירקות.

אבל למלית עדיף להשתמש בגרסה הקלאסית - בחלב. בבצק כזה אין להוסיף הרבה סודה כדי שיהיו מעט חורים. אם הפנקייקים מתבררים "מחוררים" מדי, אז המילוי מהם עלול להתחיל לזרום החוצה.

לכן, שקול מתכון לפנקייק שהוא אידיאלי לעטוף בו מילויים.

1. ממיסים מלח, סוכר, סודה בחלב חם, מקציפים הכל עם מטרפה או מיקסר.
2. פורצים את הביצים לתוך הנוזל ומערבבים גם כן.
3. מוסיפים לאט את הקמח תוך כדי ערבוב הבצק.
4. כאשר לא נותרו גושים, והמסה הומוגנית, הוסף שמן צמחי וערבב הכל שוב - הבצק מוכן לאפייה.

ועכשיו נעבור לעיקר - מילויים שונים, שניתן להכין למילוי "עוגות" זהובות.

איך ממלאים פנקייק: מתכונים מתוקים

גבינת קוטג' ופירות יבשים

עבור 250 גרם גבינת קוטג', קח חופן צימוקים ו-4-5 יח'. משמשים מיובשים. לשטוף פירות יבשים, לייבש, לחתוך משמש מיובש לחתיכות קטנות ולערבב עם גבינת קוטג ', להוסיף 3-4 כפות. ל. סהרה. אם הקוטג' יבש, אפשר להוסיף לה מעט שמנת חמוצה או שמנת. ממלאים את הלביבות במלית.

מתכון מפורט לפנקייק כזה עם כל מיני מילויים ניתן למצוא באתר שלנו.

פנקייק עם גבינת קוטג' וצימוקים

מילוי קרם בננה

כמה בננות, 50-70 מ"ל שמנת ו-2 כפות. טוחנים סוכר עם בלנדר. הכל מוכן! זה פשוט ו דרך מהירהמאשר אתה יכול למלא פנקייקים למסיבת תה או לארוחת בוקר.

קראו באתר מתכונים מפורטים יותר לפנקייקים כאלה.

מילוי יוגורט ופירות יער

אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. קח כל אחד לטעמך: פטל, תותים, פטל שחור, דומדמניות, אוכמניות, חמוציות.

עבור 100 גרם של פירות יער אתה צריך 3 כפות. יוגורט טרי ו-2 כפות. סהרה. מערבבים הכל ועוטפים ב"עוגות שטוחות".

למי שאוהב פירות יער, מתכון נוסף לפנקייק פירות יער יהיה חידוש נעים.

כדי להכין את ה"בשר הטחון" המתוק הזה תצטרך: תפוחים, דבש, אגוזי מלך. חשב את הפרופורציות על סמך מספר הפנקייקים שלך. עבור 1 תפוח בינוני אתה צריך 1 כפית. דבש וחופן קטן של אגוזים.

• קולפים תפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
• יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו.
• כשכלי המטבח חמים, שמים בו תפוחים, דבש ואגוזים. מטגנים את כל החומרים במשך 5-7 דקות.
• ממלאים את הלביבות במלית.

תוכלו למצוא אפשרויות נוספות למילוי מתוק במאמר הנפרד שלנו.

תוספות מתוקות לפנקייקים דקים

איך ממלאים פנקייק: רעיונות של "מחלקת כלכלה"

לכולנו יש זמנים שבהם אנחנו צריכים לחשוב על חיסכון. אבל זה בכלל לא אומר שאתה צריך להתכחש לעצמך אוכל טעיםויש רק מנות בנאליות תמימות. במיוחד בשבילכם, הכנו מבחר מילויים זולים, שהמוצרים להכנתם זמינים לחלוטין לכל אחד.

כמה מתכונים לא יקריםכעת נתאר בפירוט את המילוי לפנקייק תוצרת בית.

כבד עוף טחון

משרים קילו כבד עוף במים או בחלב למשך 40 דקות. קולפים וחותכים כמה בצל. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים קלות את הבצל ואז מוסיפים את הכבד. מלח, פלפל, אתה יכול להוסיף תבלינים לפי הטעם שלך.

מטגנים את הכבד במשך 15 דקות. מצננים את המסה וטוחנים בבלנדר לבשר טחון או מעבירים במטחנת בשר. ממלאים את הלביבות במלית.

אפשר להשתמש בחתיכות כבד שלמות ובמקרה כזה לטגן בלי בצל.

אפשר לקחת את הפטריות הכי זולות - פטריות צדפות. הם גם טעימים מאוד כשהם מבושלים היטב. שוטפים חצי קילו פטריות צדפות, חותכים לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם בצל.

השתמש בכמות הבצל לפי שיקול דעתך, אבל בדרך כלל מספיקים 2 ראשים. אפשר להוסיף גם תבלינים לפי בחירתכם.

מטגנים את הפטריות 15-20 דקות על אש נמוכה, לאחר שפיכת מעט שמן למחבת. מצננים את המילוי המוגמר ועוטפים אותו בבצק.

לאוהבי מילוי פטריות, אנו מציעים עוד כמה מתכונים לפנקייקים האהובים עליכם (בחלב) עם פטריות.

אפשרות פשוטה ומשתלמת למילוי פנקייק היא האפשרות עם פירה.

מרתיחים כמה תפוחי אדמה, מרסקים אותם, מוסיפים להם מעט חמאה וחלב (זה האחרון אינו הכרחי). עוטפים פירה בפנקייק - וחטיף דשן מוכן.

קישוא הוא ירק טעים ולא יקר. קח 3-4 יחידות. לנקות אותם, לחתוך לקוביות קטנות. קוצצים זוג בצל וקולפים שן שום אחת. יוצקים מעט שמן למחבת, מטגנים קלות את הבצל ואז מוסיפים את הקישואים. מלח, פלפל את המסה.

צולים ירקות במשך 15 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, כשהאש כבויה, סוחטים שן שום לתוך הקישואים דרך מכבש או פשוט קוצצים דק. מערבבים הכל. לאופציה, אפשר להוסיף ירקות קצוצים - המילוי מוכן.

ועוד כמה וריאציות של פנקייק.

מילוי גבינה-נקניק

השתמש בכל נקניק מבושל וגבינה. חותכים את שניהם לקוביות קטנות. ממלאים את הלביבות במרכיבים שהתקבלו ומכניסים למיקרוגל לכמה דקות (או לתנור שחומם מראש ל-10 דקות). זה יאפשר הגבינה להימס, מה שהופך את המילוי לטעים יותר.

עוד אחד לתשומת לבך מתכון מקוריפנקייק עם חזיר וגבינה.

מילוי דגים לפנקייק חלב

מלית בחתיכות דג אדום

למלית המעדן הזו תצטרכו פילה של דג אדום מלוח, גבינה מותכת (כל) ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה).

• מנקים את הדג מעצמות, חותכים לפרוסות קטנות.
• קוצצים ירקות דק.
• משמנים כל פנקייק באמצע בכמות קטנה של גבינה מומסת, מעל שמים חתיכת דג, מפזרים הכל בעשבי תיבול ועוטפים.

זוהי אפשרות מצוינת למילוי פנקייקים לשולחן החגיגי. למרבה הצער, דג אדום הוא יקר ולא תמיד אפשר לפנק את עצמך בו ימי חול, אבל אם יש הזדמנות כזו - אל תמנע מעצמך את התענוג.

ל משתה חגיגיאנו מציעים לך עוד כמה מתכונים לפינוקי פנקייק עם דג אדום.

אתה יכול לקחת כל דג בגודל בינוני. מרתיחים אותו עד מבושל, מצננים, מקלפים את העצמות. מוסיפים מעט ירקות קצוצים לפילה שנוצר (לטעמך).

אם רוצים בשר טחון עסיסי יותר, אז מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה ומוסיפים אותו גם לדג. משפשפים הכל בבלנדר ואפשר למלא את הלביבות בבשר הטחון.

תוספות לפנקייק: רעיונות לחובבן

להרתיח קשה 5-6 ביצים. מרתיחים 100 גרם אורז עד לבישול. לִקצוֹץ בצל ירוקושמיר. קוצצים דק או מגררים את הביצים. מערבבים יחד את כל המוצרים, מלח, פלפל - המילוי מוכן.

מטגנים חצי קילו בשר בקר טחון במחבת עם בצל עד לריכוך. אל תשכח להוסיף מלח ותבלינים. אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים דק לבשר המוגמר. מצננים את המלית וממלאים איתה לביבות.

אפשר להכין ממנו בדיוק את אותו המילוי בשר עוף. אם רוצים להגדיל את נפח הבשר הטחון, מוסיפים לו מעט אורז מבושל.

עבור מלית זו תצטרך גבינת קוטג '(עדיף אם זו משחת קוטג'), מלפפון, עשבי תיבול, שום. מגררים את המלפפון ומערבבים עם גבינת קוטג', מוסיפים שם ראש שום קצוץ. ממליחים את המילוי, מערבבים היטב ואפשר לעטוף את הלביבות.

כמובן, זה לא הכל אפשרויות אפשריותמאשר מלית פנקייק. בחרנו עבורכם את המתכונים הטעימים והמשתלמים ביותר. אתה יכול להמציא רעיונות משלך למילוי.

אין הגבלות בעניין זה - בפנקייקים, לפי בגדולאתה יכול לעטוף מה שאתה רוצה. אל תפחדו להתנסות, כי כך נוצרות יצירות מופת קולינריות חדשות.

50 מתכוני ספרינג רול ממולאים - מהיר וקל

אולי הווריאציה הפופולרית ביותר של פנקייקים ממולאים היא פנקייקים אהובים רבים עם גבינת קוטג '. מבחינתי, פנקייק עם גבינת קוטג' הם פשוט ארוחת בוקר נהדרת, טעימה ובריאה בו זמנית.

ארוחת הבוקר הטובה ביותר היא פנקייק. אפילו יותר טוב - אם הם ממולאים. אחד המתכונים האהובים עלי הוא פנקייק אפרסק. אם תיקחו אפרסקים עסיסיים ותכינו פנקייקים כמו שצריך, זה ייצא מעולה!

פנקייק עם פטריות הם פנקייקים טעימים עם מילוי כל כך ריחני שלא רק הבית שלך, אלא גם בית השכנים שלך יתאספו לריח שלו. אני אומר לך איך לבשל פנקייק עם פטריות! ;)

פנקייק עם דובדבנים הם פנקייקים טעימים לקינוח ממולאים בפירות יער וקרם חמאה. קינוח טעים להפליא שכל אחד יכול לבשל. מתכון פשוט לפנקייק עם דובדבנים - בשבילכם!

פנקייק עם בשר ופטריות (אנחנו קוראים להם פנקייק) - מאוד מנה טעימהממרכיבים מוכרים. מעולם לא ניסיתי פנקייקים טעימים יותר - ובטוח גם אתה :)

ספרינג רולס לבבי הם מנה פשוטה למדי. לפי המתכון הזה, הלביבות תמיד דקות, טעימות, אחידות, יפות ומתאימות היטב למילוין במילויים שונים.

ושוב פנקייק. כנראה, לעולם לא נמאס מהמאכל הרוסי הישן והמופלא הזה. פנקייק עם שמנת חמוצה, ריבה ודבש. פנקייקים ממולאים במילויים שונים.

עוד פנקייק טעים. מתאבן מצוין לאוהבי המטבח הרוסי ולביבות בפרט.

מתכון לפנקייק ממולאים. זה מאוד נחמד לרצות את המשפחה שלך עם פנקייקים כאלה.

מתכון לפנקייק עם פטריות או ספרינג רולס - בישול פנקייק במילוי פטריות בשמנת חמוצה.

פנקייק עם דג אדום - מנה יוקרתית שלא מתביישת אפילו על שולחן חגיגישלח. ואם גם חותכים אותם יפה מקבלים לחמניות רוסיות אמיתיות :)

מתכון פנקייק עם בשר - בישול פנקייק עם מילוי בשר. מדהים חטיף טעיםפופולרי ברוסיה ובאירופה.

לביבות עם כרוב מוגשות כיום בבתי קפה רבים - זו מנה מאוד לצמחונים ולמי שמנסה בכל דרך אפשרית להכניס יותר ירקות לתזונה. קראו איך לבשל!

פנקייקים עם גבינת קוטג' הם ארוחת בוקר מצוינת. טעים, בריא ומזין, וגם קל מאוד להכנה. אני אומר לך איך לבשל פנקייק עם גבינת קוטג '.

פנקייקים עם סלמון הם מתאבן נהדר לשולחן ראש השנה החגיגי. בנוסף לסלמון אפשר להוסיף לפנקייק מילויים נוספים כמו גבינה או קוויאר.

מתכון לפנקייקים דקים עם בשר חזיר, ביצים מבושלות, בצל וזיתים. פנקייקים מעוצבים להפליא עם חזיר יכולים להיות מתאבן נהדר על השולחן החגיגי.

מתכון לפנקייק עם קוויאר.

לפעמים לנשנוש אחר הצהריים או ארוחת בוקר שבת-ראשון רוצים משהו מתוק, עשוי מבצק וכדי שתוכלו לאכול כרגיל. פנקייקים הם מאכל כזה בשבילי. במיוחד - פנקייק עם תפוחי קרמל.

פנקייק עם כבד עוף ואגס הם פנקייק מקורי מאוד עם טעם יוצא דופן מאוד. התפזרו מהשולחן, ככלל, בהצלחה רבה. נסה זאת!

אין דבר טוב יותר מהקלאסיקה של אמנות הקולינריה :) לכן, כולם צריכים לדעת ולהיות מסוגלים לבשל פנקייק עם בשר טחון. אחרי הכל, לכל עקרות הבית יש סוד פנקייקים טעימים. הנה אני משתפת את שלי :)

פנקייקים ממולאים ביוגורט ופירות יער הם הפנקייקים האהובים על ילדינו. עם זאת, אשתי ואני מכבדים את הפנקייקים האלה, אז בכל יום ראשון הם על השולחן שלנו :)

אני מאוד אוהב לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות. גם אתה אוהב אותם? לאחר מכן נסו לביבות תפוחי אדמה עם פטריות. אתה תאהב אותם מאוד.

מתכון ללביבות קוריאניות עם בצל וגזר.

פנקייק תפוחי אדמה עם בשר הם כל כך טעימים! מנה חורפית מעולה, דשנה, עתירת קלוריות, מחממת בכל כפור. להכין לביבות תפוחי אדמה עם בשר זה קל - הנה המתכון שלי!

ניתן להגיש פנקייקים עם מלפפונים צוננים כמתאבן קר. המילוי לפנקייק כזה מורכב לא רק ממלפפונים, אלא גם חסה, גבינת קוטג', תבלינים. פנקייק יבשל קמח. ללכת!

פנקייק עם בשר טחון מתאים גם ארוחת צהריים דשנהולארוחת ערב. כל בשר טחון בפנקייק מתאים - עוף, בקר, חזיר. הפנקייקים האלה טעימים לאכילה עם רוטב פטריות ובצל. נסו לבשל בבית!

פנקייקים הם מאכל רב תכליתי. ניתן לטגן אותם לשימוש עתידי, לבשל במילויים מתוקים, מלוחים, חמוצים, להפוך לשפופרות או למעטפות. אני מציע מתכון לפנקייק עם עוף טחון. נסה זאת!

כבד לפנקייק עם כבד ניתן להכין מראש ולהקפיא עד המארז. נכין את מלית הכבד לפנקייקים מהריאה ומהכבד. בואו נכין בצק קמח לפנקייק. תצטרך גם ירקות.

לביבות טעימות ממולאות בבשר בקר טחון ושרימפס.

לביבות ולביבות אופים, כנראה, על ידי כולם. הם נאכלים עם שמנת חמוצה, מבושלים במילויים שונים. פנקייק עם בשר - מנה מאוד משביעה, טעימה. ניתן להגיש אותם כמנה עצמאית לארוחת ערב משפחתית.

ישנם שני סוגי מילויים לפנקייק:

• מתוק (פירות ופירות יער, גבינת קוטג', קרמל, שוקולד וכו');
• לא ממותק (בשר, גבינה, פטריות, דגים, ירקות וכו').

להכנת פנקייק עם מילוי מתוק, יש להכין את הבצק מעט מתוק. אם אתם מתכננים לעטוף בשר טחון, דגים או ירקות בפנקייקים, אז אין צורך להוסיף הרבה סוכר לבצק. ניתן להכין את המילוי ממוצר אחד, או בשילוב של מספר מרכיבים.

לחמניות פנקייק ממולאות פורל על השולחן החגיגי

גלילי פנקייק ממולאים בפורל יהיו הקישוט של השולחן החגיגי. זהו מתאבן טעים ומקורי מאוד, זוהי אפשרות מצוינת לשולחן מזנון.

מרכיבי הבצק:

• 1/2 ליטר חלב;
• 1 כפית מלח וסודה;
• 2 ביצים;
• 1 st. ל. סהרה;
• 30 גרם שמן צמחי;
• 200 גרם קמח.

מרכיבי המילוי:

• 200 גרם פורל או סלמון;
• 200 גרם גבינה מעובדת;
• 100 גרם אבוקדו;
• גרידת ליים;
• יֶרֶק.

פנקייק על בירה: יוצא דופן, אבל טעים מאוד!

בישול:

1. להכנת הבצק, תחילה יש לערבב היטב את כל החומרים הנוזלים, להוסיף קמח, סודה וסוכר. מלח.
2. מקציפים במיקסר עד שנוצרת מסה הומוגנית.
3. יוצקים את מסת הפנקייק במנות קטנות למחבת המוכנה ומטגנים עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון.
4. הופכים את הטורטייה ומטגנים מהצד השני.
5. השתמש אותו דבר עבור כל הבצק.
6. להכנת המילוי יש צורך לחתוך את פילה הדג לשכבות, שעליהן מפזרים גרידת ליים מגוררת דק.
7. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לגבינה המומסת, ומערבבים היטב.
8. חותכים את האבוקדו המקולף לרצועות.
9. פני הפנקייק נמרח במסת גבינה, מעל מניחים מספר שכבות של דגים ורצועות אבוקדו.
10. עוטפים את הפנקייק עם צינור, נותן צורה של גליל.

פנקייקים ממולאים נחתכים למנות קטנות, מכניסים קיסם או שיפוד לכל אחד מהם.

מתכון לפנקייק עם מילוי פטריות לחג

ישנם מתכונים רבים להכנת מילויים לפנקייקים. חובבי מנות פטריות יכולים לבשל לביבות ממולאות בשמפיניון.

מרכיבי המילוי:

• 1 בצל קטן;
• 0.5 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. ל. שמנת או שמנת חמוצה;
• מלח;
• 30 גרם שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. גבינה קשה.

בישול:

1. פנקייקים מוכנים בדומה למתכון שתואר לעיל.
2. להכנת המילוי לוקחים פטריות קלופות ושטיפות, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים לתבנית.
3. מטוגן עם תוספת של בצל קצוץ דק ושמן צמחי, מפוזרים מלח ותבלינים.
4. אם רוצים, מוסיפים גבינה, שמנת או שמנת חמוצה.
5. כמות קטנה של מילוי פטריות מניחים במרכז עוגת הפנקייק, ועוטפים במעטפה או משולש.

לביבות ממולאות בצורה זו מטגנים במחבת עד להזהבה ומוגשות עם שמנת חמוצה.

לחמניות פנקייק עם מילוי בשר על השולחן החגיגי

אחת התוספות לפנקייק, המבוקשות מאוד בקרב בני ארצנו, היא בשר טחון. הפנקייקים הממולאים האלה מוגשים גם לנשנוש או לארוחת בוקר, וגם כפינוק מצוין לחג. בנוסף, אפילו מארחת מתחילה יכולה בקלות לשלוט במתכון פשוט להכנתם.

קדרת תפוחי אדמה - כל יום ולחג

רכיבים:

• 1/2 ליטר חלב;
• 4 ביצים (1 יח' לבצק, 3 יח' למילוי);
• 1 st. ל. סהרה;
• 1 בצל;
• 250 גרם קמח עגל וחיטה;
• 30 גרם שמן צמחי;
• פלפל, מלח.

בישול:

1. כדי להכין בצק פנקייק, אתה צריך לערבב את הביצה עם חלב, להוסיף חמאה, סוכר ומלח. יוצקים את הקמח למנות קטנות, תוך כדי ערבוב יסודי של התערובת.
2. את הבצק יוצקים לשכבה דקה על תבנית מחוממת ומשומנת היטב, אופים עד שנוצר גבול זהוב. פנקייק אדמדם הופכים לצד השני ומטגנים בצורה דומה.
3. בשר טחון מכינים מעיסת בשר עגל שמטגנים יחד עם בצל קצוץ.
4. יש לחתוך ביצים קשות ולשלב אותן עם בשר טחון.
5. פלפל ומלח את המסה שהתקבלה לפי הטעם.
6. מעט מסת בשר מונחת במרכז הפנקייק, ועוטפת בצורת מעטפה.

לפני ההגשה מטוגנים בחמאה.

מתאבן ארמני: מתכון לשולחן חגיגי

חובבי המטבח הארמני יעריכו את מנת הפנקייק הארמני. סוד הכנתו טמון במילוי הכולל גבינה מגוררת, אדומה פלפל חריףוירוקים קצוצים. את המעטפות הממולאות בתערובת זו צולים עד שהגבינה מתחילה להתפשט.

מילוי פנקייק מהכבד

פנקייק עם מילוי זה הוא מתאבן נהדר שיקשט את השולחן החגיגי. הבסיס שלו הוא עוף או כל כבד אחר (0.5 ק"ג), שנחתך ומטוגן עד להזהבה. בנפרד, בצל קצוץ דק וגזר מגורר מוקפצים בשמן צמחי.

הפנקייק הראשון הוא גושי: למה הם נדבקים למחבת

ואז הכל מעורבב ומרסק עם בלנדר. לתת יותר מסה טעם עדין, מוסיפים לו מעט חמאה (50 גרם). לביבות ממולאות במילוי כזה אפשר לגלגל לצינור, למעטפה או לשקית, שאותם ניתן לקשור מעל עם נוצת בצל ירוק.

מילוי לביבות בננה: מתכון שלב אחר שלב

פנקייק עם מילוי בננה ימשכו הן למבוגרים והן לילדים. הבצק מוכן בדרך הרגילה עבורכם. חשוב שיהיה מתוק, שכן המנה מוגשת כקינוח.

מילוי:

1. כדי להכין את המילוי, אתה צריך לשלב 50 גרם של חמאה מרוככת עם 2 כפות. ל. סוכר.
2. לאחר מכן מוסיפים מיץ מלימון אחד ובננות קצוצות (3 יח').
3. את התערובת מקציפים בבלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית.
4. מורחים את מלית הבננה על פנקייק, מקפלים בצורת מעטפה או שפופרת.

1. לא משנה איזה מילוי אתם מעדיפים, חשוב שלא יהיה נוזלי מדי. אחרת, זה פשוט יזרום החוצה מהלביבות.
2. המילוי, שהוא צמיג בעקביות, משמש לשימון הפנקייק, ולאחר מכן הוא מגולגל. פנקייק עם מילוי פירורי עדיף לעטוף במעטפה, משולש או שקית.
3. ניתן להגיש תוספות נוזליות גם בקערות אישיות המונחות סביב פלטת הפנקייקים. זה נותן לך את האפשרות לבחור את המילוי לפי טעמך.
4. אתה יכול לקשט את השולחן החגיגי עם פאי פנקייק. כמילוי, השתמשו בפירות ובתערובת פירות יער, שוקולד, קרמל או כבד האהובים עליכם, המשמשים לשימון לביבות ולשים אחד על השני.
5. האפשרות המהירה ביותר להכנת מילויים לפנקייק היא להשתמש בגבינת קוטג' עם מילוי פירות או פירות יער.