מה מכינים מהכבד. אילו מנות אפשר להכין מכבד בקר

תזונאים מכנים כבד בקר כבשר האיברים הטוב ביותר. זהו מחסן של ויטמינים ויסודות קורט לגופנו שיכול לספק דמי כיס יומייםדברים חיוניים רבים. המארחות יודעות לבשל כבד בקר כך שהוא יכול להפוך לא רק למנה עצמאית, אלא גם להיות חלק הרמוני מאחרים. האהבה למוצר זה נגרמת לא רק מהיתרונות הבריאותיים, אלא גם מהטעם המעולה שלו.

מתכוני כבד בקר עם תמונות

כדי שכבד בקר יועיל לבריאות ויהיה טעים, צריך לבחור אותו נכון. פסולת טרייה מריח מעט מתוק. אם הריח חמוץ, אז זה מצביע על איכות ירודה של הכבד. צבעו צריך להיות ללא כתמים, המשטח צריך להיות אלסטי, והמרקם צריך להיות חלק. לפני הבישול מסירים את הסרט, כלים גדולים, ורידים מכבד הבקר. לא כדאי להמליח את המוצר במהלך טיפול בחום, אחרת זה יהיה קשה.

כבד רך במחבת עם שמנת חמוצה

אם אתה לא יודע מה אפשר לבשל מכבד בקר, אז אנחנו מציעים מתכון מהירפסולת מבושלת בשמנת חמוצה או עם שמנת. המנה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה, סוג אחרדגנים ופסטה, ויהוו גם תוספת מספקת ל סלט ירקות. לא רק מבוגרים יאכלו אותו בהנאה - הילד יאהב גם כבד בקר רך עם שמנת חמוצה. רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 2 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.

1. מנקים את הכבד משומן ומסרטים, חותכים לרצועות דקות ארוכות.
2. טורפים את כל החתיכות, שמים בקערה, מפזרים קמח, מערבבים.
3. קוצצים את הבצל.
4. שים את הכבד על מחבת מחוממת, מטגנים אותו בשמן.
5. מוסיפים בצל, מטגנים.
6. יוצקים 50 מ"ל מים רתוחים למחבת, מכסים במכסה, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב.
7. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, תבלינים, מבשלים עוד 2 דקות והמנה מוכנה!

פנקייק כבד אוורירי

לביבות כבד יספקו לגוף אשלגן, זרחן, מגנזיום ואבץ. הם שימושיים עבור נשים בהריון וילדים צעירים, ומוכנים מהר מאוד. כדי להכין את המנה הטעימה הזו אתה צריך:

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 4 כפות. ל.;
• קורט סודה;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים.

1. הכן את הכבד על ידי הסרת ורידים, סרטים, צינורות.
2. חותכים לחתיכות ומכניסים למטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר, קוצצים.
3. מוסיפים לכבד הטחון את החלמונים, הקמח, המלח, התבלינים, הסודה.
4. מערבבים עד שנוצרת עיסה צמיגה וסמיכה.
5. מקציפים את החלבונים, מוסיפים אותם לבשר הטחון.
6. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת, ולאחר חימום זה עם כף, יוצקים את התערובת המוגמרת.
7. יש לטגן את הפריטים משני הצדדים.
8. אם הפנקייקים המטוגנים מונחים אחד על השני, נמרח במילוי, אז תצא מהם מיני-עוגת כבד טעימה.
9. מגישים את המנה עם מיונז או שמנת חמוצה.

כבד בקר עם רוטב בסיר איטי

עם כניסתם של כיריים רב-כיריים ודודים כפולים, עקרות הבית כבר לא חוששות שהכבד יישרף מאוד או יישרף. בנוסף, הפסולת הזו, מאודה או בקערת מולטי-קוקר, יוצאת רך מאוד. למרות שלמתכונים למכשירים הללו יש טריקים משלהם, בגמר תקבלו מנה נהדרת. אז, כדי לבשל כבד בקר בסיר איטי, תצטרך:

• 1 ק"ג כבד;
• 1 ליטר חלב;
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 st. שמנת חמוצה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 0.5 סט. מים;
• 2 כפות. ל. שמנים;
• מלח, תבלינים.

1. משרים את הכבד 3-4 שעות בחלב כדי שהמוצר יהיה רך.
2. יוצקים את השמן לסיר הבישול האיטי, ולאחר שהוא מתחמם, שלח לשם את הבצל הקצוץ, תוך הגדרת תוכנית "טיגון" למשך 25 דקות.
3. חותכים את הכבד לחתיכות דקות ומוסיפים גם לבצל, מבלי לטגן אותו עד להזהבה.
4. 5 דקות לפני סיום התוכנית מוסיפים שמנת חמוצה, קמח לעיבוי הרוטב והתבלינים.
5. עוברים לתוכנית "תבשיל" ומבשלים את המנה למשך שעה.
6. כשהכבד עם הרוטב מוכן, נשאר רק להמליח ולהגיש. בתאבון!

מתכון לקציצות עסיסיות בתנור

תבשילים מבושלים בתנור בריאים יותר מאלה שמכינים במחבת, ולכן קציצות כבד אפויות בתנור נהדרות לאנשים שעושים דיאטה. לבישול תצטרך:

• כבד בקר - 700 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• אורז 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• בצל - 2 יח';
• חמאה - 40 גרם;
• מלח, תבלינים.

1. מעבירים את הכבד במטחנת בשר.
2. מטגנים את הבצל בשמן.
3. מרתיחים את האורז עד חצי בישול, מסננים במסננת.
4. מערבבים את החומרים המוכנים יחד, ממליחים, מוסיפים תבלינים.
5. מוסיפים מעט קמח כדי שהמלית לא תהיה נוזלית.
6. שים את המסה שהתקבלה במקום קר למשך חצי שעה, ולאחר מכן יוצרים קציצות קטנות.
7. משמנים תבנית בשמן, שמים עליה קציצות, אופים בתנור 25 דקות.
8. כשהקציצות אפויות מעט, יוצקים עליהן רוטב שמנת חמוצה (שמנת חמוצה, מלח, פלפל, שום קצוץ, עשבי תיבול).
9. מניחים להתבשל במשך 5 דקות, ואז המנה מוכנה לאכילה.

איך לבשל פטה כבד

פאטה הוא מוצר העשוי מחומרי גלם מבושלים בעלי עקביות דביקה. סוג זה של חזותית מסתיר את הרכב המוצר, אז עדיף לעשות את זה בבית בעצמך. את פטה הכבד הקלאסי מכינים מהר מאוד. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כבד בקר - 1 ק"ג;
• שומן חזיר - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 1 ק"ג;
• מלח, תבלינים.

1. יוצקים את הכבד עם חלב למשך שעה אחת כדי להסיר את המרירות.
2. חותכים את השומן החזיר לפרוסות, בצל - גדול, גזר - לטבעות.
3. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות.
4. תבשיל את כל המרכיבים החל מבייקון, לאחר מכן הוסף את הכבד, ולאחר מכן - בצל, גזר, מלח, תבלינים.
5. מצננים את המוצרים ולאחר מכן גלול דרך מטחנת הבשר.
6. מכניסים את הפטה למקרר לזמן מה כדי שיתקשה ויהיה מוכן לאכילה.

סלט כבד דיאטטי

הכנה ואכילת מזון דיאטטי הוא התרופה הטובה ביותרלהיפטר מקילוגרמים מיותרים. אם כבד בקר מבושל עם ירקות, אז המנה הזו תהיה דלה מאוד בקלוריות, כך שניתן לצרוך סלט קל כזה בכמויות בלתי מוגבלות. כדי להכין סלט דיאטטי עם כבד תצטרך:

• כבד בקר - 300 גרם;
• מְשׁוּמָר אפונה ירוקה- 250 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• בצל ירוק, שמיר - חבורה אחת;
• מלח.

1. מרתיחים את הכבד עד לריכוך במים מומלחים מעט.
2. מגררים גזר.
3. בצל חתוך לקוביות.
4. תבשיל ירקות בשמן.
5. חותכים את הכבד שהתקרר לרצועות דקות, מערבבים עם ירקות מבושלים.
6. מוסיפים לסלט אפונה ירוקה, בצל קצוץ ושמיר.
7. ממליחים מעט ו סלט דיאטטימוּכָן!

סרטון - מתכון סטרוגנוף כבד בקר

כבד בקר מבושל כהלכה טוב עבור שולחן חג, למרות ש עלות תקציב. יתר על כן, כמעט כל המתכונים הם אוניברסליים - הם מתאימים לילדים, מבוגרים, אמהות לעתיד וחולי סוכרת. קל להכין מנות מורכבות רבות מהפסולת הזו. הכבד משתלב היטב עם כל התוספות, עם כמה פירות יער, פירות יבשים ואפילו דבש.

הוא טוב בבלילה, ג'וליאן, כחלק מכל סוגי הסלטים. אבל הכבד יהיה טעים ללא תוספת של מרכיבים מורכבים, למשל, אם פשוט מטגנים אותו במחבת עם שמן זית או חמניות חתיכות, או מכינים מוקפץ עם ירקות, או צלעות כבד. צפו בסרטון המציג מתכון פשוט לכבד בקר מבושל בשמנת חמוצה עם ירקות ועשבי תיבול.

הכבד הוא תוצר לוואי פופולרי בבישול ובתזונה אנושית. בניגוד לשאר האיברים, הכבד רך, רך, טעם לוואי מעט מתוק ומזין מאוד. אפשר לבשל ממנו הרבה מנות טעימות ובריאות, שכן הוא משתלב בצורה מושלמת עם מגוון מוצרים, וגם טעים כמנה עצמאית.

בבישול משתמשים בכבד של ציפורים (עוף, אווז, הודו), חיות גדולות (כבש, בקר וחזיר). כל אחד שונה בטעם ובמרקם. ולכן, שיטות הבישול של כבדים שונים שונות, מה שחשוב לקחת בחשבון כדי לקבל מנה טעימה.

____________________________

שיטה ראשונה: צלייה

טיגון הכבד במחבת הוא השיטה הפופולרית ביותר, מכיוון שהיא מהירה, חסכונית ומאפשרת לבשל את הכבד ללא תוספת מספר גדולרכיבים. התוצאה היא מנה טעימהבלי שום טרחה. בנוסף, במהלך הטיגון הכבד עובר טיפול חום מינימלי, ולכן כמעט כל החומרים השימושיים נשמרים בו.

עבור שיטת בישול זו, ככלל, משתמשים בבשר בקר (עגל), חזיר וכבד עוף.

כבד בקר שימושי עבור התוכן הגבוה שלו של ויטמינים A, B, E ו-D, כמו גם חומצה פולית, מגנזיום, ברזל וכרום.

כבד חזיר עשיר בחלבון ובמגוון רחב של מינרלים וויטמינים.

כבד עוף הוא העשיר ביותר בויטמין B12.

כדאי גם לזכור שכל כבד הוא מוצר עדין מאוד שצריך לבשל לזמן מסוים, לאחר שהכינו אותו כראוי בעבר.

מתכון 1. כבד בקר עם טבעות בצל

מעורר תיאבון, בריא, טעים - כך מבשלים את הכבד, לכן מתכון פשוט. בנוסף, מספיקות לכם 10-20 דקות ל"הכל על הכל"! מסכים, אין סיבה לא לבשל את המנה הזו.

רכיבים:

• 700 - 800 גרם כבד בקר
• 2 - 3 נורות
• 2 - 3 כפות. ל. חמאה
• 2 - 3 כפות. ל. קמח
• 2 - 3 כפות. ל. שמן צמחי
• 1 כפית סהרה
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכבד, מסירים את הוורידים וחותכים לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית, בעובי של לא יותר מ-1 - 1.5 ס"מ.
2. יוצקים קמח לקערה גדולה ורחבה. שמים את כל הכבד ובעזרת מרית מגלגלים אותו היטב בקמח.
3. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים את הכבד ומטגנים מכל צד במשך דקה וחצי.
4. מכבים את האש, ממליחים ומפלפלים את הכבד, מוסיפים כף סוכר, מערבבים בעדינות, שמים מעל פרוסות חמאה ומשאירים 3 דקות מתחת למכסה.
5. שוטפים את הבצל, קולפים וחותכים לטבעות גדולות.
6. מחממים את השמן במחבת, שמים את הבצל, מתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר, מערבבים ומטגנים עד להזהבה ורכה.

מניחים שכבה של טבעות בצל על צלחת רחבה, על גבי הכבד ושכבת עשבי תיבול טריים כלשהם (לא חובה). אז להניח את כל הכבד והבצל בשכבות, ולהגיש.

מתכון 2. פנקייק מכבד חזיר

חטיף קל ומהיר לאוהבי הכבד, שניתן להגיש גם חם וגם קר, או בנפרד, בזרקת עשבי תיבול או לצד תוספת.

רכיבים:

• 300 גרם כבד חזיר טרי
• 1 נורה
• ביצה 1
• 2 - 3 כפות. ל. קמח
• 2 - 3 כפות. ל. שמן צמחי לטיגון
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכבד, מנקים אותו ויחד עם הבצלים הקלופים מעבירים במטחנת בשר.
2. שוטפים את הביצה ושוברים אותה לכבד טחון. מוסיפים קמח, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית של שמנת חמוצה.
3. מחממים את השמן במחבת, שמים את הבשר הטחון בעזרת כף קינוח, יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים עד לבישול על אש בינונית.

ניתן להגיש לביבות מוכנות עם עשבי תיבול טריים קצוצים או לצד תוספת של כל ירקות.

מתכון 3. כבד עוף ברוטב פטל

להכין טעים ו מנה מקורית, אין בכלל צורך להשתמש במאכלי גורמה, לעמוד ליד הכיריים חצי יום. והמתכון לכבד הזה הוא אישור חי לזה.

רכיבים:

• 300 גרם כבד עוף
• 300 גרם פטל טרי
• 1 נורה
• 2 כפות. ל. חומץ בלסמי
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הכבד ומשרים פנימה מי קרחלמשך חצי שעה.
2. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בה את הבצל עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים את הכבד ומטגנים עד לבישול מלא. מסירים מהכיריים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. שים את הכבד על צלחת חמה.
3. יוצקים חומץ בלסמי למחבת עם בצל מטוגן, מוסיפים פטל ומבשלים על אש קטנה. מבשלים 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מקציפים את הרוטב המוגמר בבלנדר, משפשפים במסננת, מחממים מעט ויוצקים על הכבד החם.

מגישים זרועים פלפל גרוס טרי ומקשטים בעלי בזיליקום או נענע.

מתכון 4. קארי כבד עם בצל זהוב ובייקון

ניתן להשתמש במתכון זה להכנת כל כבד. זה ייצא טעים, משביע ובריא, תוך מהיר ופשוט.

רכיבים:

• 400 גרם כבד עוף
• 4 פרוסות בייקון עבות
• 2 כוסות בצל חתוך לטבעות
• 3 אמנות. ל. שמן צמחי
• 1.5 כפית תיבול קארי
• 3 אמנות. ל. חומץ בן יין
• ירקות קצוצים
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את נתחי הבייקון עד שהם פריכים. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מסננת.
2. מטגנים את טבעות הבצל באותה מחבת עד להזהבה ומניחים על צלחת.
3. מערבבים קמח עם קארי ומגלגלים חתיכות כבד בתערובת שהתקבלה. מטגנים מכל צד במשך דקה וחצי. מסירים את הכבד מהאש, ממליחים, יוצקים את החומץ, מכסים ומניחים לעמוד דקה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.

שמים את תכולת התבנית בכלי ומגישים עם חתיכות בייקון זרועות עשבי תיבול.

עצות מועילות:

• טיפ 1.אם אתה רוצה שהכבד המוגמר יהיה רך עוד יותר, השרו אותו בחלב למשך חצי שעה לפני הטיגון.
• טיפ 2.לטיגון יש לחתוך את הכבד לחתיכות, לא יותר מ-1.5 ס"מ. הודות לכך ניתן לטגן אותו תוך דקות ספורות ולקבל מנה רכה וטעימה.
• טיפ 3.כדי להפוך את הכבד המוגמר לרך ועסיסי, יש להמליח אותו תמיד לאחר הטיגון. בנוסף, בהתחשב ברכות המוצר, מטגנים אותו מכל צד לא יותר מ-1.5 דקות, כדי לא להפוך את הכבד לגומי קשה.
• טיפ 4.כדי שהכבד יהיה רך ועסיסי לאחר הטיגון, מגלגלים אותו בקמח לפני הטיגון. הלחם ימנע את התאדות הלחות, מה שיהפוך את הכבד לרך ועסיסי.

שיטה שניה: מרווה

בְּדֶרֶך כְּלַל, השיטה הזאתבישול הכבד ממשיך את הקודם - טיגון. בחריגים נדירים מאוד, הכבד מתבשל רק בתבשיל. לכן, כל המתכונים הבאים יהיו במסגרת הכללים הרגילים.

למה בדיוק? כי, ברצף הזה, מסתבר שהוא מבשל כבד טעיםעם מרקם וטעם עדינים. הודות לתבשיל, הפסולת רוויה היטב ברוטב ובתבלינים, המשמשים בתהליך הבישול. לכן, המנה מתבררת לא רק טעימה מאוד, אלא גם ריחנית.

מתכון 1. כבד בשמנת חמוצה

המתכון הזה הוא קלאסי בכל הנוגע לתבשיל כבד. והכל בגלל שמנת חמוצה הופכת כל כבד למנה נימוחה שנמסה בפה. יחד עם זאת, הוא מוכן בצורה פשוטה ומהירה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מכל כבד
• 1 כוס שמנת חמוצה או שמנת כבדה
• 4 כפות. ל. קמח
• 5 שיני שום
• שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול:

1. לשטוף את הכבד ביסודיות, להסיר את הסרט ואת דרכי המרה. חותכים לחתיכות, לא יותר מ-2 ס"מ, מגלגלים בקמח.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי, שמים את חתיכות הכבד ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מטגנים לא יותר מ-2 דקות.
3. קחו מחבת עם תחתית עבה וקירות נמוכים, הכניסו לתוכה את הכבד המטוגן, השום הקצוץ דק, יוצקים פנימה כוס מים ומוסיפים כוס שמנת חמוצה. מתבלים בתבלינים לפי הטעם. מכסים ומבשלים 15-20 דקות.

שמים את הכבד המוגמר על צלחת, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה שבתוכה התבשיל המנה, מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים.

מתכון 2. כבד טלה עם פטריות

המתכון הזה מגיע מהמטבח היווני, המפורסם בשל שפע מנות הטלה שלו. ולפיכך, זה הבשר הזה, ובמקרה זה הפסולת, לפי המתכון הזה שמכינים נכון. מסתבר מנה מעוררת תיאבון עם טעם מקורי ועדין מאוד.

רכיבים:

• 500 גרם כבד טלה
• 500 גרם מרק עוף
• 300 גרם פטריות טריות
• 4 שיני שום
• 4 כפות. ל. שמן זית
• צרור פטרוזיליה

שיטת בישול:

1. לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט ואת דרכי המרה. טובלים בקמח ומטגנים פנימה שמן זיתעל מחבת חמה משני הצדדים.
2. קולפים שום, שוטפים ומעבירים במכבש.
3. שוטפים פטריות וחותכים לפרוסות. מטגנים אותם במחבת נפרדת בשמן זית, מוסיפים שום. מטגנים 5 דקות, ואז יוצקים את המרק, מוסיפים את הכבד המטוגן ומבשלים 7 דקות.

מניחים את המנה המוגמרת על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים לצד תוספת לבחירתכם או בנפרד.

מתכון 3. כבד בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ויין

ריחני, בעל טעם יוצא דופן ומרקם עדין מאוד, מסתבר כבד שהוכן לפי המתכון הזה. הכל מאוד פשוט ומהיר להכנה, כך שהמנה מתאימה גם לצהריים וגם לארוחת ערב.

רכיבים:

• 500 גרם כבד בקר
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 50 מ"ל יין לבן יבש
• 5 תפוחי אדמה
• 2 בצלים
• 2 - 3 כפות. ל. קמח
• קורט כוסברה וטימין
• בצל ירוק, מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. ממליחים, מפלפלים ומטגנים בשמן עד להזהבה.
2. מעבדים את הכבד וחותכים לקוביות גדולות, מפזרים קמח. מחממים מחבת עם חמאה, מכניסים לתוכה חתיכות כבד, מערבבים ומטגנים מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל חתוך לטבעות. מכסים ומבשלים 10 דקות.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם כף קמח, עשבי תיבול ותבלינים, יוצקים יין, מערבבים ומוסיפים בהדרגה לכבד. מבשלים ברוטב 10 דקות, מוסיפים מלח ויין לפי הצורך.
4. כמה דקות לפני ההכנה, מוסיפים חלק מהבצל הירוק לכבד ומבשלים עד שמוכן.

מניחים את המנה המוגמרת על צלחת ומפזרים מעט מהבצל הירוק שנותר.

מתכון 4. כבד קרמל ברוטב

טעים וריחני בצורה יוצאת דופן, רווי מיץ ירקות, אתה מקבל כבד מבושל לפי המתכון הפשוט הזה.

רכיבים:

• 500 גרם כבד
• 1/3 כוס מים
• ¼ כוס קטשופ
• 3 אמנות. ל. קמח
• 2 כפות. ל. סוכר חום
• 1 st. ל. שמן צמחי
• 1 st. ל. רוטב סויה
• 1 st. ל. חומץ
• קורט אבקת שום
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט ואת דרכי המרה. חותכים למקלות דקים.
2. מערבבים קמח עם פלפל ומלח, מכניסים את הכבד לתערובת ולחם היטב.
3. מערבבים מים עם כל החומרים מלבד השמן.
4. יוצקים את השמן למחבת ומחממים, שמים את הכבד, מטגנים עד להשחמה, ואז יוצקים את התמיסה המוכנה למחבת ומבשלים 20 דקות במכסה סגור עד להשחמה.

מגישים את המנה המוגמרת בצלחות מנות, ומקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.

עצות מועילות:

• טיפ 1.כדי למנוע מהכבד להתקשות, אין לבשל אותו יתר על המידה לפני התבשיל. לכן, שימו לב למוכנות, זה עלול לקחת פחות או יותר זמן מהמצוין במתכון.
• טיפ 2.אם הכבד יתבשל בנוזל, ניתן לערבב את לחם הכבד עם מעט מלח ופלפל.

שיטה שלישית: הרתחה

שיטה זו של בישול הכבד אינה פופולרית במיוחד, אך לשווא. זה פשוט, והכי חשוב, יוצא טעים ושימושי מאוד. בפרט, לכבד מבושל יש תכולת קלוריות נמוכה יותר מאשר מטוגן, מכיוון שהוא אינו סופג שומן.

ככלל מכינים כך כבדי בקר ועוף לסלטים, מילויים והכנת פאטה. אבל אפשר גם להגיש כבד מבושל כחטיף עצמאי.

מתכון 1. כבד מבושל עם פלפל ומלח

מתכון פשוט לכבד בקר, שתוצאתו יכולה לשמש לא רק כמתאבן, אלא גם להכנת מנות שונות, כולל דיאטטיות.

רכיבים:

• 150 גרם כבד בקר
• 20 גר' בצל
• 10 גרם פטרוזיליה
• 2 שיני שום
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מעבדים את הכבד, שוטפים ויוצקים מים רותחים.
2. שוטפים את כל הירקות, חותכים לשניים וטובלים במים עד הכבד. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לסיר.
3. מרתיחים את הכבד עד לבישול, מסיר את הקצף. לאחר מכן מוציאים אותו מהמרק, שמים על צלחת ומצננים.
4. חותכים את הכבד המצונן לפרוסות בעובי של כ-3 ס"מ. בכוס מערבבים מלח ופלפל, ואז משפשפים את פרוסות הכבד בתערובת זו ומניחים על צלחת.

מגישים את המנה המוגמרת בפני עצמה או יחד עלים ירוקיםופיתות דקיקות.

מתכון 2. כבד מבושל אפוי עם עגבניות וגבינה

יהיה זה הוגן לומר שהמתכון הזה הוא המשך של הקודם. ואם אכילת כבד מבושל היא לא רגע אטרקטיבי, אז כדאי להמשיך לבשל ולהכין מנה טעימה שאפשר להגיש גם על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• 400 - 450 גרם כבד מבושל
• 2 גזרים בינוניים
• 3 - 4 שיני שום
• 2 עגבניות
• 250 מ"ל שמנת חמוצה
• 100 גרם צ'יפס גבינה
• 2 כפיות חמאה
• מלח, פלפל לפי הטעם
• כל עשבי תיבול טריים

שיטת בישול:

1. חותכים את הכבד המבושל לפרוסות ומכניסים לתבנית מכוסה בנייר כסף. מסדרים מעל פרוסות גזר ופרוסות שום. מפזרים מלח ופלפל, "מכסים" בפרוסות עגבנייה.
2. מערבבים שמנת חמוצה ויוצקים אותה לתבנית. מעל שבבי גבינה קשה ומפזרים עשבי תיבול.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות, שמים את התבנית ואופים 15 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת בצורה, מפזרים פלפל חריף(לא חובה) ועשבי תיבול טריים.

עצות מועילות:

• טיפ 1.תלוי באיזו חיה הכבד מבשל, זמן הרתיחה והאפייה שלאחר מכן שונה. חשוב לזכור זאת כדי לא לבשל את הכבד יתר על המידה, מה שיהפוך אותו לקשה.
• טיפ 2.כדי להשתמש בכבד המבושל כמלית, לאחר הרתיחה יש לקרר אותו מעט ולגלול במטחנת בשר. מוסיפים מעט תבלינים ומעבירים לצנצנת. מכסים היטב ומאחסנים במקרר מספר ימים.

שיטה רביעית: בסיר איטי

כמו מנות רבות אחרות, גם את הכבד ניתן לבשל בסיר איטי ולקבל מנה טעימה מאוד. כיום זוהי דרך בישול פופולרית מאוד, שכן אין צורך לעמוד ליד הכיריים ללא הפרעה. וזה מאוד נוח, כי זה מפנה זמן לדברים מעניינים אחרים.

יש מספיק מתכונים לבישול הכבד, המותאמים לבישול בסיר איטי, לבשל לעיתים קרובות, מגוונות ולא חוזרות.

מתכון 1. כבד ביין לבן עם כמון

לאוהבי מטבח גורמה, המתכון הזה בהחלט ימשוך את מי שאוהב מנות "עם פלפל". ובזכות שיטת ההכנה, המנה מתגלה כבריאה ולא כבדה לגוף.

רכיבים:

• 400 גרם כבד בקר
• 3 שיני שום
• 0.5 רב כוס יין לבן יבש
• 1 נורה
• 3 אמנות. ל. שמן צמחי
• 1 st. ל. פרורי לחם
• 1 st. ל. יֶרֶק
• 0.5 כפית כמון
• מלח, פלפל אדום גרוס לפי הטעם

שיטת בישול:

1. שטפו את הכבד ונקו מהסרט ודרכי המרה. חותכים לקוביות בינוניות.
2. מחממים את קערת המולטי-קוקר עם 2 כפות. ל. שמן במצב "טיגון" ומטגנים את הכבד במשך 5 דקות. לאחר מכן פלפל, מלח ולשים בקערה עמוקה מתחת למכסה.
3. שוטפים, מקלפים וקוצצים את הבצל והשום. יוצקים את יתרת השמן לקערת המולטי-קוקר ומטגנים את הירקות במשך 5 דקות. לאחר מכן מפזרים עליהם פלפל חריף, מלח, כמון וקינמון. הוסף 1 מולטי זכוכית מים חמים, יין ומביאים את התערובת לרתיחה במצב "צריבה" ומבשלים כ-4 דקות.
4. מכניסים את הכבד לרוטב, מפזרים פירורי לחם ועשבי תיבול קצוצים דק. סגור את המכשיר ומבשלים במצב "כיבוי" למשך 40 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת חמה, משלימים אותה עם סלט פריך.

מתכון 2. פטה כבד עוף

בעזרת multicooker, אתה יכול לבשל לא רק מנות חמות, אלא גם חטיפים שונים, כמו גם ממרחים ומשחות. לדוגמה, נסו להכין את הפטה העדין הזה, שמשתמש רק במוצרים טבעיים ואיכותיים. התוצאה תהיה טעימה מאוד, ולכן לומר שאפשר לאחסן את הפטה במקרר כנראה מיותר.

רכיבים:

• 300 גרם כבד עוף
• 100 מ"ל חלב
• 1 גזר קטן
• 0.5 נורות
• 1 st. ל. חמאה
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכבד, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ויוצקים חלב. מכניסים למקרר לשעתיים.
2. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הכבד מהמקרר, מסננים את החלב, שוטפים את הכבד ומכניסים לקערת המולטי-קוקר. יוצקים מים, בחרו במצב "בישול" ומבשלים 30 דקות.
3. ברגע שהמים רותחים מסירים את הקצף ומוסיפים לקערה את הגזר השטוף וחצי מהבצל (לא לקצוץ).
4. מוציאים את הכבד והירקות המבושלים מהקערה, מצננים, קוצצים בבלנדר. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
5. מוסיפים חמאה לפטה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית והומוגנית.

מגישים את הפטה עם ירקות, מקלות פרוסים, פרוסות לחם, קרוטונים וכדומה.

עצות מועילות:

• טיפ 1.בהתאם לדגם של multicooker, שם המצבים עשוי להיות שונה. ובהתאם לעוצמה, זמן הבישול שונה. לכן, לפני הבישול, קרא את ההוראות. זה הכרחי כדי לבשל בצורה טעימה את הכבד והתבשילים מהפסולת העדינה הזו.
• טיפ 2.פאטה מבושל יכול לשמש גם כמילויים לפשטידות ולפשטידות, לחמניות שונות ולכופתאות.

וִידֵאוֹ

פסולת בקר שימושית לא פחות מהבשר עצמו, וחלקם אף עולים עליו בתכולת הויטמינים ושאר המרכיבים הדרושים לגוף. פסולת אלו כוללים כבד בקר. זה יכול להפוך לבסיס של הכי הרבה צלחות שונות, כולל תזונתי, שכן ערכו האנרגטי נמוך. זה יכול להיות מטוגן, תבשיל, מבושל. אבל לפני שמתחילים, לא יזיק לדעת איך לבשל כבד בקר כדי שלא יתקשה.

כדי להפוך את המנה לרכה ועסיסית

האיכות הגבוהה של חומרי הגלם וההקפדה המדויקת על הטכנולוגיה של הכנתם מבטיחים תמיד תוצאה טובה. לדעת לבחור ולבשל נכון כבד בקר, סביר להניח שלא תקלקלו ​​אותו, אלא תקבלו מנה טעימה ובריאה.

• את הכבד אפשר לקנות גם מצונן וגם קפוא. לא יהיה הבדל משמעותי בין המנות המוכנות. עם זאת, במקרה זה יש צורך להפשיר את הכבד בצורה נכונה: יש להפשיר אותו במקרר כדי שלא תתאפשר ירידה חדה בטמפרטורה.
• בעת הקנייה, יש להעדיף את החלקים הקיצוניים ולא המרכזיים של הכבד, מכיוון שיש להם פחות סרטים וכלים.
• לכבד בקר טרי יש ריח מתוק. אם הוא חמוץ, עדיף להימנע מקנייה.
• כבד עגל רך יותר מכבד בקר ומתבשל מהר יותר. אתה יכול לזהות אותו לא רק לפי גודל הנתח, אלא גם לפי העקביות, הצבע: בשר העגל מעט בהיר יותר ומשוחרר יותר. כבד מפרה זקנה דורש אמצעים נוספים כדי להגביר את הרכות שלו.
• במהלך ההכנה יש לנקות כל כבד מסרטים, מכלים וכמובן לשטוף.
• כבד בקר יהיה רך יותר אם מושרה שעה בחלב או מפזרים סודה, הניחו לו לשכב 20 דקות, שטפו היטב.
• אם הכבד נחשף יתר על המידה במחבת או במחבת, זה יהיה קשה. לכן, אין לחרוג מזמן הבישול המצוין במתכון. בבישול זה בדרך כלל לוקח 20-40 דקות, בטיגון 6-10 דקות, בתבשיל - 10-15 דקות. זְמַן טיפול בחוםתלוי לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם במאפיינים האיכותיים והכמותיים של המוצר עצמו (גודל חתיכה, צפיפות, גיל הפרה, נוכחות של השרייה מוקדמת).
• כדי שהכבד לא יהיה קשה, יש להמליח אותו רק כמה דקות לפני ההכנה. מלח מקדם הפרדה טובה יותר של לחות, כך שאם תמליח את הכבד כבר בהתחלה, הוא יאבד במהירות נוזלים ויהפוך יבש וקשה.

הטכנולוגיה להכנת הכבד עשויה להיות בעלת מאפיינים משלה, בהתאם לשיטה הנבחרת של טיפול בחום, מתכון ספציפי.

איך לבשל כבד בקר מבושל

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• בצל- 150 גרם;
• שורש פטרוזיליה (לא חובה) - לפי הטעם;
• שום (לא חובה) - 2 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• פלפל אֲפוּנָה רֵיחָנִית- 10 חתיכות;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• שוטפים את הכבד, מסירים את הסרטים (בעת הכנת כבד מבושל, ניתן להסיר את הסרטים לאחר מכן). חותכים ל-5 חתיכות.
• שים את חתיכות הכבד בסיר עם מספיק מים.
• מקלפים את הגזרים, חותכים אותם ל-2-3 חלקים, שמים בסיר.
• שמים שם את הבצלים הקלופים, אך לא החתוכים, את שאר הרכיבים, פרט למלח.
• מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה.
• מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
• מוציאים את הכבד מהמרק, מצננים.

כבד מבושל משמש לרוב להכנת סלטים, מלית לפנקייק או פשטידות, פאטה.

פטה כבד מבושל

• כבד בקר מבושל - 0.3 ק"ג;
• גזר - 50 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

• מרתיחים ירקות.
• מכינים כבד מבושל לפי המתכון לעיל. חותכים כל חלק לעוד כמה חתיכות.
• הופכים את הכבד עם הירקות במטחנת בשר או קוצצים אותם בבלנדר.
• בעזרת בלנדר או מיקסר מערבבים את המסה שהתקבלה עם חמאה.
• נותנים לפטה את הצורה הרצויה ומצננים.

אפשר לאכול פאטה מרוח על לחם. הכריכים האלה מושלמים לארוחת בוקר או לנשנוש במהלך היום.

איך לטגן כבד בקר

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• קמח חיטה - כמה ילך;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט והוורידים. חותכים לחתיכות בערך באותו גודל, בעובי 1 ס"מ. החתיכות צריכות להיות בערך בגודל של צלעות, או מעט קטנות יותר.
• מחממים שמן במחבת.
• מנפים קמח לקערה גדולה (בערך כוס). מקפלים לתוכו את חתיכות הכבד, מגלגלים אותן בקמח.
• שמים את הכבד במחבת, מטגנים 2-3 דקות מכל צד. אחרי שהכבד מטוגן בצד אחד והופכים אותו, יש להמליח אותו קלות ולפלפל אותו.
• מניחים את הכבד המבושל על צלחת.
• חותכים את הבצל הקלוף לטבעות קטנות או חצאי טבעות. מטגנים אותם באותה מחבת שבה טוגן הכבד עד להזהבה. מפזרים את הכבד המבושל בבצל ומגישים.

לכבד מטוגן על פי מתכון פשוט, אתה צריך להגיש תוספת ו רוטב שמנת חמוצהאולי עם שום.

איך מכבים את הכבד בשמנת חמוצה (הכבד של סטרוגנוב)

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• קמח - 70 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

• שטפו את פסולת הבקר, נקו אותו מסרטים וורידים, חתכו לברים, כמו בשר לבשר סטרוגנוף.
• מגלגלים את חתיכות הכבד בקמח.
• מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות.
• מחממים את השמן במחבת, שמים בו את הבצל והכבד. מטגנים אותם על אש בינונית במשך 30 דקות.
• מלח, פלפל, שים שמנת חמוצה במחבת. לְרַגֵשׁ.
• מנמיכים את האש, מבשלים מכוסה במשך 7-9 דקות.

למנה כזו אין צורך ברוטב, ולכן תישאר רק תוספת לבישול.

איך לכבות את הכבד במנות

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• שזיפים מיובשים מגולענים - 100 גרם;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• יין אדום יבש - 75 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן רותח, שמים על צלחת.
• חותכים את הכבד למנות, שמים במחבת עם שמן רותח ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית, נותנים לכל צד 3 דקות.
• שים בצל מטוגן, שזיפים מיובשים שהושרו במים במחבת לכבד.
• יוצקים יין, מוסיפים מלח ופלפל.
• מכסים את המחבת במכסה, מכבים את האש.
• מבשלים את הכבד במשך 10-12 דקות.

המנה מוגשת עם תוספת. שזיפים מיובשים עוזרים להדגיש טעם עדיןכבד, כך שיתברר לא רק רך, אלא גם טעים מאוד.

איך לבשל כבד בקר עם דבש

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• דבש - 20 מ"ל;
• רוטב סויה- 80 מ"ל;
• עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
• שום - 2 שיני;
• רסק עגבניות - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• מים - 125 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף את הכבד, ללא סרטים, כלי. חותכים לסורגים באורך של כ-5 ס"מ, ברוחב פי 2 פחות.
• מגלגלים את הכבד בעמילן.
• קולפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים אותו פנימה שמן צמחיתוך 5 דקות.
• מוסיפים את הכבד לבצל, מטגנים אותו איתו תוך ערבוב מדי פעם, 7-9 דקות.
• בזמן שהכבד מטגן אפשר להכין את הרוטב על ידי ערבוב של רסק עגבניות, רוטב סויה, דבש ומים.
• יוצקים את הרוטב על הכבד, מבשלים איתו במשך 10 דקות.
• כותשים את השום ומוסיפים אותו למנה. מלח ופלפל, מערבבים את הכבד.
• מבשלים מכוסה עוד 2-3 דקות.

כבד בקר המוכן לפי מתכון זה מומלץ להגיש עם סלט ירקות.

אפילו טבח מתחיל יכול לבשל כבד בקר טעים ורך. זה לא ייקח הרבה זמן לבשל.

אחד מתוצרי הלוואי השימושיים ביותר של פרה הוא הכבד. בהרכבו הוא מכיל סידן, מגנזיום, זרחן, אבץ, ויטמינים מקבוצות A, B ו חומצה פולית. אבל הכמות של יסודות קורט חיוניים אלה תלויה רק ​​כיצד לבשל כבד בקר. אם הוא נבחר בצורה לא נכונה ומעובד תרמית, אז במקום מנה טעימה, בריאה ועסיסית, אתה יכול לקבל חתיכות הדוקות של מוצר גידים.

אתה צריך לבחור כבד בזהירות רבה כדי שהכסף שהושקע ברכישתו לא יזרק לשווא. לעולם אין לאכול תוצרי לוואי באיכות ירודה. לכן, שקול תמיד את ההיבטים הבאים:

לפני שתתחיל לבשל את הכבד, עליך לעבד אותו כראוי. הסר את הסרט תחילה. כדי להקל על התהליך הזה, שפכו על הכבד מים חמיםולאחר מכן לטבול במים קרים. לאחר מכן, עליך להסיר את הוורידים והכלים הגדולים. אפשר להשרות את הכבד בתמיסה קלה של סודה (1 כפית סודה לליטר מים) או חלב, בהתאם למתכון שנבחר, כדי שיהיה רך יותר. מלח תמיד את הכבד לאחר טיפול בחום.

בקר סטרוגנוף עם שמנת חמוצה וכבד בקר

כבד סטרוגנוף הוא מאכל רוסי מקורי, וזו כנראה הסיבה שהוא כל כך פופולרי ונערץ ברוסיה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא סטרוגנוף בקר ללא רסק עגבניות, אם כי ב מתכון קלאסיהיא חייבת להיות. לפני שמתחילים לבשל, ​​כדאי לנקות את הכבד מהקליפה. באופן מסורתי, המנה הזו מוגשת עם תפוחי אדמה, כמו פירה או צ'יפס.

רכיבים מרכזיים:

• כבד - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• קמח - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• חלב - 100 גרם;
• תבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס).

את הכבד השטוף והמנקה יש להכות מעט בפטיש חלק או מערוך. לאחר מכן חותכים למקלות ומגלגלים בקמח. קוצצים את הבצל והגזר לרצועות ושמים יחד עם הכבד במחבת חמה. הביאו לחצי מוכנות ויוצקים חלב, שמנת חמוצה. לאחר מספר דקות מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. מניחים להתבשל במשך 10 דקות. אם לאחר הזמן הזה הרוטב נוזלי מדי, אפשר להוסיף כף קמח ולבשל עוד 5 דקות.

לביבות כבד

המתכון הקל ביותר לבישול כבד בקר הוא, כמובן, פנקייק. אם הכל נעשה כמו שצריך, הפנקייק ייצא עסיסי, רך וריח. הם יכולים להיות תוספת נפלאה לכל תוספת, אבל הם הכי מתאימים דייסת כוסמתו ירקות טריים(מלפפונים ועגבניות). בנוסף, עבור פנקייקים תוכלו לבחור חתיכות קטנות או קישוטים מכבד בקר, מה שיכול להוזיל משמעותית את העלות של מנה תקציבית ממילא.

לבישול אתה צריך:

• כבד בקר - 500 גרם;
• בצל גדול - 1 pc.;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 3 כפות. ל.;
• מיונז - 3 כפות. ל.;
• מלח פלפל.

ראשית יש לנקות את הכבד מהוורידים, מהקליפה החיצונית ולחתוך לחתיכות קטנות. אז זה צריך להיות מעוות עם מטחנת בשר פעמיים יחד עם בצל קצוץ. מוסיפים שלוש ביצים טרופות ומיונז למסה שנוצרה, מערבבים היטב. מיונז אפשר לקחת מהחנות או להכין מראש בבית. לאחר מכן, אתה צריך להציג בהדרגה את הקמח, הימנעות מהמראה של גושים. הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי. פנקייק חייב להיות מטוגן על חם שמן חמניותמשני צדדים. מומלץ להגיש אותם טריים וחמים.

פטה כבד קלאסי

בבישול המודרני ניתן למצוא מתכונים רבים לבשר, דגים ואפילו פטה ירקות, אך פטה כבד עדיין נחשב למסורתי. יש לו טעם עדין ומעט קרמי. אתה יכול להגיש מנה כזו לא רק עם כריכים, אלא גם כחטיף עצמאי.

על מנת להכין את פטה הכבד הטעים ביותר תזדקקו ל:

• כבד - 600 גרם;
• שמן - 250 גרם;
• שמנת בינונית - חצי כוס;
• בצל גדול - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• עלה דפנה, פלפל, מלח.

ראשית אתה צריך לטגן את הכבד, חתוך לחתיכות בינוניות ומקולף מראש, בשמן חמניות. במחבת אחרת מביאים את הבצל והגזר קצוצים על פומפיה למצב רך. לאחר מכן, כדאי לבצע את השלב החשוב ביותר בהכנת הפטה - לסובב את החומרים המוגמרים במטחנת בשר 2 פעמים. מוסיפים למסה שהתקבלה חמאה רכהוקרם בטמפרטורת החדר, מערבבים היטב או מקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. פאטה לכריכים מוכן.

אם רוצים להגיש כחטיף אז צריך לשים שכבה אחידה של פאטה בצורת מלבן על נייר פרגמנט או נייר כסף ולקרר במקרר. לאחר מכן יש למרוח חמאה מומסת מעט בכמות של 150 גר'. עם סכין על הפטה ועוטפים אותו בזהירות בצורת גליל. הגישו את המתאבן הזה חתוך לחתיכות דקות וקטנות.

עוגת כבד בקר ושום

עוגת כבד היא מאכל מאוד פופולרי שהיה פופולרי במיוחד מאז ימי ברית המועצות. הבישול שלו מאוד פשוט ומהיר, כשאפשר להכין כל פעם מילויים חדשים או להגיש בלעדיהם בכלל.

מרכיבים נדרשים:

• כבד בקר - 600 גרם;
• חלב רזה - 300 מ"ל;
• קמח - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• בצל - 5 יח';
• גזר - 4 יח';
• מיונז - 300 גרם;
• שום - חצי ראש;
• מלח פלפל;

קודם כל צריך להכין את שכבות העוגה, אז קוצצים את הכבד ובצל אחד במטחנת בשר. טורפים את הביצים עם החלב, הקמח המנופה ומוסיפים לתערובת הבצל והכבד. מערבבים היטב את הבצק, הוא צריך להיות הומוגני, ללא גושים ובעל עקביות נוזלית למדי. לאחר מכן, אתה צריך לטגן בשמן צמחי חם לביבות דקותלעוגה, צריך להיות בערך 10 חתיכות.

להכנת הרוטב מערבבים מיונז ושום קצוץ ולמילוי מטגנים בצל וגזר קצוצים דק עד לריכוך. כשכל המרכיבים התקררו אפשר להתחיל לאסוף את העוגה, לשם כך יש לשמן כל עוגת כבד ברוטב ובמילוי גזר-בצל. משמנים את העוגה העליונה האחרונה במיונז ומקשטים בביצים מגוררות ושמיר ופטרוזיליה. יש להגיש את עוגת הכבד צוננת, אך קודם כל יש להשרות אותה כראוי, יספיקו לכך 40 דקות.

סלט עם פטריות וכבד בקר

הכבד מצוין להכנת סלטים, כי הוא משתלב נפלא עם מספר רב של מוצרים, אבל השילוב עם פטריות נחשב לקלאסי ולמוצלח ביותר.

להכנת הסלט תצטרך:

• כבד - 300 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• מיונז - 100 גרם.

קודם כל, אתה צריך להרתיח את הכבד שנוקה בעבר ו ביצי תרנגולת. בינתיים יש להשרות בצל קצוץ דק (ל-100 מ"ל מים, 1 כף מלח, סוכר ו-2 כפות חומץ). שמפיניון מגורר מטגנים בכמות קטנה של שמן חמניות.

כשכל המרכיבים מוכנים צריך לחתוך את הכבד והביצים לרצועות, להוסיף את הפטריות ולערבב היטב. עדיף להלביש את הסלט במיונז ממש לפני ההגשה. פטרוזיליה מושלמת כקישוט.

באופן כללי, יש מספר גדול של מתכונים טוביםודרכים לבשל כבד בקר תוך שמירה על יתרונותיו, הוא משתלב עם מגוון מאכלים ויכול לשמש כמנה עצמאית, תוספת לתוספת או חטיף שלם. בתאבון!

קודם כל, אתה צריך להסיר את הסרט כולו ממנו - לשטוף את היצירה במים זורמים מים קרים, לשים במקום חמים לכמה דקות ולחתוך בצד אחד. לאחר מכן ניתן לקלף את הסרט בחופשיות. חתוך גם את כל הוורידים והכלים.

כדי לוודא שהכבד רך, חותכים לחתיכות ומשרים חצי שעה בחלב. כאשר אתה מוציא אותו, יבש אותו מגבת נייר. במקום חלב אפשר להשתמש בסודה - מפזרים על כל חתיכה ומשאירים לשעה. שטפו את המוצר לאחר מכן.

חותכים את הכבד לחתיכות קטנות - בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ. אם משתמשים בגודל גדול יותר, מסתכנים בקבלת מבנה קשיח. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן. מעבירים אותו לכלי, ומניחים את הכבד, מגולגל בקמח, לתוך המחבת.

לאחר מכן מוסיפים את הבצל, יוצקים הכל עם שמנת חמוצה, מערבבים. השאר את המחבת פתוחה עד שהנוזל רותח, ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.

מלח ממש בסוף הבישול. לפני ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול.

שיטות בישול אחרות

כבד בקר מבושל

לקחת:

• כבד - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• שום - 2 שיניים;
• פלפל אנגלי - 3 יח'.

מחלקים חתיכת כבד ל-4 חלקים, מניחים במים רתוחים. שים את שאר המוצרים, אבל לא ממליחים. מוסיפים מלח כ-5 דקות לאחר תחילת הבישול. זמן הבישול הכולל הוא כ-20 דקות. לאחר מכן, הניחו למוצר להתקרר ישירות במרק, ואז חתכו לפרוסות קטנות.

לבש ועשבי תיבול טריים משתלבים היטב עם כבד מבושל. ואפשר גם להפוך אותו לפאטה. לשם כך, טוחנים אותו יחד עם ירקות (למשל, גזר) ותבלינים בבלנדר. אפשר להוסיף שם גם חתיכת חמאה למרקם חלק.

עכשיו אתה יודע איך וכמה זמן לבשל כבד בקר כך שיתברר רך ורך. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה וירקות שונים. בנוסף להרתחה ולטיגון, ניתן פשוט לבשל את הכבד במים או בשמנת חמוצה.