כבד טעים מאוד. ריאות וכבד חזיר: איך לבשל טעים ונכון

אם תבחרו מכל המתכונים לבישול הכבד, מְבוּשָׁלחתיכה שלמה בשר בקר, חזיר או כבש כָּבֵד- הכי פשוט ו מתכון בריא. ברצוני לציין זאת קלוריות כבד מבושלפחות מטוגן בשמן. להשוואת קלוריות: כבד בקר מבושל מכיל 99 קק"ל, ומטוגן בשר כבדבהתאם לשיטת ההכנה מ 199 עד 300 קק"ל. לכן, אני מעדיף להרתיח את הכבד עבור אהוביי, או, במהלך עיבוד כזה, חומרים מסרטנים אינם משתחררים.

מתכון:

• חתיכת כבד בקר במשקל 500 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• גזר - 1 יחידה,
• שורש פטרוזיליה או גבעולים
• גרגירי פלפל - כמה חתיכות,
• עלה דפנה - לא חובה
• מים להרתחת הכבד - 1 ליטר,
• מלח.

איך להרתיח את הכבד?

כן, קל מאוד! מכניסים לסיר בצל שלמים, קלופים וגזר, שורשים, תבלינים ומביאים לרתיחה. עדיף לשים את הכבד במים רותחים, להסיר את הקצף ולבשל על אש קטנה. הכבד מתבשל מהר, 20 דקות בישול יספיקו לו.

מתי להמליח את הכבד בבישול?

אם הדג מומלח מיד במהלך הבישול, אז הכבד, כמו פטריות, מומלח בתום הבישול. כידוע, מלח מסיר לחות, ולכן כדי לשמור על הכבד עסיסי ורך, עדיף להמליח אותו קרוב יותר לסיום הבישול.

איך לבשל במהירות את הכבד בסיר איטי?

כדי לעשות זאת, השתמש במצב "בישול באדים". יוצקים 0.7 ליטר מים לקערת המולטי-קוקר, שמים חתיכת כבד שלמה בקערה או על מגש האידוי. זמן בישול 20 דקות.

המולטי-קוקר מאפשר לבשל שתי מנות, כפי שהן נקראות,. לכן, אפשר לחסוך בזמן ולשים עוד משהו על מגש האידוי לבישול, למשל: ירקות לסלט, ביצים, נקניקיות, קציצות או קציצות מאודות, וכן, (אז תחשבו בעצמכם מה אפשר לשים בו;- ) )

מוציאים את כבד הבקר המבושל מהמרק. אם לא תשתמשו בכבד מיד, חתכו אותו לפני ההגשה כדי שלא יתגלם.

נ.ב. המתכון הזה מתאים לכבד עגל, חזיר וכבש מבושל.

מדוע כבד מבושל מריר לפעמים?

כאן, את התשובה לשאלה זו יש לחפש לא במתכון הבישול (איך ועם מה מבשלים אותו), אלא בשיטה של ​​חיתוך נכון של הפגר. בעת שחיטה של ​​בעלי חיים, יש צורך להסיר כראוי את כיס המרה כדי שמרה לא תגיע לכבד עצמו ולתעלות שלו. אם מרה זורמת החוצה במהלך החיתוך, אז הכבד המוגמר הוא מר.

מה אפשר לבשל מכבד מבושל?

מתכוניםמנות מ כבד בקר מבושלחבורה של.

1. מגישים כבד מבושל כמנה עצמאית עם כל מיני רטבים.

הנה מתכון טעים רוטבעבור כבד מבושל:

• 1 כוס מרק כבד
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 2-3 מלפפונים כבושים או כבושים,
• שום - לחובבן,
• יֶרֶק.

מרתיחים את המרק, מוסיפים לו שמנת חמוצה, מלפפונים קצוצים, שום (שלם או כתוש) וירוקים קצוצים. חותכים את הכבד לחתיכות גדולות ומוסיפים לרוטב. מבשלים 5 דקות ומגישים.

2. ניתן לאפות כבד בקר מבושל בתנור או במיקרוגל:

חותכים את הכבד המבושל לפרוסות, שמים עיגולים של גזר מבושל או קישואים מבושלים בטעם שום מגורר עליו, מפזרים גבינה מגוררת ומחזיקים בתנור או במיקרוגל עד שהגבינה נמסה.

3. השתמשו בכבד מבושל במילוייםלכופתאות, כופתאות, וכן להכנת פטה כבד ועוגות.

זהו כבד בקר צונן.

למילוי הפאי:

4. יש מגוון עצום סלטים עם כבד בקר מבושל.

הנה מתכון הסרטון סלט כבד בקר מבושל עם בצל כבושעבורו תצטרך:

• 500 גרם כבד מבושל,
• 3 נורות
• 80 מ"ל שמן צמחי,
• 2 כפות חומץ
• מלח,
• פלפל.

בערוץ TVJAM יש גם לסרג' מרקוביץ' אחד מעניין

מתכון סלט כבד עם שעועית ירוקה, פטריות וגבינה

(למרות שהוא מטגן את הכבד, אני חושב שאם אתה משתמש בכבד בקר מבושל בסלט הזה, זה יהיה פחות עתיר קלוריות 😉)

נ.ב. אם הרשת תפוסה, ייתכן שלא תוכל לגשת אליה, פשוט נסה שוב מספר פעמים 🙂

מי לא אוהב עוגיות! וכיסונים עם תפוחי אדמה וכבד! וסלט, ופטה, ועוד הרבה דברים טובים... למרות שהכבד נחשב למוצר זול יותר מבשר, זה בכלל לא אומר שהוא איכשהו גרוע יותר בערכו התזונתי. להיפך, תבשילי כבד מתעכלים הרבה יותר מהר וקל מהבשר הטוב ביותר, ויש בו הרבה יותר ויטמינים ומינרלים מאשר בבשר טהור. על פי קריטריונים אלו ורבים אחרים, הכבד פשוט הכרחי לשמירה על הבריאות, ולכן בהחלט נכלול מגוון מנות כבד בתזונה שלנו. אני מביא לתשומת לבכם את המתכונים האהובים, הטעימים והמעשיים ביותר שלי מהכבד והפסולת.

• הטעם של מנת כבד תלוי באיכות הכבד בו משתמשים ובמידת בישולו.
• הקריטריונים העיקריים לכבד הם טריות וגיל החיה. ככל שהחיה צעירה יותר, כך הכבד רך וטעים יותר. כבד טרי תמיד חלק, לח ומבריק, בעל צבע אדום בהיר או חום בהיר.
• לפני בישול הכבד, הוא נשטף פנימה מים קרים, ניקה מסרטים.
• הכבד יהיה רך וטעים יותר אם הוא ספוג בחלב.
• לכבד עגל יש את הטעם הטוב ביותר.
• הכבד מתבשל הרבה יותר מהר מבשר. במהלך הכנת מנה מסוימת, חשוב לעקוב אחר מידת המוכנות של הכבד. ברגע שהכבד מבושל, אנו מסיימים מיד את טיפול החום.
• הכבד לא מטוגן מלוח, מוסיפים מלח ותבלינים ממש ברגע האחרון.
• ככל שהכבד מטוגן או מבושל זמן רב יותר, כך הוא נעשה נוקשה יותר, כך הוא פחות טעים ופחות בריא.
• את הכבד מומלץ לטגן במחבת מחוממת היטב.
• כבד מבושל משמש בדרך כלל להכנת פטה. חשוב לדעת שככל שהכבד מבושל זמן רב יותר, כך הוא מאבד יותר מיץ והוא נעשה קשה יותר. לכן, על מנת לשמור על הטעם והרכות ככל האפשר, הכבד אינו מבושל לאורך זמן, מכניסים למים רותחים ללא מלח.
• הכבד הכי טעים מבושל טרי, ולכן עדיף לבשל מנות כבד חמות מיד לפני הארוחות ובכמויות הנדרשות.
• מנות כבד קר שומרות היטב על טעמן ועל תכונותיהן התזונתיות, כך שניתן להכין אותן מראש.

פסולת בקר שימושית לא פחות מהבשר עצמו, וחלקם אף עולים עליו בתכולת הויטמינים ושאר האלמנטים הדרושים לגוף. פסולת אלו כוללים כבד בקר. זה יכול להפוך לבסיס של הכי הרבה צלחות שונות, כולל תזונתי, שכן ערכו האנרגטי נמוך. זה יכול להיות מטוגן, תבשיל, מבושל. אבל לפני שמתחילים, לא יזיק לדעת איך לבשל כבד בקר כדי שלא יתקשה.

כדי להפוך את המנה לרכה ועסיסית

האיכות הגבוהה של חומרי הגלם וההקפדה המדויקת על הטכנולוגיה של הכנתם מבטיחים תמיד תוצאה טובה. לדעת לבחור ולבשל נכון כבד בקר, סביר להניח שלא תקלקלו ​​אותו, אלא תקבלו מנה טעימה ובריאה.

• את הכבד אפשר לקנות גם מצונן וגם קפוא. לא יהיה הבדל משמעותי בין המנות המוכנות. עם זאת, במקרה זה, יש צורך להפשיר את הכבד בצורה נכונה: יש להפשיר אותו במקרר כדי שלא תתאפשר ירידה חדה בטמפרטורה.
• בעת הקנייה, יש להעדיף את החלקים הקיצוניים ולא המרכזיים של הכבד, מכיוון שיש להם פחות סרטים וכלים.
• לכבד בקר טרי יש ריח מתוק. אם הוא חמוץ, עדיף להימנע מקנייה.
• כבד עגל רך יותר מכבד בקר ומתבשל מהר יותר. אתה יכול לזהות אותו לא רק לפי גודל הנתח, אלא גם לפי העקביות, הצבע: בשר העגל מעט בהיר יותר ומשוחרר יותר. כבד מפרה זקנה דורש אמצעים נוספים כדי להגביר את הרכות שלו.
• במהלך ההכנה יש לנקות כל כבד מסרטים, מכלים וכמובן לשטוף.
• כבד בקר יהיה רך יותר אם מושרה שעה בחלב או מפזרים סודה, הניחו לו לשכב 20 דקות, שטפו היטב.
• אם הכבד נחשף יתר על המידה במחבת או במחבת, זה יהיה קשה. לכן, אין לחרוג מזמן הבישול המצוין במתכון. בבישול זה בדרך כלל לוקח 20-40 דקות, בטיגון 6-10 דקות, בתבשיל - 10-15 דקות. זְמַן טיפול בחוםתלוי לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם במאפיינים האיכותיים והכמותיים של המוצר עצמו (גודל חתיכה, צפיפות, גיל הפרה, נוכחות של השרייה מוקדמת).
• כדי שהכבד לא יהיה קשה, יש להמליח אותו רק כמה דקות לפני ההכנה. מלח מקדם הפרדה טובה יותר של לחות, כך שאם תמליח את הכבד כבר בהתחלה, הוא יאבד במהירות נוזלים ויהפוך יבש וקשה.

הטכנולוגיה להכנת הכבד עשויה להיות בעלת מאפיינים משלה, בהתאם לשיטה הנבחרת של טיפול בחום, מתכון ספציפי.

איך לבשל כבד בקר מבושל

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שורש פטרוזיליה (לא חובה) - לפי הטעם;
• שום (לא חובה) - 2 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• פלפל אֲפוּנָה רֵיחָנִית- 10 חתיכות;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• שוטפים את הכבד, מסירים את הסרטים (בעת הכנת כבד מבושל, ניתן להסיר את הסרטים לאחר מכן). חותכים ל-5 חתיכות.
• שים את חתיכות הכבד בסיר עם מספיק מים.
• מקלפים את הגזרים, חותכים אותם ל-2-3 חלקים, שמים בסיר.
• שמים שם את הבצלים הקלופים, אך לא החתוכים, את שאר הרכיבים, פרט למלח.
• מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה.
• מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
• מוציאים את הכבד מהמרק, מצננים.

כבד מבושל משמש לרוב להכנת סלטים, מלית לפנקייק או פשטידות, פאטה.

פטה כבד מבושל

• כבד בקר מבושל - 0.3 ק"ג;
• גזר - 50 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

• מרתיחים ירקות.
• מכינים כבד מבושל לפי המתכון לעיל. חותכים כל חלק לעוד כמה חתיכות.
• הופכים את הכבד עם הירקות במטחנת בשר או קוצצים אותם בבלנדר.
• בעזרת בלנדר או מיקסר מערבבים את המסה שהתקבלה עם חמאה.
• נותנים לפטה את הצורה הרצויה ומצננים.

אפשר לאכול פאטה מרוח על לחם. הכריכים האלה מושלמים לארוחת בוקר או לנשנוש במהלך היום.

איך לטגן כבד בקר

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• קמח חיטה - כמה ילך;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט והוורידים. חותכים לחתיכות בערך באותו גודל, בעובי 1 ס"מ. החתיכות צריכות להיות בערך בגודל של צלעות, או מעט קטנות יותר.
• מחממים שמן במחבת.
• מנפים קמח לקערה גדולה (בערך כוס). מקפלים לתוכו את חתיכות הכבד, מגלגלים אותן בקמח.
• שמים את הכבד במחבת, מטגנים 2-3 דקות מכל צד. אחרי שהכבד מטוגן בצד אחד והופכים אותו, יש להמליח אותו קלות ולפלפל אותו.
• מניחים את הכבד המבושל על צלחת.
• חותכים את הבצל הקלוף לטבעות קטנות או חצאי טבעות. מטגנים אותם באותה מחבת שבה טוגן הכבד עד להזהבה. מפזרים את הכבד המבושל בבצל ומגישים.

למטוגן מתכון פשוטכבד צריך להגיש תוספת ו רוטב שמנת חמוצהאולי עם שום.

איך מכבים את הכבד בשמנת חמוצה (הכבד של סטרוגנוב)

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• קמח - 70 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

• שטפו את פסולת הבקר, נקו אותו מסרטים וורידים, חותכים לברים, כמו בשר לבשר סטרוגנוף.
• מגלגלים את חתיכות הכבד בקמח.
• מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות.
• מחממים את השמן במחבת, שמים בו את הבצל והכבד. מטגנים אותם על אש בינונית במשך 30 דקות.
• מלח, פלפל, שים שמנת חמוצה במחבת. לְרַגֵשׁ.
• מנמיכים את האש, מבשלים מכוסה במשך 7-9 דקות.

למנה כזו אין צורך ברוטב, ולכן תישאר רק תוספת לבישול.

איך לכבות את הכבד במנות

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• שזיפים מיובשים מגולענים - 100 גרם;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• יין אדום יבש - 75 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן רותח, שמים על צלחת.
• חותכים את הכבד למנות, שמים במחבת עם שמן רותח ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית, נותנים לכל צד 3 דקות.
• שים בצל מטוגן, שזיפים מיובשים שהושרו במים במחבת לכבד.
• יוצקים יין, מוסיפים מלח ופלפל.
• מכסים את המחבת במכסה, מכבים את האש.
• מבשלים את הכבד במשך 10-12 דקות.

המנה מוגשת עם תוספת. שזיפים מיובשים עוזרים להדגיש את הטעם העדין של הכבד, כך שהוא לא רק רך, אלא גם טעים מאוד.

איך לבשל כבד בקר עם דבש

• כבד בקר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• דבש - 20 מ"ל;
• רוטב סויה- 80 מ"ל;
• עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
• שום - 2 שיני;
• רסק עגבניות - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• מים - 125 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף את הכבד, ללא סרטים, כלי. חותכים לסורגים באורך של כ-5 ס"מ, ברוחב פי 2 פחות.
• מגלגלים את הכבד בעמילן.
• קולפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים אותו פנימה שמן צמחיתוך 5 דקות.
• מוסיפים את הכבד לבצל, מטגנים אותו איתו תוך ערבוב מדי פעם, 7-9 דקות.
• בזמן שהכבד מטגן אפשר להכין את הרוטב על ידי ערבוב של רסק עגבניות, רוטב סויה, דבש ומים.
• יוצקים את הרוטב על הכבד, מבשלים איתו במשך 10 דקות.
• כותשים את השום ומוסיפים אותו למנה. מלח ופלפל, מערבבים את הכבד.
• מבשלים מכוסה עוד 2-3 דקות.

כבד בקר המוכן לפי מתכון זה מומלץ להגיש עם סלט ירקות.

אפילו טבח מתחיל יכול לבשל כבד בקר טעים ורך. זה לא ייקח הרבה זמן לבשל.

בשלנים ביתיים רבים מתעלמים מפסולת בשל בורות בנבכי הכנתם, למשל, לא כל עקרת בית יודעת כמה לבשל את הכבד כדי שיהיה רך, טעים וללא מרירות. כבד בקר יכול להיות גם מנה עיקרית מעולה וגם מילוי לפשטידה או מרכיב בסלט יוצא דופן.

בשל הרכבו, פסולת זו היא הכרחית לאנשים עם המוגלובין נמוך, ואם היא מבושלת, אז למי שדבק בה. תזונה נכונה, שכן הוא מכיל רק 100 קלוריות ל-100 גרם.

בחירת תוצרי לוואי והכנתם.

בבחירת כבד צריך לבחון אותו היטב - הבקר צריך להיות בעל מרקם אחיד ללא קרעים והידבקויות נראים לעין, להיות בצבע אדום עשיר עם ריח "דם" עשיר, הוא צריך להיות אלסטי, אך רך. אם נקודות של דם מעובה נראים, כלי דם בולטים או אזורים עם גוון ירוק- עדיף לא לקנות מוצר כזה, מכיוון שסימנים אלה מצביעים על כך שכיס המרה ניזוק בעת חיתוך הפגר והמנה שתתקבל תתברר כמרירה מאוד. שפים מנוסים מייעצים להשרות כבד בקר בחלב לפני הבישול. לאחר ההשריה יש לנקות היטב את הפסולת - לשטוף, להסיר את הסרט, לחתוך את הוורידים. כבד בקר קפוא הוא הכי קל לניקוי - בשביל זה מספיק להוריד אותו לזמן קצר מים חמיםלאחר מכן הסר את הסרט באצבעותיך. אבל כשקונים, צריך לזכור שכבד בקר קפוא רחוק מלהיות בריא ומזין כמו טרי. על מנת לבשל את הכבד לפטה בשמנת או בחלב, אין צורך להשרותו.

עֵצָה. אתה יכול לנקות את הפסולת הגחמנית הזו לאחר השרייה ממש לפני הבישול, בשביל זה אתה צריך לשפשף אותו במלח גס ולטבול אותו במי קרח למשך 3 דקות. לאחר הליך זה, הסרט יתחיל להתרחק בקלות מהבשר.

בישול כבד בקר.

כמה זמן לבשל את הכבד במחבת תלוי בגודל המוצר - כבד שלם מבושל עד שהוא מוכן כ-40 דקות, ואם הוא מבושל יתר על המידה, הוא יתקשה. אם הכבד נחתך לחתיכות מנות, כמה דקות ייקח לבישול? יש להרתיח כבד בקר קצוץ על אש נמוכה כ-15-20 דקות. כדי לבדוק את מידת המוכנות, מספיק לנקב אותו בסכין - מיץ קל מעיד על מוכנות המוצר, ורוד מציין שהכבד נא. יש להרתיח את הפסולת במים רותחים, לא קרים. כדי להבין כמה צריך לבשל כבד בקר בסיר לחץ, כדאי לקחת בחשבון את גודלו - כבד שלם יתבשל תוך 15 דקות, קצוץ צריך להתבשל בחצי. לפני הבישול יש לנקות את הכבד כדי שלא יהיה קשה. אתה יכול לבשל פסולת בסיר איטי - במצב "קיטור", זה ייקח 30 דקות.

עֵצָה. כבד בקר מומלח רק בסוף הבישול, ממש כמה דקות לפני שמסירים אותו מהאש, אם תעשה זאת מוקדם יותר, המנה המוגמרת תהיה מרירה. אבל אם בכל זאת הוסיפו את המלח בזמן הלא נכון, אפשר לתבשיל את הפסולת המרירה ברוטב של שמנת חמוצה ורסק עגבניות או עם ירקות, שאליו יש להוסיף מעט סוכר. להכנת כבד לילד יש להרתיח אותו ללא הוספת מלח, ולאחר מכן למעוך בבלנדר, להוסיף ירקות מבושלים ולהמליח קלות.

איך להכין פטה כבד מדהימה.

פטה כבד היא מנה שמתאימה לסנדוויצ'ים של בוקר לכל יום ובשילוב ברוסקטה, שולחן חגיגי, ואפילו טבח מתחיל יכול לבשל אותו.

כמה לבשל כבד בקר לפטה? ככל מנות אחרות - פטה כבד קשוח לא יצליח לתת את המרקם הרצוי, הוא יהפוך או נוזלי או גרגירי יתר על המידה.

כדי להכין פטה כבד בקר תצטרך:

• כבד מבושל, שומן חזיר, חמאה (חלק אחד שמן ושומן חזיר ל-5 חלקים פסולת)
• בצל -1 ראש
• גזר בינוני - 2 חתיכות
• שמנת - 2 כפות. כפיות
• תבלינים.

טוחנים את הגזר על פומפיה, קוצצים דק את הבצל, ואז מטגנים את הירקות יחד עם שומן חזיר קצוץ דק במחבת. לאחר שהתערובת המטוגנת התקררה, יש לערבב אותה עם הכבד, לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהעביר אותה במטחנת בשר או לשלב פעמיים. מוסיפים שמנת וחמאה למסה שהתקבלה, ואז מערבבים את הפטה היטב ומצננים. יש הרבה אפשרויות להכנת פטה כבד, כי תוספת של מרכיבים כמו פפריקה מעושנת ובשר מעושן, פטריות, זיתים, בייקון מטוגן וכו'. מאפשרים לך לשנות את הטעם של מנה בריאה בכל יום.

מבחינת רכיבים תזונתיים, הכבד עולה על מוצרי בשר רבים. הוא מכיל כזה אלמנטים חשוביםכמו: ויטמין C, הידוע בתכונותיו נוגדות החמצון המצוינות, המסייע להגביר את עמידות הגוף לתופעות לוואי סביבה; כמעט כל ויטמיני B, מה שנקרא משקאות האנרגיה, הם נחוצים על ידי כל תאי הגוף ומעל לכל, המוח; תיאמין תומך בעבודת הלב, מערכת העיכול; ויטמין A טוב לראייה ולעור. הרבה בכבד ומינרלים: ברזל, אבץ, מנגן, סלניום. וזו לא כל הרשימה, שאפשר להמשיך אותה עוד הרבה מאוד זמן, שכן מוצר יקר ערך זה מכיל כמעט את כל החומרים שאנו צריכים בכמות מספקת.

אבל, כמובן, אנחנו מעדיפים את המנה הזו לא כל כך בגלל השימושיות שלה, אלא בגלל הטעם העדין ביותרוארומה ייחודית. לכן, חשוב לדעת איך לשמר נכון את מירב הוויטמינים והטעם הבהיר. פשוטים וחסכוניים. ניתן לתבשיל, לטגן, לאפות, לבשל מגוון משחות, פנקייק ואפילו עוגות.

בחר נכון.

בחר כבד, רצוי בעל חיים צעיר, שכן הטעם תלוי ישירות בגילו. האופציה הטובה ביותריהיה כבד עגל. מראה טרי, מוצר לא קפוא צריך להיות חלק, אדום-חום אפילו בצבע, ללא כתמים, לח בחתך. הארומה צריכה להיות נעימה, מעט מתוקה, ריח שונה מעיד על המוצר המעופש. אתה צריך לדעת שהוא קצת יותר מחוספס מבשר חזיר ומכוסה בסרט דק. כדי להסיר בקלות את הסרט, אתה יכול להוריד את הכבד לתוך מים חמיםלכמה דקות, לחטט בסכין ולהסיר. יש צורך גם להסיר ורידים וכלי דם גדולים.

איך לבשל כבד.

כדי להפוך את הכבד לרך ואוורירי, צריך להשרות אותו בחלב עם קורט מלח למשך שלוש שעות. מלח יתמודד עם שאריות הדם, וחלב ירכך את הריח האופייני, אם יש כזה. לטיגון אפשר לחתוך לחתיכות זהות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד, לגלגל בסודה ולהשאיר למשך שעה. לאחר מכן שוטפים היטב ומניחים לייבוש. צולים בחם שמן חמניות, טובלים כל חתיכה בקמח או בקרקרים. זה ישמור על המיץ, מה שהופך את המנה לעסיסית יותר.

אם אתה מעוניין איך לבשל כבד עם שמנת חמוצה ופטריות, אז זה מאוד פשוט. את הכבד, חתוך לחתיכות קטנות, יש לטגן קלות, להשרות אותו מראש בחלב ולגלגל בקמח. אפשר פלפל לפי הטעם. קוצצים דק את הפטריות, מרתיחים מעט ומטגנים עם בצל. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מערבבים הכל ואופים בתנור במשך עשר דקות. עבור 800 גרם כבד, קח 200 גרם פטריות, בצל אחד, כוס שמנת חמוצה ושתי כפות עגבנייה.

הנה איך לבשל את פחית הכבד עדיין. מַעֲשֶׂה פירה, מוסיפים שתי ביצים, מלח, פלפל. מניחים בתבנית אפייה. על תפוחי האדמה מניחים את הכבד חתוך לקוביות קטנות, גזר קצוץ ובצל. אופים בתנור במשך עשרים וחמש דקות עד להשחמה.

יש עדיין הרבה מאוד אפשרויות איך לבשל את הכבד. מילוי מסורתי לפשטידות, פשטידות שונות, מרקים, סלטים טעימים עם פשטידות ואפילו סופלה אוורירי, כמו גם כל מיני כריכים וכריכים, יגוונו את התזונה היומית ויעשירו את גופכם בחומרי ההזנה הדרושים. אתה רק צריך להשתמש טיפים שימושייםוהפעילו את הדמיון שלכם כדי שהמוצר הזה ישמח אתכם ואת יקיריכם עם הטעם והשימושיות הבלתי נלווים שלו בכל יום.