איך לאחסן שום אביבי בדירה בעיר. איך לאחסן שום - לשמור על טריות של ירק בריא עד לבציר הבא! אחסון בשקיות

" שום

שום כבר מזמן מרכיב חיוני במאכלים רבים ו מתכונים עממיים... ל בכל ימות השנהכדי להחזיק ראשים ריחניים ורעננים בהישג יד, אתה צריך לדעת איך ואיפה לאחסן אותם בבית בחורף.

ישנן מספר שיטות אחסון נפוצות לירק זה כדי לשמור אותו אכיל עד לבציר הבא.

ככלל, המקומות הבאים נבחרים לשם כך:

• תת קרקעי;
• מִרפֶּסֶת;
• מְקָרֵר;
• מקומות יבשים בדירה.

לבעלי בתים פרטיים נוח יותר לבחור קומה תת קרקעית, מכיוון שלא תמיד יש מספיק מקום במקרר. הנוכחות של מקום יבש בדירה או בבית מושלמת להנחת צמות שום וצרורות או לתליית רשת. המרפסת המזוגגת היא מקום מצוין "לחורר" את הירק הזה בצנצנות ובקופסאות.

אחסון בצמות

השיטה שנבדקה בזמן היא זוהי צמה קלועה העשויה מראשים מיובשים.את הצמה המוגמרת משאירים בחדר חשוך ויבש. ארון או מזווה מתאימים לכך. צמות שום תופסות מעט מאוד מקום, אך הן דורשות מיומנות וזריזות על מנת לשזור היטב את הגבעולים.

אחסון בחבילות

את הראשים המיובשים בגבעולים קושרים לצרור בחבל ותולים בחדר יבש.השיטה כמעט ואינה שונה מהקודמת, והקורות יכולות לשמש גם כקישוט פנים.

שימוש בקופסאות ופחיות

אנשים רבים בוחרים בצנצנות של שלושה ליטר לחורף ירק, מבלי למלא את הראשים בכלום. זה מונע ממנו להתייבש ולהנביט.יש להניח בנקים במקרר או במרפסת.

כדי לשמור את השום בקופסה, צריך לפזר את התחתית במלח, ואז לפרוס חלק מהראשים, לפזר שוב מלח ולפזר שכבה אחר שכבה כך. אפשרות זו מאפשרת לירק להישאר טרי ועסיסי לאורך זמן.

שעווה

אחסון בשקיות

בשביל זה, תיקים עשויים חומרים טבעיים... ר מומלץ לעבור מעת לעת על תכולת השקיתכדי להסיר ראשים מקולקלים.

כדי להפחית את הסיכון לעובש וחיידקים, תחילה יש להשרות את השום בתמיסת מלח מרוכזת, לתת לו להתייבש ולאחר מכן להניח אותו בשקית.

מחסן בקירור בדירה בעיר

להשאיר ירק לחורף במקרר, צריך להתייבש היטב, לשים בשקיות ניירולשים בנפרד ממוצרים אחרים.

למניעת קלקול במקרר, מומלץ לפזר את תכולת השקיות במלח או קליפות בצל.

הקפאה ושימור

אפשר להקפיא ציפורן שלמות קלופות, עטופות בנייר כסף או ניילון נצמד, או קצוצים דק כדי לקצר את זמן הבישול בעת השימוש בהם. אפשרות זו מתאימה למי שמשתמש בירקות בתדירות נמוכה יותר בבישול, שכן הקפאה משנה את הטעם והמבנה של מוצר זה.

לשימור אפשר להשתמש ביין או חומץ. לשם כך, מניחים את הציפורן המקולפות בצנצנת ויוצקים עם יין יבש או חומץ לבן. צנצנת סגורה היטב מונחת במקרר. השיטה מאפשרת לשום לא להתקלקל עד ארבעה חודשים.

כיצד להכין כראוי יבול לאחסון?

הכנה נכונה היא ערובה לכך שהמוצר לא יתקלקל תקופת החורףבדירה בעיר.

ההכנה לחורף צריכה להתחיל עם שלב הקטיף.חשוב לדעת כי ישנם שני סוגים של שום שקובעים את מועד האיסוף שלו:

• חוֹרֶף:
  • זמן איסוף: סוף יולי;
  • קביעת מוכנות: העלים מצהיבים, הקשקשים נעשים דקים יותר, עור התפרחות מתחיל להיסדק;
  • טמפרטורת אחסון: + 1-3 מעלות;
• אביב:
  • זמן איסוף: המחצית הראשונה של אוגוסט;
  • קביעת מוכנות: העלים מצהיבים מאוד ומתחילים להתכופף ולשכב על הקרקע;
  • טמפרטורת אחסון: + 16-20 מעלות.

חפירה חייבת להיעשות בזהירות, שכן ראשים פגומים מתדרדרים הרבה יותר מהר מאשר שלמים ורגישים יותר להתפתחות חיידקים. לשם כך משתמשים בקלשון או באת.

הכנת שום לאחסון - קשירה ביחד

לאחר החפירה, מייבשים היטב את השום.עדיף לעשות זאת בשמש הפתוחה. יש לחתוך את הגבעולים, למעט כאשר צפויים לשזור צמות או צרורות.

לאחר הקטיף, עליך להיפטר מכל:

• ראשים פגומים;
• רקוב או נגוע בחיידקים;
• ראשים ריקים.

שום שלא עלה ניתן לייבש ולהשתמש בו כתבלין.

לאחר ביצוע כל המניפולציות לעיל, אתה יכול להתחיל לשלוח את הירק לחורף.

בעיות אחסון

הבעיה החשובה ביותר ולמעשה היחידה שיכולה להתעורר במהלך החורף היא נזק לראשים. זה יכול לקרות מכמה סיבות.

קודם כל, מדובר בזיהום פטרייתי. ניתן להימנע מכך על ידי מיון זהיר מאוד. כמו כן, המוצר עלול להתקלקל עקב תנאי אחסון לא נאותים.

קבע את הקלקול אפשר את הסימנים הבאים:

• ריח לא נעים, המזכיר שום מבושל מדי;
• נוכחות של פרוסות רקובות או ראשים שלמים.

על מנת שהשום יישאר מתאים לצריכה בעונת החורף זמן רב ככל האפשר, יש צורך להקפיד על אלגוריתם ההכנה לחורף ועל תנאי השיטה שנבחרה למטרה זו.

אחסון שום לחורף בבית הוא די קל. העיקר הוא לעמוד בכל אמצעי ההכנה ולבחור את השיטה המתאימה ביותר עבור עצמך.לאחר ביצוע כל ההמלצות שנקבעו, אתה יכול לשמח את עצמך עם ירק טעים ועסיסי עד הבציר הבא.

קרא באתר שלנו.

הדרכים

ניתן לייחס במידה מסוימת שיטות אחסון לשום לטווח ארוך אוויר צחאוֹ מכשירי חשמל ביתיים.

הַדְרָכָה

איך להכין שום חורףלאחסון לטווח ארוך?

כדי לשמור על שום חורף לאורך זמן, אין לגדל אותו במקומות לחים ולמרוח אותו בצורה מוגזמת על הכליה. דשני חנקן... לפני קצירת השום לא להשקותלמשך שלושה שבועות.

לאחסון נבחרות נורות בשלות, לא פגומות (מכני או על ידי מזיקים): רק להן איכות שמירה טובה. לכל אחד חייב להיות לפחות 3 קשקשים צפופיםמכסה את כל הבצל.

פקעות השום שנאספו מיובשות תוך 28 ימים, מנקים מהקשקשים המזוהמים העליון וחותכים (אם הקציר לא אמור להיות מאוחסן בצמות) את הגבעול בגובה 5 ס"מ מהראש, והשורשים - עוזבים 1 סנטימטר... את השורשים, אם רוצים, אפשר גם לקטוף או לשרוף תנור גז, משאיר רק את התחתית.

טיפים לקצירת שום חורף והכנתו לאחסון בסרטון זה:

איך לאחסן שום חורףבדירה? כדי ששום חורף יישמר זמן רב יותר, מומלץ לעבד את ראשיו מבושל במשך שעתיים שמן צמחי עם כמה טיפות יוֹד(0.5 ליטר שמן - 10 טיפות יוד), ולאחר מכן יבש את היבול באוויר הפתוח.

איפה לאחסן שום חורף בבית? שום חורף מאוחסן בדרך כלל ב מְזָוֶה, במטבח או בפנים מְקָרֵר... יש לצרוך אותו קודם כל: בניגוד לשום האביב, הוא פחות מתאים לאחסון לטווח ארוך.

איך לאחסן שום חורף בבית - באיזה מיכל? בוזקים מלח, קמח או ורמיקוליט מורחב, ניתן לאחסן שום חורף צנצנות או מחבתות זכוכית.

מלח (קמח, ורמיקוליט) יוצקים על התחתית שלהם, ולאחר מכן מניחים שכבת שום.

יש להחליף שכבות כל עוד גובה המיכל מאפשר. מֵעַל השכבה האחרונהשום צריך להיות שכבה של 2 ס"מ... שיטה זו כוללת החלפת המלח מספר פעמים במהלך החורף, כיוון שהוא נרטב עם הזמן.

שום לא חתוך קָלוּעַולקשט איתם את קירות המטבח. כמו גם בצל, בכפרים מאוחסן בו שום חורף טייץ ניילון.

רשתות מיוחדותעבור ירקות, הם נוחים לאחסון שום, אבל בהם, כמו גם בזנב וגרבי ניילון, אם לא מקפידים על כללי האחסון, שום החורף מתייבש די מהר.

שום חורף מאוחסן בקטנה תיקי בד... וכדי שהוא לא יאבד לחות, מפזרים עליו קליפת בצל.

תנאים אופטימליים

איך לשמור על שום חורף בדירה יותר זמן? טֶמפֶּרָטוּרָה: +2 - +3 מעלות צלזיוס (כאשר מאוחסנים במקרר); +15 - +20 מעלות צלזיוס (אחסון בארון או במטבח). לחות: 70 עד 80 אחוז.

תוצאות הניסוי על אחסון שום בדירה למשך שישה חודשים בתנאים שונים בסרטון זה.

איך מכינים שום לאחסון לטווח ארוך? ההכנה מתחילה מרגע הקציר.

ישנם 2 סוגים של שום, העיתוי ותכונות האיסוף תלויים בהם:

• אביב - זן המכונה גם שום קיץ... הם נקצרים כאשר העלים שלו מצהיבים מאוד ומתחילים להתכופף ולשכב על האדמה. זמן הקטיף בתחילת עד אמצע אוגוסט;
• חורף או חורף - נקטפים בסוף יולי. ניתן לקבוע את המוכנות לפי מספר סימנים: הצהבה של עלים, דילול קשקשים, סדקים בעור התפרחות.

כאשר חופרים שום, חשוב לא לפגוע בו, שכן ראשים פגומים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. עדיף להסיר אותו עם חפירה או קלשון. לאחר מכן יש לייבש היטב את השום בשמש הפתוחה או מתחת לחופה.

בהתאם לשיטה שנבחרה, חותכים את הגבעולים (למעט אחסון בצמות). שימורו לאורך זמן תלוי במיון נכון של השום.

אי אפשר להשאיר:

• ראשים ריקים;
• מושפע מריקבון או מחלות אחרות;
• שרוט, פגום, התקלף.

לאחר סיום כל הליכי ההכנה, הגיע הזמן לעבור לבחירת שיטת האחסון.

אל תתייאש אם חלק מהשום אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך, תת תקן יכול לשמש תיבול בצורה זו, אבל אתה יכול - זה עוד דרך טובהאחסון לטווח ארוך, שאסור להזניח.

כל עקרת בית יודעת שאפשר להקפיא בהצלחה מזונות כמו, ובמידה לא פחותה, זה תקף גם לגבי שום.

איך לחפור נכון ולהכין שום לאחסון, אתה יכול ללמוד מהסרטון הזה:

איך לאחסן שום בבית לחורף?

בחירת מקום ומיכל

שום הוא בעל השיא מבין צמחי גןלפי שיטות האחסון לטווח ארוך.

במה ואיך לא מאחסנים אותו: בשקיות, בצנצנות וכו'. יתרה מכך, הוא מסוגל לשכב כל החורף ואפילו עד הקציר הבא. השום יחזיק מעמד עד האביב, גם חם וגם קר. תקופות האחסון שונות מעט בדרכים שונות..

איך לאחסן נכון שום בדירה? היכן לאחסן שום בדירה בחורף? אפשר לאחסן שום במספר מקומות.:

• במקרר;
• בכל חדר יבש;
• על אכסדרה מבודדת או מרפסת.

אגב, במקרר, במיוחד אם יש לך יותר ממקרר אחד, אבל למשל, מקרר ומקפיא ניתן לאחסן בהצלחה ו, או.

איך לאחסן שום בדירה בעיר? המקום האידיאלי לאחסון שום בדירה בחורף הוא המחתרת, כך שאם הבית פרטי, סביר להניח שיש מקום כזה.

שום מאחסן היטב במקרר, אבל תופס שם מקום. זה לא תמיד נוח, אבל אם אין אפשרויות אחרות, המקרר הוא מציל חיים.

כיצד להתכונן לאחסון במקרר ולקרוא בחומרים נפרדים באתר שלנו.

בקופסאות, צמות, גרביים, שום מאוחסן בטמפרטורת החדר בכל מקום יבש... הלוגיה מתאימה גם למלאי שום בצנצנות או קופסאות של שלושה ליטר, אם היא מזוגגת ומבודדת.

אפשרויות נפוצות למיכלים, מיכלים לשימור שום בבית:

1. קופסאות.שום לא מקולף, ראשים שלמים מונחים בקופסאות מתאימות. בהתאם להעדפות המארחת, מפזרים עליו קמח או מלח.

   עדיף להשתמש בקופסאות דיקט, חייבות להיות בהן חריצים או חורים למעבר אוויר. בקופסאות, מומלץ לאחסן ו.

2. סלים.אחד מ דרכים פשוטותאיך לשמור שום בחורף בבית. מניחים את ראשי השום בסלסילות ומאחסנים בבית. אריגת הסלסילה יוצרת זרימת אוויר קבועה.

   הם ירגישו טוב בסלים בתנאים של דירה ו.

3. טייץ ניילוןאו גרבייםשיטת "באבושקין" לאחסון שום בבית בחורף. זה היה בשימוש במשך זמן רב, אבל עדיין רלוונטי.

   מרווחים קטנים בין אריגת הניילון מאפשרים מעבר אוויר, מה שנותן לשום אפשרות לשרוד כל החורף.

   הגרביים תלויות גבוה יותר על ציפורנים. זה חוסך מקום בדירה, והשום נשמר לאורך זמן. לעתים קרובות הם מאחסנים ובגרביים.

4. בנקים.איך לאחסן שום בבית לחורף בצנצנות? שום לא מקולף וגם שום מקולף מונחים בצנצנות של שלושה ליטר. הם שומרים אותו שם בצורה טהורה, במלח, בשמן.

   בנקים מרכיבים במקרר או במרפסת. בהתאם לתוכן, הם נשמרים פתוחים או מכוסים במכסי פלסטיק. מיובשים ומאוחסנים בצנצנות לאחסון חורף.

5. צמותיש אנשים שמעדיפים להשאיר את השום לא ארוז. הדרך החוצה היא אחסון בצמות. בעזרת חבל או חוט נשזרים גבעולי השום.

   צמה כזו יכולה להיות לא רק דרך לשמר שום, אלא גם תוספת מצוינת לפנים. אגב, בוודאי כולם ראו לפחות פעם אחת בחייו והם נארגים לייבוש נכון של הירק.

עם כל שיטת אחסון, שום חייב להיות מיובש מושלם.... אזור האחסון חייב להיות יבש, אחרת לחות עלולה לפגוע בכל השום.

סדנה לאריגת צמות שום או זרים בסרטון זה:

תנאים אופטימליים

שום הוא צמח ייחודי שאינו יומרני לתנאי האחסון. זה יכול להישמר בצורה מושלמת כל החורף, גם חם וגם קר.

עם זאת, עדיין יש מגבלות.:

• כאשר מאוחסנים במקום חמים, הטמפרטורה האופטימלית היא בין +15 ל +20 מעלות צלזיוס;
• אחסון קר אפשרי בטמפרטורות בין +2 ל +4 מעלות צלזיוס.

אזור האחסון לא צריך להיות יבש מדי, מכיוון שהשום עלול להתייבש. גם לחות גבוהה מדי אינה מקובלת, מכיוון שהשום יתחיל להירקב.

עם זאת, הלחות יכולה להיות בטווח שבין 50 ל-80%, שזה טווח רחב למדי.

הדרכים

בבנקים

אחת הדרכים האהובות על עקרות בית רבות היא לאחסן שום בצנצנות זכוכית.

ההכנה לחורף השום בצנצנות מתבצעת במספר שלבים.:

1. מפרקים את הראשים לשיניים.
2. יבש אותם בטמפרטורת החדר במשך כ-5 ימים.
3. מניחים את שיני השום בצנצנות.
4. אין לסגור את המכסה, לשים במקום יבש.

במקרר

האם אפשר לשמור שום במקרר? המקרר הוא ישועה בענייני בטיחות מזון. עקרות בית מאחסנות באופן מסורתי ירקות אחרים במקרר.

1. מייבשים היטב את הראשים.
2. שים אותם בשקיות נייר.
3. מפזרים מלח או קליפות בצל אם רוצים.
4. שומרים במקרר בנפרד מירקות אחרים.

בשקיות בד

קחו שקיות סמרטוטים שתוכלו לתפור בעצמכם משאריות בד מיותר. טובלים את השקיות בתמיסת מלח חזקה... לאחר מכן יבש אותו. שמים את ראשי השום בשקיות "מלוחות". המלח הרווה את הבד, ובכך יצר מכשול לחיידקים פתוגניים. השום יחזיק מעמד זמן רב.

אגב, ירקות יבשים כמו ברוקולי או קייל אפשר לאחסן בשקיות בד.

בפרפין

השיטה יוצאת דופן, אך יעילה. ראשי שום טבולים בפרפין מותך... זה עוטף אותם וקופא. שום במעטפת פרפין נשמר כחצי שנה. אותה שיטת עיבוד משמשת לאחסון.

בקמח

שום מקופל לצנצנות של שלושה ליטר עם ראשים במיקום שבו גדלו על מיטת הגן. מפזרים כל שורה של שום בקמח... צנצנות כאלה נשמרות פתוחות במקום קריר: מקרר או במרפסת.

בנסורת

במקום מלח וקמח יוצקים שום נסורת טרייה, עדיף אם זה נסורת עץ מחטני... במקביל מקפלים את השום לקופסאות או קופסאות לבוד ומאחסנים במקום קריר וקריר. אגב, עקרות בית רבות מצליחות בנסורת.

תקופות אחסון

• שום טחון יכול להישמר לא יותר מחודשיים.
• בקמח, מלח, נסורת, פרפין, שקיות פשתן, בכפוף משטר טמפרטורהולחות - כ-5 חודשים.
• בשמן - מקסימום 3 חודשים.
• במקרר בשקיות נייר - כ-3 חודשים.
• ציפורן לא קלופה מאוחסנות בצנצנת כ-3 חודשים.

מוזרויות

גרוע מכך, אז הם מנסים להשתמש בו מהר יותר. שום אביבי אידיאלי לאחסון לטווח ארוך. הוא סובל גם שיטות חמות וגם קרות.

אם הבחירה בשיטה לאחסון שום בבית נפלה על אריגתו לצמות, אפשר להשתמש רק בשום אביבי. זה מתאים לחלוטין לכל השיטות, כולל תלייה בגרביים בטמפרטורת החדר.

האם מותר לאחסן בצל ושום ביחד בחורף? אחסן בצל ושום יכולים להיות ביחד.

האריזה האופטימלית לכך היא קופסאות דיקט.עם חורי אוויר.

עדיף לשים את השום בקופסאות כאלה ולהניח אותן על המרפסת המבודדת.

אפשר גם לאחסן בצלים ושום ביחד בשקיות פשתן ספוגות במלח. גם קופסאות קרטון מתאימות למטרה זו.... יש להניח אותם במקום קריר.

לפיכך, שום נשמר היטב בבית. בין כל מגוון השיטות, כל עקרת בית תמצא את הטוב ביותר עבור עצמה. שום מוכן לשכב כל החורף בתנאים כל כך שונים שעבור יבול גדולאתה יכול לפנות לכמה שיטות בבת אחת. בכפוף לכל הדרישות, שום תמיד יהיה בבית.

הנושא רלוונטי בקרב גננים מתחילים וכאלה שמעולם לא גידלו שום לאחסון לטווח ארוך. חומר זה מתאים גם למי שאינו יכול לשמר את הקציר עד הקיץ. ידוע שלציפורן לבנות וארומטיות יש סגולות מרפא כל השנה מבלי לאבד את כוח הריפוי שלהן.

אבל איך לאחסן את השום כדי שלא יתייבש ויתקלקל, ולא ינבוט מבעוד מועד? למעשה, ישנן דרכים רבות. בנוסף, אפשרויות האחסון בדירה ובבית פרטי עדיין שונות. לכן, ניואנסים שונים ייחשבו להלן. חשוב מאוד לדעת להבדיל בין רע לשום טוב.

קודם כל, יש חשיבות לסוג הצמח.

ישנם שני סוגי שום (לא להתבלבל עם הזן): חורף ואביב. הראשון מבשיל מאמצע יולי למקסימום עד אמצע אוגוסט. הכל תלוי בזמן העלייה למטוס, תנאי מזג האוויר. האביב מבשיל עד אמצע אוגוסט, וניתן לקצור אותו עד העשור השני או השלישי של החודש. חובה לזכור את שני הסוגים הללו, כי רבים תוהים: כיצד לאחסן שום כך שלא יתייבש בחורף לפני הקטיף הבא? העובדה היא שכמה עקרות בית אוספות שלא ביודעין גידולי חורף לאחסון בתקווה שזה ישקר עד האביב, אבל בהפתעה ואכזבה הן מוצאות מוצר לא מתאים לאוכל.

מסתבר שעד האביב ואפילו לפני תחילת הקיץ, רק מה שקוטפים בסוף הקיץ יכול לשרוד היטב. מכיוון שהוא מתבגר מספיק, הוא נשפך והופך להיות מסוגל לאחסון לטווח ארוך. לעומת זאת, שום חורפי הוא צעיר, ללא הרבה קשקשים לבנים וחלקים. ניתן לאחסן אותו לא יותר מ-2-3 חודשים, ולכן רצוי לאכול אותו מיד, ללא ייבוש מקדים.

איך ומתי לאסוף?

תקופת האיסוף משפיעה מאוד על הבטיחות הנוספת של השום. אי אפשר לחפור מיטות בימי גשם. עדיף לחכות למזג אוויר בהיר. הקרקע חייבת להיות יבשה לחלוטין! כדי להשתכנע בכך, עדיף לחפור את האדמה בחלק לא זרעי של הגן עד לעומק שבו כביכול נמצאים ראשי השום. אם האדמה יבשה לחלוטין, אז אתה יכול להתחיל.בנוסף, אם כבר תכננת את יום קצירת השום, אז אתה לא צריך להשקות אותו ואת הסביבה גידולי פירותכבר בעוד 2-3 ימים.

שום חורף מתחיל להיחפר מתי גיליון תחתוןיתחיל להצהיב, ואביב - אם כל העלים מצהיבים ויתחילו להתגלגל אל הקרקע.

לפני שנרד לנושא איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש, ננתח עוד אחד נקודה חשובה: בחירה. לפני תחילת הייבוש, אתה צריך לעבור על כל הראשים. הם צריכים להיות:

• מוצק;
• חָזָק;
• ללא כתמים ושקעים;
• עם קשקשים לבנים;
• ללא כל לוח.

אם נמצאו פגמים, יש לבטל שום כזה, מכיוון שהוא עלול להכיל פתוגנים. זה כבר לא מתאים לאוכל כבר מההתחלה.

איפה לייבש?

לאחר חפירת הראשים, צריך להניח אותם במקום יבש וחשוך, כמו למשל על מרפסת בצל או בסככה פתוחה. אבל כדי שתמיד תהיה זרם של אוויר צח. לאחר מכן מנקים את השום משאריות האדמה. זה בסדר אם הקשקשים העליונים נופלים. החלק העליון עדיין לא חתוך. אבל גם כאן צריך לדעת איפה ואיך לאחסן את השום כדי שלא יתייבש.

יש לוודא שאין רטיבות. אם צפוי גשם, העבר את היבול לאזור חם ויבש. לאחר כ 3-4 ימים, שום מיובש מעט מעובד שוב: השורשים והעלים נחתכים בעזרת גזם. האחרונים דורשים השארת זנבות קטנים (5 ס"מ או יותר, תלוי בשיטות האחסון).

תנאי אחסון

כאשר השום המיובש מוכן לעבור למקום אחסון קבוע, צריך להכין את החדר מראש. ישנם מספר כללים שיעזרו ליבול לשרוד עד הקיץ הבא:

• לחות אוויר כ 40-50%;
• טמפרטורת אחסון אופטימלית - מ +5 עד +17 מעלות;
• החדר חייב להיות יבש, נקי;
• אתה לא יכול לשמור שום במקום שבו נמצאים חרקים שונים, עובש עשוי להופיע;
• מיכלים עם הקציר לא צריכים להפריע לאלה המתגוררים בבית / בדירה.

הנה איך לאחסן את השום שלך כך שהוא לא יתייבש עד הבציר הבא. אם תעקבו אחר התנאים הללו, תוכלו להיות בטוחים שהציפורן של מוצר הריפוי יישארו שלמות.

שיטות אחסון

ישנן מספר שיטות לאחסון שום. אבל אתה צריך לדעת שהמיכל חייב להיות "נושם", כלומר לאפשר לאוויר לעבור ולא לשמור על לחות. עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך לאחסן שום כך שהוא לא יתייבש, שיטות וחפצים / מנות:

• צנצנת זכוכית עם בוהן ניילון או גזה במקום מכסה;
• סל נצרים או צלחת;
• קופסת קרטון;
• קופסת דיקט עם חורים בצדדים;
• שקיות קניות (שקיות רשת);
• בצרור.

השיטה האחרונה מרמזת שגם בשלב החיתוך לאחר החפירה יש להשאיר זנבות באורך של כ-20-25 ס"מ.

במקרה זה, ניתן לקלוע את השום לצמה וליצור צרורות באמצעות חוטים או סרטים עבים. שיטה זו מתאימה לאחסון תלוי.

איפה לאחסן למי שגר בבית פרטי?

למי שגר בבית פרטי עם מגרש יש הרבה יותר אפשרויות איפה ואיך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף. אתה יכול בקלות להציב מלאי גדול של יבולים. ואתה יכול גם למצוא כמה מקומות שונים בו זמנית:

• מַרְתֵף,
• תת קרקעי,
• חוּפָּה,
• אֹסֶם,
• אֹסֶם,
• מִרפֶּסֶת,
• מקום קריר באזור המגורים,
• במרפסת המזוגגת (אם יש).

אתה רק צריך לוודא שאין רטיבות, עובש, מספר גדולאָבָק.

מרתף או חופה

מאז ימי קדם, כשהיו בארץ יותר כפרים מערים, אבותינו שמרו שום במרתפים או בכניסה. זו נחשבת לאופציה הטובה ביותר, בהתחשב בעובדה שהחורף מושלג, קר ועם הפשרה מדי פעם. האיכרים ידעו לאחסן את השום כדי שלא יתייבש: הם תלו את הצרורות במקום בטוח או הניחו את הראשים בסלסילות או גיגיות.

ראוי לציין שמותר לאחסן גם בצל וגם שום ביחד אם אין אפשרות לשים אותם בכלים נפרדים.

באדמה בגינה

יש יותר מורכב, אבל לא פחות דרך יעילההיכן ואיך לאחסן את השום כך שלא יתייבש בחורף עד לבציר הבא. וזה אומר לטמון את היבול באדמה. יש לעטוף רק שום מיובש ומוכן מראש בפוליאתילן, לעטוף בחומר מבודד מיותר, למשל, מעיל ישן. לאחר מכן, באתר, אתה צריך לחפור את האדמה כל כך עמוק שאתה יכול למלא את החלק העליון של היבול עם 20-40 ס"מ באדמה. אל תשכח לסמן בצורה ברורה ומדויקת את גבולות קבורת השום כך שאתה יכול בקלות למצוא ולא להכות בטעות את הראשים הטובים עם חפירה.

אבל שיטה זו מתאימה יותר אם אין יותר אפשרויות פשוטות... בנוסף, בתקופתנו אי אפשר לחזות מה יהיה החורף: חם ולח, או יבש וקר.

איפה לאחסן בדירה?

בדירה ניתן למצוא גם מקום קריר לאחסון שום. יש לקחת בחשבון רק שמכשירי החימום (או ההסקה המרכזית) מרוחקים מהמקום בו יאוחסן השום. בנוסף, אם יש חיות מחמד בבית, עלולים להימצא חרקים, אז יהיה צורך לספק ליבול אחסון אמין יותר.

לפעמים אנשים תוהים אם זה הגיוני לשמור שום במקרר או במקפיא. תשובה: אתה יכול. אבל במקרר, ציפורן שלם יכול להיות לא יותר מ 3 חודשים. אם יש רצון להכניס את היבול למקפיא, מומלץ לקלף מראש את השום, להעביר את השיניים במכבש או במטחנת בשר ולאחר מכן להניח בשקיות או בכלים להקפאה.

אין לשים שום טרי ושלם בכלי פלסטיק עם מכסה, מכיוון שהוא עלול להיחנק ולהתחיל להתקלקל.

מִרפֶּסֶת

אם המרפסת או האכסדרה מזוגגות, אין חימום בחדר, אז אתה יכול לאחסן את השום בבטחה בקופסאות (קופסאות), או לבלות צרורות. אתה רק צריך להימנע מאור שמש ישיר, התחממות. חלונות לא צריכים לפנות לדרום.

מְזָוֶה

אם יש וגם מקום מוכן לשום, אפשר להניח את היבול בחדר צפוף. אבל בתנאי שמתקיימים כל התנאים האופטימליים. אם תרצו, תוכלו לתלות על הקיר תחנת מזג אוויר אלקטרונית, המציגה גם לחות וגם טמפרטורה בחלל הצפוף של המזווה. זה יראה לך איך לאחסן את השום שלך כך שהוא לא יתייבש בחורף. שימושי במיוחד להחזיק את המכשיר הזה אם אין עדיין ניסיון באחסון שום במקום הזה.

אם השום התקלקל

רצוי לשלוט בתהליך האחסון: מדי פעם (בערך כל שלושה עד חמישה שבועות) לבדוק את מצב היבול. אם הסימנים הראשונים של פגמים או מחלה מופיעים על ציפורן אחת לפחות, יש להסיר את הראש ולצרוך בהקדם האפשרי (אבל רק חלקים בריאים של הצמח).

חברים יקרים, למדתם איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף, מה לעשות כדי שלא יתדרדר עד הקיץ הבא. אם תעקבו אחר ההמלצות הנ"ל, תוכלו להבטיח שכמעט כל המלאי ישמח אתכם ואת משפחתכם במשך שלוש עונות ברציפות: סתיו, חורף ואביב.

וכאשר מגיע זמן הקציר, עולה השאלה לגבי אחסונו. במאמר שלנו נספר לכם איך לאחסן שום לחורף בבית כך שהוא לא יתייבש, שקול דרכים שונותשלו.

קְצִיר

הקציר לקצירתו לחורף חייב להתבצע בתקופה מסוימת. סימן ברורמה שמוכן לקציר הוא המראה של צהבהב על העלים ולינה של הצמרות. בערך תקופת האיסוף נופלת על המחצית השנייה של אוגוסט.

לאחר ייבוש יסודי, יש צורך לחתוך את השורשים, להשאיר 2-3 מ"מ, וגם להסיר את הגבעול. לאחר מכן כדאי למיין את הנורות ולהעמידן במתקני אחסון נבחרים.

תנאי האחסון הטובים ביותר

לפני שמספרים היכן לאחסן, אנו מציעים שתכירו תנאים הכרחייםלמקם אותו.

בחר מקום חשוך לאחסון. אפשר להשאיר את הצמח במקרר או במרפסת.

חשוב להקפיד על התנאים הבאים:

• לחות. חדרים עם לחות גבוהה- זה יוביל לריקבון. גם לחות נמוכה לא מתאימה - הנורה פשוט תתייבש. הנתון האידיאלי צריך להיות 70-80%.
• גישה לאוויר. כאשר מאחסנים צמח ללא מיכלים, עודף אוויר יעזור לו להתייבש, ותתפתח מיקרופלורה מזיקה. מומלץ לחלק למנות של 300-500 גרם, לקפל לתוך קופסאות קרטון, מיכלי פלסטיק, קופסאות עץ, קופסאות.
• טֶמפֶּרָטוּרָה. עדיף לבחור חדרים עם טמפרטורות נמוכות. עם זאת, זה לא סובל קור, אז אתה לא צריך להקפיא אותו. הטמפרטורה האופטימלית היא 2-5 מעלות צלזיוס.

על ידי מתן מונחים פשוטיםכדי לאחסן את הירק, אתה יכול לאכול אותו עד העונה הבאה.

איך לאחסן שום

בחלק זה נסביר כיצד דרכים שונותלשמור עד האביב בבית.

בצמות

זוהי שיטה פופולרית למדי מכיוון שאינה דורשת אריזה נוספת. כמו כן, "צמות שום" יכולות להיות עיטור מקוריכל מטבח. כדי לארוג צמה, אתה צריך לקחת חוט רגיל ולארוג את גבעולים של הצמח לתוכו. כאשר אתה חותך אותו, השאר כ-15 ס"מ.

בבנקים

כדי לעשות זאת, יבש היטב. יש להצית מעט את השורשים, ולאחר מכן לפרק את הראשים לציפורן. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי לא להשאיר נזק על הקליפה, כמו גם לא לפספס את השום החולה או הבלתי שמיש.

לאחר מכן, יש לייבש את השיניים במשך 7 ימים, לקפל לצנצנת של שלושה ליטר. אין לכסות אותו במכסה - השאירו את המיכל במקום יבש וחמים.

במקרר

בשיטה זו עדיף לאחסן גידולי חורף, שכן בחדר חשוך הוא לא יסבול היטב את החורף. ישנן מספר שיטות אחסון:

האחסון במקרר נוח מאוד, אך למרבה הצער אינו מתאים לקציר שופע.

בגרביים

בשיטה זו השתמשו תמיד הסבתות שלנו - הן שמו את הירק בגרבי ניילון ותלו אותו על הקירות. בשל פשטותה, שיטה זו רלוונטית גם כיום.

במלח

עקרון האחסון במלח הוא "לעטוף" אותו כמה שאפשר. אפשר לקפל את הראשים לקופסה עם חורים, ולפזר את השכבות במלח, אפשר לערבב עם מלח ולשים הכל בצנצנות מעוקרות. חשוב להקפיד על הכלל - על גבי הצמח חייבת להיות שכבת מלח עבה, כ-3 ס"מ.