מתאבן כרוב פקין מתכון שלב אחר שלב. אתה אפילו לא יכול לדמיין מה אתה יכול לבשל מכרוב סיני בפעם השנייה! מתכונים טעימים

אתה יכול לקנות כרוב בייג'ין בשוק או במחלקת הירקות של כל סופרמרקט או חנות קטנה. בקיץ הוא הרבה יותר זול, ובעונה הקרה המחיר שלו קופץ בצורה ניכרת.ניתן להכין אותו לשימוש עתידי, באמצעות מקרר, מרתף או מרתף לשם כך, ולהתענג ירק שימושיכמעט כל החורף.

לפי הכי הרבה הזנים הטובים ביותר כרוב סינישיכולים לשמש לבישול הם הבאים:

1. "גודל רוסי".
2. "צ'ה-צ'ה".
3. "מנדרינה כתומה".
4. "יוקי" F1.
5. ריצ'י F1.
6. "נוֹפֶך".
7. "הידרה" F1.
8. "וורוז'יה".
9. "אסטן".
10. "כוס יין".

יש צורך לבחור כרוב סיני בזהירות ובאטיות, כדי לא לקבל ראשי כרוב מקולקלים ורקובים.

התייחסות.לכרוב איכותי צריך להיות עלים יבשים לחלוטין, ראש כרוב צפוף והדוק והיעדר מוחלט של ריחות זרים.

מטבעו, אין לו ניחוח, ו "ריח כימי" אופייני מצביע על כך שהכרוב טופל בחומרי גדילהאוֹ כלי מיוחדכדי לשפר אותו מראה חיצונילפני המכירה.

כרוב בייג'ין מגיע בזנים שונים, מה שקובע את צבעו. צבע העלים משתנה בין צהוב חיוור לירוק עשיר, ולכן בעת ​​הבחירה כדאי להתמקד לא בגוון, אלא בעוצמתו. עדיף לקנות ראשי כרוב בינוניים - הם יותר עסיסיים ופריכים מאשר גדולים ובשלים מדי.

למה זה יכול להיות מר ומה לעשות עם זה?

חֲטִיפִים

קמחי הוא אחד הפשוטים והפופולריים ביותר. כדי להכין אותו, תחילה עליך:

התייחסות.אפשר לאחסן את החטיף במקרר, להגיש עם שמן צמחיושומשום.

מהסרטון תלמדו איך לבשל קימצ'י בקוריאנית:

קדירות ולחמניות

כדי להכין את התבשיל בצורה תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:

1. מייבשים את פילה הדג, חותכים לחתיכות בינוניות וקוצצים במטחנת בשר.
2. כרוב פקין חתוך לחתיכות שרירותיות, טוחנים במטחנת בשר ומוסיפים לדג טחון.
3. גבינה מומסת מגוררת, מוסיפים ביצים לא מבושלותומערבבים הכל עם דג טחון וכרוב.
4. יוצקים פנימה את השמנת, מקציפים את המסה שהתקבלה עם בלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. לאחר מכן מוסיפים פפריקה, פטרוזיליה, מלח, פלפל ומיץ לימון.
6. מערבבים ומכניסים בשר טחון לתבניות.
7. יש צורך להכין חטיף בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

אנו מציעים לכם ללמוד כיצד להכין טעים ומשביע.

אטריות חזיר, בצל ירוקופטריות;

תבשיל ירקות עם גבינת סולוגוני (בסיר איטי);

אורז עם ביצים וירקות;

להקפיץ ירקות.

מתכונים פשוטים

באופן מסורתי, המנות הפשוטות ביותר הכוללות כרוב סיני הן סלטים:

אפשר לבשל אותם תוך דקות ספורות, וכמות ומגוון המרכיבים תלויים לפעמים בדמיון ובהעדפות של המארחת עצמה. כרוב בייג'ין משמש לבישול מספר גדולמנות, מה שהופך אותו למוצר פופולרי ומבוקש להפליא בכל מטבח. בזכות שלו טעם עדין, הוא בהרמוניה מושלמת עם מתאבנים, סלטים, והוא גם חלק מהמנה הראשונה והשנייה. תוכלו למצוא הרבה מתכונים פשוטים וטעימים עם כרוב בייג'ינג ב.

כרוב בייג'ין ניתן למלא, להמליח, לכבוש, לייבש ולטגן, בשילוב עם ירקות, פירות ובשרים שונים. זה מעניק למנות המוכנות גרידה מיוחדת וטעם בלתי נשכח, מרווה אותן בחומרים שימושיים וויטמינים.

בייג'ינג (כרוב סיני) החלו להימכר בארצנו לאחרונה. אבל מהר מאוד היא צברה פופולריות בקרב אזרחים רגילים. ועד מהרה, לא רק חקלאים גדולים, אלא גם תושבי קיץ רגילים החלו לגדל אותו באחוזותיהם. לפיכך, הכרוב הסיני השתרש בצורה מושלמת בתזונה שלנו. כמובן, עכשיו אין כל כך הרבה אנשים מעורבים בבקתות הקיץ, ולכן הרבה יותר קל להם למצוא כרוב בייג'ינג על מדפי החנויות.

עד כה, המתכונים לבישול כרוב בייג'ינג בולטים בגיוון שלהם. בעיקרון מכינים ממנו סלטים כמובן. זה קודם כל. ואז יש את המנות העיקריות. יש מגוון עצום של וריאציות שונות של הכנת סלטי כרוב סיני. הם לא צריכים לבזבז זמן רב, ולעתים קרובות משתמשים במוצרים הרגילים ביותר - אלה שתמיד נמצאים בבית.

מתכון לסלט כרוב בייג'ין עם עגבניות ומלפפונים

מתכון כזה לסלט כרוב בייג'ין כשלעצמו יוצא מאוד משביע ונעים לטעם. הוא מוכן בצורה מתוחכמת בדיוק כמו שאר הסלטים ברשימה זו.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 3-4 עלים;
• מלפפונים - 2 דברים;
• עגבניות - 2 דברים;
• תפוחי אדמה מבושלים - חתיכה אחת;
• שמן זית - 3 כפות;
• תבלינים ארומטיים - 0.5 כפית.

סדר בישול:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות. אמנם, אתה לא יכול לטרוח ופשוט לטחון לחתיכות שרירותיות - ככה אתה הכי אוהב את זה. אבל אם רוצים שמרכיבי הסלט ייראו "אורגניים", עדיף בכל זאת לחתוך אותו.

גם מלפפונים חתוכים לרצועות. אבל רק חצי מהנפח שלקחת. החצי השני ילך לקישוט הסלט לפני ההגשה - יהיה צורך לחתוך אותו לטבעות. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות. עגבניות בצבעים שונים יעזרו להפוך את הסלט שלך לצבעוני יותר. בנוסף לאדום, אתה יכול גם לקחת צהוב. לפיכך, תהפוך את המנה לאטרקטיבית יותר מבחינה ויזואלית. כדאי לקחת עגבניות בגודל בינוני.

תוספת של עגבניות שרי תוסיף גרידה מסוימת למנה. הם מתוקים בטעמם. ומתיקות ירקות בסלט כזה היא יתרון גדול. לכן לפעמים מוסיפים סוכר לסלטים כאלה. אבל לא הרבה.

הערה קטנה לגבי נוכחותם של תפוחי אדמה מבושלים בסלט. במקרה זה, מרכיב זה הוא אופציונלי. אם, למשל, נשארו איתך תפוחי אדמה מבושלים לאחר הארוחה, אפשר להוסיף.

אפשר להמליח קלות סלט. אבל כאן צריך להיזהר, כי עלי כרוב לא יצליחו לספוג מלח, אז קל למזוג כאן יותר ממה שצריך. עדיף להמליח לבדיקה.

מערבבים הכל בעדינות ומניחים על צלחת הגשה גדולה. למעלה עם תבלינים לבחירתך. במקום אותם, אגב, אפשר להשתמש בשומשום. לאחר מכן מטפטפים שמן זית ולא מערבבים יותר.

הטאץ' הסופי יהיה הקישוט עם עיגולי מלפפון - יש כבר את חופש הדמיון שלך. תנו לסלט להשרות חמש דקות, ותוכלו לאכול!

טיפ קטן: נסו להכין סלטים כאלה כדי לאכול בכל פעם. אחרי המקרר הוא כבר לא כל כך נעים בטעמו, ועלי הכרוב מאבדים את עסיסיותם.

סלט כרוב סיני פשוט וטעים עם גבינה

ראוי לציין שגם סלט הכרוב הסיני הזה קליל. ולא רק מבחינת ייצור. למרות שמכינים אותו תוך כעשר דקות. זה יוצא רך וטעים. סלט זה הוא אופציה נהדרת אם אתה לא יכול להחליט מה להגיש עם דגים או בשר.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 5 עלים;
• עגבניות שרי - 10 חתיכות;
• מוצרלה (או הגבינה האהובה עליכם) - לפי העדפות;
• ירוקים - 0.5 כף;
• שומשום - 1 כף;
• שמן זית - 2 כפות;
• מיץ לימון - 0.5 חתיכות;
• תבלינים ארומטיים - 1 כפית.

חותכים חמישה עלים מהכרוב. חותכים את הוורידים הגסים והקשים, אם יש. אבל לא לזרוק אותם, אלא לטחון אותם חזק יותר. קוצצים גם את הבסיס הלבן לרצועות ומניחים בצלחת הגשה גדולה. קורעים את החלק הירוק של העלה לחתיכות קטנות שרירותיות. כמובן שאפשר לחתוך אותו, אבל בגרסה הראשונה הסלט יקבל מראה אטרקטיבי יותר.

חוצים עגבניות שרי לשניים ומסדרים על עלי חסה.

מוצרלה, או כל גבינה אחרת שאוהבים, חותכים כאוות נפשכם ומסדרים בצורה אקראית בדיוק. אפשרות החיתוך עצמה אינה משחקת תפקיד משמעותי. אתה אפילו לא יכול לחתוך, אלא לגרר.

מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים שומשום. אם מישהו לא יודע, לשומשום יש כהה, אבל יש זרעים בהירים. ובמתכון הזה גם לא משנה באילו זרעים להשתמש.

כעת מכינים את הרוטב - מערבבים בקערה נפרדת את השמן, מיץ הלימון והתבלינים. בין התבלינים יכול להיות אגוז מוסקט, בזיליקום או משהו אחר.

העיקר כאן הוא הארומה והטעם. אם אתה לא יודע מה לבחור, התנסה. זה יעשה לך טוב בכל מקרה. בכל מקרה, המנה המוגמרת רק תהיה טעימה יותר. אפשר גם להוסיף מעט מלח, אבל אסור לעשות זאת אם הוספתם גבינה מלוחה לסלט.

אבל בחזרה לרוטב - לפני שמוסיפים אותו לסלט צריך לערבב אותו היטב ולתת לו להתבשל כעשר דקות כדי שהתבלינים יוכלו לחשוף מספיק את הארומה. האפשרות האידיאליתיכין את הרוטב כבר בהתחלה - לפני שתתחיל לחתוך את החומרים.

עכשיו יוצקים את הרוטב על הסלט. יש צורך להשקות באופן שווה, כי אין צורך לערבב את הסלט, כדי לא להפריע ליופי. מי שרוצה - יכול לערבב כבר בצלחת שלו.

הסלט, כפי שניתן לראות, התגלה כממש פשוט וקליל. והכי חשוב, מאוד ריחני טעים. אם אתה אוהב לבשל, ​​הקפד להוסיף את הקסם הזה לרשימת המתכונים שלך.

סלט כרוב סיני ושינקין

בשר חזיר הולך טוב עם גבינה, ביצים ועם כל ירקות. וזה, אגב, חל על כל הזנים שלו. אם אתה מאלה שעוקבים בקפידה אחר מה שהם אוכלים, אתה יכול לקנות חזיר עוף.

אם הטעם חשוב לך, קנה בשר חזיר או בשר בקר. ואם אתה מעריך מקוריות, אז שינקן בשר סוס הוא בשבילך.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 250 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ביצים מבושלות - 3 דברים;
• זיתים - 80 גרם;
• מיונז - לא חובה.

המתכון הזה לסלט כרוב סיני מוכן במהירות ובפשטות. קוצצים את עלי הכרוב לרצועות לא דקות במיוחד. חותכים את הבשר לרצועות או לקוביות.

גבינה מגררת על פומפיה גסה. חותכים ביצים מבושלות לקוביות קטנות. מסננים את המלח מהזיתים וחותכים אותם לטבעות. לאחר ערבוב הכל, הוסף מיונז לפי העדפותיך. כפי שכבר ציינו, עדיף להוסיף מיונז לאט לאט, לבדיקה.

כפי שאתה יכול לראות, הכל באמת קל מאוד.

לחמניות כרוב סיני

המתכון הזה מושלם למי שאוהב מאוד לחמניות כרוב, אבל בדיאטה. הרי כולם יודעים שאין צורך להשתמש במלית בשר ללחמניות כרוב. בווריאציה זו של גלילי כרוב מכרוב בייג'ינג, ירקות ו פילה עוף. גלילות כרוב יוצאות כל כך טעימות שלא יהיה חטא להניח אותן אפילו על השולחן החגיגי - הן יתפזרו כהרף עין. ותהיו בטוחים שהאורחים יבקשו יותר. בואו נתחיל לבשל.

המצרכים למנה העיקרית:

• פילה עוף מעושן - חתיכה אחת;
• עלי כרוב בייג'ינג - 7 חתיכות;
• מלפפונים - חתיכה אחת;
• בצל ירוק - 5 נוצות;
• ירוקים - 5 סניפים;
• חומץ שולחן - 1 כף.

מרכיבי הרוטב:

• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• חרדל - 2 כפיות (אם אתה אוהב חריף, אתה יכול לשים כפות במקום כפיות);
• מלח, פלפל שחור - לפי העדפה.

מקלפים את הפילה מהעור (אם יש) וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. מומלץ להסיר את העור בלי להיכשל. בנוסף לעובדה שהוא מיותר לחלוטין במתכון הזה, יש בו הרבה כולסטרול, שיהיה מיותר כבר בגופכם. קולפים גם את המלפפון וחותכים לקוביות בגודל בערך כמו קוביות פילה. קוצצים דק את הירוקים, לאחר שמסירים את הנוצות היבשות מהבצל וחותכים את הגבעולים העבים של שמיר או פטרוזיליה. מוסיפים את הכל לבשר.

עכשיו מתחילים להכין את הרוטב לגלילות כרוב. זה קל - פשוט מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, מלח ותבלינים. ואז מוסיפים את התערובת הזו לסלט המעורר תיאבון שנוצר.

עלי כרוב סיני יישטפו טוב יותר מים קריםמראש. עד שתכינו את המילוי, הם פשוט יספיקו להתייבש. יש לחתוך ורידים גסים בבסיס. אבל אל תמהרו לזרוק אותו לפח - הם יכולים לשמש כמרכיב ברגיל סלט ירקותאו מנה עיקרית.

מורחים את המילוי במנות על כל עלה כרוב ומגלגלים. אם הסדין קטן, יהיה נוח להדק אותו בקיסם. אבל בעצם העלים עצמם שומרים היטב על צורתם. אם עלה הכרוב לא מתגלה מעצמו, אז הכל בסדר.

אז קיבלת לחמניות כרוב דיאטטיות נפלאות, חמודות מאוד, והכי חשוב - טעימות מאוד - אחד המתכונים יוצאי הדופן והממש מעניינים להכנת כרוב סיני.

המנה הפשוטה והטעימה הזו תהיה תוספת מצוינת לא רק ליומיום, אלא גם לשולחן החגיגי. לדעת מראש את מספר האורחים, ניתן לחשב כמה צריך כדי להגדיל את מספר המוצרים כדי שיהיה מספיק אוכל לכולם. וכן, תאמין לי, אבל עדיף לבשל עם שוליים. אתה לא תתחרט.

סלט כרוב סיני עם עוף

מתאבן זה בולט משאר סלטי כרוב רגילים עם מיונז. מלכתחילה, אתה צריך למלא אותו, רק לא במיונז, אלא בחמאה וחרדל. וצריך להוסיף שם גם אגס מתוק שייתן הערות מיוחדות לטעם הכרוב והפילה. הודות לשילוב כל כך מעניין של טעמים, הסלט הזה עשוי להפוך לאחד האהובים עליכם.

רכיבים:

• פילה עוף מבושל או מעושן - 300 גרם;
• כרוב בייג'ין - 300 גרם;
• אגס - 1 חתיכה גדולה;
• אגוזי מלך - 55 גרם;
• שמן - 5 כפות;
• חרדל צרפתי - 2 כפיות;
• תערובת מלח ופלפל - לפי העדפה.

חותכים את הפילה והכרוב הסיני לרצועות דקות. מקלפים את האגס מהקליפה וחותכים גם לרצועות.

פשוט קוצצים את האגוזים. אבל לא ממש לאבקה, אלא כדי שיהיו חתיכות קטנות. אם אתה לא אוהב אגוזים או שאתה לא יכול, אתה יכול, אם תרצה, להסתדר בלעדיהם. אבל עם אגוזים, כמובן, זה יהיה הרבה יותר טעים.

ההלבשה קלה מאוד - מערבבים שמן צמחי (רצוי ללא ריח) עם חרדל. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט פלפל. כעת הדבר היחיד שנותר לכם לעשות הוא להוסיף את הרוטב לסלט ולערבב הכל היטב. סלט כרוב סיני עם עוף מוכן להגשה. תהנה!

סלט כרוב סיני עם מקלות סרטנים

לעתים קרובות ניתן לראות את הסלט הזה שולחן חגיגי. לרוב אפילו בערב ראש השנה. וזה לא מפתיע. זה מאוד בהיר, מאוד מעורר תיאבון, ונראה פשוט נהדר. ובמשך זמן רב על השולחן, סלט עם כרוב בייג'ין ומקלות סרטנים לא מתעכב. עוד יתרונות רבים שלו הוא הקלות ומהירות הייצור. נסה את זה וזה בהחלט יהיה בספר המתכונים שלך.

רכיבים:

• כרוב בייג'ין - 0.5 ראשים;
• מקלות סרטנים - 250 גרם;
• תירס - פחית אחת;
• פלפל סלט - 0.5-1 חתיכה (תלוי בגודלו);
• ירוקים - חבורה בינונית;
• בצל ירוק - חבורה בינונית;
• סוכר - 0.5 כפית;
• מיונז ומלח - לא חובה.

חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות. למנה זו עדיף לחתוך את כל הרכיבים בערך באותה מידה מבחינת הגודל. השתדלו לא לחתוך או להסיר ורידים גסים בבסיס העלים. הרי בהם כלוא מחסן אמיתי של ויטמינים. אפשרות טובה תהיה לחתוך את העיבוי, ולטחון אותם בנפרד. לאחר מכן הכניסו את המנה העיקרית, שם הסלט שלכם יתערבב.

מכיוון ש"מלכת השדות" משמשת במתכון שימורים, כמו בכל אפשרות אחרת סלט סרטן, אל תשכח לנקז את התמלחת מהצנצנת בצורה הנוחה לך. ומיד מוסיפים לכרוב. שמים בקערה משותפת וחותכים לחתיכות בינוניות מקלות סרטנים.

לאחר מכן קוצצים את החסה. צבע הירק לא משחק כאן שום תפקיד, אז בחרו את זה שאתם הכי אוהבים. לאחר מכן, קוצצים את הירוקים.

בסיום החיתוך מערבבים הכל היטב ומוסיפים סוכר. כשלעצמו, הסלט הזה יוצא רך מאוד, אבל יש חובבים שמוסיפים כאן גם פלפל שחור גרוס. אבל זה לא חובה. עכשיו מוסיפים מיונז. זה לא רק יעניק לסלט שלמות, אלא גם יהפוך אותו למזין ומשביע יותר.

יש אנשים שאוהבים קצת מיונז. אם אתם אחד מהם, קחו בחשבון שבלי רוטב הסלט ייצא די יבש, כי אין בו רכיבים שיעניקו לו עסיסיות. כי מיונז עשוי להזדקק להרבה. אבל גם לא כדאי להגזים.

הכל צריך להיות במתינות. בממוצע, זה בדרך כלל לוקח בערך צנצנת אחת. אבל אל תזרקו הכל לתוך הסלט בבת אחת. מוסיפים בהדרגה, מערבבים שוב ושוב וטועמים מעט בכל פעם. ברגע שמרגישים בטעם שזה מספיק - תפסיקו.

אם אתה לא אוכל מיונז בכלל, תחליף טוב עבורו יהיה שמן זית. וכדי להוסיף פיקנטיות נוספת, אפשר להוסיף מיץ לימון לאחר השמן.

"קיסר" תוצרת בית מכרוב סיני

כמובן, ב מתכון מקורילא משתמשים בכרוב בייג'ין, אלא בעלי חסה. אבל, למשל, בעונה הקרה, כשבעייתי למצוא סלט או שהוא יקר, כרוב סיני, שיכול להתהדר בעסיסיות בכל עת של השנה, יהווה חלופה מצוינת במקרה זה.

רכיבים:

• פילה עוף מבושל - 300 גרם;
• כרוב בייג'ין - 400 גרם;
• גבינה קשה - 250 גרם;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• לחם לבן - כיכר אחת;
• שום - 1-2 שיני;
• ירוקים - חבורה קטנה;
• שמן - 2.5-3 כפות;
• סלט מיונז - לא חובה.

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות שוות. עשו אותו דבר עם עלי כרוב. לחילופין, ניתן לקצוץ כרוב לרצועות.

מהכיכר אתה צריך לחתוך דק את הקרום. חותכים את העיסה לקוביות ומטגנים קלות במחבת עם שמן ושום קצוץ דק. כחמש דקות לפני סיום הטיגון שמים במחבת ירקות קצוצים דק. לפני ההגשה שמים בצלחת הגשה את הכרוב, הפילה, הגבינה והקרוטונים שנוצרו. מקשטים את הסלט בטבעות עגבניות.

במקור מסין, בייג'ין הפכה לחלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו. כיום, הירק הזה קיים כמעט בכל מטבח. מה התועלת בו לגופנו, האם יש התוויות נגד ומה כל כך טעים אפשר להכין ממזלג אחד?

כרוב סיני - יתרונות ונזקים

פטסאי, חסה, בייג'ין או כרוב סיני - כל זה הוא שמה של אחד - דו-שנתי יבול ירקותמשפחת כרוב, תת-מין לפת. עם זאת, צמח זה אינו עומד בבגרותו, מכיוון שבשנה הראשונה לחיים, עלי הראש מגיעים לשיא הטעם. בסין החלו לגדל ירק בריא עוד במאה ה-5-6, וכעבור כמה מאות הוא יוצא ליפן, קוריאה, אינדונזיה ורק לאחר מכן למדינות אירופה.

היתרונות של כרוב בייג'ינג טמונים בהרכב הויטמינים העשיר. לדוגמה, אם נשווה את הצמח הזה עם אחות לבנת ראש, אז חומצה אסקורבית נכנסת גרסה סיניתיהיה פי ארבעה יותר, ותכולת החלבון בעלים תהיה 1.5-3%. בבייג'ינג יש הרבה ויטמיני B, PP, A, C, כמו גם אשלגן וחומצת לימון.

אבל העיקר הוא שמגוון זה כמעט ואינו מאבד את התכונות השימושיות שלו אפילו במהלך אחסון ארוך. לכן, את ירק בייג'ינג מומלץ לצרוך במהלך החורף הארוך כתוסף ויטמין לגוף.

האם ניתן לאכול כרוב בייג'ין באופן קבוע? הרופאים מסכימים שזה אפשרי, כי יש לו מספר תכונות רפואיות:

• זה מומלץ לאנשים עם נטייה גידולים סרטניים. הוא מסוגל להסיר מתכות כבדות מהגוף ולמנוע התפתחות של מחלת קרינה.
• בשל התכולה הגבוהה של חומצות אמינו, בייג'ין מגבירה את תפקודי ההגנה של הגוף.
• יש לו השפעה מועילה על עבודת מערכת העיכול, מסייע בניקוי המעיים ועוזר להתמודד עם עצירות.
• מחזק מערכת עצביםעוזר להתגבר על דיכאון ולהתמודד טוב יותר עם מצבי לחץ.
• מרפאים עממיים מייעצים לשטוף את הפה עם stomatitis ודלקת של החניכיים עם מיץ כרוב בייג'ינג.

עם כל היתרונות של כרוב סיני, זה לא יהיה שימושי עבור כולם. תזונאים לא ממליצים לאכול אותו למי שסובל מחומציות גבוהה של הקיבה, סובל מדלקת קיבה, דלקת לבלב או כיבים. כרוב בייג'ין יביא אי נוחות רבה לאנשים עם היווצרות גזים מוגברת במעיים. כל השאר יכולים להעריך את היתרונות של הירק המדהים הזה.

מה לבשל מכרוב סיני

מנות מכרוב סיני מגוונות מאוד, למשל, באירופה צורכים את הירק הזה טרי, האסיאתים מוחמצים אותו, ובמטבח היפני משתמשים בו בעיקר מבושל.

אם החלטתם לבשל משהו מפקין, כדאי שתדעו שיש עורקים קשים לבנים בבסיס העלה, ולכן לרוב חותכים אותם ומכינים מהם מרק קל. קצוות העלים, להיפך, רכים מאוד, מזכירים בד מקומט. ניתן להשיג סלט מצוין בהוספתם.

סלטי כרוב סיני

כדי לשמור את כל המיץ בתוך המוצר, נהוג לא לחתוך את עלי הכרוב, אלא לקרוע אותם לחתיכות קטנות בידיים. ניתן להוסיף כמעט כל מוצר לסלט בייג'ין. פשוט נפלא כרוב משתלב עם פירות ים, ירקות טריים, נקניק, בשר חזיר ואפילו פירות. אתה לא צריך לשלב אותו רק עם שמנת טרייה, יוגורט וחלב, אחרת אתה יכול להרוויח קלקול מעיים.

כרוב בייג'ין לשנייה

ירק סיני יתאים גם לטיפול בחום. רק אל תרתיח עלים רכים יותר מדי זמן, עדיף להלבין אותם במים מומלחים קלות - 10-20 שניות. להכנת מרקים, העלים משמשים לעתים רחוקות ביותר, כי לאחר בישול ארוך הם מאבדים את הטעם והשימושיות שלהם.

עדיף לבשל לחמניות כרוב קטנות, תבשיל ירקות או גליל. נהוג להגיש מנות עיקריות מכרוב בייג'ין חם עם שמנת חמוצה או רטבי פטריות.

מתכוני כרוב סיני

מעוניין תכונות שימושיות, אבל עדיין לא הבנתי מה אפשר לעשות מכרוב בייג'ין? לאחר מכן נסו להכין כמה מנות שונות: סלט, רול או מעדן קוריאני קימצ'י. אם אתה אוהב להפתיע את האורחים שלך ולבשל ארוחות טעימות למשק הבית שלך, למד מתכונים חדשים עם כרוב בייג'ינג: סלטים טריים, מנות חמות טעימות ומתאבנים יפים.

סלט קיסר עם כרוב סיני

וריאציה של סלט קיסר עם כרוב סיני

הומצאו וריאציות רבות של סלט הקיסר האהוב, אחת מהן עם שרימפס וכרוב סיני. הטכנולוגיה של המנה הזו היא פשוטה, מאוד דומה ל מתכון מסורתיבישול, אבל יש לו דקויות משלו. למשל, גבינה קשה מוחלפת בגבינה רכה. עדיף לקנות שמנת או עיזים בטעם מלוח. מ חזה עוףעדיף להכין פסטרמה עסיסית, כי במקביל לכרוב זה ייצור טעם הרמוני מאוד.

רכיבים:

• כרוב סיני - ראש 1;
• חזה עוף - 300 גרם;
• שרימפס - 300 גרם;
• זיתים - 200 גרם;
• גבינה רכה - 50 גרם;
• קרקרים - 2 חופנים;
• שמן זית - 50 גרם;
• חומץ בלסמי - 2 כפות.

בישול:

1. שוטפים עלים עסיסיים, קורעים לחתיכות.
2. מרתיחים את השרימפס, מקלפים, מוסיפים לקערה עם הכרוב.
3. מגררים את העוף עם תבלינים, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור. לאחר מכן חותכים לקוביות ומערבבים עם שרימפס וכרוב.
4. חותכים את הגבינה עם הזיתים לקוביות, מוסיפים לסלט יחד עם פירורי הלחם.
5. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ עם שמן ותבלינים.
6. אתה צריך לתבל את הסלט בכרוב בייג'ינג וקרקרים ממש לפני ההגשה.

קימצ'י כרוב סיני

קימצ'י כרוב סיני

מתאבן הקימצ'י החריף נחשב לסמל האמיתי של המדינה ולהאנשה של המטבח הקוריאני. לרוב מכינים אותו מכרוב מותסס בתוספת ירקות אחרים: גזר, שעועית, קולרבי, חצילים או צנוניות. כל מרכיבי המנה מתובלים בנדיבות בפלפל חריף אדום, שום, שורש ג'ינג'ר מגורר ורוטב סויה. מקוריאה מאמינים שקמחי עוזר לנשים לרדת במשקל. עודף משקלויש לו אפקט התחדשות.

רכיבים:

• כרוב סיני - מזלג אחד;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 2 כפות;
• בצל ירוק - 4-5 נוצות;
• ג'ינג'ר מגורר - 2-3 כפות;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• רוטב סויה - 1 כף;
• רוטב חמוץ מתוק או רוטב ווסטרשייר - 1 כף

בישול:

1. ממליחים היטב את חתיכות הכרוב ומניחים בצד בקערה.
2. המתן עד שהכרוב ישחרר מיץ, ולאחר מכן שטפו אותו במים קרים.
3. קוצצים דק את הבצל וקוצצים פלפל חריףעם שום.
4. זורקים לרטבים בצל, שום, פלפל ושורש ג'ינג'ר מגורר.
5. יוצקים רוטב חריף על הכרוב, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומקררים.
6. לאחר 2-3 ימים, קימצ'י כרוב סיני בסגנון קוריאני יהיה מוכן.

כרוב בייג'ין עם מקלות סרטנים וביצים - עוד אחד אפשרות תקציבית סלט מהיר. כיצד לבשל מתאבן זה, אתה יכול ללמוד מהמתכון הבא שלב אחר שלב. אם פתאום ערכת המרכיבים נראתה לכם משעממת או תפלה, תמיד תוכלו לגוון את המנה על ידי הוספת מעט תפוחים חמוצים מתוקים מגוררים או שזיפים מיובשים חריפים.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 200 גרם;
• כרוב - 400 גרם;
• ביצים - 3 חתיכות;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• מיונז - לפי הטעם.

בישול:

1. מבשלים את הביצים קשות, מצננים ואז חותכים לקוביות.
2. אנחנו מחלקים את הכרוב לעלי כותרת, שוטפים וקורעים לחתיכות גדולות.
3. קוצצים דק את מקלות המלפפון והסרטנים.
4. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים בקערת סלט עמוקה, מתבלים במיונז.

אפשר לקרוא לסלט הזה דיאטטי, כי הוא מכיל רק 70 קילוקלוריות ל-100 גרם מזון. שמן זית טהור וכמה עשבי תיבול טריים משמשים כרוטב. באופן טבעי, כשרוצים להכין משהו יותר משביע, החליפו את שמן הזית במיונז רגיל או שמנת חמוצה דלת שומן. למד כיצד להכין מתאבן פשוט זה עם המתכון הבא.

רכיבים:

• בייג'ין - 800 גרם;
• תירס - פחית אחת;
• חזה עוף - 300 גרם;
• שמן זית - 3-4 כפות.

בישול:

1. מרתיחים פילה עוף. מצננים את הבשר המבושל, חתוך לפרוסות.
2. שוטפים את הכרוב, חותכים לחתיכות.
3. מערבבים את בייג'ינג עם תירס, פילה ומתבלים בתבלינים.
4. לפני ההגשה יש לתבל סלט כרוב עם תירס בשמן זית.

זה מדהים ויפהפה חטיף טעיםמוכן ממש תוך דקות ספורות, והכל בגלל שלא צריך לחשוף את המוצרים טיפול בחום. הודות לשבבי הטונה המלוחים והגבינה המעובדת העדינה, הרוטב רך מאוד. בנוסף, מגוון הצבעים העשיר של המרכיבים העיקריים עוזר לעורר את התיאבון רק על ידי התבוננות במתאבן. למד כיצד לבשל את יצירת המופת הקולינרית הזו ולשמח את בני הבית שלך עם מנה חדשה.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 200 גרם;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• ביצים - 6 חתיכות;
• גבינה מעובדת - חבילה אחת;
• עלי כרוב - 6 חתיכות;
• שבבי טונה - 1 כף;
• מיונז - 2 כפות;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• חומץ - 2 כפות.

בישול:

1. חותכים חלקים קשים מעלי כרוב, מחננים במים רותחים במשך 1-2 דקות.
2. מפשירים מקלות סרטן, מרחיבים בשכבה.
3. שוטפים מלפפון ועגבנייה, חתוכים לרצועות דקות.
4. מקציפים את הביצים במיקסר עם חומץ בקצף שופע.
5. מחממים מעט במחבת שמן חמניותומטגנים חביתה.
6. מערבבים טונה עם מיונז וגבינה מומסת מגוררת.
7. על ניילון נצמדשכבו את העלים, ואז הביצים הטרופות, מקלות הסרטנים והירקות.
8. משמנים הכל ברוטב ועוטפים את הרולדה.
9. הכניסו את גליל הכרוב הסיני עם הגבינה למקרר למשך 1-2 שעות, ואז חתכו למנות.

כרוב בייג'ין עם אננס ופילה עוף - שילוב קלאסיבבישול. זה לא מפתיע שעקרות בית מציעות אפשרויות חדשות מה לעשות מסט מוצרים זה. ישנן מספר דרכים לשנות את הטעם: הכנת רוטב חדש או הכנסת מרכיבים עזים בטעמם למנה. במתכון הזה מוסיפים גרעינים מרוסקים אֱגוזי מלך. אפשר לשים אותם חיים בסלט או לטגן קלות במחבת, כאוות נפשכם.

רכיבים:

• כרוב סלט - 300 גרם;
• חזה עוף - 400 גרם;
• אננס בקופסאות שימורים - 5 טבעות;
• אגוזי מלך - 50-80 גרם.

בישול:

1. מרתיחים את פילה העוף במי מלח, מצננים, חותכים לקוביות.
2. קוצצים דק את ראש הכרוב וחותכים את האננס לקוביות.
3. טוחנים גרעיני אגוזי מלך במכתש או בבלנדר.
4. מערבבים את כל המוצרים בקערת סלט עמוקה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
5. מתבלים את הסלט במיונז.

סלט קייל פשוט יכול להיות חטיף נהדר בעבודה, ארוחת ערב קלה בבית, תוספת טובה לארוחה חמה, או יעזור במהלך התענית. העיקר שיהיה קל מתמיד, במהירות ובזול. הרוטב המקורי של שמן זית, חומץ בלסמי ותבלינים ידגיש את עושר הטעם הירקות ויעזור לשמור על הויטמינים במנה לאורך זמן.

רכיבים:

• כרוב - ½ ראש;
• פלפל בולגרי - חתיכה אחת;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• תירס - 4 כפות;
• שמן זית - 2 כפות;
• חומץ בלסמי - 1 כפית.

בישול:

1. מקלפים את המלפפון מהשכבה העליונה, פלפלים - מהגרעינים ומסירים את הגבעול מהעגבנייה.
2. חותכים ירקות לקוביות גדולות, מערבבים עם תירס ועלי חסה.
3. בקערה נפרדת מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי ופלפל גרוס. אפשר להוסיף לרוטב תבלינים אחרים אם רוצים.
4. לפני ההגשה סלט קליוצקים על הרוטב.

כרוב מתגלגל מתכון קלאסיעשוי מבשר ו כרוב לבן. תזונאים ממליצים לכל אוהבי המנה הזו לשנות מעט את המתכון על ידי החלפת כרוב לבן בכרוב בייג'ינג. המנה לא תסבול מזה כלל, אלא אפילו תזכה לטעמה - גלילות כרוב נימוחות ועסיסיות ברוטב פטריות פשוט יימסו בפה. איך לבשל כרוב בייג'ינג בצורה רוסית, אתה יכול ללמוד מהמתכון הבא עם תמונה.

רכיבים:

• עלים עליונים של כרוב - 3 חתיכות;
• בשר טחון - 200 גרם;
• אורז - 60 גרם;
• גבינה - 40 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• פטריות - 50-70 גרם;
• שמנת - ½ כוס;
• עגבניות - חתיכה אחת;
• מרק - ½ כוס;
• שמנת חמוצה - 2 כפות.

בישול:

1. למילוי משלבים בשר טחון עם אורז חצי מבושל וגבינה מגוררת.
2. חותכים את השדרה העבה מהחלק העליון של כל עלה. מטשטש את עלי הכרוב פנימה מים חמיםלמשך 15 שניות.
3. בבסיס החסה שמים גוש בשר טחון, תוחבים את שולי הכרוב.
4. מקפלים את הצד הקצר ואז מגלגלים את אורך הגליל.
5. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים במחבת עם פטריות.
6. יוצקים מרק עוף לפטריות, מוסיפים תבלינים.
7. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מעבירים את גלילי הכרוב של בייג'ינג לסיר.
8. מבשלים את החסר ברוטב כ-10 דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת ומרתיחים במשך 5-7 דקות.
9. בסוף מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה מעורבת בעגבניות ומבשלים את גלילי הכרוב מתחת למכסה עוד 5 דקות.

זה לא מספיק לדעת את העקרונות הבסיסיים של איך לבשל תבשיל ירקות. אתה גם צריך להיות מסוגל לבחור את המוצרים הנכונים עבורה. לדוגמה, חשוב מאוד להשתמש בכרוב יציב במתכון זה. תסתכל על ראש הכרוב בקטע: העלים שלו צריכים להיות צבע לבןוקרובים אחד לשני. לגבי פטריות, כל אחד יתאים: פטריות צדפות, פורצ'יני, בולטוס או שמפיניון.

בישול:

1. מרתיחים את השרימפס במים רותחים במשך 1-2 דקות, מסירים את הקליפה ואת וריד המעי.
2. מטגנים את שיני השום במחבת עם שמן, ולאחר מכן מטגנים קלות את השרימפס בשמן ריחני.
3. טובלים את הקלמארי במי מלח רותחים למשך 4 דקות, ואז חותכים לחתיכות.
4. חותכים ביצי שליו מבושלות ל-4 חלקים, ועגבניות שרי - לחצאים.
5. שלבו פירות ים עם כרוב וירקות.
6. מכינים רוטב עם מיץ לימון, שמן זית ותבלינים.
7. מגררים גבינה קשה על הסלט.

כולם במשפחה שלנו אוהבים מנות כרוב סיני. אני עושה את זה כבר הרבה זמן, אני שותה הרבה, כי זה טעים ויש הרבה ויטמינים.

כרוב זה גדל במהירות, כמו צנון וויטמינים אביביים על השולחן מעולם לא היו מיותרים. כנראה שבמשפחה שלנו כולם רזים בזכותה, פקין. מבחינת ערך תזונתי הוא מקדים בהרבה את הכרוב הלבן, והמנות שמכינים איתו טעימות מאוד.

מנות כרוב בייג'ינג, מתכונים

בעיקרון, כרוב בייג'ין משמש בסלטים שונים. אבל זה טוב במרקי ירקות קלים, מנות חמות שניות, זה עושה לחמניות כרוב טעימות מאוד. הוא נשמר לחורף. אני מכינה ממנה מנת קים-צ'י נפלאה, כרוב בסגנון קוריאני, זה בכלל הדבר הכי טעים שאפשר לבשל ממנו.

סלט כרוב סיני

מתכון מס' 1

רכיבים: חצי ראש פקין, 2 כפות מיונז ואותה כמות חומץ יין, חתיכה אחת של בצל אדום.

בישול; אנחנו קורעים את עלי הכרוב ללא בושה עם הידיים, שמים אותם בערימה גדולה בקערת סלט. אנחנו מכינים רוטב ממיונז וחומץ ויוצקים על הכרוב. קוצצים דק את הבצל האדום ומשתמשים בו לקישוט המנה.

מתכון מס' 2

רכיבים: כרוב סיני, 4 חתיכות גזרים בינוניים, צנצנת תירס, מיונז להלבשה.

הכנה: הפעם תצטרכו לקצוץ את הכרוב דק מאוד בסכין חדה. ניתן לשפשף גזר על פומפיה גסה או על קשית קוריאנית. יוצקים הכל לקערת סלט ומוסיפים שם תירס ומיונז. נשאר לערבב הכל ולשים אותו יפה על צלחת. למעלה עם ירקות וזיתים.

מתכון מס' 4

רכיבים; למעשה כרוב, חצי ראש כרוב, עגבנייה אחת, מלפפון אחד, כמה ביצים קשות, צנצנת טונה משומרת במיץ שלה, בצל קטן. לרוטב לפי הטעם שמן זית וחומץ בלסמי, כפית חרדל.

הכנה: קוצצים דק את הכרוב, חותכים את העגבניות והמלפפונים לחתיכות מסודרות, גם הבצל קטן ככל האפשר. מערבבים את כל הירקות. חותכים את הביצים לרבעים ומוסיפים לירקות. עכשיו מכינים רוטב רוטב: מערבבים שמן זית עם חרדל, מוסיפים חומץ, אני נוהגת להשתמש בכף חומץ ל-2 כפות שמן. אפשר לפזר שם קורט סוכר ומלח לפי הטעם. מקציפים היטב את הרוטב בעזרת מזלג או מטרפה. יוצקים לקערת סלט, מערבבים ובסוף מוסיפים טונה משומרת.

מתכון מספר 5

מרכיבים: חצי ראש כרוב, מלפפון אחד, פלפל אחד, בצל בינוני, עגבניות שרי - 8 חתיכות, גזר בינוני אחד, 50 גרם שמן צמחי, כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה: קוצצים דק את עלי הכרוב, קולפים את המלפפון וחותכים אותו לחצאי טבעות, חותכים את הבצל באותו אופן, חותכים את הפלפל לרצועות, שלושה גזרים לרצועות, חותכים את העגבניות לחצאים. מערבבים את הירקות, מפזרים מלח ופלפל מעל, מוסיפים שמן וחומץ.

גלילות כרוב סיני עם פלפל מתוק

רכיבים: עלי כרוב, 350 גר' עיסת חזיר, 1 בצל, 2 פלפלים מתוקים צבע שונה, שמנת חמוצה - חצי כוס, שמן לשימון הצורה, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה: מעבירים את הבשר עם הבצל במטחנת בשר, מלח ופלפל, מוסיפים ביצה (לא חובה), מערבבים היטב ומקציפים. בואו נפרק את ראש הכרוב לעלים, הם מופרדים בקלות. יש לשטוף אותם, לשים בסיר ולשפוך מים רותחים, לכסות את הסיר ולהמתין 2 דקות. העלים רכים, רק צריך לחתוך את העיבוי בסכין כדי שלא יפריעו.

מורחים מעט בשר טחון על העלים, מורחים אותו, שמים מעל את הפלפל החתוך לרצועות, מערבבים שני צבעים כדי שיהיה יפה יותר. אנחנו מתקפלים כמו לחמניות כרוב רגילות. אנחנו מפזרים אותם בתבנית אפייה, משומנת בעבר בשמן, משמנים עם שמנת חמוצה מעל. מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לשם גלילי כרוב ל-40 דקות.

מרק כרוב סיני

רכיבים: 300 גרם פקין, 300 גרם חזיר, בצל, 3 שיני שום, 3 תפוחי אדמה, חצי כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה, שמן זית, 2 ליטר ציר עוף, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה: חותכים את הבשר לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום דק מאוד. אנחנו גם חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. יוצקים שמן לסיר גדול כך שהתחתית תהיה מכוסה לגמרי. מטגנים את הבשר כשהוא שחום, מוסיפים את הבצל והשום, ואז שולחים לשם את תפוחי האדמה ומטגנים הכל עם מכסה מכוסה. אנחנו מטגנים את תפוחי האדמה כמעט עד שהם מתבשלים לגמרי, אבל בינתיים אנחנו חותכים את הכרוב הסיני לרצועות. יוצקים את המרק למחבת, מלח ופלפל, לאחר הרתיחה מוסיפים אפונה ירוקהוכרוב. מבשלים עוד כמה דקות.

לחץ על Class

ספר ל-VK

כרוב בייג'ין, כמו כל סוגי הכרוב, מכיל ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים מועילים נוספים לגוף, בנוסף הוא דל בקלוריות, 100 גר' כרוב מכיל 14 קק"ל ואינדקס גליקמי נמוך הוא 15 יחידות. אז, חולי סוכרת יקרים, זה מה שאנחנו צריכים.

כרוב בייג'ין משמש להכנת סלטים שונים, אבל היום לא נדבר עליהם, אלא על מנות כמו:

תבשילי כרוב לבן

גלילות כרוב סיני צלויות

אנחנו צריכים:

• 10 עלי כרוב סיני
• 4-5 ביצים
• 50 -60 גרם קמח חיטה
• מלח, פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• עלי חסה להגשה
• שמן צמחי לטיגון

למילוי:

• 2 יחידות עגבנייה
• 200 גרם גבינה קשה
• שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק
• מלח פלפל
• 2 כפות מיונז
• 1-2 שיני שום, לא חובה

בישול:

1. אנחנו מפרקים את כרוב בייג'ינג לעלים, חותכים את החלק הגס וקורעים את ליבת העלה בפטיש.

2. לבלילה מערבבים ביצים, מלח פלפל ומקציפים קלות, שמים קמח ומערבבים הכל.

3. מחממים את השמן הצמחי במחבת, טובלים את עלי הכרוב בבלילה ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. לאחר הטיגון מורחים על מגבת נייר ושמים בערימה.

4. בישול המילוי:

• עגבניות מנקות מזרעים וחותכות לקוביות קטנות. ניקוז מגבת ניירלהיפטר מעודף לחות.
• אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה.

• אנחנו קוצצים דק את הירוקים.

אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במלח, פלפל ומיונז.

5. אנחנו יוצרים גליל: על קצה עלה הכרוב, שם העיבוי, שמים כף מילוי

ולהתגלגל.

נ.ב. 1. אפשר להרכיב עוגה מדפים מטוגנים של כרוב סיני. משמנים שכבה אחת במיונז בשום, מלית, את השכבה השנייה במיונז ללא שום, מלית וכדומה עד שיהיו מספיק עלים. שכבה עליונה- מגורר ביצה מבושלתושמיר קצוץ דק. מפזרים כוסברה יבשה וטימין.

2. את העלים לא ניתן לטגן, אלא לעטוף אותם בגליל עם מילוי, לקפל לתבנית, לצקת בתערובת ביצים ולשלוח לתנור.

קישוט של כרוב סיני מבושל

אנחנו צריכים:

• 1/2 ראש כרוב סיני
• 1/2 פלפל מתוק אדום
• 1/2 פלפל צהוב
• 1 PC עגבנייה
• 2 שיני שום
• 1 בצל
• 2 כפות שמנת חמוצה
• תבלינים לפי הטעם
• 1 כף רוטב סויה
• שמן לטיגון
• מלח, פלפל גרוס

בישול:

1. חתכנו בצלקוביות קטנות, פלפל מתוק - קשיות.

2. במחבת עם שמן מטגנים תחילה את הבצל ולאחר מכן שמים את הפלפל המתוק ומבשלים 5 דקות.

3. בזמן שהבצל והירקות מתבשלים חותכים: כרוב לקוביות גדולות, ועגבניות לקוביות קטנות.

4. אנחנו שולחים כרוב לירקות מבושלים, מלח, פלפל, שמים שמנת חמוצה ויוצקים 1/2 כף. מים, מכסים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות רוטב סויה, תבלינים ותבשיל עוד 15 דקות, 5 הדקות האחרונות - ללא מכסה לאידוי הנוזל.

מגישים עם נקניקיות או נקניקיות מטוגנות.

גלילות כרוב סיני עם 3 מילויים

מילוי 1

אנחנו צריכים: עבור 1 ק"ג כרוב סיני

• 600 גרם פילה ירכי הודו (עוף או בשר אחר)
• 2 נורות
• 100 גרם אורז, מבושל, חצי מבושל
• 1 צרור שמיר, לא חובה
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• שום מיובש, לפי הטעם
• מלח (בשיעור של 500 גרם בשר טחון - 1 כפית לא שלמה של מלח)
• שמנת חמוצה להגשה

לתדלוק:

• 1 יחידה בצל
• 1 חתיכה פלפל מתוק
• 2 יחידות עגבנייה
• שום מיובש, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, מלח, סוכר לפי הטעם
• 1 גזר, לא חובה
• 2 עלי דפנה

בישול:

1. כרוב פקין מפורק לעלים, חותכים את הקצוות שחוסמו קודם לכן,

יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 5-10 דקות.

לאחר מכן אנו מסננים את המים, עוטפים אותם בגליל וסוחטים את המים על ידי לחיצה על אמצע הגליל,

ואז ליישר את הסדין. במידת הצורך, חותכים את העיבוי שנותר מהיריעה, או מכים בה בפטיש.

2. אנחנו מעבירים בשר עם בצל דרך מטחנת בשר לבשר טחון. לאחר מכן מוסיפים להם אורז מבושל, מלח, פלפל, מערבבים ומכסים בניילון כדי שלא יתפתל.

3. לרוטב מטגנים את הירקות החתוכים ברצף הבא: בצל, פלפל, עגבניות, מתבלים במלח, סוכר, שום.

4. כשהרוטב מוכן מוציאים 1/2 ממנו ומכניסים לבשר טחון מערבבים הכל היטב.

5. אנו יוצרים גלילי כרוב: מהצד של הקצה המחוספס, פורסים את הבשר הטחון ועוטפים אותו בגליל, ממלאים את הקצוות באמצע.

מרחנו את גלילי הכרוב המוגמרים על הטיגון, שנשארו במחבת.

יוצקים את המחצית השנייה של הרוטב על גלילי הכרוב, יוצקים מים כך שיכסו אותם, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 40-50 דקות.

מילוי שני

אנחנו צריכים: עבור 10 גיליונות של כרוב סיני

• 500 גרם פילה עוף
• 150 גרם שמפיניון
• 1-2 יח' עגבניות שרי
• 2-3 כפות גבינת קוטג
• ירקות שמיר
• מלח פלפל

למילוי:

• 2 כפות רסק עגבניות
• 1-2 שיני שום

בישול:

1. מכינים עלי כרוב כמו בגרסה הקודמת.

2. לבשר טחון:

• טוחנים את הבשר במטחנת בשר.
• פטריות, עגבניות - חותכים לקוביות קטנות, קוצצים דק את הירוקים.
• אנו משלבים את כל המוצרים המפורטים, שמים את גבינת הקוטג ', מלח, פלפל ומערבבים למסה הומוגנית.

3. לחמניות כרוב נוצרות, לשים בתבנית אפייה.

4. למזיגה מערבבים את רסק העגבניות עם מים, מלח ופלפל, מערבבים, ואז יוצקים את גלילי הכרוב.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מילוי 3

אנחנו צריכים: עבור 1200 גרם של כרוב סיני

• 200 גרם בשר בקר טחון
• 400 גרם חזיר טחון
• 100 גרם אורז
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 יחידה פלפל מתוק
• 1 בצל, בגודל בינוני
• 1 גזר, בינוני
• 4-5 שיני שום
• ירקות לפי הטעם
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שום מיובש
• 1/2 כפית פפריקה, לא חובה
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 5 כפות שמן צמחי
• 0.5 ליטר מים

בישול:

1. שוטפים את האורז ויוצקים עליו מים רותחים, משאירים להתאדות.

2. אנחנו מכינים עלי כרוב, כמו באופציה הראשונה.

3. חותכים את הירקות לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד שהירקות רכים, מתבלים בעגבניה, מלח. מטגנים כמה דקות. אנחנו מחלקים את הטיגון לשניים: שמים את החלק הראשון בבשר הטחון, מוסיפים מים לחלק השני, מתבלים את התבלינים ומביאים לרתיחה.

4. שמים אורז, עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל, שום יבש לתוך הבשר הטחון ומערבבים, טורפים קלות. המלית המתקבלת מחולקת לחלקים, שווה למספרדפים ויוצרים גלילי כרוב.

אנו מפזרים את גלילי הכרוב בתבנית, ממלאים אותה במילוי, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור למשך שעה, טמפרטורה 200 מעלות. לחורר חורים בחלק העליון של נייר הכסף כדי לאפשר לאדים לצאת.

לאחר שהנוזל רותח, (שע/40 דקות), מנמיכים את האש, לאחר שחלף הזמן מסירים את נייר הכסף ושומרים בתנור למשך 5-7 דקות (מגבירים את החום) לקבלת קרום זהוב.

כרוב בייג'ינג - גליל

אנחנו צריכים:

• 200 גרם כרוב סיני
• 2 חתיכות גבינה מעובדת
• 200 גרם גבינה
• 2 שיני שום
• 2 חצאים גמבה, צבעים שונים (אדום וצהוב)
• 1/2 קופסת זיתים מגולענים
• 2 כפות שמנת חמוצה

בישול:

1. משפשפים את הגבינה המעובדת והגבינה על פומפיה דקה.

כדי למנוע מהגבינה להידבק לפומפייה, יש לשמן אותה משני הצדדים בשמן צמחי לפני השפשוף.

2. סוחטים את השום במכבש.

3. חותכים פלפל מתוק לקוביות קטנות, זיתים לטבעות דקות.

4. מערבבים גבינה, גבינה, פלפל, שום, זיתים בקערה אחת ומתבלים בשמנת חמוצה.

5. בחצי מהכרוב מפרידים את העלה (מבלי לקרוע) ומורחים את המילוי,

מכסים עם הדף הבא, ממלאים שוב וכך הלאה עד שהיריעות נגמרות.

לאחר מכן אנו מעבירים את הכרוב הממולא על ניילון נצמד ועוטפים אותו היטב בגליל לכל אורך הראש.

אנו שולחים אותו למקרר למשך שעתיים, ועדיף בלילה.

כרוב בייג'ין - תבשיל

אנחנו צריכים:

• 1 יחידה בצל
• 1 חתיכה גזר
• 1 ק"ג כרוב סיני
• מלח, פלפל, לפי הטעם
• 2 יחידות עגבנייה
• 150 גרם גבינה קשה
• שמן צמחי
• 1 כף פרורי לחם

לתדלוק:

• 4 ביצים
• חלב (200 מ"ל
• מלח פלפל

בישול:

1. חותכים את הבצל לרבע טבעות, משפשפים את הגזרים על פומפיה גסה ומטגנים בשמן צמחי.

2. פקינקו קוצצים ומערבבים עם ירקות חלוטים, מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים עוד 10 דקות, מכוסה. מפזרים שמיר קצוץ דק.

3. רוטב בישול: מערבבים ביצים עם חלב, מלח.

4. אנחנו מעבירים את הירקות לתבנית אפייה,

למעלה עם רוטב ולמעלה עם עגבניות פרוסות.

מעל גבינה מגוררת ופירורי לחם.

5. אופים 20 -30 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

קציצות כרוב סיני ללא סוכר

אנחנו צריכים:

• 1/2 ראש כרוב סיני
• 1 גזר
• 2 בצלים
• 3-4 שיני שום
• 3-4 תפוחי אדמה
• 200 גרם קמח
• ביצה אחת
• 1/2 רחוב פרורי לחם
• שמן צמחי
• מלח, תבלינים לפי הטעם

בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים.

2. חותכים את הכרוב לחתיכות ומרסקים בבלנדר.

3. בצל, שום וגזר מגררים בפומפייה דקה.

4. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח, תבלינים ומערבבים לתערובת אחידה.

5. מכניסים לבשר הטחון קמח במנות, מערבבים עד לקבלת עיסה צפופה ולא דביקה.

6. אנו יוצרים קציצות, לחם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.

קדרת עוף עם כרוב סיני

אנחנו צריכים:

• 200 גרם עוף טחון
• 200 גרם כרוב סיני
• 3 ביצים
• שמן צמחי

בישול:

1. על טופס משומן בשמן צמחי, לשים את הבשר הטחון, להחליק אותו על פני השטח.

2. קוצצים את הכרוב, ממליחים וסוחטים את המיץ.

3. טורפים ביצים עם מלח, מערבבים עם כרוב ומניחים מעל בשר טחון.

אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

בתאבון!

צִיוּץ

ספר ל-VK