מחבת הווק הגיעה לרוסיה ממדינות אסיה. לווק צורה מקורית ונראה כמו קערה גדולה עם תחתית קמורה צרה. במקביל, חלקו העליון מורחב משמעותית. הוא מיועד להכנת מנות מזרחיות מסורתיות.
אולם עם כניסת הפופולריות שופרה צורת המוצר ושונתה לתחתית שטוחה, מה שהופך את הכלים למתאימים למשטחי בישול שונים. למרות זאת, המחבת שמרה על איכויותיה הראשוניות - ניתן לבשל עם מינימום תוספת של שמן.
בעזרת ווק, אתה יכול לבצע וריאציות רבות טיפול בחום, כלומר:
- טיגון מהיר מוקפץ;
- דְעִיכָה;
- טיגון בשמן עמוק;
- בישול (כולל קיטור);
- לעשן;
- בישול מנות ראשונות ופילאף.
כעת הווק נמצא בשימוש נרחב הן במטבח המזרחי והן במטבח הרוסי.
יתרונות של מחבת סינית
לפני בחירת מחבת, השוו את היתרונות והחסרונות שלה עם כלי בישול אחרים לטיפול בחום.
השוואה של מחבת ווק עם מחבת דומה.
| ווק | מחבת רגילה | סִיר | קאזאן |
| זה דורש מינימום זמן לטיפול בחום, הודות לצורה המקורית עם תחתית צרה, שמתחממת במהירות. בעזרתו, אתה יכול לא רק לטגן מזון, אלא גם להשתמש בשיטות בישול אחרות. המבנה הייחודי מאפשר לכם לבשל עם הכמות הקטנה ביותר של שמן בזמן הטיגון. אידיאלי להקפצה (טיגון תוך ערבוב מתמיד). |
מיועד רק לטיגון והקפצת אוכל. זה קורה צורות שונותוגדלים. מוצרים יכולים להיות עשויים מברזל יצוק, אלומיניום או נירוסטה. הציפוי יכול להיות עשוי מטיטניום, טפלון או קרמיקה. | משמש לחימום אחיד יותר של מוצרים, בשל הצורה העמוקה ועובי הדופן. מתאים גם לטיגון מסורתי או לטיגון בשמן עמוק וגם לבישול מאכלים שונים. | זה מחבת עם קירות עבים מאוד. משמש בעיקר לנמק. משמש באופן מסורתי לבישול פילאף. |
כמו כן, היתרונות של הווק כוללים קלות שימוש (דפנות גבוהות ימנעו פיזור של חתיכות מזון) ואיכות מעולה של מנות, אשר מושגת על ידי טיגון מיידי עם שימור מירבי של תכונותיהם השימושיות.
זנים של מחבתות ווק
לפני בחירת מחבת סינית, החליטו על סוג החומר והציפוי, וכן על הצורה שתתאים לכיריים שלכם.
לפי סוג החומר
המחבת הסינית עשויה חומרים שונים. במבצע ניתן למצוא ווקים מברזל יצוק, פלדה או אלומיניום.
ברזל יצוק
המחבתות המקוריות שהגיעו אלינו מסין היו ברזל יצוק.
שימו לב שמחבת עשויה מברזל יצוק חייבת להיות כבדה. אם המסה של המוצר קטנה והקירות דקים, המחבת תחזיק מעמד זמן קצר מאוד, אבל היא תסתדר מצוין עם טיגון מהיר.
יחד עם זאת, מחבת כבדה אינה מתאימה לטיגון מוקפץ, שכן פני השטח שלה יתחממו לאורך זמן, והתהליך הקולינרי יהיה קשה לשליטה. כלי ברזל יצוק מושלמים לבישול מרקים ומנות אסייתיות מסורתיות.
אֲלוּמִינְיוּם
מתאים למשטחי גז או חשמל. האלומיניום מתחמם במהירות ושוקל מעט מאוד. המוצר מושלם לטיגון מהיר בשיטת המוקפץ. בדרך כלל, מחבתות סיניות מאלומיניום מצופות בציפוי טפלון נון-סטיק, אשר בתורו אינו מאפשר שימוש על כיריים חמות מאוד, שכן ציפוי כזה יכול לקרוס.
פְּלָדָה
ישנם שני סוגים:
- מ פלדת פחמן;
- מנירוסטה.
כלי בישול העשויים מפלדת פחמן מובחנים במחיר סביר, משקל קל ומוליכות תרמית מעולה. פני השטח שלו מתחממים בצורה אחידה ומהירה. עם זאת, יש להשתמש במיכל בזהירות רבה. יש לתחזק את המשטח כראוי. אחרת, האוכל יידבק לציפוי, והמחבת תהפוך במהירות לבלתי שמישה.
כלי בישול מנירוסטה הם מאוד עמידים ומעשיים. מחבתות ווק העשויות מפלדה איכותית בתוספת ניקל וכרום נמצאות בשימוש נפוץ במטבחים מקצועיים. החומר מתפקד היטב משטחים שונים, עומד בטמפרטורות גבוהות ואינו מתעוות. מוצרים המעובדים על משטח דומה מוכנים במהירות ושומרים על מקסימום תכונות שימושיות.
קֵרָמִי
יש להם עמידות טובה לטמפרטורות גבוהות וקל לטפל בהם. האוכל אינו נדבק לקירות ולציפוי, ואינו רווי בריחות זרים. כלי קרמיקה מסיביים וכבדים יותר ולכן אינם מתאימים לטיגון מוקפץ. בעיקרון, מכשיר דומה משמש להכנת מנות אסיאתיות מסורתיות ומנות ראשונות.
לפי סוג הכיסוי
חיי השירות של המחבת ואיכות הטיגון של המוצרים תלויים גם בסוג המשטח של המוצר.
סוגי ציפויים, היתרונות והחסרונות שלהם.
| סוג ציפוי | יתרונות | מינוסים |
| אֵימָל. | מונע חמצון מתכות במהלך הכנת המזון. | יחסית לא אמין, שכן הוא מעוות מהשפעות מכניות והופך לבלתי שמיש משינויי טמפרטורה. |
| גרָנִיט. | מחזיק בכולם תכונות חיוביותברזל יצוק. מספיק חזק ואמין. הוא מוליך חום היטב, כך שהאוכל מתבשל במהירות. | זה דורש טיפול זהיר ושימוש במכשירי עץ בלבד בעת הטיגון. |
| טפלון. | הוכח כציפוי מונע הידבקות אמין. החומר אינו מושפע מחומצות ואלקליות. | לבישול יש צורך להשתמש רק במכשירים מיוחדים העשויים מפלסטיק או עץ. כמו כן, הציפוי יכול להידרדר בהשפעת טמפרטורות גבוהות מאוד. |
| קֵרָמִי. | אינו סופג שומן ועמיד בפני נזקים חיצוניים. מגע טוב עם מכשירי מתכת ואינו דורש טיפול מיוחד. אינו מוסיף טעם לוואי לא נעים לאוכל. | אינו עומד בשינויים פתאומיים בטמפרטורה, וכתוצאה מכך הוא עלול להינזק. |
| טִיטָן. | שונה באמינות מרבית ובידידותיות לסביבה. הוא עומד היטב בטמפרטורות קיצוניות ואינו נתון ללחץ מכני. הטיפול אינו בררן. | מחיר גבוה. |
מחבתות ווק לכיריים שונות
בנוסף לקיבוץ הקלאסי לפי סוג החומר וסוג הציפוי, מחבתות הווק שונות ביחס לסוג הכיריים.
בשביל גז
לווקים לכיריים גז יש תחתית שטוחה משופרת. האפשרויות הטובות ביותר עבור תנור כזה יהיו כלי בישול מאלומיניום או קרמיקה.
אם כבר קניתם ווק קלאסי עם תחתית עגולה, דאגו לרכוש טבעות מיוחדות לאחיזה של המוצר כיריים.
לצורך אינדוקציה
מחבת אינדוקציה סינית צריכה להיות גם בעלת תחתית שטוחה. בעת הבחירה, העדיפו ווקים מברזל יצוק או פלדה. כבוד אופייני משטחי אינדוקציה- אין חימום של חלקי גוף, אז אתה לא צריך לדאוג מהעובדה שהידיות יתחממו יתר על המידה.
עבור חשמל
הבחירה של מחבתות לכיריים חשמליות היא מגוונת מאוד. אין המלצות מיוחדות על סוג החומר המתאים, אז בזמן הרכישה, התחילו מההעדפות שלכם. הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא נוכחות של תחתית שטוחה וציפוי נון-סטיק.
ווק חשמלי
הופיע במגוון כלי המטבח לא כל כך מזמן, אבל כבר ביסס את עצמו כמכשיר הכרחי. עיצוב המכשיר מורכב ישירות ממחבת ווק ומבער חשמלי קטן, מתאים בצורה וגודל. למכשיר יש הרבה יתרונות:
- אפשרות חימום הכלים לטמפרטורה הספציפית הרצויה ותחזוקה מתמדת שלה;
- קלות השימוש, שכן המיכל אינו דורש תנועה במהלך הבישול;
- מתאים לא רק לטיגון, אלא גם לטכניקות קולינריות אחרות.
בנוסף, המכשיר מצויד במספר מצבי בישול, כך שהוא מתאים גם למתחילים.
כיצד לטפל בווק ולהשתמש בו
על מנת שהמחבת תשרת אתכם זמן רב ככל האפשר, בצעו הליך הכנה לטיפול בפני השטח שלה לפני השימוש.
לפני המניפולציה, פתח את החלונות במטבח או הפעל את מכסה המנוע.
- שטפו את המוצר ביסודיות כדי להסיר אבק ומזהמים אחרים. לניקוי מובטח של המשטח, ניתן להרתיח מים נקיים במחבת.
- מדליקים את האש הכי גבוהה בכיריים ומחממים בזהירות את המחבת עד שצבע פניה משתנה (הציפוי ייתן גוון כחול).
- באופן דומה, להפוך את המכשיר על האש, להצית את הקירות.
- כשהציפוי שינה לחלוטין את צבעו, הוסיפו למחבת כחצי כוס שמן צמחי.
- בתנועות סיבוביות מורחים את השמן על כל המשטח והקירות, אין להוריד מהאש כדי שהמחבת לא תתקרר.
- הדליקו את המיכל ולאחר 3 דקות כבו את האש על הכיריים.
- המתן עוד כמה דקות ויוצקים קודם את החיצוני, ואחר כך חלק פנימימוצרים מים קרים.
- החזירו את המחבת לכיריים והגבירו את האש לגבוהה.
- המתינו עד שהלחות תתאדה לחלוטין מהציפוי.
- שוב מוסיפים ומפזרים ¼ כוס שמן צמחי על פני השטח.
- לחמם את המכשיר עד להופעת עשן מהשמן.
- כבה את החימום.
- בעזרת נייר סופג או מגבות נייר, משפשפים את השמן אל פני השטח ודפנות התבנית.
- השאר את המוצר על הכיריים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
שיטה דומה עוזרת ליצור על פני הווק סרט מגןמשמן, שימנע ממזון להישרף ופגיעה בציפוי.
שימו לב שלאחר ההליך אסור להשתמש בחומרי ניקוי לכלים, שכן מרכיביהם ימיסו את שכבת ההגנה. שוטפים את המחבת הסינית מיד לאחר הבישול. מים חמיםעם ספוג רך.
מה לבשל בווק
לפני שאתם מבשלים אוכל בווק, קראו את עקרונות השימוש בו:
- כדי להשיג תועלת מקסימלית, בעת טיגון בטכניקת מוקפץ, יש לערבב כל הזמן את המוצרים מהקצוות למרכז;
- לפני הטיגון, המחבת עם השמן צריכה להיות מחוממת היטב עד להופעת עשן, אחרת היא לא תמלא את תפקידיה העיקריים;
- יש לחתוך את מרכיבי המנה העתידית לפרוסות קטנות או למקלות;
- אל תזרוק יותר מדי מרכיבים לתוך המיכל;
- השתמש רק בשמנים מסוימים לטיגון (חמניות, שומשום או בוטנים).
עם מחבת סינית אפשר לבשל מנות מקוריות, לדוגמה:
- אטריות ווק עם פילה עוף וקישואים;
- משחת אורז עם פירות ים;
- בשר בקר עם פלפלים ועגבניות;
- אטריות אודון עם אספרגוס וגזר;
- שרימפס מטוגן;
- אטריות אורז עם שקדי חזיר;
- אורז עם פירות ים;
- אטריות עם צדפות;
- ירקות ובשר מטוגנים בשמן עמוק;
- מנות ראשונות קלאסיות;
- ירקות מאודים.
אם אתם רוצים לבשל מאכלים מזרח אסייתיים טעימים ובריאים כמו גם מנות רוסיות מסורתיות, כדאי לשקול לקנות מחבת ווק.
מה לחפש לפני הקנייה
כדי להפוך את השימוש במחבת למעשי ונכון, שימו לב לא רק לקריטריוני הבחירה העיקריים, אלא גם לתצורת התחתית, לגודל המוצר ולתצורתו.
תצורה תחתונה
לאחר שהחלטתם על חומר המחבת וסוג הציפוי, שימו לב לצורת התחתית. ווק מסורתי עם תחתית בצורת חרוט מתאים רק לכיריים גז. במקביל, צריך לדאוג לקניית טבעות נוספות להתקנת המחבת על המבער. עבור כל כיריים אחרות (חשמליות או אינדוקציה), מוצר עם בסיס שטוח יתאים.
מידות מחבת
במבצע יש גם מיכלים קטנים מקוטר 15 ס"מ, וגם ענקים עד 76 ס"מ. לשימוש ביתי לא כדאי לקנות מחבתות גדולות שיהיו מגושמות, לא נוחות ולא מתאימות לכיריים רגילות. גודל אופטימלימחבתות לבית - קוטר של 28 עד 35 ס"מ. במנות כאלה אתה יכול לבשל מ 1 עד 5 מנות, תוך שהוא קומפקטי וקל לשימוש.
מגוון ידיות
ידיות הן גם אחת מהן הקריטריונים החשובים ביותרבעת הבחירה. במגוון הווקים תמצאו מיכלים עם ידית אחת או שתיים, היכולות להיות יצוקות או נשלפות. לפני הקנייה, הקפידו להחזיק את המכשיר ביד ולשקול באיזו תצורת ידית יהיה לכם נוח יותר לערבב מזון במהלך הבישול.
שימו לב גם לחומר הידיות. שפים מקצועיים מעדיפים ידיות עץ שלא מתחממות בשימוש.
צִיוּד
חלק מדגמי הווק מצוידים באביזרים נוספים. בונוס נחמד הוא המכסה הכלול, מתלה ומרית עץ. על השבכה אפשר לאדות או לטגן אוכל בשמן עמוק, ובעזרת כלי עץ אפשר לשמור על ציפוי הנון-סטיק.
יצרנים
במגוון כלי המטבח תמצאו דגמים רבים של מחבתות סיניות מיצרנים זרים ומקומיים.
אטלנטה
החברה מתמחה בייצור מוצרי חשמל זולים למטבח. המגוון שלה כולל מחבתות ווק חשמליות המיוצרות בהתאם לנורמות ותקנים בינלאומיים, אשר נבדלים על ידי פרקטיות וחיי שירות ארוכים.
לארה
החברה מייצרת כלי אוכל למטבח היוקרתי. אחד האהובים עליי הוא הווק מצופה גרניט, שהוא באיכות מעולה ומגיע במגוון רחב של צורות וגדלים.
JSC "Neva Metal Ware"
יצרנית מקומית שהשיקה את קו המנות "חומרים טבעיים". פאנס ווקרָאוּי מראה חיצוני, ידידותיות מרבית לסביבה ומעשיות.
טפאל
החברה ביססה את עצמה כיצרנית אמינה של כלי מטבח. מחבתות סיניות אינן יוצאות דופן. כמו כל המוצרים מבית Tefal, הווקים מצוידים במחוון טמפרטורה כדי לעזור לך לעקוב אחר כל תהליכי הבישול. כמו כן, הבעלים של מוצרים כאלה מציינים את הנוכחות של ידית איכותית שאינה מתחממת וציפוי נון-סטיק מצוין.
וינצ'ר
מוצרים מבית Vinzer עושים עבודה מצוינת עם הפונקציות שלהם והם נבדלים בחיי שירות ארוכים וקלות תחזוקה ותפעול.
ברנדס
היצרן הגרמני מתמחה בייצור מוצרי נירוסטה מסורתיים בעלי צורה קלאסית המעולים בשימוש ובטיפול.
איקאה
חוץ מ חומרים איכותייםבמקרה, המחבת הסינית מאיקאה מצוידת בידיות עץ שהופכות את הבישול להרבה יותר קל. כל המוצרים מוסמכים, נוחים ועמידים.
קוקמארה
מחבתות ווק עבות דופן מבית קוקמארה מתאפיינות בחוזק ועמידות מירביים. המארז עשוי מאלומיניום, כך שהמכל מתחמם במהירות, למרות משקל גדולועובי דופן של 6 מ"מ. יחד עם זאת, ציפוי חמש השכבות הנון-סטיק מונע מהמזון להישרף במהלך הטיגון.
למחבת ווק יש הרבה יתרונות. בעזרתו, אתה יכול לטגן במהירות מזון, תוך שמירה על מקסימום תכונות שימושיות וויטמינים. בבחירת הווק הנכון שימו לב לחומר הגוף והציפוי וכן לצורת התחתית ולגודל המיכל. ווק שנבחר כהלכה יהפוך לעוזר מצוין במטבח ויחזיק מעמד זמן רב מאוד.
לא באמת
מנות אסייתיות מושכות את תשומת הלב של עקרות בית רבות. לאחר שטעמו מנות במסעדה סינית, שבהכנתן הייתה מעורבת מחבת ווק, יש המחליטים לרכוש מכשיר כזה לשימוש בבית. מה מיוחד במנות כאלה ולמה זה מיועד? איך להשתמש במכשיר הזה? איך לבחור מחבת טובה? ואיך לטפל בו כראוי כך שהמוצר יחזיק יותר משנה? התשובות לשאלות אלו יינתנו במאמר זה.
משמעות המילה "ווק" בסינית היא "מחבת". בשפה זו יש מילים רבות לסוג בישול מסוים, ו"ווק" הוא תהליך הטיגון במחבת מיוחדת. למכשיר זה מספר תכונות המותאמות לבישול:
- תחתית מעוגלת - הודות לצורה יוצאת הדופן, האש נוגעת באופן שווה בקירות ובתחתית, ומחממת אותם באותה מידה.
- קירות דקים - בגלל זה המוצר מטוגן כל כך מהר עד שיוצר קרום האוטם את המיצים והחומרים התזונתיים שבתוכו.
- צורת הידית - במהלך הבישול יש להחזיק את המחבת ישירות מעל האש, כך שהידיות עשויות לרוב להיות ארוכות. למכשירים כאלה יש ידית קטנה נוספת.
מכשיר זה משמש עבור דרכים שונותבישול, אבל הוא מיועד לטיגון מזון. יש לעבד אותם בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית של 200 מעלות. ניתן לבשל מנות עם או בלי שמן. לבישול על מכשיר כזה, מומלץ להשתמש בכל מיני רטבים.
יתרונות המוצר
מחבת הווק זכתה לפופולריות שלה בשל רשימה גדולה של יתרונותיה. לדעת כיצד משתמשים בכלים אלו וכיצד לבשל בו אוכל בצורה נכונה תאפשר לכם לקבל טעים ו מאכלים בריאים. היתרונות המשמעותיים ביותר של הווק הסיני מתוארים להלן.
מהירות בישול
המטרה של כלי בישול זה היא לבשל בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית. בשל חימום הקירות (מ-200 מעלות ומעלה), המוצר מעובד במהירות רבה. הצורה העמוקה של מחבת זו מאפשרת לך לבשל מנות גדולות של מזון בפרק זמן קצר.
פונקציונליות
מחבת הווק מיועדת לטיגון מזון. עם זאת, הוא משמש גם לבישול, תבשיל, ולשיטות עיבוד משולבות. הפופולריות מוסברת נושא זההפונקציונליות שלו.
איכות אוכל
מי שצופה בתזונה שלו צריך מחבת ווק. הכלי מספק הכנת מזון עם כמות מינימלית של שומן או בלעדיו. המחבת הסינית מתאימה לבישול אוכל על בסיס רטבים.
נוֹחוּת
יצרנים מודרניים דאגו לנוחות השימוש בכלי בישול זה על כיריים חשמליות, אינדוקציה וסוגים אחרים. ייצור מחבתות ווק עם ידיות שונה הפך פופולרי. בהתאם לצרכים ולהיקף היישום המיועד בשוק המודרני, קל לבחור את האפשרות הנוחה ביותר.
פגמים
שיטות הבישול האסיאתיות הופכות פופולריות יותר ויותר. יש אנשים שקונים מחבת כזו בבית, אבל בגלל חלק מהחסרונות שלה, השימוש בכלי זה הופך להיות נחות או נעדר לחלוטין. לכן, לפני רכישת מחבת כזו, אתה צריך להיות מודע לחסרונות שלה.
ביניהם:
- גדלים לא סטנדרטיים. כלי כזה לא יכול להיות ממוקם על כל כיריים ולא בכל תנור.
- הצורך ברכישת להבים מיוחדים. הצורה והציפוי של המחבת דורשים טיפול זהיר, ולכן היא לא תעבוד ללא כלים נוספים.
- יכולת התמודדות. לא כל אחד יכול להחזיק מחבת מלאה באוכל על המשקל. חלק מהיצרנים מייצרים עטים מחומר באיכות ירודה, והם מתחממים במהירות. בישול במכשיר כזה הופך להיות נחות או אפילו בלתי אפשרי.
זנים
בשוק המודרני יש מספר עצום של זנים של כלי זה. ישנם מכשירים עם מגוון ציפויים חיצוניים ופנימיים, עם ידיות מעניינות, יש אפילו ווק חשמלי. לדעת את התכונות של כל אחד מהם, אתה יכול לבחור את האפשרות האיכותית והמתאימה ביותר.
חומר חיצוני
בהתאם לציפוי החיצוני של המחבת, נקבעים העמידות, העיצוב וגם קצב החימום של פריט זה. האפשרויות המתוארות להלן הן הנפוצות והמבוקשות ביותר.
- טפלון - חומר זה עמיד בפני השפעה אגרסיבית של חומצות, אלקליות וטמפרטורות מתונות. השימוש במחבת טפלון מצריך תנאי עבודה מיוחדים וכן מרית פלסטיק או עץ מיוחדים לערבוב. אחרת, שריטות יופיעו על הציפוי, וכלים כאלה יהפכו במהירות לבלתי שמישים. ציפוי הטפלון עלול להיהרס בהשפעת טמפרטורות גבוהות, ואם שכבת ההגנה נפגעת, המחבת מתחילה לשחרר רעלים מזיקים.
- גרניט הוא ציפוי בטוח שנשאר חזק במהלך הבישול. עם זאת, הוא רגיש לשריטות. טיפול בכלי עם כיסוי זה צריך להיות זהיר במיוחד.
- טיטניום - ציפוי זה ידידותי לסביבה ואינו פולט חומרים מזיקים גם בשימוש ממושך.
- קרמיקה - החומר מתחמם במהירות, בטוח למזון. מתאים לשימוש על כל סוגי הכיריים. עם זאת, החומר הוא שביר ולא יציב לטמפרטורה קיצונית.
- אמייל - בבית, אמייל הוא פרקטי. זה יכול לאחסן מזון גם לאחר הבישול. עם זאת, יש לטפל במכשיר זה בזהירות רבה. הוא רגיש מאוד לפגיעות ויכול להיסדק בקלות.
קֵרָמִיקָה
ציפוי
למה לשים לב לציפוי הכלים במהלך הבחירה? תהליך הבישול ואיכות המנה המתקבלת תלויים בו. יש לציין כי המכשירים ציפוי איכותייהיה הרבה יותר פרקטי.
פלדת פחמן
דורש טיפול זהיר, שימוש ראשון נכון. עם שימוש נכון, יש לו תכונות נון-סטיק טובות. פלדה איכותיתאינו פולט ריח.
ברזל יצוק
ברזל יצוק הוא חומר עמיד ועמיד. מתאים לשימוש על כיריים גז ולהבות פתוחות. עם זאת, המחבתות הללו כבדות מאוד ולוקח הרבה זמן להתחמם.
אֲלוּמִינְיוּם
אלומיניום דורש ציפוי מונע הידבקות. מחבתות כאלה מתחממות במהירות, אולם בטמפרטורות בישול גבוהות, משטח המגן עלול לשחרר חומרים רעילים הנכנסים למזון.
פלדת אל - חלד
כלי זה קל משקל ומתחמם במהירות. בְּ שימוש נכוןמשרת לאורך זמן.בשל הטמפרטורה הגבוהה במהלך הבישול, ייתכן עיוות של המוצר העשוי מחומרים באיכות נמוכה.
פלדת אל - חלד
אֲלוּמִינְיוּם
פלדת פחמן
צורה תחתונה
לפני שבוחרים מחבת ווק לכיריים גז, כדאי להחליט למה היא מיועדת וכיצד ישמש אותה. התקנים המקובלים בסין לייצור כלי בישול זה שונים מהצרכים של המשתמש האירופי. בבחירת צורת התחתית, זכרו שזהו הפרט החשוב ביותר.
קָמוּר
זה מאפשר פיזור שווה של החום. מנות שמבושלות במחבת עם תחתית כזו הן טעימות ובריאות יותר.
שָׁטוּחַ
כלים עם תחתית שטוחה מתאימים לשימוש על גז, אינדוקציה ו צלחות זכוכית-קרמיקהאה. קל יותר לעבוד עם מחבת כזו. עם זאת, מנות המבושלות עליו פחות מזינות.
קָמוּר
קוֹטֶר
כלי קולינרי זה עשוי בקוטר של 20 ס"מ עד 2 מ'. בבית, מחבתות בקוטר של 30 עד 50 ס"מ הן המעשיות ביותר. לשימוש על אש פתוחה, כלים בקוטר של עד 1 מ' הם מעשיים .
קָטָן
עטים
לכלי זה שני סוגי ידיות. כל אחד מהם מותאם לסוג מסוים של בישול.
בסגנון קנטונזי
ידיות אלו אפשרו להשתמש בכלים ישירות בלהבת האש. הוא שימש לבישול בתנורים. כעת מומלץ לרכוש מחבת כזו בנוכחות כיריים מיוחדות. מחבתות עם ידיות כאלה נוצרו בקוטר של יותר מ-1.5 מ' לשימוש במשפחות גדולות.
הסוג הפופולרי ביותר. הידית הארוכה מאפשרת לשלוט בחופשיות על המחבת ליד אש פתוחה. הידית הקטנה מיועדת לקלות תפעול ויכולת להניח את המחבת על מעמד.
צְפוֹנִי
קנטונזית
חומר ידית
החומר של הידיות משחק תפקיד חשוב. האפשרויות המתוארות להלן הן הפופולריות ביותר.
מַתֶכֶת
מיוצר בחתיכה אחת. הם אמינים, עם זאת, מתחממים במהירות. לעתים קרובות הם לא מעשיים.
סיליקון
לא מתחמם בשימוש על הכיריים. במקרה של שימוש לא מדויק על אש גלויה, הם עלולים להימס. הם נגד החלקה.
פלסטי
הסוג הנפוץ ביותר. חלק מהיצרנים עושים אותם נשלפים, מה שמאפשר לך להשתמש בתבנית גם על הכיריים וגם בתנור.
בקליט
ידיות בקליט לא מתחממות. יש להם מוליכות תרמית נמוכה. עם זאת, הם אינם מתאימים לשימוש בתנור.
ווק חשמלי - מה זה? גם זו מחבת, המחוברת רק לחשמל. העיצוב של מכשיר זה מניח את החימום המהיר והחזק שלו ללא עזרת אש. לשם כך משתמשים בחשמל. ניתן למצוא מספר דגמים של מחבת זו, המאפשרת לחמם במהירות מזון לטמפרטורות גבוהות. ניתן להשתמש במכשירים כאלה רק בהתאם להוראות המצורפות.
תכונות של מנה זו דורשות אמצעים מיוחדים לטיפול בה. הנה מה לעשות:
- לפני השימוש הראשון, הדליקו את הכלי. מלח משמש להליך זה. 25 גרם מלח מספיקים למחבת אחת.
- לפני השימוש הראשון, פני המכשיר משומנים בשמן מאכל. הוא משמש כהגנה לאחר השרשור.
- נקה בזהירות. לכביסה, אין להשתמש באבקות, מגרדי מתכת ובצד השוחק של ספוג מטבח.
- נגבו יבש. מגע ממושך עם מים גורם לחלודה. כדי למנוע נזק למכשיר, מומלץ לנגב את כל החלקים יבשים לאחר כל כביסה.
- הימנע מנוגדת טמפרטורה. הכביסה צריכה להיעשות רק לאחר שהפריט התקרר. ירידה חדה בטמפרטורה (שיכולה להגיע עד 200 מעלות) עלולה להוביל לעיוות או לסדק.
יש לחשל לפני השימוש
לנגב עם שמן
מערבבים את האוכל בעדינות
איך לבשל
בעת בישול מזון עם מכשיר זה, עליך להקפיד על כמה כללים פשוטים. הדרישות האלה יאפשרו לך להפיק את המרב מהמכשיר הזה:
- יש להכין אוכל לפני תחילת הבישול.
- מניחים מזון רק במחבת חמה.
- ככל שהמוצר קשה יותר, כך הוא נחתך דק יותר.
- במהלך הבישול משתמשים רק בבוטנים (בצורה נוזלית), שומשום או שמן חמניות.
- בעיצומו של הבישול, האש לא מצטמצמת.
- הערבוב מתבצע בכיוון מהמרכז לקירות.
- כאשר מבשלים מספר מאכלים יחד, הנתחים הקשים והעבים ביותר מונחים תחילה.
- בהכנת מנות חמות יש להרתיח פסטה או אורז מראש (לפני שמוסיפים לשאר המרכיבים).
- מרכיבים קרים מוכנסים למחבת בהדרגה כדי שהטמפרטורה בפנים לא תרד.
הכן ארוחות באמצעות שמן זיתלא אפשרי במכשיר זה. גם שמנת לא מתאימה בתהליך הבישול. הוא מתאדה לפני שהאוכל מתחיל לטגן.
כפי שמראה המידע לעיל, ווק הוא מכשיר שהגיע לאירופה מסין העתיקה, אך הפך פופולרי גם כאן. יצרנים מודרניים התאימו את הכלי למשתמש האירופי הממוצע. אם תטפלו כראוי במכשיר הזה, הוא יחזיק מעמד זמן רב ויעזור לכם לבשל מנות טעימות רבות.
הכינו אוכל מראש
חותכים אוכל לחתיכות קטנות
אנחנו שמים אוכל רק על משטח חם
כיוון פנייה - מהמרכז לקיר
כל המוצרים מונחים בהדרגה
וִידֵאוֹ
תמונה
במטבח האסייתי משתמשים בווק להכנה מהירה של מנות שונות. הם בישלו עליו לפני 2000 שנה, ומאז הוא לא איבד מהרלוונטיות שלו. מנות שניות מוכנות תוך דקות. בנוסף, ניתן להשתמש בו כעוזר בבישול בקיטור. לפני שאתה קונה את זה, אתה צריך להבין אילו מחבתות ווק הן הטובות ביותר. הם שונים באיכות החומר, גודל, צורה, ידיות נוספות ותכונות אחרות. הבה נבחן ביתר פירוט מהי המחבת הזו ומה לחפש בעת הקנייה.
בקשר עם
מה זה ווק?
מחבת כזו בצורתה המסורתית היא מצקת מתכת. מידה גדולהבעל תחתית עגולה. הוא גדל בקוטר בחלקו העליון, וידיות ממוקמות בצדדים שלו. בגלל הצורה יוצאת הדופן הזו, מאוד נוח לבשל עליו על אש גלויה. כל קירות הכלים מכוסים בלהבה, כך שהאוכל מטוגן במהירות ובאופן אחיד. זה מה שמייחד אותו ממחבת רגילה..
אפשרויות כלי בישול מודרניות בעלות תחתית שטוחה, והן נוחות מאוד לבישול על כיריים ביתיות. הודות לכך מחבת כזו עומדת באופן יציב על המבער ונמצאת במגע טוב עם מקור החום.
מחבת ווק - בשביל מה היא מיועדת, היתרונות והחסרונות שלה
עקרות בית רבות, לאחר שראו מחבת ווק על מדפי החנויות, שואלות את עצמן: לשם מה זה?היתרונות והחסרונות שלו יעזרו לך לעשות את הבחירה הנכונה.
יתרונות:
בדרך כלל, ביקורות על מחבת הווק הן רק חיוביות. אבל כמה עקרות בית מצאו בו פגמים. למשל, בגלל גודלו, הוא אינו משתלב, וידיות עץ או פלסטיק מתחממות. אבל עדיין, היתרונות של מנות כאלה הם הרבה יותר.
איך בוחרים את מחבת הווק הנכונה?
זה לא כל כך קל לבחור מנות כאלה, כי הדגמים יכולים להיות שונים במאפיינים רבים: סוג הידיות, ציפוי, חומר ייצור, צורה חיצונית וציוד.
חוֹמֶר
בבחירת מחבת ווקחומר הייצור ממלא תפקיד חשוב, שכן זה תלוי כמה זמן מנות כאלה יתחממו. הוא עשוי מהחומרים הבאים: פלדת אל חלד או פחמן, אלומיניום, ברזל יצוק, קרמיקה.
מחבת פלדת פחמן יש יחסית קל, הוא מאופיין בחוזק ועמידות, כמו גם מוליכות תרמית מעולה. כדי למנוע שריפת מזון, אתה צריך לטפל כראוי במוצר כזה. הווקים הזולים ביותרעלול להיות מעוות.
הוא מאופיין בחימום ממושך, אך הוא מחזיק את הטמפרטורה זמן רב יותר, בעל איכויות נון-סטיק ומפזר חום באופן שווה. המוצרים בעלי דופן דקה (3 מ"מ) ודפנות עבות (9 מ"מ). הדקים עלולים לפעמים להיסדק בשריפה, והעבים הם מאסיביים מאוד. לא רצוי להשאיר מזון מוכן במחבתות ברזל יצוק, ומתכת עלולה להחליד ממגע ממושך עם מים.
מחבתות ווק מנירוסטהעמיד בטמפרטורה גבוהה ומעשי. אבל אין להם ציפוי, אז האוכל יכול להישרף.
למחבתות אלומיניום יש לרוב ציפוי טפלון נון-סטיק, מה שמפחית את הסיכוי לשריפת מזון. משקלם קל יחסית.. החסרונות כוללים: חוסר האפשרות להשתמש במוצר כזה בטמפרטורות גבוהות, שכן זה יכול להרוס את הציפוי, וציפוי הטפלון נשרט מהר מאוד, ומפחית את תכונות ההגנה שלו.
היתרונות של מחבתות קרמיות:
- היכולת לבשל מזון בטמפרטורות גבוהות;
- נוכחות של ציפוי מונע הידבקות;
- קלות שימוש.
החסרונות כוללים את חומרת המנות.
צורה תחתונה
לגרסה הקלאסית של מחבת הווק תחתית קמורה והיא הומצאה במיוחד לאש פתוחה. אבל יצרנים מודרניים התאימו אותו לתנורים וכעת מייצרים אותו עם תחתית שטוחה. מחבתות אלו מושלמות הן לכיריים חשמליות והן לכיריים אינדוקציה. תחתית שטוחה מאפשרת להם להיות הרבה יותר יציבים על פני השטח ולהתחמם באופן שווה. עבור תנור גז, אתה יכול להשתמש בשתי האפשרויות. החיסרון היחיד– כשמשתמשים במחבת עם תחתית קמורה יש צורך להשתמש בטבעת נוספת ליציבות.
סוגי ידיות
בתחילה, מוצר כזה הופק עם שתי ידיות הממוקמות בצדדים. אז היה נוח יותר להוציא את התבנית מהתנור, שם הייתה אש גלויה. הידית של דגמי ווק מודרניים היא אחת, כמו מחבת רגילה, לפעמים עשוי להיות מחזיק מעוגל קטן. לאחרונה, כלי בישול עם ידית נשלפת צובר פופולריות..
קוֹטֶר
בעת בחירת מוצר, אתה צריך לשים לב לאיזה קוטר הוא. אם המשפחה קטנה, מורכבת משניים או שלושה אנשים, אז עדיף לרכוש מחבת בקוטר של פחות מ-35 ס"מ. כשהמשפחה גדולה או שמגיעים הרבה אורחים הביתה, אז המחבת צריך להיות יותר נפחלמשל 40 ס"מ.
מה מבשלים בווק ואיך עושים את זה נכון?
מוצר כזה יכול לשמש ליישום מגוון רעיונות קולינריים. אבל הכי טוב לבשל בו את המנות הבאות:
בשר, על פי ביקורות, אתה יכול להשתמש בכל - בקר או פילה עוף, ותבלינים וירקות משולבים לפי טעמכם.
איך לבשל במחבת כזו? העיקרון העיקרי של הבישול הוא טיגון מהיר תוך ערבוב מתמשך. שיטה זו היא די פשוטה אם אתה משתמש בכמה סודות.
יש לנקות את כל המרכיבים ו לחתוך לרצועות קטנותאו קוביות. ירקות קשים נחתכים דק יותר. הבשר חייב להיות רך כדי שיהיה לו זמן לטגן היטב. לבישול משתמשים בשמן חמניות, בוטנים או שומשום, אך לא מתאימים לכך זית וחמאה.
המחבת חייבת להיות מחוממת, מוסיפים שמן ומחממים אותו. בעת הטיגון, האש לא מצטמצמת. רצף הכנסת המרכיבים תלוי במשך הכנתם. זה עשוי להיראות כך: תחילה הם שמים בשר, גזר, בצל, ולאחר מכן - פלפלים, עשבי תיבול, רוטב, תבלינים, ורמיצ'לי.
במהלך הבישול יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת מהמרכז ועד לפריפריה שכן ריכוז השומן המרבי מצטבר במרכז הכלי. אבל לאורך שולי המחבת, החומרים אינם מטוגנים, אלא רק מחממים. כדי לערבב את המוצרים, השתמש במרית מיוחדת.
ספגטי, אטריות או אורז מבשלים מראש. יש להכין את הארוחות במנותאה, כלומר, לארוחה אחת. אם תשים יותר מדי מאכלים במחבת, הם יתבשלו ולא יטגנו.
לבשל בשר עסיסי ומטוגן עם קרום פריך במחבת כזו, אתה צריך לדעת ניואנסים מסוימים:
ברגע שהבשר מקבל קרום מעורר תיאבון, יש להסירו בעזרת כף מחוררת, אחרת הוא יתבשל יתר על המידה. עדיף לזרוק אותו על הרשתאו מגבת נייר.
מהי מחבת הווק הטובה ביותר?
אתה יכול לדעת הרבה על ווק ועדיין לבחור את הלא נכון. לכן, זה יהיה שימושי לפרט את אותם יצרנים שמוצרי הווק שלהם הוכיחו את עצמם רק עם צד טוב יותר. ביניהם:
- Tefal;
- פיסלר;
- בורק;
- יהלום שוויצרי.
ביקורות
"קניתי ווק על אחריותי, כי היועץ לא ידע להגיד לי אם הוא מתאים לכיריים אינדוקציה. אבל בכל זאת החלטתי לקנות אותו ולא התחרטתי. הוא לא נדבק ונשטף היטב במדיח כלים. אנחנו מבשלים בו מנות לכל המשפחה הגדולה שלנו, המורכבת מ-5 אנשים. החיסרון היחיד הוא שהוא גדול במידותיו, אחרת הכל מתאים לי בו."
"לאחרונה רכשתי ווק מברזל יצוק. כדי שהוא יחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר, היה צורך לבצע מניפולציות מסוימות: לשטוף אותו עם חומר ניקוי, לשפוך לתוכו מלח ולהצית אותו היטב. לאחר מכן שימנתי את המשטח הפנימי בשמן צמחי והכנסתי לתנור מחומם למשך שעה. אחרי זה למחבת התחילה חיים חדשים. איזה מאכלים לא בישלתי עליו. טעמם מדהים. למרות שזה כבד, זה לא מפריע לי".
אָהוּב.
"אהבתי את מחבת הווק ממבט ראשון. לאחר שהחזקתי את המוצר בידי ובדקתי אותו היטב, החלטתי מיד על הרכישה. המחבת הזו די גדולה ותופסת הרבה מקום במטבח הקטן שלי. אבל זה נכנס לתנור וכעת הוא מאוחסן במקום הזה. למרות המשטח המחוספס, שום דבר לא בוער עליו. המנות שמכינים עליו מוכנות במהירות וטעימות מאוד. הפילאף נפלא במיוחד. אני מאוד מרוצה".
לפיכך, מחבת הווק, שהתמונה שלה מוצגת במאמר, היא מוצר אוניברסלי שבעזרתו ניתן לבשל מספר רב של מגוון רחב של מנות. זֶה אפשרות מושלמתלהכנת מאכל אוזבקי לאומי כמו פילאף. חשוב מאוד לבחור מוצר כזה בצורה נכונה כדי ליהנות לאחר מכן ממנות טעימות.
מחבתות ווק
היום באינטרנט אתה יכול למצוא מספר עצום של סרטונים על בישול במדינות אסיה. מנות הדומות לפנקייק מבושלות, ככלל, על צלחות עגולות או מלבניות ללא דפנות, אבל כל שאר המנות נעשות בקדרות בצורת חרוט, מחבתות, סירים - אתה אפילו לא יכול להבין איך זה נקרא מיד. זו מנה כל כך יוצאת דופן למנטליות האירופית, עד שמי שמתכננים להשתלט על הכנת האוכל האסייתי צריך להכיר יותר את הכלי הביתי הזה.
מה זה?
מחבת מזרחית מסורתית נקראת ווק. בגרסה הקלאסית יש לו תחתית מעוגלת, אז שימו אותו משטח שטוחהיא לא תצליח. כדי לענות על השאלה מדוע המנה הזו נראית כל כך מוזרה, כדאי לפנות להיסטוריה.
סין נחשבת למקום הולדתו של הווק, שבו עדיין משתמשים בחומרים הבוערים במהירות כדלק:ענפים דקים, קש, קלחי תירס. ו"עץ הסקה" כזה נשרף כל כך מהר שאתה צריך להשתמש בכלי ברזל, שמוותרים במהירות את החום שלהם למוצרים.
כך הופיע הווק: החלק התחתון מתחמם במהירות, אך הקירות, שמתרחבים בחוזקה לכיוון העליון, נשארים רק חמימים. ועם ערבוב מתמיד, לאוכל יש זמן להתבשל באופן שווה תוך דקות ספורות.
ישנם ווקים שמבשלים כלים נוזליים או משתמשים בהם כדוד כפול. אבל הם עדיין שונים ממחבת (סיר) רגילה בצווארם המתרחב מאוד. יצרנים מודרניים מציעים מנות כאלה לשימוש בבתים, כמו גם על אש פתוחה. הווק מגיע עם ידית אחת או שתיים, הניתנות ללולאה או ארוכה.
כיום משתמשים בווק באופן מסורתי במדינות אסיה.דמיון כזה של קדרה יכול להיקרא בדרכים שונות. בהודו, למשל, מאכלים דומים נקראים קראהי. אבל יותר ויותר מעריצים של הווק מוצאים פנימה מדינות אירופהובאמריקה מכיוון שהמחבת היא רב תכליתית והאוכל בריא יותר בגלל מהירות הבישול.
בשביל מה מחבת?
הווק הוא מנה כל כך תכליתית, מה יכול להיות בו:
- לטגן בשר, ירקות, דגים, אגוזים, דגנים ללא שמן, בתוספת שמן או מטוגן בשמן עמוק;
- תבשילים מתחת למכסה;
- לבשל מנות נוזליות: מרקים, ריבות, רטבים;
- מזון קיטור.
תכונה של בישול במחבת עם דופן דקה היא ערבוב מתמיד.הודות לטכנולוגיה זו, אתה יכול להשתמש במינימום שומן או להסתדר בלעדיו בכלל. מוצרי טיגון מקבלים קרום פריך מוזהב, וזה קורה תוך דקות ספורות. המנות מוכנות במהירות, תוך שמירה על התכונות המועילות המקוריות שלהן, ויש להן טעם וארומה מיוחדים.
אבל כדי להשיג זאת בעזרת כלים רגילים, ייתכן שתצטרכו מחבת, ברווזון, סיר כפול, קדירה, סיר ומחבתות שונות.
יתרונות וחסרונות
לפני הבחירה הסופית לטובת הרכישה, ננסה שוב לקבוע את היתרונות והחסרונות של הווק. יתרונות ברורים:
- צדדיות של מנות - זה יחליף כמה אפשרויות לכלי בית;
- חסוך זמן עם בישול מהיר
- היכולת להשתמש בכמות מינימלית של שומן בשל העובדה שהמחבת מתחממת במהירות;
- שימור חומרים מזינים;
- חסכון בדלק: הצלייה תימשך מספר דקות, תבשיל - חום נמוך;
- בשל הצורה המיוחדת, ניתן להפוך את התכולה ללא מרית;
- היכולת לבשל מספר מנות בבת אחת באמצעות הגריל: מנה אחת מטוגנת (מבושלת), השנייה מאודה;
- הודות לקירות הגבוהים, קשה לדמיין שהתבשיל רותח או שמשהו נופל ממנו בעת ערבוב;
- ידיות נשלפות לחיסכון במקום
- שינוי צורת התחתית לכיוון המטוס איפשר להשתמש במחבת מסוג זה על כיריים חשמליות, גז, אינדוקציה, ולא רק על אש גלויה.
החסרונות כוללים את הנקודות הבאות:
- ידיות מתכת - לולאות גורמות לרוב לכוויות, לכן עליך לעקוב אחר כללי הפעולה הבסיסיים;
- רק מרית עץ מתאימה לשימוש, אתה לא יכול להפריע לצלחת עם חפצי מתכת;
- מרית עץ לא תמיד כלולה בערכה - יש לרכוש אותן בנוסף;
- למשפחה גדולה יש צורך בווק גדול ויכול להיות שהוא לא יכנס לתנור.
סוגים
מחבתות ווק נבדלות על ידי צורת התחתית, גודל, נפח, חומר, ציפוי, סוג הידיות, תאימות לכיריים, ציוד, מחיר.
צורה תחתונה
במקרה זה, הווק יכול להיות:
- מָסוֹרתִי- לאש פתוחה, בשימוש בתנורים בעלי צורה מיוחדת, תלויים על אש (פלטה) או מותקנים על כיריים גז על מעמד מיוחד;
- הוֹדִי:הטמילית תהיה בקוטר גדול יותר, מחבת קטנה יותר נקראת קראהי;
- תחתית שטוחה- לשימוש על כיריים חשמליות או אינדוקציה.
למדוד
בקניית מחבת לכל סוג של כיריים, היצרן מציין את קוטר הקצה העליון, התחתון וגובה הקיר. כלומר, על תג המחיר זה ייראה כך: 40x20x6.5 ס"מ. כלי בישול זה מגיעים במגוון רחב של גדלים.לשימוש מקצועי במקומות הסעדה ציבוריים, נעשה שימוש בווק בקוטר 2 מטר לאורך הקצה העליון. עבור מדינות המזרח זה נורמלי.
באופן כללי, הכל תלוי במספר האוכלים: ל-2 מנות לוקחים מחבת בקוטר 15-28 ס"מ, ל-5 מנות - 30-38 ס"מ, ל-11 מנות ויותר - 76 ס"מ.
לפי נפח
עבור המנה הראשונה והשנייה, נפח הכלים צריך להיות שונה, וזה לא תמיד תלוי רק בקוטר. במידה רבה יותר - מגובה הקירות. וכאן מחכה "מארב": זה עדיין לא מחבת, נפח המחבת יגדל יחד עם הקוטר. ניתן למצוא גם 1 ליטר וגם 10. עם גובה של 9.5 ס"מ, ווק 10 ליטר יהיה בקוטר של כ-40 ס"מ.
לפי תאימות החומר והלוח
למתכת ממנה יצוק הווק תהיה חשיבות מהותית לטכנולוגיה ולזמן הבישול. לא כל החומרים יכולים לקיים אינטראקציה עם כיריים אינדוקציה או כיריים קרמיות מזכוכית, ולכן בעת הקנייה, יש צורך ללמוד את המידע לאילו תנורים מיועד ווק מסוים.
מחבתות אלומיניום מתחממות באופן מיידי, יש משקל מינימלי, אבל המנה נשרפת במהירות ללא ערבוב מתמיד. אתה יכול להשתמש בכלים כאלה על גז ו כיריים חשמליות. אולם מחבת ללא ציפוי טפלון לא סובלת היטב טמפרטורות גבוהות, וגם אם היא מצופה היא נשחקת מהר.
אלומיניום הוא חומר רך, מעוות בקלות. אבל זה מוצר לא יקר, קל להחליף אותו בחדש.
ווקים מפלדה הם הפופולריים ביותר.אבל זכור שגם פלדה היא שונה. היצרנים מציעים מחבתות עשויות פחמן או נירוסטה, כמו גם בשילוב עם מתכות אחרות (אלומיניום, נחושת, ניקל, כרום). הכיסוי יהיה המפתח.
אם הבחירה נפלה על כלים לא מצופים, אז אתה צריך לדעת את הדברים הבאים:
- למחבתות פלדת פחמן תכונות נון-סטיק טובות יותר, וכאשר משתמשים בנירוסטה, תצטרכו לשפוך יותר שמן;
- ווקים "קרבון" מתאימים יותר לטיגון, נירוסטה - לתבשיל;
- אם התחתית דקה, פלדת פחמן תתכופף בקרוב, בעוד שהנירוסטה לא תתעוות;
- קל יותר לטפל בנירוסטה, כלים עשויים מחומר פחמן מתחילים להחליד מהר יותר;
- אתה יכול להשתמש בכלים על כל סוגי הכיריים, כמו גם על אש פתוחה;
- ככל שהמחבת עבה יותר, כך היא תשרת זמן רב יותר;
- כל פלדה יכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות ונמוכות;
- הוא האמין כי כלים מבושלים מנירוסטה שומרים על תכונותיהם המועילות במידה רבה יותר;
- כלי פלדה לא מצופים הם זולים, שוקלים מעט ובעלי מוליכות תרמית טובה.
מחבת מברזל יצוק- זה, מצד אחד, תכונות נון-סטיק מעולות, ומצד שני - כבדות ושבריריות. ווק בעובי דופן של 3 מ"מ יתחמם מהר יותר, אבל הוא גם יכול להיסדק בכל עת. הווק בעל הקירות העבים בגודל 9 מ"מ הוא הרבה יותר כבד אך חזק יותר. הוא יתחמם לאט, אך ישמור על חום זמן רב יותר עקב קירור חלק. במחבת דקה, קל יותר לבשל מנות אסייתיות מסורתיות על ידי ניעור. בכלי בישול כבדים מברזל יצוק, זה לא נוח לעשות זאת.
מכיוון שמים יכולים להחליד כלים, אל תשאיר אוכל מבושל בווק ברזל יצוק. באופן כללי, קל לטפל בכלים כאלה, הם יכולים לשמש על כיריים מכל סוג, הם עמידים. אבל ברזל יצוק סופג את כל הריחות, אז אתה צריך לנקות את הכלים בזהירות.
לפי סוג הכיסוי
אולי הציפוי חשוב אפילו יותר מהחומר של המחבת הסינית עצמה. הוא מונע ממזון להישרף ומקדם פיתוח טכניקות ערבוב מהירות. שקול את סוגי הכיסוי העיקריים.
גרניט, שיש או אבן
עכשיו יש מנות עם כל אחד מהמאפיינים האלה. למעשה, כל אלה הם מילים נרדפות, המצביעות על היישום של שבבי אבן על מתכת. שיטה זו מאפשרת לך לתת עמידות בפני שחיקה גבוהה לכלים.שבבי האבן וחלקיקי המינרלים המרכיבים את הציפויים הללו הופכים את שכבת הנון-סטיק ל הגנה אמינהמתכת משריטות. לווק כזה אין צורך בשמן או שמשתמשים בו בכמויות קטנות.
חיפוי האבן עמיד, חזק, אמין. במקרה זה ניתן להשתמש באלומיניום קל כחומר, אך בשל הפירור המינרלי הווק יאגור היטב חום. כלי בישול זה קל לטפל.
קֵרָמִי
מחבתות עם ציפוי קרמינבדלים על ידי פיזור אחיד של חום על פני השטח ושימורו לטווח ארוך. קרמיקה מאוד נוחה לשימוש: מרית מתכת וכפות יכולות לבוא איתה במגע, היא לא מפחדת חומרי ניקוי. הוא מיועד לטמפרטורות גבוהות, אבל יש לו יחס שלילי להפרש הטמפרטורות: לא כדאי להוציא מחבת חמה למרפסת בקור החורף. התוצאה של טיפול כזה עשויה להיות סדקים על פני השטח.
המאפיינים השליליים כוללים משקל גדול של מנות.ועבור ערבוב איטי, כמו ברזל יצוק, זה לא מתאים. אבל במנות ששומרות על חום בצורה מושלמת מקבלים תבשילים טעימים מאוד ותבשילי טיגון עמוק, מרקים אסיאתיים. ניתן להניח ווקים קרמיים על כיריים חשמליות וגז.
טפלון
ציפוי טפלון הוא הפופולרי ביותר. זה מובחן על ידי עמידות לחומרי ניקוי אגרסיביים, תכונות נון-סטיק גבוהות. אבל כאשר עובדים עם משטח כזה, ניתן להשתמש רק במרית סיליקון או עץ.
בנוסף, הווק תוכנן לעבוד עם טמפרטורות גבוהות, והטפלון לא אוהב את זה. כאשר שכבת ההגנה נשברת, משתחררים רעלים מזיקים.
טִיטָן
ציפוי טיטניום נקרא ידידותי לסביבה - על פי מחקרים רבים, הוא אינו פולט חומרים מזיקים לבני אדם. טיטניום עמיד בפני נזקים מכניים, בעל תכונות נון-סטיק מעולות ויחזיק מעמד 25 שנים.
לכן בבתי קפה, מסעדות ומטבחים אחרים מנות כאלה משמשות ככאלה מקצועיות. כרגע, מנות כאלה נחשבות למתקדמות ביותר.
מצופה אמייל
כלי אמייל תמיד הוערכו כאמצעי להגנה על מזון מפני חמצון מתכות. בייצור כלים לטיגון ותבשיל משתמשים באמייל זגוגי, שאינו מאפשר טיפול רשלני: אסור להשתמש במברשות מתכת, מרית, כפיות על משטח כזה. אבל ריח האוכל אינו מתעכב על ציפוי האמייל, הוא עמיד בפני אלקליות וחומצות, ואינו יוצר אינטראקציה עם מזון. אמייל קל לטפל.
אנשי מקצוע אומרים כי ציפוי זה עדיף על נירוסטה, אלומיניום ומתכות אחרות. אין לשים ווק מצופה אמייל ריק, וגם לא לקררו תחת מים קרים או בכפור.
לפי תצורה
בקניית ווק, צריך לזכור שחבילת הרכישה יכולה להיות שונה מאוד. ל אוכל מהירמנות בהחלט יצטרכו מרית עץ, כף, כף מחוררת. מקלות סיניים יהיו שימושיים, עבור כמה ציפויים - מרית סיליקון. אבל רצוי לקנות כמה אביזרים מיד עם הווק על מנת לבחור את המידה הנכונה. אנחנו מדברים על הגריל והמכסה.
- רשת מיוחדת תתפוס חצי מהווק.הוא מיועד לבישול בקיטור. במקביל, ניתן לשפוך מים רגילים למחבת עצמה או להכין מנה אחרת.
- טבעות מתכת (טבעת ווק)ו תחתיות עץלשמור את הווק הקלאסי על הכיריים ועל השולחן זה חובה.
- יש קונים שקונים מבער מיוחד עם עוצמה גבוהה יותר (צורב ווק)כדי לעמוד בכל הטכנולוגיה של בישול במחבת.
- המכסה הימני הוא החשוב ביותר.אם זה לא כלול. המכסה יכול להיות רגיל, עשוי בדרך כלל מאותו חומר כמו הווק עצמו. אבל רבים מנסים להשיג מחבת עם מכסה ואקום. הוא מצויד באטם סיליקון ובידית ארוכה איתה ניתן להניח את המכסה על צידו, כמו גם שסתום חיווי סגירה ושסתום יציאת קיטור.
הודות למחוון הסגירה, שפת הסיליקון נצמדת היטב לווק, והמנות מבושלות במצב תבשיל או רתיחה.
- יתר על כך, לקנות מכשירי אידוי במבוק לווק, אשר מותקנים במחבת על מעמד. לאחר מכן מוסיפים מים לקערת המתכת, והמוצרים לאידוי מונחים בצינור הבמבוק. הטואסוק מכוסה במכסה במבוק, והווק מכוסה במכסה מתכתי.
בין כל סוגי מחבתות הנס, הווק החשמלי בולט. למעשה, זוהי מחבת, העומדת על יחיד כיריים חשמליות. לעיצוב זה יתרונות רבים:
- בטיחות השימוש עקב קיבוע הווק על המעמד - כלים כאלה לא יזוזו או יטו על הכיריים;
- יותר מ-10 מצבי טמפרטורה המאפשרים לך לשלוט בקלות על תהליך הבישול;
- חימום מהיר של כלים;
- שימור ארוך של חום;
- הגנה מפני התחממות יתר.
דירוג דגם
בעת עריכת דירוגים, המחברים מסתמכים על מספר קריטריונים שחשובים למהדרים מסוימים. בחרנו את החומר ממנו עשוי הווק כקריטריון העיקרי. אבל לעתים קרובות יצרנים מציעים גם רב שכבתי (פלדה / אלומיניום / פלדה), אשר משפר את תכונות הבישול של מנות.
אֲלוּמִינְיוּם
Stahlberg Zenit 1585-S- העותק הקטן ביותר, 20 ס"מ בלבד, בציפוי שיש. נפח הכלים הוא 1.8 ליטר. יתרונות ברורים הם קלילות, מהירות בישול, חוזק, נוכחות של דיסק אינדוקציה בתחתית. לווק יש פיה לניקוז שדרכה ניתן להוציא עודפי נוזלים. ניתן להשתמש בתבנית בתנור. המינוס הוא המחיר (בערך 4,000 רובל).
"נבה מטאל וור", הסדרה "טיטן"זוהי מחבת יצוקה עם ציפוי פולימר-קרמי נון-סטיק ארבע שכבות. יש לו ידית נשלפת המאפשרת להשתמש בו בתנור או להכניס אותו למקפיא. הווק מתחמם באופן שווה, כמעט לא נכנע לעיוותים, מאפשר חימום וקירור חזק. ניתן להשתמש על כיריים גז, חשמל ואינדוקציה.
החסרונות של המשתמשים כוללים שטיפה במדיח כלים: הכלים אינם סובלים טבליות אגרסיביות, ולכן יש לשטוף אותם ביד או במצב אינטנסיבי ללא חומרי ניקוי.
Fissman Vesuvio Stone (4247)כולל ציפוי נון-סטיק דו צדדי: מבחוץ ומבפנים, מה שהופך את המחבת לחזקה ועמידה. זה די עמיד בפני שינויי טמפרטורה ונזק מכני. היתרונות כוללים משקל של 1 ק"ג, ידית ארגונומית, יכולת שימוש בכיריים אינדוקציה, כביסה מדיח כליםכמו גם מחיר נמוך. החיסרון הוא בורג לא אמין הידוק של הידית.
ברזל יצוק
סיטון Ch2680d- זוהי גרסה תקציבית של המותג האוקראיני, שהוא מאוד פופולרי בקרב לקוחות. הוא משך תשומת לב עם האפשרות להסיר את הידית עם בטנת עץ. נוח לעבוד בטכניקה של ערבוב איטי וטיגון עמוק. ניתן להניח אותו על מבער גז וכיריים אינדוקציה, כמו גם בתנור. מחיר נוח מאוד.
אבל הווק הזה שוקל 2.6 ק"ג. זה צריך טיפול זהיר, כמו כל אחר כלי בישול מברזל יצוק. לא ניתן לשטוף במדיח כלים.
גיפל דילטו 2147- ווק קומפקטי יצוק מלא בעל קירות עבים עם מכסה. הידיות אינטגרליות עם הכלים. לכלי זה קוטר קטן - 24 ס"מ, אבל עומק טוב - 8 ס"מ. בגלל הקירות העבים מתרחש חימום טוב, ומתקבלים תבשילים טעימים בכלים כאלה. מתאים לכל הכיריים והתנורים. אין כמעט צורך להפעיל את הווק לפני השימוש - הוא מעובד כבר בארגון. המחיר הוא די הולם - 2.5 אלף רובל.
החסרונות כוללים את חוסר האפשרות לכבס במכונת כביסה וחומרה (2.5 ק"ג).
"ביול 0526S"במאפיינים שלו דומה למופע הקודם. אבל בערכה, היצרן האוקראיני מציע מכסה שקוף עמיד בחום עם ידית בקליט. הודות לידית זו, אתה יכול להסיר בבטחה את המכסה מהווק. היצרן טוען שניתן להשתמש בחפצי מתכת בעת עבודה עם כלי בישול זה. ואם משתמשים בתבנית ללא מכסה, אפשר להכניסה לתנור. דגם זה מתאים לכיריים אינדוקציה.
פְּלָדָה
ווקים סיניים קלאסיים הם בדיוק כלי פלדה, לרוב עשויים מפלדה עתירת פחמן.
גרנצ'יו מרמו אינדוקציה (88013)- זהו ווק מפלדת אל חלד גדול, עם ידיות קצרות יצוק מקשה אחת. מכסה נוח קמור עם מכנס זכוכית מאפשר לבשל שני מנות בו זמנית באמצעות רשת הגריל. למחבת ציפוי נון-סטיק של שבבי שיש, שאינו מפחד מנזק מכני. זה מכסה את המחבת מכל הצדדים. הווק מתחמם במהירות ובאופן אחיד ותואם לכיריים אינדוקציה.
אתה יכול לשטוף כלים כאלה רק ביד, ובגלל הגודל הניכר, זה לא נוח לעשות.
מטבח אתני פדרנו 49604-36זהו ווק קלאסי העשוי מפלדת פחמן דקת דופן. ידית עץ, חוסר ציפוי נון-סטיק, צורה כמעט חצי כדורית - זה כל מה שצריך כדי לבשל מנות מזרחיות אמיתיות. המנות אינן כבדות, מתאימות לערבול איטי, חימום מיידי, לטגן בשר, דגים, ירקות בשניות מבלי לייבש את האוכל. למחבת יש עלות סבירה - כ -2,000 רובל.
Tefal Ilico (G7011914)- דגם נירוסטה פופולרי עם ציפוי נון-סטיק על בסיס טיטניום. כמו רוב נציגי Tefal, המחבת מצוידת בחיווי בצורת עיגול אדום בתחתית, שבאמצעותו ניתן לקבוע שהווק התחמם ל-180 מעלות. ידית בקליט עמידה בחום עטופה בנוסף בציפוי סיליקון נגד החלקה. משקלו של דגם זה הוא כקילוגרם. כמעט אין צורך בשמן לבישול. בשר, דגים, ירקות מטוגנים במהירות, שומרים על המיץ. מתאים לכיריים אינדוקציה. קל לשטוף ווק ביד, אבל אפשר לעשות זאת במכונת כביסה.
החסרונות כוללים את הצורך בטיפול זהיר בקירות הכלים, שימוש לא רצוי על מבער גז, כמו גם המחיר - כ -3,000 רובל.
איך לבחור?
בהחלט כל אנשי המקצוע יגידו לך שכדאי לבחור ווק בהתאם להתאמה לכיריים. ווקים אלומיניום או דגמים מצופים קרמיקה תואמים מבערי גזותנורים חשמליים. דגמים העשויים מברזל יצוק ופלדה ניתן להניח על כל תנור, כמו גם על אש פתוחה.לסיר אינדוקציה חשוב שיהיו תכונות של מגנט בחומר של כלי הבישול, אז יותר מכל מנות מתאימותמסגסוגת ברזל-פחמן.
כאשר בוחרים חומר, חשוב להבין שהוא יכול להיות עבה או דק, מצופה או לא מצופה. מתכת דקה מ-4 מ"מ נחשבת דקה מאוד, לא תחזיק הרבה זמן. ברזל יצוק 9 מ"מ כבד מאוד, מזכיר מעט לווק אמיתי.
צורת התחתית היא קריטריון חשוב נוסף.עבור כיריים חשמליות, אתה בהחלט צריך לקנות ווק עם תחתית שטוחה ותכונות נון-סטיק גבוהות. גם מחבתות לכיריים אינדוקציה וזכוכית קרמיקה צריכות להיות עם תחתית שטוחה. אבל עבור תנורי גז ומבערים, אתה יכול להשתמש בווק קלאסי או מעמד מתכת עבור כלים כאלה, אשר נמכר כסט או בנפרד.
יש לבחור את גודל המנות בהתאם ל:
- צלחות - קוטר התחתית לא יעלה על קוטר המבער;
- מספר בני המשפחה;
- מקומות שימוש - לשימוש ביתי לא מומלץ לקנות מחבת בגודל של יותר מ-30 ס"מ - קשה יותר לטפל בה בזמן הבישול ויותר קשה לאחסן.
הידיות האמינות ביותר הן מוצקות. אבל הם יכולים להתחמם מאוד על אש פתוחה או על גז. בנוסף, ידית כזו לא תאפשר להכניס את הווק לתנור. לכן, רבים מעדיפים עותקים נשלפים. לטלטול, נוח יותר להחזיק שני מחזיקים. עם זאת, היצרנים מציעים אפשרות טובה מאוד: ידית ארוכה ולולאה קצרה. אל תשכחו לדאוג לרפידות סיליקון או עץ נגד צריבה.
בעת השוואת מחירים, קחו בחשבון את נוכחותם או היעדרם של אביזרים בצורת מכסה, מגררת, מרית, רחפן וכו'. המחירים לווקים מגוונים, למשל, מחבת זולה עולה 1.5 אלף רובל. מחיר מקובל הוא מ 2.5 עד 5 אלף רובל. אבל יש מנות עבור 16-20 אלף.
לפיכך, אם ווק נרכש במיוחד לבישול מנות מזרחיות קלאסיות בטכנולוגיית ערבוב מתמיד, המחבת צריכה להיות קלה ובעלת ידית נוחה. אם הפונקציונליות רחבה יותר, יש להגדיר את הפרמטרים בצורה שונה.
כללי הפעלה
לפני שמתחילים להשתמש בווק, צריך להכין אותו לעבודה: "פתוח" או, כמו שאומרים הסינים, הוי ווק. אבל זה חל על ברזל יצוק ווקס פלדה. אם המחבת מופעלת בצורה לא נכונה, כל המוצרים יישרפו כל הזמן. לכן, אנו מבצעים את ההוראה הבאה.
- שטפו את הרכישה משומן הובלה ואבק עם חומר ניקוי לשטיפת כלים או סודה.
- הסר שאריות חומרי ניקוי על ידי הרתחה מים טהוריםלמשך 5 דקות על אש בינונית, ממלאים את הווק למקסימום.
- לאחר ניקוז המים הרותחים, בדוק את הכלים עבור תכולת שומן עם מפית. אם נצפו עקבות של שומן, יש צורך לשטוף את הווק שוב.
- אם ההכנה מתבצעת בבית אז כדאי לסגור את הדלת למטבח, להדליק את מכסה המנוע ולפתוח את החלון. במידת האפשר, ההליך הנוסף צריך להתבצע ברחוב (על הגריל, המדורה, במטבח הקיץ).
- ווק יבש ונקי מכוון לאש מקסימלית (מקסימום הספק).
- לאחר מספר דקות, התחתית תהפוך לגוון כחלחל בגלל הטמפרטורה הגבוהה.
- הטה בעדינות את המחבת לכיוונים שונים, אתה צריך להצית את המנה מכל הצדדים.
- כאשר גם התחתית וגם הקירות הופכים לכחלחלים, יוצקים 80-120 מ"ל שמן צמחי לתוך הכלים כך שהתחתית מכוסה לחלוטין.
- על ידי הטיה מצד לצד, יש צורך להבטיח פיזור אחיד של השמן על פני כל המשטח הפנימי.
- לאחר 2-3 דקות לאחר כיבוי האש, השמן מרוקן, והכלים מתקררים במים זורמים: תחילה מבחוץ, ואז מבפנים.
- בחום מקסימלי, הווק מחומם שוב, ומאפשר למים שנותרו להתאדות.
- 30-50 מ"ל שמן יוצקים למחבת יבשה, מורחים על כל המשטח ושומרים עד להופעת עשן.
- הכלים מוסרים מהכיריים הכבויות.
- כאמצעי זהירות, שפשפו את השמן החם לתוך המשטחים הפנימיים והחיצוניים (עם מגבות נייר או משהו דומה).
- את הווק משאירים על המעמד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
בעתיד, ווק כזה נשטף במים חמים ללא חומרי ניקוי, כדי לא להרוס את הגנת השמן. יש לייבש את הכלים עם נייר סופג.
במהלך הבישול ישנם גם כללים להפעלת ווק.
- יש לערבב כל הזמן מזון מהמרכז אל הקצוות.
- ככל שהמוצר קשה יותר, יש לחתוך אותו עדין יותר. אבל כל המרכיבים צריכים להיות בערך באותו גודל.
- ראשית, המחבת מחוממת (ללא ציפוי), ולאחר מכן מניחים את המוצרים.
- רצף סימניות: כל בשר, גזר קצוץ, בצל, פלפלים בשרניים, עשבי תיבול, תבלינים, אטריות דקות.
- אורז או vermicelli מבושל לעתים קרובות בנפרד.
האופנה לסגנון אסייתי כמעט בכל תחומי החיים חדרה זמן רב ובלתי מורגש לחיי היומיום שלנו. את האלמנטים שלו אפשר למצוא בבית מודרני כמעט בכל דבר: בפנים, באוכל, בבגדים, בדברים קטנים. וכולם יודעים מה זה המטבח הסיני היום. לאחרונה הופיעו אוהדים רבים של חריף, עם טעם מיוחד של מטבח יוצא דופן. ואנשים כל כך אוהבים את זה שאנשים רבים מנסים לבשל מאכלים סיניים בבית בהנאה.
נכון, לא תמיד אפשר לבשל את המנות המיוחדות הללו במנות האירופאיות הרגילות. לכן, תשומת לב רבה הופנתה לסירים ולמחבתות שבהם טבחים אסייתים מבשלים את האוכל שלהם. אחד מהפריטים האלה של מנות "סיניות" היה ווק.
למה מיועדת מחבת ווק ולמה היא טובה? אתה יכול לבשל בו אוכל מהר מאוד ועם תוך שמירה על כמות גדולה של חומרים שימושיים במוצרים ו ויטמינים. למנות המבושלות במחבת כזו תמיד יש טעם עדין וייחודי מיוחד.
מה זה ווק
איך נראית מחבת ווק? מחבת זו שונה, קודם כל, בצורה. במקור, הווק הוא כלי בישול סיני מסורתי. הם שמים אותו על תנור עצים, ולכן צורתו בצורת חרוט. התאמה למטבח האירופאי, לפעמים התחתית יכולה להיות אחידה.
גם גודלו של הווק גדול מהרגיל והוא שוקל לא רע. התכונה הבלתי משתנה של ווק היא מכסה קמור וידית ארוכה. זמן הבישול במחבת כזו מצטמצם משמעותית. בעזרת טופס זה, המוצרים מטוגנים מהר יותר, וכתוצאה מכך, טעמם שונה מהמסורתי.
מה אפשר לבשל בווק
מחבת ווק היא כלי בישול רב תכליתי. הוא משמש לטיגון ירקות, פירות ים ובשר. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בכמות המינימלית של שמן והמנה מתבררת כמועילה מאוד.
שמן כבר הוסף למחבת מחוממת. משמש לעתים להכנת מזון ווק יבש. מה זה? זה כאשר ירקות או בשר, חתוכים לרצועות, מושלכים למחבת יבשה מחוממת לטמפרטורה גבוהה ומטוגנים ללא שמן. במקרה זה, המנה מתבררת כשימושית ביותר.
אם תטגן אוכל בשמן עמוק בווק, רצוי לרכוש רשת קטנה כדי שהשמן יתנקז ממנה.
אם מכסים את המחבת במכסה ומוסיפים מעט מים תוך כדי הבישול, מקבלים תבשיל טעים מאוד. ואפשר לתבשיל הכל בווק, זה יהיה טעים באותה מידה.
על מנת לבשל מנה לזוג, צריך להתקין מעל דוד כפול מיוחד עשוי במבוק. לאחר מכן אפשר גם להוסיף מעט מים, לכסות את הווק במכסה ולבשל עליו בבטחה. הטעם יהיה מדהים.
איך לבחור את הווק הנכון
ווק עם " נכון» לתחתית יש פיזור חום האופטימלי לבישול מאכלים סיניים מסורתיים: הטמפרטורה בתחתית תמיד מקסימלית, ואז יורדת בהדרגה. מחבתות עם תחתית שטוחה (שנמכרות לרוב בחנויות שלנו) בעלות שטח מחומם גדול בהרבה ופיזור חום שונה.
לשימוש בווקים מתאימים מסורתיים, זה הכי מתאים תנור גז, תנור או תנור בור מיוחד.
החומרים המשמשים לייצור ווק יכולים להשתנות, כגון ברזל יצוק, אלומיניום, פלדת פחמן ופלדת אל חלד. לרוב ניתן למצוא מחבת ווק מברזל יצוק ואלומיניום. מחבת מברזל יצוק היא די כבדה, זה יכול להיות קשה לטפל בה ביד אחת, אבל היתרון הבלתי מעורער של כלי בישול כאלה הוא עמידות ואמינות.
הציפוי של מחבת אלומיניום לא מחזיק מעמד כמו ברזל יצוק, אבל הוא קל יותר. החלק התחתון שלו חלק ומתחמם במהירות.
איך לאחסן ולטפל בווק שלך
שימו לב לחומר ממנו עשוי הווק. אין לשרוט את הציפוי המונע הידבקות. לכן, לא לכלול מכשירי מתכת בעת בישול, ובעת כביסה, השתמש בספוג מתכת וחומרי ניקוי שוחקים.
הדליקו מחבת חדשה מברזל יצוק עם מלח (בערך כף) והברישו בשמן צמחי לפני השימוש הראשון. מגע ארוך טווח של מוצר ברזל יצוק עם מים מוביל לעובדה שהמחבת מתחילה להחליד. נגב אותו לאחר כביסה עם מטלית יבשה.
אין להכניס כלים מקרמיקה ל"מקלחת ניגודיות". כלומר, יוצקים מים למחבת חמה.
אנו מקווים שהטיפים שניתנו במאמר שלנו יעזרו לכם לבחור מחבת ווק עמידה ואמינה באמת.
איך לבשל בשר חזיר בתנור בבית
כאבים בבטן התחתונה במהלך ההריון, סיבות מה לעשות האם הבטן התחתונה יכולה לכאוב בהריון
חלבון לעלייה בשריר
הויטמינים הטובים ביותר לגברים על פי ביקורות לקוחות
איך לרדת במשקל בתזונה טבעונית?