איזה מחבתות טובות עם כיסוי קרמי. איזה ציפוי מחבת טוב יותר ויותר

ידוע שבישול רוב המנות ללא מחבת הוא בעייתי, עד בלתי אפשרי. עדיף אם יש כמה מוצרים לרשותך.

כדי לבחור במדויק כלים באיכות גבוהה, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. אז, ההחלטה לקנות מחבת כבר התקבלה. עם זאת, בחנות, הקונה יעמוד בפני מבחר עצום. טבעי שתהיה לו שאלה: "איך בוחרים מחבת טובה?" ראוי לציין כי מכשירים אלה שונים בחומרים מהם הם עשויים.

איך בוחרים מחבת ברזל יצוק?

זה מהקטע "ישן-טוב". מחבת הברזל היצוק שימשה במשך מאות שנים. היא לא צפויה לעזוב בקרוב. מטבחים רבים. ספק? ותשאלו את הסבתות שלכם אם הן היו מחליפות מחבת בדוקה באיזו חדשנית עם ציפוי טפלון? על כלום בעולם!

עבור הדור המבוגר, אין קשיים כיצד לבחור מחבת. הביקורות של עקרות בית רבות אומרות שהכלי הזה אידיאלי למוצרים שצריך לבשל למדי הרבה זמן. זה אפשרי בשל התכונות השימושיות של החומר. ידוע שברזל יצוק מתחמם טוב מאוד, חזק יותר מאלומיניום. נכס זה, לדברי עקרות בית מנוסות, הוא הכרחי לתהליך טיגון איכותי.

נשים רבות מציינות כי בתהליך הבישול במחבת ברזל יצוק, אין צורך לערבב כל הזמן את האוכל. זאת בשל העובדה שלחומר יש מבנה נקבובי. נוצר סרט שמנוני על הקירות והתחתית של הכלים. זה, בתורו, הוא ציפוי נון-סטיק טבעי. לכן, אל תחששו להוסיף מיץ לימון או חומץ, אם כך כתוב במתכון.

במקרה זה, שום דבר נורא לא יקרה למחבת. אחד היתרונות הבלתי מעורערים של כלים כאלה, עקרות בית רבות חושבות שכאשר מטפלים בו, אינך יכול להשתמש בחומרי ניקוי. העובדה היא מברזל יצוק לא צריך את זה בכלל. נהוג להצית את המיכל באש ולאחר מכן לשטוף מים קרים.

כלי בישול מברזל יצוקנתון לחלודה. כדי להימנע מכך, עקרות בית מנוסותמומלץ לא לאחסן בו אוכל שכבר מוכן. אתה גם צריך לוודא שלא תישאר לחות על המוצר לאחר השטיפה. למחבת ברזל יצוק יש מספר חסרונות. קודם כל, יש לשים לב למשקל שלו. מנות כאלה לא יהיו קלות.

בנוסף, ברזל יצוק הוא מתכת שבירה למדי. בהתאם לכך, אם המחבת נופלת לרצפה, הסבירות שהיא תישבר היא די גבוהה. לא מומלץ לבשל עליו שום דבר מיד לאחר הרכישה. צריך לזכור שהצורך ב שלב ההכנה. יש לשטוף ולייבש את הפריט. לאחר מכן, גריז שמן צמחי חלק פנימימחבתות. במקרה זה, חיסכון אינו הולם. אז אתה צריך לקלוע את המוצר החדש בתנור או על הכיריים. שעה אחת מספיקה לכל ההליך. זה יוצר מה שנקרא ציפוי נון-סטיק טבעי.

טִיטָן

אם כבר מדברים על איזה ציפוי לבחור מחבת, כדאי לשים לב לחומר הזה. החיסרון היחיד של המארחת הוא העלות. אחרת, הכלי הזה הוא עוזר מצוין במטבח. למחבתות מצופות טיטניום יש את כל היתרונות שתוארו לעיל. בנוסף, הם אינם מחלידים. לכן עקרות בית מנוסות רבות מעדיפות אותם.

פלדת אל - חלד

קונים רבים רוצים לדעת איך לבחור את המחבת הנכונה. אפשרות טובה- מוצרי נירוסטה. מאמינים שהמזון שבושל בהם הוא הבריא ביותר. זאת בשל העובדה שנירוסטה היא חומר שאינו יוצר אינטראקציה עם חומר כלשהו. עקרות בית מנוסות לא ממליצות להשאיר מחבת ריקה על האש. במקרה זה, הוא עשוי להתכסות בפסים כחולים או ירקרקים ולקבל מראה מאוד לא ייצוגי. לא מומלץ לשטוף כלים כאלה עם חומרים שוחקים.

מוצרי טפלון

חומר זה פותח מומחים אמריקאים. זה קרה עוד בשנות ה-30 של המאה הקודמת. הפיתוח בוצע על ידי עובדי הקונצרן הכימי. ואז הם הצליחו ליצור פולי-טטרה-פלואורואתילן, שהוא בתורו פולימר. תכונותיו כוללות עמידות בפני אלקליות, חומצות וטמפרטורות גבוהות. יש לציין גם שהוא די חלקלק.

חומר זה נודע בשם טפלון. השם האמיתי שלו מסורבל וארוך מדי. זה לא היה מתאים במיוחד למטרות מסחריות. טפלון לא שימש מיד לכיסוי מחבתות. עם זאת, כאשר זה קרה, זה הפך לנפוצה. ומכיוון שעלתה השאלה איך בוחרים מחבת טפלון, כדאי ללמוד מוצרים עם תחתית טפלון.

מציאות מודרנית

כיום, רבים מבקשים לבחור במחבת עם ציפוי נון-סטיק. מארזים של מוצרים עשויים בעיקר מפלדה ואלומיניום. לשימוש יומיומי משתמשים בעיקר במוצרים מצופים בטפלון. הם משמשים בקלות כ אנשים רגיליםכמו גם השף. מאכלים רבים מבושלים עליהם מצוין.

למשל, דגים, בשר, ירקות או ביצים מקושקשות. פרסומות מבטיחות ללקוחות שהם לא צריכים להשתמש בשמן או בשומנים צמחיים להכנתם. ראוי לציין כי היצרנים מגזימים מעט. ירקות עדיין ניתן לבשל כך. עם זאת, מספר זה לא יעבוד עם דגים, גם אם אתה משתמש בקמח. זה לא יטגן כמו שצריך. לאחר מכן, נתעכב על השאלה "איך לבחור את המחבת הנכונה עם תחתית טפלון".

תכונה חשובה

כאשר בוחנים כיצד לבחור מחבת תחתית טפלון טובה, כדאי לדעת שרוב המוצרים חלקים מבפנים. עם זאת, יש כאלה שיש להם דפוס הקלה. למנה הזו יש יותר יתרונות. בשל ההקלה, יעילות הציפוי עולה. לכן, האוכל ישרף אפילו פחות. זה נובע מהמגע המינימלי שלו עם המשטח המחומם.

כללי טיפול

כאשר דנים כיצד לבחור מחבת עם תחתית טפלון, יש לומר לפחות כמה מילים על פעולת המוצר. אין זה סביר שמישהו ירצה לטפל במחבת סיפק הרבה צרות. ידוע שציפוי טפלון נון-סטיק אינו "ידידותי" עם חפצי מתכת. בהתאם, אתה יכול רק לערבב מזון עם מרית פלסטיק או עץ. גם מחבת כזו לא מומלץ לחמם יתר על המידה. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הציפוי יכול פשוט ... להתאדות. כמובן שזה קורה בהדרגה. בנוסף, התהליך מלווה בשחרור תרכובות המסוכנות לבריאות האדם. ייתכן גם שהציפוי עלול להיסדק.

טמפרטורת בישול

חום בינוני עד נמוך עדיף לבישול במחבת טפלון. ישנן גם עדויות לכך שהפעולה של מוצרים כאלה מבוצעת בצורה הטובה ביותר על תנורי גז. זאת בשל העובדה שטמפרטורת החימום שלהם נמוכה יותר. נכון לעכשיו, רוב המחבתות המודרניות מצוידות בתרמוספוט. ככלל, הוא ממוקם בתחתית המנה. התרמוספוט מראה למשתמש בדיוק מתי להכניס את האוכל למחבת. אם הוא הופך לאדום כהה, אז טמפרטורת החימום היא בערך 180 מעלות.

בנוסף

כמו כן, יש לציין כי אין להשתמש במחבת עם ציפוי טפלון פגום. יש להשליך את המוצר הזה. אתה צריך לשים לב לעובדה שצריך לשנות מנות כאלה מעת לעת. העניין הוא שהטפלון לא ישמור על תכונותיו לנצח. אם כבר מדברים על איך לבחור מחבת, יש לציין כי לא כדאי לרכוש מוצרים עם תחתית וקירות דקים.

הוא האמין כי רכישה כזו תהיה חסרת תועלת. מומלץ לבחור כלים בעובי דופן של 5 מ"מ לפחות. כדאי גם להסתכל על תחתית הפלדה הכפולה. זה נחשב אפשרות אידיאלית. מחבתות עם ציפוי טפלון חלת דבש יכולות להחזיק מעמד עד חמש שנים. יש לציין כי תקופה זו נשמרת רק בהפעלה תקינה. ניתן לשפוט את העמידות של רכישה עתידית לפי שכבת הטפלון הגסה והעבה.

מוצרי אלומיניום

מתכת זו נחשבת "בעלת כנפיים". זאת בשל היישום הרחב שלו בתעשיית המטוסים. מחבתות עשויות גם מחומר זה. יש להם יתרונות וחסרונות משלהם. עקרות בית מנוסות מייחסות מוליכות תרמית גבוהה וקלילות ליתרונות הברורים של מוצרים אלה. חוץ מזה, הם די זולים. עם זאת, בסקירות שלהם, נשים מציינות לעתים קרובות כי אוכל במחבתות כאלה נשרף חזק.

לא מומלץ להשתמש במוצרים אלו בתנור. במקרה זה, אנחנו שוב מדברים על "שריפת" גבוהה של כלים. בנוסף, עקב שאריות מזון נצמדות מחבתות אלומיניוםדי קשה לשטוף. ראוי גם לציין כי מוצרים כאלה רגישים לאקליות וחומצות.

קל מאוד לגרד את המחבת הזו. זאת בשל הרכות של המתכת עצמה. במקרה זה, בעת ערבוב מזון, רצוי להשתמש רק במכשירי פלסטיק ועץ. באופן כללי, לדברי עקרות בית רבות, לא כדאי להשתמש במוצרי אלומיניום להכנת מנות רציניות. כפי שנשים מציינות, הן ממעטות להשתמש במחבתות כאלה.

מוצרי אלומיניום לא אוהבים התחממות יתר. לדוגמה, אם תחתית התבנית דקה, היא יכולה בקלות לשנות צורה. זה, כפי שמציינים עקרות הבית, קורה עם רוב המוצרים המוטבעים. הסיכוי להתעוות גדל עם השימוש כיריים חשמליות. בקנייה מומלץ לשים לב במיוחד לתחתית התבנית. זה לא צריך להיות דק יותר מ-5 מ"מ אם אתה מתכנן להשתמש בכלים לבישול בשר.

ציפוי הנון-סטיק הנפוץ ביותר עבור מחבתות אלומיניום הוא טפלון, שגם הוא אינו ידידותי לטמפרטורות גבוהות. בנוסף, העיוות לא יועיל למוצר. בגלל זה, הציפוי ניזוק. זה, בתורו, תורם לשריפת המזון. ראוי לציין שגם מחבתות אלומיניום איכותיות בדרך כלל אינן מחזיקות מעמד זמן רב.

איך בוחרים מחבת אלומיניום? במקרה זה, מומלץ לרכוש רק גבס ולא מוצר מוטבע. מחבת זו תחזיק מעמד זמן רב יותר. כדאי לשים לב לתחתית של מיכלים כאלה - זה לא צריך להיות דק יותר מ 4-5 מ"מ. השימוש במחבתות כאלה מקובל גם על כיריים חשמליות. קל מאוד להבדיל ביניהם לבין חותמות - הם הרבה יותר כבדים. לפני הרכישה מומלץ להתייעץ עם יועץ.

תאימות לכיריים

בעבר, השאלה כיצד לבחור מחבת הייתה הרבה יותר קלה לפתרון. ידוע שניתן להשתמש במוצרים מסוימים בחלק מהצלחות, אך לא באחרים. בעבר פעלו רק שני סוגי מכשירים: חשמל וגז. נכון לעכשיו, מגוון הצלחות התרחב באופן משמעותי. למשל, אינדוקציה וזכוכית-קרמיקה כיריים. רוב היצרנים הידועים מספקים למחבתות שלהם את ההוראות המתאימות. כך ניתן לקבוע איזה סוג חימום מתאים למוצר.

לדוגמה, על כיריים גז מותר להשתמש בכל מחבת. בחשמל רגיל, אתה יכול להפעיל הכל חוץ מאלומיניום שחול. יש לציין גם שבמקרה זה קוטר המוצר חייב להתאים למבער. תנורי זכוכית-קרמיקהמציעים להשתמש רק במחבתות שיכולות להתפאר בתחתית שטוחה לחלוטין. במקרה זה, כולם מתאימים, פרט למוצרי אלומיניום שחול המוזכרים לעיל. תנורי אינדוקציה דורשים שימוש בכלי בישול מנירוסטה. מוצרי אלומיניום מתאימים גם הם, אבל התחתית שלהם חייבת להיות בהכרח פלדה. האפקט המגנטי חשוב כאן מאוד.

זנים

גם מחבתות מחולקות לפי מטרה. יש פריטים נפוצים. הם נועדו לבשל כמעט כל מזון. יש גם מנה מיוחדת לדגים. ככלל, יש לו צורה אליפסה או מלבנית. יש מחבת מיוחדת לפנקייק (על איזה מהם לבחור נדון בהמשך). הם מצוידים בדפנות נמוכות. מישהו אולי צריך מחבת גריל. כיצד לבחור נכון מהמבחר המוצג? קודם כל, יש צורך לקבוע במדויק את המשימות שהמוצר יבצע.

מחבת גריל

איך בוחרים מוצר כדי שיחזיק מעמד זמן רב יותר? ראשית, יש לומר כי מנות כאלה נבדלות על ידי צורה מרובעת או עגולה. הראשון מרווח יותר. המרזבים מיועדים לצבור בהם מיץ. לפיכך, הוא מתאדה לאט יותר. בהתאם לכך, המנות עסיסיות יותר. לכן עקרות בית מנוסות רבות מעדיפות מוצרים בצורת ריבוע. בעת הבחירה, יש לקחת בחשבון את עובי הקירות והציפוי, את האמינות של הידוק הידית. במהלך בדיקה חזותית, המוצר לא צריך להיות פגמים (שבבים או סדקים).

"מינוי מיוחד"

רבים תוהים למה בכלל לקנות מחבת לפנקייקים? ידוע שברוב המשפחות לא אופים אותם מדי יום. בנוסף, להכנתם ניתן להשתמש במחבת רגילה. עם זאת, נציין כי פנקייק יישרף הרבה פחות על מנות מיוחדות. בנוסף, הם יותר נוחים ומהירים יותר להפיכה. איך בוחרים מחבת? תכונות המוצר כוללות את הדברים הבאים:

1. צדדים נמוכים (ככלל, לא יותר מ 1-2 ס"מ).
2. תחתית עבה ושטוחה.
3. ידית ארוכה.
4. קירות עבים.

עדיף להקצות מחבת אחת, שבה יוכנו רק פנקייקים. לפיכך, אסור להשתמש בו למוצרים אחרים. שימו לב גם שלמחבתות אלו לרוב יש ציפוי קרמי.

אפשרות ידידותית לסביבה

כיום עקרות בית מנוסות רבות נוטות לבחור במחבת עם ציפוי קרמי. מה הסיבה לכך? קודם כל, כפי שהלקוחות עצמם מציינים, במהלך ההפעלה של מוצר כזה אין כמעט צורך להוסיף שמן כל הזמן. נשים העריכו את גובה הצדדים של מחבתות כאלה. בשל איכות החומר ממנו עשויים המכסים, האדים מוחזקים היטב בתוך המוצר.

מידע נוסף

איך בוחרים מחבת קרמיקה? קונים צריכים לקחת בחשבון מספר ניואנסים. במיוחד, שימו לב לגודל. בדרך כלל זה מצוין על האריזה. שימו לב שהקוטר העליון מרומז. אם התנור הוא חשמלי, אז יש צורך לתאם אותו עם גודל המבערים. אל תקנו מחבת בקוטר קטן יותר.

זה חל גם על המידה הגדולה יותר. במקרה זה, האוכל יישרף באמצע ויתבשל מעט בקצוות. כמו כן, מומלץ לבחור את גודל המחבת לפי מספר בני המשפחה. אם גרים בבית הרבה אנשים, אז בהתאם, כדאי לרכוש מוצר גדול ומרווח. למשפחות קטנות תספיק מחבת בגודל בינוני. סירים קטנים מעולים לחימום אוכל. מומלץ לבחור כבר מההתחלה דגם איכותימאשר לקנות מעת לעת מוצרים חדשים.

חלונות ראווה מציעים מגוון עצום של מחבתות העשויות חומרים שונים. דגמים עם ציפוי קרמי פופולריים מאוד בקרב קונים. בואו להבין מהי התכונה של מחבתות מצופות קרמיקה, ואיך לבחור אחת טובה. עזרה בבחירת דירוג יצרנים וסקירות של לקוחות.

הציפוי הקרמי של המחבתות הוא ננו מרוכב קרמי המכיל ננו-חלקיקי חול. זה בטוח לחלוטין לבריאות האדם, גם כאשר הוא מחומם ל-450 מעלות צלזיוס. מבחינת עמידות בפני שחיקה, ניתן להשוות מחבת כזו עם ברזל יצוק או פלדה.

מחבתות עם ציפוי קרמי מוצגות בחנויות ובאתרי אינטרנט על ידי מגוון רחב של מגוון דגמים, משתנה בגודל, בצבע ובצורה.

החומר לייצור סוג זה של כלים הוא:

• פלדת אל - חלד. מחבת עשויה מחומר זה קלה במשקל, מתחממת בקלות ואינה מתעוותת;
• אלומיניום יצוק. מחבת כזו נחשבת לטובה ביותר, כי היא אינה נחותה באיכותה מהסוג הקודם, אך זולה יותר;
• אלומיניום שחול דק. מחבת עשויה מחומר זה זולה בעלות, אך נחותה מבחינת חיי השירות והאיכויות הפונקציונליות שלה;
• אלומיניום מזויף. כלי בישול העשויים מחומר זה יכולים להיות חלופה מן המניין למחבתות מוטבעות זולות, מכיוון שהם זולים, אבל טובים כמעט כמו אלה יצוקים.

יתרונות וחסרונות

לסוג זה של כלי בישול יש מספר משמעותי של תכונות חיוביות:

1. גם בחימום חזק הוא אינו פולט תרכובות מזיקות.

עֵצָה. אגוזים וזרעים אפשר לקלות במחבת מצופה קרמיקה.

2. מחבת כזו מתחממת במהירות ובאופן אחיד, האוכל בה לא נשרף.

3. אפשר לבשל עליו במינימום שמן. לכן, זהו כלי אידיאלי להכנת מזון דיאטטי ובריא.

4. קל לניקוי, קל לטפל.

5. בשל האינרטיות של הציפוי המרוכב, כלים ומוצרים שמתבשלים בכלים כאלה אינם מקבלים טעם או ריח לא נעימים.

תשומת הלב! לא ניתן להשתמש בתבניות אלו לבישול על כיריים אינדוקציה.

החסרונות שלה כוללים את השבריריות של שכבת הקרמיקה: שינויי טמפרטורה פתאומיים תורמים להיווצרותם של סדקים. לכן, אתה לא יכול לשים מזון צונן על מחבת מחוממת או לשטוף אותו במים קרים. לא קשה להימנע מהופעת סדקים על פני השטח של הציפוי הקרמי אם אתה משתמש במוצרים בטמפרטורת החדר, ולשטוף את הכלים רק לאחר שהתקררו לחלוטין. בזהירות, מחבת מצופה קרמיקה יכולה להחזיק מעמד 1-2 שנים.

סוגי מחבתות בציפוי קרמי

אין צורך להחזיק הכל בארסנל הביתי זנים קיימים, פשוט בחרו 1-2 מחבתות אוניברסליות ו-1-2 מיוחדות, בהתאם להעדפות הקולינריות שלכם.

1. יצרנית קרפ היא מנה עם דפנות נטויות נמוכות, נוח לבשל עליה פנקייקים, פנקייקים, פנקייקים, ביצים מקושקשות, עוגות גבינה. שימוש במחבת פנקייקים מיוחדת בציפוי קרמי למטרה זו, יאפשר לכם להוסיף פחות שמן בטיגון, וגם להבטיח שמוצרים מוגמרים יחליקו בקלות.
2. הגריל בעל תחתית מצולעת ומאפשר לבשל בשר עסיסי יותר מאשר מחבת רגילה. מקל על כך הצטברות בחריצים בתחתית המצולעת של המחבת, המיץ המשתחרר מהבשר בתהליך הטיגון. ניתן להשיג את מחבת הגריל המצופה בקרמיקה בצורה העגולה המסורתית ובגרסה מרווחת יותר - מרובעת.
3. מחבת מיוחדת לטיגון דגים בעלת צורה מוארכת, מלבנית או אליפסה.
4. לסיר יש דפנות גבוהות או משופעות וידית ארוכה ומשמשת לתבשיל.
5. ווק הוא מחבת מיוחדת בעלת צורה חרוטית המאפשרת לטגן במהירות מזון על אש גבוהה. משמש לבישול מנות אסייתיות.

השימוש במחבתות מיוחדות במיוחד מפשט את תהליך הכנת המנות האהובות עליך. למשפחה של 1-2 נפשות מתאימה למדי מחבת בקוטר 24 ס"מ. למשפחה של 3 נפשות - קוטר 26 ס"מ, למשפחה של 5 נפשות מחבת בקוטר 28 ס"מ יהיה אופטימלי.

תשומת הלב! קוטר המחבת המצוין בתווית המצורפת אינו נמדד מלמטה, אלא מלמעלה של המחבת.

כיצד לבחור מחבת מצופה קרמיקה

בבחירת מחבת עם ציפוי קרמי, כדאי לשים לב ל:

1. עובי הקירות והתחתית, משקל הכלים. העובי שלהם משפיע על חוזק הציפוי הקרמי ולכן כדאי לבחור במוצרים בעובי של 4 מ"מ לפחות. המחבת הטובה ביותרמשני דגמים מאותו סוג, יהיה אחד שבו הקירות והתחתית עבים יותר.
2. מצויד ביציקה נוחה עמידה בחום או בידית נשלפת - זה יאפשר לכם להשתמש בתבנית לבישול בתנור.
3. מחיר. אתה לא צריך לחסוך הרבה, כי דגמים זולים להידרדר מהר מדי. והעלות הגבוהה של מותגים ידועים מוסברת לא רק על ידי איכות הציפוי, אלא גם על ידי קידום המותג.
4. הוראות המתארות את מאפייני המנות. השימוש של היצרן בהרכב קרמי קנייני כציפוי מבטיח חיי שירות ארוכים. תרכובות אלו כוללות: Greblon Ceram, Ecolon, ILAG Ceralon, Thermolon Rocks, Whitford Fusion.
5. תעודות וערבויות. למוצר בציפוי קרמי יכולות להיות 2 אחריות: לגוף ולציפוי.

בין החברות המייצרות מחבתות מצופות קרמיקה, הפופולריות ביותר הן:

• גיפפל (גרמניה);
• בקה (בלגיה);
• TVS (איטליה);
• לאקור (ספרד);
• פיסלר (דנמרק);
• ברגנר (אוסטריה);
• בלאריני (איטליה).

ביקורות לקוחות על מחבתות מצופות קרמיקה סותרות במקצת: מעונג ועד אכזבה.

אוקסנה, מוסקבה: "אחרי צפייה במודעות וקריאת ביקורות קניתי מחבת Gipfel SFERA בקוטר 20 ס"מ. אני משתמש בה כבר חודש שני, הכל נפלא: לא נשרף ולא נדבק, הוא מתחמם לקום מהר, זה תענוג לשטוף. רק אל תכניס לתוכו כלים אחרים כשאתם מניחים אותו לאחסון בארון. בוא נראה איך זה ימשיך".

ויקטוריה, בריאנסק: "לפני 8 חודשים קניתי מחבת גרניט קרמית, TimA, איטליה. הכל היה בסדר בהתחלה, אבל לאחרונה האוכל החל לבעור והטיגון עליו הפך לייסורים. אני אזרוק אותו, למרות שהציפוי לא השתנה חיצונית, זה הפך לבלתי אפשרי להשתמש בו.

מרינה, יקטרינבורג: "אני משתמשת במחבת TVS Ceramic Granit כבר כמעט שנה - אין תלונות. אני אוהב איך זה מבשל. הוא מתחמם מהר ומתקרר לאט, אז מכבה כמה דקות קודם לכן הכל מגיע למוכנות. ידית נשלפת מאפשרת שימוש בתבנית בתנור. אני ממליץ עליו בחום, אבל אני רוצה לקנות לעצמי עוד סיר”.

כפי שניתן לראות מהביקורות, יש צורך לגשת בזהירות לרכישת מחבת מצופה קרמי. בחירה נכונהועמידה בכללי השימוש תאפשר לכם ליהנות מבישול במחבת כזו לאורך זמן.

איך בוחרים מחבת קרמיקה - וידאו

מחבת קרמיקה - צילום

אקולוגית ראשית, מומחית של קלינין אקולוגית ECOconnect

כדי שהאוכל יהיה גם טעים וגם בריא, יש לשים לב לא רק לאיכות המוצרים, אלא גם לאיכות המנות שבהן הם נופלים. לאחרונה, הבחירה הפכה רחבה במיוחד, והחששות לגבי רעילות עדיין באזז. לקראת חג השבועות, הבנו איך לבחור מחבת טובה. ראשית, שימו לב לסיקור!

טפלון

ציפוי זה מבוסס על פולימר פוליטטראפלואורואתילן. פלואורפלסט זה אינו נכנס תגובה כימיתעם מזון, מים ו חומרי ניקוי. בחימום חזק, חומצה קרבוקסילית פרפלואורית, שהיא הבסיס של הפולימר, יכולה להשתחרר לאוויר בכמות מסוימת, להיכנס למזון, אבל זה נכון יותר למקרים הקשורים לנזק מכני לציפוי הטפלון.

עם שימוש נכון וזהיר, מחבת כזו בטוחה למדי. לכן, לא מומלץ לשפשף אותו בספוגי מתכת, לערבב מזון עם מזלג, סכין וחפצים חדים אחרים. כמו כן, האקולוג ממליץ, ליתר בטחון, לא לחמם יותר מדי (עד 180 מעלות) ולהוסיף מים במהלך הטיגון לקירור.

- הטפלון מתחיל להתפרק בטמפרטורות מעל 500 מעלות צלזיוס, וניתן להשתחרר גז בו זמנית, אך בכמויות כל כך קטנות שכמעט בלתי אפשרי לשאוף אותו ולהורעל או להזיק לפחות לבריאות. לפני הייצור ההמוני, הטכנולוגיה עברה בדיקות רבות. זה פותח באמריקה, שם לא יכלו לאפשר שימוש בחומרים רעילים לייצור מנות, - הוסיף המומחה השני שלנו, ראש המעבדה לתרכובות אורגנופלואור של INEOS RAS סרגיי איגונוב.

מתנגדי התרכובת הזו, כטיעון להזיקה, אומרים שהשימוש בו נאסר זה מכבר במערב, אבל סרגיי איגונוב מסביר שלאיסור זה אין כל קשר לייצור מחבתות רעילות כביכול.

- בשנת 2008 נאסר ייצור חומצה סולפונית פרפלואורואקטן, ומאז 2015 נאסר השימוש בה, אבל זה כבר קשור לבעיות אחרות. בפרט, השימוש בכמה תרכובות פלואור בחומרי שטח (שהם חלק מחלק מהאבקות) הוביל לכך, שבגללו החלו לחדור תרכובות פלואוריד למקווי המים, אותם הם אכלו. חיים ימיים, אשר, בתורם, נאכלו על ידי אדם שבאיבריו הצטברה התרכובת הבלתי מתפרקת הזו, אשר מזיקה לבריאות, הסביר המומחה.

שני המומחים גם ציינו שיש היום בשוק הרבה יותר ציפויים מודרניים שאינם דבקים שאינם גורמים למחלוקת כזו.

קֵרָמִיקָה

למעשה, אנחנו לא מדברים על חימר מזוגג, כפי שהשם מרמז. משטח העבודה של מחבת כזו, ככלל, צבעוני וחלק, כאילו לכה. מחבת עשויה מפולימר ננו מרוכב עם ננו-חלקיקי חול בהרכב. ציפוי קרמי נחשב לאחד הבטוחים ביותר. זה גם טוב כי אפשר לבשל עליו אוכל, כמעט בלי להשתמש בשמן, שהוא גם חסכוני וגם קצת פחות קלורי. הבסיס הוא אלומיניום. מהחסרונות: החומר קצר מועד, ולכן, כדי שהמחבת תחזיק מעמד לאורך זמן, לא כדאי לחמם אותו הרבה.

טִיטָן

פני השטח של מחבת כזו מכוסים בסגסוגת טיטניום צפופה. קשה להזיק או לשרוט אותו עם משהו. מחבתות טיטניום הן גם מהבטוחות והעמידות ביותר. החומר אינו מאבד מתכונותיו גם לאחר שנים של שימוש פעיל בטמפרטורות גבוהות. לפעמים מוסיפים לציפוי כזה חלקיקים של מתכות ומינרלים, מה שגורם לו לקבל גוון מעט מנצנץ.

למה עוד כדאי לשים לב בקנייה?

שֶׁף

על סוג הכיריים יש לציין על האריזה לאיזה סוג הכיריים מיועדת המחבת: לגז, חשמל, אינדוקציה או לשימוש אוניברסלי.

לתחתית התבנית השף רומן שגרוב ממליץ לשים לב מיד האם תחתית התבנית אחידה. כדי לעשות זאת, עליך מיד לשים אותו על כל משטח שטוחולהעריך אם הוא במגע שווה איתו.

בשביל מה שאתה הולך לבשל. ל צלחות שונותרצוי להשתמש בו מחבתות שונות. למשל לטיגון לביבות עדיף לקחת מחבת רחבה עם תחתית דקה. אותו הדבר מתאים לטיגון מהיר של ירקות או בישול ביצים מקושקשות. אבל לבשר, דגים, סטייקים, מחבת עם תחתית עבה (כולל גלית) מתאימה:

- הוא מתחמם באופן שווה, הודות לתחתית העבה הוא נתמך טמפרטורה רצויה, והלחות שמשתחררת מהמוצרים עוזבת מהר יותר, ולדוגמה, הבשר מטוגן, ולא מבושל במיץ שלו ואפוי עם קרום נעים, - אמר השף.

בין האביזרים למטבח, ניתן תפקיד משמעותי מאוד לטיגון. איכותו קובעת במידה רבה לא רק את מאפייני הטעם של מנות, אלא גם את שימור החומרים המזינים והוויטמינים של מזון מבושל. מחבתות עשויות מחומרים שונים, מה שקובע את הצדדים החיוביים והשליליים שלהם ומשפיע ישירות על עלות המוצר. המגוון של עוזרי מטבח אלה הוא עצום, הם שונים במטרה הפונקציונלית שלהם.

מחבת הפנקייקים הטובה ביותר, לפי מומחים, אולי לא תהיה זו של עקרת בית שאופה פנקייקים ממתכון של סבתה או שף מסעדה שמכין מנה לפי המתכון המיוחד שלה. לכן, כדי לדרג את המוצרים הטובים ביותר בקטגוריה זו, נלקחו בחשבון חוות דעת של שפים מקצועיים, ביקורות צרכנים והערכות מומחים. אם אתה הולך לקנות מחבת לפנקייקים, הקפד לשים לב לחלק העליון המוצג.

מחיר: 990 רובל

מחבת אלומיניום עם ציפוי נון סטיק. קוטר המוצר 22 ס"מ. במרכז משטח המחבת יש עיגול אדום קטן - אינדיקציה לחימום המעידה שהמחבת מוכנה לשימוש. מוצר זה קל משקל. ניתן לשטוף את המחבת מדיח כלים. על מנת לא לפגוע בציפוי הנון-סטיק, אין להשתמש בכלי מתכת: מרית, סכין, מזלג וכו'.

היתרונות של המחבת כוללים ציפוי נון-סטיק, חיווי חימום, קל, גודל אופטימלי, מחיר סביר, מותג מפורסם. בין החסרונות נציין את אי הקבילות של שימוש במחבת על תנורי אינדוקציה, היעדר מכסה וידית שאינה ניתנת להסרה.

מס' 9 - מחבת פנקייק ביול

מחיר: 847 רובל

מחבת מברזל יצוק בקוטר 24 ס"מ. ברזל יצוק שימש לייצור כלי מטבח אלו במשך מאות שנים ונחשב לאופטימלי והכי אופטימלי. חומר עמיד. ידית המחבת ניתנת להסרה, מה שמאפשר להשתמש בה כתבנית אפייה. למרות שלא מידה גדולה, למחבת יש משקל די מוחשי ביד. זה נובע מהחומר ממנו הוא עשוי.

היתרונות של דגם זה הם: חומר איכותי, עמידות, ידית נשלפת, אפשרות לשימוש על כיריים אינדוקציה וכתבנית אפייה, מחיר סביר. צדדים שלילייםאנו רואים משקל רב, חוסר מכסה, ציפוי נון-סטיק, ידית עץ - עלולים להתלקח.

מחבת פנקייק ביול

מס' 8 - Tefal Extra

מחיר: 1099 רובל

עוד מותג פופולרי. המחבת עשויה מאלומיניום. ציפוי נון-סטיק - PowerGlide עם חיווי חום. למחבת גודל אופטימלי להכנת פנקייק - קוטר 22 ס"מ. מותר לשטוף את התבנית במדיח כלים. מחבת כזו לא יכולה לשמש לבישול בתנור, במיוחד שידית המחבת אינה ניתנת להסרה. אל תיגע במשטח המחבת עם חפצי מתכת, כי. זה יגרום לציפוי הנון-סטיק להתעוות ולהפוך ללא יעיל.

יתרונות המוצר: ציפוי נון-סטיק, קלילות, גודל אופטימלי, מחיר סביר, יצרן ידוע. חסרונות: ידית לא ניתנת להסרה, חוסר יכולת לבשל על כיריים אינדוקציה, היעדר מכסה, מצריך שימוש זהיר.

מס' 7 - רונדל פנקייק טיגון RDA-274

מחיר: 1490 רובל

מחבת אלומיניום עם ציפוי טיטניום נון-סטיק. ציפוי כזה מספק יכולת חום טובה ועמידות בחום, וגם מונע מהמוצר להחליד. קוטר הדגם 22 ס"מ. מחבת זו לא ניתנת לשטיפה במדיח ולהכניס לתנור. בישול על כיריים אינדוקציה הוא גם בלתי אפשרי. הציפוי דורש טיפול וטיפול זהירים. אין להשתמש בכלי מתכת ולשפשף עם מברשות קשות.

יתרונות המוצר: ציפוי טיטניום, גודל אופטימלי, עמידות, חוזק. חסרונות: אין מכסה, חוסר יכולת להסיר את הידית, בישול רק על כיריים חשמליות וגז.

רונדל פנקייק טיגון RDA-274

№6 – MOULINvilla Brownstone PC-24-I

מחיר: 1399 רובל

מחבת אלומיניום עם ציפוי נון סטיק משיש. ציפוי שיש אינו נוטה במיוחד לשריטות והוא עמיד יותר בשל נוכחותם של חלקיקי אבן. הודות לכך, המחבת אינה דורשת תפעול זהיר במיוחד. מותר אפילו להבריש. אבל לא מומלץ להשתמש בחפצי מתכת - מרית, מזלגות. עם דגם זה בישול על צלחות אינדוקציה אפשרי. קוטר המחבת - 24 ס"מ. ציפוי שיש מבטיח טיגון מהיר של פנקייקים

היתרונות של המחבת הם ציפוי שיש, אינטראקציה עם תנורי אינדוקציה, מהירות טיגון, רגישות נמוכה לעיוותים, פלח מחיר בינוני. החסרונות כוללים ידית שאינה ניתנת להסרה, היעדר מכסה.

MOULINvilla Brownstone PC-24-I

מס' 5 - Frybest Rainbow

מחיר: 1399 רובל

מחבת אלומיניום עם משטח טפלון קרמי. זוהי מחבת פנקייקים טובה מאוד שאינה פולטת חומרים מסוכניםכאשר חם. הציפוי הקרמי מעניק למחבת צבע בהיר אטרקטיבי ומאפשר לטגן לביבות ללא הוספת שמן. עם זאת, חומר זה רגיש מאוד נזק מכני. נדרשת תפעול זהיר של הדגם: אין להשתמש בכלי מתכת ולשטוף רק במוצרים נוזליים וספוגים רכים. טמפרטורות גבוהות - עד 450 מעלות צלזיוס, המחבת תעמוד, אבל ההבדל שלהן עבורו טומן בחובו הידרדרות. קוטר המחבת 22 ס"מ.

יתרונות הדגם: משטח נון סטיק, טיגון מהיר ובטוח, נעים מראה חיצוני, פלח מחיר בינוני, גודל אופטימלי. החסרונות כוללים את מורכבות הפעולה, חוסר התאמה לכיריים אינדוקציה ולמדחי כלים, בישול בתנור אינו מקובל, היעדר מכסה וידית שאינה ניתנת להסרה.

מס' 4 - NEVA METAL WARE יצוק

מחיר: 1030 רובל

מחבת אלומיניום עם ציפוי נון סטיק מתוצרת רוסית. אלומיניום איכותי מבטיח בישול ידידותי לסביבה. פנקייק מטגנים מהר מאוד. עמיד בתנודות טמפרטורה קלות. הדגם בקוטר 24 ס"מ. המחבת קלה עם ידית פלסטיק נוחה. נתון לבלאי מכני עקב שימוש לא נכון. אין להשתמש בכלי מתכת ומברשות.

יתרונות הדגם: איכות, ידידותיות לסביבה, בטיחות, קל משקל, מחיר נוח, עמיד במדיח כלים. חסרונות: ידית לא ניתנת להסרה, טיפול עדין, אי התאמה לכיריים אינדוקציה.

NEVA METAL WARE יצוק

№3 - GiPFEL VIOLONCELO

מחיר: 1829 רובל

מחבת ברזל יצוק לפנקייקים בקוטר 28 ס"מ. פנקייקים טעימים מאוד, גדולים ומטוגנים במהירות האפשרית. כלי בישול מברזל יצוק תמיד נחשבו הטובים ביותר לבישול. החומר טבעי, מה שמבטיח את השימור תכונות שימושיותלִכתוֹב. אי אפשר להחליף ברזל יצוק בשום חומר. בעת הטיגון, החום מתפזר באופן שווה על פני כל פני המחבת. החומר בטוח ונקי. ברזל יצוק אינו נתון לבלאי מכני, מוצרים כאלה עמידים ובו בזמן שומרים על המראה שלהם לאורך כל חיי השירות. ניתן לבשל לביבות על כל סוג של כיריים ובתנור.

יתרונות המחבת: ברזל יצוק, בטיחות, עמידות, לא דורש תפעול קפדני, קלות תחזוקה, גודל גדול, ידידותיות לסביבה, התאמה לכל תנור, מוליכות תרמית. בין החסרונות ראוי לציין כי לתבנית משקל ניכר וידית בלתי נשלפת, מה שיוצר אי נוחות אם רוצים להשתמש בה כתבנית אפייה.

GiPFEL VIOLONCELO

מס' 2 - NEVA METAL Ferra

מחיר: 1790 רובל

מחבת אלומיניום עם ציפוי טיטניום נון-סטיק. מוצר של המפורסמים יצרן רוסי, המייצרת סחורה באיכות גבוהה מחומרים ידידותיים לסביבה. יש לזה ציפוי טבעיאידיאלי לטיגון. הוא מתחמם די מהר ושומר על הטמפרטורה לאורך זמן. קוטר המחבת 24 ס"מ. ציפוי הנון-סטיק דורש טיפול זהיר. זה לא מקובל להשתמש במזלגות מתכת, כפיות, מרית, סכינים ולשטוף עם מברשות.

היתרונות של דגם זה כוללים: נוכחות של ציפוי מונע הידבקות, בטיחות, ידידותיות לסביבה, מוליכות תרמית, עמידות בחום, תאימות לכל כיריים ומדיח כלים. ל נקודות שליליותכולל: צורך בטיפול זהיר, ידית לא ניתנת להסרה, משקל ניכר.

NEVA METAL Ferra

מס' 1 - Nadoba Mineralica

מחיר: 2399 רובל

מחבת אלומיניום יצוקה עם ציפוי נון-סטיק משיש. הטיגון קל לשימוש. ציפוי שיש אינו נתון לבלאי מכני כמו טפלון. אתה לא יכול לחמם יתר על המידה את המחבת הזו. פנקייק מטגנים מהר מאוד ואינם נשרפים. אתה יכול לבשל על כל כיריים, אפילו כיריים אינדוקציהתואם לדגם זה. קוטר - 24 ס"מ.

יתרונות הדגם כוללים: משטח נון-סטיק, בטיחות, איכות טיגון, התאמה לכל סוגי הכיריים, אינו מצריך תפעול זהיר במיוחד. החסרונות הם: ידית עץ בלתי נשלפת, מחיר גבוה.