אם אתה אוהב לבשל בריא ו אוכל טעים, אז בטוח, סלרי הוא בן לוויה אינטגרלי שלך. IN השנים האחרונותישנה מגמה שמנות עתירות קלוריות מוחלפות במנות טעימות, בריאות ופחות כבדות לא פחות. זה חל בעיקר על סלטים. הסלטים הפופולריים ביותר כיום הם סלטים עם סלרי. באופן כללי, סלרי הוא ירק נפלא שיהפוך את המנה שלכם לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה. היפוקרטס גם האמין כי "אם העצבים שלך מוטרדים, אתה צריך לאכול הרבה סלרי. את העלים מוסיפים לבשר, את הפטוטרות מוסיפים לסלטים, את השורש מוסיפים למרק, מה שהופך אותו לסמיך ועשיר. זה משפר בריאות ומביאה שלווה ואיזון בין רצון למציאות."
סלרי יכול להיות עלה, פטוטרת ושורש. סלרי פטוטרת מושך יותר ויותר את תשומת לבם של מומחים קולינריים. כמה גבעולים ירוקים מהווים חטיף דל קלוריות נהדר. לגבעולים העסיסיים טעם אופייני, מעט מריר. נסה להוסיף גבעולי סלרי קצוצים לסלט עוף או טונה. סלרי הולך טוב עם בשר וירקות. שורשיו הבשרניים משמשים טריים גם בסלטים, במיוחד עם עגבניות. סלרי משמש גם בחמוצים, במיוחד בכבישת חצילים, קישואים ומלפפונים.
סלרי פטוטרת נחשב בעיקר לירק חורפי. באופן מסורתי, הוא נמצא בשימוש נרחב במנות חג המולד: בכלים ממולאים וכתיבול לתרנגול הודו ושינקין. הסלרי הלבן נמצא בעונה בחודשי החורף. במידת האפשר, קנה סלרי "מלוכלך" שלא נשטף לפני המכירה: הוא נוטה לטעם טוב יותר. בחרו צמחים בעלי עלים טריים ירוקים ופטוטרות ישרות. אם חסרים לצמח כמה עלים או, במיוחד, פטוטרות, סביר להניח שהסלרי מעופש ולא שווה קנייה.
סלט הסלרי הפופולרי ביותר הוא סלט וולדורף, או כפי שהוא נקרא גם סלט וולדורף. זהו סלט אמריקאי קלאסי של תפוחים חמוצים מתוקים, חתוכים לרצועות דקות של גבעולים (במקור) או שורשים (ב מתכונים מודרניים) סלרי ו אֱגוזי מלך, מתובל במיונז או מיץ לימון ופלפל קאיין. מותרים גם סוגי אגוזים אחרים. זה גם עשוי לעתים קרובות עם תוספת של ענבים טריים או צימוקים.
סלט וולדורף הוגש לראשונה במלון Waldorf-Astoria בניו יורק, ומכאן שמו. באותה תקופה המתכון לסלט החתימה לא כלל אגוזים, אבל זה המתכון בתוספת אגוזים שנחשב היום לקלאסי. בשנת 1896, המתכון לסלט וולדורף נכלל בספר בישול שפרסם Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki, שטען שהוא מחבר המתכון, אך הדבר הוטל בספק. לפי גרסה אחרת, סלט וולדורף הופיע לראשונה ברשת מסעדות וולדורף לאנץ' סיסטם, שסמלה היה תפוח.
סלט תפוחי אדמה עם סלרי
רכיבים:
750 גרם תפוחי אדמה
1 בצל
מרק 125 מ"ל
6 כפות. כפיות של חומץ תפוחים
200 גרם סלרי פטוטרת
400 גרם פילה חזה עוף
4 כפות. כפות שמן צמחי
מלח, פלפל שחור גרוס
1 צרור חסה
2 כפות. כפות של צנוברים
2 כפיות רוטב פסטו מוכן
סוכר
הוראות:מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים. קולפים את הבצל, קוצצים אותו, יוצקים את המרק, מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה. יוצקים מחצית מהרוטב שנוצר על תפוחי האדמה. קוצצים את הסלרי דק. שוטפים את פילה העוף, מייבשים ומטגנים משני הצדדים (כ-15 דקות) ב-2 כפות. כפות שמן צמחי מחומם. מוציאים מהמחבת, מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים לתפוחי האדמה עלי חסה עם סלרי ואגוזים. מערבבים רוטב בצל עם פסטו ושאר השמן. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. להלביש את הסלט. מניחים את הבשר הקצוץ.
סלט וולדורף
רכיבים:
סלרי 260 גרם
תפוחים 250 גרם
אגוזי מלך קלופים 100 גרם
מיונז 100 גרם
שמנת 4 כפות. ל.
מיץ לימון 2 כפות. ל.
מלח לטעימה
הוראות:סלרי גולמי מקלפים וחותכים לרצועות או מבושל קלות מראש, אך לא עד שהוא רך. תפוחים מקולפים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את האגוזים. נשארים כמה חצאי אגוזים לקישוט הסלט. מוסיפים מיץ לימון, מלח, שמנת למיונז ומערבבים. תערובת זו משמשת להלבשת הסלט. מקשטים אותו בחצאי אגוזים וארבע פרוסות של תפוחים אדומים. הסלט המוכן צריך לעמוד בקור שעתיים לפני ההגשה.
סלט תפוחי אדמה גרמני
רכיבים:
12-14 תפוחי אדמה אדומים קטנים (מגורדים)
4 פרוסות בייקון, רצוי כמו שאמרתי, פרוסות עבות כאלה
שמן זית(בהכרח)
1/2 בצל חתוך לחצאי טבעות
1 גבעול סלרי גדול, פרוס לרוחב לפרוסות דקות
2 כפות. ל. חומץ יין לבן
2 כפיות. מיורן טרי קצוץ דק (או 1 כפית יבשה)
1/4 כפית. פלפל שחור טחון
1/2 כף. ל. אבקת חרדל
1/2 כוס מרק בקר
מלח לפי הטעם (בתוספת עוד 3/4 כפית)
הוראות:מרתיחים את תפוחי האדמה שלמים במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים, מצננים 10 דקות וחותכים לחצאים או לרבעים (תלוי בגודל). במחבת גדולה עם תחתית כבדה על אש בינונית, מבשלים בייקון עד שהוא פריך, כ-6 דקות. מוציאים אותו מהמחבת מגבות ניירבעזרת כף מחוררת ונותנים לעודפי השומן להיספג. יוצקים את שומן הבייקון שניתנו מהמחבת לתוך כוס קטנה. 3 כפות. יוצקים את השומן המרוקן בחזרה לטיגון (זה לא חובה, או שאפשר להשתמש בשמן זית), שמים את המחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל והסלרי. מבשלים את הירקות עד שהם רק מתחילים להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים חומץ, מיורן, 3/4 כפות. מלח, פלפל ואבקת חרדל. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה, בייקון ומרק. מבשלים תוך כדי ערבוב קל עד שהרוטב מסמיך, כדקה.
מעבירים לצלחת הגשה. מקשטים בגבעול עשבי תיבול ומגישים חם.
סלט סלרי של ג'יימי אוליבר
רכיבים:
1 שורש סלרי, קלוף
2 כפות. ל. עם ערימה של מלפפונים כבושים קטנים
2 אנשובי
2 כפות. ל. עם ערימת צלפים
1 צרור פטרוזיליה טרייה
5 כפות. ל. שמנת חמוצה
1 כף. ל. חרדל דיז'ון
3 כפות. ל. שמן זית
מלח פלפל
2-3 כפות. ל. שרי, חומץ לבן או אדום
הוראות:קוצצים את שורש הסלרי בעזרת קולפן ירקות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה, קוצצים את הירוקים. אם הם גדולים קוצצים את הצלפים, אבל עדיף מיד לקחת קטנים. חותכים את המלפפונים לפרוסות. טוחנים את האנשובי. מניחים את הסלרי בקערה גדולה ומערבבים עם חומץ או מיץ לימון, חשוב לא להגזים. מערבבים סלרי עם פטרוזיליה, אנשובי, צלפים ומלפפונים. מוסיפים לשמנת החמוצה חרדל, שמן זית אם רוצים, מערבבים, מתבלים את הסלט ומוסיפים מלח. מפזרים פלפל שחור גרוס מעל.
סלט פריזאי עם סלרי
רכיבים:
2 תפוחים חמוצים מתוקים בינוניים
2 גבעולי סלרי
מיץ לימון 1 כף. ל.
150 גרם גבינה קשה
3-4 כפות. ל. מיונז דל שומן
הוראות:שוטפים, קולפים ומגרעים את התפוחים. חותכים לרצועות דקות. מניחים בקערת סלט ומפזרים מיץ לימון. חותכים את הסלרי לקוביות. מניחים מעל התפוחים. מפזרים גבינה מגוררת מעל. מתבלים את הסלט במיונז. למעלה עם קצת גבינה וסלרי.
סלט סלרי ותפוחי אדמה עם מיונז
רכיבים:
1 כפית סוכר
2 גבעולי סלרי גדולים, פרוסים דק
1 כף. כף בצל מגורר
מלח
1.3 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחצויים אם תפוחי האדמה גדולים
2 כפות. כפות חומץ יין לבן
225 גרם מיונז
125 מ"ל חלב
1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס
הוראות:בסיר של 4 ליטר מביאים לרתיחה על אש גבוהה את תפוחי האדמה, 1 כפית מלח וכמות קטנה של מים (רק כדי לכסות את תפוחי האדמה). להפחית את החום לנמוך; מכסים ומבשלים 25-30 דקות עד שהירקות רכים (בודקים עם מזלג). מסננים את המים ומצננים מעט. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בעובי 2 ס"מ. מערבבים פנימה קיבולת גדולהסלרי, מיונז, חלב, חומץ יין לבן, בצל, סוכר, פלפל שחור ו-2 כפיות מלח. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות. מכסים ומקררים אם אינכם מתכננים להגיש את המנה מיד.
סלרי קולסלאו
רכיבים:
125 גרם מיונז דל שומן
60 גרם חרדל צרפתי גס
60 מ"ל מיץ לימון טרי
1 כף. כף סוכר
1 כף. כף חומץ אורז
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גס
450 גרם שורש סלרי (אם אין לכם שורש סלרי, השתמשו בעוד 3 גזרים)
1/4 כפית מלח, זרעי סלרי
3 גזרים בינוניים
1 ראש קטן של ירוק או כרוב לבן(כ-500 גרם), חותכים ל-4 חלקים ומסירים את הגבעול
הוראות:מכינים את הרוטב: מקציפים חומץ, מיונז, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק. מקלפים ומגררים דק את הסלרי והגזר. חותכים את ראש הכרוב ל-4 חתיכות בסכין גדולה (של שף). חותכים את הגבעול. פורסים דק את הכרוב; להסיר פטוטרות קשות. מניחים ירקות בקערה גדולה. מתבלים ומערבבים היטב. מכסים ומקררים לפחות 1 1/2 שעה כדי לאפשר לטעמי המרכיבים להתמזג.
סלט עוף עם סלרי
רכיבים:
450 גרם פילה חזה עוף
מלח
1/2 כפית. אבקת קארי
75 גרם יוגורט דל שומן
60 גרם מיונז
2 כפות. ל. צ'אטני מנגו
2 כפות. ל. מיץ טרי
1 מנגו גדול בשל, חתוך לקוביות
3 גבעולי סלרי, פרוסים דק
15 גרם כוסברה טרייה קצוצה
עלי חסה
2 כפות. ל. שקדים קלויים, פרוסים
הוראות:חותכים את המנגו משני צידי הבור הארוך והשטוח. בעזרת סכין חיתוך קטנה חותכים בעומק 2-3 ס"מ בין הבשר לעור, ואז מקלפים 2-3 ס"מ מהעור. חותכים את הקליפה שנותרה בקבוצות, ואז חותכים את המנגו לקוביות או לפרוסות לפי הרצון. בסיר של שלושה ליטר מביאים לרתיחה על אש גבוהה את העוף, 1 כפית מלח וכמות קטנה של מים (כדי לכסות את העוף ב-2-3 ס"מ). להפחית את החום לנמוך; מכסים ומבשלים 10 דקות עד שהעוף מוכן. מצננים במרק למשך 30 דקות. מטגנים את אבקת הקארי בסיר ליטר על אש נמוכה במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ כדי למנוע מהאבקה להישרף, עד שהארומה חזקה. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה טורפים אבקת קארי, יוגורט, מיונז, צ'אטני, מיץ ליים, פלפל ו-1/2 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את העוף מהמרק. לחתוך לחתיכות קטנות. לזרוק עוף, מנגו, סלרי וכוסברה עם הרוטב. מרפדים צלחת בעלי חסה; למעלה עם סלט עוף ושקדים (לא חובה).
סלט דגים עם סלרי
רכיבים:
200 גרם פילה דג
50 גרם סלרי סלרי
1 תפוח
1 צרור צנוניות
1 מלפפון
100 גרם סלט
0.5 כוסות מיונז
1 כף. כף חומץ
הוראות:חותכים סלרי, צנוניות, מלפפונים ותפוחים לרצועות באורך 3-4 ס"מ, מניחים בקערה ומניחים במקום קריר. חותכים דג צונן מבושל ללא עור ועצמות לחתיכות לפי מספר המנות, מניחים בצלחת, יוצקים על חומץ וגם מניחים במקום קר. לפני ההגשה, ממליחים קלות את הירקות ומערבבים עם 2 - 3 כפות. כפות מיונז ומניחים על עלי חסה מיובשים על מפית. מניחים חתיכות דג על הירקות ויוצקים את המיונז הנותר. ניתן לגוון את הטעם של הסלט על ידי שינוי סט הירקות.
סלט עם סלרי וגבינה
רכיבים:
5 גבעולי סלרי
2 תפוחים
1 צנצנת קטנה של אפונה ירוקה
100 גרם גבינה קשה
מלח
לתדלוק:
שמן צמחי
חומץ תפוחים
חרדל
הוראות:חותכים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקות. קולפים את התפוחים וחותכים לרצועות. מוסיפים אפונה ירוקה וגבינה מגוררת. עדיף לגרד את הגבינה. מכינים את הרוטב. מערבבים שמן צמחי עם חומץ תפוחים וחרדל (קצת). ממליחים את הסלט, יוצקים על הרוטב ומערבבים.
מתכונים לסלטי שורשי סלרי אפשר למצוא בספרי הבישול של הסבתות שלנו. מוצר זה, בעל טעם ייחודי וארומה נעימה, שימש כבר זמן רב להכנת מנות שונות, כולל מתאבנים קרים. זה משתלב היטב עם פירות וירקות, בשר ודגים, מה שמאפשר לך לגוון את התפריט שלך, כולל סלטי שורש סלרי בריאים בתזונה היומית שלך. אנו מציעים לקוראי אתר "דומוסטרוי חדש" 9 מתכונים למנות מהפופולריות הזו בקרב התומכים אכילה בריאהמוצר.
סודות קולינריים
- לפני הבישול יש לקלף את שורש הסלרי, לשטוף היטב ולייבש במגבת.
- שורש סלרי מכיל הרבה סיבים, ובשורשים בוגרים גדולים סיבים אלו גסים יותר. עבור סלטים, מוצר זה משמש גלם, אז עדיף לתת עדיפות שורשים בגודל בינוני, אם כי הם דורשים קצת יותר מהומה.
- אם קוצצים שורש סלרי גס לסלט, לא סביר שתאהבו את הטעם שלו. בדרך כלל זה נחתך לקוביות קטנות או רצועות דקות, ואפילו לעתים קרובות יותר, מגורר.
- סלטים העשויים משורש סלרי בדרך כלל מתובלים בשמנת חמוצה. לפעמים משתמשים בשמן ומיץ לימון. לא מיונז ולא יוגורט הם רטבים מסורתיים לסלט סלרי, אבל מתכונים מודרניים עשויים לדרוש שימוש בהם. אם תחליף אותם בשמנת חמוצה, טעם הסלט כמעט בוודאות לא יהיה גרוע יותר.
- כאשר משתמשים בחומרים לאחר טיפול בחוםאפשרו להם להתקרר לפני השילוב עם מרכיבים אחרים, אחרת הסלט יחמץ במהירות.
- לא כדאי לתבל מראש סלטים בשורש סלרי, ועוד פחות מכך להוסיף מלח. ירקות ופירות יפיקו מיץ, שיהפוך את החטיף למימי ופחות מעורר תיאבון.
סלטים משורש סלרי נחשבים למאכל יומיומי, אבל לפעמים מכינים אותם לשולחן החג.
מעניין ששורש סלרי החל לשמש כמוצר תרופתי מוקדם יותר מאשר כמוצר מזון. הרכב המינרלים והוויטמינים שלו הופך אותו למועיל לעור ולשיער ולמערכת הלב וכלי הדם. שורש סלרי מחזק עצבים, משפר את חילוף החומרים, מקדם ירידה במשקל, במיוחד שהערך האנרגטי שלו הוא רק 42 קק"ל ל-100 גרם.
מתכון פשוט לסלט שורש סלרי וסלט גזר
מה אתה צריך:
- שורש סלרי - 0.2 ק"ג;
- גזר - 0.2 ק"ג;
- מיונז 80-120 מ"ל;
- עשבי תיבול טריים (בזיליקום, פטרוזיליה) - לפי הטעם.
איך לבשל:
- מקלפים את שורש הסלרי והגזר. טוחנים על פומפיה בעלת רשת גדולה.
- חותכים את הירוקים לחתיכות בינוניות.
- מערבבים הכל ומתבלים במיונז.
אפשר להשאיר קצת ירוקים לקישוט הסלט.
סלט וולדורף משורש סלרי עם תפוח ואגוזים
מה אתה צריך:
- סלרי ותפוחים - 0.25 ק"ג כל אחד;
- לימון - 0.5 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמנת כבדה - 80 מ"ל;
- גרעיני אגוזי מלך - 100 גרם;
- אבקת סוכר (לא חובה) - לפי הטעם.
איך לבשל:
- חותכים את הסלרי הקלוף לרצועות קטנות ומאדים 10 דקות.
- חותכים את עיסת התפוחים לאותן רצועות, מפזרים את החתיכות במיץ סחוט מחצי לימון.
- מערבבים תפוחים וסלרי.
- קוצצים דק את האגוזים בעזרת סכין ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה.
מניחים את הסלט בקערות, מקציפים שמנת (אפשר להוסיף אבקת סוכר), ומקשטים את הקינוח.
סלט סלרי צרפתי עם תפוח וגבינה
מה אתה צריך:
- תפוחים - 0.3 ק"ג;
- שורש סלרי - 0.3 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- מיונז - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- גבינה קשה - 150 גרם.
איך לבשל:
- מגררים גס את התפוחים והסלרי. מוסיפים להם 2 כפיות מיץ לימון ומערבבים.
- מניחים תפוחים בקערת סלט ומניחים עליהם סלרי.
- מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, יוצקים מחצית מהרוטב הזה על הסלרי.
- מגררים דק את הגבינה ומפזרים חצי על הסלרי.
- יוצקים מעל את הרוטב שנותר ומפזרים גבינה.
לסלט שהוכן לפי מתכון זה יש טעם ייחודי. היא תהיה עדינה עוד יותר אם יוחלף גבינה קשה בגבינה מעובדת, אך תאבד מעט מהקסם הפריזאי שלה.
סלט שורשי סלרי יוצא דופן עם פיסטוקים
מה אתה צריך:
- שורש סלרי - 0.3 ק"ג;
- פיסטוקים (מתאימים גם מלוחים) - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 20 מ"ל;
- מיונז - 20 מ"ל;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- יוגורט לא ממותק - 20 מ"ל.
איך לבשל:
- מניחים את הסלרי הקצוץ על צלחת בצורת שלוש תלוליות.
- מפזרים את כל התלוליות בפיסטוקים קצוצים.
- יוצקים יוגורט על תלולית אחת ומפזרים גבינה מגוררת.
- מפזרים את התלולית השנייה בשמנת חמוצה, את השלישית במיונז.
סלט שורשי הסלרי הזה יוצא דופן בכל דבר: גם בהרכב וגם בהצגה. עם זאת, העיצוב של חטיף זה יכול להיות מסורתי יותר, כמו בתמונה.
סלט שורשי סלרי עם מלפפון וחזה עוף
מה אתה צריך:
- פילה חזה עוף מבושל - 0.3 ק"ג;
- שורש סלרי קלוף - 150 גרם;
- מלפפונים כבושים - 150 גרם;
- חרדל דיז'ון - 5 מ"ל;
- מיץ לימון - 5 מ"ל;
- מיונז - 60 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- חותכים את המלפפונים והעוף לקוביות קטנות, מגררים את שורש הסלרי גס.
- שלבו את המוצרים המרוסקים.
- מערבבים בנפרד מיונז, מיץ לימון וחרדל.
- יוצקים את הרוטב לכלי עם שאר החומרים ומערבבים.
מלפפונים כבושים במתכון זה ניתן להחליף בטריים - טעם הסלט ישתנה באופן דרמטי, אך יישאר נעים באותה מידה.
סלט שורשי סלרי גורמה עם ענבים ופילה עוף
מה אתה צריך:
- מְבוּשָׁל פילה עוף– 0.2 ק"ג;
- שורש סלרי - 0.2 ק"ג;
- חסה אייסברג או כרוב סיני- 100 גרם;
- גרעיני אגוזי מלך - 50 גרם;
- ענבים (רצוי גדולים, אך ללא זרעים) - 100 גרם;
- יוגורט לא ממותק או שמנת חמוצה דלת שומן - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם שלך.
איך לבשל:
- לאחר הרתיחה של פילה חזה העוף חותכים אותו למספר חתיכות ומפרידים אותו לסיבים.
- מייבשים את האגוזים במחבת יבשה, מניחים אותם על קרש, מכסים אותם בשקית ומגלגלים מעליהם מערוך כדי למעוך אותם.
- מגררים את שורש הסלרי.
- מערבבים עוף, סלרי ואגוזים.
- מוסיפים להם חסה קצוצה דק.
- בנפרד מערבבים את החומרים הנוזלים, מוסיפים מלח ופלפל. במקום הרוטב הזה אפשר להשתמש במיונז רגיל.
- מלבישים את הסלט ומעבירים לצלחת. אתה יכול לתת לו צורה של מברשת ענבים.
- חותכים את הענבים לשניים ומניחים מעל.
הגרסה הזו של סלט שורשי סלרי היא חגיגית, אבל אפשר להכין אותה גם בימי חול.
סלט סלרי עם קלמארי
מה אתה צריך:
- פגרי קלמארי - 0.4 ק"ג;
- שורש סלרי - 150 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח';
- בצל לבן - 150 גרם;
- מיונז או שמנת חמוצה - לפי הטעם.
איך לבשל:
- נקו את הקלמארי. אם אתה לא יודע איך לעשות את זה, אתה יכול להסתכל .
- חותכים את פילה הקלמארי לרצועות, מניחים במים רותחים ולאחר מספר דקות מוציאים בעזרת כף מחוררת או מסננים במסננת. תן למים להתנקז.
- מקלפים את שורש הסלרי, חותכים אותו לרצועות ומבשלים כמה דקות בכמות קטנה של שמנת חמוצה או מיונז. תן לזה להתקרר.
- מצננים ביצים קשות מתחת למים זורמים. לאחר הקילוף חותכים לפרוסות דקות.
- מערבבים ביצים, קלמארי וסלרי.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה (או מיונז). לְרַגֵשׁ.
גרסה זו של סלט שורשי סלרי תפנה לאוהבי פירות ים.
סלט שורשי סלרי עם מקלות סרטנים
מה אתה צריך:
- מקלות סרטנים - 100 גרם;
- שורש סלרי - 150 גרם;
- צלפים - 15 גרם;
- חרדל שולחן - 5 מ"ל;
- מיץ לימון - 5 מ"ל;
- חומץ ענבים (6 אחוז) - 10 מ"ל;
- מיונז - 60 מ"ל.
שיטת בישול:
- בקערת בלנדר מערבבים חומץ, מיונז, צלפים, מיץ לימון וחרדל ומערבבים.
- טוחנים את מקלות הסרטן הקפואים.
- מגררים את שורש הסלרי ומערבבים עם בשר הסרטנים.
- מתבלים ברוטב חריף.
כל מה שנשאר זה להעביר את הסלט ל אגרטל יפהומגישים לשולחן. אגב, אפשר להשתמש בו גם כממרח לסנדוויצ'ים ולהכין איתו לחמניות לאבש.
סלט קינוח של שורש סלרי עם קיווי
מה אתה צריך:
- קיווי - 0.25 ק"ג;
- שורש סלרי - 150 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- קוניאק - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- בעזרת קולפן ירקות קוצצים את הסלרי לפרוסות דקות, מאדים אותם לזמן מה ומצננים.
- מקלפים את הקיווי וחותכים לפרוסות.
- מניחים את הקיווי בין הקערות.
- מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שמנת וקוניאק.
- יוצקים את הרוטב על הקיווי, בעזרת כמחצית.
- מניחים פרוסות סלרי על הקיווי ויוצקים עליהם את יתרת הרוטב.
הקינוח יוצא הדופן הזה נראה אלגנטי ומקורי. אפשר להגיש לשולחן החג.
אפשרויות עיצוב לסלט שורשי סלרי
לטעים ו סלטים בריאיםיש ללמד ילדים סלרי מוקדם, כי המוצר הזה בריא. חטיפים ייראו לילדים יותר מעוררי תיאבון אם הם מקושטים. יש להקפיד על הכנה נכונה של סלט שורשי הסלרי בהגשתו לשולחן החג. אנו מציעים מספר אפשרויות עיצוב יפהפהסלטי סלרי. 
- "קרוסלה". אין לערבב את המוצרים הכלולים בסלט - מניחים אותם על צלחת במגזרים. יוצקים את הרוטב למרכז. את החטיפים הללו מערבבים בשני מזלגות לאחר שהאורחים הספיקו להתפעל מהם. כאשר מגישים אוכל במנות, אינך צריך לדאוג לגבי ערבוב המרכיבים - האוכלים יתמודדו עם המשימה הזו בעצמם.
- "שדה קסם". העיקרון זהה לאפשרות העיצוב הקודמת, רק המוצרים מונחים לא במגזרים, אלא בדפוסים. סטנסיל יעזור לך לעשות זאת בצורה יפה וחלקה.
- "הר הקסם" הסלט מונח בערמה על עלי חסה, בוזקים עשבי תיבול קצוצים, מעוטרים בזרעי רימון או תירס, חתיכות גזר או סלק.
- "לעמוד בזמנים". את הסלט ניתן להניח על צלחות באמצעות תבניות מיוחדות. ניתן להחליף אותם בפחיות ללא תחתיות. אתה יכול גם לחתוך את הצורה בקבוק פלסטיק. מניחים גבעול ירק על גבי הצריחים שנוצרו.
אפילו יותר טופס פשוטהגשה מודרנית של סלט - בכוסות קוקטייל או בקערות.
סלטי שורשי סלרי הם חטיף מסורתי, בריא, דל קלוריות וקל להכנה. יש די הרבה מתכונים למנה הזו, כך שכמעט כל אחד יכול לבחור אפשרות לטעמו. אם תקשטו יפה את הסלט, גם האורחים בשולחן החג וגם הילדים בארוחת ערב משפחתית יאכלו אותו בהנאה.
כדי להבטיח שגופך לא יסבול ממחסור בויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה תוך הקפדה על דיאטות קפדניות, אתה רק צריך לאזן את התזונה ולכלול יותר ירקות בתזונה. סלטים עם גזע סלרי, אשר יש תוכן קלורי שלילי, רבים שימושיים ו סגולות רפואיות. על ידי אימוץ מתכונים למנות עם ירק זה, אתה יכול לאכול ארוחות טעימות ובריאות ולהוריד משקל עודף.
תכונות מועילות של סלרי לירידה במשקל
רוב התזונאים ממליצים לכלול סלרי תפריט דיאטה, אבל אל תבססו את התזונה שלכם על הירק הזה בלבד. הוא אינו מכיל את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לבריאות האדם, ולכן ירידה במשקל עם דיאטה מונוטונית כזו עלולה להיות מזיקה. נכון יהיה לשלב ירקות עם מוצרים אחרים ולהכין מהם סלטים דיאטטיים לפי אחד מהמתכונים הרבים. לסלרי עצמו יש את התכונות המועילות הבאות:
- מכיל חלבונים, ויטמינים A, C, E, PP וקבוצה B, חומצות, מינרלים (זרחן, מגנזיום, בטא-קרוטן, ברזל, אשלגן, סידן);
- עוזר להאט את הזדקנות הגוף;
- מנרמל איזון מים-מלח;
- מפעיל את ייצור מיץ הקיבה;
- מקדם טיהור דם;
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- כולל סיבים, המשפרים את תפקוד המעיים;
- מסיר עודפי נוזלים, פסולת ורעלים;
- משביע במהירות את הרעב.
קלוריות וערך תזונתי
תכולת קלוריות של סלרי גזע המשמש במתכוני בישול סלטים תזונתיים, נמוך - רק 12 קק"ל ל-100 גרם. אינדיקטור זה חשוב מאוד לירידה במשקל. בנוסף, למוצר יש תכולת קלוריות שלילית. המשמעות היא שגוף האדם מוציא יותר קלוריות לעיכול המוצר מאשר הוא מקבל במהלך צריכתו. באשר לערך התזונתי, 100 גרם ירק מכיל 2.1 גרם פחמימות, 0.9 גרם חלבונים ו-0.1 גרם שומן.
איך מכינים סלט סלרי גבעולים - מתכונים עם תמונות
ישנם מתכונים רבים להכנת סלט סלרי גבעולים. לכל חלקי הצמח תכונות מועילות - שורשים, עלים ואפילו זרעים, אבל הגבעול משמש לעתים קרובות יותר בבישול. אם אתה רוצה להרזות את הגזרה שלך מבלי לפגוע בבריאות שלך, אל תיצמד לתפריט המורכב רק מסלטים. השלימו את התזונה שלכם בדגים מבושלים, בשר רזה, מוצרי חלב והכינו מרקים תזונתיים לארוחת הצהריים.
בשבוע של ירידה כזו במשקל אתה יכול לרדת עד 5 ק"ג עודף משקל. זכרו גם שכמות הסלרי הגזע ליום לא תעלה על 300-400 גרם, כדי לא לשבש את תפקוד מערכת העיכול. אתה צריך גם להשתמש רק רטבים דלי קלוריות. מנות המבוססות על ירק זה הן אמצעים יעיליםבמאבק נגד משקל עודף.
עם תפוח
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 1 אדם.
- תכולת קלוריות של המנה: 35 קק"ל/100 גרם.
כדי להכין סלט של סלרי גזע עם תפוח, אתה צריך לקנות את המרכיבים האלה, לבחור את הפירות הטריים ביותר. מתכון זה לירידה במשקל הוא טוב מכיוון שניתן לרכוש את כל המוצרים האמורים בכל עת של השנה. בעת בחירת סלרי, העדיפו ירק עם אלסטי עלים צפופיםצבע ירוק עשיר, ללא נזק גלוי, סימני הידרדרות וריקבון.
רכיבים:
- סלרי (עלים ופטוטרות) - 0.1 ק"ג;
- תפוח (ירוק) - 1 יחידה;
- בצל ירוק - 10 גרם;
- שמיר, חומץ תפוחים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- קוצצים את חלק העלים ואת העליונים של הירק.
- מגררים את התפוח, קוצצים דק את הבצל והשמיר.
- שלבו את כל מרכיבי הסלט המופיעים במתכון לירידה במשקל. מתבלים בחומץ ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- זמן: 1.5 שעות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
סלט ירקות עם סלרי וסלק נקרא גם "אדום" מכיוון שהמרכיבים מקבלים צבע זה לאחר ערבוב. בנוסף להיותה דלה בקלוריות, למנה יש תכונות ניקוי. מאפיין זה נובע מנוכחות סלק, המעודד יציאות, מסלק רעלים ופסולת בשל הסיבים שהוא מכיל. בנוסף, הירק מכיל בטאין, חומר המנרמל את חילוף החומרים השומנים. כל המאפיינים לעיל של המנה חשובים מאוד לירידה במשקל.
רכיבים:
- סלק (קטן) - 3 יח';
- גזע סלרי (פטוטרות) - 5 יח';
- עלי חסה - 70 גרם;
- שמן (זית) - 2 כפות. ל.;
- שיני שום - 2 יח';
- מלח, מיץ לימון - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מרתיחים את פקעות הסלק או אופים בתנור. מצננים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
- קוצצים דק את הסלרי.
- מערבבים את הירקות, יוצקים מעל את הרוטב משאר המרכיבים המצוינים במתכון: מיץ לימון, מלח, שום סחוט ו-2 כפות שמן.
- מגישים את המנה על צלחת מרופדת בעלי חסה.
עם סלרי ועוף
- זמן: 13 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 61 קק"ל/100 גרם.
אם אתם רוצים לרדת במשקל מבלי להרגיש רעב, הכינו סלט סלרי לירידה במשקל בתוספת בשר. המנה מתגלה כמשביעה מאוד, מזינה ויכולה להפוך לארוחת צהריים או ערב שלמה. לפי המתכון תזדקקו לכמות קטנה של מוצרים שיש בהם כמות עצומה של ויטמינים וזמינים בכל עת של השנה. אם תרצה, ניתן לפזר על המנה המוגמרת את התבלינים האהובים עליך ועשבי תיבול ארומטיים.
רכיבים:
- חזה עוף מבושל - 300 גרם;
- תפוח - 1 יחידה;
- פטוטרות סלרי - 5 יח';
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק), עלי חסה - לפי הטעם;
- מיץ לימון או יוגורט דל קלוריות להלבשה;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- חותכים את בשר העוף, הפטוטרות והתפוח (ללא גרעינים וגבעול) לקוביות קטנות.
- קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לפרוסות הפירות והירקות.
- יוצקים מיץ לימון או יוגורט, מלח ופלפל, מערבבים.
עם מלפפון
- זמן: 45 דקות.
- מספר מנות: 2 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 50 קק"ל/100 גרם.
סלט סלרי זה לירידה במשקל, לפי המתכון, מוכן בתוספת ביצים ויוגורט דל קלוריות. אם אתה רוצה לראות תוצאות של ירידה במשקל, אז אכל את זה לארוחת צהריים, לא לארוחת ערב. את היוגורט המומלץ להלבשה אפשר להחליף בשמנת חמוצה עם אחוז נמוךתכולת שומן בחרו גזר מתוק לסלט כדי להפוך את הטעם של המנה למעניין ועשיר יותר.
רכיבים:
- גזר, מלפפון - 1 יחידה;
- ביצה - 2 יח';
- סלרי - 200 גרם;
- אגוזי מלך (קצוצים) - 30 גרם;
- יוגורט (דל קלוריות) - ½ כף.
שיטת בישול:
- מרתיחים את הביצים והגזר, מצננים ומקלפים.
- חותכים את כל החומרים לחתיכות שוות בגודלן.
- מתבלים ביוגורט, מוסיפים אגוזים, מערבבים.
סלט עם סלרי ועגבניות
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 2 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 59 קק"ל/100 גרם.
באביב ובקיץ, אנשים רבים מכינים לעתים קרובות סלטי ירקות עם עשבי תיבול טריים. יש בהם ויטמינים רבים, הם טעימים מאוד, מזינים ודלי קלוריות. אם המטרה שלך היא ירידה במשקל, הוסף לעגבניות ולמלפפונים גזע סלרי, מה שיגדיל את התכונות המועילות של המנה. בנוסף, הסלט הזה הוא צמחוני וניתן לאכול אותו במהלך הצום.
רכיבים:
- סלרי, מלפפון - 1 יחידה;
- עגבניות - 2 יח';
- עלי חסה, שמן צמחי, תבלינים.
שיטת בישול:
- שוטפים את הירקות, חותכים לחתיכות מידה קטנה. קורעים את עלי החסה בידיים.
- מערבבים את כל מרכיבי המתכון, מוסיפים תבלינים, שמן, מערבבים.
- את המנה הזו אפשר להכין לפי מתכון אחר, להחליף את המלפפון בדלעת מבושלת ואת החמאה ביוגורט דל שומן.
סלט פירות עם אננס
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 72 קק"ל/100 גרם.
אם אתה רוצה להוסיף קצת אקזוטי לתזונה שלך, השתמש במתכון הזה לסלט אננס טעים. הפרי דל בקלוריות, מה שהופך אותו נהדר לירידה במשקל. בנוסף, האננס משפר את העיכול ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית, גם אם הם נלקחים בצורת שימורים. בעת רכישת מוצר, שימו לב לצנצנת, עליה להיות שלמה, ללא נזק, שקעים או נפיחות.
רכיבים:
- אננס (טרי או משומר), סלרי גזע - 0.25 ק"ג כל אחד;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- מלח, פלפל - קורט;
- עלי חסה.
שיטת בישול:
- קולפים את הפירות הטריים (מסננים את המיץ מהפירות המשומרים). חותכים אותו ואת הירק לקוביות קטנות.
- מכינים רוטב משמן, מיץ לימון, תבלינים. יוצקים אותו על פרוסות הפירות והירקות ומערבבים.
- מניחים עלי חסה על צלחת ומעליהם סלט פירות לירידה במשקל.
סלט ירקות עם כרוב וגבעולי סלרי
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 22 קק"ל/100 גרם.
כרוב לבן ידוע בסגולות הניקוי שלו, ויחד עם שאר מרכיבי המתכון הזה הוא יוצר הרכב המתאים לירידה במשקל. ירק זה מכיל ויטמין U נדיר, המגן על מערכת העיכול ובעל יכולת ריפוי כיבים. בנוסף לתכונה זו, הכרוב מכיל סיבים, המסייעים בניקוי הגוף מחומרי פסולת וכולסטרול רע.
רכיבים:
- כרוב לבן, סלרי - 300 גרם כל אחד;
- גזר - 2 יח';
- חומץ תפוחים, מלח.
שיטת בישול:
- קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים מלח ומועכים בידיים. השאירו למשך 5 דקות.
- מסננים את המלח, מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים לרצועות.
- יוצקים חומץ ומערבבים.
עם גזר
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 24 קק"ל/100 גרם.
מתכון זה כולל שימוש במוצרים המצוינים במתכון ב כמות שווה. לפת נדירה כיום בתזונה, כך שהסלט הזה הוא דרך מצוינת לחדש את המחסור בויטמינים ומיקרו-אלמנטים בגוף. בנוסף, יש לו סגולות רפואיות המספקות ריפוי פצעים והשפעות אנטי דלקתיות. לירידה במשקל, לפת שימושית מכיוון שהיא מאיצה את חילוף החומרים ומנרמלת את העיכול.
רכיבים:
- סלרי (גבעול), גזר, לפת - 200 גרם כל אחד;
- מיץ לימון - 1-2 כפות. ל.;
- מלח.
שיטת בישול:
- קולפים את הירקות וחותכים לקוביות בגודל זהה.
- יוצקים מיץ הדרים, מלח ומערבבים.
- הניחו לסלט לירידה במשקל להתבשל כ-20 דקות.
רטבים דלי קלוריות לסלטים דיאטטיים עם סלרי
מכיוון שכל המתכונים הנ"ל מיועדים לירידה במשקל, רטבים לא אמורים להכביד עליהם ולהגדיל את הקלוריות. עבור סלטי ירקות ואפילו כמה פירות, עדיף להשתמש ברטבים הבאים (להתאים את פרופורציות המרכיבים בהתאם לכמות האוכל ולהעדפותיך):
- שמן זית + שום + חומץ תפוחים + תבלינים.
- שמנת חמוצה (קפיר) + שום + מיץ לימון + סוכר, מלח, פלפל.
- חרדל + שמנת חמוצה + חומץ יין.
- שמנת + רוטב סויה + קוניאק.
- שמן צמחי (זית), יוגורט (שמנת חמוצה או קפיר) עם אחוז שומן נמוך, מיץ לימון בנפרד.
וִידֵאוֹ
אירינה קמשילינה
לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))
תוֹכֶן
אם אתם מחפשים מתכונים חדשים תוך שימוש במזונות המקדמים ירידה במשקל, אז תצטרכו מבחר סלטים שבהם הסלרי הוא אחד המרכיבים העיקריים. סלטים עם סלרי פטוטרת דלים בקלוריות, אך יחד עם זאת עסיסיים וטעימים מאוד. הם קלים להכנה ואפשר להגיש אותם עם כל מנה בשרית או להחליף לחלוטין ארוחה בסלט ירוק בהיר זה.
תכונות שימושיות של גבעול סלרי
בנוסף לעובדה שגבעול הסלרי טעים, לירק הזה יש מספר מדהים של תכונות מועילות. השורש לבדו מכיל כמות משמעותית של ויטמינים - B,C,A,E, בתוספת זרחן, מגנזיום, סידן. כל המיקרו-אלמנטים הללו עוזרים לשפר את העיכול, מה שמשפיע מיד על הרווחה והדמות שלך. המוצר עשיר גם בחומצות אמינו מועילות, שבזכותן הוא מאט את ההזדקנות.
חוץ מזה מאפיינים ייחודייםלעיכול, מוצר זה משפר באופן משמעותי את מערכת הדם, המסייע במאבק נגד נדודי שינה, ובעל תכונות אנטי-אלרגיות. ירק השורש מחדד בצורה מושלמת, משפר את העוצמה, מסייע בשיקום מאזן המים ורמות הגלוקוז בגוף. בכל הווריאציות, הסלט יהפוך למנה הכרחית למי שצופה בדיאטה שלו.
מתכון לסלט גזע סלרי
בהתחשב בתכונותיו המועילות הרבות, ירק זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות דלות קלוריות, מכיוון שהגבעול עצמו מכיל רק 16 קק"ל ל-100 גרם מוצר. חטיפים לא רק יעילים לירידה במשקל, אלא גם טעימים, אז כמה מתכונים לסלטים עם סלרי עם תמונות צעד אחר צעדאו הוראות וידאו ניתן להשתמש בבטחה להגשה על שולחן החג. העיקר לבחור רק ירקות שורש טריים: זה צריך להיות מוצק וצבע ירוק בהיר.
סלט סלרי עם תפוח
- זמן: 15 דקות.
- מספר מנות: 2 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 52 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
זה יעזור לך לנקות את הגוף מרעלים ורעלים ולהעשיר אותו במיקרו-אלמנטים שימושיים. סלט פשוטמסלרי פטוטרת עם תפוח. הם יכולים להחליף באופן מלא את הארוחות במהלך דיאטה, מכיוון שהם דלים בקלוריות, אך יחד עם זאת מאוד מזינים. להלבשה השתמשו במוצר חלב מותסס קל - יוגורט או קפיר.
רכיבים:
- תפוח ופלפל - 1 יחידה;
- גבעולי סלרי - 200 גרם;
- יוגורט טבעי (או קפיר) - 110 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לרצועות.
- קולפים את התפוח וחותכים לקוביות.
- שוטפים את הגבעולים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מתבלים את החומרים ביוגורט ומערבבים.
סלט גבעולי סלרי עם מלפפון
- זמן: 30 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
הסלט הפריך והעסיסי הזה ימצא חן בעיני כל מי שמתחבר למנות אגוזים, כי הוא משתמש קצוץ אֱגוזי מלך. המתאבן הלבבי הזה עשוי מפילה עוף ושמפיניון, וירקות השורש והמלפפון ממלאים תפקיד הכרחי: הם הופכים את המנה כולה לעסיסית. להלבשה משתמשים בשמנת חמוצה, שאסור להחליף אותה במיונז, אחרת תאבד את כל התכונות המועילות של המנה.
רכיבים:
- גבעול סלרי - 4 יח';
- מלפפון - 1 יחידה;
- שמפיניון - 200 גרם;
- פילה עוף מבושל - 200 גרם;
- אגוזי מלך - 30 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
- קוצצים דק את הירקות.
- חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים עד שכל הלחות מתאדה.
- קורעים את העוף לחתיכות קטנות.
- קוצצים את האגוזים.
- מערבבים את כל החומרים עם שמנת חמוצה. למעלה עם אגוזים.
עם סלק
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
זה טעים ולא יקר סלט ירקותמסלק וסלרי עם ניחוח שום. הודות לתכונות המשלשלות שלו, סלק מסייע בניקוי הגוף מרעלים, מה שיהווה אפקט הכרחי בעת ירידה במשקל. מנה זו מכילה מיקרו-אלמנטים רבים, סיבים, ויטמינים, ודלה מאוד בקלוריות. חטיף זה מומלץ לאנשים הסובלים מעצירות.
רכיבים:
- סלק מבושל - 300 גרם;
- שן שום;
- גבעול סלרי - 220 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- עלי חסה - 5 יח'.
שיטת בישול:
- לשטוף עלים ושורשים. קורעים את העלים וחותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות.
- קוצצים דק את הסלק בידיים בסכין חדה או מגררים בפומפייה גסה.
- קוצצים את השום.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיץ לימון ומתבלים בשמן. לְעַרְבֵּב.
עם עגבניות
- זמן: 15 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 50 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
זֶה סלט קלפשוט שאין לו תחליף לא רק במהלך דיאטה, אלא גם כחטיף עבור כלים בשריים. בחורף עדיף להחליף עגבניות שרי כי יש להן טעם עשיר יותר, אבל בקיץ אין יותר טוב מהכנת סלט מירקות מהגינה. להלבשה, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה או כל שמן צמחי לפי רצונך והעדפותיך.
רכיבים:
- עגבניות - 250 גרם;
- גבעולי סלרי - 5 יח';
- עלי חסה - 100 גרם;
- בצל אדום - 1 יחידה;
- מלפפון - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות.
- קורעים את העלים.
- חותכים את הגבעולים לחתיכות דקות.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- חותכים את המלפפון לקוביות גדולות.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים שמן.
עם מקלות סרטנים
- זמן: 20 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
עָדִין, סלט טעים, שניתן להגיש בבטחה כמתאבן על שולחן החג. אתה יכול לתבל אותו עם שמנת חמוצה או מיונז, אבל במקרה השני הוא יהיה מזין יותר. לבישול תצטרך מקלות סרטן קפואים או בשר. מוציאים אותם מהמקפיא שעתיים לפני הבישול כדי לאפשר להם להפשיר.
רכיבים:
- גבעולי סלרי - 5 יח';
- מקלות סרטנים - 250 גרם;
- תירס - 1 ב.;
- עגבניות שרי - 10 יח';
- שום - שן אחת;
- פלפל חריף - 1 יחידה;
- בצל - 0.5 יח ';
- שמנת חמוצה או מיונז קל - 100 מ"ל;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- חותכים את הגבעולים לפרוסות דקות.
- מקלות סרטניםקוצצים גס.
- חותכים את העגבניות לשניים.
- מקלפים את הפלפל מבפנים וקוצצים אותו.
- קוצצים את הבצל.
- כותשים את השום.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תירס משומר, מתבלים.
עם אגוזים
- זמן: 15 דקות.
- מספר מנות: 3 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 90 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
סלט קליל אך יחד עם זאת מזין מאוד מתקבל אם מוסיפים לירקות אגוזי מלך. בטיגון מקדים במחבת יבשה תקבלו לא רק טעם עשיר יותר, אלא גם ארומה נעימה. הסלט יהיה שימושי במיוחד באביב, כאשר המחסור בוויטמינים לאחר החורף מורגש, והכנת הדמות לעונת הקיץ בעיצומה.
רכיבים:
- מלפפון - 1 יחידה;
- גבעולי סלרי - 4 יח';
- לימון - 1 יחידה;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- אגוזי מלך - 40 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- כרוב סיני - 150 גרם.
שיטת בישול:
- קוצצים דק את כל הירקות.
- מייבשים את האגוזים במחבת יבשה ומחוממת וקוצצים אותם.
- סוחטים מיץ מהלימון (1 כף).
- מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן ומיץ לימון.
עם חזה עוף
- זמן: 50 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 120 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
הירק הירוק הולך פשוט מצוין עם חזה עוף. בשר עוף, במיוחד חלק החלציים, מעט יבש, אבל הגבעול העסיסי של ירק השורש מפצה על כך בצורה מושלמת. בנוסף, ניתן לתבל סלט סלרי ועוף בחמאה, שמנת חמוצה או מיונז, בהתאם להעדפותיכם. אופציונאלי חזה עוףאתה לא יכול להרתיח אותו, אבל לטגן אותו במחבת עד להזהבה.
רכיבים:
- חזה עוף - 200 גרם;
- סלרי - 150 גרם;
- עגבניות שרי - 100 גרם;
- בצל סלט - 1 יחידה;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מרתיחים או מטגנים את חזה העוף עד שהוא מוכן. מצננים ואז קורעים את הבשר לחתיכות בינוניות לאורך הסיבים.
- קוצצים את הגבעולים לרצועות.
- חותכים את הדובדבן לחצאים.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מערבבים את כל החומרים, מתבלים בשמן, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל.
- זמן: 40 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 130 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
סלט זה יכול להיות ארוחה שלמה לארוחת צהריים או ערב למי שרוצה מהר לרדת במשקל. כדי לזרז את תהליך הבישול יש להרתיח את תפוחי האדמה מראש. להלבשה תצטרכו חרדל דיז'ון, מה שהופך את המתאבן לטעים במיוחד. אתם מוזמנים להגיש את המנה הזו עם סטייקים בקר או חזיר.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח';
- גבעולי סלרי - 4 יח';
- פטרוזיליה, שמיר - חבורה;
- כרישה - 1 יחידה;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. ל.;
- דבש - 1 כפית;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- שמן זית - 2 כפות. ל.;
- חומץ תפוחים - 2 כפיות;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
- קוצצים דק את ירקות השורש, הפטרוזיליה והבצל.
- ערבב את המרכיבים.
- במיכל נפרד מערבבים חרדל, שמן, דבש, רוטב סויה וחומץ. מתבלים את הירקות בתערובת זו.
עם גבינה
- זמן: 15 דקות.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 80 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
מתכון נוסף שראוי לתשומת לבם של כל חובבי החטיפים הקלים הוא סלט עם גבינה וסלרי. ההרכב עשוי להידמות לסלט היווני האהוב על כולם, מכיוון שהוא כולל גם עגבניות, פלפלים, גבינת שמנת וזיתים. בחרו כל מוצר שמנת: סלט פטה, גבינת פטה או מוצרלה - כל אחד מהזנים הללו מתאים בצורה מושלמת לסלט ירוק.
רכיבים:
- גבעולי סלרי - 4 יח';
- עגבנייה, פלפל - 1 יחידה;
- זיתים - 10-15 יח';
- גבינת שמנת - 150 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- מלח פלפל;
- מיץ לימון - 1 כפית.
דֶרֶךהכנות:
- שוטפים את הירקות. חותכים את העגבניות לקוביות, את הגבעולים לחתיכות בינוניות, וקוצצים את הפלפל לרצועות.
- מערבבים את החומרים, מוסיפים זיתים.
- חותכים את הגבינה לקוביות עם דפנות של 1 ס"מ.
- מתבלים את הסלט בשמן, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
מברשת לסלט ירקות
- זמן: 10 דקות.
- מספר מנות: 5 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 60 קק"ל/100 גרם.
- מטרה: לנשנוש.
- מטבח: בינלאומי.
- קושי: קל.
סלט ירקות עם סלרי בשם "מברשת" מכיל סיבים, המסייעים בניקוי המעיים משאריות מזון שהתיישבו על דפנות מערכת העיכול. בחר את המתכון הזה עבור ימי צוםולא תרגיש רעב. המוזרות של הכנת המברשת היא שמשתמשים בירקות חיים, שמומלץ במיוחד לעצירות.
רכיבים:
- כרוב - 3 עלים;
- סלרי - 1 גבעול;
- גזר - 1 יחידה;
- סלק - 1 יחידה;
- בצל - 1 יחידה;
- אפונה ירוקה- 100 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כף. ל.;
- ירקות - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את הירקות.
- קוצצים את עלי הכרוב לרצועות דקות.
- מגררים את הסלק והגזר על פומפיה גסה.
- קוצצים דק את הגבעולים.
- מערבבים את כל החומרים בקערת סלט.
- מוסיפים בצל קצוץ, עשבי תיבול, אפונה.
לָדוּן
סלט גבעולי סלרי: מתכונים טעימים
סלט הסלרי הפופולרי ביותר הוא סלט וולדורף או כפי שהוא נקרא גם סלט וולדורף. זהו סלט אמריקאי קלאסי של תפוחים חמוצים מתוקים, גבעולים פרוסים דק (במקור) או שורשים (במתכונים מודרניים) של סלרי ואגוזי מלך, מתובל במיונז או מיץ לימון ופלפל קאיין. מותרים גם סוגי אגוזים אחרים. זה גם עשוי לעתים קרובות עם תוספת של ענבים טריים או צימוקים.
לקחתי את המתכון ממגזין Saveur, הסלט הזה מוגש במסעדת Le Veau d'or הניו יורקית היקרה. המתכון מספר איך מכינים רוטב מיונז וכך הכנתי אותו. אבל הוא משתמש בחלמונים נאים. לכן, ב את המתכון כאן כתבתי פשוט מיונז.
1 שורש סלרי גדול (כ-650 גרם)
2-3 כפות מיונז*
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל לפי הטעם
סלט חסה להגשה
קצת פטרוזיליה לזילוף ולהגשה
קולפים את הסלרי וחותכים לרצועות דקות (ג'וליאן).
מערבבים מיונז עם מיץ לימון ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים עם סלרי. מלח ופלפל לפי הטעם.
מניחים עלי חסה על צלחת גדולה, מעליהם סלרי, מפזרים ומקשטים בפטרוזיליה. היום לא הייתה פטרוזיליה, אז פיזרתי עליה עירית.
בתאבון! 
למי שלא מפחד מחלמונים גולמיים כאן מתכון רוטב מקורילסלט הזה:
נחוץ לרוטב
1 חלמון ביצה
3 כפיות חרדל
1 כפית חומץ יין לבן
2/3 כוס שמן צמחי
1 חלמון ביצה, 1 כפית חרדל וכפית. חומץ יין לבן, טורפים היטב. לאחר מכן הוסף 2/3 כוס שמן צמחי טיפה אחר טיפה עד שהוא הופך למיונז.
כאשר מלבישים את הסלט, אתה צריך להוסיף גם 2 כפיות למיונז הזה. חרדל ו-2 כפות מיץ לימון ומערבבים הכל.
מתכון 2: סלט וולדורף עם שורש סלרי
סלרי 260 גרם
תפוחים 250 גרם
אגוזי מלך קלופים 100 גרם
מיונז 100 גרם
שמנת 4 כפות. ל.
מיץ לימון 2 כפות. ל.
מלח לטעימה
סלרי גולמי מקלפים וחותכים לרצועות או מבושל קלות מראש, אך לא עד שהוא רך. תפוחים מקולפים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את האגוזים. נשארים כמה חצאי אגוזים לקישוט הסלט. מוסיפים מיץ לימון, מלח, שמנת למיונז ומערבבים. תערובת זו משמשת להלבשת הסלט. מקשטים אותו בחצאי אגוזים וארבע פרוסות של תפוחים אדומים. הסלט המוכן צריך לעמוד בקור שעתיים לפני ההגשה.
מתכון 3: סלט סלרי של ג'יימי אוליבר
1 שורש סלרי, קלוף
2 כפות. ל. עם ערימה של מלפפונים כבושים קטנים
2 אנשובי
2 כפות. ל. עם ערימת צלפים
1 צרור פטרוזיליה טרייה
5 כפות. ל. שמנת חמוצה
1 כף. ל. חרדל דיז'ון
3 כפות. ל. שמן זית
מלח פלפל
2-3 כפות. ל. שרי, חומץ לבן או אדום
קוצצים את שורש הסלרי בעזרת קולפן ירקות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה, קוצצים את הירוקים. אם הם גדולים קוצצים את הצלפים, אבל עדיף מיד לקחת קטנים. חותכים את המלפפונים לפרוסות. טוחנים את האנשובי. מניחים את הסלרי בקערה גדולה ומערבבים עם חומץ או מיץ לימון, חשוב לא להגזים. מערבבים סלרי עם פטרוזיליה, אנשובי, צלפים ומלפפונים. מוסיפים לשמנת החמוצה חרדל, שמן זית אם רוצים, מערבבים, מתבלים את הסלט ומוסיפים מלח. מפזרים פלפל שחור גרוס מעל.
מתכון 4: סלט שורש סלרי פשוט עם גזר
- שורש סלרי 200 גרם
- גזר 2 חתיכות
- פטרוזיליה לפי הטעם
- מיונז ½ כוס
1. שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
2. מוסיפים לגזר שורש סלרי מגורר על פומפיה גסה ומיונז ומערבבים. מעבירים לקערת סלט ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
מתכון 5: סלט פריזאי עם סלרי אה
2 תפוחים חמוצים מתוקים בינוניים
2 גבעולי סלרי
מיץ לימון 1 כף. ל.
150 גרם גבינה קשה
3-4 כפות. ל. מיונז דל שומן
שוטפים, קולפים ומגרעים את התפוחים. חותכים לרצועות דקות. מניחים בקערת סלט ומפזרים מיץ לימון. חותכים את הסלרי לקוביות. מניחים מעל התפוחים. מפזרים גבינה מגוררת מעל. מתבלים את הסלט במיונז. למעלה עם קצת גבינה וסלרי.
מתכון 6: סלט בשר עם שורש סלרי
אם אתה מכין סלט עם בשר, זה בהחלט לא אומר שהוא מאבד את התכונות התזונתיות שלו. אין צורך להשתמש בבשר בקר או חזיר. מסתפקים בעוף או בעוף מבושל.
- 300 גרם עוף
- שורש סלרי - 150 גרם
- שני מלפפונים כבושים קטנים
- מיץ לימון - כף אחת (כף)
- שתי כפות גדולות של מיונז קל
- קורט מלח
- מעט חרדל (אנחנו ממליצים על גרגירים)
מרתיחים את העוף, ואז מצננים וחותכים לפרוסות דקות. מסירים את הקליפה משורש הסלרי ומגררים את העיסה (מפזרים מעט לימון), וחותכים את המלפפונים, משחררים אותם מראש מהזרעים, לרצועות. מערבבים מיונז, מיץ לימון וחרדל גרגירי ארומטי בקערה נפרדת. יוצקים את התערובת על הסלט, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מניחים את המנה שהתקבלה במקרר למשך חצי שעה - היא תספוג פנימה ויוצאת עוד יותר טעימה.
מתכון 7: סלט "מזין" עם שורש סלרי
המתכון הזה, הכולל בשר עוף, אגוזי מלך, שורש סלרי, ענבים ועוד, הוא מחסן של בריאות, אנרגיה ומצב רוח טוב. בחיי היומיום, לעתים רחוקות אנו מפנקים את עצמנו ואת משפחתנו במנות אקזוטיות יוצאות דופן. אנשים רגילים לאכול בלב ובסטנדרטי: פסטה, קציצות, מרקים וכדומה. ולפעמים הנשמה דורשת גיוון. אבל, למרבה הצער, לא תמיד יש מספיק זמן להכין כמה תענוגות. לכן, הסלט הזה הוא מה שאתה צריך. אתה יכול להכין אותו בעשר דקות בלבד, אבל התענוג שתקבל הוא פשוט עצום.
- שורש סלרי קטן
- פילה עוף - 100 גרם
- 30 גרם יוגורט טבעי (ללא תוספות).
- 20 גרם אגוזי מלך
- פלפל טרי גרוס (שחור) - לפי שיקול דעתך
- 50 גרם חסה אייסברג ירוקה
- מלח שולחן - לפי הטעם
- 50 גרם ממתקים ענבים גדולים(קח ללא גרעינים)
ראשית, מרתיחים את פילה העוף במים מומלחים מעט. אם אתם ממהרים או לא רוצים לחכות הרבה זמן, קנו בחנות עוף מוכן. גם מבושלים וגם אפויים מתאימים לכך.
מסירים את הקליפה מהסלרי ומגררים את השורש לרצועות דקות על פומפיה דקה וחותכים את הקרחון לחתיכות קטנות. קולפים את האגוזים ואז מרסקים אותם. כשבשר העוף מוכן, מניחים לו להתקרר, ואז קורעים אותו לסיבים קטנים בידיים או חותכים אותו בסכין. מערבבים את כל המרכיבים לעיל בקערה עמוקה, ממליחים קלות ומתבלים בפלפל שחור אם רוצים. אפשר להוסיף את הענבים בשלמים או לחלק אותם לכמה חלקים. כעת יוצקים פנימה את היוגורט הטבעי ומערבבים היטב את הסלט. כקישוט מתאימים פטרוזיליה או שמיר טריים.
אם אתה אוהב מיונז, אתה יכול להשתמש בו יחד עם שמנת חמוצה דלת שומן כדי לתבל את המנה, ולהחליף אגוזי מלך, אם אפשר, בצנוברים, פקאן או שקדים. סלט עוף זה ארוחת צהריים טעימה ובריאה.
מתכון 8: סלט שורשי קיווי וסלרי
המנה יוצאת הדופן הזו תהיה גולת הכותרת שולחן חגיגי, ויפתיע לטובה את יקיריכם. כדי להכין סלט עם קיווי אתה צריך לקחת:
- 200 גרם שורש סלרי,
- 2 פירות קיווי בשלים,
- חצי כוס שמנת דלת שומן,
- מעט רוטב סויה
- 2 כפות קוניאק להלבשה.
תחילה מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מקציפים את השמנת עם רוטב סויה, מוסיפים קוניאק, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שנפח הרוטב מצטמצם בחצי. אבל זכרו, הרוטב הזה לא צריך להרתיח. מכסים את הרוטב המוגמר במטלית נקייה ומניחים להתקרר. מקלפים את הקיווי והסלרי. חותכים את הקיווי לפרוסות וקוצצים דק את הסלרי. מניחים את החומרים בשכבות בקערת סלט שקופה, יוצקים את רוטב הרוטב על כל שכבת סלרי. מקשטים את הסלט ברוזטה של עלי חסה ירוקים ופרוסות קיווי.
מתכון 9: סלט שמפיניון וסלרי
החטיף הזה די מהיר וקל להכנה. כדאי לשים לב למתכון במקרה של ביקור בלתי צפוי של אורחים. תזדקק למוצרים הבאים:
- 100 גרם שורש סלרי,
- חצי קילוגרם שמפיניון,
- 200 גרם אורז,
- 2 ביצים,
- שמן צמחי לטיגון, מלח.
מתחילים בהרתחה של האורז והביצים עד לבישול מלא. בעזרת סכין דקה וחדה מקלפים את הסלרי ומגררים על פומפיה גסה. מטגנים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון הקצוץ למחבת וממשיכים להקפיץ עוד כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים ביצים קצוצות, אורז ומלח לפי הטעם. את הסלט הזה יש להגיש חם.
מתכון 10: סלט שורשי קלמארי וסלרי
הסלט הזה יכול להיות מנה עצמאית מעולה. כדי להכין נצטרך:
- 200 גרם סלרי,
- כחצי קילוגרם של דיונון,
- 4 ביצים,
- 200 גרם בצל לבן
- תבלינים.
שוטפים את פגרי הקלמארי ומניחים אותם במים רותחים לכמה דקות. ואז לשטוף מים קרים, מקלפים סרטים וחותכים לרצועות. קוצצים ביצים קשות ושורש סלרי קלוף ומבשלים במחבת. בצללחתוך לטבעות ולהקפיץ שמן צמחיעד לריכוך. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. סלט זה יכול להיות מוגש קר או חם.
מתכון 11: סלט תפוזים וסלרי
אנו מציעים לך ללמוד עוד אחד מנה פשוטהעם שורש סלרי, תפוז ותפוח. למרות העובדה שתצטרך לא מעט מרכיבים, הכנת סלט כזה לא ייקח הרבה זמן. אתה יכול לקחת אותו איתך לעבודה או לתת אותו לילדך לארוחת צהריים בבית הספר.
- תפוז מתוק אחד גדול
- תבלינים - לא חובה
- שורש סלרי צעיר - ארבע או חמש חתיכות
- שני תפוחים קטנים
- אדום וצהוב פלפלים- אחד מכל אחד מהם
- ארבע כפות גדולות של מיונז גורמה
- שמנת חמוצה דלת שומן - שלוש כפות
- מלח לטעימה
- חצי לימון (תצטרכו את המיץ וגם את הקליפה)
מקלפים את התפוחים העסיסיים ושורש הסלרי. חותכים את האחרון לרצועות דקות, ואת הפירות לקוביות קטנות. מפזרים הכל במיץ לימון סחוט טרי. קולפים את התפוז ומשחררים אותו מהסרט הלבן, ואז חותכים את האמצע לחתיכות. כעת מאחדים את כל המרכיבים בקערה אחת, ממליחים קלות ומתבלים בתבלינים איטלקיים או סלט, ואז מוסיפים את הרוטב. להכנתו מערבבים מיונז דל שומן ושמנת חמוצה.
יצירת המופת הקולינרית שלך כמעט מוכנה, כל מה שנותר הוא הגשה. לשם כך חותכים פלפלים לטבעות דקות ומניחים כמה על כל צלחת (לפי מספר האנשים) בצורת גליל רב צבעוני, שבאמצעו יוצקים מעט סלט מוכן. כעת מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה ומקשטים את המנה בתפוזים.
אם אתם מצפים לאורחים ואינכם יודעים מה לבשל, אז שלבו את הסלט הזה עם עוף (או עופות אחרים) ו מנות דגים. והחג שלך יהיה מוצלח!
השוואה בין תעופה רוסית וארה"ב מאפייני המטוס הצבאי האמריקאי הגדול ביותר
טייסי טורפדו היו "מתאבדים" במהלך המלחמה מפציצי טורפדו גרמנים של מלחמת העולם השנייה
טרנסלוקציות כרומוזומים: הדדיות ורוברטסוניות
הצעד האחרון של מארק קראסוס
מלחמות הקואליציה השלישית והרביעית