שרלוט שופע עם תפוחים בתנור. עוגת תפוחים

רכיבים

• סוכר - ¾ כוס
• קמח - 1 כוס
• מלח - ¼ כפית. כפיות
• ביצה - 3 חתיכות
• חלמון ביצה - 2 חתיכות
• אבקת אפייה - 1 כפית. כף ללא שקף
• תפוחים - 3 חתיכות
• אגוזי מלך - 100 גרם
• צימוקים - 100 גרם
• אבקת סוכר - 2 שולחנות. כפיות
• חלב - 200 מ"ל
• וניל - על קצה סכין

זמן הכנה 25 דקות + 25-30 דקות לאפייה.

תשואה: 10 מנות.

ניתן לשנות את המתכון לשרלוט רגיל למנה חגיגית, הראויה לטפל באורחים היקרים ביותר. כל מה שצריך לעשות זה להוסיף פירות יבשים, אגוזים, שכבה עם רפרפת, לקשט - ועוגת שרלוט התפוחים מוכנה להפתיע ולשמח. ואם החלטתם להכין עוגת שרלוט, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות בבית יעזור לכם לעשות זאת בקלות וללא מאמץ נוסף.

איך מכינים עוגת שרלוט עם תפוחים

מכינים את כל המרכיבים. עדיף לקחת תפוחים עם חמיצות, לשנות את הכמות לפי טעמכם, תפוחים לא יקלקלו ​​את השרלוט. שוטפים את הביצים, מנפים את הקמח דרך מסננת.

מכינים את הבצק. שוברים שלוש ביצים, ¾ כוס סוכר לקערה ומערבבים במרץ עם מטרפה או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח ואבקת אפייה לאט-לאט תוך כדי ערבוב.

קולפים וזרעים את התפוחים וחותכים לחתיכות גדולות. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים לתוכה את הפירות הקצוצים.

קוצצים את הפירות היבשים במידת הצורך (הצימוקים שלי היו גדולים, חתכו אותם לחתיכות). מרסקים את האגוזים במכתש או טוחנים בכל דרך לגודל קטן. מוסיפים לבצק צימוקים ואגוזים, מערבבים. הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

ממלאים את התפוחים בתבנית בבצק ומחליקים בעזרת כף. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-18 מעלות ואופים בדלת סגורה 25-30 דקות. בדוק מוכנות עם גפרור.

בזמן שהקרום נאפה, מכינים את הרפרפת. מערבבים 2 חלמונים בקערת אמייל עם 2 כפות קמח ו-2 כפות אבקת סוכר, מערבבים. מוסיפים חלב, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. חולטים את הקרם על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהוא מסמיך, ואז מסירים מהאש ומצננים.

לאחר אפיית העוגה מוציאים אותה מהתבנית ומצננים. יוצקים פנימה את השמנת ונותנים לה להתבשל. אפשר לחתוך את העוגה ל-2 חלקים ולשכב את שניהם בקרם. מקשטים כרצונכם. ובפעם הבאה שהמשפחה שלך תבקש ממך להכין עוגת שרלוט עם תפוחים, המתכון עם התמונות באתר שלנו יעזור לך בזה.

לאוהבי שרלוט אני מציע גרסה מעט שונה - עוגת תפוחים. אנחנו אופים את העוגה לפי עקרון השרלוט, רק שאני מוסיפה גם חמאה. ומצפים הכל בשמנת חמוצה. התוצאה היא עוגה נימוחה ועסיסית עם רמז קל של שקדים. טעים מאוד, נסו!!!

רכיבים

• בבצק: 3 ביצים
• קורט מלח
• 1 כף. סהרה
• 100 גר'. חמאה
• טעם שקדים
• 1 כוס קמח
• 1 כף. ל. אבקת אפייה
• תפוחים
• בשמנת: 300 גר'. שמנת חמוצה
• 0.5 כפות. סהרה
• 1 חבילה סוכר וניל

שיטת בישול

• • מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מוסיפים קורט מלח ללבנים ומקציפים את החלבונים לקצף חזק. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לטרוף, מוסיפים את כל הסוכר. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת וכמה טיפות של טעם שקדים. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה ומערבבים הכל היטב במיקסר. מוסיפים תפוחים קצוצים ומערבבים הכל שוב. מניחים את הבצק בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

    מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין וחותכים לשלושה חלקים (או שניים). מקציפים שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל עד שהסוכר נמס. אנחנו מצפים את העוגות ומפזרים אגוזים מעל. את העוגה אפשר לאכול מיד, היא נספגת מהר מאוד. בתאבון!!!

שלום לכולם. היום אשתף אתכם במתכון קלאסי לפשטידת שרלוט. זוהי עוד אפשרות פשוטה ומהירה, תמיד ניתן למצוא את החומרים במטבח, וזמן ההכנה יהיה מינימלי.

המתכון הקלאסי לפשטידה הזו מכיל 4 מרכיבים בלבד, ואם תעשו הכל נכון, לא תצטרכו לא סודה לשתייה ולא אבקת אפייה. שרלוט היא עוגת תפוחים לכל יום. ההכנה די פשוטה, כך שאפילו ילד יכול להתמודד עם זה. למילוי צריך לקחת תפוחים חומציים יותר, האפשרות הטובה ביותר היא אנטונובקה, אבל מכיוון שזו לא העונה, אני משתמש כעת בזן גרני סמית' או סמרנקה.

איך להכין פאי תפוחים שרלוט בבית, מתכון פשוט וטעים עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

1. 1 כוס קמח
2. 1 כוס סוכר
3. 4 תפוחים בינוניים (2 גדולים)
4. 4 ביצים
5. סוכר וניל וקינמון לא חובה

הכנה:

ראשית אתה צריך להכין את התפוחים, להסיר את הקליפה ולהיפטר מהליבה.

חתכנו את התפוחים, אני תמיד חותכת אותם לפרוסות, אבל אפשר גם לחתוך לקוביות, איך שאוהבים. אפשר לפזר מיץ לימון על התפוחים כדי למנוע מהם להשחים.

מקציפים את הביצים במיקסר עם סוכר, אפשר להוסיף סוכר וניל אם רוצים.

מקציפים עד בהיר והמסה עולה בנפח. הוספתי לבצק גם כף קינמון.

מערבבים בזהירות עם מרית.

לאחר מכן, יש 3 דרכים לקשט את הפאי. אפשר מיד לערבב את התפוחים שלנו עם הבצק, אפשר לשים את התפוחים בתבנית ולמלא אותם בבצק, או להיפך, קודם יוצקים את הבצק לתבנית, ורק אז לשים שם את התפוחים. אני תמיד עושה את האפשרות השנייה. אם התבנית אינה סיליקון, אז יש להכין אותה מראש - לשמן את התחתית והקירות בשמן.

לקבלת קרום בולט יותר, פיזרתי סוכר חום וקינמון מלמעלה.

אנו שולחים את העוגה שלנו לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות ב-200 מעלות. כמו תמיד, בדקו מוכנות עם שיפוד עץ, הוא אמור לצאת יבש.

הנה מה שקיבלתי.

אבל החתך, ככל שיש יותר תפוחים במילוי, כך הוא יותר לח בפנים. אם תשימו חצי יותר תפוחים, תקבלו גרסה יבשה יותר של בצק ספוג עם מילוי תפוחים.

בשמי, אני רוצה להוסיף את הדברים הבאים: את עוגת התפוחים הזו אפשר להכין גם בסיר איטי, אבל לצערי לא תקבלו קרום נפלא שכזה. כל השלבים זהים, אתה רק צריך לאפות במצב אפייה כ-50 דקות.

אגב, בבלוג שלי יש אפשרות נוספת איך להכין עוגת תפוחים בתנור; מתכון מפורט כתוב במאמר -. בעלי אוהב את הגרסה הקלאסית, אבל אני מעדיף את הגרסה האמריקאית.

נסו להכין שתי אפשרויות, במיוחד מכיוון שהן די קלות להכנה.

בתיאבון.

עוגת ספוג טעימה עם מילוי תפוחים - זה מה שרלוט בתנור. המנה הגיעה אלינו לפני עשרות שנים מצרפת והתבססה היטב בתפריט של עקרות בית רוסיות. אם אתה לא יודע איך לבשל את הקינוח המפורסם בתנור, שימו לב למתכונים שלב אחר שלב. בעזרתם תוכלו להפתיע את יקיריכם!

איך לבשל שרלוט עם תפוחים בתנור

לקינוח האירופאי המפורסם יש כמה שיטות הכנה. תלוי באיזה מהם יבחר הטבח, הבצק והמלית עשויים להיות שונים. אתה יכול לבשל עוגת ספוג בתנור אפילו עם פירות אקזוטיים, אבל אתה לא צריך לאבד את המתכון הקלאסי. הבלון המסורתי הופיע בתחילת המאה ה-19. עוגת התפוחים הרגילה שלנו הייתה עשויה מעוגיות רכות, שמנת וקרם בווארי. אבל עם הזמן, המנה רכשה מספר עצום של אפשרויות בישול.

בצק

כדי שהעוגה תהיה טעימה ואוורירית צריך להשתמש בקמח חיטה איכותי. את הבצק לשרלוט עם תפוחים בתנור ניתן ללוש באמצעות חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס ואפילו מרגרינה. חלקם אפילו מצליחים להשתמש במיונז 67% שומן במתכון. שימו לב כמה זמן ייקח להכין את השרלוט התפוח תלוי בעובי הלישה. אפשר להוסיף גם וניל או גרידת לימון כדי לתת לעוגה טעם מיוחד. לאפיית קינוח בתנור, מומלץ להשתמש במתכת או.

באיזו טמפרטורה לאפות

אם אתה רוצה לאפות קינוח, אתה צריך לחמם את התנור. מומלץ להדליק אותו לפחות 180-200 מעלות. מי שלא יודע באיזו טמפרטורה לאפות שרלוט עם תפוחים צריך לשים לב לצמיגות הבצק. אם זה נוזלי, אז 180 מעלות בתנור יספיקו. במצב זה, הביסקוויט יכוסה בקרום תוך 40 דקות. אם המנה עבה יותר, כוונו אותה ל-200C ומבשלים חצי שעה.

מתכון לשרלוט עם תפוחים בתנור

המעדן האהוב הזה מהילדות הוא אחד הקינוחים הפשוטים, המהירים והפופולריים ביותר. עוגת ספוג עדינה בתוספת תפוח קצוץ דק מעניקה הנאה אמיתית. כל עקרת בית יכולה לאפות שרלוט עם מילוי; בנוסף, רשימת המוצרים הדרושים היא פשוטה ביותר. ביסקוויט זה מתאים לארוחה משפחתית או לטיפול באורחים. אם יש לכם מיקסר בבית, ייקח כמה דקות להכין את המנה. לכל עקרת בית צריכה להיות מתכון לשרלוט אוורירי בתנור.

המתכון פשוט וטעים

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 5 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 142 קק"ל
• מטבח: אירופאי

אנשים רבים מקשרים את המעדן הזה עם הילדות, כך שיהיה נעים לכולם לשעשע את עצמו בזיכרונות. הכנת הפאי לוקחת מעט זמן, אך כתוצאה מכך מקבלים קינוח טעים וארומטי. אין בושה לשים את המנה על השולחן לעיני האורחים, וניתן לבשל אותה כל יומיים עבור בני הבית. עוגת ספוג דומה עם פירות צריכה להיות בארסנל של כל עקרת בית. אם עדיין לא מצאת את האפשרות האידיאלית שלך, רשום את המתכון הפשוט הזה של שרלוט במחברת שלך.

רכיבים:

• קמח - 1 כף;
• סוכר לבן - 1 כף;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחים חמוצים - 5 יח';
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

שיטת בישול:

1. יש להקציף את הביצים עד שנוצר קצף אחיד וגבוה.
2. מוסיפים סוכר בהדרגה, תוך ערבוב התערובת.
3. מוסיפים קמח, מערבבים. המסה צריכה להיות דומה בעקביות לשמנת חמוצה סמיכה בינונית.
4. שוטפים ומקלפים את התפוחים. חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם שאר החומרים.
5. ממלאים את התבנית המשומנת מראש בתערובת הבצק והתפוחים.
6. אופים בתנור כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

קלאסיקה של שרלוט

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 5 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 158 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

בגרסה המסורתית של ההכנה משתמשים בתפוחים כמלית לביסקוויטים. עדיף לבחור פירות עם חמיצות קלה, ואז המאפים יהיו טעימים עוד יותר. אם יש לכם אגסים במקרר, אפשר לקצוץ גם אותם. האם אתה רוצה לרצות את המשפחה שלך עם קינוח טעים? אז תתחיל. אפילו טבח מתחיל יכול להכין שרלוט קלאסי עם תפוחים בתנור. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים כיצד להכין ולאפות את המנה הזו.

רכיבים:

• קמח חיטה - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• תפוחים חמוצים - 5 יח';
• ביצים - 4 יח';
• חלב טרי - 4 כפות. ל.;
• אבקת אפייה - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים, קולפים וחותכים את הפירות לקוביות.
2. מוסיפים מעט סוכר לביצים ומתחילים להקציף עד שנוצר קצף.
3. מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה למסה הנוזלית.
4. יוצקים חלב, חמאה לתוך הבצק המוגמר, מוסיפים וניל. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג או מטרפה.
5. יוצקים את עוגת הספוג העתידית לתבנית ומניחים תפוחים מעל.
6. אופים בתנור כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

אוורירי עם קרום פריך

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 6 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 164 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

אם מגיעים במפתיע אורחים ואתם לא יודעים במה לפנק אותם, קינוח טעים מהתנור יועיל. לשרלוט עם קרום, זרועה אבקת סוכר, יש לא רק מראה יפה, ארומה משגעת, אלא גם טעם מעולה. כדי להבין איך לבשל פשטידה בתנור, רשמו את המרכיבים הדרושים וזכרו את השלבים המפורטים. הביסקוויט יהיה רך, והקליפה תתפורר בפה.

רכיבים:

• קמח - 1 כוס;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• ביצה - 4 יח';
• תפוחים חמוצים - 4 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. l;
• אבקת סוכר להגשה.

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצים לקצף, מוסיפים מעט סוכר וממשיכים לערבב.
2. מנפים בהדרגה את הקמח לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים את יתרת הסוכר.
3. חותכים את הפירות לפרוסות דקות.
4. משמנים תבנית אפייה בחמאה מומסת, יוצקים פנימה את הבצק ומפזרים מעל את התפוחים בצורה אחידה.
5. מבשלים כ-40 דקות ב-180 מעלות.
6. לפדר באבקת סוכר לפני ההצגה.

קָרִישׁ

• זמן בישול: 60 דקות
• מספר מנות: 6 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 238 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

אפשרות זו מושלמת לארוחת בוקר, ערב או שולחן חג. ההרכב מכיל רק מרכיבים בריאים, כך שרלוט עם תפוחים מותאם גם לילדים קטנים. מתוק, טעים ומזין – אלו הם המאפיינים העיקריים של המנה. בשל העובדה שהוא מכיל גבינת קוטג', הביסקוויט רך במיוחד. למילוי אפשר לקחת פירות אחרים שיש בבית.

רכיבים:

• קמח - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• גבינת קוטג' דלת שומן - 300 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• תפוחים - 5 יחידות;
• סודה - ½ כפית;
• חומץ - כמה טיפות.

שיטת בישול:

1. ממיסים מעט את החמאה, מוסיפים 1/3 מהסוכר.
2. מוסיפים סוכר וגבינת קוטג' למסה שהתקבלה ומערבבים היטב.
3. מקציפים את החלבונים והחלמונים של הביצים בנפרד זה מזה עם כמות קטנה של סוכר מגורען. יוצקים הכל לתוך הבצק.
4. זורקים מעט חומץ לתוך הסודה, מוסיפים למסה הכוללת ולשים.
5. יוצקים את הביסקוויט העתידי לתבנית.
6. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם ומניחים אותם יפה מעל.
7. מבשלים 35 דקות בחום של 180 מעלות.
8. ניתן להגיש מיד או לאחר שהמנה התקררה מעט.

ללא סוכר

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 6 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 135 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

אנשים רבים מאמינים שפשטידות חייבות להיות מתוקות מאוד. בשל נסיבות שונות, לא כולם יכולים לאכול ממתקים. אם אדם סובל מעודף משקל או סוכרת, אתה צריך להיות זהיר בבחירת מזונות. קינוח כמו שרלוט טעים ללא סוכר יהיה בחירה מצוינת לאירוע זה. הפשטידה לא תהיה אוורירית כמו הגרסה הרגילה, אבל המעדן לא יפגע בבריאותך ויאפשר לך ליהנות במלוא מסיבת התה שלך.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 כוס;
• ביצי עוף - 3 יח';
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• דבש - 5 כפות. ל.;
• קינמון - ½ כפית.
• חמאה - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. ממיסים חמאה, מערבבים עם דבש.
2. מוסיפים ביצים, אבקת אפייה עם קמח וקינמון למסה שהתקבלה. מערבבים הכל ביסודיות ליצירת בצק נוזלי.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות בינוניות. מניחים בתחתית תבנית אפייה.
4. יוצקים את הביסקוויט העתידי לקערה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
5. מבשלים כ-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
6. ניתן לאכול את המנה חמימה או קרה.

עם שמנת חמוצה

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 6 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 222 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

ברוב המקרים, מאפים מקוררים מאבדים את טעמם: הם הופכים יבשים, קשים ומאבדים את הארומה שלהם. אם אתה רוצה ליהנות קינוח במשך כמה ימים, אז שרלוט עם תפוחים ושמנת חמוצה תהיה הבחירה הטובה ביותר. ההרכב המיוחד של הבצק מאפשר לעוגה להישאר רכה ונימוחה לאורך זמן. אפשרות אפייה זו טובה חמה או קרה.

רכיבים:

• קמח - 100 גרם;
• סולת - 100 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• קפיר שומן בינוני - ½ כוס;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• ביצים - 2 יח';
• תפוחים חמוצים - 5 יח';
• אגוזים (לטעם.

שיטת בישול:

1. לבצק, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים קפיר וביצים. מערבבים הכל.
2. מנפים קמח לתוך התערובת שהתקבלה, מקציפים הכל עם מיקסר.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לחתיכות קטנות.
4. קוצצים את האגוזים.
5. יוצקים את רוב הבצק לתבנית מתאימה, מפזרים מלמעלה אגוזים, פורסים תפוחים.
6. יוצקים את שארית הבצק.
7. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

מָהִיר

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 5 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 156 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

עבור הקינוח הזה אתה לא צריך לעמוד במטבח במשך זמן רב או לקנות מוצרים יקרים. רק 45 דקות - ועוגת פירות טעימה על השולחן. זה יוצא רך, רך, אוורירי - אתה רק רוצה לאכול כמה חתיכות בבת אחת. כלי סיליקון או זכוכית מתאימים לאפייה. שרלוט מהיר עם תפוחים יהפוך לקינוח האהוב על המשפחה שלכם.

רכיבים:

• קמח - 1 כוס;
• סוכר - כוס אחת;
• ביצים - 3 יח';
• תפוחים - 3 יח';
• חמאה לשימון.

שיטת בישול:

1. מקלפים את התפוחים, חותכים לחתיכות בינוניות, מניחים בתבנית אפייה, משומנת בשמן.
2. מערבבים ביצים עם סוכר, מקציפים במיקסר עד שנוצר קצף.
3. מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים. המסה צריכה להיות הומוגנית ונוזלית.
4. יוצקים את התערובת על התפוחים.
5. מכניסים את הכלים לתנור שחומם מראש ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

עם חלב ותפוחים

• זמן בישול: 70 דקות
• מספר מנות: 5 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 176 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי.
• קושי בישול: קל

אם אתה אוהב מאפים אווריריים שנמסים בפה שלך, אז המתכון הזה עם תמונה הוא הטוב ביותר. שרלוט עם חלב ושמרים יוצא רך מאוד. אין צורך להשתמש באבקת אפייה לבצק, הוא ממילא ייצא אוורירי. הכנת ביסקוויט מתוק היא מהירה מאוד, אך קחו בחשבון שהמנה ייקח יותר זמן לאפייה מהרגיל. אתה צריך לעקוב בקפידה איך העוגה עולה ולא לפספס את רגע היווצרות קרום פריך.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• חלב - 150 גרם;
• מרגרינה - 150 גרם;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• שמרים - 1 כפית;
• מלח - ½ כפית;
• תפוחים - 5 יחידות.

שיטת בישול:

1. מנפים מעט קמח, מערבבים עם סוכר ושמרים.
2. מחממים את החלב, מוסיפים לכל המסה, מערבבים היטב.
3. השאר את המנה המוגמרת לנוח במשך 20 דקות.
4. כשהבצק מתחיל לתפוח מוסיפים חלמונים, מרגרינה ושאר הקמח. מניחים שוב לעמוד למשך שעה.
5. חותכים את הבצק ל-2 חלקים. מניחים חצי ממנו בתחתית התבנית.
6. חותכים את התפוחים לחתיכות דקות ומוסיפים את המילוי.
7. מכסים את הפירות בבצק הנותר.
8. כדי ליצור קרום, אתה יכול לשמן את החלק העליון של הפאי עם שמן צמחי וביצה.
9. מבשלים 45 דקות בחום של 180 מעלות.

עם חלב חמוץ

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 5 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 143 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

חלב חמוץ הוא מוצר חלב מותסס יקר ערך. בעזרתו תוכלו להכין מאפים נפלאים שמתאימים לשולחן החג ולכל יום. אתה רק צריך לקחת בחשבון את הסודות המיוחדים של העבודה עם המוצר. שרלוט עם חלב חמוץ עם תפוחים היא עוגת ספוג ממש פשוטה וטעימה במילוי פירות, שתהפוך לחביבת עליך מעתה והלאה.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות;
• חלב חמוץ - כוס אחת;
• סוכר כתוש - 1 כוס;
• ביצים - 2 יח';
• סודה - 1 כפית;
• תפוחים חמוצים - 3 יח'.

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצים יחד עם כמה כפות סוכר עד לקבלת קצף גבוה.
2. יוצקים קפיר לתוך המסה המתקבלת ומערבבים היטב.
3. מנפים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב הבצק. העקביות צריכה להיות כמו קרם סמיך.
4. חותכים שני תפוחים לקוביות למילוי, אחד לפרוסות לקישוט.
5. מרפדים את כלי האפייה בנייר מיוחד.
6. יוצקים את הבצק עם תפוחים.
7. מבשלים בתנור שחומם מראש 30 דקות ל-180 מעלות.

פאי קפיר שופע

• זמן בישול: 50 דקות
• מספר מנות: 10 אנשים
• תכולת הקלוריות של המנה: 145 קק"ל
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב
• מטבח: אירופאי
• קושי בישול: קל

בערב קריר, אתה באמת רוצה להתחמם עם כוס תה חם ולפנק את עצמך עם ביסקוויט ריחני עם מילוי. פאי תפוחים שופע עם קפיר מושלם לאירוע זה. היופי בקינוח הוא שהוא טעים להפליא גם חם וגם אחרי כמה ימים. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם המעדן הזה. שימו לב שבמתכון ניתן להחליף את הקפיר במי גבינה או בחלב אפוי מותסס.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• מרגרינה - 250 גרם;
• קפיר בשומן בינוני - כוס אחת;
• סוכר - כוס אחת;
• שמרים - 30 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• תפוחים חמוצים - 6 יח'.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח וטוחנים עם מרגרינה.
2. מוסיפים שמרים, מעט סוכר לקפיר, מערבבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הקמח ומערבבים היטב.
3. חותכים את המנה ל-2 חלקים, מרדדים כל אחד מהם. מניחים אחד מהם בתחתית התבנית.
4. קוצצים דק את הפירות, מניחים על שכבת הבסיס, מכסים בחתיכת בצק שניה.
5. אופים בתנור כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
6. ניתן להגיש קינוח מיד.

את השרלוט השופע המושלמת עם תפוחים בתנור אפשר להכין בדרכים שונות. לבצק יש השפעה גדולה על הטעם. מכינים אותו עם מסת קפיר, שמנת חמוצה ואפילו מיונז. המתכון הפשוט ביותר לפשטידה ובצק באמצעות חלב פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית. שרלוט תפוחים זה יוצא אוורירי ונימוח בצורה יוצאת דופן. כדי להפוך את הקינוח שלך למעדן אהוב בבית, השתמש בטיפים המוכחים הבאים של שפים:

• עדיף להשתמש בתפוחים חמוצים בעליל כמילוי. אנטונובקה יעשה זאת.
• כדי למנוע מהקינוח להישרף בתנור, הקפידו לשמן את שולי התבנית בשמן, לפדר בקמח או לרפד בנייר אפייה.
• אם רוצים שהעוגה תצא אוורירית ואוורירית בתנור, עדיף לטרוף את החלמונים בנפרד מהחלבונים.
• קרום האפייה מתפורר מאוד, אז צריך להיזהר מאוד כשמעבירים את הביסקוויט לצלחת.
• אפשר להגיש שרלוט מבושלת בתנור עם גלידה, רוטב שוקולד או חלב מרוכז.

וִידֵאוֹ

לפני כמה חודשים ראיתי בתצלום של מישהו עוגה מעניינת בצורת חבית, מעוטרת אגסים מעל. ניתן היה לראות בבירור שהקצה עשוי מעוגיות סאבויארדי ("ליידי אצבעות"), המשמשות בדרך כלל להכנת טירמיסו. הודות לעובדה זו, הצלחתי לגלות כי, מסתבר, יש עוגה צרפתית מפורסמת למדי "שרלוט" / "שרלוט", שהיא למעשה חבית, המורכבת מסופלה בצורת פירות, פירות יער ו מילוי שמנת והוא קרוב משפחה רחוק של המוכר לכל משפחת שרלוט תפוחים סובייטית (כנראה עקרות בית מעשיות החליטו לא להתעסק באפייה ארוכה ופשטו את המתכון המקורי לעוגת ספוג עם תפוחים). ההיסטוריה של הקינוח דווקא מעניינת ביותר ולא לגמרי ברורה - יש הרבה גרסאות למקורו: מקינוח גרמני שהוכן משאריות לחם ועד למעדן אנגלי - פודינג מביצים וחלב בשם צ'רליט. מנקודת המבט שלי, הגרסה הסבירה ביותר היא שעוגת שרלוט בצורה בה אנו מכירים אותה היום היא פרי יוזמתה של שף החצר הצרפתי הנודע מארי אנטואן קארמה, שלפי האגדה קרא לעוגה לכבוד בתו היחידה המלך האנגלי ג'ורג' הרביעי הנסיכה שרלוט, עבורה עבד בחצר באותה תקופה (כנראה שזה עתה זיהה את הרעיון של עוגה מהאנגלים), ומאוחר יותר הוסיף את המילה "רוסה" לשם לכבוד הבעלים החדש אלכסנדר הראשון, וכך עוגת הסופלה מביסקוויטים וקרם בווארי, נודעה בשם "שרלוט רוסה" - שרלוט רוסית.

אז בוא נלך!

רכיבים

עוּגִיָה
4 ביצים גדולות;
0.5 כפית מיץ לימון;
120 גרם סוכר מגורען;
120 גרם קמח;
2 כפות. ל. אבקת סוכר לאבק

מילוי
קרם בווארי/בווארויז:
400 מ"ל חלב;
5 חלמונים;
1 תרמיל וניל;
120 גרם סוכר מגורען;
12 גרם ג'לטין;
שמנת 400 מ"ל עם אחוז שומן מ-30%

פירות/גרגרים לא חובה - כ-1 ק"ג

הכנה

1. ביסקוויט
לפני האפייה צריך למדוד את גובה ואורך התבנית - הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות חוט (אפשר כמובן להשתמש בנוסחת בית הספר C = πd; קוטר התבנית שלי הוא כ-20 ס"מ והגובה הוא כ 8 ס"מ).
על דף אחד של נייר אפייה צריך לצייר מלבן שאורכו יהיה שווה למחצית היקף הצורה, והרוחב יהיה פי 2 מגובה הצורה, כלומר. במקרה שלי, הצדדים של המלבן הם 16 ס"מ (=8*2) ו-(20*3.14)/2=31.4 ס"מ. אתה צריך לחבר תבנית אפייה לגיליון הנייר השני ולעקוב אחריו לאורך קו המתאר עם עיפרון.


בסיס העוגה הוא עוגת ספוג רגילה מאוד. להכנתו צריך להפריד את החלמונים מהחלבונים, ואז להקציף את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר ומיץ הלימון עד שנוצרות פסגות נוקשות ולטחון בנפרד את החלמונים עם חצי הסוכר הנותר. מאחדים את החלמונים והחלבונים הטרופים, מנפים את הקמח ומערבבים בזהירות, משתדלים לעשות מינימום תנועות כדי לא לשחרר אוויר מהחלבונים המוקצפים.


מעבירים את הבצק לשקית זילוף ומקטרים ​​רצועות למלבן המצויר במרווח של 0.5 ס"מ. מפזרים מעל אבקת סוכר. מורחים את יתרת הבצק על דף נייר שני לאורך החלק הפנימי של העיגול.

אופים כ-10 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
אם אין לך זמן או שאתה עצל, אתה יכול להשתמש בעוגיות סבויארד שנרכשו בחנות.

לאחר שהסבויארדי התקרר לחלוטין, צריך לכסות אותו בנייר אפייה, להפוך אותו ואז להפריד את העוגיות מהנייר שעליו נאפו.

2. קרם בווארי/בווארז

קרם בוואריה הוא גרסה שונה של הקרם האנגלי הרגיל העשוי מחלב וביצים.

1) מוסיפים חצי מכמות הסוכר ופולי וניל (אני השתמשתי בתמצית וניל), חותכים לשניים, לתוך החלב, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
2) טוחנים את החלמונים עם יתרת הסוכר.
3) יוצקים את החלב המבושל לתוך החלמונים המעוכים, מערבבים. יוצקים את תערובת הביצים-חלב בחזרה למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה, כ-4-6 דקות (לא להרתיח). המוכנות נקבעת באופן הבא: טובלים כף בקרם, משרטטים קו על הכף עם האצבע, אם נשארת טביעת אצבע אז הקרם מוכן. מסירים את הקרם מהאש.


4) יוצקים ג'לטין 5-7 כפות. ל. מים קרים, משאירים כמה דקות עד שהם מתנפחים. מניחים את הג'לטין הנפוח באמבט מים עד להמסה.
5) יוצקים ג'לטין מומס לקרם החם ומערבבים היטב. מניחים את הקרם במקום קריר (מקרר או קערת קרח) עד שהוא מתקרר לחלוטין.


6) בזמן שהקרם מתקרר יש להקציף את השמנת לשיאים יציבים.
7) מאחדים את השמנת הצוננת והקצפת. גם לאחר הוספת קצפת, העקביות של הקרם נשארת די נוזלית - זה נורמלי, הוא יתקשה בצורה מושלמת בתוך העוגה הודות לג'לטין.

3. פירות יער/פירות
אני משתמש באפרסקים משומרים, הייתי צריך רק 2 צנצנות של 800 גרם.
5-6 חצאי אפרסקים צריכים להיות מועכים ויוצקים 3 כפות. כפות לפתן, מערבבים. חותכים עוד שליש מהפרי לחתיכות קטנות.

4. הרכבת העוגה.
1) מצפים היטב את "אצבעות הגברת" במחית אפרסקים, ולאחר מספר דקות חותכים אותן לשניים.


2) מניחים את ה"אצבעות" בתוך התבנית, ואז חותכים את הקצוות ומניחים את עוגת הספוג בתחתית.
3) יוצקים כשליש מהקרם הבווארי לחלק הפנימי של העוגה, ואז טוחנים מעורבבים עם שאריות עוגה ושאריות עוגיות, פירות חתוכים, ויוצקים מעל את יתרת הקרם.
4) מכניסים את העוגה למקרר למשך כ-4-6 שעות.


5) לאחר שהקרם התייצב לחלוטין והפך לסופלה, מעטרים את העוגה לפי הטעם עם הפירות/גרגרים הנותרים.

עוגה כל כך קלה להכנה, אבל מאוד חמודה למראה, מנקודת מבטי, יכולה לקשט כל חגיגה - בין אם זה יום הולדת, ראש השנה או 8 במרץ, ותתאים בצורה מושלמת גם למסיבות תה משפחתיות.

בתאבון!