요리 발견을 시작하는 방법. 클라이언트 및 개발 옵션

• 생산 계획
• 매장 월간 비용
• 요리를 위해 OKVED가 표시되어야하는 것
• • • • 유사한 사업 아이디어:

자신의 주방이 있는 요리 가게를 열기 위한 샘플 사업 계획(주문 음식)

식료품 가게를 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

예비 계산에 따르면 사업을 시작하려면 약 1,958,800루블을 투자해야 합니다.

• 장비 구매 (주방, 무역) - 1,400,000 루블.
• 호스트 획득 재고,기구, 작업복 - 100,000 루블.
• 건물 임대 보증금 - 88 800 루블.
• 구내 수리 - 120,000 루블.
• 제품 구매 및 다양한 상품 생성 - 70,000 루블.
• 광고 예산 (광고 간판, 미디어 광고, 인터넷 판촉) - 80,000 루블.
• 사업자 등록 및 기타 비용 - 100,000루블.

식료품 가게를 여는 단계별 계획

요리를 시작하면 다음과 같은 순차적 조치를 포함하는 계획의 명확한 구현이 수반됩니다.

1. 프로젝트 파이낸싱 출처 검색
2. 방 검색
3. 사업자등록 및 임대차계약 체결
4. 보유 미용 수리, 규제 당국과의 조정
5. 상업 및 주방 장비 및 가정의 인수. 목록
6. 인사검색
7. 제품 및 재료 구매
8. 광고회사 개발
9. 기관 개설

요리 전문점 제품군

우리의 요리는 세 가지 주요 영역에서 수익을 올릴 것입니다. 매장에서 직접 거래(소매 고객에게 실현). 기성품 주문 배달(사무실, 가정 등). 특히 대도시에서는 준비된 음식에 대한 수요가 매년 증가하고 있으므로 배달 개발에 추가 자금을 할당할 것입니다. 그러한 서비스의 개발은 우리 지점의 유리한 위치에 의해 촉진될 것입니다(근처에 많은 사무실과 새 건물의 엘리트 구역이 있음) 축제 리셉션, 연회 및 기타 행사를 위한 요리에 대한 대량 주문 처리. 이를 위해 우리는 자체 주방이 없는 도시의 연회장과 협력할 것입니다. 주요 요리 구색에는 다음이 포함됩니다.

• 베이킹(파이, 피자, 벨랴시)
• 샐러드
• 절인 것
• 간식
• 뜨거운 요리
• 밑반찬과 파스타
• 디저트
• 케이크와 쿠키
• 음료(차, 커피, 주스)
• 연회 요리
• 알코올(단단한 음료 제외)

식료품 가게를 열면 얼마를 벌 수 있습니까?

예비 계산에 따르면 우리 기관의 평균 판매 영수증은 200 루블입니다. 소매 부서의 평균 방문자 수는 70명, 다른 20명입니다. 주문할 요리 제품을 구매합니다. 잠재적 일일 수익은 월간 18,000루블(영업일 기준 22일) - 396,000루블입니다. 연회에 대한 대량 주문의 이익도 고려할 가치가 있습니다. 총 100,000루블의 총 금액에 대해 한 달에 최대 3개의 이러한 주문을 제공할 계획입니다.

품질 보증과 함께 파트너로부터 요리 사업 계획을 다운로드하십시오.

생산 계획

우리 요리에는 자체 주방이 있기 때문에 Rospotrebnadzor가 건물에 대한 관련 요구 사항을 충족해야 합니다. 우리는 적절한 환기와 물 공급, 난방, 전기(충분한 전력) 및 하수도를 포함하여 필요한 모든 통신이 있는 두 개의 출입구가 있는 방을 선택했습니다. 재산은 어느 것에도 경계를 두지 않는다 산업 생산품적절한 유형의 허용된 사용으로 이전됩니다. 미용 수리만 필요합니다. 임대면적은 74평입니다. m., 임대료 - 44 400 루블. 달마다.

요리 가게를 위해 선택해야 할 장비

절단용 테이블, 냉장고, 대류 오븐, 피자 오븐, 프라이팬, 스토브, 커피 메이커, 전자레인지, 접시 및 재고 등 필요한 모든 주방 장비를 구입하십시오. 이러한 목적으로 약 140만 루블이 사용됩니다. 또한 방문객을 맞이하는 홀(무역관)도 그에 맞게 마련될 예정이다. 여기에 무역 쇼케이스, 랙 및 판매자 스탠드가 설치됩니다. 간단히 식사할 수 있는 여러 개의 높은 테이블도 있습니다. 요리 재료와 제품은 현지 공급업체와 농장에서 구입합니다. 제품의 일부는 우리 도시의 도매 기지와 빵집 조직에서 구입할 계획입니다.

매장 월간 비용

• 개인용 자동차 공급 관리자 -20 000 문지름. 달마다
• 수석 요리사 - 25,000 루블 달마다
• 보조 요리사 - 18,000 루블. 달마다
• 관리자(관리자) - 25,000루블. 달마다.

아웃소싱 계약에 따라 회계사와 청소부를 주선할 예정이다. 한 달에 총 임금 기금은 120,000 루블입니다. 40,000 루블이 PFR 및 FSS(예산 외 자금)로 공제됩니다. 월간 간행물.

요리 가게를 위해 선택할 과세 시스템

조직 및 법적 형태로 두 명의 설립자로 구성된 유한 책임 회사인 LLC를 등록할 계획입니다. 과세 시스템 - USN, 이익의 15%. 금전 등록기를 설치해야 합니다.

요리의 마케팅 및 판촉

우리 요리의 주요 장점은 그것이 상당히 유리한 장소에서 작동한다는 것입니다. 다양한 프로필의 수백 개의 기업이 운영되는 많은 대형 사무실 건물이 근처에 있습니다. 사무원주요 고객 중 하나(항상 바쁜 사람들). 바로 인근(200m)에 존재한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 교육 기관. 특별 판촉 마케팅 기법은 음식 배달에만 적용됩니다. 이를 위해 사업 계획에 따라 미디어, 인터넷 및 배너 광고를 사용할 계획입니다. 소매 구매자를 유치하려면 입구 위에 밝은 광고 표지판을 배치하고 인근 사무실 건물에 전단지를 배포하는 것으로 충분합니다.

재무 계획(최상의 결과)

비즈니스의 주요 경제 지표 계산으로 넘어 갑시다. 월 요리비

• 방 임대 - 44 400 루블.
• 제품 및 재료 - 150,000 루블.
• 값- 120,000루블
• 보험 공제 - 40,000 루블.
• 유틸리티 지불 - 18,000 루블.
• 광고 - 10,000 루블.
• 연료 및 윤활유 및 기타 비용 - 15,000 루블.

총 - 397 400 루블. 월 수익 : 496,000 루블. 세전 이익: 496,000 - 397,400 = 98,600 루블. STS, 이익의 15%: 14,790루블. 순이익: 98,600 - 14,790 = 83,810 루블. 달마다. 사업의 수익성은 21%입니다. 이러한 지표를 사용하면 비즈니스에 대한 투자가 24개월 간의 요리 작업으로 결실을 맺게 됩니다.

이것은 완전한 완성된 프로젝트공개 도메인에서는 찾을 수 없습니다. 사업 계획의 내용: 1. 기밀성 2. 요약 3. 프로젝트 구현 단계 4. 대상의 특성 5. 마케팅 계획 6. 장비의 기술 및 경제 데이터 7. 재정 계획 8. 위험 평가 9. 투자의 재정적 및 경제적 정당성 10. 결론

요리를 위해 OKVED가 표시되어야하는 것

조직 및 법적 형태 (개인 기업가, 법인)에 관계없이 모든 사업체는 필수 문서에 등록 문서를 제출할 때 참여할 활동 코드를 표시해야합니다. 요리를 열려면 56을 기본 코드로 표시하며 OKVED에 따르면 음료 및 다양한 식품 제공과 관련된 활동에 해당합니다. 또한, 특정 방향에 따라 추가 코드가 표시됩니다.

열려면 어떤 문서가 필요합니까?

요리를 열려면 등록해야 합니다. 처음에 설정한 경우 대기업, 우리는 유한 책임 회사의 형태로 법인을 등록합니다. 작은 요리를 열 때 개인 기업가 정신을 등록하면 충분합니다. LLC의 경우 다음 문서가 제출됩니다.

• 회사 등록 및 정관 신청;
• 주주 회의의 결정 및 이사, 최고 회계사에 대한 정보;
• 법적 주소 및 주정부 수수료 지불 영수증;
• 주 당국에 등록하고 적절한 허가를 얻습니다.

• 모든 은행에서 당좌 계좌를 개설하십시오.

을위한 개인 기업가개인 사업자의 경우 간소화된 등록 절차가 제공됩니다. 은행 계좌를 등록하고 받으려면 신청하고 국가 관세 지불을 확인하는 문서, 여권 사본 및 허가증을 얻는 것으로 충분합니다.

열려면 권한이 필요합니까?

이 활동 영역은 여러 허가를 얻는 것과 관련이 있습니다.

• 요리 활동을 수행하기 위해 Rospotrebnadzor의 허가를 받습니다. 그것을 얻으려면 구색 목록뿐만 아니라 교육이 필요한 특정 문서 패키지를 수집해야합니다.
• 명명 된 국가 기관의 허가를 받으면 위생 및 역학 스테이션 및 화재 검사에 대한 허가를 받습니다.

위의 허가 외에도 다음과 같은 계약을 체결해야 합니다.

• 폐기물 및 기타 쓰레기 제거;
• 구내 소독 작업 수행;
• 건강 검진 대상의 모든 직원의 통과에 관한 문서;
• 준비된 식사, 반제품을 배달하는 경우 차량의 위생 여권을 받아야 합니다.
• 인증을 통과하고 준비된 요리의 품질에 대한 관련 문서를 수신합니다.

요리를 여는 방법 - 단계별 사업계획: 재무 섹션, 3대 경쟁 우위, 창업 및 개발 비용 계산.

자본 투자: 300,000 루블.
비즈니스 투자 회수: 12개월부터.

숙련 된 기업가뿐만 아니라 주부도 요리 제조 사업을 조직하는 것에 대해 생각할 수 있습니다.

첫 번째 경우에는 이 틈새 시장의 발전 가능성과 높은 수요가 매력적일 수 있습니다.

그리고 공정한 섹스의 경우 원칙적으로 이것은 자신을 성취하고 영혼을 위해 사업을 할 수있는 기회입니다.

어쨌든, 당신은해야합니다 요리 사업 계획.

진지한 계획만이 안정적으로 일하고 번영하는 회사를 만들 수 있습니다.

개발 플랫폼은 정말 인상적입니다.

많은 사람들이 요리할 의욕이나 시간이 없습니다.

맛있는 음식에 대한 필요성은 모든 사람에게 내재되어 있지만 이것은 특히 일 중독자에게 해당됩니다.

그러나 유리한 조건만으로는 성공을 거두기에 충분하지 않습니다.

요리 사업을 시작하는 데 필요한 다른 사항을 알아 보겠습니다.

요리 사업 계획에 대한 대상 고객 분석

요리의 대상 고객은 매우 광범위합니다.

그러나 사업 계획에서 이 데이터를 지정하는 것이 중요합니다.

결국 광고 캠페인, 배치, 형식은 일반 고객의 초상화에 따라 다릅니다.

즉석 식사를 판매하는 시설의 주요 타겟 고객은 직장에서 많은 시간을 보내는 사람들입니다.

그들은 힘든 하루 일과를 마치고 매장을 방문할 것입니다.

원칙적으로 월요일부터 금요일 17:00 이후의 기간입니다.

남자들은 언제든지 요리 가게를 방문합니다.

그러나 케이터링을 위해 요리를 준비하는 요리의 경우 대상 고객이 다릅니다.

사무실과 점심시간에 업무용 도시락을 주문하는 다양한 업체들입니다.

그리고 휴일을 조직하는 사람들.

가능한 요리 오프닝 형식

여러 가지가 있습니다 옵션식품 사업을 시작하는 방법.

형식뿐만 아니라 투자 규모, 투자 회수 기간 및 기타 지표도 다릅니다.

요리 형식:

별도의 콘센트.

이 형식은 거의 발견되지 않습니다.

이 경우 개발 가능성을 예측하기 어렵습니다.

요리 포인트가 자체적으로 수익을 올리려면 포인트의 위치를 ​​매우 유능하고 성공적으로 선택해야 합니다.

슈퍼마켓에서 요리 부서입니다.

슈퍼마켓에서 기성품 판매 부서를 열면 몇 가지 보너스가 수반됩니다. 만료일이 "적절한" 상품을 판매하고 구색을 확장하며 추가 고객을 유치할 수 있습니다.

케이터링.

이것은 이벤트 및 회의를 위한 케이터링이라고 합니다.

이것은 "물을 테스트"하는 야심 찬 기업가에게 좋은 옵션입니다.

그러나 케이터링도 정규 시설의 확장 옵션이 될 수 있습니다.

비즈니스 조직의 한 형식이 다른 형식보다 낫다고 말할 수는 없습니다. 그들 각각은 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

기업가는 더 편리하고 잠재적으로 수익성이 높은 옵션을 선택합니다.

요리 사업 계획의 경쟁 우위

요리 사업의 틈새 시장은 경쟁 수준이 상당히 높기 때문에 위험합니다.

그리고 중요한 경쟁 우위를 선별하는 것은 쉽지 않습니다.

고객이 귀하에게 연락하게 할 수 있는 세 가지 요소를 식별해 보겠습니다.

이점	설명
자연스러움	생태 및 천연 제품은 항상 유행합니다. 그러나 최근 몇 년 동안 접두사 "eco"를 사용하면 때때로 수요를 늘릴 ​​수 있습니다. 이 트렌드를 사용하는 것은 매우 간단합니다. 왜냐하면 제품이 이미 가정 요리. 판촉 책자나 식품 포장(테이크아웃 식품을 준비하는 경우)에서 이를 강조하십시오.
근무시간	대상 청중의 모든 대표가 오후 6-7시까지 일하는 것은 아닙니다. 아울렛 마감 시간을 밤 10-11시까지 늦출 수 있다면 도달 범위를 늘리십시오. 따라서 이점을 얻을 수 있습니다.
범위	설문 조사에 따르면 고객은 선택할 수 있는 다양한 요리를 선호합니다. 스스로 요리를 할 수 없을 때, 같은 종류의 음식은 지루해집니다. 범위를 실험해 보십시오. 테마 주를 잡고 특정 국가의 요리를 준비할 수도 있습니다.

식품 광고는 어떤 모습이어야 할까요?

요리는 광고 측면에서 매우 구체적인 비즈니스입니다.

그렇기 때문에 기관을 "솔로"로 여는 것입니다. 별도의 방, 꽤 위험합니다.

요리 프로모션 방법:

포인트 장식.

공간을 추가 광고 공간으로 사용하십시오.

밝은 간판을 주문하십시오. 배너는 외벽에 놓을 수 있습니다.

사람이 많은 곳이 멀리 있는 경우 표지판(기둥, 아스팔트 위 낙서)을 설치하십시오.

소책자 및 전단지.

요리 고객은 일반적으로 지역 기반이 되기 때문에 좋은 결과는 전단지 배포입니다.

그것들은 다음으로 분해될 수 있습니다. 사서함인근 주택.

또는 프로모터를 고용하여 근처의 혼잡한 장소에 배포하십시오.

유통 기한이 짧은 기성품은 종종 저녁에 할인됩니다.

이를 통해 고객을 유치하고 상각해야 하는 제품을 판매할 수 있습니다.

어디에서 요리를 열 수 있습니까?

처음으로 사업 아이디어에 관심이 없다면 잘 선택한 위치가 전투의 절반이라는 것을 알고 있습니다.

요리의 경우 이것은 특히 중요합니다.

결국 기성품은 고객이 특정 장소에 도착할 준비가 된 제품이 아닙니다.

물론 요리가 케이터링에 초점을 맞추지 않는 한.

따라서 다음과 같은 장소:

• 비즈니스 센터;
• 교육 기관;
• 시장;
• 역;
• 입력 쇼핑몰그리고 슈퍼마켓.

화재 조사관뿐만 아니라 SES에도 건물에 대한 자체 요구 사항이 있음을 잊지 않는 것이 중요합니다.

쇼핑 센터나 슈퍼마켓에서 장소를 임대하는 경우 이러한 문제의 결정은 행정부로 이관됩니다.

요리를 발견하는 직원 선택

요리 판매원은 경험이 풍부하지 않을 수 있지만 이는 분명히 큰 보너스가 될 것입니다.

그러나 요리사에게는 이것이 필수입니다.

뿐만 아니라 각 요리 직원을 위한 건강 책의 가용성.

직원 교육을 게을리하지 마십시오.

미래에 대한 이러한 투자는 기관의 이익을 증가시킬 것입니다.

또한 팀에 보너스가 있으면 직원 이직률이 감소합니다.

생산을 더 확장하려는 경우 제빵사가 필요할 수도 있습니다.

이 점은 요리 사업 계획에서도 주목할 가치가 있습니다.

요리 오픈 캘린더 플랜

요리 사업 계획에는 달력 계획도 포함됩니다.

기관을 여는 것이 어떤 측면에서 필요한지 보여줍니다.

이벤트	1 개월	2 개월	3 개월
등록 및 서류
임대차계약 체결
장비 구매 및 설치
인사검색
광고 캠페인 시작
식품 스톡 만들기
요리 시작하기

요리 사업 계획의 재무 섹션

요리를 여는 아이디어를 구현하는 비용은 형식, 위치, 크기 등 여러 요소에 따라 달라집니다.

다음은 집중할 수 있는 비용 항목입니다.

요리를 만드는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

요리에 대한 정기적인 투자

요리의 수익성과 투자 회수

“누군가의 필요를 충족시키는 것을 목표로 하는 사업은 대개 성공적인 것으로 판명됩니다. 이윤을 추구하는 사업은 거의 성공하지 못합니다.”
니콜라스 버틀러

요리의 투자 회수 기간과 개봉 비용은 여러 요인에 따라 달라집니다.

사무실 배달을 위한 가정 요리는 100% 비용 효율적일 수 있습니다.

더 진지한 조직은 12-18개월 안에 성과를 거두는 것입니다.

전문가들은 투자한 자금이 빠르게 상환될 것이라는 사실에 의존하지 말라고 조언합니다.

사실 이 사업에서 이익의 안정성을 달성하는 것은 어렵고 길다.

좋은 계획은 성공 가능성을 높일 수 있습니다.

좋은 소식은 바로 먹을 수 있는 식품 틈새 시장 자체가 꾸준히 성장하고 있다는 것입니다.

단기적으로 시장은 인상적인 30% 성장할 것으로 믿어집니다!

그러므로 야망을 가진 사업가들은 해야 할 일이 있습니다.

자신의 요리를 시작하려는 기업가에게는 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

1. 여러 가지 방법으로 비즈니스 비용을 줄일 수 있지만 어떤 경우에도 제품 품질을 절약해서는 안됩니다!

   입소문은 최선의 방법승진, 그러나 오히려 교활한.

   만족한 고객은 좋은 리뷰를 늦게 남길 수 있습니다.

   그리고 오래되거나 맛이 없는 음식을 접한 사람은 거의 당신의 평판을 망칠 것입니다.

   또는 더 나쁜 것은 고객이 병원 침대에 눕게 될 수 있으며 이는 매우 심각한 문제입니다.

2. 좋은 움직임은 요리 할 때 작은 카페를 여는 것입니다.

   테이블 몇 개와 전자레인지를 설치하고 일회용 식기를 구입하는 것으로 충분합니다.

   사람들은 "금전 등록기를 떠나지 않고도" 간단한 식사를 할 수 있을 것입니다.

   강력하다 경쟁 우위그리고 일반 상점 앞에서, 그리고 이와 관련하여 더 비싼 카페.

3. 게다가, 요리를 여는 방법, 사업의 추가 발전에 대해 생각할 가치가 있습니다.

   대도시의 경우 다른 지역에 여러 개의 작은 매장을 여는 것이 더 적절할 것입니다.

   이를 통해 더 많은 청중에게 다가갈 수 있습니다.

   작은 마을에서는 그러한 단계가 바람직하지 않으며 한 지점을 개발하는 것이 좋습니다.

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이전에는 사람들이 집에서 음식을 요리하는 것과 같은 사치를 누릴 수 있었습니다. 각각의 주방에는 필요한 가전제품이 구비된 대형 주방이 있어 요리 걸작의 "생산"에 참여할 수 있습니다. 그러나 속도와 정보 기술의 시대에 모든 것이 바뀌었습니다. 요리는 고사하고 자신을 위한 시간은 거의 없습니다. 많은 집에는 부엌조차 없습니다. 무익하다는 점에서. 그리고 부엌이 있다고해서 그것이 적극적으로 사용된다는 것을 의미하지는 않습니다. 사람들(특히 큰 도시)은 즉석 식사, 전자레인지에 데우기 쉬운 반제품 또는 카페와 레스토랑의 음식으로 적극적으로 전환하고 있습니다(그러나 모든 사람이 이러한 사치를 누릴 수 있는 것은 아닙니다).

결과적으로 수천 명의 사람들이 어린 시절부터 맛있고 건강하며 사랑받는 음식 섭취를 거의 완전히 중단하는 상황이 발생합니다. 햄버거, 핫도그, 피자, 파이가 대체 및 대체 으깬 감자, 양배추롤, 미트볼, 각종 샐러드 등 그러나 결국, 가장 냉담한 "패스트 푸드"조차도 한 번쯤은 반드시 정상적인 수제 음식을 먹고 싶어합니다.

이 상황에서 벗어날 수있는 방법은 양면에서 가능할 것 같습니다. 어떻게 든 요리 시간을 조직하고 자신의 부엌에서 음식을 준비할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 많이 벌어서 좋은 카페나 레스토랑에서 먹는 것입니다. 그러나 대다수를 위한 이 방법은 이룰 수 없는 꿈으로 남을 것입니다.

이 사람들을 어떻게 도울 수 있습니까?

이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 이것은 일반적으로 모든 음식이 그 자리에서 바로 준비되는 일종의 기성품 식품 가게입니다. 구매자 앞에서. 또는 주방이 완비된 다음 방에 있습니다.

오늘날 대도시에서는 식료품점이 일반 식료품점과 경쟁할 수 있을 정도로 인기를 얻고 있습니다. 사람들은 기성품 가정식 식사를 구입할 수 있는 기회를 좋아합니다. 그들은 자신의 시간을 절약하고 동시에 맛있고 신선하며 건강한 음식을 먹을 수 있습니다.

이 범주의 상품에 대한 수요가 높기 때문에 요리 사업을 시작한다는 사업 아이디어는 초보자와 경험 많은 사업가 모두에게 좋은 기회가 됩니다.

오프닝 요리 - 방을 찾고 계십니까?

당연히 적합한 방을 찾는 것부터 시작해야 합니다. 오히려 가장 중요한 요소는 방 자체가 아니라 위치입니다. 그것은 모두 고객의 특정 청중을 대상으로 하는 것에 달려 있습니다. 두 가지 이상적인 옵션이 있습니다. 첫 번째는 다양한 회사의 사무실이 많이 있는 업무 지구입니다. 두 번째는 수면 공간입니다. 대규모 주거 단지와 가깝습니다. 가장 엘리트 고층 건물을 선택하는 것이 좋습니다. 항상 시간이 부족한 세입자는 신선한 즉석 식사를 제공하여 보충할 수 있습니다.

또한 좋은 옵션대형 슈퍼마켓이나 대형 슈퍼마켓 옆에 식당을 열 수 있습니다. 그러나 여기에는 한 가지 일반적인 문제가 있습니다. 종종 그러한 소매 체인의 소유자는 상점 내부에 요리 부서를 조직합니다. 그리고 거기에 있는 음식은 거의 아무것도 없는 경우가 많습니다. 그러한 무역 시설 옆에 기성품 식품 가게를 여는 것은 가치가 없을 것입니다.

방 자체는 적어도 두 개의 방으로 구성된 것이 바람직합니다. 하나는 부엌을 갖추고 있습니다. 두 번째에는 직원이 고객에게 서비스를 제공할 거래처가 있습니다. 거래 공간이 충분히 크면 여기에서 작은 "식당"을 구성할 수 있습니다. 일반적으로 그러한 장소에서는 서있는 동안 급식을 위해 높은 테이블을 둡니다. 학생들은 (뿐만 아니라) 당신에게 매우 감사할 것입니다.

요리 열기 - 등록 및 권한

첫 번째 단계는 세무 당국에 식당을 등록하는 것입니다. 이것으로 아무도 문제가 없을 것입니다.

어려움은 모든 것을 동의하고 받아들이는 데에만 있을 수 있습니다. 필요한 허가. 결국, 당신은 식품의 "생산"에 종사하게 될 것입니다. 그리고 여기에서 활동을 수행하는 데 필요한 모든 서류가 제공되도록 열심히 노력해야합니다. 이 모든 것을 얻을 가능성이 가장 높지만 비용이나 시간, 또는 좋은 연결. 일반적으로 항상 그렇듯이.

오프닝 요리 - 구색 형성

당연히, 즉석 식사를 판매하는 모든 상점의 성공에서 가장 중요한 요소는 올바른 구색입니다. 당신의 임무는 고객이 매일 대량으로 구매할 준비가 된 요리 목록을 만드는 것입니다.

물론 고객의 모든 바람을 즉시 예측할 수는 없습니다. 이것은 관찰과 실험에만 도움이 될 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 항상 수요가 많은 기성품 목록이 있습니다.

먼저 다양한 감자요리입니다. 글쎄, 내가 말할 수 있는 것은, 우리는 감자를 좋아합니다. 요리의 구색에서 튀기고, 삶고, 구운 감자가 있어야합니다. 뿐만 아니라 이러한 제품을 기반으로 한 다양한 요리.

둘째, 모든 종류가 있습니다. 고기 요리. 찹, 커틀릿, 슈니첼, 양배추 롤, 속을 채운 고추, 엠파나다 등

셋째, 생선 식사. 어묵, 야채구이, 튀김, 찜 등

넷째, 샐러드. 일반적인 올리비에로 시작하여, 게 샐러드등. 그들은 항상 유행에 있습니다. 그리고 점차적으로 그들에게 더 이국적인 것을 추가하십시오.

물론 파이, 빵, 쿠키, 케이크, 케이크 등 달콤하고 패스트리 요리가 충분해야합니다.

요리 열기 - 이전 단락에 포함되지 않은 것

여기서 우리는 아직 다루지 않은 다소 중요한 몇 가지 사항에 대해 이야기할 것입니다. 포장부터 시작하겠습니다. 고객이 아파트나 사무실로 어떻게든 전달해야 하는 기성품 식사. 따라서 패키징의 중요한 문제를 해결해야 합니다.

다행히 오늘날 이것은 문제가 되지 않습니다. 다양한 크기의 가방이나 플라스틱 상자를 필요한 수만큼 구입할 수 있습니다. 또한 요리 이름과 로고를 포함하여 맞춤형 포장을 주문할 수 있습니다.

음식은 요리 가게에서 무게 단위로 판매되기 때문에 여러 단위 무게를 구매해야 합니다. 우리는 최대 1g의 무게를 정확하게 측정할 수 있는 고품질 전자 장치가 필요합니다.

직원은 모두 볼륨에 따라 다릅니다. 그러나 어쨌든 요리사, 보조 요리사 및 고객에게 서비스를 제공하는 계산원이 필요합니다. 또한 조직의 문제를 해결하고 불만족한 고객과 함께 작업할 관리자가 필요합니다.

결론적으로 몇마디

요리를 시작할 때 숙련된 플레이어라도 이 비즈니스에서 가장 흔히 저지르는 두 가지 실수를 염두에 두어야 합니다. 첫째, 제품에 저장하지 마십시오. 당신의 요리는 품질과 신선한 야채, 과일, 고기, 생선 등 저를 믿으십시오. 지금은 고객이 돈을 절약하기 위해 품질이 낮은 제품을 먹을 준비가 되어 있는 때가 아닙니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 조만간 절감한 금액이 알려지게 될 것입니다. 그러면 클라이언트는 분명히 당신을 떠날 것입니다. 이것은 허용될 수 없습니다.

당신의 목표는 완전히 다릅니다. 고객이 친구, 친척 및 지인에게 식품 가게를 추천하도록 해야 합니다. 이를 달성하면 비즈니스가 성장하고 이익이 지속적으로 증가합니다.

그리고 두 번째 중요한 포인트- 음식을 신선하게 유지하십시오. 유통기한이 지난 경우 스티커를 다시 붙이거나 품질이 낮은 제품을 고객에게 판매하려고 해서는 안 됩니다. 발생할 수 있는 최소한의 클라이언트 손실입니다. 최대는 심각한 중독입니다. 그리고 법원과 큰 벌금을 피할 수 없습니다. 만료 된 샐러드를 버리는 것이 낫지 만 완벽한 평판을 유지하십시오. 결국 충성도가 높은 고객이 가장 중요한 요소입니다. 이 사업. 그리고 그들은 무시할 수 없습니다. 성공적인 비즈니스를 기원합니다!

시간이 기다리지 않고 모두가 달리고 있음에도 불구하고 음식에 대한 사랑과 맛있는 음식을 먹고 싶은 욕구는 지구상에서 가장 바쁜 사업가의 마음을 떠나지 않습니다. 불행히도 요리할 시간이 없어 비상식량 도움이 필요해요! 그리고 당신은 당신의 자신의 요리를 열 때 하나가 될 것입니다.

요리를 여는 서류

요리 사업을 시작하려면(집이 아닌 임대 건물에서 활동을 확장할 계획인 경우) 먼저 LLC 또는 개인 기업가로 법인으로 등록해야 합니다. 다음 기사에서는 배우게 될 것입니다.

그런 다음 고통을 겪어야 합니다.

• 제품 범위, 적절한 장비 가용성에 대한 필요한 문서를 제출하여 Rospotrebnadzor에서 요리 활동을 수행할 수 있는 권한을 요청하십시오.
• 허가를 받으면 SES 및 화재 검사를 우회해야 합니다.
• 유기 폐기물 제거에 대한 계약을 작성하십시오.
• 소독 작업에 대한 계약을 작성하십시오.
• 건강 검진에 대한 모든 직원의 문서를 수집합니다.
• 조리된 음식이나 반제품을 운송할 계획이라면 건강 진단서가 있어야 합니다. 차량.
• 제조된 제품의 필수 품질 인증서.

원칙적으로 세금 계산에 사용되며 문서에 필요한 모든 질문은 유료 서비스 제공에 대한 계약을 체결하여 법률 기관에 위탁됩니다.

요리: 장소 선택 및 활동 조직

요리는 "통과 장소"의 측면에서뿐만 아니라 요리 비즈니스의 구현을 위한 건물의 적합성 측면에서도 신중한 위치 선택이 필요한 비즈니스입니다. 구내는 열리지 않도록 할 권리가 있는 서비스에서 확인하므로 여기에 특별한 접근이 필요합니다.

• 말할 것도 없이 처음에는 요리에 필요한 장비가 있는 방을 선택해야 합니다. 그러한 공간을 찾고 "예약"하는 것은 매우 어려울 수 있으므로 뒷방이 있는 이전 상점 옵션도 적합할 수 있습니다. 다른 모든 경우에는 우수한 테스트 통과를 위해 모든 구성 요소를 설치하는 데 많은 비용이 소요되므로 다소 적절한 장소를 선택하는 것이 좋습니다.
• 방을 상점 구역과 식사 공간의 두 구역으로 나누는 것이 바람직합니다. 방이 하나 있으면 건식 벽체 아치로 나눌 수 있고 방이 작은 경우 손님을 위해 몇 개의 테이블을 설정하십시오 당신의 기쁨을 시도합니다. 이것은 선택 사항이지만 특히 미래에 위쪽으로 성장하려는 경우 바람직합니다.
• 요리 위치가 분리되어 있지 않을 수 있으며 슈퍼마켓의 별도 영역에 "배치"할 수 있습니다. 지속적인 유입방문자는 자동으로 제공됩니다.

이것이 여전히 독립형 상점인 경우 - 좋은 위치:

• 시장 (여기의 소비자 범위는 시장 노동자에서 구매자에 이르기까지 매우 높습니다);
• 수면 공간 대부분 엘리트 고층 건물로 "밀집" - 우수하고 고품질 식품 제조업체로 자신을 확립하면 일반 고객이 끝이 없습니다.
• 스테이션 타운 근처 이 지역에는 역 자체(직원 및 일반 방문자 포함)뿐만 아니라 많은 근로자가 일하는 건물이 가장 자주 있기 때문에 매우 좋습니다. 철도- 요리 사업을 위한 몇 가지 장점!

공간을 "점유"하기 전에 매우 수익성이 높아 보이더라도 가장 가까운 경쟁자를 확인하십시오. 특히이 방에 요리 장소가있는 경우 특히 그렇습니다. 모든 권고와 달리 인근 슈퍼마켓을 두려워하지 마십시오. 반대로 이것은 사람들의 추가 흐름입니다. 이미 요리 부서가 있더라도 슈퍼마켓의 테이블에 서서 간식을 먹지 않고 집에 가고 싶은 스타일과 편안함을 두뇌에 줄 수 있습니다.

조리실 장비

장비는 렌탈 후 비용이 많이 드는 항목이기도 하지만 일회성 항목이기도 하므로 필요한 모든 것을 미리 준비하고 필요한 것이 무엇인지 먼저 파악하는 것이 좋습니다.

• 완제품 및 미가공 제품, 반제품 및 냉동 장비(냉장고 및 냉동고)용 냉장 진열장.
• 스토브, 오븐 및 전자레인지(두 개 선호). 중고 장비를 구입하면 모든 장비를 절약 할 수 있으며 추가 "가제트"없이 음식 가열만을위한 가장 간단한 전자 레인지를 구입할 수 있습니다.
• 믹서 및 콤바인, 야채 절단기 및 그릴과 같은 소형 장비 - 중고 장비도 가져갈 수 있으며 필요성과 우선 순위를 살펴봅니다.
• , 저울, 테이블 및 의자 - 본격적인 요리와 손님에게 필요한 것.

또한 요리 가게를 열 계획이라면 전문 분야에 따라 나열된 많은 장비가 필요하지 않을 수 있습니다. 반제품 또는 즉석 식사가 우선 순위입니다.

* 계산은 러시아의 평균 데이터를 사용합니다.

점점 더 빨라지는 삶의 속도 때문에 우리는 요리와 같은 필수 일을 포함하여 일상적인 집안일을 수행할 시간이 점점 줄어들고 있습니다. 그리고 이것은 요리가 구출되는 곳입니다. 반제품 및 즉석 식품 판매를 포함하는 상점, 매점 또는 카페의 상점 또는 특수 부서의 이러한 형식은 다음과 같이 나타났습니다. 소비에트 시대, 그러나 여전히 관련성을 잃지 않습니다.

요리를 비즈니스로 생각한다면 가장 큰 장점은 다양한 규모입니다. 요리는 특정 지역에 서비스를 제공하는 독립적인 기관일 수도 있고 대규모 생산 또는 슈퍼마켓의 일부일 수도 있습니다. 물론 투자 없이는 완전히 할 수 없지만 첫 번째와 두 번째 경우에는 크기가 크게 다릅니다. 고기, 생선, 빵 등의 특정 식품을 이미 판매하고 있다면 요리를 여는 것이 가장 유리합니다. 과자, 샐러드 등. 이 형식은 범위를 크게 확장하고 더 많은 고객을 유치하며 비즈니스 수익성과 이익을 높이는 데 도움이 됩니다.

현대 요리 시설은 (그렇게 일반적이지는 않지만) 보존된 이름에도 불구하고 여전히 소비에트 시설과 눈에 띄게 다릅니다. 지난 20년 동안 그와 함께 다양한 변신이 일어났다. 소비에트 시대에 요리 상점이 가정 요리로 "양식화된" 취사 요리를 판매했다면(사실 매점 메뉴에서 차용), 90년대 중반부터 다양한 샐러드와 스낵으로 대체되었습니다. Cookery는 비용을 최소화하기 위해 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓과 같은 대형 상점을 열기 시작했습니다. 요리는 일반적으로 중저가 세그먼트에 위치하며 제공하는 제품은 수제 음식에 대한 "예산 대체품"으로 간주됩니다. 그러나 가격의 스프레드는 상당히 클 수 있습니다.

물론 슈퍼마켓의 요리 부서가 가장 수익성이 높은 옵션입니다. 이 경우 건물 임대 및 판매 조직 비용이 없기 때문입니다. 완성 된 제품. 비교적 적은 투자로 이런 식으로 하나의 돌로 여러 마리의 새를 죽일 수 있습니다. 유통 기한이 만료 된 제품을 제거하고 추가 고객을 유치하고 (요리 부서의 출현으로 흐름이 30 % 증가 할 수 있음) 매장 전체 매출. 일반적으로이 방향은 매장의 위치와 트래픽에 따라 회사 총 수익의 2 ~ 6 %를 가져 오지만 여기에 추가 요소가 작동합니다. 의도적으로 요리 부서에 들어간 사람은 90의 일반 구색에서 다른 것을 구입할 것입니다. %.

그러한 부서의 범위는 수백 항목이 될 수 있습니다. 자체 워크샵을 통해 생산을 스트리밍할 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 슈퍼마켓은 자신의 제품뿐만 아니라 다른 제조업체의 제품도 판매하며 경쟁이 없습니다. 따라서 대형 백화점은 제품 판매를 위한 추가 채널이 될 수 있지만 진열대에 들어가는 것이 쉽지 않고 저렴하지도 않습니다. 소매업체의 구색에 제품을 포함하기 위해 유통 네트워크의 제조업체 또는 공급업체가 지불하는 금액인 소위 진입 보너스를 지불해야 합니다. "입장권"의 크기는 수만 루블에서 수백까지 다양합니다. 이러한 비용은 초보 기업가의 힘을 벗어납니다.

요리: 조직적인 순간

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

먼저 법적 형식을 결정해야 합니다. 개인 소유 또는 LLC의 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 어떤 형식이 선호되는지에 대한 합의가 없습니다. 그러나 대규모로 일하고 무엇보다도 참여할 계획이 없는 사업에 새로 온 사람들을 위해, 도매 판매, 가장 좋은 옵션은 IP입니다. 이 두 옵션의 근본적인 차이점은 부채 의무가 있는 경우 기업가의 모든 개인 자산인 IP가 이를 이행하도록 요청할 수 있다는 것입니다. LLC 소유자는 전적으로 책임이 있습니다. 승인된 자본 법인, 10,000 루블입니다 (그 중 50 %는 프로젝트 개시자의 자금이 될 수 있고 후반-매력 된 투자자의 자금이 될 수 있음). 또한 LLC를 등록할 때 법적 주소가 있어야 하며 이는 설립자의 집 주소이기도 합니다. 어쨌든 기존 LLC를 인수해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 이전 소유자의 부채와 함께 가져갈 위험이 큽니다. IP 또는 LLC 등록 경험이 없는 경우 중개업체에 도움을 요청할 수 있습니다. 그러나 IP를 개설하는 절차에는 많은 시간과 비용이 필요하지 않습니다. 과세의 한 형태로 단순화된 시스템(STS)을 선택하는 것이 좋습니다.

등록할 때 활동에 적합한 OKVED 코드를 선택해야 합니다. 레스토랑이나 카페에서 요리를 여는 경우 이 경우의 주요 코드는 55.30 레스토랑 및 카페 활동입니다. 자체 생산 제품 판매의 경우 특별 "무역"OKVED 등록이 필요하지 않습니다. 그러나 관련 제품 및 기타 구매한 제품을 판매하려는 경우 분류기 섹션에서 제품 그룹에 해당하는 코드를 선택하십시오. 소매"(처음 두 자리 52). 다음 코드를 표시하는 것도 유용할 것입니다(앞으로 귀하의 제품을 다른 매장에 공급할 계획인 경우): 55.52 케이터링 제품 공급. 다음 코드도 포함할 가치가 있습니다. 15.89.1 바로 먹을 수 있는 식품 및 그 준비를 위한 준비(다른 그룹에는 포함되지 않음), 15.81 비내구 저장의 빵 및 밀가루 과자 제품 제조.

"인구의 위생 복지에 관한"연방법과 요리를 여는 현재 위생 규칙 및 규범에 따라 유형 및 형식에 관계없이 다음과 같은 위생 및 역학 문서를 얻을 필요가 있습니다. :

요리 제품의 생산 및 판매에서 위생 표준을 준수하고 의무적인 위생 및 역학 조치를 구현하기 위해 개발 중인 생산 관리를 조직하고 수행하기 위한 계획 프로그램;

감소, 감염 및 소독을 위한 정기적인 예방 조치에 대한 계약;

Rospotrebnadzor에서 의무적으로 발행하고 기업이 기존 국가 위생 규칙, 표준 및 규정을 준수하는지 확인하도록 설계된 위생 및 역학 결론;

전체 목록일반적으로 위생 및 역학 결론에 대한 부록으로 발행되는 제조 및 (또는) 판매 된 제품 (범위);

형광등 수출 및 폐기 계약, 고체 폐기물, 유기 폐기물 수출;

환기 및 공조 시스템의 소독 계약;

요리 기업에서 제품을 운송하는 경우 - 차량용 위생 여권;

현재 국가 표준을 준수하기 위한 제조 제품의 품질 인증서;

특별 세탁에 대한 드라이 클리닝 및 세탁 서비스에 대한 계약. 팀 양식.

지역 및 기업의 특성에 따라 요리를 여는 데 다른 문서가 필요할 수 있습니다. 예를 들어 잘 알려진 조리법에 따라 모든 사람에게 친숙한 샐러드를 만들려면 먼저 6 가지 옵션으로 요리 한 다음 검사를 위해 가져 가야합니다. 명세서"를 입력한 다음 이 샐러드에 바코드를 입력하세요. 범위에서 각 항목에 대해 등등. 각 문서의 접수 및 모든 계약의 체결은 일정한 절차에 따라 수행됩니다. 시간과 경험만 있으면 직접 할 수 있습니다. 그리고 많은 중개 회사 중 한 곳에서 도움을 요청할 수 있습니다. 그들의 서비스 비용은 문서당 약 3,000루블입니다.

요리실

이전 매점은 요리 워크샵을 조직하는 데 가장 적합합니다. 운이 좋아 그러한 지역을 임대하거나 소유할 수 있다면 초기 비용을 크게 절약할 수 있습니다. 이러한 건물은 원래 다음 작업을 위해 의도되었고 사용되었습니다. 식품따라서 기본 위생 표준 및 화재 안전 요구 사항을 준수합니다. 그러나 식당이 오랫동안 이곳에 있었다면 수리는 여전히 필수 불가결합니다. 위생 표준에 대한 요구 사항은 지난 몇 년 동안 더욱 엄격해졌습니다. 예를 들어, 초기에는 식품을 다루는 작업장에서는 깨끗한 바닥과 페인트 칠한 벽만 있으면 충분했지만 이제는 규제 당국이 상수도, 중앙 하수도, 욕실 등도 안전과 서비스 가능성을 확인합니다. 모든 케이터링 시설은 이러한 요구 사항을 준수하지만 무시할 수 없습니다. 한 달에 한 번 이상 수행되는 지속적인 점검에 대비하십시오.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

즉석 식사 및 반제품 생산을 위해 워크샵을 열기로 결정한 경우 해당 위치에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 물류 비용이 더 높을 수 있지만 도시 외곽에 위치할 수도 있습니다. 그러나 완제품 판매 부서와 생산 부서가 모두있는 지역에서 자신의 상점을 열 계획이라면 요구 사항이 더 엄격 해집니다. 또한, 포인트의 면적(최소 60제곱미터)뿐만 아니라 위치도 고려합니다. 어쨌든 별채의 1층이 됩니다. 최적의 위치요리의 발견 - 대형 비즈니스 센터와 가까운 도심. 주거 지역도 적합하지만. 주요 요구 사항은 번화한 거리(교통이 원활하고 첫 번째 라인)이며 가급적이면 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터에 근접해야 합니다. 고층 건물의 안뜰에서 요리를 여는 것은 가치가 없습니다. 필요한 수의 구매자를 유치할 수 없습니다. 수리는 대부분 자체적으로 수행해야 하지만 높은 천장과 고품질 후드는 고려 중인 옵션에 대한 추가 플러스입니다. 임대료는 도시, 지역 및 기타 추가 요소에 따라 다릅니다. 러시아에서 평균적으로 60 평방 미터의 건물 임대. 미터는 한 달에 40-50,000 루블이 듭니다. 이전에 귀하의 것과 동일한 목적으로 사용되었던 건물의 소유자도 추가 비용을 지불하고 필요한 장비를 제공할 준비가 되어 있는 경우가 많습니다. 처음으로 구매보다 바람직하고 수익성이 높을 수 있습니다. 필요한 장비기스로부터.

건물을 계획할 때 소위 "개방형" 요리 워크숍의 최신 패션을 고려하십시오. 이때 생산이 거래소 옆 유리 뒤에 있고 고객은 워크숍 작업자가 음식을 준비하는 방법을 볼 수 있습니다. 이를 통해 방문자는 워크샵이 모든 요구 사항을 충족하는지 직접 확인할 수 있으므로 완성된 제품의 품질에 대한 자신감을 높일 수 있습니다. 그러나 기술적으로 이것은 고기와 야채로 만든 기성품 요리의 제조 및 판매에 종사하려는 경우 한 번에 여러 작업장, 즉 육류 절단 작업장, 저장 및 가공이 필요하기 때문에 항상 실현 가능한 것은 아닙니다. 야채, 주방 등

부엌의 내부 작동을 대중에게 공개할지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 하지만 일반 요리 외에 특제 빵과 피타 빵도 구울 계획이라면 사용한 탄두르나 톤을 카운터 반대편 판매 구역에 설치할 수 있습니다. Tandoor는 아시아 사람들 사이에서 요리를 위한 특별한 유형의 바베큐인 화로입니다. 그런 오븐에서 피타 빵을 요리하는 것은 그 자체로 매혹적인 광경입니다. 그의 눈앞에서 요리된 맛있는 냄새가 나면서도 여전히 뜨거운 빵을 사지 않고 저항할 수 있는 사람은 거의 없습니다.

인테리어에 관해서는 특별한 요구 사항이 없습니다. 가장 중요한 것은 매장이 아늑하고 거의 가정적인 분위기라는 것입니다. 방문객들이 전체 제품군을 쉽게 알 수 있도록 선반과 쇼케이스를 배치하십시오. 구매에 상업용 장비그것은 10 만 루블에서 걸릴 것입니다 (자신의 손으로 랙 중 일부를 만들면이 비용 항목을 절약 할 수 있습니다).

주방 용품

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

요리 예술을 여는 데 중요한 비용 항목은 완제품 생산에 필요한 장비를 구입하는 것입니다. 비용을 절약하기 위해 임대하거나 중고로 구입하거나 대기업에 임대하여 구입할 수 있습니다. 이 모든 것이 요리를 여는 비용을 줄여줍니다. 표준 목록의 장비 비용은 최소 100,000달러입니다. 여기에는 제품 범위에 따라 테이블, 오븐, 오븐, 전자레인지, 콤비 스티머, 커피 머신, 믹서, 그릴, 절단기, 야채 절단기, 도구, 접시, 싱크대 등이 포함됩니다. 금전 등록기 없이는 할 수 없습니다.

참고: 귀하의 생산 및 전체 공정은 위에서 언급한 위생 기준을 완전히 준수해야 합니다. 예를 들어, 요리, 제과 및 반제품의 운송은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 금속 표시가 있는 트레이에서 수행해야 하며, 여기에는 제조 날짜와 시간, 만료 날짜가 표시된 인증서가 동봉되어 있습니다. 생제품과 즉석식품의 운송, 보관 및 판매는 별도로 이루어져야 합니다. 이 요구 사항을 충족하려면 충분한 양의 냉동 장비를 구입해야 합니다. 작업장이 3개 이상일 경우 냉장고, 냉동고를 설치합니다.

또한 식당의 배치, 장비 및 유지 관리에 대한 요구 사항을 제공하는 특별 위생 규칙이 식당에 대해 승인되었습니다. 제품 출고는 재고(포크, 주걱 등)를 이용하여 진행하므로 충분한 수량의 도마가 필요합니다. 제품의 보관 및 판매는 정해진 보관조건에 따라 이루어집니다. 구내 청소, 재고 세척은 공공 취사 시설의 일반 위생 요구 사항을 고려하여 수행해야 합니다.

다양한 요리

계획 단계에서도 고객에게 제공할 요리를 선택합니다. 그리고 이것은 차례로 상점과 작업장의 위치에 따라 다릅니다. 예를 들어 사무실 건물 옆에는 기성품(주로 샐러드)과 그릴 요리가 잘 어울리고 수면 공간에는 육류와 생선 반제품, 마리네이드, 소스 등이 잘 어울립니다. 그리고 도처에. 사무실에서 점심으로 사먹고 집에 가는 길에 저녁에 차를 마신다.

중요 사항: 귀하가 생산하는 모든 요리는 신선하고 고품질이어야 합니다. 부정적인 피드백은 귀하의 평판에 큰 손상을 입히고 훨씬 더 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 유통 기한은 모든 크기의 요리에 중요합니다. 온라인 생산, 방부제는 여전히 매장으로 운송되어 전시되어야 하기 때문에 요리 구성에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그들은 또한 즉시 사지 않을 것이므로 그러한 요리는 최대 10 일 동안 보관해야합니다. 반면에 고객들은 유통기한이 짧은 제품을 선호하기 때문에 흐름을 고려하지 않은 작은 요리는 항상 단골손님이 될 것입니다.

주요 단점(생산량이 적음)을 장점으로 바꾸십시오. 가능한 한 가정 요리에 가깝게 고품질의 맛있는 요리를 제공합니다. 요리를 추가할 수 있습니다. 국가 요리 다른 민족. 메뉴를 작성하기 전에 시설이 있는 지역을 산책하고 가능한 대상 고객을 분석하십시오. 낮 동안의 판매 피크는 요리의 위치에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 사무실 영역과 관련하여 점심 시간에는 고객이 유입될 것으로 예상됩니다. 시설이 주거 지역(소위 "기숙사 지역")에 있는 경우 저녁에 가장 큰 판매가 발생합니다. 이것은 상점의 영업 시간에 직접적인 영향을 미칩니다. 워크샵은 일반적으로 18-19시간까지 작동하며 상점은 가능한 한 많은 제품을 판매할 시간을 갖기 위해 19-20시간 또는 22-23에 닫을 수 있습니다.

조리원

요리 일을 하려면 판매자(매장 규모에 따라 교대당 1~2명)와 요리사가 필요합니다. 즉석 식사 및 반제품뿐만 아니라 제빵 생산에 종사하려면 제빵사도 필요합니다. 모든 직원의 주요 요구 사항은 업무 경험과 기존 직원의 가용성입니다. 건강 책. 식료품 점에서 일하는 근로자의 급여는 일반적으로 그리 높지 않습니다. 러시아에서는 평균적으로 판매자의 경우 약 15,000 루블, 요리사의 경우 약 20,000 루블입니다. 직원들에게 교육(특히 요리사에게 특히 해당됨)과 추가 보너스(무료 음식)를 제공하여 직원을 유지할 수 있습니다. 물론 이러한 인센티브는 요리 대학의 젊은 졸업생에게만 적용되므로 직원 이직에 대비해야 합니다. 요리사에게 충분히 높은 급여를 제공할 수 없으면 훈련과 경험을 얻은 후에 다른 요식업소로 떠날 가능성이 높으며 다시 일꾼을 찾아야 합니다.

비즈니스 세부 사항

전문가들은 요리와 같은 사업에 빠른 투자 회수 기간을 기대해서는 안 된다고 말합니다. 문서 작업, 생산 디버깅, 입학 보너스 지불 및 광고에 대한 모든 비용은 제품의 안정적인 판매라는 주요 조건에 따라 몇 년 동안 보상됩니다. 동시에, 요리 예술의 짧은 존재를 예측하는 회의론자의 모든 부정적인 예측에도 불구하고 기성 식품을 제조 및 판매하는 비즈니스는 매년 성장할 것이라고 전문가들은 확신합니다. 지난 몇 년 동안 러시아 시장다양한 추정에 따르면 요리는 평균 30% 성장합니다. 앞으로 이 성장이 계속될 것이라고 시장 참가자들은 믿고 있습니다. 요리를 하고 싶지 않은 사람들도 늘어날 것이기 때문입니다. 통계에 따르면 요리 예술의 주요 고객은 건강한 라이프 스타일을 선도하는 일하는 여성 또는 미혼 남성입니다. 동시에 기성품 및 반제품의 가격은 상당히 비슷하므로 지금까지 스스로 요리를 준비하는 것은 결국 요리에서 맛있는 것을 사는 것보다 훨씬 저렴하지 않은 것으로 나타났습니다. 이 모든 것이 추가 개발사업.

추가 작업 라인은 케이터링 서비스입니다. 이것은 기업 및 개인 직원의 구내 및 현장 서비스에 대한 케이터링 계약 서비스를 제공하는 모든 기업 및 서비스를 포함하여 원격 지점에서 서비스 제공과 관련된 공공 케이터링 산업의 이름입니다. 다양한 목적을 위해 준비된 요리 제품을 소매합니다. 즉, 일상생활에서 케이터링은 요리를 하여 고객에게 배달하는 것을 의미합니다.