자신의 손으로 돼지 고기 스튜. 쇠고기 스튜 : 자신의 손으로 맛있는 통조림 고기를 요리하는 법

집에서 돼지 고기 스튜는 다른 요리를 요리하기위한 훌륭한 기초입니다. 풍부한 수프, 감자 및 기타 곡물로 조림 또는 검은 빵과 함께 간식으로 사용할 수 있습니다. 옳은 길통조림으로 스튜를 저장할 수 있습니다. 장기.

돼지고기 스튜를 요리하기 위해 특별한 기술을 소유할 필요는 전혀 없습니다. 통조림 고기는 집에서 팬에서 바로 요리할 수 있습니다. 이 준비는 실온이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

1. 스튜에는 1kg의 돼지 고기가 필요합니다. 우리는 고기를 작은 조각으로 자르고 지방이 있으면 그대로 둘 수 있으므로 스튜가 더 만족스러울 것입니다. 고기 조각에 소금과 후추를 뿌린다.
2. 이제 각각 500ml의 항아리 3개를 가지고 각각에 2개의 월계수 잎과 5개의 검은 후추를 넣습니다. 은행은 준비 과정에서 자체 살균되므로 열처리를받을 수 없습니다.
3. 우리는 고기를 젤라틴 2 큰 스푼과 섞지만 젤리 스튜가 마음에 들지 않으면 재료를 추가 할 수 없습니다.
4. 우리는 돼지 고기를 항아리에 놓고 위에 약간의 여유 공간을 남깁니다. 물을 부어 고기 조각 사이에 액체가 분포되도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 물을 붓고 불을 붙입니다. 고기를 4 시간 동안 저열로 끓이고 물을 넣는 것을 잊지 마십시오.
5. 살로(150g)를 작은 조각으로 자르고 팬에 녹이고 식힌 다음 별도의 그릇에 붓습니다.
6. 4 시간 후 항아리를 꺼내 녹은 라드를 부으십시오. 보존을 장기간 보관할 계획이 없으면 보관하지 않고 할 수 있습니다.
7. 우리는 은행을 비틀고 몇 초 동안 뒤집은 다음 원래 위치로 되돌립니다. 상단에는 라드 테두리가 있고 하단에는 고기 주스가 있어야합니다. 우리는 스튜 항아리를 싸서 식힌 후 보관합니다.

슬로우 쿠커를 사용하면 맛있는 수제 스튜를 요리할 수 있지만, 압력솥 기능도 지원한다면 과정이 간편할 뿐만 아니라 빠릅니다. 맛과 향이 느린 밥솥에 돼지 고기 스튜는 다른 방법으로 요리 한 스튜와 다르지 않습니다.

요리 방법:

1. 스튜를 준비하려면 3kg의 돼지 고기가 필요하며 잘 씻고 말립니다. 어떻게 적은 물슬로우 쿠커에 들어가면 더 맛있는 돼지 고기 조림이 나옵니다.
2. 우리는 고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 "소화"모드를 5 시간 동안 설정합니다.
3. 삐 소리가 나면 고기에 양념을 넣고, 베이 리프, 혼합하고 "가열" 모드에서 약하게 둡니다.
4. 우리는 보존을 위해 항아리를 준비합니다. 스튜를 3 개월 이상 보관하지 않으면 멸균 할 수 없습니다.
5. 조림 돼지 고기를 항아리에 넣고 국물을 부어 목이 아닌 2cm를 남기고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

아마도 우리 각자는 스튜의 진정한 맛을 이미 잊어 버렸을 것입니다. 상점 선반에서 보는 것을 고기라고 부르기가 매우 어렵 기 때문입니다. 따라서 조림 돼지 고기는 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 이것이 고품질의 제품을 얻는 유일한 방법입니다. 이제 오븐에서 왕성한 스튜를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 돼지 어깨살 1.5kg;
• 돼지 햄 1kg;
• 돼지 옆구리 500g:
• 암염 3 큰술;
• 피망;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리 방법:

1. 준비한 돼지고기(햄, 어깨살)를 큼직하게 썰어 깊은 용기에 담고 소금, 후추 간을 하고 섞어 1시간 정도 재워둔다.
2. 우리는 500ml의 6 병을 가져 와서 각각 베이 리프, 딸기 및 검은 후추 완두콩 5 개를 넣습니다.
3. 우리는 항아리에 고기를 놓고 위에 기름진 옆구리를 놓고 뚜껑을 닫지 만 단단히 고정하지는 않습니다.
4. 베이킹 시트에 암염을 붓고 항아리를 소금 위에 정확히 세워 놓고 철판과 접촉하지 않도록 설정하십시오.
5. 우리는 고기 병을 가장 낮은 층의 오븐에 보내고 200도의 온도를 켭니다. 주스가 나오 자마자 열을 140도까지 줄이고 4 시간 동안 요리하십시오.
6. 시간이 지나면 항아리를 꺼내 단단히 비틀고 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 완성된 보존물은 어두운 곳에 보관합니다.

오토클레이브에서 직접 만든 돼지고기 스튜

오토클레이브는 짧은 시간에 맛있는 요리를 준비할 수 있는 가정 설비입니다. 따라서 스튜 준비는 2 시간 이상 걸리지 않으며 항아리에 뜨거운 고기를 놓을 필요가 없습니다.

요리 방법:

1. 보존을 위해 깨끗하고 건조한 1/2리터 항아리를 준비합니다.
2. 각각에 베이 리프, 피망 완두콩 3 개, 후추를 넣으십시오.
3. 다진 큰 돼지 고기 조각을 소금과 후추로 섞어 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 고기를 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
5. 이제 항아리를 오토클레이브에 넣고 물이 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다.
6. 뚜껑을 닫고 온도를 130°C로, 압력을 2bar로 설정합니다. 20분 후 온도를 150°C로 올리고 가정용 오토클레이브에서 요리하는데, 가장 중요한 것은 압력이 4bar를 넘지 않도록 하는 것입니다.
7. 하루가 지나면 오토클레이브에서 직접 만든 돼지고기 스튜가 완성됩니다.

압력솥에 요리하기

압력솥을 이용하면 맛있는 집밥을 만들 수 있습니다. 닭고기 조각을 추가하면 돼지 고기가 매우 부드럽게 보존됩니다.많은 주부들은 아침에 조리된 요리의 맛있는 맛과 특이한 향을 즐기기 위해 밤새 압력솥에 돼지고기를 넣은 채로 두는 것을 선호합니다.

재료:

• 신선한 돼지고기 2kg;
• 닭 허벅지살 1kg;
• 베이 리프;
• 피망;
• 소금.

요리 방법:

1. 돼지 고기와 닭고기를 조각으로 자르고 그릇에 담고 소금, 후추를 뿌리고 섞는다.
2. 반 리터의 멸균 된 항아리에 베이 리프와 피망 완두콩 두 개를 넣으십시오.
3. 목의 아래쪽 가장자리까지 항아리에 고기를 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
4. 우리는 그것을 압력솥에 넣고 목까지 물을 부어 닫고 밸브를 설치하고 스토브를 켭니다. 밸브가 작동하자마자 불을 줄이고 고기를 2시간 동안 끓인다.
5. 2시간 후 스토브를 끄되 완전히 식을 때까지 압력솥을 열지 마십시오. 집에서 만든 돼지 고기 스튜가 준비되었습니다.

집에서 돼지 머리 스튜

돼지 머리에서 향긋하고 맛있는 수제 스튜를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리 시간을 줄이려면 판매자에게 머리를 여러 조각으로 자르도록 요청하십시오.

재료:

• 8-10kg의 돼지 머리;
• 두 개의 양파;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 돼지 머리 조각에 물을 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 눈 소켓을 제거하고 스크레이퍼로 피부를 청소합니다.
2. 깊은 냄비에 돼지고기를 넣고 깨끗한 물, 끓여서 첫 번째 국물을 배출하십시오. 그런 다음 다시 깨끗한 물을 부어 껍질을 벗긴 양파를 넣고 약한 불에서 4 시간 동안 고기를 요리하십시오.
3. 완성 된 돼지 고기를 분해하고 뼈, 피부 및 정맥을 제거합니다. 우리는 항아리에 누워 긴장된 국물을 항아리의 어깨에 붓습니다. 우리는 뚜껑을 비틀고 어두운 곳에 보관합니다.

겨울 돼지고기 수확

1. 지방층이 있는 좋은 고기는 겨울용 돼지고기 수확에 적합합니다. 돼지고기는 찬 소금물에 헹군 다음 항아리의 크기에 따라 조각으로 자릅니다.
2. 여기에서 두 가지 수확 방법을 사용할 수 있습니다. 따라서 큰 고기 조각을 항아리에 넣고 작은 조각을 그 위에 놓을 수 있습니다. 또는 돼지고기를 3x3cm 크기로 작게 자르면 소금물을 준비하므로 고기에 소금과 후추를 넣지 않아도 됩니다.
3. 소금물을 준비하려면 1리터의 찬물과 15g의 소금이 필요합니다. 물에 소금을 완전히 녹인 다음 고기를 부어야합니다. 식염수 대신 연골과 뼈로 만든 육수를 사용할 수 있습니다. 냉각 된 항아리에서 국물은 젤리로 변하여 고기를 육즙으로 만들고 유익한 비타민과 영양소를 모두 유지할 수 있습니다.
4. 채워진 항아리를 단단히 꼬아서 물 냄비에 넣습니다. 물 가열 온도는 100 ° C를 초과해서는 안되며 스튜의 준비는 2.5 ~ 4 시간 동안 캔의 부피와 재료에 따라 다릅니다.

그건 그렇고, 수제 스튜는 다진 돼지 고기로 준비 할 수 있습니다. 이것은 단순히 빵에 바르거나 파이를 채우는 데 사용할 수있는 절묘한 진미가 될 것입니다.

설명

수제 쇠고기 스튜이것은 고기를 보존하는 좋은 방법입니다. 이 조리법 덕분에 집에서 손으로 스튜를 쉽게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결과적으로 매장에서 구매한 제품과 달리 방부제가 없는 천연 제품을 얻을 수 있습니다.

수제 쇠고기 스튜의 조리법은 매우 간단하고 비교적 시간이 걸리지 않으며 필요한 재료는 초등입니다. 이 보존의 유일한 단점은 장기간 저장되지 않는다는 것입니다. 냉장고에서는 한 달 반 정도 버틸 수 있습니다.물론 지하실에 넣을 수는 있지만 자신의 위험과 위험을 감수해야 합니다.

아마도 대부분의 사람들은 여러 스튜 캔 형태의 "숨김"을 가지고 있으므로 고품질 제품이 되도록 하십시오. 이 외에도 소고기 찌개를 베이스로 한 요리가 많다. 꽤 자주 수프를 준비하는 동안 사용되며 또한 다음과 결합됩니다. 파스타그리고 감자.

이 레시피에서 홈메이드 쇠고기 스튜를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 단계별로그리고 사진.

재료

• 
  (2kg)
• 
  (50-60g)
• 
  (8개)
• 
  (30~35개)
• 
  (맛)
• 
  (맛)

요리 단계

우리는 보존을 위해 특별한 항아리를 선택합니다. 통조림을 충분히 오래 보관하려면 특수 장비를 사용하여 말려야 하는 뚜껑이 있는 용기를 사용하십시오.각 항아리에 우리는 바닥에 하나의 베이 리프와 검은 후추 완두콩 몇 개를 넣습니다.



우리는 쇠고기를 가지고 흐르는 물에 씻고 칼을 사용하여 호두 크기로 자릅니다.



고기를 항아리에 단단히 포장하십시오. 층 사이에 소금과 후추를 넣으십시오. 따라서 우리는 병을 거의 목까지 채우고 약간의 공간을 남깁니다.



마지막으로 월계수 잎과 검은 후추 몇 개를 깔아줍니다.



항아리에는 약 500g의 신선한 고기가 들어 있어야 합니다. 항아리와 함께 700g이 조금 넘습니다.





지방이 추가되어 총 질량이 약 10-15g 증가합니다.



호일 한 장을 가져 와서 반으로 접으십시오. 그런 다음 우리는 그것으로 은행을 닫습니다. 우리는 미리 채워진 베이킹 시트에 항아리를 놓습니다. 차가운 물. 이것은 항아리에서 지방이 떨어질 때 타지 않도록하기 위해 필요합니다. 우리는 고기 병을 차가운 오븐에 넣은 다음 120도에서 켭니다. 우리는 8 시간 동안 굽습니다.



3시간이 지나면 벽에 닿는 고기가 육즙과 함께 어두워집니다. 일부 장소에서는 여전히 생고기를 볼 수 있습니다.



사진은 6시간 후의 고기 모습. 균일하게 어두워야 합니다.



8시간 후에 액체가 병에서 완전히 증발해야 합니다. 먼저 오븐을 끄고 고기를 식힌 다음 베이킹 시트를 꺼냅니다. 이것은 급격한 온도 변화가없고 항아리가 손상되지 않도록하기 위해 필요합니다.



항아리는 오랫동안 따뜻합니다. 우리는 호일을 제거합니다. 고기는 살짝 구워야 하고 지방은 녹여야 한다.



우리는 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.



신선한 고기의 질량은 사진과 같이 조리된 제품과 같아야 합니다.



통조림 수제 쇠고기 스튜가 준비되었습니다.



맛있게 드세요!

수제 돼지고기 스튜를 먹어본 사람들은 이 통조림 고기가 맛있고 만족스럽고 신선한 고기로 무언가를 요리할 방법이나 시간이 없을 때 첫 번째 또는 두 번째 요리를 요리할 때 정말 생명의 은인이라는 것을 압니다.

수제 돼지고기 스튜 - 일반 요리 원리

스튜 요리를위한 돼지 고기의 주요 장점은 이러한 유형의 고기가 상당히 지방이 많기 때문에 지방, 다량의 지방, 오일 형태로 추가 성분을 사용할 필요가 없다는 것입니다.

오븐, 압력솥, 이중 보일러, 슬로우 쿠커, 오토 클레이브의 항아리에 집에서 만든 돼지 고기 스튜를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 선택한 방법에 관계없이 준비 원칙은 유사합니다.

통조림용 신선한 고기 구입: 지방이 든 펄프. 냉동 고기, 뼈 부분은 스튜 요리에 적합하지 않습니다.

큰 용기에 스튜를 보관해서는 안되며 0.5-1 리터 항아리로 충분합니다.

용기와 뚜껑은 멸균 상태여야 합니다.

고기는 씻어서 같은 크기의 조각으로 자르고 소금에 절이고 후추를 뿌리고 섞습니다. 소독한 병 바닥에 준비한 돼지고기, 월계수 잎, 후추 등의 재료를 취향에 따라 섞어주세요. 아마도 먼저 고기를 요리한 다음 용기에 담을 것입니다.

재료로 채워진 항아리는 뚜껑으로 덮여 요리에 보내집니다. 그들이 그것을 꺼내서 롤업 한 후.

1. 집에서 만드는 돼지고기 스튜: 간단한 요리법

재료:

돼지고기 1kg;

대략 식물성 기름 한 잔;

하나의 큰 양파;

마늘 몇 쪽;

소금과 후추 맛;

일반 식초 2큰술 또는 발사믹 식초 3큰술

월계수잎 2장.

요리법:

1. 씻은 돼지고기는 2cm 이하의 작은 입방체로 자릅니다.

2. 고기는 취향에 따라 소금과 후추로 간을 한다. 작은 조각으로 자른 월계수 잎이 추가되어 돼지 고기를 끓인 후 조심스럽게 잡습니다.

3. 고기에 식초와 잘게 썬 양파를 넣습니다. 재료가 철저히 혼합됩니다.

4. 스튜의 블랭크는 필름으로 덮여 있습니다. 냉장고에 6시간 이상 넣어둡니다. 주요 목적은 산세입니다.

5. 절인 돼지 고기를 오븐용 특수 용기에 넣고 수평을 유지합니다. 채우기에 사용 식물성 기름, 돼지고기를 완전히 덮어야 합니다.

6. 베이킹을 위해 양피지를 가지고 조심스럽게 고기를 덮으십시오. 뚜껑이나 호일로 상단을 덮으십시오.

7. 돼지고기는 130도로 예열된 오븐에 45분간 굽는다.

8. 정해진 시간이 지나면 종이를 꺼낸다. 마늘을 접시에 넣고 다시 종이로 덮고 뚜껑을 덮습니다. 돼지고기를 다시 오븐에 넣어 약 2시간 30분 동안 숙성시킵니다.

9. 완성된 고기를 오븐에서 꺼내 식힙니다.

10. 고기는 얇고 부드러운 섬유로 나뉩니다. 월계수 잎을 뽑습니다. 서빙하기 전에 스튜를 데우십시오.

2. 집에서 만드는 돼지고기 스튜: 느린 밥솥 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

맛보기 : 후추, 베이 리프.

요리법:

1. 고기를 가져다가 씻어서 키친타월로 말린다.

2. 돼지고기는 큼직큼직하게 썬다 작은 크기. 그들은 멀티 쿠커 팬에 넣고 약 반 컵의 물을 추가하여 4 시간 동안 "소화"모드를 설정합니다. 기억하는 것이 중요합니다. 느린 밥솥에서는 가열에 많은 시간이 필요하므로 고기가 항상 더 오래 요리됩니다.

3. 끝나기 1시간 전에 월계수잎, 소금, 후추를 넣는다. 을 위한 고전적인 조리법충분한 향신료. 원하는 경우 추가 향신료를 추가할 수 있습니다.

4. 준비된 뜨거운 돼지 고기를 뜨거운 멸균 된 항아리에 넣고 닫고 따뜻한 담요 아래에 놓습니다. 완전히 냉각 된 후 보관을 위해 제거됩니다.

3. 수제 돼지고기 스튜: 간단한 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 한 스푼;

검은 후추 맛.

요리법:

1. 냉장 돼지고기는 작은 조각으로 자릅니다(2x2 또는 3x3cm가 바람직함).

2. 고기는 소금 한 스푼 - 돼지 고기 1kg의 비율로 소금에 절인 것입니다. 후추가 맛에 추가됩니다. 재료가 철저히 혼합됩니다.

3. 고기는 500g의 돼지 고기 - 0.5 리터 항아리의 비율로 멸균 항아리에 배치됩니다. 세심한 탬핑을 권장합니다.

4. 큰 냄비 바닥에 깔고 테리 타월항아리를 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 깡통의 목 아래 몇 센티미터 아래에 물이 팬에 추가됩니다. 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 물이 끓는 순간부터 2시간 동안 불에 올려주세요. 접시를 준비하는 동안 물을 끓여야 하므로 주기적으로 물을 추가하십시오.

5. 스튜가 준비되었습니다. 항아리를 꺼내 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 수건 아래에 두십시오.

6. 스튜는 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관합니다.

4. 수제 돼지고기 스튜: 오븐에 야채를 넣은 레시피

재료:

당근 한 개;

마늘 2쪽;

반 양파;

돼지고기 550g;

간장 2큰술;

말린 매자 나무 티스푼;

딸기 5조각;

베이 리프.

요리법:

1. 고기는 중간 크기로 자른다. 돼지 고기에 지방이 있으면 조심스럽게 잘라내어 따로 보관하십시오. 돼지고기에 다진마늘을 넣고, 간장. 모든 구성 요소를 혼합하고 실온에서 30분 동안 방치합니다.

2. 항아리 바닥에 양파와 당근을 깔아주세요. 그런 다음 고기와 말린 매자나무를 넣으십시오. 따라서 두 구성 요소가 번갈아 나타납니다. 반드시 베이 리프가 항아리에 추가됩니다.

3. 그 위에 기름이나 라드를 올린다.

4. 호일은 여러 층으로 싸인 후 항아리가 닫힙니다. 접시를 차가운 오븐에 넣고 온도를 150도로 설정합니다. 준비하는 데 3시간이 걸립니다. 스튜를 꺼낸 후 항아리를 조심스럽게 말아 올립니다.

5. 수제 돼지고기 스튜: 오토클레이브 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 2 큰술;

2 개의 베이 잎;

검은 후추.

요리법:

1. 돼지고기는 작게 썬다. 원하는 경우 완성된 스튜의 맛에 다양한 음영을 줄 수 있는 쇠고기를 추가할 수 있습니다.

2. 고전적인 방식에 따르면 항아리 바닥에 소금과 향신료가 추가되고 추가 향신료를 사용할 수 있습니다.

3. 향신료가 든 고기를 항아리에 넣습니다. 덮을 수 있도록 2cm 정도 남겨둡니다.

4. 은행을 섭씨 120도의 온도에서 1시간 30분 동안 오토클레이브에 넣습니다.

5. 롤업, 쿨. 스튜는 서늘한 곳에 냉장고 없이 보관할 수 있습니다. 유통기한은 약 3년입니다.

6. 수제 돼지고기 스튜: 오븐 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 한 스푼;

맛을 내기 위한 향신료: 갈은 후추, 정향, 후추, 월계수 잎.

요리법:

1. 돼지 고기 펄프는 큰 조각으로 자릅니다. 이 경우 고기가 항아리 목을 통과해야 합니다. 고기는 소금에 절이고 액체는 배출됩니다. 이를 위해 돼지 고기 용기를 경사면 아래에 놓습니다.

2. 오븐이 가열됩니다. 베이킹 시트는 얇은 라드 층으로 조심스럽게 기름칠됩니다. 베이킹 시트에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 고기는 완전히 익고 부드러워질 때까지 구워집니다.

3. 통조림의 경우 0.5 및 0.7 리터 (중간 크기)의 항아리가 사용됩니다. 그들은 향신료와 조미료를 뿌린 고기를 층으로 놓습니다. 고기가 촘촘하게 포장되어 있습니다. 그 후 베이킹 시트에서 녹인 라드가 추가됩니다. 라드가 부족하면 지방을 녹여서 넣어주세요. 모든 재료는 숨겨져 있어야 합니다. 은행은 금속 뚜껑으로 닫힙니다. 각 병에는 어두운 종이가 감겨 있습니다.

4. 돼지고기 스튜가 담긴 항아리는 보관하는 것이 좋습니다. 나무 상자들최적의 온도 체제그리고 여분의 빛이 부족합니다.

수제 돼지고기 스튜 - 요령과 팁

집에서 만드는 돼지고기 찌개를 만드는 기술이 간단하고 소박하다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 한 가지라도 지키지 않으면 실패를 경험합니다. 성공적인 보존을 위해 다음과 같은 몇 가지 팁이 요리의 "사고"를 방지하는 데 도움이 될 것입니다.

때로는 스튜가 육즙이 아니라 건조하게 나타납니다. 이것은 지방이 부족하기 때문입니다. 따라서 마른 돼지 고기가 아닌 지방이 많은 고기를 선택하십시오.

완성품의 핏자국이 헷갈리시면 고기를 살짝 볶아 항아리에 담으세요.

젤리 같은 제품을 좋아한다면 용기 바닥에 있는 뼈에 고기를 올려주세요.

고기 조각이 아닌 죽은 냉동 고기를 사용했음을 상징합니다. 신선한 제품만 구매하세요.

완제품이 쓴 경우 많은 수의신선한 베이 리프가 아닙니다. 월계수 잎은 깨지거나 크지 않은 섬세한 올리브색이어야 합니다. 이 성분을 최소한으로 넣는 것이 바람직합니다. 0.5리터 병당 1-2개의 잎.

보존 뚜껑이 부풀어 오르면 스튜 항아리를 서늘한 곳에 식힌 것입니다. 오븐이나 오토클레이브에서 요리할 때 롤 캔을 장치에서 직접 식히는 것이 좋습니다. 다른 방법으로 요리할 때는 용기를 담요로 싸서 스튜를 식히십시오.

오븐에서 스튜를 준비하는 동안 흘러 나오는 지방이 타지 않도록 약간의 소금을 붓거나 베이킹 시트 바닥에 물을 붓습니다.

보관하는 동안 뚜껑이 산화되는 것을 방지하려면 돼지기름을 바르십시오.

서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

오늘은 집에서 찌개 만드는 법을 알려드리겠습니다. 이 고기 가공 방법은 특히 다음에서 인기가 있습니다. 한 지방. 결국, 가축을 도살 한 후 여름 시간몇 년 동안 모든 주부가 냉동실에 많은 양의 쇠고기 또는 돼지 고기를 배포 할 수있는 기회가있는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 그러한 경우 제품의 일반적인 보존이 구출됩니다.

공작물에 대한 일반 정보

집에서 스튜 만드는 법을 아는 사람은 거의 없습니다. 결국, 대부분의 사람들은 냉동 또는 냉장 형태로 육류 제품을 구입하는 것을 선호합니다. 현대 상점에서는 신선한 돼지 고기 또는 쇠고기뿐만 아니라 통조림 스튜도 찾을 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 이러한 제품이 항상 모든 안전 및 품질 요구 사항을 충족하는 것은 아닙니다. 이와 관련하여 집에서 스튜를 직접 요리하는 것이 좋습니다.

돼지고기 안심 만들기

어디서부터 시작해야 할까요? 집에서 만드는 돼지고기 스튜는 특히 맛있고 영양가가 높습니다. 그렇기 때문에 그러한 고기는 그러한 준비를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 돼지 고기의 지방 함량으로 인해 요리는 매우 맛있고 풍부합니다.

따라서 집에서 스튜를 만드는 방법을 알아내려면 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.

• 돼지 어깨 - 약 500g;
• 백색 지방 - 약 300g;
• 월계수 - 1 잎;
• 갈은 후추와 소금 - 맛에 사용하십시오.

제품 준비

다음에 무엇을할지? 집에서 스튜를 요리하려면 많은 자유 시간이 필요합니다. 결국, 그러한 준비는 약 3-3.5 시간 동안 이루어집니다. 먼저 돼지 어깨를 처리해야합니다. 씻어야하고 필름과 정맥의 형태로 불필요한 요소를 모두 잘라낸 다음 3-5cm 크기로 잘게 잘라야합니다. 그 후 육류 제품을 큰 용기에 넣고 다진 피망, 소금으로 맛을 내고 손으로 잘 섞어야합니다. 지방은 작은 조각으로 자르고 팬에 녹여서 약 100ml의 액체 뜨거운 지방이 얻어집니다.

제품 성형 및 열처리

돼지 어깨로 집에서 스튜를 만드는 방법? 이렇게하려면 뚜껑이있는 1 리터 또는 750g 항아리를 미리 살균하십시오. 다음으로 용기 바닥에 베이 리프를 놓고 향신료로 맛을 낸 다진 고기 조각을 단단히 배치해야합니다. 그 후 항아리를 멸균 된 뚜껑으로 약간 덮고 차가운 오븐에 넣어야합니다. 온도를 250도로 설정한 후 용기의 고기가 끓기 시작할 때까지 기다려야 합니다. 앞으로는 오븐의 온도를 150도로 낮춰야 합니다. 이러한 조건에서 스튜는 3시간 동안 요리해야 합니다.

보존 과정

보시다시피, 집에서 스튜를 요리하는 것은 꽤 많은 시간이 걸릴 수 있습니다. 고기를 열처리한 후 녹인 뜨거운 라드를 붓고 특수 도구를 사용하여 즉시 말려야 합니다. 주방 비품. 이 형태의 스튜는 완전히 식을 때까지 실온에 두어야 합니다. 그 후에 식료품 저장실, 지하실, 지하실 또는 냉장고에서 제거할 수 있습니다.

사용하는 방법?

돼지고기 찌개는 직접 시접 2~3주 후에 드시는 것을 권장합니다. 이 시간 동안 고기는 향신료로 잘 포화되어 더 향긋하고 부드럽고 부드러워 져야합니다. 하이킹을 할 때 이러한 수제 제품을 쉽게 가져갈 수 있으며 굴라시, 수프 및 기타 고기 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

닭고기로 집에서 스튜 요리하기

가금류 스튜는 유사한 돼지 고기 제품보다식이가 더 많고 부드럽습니다. 그렇기 때문에 이러한 공백은 체중뿐만 아니라 건강을주의 깊게 모니터링하는 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

따라서 집에서 치킨 스튜를 만들려면 다음과 같은 구성 요소를 사용해야 합니다.

• 닭 다리 - 약 1.2kg;
• 닭 가슴살 - 약 0.7kg;
• 식탁용 소금 및 모든 향신료 - 맛에 사용;
• 후추 딸기 완두콩 - 약 20 개;
• 월계수 - 2 잎.

육류 가공

그것을 처리하는 방법? 집에서 닭고기 스튜를 가능한 한 맛있고 부드럽게 만들려면 시체의 다육질 부분만 준비해야 합니다. 이를 위해 햄과 가슴이 이상적입니다. 그들은 잘 씻은 다음 전체 피부를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 나머지 펄프는 3-5cm 크기의 중간 조각으로 잘게 썰어야 합니다.

설명 된 작업 후에 닭고기를 그릇에 넣고 소금 및 기타 좋아하는 향신료로 맛을 내야합니다. 재료를 섞은 후에는 뚜껑을 덮고 냉장고에 35~45분 동안 둡니다.

형성 과정

닭고기 조각이 재워지는 동안 냉장 창고, 캔 준비를 시작해야 합니다. 그들은 잘 씻은 다음 어떤 식 으로든 뚜껑과 함께 살균해야합니다. 다음으로 각 용기의 바닥에 베이 리프를 놓고 고기 조각을 배치해야합니다. 뚜껑이 있는 항아리를 느슨하게 닫으면 소화 과정을 시작해야 합니다.

열처리

닭고기가 항아리에 잘 익으려면 넓은 팬을 가지고 바닥에 작은 수건을 놓고 채워진 용기를 놓아야합니다. 그 후에 2-3 센티미터의 뚜껑에 도달하지 않고 접시에 일반 물을 부어야합니다. 이러한 조건에서 공작물은 상당히 낮은 열에서 4-5시간 동안 조리되어야 합니다. 끓는 과정에서 물의 양이 눈에 띄게 줄어들면 주기적으로 추가해야 합니다.

제품 시밍

지정된 시간이 지나면 닭고기 스튜 항아리를 팬에서 조심스럽게 꺼내고 비틀거나 아주 단단히 말아야합니다. 그런 다음 블랭크가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 지하실이나 식료품 저장실에 넣어야합니다. 이 상태에서 고기를 6개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 만든 가금류 스튜를 차갑게 그리고 뜨거운 두 번째 또는 첫 번째 코스로 사용할 수 있습니다.

우리는 어린 쇠고기로 집에서 스튜를 요리합니다.

이러한 준비를 위해 숙련 된 요리사는 가장 신선한 냉장 고기 만 사용하는 것이 좋습니다. 찜 또는 냉동 제품은 적합하지 않습니다. 이 조언을 무시하면 다소 힘들고 맛이 좋지 않은 준비가 될 가능성이 큽니다.

그래서, 독립 생산집에서 스튜를 만들려면 다음 구성 요소를 사용해야 합니다.

• 가능한 한 어린 쇠고기 (신선하고 냉장) - 약 1kg;
• 흰 돼지 지방 - 약 200g;
• 식탁용 소금 - 디저트 스푼;
• 월계수 - 2 잎;
• 완두콩 후추 - 약 10-14 개.

주요 제품 가공

그러한 준비를하기 전에 먼저 육류 제품을 준비해야합니다. 신선하고 어린 쇠고기는 약간 시원한 물에 헹구고 다양한 필름, 혈관 등의 형태로 먹을 수없는 모든 요소를 ​​잘라냅니다. 다음으로 고기 조각은 너무 크지 않은 조각(3-4센티미터 크기)으로 잘게 썰어야 합니다.

스토브에서 끓는 중

식힌 고기는 제대로 가공한 후 소금으로 간을 하고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣어야 합니다. 매우 약한 불을 켜면 쇠고기는 약 5-6 시간 동안 닫혀 있어야합니다. 이 경우 고온의 영향으로 고기 주스가 증발하기 시작한 후에 만 ​​​​물을 첨가해야합니다.

2~3시간 후에 잘게 썬 라드의 절반을 살코기 비프에 넣어야 합니다. 그리고 스토브를 끄기 정확히 60분 전에 완두콩 형태의 향긋한 월계수 잎과 피망을 고기에 추가하는 것이 좋습니다.

우리는 스튜를 만들고 보존합니다.

고기를 스토브에서 잘 끓인 후 (약 5-6 시간) 항아리에 뜨겁게 분배해야합니다. 이 경우 뚜껑이 있는 용기는 미리 알려진 방법으로 멸균해야 합니다. 다음으로 라드의 두 번째 부분을 팬이나 그릇에 녹인 다음 완성된 고기 조각을 이전에 넣은 동일한 항아리에 뜨거운 지방을 부어야 합니다. 그런 다음 용기를 단단히 말아서 실온에서 식혀야 합니다.

집에서 만든 스튜는 가급적이면 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 그러나 거기에 많은 수의 채워진 항아리를 놓을 수 없다면 실온에서 보관할 수 있습니다. 그러나이 경우 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 스튜를 3-4 개월 이내에 사용해야합니다.

합산

보시다시피 돼지 고기, 가금류 또는 쇠고기 스튜를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 동시에 가장 중요한 것은 고기 성분을 올바르게 선택하고 처리하는 것입니다.

이 준비를 매우 맛있고 향기롭게 만들려면 다음 팁을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 수제 스튜 요리를위한 고기는 지방없이 구입하는 것이 가장 좋습니다. 결국, 미래에는 이미 많은 양의 녹은 라드로 채워져 있습니다.
2. 더 맛있는 스튜를 얻으려면 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류를 추가로 맛을 내야합니다. 다양한 향신료그리고 조미료.
3. 육류 제품을 배치하기 전에 준비된 항아리를 증기 또는 전자 레인지에서 멸균하는 것이 좋습니다.
4. 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 스튜를 꿰매서 식힌 다음 서늘한 방에 놓아야합니다.
5. 수제 스튜로 다양한 요리를 준비하기 위해 추가 요리가 필요하지 않습니다. 고기는 예열해야하며 다양한 소스로 맛을 내고 야채, 시리얼을 추가해야합니다.

스튜는 통조림 스튜의 구어체 이름입니다. 어디에서나 판매되고 영양가의 손실없이 장기간 보관됩니다. 제조사가 국가 표준에서 벗어나서 구매한 제품의 품질이 의심되는 부분이 있어 집에서 스튜 제대로 끓이는 법을 알려드리겠습니다.

모든 주부가 어렵고 비용이 많이 드는 작업을 고려하여 집에서 요리하기로 결정한 것은 아닙니다. 사실 집에서 만드는 스튜 만들기 어렵지 않은데, 방부제, 고기 찌꺼기, 대용품이 없는 천연 재료로 구성되어 있습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 토끼 고기, 심지어 비버 고기 등 다양한 고기가 요리에 사용됩니다.

맛있는 돼지고기 스튜 레시피

통조림 고기는 직접 준비하면 맛있고 건강합니다. 돼지고기 스튜를 만드는 기술은 간단하지만 시간이 걸립니다. 집에서 만든 통조림 식품 - 반찬, 독립 요리 또는 간식에 추가 맑은 공기.

재료:

• 돼지 고기 - 4kg.
• 양파 - 3 머리.
• 소금 - 2 큰 술.
• 후추 - 1 티스푼.
• 월계수 - 10개

요리:

1. 나는 돼지 고기에 물을 부어 중간 조각으로 자르고 양파, 소금, 후추를 넣고 고기 분쇄기를 통과하여 섞습니다. 냉장고에 반나절 넣었어요. 때때로 나는 다른 향신료를 사용하지만 조심하십시오. 그렇지 않으면 맛이 나빠질 것입니다.
2. 고기가 익어가는 동안 물을 붓고 유리병을 소독합니다. 나는 각 용기의 바닥에 베이 리프를 놓고 그 위에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 미리 끓인 물을 각 병에 붓습니다.
3. 나는 넓은 팬의 바닥을 수건으로 덮고 뚜껑으로 덮인 고기 항아리를 위에 놓습니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 뚜껑을 덮습니다. 나는 3.5 시간 동안 작은 불에 요리합니다. 나는 물을 조심스럽게 모니터링하고 필요한 경우 추가합니다.
4. 나는 뚜껑이 달린 완성 된 스튜로 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 냉장고나 저온실에 보관하십시오.

비디오 레시피

나는 돼지고기로 만든 수제찌개를 보편적인 제품으로 생각한다. 그녀는 맛있는 요리로 가족을 기쁘게하고 예기치 않은 손님이 문을 두드릴 때 도움을줍니다.

돼지 머리 스튜

맛과 품질면에서 돼지 머리 스튜는 매장보다 훨씬 앞서 있습니다.

재료:

• 돼지 머리 - 1 개
• 물 - 2.5리터.
• 소금 - 3 큰 술.
• 검은 색과 딸기, 베이 리프 - 맛.

요리:

1. 돼지의 머리나는 물을 부어 조심스럽게 뺨을 잘라냅니다. 그렇지 않으면 스튜가 너무 기름진 것으로 판명됩니다. 펄프는 뼈와 연골에서 분리되어 세척되고 건조되고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 나는 준비한 고기를 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 올려 끓을 때까지 기다렸다가 열을 최소로 줄이고 3.5 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 소금, 후추, 월계수를 넣으십시오.
3. 나는 삶은 돼지 고기를 500ml의 부피로 멸균 된 항아리에 깔고 바닥을 수건으로 덮은 후 넓은 팬에 넣습니다. 나는 항아리가 어깨에 잠길 수 있도록 물을 추가합니다. 끓여서 열을 줄이고 20 분 동안 요리하십시오.
4. 시간이 지나면 냄비에서 항아리를 꺼내 뚜껑으로 말아서 담요로 싸서 식힙니다. 나는 서늘한 곳에 보관하기 위해 완제품을 결정합니다.

나는 이유 때문에 작은 항아리를 사용합니다. 매우 편리합니다. 하나의 항아리는 여러 요리를 요리하기에 충분하며 배낭이나 냉장고에 많은 공간을 차지하지 않습니다.

쇠고기 스튜 요리

쇠고기 스튜는 메밀, 파스타, 으깬 감자또는 일반 스크램블 에그로 메인 요리의 맛을 완벽하게 만듭니다. 일부 셰프들은 통조림 고기파이를 채우기 위해 다른 사람들은 피자 베이스를 만듭니다.

재료:

• 쇠고기 - 2kg.
• 물 - 3 큰 술.
• 백리향 - 2 가지.
• 베이 리프 - 2 개
• 후추와 소금 - 맛.

요리:

1. 쇠고기를 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 나는 큰 조각으로 자르고 두꺼운 벽으로 된 접시에 퍼뜨립니다. 좋은 화로를 사용하는 것이 좋습니다. 스튜의 부드러움과 향은 크게 좌우됩니다.
2. 나는 고기에 물을 넣고 뚜껑으로 접시를 덮고 작은 불을 켭니다. 나는 화로에 국물이 있는지 주기적으로 확인하면서 2 시간 동안 요리합니다. 2시간 후 소금, 타임, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 6시간 둡니다.
3. 시간이 지나면 소독한 병에 담아 뚜껑을 꼭꼭 감아줍니다. 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하십시오.

요리 비디오

비프스튜의 맛을 독특하게 하기 위해 가끔 처음에는 양파와 당근을 조금 넣습니다. 나는 야채를 미리 껍질을 벗기고 물을 부어 큰 원이나 입방체로 자릅니다. 항아리에 붓기 전에 나는 야채를 꺼내 버립니다.

제대로 된 닭볶음탕

모든 여성이 요리할 시간을 찾는 것은 아닙니다. 맛있는 식사, 그러나 요리의 즐거움으로 가족을 기쁘게 하려는 열망은 어디에서도 사라지지 않습니다. 치킨 스튜가 구출됩니다. 쉽고 빠르게 준비되며 맛은 상점과 슈퍼마켓에서 제공하는 제품보다 훨씬 앞서 있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 2kg.
• 후추 - 8 개
• 월계수 - 4 잎.
• 소금 - 2 큰 술.
• 지상 후추 - 1 티스푼.
• 마조람 - 1 핀치.

요리:

1. 0.5리터짜리 병 4개를 잘 씻어서 살균합니다. 나는 닭고기 필레에 물을 붓고 말리고 지방을 자르고 (나는 버리지 않고 나중에 유용 할 것입니다) 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 마요라나, 갈은 후추를 넣고 섞는다.
2. 소독한 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추 몇 개를 넣었습니다. 고기를 채우고 덮고 비닐 랩. 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫어야 합니다.
3. 나는 미래의 스튜가 담긴 항아리를 화로에 놓고 오븐에 보냅니다. 나는 온도를 200도로 설정했다. 나는 항아리를 뜨거운 오븐에 넣는 것을 권하지 않습니다. 터질 것입니다. 시체 3시간.
4. 요리가 끝나기 3분의 1쯤 전에 처음에 잘라둔 지방을 잘라서 프라이팬에 넣고 녹입니다. 나는 딱딱한 것을 제거하고 기름에 소금을 바르고 불에 둡니다.
5. 마지막에 스튜 항아리를 조심스럽게 꺼내고 각각에 약간의 녹은 지방을 추가하여 저장 수명을 늘리고 뚜껑을 감습니다. 고기가 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 곳으로 보냅니다.

비버 스튜 레시피

전통적으로 사냥꾼은 비버 고기를 피웁니다. 이것이 가능하지 않으면 고전적인 고기 유형보다 열등하지 않은 통조림을 만듭니다. 믿을 수 없는 맛, 뛰어난 향, 격렬한 육즙 - 이것이 비버 스튜의 특징입니다.

재료:

• 비버 시체 - 1 개
• 후추 - 맛.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 지상 후추 - 맛.
• 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 비버 고기 위에 물을 부어 뼈에서 제거하고 지방과 필름을 잘라내어 조각으로 자르고 그릇에 넣고 물을 부으십시오. 나는 12시간 동안 담가둔다. 고기는 피가 많이 나오기 때문에 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
2. 나는 불린 고기를 말린다. 종이 타월, 소금과 후추를 넣고 저어줍니다. 소독한 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추 몇 개를 넣었습니다. 나는 비버 고기로 항아리를 채 웁니다. 나는 가장자리에 3 센티미터를 남겨 둡니다.
3. 나는 접힌 천으로 넓은 팬의 바닥을 덮고 항아리를 위에 놓습니다. 나는 냄비에 붓는다. 뜨거운 물깡통의 가장자리까지 3cm가 남도록 깡통을 뚜껑으로 덮고 스토브에 올려 놓습니다.
4. 보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 7시간 끓입니다. 요리하는 동안 물이 끓기 때문에 주기적으로 추가합니다. 완성 된 스튜는 물에서 꺼내 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장합니다.

비버 스튜는 이런 종류의 고기가 거의 판매되지 않기 때문에 진미입니다. 손님의 테이블에 그런 대접을 하면 미식 소원을 만족시키고 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

토끼 스튜

토끼 고기는 부드럽고 맛있고 건강에 좋은 식이 제품입니다. 사워 크림에 구워 와인에 조림, 스튜에 넣습니다. 결과는 풍성하고 맛있고 향기로운 요리입니다.

재료:

• 토끼 - 800g.
• 돼지 지방 - 150g.
• 소금과 좋아하는 조미료 - 맛보기.

요리:

1. 나는 토끼의 시체를 자른다. 주요 가공이 끝나면 시체에 물을 붓고 말리고 조심스럽게 살을 자릅니다. 2-3cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 나는 준비한 고기를 쟁반에 펴고 소금을 뿌리고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 토끼 고기가 과도한 액체를 포기하기에 충분합니다. 시간이 지나면 녹은 라드에 짜서 볶습니다.
3. 나는 튀긴 토끼 고기 조각에 향신료를 뿌리고 멸균 된 항아리에 넣습니다. 저는 보통 후추와 마늘을 사용합니다. 그런 다음 튀긴 후 남은 기름으로 채우고 굴립니다.

나는 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 토끼 스튜 항아리를 보관합니다. 그런 공간이 없으면 각 병을 포장하십시오. 두꺼운 종이또는 불투명한 재료. 조리법에 따라 준비된 스튜는 최대 6개월 동안 보관됩니다.

오토클레이브, 오븐, 슬로우 쿠커에서의 요리 팁

스튜 고기는 장기간의 스튜로 인해 통조림 제품의 특성을 획득하고 장기 보관시에도 신선도를 유지하는 고기입니다.

내가 가져올 것이다 유용한 팁들요리에 대해 그리고 아래에서는 오토클레이브, 오븐 및 전자레인지를 통해 이 필수 제품을 재현하는 것을 고려할 것입니다.

• 고품질 스튜는 살코기 고기로 준비됩니다. 때로는 녹은 라드가 추가됩니다.
• 쇠고기 스튜를 준비하려면 큰 고기 한 조각을 구입하십시오. 송아지 고기는 맛이 쇠고기보다 열등하기 때문에 적합하지 않습니다.
• 돼지 고기는 중간 지방입니다. 전문가들은 가능하면 양지머리를 포함하는 것이 좋습니다.
• 닭고기는 피부없이 뼈에 걸립니다.
• 준비에는 2.5-3.5 시간 동안 물을 추가하지 않고 스튜가 포함됩니다.
• 스튜에는 두꺼운 벽과 세로로 길쭉한 접시가 사용됩니다. 다른 용기는 적합하지 않으며 고기가 액체 위에 뜨기 때문에 자체 주스에서 요리하는 효과가 사라집니다.
• 스튜는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 덮개에는 녹에 대한 녹은 지방이 묻어 있습니다.

오토클레이브에서

고기는 인체에 ​​필요한 단백질 공급원입니다. 튀기거나 장기간 열처리하면 모든 유용한 구성 요소가 제거됩니다. 오토클레이브는 다릅니다. 요리 조건은 건강한 지방, 비타민 및 탄수화물의 보존에 기여합니다. 최종 제품은 부드럽고 육즙이됩니다. 고려하다 기술 과정예를 들어.

재료:

• 돼지 고기 - 오토클레이브의 크기에 따라.
• 살로.
• 로렐, 후추, 갈은 후추 - 맛.
• 고기 향신료 - 맛.
• 마늘 - 맛.

요리:

1. 나는 리터 항아리를 준비합니다. 나는 오토클레이브 탱크에 들어갈 만큼만 취한다. 각 항아리에 물을 붓고 소독합니다.
2. 바닥에 나는 씻은 마늘 정향, 약간의 후추, 베이 리프 및 약간의 다진 라드를 넣습니다.
3. 나는 씻은 돼지 고기를 중간 조각으로 자르고 항아리에 넣고 소금과 후추를 뿌리고 뚜껑을 감습니다. 오토클레이브에 보냅니다.
4. 나는 항아리를 덮기 위해 오토클레이브 탱크에 물을 붓습니다. 장치를 닫고 공기를 최대 1.5bar까지 펌핑합니다. 스토브에 오토클레이브를 놓고 압력이 4bar에 도달할 때까지 기다린 다음 열을 낮추고 압력을 모니터링하면서 4시간 동안 요리합니다.
5. 시간이 끝나면 불을 끕니다. 저는 오토클레이브를 열지 않습니다. 물이 완전히 식기를 기다리고 있습니다. 하루가 지나면 탱크에서 스튜를 꺼내 지하실에 보냅니다.

오븐에서

오토클레이브가 없으면 오븐이 구출됩니다.

재료:

• 정맥이없는 돼지 고기 - 800g.
• 살로 - 100g.
• 소금- 1 스푼.
• 월계수 - 2 잎.
• 후추 - 6 개

요리:

1. 무뼈 돼지고기를 사용합니다. 중간 조각으로 자르고, 큰 그릇에 펼치고, 소금을 넣고 섞습니다.
2. 유리병은 살균하지 않고 철저히 세척합니다. 나는 월계수 잎과 피망을 넣은 후 고기를 뿌렸습니다. 그 위에 다진 라드를 올려주었어요. 나는 그것을 완전히 채우지 않고 2cm의 공간을 남깁니다.
3. 나는 천으로 베이킹 시트의 낮은면을 덮고 약간의 물을 넣고 항아리를 꺼내 보냅니다.