부엌칼을 갈기 위한 도구. 머리카락을 쉽게 자르도록 칼을 가는 방법

가정용 칼은 때때로 날카롭게 갈아야 합니다. 특히 측면 하중이 증가하거나 가장자리에서 금속 조각이 떨어지거나 단단한 물체를 직각으로 절단할 때 빠르게 무뎌지기 시작합니다. 가정용 칼을 갈는 주요 목표는 칼날의 날카로움을 가능한 한 오래 유지하고 갈 때 금속을 가능한 한 적게 제거하는 것입니다. 이를 달성하려면 집에서 가장 일반적인 선명 옵션이기 때문에 막대로 칼을 적절하게 연마하는 방법을 알아야 합니다.

그라인딩 스톤은 다이아몬드, 세라믹, 천연, 일본 물 등 여러 종류가 있습니다. 또한 연삭 장치도 전기식. 집에서 칼을 갈는 기술이 없으면 일반 연마제 또는 세라믹 숫돌을 사용하는 것이 좋습니다. 전기 샤프너는 필요한 기술이 없거나 품질이 낮은 도구가 없으면 날을 망칠 수 있습니다. 칼날을 곧게 펴기 위해서는 무사트를 사용해야 합니다.

칼을 잘 갈기 위해서는 적어도 두 개의 연마 막대를 사용해야 합니다. 그 중 하나는 입자 크기가 크고 두 번째는 작은 것입니다. 칼날은 하나의 숫돌로 날카롭게 하고 두 번째로 연마합니다.

올바른 막대의 길이는 나이프 길이의 1.5-2 배여야하며 표면은 칩없이 균일해야합니다. 우선 중간 경도의 돌을 구입하는 것이 좋으며 필요한 기술이 나타나면 여러 개 구입하십시오. 다양한 돌날카롭게 하는 정도와 강철 종류에 따라 다릅니다. 최고의 품질샤프닝은 여전히 ​​소련에서 만든 돌이 특징입니다. 벼룩 시장 어딘가에서 그러한 바를 찾을 수 있다면 운이 좋으며 긴 서비스 수명으로 샤프닝 품질이 보장됩니다.

막대로 칼을 갈는 것 외에도 고이 페이스트를 사용하여 날카로운 칼날을 만들 수 있습니다. 이론적인 아이디어뿐만 아니라 실용적인 아이디어도 얻으려면 바를 사용하여 칼을 적절하게 연마하는 방법에 대한 비디오를 보는 것이 좋습니다.

손으로 막대로 칼을 갈는 방법

손으로 칼을 갈 때 큰 입자의 연마제로 시작하여 미세한 입자로 마무리해야 합니다. 이를 위해 다음 원칙을 권장합니다.

• 칼날에 압력을 가하지 않고 부드러운 움직임으로 칼을 날카롭게 만듭니다.
• 최적의 샤프닝 각도를 선택하고 바를 따라 미끄러지는 전체 과정에서 관찰해야 합니다.
• 날카롭게하기 전, 과정 자체 및 종료시 숫돌을 물이나 비눗물로 적셔야합니다. 이것은 블레이드의 더 나은 활공, 금속 먼지로 돌의 구멍이 막히는 것을 방지하고 연마 과정에서 나타나는 먼지를 제거하고 연마 후 돌을 청소하는 데 필요합니다.
• 날을 갈기 위한 첫 번째 시도는 망가져도 괜찮은 칼로 하는 것이 가장 좋습니다.
• 샤프닝 패스는 절삭 날이 "사용자로부터 멀어지는" 상태에서 이루어집니다. 샤프닝은 핸들의 위치에서 시작됩니다. 칼날이 바를 따라 움직이면 칼이 자기 쪽으로 당겨져 숫돌 끝에 도달하면서 동시에 끝점에 도달합니다.
• 세라믹 칼은 단단하고 날카롭게 한 후에도 날카로움을 잘 유지하지만 강철 칼과 달리 매우 약합니다. 이 유형의 날 연마는 다이아몬드 휠로만 수행됩니다.

홈 나이프를 연마하는 과정은 단계별로 설명할 수 있습니다.

1. 막대는 비눗물로 적셔집니다(식기 세척액 사용 가능).
2. 돌이 놓여있다 평평한 표면- 당신에게 편리한 위치에 테이블, 도마.
3. 나이프의 위치를 ​​고정하기 위해 원하는 선명도를 선택합니다. 특정 각도로 날카롭게 할 때 기억할 가치가 있습니다. 작을수록 절삭 날이 더 날카 롭고 클수록 더 오래 날카롭게 유지됩니다.
4. 을 위한 다른 유형부엌 칼은 자신의 각도를 선택합니다. 일반 칼의 경우 40-45도이고 생선, 가금류 또는 고기를 얇게 썰도록 설계된 등심 칼의 경우 날카롭게하는 각도는 30-40도 여야합니다. 다른 도구에는 자체 값이 있습니다. 면도기와 메스의 경우 10-15도; 15-20 - 야채, 빵 자르기; 25-30 - 샤프닝 각도 사냥 칼. 블레이드와 바 사이에서 관찰해야 할 정확한 각도를 얻으려면 이러한 권장 값을 2로 나눌 필요가 있습니다. 따라서 45도 날을 날카롭게 하려면 블레이드의 각 면을 연삭 표면에 대해 22.5도 날카롭게 해야 합니다.
6. 칼은 손잡이의 윗부분이 바의 아래쪽 가장자리 아래에 있도록 위치합니다. 한 손은 손잡이를 잡고 다른 손은 절단면을 잡은 다음 칼날을 칼 바닥에서 끝까지 이동 방향으로 밀어야합니다.
7. 절단면은 이동 방향과 수직이어야 합니다.
8. 칼날의 곡선을 따라 칼 손잡이를 들어 올려 일정한 각도를 유지하면서 이동하는 동안 각도가 유지됩니다.
9. 한쪽에서 최소 40-50회 슬라이딩 동작을 한 다음 칼을 뒤집어 다른 쪽에서도 같은 단계를 반복해야 합니다. 칼날에 특징적인 "버"가 나타나는 것은 날이 날카로워지기 시작했다는 신호입니다. 날카롭게 하면 숫돌 표면에서 제거해야 하는 금속 먼지가 나타납니다.
10. 포인트가 날카롭게되면 블레이드 마무리를 시작해야합니다. 이렇게 하려면 위에서 설명한 것과 동일한 단계를 수행해야 하지만 덜 그릿. Musat는 그러한 바의 대안으로 작용할 것입니다. 가장자리를 곧게 펴기 위한 세로 노치가 있는 강철 원형 막대입니다. 날카롭게 하기에는 적합하지 않고, 너무 무딘 칼에는 쓸모가 없지만 작업 전후에 칼을 편집하는 데 도움이 될 것입니다. 무사트를 올바르게 사용하려면 수직으로 엄격하게 잡아야 합니다. 블레이드는 블레이드의 각 측면에서 4-5회 이하의 20-25도 경사로 무사트를 따라 움직입니다.
11. 면도칼처럼 칼날의 날카로움을 높이려면 고이 페이스트를 사용할 수 있습니다. 그녀는 나이프의 전체 가장자리를 처리하고 위에서 설명한 모든 선명화 단계를 반복해야 합니다. 단, 선명도는 절단면 방향으로 수행됩니다.

직각으로 선명하게 하는 과정을 단순화하기 위해 특수 템플릿을 만들 수 있습니다. 이를 위해 두꺼운 종이각도기를 사용하여 30, 40, 45, 22.5도의 각도를 표시합니다. 원하는 값에 따라 모서리가 형성되고 날카롭게하는 동안 숫돌 표면에 대한 블레이드의 위치가이 모서리에서 측정됩니다.

바를 사용하여 칼날을 연마하는 방법: 대안

숫돌을 사용할 의사가 없거나 사용할 기회가 없다면 다른 방법으로 날을 날카롭게 할 수 있습니다.

• 가장 쉬운 방법은 그 아래에 있는 세라믹 접시의 거친 가장자리를 날카롭게 하는 것입니다. 선명도의 원리는 위에서 설명한 것과 동일하며 가장 중요한 것은 경사각, 방향 및 움직임의 부드러움을 관찰하는 것입니다.
• 전기 숫돌 - 편리하고 빠른 길블레이드 샤프닝, 다음을 포함하여 매우 무딘 블레이드로도 작업 가능 세라믹 나이프. 케이터링 장소에서 많은 도구를 사용하여 작업하는 경우가 많습니다. 그러나 응용 프로그램의 문제점은 너무 제거된다는 사실에 있습니다. 많은 수의칼날에서 금속이 빠져나와 칼이 빨리 마모됩니다. 또한 전기 숫돌이 가장 저렴한 방법칼날을 갈다.
• 칼용 롤러 샤프너. 이것은 저렴하고 쉬운 방법이지만 블레이드의 선명도가 오래 가지 않기 때문에 가장 효과적이지는 않습니다. 기계식 V 샤프너도 저렴하고 빠르게 갈 수 있지만 날이 많이 손상됩니다.
• 샤프닝 시스템을 사용하면 필요한 각도를 정확하게 조정하고 유지할 수 있습니다. 샤프닝 시스템에는 블레이드와 숫돌 자체를 특정 각도로 고정하는 기능이 있습니다. 이러한 시스템의 가장 큰 단점은 모든 유형의 식칼을 이 시스템으로 날카롭게 할 수 없다는 것입니다.

에머리 기계를 사용하여 블레이드를 연마합니다. 이것은 효과적이지만 가정에서 사용하기에는 불편한 방법이며 초보자에게는 더욱 그렇습니다. 블레이드 샤프닝은 연마재, 펠트, 연삭과 같은 여러 유형의 휠을 사용하여 수행됩니다. 이 방법은 대형 사냥용 칼날을 갈 때 자주 사용됩니다.

• 칼날 선택 및 품질 평가
• 숫돌로 갈기
• 전기 샤프너로 샤프닝하기 위한 중요한 팁
• 칼의 종류에 따라 갈 때의 각도 선택
• 최종 샤프닝(마무리) 방법
• 샤프닝 품질을 확인하는 방법

이전에는 프로세스가 모든 사람에게 중요한 기술로 간주되었습니다. 결국 사냥 및 기타 복잡한 문제의 성공은이 작업의 품질에 달려 있습니다. 칼은 거의 모든 곳에서 사용되었습니다. 음식 추출 및 가공, 동물 가죽부터 대인 전쟁 및 영토 주장에 이르기까지.

칼은 사실상 부엌에서 필수적인 품목이기 때문에 매우 빨리 무뎌지고 날카롭게 갈아야 합니다.

지금까지 칼은 그다지 심각하게 사용되지 않았지만 적용 범위는 그 범위를 잃지 않았습니다. 그들은 그대로 있어 필요한 도구가공 및 요리 과정의 주방, 다양한 제품 수리 및 예술.

칼날 선택 및 품질 평가

선명도가 좋으면 칼날을 추가로 연마하지 않고도 칼을 아주 오랫동안 사용할 수 있습니다. 그러나 여전히 도구 작동 시간은 여전히 ​​나이프 자체의 품질, 특히 블레이드가 만들어지는 재료에 따라 크게 달라집니다.

오늘날 시장은 다양한 칼을 생산합니다. 또한 많은 제조업체는 제품이 보편적이고 거의 영원하다고 생각합니다. 그러나 광고는 항상 제품에 대한 수요를 증가시키는 역할을 합니다. 따라서 적어도 칼날을 선택하는 최소한의 기준과 칼날을 날카롭게 하기 위한 재료의 시기적절한 선택을 구체적으로 배우는 것이 더 합리적입니다.

칼의 크기가 커질수록 재료는 더 두껍고 강해야 합니다.

1. 칼이 클수록 칼날이 두꺼워야 합니다. 동시에 주요 두께는 날카롭게 보이지 않고 위쪽 무딘면에서 보입니다. 여기서 모든 것은 비례해야 합니다. 고도로 큰 칼절단 부분에서도 칼날이 너무 얇아서는 안되며, 작은 칼은 그 자체가 얇아지고 칼날의 두께는 눈에 거의 띄지 않습니다.
2. 따라서 칼이 클수록 더 강한 강철로 만들어집니다. 따라서 더 세심하고 오랫동안 날카롭게 해야 합니다. 이 경우 돌을 사용하는 것은 쓸모가 없기 때문에 가장 큰 커터는 다이아몬드 디스크 또는 가장 강력한 전기 샤프너에서만 연마하는 것이 좋습니다.
3. 나이프를 구입할 때 유연성 정도를 확인하십시오. 좋은 칼날은 전혀 휘지 않습니다. 그러나 칼이 매우 얇으면서도 구부러지는 경향이 있다면 칼날이 즉시 원래 위치로 돌아가는 것이 중요합니다. 즉, 돌이킬 수 없는 변형은 재료 자체의 품질이 매우 좋지 않다는 신호입니다.

색인으로 돌아가기

숫돌로 갈기

칼을 고품질로 연마하려면 특수 숫돌로 완전히 할 수 있습니다.

칼을 가는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 특정 방법의 선택은 주로 돈과 시간을 소비하려는 의지와 특정 칼의 범위에 따라 다릅니다. 따라서 우선 가장 저렴하고 오래된 방법 인 특수석으로 연마하는 방법을 고려할 것입니다. 그런 다음 기계적 선명화에 대해 간략하게 설명합니다.

숫돌에는 인공과 자연의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 인조석은 더 큰 부분을 가지고 있으며 크기도 더 큽니다. 이러한 종류의 현대 인공 재료에서 한쪽은 일반적으로 덜 공격적이며 다른 쪽은 더 큰 입자를 가지고 있어 크고 매우 무딘 도구를 연마하는 데 적합합니다.

연마용 천연석은 다소 저렴하며 양면에 미세한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 너무 무디지 않은 칼날을 갈고 수시로 부드러운 금속으로 칼날의 날카로움을 유지하는 데 사용하는 것이 더 적절하다.

시작하기 전에 숫돌에 식물성 기름을 바르십시오.

이제 선명하게 시작하십시오. 그러나 먼저 무엇이든 돌에 기름을 발라야 합니다. 평소 소량을 사용하셔도 됩니다 해바라기 유. 모든면에서 바 전체에 윤활유를 바르고 약 7-10 분 동안 오일을 흡수시켜야합니다. 이렇게 하면 날카롭게 하는 과정에서 작은 입자가 칼로 막히는 미세한 금속 조각에 덜 취약해집니다. 따라서 돌은 훨씬 더 오래 사용할 것입니다.

기본 프로세스를 시작할 수 있습니다. 샤프닝은 두 단계로 이루어집니다. 먼저 거친 면을 사용한 다음 부드러운 면을 사용합니다. 이는 양측에 직접 적용됩니다. 인조석. 칼날을 표시된 방향으로 힘차게 운전하면서 칼을 먼지에서 닦고 이와 같이 돌에 바르십시오.

숫돌의 공격적인 부분으로 인해 칼에서 주요 무딘 금속 층을 빠르게 제거할 수 있습니다. 약 20-25 °의 각도로 칼을 잡는 것이 바람직하다는 점에 유의해야합니다. 이 수치는 빠르고 고품질의 샤프닝에 최적인 것으로 간주됩니다. 그러나 오늘날 칼은 그 형태가 매우 다르다는 사실을 감안할 때 이 권장 사항을 받아들이지 않고 작업에 창의적으로 접근하는 데 너무 편향될 수 있습니다.

날카롭게하는 동안 날을 충분히 눌러 부드럽게 움직여야합니다. 가장자리에 접근하면 날을 약간 올리는 것이 좋습니다. 이로 인해 선명도가 더 좋아집니다. 동시에 칼의 절단 부분에 대한 움직임의 직각도를 관찰하십시오.

칼날의 반대쪽을 주기적으로 확인하면서 돌의 공격적인면에서 칼을 조심스럽게 연마해야합니다. 주요 선명도가 끝났다는 신호는 블레이드 끝에 작은 노치가 있다는 것입니다.

색인으로 돌아가기

그러나 오늘날 아무리 좋은 돌이라도 모든 사람이 돌로 칼을 갈고 싶어하는 것은 아닙니다. 따라서 이를 위해 전기 숫돌이 사용됩니다. 일반적으로 대기업에서 금속으로 만든 도구 및 다양한 가정용 재료 제조뿐만 아니라 야금 상점에서도 사용됩니다.

전기 숫돌로 칼을 가는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 최신 전기 샤프너는 경사도를 독립적으로 조정할 수 있으므로 도구를 잡고 각도에 너무 집중하는 것은 이치에 맞지 않습니다. 샤프너에서 프로세스가 훨씬 빠르다는 것을 알고 몇 가지 중요한 사항을 고려하십시오.

1. 음식을 자르는 전용 도구 역할을 할 칼을 갈려면 약 5 분 동안 칼을 갈면 충분합니다 (거의 완전히 둔한 경우). 경사각을 최소화할 수 있습니다.
2. 블레이드의 최대 날카로움을 얻으려면 뚜렷한 버가 나타날 때까지 한쪽 면을 날카롭게 하는 것이 중요합니다. 선명하게 보이면 칼을 반대쪽으로 뒤집고 거친 부분이 제거되고 날이 매우 얇아질 때까지 계속 날카롭게 만듭니다.
3. 전기 숫돌 사용 후 마무리 칼로 다이아몬드 날을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그는 바로 빠른 시간최고의 품질로 작은 노치를 제거하여 공구를 작업에 거의 이상적으로 만듭니다.
4. 샤프너에서 블레이드를 업데이트하려면 전문가가 EBK 브랜드의 표준 원을 사용하는 것이 좋습니다. 흰색. 그들의 장점은 가장자리를 태우지 않아 프로세스를 가능한 한 섬세하게 만든다는 것입니다.
5. 전기 숫돌을 사용할 때는 속도를 올바르게 설정하는 것이 중요합니다. 최적 수치는 분당 약 1.5,000 회전으로 간주됩니다. 이것은 나이프의 재료를 망치지 않도록 블레이드가 얼마나 날카로운지 항상 알 수 있는 평균값입니다.
6. 전기 샤프닝에서 중요한 점은 가장자리를 적시에 냉각하는 것입니다. 냉각 횟수가 많을수록 칼날이 탈 가능성이 줄어듭니다. 집중적 인 과정을 통해 재료가 보라색 색조를 얻는 것을 두려워하지 마십시오. 적절하고 빈번한 냉각으로 이마저도 보상됩니다.

색인으로 돌아가기

칼의 종류에 따라 갈 때의 각도 선택

전문적인 고가의 나이프와 개별 블레이드를 연마하는 과정에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 다양한 유형이 있으므로 다음 유형의 도구를 기준으로 기본 규칙과 선명하게 하는 팁을 고려하십시오.

1. 고기 시체 처리용 칼은 25 ° 각도로 날카롭게하고 전술 도구는 25 ~ 30 °로 날카롭게하는 것이 좋습니다.
2. 선명하게 하기 위해 전문 나이프사냥을 위해서는 35-40 °의 각도를 관찰해야합니다.
3. 자주 사냥을 가면 날카롭게하는 각도를 45 °로 늘려야하므로 칼이 평소보다 훨씬 더 오래 날카롭게 제공됩니다.
4. 재사용 가능한 면도날 칼날에 대한 작업은 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 동시에 날카롭게하는 동안 날을 잡는 최소 각도 (약 10 °)를 관찰해야합니다.

색인으로 돌아가기

최종 샤프닝(마무리) 방법

그런 다음 선명하게 마무리해야합니다. 이를 위해 샤프너의 이미 세밀한 면이 사용됩니다. 노치를 제거하고 나이프에 최종 선명도를 부여하는 과정을 마무리라고 합니다. 덜 공격적인 쪽의 마무리는 거친 쪽과 동일한 규칙에 따라 수행됩니다. 그 후 칼은 날카로운 것으로 간주됩니다.

일부는 특별한 주의를 기울여야 합니다. 대체 방법최종 샤프닝(마무리). 일반적으로 도구의 특별한 선명도가 필요할 때 사용됩니다. 따라서 가장 저렴한 것을 고려하는 것이 좋습니다. 대체 방법더 자세히 증명합니다.

칼을 갈기 위해 작은 가죽 조각을 사용할 수 있습니다.

1. 진짜 가죽 조각을 사용합니다. 이상하게도 그러한 재료는 날을 아주 잘 날카롭게 할 수 있습니다. 그 전에 미세한 돌로 노치를 제거한 다음 가공을 진행하는 것이 좋습니다. 먼저 가죽 조각을 먼지로 닦아내고 GOI와 같은 특수 페이스트를 얇게 도포합니다. 그런 다음 페이스트가 피부 모공에 침투 할 때까지 5-7 분 정도 기다렸다가 작동해야합니다. 이 방법에 의한 미세 조정은 "곡물에서"라는 원칙에 따라 수행됩니다. 즉, 작업하는 동안 칼날을 멀리하고 같은 방식으로 피부를 따라 움직여야 합니다. 칼날을 살짝 옆으로 돌려 대각선처럼 회전이 일어나도록 하는 것이 중요하다. 따라서 효과는 훨씬 더 좋을 것입니다.
2. 마무리 칼로 큰 인기 최근 Musat를 인수하기 시작했습니다. 이것은 여러 개의 세로 홈이있는 강철로 만든 나뭇 가지입니다. 벨트나 돌과는 다르게 칼을 갈아야 합니다. 이 경우 칼은 움직이지 않고 musat 자체는 칼날을 따라 이어집니다. 당신은 피부 조각에서와 같은 좋은 효과를 얻지 못하지만 중요한 칼을 약간 날카롭게 할 것입니다.
3. 나이프 마무리에 좋은 효과는 도자기를 제공합니다. 이 목적을 위해 가장 평범한 저렴한 요리가 사용됩니다. 농장에서 필요하지 않은 컵이나 접시입니다. 대신 항상 이러한 목적으로 사용할 별도의 세라믹 조각을 사용하는 것이 좋습니다. 샤프닝은 on과 같은 방식으로 수행됩니다. 그라인더. 단지 매끈하지 않고 거친 표면이 선택됩니다(일반적으로 용기 바닥의 외부에 집중됨). 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다.

집에서 칼을 가는 것은 쉽습니다. 개인적으로 나는 이것을 정기적으로합니다. 칼을 올바르게 가는 방법과 이에 가장 적합한 도구를 파악하는 것이 좋습니다.

필요한 도구

칼을 적절하게 연마하는 방법을 배우려면 먼저 이를 위해 사용할 수 있는 도구에 익숙해져야 합니다. 각각 고유한 기능과 장점이 있습니다.

• 무사트. 겉보기에 이 장치는 일반 파일과 유사합니다. 그것은 둥근 섹션의 긴 막대, 노치 및 핸들로 구성됩니다. Musat는 칼날을 교정하도록 설계되었습니다.

Musats는 칼의 작동 상태를 지속적으로 유지합니다. 그러나 날이 매우 무디면 이 도구는 도움이 되지 않습니다.

• 전기 숫돌. 좋은 방법식칼은 물론 가위, 드라이버까지 고품질로 갈고 있습니다. 단 2분 만에 이 도구를 사용하면 모든 유형의 블레이드를 먼저 연마한 다음 그라인딩할 수 있습니다.

칼을 제대로 갈다 전기 기기어렵지 않을 것입니다-그는 필요한 선명도를 스스로 결정합니다.

• 기계식 숫돌. 저렴하지만 완전히 효과적이지는 않습니다. 기계식 샤프너단순성, 저렴한 비용 및 블레이드를 이전 선명도로 복원하는 기능으로 인해 인기가 있습니다. 그러나 기계 장치로 이상적인 결과를 얻는 것은 불가능합니다. 또한 칼날은 곧 다시 무뎌집니다.

• 연마 휠이 있는 기계. 이것은 일반적으로 산업 기업에서 사용되는 전문 도구입니다. 에 분쇄기경험 없이 일하는 것은 추천하지 않습니다. ~에 특정 온도기계에서 지원되는 나이프의 재료는 경화되며 부적절한 가열은 돌이킬 수없는 손상을 입힐 수 있습니다.

• 그라인더. 가장 효과적인 나이프 샤프닝 도구 중 하나입니다. 그러나 그것을 사용하는 과정에는 특정 기술이 필요합니다.

도구에는 다이아몬드, 세라믹, 일본 물돌, 천연 등 여러 유형이 있습니다. 그들은 표면 입자의 정도가 서로 다릅니다(예: 사포). 에 자연석곡물의 빈도는 일반적으로 더 미세한 반면 인공 곡물은 바의 양쪽에서 다양한 정도의 곡물로 생성됩니다.

숫돌로 칼날 갈기

품질 결과를 얻기 위해 숫돌로 연마하는 방법은 무엇입니까? 어떤 막대를 선택하는 것이 더 좋으며 어떤 각도로 칼을 잡을지 알아야 합니다.

돌 선택

돌로 선명하게 하려면 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

• 크기. 도구의 길이는 날의 길이보다 1.5배에서 2배 정도 초과해야 합니다. 극단적인 경우 - 칼의 길이와 동일합니다.
• 표면. 도구 표면을 조심스럽게 검사하십시오. 평평하고 칩이 없어야합니다.
• 기능의. 중간 경도의 범용 도구를 구입할 수 있습니다. 그러나 한 번에 두 종류의 입자 크기를 가진 돌을 사는 것이 좋습니다.

경사각의 선택

원하는 결과를 얻으려면 올바른 샤프닝 각도를 선택해야 합니다. 칼의 종류에 따라 다릅니다.

• 25° - 전문 요리사 및 등심용;
• 10°–20° - 일본 칼의 경우;
• 30°–45° - 사냥용 칼날용;
• 30° - 부엌칼용.

돌로 칼을 갈기 위한 5단계

따라서 양면 막대를 사용하여 손으로 부엌 칼을 올바르게 연마하는 방법:

삽화	조치 설명
	1단계. 스톤 준비. 바를 사용하여 칼을 갈기 전에 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 도구를 물이나 식물성 기름으로 헹구어야 합니다.
	2단계 지지대 설치. 바를 지지하는 역할을 할 수 있는 나무 주방 보드나 기타 물체를 테이블 위에 놓습니다. 편의상 사진과 같이 나무 블록과 못 몇 개로 작은 홀더를 만들 수 있습니다.
	3단계. 수정 및 시작하기. 식칼을 원하는 각도로 맞춥니다. 작업 전반에 걸쳐 단일 경사를 관찰해야 함을 기억하십시오. 핸들 상단이 바 하단에 닿도록 하십시오. 사진에 표시된 길을 따라가세요. 칼날에 너무 많은 압력을 가해서는 안 되지만, 다림질만 할 필요도 없습니다.
	Step 4. 본작업. 일종의 "버"가 나타날 때까지 블레이드의 양쪽으로 번갈아 가며 운전하십시오. 이것은 과도한 금속이 마모되었다는 신호이며 더 이상 연마할 필요가 없습니다. 연마 과정에서 금속 먼지가 표면에 나타나며 때때로 물로 씻어야 합니다.
	5단계. 미세 조정.더 미세한 입자면으로 블록을 뒤집습니다. 같은 움직임으로 블레이드를 연마하십시오.

칼날로 종이나 토마토를 잘라 칼날의 날카로움을 확인해야 합니다.

드디어

이제 올바른 칼날 갈기가 간단한 작업이라는 것을 알고 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 도구를 선택하고 사용 방법을 배우는 것입니다. 이 기사의 비디오에서 칼을 갈기 위한 시각적 지침을 찾을 수 있습니다.

주제에 대한 뉘앙스가 명확하지 않은 경우 의견에 질문하십시오. 기꺼이 도와 드리겠습니다.

보통 사람은 고기를 요리할 수 있어야 하고, 또한 집에서 칼을 완벽하게 갈고 닦아야 합니다. 예, 칼 자체는 어떤 종류의 쓰레기 금속도 아니어야 합니다 :)

당신은 칼을 잘 갈고 있습니까? 압력 없이 머리를 자르거나 면도할 수 있도록 날카롭게 하려면? "연삭 액세서리"의 집에 100 루블 musat 또는 대형 슈퍼마켓의 거칠고 값싼 연마제 "막대기"만 있다면 "올바른 선명도"라는 단어는 확실히 당신에 관한 것이 아닙니다. 좋은 숫돌은 다른 고가의 일본 칼보다 더 비싸고 제대로 갈기 위해서는 마모도가 다른 돌을 사용하여 여러 개를 교체해야 한다는 것을 알고 계셨습니까?

많은 사이트, 특히 온라인 상점이나 칼 카탈로그 페이지에서 선명하게 하는 과정에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 그러나 평소와 같이 많은 PR이 있기 때문에 이것이 광고 기사인지 실제로인지 항상 명확하지 않습니다. 귀중한 조언. 그렇기 때문에 몇 가지 흥미로운 링크와 인상적인 비디오 시리즈를 함께 모았습니다.

페이스트를 가열하면(비디오에 표시됨) 작가는 칼날을 연마하기 시작하여 100번의 움직임을 만듭니다. 연마 중에 버가 발생하지 않기 때문에 저자는 "이 단계에서 가장 중요한 것은 절삭 날을 둥글게하지 않는 것"이라고 지적하면서 "마진을두고"칼날을 연마합니다. 또한 그는 다음과 같이 씁니다.

이것은 모든 사람이 이 단계에서 실제로 하는 일이므로 연마된 블레이드의 "비누" 절단에 대한 모든 이야기가 있습니다. 사실, 거의 모든 RK는 반올림되고 이것은 더 멍청하게 만들어서 "soapy" 컷입니다. 먼저 누르지 말고 두 번째로 RK의 가장자리가 피부 표면에 거의 닿지 않도록 블레이드를 잡는 것이 필요합니다. 여기에서는 인내심을 갖고 시간을 투자하는 것이 더 낫습니다. 시간이 지남에 따라 여전히 연마되고 힘을 사용할 필요가 없습니다. 간섭해야 모든 것이 잘 될 것입니다.

조심하세요, 이 사이트에는 뇌가 참을 수 없을 정도로 많은 PR 기사가 있습니다 :)

우크라이나 사이트 kombat.com.ua의 또 다른 흥미로운 기사입니다. 강철, 바, 방법 등에 대해 이야기합니다. 당신은 알고 계십니까:

... 만능 칼은 없습니다. 따라서 각 나이프의 선명도는 후자의 목적에 따라 다릅니다. 식칼로 치즈, 빵, 소시지를 자르려면 작업자에게 충분합니다. 부드러운 소재(가죽, 종이, 린든 나무), 이러한 칼의 선명도는 최소화됩니다. 칼이 고기, 냉동 생선을 자르거나 칼이 참나무 조각 용으로 설계된 경우 여기에서 선명도가 더 커집니다 (30-45 °). 적절한 기술 없이는 칼날이나 다른 도구의 날을 날카롭게하는 하나 또는 다른 각도를 제공하는 것은 어렵습니다 ...

무딘 칼과 관련된 영원한 문제는 실제로 해결하기가 매우 쉽습니다. 그리고 셀프 샤프닝 제품을 구매한다는 사실과는 거리가 멀지만 직접 수동 샤프닝집에 있는 칼.

이전에 모든 사람들이 날카롭게 하는 방법을 알았다면 부엌칼, 그런 다음 현대 세계그들 대부분은 어떻게 해야할지 충분히 알지 못합니다.

날카롭게 갈 필요가 없는 기존 유형의 칼

확실히 당신은 "그의 집과 칼과 같은 어떤 종류의 주인"이라는 말을 알고 있습니다. 그렇기 때문에 많은 여성들이 집에 "진짜 남자"가 없다고 말하면서 종종 분노합니다.

이러한 상황에 처하지 않고 이러한 "가짜"가 되지 않으려면 아래 정보를 숙지해야 합니다. 부엌칼을 제대로 갈는 방법뿐만 아니라 칼의 종류도 배우고, 갈기 도구도 생각하게 됩니다.

자성층

• 이 유형의 나이프는 한 가지 간단한 이유로 날카롭게 할 수 없습니다. 블레이드는 자성 합금을 포함하는 특수 금속 층으로 덮여 있습니다. 이러한 제품의 표면은 오랫동안 날카롭게 유지되며 소유자는 오랫동안 날카롭게하는 데 문제가 발생하지 않습니다.
• 자성 합금으로 식칼을 갈는 것은 표면층 전체가 변형되어 더 마모되기 때문에 끔찍합니다. 이것은 빠른 마모와 원래의 선명도 손실로 이어질 것입니다.

메모! 이러한 칼의 가격은 일반 금속 칼보다 훨씬 높지만 수명이 길어 인기를 유지할 수 있습니다. 어쨌든 자성 합금 칼은 음식을 잘게 썰고 있습니다.

세라믹 칼

• 날카롭게 할 필요가 없는 또 다른 종류의 칼. 그들은 세라믹으로 만들어지고 연마됩니다. 특수 기계. 아래 사진에서 일류 제품을 볼 수 있습니다.
• 긍정적인 순간경도를 부를 수 있습니다. 블레이드는 다이아몬드 코팅 제품보다 약간 더 나빠서 가장 거친 물체도 절단할 수 있습니다.
• 그러나 반면에 세라믹은 강도와 ​​유연성이 증가하지 않았기 때문에 칼날이 약간 구부러지면 칼이 부러지기 쉽습니다. 작업대 높이에서 바닥으로 떨어짐 세라믹 타일, 그러한 칼은 망치로 칼날을 치는 것과 같습니다.

메모! 이러한 제품을 구입할 때 유연성이 약간 증가하는 산화 지르코늄이 있는지 확인하십시오.

톱니 모양의 표면

• 단단한 내마모성 강철은 부엌 칼을 만드는 데 탁월한 소재입니다. 강도와 변형에 대한 보호 기능이 향상되어 현대 시장에서 이 제품이 인기를 얻고 있습니다.
• 경우에 따라 톱니 모양의 가장자리가 매끄러운 가장자리를 훨씬 초과하므로 예를 들어 톱니 모양의 칼이 치즈와 소시지를 더 잘 자릅니다. 그러나 모든 제품이 들쭉날쭉한 가장자리로 절단되는 것이 가장 좋은 것은 아닙니다.

• 불행히도 자신의 손으로 그러한 칼을 날카롭게하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 치아가 손상되고 균일 성이 방해받습니다.

중요한! 톱니 모양의 날로 칼을 갈려면 비용이 많이 들고 부피가 큰 부엌 칼 갈이 기계가 필요합니다. 따라서 그러한 제품을 연마하면 예산에 큰 영향을 미치고 새 제품을 구입하는 것이 더 쉬울 것입니다.

모든 종류의 도구

부엌 칼을 가는 방법을 모르십니까?

중요하지 않습니다. 여러 가지가 있습니다. 다양한 방법및 도구:

• mussat라고 불리는 강철 또는 세라믹 막대. 실제로 그것은 위에서 언급한 재료로 만들어지며 그 위에 다이아몬드 코팅이 적용됩니다. 겉으로는 둥근 파일과 비슷하며 이러한 도구 만 날카롭게하는 것이 아니라 칼을 곧게 펴는 데 더 많이 사용됩니다.

• 숫돌은 수십 년 전에 부엌에 등장한 가장 흔한 도구입니다.. 돌은 입자 크기가 다르며 거친 (큰 입자)은 각도를 정렬하고 절단 부분의 모양을 수정하도록 설계되었습니다. 중간 곡물은 가장자리의 원래 모양을 복원하는 데 사용되며 미세한 돌은 칼을 작업 상태로 최종 마무리하는 데 사용됩니다.
• 사포는 숫돌을 대체할 수 있습니다.. 아쉽게도 잘 깎이지 않기 때문에 결이 가는 칼날만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 제품을 손상시키지 않으며 가장자리 각도를 방해하지 않습니다. 그러나 이것은 가장 저렴한 부엌 칼용 숫돌입니다.
• 특별한 장치, 현대에 매우 인기있는 금속 디스크가 내장 된 플라스틱 케이스. 그 사이에 칼을 넣고 앞뒤로 여러 번 움직이면 가장자리를 수정할 수있을뿐만 아니라 결함도 제거 할 수 있습니다. 이러한 장치의 가장 큰 장점은 10-20도 인 부엌 칼의 올바른 선명도를 견딜 수 있다는 것입니다.

무딘 칼로 쉽게 편집할 수 있는 가장 보편적인 장치

보다시피 칼날의 이전 날카로움을 무료로 스스로 복원할 수 있습니다. 그리고 부엌 칼을 제대로 갈는 방법을 모른다면 날카롭게하고 편집하는 전체 과정을 아래에서 자세히 설명합니다.

적절한 드레싱 및 샤프닝

최근에 칼을 구입했는데 조금 무뎌졌다면 이 경우 모든 철물점에서 판매되는 무스카트 또는 장치를 사용할 수 있습니다(관련 기사 참조). 그러나 이것은 편집 일 뿐이며 곧 칼은 여전히 ​​날카로움을 잃고 제품을 날카롭게해야합니다.

제품을 원래 모양으로 되돌리려면 집에서 부엌 칼을 가는 방법에 대한 지침을 따라야 합니다.

• 먼저 손에 칼을 들고 먼지를 닦으십시오. 제품을 철저히 헹구어 표면에서 과도한 요소를 모두 제거하십시오. 물은 차갑고 냉각 된 강철은 더 잘 날카롭게됩니다.
• 그런 다음 가운데 이빨이 있는 숫돌을 꺼냅니다. 깨끗하고 건조해야 합니다.
• 칼을 어떻게 갈 것인가에 따라 일정한 각도를 유지해야 합니다. 섬세한 작업을 위한 모든 칼은 가장 예리한 각도로 연마되며 최소값은 10도, 최대값은 20도입니다. 가정 용품의 경우 각도를 30도까지 높일 수 있습니다.

• 리드는 앞쪽으로 날카로운 모서리가 있어야 하며 핸들에서 끝까지 점차적으로 진행되어야 합니다. 천천히 운전해서는 안 되지만 움직임이 갑작스럽지 않아야 합니다.

• 각 면을 고르게 날카롭게 해야 합니다. 따라서 한 쪽에서 숫돌을 얼마나 많이 움직이고 다른 쪽에서 얼마나 많이 움직이는지 확인하십시오.

메모! 예를 들어 한 쪽은 30번, 다른 쪽은 60번 움직이는 등 비대칭적으로 날을 갈 수도 있는데 이는 칼의 특성상 가장 쉬운 방법은 대칭을 고수하는 것입니다.

• 또한 식칼의 날카롭게 하는 각도를 유지해야 하는데 한쪽은 10도 다른 한쪽은 30도로 하면 제품이 파손된 것으로 볼 수 있다.
• 원하는 결과를 얻은 후에는 가운데 이빨이 있는 돌을 따로 놓고 세밀한 캔버스를 들어야 합니다.

• 이 프로세스는 더 정확하고 움직임이 날카롭지 않고 갑작스럽지 않아야 합니다.
• 세밀한 캔버스에 대한 선명 효과는 시각적으로 알아보기 어렵지만 이렇게 하면 제품을 최대한 고르게 만들 수 있습니다. 또한 칼은 더 오래 지속됩니다.

이제 집에서 부엌칼을 가는 방법을 알았습니다. 이것에는 복잡한 것이 없으며 가장 중요한 것은 위의 권장 사항을 따르는 것입니다.

중요한! 칼의 품질과 내구성은 칼날의 선명도에 달려 있다는 점을 기억해야 합니다. 날을 부적절하게 날카롭게 하면 금방 사용할 수 없게 됩니다.

또한 모든 칼에는 일정한 수명이 있다는 것을 잊지 마십시오. 일부는 3-4번의 본격적인 샤프닝을 지속할 수 있으며 그 후에는 더 이상 집에서 복원할 수 없습니다. 그리고 자가 연마 식칼과 같은 다른 제품은 날을 갈고 다듬는 주기가 아니라 몇 년 동안 지속되도록 설계되었습니다.

손에 아무것도 없다면

집에 숫돌도, 장치도, 사포도 없는 상황도 있는데, 이 경우 어떻게 해야 할까요? 아무도 품질을 보장하지 않는 작업장에서 전문가에게만 서비스를 제공하고 서비스 비용을 지불하는 것이 정말로 남아 있습니까?

그러나 절망적인 상황에서 사용할 수 있는 옵션이 하나 있습니다. 이렇게하려면 세라믹 머그가 필요합니다.

메모! 이 방법은 드레싱 나이프, 즉 날의 날카로움을 단기간에 복원하는 데에만 적합합니다. 이런 식으로 블레이드의 원래 선명도를 완전히 복원하는 것은 불가능합니다.

• 칼을 집어넣고 찔러넣어 얼음물블레이드가 차갑도록.
• 머그잔은 씻어야 하고 바닥은 닦아내야 합니다.
• 뒤집어서 머그잔을 테이블 위에 놓습니다.
• 나이프는 처음에는 한쪽에서, 그다음에는 다른 쪽에서 번갈아 가며 움직여야 합니다. 날이 구부러지지 않도록 세게 누르는 것은 좋지 않습니다.

결함 이 방법- 머그의 바닥이 손상되고 페인트가 빨리 지워집니다. 그러나이 방법은 매우 효과적이며 게다가 간단합니다.

결론

칼을 갈는 것은 남성 직업이지만 남자가 주변에없고 부엌에 날카로운 물건이 필요하다면이 기사를 읽은 후 모든 여성이 날카롭게하는 과정에 대처할 것입니다 (또한 알아보십시오). 의심과 질문이 있는 경우 기사에 첨부된 부엌 칼 가는 방법 비디오를 시청할 수 있습니다. 시각적 수업을 통해 샤프닝 기술을 보다 정확하게 배울 수 있습니다.