단조 칼을 날카롭게하는 방법. 집에서 칼을 날카롭게하는 방법 : 세라믹 칼과 강철 칼의 차이점.

• 도구 연마 기술
• 도구의 선명도를 평가하는 방법은 무엇입니까?
• 결론, 결론, 권장 사항

모든 부엌에는 칼 세트가 있습니다. 매우 자주 도구가 선명도를 잃는 상황이 있습니다. 칼이 무딘 경우 다른 칼을 사용할 수 있습니다. 그러나 조만간 모든 것이 심하게 절단되므로 여전히 날카롭게해야한다는 것을 기억해야합니다. 많은 사람들이 막대로 칼을 날카롭게하는 방법을 모릅니다. 칼날이 시간이 지나면서 무뎌지는 이유는 무엇입니까? 그것이 만들어지는 금속에 관계없이 지속적인 작동 과정에서 마모가 시작됩니다.

칼을 장기간 사용하면 적시에 날카롭게해야합니다.

이것은 모서리 마모에 기여하는 다른 물체의 표면에 대한 마찰의 결과로 발생합니다. 절삭날이 부러지는 상황이 종종 있습니다. 이는 절삭날이 구부러지기 시작하는 동안 측면 하중이 증가하면 관찰됩니다. 가장 작은 금속 입자를 떼어내는 과정은 눈에 띄지 않게 발생합니다. 칼을 사용하여 단단한 물체를 직각으로 자르면 칼날이 훨씬 빨리 둔해집니다. 작업의 주요 단계 인 막대로 칼을 날카롭게하는 방법을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

연마 도구의 종류

가장 간단한 옵션집에서 칼을 날카롭게하는 것은 막대로 날카롭게하는 것입니다.

칼을 제대로 깎는 법을 배우려면 칼을 가는 기본 방법을 알아야 합니다. 가정에서는 다양한 장치와 도구를 사용할 수 있습니다.

• 무사트;
• 숫돌;
• 전기 및 기계 숫돌;
• 연삭 장치.

하나 또는 다른 도구를 선택하면 저장할 필요가 없습니다. 품질이 좋은 숫돌은 몇 년 동안 사용할 수 있지만 값싼 숫돌은 칼날을 망가뜨릴 수도 있습니다. 연삭기는 전문 도구에 기인 할 수 있습니다. 그들은 수리점에서 사용됩니다. 기술이 없으면이 선명하게하는 방법을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 칼을 날카롭게 하는 가장 쉬운 방법은 기계식 숫돌을 구입하는 것입니다. 주방 도구를 연마하는 데 사용됩니다. 칼날이 두꺼운 경우 이 옵션은 작동하지 않습니다.

최첨단을 편집하려면 musat를 사용할 수 있습니다. 그러나 칼날이 사용 중에 이미 무딘 상태에서는 쓸모가 없습니다. 오늘날 가장 인기있는 것은 숫돌입니다. 막대로 칼을 갈는 것은 매우 간단하고 저렴합니다. 막대는 연마 입자로 구성된 돌입니다. 그 수와 크기는 다를 수 있습니다. 입자 크기를 결정할 수있는 외국 제조 막대가 표시됩니다.

색인으로 돌아가기

도구 연마 기술

집에서 칼을 날카롭게하는 방법? 이렇게 하려면 몇 가지 기본 규칙을 알아야 합니다. 첫째, 작업을 위해서는 한 번에 하나가 아닌 두 개의 숫돌이 필요합니다.첫 번째는 거친 구조를 가져야 하고 두 번째는 세분화되어야 합니다. 이 경우 하나의 막대는 연마에 필요하고 다른 하나는 연삭에 필요합니다. 둘째, 칼을 날카롭게하기 전에 칼날을 물이나 특수 광유로 적셔야합니다. 셋째, 숫돌에 대한 도구의 경사각이 매우 중요합니다. 넷째, 연삭 도구가 놓여 있고 블레이드가 표면에서 움직이는 방식으로 작업이 수행되며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

선명하게 하는 각도가 다를 수 있습니다. 15도에서 45도 사이입니다. 최적 값은 20-25도입니다. 각도는 주로 도구 날이 만들어지는 재료의 특성에 따라 다릅니다. 칼을 작은 각도로 날카롭게하면 곧 다시 무뎌집니다. 이는 절삭날의 라운딩 때문입니다. 항상 같은 경사각을 유지하면서 칼을 날카롭게하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 첫째, 숫돌을 평평한 표면에 고정하는 것이 좋습니다. 블레이드는 가로로 배치하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 정확한 경사각을 관찰하면서 막대를 따라 움직여야합니다. 예를 들어, 한 방향으로만 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

색인으로 돌아가기

숫돌 위의 칼날의 움직임

칼을 제대로 갈아야 합니다. 물이나 기름에 적신 바를 따라 날을 움직이는 것이 좋습니다. 금속 블레이드를 따라 버가 나타날 때까지 날카롭게해야합니다. 선명도는 양쪽에서 수행됩니다. 매번 버는 한 방향으로 향하게 됩니다. 손가락으로 스와이프해야 식별하기 쉽습니다. 반대쪽도구. 처음에는 거친 막대로 칼을 날카롭게 한 다음 더 미세한 막대로 날카롭게해야합니다. 이렇게 하면 버의 크기가 줄어듭니다.

세립 바를 두 번 사용해야 합니다. 재연마 후에는 뒷면이 스웨이드와 유사한 오래된 벨트와 같은 일종의 가죽 제품이 사용됩니다. 이렇게 하면 블레이드가 연마됩니다. 작업 중 중요한 것은 숫돌의 크기입니다. 너비는 5cm, 길이는 칼날 크기의 2배인 것이 바람직하다. 기기는 부드럽게 안내되어야 합니다.

날을 가로질러 배치해야 하며 날 자체의 움직임이 절단면을 향해야 합니다.

사실 칼날을 날카롭게 하는 데는 여러 가지가 있지만 그 중에서 선명 도구 4가지 주요 사항을 구분할 수 있습니다.

• 숫돌;
• 연삭기(수동);
• 칼에 칼.

가정용에는 적합하지 않지만 주로 생산에 사용되기 때문에 에머리에 선명하게하는 것은 고려하지 않을 것입니다.

가장 간단한 것부터 시작하여 집에서 작업하는 기술뿐만 아니라 장점과 단점을 순서대로 고려하십시오.

연마석(빔)

숫돌에 대해 말하면 즉시 고려중인 것을 결정합시다. 최선의 선택오늘날 사용 가능한 모든 돌 중에서 이것은 의심 할 여지없이 소위 "워터 스톤"입니다. 특수 광물은 균일 한 빔 (벽돌) 모양으로 길이가 큰 부엌 칼의 길이보다 약간 더 깁니다. 고기를 자르기 위해. 그것은 두 가지 버전으로 존재합니다-천연 암석과 인공적으로 만들어졌으며 그 효과에 대해 여전히 논쟁이 있지만 어쨌든 인공은 더 저렴합니다.

이 장치는 주로 일상 생활에서 사용되지만 산업 분야에서는 모든 포인트가 에머리에만 가공됩니다.

왜 물이라고 합니까? 사용하기 전에 돌을 적셔야 효과를 높일 수 있기 때문입니다.

장점과 단점

에서 긍정적인 측면이 선명하게하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 고속. 매우 둔한 칼을 날카롭게하려면 5-6 개의 움직임으로 충분하며 주부가 일이 많거나 집에있는 경우 특히 유용합니다. 많은 수의다른 칼.
2. 양질날카롭게. 이상적인 물 돌에는 두 개의 표면이 있습니다. 하나는 거친 입자이고 두 번째는 작은 직경의 입자로 구성됩니다. 이들을 결합하면 거의 완벽한 선명도의 선명도를 얻을 수 있습니다.
3. 때문에 큰 사이즈돌은 덩어리에서 미끄러지지 않지만 더 확실하게하려면 무언가로 고정하는 것이 좋습니다. 예를 들어 직접 만들 수있는 못이 달린 특수 보드가 있습니다.

이 방법의 단점은 다음과 같습니다.

• 돌은 꽤 빨리 마모됩니다. 자주 사용하는 경우 6개월마다 교체해야 합니다.
• 지속적으로 적셔야합니다. 작업 후 튀김이 주변에 남아 있습니다.
• 표면이 약간 고르지 않으면 더 이상 칼을 날카롭게 할 수 없기 때문에 전체 돌을 사용할 수 없게됩니다.
• 돌의 크기가 커서 손에 잡기가 불편합니다. 부드러운 표면예: 테이블.

이제 막대에서 칼을 올바르게 날카롭게하는 방법을 고려하십시오.

작업 알고리즘

첫째, 적절하게 담가야 합니다. 15-20 분 동안 담가야합니다. 그러면 돌이 준비되지만 건조 작업이 의미가 없을뿐만 아니라 칼과 돌 자체를 사용할 수 없게되기 때문에 불가능합니다.

적신 후에는 잘 고정해야 합니다. 특별한 판자가 없다면 벽에 대고 누르거나 그 옆에 무거운 것을 올려놓아도 잘 고정될수록 칼날이 날카로워집니다.

또한 양면 석재가있는 경우 더 큰 곡물이있는 쪽부터 시작해야합니다. 칼날을 돌의 시작 부분에 놓고 칼날을 앞으로 약간 비스듬히 하여 끝부분까지 매끄럽게 당겨야 합니다. 마치 기름의 얇은 층을 자르듯이, 칼날의 한 부분만 갈지 않아도 됩니다. 블레이드, 그러나 한 번에 완전히 처리합니다. 즉, 돌을 따라 앞으로 그리고 핸들에서 끝까지 두 가지 움직임을 결합해야 합니다. 매번 면을 바꿔야 합니다. 예를 들어 앞뒤로 5번 움직이면 총 10번을 움직이고 무언가를 자르려고 합니다.

작동 중에 현탁액이 형성되며 제거할 필요는 없지만 예를 들어 손가락으로 스프레이하여 축축하게 할 수 있습니다. 이 선명하게하는 방법은 매우 더럽기 때문에 집이 아닌 차고 또는 정원에서 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 차고가 있는지 궁금해 할 수 있습니다. 거기에 샌더를 두는 것이 낫지 않습니까? 아니요, 사실 칼날의 원래 모양만 에머리에서 가공되지만 정기적으로 에머리에서 날카롭게 하면 의심할 여지 없이 열화됩니다.

Musat는 납땜 인두처럼 보이는 드레싱 칼 (참고 - 날카롭게가 아니라 편집, 즉 블레이드가 이미 날카롭게되어 사용 후 약간 수정해야한다고 가정)을위한 도구입니다. 날카롭게하는 부분이 보입니다. 손잡이에 부착된 얇은 원통처럼, 모두 칼날 대신 숫돌만 있으면 칼과 비슷합니다.

장점과 단점

Musat는 원래 날카롭게하기위한 휴대용 도구로 사용되었으므로 이동성을 선호하는 일반 숫돌의 장점이 박탈되었습니다. 물론 집에서도 무사트를 사용할 수 있지만 일반 숫돌로 도구를 갈 수 있다면 무슨 소용이 있겠습니까? 말할 필요도없이 군대, 다양한 익스트림 스포츠맨-워커 및 모든 사냥 무기가 무사트 없이는 할 수없는 가장 자주 사용됩니다.

무사트는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 작은 크기와 무게. 등산용 백팩에 넣어 가지고 다닐 수 있고 공간을 많이 차지하지 않기 때문에 현장에서는 기계로 깎는 것보다 무사트를 사용하는 것이 좋습니다.
• 한 손으로 칼을 갈 수 있는 능력.
• 손잡이가 있어 잡기 편합니다.

결점:

1. 낮은 생산성, 바에서보다 날카롭게하는 데 더 오래 걸립니다.
2. 이 과정은 무게로 진행되기 때문에 날카롭게하는 힘을 조절하기가 어렵습니다.
3. 빨리 마모됩니다.
4. 낮은 효율성. 칼날이 돌로 작업할 때만큼 날카롭지는 않지만 사냥용 칼이나 군용 칼을 갈기 위해서는 잘 됩니다.

musat으로 칼을 날카롭게하는 방법을 고려하십시오.

나무나 탁자 등 단단한 물체에 무사트 끝을 대고 칼날을 가는 부분을 따라 부드럽게 당기기 시작합니다. 실수로 베는 일이 없도록 무사트에 특수 가드가 설치되어 있어 더욱 칼과 같은 느낌을 줍니다. 샤프닝 메커니즘은 바 작업과 동일합니다. 원칙적으로 최근에 도구를 갈았지만 멧돼지 사체를 도살한 후 칼날을 조정하기로 결정했다면 5-6번이면 충분합니다. 칼을 오랫동안 날카롭게하지 않았다면 무사트를 사용하는 것은 무의미하고 물 돌을 사용하는 것이 좋습니다.

연삭기

musat와 마찬가지로 블레이드를 작동 상태로 유지하기 위한 것입니다. 두 개의 롤러로 구성되어 있으며 그 사이에 날카롭게하는 동안 날이 통과합니다. 특히 주목할만한 점은 여기에서도 필요하지 않다는 것입니다. 자세한 지침칼을 적절하게 날카롭게 하는 방법. 칼을 앞뒤로 몇 번 문지르기만 하면 칼날이 준비되기 때문입니다. Musat을 사용하는 것이 더 편리하지만 이동성이 극히 낮아 집에서 기계로만 작업할 수 있습니다.

칼에 칼

이 방법은 가장 단순하고 가장 일반적이며 모든 민속과 마찬가지로 가장 "대중"입니다. 최악의 방법다른 칼에 대고 칼을 깎는 것이 불가능하다는 사실(무사트의 경우처럼 깎기만 하면 됨) 외에도 길이가 매우 길고 단단하며 칼날이 거의 항상 날카롭기 때문입니다. 어떻게 든.

그러나 여전히 칼을 서로 날카롭게하는 방법은 무엇입니까? 기술은 간단합니다. 주의할 점은 칼날이 고르게 날카로워질 수 있도록 다치지 않도록 조심하고 갑작스러운 움직임을 하지 않는 것뿐입니다.

부엌 칼을 날카롭게하는 방법에 대해 여전히 질문이 있으면 비디오를 시청하십시오. 행운을 빕니다!

우리는 칼, 특히 부엌칼을 매일 반복적으로 사용하며 다양한 제품을 절단합니다. 그러나 우리 모두는 항상하지 않도록 칼을 올바르게 날카롭게하는 방법을 알고 있습니까? 우리는이 기사에서 그러한 작업의 모든 기능과 규칙을 다룰 것입니다.

연마용 연마제에 대해 알아야 할 사항

숫돌의 종류

• 다이아몬드 코팅. 최소한의 시간으로 최고 품질의 샤프닝. 빼기 - 높은 비용.
• 세라믹. 가격은 저렴하지만 더 많은 노력이 필요합니다.
• "바위". 경도면에서 강철보다 약간 우수합니다. 금속 칼날을 연마하는 데에만 적합합니다. 그러한 연마재에서 절삭날을 날카롭게 하는 효과는 매우 의심스럽습니다.

곡물

고품질 연마를 위해서는 절삭날의 "거친" 가공 및 최종 마무리를 위해 최소 두 가지 연마재가 필요합니다. 대부분의 경우 동일한 돌로 칼을 필요한 날카로움까지 날카롭게 하는 것은 작동하지 않습니다. 일반적으로 숫돌(원)은 큰 입자, 중간 입자 및 작은 입자의 3가지 그룹으로 분류할 수 있습니다.

용어를 명확히 해야 합니다.

• 바는 중형 또는 대형 분수의 석재로, 주로 가정용 날 연마용으로 구입되며 보편적인 것으로 간주됩니다(전문가용은 아님).
• 시금석은 칼날의 절단 부분의 최종 마무리에 사용되는 세립 연마재입니다. 딱딱하거나 부드럽습니다. 시각적으로 그늘이 다릅니다. 단단한 당나귀는 훨씬 더 어둡습니다.

연마재 사용의 세부 사항

세일 중 만남 다른 유형돌(원). 일부 샘플은 물이나 기름으로 주기적으로 적셔야 합니다. 이러한 모든 기능은 포장에 표시되어 있습니다. 연마제를 구입할 때 우리 중 많은 사람들이 돌에 특별한 것이 없다고 생각하므로 지침을 읽는 것은 시간 낭비입니다. 선명도와 관련된 몇 가지 문제를 방지하려면 제조업체의 권장 사항을 읽으십시오.

칼을 날카롭게하는 기본 규칙

• 칼날은 거친 연마재부터 순차적으로 가공됩니다. 어떤 것으로 시작할지(대형 또는 중형)는 마모 정도에 따라 다르며 독립적으로 결정됩니다. 그러나 최종 연삭 - 세립 돌에서만. 필요한 경우 대체품이 아닌 천연 가죽도 필요합니다. 옵션으로 - 모든 세라믹 제품.
• 날카롭게하는 각도. 기본적으로 - 20º, 제조업체가 별도로 지정하지 않는 한.
• 각도가 증가하면 블레이드가 제거됩니다. 더 많은 금속. 따라서 큰 돌을 가공할 때는 다소 감소되며, 중·미세 분획의 연마재로 연마할 때는 지정된 한계인 20(±1)º 이내로 유지됩니다.
• 거친 작업 (예 : 뼈 자르기)을 위해 설계된 두꺼운 날이 달린 칼은 최대 35 - 40º의 큰 각도로 날카롭게됩니다.
• 바가 위치하는 베이스는 작업의 편의를 위해 충분한 높이로 견고하고 균일해야 한다는 사실은 이해할 수 있습니다. 그러나 연마하는 동안 연마제가 이동하는 것을 방지하려면 연마제 아래에 무언가를 놓아야 합니다(예: 부드러운 천 조각, 두꺼운 종이).
• 칼은 항상 칼날 끝과 손잡이의 두 손으로 잡습니다. 블레이드가 "오버슈팅"되는 것을 방지하기 위해 물에 체계적으로 적십니다. 특히 e / emery에서 처리할 때 그렇습니다.

샤프닝 기술

• 날은 전체 영역에 걸쳐 연마재에 꼭 맞아야 합니다. 적절하게 연마하면 세로 축에 수직으로 위치합니다(바인 경우).
• 모든 진보적인 움직임 - 압력을 가하고 당신에게서 멀어집니다. 이 경우 절삭 날은 마스터를 "보아야"합니다. "반환"시 돌과 접촉해서는 안됩니다.
• 블레이드의 길이는 바의 너비보다 몇 배나 크므로 바의 너비에 비해 점차적으로 이동해야 합니다.
• 한쪽에서 완전한 "드라이빙" 후에 칼의 위치가 반대 방향으로 변경됩니다. 이제 동일한 방법을 사용하여 가장자리의 일부가 뒷면에서 회전됩니다.

바의 블레이드 마무리는 약간 다르게 수행됩니다. 모든 것이 동일합니다. 이제 요점은 마스터에서 "보아야"합니다. 움직임이 더 부드럽고 정확하며 연마재에 가해지는 압력이 최대한 빡빡합니다.

참고로!

칼날을 갈기 위한 위의 모든 규칙은 전기 숫돌을 사용하는 연마 과정에 완전히 적용됩니다. 당연히 거친 바퀴에 전처리를 한 후에는 미세한 입자의 샘플로 교체해야합니다.

어떤 경우에는 날을 면도날의 날카로움으로 가져와야 합니다. 이것은 테크니컬 바셀린의 얇은 층으로 미리 코팅된 가죽 조각에서 이루어집니다. 선택 사항으로 GOI 스톤(또는 페이스트)을 분쇄한 혼합물을 만드십시오.

얇은 종이에서 칼의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 면도날의 날카로움이 필요한 경우 부드러운 천으로 테스트합니다.

• 숫돌이 없으면 사포로 너무 무디지 않은 칼날을 갈 수 있습니다. 그 외에도 평평한(평평한) 가장자리가 있는 단단한 물체가 필요합니다. 예를 들어 조각 나무 선반. 그는 포장되고있다 사포, 등 임시 비품바를 완전히 대체합니다.
• 블레이드의 강철이 다소 부드러우면 모든 제조업체의 석재에 기계 오일을 살짝 뿌리는 것이 좋습니다. 이것은 금속의 가장 작은 부분으로 구멍이 채워지는 것을 방지합니다.
• 150mm 미만의 바는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 연마제가 길수록 작업하기가 더 편리합니다.
• 세라믹 칼은 제조업체의 지침에 따라 날카롭게 해야 합니다. 블레이드를 잘못 취급하면 파손될 수 있으므로 "전문가"의 권장 사항과 팁을 무시하는 것이 좋습니다. 그러한 제품의 비용을 감안할 때 조언은 유휴 상태가 아닙니다.

각 마스터는 블레이드를 처리하는 고유한 방법이 있습니다. 인터넷에서 다른 권장 사항(위와 약간 다름)을 찾을 수 있습니다. 이것은 그들 중 일부가 옳고 일부가 그렇지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 그것들은 모두 일반적일 뿐이라는 것을 이해해야 합니다. 돌의 특정 기능, 칼날의 강철 등급, 선형 매개 변수 및 날카롭게하는 사람의 기술을 고려하는 것은 불가능합니다. 연습을 통해서만 손에 있는 연마재의 특정 칼을 얼마나 효과적으로 날카롭게 갈 수 있는지 알 수 있습니다.

칼날을 날카롭게 하는 여러 가지 방법 중, 자연 또는 인조석. 인공 숫돌의 구성에는 실리콘, 세라믹, 산화 알루미늄과 같은 요소가 포함됩니다. 자연석인공 것만큼 내구성이 없습니다. 미세 입자 구조를 가지고 있어 심하게 둔한 악기에는 적합하지 않습니다. 인공 장치는 한편으로는 거친 입자 구조를 가지고 다른 한편으로는 미세 입자 구조를 가지므로 이러한 장치가 보편적입니다. 천연 바는 실리콘 또는 석영으로 만들어집니다.

칼을 날카롭게하는 방법

가장 먼저 할 일은 숫돌에 윤활유를 바르는 것입니다. 이렇게하려면 칼에 기름이나 다른 물질을 바르고 약 15 분 동안 그대로 둔 다음 과도한 윤활 화합물을 제거하고 부드러운 움직임으로 칼날의 양쪽에서 번갈아 가며해야합니다. 먼저 숫돌의 거친 면에서 칼을 처리한 다음 더 가는 면에서 칼을 처리해야 합니다.

칼을 적절하게 날카롭게 하려면 숫돌을 날에 20도 각도로 위치시켜야 합니다. 칼이 사냥용 칼이라면 날카로움은 보통이 아니라 강한 정도가 필요하다. 무딘 것에 대한 저항을 높이기 위해이 칼은 35도 각도로 날카롭게됩니다. 셰프와 기타 매운맛 부엌 칼, 일반적으로 10-25도의 작은 각도로 날카롭게하십시오. 즉, 칼날 각도가 작을수록 칼날이 날카로워집니다.

칼은 왜 두 단계로 날카롭게 해야 합니까?

연마용으로 연마석, 커런덤 및 세라믹 숫돌 및 다이아몬드 숫돌이 사용됩니다. 거친 가공칼은 칼날과 칼날을 얻기 위해 필요합니다. 물론 초보자 그라인더의 경우 수동 연마는 힘든 과정입니다. 그러나 최고의 효과를 주는 것은 이런 종류의 작업입니다.

거칠게 연마 한 후에는 막대의 미세한 부분으로 블레이드를 처리해야합니다. 미세한 연마 후 가죽 조각이나 특수 벨트로 가공을 완료하는 것이 가능합니다.

오늘날 시장에서 전기 연마기 또는 미니 연마기를 구입할 수 있습니다. 범용 기계. 1500 rpm 용량의 전기 그라인더를 사용할 때는 EBK 40 브랜드의 일반 원을 사용하는 것이 좋습니다.여기서는 경험과 빠른 응답이 매우 중요하기 때문에 전문가 만 고속 장치로 작업 할 수 있습니다.

보편적인 칼이 없기 때문에 날카롭게 하는 각도의 선택은 기능적 목적칼.

자신의 손으로 칼을 날카롭게하는 가장 전통적인 방법은 숫돌을 사용하는 것입니다.

이 기사는 초보자가 선명하게하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 칼막대를 수동으로(SMS 및 등록이 없는 비디오 포함) 왜 하는지 이해하십시오. 물론 전문가들은 이 주제를 알고 있지만 그들에게는 유용한 정보. 또는 "좋은 몸매를 유지"하기 위해 지식을 업데이트할 기회가 될 것입니다.

숫돌의 다른 그릿은 고유한 목적을 가지고 있습니다

좋은 부엌 칼은 일반적인 절단 및 도살에 대한 아이디어를 근본적으로 바꿉니다.

고정 장치 수동 샤프닝집에 있는 칼 - 무사트

자르는 데 점점 더 많은 노력을 기울여야 한다면 칼을 날카롭게 하는 것에 대해 생각해 볼 기회입니다. 둔기를 사용하는 것은 위험하기 때문입니다. 그것은 언제든지 미끄러질 수 있으며 칼날의 날카로움이 당신이나 당신 옆에 서있는 사람에게 심각한 상처를 입히기에 충분할 것이라고 믿습니다.

샤프닝을 준비합니다. 그 전에 무엇을 해야 합니까?

칼날은 자세히 검사하면 톱처럼 보이며 톱니가 더 자주 있고 톱니 사이의 전환이 더 매끄러울수록 도구를 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 둔한 칼은 이 이빨을 잃고 마모되고 구부러지고 부서집니다.
기계 및 전기 숫돌과 연삭 휠이 있는 특수 기계를 사용하여 칼을 날카롭게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 샤프너는 이상적인 결과를 제공하지 않으며 이젤 샤프닝에는 상당한 지식과 기술이 필요합니다. 따라서 우리는 막대로 칼을 적절하게 날카롭게하는 방법을 고려할 것입니다. 단계별 가이드~을위한 독립적 인 일 V 집에서. 이 방법은 상당한 비용 절감과 우수한 결과라는 두 가지 주요 이점을 제공합니다.

가장 먼저 할 일은 블레이드의 손상 정도를 결정하는 것입니다. 이렇게 하는 것은 매우 쉽습니다. 밝은 빛의 광선에 비스듬히 놓습니다. 이 방법은 제거해야 하는 모든 칩과 범프를 즉시 나타냅니다. 그들은 칼날에 점이나 선처럼 보일 것입니다. 평면 사이의 경계가 전환 없이 균일하고 날카롭게 정의되면 기기 상태가 우수한 것입니다.
그 후, 비누를 첨가하여 칼을 물로 씻어야 합니다. 이는 후속 작업을 용이하게 하기 위해 수행됩니다. 칼이 숫돌 위에서 미끄러지기 쉬워지고 칼날의 평면과 칼날 사이에 필요한 각도를 유지하는 것이 더 쉬울 것입니다.

올바른 막대 선택

후속 작업의 주요 도구는 숫돌이 될 것입니다. 완벽한 결과를 얻으려면 서로 다른 입자의 여러 돌이 필요합니다. 최소 개수는 2개이지만 칼날의 날카로움이 필요하고 완벽하게 다듬어야 하는 경우 최대 5개의 숫돌을 사용할 수 있습니다.

막대에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 것은 다음 재료로 만들어진 1차 금속 가공에 사용되는 인공입니다.

인조 보석(다이아몬드, 사파이어 등):

• 보라존;
• 탄화규소;
• 엘보;
• 다른 사람.

두 번째는 자연스럽습니다. 칼날 연마 마무리에 사용됩니다.

• 다이아몬드;
• 석류석;
• 커런덤;
• 일본 물 돌

천연 숫돌은 상당한 비용이 드는 것은 분명하지만 정말 좋은 결과를 얻으려면 약간의 포크가 필요합니다.
중요한 매개 변수는 막대 작업에 적합한 크기를 선택하는 것입니다. 최소한 작업할 칼과 같은 길이여야 합니다. 그리고 이상적으로는 1.5배에서 2배 더 많습니다. 동시에 돌의 너비는 중요하지 않으며 개인 취향에 따라 선택됩니다. 더 넓은 당나귀를 가져 가면 경험이없는 초보자조차도 작업하기가 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다.
시작하기 전에 바를 물(인공) 또는 오일(천연)에 담가야 합니다. 액체는 영양을 공급하고 모공을 닫고 후속 오염을 줄이고 작업을 더 쉽게 만듭니다.

정확한 샤프닝 각도

막대로 부엌 칼을 날카롭게하는 방법?올바른 각도로 유지하십시오. 나중에 블레이드의 수명과 날카롭게하는 빈도를 결정하는 것은이 매개 변수입니다. 각도가 클수록 외부 영향에 대한 금속의 저항이 높아져 선명도를 덜 자주 업데이트해야 합니다. 예각은 절단을 용이하게 하지만 이 곳에서 얻어지는 금속의 얇음으로 인해 더 빨리 지워진다.

결정 요인은 칼의 목적입니다.

• 일본 요리 칼날 10-20도 각도로 날카롭게;
• 필렛 나이프와 전문 요리사는 25도 각도가 필요합니다.
• 가정용 칼 - 30도;
• 사냥 블레이드는 35-40도의 경사로 처리됩니다.

경사각을 결정할뿐만 아니라 전체 작업 중에 경사각을 유지해야합니다.

조언!필요한 도수를 찾아 유지하려면 여러 번 접힌 종이를 사용하는 것이 좋습니다. 빠르고 저렴하며 정확한 측정기입니다.

칼날의 각도 외에도 숫돌과 칼날 사이의 각도도 관찰해야 합니다. 90도여야 합니다. 즉, 항상 칼날이 돌과 수직이 되도록 도구를 잡아야 합니다. 당신에게 이것은 다음을 의미합니다. 움직임이 시작될 때 칼은 가슴과 평행하게 가로질러 위치하며 끝에서는 칼 모양에 따라 약 45도 각도로 나옵니다. 당신과의 관계.

시작하기

칼날과 숫돌의 경사각을 직접 가지고 손으로 막대로 칼을 날카롭게하는 방법은 무엇입니까? 거친 돌로 시작해야합니다. 거친 작업에 사용되며 블레이드에서 눈에 띄는 모든 융기 및 칩을 제거한 후 점차 더 미세한 연마제로 이동합니다. 작을수록 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 바가 아닌 연마제를 사용하여 연마를 완료할 수 있습니다.

입자가 다른 양면 숫돌

조언!작업 중 막대가 움직이지 않도록 작업 표면에 막대를 설정해야 합니다. 그렇지 않으면 움직임이 "깨질" 위험이 있어 최종 결과를 망칠 수 있습니다. 좋은 선택이 될 것입니다. 표면에 필요한 접착력을 제공합니다.

먼저 날카롭게 하는 당나귀를 가로질러 칼을 자신에게서 멀리 위치시켜야 합니다. 이 경우 날의 가장자리가 숫돌의 가장자리보다 위에 있습니다. 다음으로 칼을 부드럽게 이끌기 시작하여 점차적으로 측면으로 편향시켜 움직임의 끝이 칼날의 가장자리와 일치하도록 합니다. 이 경우 칼날의 측면이 긁힐 수 있으므로 칼이 바의 가장자리에서 부러지는 것은 권장하지 않습니다. 움직임이 블레이드의 굴곡에 도달하면 핸들을 약간 올려야 핸들을 향해 "감싸기" 시작합니다. 이렇게 하면 원하는 각도가 유지됩니다.

칼 날카롭게 하는 과정의 특징

이 섹션에서는 내구성 있고 날카로운 도구를 얻기 위해 블록으로 칼을 날카롭게하는 방법을 알려줍니다. 당신의 행동의 성공에 대한 주요 지표는 블레이드에 소위 "버"가 나타나는 것입니다. 그것은 금속 먼지로 덮인 강철에 더 가벼운 줄무늬처럼 보입니다. "버"는 항상 한 방향으로 향하며 이는 날카롭게 한 날의 균일한 움직임으로 보장됩니다.

샤프닝은 양쪽에서 수행되기 때문에 교대로 해야 합니다. 긁을 때마다 칼을 뒤집습니다. 다른 버전에서는 정확히 같은 수의 움직임 후에 한쪽 면을 먼저 날카롭게 하고 두 번째 면을 날카롭게 합니다. 그러나 이 방법은 균일한 선명도를 제공하지 않기 때문에 다소 나쁩니다.
"버"가 전체 길이를 따라 형성되면 더 미세한 입자가 있는 돌로 이동하여 위에서 설명한 모든 단계를 반복할 수 있습니다. 연마재의 크기가 감소함에 따라 블레이드에서 제거된 금속 층이 점점 작아지기 때문에 생성되는 "버"의 크기도 감소합니다.

각 막대에서 30~50개의 움직임을 만드는 것이 바람직합니다(강철의 경도와 마모 정도에 따라 다름). 주요 매개 변수는 인내심과 움직임의 부드러움임을 기억하십시오. 여기서 강도는 중요하지 않으며 칼날에 너무 많은 압력을 가하면 칼날이 더 빨리 날카로워지지 않고 단순히 손상됩니다.
전환 사이에 물로 칼을 헹구고 형성된 금속 먼지를 씻어내는 것이 좋습니다.

막대로 칼을 날카롭게하는 방법 : 면도날의 날카로움을 가져 오십시오.

여러 개의 접힌 로프를 똑같이 쉽게 자르는 칼날을 원하거나 부드러운 토마토의 가장 얇은 조각을 생성하려면 칼을 완벽하게 만들어야 합니다. 연마 페이스트가 도움이 될 것입니다. 모든 철물점이나 전문점에서 구입할 수 있습니다.
작업의 마지막 단계에는 두꺼운 가죽 스트립이 필요합니다. 집에 그런 것이 없다면 조각이없는 벨트가 그것을 완벽하게 대체합니다. 작업 표면은 평평하고 요철이 없어야 합니다.

작은 가죽 조각은 주요 주방 도구를 날카롭게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

칼을 마무리할 부분을 완전히 덮도록 연마제를 피부에 바릅니다. 그런 다음 다시 부드럽게 벨트를 따라 칼날을 천천히 돌리고 번갈아 가며 양쪽의 강철을 날카롭게하십시오.
작업 할 때와 같이 활동의 ​​가시적 표현을 보지 못할 것을 두려워하지 마십시오. 숫돌, 페이스트는 육안으로 볼 수 없을 정도로 미세한 입자를 제거하기 때문입니다. 노동의 결과는 적용되는 연마재의 색상만 변경됩니다.

밧줄이나 파라코드를 자르십시오.

이것은 표준 검사입니다.

많은 사람들이 궁금해합니다. 날카로운 강철을 얻기 위해 그렇게 많은 시간과 노력을 들일 필요가 있습니까? 대답은 간단합니다. 필요합니다. 일반 부엌칼만 있어도. 적절하게 날카롭게하면 형용할 수없는 절단 용이성을 느끼고 작업의 안전성을 높이고 결국에는 돈을 절약 할 수 있습니다. 날카롭게하는 시간이 길수록 도구가 더 오래 지속되기 때문입니다.