칼 액세서리. 주방용 칼과 가정용 부엌칼을 위한 완전한 샤프닝 앵글. 샤프닝 각도 결정

갈고자 하는 칼을 들고 바퀴 사이로 칼날을 4~6회 당기면 됩니다. 칼날을 닦아 금속 조각을 제거하면 끝! 이제 칼은 공장을 떠났을 때처럼 날카로울 것입니다. 이것은 당신이 살 수 있는 최고의 숫돌 부엌칼이 될 것이며 큰 가치를 가져다 줄 것입니다. 특별히 강화된 고탄소 스테인리스 스틸 휠은 적은 노력으로 블레이드가 가장 날카로운 지점에 도달하도록 합니다.

샤프너에는 내구성이 뛰어난 나일론 베이스가 있어 필요할 때 날카로운 칼을 안전하게 사용할 수 있습니다. 이 편리한 장치는 가장 필요할 때 들판 칼을 빠르게 날카롭게 하므로 사냥꾼과 어부에게도 필수품입니다. 작은 크기샤프너를 사용하면 트럭 운반 케이스나 수하물 칸에 쉽게 넣을 수 있으므로 사냥용 칼이나 필렛 칼은 항상 최상의 상태를 유지할 수 있습니다!

이것은 우리의 가장 인기 있는 제품 이야기 중 하나이며 그럴만한 이유가 있습니다! 이 작은 가제트가 놀랍습니다! 그는 우리 부엌에 있는 모든 오래된 칼과 남편의 모든 주머니칼을 갈았습니다.”라고 만족한 한 고객이 말했습니다.

샤프닝 각도 결정

좋은 칼 깎이보다 더 좋은 주방 도구는 없으며 이것이 최고입니다! - 다른 사람이 말했다. 모든 숫돌에 숫돌을 사용하는 것은 이번이 처음입니다. 그것은 우리의 모든 Rada 칼에서 훌륭하게 작동했습니다. 무엇보다도 평생 보증이 제공됩니다!

날카로운 칼날을 유지하고 만들기 위한 몇 가지 도구가 있습니다. 우리는 전기 숫돌, 수동 숫돌, 숫돌 및 강철 숫돌을 제공합니다. 처음 3개는 칼날에 새로운 가장자리를 설정하는 데 사용되며 샤프닝 스틸은 주로 칼날을 연마하는 데 사용됩니다. 이 가이드는 다음을 수행하는 데 도움이 됩니다. 올바른 솔루션, 따라서 비용을 들이지 않고도 칼을 날카롭게 유지하고 주방을 효율적이고 안전하게 운영할 수 있습니다.

• 베벨(그라인드라고도 함)은 블레이드 가장자리의 모양입니다.
• Edge - 칼날의 뾰족하거나 바닥 부분.
• 호닝은 이미 예리한 칼날의 예리함을 유지하는 행위입니다.
• 샤프닝은 칼에서 금속을 물리적으로 제거하여 새로운 가장자리를 만드는 작업입니다.

이 과정을 이해하려면 사냥용 칼의 장치를 고려하십시오.

첫 번째 단계는 거친 날을 사용하여 매우 둔한 날을 날카롭게 하고 마지막 단계는 가는 날을 사용하여 날카로운 날을 날카롭게 합니다. 숫돌을 켜면 칼날이 슬롯을 통해 당겨지면서 날을 원하는 날카롭게 날카롭게 하는 돌이 회전합니다. 대부분의 전기 숫돌에는 사용자가 완벽한 각도를 얻을 수 있도록 하는 가이드가 있어 칼 숫돌의 정밀한 작업을 훨씬 쉽게 해주기 때문에 인기가 있습니다.

둔탁하고 날카롭게

전기 숫돌과 마찬가지로 숫돌 손 칼일반적으로 더 적은 수의 선명하게 하는 슬롯이 있는 것으로 제한되지만 선명하게 하는 과정을 단순화합니다. 포켓 샤프너의 한 가지 장점은 휴대성입니다. 작은 크기와 수동 조작 덕분에 이동이 잦은 식품 전문가에게 이상적입니다. 핸드 숫돌의 구성에 따라 숫돌을 평평한 표면에 놓고 칼을 슬릿을 통해 당기거나 칼을 테이블이나 조리대에 조심스럽게 들고 있는 동안 칼날의 길이를 따라 숫돌을 잡아당깁니다.

두 가지 유형의 핸드 숫돌은 무딘 칼을 완벽한 절단 모양으로 쉽게 날카롭게 합니다. Arkansas 석재는 천연석이고 India와 Kristolon 석재는 인공 석재입니다. 일부 석재에서는 최적의 절삭날을 얻기 위해 다이아몬드 연마재를 혼합합니다. 숫돌 사용 방법에 대한 자세한 내용은 핸디 스톤 커팅 제품을 확인하십시오.

이름과 달리 대부분의 날카롭게 한 강철은 실제로 칼을 날카롭게 하지 않습니다. 강철을 날카롭게 하는 주요 목적은 칼날을 연마하는 것이지만 일부 절단이나 스타일은 약간의 날카로움을 줄 수 있지만 칼을 날카롭게 하는 강철은 위의 숫돌 대신 사용해서는 안됩니다. 가장 일반적인 4가지 컷은 레귤러, 다이아몬드, 콤비네이션, 세라믹입니다. 컷 간의 차이는 매우 적으며, 컷 사이의 선택은 대부분 선명하게 할 수 있는지 여부와 지출할 금액에 따라 다릅니다.

제조업체는 칼을 날카롭게 하기 위해 특별히 강철을 설계하기 때문에 적절한 브랜드의 칼과 함께 연마 강철을 사용하는 것이 좋습니다. 톱니 모양의 칼은 날의 모양 때문에 돌로 날카롭게 하기 어려울 수 있으며, 수동 및 전기 숫돌 대부분의 기존 숫돌은 실제로 톱니 모양의 날과 함께 사용하면 톱니 모양의 날을 손상시킵니다. 그러나 톱니 모양의 날을 수용할 수 있는 특정 칼 숫돌이 있으므로 구매하기 전에 항상 숫돌을 확인해야 합니다.

제조업체는 설명서나 문헌에서 숫돌을 톱니 모양의 날과 함께 사용할 수 있는지 여부를 명시합니다. 우리는 또한 우리의 제품 설명에서 이 정보를 제공합니다. 위에서 언급했듯이 베벨 또는 그라인딩은 블레이드 가장자리의 모양입니다. 이것은 칼을 사용하려는 목적, 즉 칼날의 날카로움과 강도에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 또한 이것은 베벨 유형의 완전한 목록이 아니며 그 중 일부는 다른 베벨과 결합하여 새로운 베벨을 생성할 수 있습니다.

칼날 가공시 각도 설정 장치

볼록 테이퍼 - 이 유형의 베벨에는 상대적으로 고정되는 복잡한 테이퍼가 있습니다. 더 많은 금속적당한 정도의 선명도를 유지하면서 가장자리를 더 강하게 만듭니다. 이러한 유형의 경사는 날카로운 돌을 만드는 데 숙련된 손이 필요하며 일반적으로 경사면에서 볼 수 있습니다. 톱니형 테이퍼 - 블레이드의 한 쪽만 연마되고 다른 쪽은 평평하게 유지됩니다. 이 유형의 경사는 매우 날카로운 모서리를 제공하며 일반적으로 아시아 요리 칼에서 볼 수 있습니다. 또한 베벨이 있는 면에 따라 왼쪽 및 오른쪽 등급을 사용할 수 있습니다. 블레이드를 더 얇게 만들고 절단 능력을 향상시키기 위해 두 번째 후면 베벨이 가장자리 베벨 위에 추가됩니다. 다른 경사만큼 날카롭지는 않지만 이 유형은 강도와 ​​탄력성을 가지고 있습니다. 플랫 테이퍼 - 블레이드의 척추에서 시작되는 테이퍼가 있는 이 비스듬한 유형은 매우 날카롭지만 제거되는 금속의 양으로 인해 만들기가 어렵습니다. 이것은 상업적 사용에 대한 가용성을 제한합니다. 중공 경사 - 이 유형의 경사는 안쪽으로 가늘어지며 날에 매우 날카롭지만 약한 모서리를 만듭니다. 이 경사는 일반적으로 직선 면도기에 사용됩니다. 다양한 종에서 발견 부엌 칼, 이러한 유형의 베벨은 절단 능력을 희생시키면서 강한 모서리를 제공합니다. 나이프 각도 측정은 블레이드의 각 측면이 가리키는 각도입니다.

예를 들어, 20도로 날카롭게 깎은 칼날은 실제로 전체 각도가 40도입니다. 부엌 칼의 가장 일반적인 각도는 20도입니다. 그러나 일부 제조업체는 15도에서 칼을 제조합니다. 일반적으로 칼날의 각도가 클수록 칼날이 더 강하고 내구성이 있지만 각도를 높일수록 날카로움이 떨어집니다.

이러한 각도는 야채, 과일, 고기 및 치즈를 절단하는 데 필요한 날카로움과 내구성 사이의 섬세한 균형을 만듭니다. 이 각도는 날을 더 약하게 만들기 때문에 일반적으로 얇은 절단을 많이 하는 칼에 사용됩니다. 이 범위 아래의 모든 각도는 일반적으로 면도기용으로 예약되어 있습니다. 특정 각도와 경사는 선명도와 내구성 면에서 일치하는 경향이 있지만 반드시 함께 사용해야 하는 것은 아닙니다.

예를 들어 서양식 식칼은 보통 2중 경사를 사용하는데 보통 20도이지만, 2개의 경사 칩이 있는 주방용 칼의 날 각도를 15도 미만으로 설정하는 것이 유용할 것입니다. 그러나 블레이드의 움푹 들어간 부분에 큰 각도를 설정하는 것은 이치에 맞지 않거나 불가능할 수도 있습니다. 베벨 유형과 칼날 각도를 결정할 때 고려해야 할 가장 중요한 것은 칼날을 어떻게 사용하여 날카로움과 내구성의 완벽한 균형을 찾을 수 있느냐는 것입니다.

블레이드의 성능을 높이는 방법. 대부분의 사람들이 알지 못하는 이유로 칼이 지루해진다는 사실에 놀랄 수도 있습니다! 날이 무뎌지는 원인을 알고 있으면 합법적으로 사용하는 것 이상으로 절단 사이에 날의 성능을 높이는 데 도움이 됩니다. 이 에세이의 끝 부분에 있는 내 관대한 제안을 읽어 보십시오. 칼을 날카롭게 하면 이전에 경험하지 못한 날카로움을 경험할 수 있습니다.

부엌에서 칼날이 떨어지는 가장 흔한 원인은 칼을 과도하게 사용하는 것입니다. 의심할 여지 없이 학대는 다른 형태로 나타납니다. 칼날을 올바르게 연마하는 방법을 배우기 전에도 앞서 언급한 칼날 남용을 방지하여 칼날을 날카롭게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 무엇이든 칼날을 무디게 만든다는 것을 기억하십시오.

인색한 칼의 일반적인 원인에는 위의 많은 것들이 포함되지만 일반적으로 가장 큰 원인은 칼의 설계 매개변수를 과도하게 강조하는 것입니다. 물론 하드용으로 폴더를 사용해도 되지만, 다지기용으로 처음 사용하면 칼날이 무디어지는 것을 확실히 알 수 있습니다.

진흙을 파고, 엔진 블록에서 개스킷 재료를 긁어내고, 날 끝을 드라이버로 사용하는 경우에도 마찬가지입니다. 대부분은 당연하지만, 주머니에 먼지가 쌓이고 더러워지면 접는 칼날이 지루해질 수 있습니다! 칼날에 묻은 흙과 먼지를 닦아내면 칼날의 가장자리를 향해 마찰하는 흙과 먼지의 일부가 생겨 가장자리가 스쳐지나가 칙칙해집니다. 추가 기여자입니다. 먼지가 묻지 않도록 하거나 더러운 상태로 두십시오!

블레이드 탄소강카본 코어 라미네이트 블레이드는 사용하지 않고 엣지를 산화시키는 것만으로도 무뎌질 수 있습니다. 답은 최신 화학 오일이나 무독성 천연 오일로 가볍게 윤활한 블레이드를 보관하는 것입니다.