감자, 야채, 과일의 조직 구조. 실용 작업 "돋보기로 토마토 과일 펄프 요리 및 검사

감자, 야채 및 과일의 조직(과육)은 모든 방향으로 거의 균등하게 자라는 얇은 벽 세포로 구성됩니다. 이 조직을 실질이라고 합니다. 개별 세포의 내용물은 액포, 색소체, 핵, 전분 알갱이 등 다양한 세포 요소(소기관)가 잠겨 있는 세포질인 반액체 덩어리입니다(그림 9.2). 모든 세포 소기관은 막으로 둘러싸여 있습니다. 각 세포는 1차 세포벽인 껍질로 덮여 있습니다.

인접한 두 세포의 껍질은 중간 판의 도움으로 고정되어 실질 조직의 중추를 형성합니다 (그림 9.3).

세포 내용물 간의 접촉은 세포막을 통과하는 얇은 세포질 가닥인 plasmodesmata를 통해 수행됩니다.

야채와 과일의 개별 표본의 표면은 표피(과일, 갈은 채소) 또는 표피(감자, 사탕무, 순무 등)와 같은 외피 조직으로 덮여 있습니다.

때문에 신선한 야채상당한 양의 물이 포함되어 있으면 실질 조직의 모든 구조적 요소가 어느 정도 수화됩니다. 용매로서의 물은 식물 조직의 기계적 특성에 중요한 영향을 미칩니다. 친수성 화합물을 어느 정도 수화하여 벽과 중간 판의 구조를 가소화합니다. 이것은 조직에 충분히 높은 팽압을 제공합니다.

Turgor는 탄성 막에 대한 세포 내용물의 압력과 세포 내용물에 대한 막의 압력으로 인해 발생하는 장력 상태입니다.

Turgor 압력은 예를 들어 야채와 과일이 시들거나 건조할 때 감소할 수 있으며, 시든 야채를 물에 담그면 관찰되는 증가할 수 있습니다. 야채와 과일의 이러한 특성은 요리 과정에서 고려할 수 있습니다. 따라서 약화된 감자와 뿌리 작물은 처리 시간을 줄이고 폐기물의 양을 줄이기 위해 기계적 세척 전에 몇 시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.

쌀. 9.2. 식물 세포의 구조

쌀. 9.3. 식물 조직 벽:

1 -- 중간 판; 2 - 플라즈마 렘마.

배율 x 45000(J.-C. Roland, A. Seleshi, D. Seleshi에 따름)

액포는 세포의 중앙에 위치한 가장 큰 요소입니다. 세포수액으로 채워진 일종의 기포로, 채소와 과일실질세포(95 ... 98% 수분) 중 가장 수분을 많이 함유하고 있는 성분입니다. 세포 수액의 건조 잔류물의 조성은 거의 모든 수용성 영양소를 어느 정도 포함합니다.

유리 상태의 감자, 야채 및 과일, 가용성 펙틴, 유기산, 수용성 비타민 및 폴리 페놀 화합물에 함유 된 설탕의 주요 덩어리는 액포에 집중되어 있습니다.

세포 수액은 야채와 과일의 총량에서 약 60 ... 80%의 미네랄을 함유하고 있습니다. 1가 금속의 염(칼륨, 나트륨 등)은 세포 수액에 거의 완전히 농축되어 있습니다. 칼슘, 철, 구리, 마그네슘의 염은 다른 조직 요소의 일부이기 때문에 다소 적게 함유되어 있습니다.

세포 수액은 액포에서 비교적 낮은 농도의 용액을 형성하는 유리 아미노산과 가용성 단백질을 모두 포함합니다.

다른 세포 소기관이 있는 세포질의 얇은 층은 세포에서 벽에 가까운 위치를 차지합니다. 세포질은 주로 단백질, 효소 및 소량의 지질로 구성됩니다(단백질과 지질의 비율은 90:1). 액포에서와 같이 세포질에서는 용액 형태이지만 더 농축되어 있습니다(10%).

색소체는 식물 세포에만 존재하는 세포 소기관입니다. 이들 중 가장 대표적인 것은 엽록소를 포함하는 엽록체입니다. 특정 생리학적 조건에서 색소체는 엽록소를 형성하지 않습니다. 이러한 경우 그들은 단백질(프로테오플라스트) 또는 지질 및 안료(염색체)를 생성하지만, 대부분의 경우 이러한 플라스티드는 예비 기능을 수행한 다음 전분(아밀로플라스트)이 그 안에 축적되어 색소체가 착색되고 무색입니다. 후자를 백혈구라고 합니다.

엽록소 외에도 엽록체의 구성에는 전분 입자뿐만 아니라 단백질과 지질이 40:30 비율로 포함됩니다.

발색체의 발달 동안, 카로틴을 포함한 카로티노이드를 함유하는 큰 소구 또는 결정이 형성됩니다. 녹색 채소와 일부 과일(구스베리, 포도, 렌클로드 자두 등)에 이러한 색소가 존재하면 녹색-노란색이 다르게 나타납니다. 카로틴은 당근, 순무 등에 노란색-주황색을 줍니다. 그러나 주황색이 항상 과일과 채소의 높은 함량을 나타내는 것은 아닙니다. 예를 들어, 오렌지, 귤의 색상은 다른 색소인 크립토잔틴 때문입니다. 동시에, 녹색 채소의 상대적으로 높은 함량의 카로틴은 엽록소에 의해 가려질 수 있습니다.

아밀로플라스트는 주로 큰 전분 과립으로 채워져 있습니다. 식물 세포에서 그 안에 포함된 모든 전분 알갱이는 아밀로플라스트 또는 다른 색소체의 껍질에 의해 제한된 공간에 위치한다는 점에 유의해야 합니다.

세포핵은 DNA와 염기성 단백질(히스톤)로 구성된 염색질(탈염색체)과 RNA가 풍부한 핵소체를 포함합니다.

막은 물질과 에너지를 교환할 수 있는 활성 분자 복합체입니다.

세포벽의 경계에 있는 세포질은 원형질막이라고 하는 단순한 막으로 덮여 있습니다. 현미경으로 농축 식염수로 처리한 식물 조직 제제를 검사할 때 원형질막의 바깥쪽 가장자리를 볼 수 있습니다. 세포 내부와 외부의 삼투압의 차이로 인해 물은 세포에서 환경으로 전달되어 세포막에서 세포질이 분리되는 plasmolysis를 일으킵니다. 유사하게, plasmolysis는 설탕이나 산의 농축된 용액으로 식물 조직의 부분을 처리함으로써 유도될 수 있습니다.

세포질 막은 특정 물질의 분자와 이온을 세포 안팎으로 선택적으로 보유하거나 전달함으로써 세포 투과성을 조절합니다.

액포는 세포질과 마찬가지로 tonoplast라고 하는 단순한 막으로 둘러싸여 있습니다.

막의 주요 구조 성분은 단백질과 극성 지질(인지질)입니다. 존재하다 다른 유형세포질 막의 구조 : 3 층 (지질의 생체 분자 층이있는 단백질 2 층), 과립 (직경이 약 100 10-10 m인 입자 또는 더 작은 입자 - 소단위). 현재 멤브레인은 단백질이 침투하는 액체 구조로 간주됩니다.

핵, 색소체 및 기타 세포질 구조의 표면은 핵 주위 공간으로 분리된 두 줄의 단순 막으로 구성된 이중 막으로 덮여 있습니다. 이 막은 또한 인접한 두 소기관의 내용물이 섞이는 것을 방지합니다. 개별 물질은 조직의 생리적 과정의 흐름에 필요한 엄격하게 정의된 양으로 한 소기관에서 다른 소기관으로 전달됩니다.

중간 판과 결합된 세포벽을 세포벽이라고 합니다. 멤브레인과 달리 완전한 투과성을 특징으로 합니다.

세포벽은 야채와 과일의 신선한 무게의 0.7 ... 5.0%를 차지합니다. 따라서 과일 그룹의 야채, ​​예를 들어 호박의 경우 그 수는 0.7%를 초과하지 않습니다. 입력 잎이 많은 채소 - 흰 양배추, 양상추, 시금치 - 약 2%. 뿌리 작물은 세포벽의 가장 높은 함량이 2 ... 4 % 다릅니다.

세포벽은 주로 다당류(80...95%) - 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 프로토펙틴으로 구성되어 있으므로 종종 세포벽 탄수화물이라고 합니다. 세포막의 구성은 상기 다당류를 모두 포함한다. 중간 판은 주로 산성 다당류 (프로토펙틴)로 구성되며, 이는 때때로 단백질 화합물과 가장 오래된 조직 인 리그닌을 동반하는 세포 간 접합 물질의 역할을한다고 믿어집니다.

탭.9.1. 익스텐신 및 하이드록시프롤린 함량

일부 식물성 식품의 세포벽에서(%)

탄수화물 외에도 세포벽에는 질소 물질, 리그닌, 지질, 왁스 및 미네랄이 포함되어 있습니다.

식물 조직의 세포벽에있는 질소 물질 중 확장의 구조적 단백질이 발견되었습니다 - 당단백질 그룹의 폴리머, 단백질 부분은 탄수화물과 관련되어 있습니다 - 아라비노스와 갈락토스의 잔류 물. 이러한 거대분자의 단백질 부분의 분자량은 50,000이고, 확장은 단단한 막대 형태이며, 50%는 하이드록시프롤린으로 구성됩니다. 세포벽에는 하이드록시프롤린 함량이 다른 여러 단백질 분획이 있습니다.

어떤 면에서 확장은 동물 조직에서 유사한 기능을 수행하는 단백질 콜라겐과 유사합니다. 다양한 야채와 감자의 세포벽에 있는 엑텐신과 하이드록시프롤린의 함량은 동일하지 않습니다(표 9.1). 감자의 세포벽은 약 1/5의 익스텐신으로 구성됩니다. 뿌리 작물의 세포벽에는 감자의 세포벽보다 2배 적게 함유되어 있습니다. 멜론의 세포벽에서 익스텐신의 함량은 5%를 초과하지 않습니다.

세포벽에서 탄수화물과 엑텐신의 비율은 식물 조직의 유형에 따라 다릅니다. 많은 식물성 식품의 세포벽은 약 1/3의 셀룰로오스, 1/3의 헤미셀룰로오스, 1/3의 펙틴과 단백질입니다. 토마토의 세포벽에는 탄수화물과 단백질 사이에 또 ​​다른 1:1 비율이 있습니다.

리그닌은 식물의 세포벽을 형성하는 복잡한 천연 고분자입니다. 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스 섬유를 함께 잡아주는 외피 물질의 역할을 합니다. 헤미셀룰로오스 다당류(xplan), 펙틴 및 단백질에 공유 결합되어 있습니다. 식물 조직의 리그닌 함량은 목질화의 유형과 정도에 따라 다릅니다. 상당한 양의 리그닌이 사탕무, 당근의 세포벽에 포함되어 있으며 흰 양배추에는 덜 축적됩니다.

감자, 야채 및 과일의 열 조리 중 발생하는 연화는 세포벽의 파괴와 관련이 있기 때문에 후자의 구조를 고려하는 것이 적절해 보입니다.

현대의 개념에 따르면 세포벽은 다양한 고분자(셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 단백질 등)로 구성된 고도로 전문화된 집합체이며, 다른 식물에서 그 구조는 단백질의 구조와 동일한 정도의 정확도로 암호화됩니다. 분자.

무화과에. 9.4는 1차 세포벽 구조의 모델을 보여줍니다.

1차 세포벽은 수화벽 부피의 20% 미만을 차지하는 셀룰로오스의 섬유(마이크로피브릴)로 구성됩니다. 세포벽에서 평행을 이루는 셀룰로오스 섬유는 수소 결합의 도움으로 미셀을 형성하며, 수소 결합은 규칙적이고 거의 결정질로 채워져 있습니다. 셀룰로오스의 한 미셀은 직경의 10배만큼의 거리만큼 다른 미셀과 분리될 수 있습니다. 셀룰로오스 미셀 사이의 공간은 펙틴 물질, 헤미셀룰로오스(자일로글루칸 및 아르비노갈란탄) 및 사당류와 관련된 구조 단백질로 구성된 무정형 기본 물질(매트릭스)로 채워져 있습니다.

1차 세포벽은 구성 요소가 밀접하게 상호 연결된 전체 백과 같은 거대 분자로 간주됩니다. 셀룰로오스 미셀과 자일로글루칸 사이에는 수많은 수소 결합이 존재합니다. 차례로, 자일로글루칸은 펙틴 물질의 갈락탄 측쇄에 공유적으로 연결되고, 아라비노갈락탄을 통해 펙틴 물질은 구조 단백질에 공유적으로 연결된다.

많은 야채와 과일의 세포벽이 비교적 높은 함량의 2가 양이온, 주로 Ca 및 Mg(0.5 ... 1.0%), 염다리 형태의 킬레이트 결합을 특징으로 하는 것을 고려하면.

쌀. 9.4. 1차 세포벽의 구조(Albersheim에 따르면):

1 - 셀룰로오스 마이크로피브릴: 2 - 자일로글루칸; 3 - 기본

펙틴 물질의 람노갈락투로닉 사슬; 4 - 옆

펙틴 물질의 갈락탄 사슬; 5-구조 단백질

아라비노스 사당류와 함께; 6- 아라비노갈락탄

염다리 형성 확률과 폴리갈락투론산의 에스테르화 정도는 반비례 관계에 있습니다. 염교는 일반적으로 세포벽과 실질 조직의 강화에 기여합니다.

감자 괴경, 뿌리 작물 및 기타 야채의 외피 조직은 섬유질과 헤미셀룰로오스의 농도로 인해 영양가가 감소한 것이 특징이므로 감자와 대부분의 야채를 요리하는 동안 이러한 조직이 제거됩니다.

괴경은 줄기가 짧고 굵으며 잎이 덜 발달했다는 점에서 뿌리줄기와 다릅니다. 다른 새싹과 마찬가지로 새싹이 있으며 미발달 잎의 상단과 겨드랑이에 있습니다. 외래 뿌리는 괴경에서 발달하지 않습니다. 감자 괴경은 지하 새싹에서 즉시 자라지 않습니다. 첫째, 긴 흰색 지하 싹이 신장에서 자랍니다 - 스톨론. 스톨론의 삶 1년 미만. 꼭대기는 시간이 지남에 따라 두꺼워지기 시작하여 가을에 괴경으로 변합니다.

많은 전분이 작은 알갱이의 형태로 괴경에 축적됩니다. 감자 괴경은 줄기가 두꺼워지고 잎이 작은 변형된 싹입니다.

할 일.감자 괴경의 외부 구조를 고려하십시오.

무엇을 볼 것인가.표면에서 정점 및 겨드랑이 새싹(눈), 잎의 흉터(눈썹) 및 분리된 기포의 흉터를 찾습니다.

할 일.결절에 있는 눈의 수를 센다.

무엇을 볼 것인가.괴경의 상단과 하단을 찾습니다.

두꺼워진 줄기에서 눈이 고르지 않게 분포되어 있습니다.

덩이줄기에서 눈이 더 많이 있는 부분을 위라고 하고, 그 반대로 기상 흉터가 있는 부분을 밑이라고 합니다.

할 일.괴경을 두 조각으로 자릅니다. 덩이줄기 절단 부위에 요오드 용액 한 방울을 떨어뜨린다.

• 덩이줄기 부분의 색이 어떻게 변했습니까?
• 결절 세포에 어떤 물질이 침착됩니까?
• 식물의 삶에서 괴경의 중요성은 무엇입니까?

보고서를 준비합니다.노트에 그리기 모습괴경 및 그 부분에 레이블을 지정합니다. 괴경이 싹임을 증명하는 표시를 적어 두십시오.

BBC Future 칼럼니스트는 여러 국가에서 가장 인기 있는 뿌리 채소와 어떤 요리에는 최적이고 다른 요리에는 완전히 부적합하게 만드는 특성에 대해 자세히 알아보기로 결정했습니다. 삶거나 구운 것, 튀긴 것 또는 으깬 것 - 감자를 어떻게 요리하든 일반적으로 감자를 망치는 것은 어렵습니다.

잘 구운 감자의 포만감, 바삭한 감자칩, 으깬 감자의 크림 같은 부드러움, 미뢰는 물론 마음까지 따뜻해지는 무언가가 있습니다.

(내가 아는 최고의 으깬 감자 레시피에 따르면, 미리 녹인 버터는 삶은 감자에 서서히 그리고 더 이상 흡수되지 않을 때까지 첨가해야 합니다.)
이것은 우리에게 너무나 친숙한 식품이기 때문에 우리는 종종 그것을 준비할 때 서로 달라 보이는 종 간의 차이를 고려하지 않습니다.

한편, 모든 감자가 튀김기에 적합한 것은 아니며 특정 품종만 샐러드에 적합합니다. 가정 경제학의 학교 수업에서 그들은 일반적으로 감자를 다양성으로 구별하는 법을 가르치지 않으며 모두 "같은 얼굴"로 보입니다.
그러나 샐러드용으로 튀긴 것과 삶은 것 모두 같은 종류를 먹어본 사람은 뿌리 채소의 세계에도 평등이 없다는 것을 완벽하게 알고 있습니다.
품종은 화학적 구성과 그에 따른 기술적 특성이 다릅니다. 따라서 감자 요리에 성공하려면 적절한 특성을 가진 괴경을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

예를 들어, 튀김기에 일부 유형은 어떤 식으로든 허용되어서는 안 됩니다. 나는 최근에 이것을 부엌에서 개인적으로 목격했으며 연기 감지기의 경보 신호는 내가 칩을 만들기 위해 헛되이 시도한 종류의 감자의 직업적 적합성에 대한 나의 마지막 의심을 없앴습니다.

수백 가지 종류의 감자가 있으며 영양학자와 육종가에 따르면 황색, 갈색, 자주색 또는 적색 피부를 가진 괴경은 외관뿐만 아니라 화학 성분에서도 상당히 다를 수 있습니다.
주요 차이점은 전분의 비율이며이 기준에 따라 감자는 두 가지 주요 범주로 나뉩니다.

첫 번째 유형인 전분질(또는 가루)에는 전분 함량이 높은 감자가 포함됩니다(Diana McComber의 연구 결과에 따르면 괴경 질량의 평균 약 22%). 영양사 Guy Crosby).
건조하고 벗겨지기 쉽습니다. 열처리시 입상 질감을 얻습니다.

바삭하게 튀긴 감자가 먹고 싶으세요? 그런 다음 소위 왁스 같은 감자를 사용하지 마십시오.그것으로 원하는 결과를 얻지 못할 것입니다.전분 감자 (적어도 미국에서는)의 대표적인 대표자는 붉은 피부를 가진 Russet 품종입니다. 튀김에 이상적입니다. 수분 함량이 낮다는 것은 칩이 끓는 기름과 접촉할 때 표면에 크러스트가 형성되기 전에 대부분의 물이 끓기 때문에 각 조각의 내부를 찌기에 충분한 수분만 남게 된다는 의미입니다.

러셋 감자의 수많은 전분 분자는 절단 조각의 가장자리를 갈색으로 만드는 데 도움이되며 과육이 상당히 조밀하기 때문에 내부 깊숙이 침투 한 기름으로 인해 칩이 덜 익을 위험이 없습니다.
녹말 감자는 으깨고 굽기에 적합합니다.
연구원들은 현미경으로 두 종류의 조리된 감자를 비교하여 흥미로운 차이점을 발견했습니다.
그러나 샐러드를 위해 전분 함량이 높은 감자를 삶는 요리사에게는 화가 있습니다. 물을 흡수하면 빨리 분해됩니다.

샐러드에는 얇은 피부와 수분 펄프가있는 왁스 품종의 감자를 넣는 것이 좋습니다. 그것은 약 16%의 전분만을 함유하고 있으며, 요리될 때 괴경은 조직의 무결성을 유지합니다.
그런데 이 범주에 속하는 많은 품종이 아름다운 이름들, 종종 "Charlotte", "Anya", "Kara"와 같은 여성 이름으로 형성됩니다.
현미경으로 과거 비교 열처리녹말 감자와 밀랍 감자에서 연구자들은 둘 사이에 흥미로운 차이점을 발견했습니다.
왁스 품종과 달리 밀가루 전분 분자는 주변 조직 영역에서 수분을 빨아들이는 경향이 있습니다.
그렇기 때문에 녹말이 많은 품종은 건조하고 부서지기 쉬운 것으로 인식되고 우리는 수분이 많은 밀랍 품종을 인식합니다.
현미경으로 보면 전분질 감자의 조직을 구성하는 세포가 요리될 때 부스러기와 같은 작은 덩어리로 분해되는 것을 볼 수 있습니다. 쇼트브레드 비스킷, 괴경은 구조적 통일성을 잃습니다. 반면 밀랍 감자는 형태가 완벽하게 유지되는데 삶은 밀랍 감자는 밀랍 감자보다 낮은 온도(차이가 거의 12C)에서 세포에 포함된 전분 알갱이의 분해가 시작된다는 사실로 설명됩니다.

그 결과 첫 번째 유형에서는 세포 간 결합이 더 빨리 약해지고 세포벽이 더 많이 파괴됩니다. 초기 단계열 요리 과정.
모든 유형의 감자가 많은 으깬 감자가 사랑하는 사람에게 적합한 것은 아닙니다.
감자의 이러한 특성은 특정 요리 작업과 일치하는 품종을 선택할 때 고려하는 것이 중요합니다. 그러나 이러한 지식은 집에서 부엌에서만 필요한 것이 아닙니다.

Raymond Wheeler의 기사인 우주에서의 인간 생명 유지를 위한 감자는 무중력 상태에서 감자를 재배하기 위한 실험에 대해 설명합니다.

유인 행성간 비행의 경우 식용 과일을 재배할 수 있는 능력이 핵심이며 수십 년 동안 감자 및 기타 작물이 다양한 외부 조건에서 성장 챔버에서 어떻게 행동하는지 알아내기 위한 실험이 수행되었습니다. 녹말 유형으로 분류되는 품종이 테스트되고 있습니다. , 그리고 왁스, 그리고 분명히 요리사는 우주에서도 선택의 문제를 제거 할 수 없을 것입니다.

그러나 목성으로 날아가는 그 astrochefs는 보상을 받을 것입니다. 일부 과학자에 따르면 이 행성의 중력에서 조리된 칩은 완벽한 바삭함을 가지고 있습니다.
그러나 지구에는 다른 인력 법칙이 있습니다. 그리고 중국 정부는 감자가 이제 쌀, 밀과 함께 중국의 주식이 될 것이라고 예기치 않게 발표했습니다.
지금까지 중국에서 감자는 본격적인 반찬이 아니라 주로 밥의 조미료로 사용되어 왔다.

중국 요리에서는 잘게 썬 괴경을 보통 식초에 절인 다음 함께 볶습니다. 매운 고추칠레. 또 다른 인기있는 요리 방법은 다음을 추가하여 끓이는 것입니다. 간장아니스.
그러나 주요 제품의 약속된 지위는 감자가 인수와 함께 중국 테이블에서 더 중요한 위치를 차지할 것이라는 것을 전혀 의미하지 않습니다. 구운 "Russet"이 전통적인 쌀을 대체하지는 않을 것입니다.
소셜 미디어를 포함한 중국 미디어의 주요 동향을 다루는 whatsonweibo.com 관찰자에 따르면 중국의 요리 생활에는 전체 감자 요리가 아니라 국수 및 만두와 같은 감자 가루 제품이 포함될 가능성이 큽니다.

그렇다면 중국 소비자는 올바른 감자 품종을 선택하기 위해 고민할 필요가 없으며 제조업체에서 선택하게 될 것입니다.

»: 고급 레벨백혈구, 박테리아 감염, 감자에는 녹말이 들어 있고 곤충에는 질병이 있습니다. 이러한 진술과 기타 유사한 진술은 어디에서나들을 수 있습니다. 매일 TV 화면에서, 지인의 입술에서, 신문과 잡지 페이지에서 동일한 정보가 우리 뇌에 들어옵니다. 보이는 것처럼 의사와 생물 학자 만 전문가 인 정보입니다. 결국, 이러한 문제를 자신의 방식으로 처리하는 것은 그들입니다. 일상 생활. 단순한 사람은 특정 연구, 가시성이없는 건조한 단어에서만 결론을 얻습니다. 이 기사에서 나는 단지에 대해 간단히 말하려고 노력할 것입니다. 모든 사람이 보기 어려운 세포와 미생물의 세계를 그들에게 더 가까이 가져갈 수 있는 방법에 대해.

집에서 이 세상을 지켜본지 이제 2년이 되었고, 사진을 찍은지 1년이 되었습니다. 이 시간 동안 나는 혈구가 무엇인지, 나비와 나방의 날개에서 무엇이 떨어지는지, 달팽이의 심장이 어떻게 뛰는지 내 눈으로 볼 수 있었습니다. 물론 교과서, 비디오 강의 및 주제별 웹 사이트에서 많은 것을 배울 수 있습니다. 주워지지 않는 유일한 것은 육안으로 볼 수 없는 어떤 것에 대한 존재감과 근접감입니다. 책에서 읽거나 TV 쇼에서 본 것은 매우 짧은 시간 안에 기억에서 지워질 가능성이 있습니다. 현미경의 렌즈를 통해 개인적으로 본 것은 영원히 당신과 함께 남을 것입니다. 그리고 그가 본 것의 이미지가 아니라 세상이 이런 식으로 배열되고 그렇지 않다는 이해가 남아있을 것입니다. 책에 나오는 단어가 아니라 개인적인 경험. 이제 모든 사람이 사용할 수 있는 경험입니다.

무엇을 살까?

극장은 옷걸이에서 시작하고 연구는 장비 구매에서 시작됩니다. 우리의 경우에는 돋보기로 많이 볼 수 없기 때문에 현미경이 될 것입니다. "가정용"현미경의 주요 특성 중 물론 접안 렌즈의 배율과 대물렌즈의 곱에 의해 결정되는 사용 가능한 배율 세트를 강조 표시할 가치가 있습니다. 모든 생물학적 샘플이 고배율 연구에 적합한 것은 아닙니다. 이것은 광학 시스템의 더 큰 배율이 더 작은 피사계 심도를 의미한다는 사실 때문입니다. 결과적으로, 약물의 고르지 않은 표면의 이미지가 부분적으로 흐려질 것입니다. 따라서 세트를 갖는 것이 중요합니다. 렌즈그리고 접안렌즈, 전체 배율 범위: 10–20×, 40–60×, 100–200×, 400–600×, 900–1000× 때때로 1500x 배율이 정당화되는데, 이는 15x 접안렌즈와 100x 대물렌즈를 구입하여 얻을 수 있습니다. 약 2000–2500 × 배율에서 회절 현상으로 인한 소위 "광학 한계"가 이미 가깝기 때문에 더 많이 확대해도 해상도가 눈에 띄게 증가하지 않습니다.

다음으로 중요한 점은 노즐의 유형입니다. 일반적으로 단안, 양안 및 삼안 품종이 있습니다. 분류 원칙은 대상을 보고자 하는 눈의 수를 기반으로 합니다. 단안 시스템의 경우 장시간 관찰하는 동안 피로로 인해 끊임없이 변화하는 눈을 가늘게 보아야 합니다. 여기서 이름에서 알 수 있듯 두 눈으로 볼 수 있는 쌍안경 부착 장치를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 이것은 눈의 건강에 더 유리한 영향을 미칩니다. 혼동하지 말아야 한다 쌍안경스테레오 현미경으로. 후자는 두 개의 렌즈로 인해 관찰 대상의 체적 인식을 달성하는 것을 가능하게 하는 반면, 쌍안 현미경은 단순히 두 눈에 동일한 이미지를 제공합니다. 미세 물체의 사진 및 비디오 촬영을 위해서는 "제3의 눈", 즉 카메라 설치용 노즐이 필요합니다. 일반 카메라를 사용할 수 있지만(어댑터를 구입해야 함) 많은 제조업체에서 현미경 모델용 특수 카메라를 생산합니다.

고배율로 관찰하려면 해당 대물렌즈의 조리개가 작기 때문에 좋은 조명이 필요합니다. 거울에 반사된 빛으로 약물을 검사하던 시대는 지났습니다. 이제 현미경은 과학 기술 진보의 성과가 완전히 사용되는 복잡한 광학 기계 전기 장치입니다. 최신 장치에는 자체 전구가 있으며, 이 전구에서 빛이 전파됩니다. 특수 장치 - 콘덴서, - 약물을 밝힙니다. 콘덴서의 종류에 따라 구분할 수 있습니다. 다양한 방법관찰 방법 중 가장 인기 있는 방법은 명시야 및 암시야 방법입니다. 학교에서 많은 사람들에게 친숙한 첫 번째 방법은 준비가 아래에서 고르게 조명된다고 가정합니다. 동시에 약물이 광학적으로 투명한 곳에서는 빛이 집광기에서 수정체로 전파되고, 불투명한 매질에서는 빛이 흡수되어 착색되고 산란됩니다. 따라서 흰색 배경에 어두운 이미지가 생성되므로 방법의 이름이 지정됩니다.

암시야 콘덴서를 사용하면 모든 것이 다릅니다. 그것에서 나오는 빛의 광선은 렌즈 개구부 자체를 제외하고 다른 방향으로 향하도록 설계되었습니다. 따라서 그들은 관찰자의 시야에 떨어지지 않고 광학적으로 투명한 매질을 통과합니다. 반면에 불투명한 물체에 닿는 광선은 렌즈 방향을 포함하여 모든 방향으로 산란됩니다. 따라서 결과적으로 밝은 개체는 어두운 배경에서 볼 수 있습니다. 이 관찰 방법은 밝은 배경과 대조되지 않는 투명한 물체를 연구하는 데 좋습니다. 기본적으로 대부분의 현미경은 명시야입니다. 따라서 관찰 방법의 범위를 확장하려는 경우 콘덴서, 위상차 장치, 편광판 등의 추가 장비 설치를 제공하는 현미경 모델을 선택해야 합니다.

아시다시피 광학 시스템은 이상적이지 않습니다. 광학 시스템을 통한 빛의 통과는 이미지 왜곡과 관련이 있습니다. 수차. 따라서 이러한 수차를 최대한 제거하는 방식으로 렌즈와 접안렌즈를 만들려고 합니다. 이 모든 것이 최종 비용에 영향을 미칩니다. 가격과 품질의 이유로 평면 무채색 렌즈를 구입하는 것이 합리적입니다. 그들은 전문 연구에 사용되며 적절한 가격이 있습니다. 고배율(예: 100x)의 대물렌즈는 1보다 큰 개구수를 가지며 이는 관찰에 오일을 사용함을 의미합니다. 담금. 따라서 "건식"렌즈 외에도 침지 렌즈를 사용하는 경우 미리 침지 오일을 관리해야합니다. 굴절률은 반드시 특정 렌즈와 일치해야 합니다.

물론 이것은 현미경을 구입할 때 고려해야 하는 전체 매개변수 목록은 아닙니다. 때때로 무대와 그것을 제어하는 ​​핸들의 디자인과 위치에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 일반 백열등 또는 더 밝게 빛나고 덜 가열되는 LED가 될 수있는 조명 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 현미경은 또한 개인의 특성. 그러나 아마도 그들의 장치에 대해 말해야 할 주요 사항이 언급되었을 것입니다. 각 추가 옵션은 가격에 추가되므로 모델과 구성을 선택하는 것은 최종 사용자의 몫입니다.

최근에는 어린이용 현미경을 구입하는 경향이 있습니다. 이러한 장치는 일반적으로 작은 세트의 렌즈와 적당한 매개변수가 있는 단안경이며 저렴하며 좋은 역할을 할 수 있습니다. 출발점직접적인 관찰뿐만 아니라 현미경의 기본 원리를 익히기 위한 것입니다. 그 후, 아이는 "예산"모델로 작업 할 때 내린 결론에 따라 이미 더 심각한 장치를 구입할 수 있습니다.

시청 방법?

아마추어 관찰은 현미경으로 작업하거나 준비하는 데 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 물론 저렴한 기성품 준비 세트에서 멀리 구입할 수 있지만 연구에서 개인적인 존재의 느낌이 그렇게 밝지 않으며 조만간 기성품 준비가 지루해질 것입니다. 따라서 현미경을 구입하면 관찰을 위해 실제 물체에 대해 생각할 가치가 있습니다. 또한 준비 준비를 위해 특별하지만 저렴한 수단이 필요합니다.

투과광에서의 관찰은 연구 대상이 충분히 얇다고 가정합니다. 베리나 과일의 모든 껍질 자체에 필요한 두께가 있는 것은 아니므로 현미경으로 단면을 검사합니다. 집에서는 일반 면도날로 충분히 절단할 수 있습니다. 일부 기술을 사용하면 여러 셀 층의 슬라이스 두께를 얻을 수 있으며 이는 표본 개체의 구별성을 크게 높일 수 있습니다. 이상적으로는 단세포 조직층으로 작업해야 합니다. 서로 겹쳐진 여러 층이 흐릿하고 혼란스러운 이미지를 생성하기 때문입니다.

시험 준비물을 유리 슬라이드 위에 놓고 필요한 경우 커버슬립으로 덮습니다. 따라서 현미경에 안경이 포함되어 있지 않다면 별도로 구입해야 합니다. 가까운 의료기기 판매점에서 하실 수 있습니다. 그러나 모든 프렙이 유리에 잘 접착되는 것은 아니므로 고정 방법이 사용됩니다. 주요 고정 장치는 불과 알코올입니다. 첫 번째 방법은 단순히 약물을 "태울" 수 있기 때문에 특정 기술이 필요합니다. 두 번째 방법은 종종 더 정당합니다. 순수한 알코올을 얻는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 약국에서 대체품으로 방부제를 구입할 수 있습니다. 사실 이것은 불순물이 포함된 알코올입니다. 거기에서 요오드와 녹지를 구입할 가치가 있습니다. 우리에게 친숙한 이러한 소독제는 실제로 준비에 좋은 염료로 판명되었습니다. 결국, 모든 약물이 첫눈에 그 본질을 드러내는 것은 아닙니다. 때때로 그는 핵, 세포질, 세포 소기관과 같은 모양의 요소를 착색하여 "도와야"합니다.

혈액 샘플을 채취하려면 노면 파쇄기, 피펫 및 면봉을 구입해야 합니다. 이 모든 것은 의료 상점과 약국에서 판매됩니다. 또한 야생에서 물건을 수집하려면 작은 가방과 항아리를 비축하십시오. 자연으로 나갈 때 항아리를 가지고 가장 가까운 수역에서 물을 모으는 것은 좋은 습관이 되어야 합니다.

무엇을 볼 것인가?

현미경을 구입하고 기기를 구입했습니다. 이제 시작할 때입니다. 그리고 가장 접근하기 쉬운 것부터 시작해야 합니다. 껍질보다 더 접근하기 쉬운 것 양파(그림 1과 2)? 양파 껍질은 그 자체가 얇기 때문에 요오드로 착색되어 구조에서 명확하게 분화된 핵을 드러냅니다. 학교에서 잘 알려진 이 경험은 아마도 먼저 해볼 만한 가치가 있을 것입니다. 양파 껍질 자체에 요오드를 부어 10-15 분 동안 얼룩지게 한 다음 흐르는 물에 씻어야합니다.

또한 요오드는 감자를 착색하는 데 사용할 수 있습니다(그림 3). 컷은 가능한 한 얇게 만들어야 함을 잊지 마십시오. 말 그대로 요오드로 자른 감자를 5-10분 동안 자르면 전분 층이 나타납니다. 푸른 색. 요오드는 상당히 다양한 염료입니다. 그들은 광범위한 준비를 얼룩지게 할 수 있습니다.

그림 1. 양파 껍질(배율: 1000×). 요오드로 염색. 사진에서 세포의 핵이 분화되어 있습니다.

그림 2. 양파 껍질(배율: 1000×). Azur-Eosin으로 염색. 사진에서 핵소체는 핵에서 분화합니다.

그림 3. 감자의 전분 알갱이(배율: 100×). 요오드로 염색.

발코니에서 주거용 건물많은 수의 날아 다니는 곤충 시체가 종종 축적됩니다. 그것들을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 연구를 위한 귀중한 자료가 될 수 있습니다. 사진에서 알 수 있듯이 곤충 날개에는 털이 있습니다(그림 4-6). 곤충은 날개가 젖지 않도록 이것이 필요합니다. 높은 표면 장력으로 인해 물방울은 머리카락을 통해 "떨어져"날개에 닿을 수 없습니다.

이 현상을 소수성. 우리는 "물리적 소수성"기사에서 이에 대해 자세히 이야기했습니다. - 에드.

그림 4. 무당벌레의 날개(배율: 400×).

그림 5. 비비오니드 날개(배율: 400×).

그림 6. 산사나무 나비 날개(배율: 100×).

나비 나 나방의 날개를 만진 적이 있다면 일종의 "먼지"가 날아가는 것을 눈치 챘을 것입니다. 사진은 이 먼지가 날개에서 나온 비늘임을 분명히 보여줍니다(그림 7). 그들은 가지고있다 다른 모양그리고 아주 쉽게 찢을 수 있습니다.

또한 절지 동물의 사지 구조를 피상적으로 연구하고(그림 8), 키틴질 필름(예: 바퀴벌레 뒷면)을 고려할 수 있습니다(그림 9). 적절한 배율로 그러한 필름이 단단히 부착된(융합된) 플레이크로 구성되어 있음을 확신할 수 있습니다.

그림 7. 나방 날개의 비늘(배율: 400×).

그림 8. 거미 다리(배율: 100×).

그림 9. 바퀴벌레 뒷면의 필름(배율: 400×).

다음으로 관찰해야 할 것은 열매와 과일의 껍질입니다(그림 10 및 11). 모든 과일과 열매에 현미경 관찰에 적합한 껍질이 있는 것은 아닙니다. 그녀나 세포 구조미분할 수 없거나 두께로 인해 선명한 이미지를 얻을 수 없습니다. 어떤 식으로든 많은 시도를 해야만 얻을 수 있습니다. 좋은 약. 다양한 종류의 포도를 분류해야 합니다. 예를 들어 피부에 "눈을 즐겁게 하는" 형태의 착색 물질이 있는 포도를 찾거나 다음을 달성할 때까지 자두 껍질을 여러 번 잘라야 합니다. 단세포층. 어쨌든 수행한 작업에 대한 보상은 가치가 있을 것입니다.

그림 10. 검은 포도 껍질(배율: 1000×).

그림 11. 매실 껍질(배율: 1000×).

그림 12. 클로버 잎(배율: 100×). 일부 세포에는 짙은 붉은색 색소가 들어 있습니다.

연구를 위해 상당히 접근 가능한 대상은 풀, 조류, 잎과 같은 녹지입니다(그림 12 및 13). 그러나 편재성에도 불구하고 선택하고 요리하십시오. 좋은 샘플그렇게 쉽게 발생하지 않습니다.

녹지에서 가장 흥미로운 점은 아마도 엽록체일 것입니다(그림 14 및 15). 따라서 컷은 매우 얇아야 합니다. 종종 열린 저수지에서 발견되는 녹조류는 허용 가능한 두께를 갖습니다.

그림 13. 딸기 잎(배율: 40×). 그림 16. 편모가 있는 떠다니는 조류(배율: 400×).

그림 17. 아기 달팽이(배율: 40×).

그림 18. 혈액 도말. Romanovsky에 따라 Azur-Eosin으로 염색(배율: 1000×). 사진은 적혈구 배경에 대한 호산구를 보여줍니다.

과학자 자신

비디오 1. 달팽이 심장 박동(광학 현미경 배율 100×).

간단하고 저렴한 약물을 연구한 후 자연스러운 욕망은 관찰 기술을 복잡하게 만들고 연구 대상의 클래스를 확장하는 것입니다. 그러기 위해서는 먼저 문헌이 필요하다. 특별한 방법연구, 그리고 두 번째로 특별한 수단. 이러한 도구는 각 개체 유형에 고유하지만 여전히 어느 정도 일반성과 보편성을 가지고 있습니다. 예를 들어 잘 알려진 그람 염색법은 다른 유형염색 후의 세균은 색으로 구분하며, 다른 비박테리아 세포를 염색할 때도 사용할 수 있습니다. 실제로 Romanovsky에 따르면 혈액 도말을 염색하는 방법이 가깝습니다. 판매시 기성품 액체 염료와 하늘빛 및 에오신과 같은 염료로 구성된 분말이 있습니다. 모든 염료는 전문 생의학 상점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 어떤 이유로 혈액 염료를 얻을 수 없으면 병원에서 혈액 검사를 수행하는 실험실 조수에게 혈액의 얼룩진 얼룩이 있는 유리를 분석에 부착하도록 요청할 수 있습니다.

혈액 검사라는 주제를 계속하면 혈액 세포를 계산하는 장치인 Goryaev 카메라를 빼놓을 수 없습니다. 구성을 자동으로 분석하는 장치가 없던 시대에 혈액 내 적혈구 수를 평가하는 중요한 도구였던 Goryaev 카메라를 사용하면 다음과 같이 표시된 표시 덕분에 물체의 크기를 측정할 수도 있습니다. 알려진 크기부서. Goryaev 카메라를 사용하여 혈액 및 기타 체액을 검사하는 방법은 특별 문헌에 설명되어 있습니다.

결론

이 기사에서는 일상 생활과 자연에서 쉽게 만날 수있는 현미경, 즉석 수단 및 관찰 대상의 주요 클래스 선택과 관련된 주요 사항을 고려하려고했습니다. 이미 언급했듯이 특수 관찰 도구는 최소한 현미경 작업에 대한 초기 기술이 필요하므로 검토는 이 기사의 범위를 벗어납니다. 사진에서 알 수 있듯이 현미경은 누군가에게는 즐거운 취미이자 예술이 될 수도 있습니다.

입력 현대 세계, 다양한 기술적 수단그리고 장치는 도보 거리, 모든 사람은 자신의 돈을 무엇에 쓸지 스스로 결정합니다. 오락을 위해 값비싼 노트북이나 엄청난 대각선 크기의 TV가 될 수 있습니다. 그러나 스크린에서 시선을 떼고 그것을 멀리 우주로 향하게 하여 망원경을 얻거나 현미경의 접안렌즈를 들여다보며 깊숙이 침투하는 사람들도 있습니다. 우리가 일부인 자연의 내부.

문학

1. Landsberg G.S. (2003). 광학. § 92 (p. 301);
2. 구레비치 A.A. (2003). 민물 조류;
3. 코지네츠 G.I. (1998). 혈액 세포와 골수의 아틀라스;
4. 코르제프스키 D.E. (2010). 조직학적 기술의 기초..

Stanislav Yablokov, Yaroslavl State University. P.G. 데미도바

지금은 2년 동안 집에서 마이크로월드를 관찰하고 있고, 1년 동안 카메라로 촬영하고 있습니다. 그 동안 나는 혈구가 어떻게 생겼는지, 나비의 날개에서 비늘이 떨어지는지, 달팽이의 심장이 어떻게 뛰는지 내 눈으로 보았다. 물론 교과서, 비디오 강의 및 주제별 사이트에서 많은 것을 배울 수 있습니다. 그러나 동시에 육안으로 볼 수 없는 것에 대한 근접성, 존재감이 없을 것입니다. 이것은 책에 나오는 말이 아니라 개인적인 경험이라는 것입니다. 오늘날 모든 사람이 사용할 수 있는 경험입니다.

양파 껍질. 배율 1000×. 요오드로 염색. 사진은 세포 핵을 보여줍니다.

양파 껍질. 배율 1000×. azure-eosin으로 염색. 사진에서 핵 안에 핵소체가 보인다.

감자. 파란색 반점은 전분 알갱이입니다. 배율 100×. 요오드로 염색.

바퀴벌레의 뒷면에 필름입니다. 배율 400×.

매실 껍질. 배율 1000×.

비비오니드 버그 윙. 배율 400×.

호손 나비의 날개. 배율 100×.

나방의 날개에서 나온 비늘. 배율 400×.

잔디 세포의 엽록체. 배율 1000×.

아기 달팽이. 배율 40×.

클로버 잎. 배율 100×. 일부 세포에는 짙은 붉은색 색소가 들어 있습니다.

딸기 잎. 배율 40×.

조류 세포의 엽록체. 배율 1000×.

혈액 도말. Romanovsky에 따르면 azure-eosin으로 염색되었습니다. 배율 1000×. 사진에서: 적혈구 배경에 있는 호산구.

혈액 도말. Romanovsky에 따르면 azure-eosin으로 염색되었습니다. 배율 1000×. 사진에서 : 왼쪽 - 단핵구, 오른쪽 - 림프구.

무엇을 사야

극장은 옷걸이로 시작하고 장비 구입과 함께 현미경 사진, 그리고 무엇보다도 현미경으로 시작합니다. 주요 특징 중 하나는 접안렌즈의 배율과 대물렌즈의 곱에 의해 결정되는 사용 가능한 배율 세트입니다.

모든 생물학적 표본이 고배율로 보기에 좋은 것은 아닙니다. 이것은 광학 시스템의 배율이 클수록 피사계 심도가 작아지기 때문입니다. 결과적으로, 약물의 고르지 않은 표면의 이미지가 부분적으로 흐려질 것입니다. 따라서 10-20배에서 900-1000배까지의 배율로 관찰할 수 있는 일련의 대물렌즈와 접안렌즈를 갖는 것이 중요합니다. 때때로 1500x(15x 접안렌즈 및 100x 대물렌즈)의 배율을 달성하는 것이 정당화됩니다. 빛의 파동 특성으로 인해 미세한 세부 사항을 볼 수 없기 때문에 더 큰 배율은 의미가 없습니다.

다음으로 중요한 점은 접안렌즈의 종류입니다. 얼마나 많은 눈으로 이미지를 보고 싶습니까? 일반적으로 단안, 양안 및 삼안 품종이 구별됩니다. 단안의 경우 눈을 가늘게 뜨고 장시간 관찰하면 눈이 피로해진다. 두 눈으로 쌍안경을 들여다보십시오(3차원 이미지를 제공하는 실체 현미경과 혼동해서는 안 됩니다). 미세 물체의 사진 및 비디오 촬영을 위해서는 장비 설치용 노즐인 "제3의 눈"이 필요합니다. 많은 제조업체에서 현미경 모델용 특수 카메라를 생산하지만 어댑터를 구입하여 일반 카메라를 사용할 수도 있습니다.

고배율로 관찰하려면 대물렌즈의 조리개가 작기 때문에 좋은 조명이 필요합니다. 조명기의 광선은 광학 장치인 콘덴서로 변환되어 준비를 비춥니다. 조명의 성질에 따라 여러 가지 관찰 방법이 있으며 그 중 가장 일반적인 방법은 명암(明場)과 암시야(陰密視)이다. 첫 번째로 학교에서 많은 사람들에게 친숙하고 가장 간단하며 준비가 아래에서 고르게 조명됩니다. 이 경우 프렙의 광학적으로 투명한 부분을 통해 빛이 렌즈로 전파되고 불투명한 부분에서는 흡수되고 산란됩니다. 흰색 배경에서 어두운 이미지가 얻어지므로 방법의 이름이 지정됩니다. 암시야 콘덴서를 사용하면 모든 것이 다릅니다. 그것에서 나오는 광선은 원뿔 모양을 가지며 광선은 렌즈에 떨어지지 않지만 렌즈 방향을 포함하여 불투명 한 준비에 산란됩니다. 결과적으로 밝은 물체는 어두운 배경에서 보입니다. 이 관찰 방법은 투명한 저 대비 개체를 연구하는 데 좋습니다. 따라서 관찰 방법의 범위를 확장하려는 경우 암시야 콘덴서, 암시야 조리개, 위상차 장치, 편광판 등의 추가 장비 설치를 제공하는 현미경 모델을 선택해야 합니다.

광학 시스템은 이상적이지 않습니다. 광학 시스템을 통한 빛의 통과는 이미지 왜곡(수차)과 관련이 있습니다. 따라서 이러한 수차를 최대한 제거하는 방식으로 렌즈와 접안렌즈를 만들려고 합니다. 이 모든 것이 최종 비용에 영향을 미칩니다. 가격과 품질의 이유로 전문 연구를 위해 평면 무채색 렌즈를 구입하는 것이 좋습니다. 강한 대물렌즈(예: 100x 배율)는 침지, 고굴절 오일, 글리세린 용액(UV 영역용) 또는 물만 사용할 때 1보다 큰 개구수를 갖습니다. 따라서 "건식"렌즈 외에 침지 렌즈도 사용하는 경우 침지액을 미리 관리해야 합니다. 굴절률은 반드시 특정 렌즈와 일치해야 합니다.

때로는 무대와 그것을 제어하는 ​​핸들의 디자인에 주의를 기울여야 합니다. 일반 백열 램프 또는 LED가 더 밝고 덜 가열되는 조명기 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 현미경에는 또한 개별적인 특성이 있습니다. 각 추가 옵션은 가격에 추가되므로 모델과 구성의 선택은 소비자에게 달려 있습니다.

오늘날 그들은 종종 어린이용 저렴한 현미경, 작은 대물렌즈 세트와 적당한 매개변수가 있는 단안경을 구입합니다. 그것들은 소우주 연구뿐만 아니라 현미경의 기본 원리에 익숙해지기 위한 좋은 출발점이 될 수 있습니다. 그 후, 아이는 이미 더 심각한 장치를 구입해야합니다.

시청 방법

저렴한 완제품 세트에서 멀리 구입할 수 있지만 연구에 대한 개인적인 참여의 느낌은 그리 밝지 않으며 조만간 지루해질 것입니다. 따라서 관찰 대상과 준비 준비에 사용할 수 있는 수단에 대해 주의를 기울여야 합니다.

투과광에서의 관찰은 연구 대상이 충분히 얇다고 가정합니다. 베리나 과일의 껍질도 너무 두꺼워서 현미경으로 검사합니다. 집에서는 일반 면도날로 만듭니다. 껍질을 부수지 않기 위해 코르크 조각 사이에 넣거나 파라핀으로 채웁니다. 약간의 기술을 사용하면 여러 세포 층의 슬라이스 두께를 얻을 수 있으며 이상적으로는 단세포 조직 층으로 작업해야 합니다. 여러 층의 세포가 흐릿하고 혼란스러운 이미지를 만듭니다.

시험 준비물을 유리 슬라이드 위에 놓고 필요한 경우 커버슬립으로 덮습니다. 의료 장비 상점에서 안경을 구입할 수 있습니다. 프렙이 유리에 잘 붙지 않으면 물, 침지유 또는 글리세린으로 살짝 적셔 고정한다. 모든 약물이 즉시 구조를 여는 것은 아니며 때로는 핵, 세포질, 세포 소기관과 같은 모양 요소를 착색하여 "도움"이 필요합니다. 좋은 염료는 요오드와 녹지입니다. 요오드는 매우 다재다능한 염료로서 광범위한 생물학적 제제를 염색할 수 있습니다.

자연에 나갈 때는 가까운 저수지에서 물을 모으기 위한 항아리와 잎사귀, 마른 벌레 찌꺼기 등을 담을 작은 가방을 비축해야 합니다.

무엇을 볼

현미경을 구입하고 기기를 구입했습니다. 이제 시작할 때입니다. 그리고 가장 접근하기 쉬운 것부터 시작해야 합니다(예: 양파 껍질). 그 자체가 얇고 요오드로 착색되어 구조에서 명확하게 구별되는 세포 핵을 드러냅니다. 학교에서 친숙한 이 경험을 먼저 해야 합니다. 양파 껍질에 요오드를 10-15분 동안 부은 다음 흐르는 물에 씻어야 합니다.

또한 요오드는 감자를 착색하는 데 사용할 수 있습니다. 절단은 가능한 한 얇게 해야 합니다. 말 그대로 5-10분 동안 요오드에 머무르면 녹말 층이 나타나 파란색으로 변합니다.

발코니에는 종종 많은 수의 날아다니는 곤충 시체가 축적됩니다. 그것들을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 연구를 위한 귀중한 자료가 될 수 있습니다. 사진에서 알 수 있듯이 곤충의 날개에는 젖지 않도록 보호하는 털이 있습니다. 물의 높은 표면 장력으로 인해 물방울이 머리카락을 통해 "떨어져" 날개에 닿지 않습니다.

나비 나 나방의 날개를 만진 적이 있다면 일종의 "먼지"가 날아가는 것을 눈치 챘을 것입니다. 사진은 이것이 먼지가 아니라 날개에서 나온 비늘임을 분명히 보여줍니다. 모양이 다양하고 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

또한 현미경을 사용하여 곤충과 거미의 팔다리 구조를 연구할 수 있습니다. 예를 들어 바퀴벌레 뒷면의 키틴질 필름을 고려하십시오. 그리고 적절한 배율로 그러한 필름이 꼭 맞는(융합된) 비늘로 구성되어 있는지 확인하십시오.

똑같이 흥미로운 관찰 대상은 열매와 과일의 껍질입니다. 그러나 세포 구조가 구별할 수 없거나 두께 때문에 선명한 이미지를 얻을 수 없습니다. 어떤 식으로든 좋은 준비를 하려면 많은 시도를 해야 합니다. 다양한 종류의 포도를 분류하여 피부의 착색 물질이 흥미로운 모양을 가질 수 있는 포도를 찾거나 포도의 껍질을 여러 번 잘라냅니다. 자두, 단세포 층을 달성합니다. 어쨌든 수행한 작업에 대한 보상은 가치가 있을 것입니다.

잔디, 조류, 잎은 연구를 위해 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 그러나 편재성에도 불구하고 좋은 약을 선택하고 준비하는 것은 어려울 수 있습니다. 녹지에 대해 가장 흥미로운 점은 아마도 엽록체일 것입니다. 따라서 컷은 매우 얇아야 합니다.

허용 가능한 두께는 개방 수역에서 발견되는 녹조류에서 종종 발견됩니다. 거기에서 달팽이 튀김, 물벼룩, 아메바, 사이클롭스 및 신발과 같은 떠 다니는 조류와 미세한 수생 생물도 찾을 수 있습니다. 광학적으로 투명한 작은 아기 달팽이는 자신의 심장 박동을 볼 수 있습니다.

자기 탐험가

간단하고 저렴한 준비를 공부한 후에는 관찰 기술을 복잡하게 만들고 연구 대상의 클래스를 확장하고 싶을 것입니다. 이를 위해서는 각 유형의 대상에 대해 다르지만 여전히 어느 정도 보편성을 갖는 특수 문헌과 특수 도구가 모두 필요합니다. 예를 들어, 다른 유형의 박테리아가 색상이 다르기 시작하면 그람 염색 방법을 다른 비박테리아 세포에 적용할 수 있습니다. Romanovsky에 따르면 혈액 도말을 염색하는 방법이 가깝습니다. 판매시 기성품 액체 염료와 그 구성 요소 인 하늘색과 에오신으로 구성된 분말이 있습니다. 전문 상점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 염료를 구할 수 없으면 진료소에서 혈액 검사를 해주는 검사실 조수에게 얼룩이 묻은 유리잔을 요청할 수 있습니다.

혈액 연구의 주제를 계속하면서 우리는 Goryaev 카메라 - 혈액 세포 수를 계산하고 크기를 평가하는 장치를 언급해야합니다. Goryaev 카메라를 사용하여 혈액 및 기타 체액을 검사하는 방법은 특별 문헌에 설명되어 있습니다.

다양한 기술적 수단과 장치가 도보 거리에 있는 현대 사회에서 모든 사람은 무엇에 돈을 쓸지 스스로 결정합니다. 고가의 노트북이나 엄청난 대각선 크기의 TV가 될 수 있습니다. 스크린에서 눈을 떼고 그것을 멀리 우주로 향하게 하여 망원경을 얻는 사람들도 있습니다. 현미경 검사는 흥미로운 취미가 될 수 있으며 일부 사람들에게는 예술조차도 자기 표현의 수단이 될 수 있습니다. 현미경의 접안렌즈를 들여다보면 우리 자신이 그 일부인 자연 속으로 깊숙이 침투합니다.

현미경 사진에 관한 "과학과 삶":

현미경 "Analit" - 1987, 1번.

Oshanin S. L. 연못에서 현미경으로. - 1988, 8번.

Oshanin S.L. 세상이 보이지 않는 삶. - 1989, 6번.

Miloslavsky V. Yu. - 1998, 1번.

몰로지나 N. . - 2007, 4번.

기사에 대한 용어집

구멍- 거울, 렌즈, 조리개 및 기타 부품의 치수에 의해 결정되는 광학 시스템의 효과적인 개방. 원뿔형 광선의 극단 광선 사이의 각도 α를 각도 조리개라고 합니다. 개구수 A = n sin(α/2), 여기서 n은 관찰 대상이 있는 매질의 굴절률입니다. 장치의 해상도는 A에 비례하고 이미지의 조명은 A 2 입니다. 조리개를 늘리기 위해 침수가 사용됩니다.

담금- 굴절률이 n > 1인 투명한 액체. 프렙과 현미경 대물렌즈가 그 안에 잠겨 조리개가 커져 해상도가 높아집니다.

계획 무채색 렌즈- 전체 필드에 걸쳐 평평한 이미지를 생성하는 색수차 보정 렌즈. 일반 achromats 및 apochromats(2에 대해 수정된 수차 및 세 가지 색상각각) 수정할 수 없는 곡선 필드를 제공합니다.

위상차- 방법 현미경 연구, 투명 제제를 통과한 광파의 위상 변화를 기반으로 합니다. 진동의 위상은 육안으로 볼 수 없으므로 콘덴서와 렌즈와 같은 특수 광학 장치는 위상 차이를 음 또는 양의 이미지로 바꿉니다.

단핵구- 백혈구의 한 형태.

엽록체- 녹색 소기관 식물 세포광합성을 담당합니다.

호산구- 알레르기 반응에서 보호 역할을 하는 혈액 세포.