맛있는 마요네즈 레시피. 가장 쉬운 수제 마요네즈 레시피

20.07.2020

오늘 우리는 요리 할 것입니다 수제 마요네즈의 3가지 변형- 가장 인기있는 소스 중 하나.

많은 사람들은 마요네즈가 매우 해로운 제품이라고 믿고 있으며, 특히 제한 없이 사용하고 상점에서 구입한 소스가 무엇으로 만들어졌는지 생각하지 않는 경우 약간의 진실이 있습니다.

마요네즈면? 집에서 요리하다사용 가능하고 유용한 제품의 "화학"없이 동시에 남용하지 않으면 우리는 얻을뿐만 아니라 맛있고 부드러운 소스그러나 완전히 자연스럽습니다.

수제 마요네즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

성분 목록:

올리브 마요네즈 "프로방스"

계란 1개
200ml. 식물성 기름
50ml. 올리브유
2큰술 화이트 와인 식초
1티스푼 사하라
1/2티스푼 소금
1/2티스푼 머스타드
흰 후추 (선택 사항)

레몬 주스와 계란 노른자에 마요네즈

노른자 3개
250g 식물성 기름
레몬 1개 즙(2테이블스푼)
1.5티스푼 사하라
1티스푼 소금
1티스푼 머스타드

우유에 계란이 없는 마요네즈

150ml. 우유
300ml. 식물성 기름
1st. 엘. 레몬 주스(식초)
2티스푼 사하라
1티스푼 소금
1티스푼 머스타드

수제 마요네즈, 3단계 수제 마요네즈 레시피:

자, 시작하겠습니다, 시작하겠습니다 올리브 마요네즈 "프로방스"이를 위해 침지 블렌더를 사용합니다.

노른자가 깨지지 않도록 조심하면서 블렌더 유리에 계란을 조심스럽게 치십시오.

좋아하는 기름(해바라기, 옥수수, 유채, 면실 등)을 부어 드립니다. 정제된 해바라기가 있습니다.

조리법에 따라 올리브 오일을 추가하십시오. 총 오일 양의 1/4을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 쓰게됩니다.

우리는 기성품 겨자, 바람직하게는 Dijon을 유리에 넣습니다.

소금, 설탕, 흰 후추를 뿌린다.

식초 대신 화이트 와인 식초를 붓고 일반 식초, 사과 또는 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 블렌더를 들어 올려 균일한 소스가 형성될 때까지 집중적으로 혼합할 수 있습니다.

블렌더나 믹서가 강력할수록 마요네즈를 더 쉽고 쉽게 만들 수 있습니다.

올리브 마요네즈 "Provencal"이 준비되었습니다. 준비하는 데 단 3분이 걸렸습니다.

신선한 노른자를 키가 큰 유리 또는 그릇, 바람직하게는 수제 계란으로 붓고 기성품 겨자를 넣고 소금과 설탕을 부으십시오.

믹서를 켜고 30초 동안 고속으로 치십시오.

그런 다음 두드리기를 멈추지 않고 여러 단계로 조금씩 나누어서 정제된 해바라기 유, 매번 잘 치고 질량이 두꺼워지고 밝아지기 시작합니다.

마요네즈의 밀도는 추가하는 기름의 양에 직접적으로 의존합니다.

기름이 많을수록 마요네즈가 진해집니다.

이제 레몬 주스를 넣고 부드러운 소스가 될 때까지 다시 잘 저어주세요.

산을 첨가하면 질량이 더욱 가벼워집니다.

준비하는데 6분 걸렸습니다.

국내산 계란의 노른자를 사용하기 때문에 마요네즈는 마요네즈처럼 황백색과 매우 섬세한 질감을 얻었습니다.

마요네즈를 성공적으로 준비하려면 실온에서 제품을 사용해야하므로 미리 냉장고에서 꺼내는 것을 잊지 마십시오.

이제 쉬운 것을 만들어 봅시다. 계란없는 마요네즈

블렌더 볼에 우유, 식물성 기름을 붓고 머스타드를 넣고 소금과 설탕을 붓는다.

블렌더를 유리 바닥으로 낮추고 균질한 유제가 얻어질 때까지 최대 속도로 질량을 치십시오.

집에서 마요네즈는 문자 그대로 몇 분 만에 매우 빠르게 준비되며 냉장고에 밀폐 된 용기에 3 일 이상 보관해야하므로 나중에 사용하기 위해 대량으로 요리해서는 안됩니다.

그런 다음 레몬 주스를 넣고 조금 더 휘젓습니다.

이 소스를 만드는 데 3분도 채 걸리지 않았습니다.

이 버전의 마요네즈는 맛과 질감이 매장과 전혀 다르지 않습니다.

그래서 친구, 나는 3을 보여 주었다 기본 처방마요네즈의 준비.

그러나 이 소스에는 많은 파생물이 있습니다.

마요네즈는 요구르트, 사워 크림과 혼합하고 작은 오이, 허브, 마늘, 파프리카, 올리브, 케이 퍼, 레몬 향, 토마토, 양파 및 달콤한 고추를 추가 할 수 있습니다.

마요네즈는 샐러드와 스낵의 드레싱일 뿐만 아니라 육류, 생선, 가금류의 차가운 요리를 준비하는 데 사용되며 일부 뜨거운 요리에는 모든 종류의 패스트리가 추가됩니다.

집에서 마요네즈를 만들어보고 좋아하는 맛을 선택하십시오.

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홈 마요네즈, 집에서 만드는 3가지 마요네즈 레시피 - 비디오 레시피:

홈 마요네즈, 집에서 만드는 3가지 마요네즈 요리법 - 사진:

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

일상적이고 축제적인 식단에서 마요네즈 소스가 자랑거리입니다. 시중에서 파는 소스는 해로운 방부제와 염료를 첨가하여 만들고, 가족의 건강을 지키고 계신가요? 집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대한 조리법과 팁을 확인하십시오.

집에서 클래식 마요네즈

요리에 대한 정보:

수량: 200ml

칼로리 함량: 100g당 570kcal

단백질 - 5g

지방 - 60g

탄수화물 - 4.5g

조리시간: 5~7분

재료:

고품질 정제 올리브 오일 (때로는 해바라기 기름으로 대체되지만 완성 된 소스는 모든 요리에 적합하지 않은 뚜렷한 특징적인 풍미가 있음) - 150 ml
신선한 닭고기 달걀(가능하면 국내산 닭고기 달걀을 사용하십시오. 노른자에는 밝은 색이 있습니다. 노랑소스가 아름다운 그늘에서 나올 것입니다) - 몇 조각
설탕 - 슬라이드가 있는 티스푼
소금 - 3g
갓 짜낸 레몬 주스 ½큰술
준비 겨자 - 1 시간. 엘. (프로방스 소스를 만들고 싶지 않다면 필요하지 않습니다)

달걀 노른자를 흰자에서 분리하여 준비합니다(닭 흰자는 이 레시피에 포함되어 있지 않습니다).

깊은 그릇에 소금과 설탕으로 노른자를 함께 휘젓습니다. 재료를 시계 방향으로 계속 세게 휘젓습니다.
오일을 천천히 붓고(한 번에 한 티스푼) 멈추지 않고 거품기로 계속 작업하십시오.

그런 다음 산미료(레몬 주스)와 머스타드를 첨가하십시오. 완성된 소스는 사진과 같이 매끄럽고 균일한 색상의 아름다운 색상이어야 합니다. 마요네즈의 밀도는 주입하는 기름의 양에 따라 다르며 임의로 추가합니다.

이 조리법은 GOST에서 규제하는 프랑스 소스의 구성에 해당합니다. 그 맛은 상점 "Skeet"또는 "Ryaba"와 비슷합니다.

헤어 마스크 만들기를 좋아한다면 수제 클래식 마요네즈 마스크가 머리카락에 도움이 될 것입니다. 모근을 튼튼하게 하는 올리브 오일, 달걀 노른자 등 모발 미용에 유용한 성분을 함유하고 있습니다.

집에서 마요네즈를 만드는 올바른 순서는 비디오 자습서를 참조하십시오.

계란없는 수제 마요네즈

정제된(필수) 해바라기 기름 - 250ml
모든 지방 함량의 저온 살균 우유(탈지 우유도 가능) - 150ml
준비 러시아 겨자 - 1.5 tsp.
약간의 소금과 설탕 - 각각 약 ½ tsp.
식초 몇 스푼

요리 순서:

깊은 그릇에 우유와 버터를 믹서로 치십시오.
식초, 소금, 겨자를 넣고 고속으로 모든 것을 다시 치십시오. 혼합물은 몇 초 안에 걸쭉해지기 시작합니다.
설탕을 넣고 믹서에서 5 초 동안 혼합물을 치십시오.

맛있게 드세요!

이 마요네즈의 유통 기한은 제품 포장에 표시된 우유의 유통 기한과 같습니다.

믹서기에

재료:

정제 된 식물성 기름 (일부 요리 전문가는 올리브 오일을 첨가하면 제품이 약간 쓰므로 고품질의 정제 된 해바라기 기름을 사용하는 것이 좋습니다) - 150ml
계란 하나
일반 러시안 머스타드 티스푼
소금 - ¼티스푼 (약간 보인다면 소금을 조금 넣어주세요)
설탕 반 티스푼
레몬즙 15ml
선택사항 - 무염 향신료, 말린 허브

요리 순서:

그릇에 설탕, 레몬 주스 및 말린 허브와 소금을 섞습니다(제품에 매운 맛을 더함).
블렌더 다리의 직경보다 약간 큰 바닥이 있는 높은 침수 블렌더 용기 또는 용기를 사용하십시오. 용기에 1단계의 오일과 섞은 재료를 붓고 섞지 마세요!
머스타드를 넣고 계란을 풀어주세요. 계란을 깨뜨릴 때 노른자를 그대로 유지하십시오. 이 조건은 필수입니다.
달걀 노른자가 칼날 안쪽에 오도록 블렌더 다리를 용기 바닥으로 내립니다.
10초 동안 장치를 켜되 들거나 멈추지 마십시오.
그런 다음 약 7초 동안 혼합물을 다시 치십시오.

이 조리법에 따라 준비된 제품은 맛있고 두꺼운 것으로 판명되며 특성면에서 Makeev 또는 Sloboda 매장 마요네즈와 유사합니다. 요리 프로그램 "We Eat at Home"의 호스트인 Yulia Vysotskaya는 요리에 이 소스 준비 계획을 적극적으로 사용합니다.

메추라기 알에서 집에서 마요네즈를 준비하는 방법

미스터 리코 마요네즈 맛의 소스를 만들고 싶다면 위의 클래식 레시피나 믹서기를 이용한 소스 만들기 레시피를 활용해보세요. 여기에 메추라기 알이 필요하며 그 중 4개는 닭 한 마리를 대체합니다. 지침에 설명된 마스터 클래스의 기술과 단계를 따르십시오.

마른 마요네즈 만드는 법

재료:

밀가루 한 잔
잔잔한 물 세 잔
정제 해바라기유 8큰술
레몬 주스 - 3 큰 술
겨자를 레몬즙만큼 섭취
설탕과 소금 5g

요리 순서:

체친 박력분에 물을 조금 넣고 거품기로 가루내어 덩어리를 제거한다. 나머지 물을 붓고 다시 갈아줍니다.
혼합물이 담긴 용기를 놓으십시오. 욕조. 준비 상태는 질량 밀도의 정도에 따라 확인됩니다. 소스가 타서 달라붙을 수 있도록 저어주는 것을 잊지 마십시오. 진정해.
별도의 그릇에 오일을 머스타드와 결합하고 레몬 주스, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 혼합. 소량으로 밀가루 혼합물을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 치십시오.
소스가 부드럽고 균일한 일관성을 얻으면 마요네즈가 준비된 것으로 간주됩니다.

이 조리법은 금식하고 체내 콜레스테롤 수치를 모니터링하는 사람들에게 적합합니다. 결과 마요네즈는 가볍고 저칼로리이며 채식주의자로 간주됩니다.

일본어

이 소스의 왕실 맛은 독특하고 독창적 인 애호가에게 어필 할 것입니다. 일부 요리사는 캐슈넛을 추가로 뿌린 시저 샐러드의 드레싱으로 사용합니다.

재료:

콩기름 작은 컵
여러 개의 닭고기 달걀
쌀 식초 15ml
화이트 파사 된장 - 50g
일본 유자 레몬 - 1개
소금 약간
흰 후추 약간

요리:

계란 노른자만 있으면 됩니다. 그들을 균질 한 덩어리로 갈아서.
쌀 식초를 넣고 거품기로 치십시오.
소량의 콩기름을 붓고 거품기로 끊임없이 저어줍니다.
혼합물에 된장을 넣고 다시 저어주세요.
강판에 유자 레몬의 풍미를 갈고 갈은 백후추와 소금 한 꼬집과 함께 소스에 첨가하십시오.
다시 철저히 저어줍니다. 마요네즈가 준비되었습니다!

다른 종류의 수제 소스가 있습니다. 그래서 어떤 사람들은 겨자 없는 마요네즈를 좋아합니다. 이를 위해 그들은 고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하며 재료 구성에서 겨자 만 제외됩니다. 달콤한 뒷맛이 나는 섬세한 소스로 밝혀졌으며 어린이 요리에 적합합니다. 다른 사람들은 우유와 식물성 기름 소스만을 좋아하는데, 그 조리법은 위에서 언급했습니다.

마요네즈를 대체 할 수있는 것 : 인물을 보호하는 사람들을위한 안내서

요리에 마요네즈 드레싱을 사용하고 싶지 않다면 칼로리가 현저히 낮은 사워 크림 소스를 준비하십시오. 다진 신선한 허브, 소금 한 꼬집, 말린 허브를 사워 크림에 추가하기만 하면 됩니다. 양념을 위해 잘게 썬 것을 더 추가하십시오 간물그리고 혼합물을 저어줍니다.

Dukan 식단에는 흥미로운 샐러드 드레싱이 사용됩니다. 저지방 부드러운 코티지 치즈(200g)에 2개의 달걀 노른자, ½ tsp를 섞습니다. 겨자, 소금 한 꼬집, 정제된 식물성 기름 ¼컵, 레몬즙 한 스푼. 재료는 블렌더에서 철저히 채찍질됩니다. 소스가 너무 걸쭉해 보이면 기름을 조금 더 추가하세요.

마요네즈에 노란 색조를 주려면 밝은 노른자가 있는 계란이 없을 때 재료에 심황을 약간 넣으십시오.
모든 재료의 온도가 같으면 소스가 고르게 섞이고 걸쭉해집니다.
집에서 만든 마요네즈의 유통 기한은 냉장고에서 3일을 넘지 않습니다.
갓 짜낸 레몬 주스는 산성화제로 가장 잘 작동합니다. 없으시다면 일반 식초를 넣으세요. 사과 식초는 넣지 마세요.
향신료가 든 마요네즈는 접시에 참신함을주는 데 도움이됩니다. 말린 허브, 케이퍼, 딜, 마늘 또는 치즈를 넣으면 샐러드와 스낵이 독특한 고유의 풍미를 얻을 수 있습니다.

수제 마요네즈를 요리하는 방법을 배우는 것은 흥미 롭습니다. 댓글에 레시피와 팁을 공유하세요!

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마오이네즈의 창시자에 대한 아름다운 전설을 기억하지 말자? 모든 사람들은 이미 첫 번째 준비가 프랑스에 기인한다는 것을 알고 있습니다. 집에서 마요네즈를 만드는 방법에 대해 이야기합시다. 결국 오늘날에는 조리법이 너무 많아서 한 번에 이렇게 연구하는 것도 불가능합니다.

집에서 마요네즈를 만드는 과정의 단순함과 기본에 특이한 재료의 존재감에 유쾌하게 만족한다. 하지만 이 모든 것의 가장 좋은 점은 그것이 무엇으로 만들어졌는지 알 수 있다는 것입니다. 맛있는 소스세상 그 어떤 것보다 맛있다는 사실.

수제 마요네즈 만들기의 비밀

조심하세요.
인내심을 가지세요.
설명을 따르세요.
재료를 자유롭게 실험해 보세요.
실온에서 재료를 가져 가라.
기름은 혼합물에있을 수 있습니다 - 올리브 오일이 든 해바라기.
아주 걸쭉한 수제 마요네즈에 약간 붓고 따뜻한 물그리고 다시 털다.
레몬 주스 대신 식초 (와인, 사과, 테이블)를 부을 수 있습니다.
기름은 얇은 흐름에 부어집니다. 충분하지 않으면 마요네즈가 액체로 판명됩니다.
수제 마요네즈최대 일주일 동안 냉장고에 보관하십시오.

가장 맛있는 프로방스 마요네즈 - 사진과 함께 단계별 조리법

섬세하고 맛있는 "프로방스"를 쉽고 간단하게 준비합니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하고 좋은 수중 블렌더를 사용하는 것입니다. 그럼 요리를 해보자!

재료

계란 - 1 개
올리브 오일 - 160-200 ml
레몬 주스 - 1작은술
머스타드 - 1티스푼
설탕 - 0.5작은술
소금 - 0.5작은술

수제 프로방스 마요네즈를 만들기위한 고전적인 조리법

먼저 블렌더 볼에 들어갈 모든 재료를 하나씩 준비합니다. 레몬부터 시작합시다. 주스를 짜내자. 레몬이 없으면 일반 식초를 부을 수 있습니다.

Step 1. 레몬즙 짜기

이 레시피에는 다음이 포함되어 있습니다. 날달걀. 그들이 신선한지 확인하십시오. 나는 신선하다고 말합니다. 왜냐하면 1이 아니라 2, 3개의 계란을 섭취할 수 있고 다른 재료를 비례적으로 추가할 수 있기 때문입니다. 계란을 그릇에 깨뜨려 봅시다.

2단계. 계란을 넣고 운전하기

소금과 설탕은 얼마나 넣어야 할까요? 레시피를 먼저 따라해보세요. 있다면 다음에는 줄이거나 추가할 수 있습니다. 그 동안 마른 재료를 섞는다.

3단계. 소금과 설탕 추가

겨자는 마요네즈에 맛을 줄 것입니다. 다음에는 디종 머스타드를 추가할 수 있습니다. 이제 필요한 금액을 분리합니다.

4단계. 머스타드

믹서기를 준비합시다. 계란을 넣어봅시다. 설탕과 소금을 붓습니다. 머스타드를 넣어봅시다.

Step 5. 계란, 설탕, 소금, 머스타드를 섞어주세요

이제 우리의 임무는 이 질량을 잘 이기는 것입니다. 어떤 상태로? 거품이 생기고 모든 것이 섞일 때까지.

6단계. 제품 채찍

따라서 모든 재료가 혼합됩니다. 오일 라인. 그릇에 차곡차곡 부어줍시다. 주의 - 물방울이 가늘어야 합니다!

7단계. 기름을 붓는다

묽은 마요네즈가 있습니까? 기름을 약간만 넣어주세요. 원하는 농도에 도달하면 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 그러나 아주 두꺼운 마요네즈는 아니더라도 좋아할 것입니다!

8 단계. 마요네즈 "Provencal"이 준비되었습니다.

이제 고전을 적용했음에도 불구하고 다른 요리를 할 수 있는지 봅시다.

완두콩과 마른 마요네즈를위한 빠른 조리법

예, 우리 중에 존경하는 사람들이 있습니다. 교회 전통그리고 게시물을 유지합니다. 계란 없이도 맛있는 마요네즈를 만들 수 있다는 게 믿기지 않으세요? 점검 해보자!

재료

완두콩 플레이크 - 1 큰술
물 - 6 큰술.
식물성 기름 - 200g
소금 - 1작은술
갈은 후추 - 0.5 tsp
설탕 - 1 큰술.
식초 - 1 큰술.
머스타드 - 2작은술

완두콩과 마른 마요네즈의 간단한 준비 - 개인적으로 확인

끓는 물을 완두콩 플레이크에 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 또는 일반 완두콩, 완두콩 가루를 섭취하십시오. 혼합물을 쳐서 젤리와 비슷한 덩어리를 만드십시오. 서서히 기름을 붓습니다. 이 덩어리를 믹서기에 붓고 치십시오. 그런 다음 대량 재료를 추가한 다음 겨자와 식초를 추가합니다. 계속 휘젓는다. 무슨 일이 있었는지보십시오.

딜을 곁들인 수제 마요네즈를 위한 천재 레시피

맛은 쾌적합니다. 향기는 놀랍습니다.

재료

계란 - 2개
소금 - 0.5작은술
설탕 - 1작은술
갈은 후추 - 0.5 tsp
머스타드 - 1티스푼
레몬 주스 - 2작은술
식물성 기름 - 250ml
딜 가지 - 2 개

딜로 맛있고 향기로운 마요네즈 요리하기

모든 것이 간단합니다. 그러나 이러한 유형의 마요네즈는 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 바뀝니다. 자, 계란을 믹서기 그릇에 풀어 봅시다. 향신료를 붓고 겨자를 넣고 기름과 레몬 주스를 부으십시오. 질량을 최대 속도로 채찍질합시다. 소스가 걸쭉해지면 딜을 아주 잘게 자르고 추가합니다. 다시 저어 지금 서빙하십시오!

프랑스어 마요네즈 - 최고의 요리법

놀라운 소스. 여기에 육수가 있기 때문입니다. 어느 것을 취하는 것이 더 낫습니까? 그것은 당신에게 달려 있습니다!

재료

식물성 기름 - 650g
계란 - 3개
국물 - 250ml
식초 9% - 30g
설탕 - 30g
소금 - 10g

프랑스 진미 마요네즈

우리는 노른자와 함께 노른자를 사용하고 레몬 주스 또는 식초로 철저히 문지릅니다 (몇 방울 떨어 뜨립니다). 그런 다음 머스타드를 넣고 계속 휘젓습니다. 이제 이러한 구성 요소가 연결되었으므로 거품기를 같은 방향으로 잡습니다. 우리는 지금 얇은 기름을 붓고 있기 때문입니다. 소스는 일반적으로 빨리 걸쭉해집니다. 따라서 이런 일이 발생하면 식초와 국물의 나머지 부분으로 희석합니다. 덩어리가 균질해질 때까지 더 문지릅니다. 설탕과 소금을 넣어주면 완성!

마요네즈로 요리 다른 요리. 이것들은 에피타이저, 샌드위치, 샐러드, 심지어 수프까지 okroshka와 같이 간을 해야 할 때입니다.

마요네즈는 다양한 요리에 훌륭한 드레싱입니다. 마요네즈 소스로 식사를 보완하고 싶다면 직접 만들어보십시오. 집에서 만든 마요네즈는 시중에서 파는 마요네즈보다 훨씬 건강에 좋습니다.

집에서 요리하려면 높은 비용필요하지 않습니다.

또 다른 장점은 소스에 특정한 맛과 향을 주는 재료에 대한 취향 선호도를 고려할 수 있다는 것입니다.

다양한 재료로 마요네즈 만드는 법을 쉽고 간단하게 배워보겠습니다. 빠른 조리법. 이 기사에서는 가장 인기 있는 수제 마요네즈 레시피를 소개합니다. 우리는 또한 완벽한 맛과 우수한 품질을 얻을 수있는 준비의 비밀에 대해서도 알려줄 것입니다.

클래식 레시피

전통을 살펴보자 고전적인 조리법수제 마요네즈. 많은 주부들이 이미 이 조리법을 시도했고 결과에 만족했습니다.

노른자 2개, 겨자 가루 ½큰술, 200ml가 필요합니다. 해바라기 유. 이 목적을 위해 재료를 블렌더로 혼합하거나 믹서를 사용해야 합니다. 주요 구성 요소에 식초 한 스푼을 추가하십시오.

집에서 마요네즈 만들기 쉽습니다. 믹서를 사용하여 식초와 함께 고전적인 조리법을 사용하십시오.

단계별 요리 지침:

실온의 제품에서 요리해야하므로 테이블에 모든 구성 요소를 배치하십시오. 냉장고에서 방금 꺼낸 재료를 섞지 마세요.
큰 그릇에 노른자, 겨자 가루 및 식초 반 숟가락을 섞습니다.
믹서로 혼합물을 휘젓기 시작하십시오. 계속 저어주면서 오일을 천천히 첨가하십시오.
마지막에 식초의 두 번째 부분을 붓고 혼합물을 다시 섞습니다.

지시 사항을 따르면 균일 한 일관성과 옅은 노란색의 소스를 얻을 수 있습니다. 물론 냉장고에 보관하면 최대 4일까지 사용 가능하다.

제품의 일관성을 이해하기 위해 사진과 함께 수제 마요네즈 소스 레시피를 연구하십시오.

믹서로 마요네즈 요리의 미묘함은 자세한 교육 비디오를보고 찾을 수 있습니다.

저칼로리 마요네즈 소스

집에서 레몬즙으로 만든 마요네즈 소스도 아주 맛있습니다. 이 레시피는 게시물을 고수하는 사람들에게 적합합니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

200g 밀가루;
8 예술. 올리브 오일 숟가락;
3 예술. 레몬 주스 숟가락;
겨자 가루 또는 기성품 겨자 5 큰술;
소금 3티스푼;
2 큰술. 과립 설탕 숟가락;
물 600ml.

요리 과정은 밀가루에 물을 첨가하는 것으로 시작해야 합니다. 밀가루를 덩어리가 남지 않을 때까지 저어가며 물을 천천히 붓습니다. 그 후, 혼합물을 방해하지 않고 끓여서 찬물에 넣으십시오.

버터와 머스타드 파우더, 레몬즙, 설탕, 소금을 섞는다. 이 재료들을 밀가루 혼합물과 천천히 섞고 포크나 믹서로 치십시오.

충분히 섞은 후 시식을 시작할 수 있습니다. 당신의 노동의 결과를 스스로 시도하고 당신의 가정을 치료하십시오.

저칼로리 마요네즈

영양사는 마요네즈를 대량으로 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 이 제품으로 접시를 과도하게 채도는 수치에 부정적인 영향을 미칩니다. 체중을 모니터링하면서 살이 찌고 싶지 않은 분들은 평소보다 칼로리가 적은 소스를 준비해야 합니다. 식이 제품은 훨씬 더 유용하며 어린 아이에게도 줄 수 있습니다.

집에서 만든 사순절 마요네즈에는 약 204kcal이 들어 있습니다(칼로리 함량은 100gr당 표시됨).

성분 목록:

삶은 달걀 노른자;
겨자 가루 티스푼;
100g 액체 응유 덩어리;
소금과 향신료.

노른자를 으깨고 준비된 겨자 가루로 문지르고 (기성품 겨자를 사용할 수도 있음) 두부 덩어리와 섞습니다. 혼합물이 균일 한 일관성을 얻은 후 소금과 조미료를 첨가하십시오.

그림에 무해한 마요네즈 제품도 다른 레시피로 만들 수 있습니다. 예를 들어 80ml를 사용합니다. 식물성 기름과 250 gr. 저지방 사워 크림.

마요네즈를 만드는 것은 쉽습니다. 사워 크림과 레몬 주스를 섞고 혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 다른 재료를 넣고 소스를 저어주세요. 완성된 제품은 유리병이나 다른 용기에 담아 냉장보관하세요.
1시간 후 제품을 사용할 수 있습니다.

메추리알에

수제 마요네즈는 메추라기 알로 만들 수도 있습니다. 이것은 전문 요리사의 요리법입니다.

구성 요소 목록:

중간 크기의 계란 6개;
겨자 1 티스푼과 같은 양의 후추;
소금과 과립 설탕 0.5 티스푼;
식물성 기름 100ml;
레몬 주스 1.5티스푼.

단계별 요리 절차:

계란과 겨자의 혼합물을 준비하십시오. 소금, 후추, 설탕을 넣고 블렌더로 모든 재료를 치십시오(비트는 약 1분).
반죽하는 과정에서 기름을 천천히 붓습니다. 먼저 작은 술 한 숟가락, 큰 술 큰 술, 두 큰 술,
레몬즙을 붓고 소스를 다시 섞는다.

보시다시피 요리 과정은 매우 간단합니다.

머스타드 레시피

겨자를 첨가한 또 다른 인기 있는 요리법을 알려드립니다.

구성 요소 목록에는 다음이 포함됩니다.

큰 닭고기 달걀 1개;
올리브 오일 한 잔 이상;
과립 설탕과 소금 작은 숟가락;
마른 겨자 한 숟가락;
흰 후추 ¼ 티스푼;
레몬 주스 2작은술.

겨자로 수제 마요네즈 만드는 법 - 단계별 :

냉장고에서 재료를 꺼내고 실온이 될 때까지 기다리십시오.
믹서기에 계란, 겨자 가루 및 기름을 섞으십시오.
소금, 설탕과 후추를 넣으십시오.
재료를 섞고 조심스럽게 첨가하십시오 많은 수의오일과 레몬 주스. 혼합물을 다시 저어줍니다.

모든 단계를 일관되게 따르십시오. 그러면 결과가 만족스러울 것입니다.

수제 마요네즈 : 사진과 함께 단계별 블렌더 레시피

소유 섬세한 맛겨자를 곁들인 마요네즈 소스는 다양한 요리에 훌륭하게 추가되어 테이블의 메인 요리의 맛을 더욱 세련되게 만듭니다.

계란 없는 우유 마요네즈 소스

계란 없이 5분 안에 자신의 손으로 마요네즈 소스를 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 우유는 이 레시피의 기본입니다.

필요할 것이예요:

0.3 l 식물성 기름 (정제, 무취);
우유 150ml;
1st. 한 숟가락의 겨자 가루;
3 티스푼의 소금과 2 - 과립 설탕;
향료;
3 예술. 식초 또는 레몬 주스 큰 스푼.

중요한!마요네즈를 만들 때는 찬 우유를 사용해야 합니다.

혼합물을 균질하게 만들기 위해 믹서기를 사용하여 우유와 식물성 기름을 섞습니다. 소금, 레몬 주스, 겨자 가루를 넣으십시오.

다시 한번 휘저어 걸쭉하게 하고, 양념장과 설탕을 넣어 고소한 맛을 낸다.

이 조리법을 사용하면 고품질 마요네즈 소스 500ml를 얻을 수 있습니다. 요리 과정은 약 5분이 소요됩니다.

전통적인 수제 "프로방스"

상점 선반에는 많은 종류의 마요네즈가 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 Provencal이었고 여전히 남아 있습니다. 마요네즈 소스 "Provencal"은 맛이 뛰어나 거의 모든 사람이 시도했습니다. 집에서도 준비할 수 있습니다. 두 가지 요리법 중 하나를 요리에 사용할 수 있습니다. 어떤 요리 방법을 선호하든 결과는 당신과 당신의 사랑하는 사람들 모두를 기쁘게 할 것입니다.

수제 "프로방스"는 맛이 완벽합니다.

첫 번째 레시피에는 믹서기가 필요합니다. 구성 요소 목록에는 다음이 포함됩니다.

계란 하나;
해바라기 기름 150ml;
겨자, 소금 및 과립 설탕 0.5 티스푼;
1st. 레몬즙 티스푼(대체 가능 구연산, 10g).

겨자를 계란, 과립 설탕 및 소금과 섞으십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 재료를 블렌더로 갈아줍니다. 천천히 식물성 기름을 부으십시오. 기름을 많이 넣으면 소스가 걸쭉해집니다.

레몬 주스를 준비된 혼합물에 붓고(혼합물이 묽어질 것입니다), 마요네즈를 다시 치십시오. 서빙하기 전에 냉장고에 넣으십시오.

믹서를 사용하여 수제 프로방스를 만드는 또 다른 조리법이 있습니다. 이 레시피는 달걀 흰자 없이 노른자만 사용합니다. 두 개의 노른자 외에도 130ml가 필요합니다. 정제된 해바라기 기름, 겨자 0.5작은 스푼, 같은 양의 소금과 알갱이 설탕, 레몬 주스 두 스푼.

계란 노른자, 과립 설탕, 겨자 가루 및 소금을 믹서로 치십시오. 오일을 천천히 첨가하고 일관성이 균일하도록 혼합물을 지속적으로 저어줍니다. 남은 기름을 물방울이 아닌 얇은 흐름으로 붓습니다. 물질의 균질성을 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 중요한 포인트입니다.

걸쭉한 혼합물에 레몬즙을 넣고 다시 섞은 다음 씻은 용기에 넣고 단단히 밀봉한다. 마요네즈는 냉장고에 보관하세요.

위의 조리법에 따르면 마요네즈는 거품기로도 만들 수 있습니다. 사실, 이 경우 혼합하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

집에서 준비한 프로방스 마요네즈 소스는 약 일주일 동안 보관되지만 항상 서늘한 조건과 밀폐 된 용기에 보관됩니다.

더 맛있는 맛을 내기 위해 레시피에 향신료를 포함할 수 있습니다. 잘게 썬 마늘, 딜 및 파슬리, 레몬 향, 다진 올리브 및 강판 치즈도 추가 구성 요소로 적합합니다.

집에서 섬세한 맛으로 맛있는 수제 마요네즈를 요리하는 방법은 다음 비디오를보고 배우게됩니다.

집에서 만든 마요네즈는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 집에서 마요네즈 소스를 만들 때는 시중에서 파는 제품에 비해 유통기한이 짧다는 점을 염두에 둬야 한다. 공장에서 만든 마요네즈의 유통 기한은 건강에 해로운 첨가제로 인해 연장됩니다.

시원한 조건에서 집에서 만든 마요네즈를 보관하는 기간은 구성 성분에 따라 다릅니다. 수제 마요네즈는 일주일 정도 신선도가 유지되지만 3~4일 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다.

기억하다!마요네즈는 신선할수록 맛있고 건강합니다. 일주일 전에 만든 소스를 사용하는 것보다 새 소스를 만드는 것이 좋습니다. 오래 걸리지 않습니다.

홈메이드 마요네즈의 칼로리 함량은 다양합니다. 대부분의 칼로리는 식물성 기름에서 발견됩니다(이러한 이유로 정제유만 사용됨). 당신이 당신의 모습을보고 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워한다면이 성분을 포함하지 않는 요리법을 선호하십시오.

주부들은 종종 집에서 만든 마요네즈가 두껍지 않고 무엇을해야하는지 질문합니다. 아마도 문제는 사용 된 구성 요소의 잘못된 비율에 있습니다. 소스가 묽으면 걸쭉하게 하셔도 됩니다. 마요네즈를 걸쭉하게 만드는 한 가지 방법은 믹서기로 다시 치대는 것입니다.

마요네즈의 농도가 묽은 이유 중 하나는 산성 성분이 부족하기 때문일 수 있습니다. 레몬 주스의 양을 늘리십시오. 그렇지 않으면 제품이 신맛이납니다. 비율을 준수하면 최적의 결과를 얻을 수 있습니다.

걸쭉하게 하려면 마요네즈를 찬물에 넣은 다음 다시 치십시오.

가장 맛있는 DIY 마요네즈 소스를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 수제 마요네즈는 겨자, 우유, 계란으로 준비 할 수 있습니다. 희박하고 저칼로리 수제 마요네즈 요리법은 매우 유명합니다.

추가 구성 요소는 마요네즈 제품의 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다(예: 향신료). 다를 수 있지만 선택은 개인 취향에 따라 다릅니다.

수제 마요네즈로 요리가 더욱 맛있고 식욕을 돋 웁니다!

수제 마요네즈는 샐러드에도 사용할 수 있습니다. 제시된 조리법에 따라 샐러드를 사용하거나 준비하십시오. 이 샐러드는 항상 관련성이 있으며 부드럽고 매운 것으로 판명되었습니다.

어떤 피자가 가장 맛있는지 기사에서 확인할 수 있습니다. 레시피와 사진이 포함된 가장 인기 있고 맛있는 TOP 10 피자가 제공됩니다.

다음 기사에서 레시피가 포함된 상위 10개 최고의 샐러드를 수집했습니다.

동영상

전문가가 믹서를 사용하여 몇 분 안에 전통적인 수제 마요네즈 소스를 준비하는 방법에 대한 비디오 보기 - 최고의 레시피, 간단하고 빠름:

마요네즈는 샐러드, 스낵, 샌드위치를 준비할 때 적절한 위치를 찾은 주방에서 없어서는 안될 소스입니다. 그것은 단순히 풍미를 추가하기 위해 뜨거운 요리에 추가됩니다. 많은 종류의 소스가 생산됩니다. 음식 산업첨가제 및 구성 요소 포함: 레몬 주스, 메추라기 알, 겨자, 마른 마요네즈 포함. 그러나 수제 마요네즈보다 맛있고 건강한 것은 없습니다. 이 소스는 집에서 다른 방법들가족들의 취향에 따라 재료로

집에서 마요네즈를 만드는 가장 큰 비법은 재료를 잘 섞고 휘핑하는 순서입니다. 결국 원하는 밀도, 부드러움 및 균일성을 달성해야 합니다. 그리고 맛은 타의 추종을 불허합니다.

수제 마요네즈를 만들기 위한 다양한 레시피를 살펴보자.

연료 보급 클래식 샐러드맛있는 신선한 마요네즈, 무엇이 더 좋을까요? 그리고 최고의 마요네즈는 수제 마요네즈입니다. 신선하고 순수하며 안전하며 개인적으로 테스트한 재료를 사용합니다. 각 단계를 직접 제어하고 원하는 방식으로 소스를 생성합니다.

고전적인 마요네즈는 약간의 신맛을 위해 약간의 겨자와 식초를 첨가한 닭고기 달걀로 만들어집니다. 이것은 우리가 가장 사랑하는 맛입니다. 시중에서 구입한 마요네즈의 성분을 읽고 화학 물질을 빼면 이것이 남을 성분입니다.

필요할 것이예요:

식물성 기름 - 500ml;
계란 - 2 개;
겨자 - 1 티스푼;
사과 사이다 식초 - 2 큰 술;
설탕 - 2 티스푼;
소금 - 1/2 티스푼.

요리:

마요네즈 만들기를 시작하려면 약간의 준비가 필요합니다. 냉장고에서 모든 재료를 꺼내 실온으로 데우세요. 이것은 더 나은 휘핑을 위해 필요합니다.

이머전 블렌더로 블렌딩을 시작합니다. 기존 믹서를 사용할 수도 있지만 블렌더를 사용하면 믹서보다 더 두껍고 밀도가 높은 거품을 치울 수 있습니다. 두꺼운 푹신한 거품이 될 때까지 치십시오.

별도의 용기에 적당량의 식물성 기름을 부어 미래의 마요네즈에 얇은 흐름으로 도입하기 시작합니다. 이 시간 동안 블렌더를 켜고 계속 치십시오.

이 시간 동안 식물성 기름이 계란처럼 튀고 부드럽고 푹신한 유제로 바뀌면서 소스가 걸쭉해지기 시작합니다. 소스는 필요한 특성을 갖기 시작합니다.

수제 마요네즈가 원하는 밀도에 도달하자마자 치는 것을 멈 춥니 다. 이제 뚜껑이 꽉 찬 편리한 유리 접시로 옮겨야합니다. 예를 들어 항아리. 그리고 냉장고에 넣어 식힙니다. 말 그대로 30분 만에 수제 마요네즈를 사용할 수 있습니다. 샐러드를 차려입고, 샌드위치에 바르고, 원하는 대로 사용하세요.

기억해야 할 가장 중요한 것은 집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 5-7일 이상 보관하지 않는다는 것입니다. 겨자를 넣거나 계란을 넣지 않고 조리하는 옵션은 시간이 조금 더 걸립니다.

어린 시절의 맛을 지닌 클래식 마요네즈, 금속 뚜껑이 달린 유리병에 담아 집에서 손으로 직접 요리하고, 이 맛을 기억하고, 멋진 수제 소스로 맛을 낸 스낵과 샐러드로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다.

그것은 걸릴 것이다 :

계란 - 2 조각,
식초 9% 용액 - 2 큰 술,
설탕 - 1 티스푼,
소금 - ½ 티스푼.

요리:

계란과 버터는 실온에 있어야하며 마요네즈를 휘젓는 과정이 빨리 진행됩니다. 마요네즈는 노른자만 가져가세요.

다음 방법 중 하나로 노른자와 흰자를 분리합니다.

계란을 반으로 나누고 껍질의 절반에서 다른 절반으로 계란을 붓고 모든 단백질을 부어 껍질에 노른자를 남겨 두십시오.
칼끝으로 계란 양끝에 구멍을 뚫고 넓은 부분의 흰자를 불어내고 나머지 노른자는 블렌더 글라스에 붓는다.

노른자에 알갱이로 만든 설탕, 소금을 넣고 거품이 생길 때까지 잠수정 믹서로 중간 속도로 노른자를 치며 노른자를 계속 치면서 천천히 부분적으로 기름을 붓습니다. 균질한 두꺼운 덩어리의 소스를 얻으면 마지막에 식초를 넣고 다시 섞습니다.

마지막에 마요네즈를 시식하고, 기호에 따라 향신료를 더한다.

아보카도는 비타민 A, C, K, E, B군, 미네랄, 아미노산을 함유한 이국적인 과일입니다. 특히 오메가 3 고도불포화 지방산의 함량을 강조할 수 있습니다. 이 지방산은 고혈압과 심장 문제가 있는 사람들의 기억력, 시력 및 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 식물성 기름과 아보카도로 집에서 직접 만든 마요네즈는 맛있을뿐만 아니라 유용한 제품, 즐거움을 가져다주고 우리 몸의 건강한 불포화 지방 결핍을 채우고 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

해바라기 기름 - 1 유리,
잘 익은 부드러운 아보카도 - 1개(250g),
갓 짜낸 레몬 주스 - 2 큰 술,
소금 - ½ 티스푼,
설탕 - 1 티스푼.

요리:

아보카도는 익고 부드럽지만 검은 반점이 없는 것을 선택합니다. 과일의 작은 검은 반점은 부패가 시작되었다는 신호입니다. 너무 부드러운 과일은 어두운 색 안에있을 수 있습니다. 이것은 버릇없는 과일이며 불쾌한 맛이 있으므로 버려야합니다.

아보카도를 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 큰 스푼(가장자리가 더 날카로운 숟가락)으로 과육을 제거하고 과일 껍질에서 분리하여 블렌더 용기에 넣습니다.

펄프가 든 유리에 소금, 알갱이 설탕을 넣으십시오. 레몬을 손으로 짜서 필요한 양의 과즙을 측정합니다.

퓌레가 형성될 때까지 블렌더로 아보카도를 으깬 다음 블렌더를 유리에 그대로 두고 위에 식물성 기름을 붓고 블렌더를 중간 속도로 설정하고 오일 덩어리를 치면서 블렌더를 천천히 들어 올립니다.

1분이면 마요네즈를 채찍질하여 두껍고 무성한 덩어리를 얻을 수 있습니다.

소스를 맛보고 원하는 경우 소금과 레몬 주스를 추가합니다.

더 매운 맛을 원하시면 머스타드 1작은술을 넣고 섞어 마요네즈와 아보카도, 머스타드를 찍어 드시면 됩니다.

프로방스 수제 마요네즈 30초 - 비디오 레시피

많은 사람들이 프로방칼이라는 다양한 마요네즈를 매우 좋아합니다. 하지만 지금까지는 매장에서 맛만 즐기며 구입했다. 이제 그런 맛있고 사랑받는 소스를 스스로 요리하는 법을 배우십시오. 그리고 우리는 이것에 대해 단 몇 분만 투자할 것입니다. 집에서 프로방스의 비밀을 지켜보고 공개합니다.

아주 맛있고 간편하죠?

레몬 주스를 곁들인 수제 마요네즈는 천연 감귤 맛이 나며 더 신맛을 좋아하는 사람들은 레몬 주스를 더 넣고 핫 소스를 만들 수 있습니다. 완성된 소스에 간 레몬제스트(⅓작은술)를 조금 더하면 시중에서 살 수 없는 향긋하고 매운 소스가 된다.

필요할 것이예요:

닭고기 달걀 - 1 개,
소금, 설탕 - 각각 ½ 티스푼.

요리:

계란을 믹서 유리에 부수고 소금, 알갱이 설탕을 넣고 중간 속도로 계란을 때리고 해바라기 기름을 얇은 스트림에 부분적으로 붓고 두꺼운 균질 덩어리가 될 때까지 치십시오.

마지막에 레몬 주스, 레몬 향(원하는 경우)을 넣고 섞습니다. 필요한 경우 누락 된 재료를 맛보고 추가하십시오.

마요네즈는 유리 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

기성 겨자 대신 수제 마요네즈를 준비할 때 소위 겨자 가루라고 하는 마른 겨자를 사용할 수도 있습니다. 올리브 오일 애호가는 겨자 가루를 추가하여 올리브와 식물성 기름으로 마요네즈를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

해바라기 기름 - 150 밀리리터,
올리브 오일 - 150 밀리리터,
닭고기 달걀 - 2 조각,
사과 식초- 2티스푼,
겨자 가루 - 1 티스푼,
설탕, 소금 - 각각 ½ 티스푼.

요리:

블렌더 용기에 계란을 깨서 넣고 설탕과 소금을 넣고 흰 거품이 생길 때까지 중간 속도로 계란을 휘젓고 겨자 가루를 넣고 섞고 기름을 조금씩 조금씩 나누어 조금씩 붓습니다. 두꺼운 소스 덩어리가 형성된 후 사과 사이다 식초를 부어 섞습니다.

완성된 소스를 맛보세요. 이 마요네즈에는 녹색 노트, 겨자의 날카로움, 사과 향이 있습니다. 모든 안주인은 원하는 맛을 향상시키기 위해 하나 또는 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

닭고기 알에 대한 인체의 알레르기 반응의 경우 메추라기 알에서 나타나지 않을 수 있습니다. 이 경우 집에서 메추라기 알에 마요네즈를 요리 할 수 있습니다. 또한 닭고기보다 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

필요할 것이예요:

메추라기 알 - 10 조각,
해바라기 기름 - 150 밀리리터,
레몬 주스 - 1 큰 술,
설탕 - 작은 술,
소금, 갈은 후추, 강력한 러시아 겨자 (준비) - 각각 ½ 티스푼.

요리:

믹서 용기에 계란을 깨고 겨자, 소금, 설탕, 후추를 넣고 중간 속도로 계란을 치십시오. 오일을 천천히 간헐적으로 붓고 점차적으로 잠수정의 속도를 높입니다.

마지막에 레몬 주스를 짜내고 준비된 마요네즈에 부어 소스를 섞습니다.

다음을 가진 사람들 알레르기 반응계란이나 계란 사용을 거부하는 다른 이유로 우유로 마요네즈를 만들 수 있습니다. 맛은 조금 다르지만 그래도 맛있습니다. 이 버전의 마요네즈를 요리하여 알아내십시오. 즐겨찾기 중 하나가 될 수 있습니다. 사실, 그러한 마요네즈는 구성에 계란이 없다는 사실에도 불구하고 너무 오랫동안 저장되지 않습니다.