যকৃত থেকে কি প্রস্তুত করা হয়। গরুর মাংসের লিভার থেকে কী খাবার তৈরি করা যায়

পুষ্টিবিদরা গরুর কলিজাকে সেরা অঙ্গের মাংস বলেছেন। এটি আমাদের শরীরের জন্য ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি ভাণ্ডার যা সরবরাহ করতে পারে দৈনিক ভাতাঅনেক প্রয়োজনীয় জিনিস। হোস্টেসরা জানে কিভাবে গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে হয় যাতে এটি শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালাই নয়, অন্যদের একটি সুরেলা অংশও হতে পারে। এই পণ্যের প্রতি ভালবাসা শুধুমাত্র স্বাস্থ্য সুবিধার কারণেই নয়, এর চমৎকার স্বাদের কারণেও ঘটে।

ফটো সহ গরুর মাংসের লিভারের রেসিপি

গরুর মাংসের লিভার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে। তাজা অফলের গন্ধ কিছুটা মিষ্টি। যদি গন্ধ টক হয়, তবে এটি লিভারের একটি খারাপ মানের নির্দেশ করে। এর রঙ দাগ ছাড়াই হওয়া উচিত, পৃষ্ঠটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং টেক্সচারটি মসৃণ হওয়া উচিত। রান্না করার আগে, গরুর মাংসের লিভার থেকে ফিল্ম, বড় পাত্র, শিরাগুলি সরানো হয়। তাপ চিকিত্সার সময় পণ্যটি লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় এটি শক্ত হবে।

টক ক্রিম সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে নরম লিভার

গরুর মাংসের কলিজা থেকে কী রান্না করা যায় তা যদি আপনি না জানেন তবে আমরা অফার করি দ্রুত রেসিপিটক ক্রিম বা ক্রিম সঙ্গে অফল stewed. থালা আলু দিয়ে ভাল যায়, ভিন্ন রকমসিরিয়াল এবং পাস্তা, এবং এছাড়াও একটি সন্তোষজনক সংযোজন হবে সবজি সালাদ. শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্করা এটি আনন্দের সাথে খাবেন না - শিশুটি টক ক্রিম সহ নরম গরুর মাংসের লিভারও পছন্দ করবে। উপকরণ:

• গরুর মাংসের যকৃত - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ঘরে তৈরি টক ক্রিম - 2 চামচ। l.;
• লবণ, মশলা;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l

1. চর্বি এবং ছায়াছবি লিভার পরিষ্কার, দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
2. সমস্ত টুকরো বিট করুন, একটি বাটিতে রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন।
3. পেঁয়াজ কুচি করুন।
4. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে লিভার রাখুন, তেলে ভাজুন।
5. পেঁয়াজ যোগ করুন, ভাজুন।
6. প্যানে 50 মিলি সিদ্ধ জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়ুন।
7. টক ক্রিম, লবণ, মশলা যোগ করুন, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং থালা প্রস্তুত!

ফ্লফি লিভার প্যানকেকস

লিভার প্যানকেকগুলি শরীরকে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সরবরাহ করবে। তারা গর্ভবতী মহিলাদের এবং ছোট শিশুদের জন্য দরকারী, এবং খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়. এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 4 চামচ। l.;
• এক চিমটি সোডা;
• সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l.;
• লবণ, মশলা।

1. শিরা, ফিল্ম, নালী অপসারণ করে লিভার প্রস্তুত করুন।
2. টুকরো টুকরো করে কেটে একটি মাংস পেষকদন্ত, ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রাখুন, কাটা।
3. কিমা করা যকৃতে কুসুম, ময়দা, লবণ, মশলা, সোডা যোগ করুন।
4. একটি সান্দ্র, পুরু ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
5. সাদাগুলো ফেটে নিন, মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
6. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে গরম করার পরে, সমাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
7. ভাজা দুপাশে ভাজতে হবে।
8. যদি ভাজা প্যানকেকগুলি একে অপরের উপরে শুইয়ে দেওয়া হয়, ভরাট দিয়ে দাগ দেওয়া হয়, তবে তাদের থেকে একটি সুস্বাদু লিভার মিনি-কেক বেরিয়ে আসবে।
9. মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

একটি ধীর কুকারে গ্রেভি সহ গরুর মাংসের লিভার

মাল্টিকুকার এবং ডাবল বয়লারের আবির্ভাবের সাথে, গৃহিণীরা আর ভয় পান না যে লিভারটি খুব বেশি বাদামী বা পুড়ে যাবে। তদতিরিক্ত, এই অফল, স্টিমড বা মাল্টিকুকারের বাটিতে, খুব কোমল বেরিয়ে আসে। যদিও এই ডিভাইসগুলির জন্য রেসিপিগুলির নিজস্ব কৌশল রয়েছে, তবে সমাপ্তিতে আপনি একটি দুর্দান্ত খাবার পাবেন। সুতরাং, একটি ধীর কুকারে গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি লিভার;
• 1 লিটার দুধ;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1 ম. টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• 0.5 সেন্ট। জল
• 2 টেবিল চামচ। l তেল;
• লবণ, মশলা।

1. লিভারকে 3-4 ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন যাতে পণ্যটি নরম হয়।
2. ধীরগতির কুকারে তেল ঢালুন, এবং এটি গরম হওয়ার পরে, কাটা পেঁয়াজটি সেখানে পাঠান, 25 মিনিটের জন্য "ভাজার" প্রোগ্রাম সেট করুন।
3. লিভারকে পাতলা বারে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত না ভাজুন।
4. প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, টক ক্রিম, গ্রেভি এবং মশলা ঘন করতে ময়দা যোগ করুন।
5. "স্ট্যুইং" প্রোগ্রামে স্যুইচ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য থালা সিদ্ধ করুন।
6. গ্রেভি সহ লিভার প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি কেবল লবণ এবং পরিবেশন করতে থাকে। বোন এপেটিট!

ওভেনে রসালো কাটলেটের রেসিপি

চুলায় রান্না করা খাবারগুলি ফ্রাইং প্যানে তৈরি খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, তাই ওভেনে বেকড লিভার প্যাটিগুলি ডায়েটে থাকা লোকদের জন্য দুর্দান্ত। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের যকৃত - 700 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• চাল 150 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লবণ, মশলা।

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যকৃত পাস.
2. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
3. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন।
4. একসঙ্গে প্রস্তুত উপাদান একত্রিত, লবণ, মশলা যোগ করুন।
5. একটু ময়দা যোগ করুন যাতে স্টাফিং তরল না হয়।
6. ফলস্বরূপ ভরটি আধা ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং তারপরে ছোট কাটলেট তৈরি করুন।
7. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন, এতে কাটলেট রাখুন, 25 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
8. কাটলেটগুলি একটু বেক হয়ে গেলে টক ক্রিম সস (টক ক্রিম, লবণ, মরিচ, কাটা রসুন, ভেষজ) দিয়ে ঢেলে দিন।
9. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, এবং তারপর থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

কিভাবে যকৃতের পেট রান্না করা যায়

Pate একটি পেস্টি ধারাবাহিকতা সহ সিদ্ধ কাঁচামাল থেকে তৈরি একটি পণ্য। এই ধরণের পণ্যটির রচনাটি দৃশ্যত লুকিয়ে রাখে, তাই এটি নিজেরাই বাড়িতে করা ভাল। ক্লাসিক লিভার প্যাট খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• গরুর মাংসের যকৃত - 1 কেজি;
• লার্ড - 500 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• লবণ, মশলা।

1. তিক্ততা দূর করতে 1 ঘন্টা দুধের সাথে লিভার ঢেলে দিন।
2. লার্ডকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ - বড়, গাজর - রিংগুলিতে।
3. লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. বেকন দিয়ে শুরু করে সমস্ত উপাদান স্ট্যু করুন, তারপরে লিভার যোগ করুন এবং তারপরে - পেঁয়াজ, গাজর, লবণ, মশলা।
5. পণ্যগুলিকে ঠান্ডা করুন, তারপর মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন।
6. প্যাটে কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে এটি শক্ত হয়ে যায় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।

ডায়েট লিভার সালাদ

ডায়েট ফুড তৈরি ও খাওয়া হচ্ছে সেরা প্রতিকারঅতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে. যদি গরুর মাংসের লিভার শাকসবজি দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এই খাবারটি ক্যালোরিতে খুব কম হবে, তাই এই জাতীয় হালকা সালাদ সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। লিভারের সাথে ডায়েট সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের যকৃত - 300 গ্রাম;
• টিনজাত সবুজ মুত্র- 250 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল - 1 গুচ্ছ;
• লবণ.

1. সামান্য লবণাক্ত জলে কোমল হওয়া পর্যন্ত লিভার সিদ্ধ করুন।
2. গাজর কুচি করুন।
3. পেঁয়াজ কিউব করে কাটা।
4. তেলে সবজি স্টু।
5. ঠাণ্ডা লিভারকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন, স্টিউ করা সবজির সাথে মিশিয়ে নিন।
6. সালাদে সবুজ মটর, কাটা পেঁয়াজ এবং ডিল যোগ করুন।
7. সামান্য লবণ এবং খাদ্য সালাদপ্রস্তুত!

ভিডিও - গরুর মাংসের লিভার স্ট্রোগানফ রেসিপি

সঠিকভাবে রান্না করা গরুর মাংসের লিভার ভালো ছুটির টেবিল, যদিও বাজেট খরচ. তদুপরি, প্রায় সমস্ত রেসিপি সর্বজনীন - এগুলি শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক, গর্ভবতী মা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। এই অফল থেকে অনেক জটিল খাবার তৈরি করা সহজ। কিছু বেরি, শুকনো ফল এবং এমনকি মধু সহ সমস্ত সাইড ডিশের সাথে লিভার ভাল যায়।

সব ধরনের সালাদের অংশ হিসেবে এটি ব্যাটার, জুলিয়ানে ভালো। কিন্তু লিভার জটিল উপাদান যোগ না করেই সুস্বাদু হবে, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি এটিকে একটি প্যানে অলিভ বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে টুকরো টুকরো করে ভাজতে পারেন, বা শাকসবজি বা লিভার চপ দিয়ে ভাজতে পারেন। শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে টক ক্রিমে স্টিউ করা গরুর মাংসের লিভারের একটি সহজ রেসিপি দেখানো ভিডিওটি দেখুন।

রান্না এবং মানুষের পুষ্টিতে যকৃত একটি জনপ্রিয় উপজাত। অন্যান্য অফল থেকে ভিন্ন, লিভার নরম, কোমল, সামান্য মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর। আপনি এটি থেকে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন, কারণ এটি বিভিন্ন পণ্যের সাথে ভাল যায় এবং এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবেও সুস্বাদু।

রান্নায়, পাখির লিভার (মুরগি, হংস, টার্কি), বড় প্রাণী (ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস) ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি স্বাদ এবং গঠন ভিন্ন. এবং সেইজন্য, বিভিন্ন লিভার রান্না করার পদ্ধতিগুলি ভিন্ন, যা একটি সুস্বাদু খাবার পেতে বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

____________________________

পদ্ধতি এক: ভাজা

একটি প্যানে লিভার ভাজা সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি, কারণ এটি দ্রুত, লাভজনক এবং আপনাকে যোগ না করেই লিভার রান্না করতে দেয়। একটি বড় সংখ্যাউপাদান ফলাফল হলো সুস্বাদু থালাকোন ঝামেলা ছাড়াই। এছাড়াও, ভাজার সময়, লিভারটি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় এবং তাই এতে প্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়।

এই রান্নার পদ্ধতির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, গরুর মাংস (ভেল), শুয়োরের মাংস এবং মুরগির লিভার ব্যবহার করা হয়।

গরুর মাংসের লিভার ভিটামিন এ, বি, ই এবং ডি এর উচ্চ কন্টেন্টের পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ক্রোমিয়ামের জন্য দরকারী।

শুয়োরের মাংসের লিভার প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরণের খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।

মুরগির লিভার ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ।

এটিও মনে রাখা উচিত যে যে কোনও লিভার একটি খুব সূক্ষ্ম পণ্য যা একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রান্না করা প্রয়োজন, আগে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করে।

রেসিপি 1. পেঁয়াজ রিং সঙ্গে গরুর মাংস যকৃত

ক্ষুধার্ত, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু - এইভাবে লিভার রান্না করা হয়, তাই সহজ রেসিপি. উপরন্তু, 10-20 মিনিট আপনার জন্য যথেষ্ট "সবকিছু সম্পর্কে সবকিছু"! সম্মত হন, এই থালা রান্না না করার কোন কারণ নেই।

উপকরণ:

• 700 - 800 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• 2 - 3 বাল্ব
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l মাখন
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
• 1 চা চামচ সাহারা
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং নির্বিচারে আকারের ছোট ছোট টুকরো করুন, 1 - 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।
2. একটি বড় এবং প্রশস্ত বাটিতে ময়দা ঢেলে দিন। পুরো লিভারটি রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলার সাহায্যে এটিকে ময়দায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, লিভার রাখুন এবং প্রতিটি পাশে দেড় মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. লিভারের তাপ, লবণ এবং মরিচ বন্ধ করুন, এক চামচ চিনি যোগ করুন, আলতো করে মেশান, উপরে মাখনের টুকরো রাখুন এবং ঢাকনার নীচে 3 মিনিট রেখে দিন।
5. পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বড় রিং করে কেটে নিন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ দিন, লবণ, মরিচ এবং সামান্য চিনি দিয়ে মেশান এবং সোনালি বাদামী এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি প্রশস্ত থালায় পেঁয়াজের রিংগুলির একটি স্তর রাখুন, লিভারের উপরে এবং যে কোনও তাজা ভেষজগুলির একটি স্তর (ঐচ্ছিক)। তাই পুরো কলিজা এবং পেঁয়াজ স্তরে স্তরে বিছিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2. শুয়োরের মাংস লিভার থেকে প্যানকেকস

লিভার প্রেমীদের জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ জলখাবার, যা গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, হয় আলাদাভাবে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে বা সাইড ডিশের সাথে।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম তাজা শুয়োরের মাংস লিভার
• 1 বাল্ব
• 1টি ডিম
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
2. ডিম ধুয়ে কিমা করা লিভারে ভেঙ্গে ফেলুন। স্বাদে ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, টক ক্রিম সামঞ্জস্যের একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, একটি ডেজার্ট চামচ দিয়ে মাংসের কিমা রাখুন, প্যানকেক তৈরি করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

রেডিমেড প্যানকেকগুলি তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে বা যেকোনো সবজির সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

রেসিপি 3. রাস্পবেরি সস সহ চিকেন লিভার

সুস্বাদু প্রস্তুত করতে এবং আসল থালা, এটা গুরুপাক খাবার ব্যবহার করার জন্য সব প্রয়োজনীয় নয়, অর্ধেক দিনের জন্য চুলা এ দাঁড়ানো. এবং এই লিভার রেসিপি এটি একটি প্রাণবন্ত নিশ্চিতকরণ.

উপকরণ:

• 300 গ্রাম মুরগির লিভার
• 300 গ্রাম তাজা রাস্পবেরি
• 1 বাল্ব
• 2 টেবিল চামচ। l সুবাসিত ভিনেগার
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। লিভার ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন বরফ পানিআধা ঘন্টার জন্য.
2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ দিয়ে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর লিভার যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চুলা থেকে নামিয়ে নিন, স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিয়ে নাড়ুন। একটি উষ্ণ প্লেটে লিভার রাখুন।
3. ভাজা পেঁয়াজ সহ একটি প্যানে বালসামিক ভিনেগার ঢেলে, রাস্পবেরি যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। 7-10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত সস বিট করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, একটু গরম করুন এবং উষ্ণ লিভারের উপরে ঢেলে দিন।

তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন এবং তুলসী বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 4. গোল্ডেন পেঁয়াজ এবং বেকন দিয়ে লিভার কারি

এই রেসিপিটি যে কোনও লিভার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি দ্রুত এবং সহজভাবে সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম মুরগির লিভার
• বেকনের 4টি পুরু টুকরো
• 2 কাপ পেঁয়াজ, রিং মধ্যে কাটা
• 3 শিল্প। l সব্জির তেল
• 1.5 চা চামচ তরকারি মশলা
• 3 শিল্প। l ওয়াইন ভিনেগার
• কাটা সবুজ শাক
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং বেকনের টুকরোগুলো ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি কাটা চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন।
2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একই প্যানে পেঁয়াজের রিংগুলি ভাজুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।
3. তরকারির সাথে ময়দা মেশান এবং ফলের মিশ্রণে লিভারের টুকরো রোল করুন। প্রতিটি পাশে দেড় মিনিট ভাজুন। তাপ, লবণ থেকে লিভার সরান, ভিনেগারে ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

প্যানের সামগ্রীগুলি একটি থালায় রাখুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে বেকনের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

সহায়ক নির্দেশ:

• টিপ 1.আপনি যদি সমাপ্ত লিভারটি আরও কোমল হতে চান তবে ভাজার আগে আধা ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
• টিপ 2।লিভার ভাজতে, আপনাকে এটিকে টুকরো টুকরো করতে হবে, 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি নরম এবং সুস্বাদু খাবার পেয়ে কয়েক মিনিটের মধ্যে এটি ভাজতে পারেন।
• টিপ 3.সমাপ্ত লিভার নরম এবং রসালো করতে, ভাজার পরে সর্বদা লবণ দিন। তদতিরিক্ত, পণ্যটির কোমলতা বিবেচনা করে, এটি প্রতিটি পাশে 1.5 মিনিটের বেশি না ভাজুন, যাতে লিভারকে শক্ত রাবারে পরিণত না হয়।
• টিপ 4.ভাজার পর কলিজা নরম ও রসালো করতে, ভাজার আগে ময়দায় গড়িয়ে নিন। ব্রেডিং আর্দ্রতাকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেবে, যা লিভারকে নরম এবং সরস করে তুলবে।

পদ্ধতি দুই: নিভিয়ে ফেলা

সাধারণত, এই পদ্ধতিলিভার রান্না পূর্ববর্তী এক অব্যাহত - ভাজা। খুব বিরল ব্যতিক্রমগুলিতে, লিভার শুধুমাত্র স্টুইং দ্বারা রান্না করা হয়। অতএব, সমস্ত পরবর্তী রেসিপি স্বাভাবিক নিয়মের মধ্যে হবে।

ঠিক কেন? কারণ, এই ক্রমানুসারে, এটি রান্না করা হয় সুস্বাদু লিভারএকটি সূক্ষ্ম জমিন এবং স্বাদ সঙ্গে. স্টুইং করার জন্য ধন্যবাদ, অফাল সস এবং মশলা দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়। অতএব, থালা শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু, কিন্তু সুগন্ধি আউট সক্রিয়.

রেসিপি 1. টক ক্রিম মধ্যে লিভার

এই রেসিপি একটি ক্লাসিক যখন এটি লিভার stewing আসে. এবং সব কারণ টক ক্রিম যে কোনও লিভারকে একটি কোমল খাবারে পরিণত করে যা আপনার মুখে গলে যায়। একই সময়ে, এটি সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• যে কোন লিভারে ১ কেজি
• 1 কাপ টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম
• 4 টেবিল চামচ। l ময়দা
• 5টি রসুনের কোয়া
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং পিত্ত নালীগুলি সরান। টুকরো টুকরো করে কাটুন, 2 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়, ময়দায় রোল করুন।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, লিভারের টুকরোগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। 2 মিনিটের বেশি ভাজবেন না।
3. একটি পুরু নীচে এবং নিম্ন দেয়াল সহ একটি প্যান নিন, এতে ভাজা লিভার, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন, এক গ্লাস জলে ঢালা এবং এক গ্লাস টক ক্রিম যোগ করুন। স্বাদমতো মশলা দিয়ে সিজন করুন। ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত লিভারটি একটি থালায় রাখুন, টক ক্রিম সসের উপরে ঢেলে দিন যাতে থালাটি স্টিউ করা হয়েছিল, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2. মাশরুম সঙ্গে মেষশাবক লিভার

এই রেসিপিটি গ্রীক রন্ধনপ্রণালী থেকে এসেছে, যা ভেড়ার খাবারের প্রাচুর্যের জন্য বিখ্যাত। এবং তাই, এটি এই মাংস, এবং এই ক্ষেত্রে অফল, এই রেসিপি অনুযায়ী সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি আসল এবং খুব সূক্ষ্ম স্বাদ সহ একটি ক্ষুধার্ত থালা তৈরি করে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম ভেড়ার লিভার
• 500 গ্রাম মুরগির ঝোল
• 300 গ্রাম তাজা মাশরুম
• 4টি রসুনের কোয়া
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
• পার্সলে গুচ্ছ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং পিত্ত নালীগুলি সরান। ময়দায় ডুবিয়ে ভাজুন জলপাই তেলউভয় পক্ষের একটি গরম ফ্রাইং প্যান উপর.
2. রসুন খোসা, ধোয়া এবং একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
3. মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুন যোগ করে জলপাই তেলে একটি পৃথক প্যানে এগুলি ভাজুন। 5 মিনিটের জন্য ভাজা, তারপর ঝোল ঢালা, ভাজা লিভার যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি থালায় সমাপ্ত থালা রাখুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার পছন্দের একটি সাইড ডিশ বা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 3. আলু এবং ওয়াইন সঙ্গে টক ক্রিম মধ্যে লিভার

সুগন্ধি, একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং একটি খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার সঙ্গে, এটি এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি লিভার সক্রিয় আউট। সবকিছু খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই ডিশটি লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• 200 মিলি টক ক্রিম
• 50 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
• 5টি আলু
• 2টি পেঁয়াজ
• 2 - 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
• এক চিমটি ধনে এবং থাইম
• সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং স্বাদমরিচ

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। নুন, গোলমরিচ এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. লিভার প্রক্রিয়া করুন এবং বড় কিউব মধ্যে কাটা, ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে। মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে লিভারের টুকরো দিন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. এক চামচ ময়দা, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে টক ক্রিম মেশান, ওয়াইন ঢালা, নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে লিভারে যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সসে সিদ্ধ করুন, প্রয়োজন অনুসারে লবণ এবং ওয়াইন যোগ করুন।
4. প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, লিভারে সবুজ পেঁয়াজের একটি অংশ যোগ করুন এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি প্লেটে সমাপ্ত থালা রাখুন এবং বাকি সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 4. সসে ক্যারামেল লিভার

অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি, উদ্ভিজ্জ রস দিয়ে পরিপূর্ণ, আপনি এই সহজ রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা একটি লিভার পাবেন।

উপকরণ:

• লিভার 500 গ্রাম
• 1/3 কাপ জল
• ¼ কাপ কেচাপ
• 3 শিল্প। l ময়দা
• 2 টেবিল চামচ। l বাদামী চিনি
• 1 ম. l সব্জির তেল
• 1 ম. l সয়া সস
• 1 ম. l ভিনেগার
• রসুনের গুঁড়া এক চিমটি
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং পিত্ত নালীগুলি সরান। পাতলা কাঠি মধ্যে কাটা.
2. মরিচ এবং লবণের সাথে ময়দা মেশান, লিভারটি মিশ্রণে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রুটি করুন।
3. তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে পানি মেশান।
4. প্যানে তেল ঢালুন এবং গরম করুন, কলিজা রাখুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে প্রস্তুত দ্রবণটি প্যানে ঢেলে দিন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত থালাটি অংশযুক্ত প্লেটে পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে ভেষজ দিয়ে সাজান।

সহায়ক নির্দেশ:

• টিপ 1.লিভারকে শক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে, স্টুইং করার আগে এটি বেশি রান্না করবেন না। অতএব, প্রস্তুতির জন্য দেখুন, রেসিপিতে নির্দেশিত সময়ের চেয়ে কম বা বেশি সময় লাগতে পারে।
• টিপ 2।যদি লিভার একটি তরল মধ্যে stew করা হবে, লিভার breading সামান্য লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করা যেতে পারে.

পদ্ধতি তিন: ফুটানো

লিভার রান্না করার এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় নয়, তবে নিরর্থক। এটা সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি সুস্বাদু এবং খুব দরকারী আউট সক্রিয়. বিশেষত, সিদ্ধ লিভারে ভাজা থেকে কম ক্যালোরি থাকে, কারণ এটি চর্বি শোষণ করে না।

একটি নিয়ম হিসাবে, গরুর মাংস এবং মুরগির লিভার সালাদ, ফিলিংস এবং প্যাট তৈরির জন্য এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। তবে আপনি একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে সিদ্ধ লিভারও পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি 1. মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ লিভার

গরুর মাংসের লিভারের জন্য একটি সাধারণ রেসিপি, যার ফলাফলটি কেবল ক্ষুধার্ত হিসাবেই নয়, খাদ্যতালিকা সহ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 150 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• পেঁয়াজ 20 গ্রাম
• 10 গ্রাম পার্সলে
• রসুনের 2 কোয়া
• লবণ, মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার প্রক্রিয়া, ধোয়া এবং ফুটন্ত জল ঢালা।
2. সব সবজি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে পানিতে ডুবিয়ে লিভারে দিন। পার্সলে কেটে পাত্রে যোগ করুন।
3. ফেনা অপসারণ, রান্না না হওয়া পর্যন্ত লিভার সিদ্ধ করুন। তারপর ঝোল থেকে বের করে প্লেটে রেখে ঠান্ডা করুন।
4. ঠাণ্ডা লিভারটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি কাপে, লবণ এবং মরিচ মেশান, তারপর এই মিশ্রণটি দিয়ে লিভারের টুকরো ঘষুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

প্রস্তুত থালা নিজেই বা সঙ্গে পরিবেশন করুন শাকএবং পাতলা পিটা রুটি।

রেসিপি 2. টমেটো এবং পনির দিয়ে সেদ্ধ লিভার

এটা বলা ঠিক হবে যে এই রেসিপিটি আগেরটিরই ধারাবাহিকতা। এবং যদি সিদ্ধ লিভার খাওয়া একটি আকর্ষণীয় মুহূর্ত না হয়, তবে আপনার রান্না চালিয়ে যাওয়া উচিত এবং একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা উচিত যা উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 400 - 450 গ্রাম সিদ্ধ লিভার
• 2 মাঝারি গাজর
• রসুনের 3-4 কোয়া
• 2 টমেটো
• 250 মিলি টক ক্রিম
• 100 গ্রাম পনির চিপস
• 2 চা চামচ মাখন
• লবণ, মরিচ স্বাদ
• যেকোন তাজা ভেষজ

রন্ধন প্রণালী:

1. সিদ্ধ লিভারকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফয়েল দিয়ে ঢাকা ছাঁচে রাখুন। উপরে গাজরের টুকরো এবং রসুনের টুকরো সাজান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টমেটোর টুকরো দিয়ে "ঢেকে" দিন।
2. টক ক্রিম নাড়ুন এবং ছাঁচে ঢেলে দিন। হার্ড পনির শেভিং সঙ্গে শীর্ষ এবং herbs সঙ্গে ছিটিয়ে.
3. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ছাঁচটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আকারে সমাপ্ত থালা পরিবেশন, ছিটিয়ে ঝাল মরিচ(ঐচ্ছিক) এবং তাজা ভেষজ।

সহায়ক নির্দেশ:

• টিপ 1.কোন প্রাণীর কলিজা রান্না করছে তার উপর নির্ভর করে, ফুটন্ত এবং পরবর্তী বেকিংয়ের সময় আলাদা। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যাতে লিভার অতিরিক্ত রান্না না হয়, যা এটিকে শক্ত করে তুলবে।
• টিপ 2।সিদ্ধ লিভারকে ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে, ফুটানোর পরে, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন। কিছু মশলা যোগ করুন এবং একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন। শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং বেশ কয়েক দিন রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

পদ্ধতি চার: ধীর কুকারে

অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, লিভারও ধীর কুকারে রান্না করা যায় এবং একটি খুব সুস্বাদু খাবার পেতে পারে। আজকাল, এটি রান্নার একটি খুব জনপ্রিয় উপায়, যেহেতু আপনাকে কোনও বাধা ছাড়াই চুলায় দাঁড়াতে হবে না। এবং এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ এটি অন্যান্য আকর্ষণীয় জিনিসগুলির জন্য সময় মুক্ত করে।

যকৃতের রান্নার জন্য যথেষ্ট রেসিপি রয়েছে, ধীর কুকারে রান্না করার জন্য অভিযোজিত, প্রায়শই রান্না করার জন্য, বৈচিত্র্যময় এবং পুনরাবৃত্তি হয় না।

রেসিপি 1. জিরা সঙ্গে সাদা ওয়াইন মধ্যে লিভার

গুরমেট রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য, এই রেসিপিটি অবশ্যই তাদের কাছে আবেদন করবে যারা "মরিচের সাথে" খাবার পছন্দ করে। এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের জন্য ভারী নয়।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম গরুর মাংসের যকৃত
• রসুনের 3 কোয়া
• 0.5 মাল্টি-গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন
• 1 বাল্ব
• 3 শিল্প। l সব্জির তেল
• 1 ম. l ব্রেডক্রাম্বস
• 1 ম. l সবুজ
• 0.5 চা চামচ জিরা
• লবণ, স্বাদ মতো লাল মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্ম এবং পিত্ত নালী থেকে পরিষ্কার করুন। মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
2. মাল্টিকুকারের পাত্রটি 2 টেবিল চামচ দিয়ে গরম করুন। l "ফ্রাইং" মোডে তেল দিন এবং লিভারটি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর মরিচ, লবণ এবং ঢাকনার নীচে একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
3. পেঁয়াজ এবং রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে অবশিষ্ট তেল ঢেলে 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। তারপর গরম মরিচ, লবণ, জিরা এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 1 মাল্টিগ্লাস যোগ করুন গরম পানি, ওয়াইন এবং "সিয়ারিং" মোডে মিশ্রণটিকে ফুটিয়ে আনুন এবং প্রায় 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. সসে লিভার রাখুন, ব্রেডক্রাম্ব এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যন্ত্রটি বন্ধ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোডে রান্না করুন।

একটি খাস্তা সালাদ সঙ্গে পরিপূরক, সমাপ্ত থালা গরম পরিবেশন করুন.

রেসিপি 2. মুরগির কলিজা পটল

মাল্টিকুকারের সাহায্যে, আপনি কেবল গরম খাবারই নয়, বিভিন্ন স্ন্যাকস, পাশাপাশি স্প্রেড এবং পেস্টও রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এই সূক্ষ্ম প্যাটে তৈরি করার চেষ্টা করুন, যা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক, গুণমান উপাদান ব্যবহার করে। ফলাফলটি খুব সুস্বাদু হবে, এবং তাই বলে যে প্যাটটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে সম্ভবত অপ্রয়োজনীয়।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম মুরগির লিভার
• 100 মিলি দুধ
• 1টি ছোট গাজর
• 0.5 বাল্ব
• 1 ম. l মাখন
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দুধ ঢালুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে লিভারটি সরিয়ে ফেলুন, দুধ বের করে দিন, লিভারটি ধুয়ে ফেলুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। জলে ঢালা, "কুক" মোড নির্বাচন করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, ফেনা সরিয়ে ফেলুন এবং বাটিতে ধুয়ে গাজর এবং অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন (কাপ করবেন না)।
4. বাটি থেকে রান্না করা লিভার এবং শাকসবজি সরান, ঠান্ডা করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. প্যাটে মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে তুলতুলে এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

সবজি, স্লাইস করা লাঠি, রুটির টুকরো, ক্রাউটন ইত্যাদি দিয়ে প্যাটে পরিবেশন করুন।

সহায়ক নির্দেশ:

• টিপ 1.মাল্টিকুকারের মডেলের উপর নির্ভর করে, মোডগুলির নাম আলাদা হতে পারে। এবং শক্তির উপর নির্ভর করে, রান্নার সময় ভিন্ন। অতএব, রান্না করার আগে, নির্দেশাবলী পড়ুন। এই সূক্ষ্ম অফল থেকে লিভার এবং খাবারগুলি সুস্বাদুভাবে রান্না করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
• টিপ 2।রান্না করা পটটি পাই এবং পাই, বিভিন্ন রোল এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভিডিও

গরুর মাংসের মাংসের চেয়ে কম উপকারী নয় এবং কেউ কেউ এটিকে ভিটামিন এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদানের সামগ্রীতেও ছাড়িয়ে যায়। এই offal গরুর মাংস যকৃত অন্তর্ভুক্ত. এটি সর্বাধিক ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে বিভিন্ন খাবারখাদ্যতালিকা সহ, কারণ এর শক্তি মান কম। এটি ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ করা যেতে পারে। আপনি শুরু করার আগে, যদিও, গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে ক্ষতি হয় না যাতে এটি শক্ত না হয়।

থালা নরম এবং রসালো করতে

কাঁচামালের উচ্চ মানের এবং তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তির সঠিক পালন একটি ভাল ফলাফলের নিশ্চয়তা দেয়। গরুর মাংসের লিভার সঠিকভাবে কীভাবে চয়ন এবং রান্না করতে হয় তা জেনে আপনি সম্ভবত এটি নষ্ট করবেন না, তবে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন।

• লিভার ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত উভয়ই কেনা যায়। প্রস্তুত খাবারের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য থাকবে না। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, লিভারটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা প্রয়োজন: এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে গলাতে হবে যাতে একটি তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা হ্রাস অনুমোদিত না হয়।
• কেনার সময়, লিভারের কেন্দ্রীয় টুকরাগুলির পরিবর্তে চরমকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যেহেতু তাদের কম ফিল্ম এবং পাত্র রয়েছে।
• তাজা গরুর মাংসের লিভারের একটি মিষ্টি গন্ধ রয়েছে। টক হলে কেনা থেকে বিরত থাকাই ভালো।
• ভেলের লিভার গরুর মাংসের লিভারের চেয়ে বেশি কোমল এবং দ্রুত রান্না করে। আপনি এটি শুধুমাত্র টুকরা আকার দ্বারা নয়, কিন্তু সামঞ্জস্য, রঙ দ্বারা চিনতে পারেন: বাছুরটি একটু হালকা এবং আরও আলগা। একটি বৃদ্ধ গাভী থেকে লিভারের নরমতা বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত ব্যবস্থার প্রয়োজন।
• প্রস্তুতির সময়, যে কোনও লিভার অবশ্যই ফিল্ম, জাহাজ এবং অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে।
• গরুর মাংসের লিভার নরম হবে যদি দুধে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় বা সোডা ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য শুয়ে থাকতে দিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• যদি লিভার একটি প্যান বা প্যানে অতিরিক্ত এক্সপোজ করা হয় তবে এটি শক্ত হবে। অতএব, রেসিপিতে নির্দেশিত রান্নার সময় অতিক্রম করবেন না। রান্না করার সময়, এটি সাধারণত 20-40 মিনিট সময় নেয়, যখন 6-10 মিনিট ভাজা হয়, যখন স্টুইং - 10-15 মিনিট। সময় তাপ চিকিত্সাএটি শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নয়, পণ্যের গুণগত এবং পরিমাণগত বৈশিষ্ট্যের উপরও নির্ভর করে (টুকরা আকার, ঘনত্ব, গরুর বয়স, প্রাক-ভেজানোর উপস্থিতি)।
• যাতে লিভার শক্ত না হয়, প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে এটি লবণাক্ত করা উচিত। লবণ আর্দ্রতাকে আরও ভালোভাবে আলাদা করতে সাহায্য করে, তাই আপনি যদি শুরুতেই লিভারে লবণ দেন, তাহলে এটি দ্রুত তরল হারাবে এবং শুষ্ক, শক্ত হয়ে যাবে।

লিভার প্রস্তুত করার প্রযুক্তির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, তাপ চিকিত্সার নির্বাচিত পদ্ধতি, একটি নির্দিষ্ট রেসিপির উপর নির্ভর করে।

সিদ্ধ গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ- 150 গ্রাম;
• পার্সলে রুট (ঐচ্ছিক) - স্বাদে;
• রসুন (ঐচ্ছিক) - 2 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• মরিচ মিষ্টি মটর- 10 টুকরো.;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান (সিদ্ধ লিভার প্রস্তুত করার সময়, ফিল্মগুলি পরে সরানো যেতে পারে)। 5 টুকরা মধ্যে কাটা.
• যকৃতের টুকরোগুলো একটি সসপ্যানে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে রাখুন।
• গাজর খোসা ছাড়ুন, 2-3 ভাগে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন।
• খোসা ছাড়ানো, কিন্তু সেখানে পেঁয়াজ না কাটা, লবণ ছাড়া বাকি উপাদানগুলি রাখুন।
• মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
• ফেনা সরান, তাপ কম করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• ঝোল থেকে লিভার সরান, ঠান্ডা।

সিদ্ধ লিভার প্রায়শই সালাদ তৈরি, প্যানকেক বা পাই, পেটের জন্য স্টাফিং করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সিদ্ধ লিভার প্যাট

• সিদ্ধ গরুর মাংস লিভার - 0.3 কেজি;
• গাজর - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• সবজি সিদ্ধ করুন।
• উপরের রেসিপি অনুযায়ী সিদ্ধ লিভার প্রস্তুত করুন। প্রতিটি টুকরোকে আরও কয়েকটি টুকরো করে কাটুন।
• একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি দিয়ে লিভারটি ঘুরিয়ে দিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
• একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করে, ফলের ভরকে মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন।
• প্যাটটি পছন্দসই আকার দিন এবং ঠান্ডা করুন।

পাউরুটির উপর বিছিয়ে পাতে খাওয়া যায়। এই স্যান্ডউইচগুলি প্রাতঃরাশের জন্য বা দিনের বেলা জলখাবার জন্য উপযুক্ত।

গরুর মাংসের লিভার কীভাবে ভাজবেন

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• গমের আটা - কত যাবে;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরান। প্রায় একই আকারের টুকরো টুকরো করুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু। টুকরাগুলি চপের আকারের বা সামান্য ছোট হওয়া উচিত।
• একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তাপ তেল।
• একটি বড় পাত্রে ময়দা চালনা (প্রায় একটি গ্লাস)। এটিতে লিভারের টুকরোগুলি ভাঁজ করুন, ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• একটি প্যানে লিভার রাখুন, প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। কলিজা একপাশে ভাজা এবং উল্টানোর পরে, এটি হালকা লবণ এবং মরিচ করা উচিত।
• রান্না করা লিভার একটি প্লেটে রাখুন।
• খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। এগুলিকে একই ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যেখানে লিভারটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়েছিল। পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা লিভার ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে ভাজা লিভারে, আপনাকে একটি সাইড ডিশ পরিবেশন করতে হবে এবং টক ক্রিম সসহয়তো রসুন দিয়ে।

টক ক্রিমে কীভাবে লিভার বের করবেন (স্ট্রোগানভের লিভার)

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• ময়দা - 70 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কত লাগবে।

রন্ধন প্রণালী:

• গরুর মাংসের অফল ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরা পরিষ্কার করুন, বারে কাটা, গরুর মাংস স্ট্রোগানফের জন্য মাংসের মতো।
• লিভারের টুকরোগুলোকে ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে পেঁয়াজ এবং কলিজা দিন। 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে এগুলি ভাজুন।
• প্যানে লবণ, মরিচ, টক ক্রিম দিন। আলোড়ন.
• তাপ কমান, ঢেকে 7-9 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই জাতীয় খাবারের জন্য সসের প্রয়োজন নেই, তাই রান্না করার জন্য কেবল একটি সাইড ডিশ থাকবে।

কিভাবে অংশে লিভার বের করা যায়

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• pitted prunes - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কত যাবে;
• শুকনো লাল ওয়াইন - 75 মিলি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে ফুটন্ত তেলে ভাজুন, একটি প্লেটে রাখুন।
• লিভারকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজুন, প্রতিটি পাশে 3 মিনিট দিন।
• ভাজা পেঁয়াজ, ছাঁটাই একটি প্যানে জলে ভিজিয়ে লিভারে রাখুন।
• ওয়াইন ঢালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
• একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, আঁচ বন্ধ করুন।
• 10-12 মিনিটের জন্য লিভার সিদ্ধ করুন।

থালা একটি পার্শ্ব থালা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. prunes জোর সাহায্য সূক্ষ্ম স্বাদলিভার, যাতে এটি কেবল নরম নয়, খুব সুস্বাদুও হয়ে ওঠে।

কীভাবে মধু দিয়ে গরুর মাংসের লিভার রান্না করবেন

• গরুর মাংসের যকৃত - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• মধু - 20 মিলি;
• সয়া সস- 80 মিলি;
• আলু মাড় - 30 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• টমেটো পেস্ট - 20 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কত যাবে;
• জল - 125 মিলি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• লিভার ধোয়া, ফিল্ম, জাহাজ থেকে মুক্ত। প্রায় 5 সেমি লম্বা, 2 গুণ কম চওড়া বারে কাটুন।
• স্টার্চ মধ্যে লিভার রোল।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন, ভেজে নিন সব্জির তেল 5 মিনিটের মধ্যে
• পেঁয়াজে লিভার যোগ করুন, এটি দিয়ে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 7-9 মিনিট।
• লিভার ভাজার সময়, আপনি টমেটো পেস্ট, সয়া সস, মধু এবং জল মিশিয়ে সস তৈরি করতে পারেন।
• লিভারের উপরে সস ঢালা, 10 মিনিটের জন্য এটি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
• রসুন গুঁড়ো করে থালায় যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ, লিভার মিশ্রিত করুন।
• ঢেকে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত গরুর মাংসের লিভার উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও সুস্বাদু এবং কোমল গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে পারে। রান্না করতে বেশি সময় লাগবে না।

সবচেয়ে উপকারী গরুর উপজাতগুলির মধ্যে একটি হল লিভার। এর সংমিশ্রণে, এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, এ, বি এবং গ্রুপের ভিটামিন। ফলিক এসিড. কিন্তু এই অত্যাবশ্যক ট্রেস উপাদানের পরিমাণ শুধুমাত্র গরুর মাংসের লিভার রান্না করার উপর নির্ভর করে। যদি এটি ভুলভাবে নির্বাচন করা হয় এবং তাপগতভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সরস খাবারের পরিবর্তে, আপনি একটি sinewy পণ্যের টাইট টুকরা পেতে পারেন।

আপনাকে খুব সাবধানে একটি লিভার চয়ন করতে হবে যাতে এর ক্রয়ের জন্য ব্যয় করা অর্থ নিরর্থকভাবে ফেলে দেওয়া না হয়। নিম্নমানের উপজাত দ্রব্য কখনই খাওয়া উচিত নয়। অতএব, সর্বদা নিম্নলিখিত দিকগুলি বিবেচনা করুন:

আপনি লিভার রান্না শুরু করার আগে, আপনি সঠিকভাবে এটি প্রক্রিয়া করতে হবে। প্রথমে ফিল্মটি সরান। এই প্রক্রিয়া সহজ করতে, যকৃতের উপর ঢালা গরম পানিএবং তারপর ঠান্ডা জলে ডুবান। পরবর্তী, আপনি শিরা এবং বড় জাহাজ অপসারণ করতে হবে। আপনি লিভারকে নরম করতে বেছে নেওয়া রেসিপি অনুসারে সোডা (প্রতি লিটার জলে 1 চা চামচ সোডা) বা দুধের হালকা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাপ চিকিত্সার পরে সর্বদা যকৃতে লবণ দিন।

টক ক্রিম এবং গরুর মাংস লিভার সঙ্গে গরুর মাংস stroganoff

স্ট্রোগানফ লিভার একটি আসল রাশিয়ান খাবার, সম্ভবত এই কারণেই এটি রাশিয়ায় এত জনপ্রিয় এবং সম্মানিত। আপনি প্রায়ই টমেটো পেস্ট ছাড়া গরুর মাংস stroganoff খুঁজে পেতে পারেন, যদিও ক্লাসিক রেসিপিসে অবশ্যই. আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি শেল থেকে লিভার পরিষ্কার করা উচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, এই খাবারটি আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যেমন ম্যাশড আলু বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

মূল উপকরণ:

• লিভার - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l.;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• দুধ - 100 গ্রাম;
• মশলা (লবণ, কালো মরিচ)।

একটি মসৃণ হাতুড়ি বা ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা লিভারটি কিছুটা পিটিয়ে ফেলতে হবে। তারপর লাঠিতে কেটে ময়দায় গড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে লিভারের সাথে একসাথে রাখুন। অর্ধেক প্রস্তুতি আনুন এবং দুধ, টক ক্রিম ঢালা। কয়েক মিনিট পর টমেটো পেস্ট এবং মশলা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে ছেড়ে দিন। যদি এই সময়ের পরে গ্রেভিটি খুব তরল হয় তবে আপনি এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করতে পারেন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।

যকৃতের ভাজা

গরুর মাংসের লিভার রান্না করার জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি অবশ্যই, প্যানকেক। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে প্যানকেকগুলি সরস, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। এগুলি যে কোনও সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে তবে সবচেয়ে উপযুক্ত buckwheat porridgeএবং তাজা সবজি(শসা এবং টমেটো)। উপরন্তু, এটি প্যানকেকের জন্য যে আপনি গরুর মাংসের লিভার থেকে ছোট টুকরা বা ছাঁটাই বেছে নিতে পারেন, যা ইতিমধ্যেই বাজেটের খাবারের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• গরুর মাংসের লিভার - 500 গ্রাম;
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিম - 3 পিসি।;
• ময়দা - 3 চামচ। l.;
• মেয়োনিজ - 3 চামচ। l.;
• লবণ মরিচ.

প্রথমে শিরা, বাইরের খোসা থেকে লিভার পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে কাটা পেঁয়াজের সাথে দুবার মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁচিয়ে নিতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে তিনটি পেটানো ডিম এবং মেয়োনিজ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মেয়োনিজ দোকান থেকে নেওয়া যেতে পারে বা বাড়িতে আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর পরে, আপনাকে ধীরে ধীরে ময়দা প্রবর্তন করতে হবে, পিণ্ডের উপস্থিতি এড়াতে হবে। ময়দা খুব তরল হওয়া উচিত নয়। প্যানকেক একটি গরম ভাজা করা আবশ্যক সূর্যমুখীর তেলদুই দিক থেকে। তারা সেরা তাজা এবং গরম পরিবেশন করা হয়.

ক্লাসিক লিভার প্যাট

আধুনিক রান্নায়, আপনি মাংস, মাছ এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ পেটের জন্য অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তবে লিভার প্যাট এখনও ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম এবং সামান্য ক্রিমি স্বাদ আছে। আপনি এই জাতীয় খাবারটি কেবল স্যান্ডউইচ দিয়েই নয়, একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবেও পরিবেশন করতে পারেন।

সবচেয়ে সুস্বাদু লিভার প্যাট প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 600 গ্রাম;
• তেল - 250 গ্রাম;
• মাঝারি চর্বি ক্রিম - আধা গ্লাস;
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• তেজপাতা, মরিচ, লবণ।

প্রথমে আপনাকে সূর্যমুখী তেলে লিভার ভাজতে হবে, মাঝারি টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। অন্য একটি প্যানে, পেঁয়াজ এবং গাজর, একটি grater এ কাটা, একটি নরম অবস্থায় আনুন। এর পরে, আপনি প্যাট তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি সম্পাদন করতে হবে - একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে 2 বার সমাপ্ত উপাদানগুলিকে মোচড় দিন। ফলে ভর যোগ করুন নরম মাখনএবং ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিম, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। স্যান্ডউইচ জন্য Pate প্রস্তুত।

আপনি যদি এটিকে স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করতে চান তবে আপনাকে পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েলে একটি আয়তক্ষেত্রের আকারে প্যাটের একটি সমান স্তর রাখতে হবে এবং এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করতে হবে। তারপরে 150 গ্রাম পরিমাণে সামান্য গলিত মাখন প্রয়োগ করুন। প্যাটে একটি ছুরি দিয়ে এবং সাবধানে এটি একটি রোল আকারে মোড়ানো। পাতলা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এই ক্ষুধা পরিবেশন.

গরুর মাংসের লিভার এবং রসুনের কেক

লিভার কেক একটি সত্যিই জনপ্রিয় খাবার যা সোভিয়েত সময় থেকে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি রান্না করা খুব সহজ এবং দ্রুত, যখন আপনি প্রতিবার নতুন ফিলিংস তৈরি করতে পারেন বা সেগুলি ছাড়াই পরিবেশন করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 600 গ্রাম;
• স্কিম দুধ - 300 মিলি;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
• গাজর - 4 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 300 গ্রাম;
• রসুন - অর্ধেক মাথা;
• লবণ মরিচ;

প্রথমত, আপনাকে কেকের স্তরগুলি প্রস্তুত করতে হবে, তাই একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে লিভার এবং একটি পেঁয়াজ কেটে নিন। দুধ, চালিত ময়দা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ এবং লিভারের মিশ্রণে যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা মিশ্রিত করুন, এটি সমজাতীয় হওয়া উচিত, পিণ্ড ছাড়াই এবং মোটামুটি তরল সামঞ্জস্য থাকতে হবে। এর পরে, আপনাকে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে পাতলা প্যানকেকএকটি কেকের জন্য, প্রায় 10 টুকরা হওয়া উচিত।

সস প্রস্তুত করতে, মেয়োনিজ এবং কাটা রসুন মিশ্রিত করুন এবং ভরাটের জন্য, নরম হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি কেক সংগ্রহ করা শুরু করতে পারেন, এর জন্য, প্রতিটি লিভার কেক সস এবং গাজর-পেঁয়াজ ভরাট দিয়ে গ্রীস করা দরকার। মেয়োনেজ দিয়ে শেষ শীর্ষ কেকটি লুব্রিকেট করুন এবং গ্রেট করা সেদ্ধ ডিম এবং ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সাজান। লিভার কেক ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা উচিত, তবে এটি প্রথমে সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এর জন্য 40 মিনিট যথেষ্ট হবে।

মাশরুম এবং গরুর মাংস লিভার সঙ্গে সালাদ

লিভার সালাদ তৈরির জন্য দুর্দান্ত, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে পণ্যের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে একত্রিত হয়, তবে মাশরুমের সংমিশ্রণটিকে ক্লাসিক এবং সবচেয়ে সফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 300 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম।;
• মেয়োনেজ - 100 গ্রাম।

প্রথমত, আপনাকে আগে পরিষ্কার করা লিভার সিদ্ধ করতে হবে এবং মুরগির ডিম. ইতিমধ্যে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ অবশ্যই ম্যারিনেট করা উচিত (প্রতি 100 মিলি জল, 1 টেবিল চামচ লবণ, চিনি এবং 2 টেবিল চামচ ভিনেগার)। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।

সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে লিভার এবং ডিমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে, মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পরিবেশনের ঠিক আগে মেয়োনিজ দিয়ে সালাদ সাজানো ভালো। পার্সলে একটি প্রসাধন হিসাবে নিখুঁত।

সাধারণভাবে, আছে অনেক ভাল রেসিপিএবং গরুর মাংসের লিভার রান্না করার উপায়গুলি এর সুবিধাগুলি বজায় রেখে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায় এবং একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, একটি সাইড ডিশ বা একটি সম্পূর্ণ স্ন্যাক ছাড়াও। বোন এপেটিট!

প্রথমত, আপনাকে এটি থেকে পুরো ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে হবে - চলমান জলের নীচে টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি, কয়েক মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং একপাশে কাটা। ফিল্ম তারপর অবাধে বন্ধ peeled করা যাবে. এছাড়াও সমস্ত শিরা এবং পাত্রগুলি কেটে ফেলুন।

লিভার নরম কিনা তা নিশ্চিত করতে টুকরো টুকরো করে কেটে দুধে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বের করে নিলে শুকিয়ে নিন কাগজ গামছা. দুধের পরিবর্তে, আপনি সোডা ব্যবহার করতে পারেন - প্রতিটি টুকরাতে এটি ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। পরে পণ্যটি ধুয়ে ফেলুন।

লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন - 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় যদি আপনি একটি বড় আকার ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি অনমনীয় কাঠামো পাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, তেলে ভাজুন। এটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্যানে ময়দা দিয়ে ঘূর্ণিত লিভারটি রাখুন।

তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন, টক ক্রিম সঙ্গে সবকিছু ঢালা, মিশ্রিত। তরল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত প্যানটি খোলা রেখে দিন, তারপর ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্নার একেবারে শেষে লবণ। পরিবেশন করার আগে, আপনি আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি

সিদ্ধ গরুর মাংসের যকৃত

গ্রহণ করা:

• লিভার - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• পার্সলে - 2-3 শাখা;
• রসুন - 2 দাঁত;
• allspice - 3 পিসি।

লিভারের একটি টুকরোকে 4 ভাগে ভাগ করুন, সেদ্ধ জলে রাখুন। পণ্য বাকি রাখুন, কিন্তু লবণ না। রান্না শুরু করার প্রায় 5 মিনিট পরে লবণ যোগ করুন। মোট রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট। এর পরে, পণ্যটিকে সরাসরি ঝোলের মধ্যে শীতল হতে দিন, তারপরে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

লাভাশ এবং তাজা ভেষজ সিদ্ধ লিভারের সাথে ভাল যায়। এবং এটি একটি পাতে পরিণত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি একটি ব্লেন্ডারে শাকসবজি (উদাহরণস্বরূপ, গাজর) এবং সিজনিংয়ের সাথে একসাথে পিষে নিন। মসৃণ টেক্সচারের জন্য আপনি সেখানে এক টুকরো মাখনও যোগ করতে পারেন।

এখন আপনি জানেন কিভাবে এবং কতক্ষণ গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে হয় যাতে এটি কোমল এবং নরম হয়। এটি আলু এবং বিভিন্ন শাকসবজির সাথে ভাল যায়। ফুটন্ত এবং ভাজা ছাড়াও, লিভারকে কেবল জল বা টক ক্রিম দিয়ে স্টু করা যেতে পারে।