বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের রেসিপি। বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য সেরা রেসিপি: সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু

লবণাক্ত মাছ

শেলফ লাইফ বাড়ানোর উপায় হিসাবে লবণযুক্ত মাছ সুদূর অতীত থেকে বর্তমান সময়ে নেমে এসেছে। এটি পণ্যের বড় ব্যাচের ভবিষ্যতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। লবণাক্ত মাছ একটি ভাল সাহায্য এবং খুব প্রায়ই মাংস পণ্য প্রতিস্থাপিত ছিল। বছরের পর বছর ধরে, পুরানো, প্রমাণিত পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, মাছ কাটার জন্য অনেক রেসিপি উপস্থিত হয়েছে। এটি কেবল শিল্পেই নয়, বাড়িতেও ছোট অংশে প্রস্তুত করা হয়। মাছের আচার তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। বিভিন্ন মাছ লবণাক্ত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন উপযুক্ত পদ্ধতি বেছে নেওয়া মোটেই কঠিন নয়।

বাড়িতে মাছ লবণ করা সহজ। এটি শুকনো সল্টিং বা ব্রিন বা মেরিনেড দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। যেমন salting জন্য, আপনি তাজা বা ব্যবহার করতে পারেন তাজা-হিমায়িত ম্যাকারেল. এটি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ বা অংশযুক্ত টুকরা দিয়ে লবণাক্ত করা হয়। রেসিপির উপর নির্ভর করে, রান্না কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক দিন পর্যন্ত চলবে। প্রস্তুত মাছের স্বাদ রান্নার পদ্ধতি এবং ব্যবহৃত মশলার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।

ম্যাকেরেল মসলাযুক্ত marinade মধ্যে লবণাক্ত

উপকরণ

• তাজা বা হিমায়িত ম্যাকেরেলের 2 শব;
• 2 পেঁয়াজ;
• মশলা (লবঙ্গ, মশলা মটর, তেজপাতা, মরিচ);
• সূর্যমুখী তেল 100 গ্রাম;
• নয় শতাংশ ভিনেগারের 65 গ্রাম;
• 90 গ্রাম লবণ।

মাছের প্রস্তুতি

মাছ কেটে আচার তৈরির কাজ শুরু হয়। এটি করার জন্য, মৃতদেহগুলিকে গিট করা হয় এবং মাথা এবং লেজ সরানো হয়। কাটার পরে, ম্যাকেরেল ভালভাবে ধুয়ে এবং সামান্য শুকানো হয়। এর পরে, মাছের ফিললেটের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান। ম্যাকেরেল থেকে চামড়া সরানো হয় এবং রিজ বরাবর কেটে হাড়গুলি সরানো হয়। মাছের ফিললেটের স্তরগুলি অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে কাটা হয়।

Marinade প্রস্তুতি

মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, এই রেসিপি অনুসারে, একটি মেরিনেডে রান্না করা হয়। এটির জন্য, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি গ্লাস বা এনামেল পাত্রে মিশ্রিত করা উচিত। এই ফিলিংয়ে কয়েক টুকরো লবঙ্গ, দুটি তেজপাতা এবং দুটি গোলমরিচ যোগ করা হয়। মেরিনেড ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আচার প্রস্তুত করা হচ্ছে

প্রস্তুত ম্যাকেরেল ফিললেটটি লবণ দেওয়ার পরে একটি পাত্রে বা কাচের জারে রাখা হয়। দশ মিনিট পরে, মাছের সাথে পাত্রে যোগ করুন পেঁয়াজ, যা রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা হয়. মাছের ফিললেট এবং পেঁয়াজ ভালভাবে মেশান, মরিচ যোগ করুন এবং সমাপ্ত মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন। মশলাদার সল্টিংয়ের ম্যাকেরেল দশ ঘন্টা ধরে লবণাক্ত করা হয়। এর পরে, এটি অতিরিক্ত দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়। তারপর এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিনেগার যোগ ছাড়াই ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্ত

উপকরণ

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 হিমায়িত বা তাজা ম্যাকারেল;
• বাল্ব;
• চিনি 30 গ্রাম;
• 30 গ্রাম লবণ;
• মশলা (লবঙ্গ, ধনে, তেজপাতা);
• সূর্যমুখী তেল 20 গ্রাম।

মশলাদার আচার প্রস্তুত করা হচ্ছে

0.5 লিটার ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রাসেল প্রস্তুত। প্রতিটি গৃহিণী নিজেরাই মশলার পরিমাণ বেছে নিতে পারেন। মশলার সংখ্যা স্বাদের গুণাবলী নিয়ন্ত্রণ করে যা সমাপ্ত মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল থাকবে। রান্নার রেসিপি নির্ধারণ করে গুণগত রচনা. এবং পরিমাণ স্বাদ নির্বাচন করা হয়, সমাপ্ত মাছ মশলাদার গুণাবলী সামঞ্জস্য।

ম্যাকেরেল প্রস্তুতি

ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সময়, আসুন মাছটি কাটা যাক। মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল স্বাদযুক্ত হবে যদি আপনি এটির প্রস্তুতির জন্য ফিশ ফিলেট ব্যবহার করেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি হাড় অপসারণ ছাড়া মাছের টুকরা লবণ দিতে পারেন। গুটি করা ম্যাকেরেল মৃতদেহ ভালভাবে ধুয়ে অংশে কাটা হয়।

আচার প্রস্তুত করা হচ্ছে

প্রস্তুত মাছ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং কোল্ড ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা তিন ঘন্টার জন্য ম্যাকেরেল দিয়ে পাত্রে রাখি রেফ্রিজারেটরের বগি. এর পরে, ব্রাইন ড্রেন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

একটি মাছ নির্বাচন করার সময়, সবসময় এটি খুব সাবধানে অধ্যয়ন করুন। চেহারা. এটি একটি চওড়া পিঠ সঙ্গে একটি মাছ নিতে ভাল, একটি চামড়া যে একটি সুন্দর উজ্জ্বল ছায়া আছে, ক্ষতি ছাড়া এবং সাদা পুষ্প ছাড়া।

নীচের তাকটিতে আপনাকে রেফ্রিজারেটরে মাছটি ডিফ্রস্ট করতে হবে - আপনাকে মাছটিকে জল দিয়ে পূরণ করতে বা বাতাসে নিয়ে যাওয়ার দরকার নেই।

বাইরের দিকে ম্যাকেরেলটি ধুয়ে ফেলুন, পেট বরাবর একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা তৈরি করুন এবং সাবধানে ভিতরের অংশগুলি সরান। একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার ফিল্মটি সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন, চলমান জলে আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কিছুটা শুকিয়ে নিন।

এর পরে, ম্যাকেরেলটিকে খুব ঘন নয় এমন টুকরোগুলিতে কাটা সম্ভব হবে।

ব্রিনে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার জন্য, ক্লাসিক মশলা ব্যবহার করা ভাল - গোলমরিচ এবং তেজপাতা. ব্রিনে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার রেসিপিটি খুব সহজ - ব্রাইন সিদ্ধ করুন, এটি ঠান্ডা করুন এবং মাছের উপরে ঢেলে দিন।

একটি কাচের বয়ামে ম্যাকেরেলের টুকরো রাখুন - আধা লিটার বা লিটার জার নেওয়া ভাল। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে লবণ, চিনি, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা হয়, যাতে brine কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক।

এর পরে, ব্রাইনকে অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে এবং এটি দিয়ে মাছটি পূরণ করতে হবে।

আমরা একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা বা ফিল্ম সঙ্গে মাছ সঙ্গে বয়াম আবরণ এবং প্রায় চার ঘন্টার জন্য ছেড়ে। এর পরে, এটি আরও কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। সাধারণত ম্যাকেরেলের এক লিটার জারে ছয় ঘণ্টা লবণ দেওয়া হয়।

মাছ সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক করতে, খুব বড় জার ব্যবহার না করাই ভাল - আপনি একবারে যতটা ম্যাকেরেল খেতে পারেন তা নিন।

বাড়িতে ম্যাকেরেলের দূত মূলত আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করবে। আপনি যদি লবণাক্ত মাছ পছন্দ করেন তবে ছয় ঘন্টা পরে আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, আরও মশলাদার এবং নোনতা মাছের প্রেমীদের জন্য আরও একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে।

আপনি যদি আরও সুগন্ধি মাছ পছন্দ করেন তবে আপনি পারবেন না ভাল ফিটমসলাযুক্ত ব্রিনে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের টুকরো জন্য রেসিপি। এইভাবে প্রস্তুত মাছ উত্সব টেবিলের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার হবে।

ম্যাকেরেলকে অবশ্যই পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খুব বড় টুকরো না করে কাটাতে হবে - 2-3 সেন্টিমিটার পুরু। চলমান জলে লেবু ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপরে দুই ভাগে কেটে নিন। অর্ধেক লেবু একপাশে রাখুন এবং বাকি অর্ধেক পাতলা কাঠি বা মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

একটি পৃথক পাত্রে, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, তাদের মধ্যে গোলমরিচ এবং কাটা তেজপাতা যোগ করুন। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন - খুব পাতলা নয়।

একটি সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং পেঁয়াজ এবং লেবু বাদে সমস্ত প্রস্তুত মশলা জলে যোগ করুন।

ফলস্বরূপ ব্রাইনটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, জারগুলি পূরণ করা সম্ভব হবে।

মাছ, লেবু এবং পেঁয়াজ স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন। আলতো করে উপরে ব্রাইন ঢালা এবং একটি ঢাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে বয়াম আবরণ.

আমরা বিভিন্ন পর্যায়ে বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ। এটি ঘরের তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা বসতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি মাছ থেকে হাড়গুলি সরান এবং শুধুমাত্র ফিলেটে লবণ দেন, তাহলে 5 ঘন্টার মধ্যে ব্রাইন ম্যাকেরেল প্রস্তুত হবে। ম্যাকেরেলের মাঝারি টুকরা - 4-5 সেন্টিমিটার পুরু, এক দিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে এবং ছোটগুলি - 2-3 সেন্টিমিটার 12 ঘন্টার মধ্যে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

ভিডিওতে, কীভাবে ম্যাকেরেল আচার করা যায়, আপনি এই দুর্দান্ত স্ন্যাক তৈরির সমস্ত ধাপ দেখতে পারেন। আপনি যদি রান্না করতে যাচ্ছেন প্রচুর সংখকমাছ, তারপরে লবণ এবং চিনির অনুপাতের সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করুন - 2: 1। লেবুর পরিবর্তে, আপনি লেবুর রস বা সামান্য ফলের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন - এটি মাছটিকে আরও কোমল করে তুলবে।

মসলাযুক্ত লবণের জন্য, আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন - আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং আদা, রসুন, ডিল বা পার্সলে যোগ করতে পারেন। যে সব সবজি থাকে অপরিহার্য তেলমসলাযুক্ত ফিলিংস তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

মাছ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলে, সাবধানে এটি জার থেকে সরান এবং টেবিল সেট করুন। ক্ষুধার্ত!

হালকা লবণযুক্ত মাছ একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং বেশিরভাগ পার্শ্ব খাবারের সাথে ভাল যায়। বিপুল সংখ্যক লোক তার সাথে খুব অনুকূল আচরণ করে। লাল মাছ প্রতিদিন পাওয়া যায় না, তবে ম্যাকেরেল খারাপ এবং হালকা লবণাক্ত নয়। বাড়িতে, এটা প্রস্তুত করা সহজ, এবং এমনকি লবণাক্ত পদ্ধতি - একটি পর্যাপ্ত সংখ্যা, থেকে চয়ন করার জন্য প্রচুর আছে। এবং যদি আপনি ফ্যান্টাসি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি নিজের ব্যক্তিগত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।

লবণাক্ত মাছ

প্রথমে বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য সবচেয়ে তুচ্ছ রেসিপিটি বিবেচনা করুন। দুটি মৃতদেহ গিট এবং পরিষ্কার করা হয় (যদি সেগুলি আপনার হাতে আসে)। কাটাতে নতুন কিছু নেই: মাথা কেটে ফেলা হয়, ভিতরের অংশগুলি বের করা হয়, আঁশগুলি সরানো হয়। মাছের পেটে একটি কালো ফিল্মের দিকে অনভিজ্ঞ রান্নার দৃষ্টি আকর্ষণ করা কি সম্ভব: এটি সমাপ্ত থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর তীক্ষ্ণ তিক্ততা দেয়, তাই এটি অবশ্যই খুব সাবধানে পরিষ্কার করা উচিত।

ম্যাকেরেল সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে কাটা হয়, একটি বড় পেঁয়াজ - খুব পুরু অর্ধেক রিং না। আমরা মাছের টুকরোগুলিকে একটি জারে রাখি, পেঁয়াজের সাথে পর্যায়ক্রমে এবং গোলমরিচ, ভাঙা লরেল এবং লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

আধা লিটার জল সিদ্ধ করা হয়, দুই টেবিল চামচ লবণ এবং দেড় - চিনি এতে দ্রবীভূত হয়, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। ব্রাইন ঠান্ডা হয়ে গেলে, এর উপর মাছ ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে লুকিয়ে রাখা হয়। বাড়িতে প্রস্তুত লবণাক্ত ম্যাকেরেল একদিনের মধ্যে হবে।

শুকনো রাষ্ট্রদূত

মাছের জন্য একটি marinade প্রস্তুত করা প্রয়োজন হয় না। কোন তরল ছাড়াই বাড়িতে ম্যাকেরেল সল্ট করার একটি খুব সহজ রেসিপি রয়েছে।

লবণ (বড় চামচ) এবং চিনি (এক থেকে দেড় ছোট চামচ) মেশানো হয়। আরও মশলার জন্য, আপনি মিশ্রণে লাভরুশকা গুঁড়ো করতে পারেন, তবে আপনি টুকরোগুলির মধ্যে পাতাগুলিও রাখতে পারেন।

কাটা মাছগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, প্রতিটি প্রস্তুত কম্পোজিশন দিয়ে ঘষা হয় এবং ম্যাকেরেল একটি প্যানে (অ্যালুমিনিয়াম নয়!) বা একটি পাত্রে ভাঁজ করা হয়।

এটি একটি অপ্রকাশিত এবং শীতল জায়গায় পাত্র অপসারণ করা প্রয়োজন। তিন ঘন্টা পর, আপনাকে মাছের রস বের করে দিতে হবে এবং পাত্রটিকে তার জায়গায় ফিরিয়ে দিতে হবে। এবং বাড়িতে এই লবণাক্ত ম্যাকেরেল আরও অর্ধেক দিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

সরিষা দিয়ে মশলাদার মাছ

এই রেসিপিটি আগেরটির একটি বর্ধিত এবং আরও আকর্ষণীয় বৈচিত্র। এবং লবণ দেওয়ার আগে, ম্যাকেরেলটিকে ফিললেটগুলিতে কাটা ভাল - কেবল অভ্যন্তরীণ, আঁশ এবং মাথাই নয়, হাড়গুলিও সরিয়ে ফেলুন যাতে খাঁটি মাংস থাকে। তাই ম্যাকেরেলকে বাড়িতে হালকা লবণ দেওয়া হয় এবং দ্রুত আচার তৈরি হয় এবং এটি খেতে আরও মনোরম হবে।

একটি পাত্রে, দেড় টেবিল চামচ মেশানো হয়। লবণের টেবিল চামচ, আধা চা চামচ - চিনি, আস্ত - দানা সরিষা, শুকনো ডিল (উদারভাবে - এটি কোনও পরিমাণে অতিরিক্ত হবে না), ধনে, allspiceএবং দুটি চূর্ণ তেজপাতা.

পেঁয়াজ সঙ্গে পুরো ম্যাকারেল

আপনি যদি পুরো শব দিয়ে লবণযুক্ত মাছ পছন্দ করেন তবে প্রথমে একটি উপযুক্ত পাত্রের যত্ন নিন। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লাস্টিকের বালতি বা একটি বড় এনামেল পাত্র করবে।

গট করা ম্যাকেরেল, কিন্তু লেজ এবং মাথা ছেড়ে - শুধু ফুলকা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

প্রতিটি মাছের মৃতদেহের জন্য, 1টি মাঝারি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রিংগুলিতে কাটা হয়। পণ্যগুলি একটি বাটিতে রাখা হয় এবং লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং দুর্বল ভিনেগার (প্রতিটি 50 মিলি) যোগ করে এক লিটার জল থেকে ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

যেমন একটি marinade মধ্যে, লবণাক্ত ম্যাকেরেল দশ ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।

সুগুদয়

আপনি যদি ভাবছেন যে বাড়িতে ম্যাকেরেল কতটা সুস্বাদু এবং দ্রুত আচার করা যায়, বাজারে তাজা বন্য রসুনের সন্ধান করুন। এটি মোটামুটি বড় পরিমাণে নেওয়া উচিত এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

অন্ত্রের মৃতদেহ ফিললেটে কাটা যেতে পারে, বা সুবিধাজনক টুকরো করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, স্লাইসগুলি এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, উদারভাবে বন্য রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং এর উপরে - সূক্ষ্ম লবণ এবং মরিচ দিয়ে।

এই জাতীয় প্রতিটি স্তর ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (আপেল বা ওয়াইন দিয়ে এটি আরও কোমল হয়)।

ভাঁজ করা স্তরগুলি চল্লিশ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়; প্রতি দশ মিনিট নাড়ুন। তবে এক ঘন্টারও কম সময়ে, রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল আপনার টেবিলে থাকবে।

লেবু দিয়ে ম্যাকেরেল

মাছের আচারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। এবং তাদের যে কোনও ব্যবহারের সাথে, একটি দুর্দান্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল পাওয়া যায়। সেরা রেসিপিএটি নির্বাচন করা বরং কঠিন, যেহেতু তারা সবগুলি দুর্দান্ত ফলাফল দেয়। তবে আমি বিশেষ করে লেবুকে হাইলাইট করতে চাই। প্রথমত, সন্ধ্যায় এটিতে একটি থালা তৈরি করে, ঘুমাতে যাওয়ার আগে, পরের দিন সকালে আপনি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু মাছ খেতে পারেন। দ্বিতীয়ত, এটি একটি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম, পরিশ্রুত স্বাদ আছে। এবং তৃতীয়ত, কোন বহিরাগত উপাদান।

সুতরাং, শব একটি দম্পতি উপযুক্ত টুকরা কাটা হয়. গড় লেবুর খোসা ছাড়ানো হয় - এর রস মাছের জন্য যথেষ্ট, এবং খোসাগুলি মোটাভাবে কাটা হয় এবং রস দিয়ে ছিটিয়ে ম্যাকেরেলের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।

লেবু ছাড়াও, এটি একটি পেঁয়াজের রিং, কয়েক টেবিল চামচ কাটা ডিল, এক অসম্পূর্ণ চামচ চিনি, লবঙ্গ (কয়েকটি জিনিস) এবং লবণের পাহাড় ছাড়া একটি চামচ দিয়ে পরিপূরক হয়।

ধারকটি বিনয়ীভাবে গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এর বিষয়বস্তু মিশ্রিত হয় - এবং রেফ্রিজারেটরে। এই জাতীয় লবণযুক্ত ম্যাকেরেল আপনাকে চিরকালের জন্য জয় করবে। সহজ এবং সুস্বাদু (রেসিপিটি আপনাকে কমপক্ষে প্রতিদিন এটি রান্না করতে দেয়), স্ন্যাক বিকল্পটি যে কোনও পরিস্থিতিতে সাহায্য করবে।

লবণযুক্ত ম্যাকেরেল "ধূমপান করা"

লবণ - 5 টেবিল চামচ টপলেস
চিনি - 2 টেবিল চামচ
অ্যাডিটিভ ছাড়া কালো চা - 3 চামচ।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
জল - 1 লি

আমরা একটি সসপ্যানে জল সংগ্রহ করি, লবণ, চিনি, কাটা পেঁয়াজ, কালো চা যোগ করি। আপনি আরও চা নিতে পারেন, এটি সব তার মানের উপর নির্ভর করে। এটি, প্রথমত, ধূমপান করা মাছকে রঙ দেয় এবং দ্বিতীয়ত, ট্যানিনগুলি এটিকে ঘন এবং সুন্দর করে তোলে। পাঁচ মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।

এই সময়ে, আমরা মাছ পরিষ্কার করি। আপনি শুধুমাত্র ম্যাকেরেল নিতে পারবেন না, হেরিংও চমৎকারভাবে যাবে। আমরা মাথা, অন্ত্র, ধোয়া অপসারণ। যদি মাছ হিমায়িত হয়, তাহলে এটিকে এমনভাবে গলাতে দিন যাতে এটি পরিষ্কার করা যায় এবং ম্যারিনেট করা যায়।

আমরা নেবো প্লাস্টিকের বোতলমিনারেল ওয়াটার/বিয়ার/লেমনেডের নিচে থেকে। ঘাড় কেটে ফেলুন যাতে মাছ ভিতরে হামাগুড়ি দেয়। আমরা একটি বোতলে ম্যাকেরেল রাখি। 1.5-লিটারে 2টি জিনিস এবং 2-লিটারের চারটি জিনিস অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

মাছের উপর মেরিনেড ঢেলে 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে আমরা এটি বের করি, এটি একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে, এটি কেটে এক বসার মধ্যে খাই, এটি খুব সুস্বাদু, হালকা লবণযুক্ত এবং কোমল। রঙ এবং স্বাদ উভয় ধূমায়িত মত পরিণত.

8 সুস্বাদু উপায়কীভাবে বাড়িতে ম্যাকেরেল আচার করবেন।

কীভাবে 2 ঘন্টার মধ্যে ম্যাকেরেল লবণ করবেন
বিভিন্ন ধরণের লবণযুক্ত মাছ দোকানে বিক্রি হয়, তবে কখনও কখনও হালকা লবণযুক্ত পণ্য কিনতে সমস্যা হয়। মাছের বিপণনযোগ্য চেহারা দীর্ঘতর রাখার জন্য এবং আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করার জন্য, নির্মাতারা লবণ ছাড়েন না। যাইহোক, আপনি 2 ঘন্টার মধ্যে বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করতে পারেন। নীচের রেসিপিটি অধৈর্য বাড়িতে তৈরি আচারের জন্য উপযুক্ত।
এটি ধৈর্য ধরতে যথেষ্ট এবং 2 ঘন্টা পরে একটি হালকা লবণযুক্ত পণ্যের স্বাদ নেওয়া শুরু করুন।
উপাদান:
ম্যাকেরেল - 1 পিসি। পেঁয়াজ - 1 মাথা। জল - 350 মিলি। লবণ - 1.5 টেবিল চামচ। কালো মরিচ - 7 মটর। লরেল - 2 পাতা।
রান্না:
আমি প্রথম জিনিস ব্রাইন. আমি একটি ছোট মরিচ মধ্যে জল ঢালা, এটি একটি ফোঁড়া আনা, চার ভাগে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, রেসিপি এবং লবণ নির্দেশিত মশলা. আমি 10 মিনিটের বেশি ঢাকনার নীচে ন্যূনতম তাপে ব্রাইন রান্না করি, তারপরে আমি গ্যাস বন্ধ করি, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলি এবং ঠান্ডা হতে দিই। যখন মেরিনেড ঠান্ডা হচ্ছে, আমি মাছে নিযুক্ত আছি। আমি লেজ এবং মাথা কেটে ফেলি, পেটে একটি ছোট ছেদ তৈরি করি, এর মধ্য দিয়ে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলি, মৃতদেহটিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি। আমি মৃতদেহটিকে 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটেছি যাতে এটি দ্রুত এবং সমানভাবে লবণাক্ত হয়। আমি মাছের টুকরোগুলিকে একটি জার বা খাবারের পাত্রে ছড়িয়ে দিই, ব্রাইনে ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করে 120 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। নির্দিষ্ট সময়ের পর লবণযুক্ত মাছ রান্না হবে। প্রয়োজনে, আপনি এটিকে আরও আধা ঘন্টার জন্য ব্রিনে ধরে রাখতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, আমি পেঁয়াজের রিং এবং ভেষজ দিয়ে ম্যাকেরেল সাজানোর পরামর্শ দিই।

ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্ত

মশলাদার লবণাক্ত ম্যাকেরেল রেসিপি হেরিং এবং লাল মাছের জন্যও উপযুক্ত। রান্না শেষ হওয়ার 12 ঘন্টা পরে, থালাটি আপনাকে অবিশ্বাস্য স্বাদে আনন্দিত করবে। উপাদান:
তাজা ম্যাকেরেল - 2 পিসি। পেঁয়াজ - 2 মাথা। মশলা - 5 মটর। লরেল - 2 পাতা। ওয়াইন ভিনেগার - 50 মিলি। লবণ - 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ। শুকনো লবঙ্গ - 2 লাঠি। স্থল গোলমরিচ. ধাপে ধাপে রান্না:
আমি মাছ থেকে চামড়া অপসারণ এবং রিজ বরাবর মৃতদেহ কাটা. তারপরে সাবধানে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ম্যাকেরেল ফিললেটটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। আমি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং করে কেটেছি। একটি পাত্রে marinade প্রস্তুত করতে, সঙ্গে ভিনেগার একত্রিত করুন সব্জির তেলআমি রেসিপিতে নির্দেশিত মশলা যোগ করি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি। আমি মরিচ দিয়ে ম্যাকেরেল সিজন করি, পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং মেরিনেড ঢেলে দিন। আমি কমপক্ষে 10 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিই, তারপরে আমি আরও কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখি। এই রেসিপি অনুযায়ী লবণাক্ত ম্যাকেরেল অবিশ্বাস্যভাবে কোমল। আমি সাধারণত সেদ্ধ আলু দিয়ে মশলাদার মাছ পরিবেশন করি, যদিও আমি প্রায়ই এটি ক্রাউটন এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য ব্যবহার করি। অতিথিরা প্রথমে এই সুস্বাদু খাবারের সাথে প্লেটটি খালি করেন।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল টুকরা

অনুশীলন তা দেখায় লবণাক্ত ম্যাকেরেলস্লাইস একই সময়ে একটি চমৎকার স্বাধীন থালা, বিভিন্ন সাইড ডিশের একটি চমৎকার সংযোজন এবং স্ন্যাকসের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। রেসিপিটি এমন লোকদের জন্য যারা লবণযুক্ত মাছ ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। মসলাযুক্ত ব্রাইন মাছকে রাতারাতি খাওয়ার উপযোগী করে তোলে।
উপাদান:
ম্যাকেরেল - 350 গ্রাম লবণ - 1 চামচ। চিনি - 0.5 টেবিল চামচ। স্থল মরিচ উদ্ভিজ্জ তেল ভিনেগার - স্বাদ।
রান্না:
আমি তাজা ম্যাকেরেলের উপর জল ঢেলে, মাথা এবং লেজ, অন্ত্র কেটে ফেলি, আবার ধুয়ে ফেলি এবং তিন সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। আমি প্রতিটি টুকরা গোলমরিচ, চিনি এবং লবণের মিশ্রণে রোল করি। আমি একটি কাচের পাত্রে ম্যাকেরেলকে শক্তভাবে রাখি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং সকাল পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। তারপরে আমি ম্যাকেরেল থেকে অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, এটি একটি পরিষ্কার জারে রাখি এবং ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেলের দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দিই। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি লবণযুক্ত মাছের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

শুষ্ক রাষ্ট্রদূত
উপাদান:
ম্যাকেরেলের 2 টি মৃতদেহ, 2-3 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি, 3টি তেজপাতা, অল্প পরিমাণ মশলা, 1টি ছোট ডাল।
রান্না:
ম্যাকেরেল পান। পেট থেকে কালো ফিল্ম অপসারণ করে মাছটি অবশ্যই গিট করতে হবে। তারপর মাথা কেটে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলি ধুয়ে ফেলুন।
একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্র নিন। নীচে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন, কয়েকটি মটরশুঁটি এবং ডিলের কয়েকটি ডাল, একটি তেজপাতা গুঁড়ো করে দিন।
চিনির সঙ্গে লবণ মিশিয়ে মাছের ভেতর ও বাইরে ঘষুন। মাছটিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং ডিল, তেজপাতা, মশলা যোগ করুন এবং উপরে এবং পেটে অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে মাছ সহ পাত্রটি বন্ধ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি কাগজের তোয়ালে বা অল্প পরিমাণ জল দিয়ে অতিরিক্ত লবণ থেকে সমাপ্ত মাছ পরিষ্কার করুন।

একটি জার মধ্যে মশলা মাছ
একটি বয়ামে ম্যাকেরেল একই সাথে সুস্বাদু, মশলাদার, ক্ষুধার্ত এবং সূক্ষ্ম।
উপাদান:
1-2 মাছের মৃতদেহ, 1 পেঁয়াজ, 0.5 লিটার জল, 2-3 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি, 4-5 টুকরো মশলা, 2-3টি তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ সরিষা।
রান্না:
মাছ প্রস্তুত করুন: অন্ত্র, মাথা কেটে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। মৃতদেহটিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
ব্রাইন শুরু করুন। পানিতে লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। তাপ থেকে ব্রাইন সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
পেঁয়াজ ছোট ছোট রিংগুলিতে কাটুন। মাছের স্তর দিয়ে পর্যায়ক্রমে এগুলিকে একটি জারে রাখুন। সেখানে সরিষা যোগ করুন। জার মধ্যে ব্রাইন ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ম্যাকেরেল আবরণ.
একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুত ম্যাকেরেল 5 দিনের বেশি ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাছের ব্রিনের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

বছরের নিচে মাছ

এই রেসিপিটির সারমর্মটি হ'ল মাছটি কয়েক ঘন্টার জন্য এক ধরণের বোঝার জোয়ালের নীচে রেখে দেওয়া হয়। এই উদ্দেশ্যে, জলে ভরা একটি লিটারের জার, বা একই ভলিউমের সিরিয়াল সহ একটি সিল করা ব্যাগ উপযুক্ত।
উপাদান:
2টি ম্যাকারেল, 2 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ সতেজ গুঁড়ো এবং মশলা।
রান্না:
প্রথমে, লবণ দেওয়ার জন্য মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, লবণ, চিনি এবং মরিচ মিশ্রিত করুন।
ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা আবশ্যক। মৃতদেহগুলিকে অন্ত্রে ফেলুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে মাছটি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আপনার ম্যাকেরেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করা উচিত।
প্রতিটি মৃতদেহকে পেটের মধ্য দিয়ে লম্বালম্বিভাবে দুটি অংশে কেটে নিন। মাছের হাড় এবং সমস্ত হাড় সরান। চামড়া থেকে মাংস কেটে ফেলুন। এটি একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করা ভাল।
ফিললেটটি আড়াআড়িভাবে ছোট টুকরো করে কাটুন। এগুলিকে অবশ্যই একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে এবং লবণ দেওয়ার জন্য একটি মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। নিপীড়ন সহ মাছ টিপুন এবং 7-8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ম্যাকেরেলের পুরো মৃতদেহের রাষ্ট্রদূত
আপনি ম্যাকেরেলের একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ আচার করার চেষ্টা করতে পারেন। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. এই রেসিপিটির জন্য মাছ গুটানোর প্রয়োজন নেই।
উপাদান:
ম্যাকেরেলের 2 টি শব, 6 টেবিল চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ কালো মরিচ, 1 টেবিল চামচ শুকনো ডিল, 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
রান্না:
ম্যাকেরেল ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বড় ব্যাগ নিন এবং এতে লবণ, চিনি, মরিচ এবং ডিল যোগ করুন। সমস্ত সিজনিং মিশ্রিত করতে ব্যাগ ঝাঁকান।
তারপর সাবধানে একটি নিরাময় মিশ্রণ সঙ্গে প্রতিটি মৃতদেহ ঘষা. মাছটি সেই ব্যাগে রাখুন যাতে মশলা মেশানো হয়েছিল। ম্যাকেরেল শক্তভাবে মোড়ানো। এটি করার জন্য, আপনি আরও কয়েকটি ব্যাগ বা মোটা কাগজ ব্যবহার করতে পারেন।
মাছটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত মাছগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ভালভাবে শুকিয়ে এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঘষতে হবে।

লবণাক্ত মাছ
বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের সবচেয়ে সহজ উপায় হল লবণযুক্ত মাছ তৈরি করা। এই রেসিপিতে, লবণের পরিমাণ "চোখ দ্বারা" নির্ধারণ করা হয়। তবুও, মিসফায়ারগুলি বাদ দেওয়া হয়, কারণ মাছকে অতিরিক্ত লবণ দেওয়া প্রায় অসম্ভব।
উপাদান:
ম্যাকেরেলের 2টি মৃতদেহ, স্বাদমতো লবণ, 5-6 টুকরো মশলা, মটরশুটি, 1টি লেবু, 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল.
রান্না:
এই রেসিপি জন্য ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা আবশ্যক। মৃতদেহের অন্ত্র, পেট থেকে কালো ফিল্মগুলি সরিয়ে, মাথা কেটে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে মাছগুলি ধুয়ে ফেলুন। ম্যাকেরেল শুকিয়ে নিন কাগজ গামছাএবং পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা.
মাছের প্রতিটি টুকরো লবণ এবং একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। উপরে অলসপাস, তেজপাতা রাখুন। লেবুর রস দিয়ে ম্যাকেরেল গুঁড়া এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি।
একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং ম্যাকেরেলটিকে ফ্রিজে পাঠান। যেমন একটি মাছ দিনের বেলা লবণাক্ত করা হয়। এই সময়ে পাত্রে কয়েকবার নাড়তে হবে।

ম্যাকেরেলের আশ্চর্যজনক স্বাদ ছাড়াও এটি খুব দরকারী। এটি ভিটামিনের একটি মূল্যবান উত্স, যেমন বি 12 এবং পিপি, সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলি: সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন।
তবে সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ গুণমানএই মাছের মধ্যে এটি স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিপাক এবং হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

লবণ খাওয়ার নিয়ম এবং টিপস

বড় বা মাঝারি আকারের ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। ছোট মাছ হাড়ের এবং চর্বিযুক্ত নয়। নিখুঁত বিকল্প- 300 গ্রাম ওজনের একটি মাছ।
- তাজা বা ফ্রোজেন মাছে লবণ দেওয়া ভালো। আপনার যদি একটি না থাকে তবে হিমায়িত হবে।
- নির্বাচনের সময়, রঙের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। তাজা মাছের হলুদের চিহ্ন ছাড়াই হালকা ধূসর রঙ রয়েছে, চোখ হালকা এবং মেঘলা নয়।
- একটি ভাল ম্যাকেরেল একটি হালকা মাছের সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, স্পর্শে দৃঢ় এবং সামান্য আর্দ্র।
- লবণ দেওয়ার সময়, লবণ মাছ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে এবং মৃতদেহকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখে।
- কম তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করুন, কারণ গরম অবস্থায় পণ্যটি খারাপ হয়ে যাবে।
- লবণাক্তকরণ সমাপ্তির পরে, ম্যাকেরেল একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে পরিষ্কার করা হয়।
- লবণযুক্ত ম্যাকেরেল তৈরির জন্য, এমন খাবারগুলি ব্যবহার করা হয় যা অক্সিডাইজ করে না। আমি এনামেল বা কাচের পাত্র ব্যবহার করি।
আমি সাধারণ লবণ দিয়ে বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার পরামর্শ দিই, আয়োডিনযুক্ত লবণ উপযুক্ত নয়। আয়োডিন সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে চেহারাটি নষ্ট করবে। মোটা লবণ ব্যবহার করা ভালো। এটি দ্রবীভূত করার জন্য প্রচুর তরল প্রয়োজন, তাই মাছ থেকে আরও আর্দ্রতা সরানো হবে, যা শেলফের জীবন বৃদ্ধি করবে।
- সম্পূর্ণ মৃতদেহ, ফিললেট বা টুকরা লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। এটি রান্নার প্রযুক্তিকে প্রভাবিত করে না, তবে সম্পূর্ণ সল্টিংয়ের সময় কমিয়ে দেয়।
- পুরো ম্যাকেরেল তিন দিনের জন্য রান্না করা হয়, টুকরাগুলি একদিনের জন্য লবণাক্ত করা হয়।
-ফ্রিজ - সবচেয়ে ভাল জায়গাসঞ্চয়ের জন্য. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ম্যাকেরেল ঢালা এবং 5 দিনের বেশি না সংরক্ষণ করুন।
- ধরো না লবণাক্ত মাছফ্রিজারে, কারণ ডিফ্রস্ট করার পরে মাংস জলযুক্ত এবং নরম হয়ে যাবে।
- ম্যাকেরেল সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ প্রকাশ করতে এবং একটি শ্বাসরুদ্ধকর সুগন্ধ অর্জন করার জন্য, লবণাক্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন লরেল এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ধনে, লবঙ্গ এবং মশলা একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
এই টিপস আপনাকে সুস্বাদু, সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করতে সহায়তা করবে।

ক্লাস ক্লিক করুন

ভিকে বলুন

আমি শরৎ ভালোবাসি এবং শীতকাললবণযুক্ত মাছ কিনুন। কারণ এই সময়ে এটি লবণাক্ত করা হয় না, কারণ ঠান্ডায় এটি ইতিমধ্যেই ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। তবে গ্রীষ্মে, এটি ভিজিয়ে রাখা ভাল, তা না হলে মনে হয় আমরা কেবল লবণ খাই। ওয়েল, এটা বোধগম্য. সম্প্রতি, নিজেরাই ম্যাকেরেল আচার করার ইচ্ছা মাথায় এসেছিল। এই মাছ খুবই স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর। আমি সত্যিই তার চর্বি কোমল মাংস পছন্দ. হ্যাঁ, এবং এটি একটি হেরিং এর চেয়ে অনেক সহজ হাড় থেকে পৃথক করা হয়।

আপনি আলু, শাকসবজি সহ বাড়িতে লবণযুক্ত এই জাতীয় মাছ খেতে পারেন। অথবা ক্ষুধার্ত হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

যাইহোক, আমি খুব বেশিক্ষণ রান্না নিয়ে বিরক্ত করতে চাই না, তাই আমি এমন রেসিপিগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছি যা আপনাকে সুস্বাদু এবং দ্রুত ম্যাকেরেল আচার করতে দেয়। সর্বনিম্ন রান্নার সময় 30 মিনিট এবং সর্বাধিক 4 দিন (যারা তাড়াহুড়ো করেন না তাদের জন্য) বিবেচনা করুন।

আপনি কি জানেন কিভাবে ম্যাকেরেলের ফ্যাট কন্টেন্ট নির্ধারণ করতে হয়? না, পেটে নয়, যেমন অনেকেই বলতে পারেন। সব পরে, এটি ক্যাভিয়ার বা দুধ থাকতে পারে। আপনি তাদের টানুন, এবং মাছ ছোট হতে পারে। এর চর্বি উপাদান পিছনে দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি যত চওড়া, মৃতদেহের স্বাদ তত বেশি।

মৃতদেহের উপর কতটা বরফ রয়েছে সেদিকেও মনোযোগ দিন। যদি এটি প্রচুর থাকে, তবে সেগুলি অনেকবার গলানো হয়েছে এবং তারপর আবার হিমায়িত হয়েছে। এমন পণ্য না নেওয়াই ভালো। আপনি যখন এটি বাড়িতে গলাবেন, তখন এটি থেকে প্রচুর রস বেরিয়ে আসবে এবং তাই থালাটি বেশ শুকনো হতে পারে। মাংস নিজেই শেষ পর্যন্ত বিচ্ছিন্ন হয়ে যেতে পারে।

এবং আমাদের প্রয়োজন তাজা-হিমায়িত বা ঠাণ্ডা মাছ। এটিতে খুব কম লোক রয়েছে, পুরো মৃতদেহটি স্থিতিস্থাপক, কালো এবং দাগ ছাড়াই।

সঠিকভাবে কারণ এই পণ্যটি প্রায়শই পরিবহন এবং দোকানে বিতরণের সময় তাপমাত্রার পরিবর্তনের শিকার হয়। আমি এটি বড় সুপারমার্কেটে নয়, বাজারে কিনতে পছন্দ করি। সেখানে, অন্তত তারা তাকে একটি স্পর্শ দিতে হবে. ওয়েল, এখন এই মুখরোচক লবণ শুরু করার সময়!

আমি আমার দাদী রান্না করা রেসিপি দিয়ে শুরু করব। তিনি marinade সব মাছ লবণ. এবং এটি সম্ভবত একমাত্র সল্টিং রেসিপি যেখানে ভিনেগার রয়েছে। সত্য, তিনি বেশ দুর্বল।

ট্রিট একটি সামান্য sourness সঙ্গে হালকা লবণাক্ত করা হয়.

আমরা নেব:

• লিটার পানি,
• lavrushka - 3 পাতা,
• 9টি গোলমরিচ,
• 90 মিলি টেবিল ভিনেগার (9%),
• 85 গ্রাম লবণ
• 75 গ্রাম চিনি
• ম্যাকেরেল - 3 মাছ,
• এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল।

আমরা লবণ সিদ্ধ করে রান্না শুরু করি। প্যানে 1 লিটার জল ঢালুন, এতে 3টি তেজপাতা, গোলমরিচ, চিনি এবং ভিনেগার সহ সমস্ত লবণ দিন।

তরল উপাদানগুলি ফুটতে দিন এবং তাপ বন্ধ করুন। অ্যাপার্টমেন্ট অবিলম্বে মশলা একটি ক্ষুধার্ত সুবাস সঙ্গে ভরা হবে!

এবার মাছের দিকে যাওয়া যাক। অবশ্যই, তাদের প্রথমে কাঙ্ক্ষিত আকারে আনতে হবে।

মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন। আমরা ভিতরের মৃতদেহ পরিত্রাণ এবং এটি ধোয়া. কোন কালো ফিল্ম বা রক্ত ​​ভিতরে থাকা উচিত নয়।

আমরা মাছকে টুকরো টুকরো করে লবণ দেব।

আমরা সমাপ্ত এবং গরম marinade না টুকরা করা, 4-5 ঘন্টা জন্য যে মত তাদের ছেড়ে। যদি ঘর গরম না হয়, তাহলে আপনি টেবিলের উপর পাত্রটি ছেড়ে যেতে পারেন।

তারপরে আপনাকে ম্যাকেরেলটিকে ব্রাইন থেকে সেই পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে যেখানে আপনি এটি সংরক্ষণ করবেন। এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনি টুকরাগুলি যত শক্তভাবে প্যাক করবেন, তত কম তেল ব্যবহার করবেন।

এটি একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করা এবং এটি আরও 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। ম্যাকেরেল প্রায় এক সপ্তাহ ধরে তেলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কীভাবে 2 ঘন্টার মধ্যে ম্যাকেরেলকে সুস্বাদু এবং দ্রুত আচার করবেন: তাত্ক্ষণিক মেরিনেডে

ব্রাইন সবসময় খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এবং সাধারণভাবে, এই রেসিপি অনুসারে ম্যাকেরেল রান্নার পুরো প্রক্রিয়াটি খুব সহজ। এর বিশাল সুবিধা হল আপনি 2 ঘন্টা পরে অতিথিদের মাছ পরিবেশন করতে পারেন! এটি খুব সুবিধাজনক যদি আপনি একটি ছুটির পরিকল্পনা করছেন: বা. এমনিতেই অনেক ঝামেলা, আর মহিলাও রান্না করছেন!

চলুন নেওয়া যাক:

• লবণ - 3 টেবিল চামচ,
• দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ।,
• ধনে - 0.5 চা চামচ,
• কালো মরিচ - 7 মটর,
• মশলা - 4 মটর,
• lavrushka - 5 পাতা,
• জল - 0.9 লি,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি,
• টেবিল ভিনেগার (9%) - 2 টেবিল চামচ,
• 6টি বাল্ব।

মেরিনেড পেঁয়াজ দিয়ে শুরু হয়। আমরা একটি মাথা বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা একটি মই নিন, এতে পেঁয়াজের টুকরো রাখুন, সঠিক পরিমাণে ধনে এবং গোলমরিচ, তেজপাতা, লবণ, চিনি এবং প্রায় এক লিটার জল ঢেলে দিন।

মাঝারি আঁচে 7 মিনিট সিদ্ধ করুন। মশলাগুলি খুলতে হবে এবং তাদের স্বাদ জলে ছেড়ে দিতে শুরু করবে।

মাছটি খোদাই করা আরও সুবিধাজনক যখন এটি এখনও পুরোপুরি গলেনি, এটি কিছুটা ইলাস্টিক হয়ে গেছে। প্রধান বরফ ইতিমধ্যে এটি ছেড়ে গেছে, কিন্তু ভিতরে এখনও বন্দী করা হয়.

আমরা ম্যাকেরেল থেকে মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলি। পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা.

আপনার পছন্দের একটি জার বা অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন। প্রধান জিনিস হল যে কিছু ধরনের কভার এটি ফিট করে।

আমরা ঠান্ডা marinade সঙ্গে মাছ সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন।

ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 1.5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এটাই সব না. আমরা এটি পেঁয়াজ দিয়ে আরও আধা ঘন্টা মেরিনেট করব।

বাকি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে এই ভরটিকে সামান্য ঝাঁকান যাতে পেঁয়াজের রস সক্রিয়ভাবে মুক্তি পায়। এতে ভিনেগার দিয়ে তেল ঢালুন।

আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে মাছ বের করি এবং পেঁয়াজে পাঠাই।

এই নতুন মেরিনেডে আরও আধা ঘন্টা রেখে দিন।

মাছ পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে লবণাক্ত

পরবর্তী রান্নার পদ্ধতি, আমাকে মনে করিয়ে দিন বা. কারণ এটি সার্বজনীন। উপাদানগুলি একটি প্যানে স্তরে স্তরে স্তুপীকৃত হয় এবং চাপে কয়েক ঘন্টা ধরে স্তব্ধ থাকে।

যাইহোক, এই পদ্ধতিটিকে "দাদার পথ"ও বলা হয়। যেহেতু আমরা একটি ধারক না, কিন্তু একটি প্যান নিই, এর মানে হল যে আমাদের 2টি মাছ নয়, বরং পাঁচটির মতো।

চলুন নেওয়া যাক:

• 5টি মাছ,
• 3টি বাল্ব
• লবণ - 3 টেবিল চামচ,
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ,
• যে কোনও মাছের মশলা - 1.5 চামচ।

আমরা পণ্য প্রস্তুত. আমরা অপ্রয়োজনীয় সবকিছু থেকে মাছ পরিত্রাণ এবং এটি ধোয়া। আমরা একটি ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করি এবং প্রায় 1.5-2 সেমি চওড়া করে টুকরো টুকরো করি।

অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা আরো সুবিধাজনক।

আমরা marinating জন্য একটি মিশ্রণ করা। পাত্রে লবণ, চিনি এবং মশলা ঢেলে দিন। আমরা এই শুষ্ক ভর মিশ্রিত।
এখন একটি প্যান নিন এবং উপাদানগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন।

মিশ্রণটি দিয়ে পাত্রের নীচের অংশটি পূরণ করুন। এর উপর সারি সারি ম্যাকারেল রয়েছে। মাছের উপর পেঁয়াজ দিন।

আবার, ম্যাকেরেলের সমস্ত টুকরা চলে না যাওয়া পর্যন্ত স্তরগুলির ক্রমটি পুনরাবৃত্তি করুন। তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।

একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে নিপীড়ন রাখুন।

আমরা রেফ্রিজারেটরে প্রায় 12-14 ঘন্টা লবণ দেব। নিপীড়ন হিসাবে, একটি ওজন বা জল ভরা একটি পাত্র নিখুঁত।

কিভাবে চায়ের সাথে ব্রিনে পুরো ম্যাকেরেল আচার করা যায় (চা ব্রু)

আমি জানি যে মাঝে মাঝে কালো চা ব্রিনে যোগ করা হয়। এটি মৃতদেহের উপরের ত্বককে একটি সোনালি আভা দেয়। এবং টেবিলের উপর এটি ধূমায়িত মত দেখায়.

চলুন নেওয়া যাক:

• 2টি তাজা হিমায়িত মৃতদেহ,
• ফুটন্ত জল লিটার
• চা (শুকনো ব্রু) - 4 টেবিল চামচ,
• 8 চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে লবণ,
• 8 চামচ একটি স্লাইড ছাড়া চিনি.

শব প্রথমে পরিষ্কার এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ফুটন্ত জল দিয়ে চা তৈরি করুন। এটি করার জন্য, 1 বা 1.5 লিটারের একটি কাচের জার নেওয়া ভাল। চায়ে লবণ ও চিনি সম্পূর্ণ দ্রবণীয়।

এই দ্রবণে ম্যাকেরেল রাখুন। আমরা ফ্রিজে 4 দিনের জন্য এটি অপসারণ করি।

তারপরে আমরা এটিকে পাত্র থেকে বের করি এবং চলমান জলের নীচে চা পাতা থেকে ধুয়ে ফেলি। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছ শুকিয়ে নিন।

আমরা পেঁয়াজের খোসায় এবং একটি প্লাস্টিকের বোতলে ম্যাকেরেল লবণ করি - এটি ধূমপানের মতো স্বাদযুক্ত

যারা একটু স্মোকড ফ্লেভার পছন্দ করেন তাদের জন্য আমি এই রেসিপিটি অফার করছি। এটি একটি প্লাস্টিকের বোতলে প্রস্তুত করা সুবিধাজনক। যেখানে আপনাকে একটি ঘাড় দিয়ে একটি সরু অংশ কেটে ফেলতে হবে যাতে মৃতদেহগুলি অবাধে এতে প্রবেশ করে এবং প্রান্তগুলি স্পর্শ না করে। দুটি সম্পূর্ণ মাছ অবাধে একটি বোতলে রাখা হয়.

চলুন নেওয়া যাক:

• ম্যাকেরেল - 2 জিনিস,
• জল - 1 লিটার,
• পেঁয়াজের খোসা - 2.3 মুঠো,
• চা তৈরি করা - 4 চা চামচ,
• লবণ - 3 টেবিল চামচ,
• চিনি - 1 চা চামচ,
• 2টি লবঙ্গ ফুল,
• 5 টুকরা মশলা,
• তেজপাতা

এর marinade প্রস্তুত করে শুরু করা যাক। সব পরে, আমরা এটি সিদ্ধ করতে হবে, এবং তারপর এটি ঠান্ডা করুন। না হলে সে আমাদের মাছ রান্না করবে।

আমরা একটি সসপ্যানে এক মুঠো পেঁয়াজের খোসা রাখি এবং 1 লিটার ঠান্ডা জল ঢালা।

একটি পরিমাপ পরিমাণ লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আমরা লরেল পাতা এবং চা দুই টেবিল চামচ রাখা। স্বাদের জন্য, আরও লবঙ্গ ফুল এবং কয়েকটি গোলমরিচের বল যোগ করুন। আমরা আগুনে মেরিনেড রাখি, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং এটি শীতল করি। তারপর ফিল্টার করতে ভুলবেন না।

এখন আমরা মাছ পরিষ্কার করি, মাথা, লেজ কেটে ফেলি এবং একটি কালো ফিল্ম দিয়ে ভিতরের অংশগুলি বের করি।

আমরা একটি প্লাস্টিকের বোতল নিতে। আমরা এটি থেকে একটি সরু ঘাড় কেটে ফেলি এবং লেজ দিয়ে মৃতদেহের ভিতরে রাখি।

ছেঁকা marinade সঙ্গে শব ঢালা.

কমপক্ষে 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপর আমরা এটি বের করে চেষ্টা করি। যদি ইচ্ছা হয়, এটি এমনকি শুকিয়ে যেতে পারে। এটি করার জন্য, মৃতদেহগুলিকে আরও 2 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। এটি করার জন্য, আপনি লেজের চারপাশে সুতা বাঁধতে পারেন এবং একটি কাপড়ের পিন দিয়ে লেজের উপরে দিয়ে এটি ঠিক করতে পারেন।

নীচে একটি পাত্র রাখুন যার মধ্যে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন হবে।

আমাদের দেশে, তারা তাকে পুরো পাঁচ দিন ঠান্ডা হতে দেবে না, তাই আমরা সর্বদা শুধুমাত্র প্রথম নোনতা ভার্সন খাই।

অতুলনীয় ম্যাকেরেল রেসিপি 30 মিনিটে আচার

অধিকাংশ দ্রুত রেসিপিমাত্র 30 মিনিটের মধ্যে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করা জড়িত। ব্যক্তিগতভাবে আমার জন্য, এটা খুব সামান্য. তবে তারা বলে যে এই সময়ই যথেষ্ট। আমি মনে করি এটি এখনও একটি চেষ্টা মূল্য. এই বিকল্পটি শুকনো সল্টিং জড়িত, বিভিন্ন বৈচিত্র আছে। এবং এটি তাদের মধ্যে একটি, দ্বিতীয়টি নীচে আলোচনা করা হবে।

চলুন নেওয়া যাক:

• 1টি ম্যাকারেল,
• 2 চা চামচ লবণ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ,
• অর্ধেক লেবু
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

আমরা অন্ত্র থেকে মাছ পরিষ্কার করি।

মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন।

কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভেতরটা ভিজিয়ে রাখুন।

আমরা রিজ বরাবর একটি ছেদ করা এবং এটি টান আউট। আমরা দুটি ফিললেট পেয়েছি।

উভয় পাশে লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। আপনি চিন্তা করতে পারেন না, কারণ প্রয়োজনের বেশি, এটি লাগবে না।

আমরা একে অপরের উপরে পাত্রে fillets করা অভ্যন্তরীণ দলগুলি. এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

30 মিনিটের পরে, অতিরিক্ত লবণ থেকে মাংস ধুয়ে ফেলুন যা শোষিত হয়নি।

ম্যাকেরেলের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য, আমরা এটি পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করব। আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে মাথা কাটা। এর উপর অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন।

তারপর আমরা এই ভর ভাল ঝাঁকান। এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি পূরণ করুন। 30 মিনিটের পরে, একটি প্লেটে পেঁয়াজের ভর রাখুন এবং আপনি মাছটি উপরে রাখতে পারেন।

রসুনের সাথে তাজা-হিমায়িত মাছ লবণাক্ত করার বৈকল্পিক

একটি অনুরূপ শুকনো লবণের আরেকটি বৈকল্পিক, উপরের হিসাবে, কিন্তু রসুন যোগ সঙ্গে। মাছের স্বাদ হবে একেবারেই আলাদা।

চলুন নেওয়া যাক:

• তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল - 0.9 কেজি,
• 4টি রসুনের কোয়া,
• লবণ - 2 চা চামচ,
• lavrushka - 4 পাতা।

আমরা বোর্ড আবরণ ক্লিং ফিল্ম. আমরা অফাল সরিয়ে, মাথা এবং লেজ কেটে মাছ প্রস্তুত করি।

আমরা রিজ এ চামড়া কাটা এবং আমাদের হাত দিয়ে এটি বাইরে নিতে। এটি একটি ফিললেট হতে পরিণত.

আমরা সমস্ত হাড় টেনে বের করি, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস ব্লুট করি, সমস্ত শিরা মুছে ফেলি।

নুন এবং মরিচ ফিললেট।

আমরা এটি একটি তেজপাতা বিরতি. ছুরির চ্যাপ্টা দিক দিয়ে রসুন গুঁড়ো করে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আমরা মৃতদেহের উপর বিতরণ করি।

আমরা ভিতরের দিক দিয়ে ফিললেটটি একে অপরের সাথে ভাঁজ করি এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোচড় দিই।

লবণাক্ত প্রক্রিয়া একটি ঠান্ডা জায়গায় 7 ঘন্টা স্থায়ী হয়।

একটি ব্যাগে শুকনো সল্টিং ম্যাকেরেলের রেসিপি

আরেকটি বিকল্প শুকনো সল্টিং। এখানে আমরা মৃতদেহ পরিষ্কার করব না। এই রেসিপিতে, এটি মাথা এবং অফাল অপসারণ ছাড়াই পুরো নেওয়া হয়। লবণ দেওয়ার পরে এগুলি সরানো হয়।

চলুন নেওয়া যাক:

• 5.5 চামচ লবণ,
• ২টি মাছ,
• মরিচের মিশ্রণ - 1.5 চা চামচ,
• দানাদার চিনি - 1.5 চামচ।

ভিতরের অংশগুলি সরানো না হওয়ার কারণে, মাংসটি সরস, চর্বিযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

আমরা একটি ফ্ল্যাট ট্রেতে একটি কাগজের শীট, A4 বিন্যাস রাখি। এটি একটি ঘন আড়াআড়ি নিতে ভাল। এটি চর্বি এবং মাছের গন্ধ ভালভাবে শোষণ করে। আমরা অবিলম্বে এটি ফেলে দেব।

উপরে আড়াআড়ি শীটচিনি, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে কাগজ ছিটিয়ে দিন। এই মিশ্রণে ম্যাকেরেলকে নাড়ুন এবং আলতো করে প্রলেপ দিন। এটি টিপে এবং মৃতদেহ বাঁক. লবণাক্ত স্থানগুলি ছেড়ে না যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
ফুলকার মধ্যে লবণ ঢালা প্রয়োজন নেই.

আমরা একটি ব্যাগে মৃতদেহ স্থানান্তর. বাকি লবণ ভিতরে ছিটিয়ে দিন।

এই ব্যাগটি অন্য একটি দিয়ে মোড়ানো দরকার যাতে চর্বি বেরিয়ে না যায় এবং সুগন্ধ চলে না যায়।

আমরা এটি রেফ্রিজারেটরে রাখি এবং 3 দিন অপেক্ষা করি।

তারপরে আমরা এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করি, সাবধানে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি সমস্ত লবণ যা মাছ নেয়নি।

এবং আমরা মাথা এবং অন্ত্রের মৃতদেহ পরিত্রাণ করি। আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

সজ্জা খুব কোমল হয়ে উঠেছে, এটি রিজের ভিতরে এবং বরাবর সমানভাবে লবণাক্ত করা হয়।

প্রতিদিন বাড়িতে সরিষা সঙ্গে লবণাক্ত ম্যাকারেল

এই রেসিপিতে, আমরা মেরিনেডের জন্য মাত্র তিনটি মশলা নেব। এবং, আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি যথেষ্ট যথেষ্ট। সরিষা শুকিয়ে নিতে হবে। কিন্তু, যদি কোনটি না থাকে তবে এটি পাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তবে, ফলাফল আরও খারাপ হতে পারে।

চলুন নেওয়া যাক:

• 3টি ম্যাকারেল,
• 2 চা চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে লবণ,
• 2 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া চিনি,
• 2 চা চামচ শুকনো সরিষা একটি স্লাইড ছাড়া.

আমরা মাছ পরিষ্কার করি, এটিকে অর্ধেক ভাগ করি এবং রিজটি কেটে ফেলি, সমস্ত হাড় অপসারণের চেষ্টা করি। এটি একটি ফিললেট সক্রিয় আউট.

এটি অবশ্যই সমস্ত অপ্রয়োজনীয় থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

আমরা লবণ দেওয়ার জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করি। একটি গভীর পাত্রে, চিনি, লবণ এবং সরিষা মেশান।

এই মিশ্রণ দিয়ে ফিললেটটি নাড়ুন এবং ঘষুন।

আমরা মৃতদেহগুলিকে একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিই যেখানে এটি লবণাক্ত হবে। সুবিধার জন্য, একটি ঢাকনা সহ একটি ধারক নিন।

আমরা এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।

পরের দিন, মৃতদেহ ধুয়ে ফেলতে হবে।

ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলা হয়।

12 ঘন্টার মধ্যে সুস্বাদু হালকা লবণযুক্ত মাছ

আরেকটি সুস্বাদু আচারের রেসিপি। কিন্তু এখানে আমরা ভিনেগার এবং তেল ব্যবহার করি না। মাছ হালকা নোনতা এবং কোমল মাংস সঙ্গে. আমরা এটি মাত্র 12 ঘন্টার মধ্যে রান্না করব।

চলুন নেওয়া যাক:

• 3টি মাছ,
• 600 মিলি জল
• 2 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া - দানাদার চিনি,
• 2 চা চামচ একটি স্লাইড সহ - লবণ,
• কালো মরিচ - 3 পিসি।,
• মশলা - 3 পিসি।,
• লাভরুশকা - 3 পিসি।,
• লবঙ্গ এর sprigs - 3 পিসি।

মাছ ডিফ্রস্ট করুন। মাথা এবং লেজ পরিত্রাণ পান। আমরা অন্ত্র থেকে পেট পরিষ্কার করি।

আমরা এটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, একই সাথে রিজ বরাবর সমস্ত কালো ছায়াছবি এবং রক্ত ​​​​মুছে ফেলি। মৃতদেহ টুকরো টুকরো করে কাটা হলে রান্না করা সুবিধাজনক। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ম্যাকেরেল রাখুন।

আমরা একটি কাচের বয়াম নিই, ভিতরে মশলা, লবণ, চিনি রাখি এবং জল দিয়ে পূর্ণ করি।

লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। একটি পাত্রে marinade ঢালা।

ঠাণ্ডা জায়গায় ম্যাকেরেল লবণ দেওয়া ভালো। একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা একটি ব্যালকনি।

আমরা 12 ঘন্টা পরে এই মুখরোচক চেষ্টা করব।

কিছু গৃহিণী লবঙ্গের সুগন্ধ পছন্দ করেন না, এই রেসিপিগুলির যে কোনওটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ এবং আমি আপনাকে রান্নায় সাফল্য কামনা করি!

টুইট

ভিকে বলুন