বাড়িতে তৈরি ম্যাকেরেল। বাড়িতে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, কীভাবে ম্যাকেরেলকে সুস্বাদু এবং দ্রুত আচার করা যায়

আজ আমি আপনাকে এমন একটি বিষয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই - খুব সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, এবং কীভাবে এটি বাড়িতে আচার করা যায় সে সম্পর্কে আপনাকে কয়েকটি রেসিপি বলব।

এটি একটি সুন্দর, সুস্বাদু মাছ যা লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, ধূমপান করা হয়।

এই ছোট, সাধারণভাবে, মাছ, সবসময় তার স্বাদ সঙ্গে আমাদের সন্তুষ্ট।

অবশ্যই, আপনি দোকানে প্রস্তুত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল কিনতে পারেন, তবে এখনও বাড়িতে রান্না করা হয়, আমি নিশ্চিত যে এটি আরও সুস্বাদু হবে।

বাড়িতে, লবণ দেওয়ার সময়, আপনি আপনার সমস্ত গুরমেট ফ্যান্টাসি ব্যবহার করতে পারেন - আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, ব্যবহার করুন বিভিন্ন উপায়েলবণাক্ত - লবণাক্ত, শুকনো লবণ, সুস্বাদু ফিলিংস।

ব্রাইনে কীভাবে পুরো ম্যাকেরেল আচার করা যায় - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেল, তাজা হিমায়িত নিন, ডিফ্রস্ট করুন, এটি থেকে ফুলকাগুলি সরান, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন
• একটি লবণাক্ত পাত্র, একটি ঢাকনা দিয়ে আরও ভাল এনামেল করা, দৈর্ঘ্য এবং আয়তনে এমন হওয়া উচিত যাতে মাছ এতে ফিট করতে পারে, যদি এটি একটু ছোট হয় তবে আপনি মাছের লেজ বাঁকতে বা কাটাতে পারেন।

1 কেজি প্রতি ব্রিনের জন্য। মাছ:

• 0.5 লিটার সেদ্ধ ঠান্ডা জল
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
• 1 ম. এক চামচ চিনি
• 1-2 তেজপাতা ঐচ্ছিক

লবণাক্ত:

1. আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি, জলে লবণ এবং চিনি নাড়ুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

2. আমরা মাছটিকে সুডোকের মধ্যে রাখি, এটিকে ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করি, যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় এবং মাছটি এটি দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না থাকে তবে ঠিক আছে, আপনাকে এটিকে পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে।

3. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 - 3 ঘন্টা রেখে দিন

4. আমরা 4 - 5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে মাছ সহ পাত্রটি পুনর্বিন্যাস করি

হালকাভাবে লবণযুক্ত পুরো ম্যাকেরেল, জল ছাড়া শুকনো লবণ দিয়ে লবণাক্ত

মাছ হালকা লবণাক্ত, কোমল এবং খুব সুস্বাদু।

1. ডিফ্রস্ট ম্যাকেরেল, ধোয়া

2. মাথা এবং লেজ আলাদা করে মৃতদেহের অন্ত্র

3. আমরা 3 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ কালো মরিচের একটি শুকনো মিশ্রণ প্রস্তুত করি, এটি ভালভাবে মেশান

4. আমরা আমাদের প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে সমস্ত দিকে এবং ভিতরে মাছ ঘষে, এটি ফয়েলের উপর রাখি

5. বাকি মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এতে মৃতদেহগুলি রোল করুন

6. ফয়েল মধ্যে শক্তভাবে মোড়ানো, একটি ব্যাগ মধ্যে বান্ডিল করা

7. 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার ব্রিনে ম্যাকেরেল টুকরা করা যায়

1. আমরা তাজা হিমায়িত মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে ফেলে, মাথা এবং লেজ আলাদা করি, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি
2. সমান টুকরো করে কেটে নিন
3. লবণের পাত্রে রাখুন
4. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টুকরা উপর ছিটিয়ে
5. আমরা 800 মিলি উপর ভিত্তি করে, ঢালা জন্য একটি brine প্রস্তুত করা হয়। সিদ্ধ ঠাণ্ডা জল, 3 চামচ যোগ করুন। লবণের চামচ
6. আমরা ঘুমিয়ে পড়ি 1 চা চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া) কালো মরিচ এবং মাছের জন্য মশলা
7. ঐচ্ছিকভাবে, আপনি 1 চামচ যোগ করতে পারেন। এক চামচ ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
8. মাছের সাথে একটি পাত্রে ঢেলে 2-3টি তেজপাতা দিন
9. পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন
10. একদিনে আপনি খুব সুস্বাদু মাছের স্বাদ নিতে পারেন

চায়ের সাথে ব্রিনে সুস্বাদু ম্যাকেরেলের টুকরো

প্রয়োজনীয়:

• তাজা হিমায়িত ম্যাকারেল
• লবণ - 4 চামচ। l
• চিনি - 4 চামচ। l
• তেজপাতা - 1 - 2 টুকরা, আপনার পছন্দ মত মশলা
• কালো চা - 4 চা চামচ।
• জল - 1 লি.

রান্না:

1. আমরা মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে ফেলি, মাথা এবং লেজ আলাদা করি
2. আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি, এর জন্য আমরা প্যানে জল ঢেলে আগুন লাগাই
3. একটি ফোঁড়া আনুন এবং জলে চা যোগ করুন
4. লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন, তেজপাতা, ভালভাবে মেশান
5. আগুন বন্ধ করুন এবং ব্রাইনটি ঠান্ডা হতে দিন।
6. আমরা একটি চালনির মাধ্যমে শীতল ব্রাইন ফিল্টার করি এবং পাত্রে রাখা মাছটি পূরণ করি
7. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন
8. ব্রাইন প্রস্তুত করার সময়, আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারেন।

3 মিনিটের মধ্যে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে অতুলনীয়ভাবে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

উপকরণ:

ম্যাকেরেল - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)

• পেঁয়াজের খোসা- ১ মুঠো
• লবণ - 5 চামচ। l
• জল - 1 লি.
• আপনার স্বাদ এবং বিবেচনা অনুযায়ী মশলা

রান্না:

1. প্যানে জল ঢালুন, এতে ভুসি কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
2. আমরা চুলায় রাখি, এতে লবণ, মশলা নাড়ুন
3. একটি ফোঁড়া আনুন, 3 মিনিটের জন্য গলানো এবং ধুয়ে মাছ রাখুন
4. আমরা মাছটিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করি, এটি নিষ্কাশন করুন, শীতল হতে দিন, মাছটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত

পেঁয়াজের খোসা এবং চায়ে কীভাবে সুস্বাদুভাবে ম্যাকেরেল আচার করা যায় - ভিডিও রেসিপি

সরিষা দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের টুকরো কীভাবে তৈরি করবেন (সরিষা-মশলাদার ভরাট)

1. আমরা মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে রাখি, মাথা এবং লেজ ছাড়াই ছেড়ে দিই
2. আমরা একটি নিরাময় মিশ্রণ দিয়ে চারপাশে এবং ভিতরে ঘষে এবং লবণ দেওয়ার জন্য একটি থালায় রাখি

প্রতি 1 কেজি মাছের নিরাময় মিশ্রণে রয়েছে:

• 100 গ্রাম - লবণ
• 3 গ্রাম - চিনি
• 3 গ্রাম - স্থল জায়ফল
• 1 - 2 - তেজপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা

3. অবশিষ্ট মিশ্রণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন (এই সময়ের মধ্যে এটি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন)

4. আমরা এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করি, চলমান জলের নীচে মিশ্রণ থেকে ধুয়ে ফেলি এবং শুকিয়ে ফেলি

5. আমরা ভরাট প্রস্তুত করছি, এর জন্য আমরা মর্টারে কয়েকটি মটর ঢালা allspice, কালো গোলমরিচ, কয়েকটা লবঙ্গ, এলাচ, জায়ফল সব দিয়ে একটা ছোবড়া দিয়ে ঘষে নিন

6. প্যানে কিছু জল (100 মিলি.) ঢালুন, এতে শুকনো মশলা মিশ্রণ ঢালুন

মশলার মিশ্রণের উপকরণ:

• অলস্পাইস - 1 গ্রাম।
• কালো মরিচ - 1 গ্রাম।
• জায়ফল - 1 গ্রাম।
• ধনে - 1 গ্রাম।
• কার্নেশন - 2-3 পিসি।
• জল - 100 গ্রাম।

7. আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন

8. তাপ থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন

9. ম্যাকেরেলকে 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে পেঁয়াজের বিছানায় একটি বাটিতে রাখুন (পেঁয়াজটি বৃত্তে কেটে নিন)

10. আমরা আমাদের ঠান্ডা ঝোল ফিল্টার

11. জলপাই তেলের সাথে সরিষা মেশান

12. চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ঝোল, অ্যাসিটিক অ্যাসিড 4 গ্রাম ঢালা

সরিষা-মশলাদার ভরাটের রচনা:

• মশলাদার ঝোল - 100 গ্রাম।
• সরিষা - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম।
• চিনি - 35 গ্রাম।
• লবণ - 7 গ্রাম।
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 4 গ্রাম।

13. মাছটি পূরণ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন

এটি একটি মাছ নয়, শুধুমাত্র SMAK দেখা যাচ্ছে

একটি জারে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য একটি বিশদ রেসিপি - ভিডিও

একটি রেসিপি চয়ন করুন এবং সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ রান্না করুন।

সুগন্ধি মাছ, আপনার মুখে গলে, একটি উত্সব বা দৈনন্দিন টেবিলের জন্য আদর্শ। মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের জন্য মেরিনেড বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। অসুবিধা হবে না, কারণ আমরা সমস্ত রেসিপি সহ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর. চল শুরু করি!

একটি মশলাদার ভিনেগার marinade মধ্যে ম্যাকেরেল

• ম্যাকেরেল - 1 পিসি।
• ফিল্টার করা জল - 1 লি।
• লবণ (বড়) - 160 গ্রাম।
• ভিনেগার - 20 মিলি।
• দানাদার চিনি - 20 গ্রাম।
• লরেল - 4 পিসি।
• গোলমরিচ - 8 পিসি।

রেসিপিটি সহজ, ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল সত্যিই সুস্বাদু এবং মশলাদার।

1. মাছ কাটা দিয়ে শুরু করা যাক। এটি ধোয়া, অভ্যন্তরীণ অংশ থেকে মুক্ত। আবার ধুয়ে ফেলুন, তারপর শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন।

2. এখন আমরা marinade করা। এই লক্ষ্যে, আমরা enameled অবাধ্য খাবার প্রস্তুত। এতে পানি ঢেলে মশলা দিন। চিনি দিয়ে লবণ যোগ করুন।

3. মেরিনেড সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। যখন তরল ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, ভিনেগার চালু করা যেতে পারে।

4. একটি জার প্রস্তুত করুন, এতে ম্যাকেরেলের টুকরো পাঠান। প্রস্তুত marinade মধ্যে ঢালা। কক্ষ তাপমাত্রায় মাছ 20-25 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। প্রস্তুত!

এই ম্যাকেরেল মেরিনেড রেসিপিটিকে "শৈলীর ক্লাসিক" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বাড়িতে, এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

2 ঘন্টার মধ্যে মসলাযুক্ত ম্যাকেরেল

• ম্যাকেরেল - 1 পিসি।
• লবণ - 60 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 8 পিসি।
• লরেল - 3 পিসি।
• ফিল্টার করা জল - 350-400 মিলি।

1. প্রথমে বুদবুদ করার জন্য রেসিপি অনুযায়ী পরিমাণে জল আনুন। অর্ধেক করে কাটা পেঁয়াজ এবং সব মশলা এর মধ্যে পাঠান। 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করুন।

2. মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল মেরিনেডকে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর বাড়িতে মাছ কেটে নিন। ধুয়ে, শুকিয়ে, টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি জারে রাখুন।

3. মাছের মধ্যে ব্রাইন ঢালা, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, আপনি স্বাদ নিতে পারেন।

দারুচিনি দিয়ে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল

• মাছ - 1 পিসি।
• লবণ - 220 গ্রাম।
• ফিল্টার করা জল - 1 লি।
• লরেল - 5 পিসি।
• গোলমরিচ - 16 পিসি।
• তাজা দারুচিনি - 6 গ্রাম।

1. মশলা এবং লবণ দিয়ে জল একত্রিত করুন। আগুনে পাঠান এবং সিথিং শুরুর জন্য অপেক্ষা করুন।

2. যখন মেরিনেড শুকিয়ে যাচ্ছে, মাছ কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।

3. তারপর মাছের টুকরো একটি বয়ামে ঢেলে 2 দিন রেখে দিন। এই সময়ে, মাছ মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে হবে।

সরিষা marinade মধ্যে ম্যাকেরেল

• ম্যাকেরেল (শব) - 2 পিসি।
• ফিল্টার করা জল - 500-600 মিলি।
• সরিষা গুঁড়ো - 8 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 25 মিলি।
• দানাদার চিনি, লবণ - 10 গ্রাম।
• লরেল, লবঙ্গ কুঁড়ি - 5 পিসি।

1. আগুনে একটি সসপ্যানে জল পাঠান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সব মশলা, সেইসাথে চিনি এবং সরিষা গুঁড়ো সঙ্গে লবণ ঢালা। তেলে ঢেলে নিন, 5 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।

2. বার্নার থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। অপ্রয়োজনীয় সবকিছু পরিষ্কার করে এবং টুকরো টুকরো করে মাছটি প্রস্তুত করুন।

3. ধুয়ে ফেলুন, একটি জার মধ্যে রাখুন এবং marinade সঙ্গে পূরণ করুন। কমপক্ষে 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং স্বাদ নিন।

মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের জন্য মেরিনেড দ্রুত এবং সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়!

একটি শুকনো marinade মধ্যে মশলা সঙ্গে ম্যাকেরেল

• মাছ - 1 পিসি।
• লরেল - 4 পিসি।
• সরিষা গুঁড়ো - 7 গ্রাম।
• লবণ - 40 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 12 গ্রাম।
• ধনে - 6 গ্রাম।

1. সমস্ত মশলা, লবণ এবং চিনি একটি মর্টারে বা অন্যথায় পিষে নিন। আপনি একটি সমজাতীয় শুষ্ক ভর পেতে হবে।

4 (80.99%) 101 ভোট

ঠিক আছে, সুদূর মঙ্গল থেকে আমাদের পৃথিবীতে ফিরে আসার সময় এসেছে। সম্প্রতি আমি বন্ধুদের সাথে দেখা করেছি, যেখানে বাড়িতে লবণাক্ত ম্যাকেরেল টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল, খুব সুস্বাদু। ম্যাকেরেল বাড়িতে রান্না করা যেতে পারে তার আগে আমার কোনও ধারণা ছিল না, কিন্তু তারা আমার সাথে রেসিপিটি ভাগ করেছে, এবং আমি মুগ্ধ হয়েছি এবং অনুরূপ রেসিপিগুলির সন্ধান করেছি এবং এখন, অবশ্যই, আমি সেগুলি আপনার সাথে ভাগ করব। আমি আশা করি আপনি এই সংগ্রহে আপনার জন্য উপযুক্ত একটি রেসিপি পাবেন। হ্যাঁ, যাইহোক, বেশিরভাগ রেসিপিগুলি মহিলাদের দ্বারা লেখা হয়েছিল এবং আমি মূল উপস্থাপনাটি পরিবর্তন করিনি এবং রেসিপিগুলিকে নিজের হিসাবে পাস করিনি - প্রথমত, এটি অসৎ হবে এবং দ্বিতীয়ত, গল্পের হাইলাইটটি অদৃশ্য হয়ে যাবে .. ..

সবাই একটি মাছ পছন্দ করে, এবং যদি সবাই এটি পছন্দ না করে, তবে সবাই জানে যে মাছ দরকারী পদার্থের একটি ভাণ্ডার: ওমেগা -3, আয়োডিন, ফসফরাস, ফ্লোরিন, প্রোটিন। বিজ্ঞানীরা বলছেন যে প্রতিদিন আপনার 100 গ্রাম মাছ খেতে হবে।
বাচ্চাদের বিশেষ করে মাছ খেতে হবে, কারণ তাদের শরীর বৃদ্ধি পায় এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন গ্রহণ করতে হবে। এটা অকারণে নয় যে আমাদের দাদিরা আমাদের বাবা-মাকে বিনা খরচে মাছের তেল দিয়েছিলেন এবং আমাদের বাবা-মা শৈশবে আমাদের বাচ্চাদের তুলনায় কম প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন।
সুতরাং, আমাদের বাড়িতে খুব সুস্বাদু নোনতা ম্যাকেরেল পেতে, আমাদের কয়েকটি সহজ নিয়ম মনে রাখতে হবে:

1. মাছের সতেজতার দিকে মনোযোগ দিন। তাজা ম্যাকেরেলএকটি আঁটসাঁট, বসন্তময় মৃতদেহ থাকতে হবে, রঙে হালকা ধূসর, মরিচা এবং মাছের মতো গন্ধ ছাড়াই, তবে তীব্র গন্ধ নয়, তবে সামান্য।
2. মাছে কোনো দাগ, রক্তের চিহ্ন এবং অন্যান্য জিনিস থাকা উচিত নয়। চোখ ডুবানো, নিস্তেজ, শুষ্ক বা মেঘলা হওয়া উচিত নয়। একটি সুস্থ মাছের ফুলকা লাল, পরিষ্কার, কোন শ্লেষ্মা চিহ্ন ছাড়া।
3. দাঁড়িপাল্লা snugly মাপসই, লেজ সমান হওয়া উচিত এবং শুকনো না, এটা জলে মাছ চেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাজা ডুবা উচিত। শুধুমাত্র যেমন একটি পরীক্ষা হিমায়িত মাছ জন্য উপযুক্ত নয়।
4. লবণাক্ত ম্যাকেরেলের জন্য, আমরা কমপক্ষে 300 গ্রাম ওজনের বড় নমুনাগুলি বেছে নিই।

লবণাক্ত স্থান

আমাদের ম্যাকেরেলকে ভালভাবে লবণাক্ত করার জন্য, আমরা ঘরে একটি শীতল জায়গা প্রস্তুত করছি, যার একটি সেলার আছে, আপনি খুব ভাগ্যবান। যার একটি সেলার নেই, একটি রেফ্রিজারেটর নিখুঁত। তাই জায়গা প্রস্তুত।

থালাবাসন

থালাবাসন। থালা - বাসন আপনার স্বাদে গ্লাস বা এনামেল বা প্লাস্টিক প্রয়োজন, প্রধান জিনিস হল যে খাবারগুলি অক্সিডাইজ হয় না। খাবার, হ্যাঁ।
আমরা সল্টিং ম্যাকেরেলের জটিলতার দিকে ফিরে যাই।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মাছ লবণাক্ত করার জন্য, শুধুমাত্র মোটা, শিলা লবণ গ্রহণ করুন, আয়োডিনযুক্ত নয়, যেহেতু আয়োডিন সমাপ্ত মাছের বাহ্যিক আকর্ষণকে প্রভাবিত করবে এবং মোটা লবণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা গ্রহণ করবে।
সুতরাং, আসুন আমাদের ম্যাকেরেলকে লবণ দেওয়ার রেসিপিগুলিতে এগিয়ে যাই।

পিকলিং ম্যাকেরেলের জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 2 পিসি। 350 গ্রাম প্রতিটি
• জল - 1 লিটার
• সরিষা গুঁড়া - 1 চামচ
• চিনি - 3 টেবিল চামচ
• লবণ - 5 চামচ
• গোলমরিচ - 10 পিসি।
• তেজপাতা - 4 পিসি।

আপনি যদি চিনির প্রয়োজনীয়তা নিয়ে সন্দেহ করেন - দ্বিধা করবেন না, চিনি মাছকে দুর্দান্ত স্বাদ দেবে।

আমি রান্নাঘরে সময় নষ্ট করতে পছন্দ করি না, তাই আসুন একটু সময় ব্যবস্থাপনা ব্যবহার করি:

1. আমরা আগুনে একটি পাত্র জল রাখি, জল ফুটে যাওয়ার পরে, মাছ ছাড়া সবকিছু যোগ করুন এবং প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন। তিন মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
2. এর মধ্যে, এর ম্যাকারেল কাটা যাক। আমরা পছন্দসই ফুলকা, অন্ত্র, মাথা এবং লেজ অপসারণ করি। ম্যাকেরেল হয় টুকরো টুকরো করে কাটা বা পুরো লবণাক্ত করা যেতে পারে, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।
3. আমরা প্রস্তুত পাত্রে মাছ রাখি এবং ব্রিনে ভরাট করি। আমরা পাত্রে আবরণ এবং 12-24 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠান।
4. 12 ঘন্টা পরে, মাছটি হালকাভাবে লবণাক্ত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত; 24 ঘন্টা পরে, মাছটি অবশেষে লবণাক্ত করা হবে।

আপনি সবচেয়ে ভালো পছন্দ কোনটি বেছে নিন। মাছ প্রস্তুত হওয়ার পরে, আমরা উদ্ভিজ্জ তেলের একটি জারে কাটা এবং সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই।

নিম্নমানের পণ্য কেনার পর এই রেসিপিটি আপনাকে হতাশা থেকে বাঁচাবে।

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 পিসি।
• লবণ - 4 চামচ
• চিনি - 2 চামচ
• ভিনেগার - 2 চামচ
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• কালো মরিচ - 3 পিসি।
• অলস্পাইস - 2 পিসি।
• জল - 1 লিটার

প্রস্তুতির নীতিটি একটি দ্রুত, সহজ রেসিপির অনুরূপ:

1. আমরা মাছের অন্ত্র, সিদ্ধ করি এবং ব্রিনে ঠান্ডা করি, কিন্তু এই রেসিপিতে, ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় থাকার পরে, আমরা ভিনেগার যোগ করি।
2. মাছের ওপরে লবণ ঢেলে দিন এবং 24 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি জায়গায় রাখুন।
3. একদিন পর পর স্বাদ।

এই সাধারণ ক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, আপনার বাড়িতে নোনতা ম্যাকেরেল পাওয়া উচিত, খুব সুস্বাদু।

এই রেসিপিটিকে নিরাপদে সর্বজনীন বলা যেতে পারে, কারণ এটি স্টার্জন এবং হেরিং উভয়ের জন্য উপযুক্ত। এই রেসিপিটির সুবিধা হল রান্নার সময়, বারো ঘন্টা পরে, আপনি লবণযুক্ত মাছের চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• নম - 2 পিসি।;
• মশলা - 5 মটর;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• ওয়াইন ভিনেগার - 50 মিলি;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ;
• লবঙ্গ - 2 লাঠি;
• কালো মরিচ - স্বাদমতো।

এই মাছের রান্নার পদ্ধতি কিছুটা আলাদা। ম্যাকেরেল প্রস্তুত করার সময়, আমরা কেবল এটি অন্ত্রে করি না, আমরা ত্বক সরিয়ে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি। আপনি যদি পিঠ বরাবর মাছ কাটা, রিজ বরাবর এটি করা সহজ।

1. ম্যাকেরেলকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
2. এর মধ্যে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
3. আমরা marinade প্রস্তুত করছি। এটি করার জন্য, সিজনিং, ভিনেগার এবং মিশ্রিত করুন সব্জির তেল.
4. আমরা সামান্য লবণযুক্ত মাছ, মরিচ, পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করি, একটি প্রাক-প্রস্তুত থালায় রাখি এবং মেরিনেড ঢালা।
5. ম্যাকেরেল কমপক্ষে 10 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করা হয়, তারপরে আমরা এটিকে রেফ্রিজারেটরে "পৌছাতে" পাঠাই।

এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা মাছ আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। এটি উভয় পাশের খাবার এবং স্যান্ডউইচের সাথে ভাল যায়। বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল যে কোনও পানীয়ের জন্য একটি খুব সুস্বাদু চমৎকার স্ন্যাক, ভাল, আপনি জানেন ....

সব মানুষ রান্না করতে পছন্দ করেন না, তবে যারা করেন তারা বাড়িতে তৈরি ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল পছন্দ করবেন।
নীচের রেসিপিতে, কীভাবে ব্রাইন দিয়ে পেঁয়াজের খোসায় ম্যাকেরেল আচার করা যায় তা বিবেচনা করুন।

উপকরণ:

• হিমায়িত ম্যাকেরেল - 3 পিসি।
• শিলা লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• জল - 6 গ্লাস;
• কালো চা (হ্যাঁ, হ্যাঁ, হ্যাঁ, ঠিক চা) - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1.5 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজের খোসা - 3 মুঠো।

1. আমরা প্রাকৃতিক উপায়ে ম্যাকেরেল ডিফ্রস্ট করি - মাইক্রোওয়েভ, বাষ্প এবং এর মতো ছাড়াই।
2. এদিকে, লবণ প্রস্তুত করুন। একটি চালুনি এবং চলমান জল দিয়ে ভুসিটি ভালভাবে ধুয়ে নিন। আমরা এটি একটি সসপ্যান, লবণ, মরিচ, মিষ্টি, চা পাতা ঢালা, জল ঢালা এবং ফোঁড়া সেট করা।
3. পানি ফুটে উঠার পর গ্যাস বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
4. আমরা ম্যাকেরেলটি বের করি, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, এটি একটি এনামেলের পাত্রে রাখি, ছেঁকে নেওয়া ব্রাইন ঢেলে, বন্ধ করি,
5. ফ্রিজে রাখুন এবং তিন দিনের জন্য ছেড়ে দিন। প্রতিদিন আমরা মাছটিকে অভিন্ন লবণাক্তকরণ এবং দাগ দেওয়ার জন্য উল্টে দিই।

তিন দিন পর, আমরা মাছ বের করি, কেটে খাই।

চা ব্রিনে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল

আমি চা ব্রিনে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

আমি বলতে পারি না যে এই জাতীয় ম্যাকেরেল খাওয়ার জন্য কতটা উপযুক্ত, যেহেতু আমি এটি বিদ্যুৎ গতিতে খাই। একই সময়ে, আমি নিশ্চিত যে এই জাতীয় মাছ প্রস্তুত করার পরে, আপনি দোকানে কেনা একটি কিনতে চাইবেন না।
উপকরণ:

• হিমায়িত ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
• শিলা লবণ - 4 টেবিল চামচ;
• জল - 1 লিটার;
• কালো চা - 4 টেবিল চামচ;
• চিনি - 4 টেবিল চামচ;

আসুন রান্না শুরু করি।

1. ডিফ্রস্ট, মাছের অন্ত্র, ধুয়ে ফেলুন, ডিসপোজেবল তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. আমরা চা তৈরি করি এবং ঠাণ্ডা করি, যখন এটি ঠান্ডা হয়, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।
3. আমরা ম্যাকেরেলটিকে একটি পাত্রে রাখি, এটি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি এবং ফ্রিজে চার দিনের জন্য রেখে দিই।
4. আমরা রাতের জন্য সমাপ্ত ম্যাকারেল স্তব্ধ। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত তরল চলে যায়। বোন অ্যাপিটিট।

জীবনে অন্তত একবার, অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে প্রতিটি হোস্টেসে এসেছিলেন, এমন পরিস্থিতিতে "তাত্ক্ষণিক" রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করে। এই রেসিপি কি? সবকিছু খুব সহজ, এগুলি এমন খাবারের রেসিপি যা দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয় না।
এই জীবন রক্ষাকারী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টু-আওয়ার ম্যাকেরেল।
এই জাতীয় ম্যাকেরেল প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেল - 1 পিসি।;
• নম - 1 পিসি।;
• জল - 350 মিলি।
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - 7 মটর;
• তেজপাতা - 2 পিসি।

রান্না:

1. আমি লবণ প্রস্তুত করছি। 10 মিনিটের জন্য, পেঁয়াজ দিয়ে ব্রাইন রান্না করুন, 4 অংশে কাটা, মশলা এবং লবণ। বন্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন।
2. মাছ গুঁজে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ছোট ছোট টুকরা, 2 সেন্টিমিটার কাটা।
3. আমরা কাটা মাছটি একটি জারে রাখি এবং ব্রিনে ভরে, এটি বন্ধ করে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।
4. এই সময়ে, আমরা আলু পরিষ্কার এবং সিদ্ধ করি, টেবিল সেট করি, আচার বের করি।
5. আমরা চুল, মেকআপ করি এবং অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত করি।

"সকালে" ম্যাকেরেল রান্না করার জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি।
তার জন্য আমরা নিই:

• ম্যাকেরেল -1 পিসি।;
• লবণ - 1 চামচ;
• চিনি - 0.5 টেবিল চামচ
• মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার।

প্রস্তুত করা খুব সহজ

1. মাঝারি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. আমরা প্রতিটি টুকরো মরিচ, লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ঘষে, এটি একটি জারে শক্ত করে রাখি, ফ্রিজে রাখি।
3. সকালে, অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ভিনেগার এবং তেলের মিশ্রণ ঢেলে দিন।
4. 2 ঘন্টা পর, আমরা আনন্দের সাথে নাস্তা করতে বসলাম।

বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল খুব সুস্বাদু, বিশেষত সকালে, যদি সন্ধ্যা সহজ না হয়।

আচারযুক্ত ম্যাকেরেল

এবং এখানে আচারযুক্ত ম্যাকেরেল প্রেমীদের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে।
আমাদের দরকার:

• ম্যাকেরেল - 3 পিসি।;
• নম - 3 পিসি।;
• রসুন - 3 দাঁত;
• চিনি - 1 চামচ;
• লবণ - 1 চামচ;
• ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• অলস্পাইস - 1 চা চামচ;
• মরিচ একটি মিশ্রণ - স্বাদ।

1. আমরা মাছটিকে পুরোপুরি ডিফ্রোস্ট করি না, যেহেতু এটি একটি সম্পূর্ণ গলানো মাছকে সুন্দরভাবে কাটাতে কাজ করবে না।
2. আমরা অন্ত্র, মাথা এবং লেজ অপসারণ, ধোয়া, সুন্দরভাবে কাটা।
3. আমরা পেঁয়াজ এবং রসুন পরিষ্কার করি, পেঁয়াজকে রিংগুলিতে, রসুনকে প্লেটে কেটে ফেলি।
4. আমরা marinade প্রস্তুত করছি।
5. আমরা তেল, ভিনেগার, লবণ, চিনি, মরিচ এবং পার্সলে একত্রিত করি।
6. আমরা একটি বড় পাত্রে ম্যাকেরেল রাখি, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, মেরিনেড ঢালা, ভালভাবে ফেটে নিন।
7. আমরা এটি একটি জার মধ্যে রাখা এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা।
8. এক দিন পর, আমরা এটি বের করে উপভোগ করি।

বোন এপেটিট!

এই থালা দুটি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়।
আমরা নেবো:

• ম্যাকেরেল - 1 পিসি।;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ভিনেগার 9% -1-2 চামচ;
• মরিচ একটি মিশ্রণ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
• লেবু।

পর্যায় এক.

1. অন্ত্রযুক্ত ম্যাকেরেল, মেরুদণ্ড এবং হাড়গুলি বের করুন, ফিললেটগুলিতে কাটা।
2. লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ফিললেটগুলিকে ভালভাবে সিজন করুন, অর্ধেক থেকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, একটি ব্যাগ বা ফিল্মে মুড়ে দিন এবং এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
3. আমরা বের করি, অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে, কেটে ফেলি এবং দ্বিতীয় পর্যায়ে এগিয়ে যাই।

পর্যায় দুই.

1. আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি, ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিই, স্বাদে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই, পেঁয়াজটি রস দেয় যাতে গুঁড়ো করি।
2. তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে ম্যাকেরেলকে লুব্রিকেট করুন, উপরে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করুন।

মশলাদার প্রেমীরা দারুচিনি রেসিপির সাথে ম্যাকেরেলের সাথে সন্তুষ্ট হবে।
এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• জল - 1 লিটার;
• ম্যাকেরেল - 3 পিসি।;
• তেজপাতা -4 পিসি।;
• লবণ - 250 গ্রাম;
• গোলমরিচ এবং দারুচিনি স্বাদমতো।

কিভাবে রান্না করে:

1. জলে মশলা যোগ করে 5-10 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
2. আমরা মাছ অন্ত্র, ধোয়া, শুকনো।
3. ম্যাকেরেলের উপরে ঠাণ্ডা ব্রাইন ঢেলে দিন এবং তিন দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
4. আমরা সমাপ্ত ম্যাকেরেল কাটা এবং এটি খাওয়া, bon appetit.

এখন আমি মনে করি প্রত্যেকে বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল তৈরি করার জন্য একটি রেসিপি খুঁজে পাবে খুব সুস্বাদু, আপনি কীভাবে এবং কী করেছেন তা মন্তব্যে লিখতে ভুলবেন না এবং এর মধ্যে আমি আবার আমার জন্য আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ কিছু সন্ধান করব। ব্লগ, হুক কিছু.

আপনি যদি লবণাক্ত ম্যাকেরেল খেতে চান এবং নিকটতম সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে থাকা নমুনাগুলি আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে না, তবে আপনার জরুরিভাবে এই নিবন্ধটি পড়া উচিত। এটি থেকে আপনি শিখবেন কীভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার করা যায় এবং পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ট্রিট রান্না করা যায়।

বাড়িতে লবণযুক্ত মাছ

ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য একটি আদর্শ পণ্য। এই সুস্বাদু মাছটিতে অনেক হাড় থাকে না, এটি নিজেই বেশ চর্বিযুক্ত এবং এর কোমল মাংসের জন্য গুরমেটদের মধ্যে বিখ্যাত। এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা শক্তিশালী পানীয়ের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। কীভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার করবেন তা পড়ুন এবং আমাদের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। এর পরে, এটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, মাথা, লেজ, পাখনা এবং অন্ত্রগুলি সরান।
• একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মৃতদেহটিকে অংশে কেটে নিন।
• এক টেবিল চামচ লবণ এবং এক চা চামচ চিনি মেশান এবং তারপরে ফলের মিশ্রণের সাথে ম্যাকেরেল ঘষুন। মনে রাখবেন যে এই পরিমাণ দুটি বড় মাছের জন্য যথেষ্ট।
• প্রক্রিয়াকৃত টুকরোগুলো তেজপাতা সহ একটি পাত্রে রাখুন এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন। যখন ম্যাকেরেল রস নিঃসরণ করে, তখন এটি সরিয়ে ফেলুন এবং মাছটিকে রাতারাতি ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন (কিন্তু 12 ঘন্টার কম নয়)।
• পরের দিন, মাছের টুকরোগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কীভাবে পুরো হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার করবেন

• 500 গ্রাম ওজনের একটি মাছের জন্য, এক টেবিল চামচ লবণ এবং একই পরিমাণ চিনি নিন।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে, প্রক্রিয়াকৃত মৃতদেহ, অন্ত্র, ত্বক এবং পাখনা পরিষ্কার করে ঘষুন।
• মাছটিকে একটি সাধারণ জায়গায় রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণে পাঠান।

ম্যাকেরেল প্রস্তুত হলে, এটি অংশে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢালা, রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন পেঁয়াজএবং কাটা ভেষজ. সেদ্ধ আলু এবং রাইয়ের রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি তৈরি করা বাকিগুলির মতোই সহজ। লবণাক্তকরণের ফলাফল চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত একবার এবং সর্বদা দোকানে লবণযুক্ত মাছ কিনতে অস্বীকার করবেন। কিভাবে তাজা-হিমায়িত আচার যেমন:

• রেফ্রিজারেটরে একটি মাঝারি মৃতদেহ ডিফ্রস্ট করুন এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• মাছের মাথা, লেজ, অন্ত্র এবং পাখনা সরান এবং তারপর সমান টুকরো করে কেটে নিন।
• এখন আপনি ব্রাইন প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি এনামেল বাটিতে, এক লিটার মেশান পরিষ্কার পানি, একটি স্লাইড ছাড়া চার টেবিল চামচ লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়), দুই বড় চামচ চিনি (এছাড়াও একটি স্লাইড ছাড়া), তিনটি তেজপাতা, কয়েক মটর কালো এবং মশলা।
• ফলস্বরূপ দ্রবণটি আগুনে রাখুন, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। মেরিনেড ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে দুই টেবিল চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন।
• একটি কাচের বয়ামে মাছের টুকরা রাখুন এবং সমাপ্ত দ্রবণ ঢেলে দিন। ম্যাকেরেল কমপক্ষে একটি দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ানো উচিত। যদি আপনার মনে হয় যে এটি যথেষ্ট লবণাক্ত নয়, তবে এটি আরও কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন।

একটি ডিশে সমাপ্ত মাছ রাখুন এবং পেঁয়াজ এবং লেবুর অর্ধেক রিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ম্যাকেরেল মশলাদার সল্টিং

আপনি যদি দ্রুত একটি ছুটির দিন বা পারিবারিক উদযাপনের জন্য প্রস্তুত করতে চান তবে এই রেসিপিটিতে মনোযোগ দিন। রান্নার সাথে সুস্বাদু থালাএমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি পরিচালনা করতে পারে, তাই দ্বিধা করবেন না এবং সাহসের সাথে ব্যবসায় নেমে যান। কিভাবে তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল দ্রুত আচার? রেসিপি সহজ:

• প্রায় 500 গ্রাম ওজনের একটি মাছ ডিফ্রস্ট করুন। ভিতরের এবং ছায়াছবি থেকে এটি পরিষ্কার করুন, পাখনা এবং মাথা সরান, এবং তারপর সমান আকারের টুকরা মধ্যে কাটা.
• ভুসি থেকে একটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন।
• দেড় চা চামচ লবণের সাথে আধা চা চামচ চিনি, লবঙ্গ, এক চিমটি মিশ্রণ এবং দুটি চূর্ণ তেজপাতা মিশিয়ে নিন।
• একটি কাচের পাত্রের নীচে, পেঁয়াজের একটি অংশ রাখুন, এটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে মাছের অংশটি রাখুন। পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন, পেঁয়াজ এবং মশলা সমন্বিত একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন।
• একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, বয়ামটি উল্টাতে হবে এবং পরের দিন পর্যন্ত একা রেখে দিতে হবে।

সরিষার দ্রবণে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

এই মাছের বিশেষ স্বাদের রহস্যটি মশলার বিশেষ সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে যা আমরা মেরিনেট তৈরি করতে ব্যবহার করব। আপনি যদি এখনও জানেন না কিভাবে তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল সুস্বাদু আচার করতে হয়, তাহলে আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন:

• প্রায় এক কিলোগ্রাম ওজনের মাছের বেশ কয়েকটি তাজা হিমায়িত মৃতদেহ নিন, সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করুন, ভিতর থেকে এবং ত্বক থেকে পরিষ্কার করুন, মাথা, পাখনা এবং লেজগুলি সরিয়ে দিন। প্রক্রিয়াকরণের পরে, ম্যাকেরেলকে সমান টুকরো করে কেটে নিন।
• ভি উপযুক্ত খাবারজল ঢালুন এবং ব্রিন ফুটান, সেখানে পাঁচটি লবণ, তিন টেবিল চামচ দানাদার চিনি, এক চামচ শুকনো সরিষা, তিনটি শুকনো লবঙ্গ ফুল, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং ছয়টি তেজপাতা রাখুন।
• মাছটিকে একটি কাচের পাত্রে রাখুন, এটিকে ঠাণ্ডা ব্রিনে ভরে দিন এবং তিন দিনের জন্য রেখে দিন। আপনাকে ম্যাকেরেলটি কয়েকবার ঘুরাতে হবে যাতে প্রতিটি টুকরো ভালভাবে লবণাক্ত হয়।

লবণাক্ত ম্যাকারেল। সহজ রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাছ লবণ দেওয়ার একদিন পরে খাওয়া যেতে পারে। অতএব, আপনি সহজেই সময় গণনা করতে পারেন এবং এর জন্য একটি আসল জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন উত্সব উত্সব. কীভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার করবেন:

• তিনটি ছোট মাছ নিন (এক কেজি)। ম্যাকেরেল গলানো হয়ে গেলে, লেজ, মাথা, অন্ত্র এবং পাখনাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, মাছগুলিকে মাঝারি আকারের রিংগুলিতে কেটে নিন এবং প্রতিটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। নিশ্চিত করুন যে পেট থেকে ফিল্মগুলি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়েছে।
• 500 মিলি জল, দুই টেবিল চামচ লবণ, আটটি কালো গোলমরিচ এবং দুটি তেজপাতা দিয়ে একটি ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
• একটি উপযুক্ত এনামেল ডিশের নীচে মাছের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন, তাদের উপর লেবুর রস (এক চা চামচ) চেপে দিন এবং তারপরে ঠান্ডা দ্রবণটি ঢেলে দিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত ম্যাকেরেল তরল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।

চায়ের দ্রবণে লবণযুক্ত ম্যাকারেল

চায়ের সাথে প্রস্তুত মাছের আসল রেসিপিটি অবশ্যই আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে। ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি ধূমপানের মতো দেখায়, কারণ লবণ দেওয়ার শেষে তারা পান গাঢ় রঙ. আশ্চর্য হবেন না যদি আপনার অতিথিরা আপনার মাছকে দোকান থেকে কেনা মাছ বলে ভুল করে। সুতরাং, কিভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার?

• দুটি বড় শব ডিফ্রস্ট করুন, সেগুলিকে লবণ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করুন এবং প্রয়োজনীয় আকারের টুকরো টুকরো করুন।
• ব্রাইন প্রস্তুত করতে, ফুটন্ত জল (এক লিটার) দিয়ে চার টেবিল চামচ অস্বাদযুক্ত কালো চা ঢালুন। চা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তাতে চার টেবিল চামচ লবণ ও চার টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে নিন।
• মাছের টুকরোগুলোর ওপরে লবণ ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় তিন দিনের জন্য রেখে দিন।

পেঁয়াজের খোসা সহ লবণযুক্ত মাছ

একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে মাছ রান্না করার চেষ্টা করুন। কীভাবে তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল সুস্বাদু আচার করবেন:

• লবণাক্ত করার জন্য প্রস্তুত করুন এবং তিনটি মাঝারি মৃতদেহ প্রক্রিয়া করুন।
• প্যানে এক লিটার জল ঢালুন, তিন টেবিল চামচ লবণ, দেড় টেবিল চামচ চিনি, দুই টেবিল চামচ শুকনো চা পাতা এবং দুই মুঠো করে দ্রবণটি ফুটিয়ে নিন, ঠান্ডা করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
• মাছের টুকরোগুলিকে একটি গভীর ট্রেতে সাজান, মেরিনেডের উপরে ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে চার দিন রেখে দিন। এমনকি লবণ দেওয়ার জন্য দিনে কয়েকবার ম্যাকেরেল ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।

কীভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল আচার করা যায় তা শিখে, আপনি যে কোনও ছুটির জন্য নিজেই একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

আমরা আশা করি আপনি ঘরে তৈরি হিমায়িত ম্যাকেরেল (রেসিপি) উপভোগ করবেন। আপনি এই বিস্ময়কর মাছ আচার করতে পারেন ভিন্ন পথ. আপনার সবচেয়ে পছন্দের বিকল্পটি খুঁজুন এবং আপনার প্রিয়জনকে আপনার প্রিয় স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করুন।

খুব সম্প্রতি, আমি ম্যাকেরেলের মতো মাছের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছি। এবং, আপনি জানেন, আমি তার চমৎকার স্বাদ দ্বারা বিস্মিত ছিল! এটি দিয়ে, আপনি কেবল বিভিন্ন ক্যাসারোল, সালাদ, স্ন্যাকস তৈরি করতে পারবেন না। কিন্তু শুধু লবণ। এই আকারে, এটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হতে সক্রিয় আউট।

মূল জিনিসটি সক্ষম হওয়া সঠিক পছন্দ. যদি মৃতদেহটি dents এবং দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়া হয়, তাহলে এটি আমাদের জন্য উপযুক্ত। ত্বকের রঙ অভিন্ন এবং উজ্জ্বল হওয়া উচিত। যদি এটি বিবর্ণ বলে মনে হয়, তবে সম্ভবত এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে বা এটি সাধারণত ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

এছাড়াও defrosting জন্য নির্দিষ্ট সুপারিশ আছে. উদাহরণস্বরূপ, এটি মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্ট করা যায় না, ডুবিয়ে রাখা যায় গরম পানিঅথবা শুধু টেবিলে রেখে দিন। সেরা উপায়ম্যাকেরেলটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখবে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবে, তারপরে নীচের তাকটিতে রেফ্রিজারেটরে রাখবে। তারপর মাছের গন্ধ রেফ্রিজারেটরের বাকি খাবারগুলিকে পরিপূর্ণ করবে না।

লবণ দেওয়ার জন্য, আয়োডিন ছাড়া মোটা লবণ নিখুঁত।

মাছের জন্য, এটি যে কোনও আকারে লবণাক্ত করা যেতে পারে: পুরো, টুকরো টুকরো করে কাটা বা শুধু ফিললেট।

ঠিক আছে, এখন আপনি অস্বাভাবিকভাবে রেসিপিগুলিতে যেতে পারেন সুস্বাদু লবণাক্তবিভিন্ন জাতের মাছ।

বাড়িতে শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল (দ্রুত 2 ঘন্টার মধ্যে)

প্রায়শই, শুকনো-লবণ মাছের জন্য তিন দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। তবে আমি একটি রেসিপি পেয়েছি যার সাহায্যে আপনি মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করতে পারেন। অতএব, আপনি যদি নোনতা কিছু খেতে চান, তবে এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে করা যেতে পারে, যদি ম্যাকেরেল হিমায়িত অবস্থায় থাকে। তাহলে তার সাথে কাজ করা সহজ হবে।

প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি গিটেড ম্যাকেরেল;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল 50 মিলি;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 5 ম. l রাস্ট তেল;
• 5 তেজপাতা;
• মশলা 20 মটর;
• 20 পিসি। কার্নেশন

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

রেসিপিটির জন্য আপনার 5টি মাছ লাগবে। মোট ওজন - 2 কেজি। অতএব, মাথা, লেজ এবং পাখনা থেকে অন্ত্র এবং বিচ্ছিন্ন, মাত্র 1.5 বেরিয়ে আসবে।

1. কলের নীচে গট করা ম্যাকেরেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ভিতর থেকে কালো ফিল্মটি সরান, তারপরে এটি তিক্ত হবে না। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রায় 2 সেমি চওড়া এবং লবণ দেওয়ার জন্য একটি পাত্রে রাখুন।

2. উপরে গোলমরিচ এবং লবঙ্গের পাত্র ছিটিয়ে দিন। পার্সলে টুকরো টুকরো করে নিন এবং উপরে ছিটিয়ে দিন। তারপর লবণ এবং চিনি। 5 টেবিল চামচ সঙ্গে শীর্ষ. l উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল। পণ্য দ্রুত দ্রবীভূত করার জন্য এটি প্রয়োজন হবে।

3. টুকরোগুলিকে ভেঙে পড়া রোধ করতে, চামচ ব্যবহার না করাই ভাল৷ আস্তে আস্তে আপনার হাত দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। এবার রান্নাঘরে ঢাকনার নিচে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি আরও কয়েকবার মিশ্রিত করতে হবে।

প্রস্তুত! বোন এপেটিট!

আমরা ভিনেগার ছাড়া ধনে দিয়ে পুরো মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেলকে লবণ করি - একটি অতুলনীয় স্বাদ

এই বিকল্পটি শুধুমাত্র ম্যাকেরেলের জন্যই নয়, ব্যাপক হারিংয়ের জন্যও উপযুক্ত। মাছ একটি মশলাদার সুবাস এবং খুব সুস্বাদু সঙ্গে হালকা লবণাক্ত সক্রিয় আউট. তবে এটি লবণ করতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে, কারণ আমরা মেরিনেডে ভিনেগার যোগ করব না।

প্রয়োজন হবে:

• 2 ম্যাকারেল;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 লিটার জল;
• 5-7 তেজপাতা;
• 10-20 গোলমরিচ;
• ধনে, জিরা, লবঙ্গ - স্বাদমতো।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. প্রথমে, লবণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি saucepan মধ্যে জল ঢালা। সব মশলা, লবণ এবং চিনি দিয়ে মিশিয়ে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।

2. যাতে মাছের স্বাদ তিক্ত না হয়, আমরা এটি থেকে ফুলকাগুলি বের করি। ভালো করে ধুয়ে প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে রাখুন।

3. প্রস্তুত ব্রিন ঠান্ডা এবং ম্যাকেরেল সঙ্গে একটি পাত্রে এটি ঢালা। আমরা এটি 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন।

একটি শক্তিশালী লবণের জন্য, 6-7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

চা ব্রিনে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের টুকরো

এই রেসিপি অনেক hostesses দ্বারা পছন্দ হয়. সর্বোপরি, এতে থাকা মাছগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু, নরম এবং মাঝারি লবণাক্ত হয়ে ওঠে। অতএব, ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার জন্য এই বিকল্পটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না এবং আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।

প্রয়োজন হবে:

• 1 বড় ম্যাকারেল;
• 3 টেবিল চামচ। l (একটি স্লাইড ছাড়া) চিনি এবং লবণ;
• ফুটন্ত জল প্রায় 1 লিটার;
• 3 শিল্প। l চা পাতা;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• 2টি তেজপাতা।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. মৃতদেহটিকে অন্ত্রে ফেলুন, মাথা এবং লেজটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। প্রস্থ আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, কিন্তু 1.5-2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

2. marinade জন্য, আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে ঘন চা তৈরি করতে হবে। এটিকে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে দিন যাতে চা পাতাগুলি ব্রিনে না যায়। তারপর লবণ এবং চিনি যোগ করুন। পার্সলে এবং গোলমরিচ সঙ্গে ঋতু. ভালভাবে মেশান এবং ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

3. ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি একটি এনামেলড সসপ্যানে স্থাপন করা হয়। প্রস্তুত marinade ঢালা যাতে টুকরা সম্পূর্ণরূপে তরল সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

4. এর পরে, আমরা আউট নিতে এবং এটি শুকিয়ে কাগজের গামছাবা ন্যাপকিনস।

আচ্ছা, তারপর অবশ্যই আমরা চেষ্টা করি!

বোতলে তরল ধোঁয়া সহ পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

এই জাতীয় মাছ ধূমপানে পরিণত হয় এবং দোকানে কেনার চেয়ে অনেক ভাল এবং সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। অ্যাপার্টমেন্টের বাসিন্দাদের জন্য একটি সুবিধাজনক রেসিপি, কারণ মৃতদেহ একটি বোতলে ধূমপান করা হয় এবং কোনও বিদেশী গন্ধ থাকবে না। এটি হালকা লবণযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং অতিথিরা আনন্দিত হবে। এবং অবশ্যই, ছোট বাচ্চাদের জন্য তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে এমন মুখরোচক প্রস্তুত না দেওয়াই ভাল।

প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজের খোসা;
• 1 ম্যাকারেল;
• 1.2 লিটার জল;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1-2 টেবিল চামচ। l তরল ধোঁয়া;
• 2 লিটারের বোতল।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

মাছের রঙ ভুসি পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এটি যত বেশি হবে, ম্যাকেরেল তত গাঢ় হবে।

1. আমরা সাবধানে ভুসি নির্বাচন করি যাতে এটি পচা বা বালির সাথে না আসে। চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল দিয়ে পূরণ করুন। আমরা এটি চুলায় রাখি, এটি ফুটতে দিন এবং 2 মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পরে, একপাশে সেট করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্রাইনটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন।

2. সম্পূর্ণরূপে মৃতদেহ ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে ফেলুন। বোতল থেকে ঘাড় কেটে ফেলুন। তরল ধোঁয়া দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং ম্যাকেরেলটি ভিতরে, উল্টে রাখুন। ব্রাইন মধ্যে ঢালা, একটি ব্যাগ সঙ্গে আবরণ এবং 2 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা.

3. অতিবাহিত সময়ের পরে, মৃতদেহটিকে সিঙ্কের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন এবং 2 ঘন্টা এভাবে শুকিয়ে দিন। তারপরে আমরা এটিকে বারান্দায় পরিষ্কার করি এবং সেখানে এক দিনের জন্য শুকাতে থাকি। বাতাসের তাপমাত্রা প্রায় 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

4. এর পরে, তেল দিয়ে ম্যাকেরেল গ্রীস করুন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর পরিষ্কার করে কেটে পরিবেশন করুন।

যাইহোক, এই রেসিপিতে, আপনি তরল ধোঁয়া ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে কেবল ভুসিতে মাছটিকে লবণ দিন।

একটি বয়ামে পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে ম্যাকেরেল ম্যারিনেট করুন, যা 4 ঘন্টার মধ্যে তৈরি হবে

সাধারণভাবে, এই মুখরোচকটি 3 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, তবে আমরা এটি কাটা এবং প্রস্তুত করার জন্য সময়কে বিবেচনায় নিয়েছি। এটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়। ম্যাকেরেল সামান্য লবণাক্ত এবং অতিরিক্ত গন্ধের উপস্থিতি ছাড়াই পরিণত হয়। অতএব, সত্য connoisseurs জন্য, এই রেসিপি নিখুঁত.

প্রয়োজন হবে:

• 2 ম্যাকারেল;
• 3 শিল্প। l লবণ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 0.5 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। l রাস্ট তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l 9% টেবিল ভিনেগার।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. প্রথমে, লবণ এবং জলের একটি সমাধান প্রস্তুত করুন। একটি সুবিধাজনক বাটিতে এগুলি মিশ্রিত করুন। এটি হতে পারে: একটি জার, একটি মগ বা একটি মই।

শক্তির জন্য তরল পরীক্ষা করতে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাঁচা ধুয়ে রাখুন ডিম. যদি এটি সমানভাবে ভাসে এবং এমনকি জলের পৃষ্ঠের উপরে প্রসারিত হয় তবে সমাধান প্রস্তুত। যদি ডিমটি তার দিকে ঝুঁকে থাকে তবে এটি আরও কিছুটা জল যোগ করার মতো।

2. সামান্য হিমায়িত ম্যাকেরেল পাতলা টুকরা, অন্ত্রে কাটা এবং কালো ফিল্ম পরিত্রাণ পেতে. ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। প্রস্তুত লবণ marinade ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং ঘন্টা দুয়েক জন্য টেবিলের উপর ছেড়ে দিন। তারপর তরল ড্রেন।

3. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং অর্ধ রিং মধ্যে এটি কাটা। একটি পাত্রে বা বয়ামে পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন। তারপর ম্যাকেরেলের একটি স্তর (টুকরাগুলি সোজা করে রাখা হয়)। আবার পেঁয়াজ। এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং একই পরিমাণ ভিনেগার ঢালুন। মাছের স্তর, পেঁয়াজ পুনরায় লেয়ার, অবশিষ্ট তেল এবং ভিনেগার ঢালা।

আপনি যদি ভিনেগার যোগ না করে খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি এটি অনেক কম নিতে পারেন বা কেবল পেঁয়াজের উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

4. একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর মাছ প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ঘরে তৈরি সরিষা দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি সরিষা সসে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করা হবে। মাছটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিকভাবে নরম হয়ে যায়। অতএব, আমি আপনাকে এই রান্নার বিকল্পটি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দিই।

প্রয়োজন হবে:

• 1 ম্যাকারেল;
• 50 গ্রাম লবণ।
• সসের জন্য:
• 1 ম. l সরিষা এবং মেয়োনিজ;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 2টি রসুনের কোয়া।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. আমরা মাথা এবং লেজ থেকে মাছ আলাদা করি, এটি অন্ত্রে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং পাখনাগুলি সরিয়ে ফেলি। আলতো করে 2 ফিলেটে বিভক্ত করুন, তাই এটি হাড় থেকে আলাদা হবে। ম্যাকেরেল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। আমরা 12 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখি।

2. এর পরে, কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে শুকাতে দিন। এমনকি আপনি তাদের সাথে মৃতদেহ ভিজাতে পারেন, তাই এটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

3. রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। তাদের একটি ভাল ছিটিয়ে দিন ভেতরের অংশম্যাকারেল

4. সরিষা, মেয়োনিজ এবং গলিত মিশ্রিত করুন মাখন. ফলস্বরূপ সস দিয়ে, আমরা মাছের ভিতরে কোট করি, যেখানে রসুন আগে রাখা হয়েছিল। সুবিধার জন্য, আপনি একটি সিলিকন ব্রাশ নিতে পারেন। আমরা ফিলেটের দুটি অংশ একসাথে রাখি এবং প্যাক করি ক্লিং ফিল্ম. 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে আমরা এটি বের করি, সুন্দরভাবে কাটা এবং একটি জলখাবার হিসাবে টেবিলে পাঠাই।

ম্যাকেরেল, স্যামনের মতো - খুব সুস্বাদু হালকা লবণযুক্ত মাছ

আপনি চমৎকার স্যামন সঙ্গে আপনার পরিবার খুশি করতে চান? তাহলে এই রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য। মাছ শুধু আশ্চর্যজনক! খুব সুস্বাদু এবং এমনকি লাল মনে করিয়ে দেয়। টেবিলে, তিনি প্রথম এক খাওয়া হবে.

প্রয়োজন হবে:

• 2 মাছ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম জল;
• 5 কার্নেশন;
• 5 গোলমরিচ;
• এক চিমটি মরিচ এবং ধনে;
• 2 চা চামচ লবণ;
• 0.5 চা চামচ সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l রাস্ট তেল;
• 2.5 সেন্ট। l 6% আপেল সিডার ভিনেগার।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. আমরা মাছ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং অংশে কেটে ফেলি। রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা.

2. marinade জন্য, সসপ্যান মধ্যে জল প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঢালা. লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ধনে, লবঙ্গ যোগ করুন। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি। ফুটে উঠার পর আরও এক মিনিট রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তারপর আমরা ঢালা আপেল ভিনেগারএবং ভালভাবে মেশান।

3. যখন ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়, আপনি মৃতদেহ কাটা শুরু করতে পারেন। আমরা এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখি। এটিতে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং marinade ঢালা। আমরা এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি। এর পরে, আমরা বের করে খাই।

বোন এপেটিট!

লেবু এবং পেঁয়াজের সাথে তাত্ক্ষণিক লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

আরেকটি খুব সুস্বাদু মাছ পাওয়া যায় যদি এটি লেবু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। তবে এখানে সবকিছুই সহজ, তাই আমি ধাপে ধাপে প্রস্তুতি সম্পর্কে একটি ভিডিও গল্প দেখার পরামর্শ দিই:

এটি একটি সহজ এবং সহজ রেসিপি, এবং এটি কিভাবে সুস্বাদু পরিণত !!!

এটি আমাদের নির্বাচনের সমাপ্তি ঘটায় এবং আমরা নিশ্চিত যে মাছ প্রেমীরা অবশ্যই নিজেদের জন্য সঠিক রেসিপি খুঁজে পাবেন। আমরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় সাফল্য কামনা করি এবং আমাদের ব্লগের পৃষ্ঠাগুলিতে আপনাকে দেখতে পাব।