কিভাবে ভাণ্ডার মধ্যে শীতকালে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে? শীতকালে ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা কতক্ষণ বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন।

বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা যদি কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে শীতকালে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, যদি কোনও ভাণ্ডার না থাকে তবে প্রায়শই প্রশ্ন ওঠে। এবং এই প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সঠিক প্রস্তুতি! এর সাথে শুরু করা যাক।

প্রশিক্ষণ

কীভাবে শীতকালে বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন? বাঁধাকপির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল প্রস্তুতি।

কোন উপায়ে এবং কোন ঘরে এই সবজি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়, এটি অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত।

স্টোরেজের জন্য প্রস্তুতি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:

মনে রাখবেন যে দেরী জাতের বাঁধাকপিগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যা প্রথম তুষারপাতের আগে বিছানা থেকে সরানো হয়।

আরও প্রস্তুতি নির্বাচিত স্টোরেজ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। আমাদের ওয়েবসাইটে সম্পর্কে আরও পড়ুন।

উপায়

কিভাবে বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে? এরকম অনেক উপায় নেই। এবং অ্যাপার্টমেন্টে এমন অনেক জায়গা নেই যেখানে আপনি এটি করতে পারেন, বা বরং দুটি:

• ব্যালকনি;
• ফ্রিজ

কিছু অ্যাপার্টমেন্টে আলাদা ঘর আছে - প্যান্ট্রি। তারা সফলভাবে সবজি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি এটি সেখানে যথেষ্ট ঠান্ডা হয়। স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায়, বাঁধাকপি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না।

কীভাবে বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন:

• ধরনের;
• ক্লিং ফিল্ম, কাগজে।

বাঁধাকপি কাগজে মোড়ানো

ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপির মাথা

প্রাকৃতিক আকারে বাঁধাকপির মাথা

এবং এখন আমরা উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত সম্ভাব্য পদ্ধতি বিবেচনা করব এবং প্রথমে, আসুন কীভাবে শীতে বারান্দায় বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে কথা বলি?

ব্যালকনিতে

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সুবিধাজনক, ব্যালকনিতে দেওয়া হয়:

• চকচকে;
• উত্তাপ

AT শীতের সময়ব্যালকনিতে থাকা উচিত নয় অনেক ঠান্ডাঅন্যথায় বাঁধাকপি জমে যাবে এবং নষ্ট হয়ে যাবে।

বারান্দায় স্টোরেজের জন্য বাঁধাকপির মাথা পাঠানোর আগে, আপনাকে এটি করতে হবে:

• কাগজে মোড়ানো;
• ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো।

কাঁটা মোটামুটি অবাধে অবস্থান করা উচিত এবং ব্যালকনিতে বাঁধাকপির নিরাপত্তা পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা উচিত। শীতকালে - মাসে একবার, বসন্তের কাছাকাছি - আরও প্রায়ই।

ফুলকপি, ব্রোকলি, কোহলরাবি সংরক্ষণ, বাধা কপিব্যালকনিতে কাজ করবে না। এই ধরণের বাঁধাকপি পরিবেশগত অবস্থার জন্য এতটাই কৌতুকপূর্ণ যে একটি ব্যালকনি তাদের জন্য মারাত্মক।

আমরা এই ধরণের বাঁধাকপি এবং তাদের স্টোরেজ সম্পর্কে বেশ কয়েকটি উপকরণ প্রস্তুত করেছি। স্টোরেজ সম্পর্কে সব পড়ুন, এবং.

কিভাবে কাগজ এবং ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে হয় তার একটি ভিডিও আমরা আপনার নজরে এনেছি:

ফ্রিজে

কীভাবে ফ্রিজে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন? বড় শহরগুলির বাসিন্দাদের জন্য, রেফ্রিজারেটরই খাবার সঞ্চয় করার একমাত্র জায়গা। প্রায়শই, বাড়িতে সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি বেসমেন্ট আছে। পুরাতন ভবন, নতুন ভবনে যেমন একটি সুযোগ প্রদান করা হয় না. একটি ব্যক্তিগত সেলার বা ক্যাসন শহরের বাইরে কোথাও অবস্থিত এবং সেখানে যেতে অনেক সময় লাগে।

আপনি ফ্রিজে তাজা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন:

1. ধরনের. এর মানে হল যে প্রস্তুত কাঁটাগুলি কেবল রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে বা তার তাকগুলিতে রাখা হয়। এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে বাঁধাকপি দ্রুত শুকিয়ে যায়। পর্যায়ক্রমে, আপনাকে উপরের শুকনো পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
2. ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো. স্টোরেজ সারাংশ আগের ক্ষেত্রে হিসাবে একই। যাইহোক, এই বিকল্পটি আরও ভাল, যেহেতু ফিল্মটি বাঁধাকপিকে শুকনো থেকে রক্ষা করে। রেফ্রিজারেটরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে প্রস্তুত মাথাগুলিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। তাই তারা যথেষ্ট দীর্ঘস্থায়ী হয়।

ছবিতে মাথা টিকবে বেশিদিন

নির্দিষ্ট ধরণের বাঁধাকপির ফ্রিজে স্টোরেজ:

• বাড়িতে শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সম্ভব। এই পরিবেশ অন্যদের তুলনায় তার জন্য বেশি অনুকূল। এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে রাখা ভাল;
• সম্ভবত রেফ্রিজারেটরে। তবে সারা শীতে সে এভাবে মিথ্যা বলতে পারে না। এই ধরনের বাঁধাকপি দ্রুত "বাসি হয়ে যায়", তাই এর তাজা শেলফ লাইফ ন্যূনতম;
• খুব অল্প সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে, এবং এটি যেভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা অন্যদের থেকে আলাদা।

কোন অবস্থাতেই নয় ধোয়া যাবে নাব্রোকলি ফ্রিজে রাখার আগে, ব্যবহারের আগে অবিলম্বে এটি করা ভাল।

জমানো ব্রকলিরেফ্রিজারেটরে আপনার প্রয়োজন:

• প্রতিটি ইউনিট একটি পৃথক ব্যাগে রাখুন;
• এটা বন্ধ করবেন না;
• রেফ্রিজারেটরে উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারের নীচে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে রাখুন;
• একটি তোয়ালে ব্রকলির খোলা ব্যাগ তৈরি করুন।

এটি তৈরি করবে উচ্চ আর্দ্রতাস্টোরেজ, এবং ব্রোকলি দীর্ঘক্ষণ থাকো.

সর্বোত্তম মোড

বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য শর্ত কি কি? বাড়ির ভিতরে থাকলে শীতের জন্য বাঁধাকপি রাখতে কোন কৌশল সাহায্য করবে না তাপমাত্রা পরিলক্ষিত হয় নাএই জন্য উপযুক্ত। অ্যাপার্টমেন্টে বাঁধাকপি সংরক্ষণের প্রক্রিয়া ক্রমাগত নিরীক্ষণ করা আবশ্যক।

বাঁধাকপি গরম বা ঠান্ডা পছন্দ করে না। তিনি স্টোরেজ অবস্থার জন্য কৌতুকপূর্ণ. শীতের জন্য বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য অনুমোদিত তাপমাত্রা +0 থেকে +5 ডিগ্রি। আদর্শ তাপমাত্রা +0 থেকে +2 ডিগ্রি.

0 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায়, বাঁধাকপি জমে যাবে এবং তার স্বাদ হারাবে। উপরন্তু, হিমায়িত এলাকা অবিলম্বে পচা শুরু হবে। +5 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়, অণুজীব এবং ক্ষয়ের কারণে বাঁধাকপি ক্ষয় হতে শুরু করবে।

পচা বাঁধাকপি

হিমায়িত বাঁধাকপি

শুরুতেই বাঁধাকপির ক্ষতি লক্ষ্য করা গেলে বাঁধাকপি বাঁচানো যায়। পচা দ্বারা প্রভাবিত পাতার স্তর সাবধানে অপসারণ করুনবা বাঁধাকপি মোড়ানো কাটা পলিথিন ফিল্মএবং আরও সংরক্ষণ করুন। যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে এটি তার সম্পূর্ণ মেয়াদ স্থায়ী হবে না, তাই প্রথমে এটি ব্যবহার করুন।

শেলফ জীবন

বাড়িতে বাঁধাকপি যতক্ষণ সেলারে (বেসমেন্ট, ভূগর্ভস্থ) সংরক্ষণ করা হয় না। সবচেয়ে নির্ভরযোগ্যউপায় হল রেফ্রিজারেটরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো, সবচেয়ে অবিশ্বস্তএবং অসাবধান - ঘরের তাপমাত্রায়।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাঁধাকপি সংরক্ষণের প্রধান পয়েন্ট:

• ঘরের তাপমাত্রায়, বাঁধাকপি এক সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হবে না;
• ব্যালকনিতে, সমস্ত শর্ত সাপেক্ষে, বাঁধাকপি সমস্ত শীত এবং বসন্তে শুয়ে থাকতে পারে। গড় শেলফ জীবন 4 মাস;
• রেফ্রিজারেটরে, ক্লিং ফিল্ম ছাড়াই, বাঁধাকপি প্রায় এক মাস সংরক্ষণ করা হয়, তবে শর্ত থাকে যে উপরের শীটগুলি শুকিয়ে যাওয়ার সময় সরানো হয়;
• রেফ্রিজারেটরে, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো বাঁধাকপি 5 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়;
• কোহলরাবি প্রায় এক মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়;
• বেইজিং বাঁধাকপি, ব্রোকলি - সর্বাধিক 15 দিন;
• যে কোনও ধরণের হিমায়িত বাঁধাকপি 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়;
• শুকনো, স্টোরেজ নিয়ম মেনে - 12 মাস পর্যন্ত।

বাঁধাকপিকে ক্লিং ফিল্মে বেশিক্ষণ রাখার জন্য, আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে ঘনীভূতচলচ্চিত্রের ভিতরে।

যদি মাথা এবং পলিথিনের মধ্যে জলের ফোঁটা তৈরি হয় তবে ক্লিং ফিল্মটি পরিবর্তন করা প্রয়োজন। উন্মোচন করুন, ফিল্মটি বাতিল করুন, বাঁধাকপি শুকিয়ে নিন এবং এটি একটি নতুন করে মুড়িয়ে দিন। ঘনীভবন প্রদর্শিত প্রতিবার এটি করুন।

একটি অ্যাপার্টমেন্ট এবং একটি ব্যক্তিগত বাড়ির শর্তাবলী

কিভাবে বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে? একটি ব্যক্তিগত বাড়ি একটি অ্যাপার্টমেন্টের চেয়ে সমস্ত শীতকালে বাঁধাকপিকে তাজা রাখার জন্য আরও সুযোগ সরবরাহ করে। এটির জন্য দুটি সর্বোত্তম জায়গা রয়েছে - একটি রেফ্রিজারেটর এবং একটি বারান্দা।

একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে প্রায়শই একটি বেসমেন্ট থাকে যেখানে বাঁধাকপি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়।নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে. যে অঞ্চলে ব্যক্তিগত নিবাস, এর মালিকরা সব ধরনের আউটবিল্ডিং, গ্যারেজ, শেড ইত্যাদি তৈরি করে।

এই ধরনের প্রাঙ্গনে বাঁধাকপি সহ একটি সমৃদ্ধ ফসল সংরক্ষণের জন্য বিশেষভাবে নির্মিত হয়। অবশেষে, একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে শীতের জন্য বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য আরও অনেক জায়গা এবং সুযোগ রয়েছেএকটি অ্যাপার্টমেন্টের চেয়ে।

সুতরাং, বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা বেশ সম্ভব। কখনও কখনও এই পদ্ধতিটি একমাত্র সঠিক। হ্যাঁ, এটি তাজা বাঁধাকপি সংরক্ষণের সময়কালের জন্য এত ভাল ফলাফল দেয় না, যেমন এটিকে ভূগর্ভস্থ (বেসমেন্ট, সেলার) মধ্যে সংরক্ষণ করা, তবে বাড়িতে আপনি বাঁধাকপিকে হিমায়িত বা শুকিয়ে নিতে পারেন, তাজা বাঁধাকপি ফ্রিজে বা ঘরে রাখতে পারেন। ব্যালকনি

সুতরাং, পুরো শীতের জন্য তাজা বাঁধাকপি দিয়ে নিজেকে সরবরাহ করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:

1. সংরক্ষণের জন্য ফসল প্রস্তুত করুন: বাছাই, পরিষ্কার, ধোয়া, শুকনো।
2. পদ্ধতি, স্টোরেজ অবস্থান এবং এটির উপর নির্ভর করে সিদ্ধান্ত নিন:
   • বারান্দায় কাগজে মোড়ানো বাঁধাকপি বা ক্লিং ফিল্ম রাখুন;
   • বাঁধাকপিটিকে তার প্রাকৃতিক আকারে রাখুন বা রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের মোড়কে রাখুন;
   • জমে কাটা বা পুরো বাঁধাকপি;
   • একটি উদ্ভিজ্জ ড্রায়ারে বাঁধাকপি শুকিয়ে নিন।

বাড়িতে বাঁধাকপি সংরক্ষণের প্রয়োজন বিবেচনা করতে ভুলবেন না।:

• বাঁধাকপির প্রকারভেদ,
• প্রদত্ত ধরণের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ পদ্ধতি নির্ধারণ করা।

তাই আপনি বাড়িতে স্থান সংরক্ষণ করতে পারেন, এবং জন্য বাঁধাকপি সমগ্র ফসল নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পারেন দীর্ঘতম সময়ের জন্য.

ঠাণ্ডা মৌসুমে শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি সবজি। বাঁধাকপির সাহায্যে, আপনি ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে পারেন এবং এর জন্য এটি ম্যারিনেট করা, গাঁজন করা এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সঞ্চয়ের জন্য তাজা সংরক্ষণ করা হয়। তবে ভাল সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে জাত, পদ্ধতি এবং শর্তগুলি জানতে হবে, যা আমরা নিবন্ধে আলোচনা করব।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য সেরা জাত

শীতকালীন স্টোরেজ ভাল ন্যায়সঙ্গত মধ্য-ঋতুর জাত:

• "ব্লিজার্ড" - 8 মাস পর্যন্ত;
• - সাত মাস;
• "ডোমব্রোস্কায়া" - ছয় মাস;
• "খারকভ শীতকালীন" - 7 মাস পর্যন্ত;
• "Kolobok F1" - 6 মাস;
• "বেলোরুস্কায়া 455" - 7.5 মাস।

মধ্যে দেরী জাতনিজেদের ভালো দেখান:

• "স্টোন হেড" - এটি শুধুমাত্র এক বছরের মধ্যে সুস্বাদু হয়;
• "Amager" - 9 মাস পর্যন্ত;
• "স্নো হোয়াইট" - 6 মাস;
• Laigedaker - 8 মাস;
• "Aros", "Atria" - 10 মাস পর্যন্ত।

বাঁধাকপি কিভাবে প্রাক-প্রস্তুত করবেন

কখন ফসল কাটা শুরু করতে হবে তা জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি উচ্চ মানের এবং ক্ষতি ছাড়াই হয়। বাঁধাকপি সংগ্রহ করা, যা অবশ্যই তাজা রাখতে হবে, যখন দিনের তাপমাত্রা +3 থেকে +8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে এবং রাতের তাপমাত্রা -3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে না পড়ে তখনই শুরু করা উচিত। আবহাওয়া অবশ্যই শুষ্ক হতে হবে।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে গঠিত:

• আলগা, কাঁচা, ফাটা এবং হিমায়িত সবজি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। কাঁটাগুলি অবশ্যই ইলাস্টিক হতে হবে, ক্ষতি ছাড়াই;
• আপনাকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির মাথা কেটে ফেলতে হবে, পা এবং দুটি কভার পাতা রেখে। গভীর সেরিফ ছাড়া, সাবধানে কাট করুন;
• 24 ঘন্টার জন্য, বাঁধাকপি অবশ্যই বাড়ির ভিতরে বা ছাউনির নীচে শুকাতে হবে;
• সেলার বা বেসমেন্টে নামানোর আগে, বাঁধাকপিকে ছত্রাক থেকে চক বা চুন দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

আপনি কোথায় সংরক্ষণ করতে পারেন

শীতকালে খাওয়ার জন্য কাটা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• বেসমেন্ট এবং সেলারে, তাকগুলিতে শাকসবজি রাখা, সিলিং থেকে ঝুলছে। একটি সমৃদ্ধ ফসলের সাথে, বাঁধাকপি একটি পিরামিড আকারে স্ট্যাক করা যেতে পারে, স্টাম্প আপ। এই ঘরগুলি প্রথমে শাকসবজি রাখার জন্য প্রস্তুত করা উচিত - শুকনো, ইঁদুরগুলিকে বহিষ্কার করুন, হোয়াইটওয়াশ দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন, আপনি সালফার দিয়ে ধোঁয়া দিতে পারেন। একটি ভাল ভূগর্ভস্থ ঘরে, শীতল করার সাথে, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা প্রতিষ্ঠিত হয়, যা ফসলের ক্ষতি এড়ানো সম্ভব করে। একটি প্রস্তুত বেসমেন্ট বা সেলারে, বাঁধাকপি প্রায় 8 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়;

তুমি কি জানতে? যখন 1 বর্গ মিটার এলাকায় স্তূপাকার করা হয়। বাঁধাকপি 200 কেজি পর্যন্ত মিটমাট করা যাবে.

• কিছু সময়ের জন্য প্যান্ট্রিতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করাও সম্ভব। এই পদ্ধতি অ্যাপার্টমেন্ট জন্য উপযুক্ত। অপেক্ষাকৃত ঠাণ্ডা এবং শুষ্ক ঘরে, ক্লিং ফিল্ম বা পার্চমেন্টে সাবধানে মুড়ে সবজি সংরক্ষণ করা ভালো। কাঁটাগুলিকে খুব শক্তভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয় যাতে বাতাস চলাচল করতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সবজি ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে;
• রেফ্রিজারেটরে, এই সবজিটিকে ফ্রেশনেস জোনে রাখতে হবে (সব ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় আধুনিক মডেল) যেখানে আপনি তৈরি করতে পারেন পছন্দসই তাপমাত্রাএটা সংরক্ষণ করতে যদি এমন কোনও জায়গা না থাকে তবে কাঁটাগুলিকে ন্যূনতম তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরের বিভাগে রাখুন। প্রতিটি মাথা পার্চমেন্ট বা ক্লিং ফিল্মে আবৃত করা আবশ্যক। তাই সবজি 30 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না;
• বারান্দায়, যদি এটি উত্তাপযুক্ত হয়, আপনি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন এবং কাঁটাগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, এছাড়াও সেগুলি কাগজ বা ফিল্মে মোড়ানো। একটি তীব্র ঠান্ডা স্ন্যাপ সময়, বাঁধাকপি একটি পায়খানা মধ্যে পাড়া বা ফ্যাব্রিক নিরোধক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা আবশ্যক। গড় শেলফ জীবন 5 মাস;
• একটি মাটির পরিখায় - বাঁধাকপির এই ধরনের স্টোরেজ বাঁধাকপির বড় মাথার জন্য উপযুক্ত: তারা বাড়ির ভিতরে জায়গা নেয় না। তবে মাটিতে, বাঁধাকপির মাথাগুলি খুব তীব্র তুষারপাতের অধীনে স্যাঁতসেঁতে, পচা এবং জমাট হয়ে যায় এবং খারাপ আবহাওয়ায় এই জাতীয় আশ্রয় থেকে বাঁধাকপির প্রয়োজনীয় মাথাগুলি দ্রুত পাওয়া সম্ভব হবে না। এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনাকে একটি পাহাড়ে 0.5 মিটার গভীর এবং 0.6 মিটার চওড়া একটি পরিখা খনন করতে হবে, নীচে খড়ের একটি স্তর রাখতে হবে এবং উপরে দুটি সারিতে বাঁধাকপির কাঁটা লাগাতে হবে। খড় দিয়ে উপরে এবং একটি কাঠের ঢাল করা. কমপক্ষে 0.2 মিটার পুরুত্বের সাথে মাটি নিক্ষেপ করুন।

সর্বোত্তম অবস্থা

বাড়িতে উদ্ভিজ্জ স্টোরেজের গুণমান ঘরের মাইক্রোক্লিমেটের উপর নির্ভর করে। এটি একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন যা + 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয় এবং গড় আর্দ্রতা 95%। স্টোরেজ সুবিধা স্থায়ীভাবে বায়ুচলাচল করা আবশ্যক. যদি এই পরামিতিগুলি প্রয়োজনীয় স্তরে বজায় রাখা হয়, তাহলে 8 মাসের জন্য গুণগতভাবে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা সম্ভব।

স্টোরেজ পদ্ধতি

একটি বাক্স বা ক্রেট মধ্যে

সবচেয়ে সহজ উপায়, ভাণ্ডার এবং বেসমেন্টের জন্য উপযুক্ত:

• কাঁটা থেকে ডালপালা এবং নষ্ট পাতা সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়;
• গর্ত সহ কাঠের জালি বা পিচবোর্ডের পাত্র নেওয়া হয়;
• সবজি একে অপরকে স্পর্শ না করে একটি স্তরে সুন্দরভাবে স্ট্যাক করা হয়;
• ধারক একটি কম প্যালেট ইনস্টল করা হয়.

তাক উপর

অপসারণযোগ্য তাক সহ র্যাকগুলি প্রাচীরের কাছে সাজানো হয়। বাঁধাকপির মাথাগুলি তাদের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়, পূর্ব-শুকনো, খোসা ছাড়ানো, একটি স্টেম 3 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং পাতা দিয়ে আবৃত। সাজান যাতে বাতাস চলাচলের জন্য কাঁটাগুলির মধ্যে কয়েক সেন্টিমিটার থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ ! তাকগুলির মধ্যে দূরত্ব এমন হওয়া উচিত যে ভাল বায়ু সঞ্চালনের জন্য বাঁধাকপির মাথার উপরে প্রায় 0.1 মিটার।

কাগজে

শুকনো সবজি সংরক্ষণের জন্য নেওয়া হয়। কাঁটা কাগজের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয়। এটি সংবাদপত্র ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, শুধুমাত্র প্রথম স্তরের জন্য সাদা পরিষ্কার কাগজ থাকা উচিত। কাগজের স্তর বাঁধাকপির মাথা স্পর্শ করতে দেয় না, এটি চরম ঠান্ডা, আলো এবং আর্দ্রতা থেকে অতিরিক্ত নিরোধক হিসাবে কাজ করবে। এইভাবে মোড়ানো কাঁটাগুলি বাক্সে বা ব্যাগে রাখা হয়।

ফুড ফিল্মে

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর। এটি কার্যকর করার ক্রম:

• ইলাস্টিক কাঁটা নেওয়া হয়;
• পা বেস এবং অবশিষ্ট আচ্ছাদন পাতা থেকে কাটা হয়;
• বাঁধাকপির মাথাগুলি সাবধানে ফিল্মের কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয়, যেখানে বাতাস থাকতে পারে এমন ভাঁজ ছাড়াই;
• প্রস্তুত বাঁধাকপি কাঁটা রাক বা প্রস্তুত পাত্রে স্ট্যাক করা হয়;
• সময়ে সময়ে, সবজি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনার জন্য পরিদর্শন করা উচিত।

ভিডিও: একটি ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা

কাদামাটিতে

দুটি অংশ কাদামাটি এবং এক অংশ জল (ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য) থেকে একটি সমাধান প্রস্তুত করা হয়। কাঁটাচামচ কাদামাটি দিয়ে আচ্ছাদিত, ফলস্বরূপ "পশম কোট" শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং সবজিগুলি তাকগুলির বেসমেন্টে রাখা হয়।

তুমি কি জানতে? 2012 সালে, বিশ্বের বৃহত্তম বাঁধাকপি আমেরিকায় উত্থিত হয়েছিল। তার ওজন ছিল 62.71 কেজি, যা গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে রেকর্ড করা হয়েছে।

বালি বা এটি একটি "বালিশ" উপর

অপারেশনের ক্রম:

• ডালপালা পাতার নীচে কাটা হয়;
• বাঁধাকপির মাথাগুলি একটি কাঠের পাত্রে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে;
• প্রথম স্তরটি শুকনো বালি দিয়ে আচ্ছাদিত;
• শাকসবজির পরবর্তী সারি রাখুন এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• উপরের বাক্সটি পূরণ করুন।

শুকনো বালি ফসলের ক্ষতি কমিয়ে আনা সম্ভব করে তোলে। আপনি এই সবজিটিকে এর একটি "বালিশ" এও সংরক্ষণ করতে পারেন: পা 8 সেমি লম্বা কাঁটাগুলিতে রেখে দেওয়া হয়, শুকনো বালি 20 সেন্টিমিটার একটি স্তর সহ ছোট পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে প্রস্তুত বাঁধাকপি ঢোকানো হয়।

ওজন

বাঁধাকপি শিকড় দিয়ে কাটা হয়, মাটি বন্ধ ঝাঁকান। শিকড়গুলি সুতলি দিয়ে শক্তভাবে বাঁধা হয়, এবং ভান্ডারের ছাদ থেকে বাতাসযুক্ত কাঁটাগুলি ঝুলানো হয়। প্রধান জিনিস হল কাঁটাচামচ একে অপরকে স্পর্শ করে না। এই পদ্ধতি অনেক স্থান সংরক্ষণ করে বড় ফসলসবজি এবং সীমিত স্টোরেজ স্থান।

সুস্বাদু বোর্শট, তাজা সালাদ, বাঁধাকপির রোল এবং অন্যান্য অনেক খাবার বাঁধাকপি ব্যবহার ছাড়া রান্না করা যায় না।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য এই অপরিহার্য পণ্যটি মজুত করেন, তবে তাদের প্রত্যেকেই জানেন না যে কীভাবে ঠান্ডা ঋতুতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা যায় তার ন্যূনতম ক্ষতি সহ। দরকারী বৈশিষ্ট্যএবং পুষ্টি। এর এটা বের করার চেষ্টা করা যাক.

তাজা বাঁধাকপি দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বায়ু তাপমাত্রা হল 0…+1 °C। শীতকাল জুড়ে এই জাতীয় তাপমাত্রা শাসন বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু থার্মোমিটার +4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে গেলে, শাকসবজি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং যখন এটি -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি নেমে যায়, তখন তারা কিছুটা জমে যায়। বাঁধাকপির উচ্চ আর্দ্রতা প্রয়োজন, তাই 90 থেকে 98% পর্যন্ত সূচকগুলি সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য বলে বিবেচিত হয়।

এটি শুধুমাত্র উপযুক্ত তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ নয়, গ্রীষ্মে সঠিকভাবে ফসল তোলাও গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র শীতকালীন জাতগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত, যা অক্টোবরের শেষের দিকে কাটা হয় - নভেম্বরের প্রথমার্ধে।
বাঁধাকপির মাথা কাটা হয় যাতে বেশ কয়েকটি সংলগ্ন শীট তাদের উপর থাকে - এটি তাদের থেকে রক্ষা করবে যান্ত্রিক ক্ষতিএবং ছত্রাকজনিত রোগ।

আপনি শীতকালে যে কোনও ধরণের বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন তবে বেশিরভাগ গৃহিণী সাদা বাঁধাকপি পছন্দ করেন, যেখান থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া যায়। ফসল কাটার পরে, বাঁধাকপির মাথাগুলিকে বেশ কয়েক দিন ধরে একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় শুকানো হয় এবং তারপরে নীচের দিকে প্রায় 1.8-2 মিটার চওড়া এবং 1.2 মিটার উঁচু পিরামিডাল স্তূপে শীতের জন্য স্তুপ করা হয়।

পিরামিডের ভিতরের মাথাগুলি স্টাম্পের সাথে স্থাপন করা হয় এবং বাইরের মাথাগুলি স্টাম্পগুলির সাথে ভিতরের দিকে স্থাপন করা হয়। বাঁধাকপি যতক্ষণ সম্ভব শুয়ে থাকার জন্য, এটি কাঠের ছাই বা চূর্ণ চক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা শাকসবজিকে পচন থেকে রক্ষা করে।

গ্রীষ্মে শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য সেলারগুলি প্রস্তুত করতে হবে। মূল জিনিসটি হল ঘরটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা এবং এটিকে জীবাণুমুক্ত করা এবং প্রয়োজনে, স্লেকড চুন দিয়ে দেয়ালগুলিকে হোয়াইটওয়াশ করা। স্তূপে বাঁধাকপি স্তুপ করা ছাড়াও, কিছু মালিক তাকগুলিতে বাঁধাকপির মাথা বিছিয়ে রাখেন, একটি কাঁটাচামচের প্রস্থের জন্য তাদের মধ্যে একটি ফাঁকা জায়গা রেখে দেন।

আরেকটি বিকল্প প্রতিটি স্তর ঢালা শুকনো বালি সঙ্গে বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়. আপনি কেবল সেলার মেঝেতে বালি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং একটি স্টাম্প ডাউন দিয়ে তাতে বাঁধাকপির মাথা আটকে দিতে পারেন।

বেসমেন্টে পর্যাপ্ত স্টোরেজ স্পেস না থাকলে বিভিন্ন ধরনেরসবজি, বাঁধাকপি ছাদ থেকে দড়িতে ঝুলানো হয়। এই পদ্ধতিতে, স্টাম্পটি একেবারেই কাটা হয় না বা বেশিরভাগই অবশিষ্ট থাকে।

একটি ভাল ফলাফল পুরু কাদামাটি সমাধান একটি স্তর সঙ্গে প্রতিটি মাথা আবরণ হয়। ঝুলানোর আগে, মাটি দিয়ে ঢাকা বাঁধাকপি খোলা বাতাসে শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা একটি মোটামুটি নতুন পদ্ধতি, তবে ইতিমধ্যেই নিজেকে সবচেয়ে কার্যকরী হিসাবে প্রমাণ করেছে। সাধারণত, দেরিতে পাকা জাতের ঘন সবজি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। মোড়ানোর আগে, বাঁধাকপির মাথাগুলি ঢিলেঢালাভাবে ফিটিং পাতা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, এবং ডাঁটাটি গোড়ায় কাটা হয় বা আরও কিছুটা বাকি থাকে - প্রায় 0.5 সেমি।

এর পরে, বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা বেশ কয়েকটি স্তরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয়, একটি শক্ত মোড়ানোর জন্য প্রতিটি ভাঁজকে মসৃণ করে। পুরো শীত জুড়ে, পর্যায়ক্রমে প্রতিটি মাথা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যদি পচা পাতা পাওয়া যায় তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি নতুন ফিল্ম দিয়ে বাঁধাকপির মাথাটি মুড়িয়ে দিন।

বাড়িতে, সবজি ভালভাবে উত্তাপযুক্ত বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে ইতিবাচক তাপমাত্রা ক্রমাগত বজায় থাকে। বিশেষত হিমশীতল শীতে, আপনি স্টোরেজের জন্য একটি সাধারণ মন্ত্রিসভা ব্যবহার করতে পারেন, তবে এর আগে এটি অবশ্যই ফেনা বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে উত্তাপিত হতে হবে। এর মধ্যে বাঁধাকপিটি তাকগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, খবরের কাগজ বা ফিল্ম দিয়ে আগাম মোড়ানো হয়।

আপনার যদি বারান্দা না থাকে এবং ফসল ছোট হয়, আপনি এটি রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে রাখতে পারেন, ডাঁটা কেটে এবং উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। প্রতিটি মাথা কাগজের ব্যাগে রাখা বা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো বাঞ্ছনীয়।

আমরা বাঁধাকপি সম্পর্কে কি জানি? যে এটি খুব জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর সবজি. এছাড়াও, অনেকে জানেন যে প্রস্তর যুগেও লোকেরা এটি খেয়েছিল। সুপরিচিত পিথাগোরাস এই উদ্ভিদের নতুন জাতের চাষে নিযুক্ত ছিলেন, রোমান, গ্রীক এবং প্রাচীন মিশরীয়রা তাদের উপর এই সবজি দেখতে খুব পছন্দ করত। খাবার টেবিল. বাঁধাকপির সমস্ত গুণাবলী যতটা সম্ভব এটি রাখার চেষ্টা করার মতো। আজ আমরা ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ সহ এই সমস্যাটি মোকাবেলা করব।

শীতকালে বাঁধাকপি সংরক্ষণের উপায়

এই সবজিটি দীর্ঘদিন ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত ছিল, তাই এর মজুদ সংরক্ষণের জন্য অনেক উপায় তৈরি করা হয়েছে। শীতকাল. তবে এখানে আপনাকে এই বিষয়টিতে মনোযোগ দিতে হবে যে সমস্ত জাতের বাঁধাকপি এর জন্য উপযুক্ত নয়। সবচেয়ে উপযুক্ত হল বাঁধাকপির ঘন, শক্ত এবং সামান্য চ্যাপ্টা মাথা। এবং তদ্বিপরীত, আয়তাকার, নরম, যা প্রায়শই বাঁধাকপির রোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, বরং দ্রুত পচে যায়।

এখন আমরা শীতকালে বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য প্রধান পরিচিত পদ্ধতিগুলি তালিকাভুক্ত করি:

1. গাঁজন সাহায্যে, যখন অ্যাসিড এবং লবণ প্রক্রিয়া নিজেই একটি সংরক্ষণকারী হয়।
2. বেসমেন্ট বা সেলারের মধ্যে।
3. করাত এবং তুষার মধ্যে.
4. মাটির পাত্রে।
5. অন্যতম সহজ উপায়ে- ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ।
6. বালি বা মাটিতে।
7. পলিথিন ব্যাগে।

এই তালিকাটি সবকিছুর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তবে আমাদের কাছে সেগুলি যথেষ্ট রয়েছে। আমরা কিছু বিবেচনা করব।

বেসমেন্ট বা ভান্ডারে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা

বিদ্যমান সাধারণ নিয়ম, কোন নির্দিষ্ট পদ্ধতির সাথে যুক্ত নয় - যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বাঁধাকপিকে ঠান্ডা জায়গায় সরিয়ে ফেলা উচিত। আপনি যদি এটি গাঁজন করতে যাচ্ছেন তবে এটি ছোট অংশে করুন, কারণ তিন মাস পরে এটি তার বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে। একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করার সময়, কয়েক গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম. এখানে তারা:

করাত এবং তুষার

শীতকালে বাঁধাকপির এই ধরনের সংরক্ষণ প্রাচীনকাল থেকেই অন্যান্য কিছু পদ্ধতির বিপরীতে মানবজাতির কাছে পরিচিত। সেই দিনগুলিতে, এই সবজিটি প্রথমে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং তারপরে এর আয়ু অন্যভাবে বাড়ানো হয়েছিল।

ফেব্রুয়ারি বা মার্চ মাসে, অঞ্চল এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি করুন:

1. বাঁধাকপির মাথা যতটা সম্ভব পরিষ্কার তুষার দিয়ে আটকানো হয়, তারপরে রাখা হয় কাঠের বাক্সগুলোএবং আবার তারা একটি পুরু স্তরে, তুষার দিয়ে ভালভাবে সংকুচিত হয়।
2. খড় বা কাঠবাদাম বাক্সের উপরে রাখা হয়। এইরকম একটি সামান্য সময়-সাপেক্ষ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে, আপনি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি দিয়ে নিজেকে সরবরাহ করবেন।

ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা

এই পদ্ধতি সম্পর্কে ভাল কি? সত্য যে আমাদের প্রত্যেকের দোকানে যাওয়ার এবং একটি খুব সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী মূল্যের "রক্ষণশীল" - ফুড ফিল্ম কেনার সুযোগ রয়েছে। এটি অবাধে যেকোনো সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় সে সম্পর্কে আপনি যদি আগ্রহী হন তবে ফটোগুলি আপনাকে এই সমস্যাটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে। এবং আমরা আপনাকে বলব কিভাবে এটি করতে হবে। আপনাকে শুধু কোনো ফিল্মই কিনতে হবে না, কিন্তু এমন একটি ফিল্ম কিনতে হবে যার ন্যূনতম প্রস্থ 350-450 মিমি। তাই এটি ব্যবহার করা তার জন্য সুবিধাজনক হবে। এখন বাঁধাকপির প্রতিটি মাথাকে ক্লিং ফিল্মের দুই বা তিন স্তরে আবৃত করতে হবে, যতটা সম্ভব শক্তভাবে বাঁধাকপিকে মসৃণ করার চেষ্টা করার সময়।

একটি শীতল জায়গায় শাকসবজি পাঠানোর জন্য এটি অত্যন্ত আকাঙ্খিত - একটি প্যান্ট্রি, একটি বেসমেন্ট, তবে সর্বোত্তম একটি ভাণ্ডারে। মাসে প্রায় একবার শীতকালীন স্টক চেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পচা পাতা খুঁজে পান তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সাবধানে আবার বাঁধাকপির মাথাটি মুড়িয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপির উচ্চ মানের স্টোরেজ নিশ্চিত করে। হোস্টেসদের পর্যালোচনাগুলি এই সম্পর্কে ঠিক কথা বলে।

বাঁধাকপি সংরক্ষণের আরও দুটি প্রাচীন উপায়

প্রথমটি একটি কাদামাটির ম্যাশে। এটি সবচেয়ে সাধারণ কাদামাটি খুঁজে বের করা প্রয়োজন, ঘন টক ক্রিমের অবস্থায় জল দিয়ে পাতলা করুন এবং ফলস্বরূপ কাদামাটির মিশ্রণে বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা ডুবিয়ে দিন। তারপর আমরা বাঁধাকপি স্তব্ধ। এভাবে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত আমাদের সবজি নিরাপদে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি এই ধরনের স্টোরেজ নিয়ে সন্তুষ্ট না হন বা কাদামাটি নিয়ে জগাখিচুড়ি করতে না চান তবে আপনি বালি বা মাটিতে এটি করার চেষ্টা করতে পারেন।

প্রথমত, আপনাকে বড় বাক্সে স্টক আপ করতে হবে। আমরা সাবধানে ময়লা থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার। তারপরে আমরা বাক্সের নীচে মাটি বা বালি দিয়ে পূরণ করি। আমরা আমাদের বাঁধাকপির মাথা রাখি যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে, তারপরে আমরা এটি বালি দিয়ে পূর্ণ করি। বাঁধাকপির কান্ড খোলা রেখে দিন। শীতল জায়গায় শাকসবজি সহ এই জাতীয় বাক্সগুলি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

খাদ্য ফিল্মে স্টোরেজ - একটি আরো জটিল উপায়

অভিজ্ঞ গৃহিণী ভাল জানেন যে বাঁধাকপি জন্য উদ্দেশ্যে শীতকালীন স্টোরেজ, 0 ডিগ্রির সমান বা সামান্য কম তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানো উচিত। সুতরাং আমরা এমন একটি মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করছি, তারপরে আমরা এটিকে সমস্ত শিকড় সহ একসাথে টেনে বের করি, আমরা এটি মাটি থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করি, তবে আমাদের সেগুলি কাটতে হবে না। আমরা অতিরিক্ত পাতা কেটে ফেলি এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বাঁধাকপি শুকিয়ে দেই। শুদ্ধ বাতাস. পাতা শুকিয়ে যেতে দেওয়া উচিত। জন্য আরও কাজআপনি বিভিন্ন ধরণের উপকরণ ব্যবহার করতে পারেন - আবর্জনা ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্মের অবশিষ্ট স্টক। প্রথম দুটির সাথে, সবকিছুই একটু সহজ, তাই ক্লিং ফিল্মে সেলারে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার কথা বিবেচনা করুন।

আমরা যত্ন সহকারে আমাদের বাঁধাকপির মাথাটি ফিল্মের বেশ কয়েকটি স্তরে আবৃত করি এবং আমরা এটি তৈরি করার চেষ্টা করি যাতে এটি একটি ব্যাগের মতো প্রদর্শিত হয়। একটু প্রশিক্ষণের পরে, এটি মোটেও কঠিন হবে না। বাইরে, শুধুমাত্র তার পা থাকা উচিত। আমরা একটি ভ্যাকুয়াম ক্লিনার নিই, এটি থেকে যে কোনও অগ্রভাগ সংযোগ বিচ্ছিন্ন করি, কেবল পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি ছেড়ে দিয়ে ভিতরে থেকে সমস্ত বায়ু পাম্প করি। ফিল্মটি খুব শক্তভাবে মাথার চারপাশে মোড়ানো হবে, এই মুহুর্তে আমরা পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি বের করি এবং দ্রুত পায়ের চারপাশে ফিল্মটি শক্ত করে ফেলি। এখন আমাদের সবজি শুকিয়ে পচে যাবে না।

শীতকালে বাঁধাকপি সংরক্ষণ সম্পর্কে উপসংহার

উপপত্নী, চেষ্টা করে ভিন্ন পথ, উপসংহারে এসেছিলেন: আপনি যদি পুরুষদের সাহায্য ছাড়াই নিজেরাই এই ব্যবসা করেন, তবে ক্লিং ফিল্মে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা তাদের পক্ষে সবচেয়ে সাশ্রয়ী। ভবিষ্যতে, তারা সহজেই এই ধরনের স্টক রক্ষণাবেক্ষণের সাথে মোকাবিলা করতে পারে। যদি না অন্য একটি খুব জটিল বিকল্প না থাকে, যেখানে সবজি পলিথিন ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।

এই প্রতিটি ব্যাগে, আকারের উপর নির্ভর করে, পাঁচ থেকে দশটি বাঁধাকপির মাথা রাখা হয়। বাঁধাকপির প্যাকেজগুলি সরাসরি আপনার বেসমেন্ট বা সেলারের মেঝেতে এক সারিতে প্রদর্শিত হয়। কি খুব গুরুত্বপূর্ণ, পর্যবেক্ষণ করার চেষ্টা করুন তাপমাত্রা ব্যবস্থাএবং আর্দ্রতা। ক্ষতির সামান্য চিহ্নে খারাপ পাতা তুলে ফেলুন। আমরা মনে করি যে প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য ফসল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় বেছে নেবে।

আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে কীভাবে সঞ্চয় করবেন সে সম্পর্কে দরকারী তথ্য পেতে পারেন।

বৈচিত্র্য নির্বাচন

কি জাত সাদা বাঁধাকপিস্টোরেজ জন্য উপযুক্ত? সাদা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে দেরী এবং দেরিতে পাকা জাতগুলি বেছে নিতে হবে:

কোন ধরণের বাঁধাকপি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত তা সম্পর্কে আপনি ভিডিও থেকে শিখতে পারেন:

মৌলিক নিয়ম

শীতকালে সাদা বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

প্রশিক্ষণ

শরত্কালে শুরু, পছন্দসই যতক্ষণ না হিম আসে.

তুষারপাত -7 ডিগ্রী পর্যন্ত বাঁধাকপি ভাল সহ্য করে, তাই যদি রাতে হিমায়িত, সংগ্রহ করতে তাড়াহুড়া করবেন না, হিমায়িত পাতা thawed করা আবশ্যক, অন্যথায় মাথা লুণ্ঠন.

পছন্দ করা শীতল কিন্তু শুষ্ক আবহাওয়া. উষ্ণ আবহাওয়ায় কাটা বাঁধাকপি সংরক্ষণের সময় পচে যাওয়ার প্রবণতা বেশি হবে। দীর্ঘমেয়াদী মান বজায় রাখার জন্য, বাঁধাকপির মাথা সম্পূর্ণ পাকা হওয়া প্রয়োজন। এটি করার জন্য, হার্ড টিপুন, এটি খুব টাইট হতে হবে।

গাছটিকে মাটি থেকে টেনে আনুন, মূল, স্টাম্প কেটে ফেলুন এটা দীর্ঘ ছেড়ে দিন. দুটি উপরের আচ্ছাদিত সবুজ পাতা সহ বাঁধাকপির মাথা শীতের জন্য উপযুক্ত। এই পাতাগুলি সংরক্ষণ করার আগে শুকিয়ে যেতে দিন।

কোথায় বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে? সর্বোত্তম জিনিষ . আপনি এক স্তূপে বাঁধাকপির মাথা সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তারা দ্রুত পচতে শুরু করে। যদি কোনও তাক না থাকে তবে মেঝেতে বোর্ডগুলি থেকে মেঝে তৈরি করুন। সমস্ত পৃষ্ঠতল ধোয়া আবশ্যক বেকিং সোডা সমাধান.

2 সারিতে ভাঁজ করুন উল্টো, একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে। বাঁধাকপিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা রয়েছে, তাই এটি মাথার নীচে রাখুন খড়, পরিবর্তন করতে থাকো. পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলে, আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন নরক.

এই ভিডিওতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার একটি উপায়:

সর্বোত্তম অবস্থা

সাদা বাঁধাকপি জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত কি কি? দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা-1 থেকে +2 ডিগ্রি পর্যন্ত।

বাতাসের আর্দ্রতা 90 - 98% হওয়া উচিত। যদি ঘরটি ঠান্ডা হয়, বাঁধাকপি জমে যাবে, এবং যখন এটি গলে যাবে, এটি দ্রুত খারাপ হবে, উষ্ণতর পচে যাবে।

সাদা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা সম্ভব? সর্বোত্তম অবস্থানচকচকে loggia উপর একটি পায়খানা হয়. এটি অবশ্যই উত্তাপ করা উচিত, সাধারণ ফেনা ব্যবহার করুন।

তাকগুলিতে এক সারিতে বাঁধাকপির মাথাগুলি সাজান, প্রতিটিকে আগাম মোড়ানো কাগজ, পার্চমেন্ট বা শুধু সংবাদপত্রবেশ কয়েকটি স্তরে।

প্যান্ট্রিটিও উপযুক্ত, এর জন্য ডাঁটা সম্পূর্ণ আলাদা করা হয়, উপরের পাতাগুলি সরানো হয় এবং মাথাটি মোড়ানো হয় ক্লিং ফিল্মবেশ কয়েকটি স্তরে। প্রতিটি সাবধানে মসৃণ করুন যাতে কোনও বায়ু বুদবুদ না থাকে।

প্যান্ট্রি মধ্যে বাঁধাকপি সপ্তাহে একবার চেক করুনএবং খারাপ পাতা অপসারণ। ঘনীভবন তৈরি হয়েছে, বাঁধাকপির মাথাগুলিকে আনরোল করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে এবং পুনরুদ্ধার করতে হবে।

রাখা তাজা সবজিমধ্যে সম্ভব রেফ্রিজারেটর, শুধুমাত্র নিম্ন তাক উপর, খাদ্য পার্চমেন্ট আবৃত.